Când vrei să-ți surprinzi oaspeții, poți pregăti un frumos fel de mâncare festiv din bucătăria popoarelor mediteraneene. Rețeta de vinete parfumate Parmigiano este simplă - chiar și o gospodină începătoare poate repeta acest fel de mâncare delicioasă folosind instrucțiuni foto sau video. Toate ingredientele sunt disponibile în orice magazin alimentar și puteți folosi altele în loc de condimente tradiționale.
Ce este Vinetele Parmigiano
De câteva secole, felul de mâncare a fost inclus în lista rețetelor clasice italiene. În aparență, parmigiano cu vinete seamănă cu o caserolă, în care legumele albastre sunt așezate în straturi, alternând cu alte ingrediente. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte elegant, așa că este potrivit pentru o masă festivă. Parmigiano poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne.
Cum să gătească
Procesul de gătit este simplu și durează puțin. Principalul lucru este să pregătiți corect componentele. Cu 10-15 minute înainte de începerea gătitului, cele albastre se taie pe lungime sau în cruce în bucăți de 1-1,5 cm, apoi se înmoaie în apă rece, ușor sărată, pentru a evita amărăciunea. Toate ingredientele sunt așezate în straturi într-o matriță, umplute cu sos de roșii și coapte. Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, stropiți-l cu brânză.
Reteta de vinete Parmigiano
Acum există multe variante care diferă de rețeta originală, dar componentele principale fără de care nu puteți pregăti Parmigiano sunt vinetele, brânza și roșiile. Rețeta clasică folosește parmezan, motiv pentru care preparatul și-a primit numele. Mozzarella este adesea adăugată împreună cu parmezan între straturile de legume, ceea ce ajută vasul să-și păstreze forma după ce este tăiat în porții.
Vinete Alla Parmigiano
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: ușoară.
Diferența dintre această versiune de Parmigiano este că în loc de parmezan poți folosi orice brânză tare care se topește bine. Datorită adăugării de dovlecei tineri, rețeta de Parmigiano capătă un gust unic, spre deosebire de alte feluri de mâncare. Este recomandat să alegeți soiuri de dovlecei de mărime medie. Dacă alternezi straturi de legume cu brânză, mâncarea va deveni deosebit de festivă și frumoasă.
Ingrediente:
- brânză tare - 100 g;
- vinete - 400 g;
- dovlecel tânăr – 2 buc.;
- ulei vegetal - 200 g;
- roșii – 4-5 buc.;
- ceapa – 3 buc.;
- usturoi – 1 buc.;
- făină – 1 pahar;
- ierburi proaspete – 1 buchet;
- sos de rosii – 300 ml;
- unt - 3 linguri. l.;
- sare - 3 g;
- ouă – 3 buc.;
- piper negru - 2 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați legumele albastre pe lungime, înmuiate în apă cu sare și uscate pe un șervețel după 10 minute.
- Tăiați dovlecelul în același mod.
- Bateți ouăle cu o furculiță sau un mixer.
- Ungeți legumele cu amestecul de ouă, apoi rulați bucățile în făină și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
- Se toaca ceapa si usturoiul si se adauga la sosul de rosii.
- Luați o tigaie antiaderentă și ungeți fundul cu unt.
- Se aseaza un strat de dovlecel, se unge cu sos de rosii, se acopera deasupra cu un strat de vinete, se presara branza.
- Faceți 4-5 straturi, turnați restul de sos de legume.
- Se presara branza deasupra, se stinge aragazul si se mai lasa 5 minute.
- Ornați parmigiano-ul terminat cu ierburi tocate.
Parmigiano de vinete cu carne tocata
- Timp: 45 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: medie.
Parmigiano este considerat un fel de mâncare vegetarian. Cu toate acestea, aceste legume merg bine cu orice tip de carne. Dacă folosiți carne tocată pentru gătit, trebuie să alegeți carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât felul de mâncare să nu devină prea bogat în calorii. O combinație de carne de vită și porc în proporții egale este cea mai bună.. Parmigiano se va dovedi delicios și va arăta apetisant nu numai în fotografie.
Ingrediente:
- parmezan – 100 g;
- vinete – 4 buc.;
- carne tocată - 400 g;
- ulei de măsline - 200 g;
- roșii cherry în suc propriu – 500 g;
- ceapa – 3 buc.;
- mozzarella – 200 g;
- făină - 6 linguri. l.;
- patrunjel, busuioc - 1 legatura;
- sare - 3 g;
- Ierburi provensale – 4 g.
Metoda de gatire:
- Pe cele albastre le taiem in cercuri de 0,7-1 cm grosime.
- Înmuiați în apă, uscați bine.
- Pudrați bucățile cu făină și prăjiți în ulei de măsline.
- Pregătiți carnea tocată, adăugați ceapa tocată și roșiile.
- Adăugați ierburi provensale în carnea tocată și adăugați sare.
- Tăiați în prealabil mozzarella în felii subțiri.
- Ungeți o tavă de copt cu ulei, întindeți straturi de vinete și carne tocată.
- Puneți deasupra un strat subțire de mozzarella.
- Se da la cuptor pentru 25 de minute.
- Înainte ca Parmigiano să se termine de gătit, se presară deasupra parmezan ras și se ornează cu felii de roșii și ierburi.
Parmigiano de vinete cu ceapa si morcovi
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 5-6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: ușoară.
Când folosiți această rețetă, obțineți un strat parfumat și suculent de morcovi și ceapă prăjiți. Pentru a reduce timpul de gătire, nu trebuie să prăjiți vinetele într-o tigaie. Apoi cantitatea de ulei din Parmigiano este redusă, legumele au un conținut scăzut de calorii, așa că sunt potrivite pentru a fi adăugate la o dietă vegetariană.
Ingrediente:
- mozzarella – 150 g;
- vinete – 4 buc.;
- parmezan – 150 g;
- ulei vegetal - 200 g;
- roșii proaspete – 4-5 buc.;
- ceapa – 3 buc.;
- făină - 100 g;
- busuioc uscat și oregano – 10 g;
- sare - 3 g;
- morcovi – 3 buc.
Metoda de gatire:
- Tăiați vinetele în fâșii longitudinale și ungeți cu ulei.
- Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 5 minute.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii.
- Îndepărtați pielea și pisați cu un blender.
- Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei.
- Adăugați piure de roșii în morcovi și ceapă, căliți timp de 5 minute până când masa se reduce la jumătate, adăugați busuioc, oregano și sare.
- Asezam un strat de vinete, acoperim deasupra cu sos de rosii prajit, facem 3 straturi.
- Puneți mozzarella deasupra și puneți la cuptor pentru 25 de minute.
- Scoateți și stropiți cu parmezan.
- Se lasa la cuptorul oprit 5 minute.
Parmigiano de vinete picante cu ardei prajiti
- Timp: 35 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: ușoară.
Pentru varianta cu ardei gras dulci, legumele se coace in prealabil pe gratar sau la cuptor. O componentă precum ardeiul iute trebuie adăugată cu mare atenție, mai ales dacă se prepară parmigiano cu vinete pentru o familie cu copii mici. Păstăile de chili pot fi, de asemenea, înlocuite cu o cantitate mică de condimente măcinate–acest lucru face mult mai ușor să controlați claritatea.
Ingrediente:
- vinete mari – 3 buc.;
- parmezan – 150 g;
- ulei vegetal - 200 g;
- ardei gras – 5 buc.;
- conserve de roșii – 4-5 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 1 buc.;
- ardei iute – 1 buc. sau ardei iute roșu – 2 g;
- făină - 100 g;
- amestec de ierburi provensale – 8 g;
- sare - 3 g.
Metoda de gatire:
- Pregătiți vinetele înmuiându-le în apă cu sare și uscandu-le pe un prosop.
- Scoateți semințele din ardeiul gras, puneți împreună cu vinetele pe o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 10-15 minute.
- Curata ardeii si tai legumele cubulete mici.
- Roșiile conservate se macină într-un blender împreună cu usturoiul și ardeiul iute, se adaugă condimente și sare.
- Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți în ulei.
- Aranjați legumele într-o tavă de copt cu ramă în straturi, alternând vinetele prăjite, ardeii și sosul iute.
- Deasupra se presară parmezan și se coace 20 de minute la cuptor.
Cu Chiken
- Timp: 45-50 minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: medie.
Adăugând bucăți de carne de pui la Parmigiano italian, puteți obține un preparat consistent, cu un conținut scăzut de calorii, spre deosebire de versiunea cu carne tocată. Rețeta cu pui este potrivită pentru o masă de vacanță; această opțiune se dovedește a fi satisfăcătoare și gustoasă. Pentru a pregăti rapid preparatul, se recomandă să prăjiți în prealabil carnea de pui împreună cu ceapa și morcovii.
Ingrediente:
- piept de pui - 500 g;
- roșii – 4-5 buc.;
- brânză tare – 150 g;
- ulei de măsline - 200 g;
- morcovi – 2 buc.;
- vinete – 4 buc.;
- mozzarella – 200 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ou – 2 buc.;
- usturoi – 1 catel;
- făină - 100 g;
- ierburi provensale – 5 g;
- mărar, pătrunjel – 1 legătură;
- piper negru - 2 g;
- sare - 3 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți cu ceapă și morcovi.
- Vinetele se curata de coaja, se taie in cruce in felii de 1 cm grosime, se inmoaie in ou si faina, se prajesc feliile intr-o tigaie.
- Scoateți coaja de pe roșii, turnați apă clocotită peste ele și măcinați pulpa cu ajutorul unui blender.
- Adăugați usturoiul, sare, piper și ierburi la roșiile tocate.
- Așezați ingredientele pe o foaie de copt, alternând pui, mozzarella și legume albastre. Ar trebui să existe un strat de vinete pe partea de jos și de sus.
- Se toarnă în sos de roșii.
- Se da la cuptor pentru 20-25 de minute.
- Se scoate si se presara parmezan deasupra.
- Se da din nou la cuptor pentru 5 minute.
- Înainte de servire, se decorează cu ierburi.
Mâncarea va fi foarte gustoasă dacă urmați câteva recomandări de gătit:
- Este mai bine să prăjiți vinetele într-o tigaie antiaderentă - acest lucru va necesita mult mai puțin ulei.
- Pentru a economisi timp, asezam vinetele pe o tava de copt si le dam la cuptor pentru 10-13 minute.
- Nu trebuie să scufundați legumele albastre în ou, ci pur și simplu le rulați în făină.
- Dacă nu se găsesc ierburi provensale, atunci se folosește un amestec de condimente uscate, care include rozmarin, cidru, oregano și busuioc.
- Ierburile proaspete sunt potrivite pentru adăugarea în sos și decorarea vasului: mărar, coriandru, pătrunjel.
- După înmuiere, bucățile de vinete se pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid, apoi se usucă pe un prosop de hârtie. Acest lucru se face pentru a asigura o crustă maro aurie frumoasă.
- Dacă nu aveți cuptor, puteți face vinete parmigiano într-un aragaz lent.
- Nu vă supărați dacă nu se dovedește la fel de frumos ca în fotografie, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta, atunci veți primi o gustare delicioasă.
Video
*Parmigiano de vinete in stil italian*
Acest fel de mâncare italian luminos și consistent provine din Sicilia. Se prepară atât ca aperitiv în porții mici, cât și ca fel principal într-un vas mare de copt. Aici, sosul de rosii picant cu aroma de busuioc, mozzarella frageda si parmezan picant completeaza perfect gustul vinetelor prajite. INGREDIENTE 
GĂTIT
Dacă nu aveți passată și gătiți cu roșii, opărțiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi mici. Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță, se adaugă usturoi tocat mărunt, se prăjește timp de 30 de secunde, amestecând continuu. Adăugați busuioc tocat, pătrunjel, sare, piper, prăjiți timp de 10 secunde, turnați roșiile tocate, amestecați totul. Lasati sosul sa fiarba, reduceti focul la mic, acoperiti cratita si gatiti 25 de minute. În timpul gătirii, sosul trebuie amestecat periodic.
Spălați vinetele, uscați-le, nu le curățați. Tăiați în cercuri, grosime de 1 cm. Puneți vinetele tocate într-o strecurătoare, adăugați 1 lingură sare. l. si se lasa in chiuveta 40-60 de minute. După aceea, clătiți bine vinetele sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Pune faina pentru pane intr-un vas mare.
Într-un castron puțin adânc, bate ouăle cu sare, 2-3 linguri. l. parmezan ras si patrunjel tocat. Se încălzește ulei vegetal pentru prăjire într-o cratiță adâncă. Păineți feliile de vinete în făină, apoi scufundați în amestecul de ouă și prăjiți până se rumenesc. Pune vinetele prajite pe o farfurie cu un servetel de hartie pentru a scurge excesul de grasime.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Turnați 1 cană de sos marinara în fundul unui vas de copt de 15 x 25 cm, puneți vinetele prăjite într-un singur strat și ungeți încă 4 linguri deasupra vinetelor. l. sos și stropiți cu niște mozzarella și parmezan. Repetam si al doilea strat - vinete, sos marinara, branza mozzarella si parmezan. Astfel, vom avea trei astfel de straturi. Acoperiți vasul cu vinete cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să stea aproximativ treizeci de minute pentru ca caserola să se răcească puțin. Serviți vinete Parmigiano cu sos marinara cald și parmezan ras.
Parmigiano de vinete, a cărui fotografie este prezentată mai jos, este unul dintre felurile de mâncare care ne-au venit din Italia. Sunt servite în multe restaurante din toată țara. Această bucătărie s-a diferențiat întotdeauna de altele prin varietatea de gusturi și arome. De asemenea, principala sa caracteristică este ușurința de a găti. Chiar și un bucătar începător poate găti mâncare italiană.
Parmigiano de vinete italian: o rețetă simplă
Ingrediente
Vânătă 2 bucăți) rosii 2 bucăți) Branza mozzarella 11 grame branza parmezan 100 de grame Ulei vegetal 100 mililitri Busuioc proaspăt 20 de grame Sare 2 ciupituri Piper negru 1 praf
- Numar de portii: 5
- Timp de gătit: 30 minute
Orice gospodină ar trebui să poată face vinete parmigiano. Rețeta preparatului merită să ne amintim pentru a o servi la serile de familie sau la întruniri prietenoase. Gustos și satisfăcător, vă va ridica moralul și vă va diversifica meniul de acasă.
Parmigiano de vinete: reteta, ingrediente
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 2 vinete de marime medie (puteti folosi una mare)
- 2 roșii mari (nu trebuie să fie foarte suculente)
- 200 g brânză Mozzarella și aceeași cantitate de parmezan
- 100 ml ulei vegetal rafinat
- 20 g busuioc proaspăt
- 2-3 vârfuri de sare fină (depinde de gustul dvs.)
- 1-2 vârfuri de piper negru (tot după gust)
Proporțiile indicate pentru toate componentele vasului pot fi mărite. Totuși, aici este mai bine să te bazezi pe preferințele alimentare.
Cum se prepară vinete Parmigiano în italiană?
Spălați și tăiați vinetele în cercuri subțiri (aproximativ 0,8 cm). Pentru a scăpa de amărăciunea legumelor, stropiți-le cu sare și apoi așteptați 15 minute. În acest timp, vinetele își vor elibera sucul. Clătiți cercurile în apă rece sub robinet. Acum uscați vinetele și prăjiți-le pe ambele părți la foc mic până se rumenesc.
- Spălați roșiile și îndepărtați coaja de pe ele.
- Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare dintre legume.
- Taiati apoi rosiile in felii subtiri, si in acelasi timp taiati Mozzarella.
- Răziți parmezanul sau altă brânză tare folosind o răzătoare fină.
Selectați vasele de copt rezistente la căldură necesare. Așezați acolo întâi vinetele, apoi roșiile și brânza în cercuri. Schimbați-le ordinea dacă doriți. Nu uitați să sărați totul și să adăugați piper în vas. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptorul setat la 180-200 de grade.
Vinetele Parmigiano durează de obicei aproximativ 30 de minute pentru a găti, așa că nu-l lăsați nesupravegheat prea mult timp. De îndată ce se formează o crustă aurie deasupra legumelor, scoateți tava din cuptor. Ornați vinetele cu o crenguță de busuioc sau stropiți totul cu ierburi tocate. Acest fel de mâncare este considerat un fel de mâncare independent, dar uneori acționează ca o garnitură.
Parmigiano- Aperitiv italian cu vinete, care poate fi consumat rece, cald sau fierbinte.
Asta înseamnă că îl poți pregăti oricând, nu-ți fie frică să faci prea mult, toată lumea îl va mânca cu siguranță. Este atât de delicios!
Vinete Parmigiano - principii generale de gatit
Parmigiano este făcut din felii de vinete prăjite.
Leguma se taie bucati plate, se inmoaie in apa cu sare sau pur si simplu rece.
Înainte de prăjire, puteți stropi bucățile cu făină și le puteți scufunda în ou.
După aceste manipulări, crusta apare mai repede, produsul nu absoarbe mult ulei.
Ardei de diferite tipuri;
Ceapa, morcovi (nu sunt intotdeauna incluse);
Vasul este asamblat în straturi într-o formă refractară, se adaugă mozzarella tocată pe marginea vinetelor și a sosului. Pentru a ajuta straturile să se lipească mai bine, puteți adăuga brânză tare, dar în cantități mici. De obicei este parmezan. Numărul de straturi poate fi făcut în mod arbitrar, totul depinde de capacitățile formularului. Vasul se coace la cuptor. Deoarece toate ingredientele sunt aproape gata de utilizare, 15-20 de minute sunt suficiente. Mai rar timpul crește la o jumătate de oră. Nu este nevoie să acoperiți formularul.
Parmigiano de vinete cu mozzarella si parmezan
Reteta de parmigiano delicios de vinete cu doua tipuri de branza. În loc de parmezan, poți folosi orice soi tare, dar nimic nu poate înlocui mozzarella. Mozzarella se poate face acasă.
400 g roșii;
300 g mozzarella;
3 catei de usturoi;
1. Tăiați vinetele în cercuri. Puneți în apă rece timp de zece minute, apoi scurgeți lichidul și stoarceți bucățile.
2. Se înmoaie vinetele în făină, apoi se scaldă în ou bătut și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Se va forma pe ouă foarte repede.
3. Turnați puțin ulei în tigaie, adăugați roșiile tăiate cubulețe, fierbeți până se înmoaie. Asezonați sosul cu busuioc, sare și usturoi. Puteți adăuga puțină saramură de mozzarella.
4. Asamblarea vasului. Pune putin sos de rosii pe fundul unui vas rezistent la cuptor, apoi vinetele prajite, putin parmezan ras si jumatate de mozzarella tocata. Acum din nou sos de roșii, vinete, brânzeturi.
5. Tăiați roșiile cherry în jumătate și decorați vasul deasupra.
6. Pune tava cu vinetele la cuptor. Parmigiano se coace un sfert de oră la 170 de grade.
Parmigiano de vinete cu carne tocata
O rețetă consistentă de vinete la cuptor. Pentru aceasta varianta, puteti folosi orice carne tocata, dar nu grasa. În caz contrar, vasul va deveni prea uleios.
500 g de roșii în sucul lor;
250 g mozzarella;
2 catei de usturoi;
4 linguri de brânză tare;
1. Vinetele spălate trebuie tăiate în cercuri. Grosime 0,6-0,7 centimetri. Se înmoaie în apă și se usucă.
2. Rulați în făină, prăjiți în ulei. Puneți bucățile într-o tigaie bine încălzită pentru a nu absorbi uleiul.
3. Se prăjește carnea tocată separat, se adaugă roșiile tocate în sucul lor și usturoiul. Se fierbe până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Asezonați amestecul de carne cu ierburi provensale, piper și sare.
4. Tăiați mozzarella în felii subțiri.
5. Asamblați vasul. Se pune un strat subtire de carne tocata in tigaie, se pune deasupra jumatate de vinete prajite, mozzarella, jumatate din carnea tocata care a mai ramas, se presara doua linguri de parmezan.
6. Repetați: vinete, mozzarella, carne tocată cu roșii, parmezan.
7. Coaceți la cuptor un sfert de oră. Nu setați temperatura pentru vinete la mare, 170-180 de grade sunt suficiente.
Parmigiano de vinete cu ceapa si morcovi
O variantă de vinete cu un strat de legume foarte suculent, aromat. În acest fel de mâncare se adaugă și mozzarella, dar în cantități mici. Vinetele nu se prajesc in tigaie, ceea ce reduce timpul de gatire.
150 g mozzarella;
100 g brânză tare;
500 g roșii;
4 catei de usturoi;
1 lingura Ierburi provensale;
1. Tăiați vinetele fâșii lungi, ungeți cu ulei de măsline, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți 10 minute la cuptor la 200 de grade.
2. Într-o tigaie se pregătește un călit de ceapă tocată și morcovi ras.
3. Faceți tăieturi pe roșii, coborâți-le în apă clocotită timp de jumătate de minut, răciți brusc în apă, îndepărtați coaja.
4. Tăiați roșiile decojite cubulețe mici, adăugați în legumele din tigaie și evaporați apa. Sosul trebuie să fie gros. Se toaca patrunjelul si se adauga la el.
5. Răziți brânza, o puteți împărți imediat în trei părți.
6. Pune o treime din legumele tocate in vas, apoi vinetele, bucatele de mozzarella, iar legumele si stropim cu o treime din branza tare.
7. Repetați straturile de încă două ori.
8. Trimiteți la coacere. Vinetele se gătesc repede, un sfert de oră este suficient.
Parmigiano de vinete picante cu ardei prajiti
O rețetă de vinete picante, a cărei umplutură este preparată în principal din ardei gras. Dacă nu aveți o păstăi de chili, o puteți condimenta cu piper roșu măcinat.
300 g mozzarella;
70 g brânză tare;
2 catei de usturoi;
1. Se taie felii, felii de vinete la inmuiat, se ruleaza in faina, se scalda in ou batut si se prajesc intr-o tigaie.
2. Puneți ardeii grasi spălați pe un grătar la cuptor și coaceți până se rumenesc. Misto.
3. Tăiați mărunt ardeii copți, tocați usturoiul și pastaia de chili.
4. Tocați roșiile în orice fel, prăjiți timp de două minute într-o tigaie, adăugați piper și usturoi la ele, amestecați, opriți aragazul.
5. Umplutura de legume trebuie asezonată cu ierburi și condimente.
6. Mozzarella se taie felii subtiri.
7. Așezați un fel de mâncare cu vinete, mozzarella și sos de legume picant.
8. Stropiți blatul vasului cu brânză rasă.
9. Se da la cuptor si se fierbe Parmigiano timp de un sfert de ora sau pana apare deasupra o crusta delicioasa de branza.
Parmigiano de vinete cu pui
O altă versiune de vinete cu umplutură consistentă. Pentru Parmigiano, este mai bine să folosiți nu piept de pui, ci carne tăiată din coapsă. Se dovedește mult mai blând cu ea. Preparatul de curcan se prepară în același mod.
400 g roșii conservate;
2 catei de usturoi;
1 ardei gras;
200 g mozzarella;
1 cană de brânză tare rasă;
Ulei, faina pentru prajit vinete si pui.
1. Înmuiați cănile de vinete spălate în făină și prăjiți puțin într-o tigaie.
2. Ceapa se toaca marunt si se prajeste, dar nu pentru mult timp. Un minut este suficient.
3. Adăugați în ceapă pulpa de pui tăiată cubulețe mici. Se prăjește încă cinci minute.
4. Tăiați ardeiul mărunt și puneți-l într-o tigaie cu restul ingredientelor.
5. Scoateți pielea de pe roșiile conservate, tăiați și adăugați puiului. Se condimentează umplutura cu ierburi și usturoi.
6. Răciți carnea tocată, tăiați mozzarella.
7. Asamblați vasul în straturi: vinete, brânză rasă, pui cu legume, mozzarella. Repetați de mai multe ori.
8. Puteți acoperi blatul cu brânză rasă sau așezați roșii proaspete în cercuri, faceți-o așa cum vă place mai mult.
9. Coaceți la cuptor pentru 15 până la 25 de minute. Inainte de servire, lasam vinetele sa se raceasca putin si sa se intareasca, apoi taiati bucatele.
Parmigiano de vinete cu dovlecel
O variantă de foietaj cu adaos de dovlecel. Dacă doriți, puteți adăuga puțină carne tocată sau pui la masa de legume; gustul nu va fi afectat.
1 kg de roșii în suc propriu;
1 cap de usturoi;
400 g mozzarella;
1 lingura ierburi italiene;
1. Vinetele și dovleceii pentru acest fel de mâncare pot fi tăiate în felii sau limbi lungi.
2. Bateți ouăle până devin spumoase, rulați bucățile de legume în făină, apoi scufundați-le în ou și prăjiți pe ambele părți.
3. Intr-o tigaie cu ulei se pune ceapa tocata marunt, se rumeneste, se adauga rosiile zdrobite in zeama lor, si se reduce sosul.
5. Tăiați mozzarella după cum doriți, împărțiți-o în 4 părți.
6. Trebuie să ungeți forma cu sos de roșii, să întindeți un strat de vinete, apoi mozzarella, din nou sosul, care se stropește cu puțin parmezan, doar puțin pentru rezistența structurii.
7. Acum întindeți un strat de vinete, mozzarella, sos și parmezan.
8. Repetați stratul cu vinete și dovlecei.
9. Blatul se presara cu parmezan.
10. Vasul se coace până când crusta de deasupra devine maro aurie, dar nu mai mult de o jumătate de oră. Temperatura cuptorului 180.
Pentru a preveni saturarea vinetelor cu ulei, prajirea se face intr-o tigaie antiaderenta. În acest caz, câteva picături de ulei sunt suficiente.
Dacă nu există un amestec de ierburi provensale, atunci puteți folosi ingredientele separat: oregano, busuioc, cidru, rozmarin, maghiran. Dar pătrunjelul, coriandrul și mararul se potrivesc bine și cu vinetele. Puteți folosi ierburi proaspete, doar le tocați mărunt.
Dacă vinetele se dovedesc a fi grase, atunci bucățile trebuie așezate într-un singur strat pe prosoape de hârtie, acoperite cu ele deasupra și presate cu mâinile. Excesul de ulei va dispărea.
Pentru a reduce timpul de gătire, puteți prăji vinetele la cuptor. Puneți legumele într-un cuptor încălzit la 200-220 de grade, asigurați-vă că acoperiți bucățile cu ulei.
Caserola clasică italiană - vinete parmigiano- o farfurie momeală. Dacă nu spui din ce este făcută de fapt, este puțin probabil ca o persoană să ghicească. Secretul este că vinetele pentru Parmigiano sunt prăjite în aluat. Drept urmare, ai senzația că mănânci o caserolă cu ceva consistent, cum ar fi carne sau pui.
Produse pentru Parmigiano
- 1 kg de roșii (sau o conserva de 700 de grame de roșii conservate în suc propriu),
- 3 vinete,
- 4 catei de usturoi,
- 2 linguri oregano sau busuioc,
- 200 g parmezan
- 2 oua,
- o jumătate de pahar de făină,
- ulei de masline,
- branza mozzarella si rosii cherry pentru decor.
Gătitul Parmigiano
Roșiile se toacă mărunt și se fierb la foc mic până când lichidul se evaporă la jumătate. (Dacă folosim conserve, adăugați o jumătate de cană de suc.)
În timp ce roșiile pentru Parmigiano se tocănesc, se curăță vinetele, se taie felii, se pun într-un castron mare și se umple cu apă. Se lasă o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea.
Puneți roșiile pregătite pe fundul tigaii într-un strat uniform.
Se presara usturoi tocat marunt...
și oregano.
Turnați două ouă într-un bol, amestecați bine și adăugați sare. Se toarnă făină pe o farfurie.
Luați căni de vinete, scufundați-le în ou...
se ruleaza in faina...
si se prajesc in cantitate mare de ulei de masline bine incalzit pe ambele parti.
Deasupra se presara parmezan ras.
Pentru a face caserola foarte frumoasă, puneți deasupra jumătăți de roșii cherry și bucăți de mozzarella.
Se da la cuptor pentru 20-30 de minute la 180 de grade.
Caserola italiană de vinete este gata.
Puteți încerca și alte opțiuni parmigiano. De exemplu, nu prăjiți vinetele în aluat, ci le coaceți pe grătar (în acest caz, nu trebuie curățate, dar este indicat și să le înmuiați în prealabil). Acest fel de mâncare ușor și satisfăcător este perfect pentru o masă târziu. Stropiți puțin cu ierburi și puteți servi în siguranță pe masa de Anul Nou!
