Salutare prieteni!
Ce mai faci? Nu te-am mai văzut de mult! Au fost tot felul de lucruri diferite... Promit că mă voi îmbunătăți. Și astăzi avem un subiect interesant. La urma urmei, timpul aglomerat pentru colectarea sevei de mesteacăn foarte sănătoasă a început acum. Și, deci, să ne uităm la ce poate fi preparat din acest produs.
De unde știi ce poți colecta deja? Pentru a face acest lucru, observați mugurii mesteacănilor. Imediat ce se umfla, fac imediat intepaturi in lemn. Dacă apare o picătură, puteți colecta lichidul util. Este important să faceți o singură gaură pe un copac pentru a nu-l distruge. Apoi, toate găurile ar trebui acoperite cu lut.
Colectați umezeala în borcane, sticle sau pungi. Așa-zisul gust, după părerea mea, nu este deosebit de aromat sau gustos. Poate părea ușor dulce. Prin urmare, în suc se adaugă diverse ingrediente, care vor da băuturii gustul și aroma dorite. Dar în același timp rămâne foarte util, care tratează multe boli.
Să ne uităm la ce fel de ambrozie se poate face din apă de mesteacăn. Și, ca întotdeauna, puteți lăsa recomandările și recenziile dvs. mai jos în comentarii.
Proprietăți utile și contraindicații ale băuturii de kvas
De ce este atât de utilă băutura noastră gata preparată? În primul rând, absența absolută a oricăror substanțe chimice. Nu același lucru se poate spune despre limonadele cumpărate din magazin, care conțin prea mult zahăr și alți conservanți.
Vă va împrospăta perfect și vă va potoli setea vara. În același timp, organismul va primi prebiotice benefice care normalizează sistemul digestiv. Prin urmare, produsul de fermentare este bine de luat înainte de masă. Adică am băut un pahar și te poți așeza la masă la cină.
Este interesant de știut ce numeau strămoșii noștri seva de mesteacăn un cuvânt frumos„mesteacăn”.
Vitaminele B vor îmbunătăți perfect sănătatea pielii și a părului. Acestea vor ajuta la eliminarea cosurilor și a acneei din organism. În acest caz, este mai bine să aplicați loțiuni pe zonele cu probleme.
Berezovitsa îmbunătățește bine sănătatea în timpul sezonului de primăvară al răcelilor. Pentru prevenire, este bine să o luați de mai multe ori pe zi, și să adăugați și merisoare zdrobite sau lingonberries.
Kvasul de mesteacăn nu promovează pierderea activă în greutate. Dar ajută la eliminarea umflăturilor în exces datorită efectului său diuretic.
Kvass nu are niciun rău anume. Dar este mai bine să nu-l bei pentru acele persoane care au boli asociate cu tractul gastro-intestinal. Lichidul efervescent cu aciditate este contraindicat pentru pancreatită, colecistită și gastrită cu aciditate ridicată.
Persoanele cu alergii din cauza polenului ar trebui să bea fizz cu precauție deosebită. Ei bine, în alte cazuri nu există nici un rău, doar beneficiu. Conținutul scăzut de alcool de până la 1,2% nu dăunează nimănui, inclusiv copiilor. Se întâmplă că până și chefirul conține mult mai mulți din acești alcooli.
Așa că bea cu plăcere și pentru sănătatea ta!
Reteta cu stafide fara drojdie acasa
Acesta este poate cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare spumosă. Condiția necesită doar trei ingrediente. Și băutura în sine poate fi păstrată până toamna târziu într-un loc întunecat și răcoros.
Avem nevoie de:
- seva de mesteacăn - 10 litri;
- Stafide fără semințe - 10 pumni mici;
- Zahăr - aproximativ 400 de grame.
Preparare:
1. Se spală stafidele în apă curentă și se usucă pe prosoape de hârtie.
2. Strecurați sucul într-un recipient mare de 10 litri. Astfel toate resturile se vor depune pe tifon și vom obține cel mai pur lichid.
3. Adăugați și amestecați tot zahărul. Și apoi îl turnăm în sticle de litru sau de un litru și jumătate.
4. Adăugați o mână mică de stafide la fiecare litru. Tapăm sticlele și le punem la loc răcoros.
Kvasul nostru va fi gata în 4-5 zile. Va trebui să deschideți cu grijă sticlele și să turnați în pahare. Dacă facem totul repede, lichidul efervescent va fugi)
Bem cu placere!
Băutură delicioasă preparată pe pâine
Berezovitsa cu pâine dă o culoare deschisă. Și, desigur, un gust foarte plăcut. Pentru iubitorii de nuanțe închise, recomand adăugarea de malț, dar mai multe despre asta în rețeta de mai jos.
Cea mai delicioasă rămâne încă în crusta de pâine. Este important să luați pâine neagră.
Este important să se usuce crustele până se ard ușor. Dar nu exagerați, astfel încât să nu ajungeți cu cărbune cu adevărat.
Avem nevoie de:
- seva de mesteacăn - 15 litri;
- Pâine neagră - 1200 grame;
- Zahăr - 3 căni.
Preparare:
1. Turnați sucul proaspăt colectat într-o tigaie emailată mare, fără chipsuri. În această etapă, îl lăsăm câteva zile, astfel încât să înceapă procesele de fermentație.
2. Tăiați pâinea neagră în felii. Porniți cuptorul și puneți-le să se rumenească la 100 de grade. Dacă există butoaie negre, îndepărtați cojile și răciți.
3. Apoi adăugați zahăr și puneți-l pe foc mic. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Dacă preferați fără zahăr, îl puteți înlocui în siguranță cu miere sau alt îndulcitor.
Nu aduceți la fierbere! Sucul trebuie doar să se încălzească și tot zahărul se dizolvă.
4. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați crustele acolo și amestecați. Acoperiți cu un capac și lăsați câteva zile într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
După timpul alocat, tot lichidul nostru face spumă și se umflă cu bule. Il filtram printr-o sita si il turnam in borcane sau sticle.
Vă rugăm să rețineți că am pregătit un pansament excelent pentru okroshka. Și mai jos vă propun să vă uitați la o altă versiune de delicios kvas pentru un preparat de vară, dar cu adaos de malț.
Videoclip despre cum să faci dressing de kvas pentru okroshka
Fără îndoială, cel mai bun dressing pentru aceasta este kvasul. esti de acord cu mine? Cu smântână și muștar, supa rece vara este pur și simplu uimitoare!
Prin urmare, să ne pregătim și să facem nu numai un lichid gustos, dar foarte sănătos pentru orice okroshka. Cum - urmăriți un scurt videoclip.
Se prepară conform rețetei cu drojdie adăugată
Tutochki este cea mai simplă rețetă cu drojdie comprimată. Și într-adevăr, de ce să te deranjezi. Și apoi îl puteți îndulci după gust sau adăugați sucuri de fructe de pădure și fructe după dorință.
Avem nevoie de:
- Seva de mesteacăn
- Drojdie proaspătă
Preparare:
1. Nu am indicat în mod specific numărul de produse. Dar o luăm așa: pentru 2,5 litri de coajă de mesteacăn, 40 de grame de drojdie proaspătă.
2. Se strecoară sucul prin două straturi de tifon într-o cratiță. Toate crenguțele, bastoanele, frunzele și praful inutile vor rămâne în el. Se întâmplă chiar și adesea se întâlnește cu insecte. Prin urmare, este mai bine să strecurați totul.
3. Puneti cratita pe foc si aduceti-o la o temperatura de 35 de grade. Dizolvați drojdia și puneți-o într-un loc răcoros timp de patru zile.
4. Acum poți bea băutura. Sau o puteți păstra pur și simplu rulând-o în borcane. Se păstrează timp de 6 luni.
Kvas delicios din seva de mesteacăn pentru depozitare pe termen lung
În prealabil, trebuie să săpați mici gropi în pământ care pot fi căptușite cu scânduri. În aceste mici pivnițe de casă punem sticle de mesteacăn.
Vă recomand mai multe moduri de sterilizare a borcanelor.
Pe tot parcursul anului, recipientele pot fi scoase și se poate consuma kvasul conservat, sănătos. Se dovedește ușor fermentat, acru și incredibil de sănătos.
Un alt mod de care avem nevoie:
- Seva de mesteacăn
- Acid citric
- Zahăr granulat
Preparare:
1. Turnați sucul purificat într-un recipient din oțel inoxidabil. Adaugă după gust acid citricși zahăr. Aduceți tot lichidul la fierbere, amestecând din când în când. Apoi se ia de pe foc.
2. Sterilizați borcanele și capacele. Se toarnă în recipiente și se sterilizează din nou în apă la 90 de grade timp de aproximativ 15 minute.
3. Acum poți păstra limonada tot anul. Si daca este nevoie, scoatem borcane din camara si le folosim cu placere.
Inutil să spun că este și gustos și sănătos!
O opțiune bună și sănătoasă pentru fructele uscate
O rețetă cu fructe uscate o numesc rețetă pentru copii sau dietetică. Pentru că punem doar fructe uscate, mesteacănul în sine și fără zahăr. Ceea ce nu face decât să-l facă mai sănătos și mai natural, pe termen lung.
Pentru 2 borcane de trei litri aveți nevoie de:
- Berezovitsa
- Stafide - 300 de grame;
- Mere uscate - 1 kg.
Procesul de gatire:
1. Curățați sucul prin strecurare printr-o sită fină sau o cârpă de brânză.
2. Spălați fructele uscate cu apă curentă și uscați pe un prosop de bucătărie.
3. Luați 2 borcane de trei litri și adăugați cantități egale de stafide și felii de mere uscate.
4. Umpleți blatul cu suc până la gât. Pentru ca limonada noastră să respire, trebuie să o acoperiți cu un capac din tifon și elastic. Acest lucru va proteja împotriva insectelor și a resturilor și va oferi, de asemenea, suficient oxigen pentru fermentare.
5. Așezați borcanele într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Amestecați amestecul o dată pe zi, astfel încât totul să fermenteze uniform.
Il folosim cu placere!
Asta e tot pentru azi! Vă doresc să vă bucurați de această băutură parfumată și efervescentă și să vă faceți plăcere celor dragi cu noi rețete!
Fiecare dintre noi bea băuturi răcoritoare vara. Fără ele, este foarte dificil să supraviețuiești căldurii însuflețite. Unii oameni beau sifon, limonadă, iar alții beau ceai cu gheață. Fiecare are propriile gusturi și preferințe. Dar care este cea mai bună și, poate, cea mai populară băutură vara? Desigur, acesta este kvas. Îl vând la fiecare pas. Acest lucru se explică prin faptul că potolește perfect setea. Singurul lucru mai bun decât kvasul de pâine este kvasul de mesteacăn. Mulți vor fi surprinși pentru că nu au auzit de existența lui. Cu toate acestea, această băutură naturală a fost folosită de multe secole. Tot ce rămâne este să vă dați seama cum să faceți kvas de mesteacăn.
Ingredientul principal este seva de mesteacăn. Discurs în în acest caz, vorbim despre seva naturala de mesteacan, si nu despre o bautura cu conservanti si coloranti, care număr mare pe rafturile magazinelor. Seva naturală de mesteacăn nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Conține o serie de substanțe necesare organismului uman: carbohidrați, vitamine și minerale. Datorită acestui fapt, are o serie de proprietăți vindecătoare:
- actioneaza ca un diuretic;
- elimină în mod activ substanțele nocive din organism;
- are un efect pozitiv asupra imunității umane;
- normalizează funcția intestinală.
Cvasul de mesteacăn conține, de asemenea, multe proprietăți benefice. Dificultatea în pregătirea băuturii este că înainte de a face kvas de mesteacăn, trebuie să colectați seva de mesteacăn reală.
Cum să obțineți seva de mesteacăn?
Iarna, în timpul înghețurilor, nici măcar nu ar trebui să încercați să obțineți suc. Nu va ieși nimic din asta. Primăvara, când gerurile sunt lăsate în urmă și soarele a topit zăpada, poți merge în siguranță în căutarea mesteacănilor. Timp optim colectarea sevei - martie-aprilie, pana infloresc mugurii de mesteacan. Când colectați, nu atingeți mesteacănii foarte tineri. Va fi puțină seva în ele, dar există o mare probabilitate ca copacul să moară după aceasta. Grosimea optimă a copacului pentru recoltare va fi un diametru al trunchiului de 20 cm.
Pentru a determina dacă există în acest moment seva în mesteacăn, trebuie să introduceți o punte în trunchiul copacului aproximativ cinci centimetri. Apoi scoatem awl și vedem dacă din orificiu apare o picătură de suc, apoi trecem la următoarea etapă.
La o distanță de jumătate de metru de sol, facem o gaură în trunchiul copacului și introducem în el un mic șanț, prin care va curge sucul. Aș dori să vă avertizez imediat că nu este nevoie să căutați un astfel de jgheab în magazin. Este realizat independent de orice materiale adecvate. Puteți folosi un tub larg în loc de un jgheab.
Puneți vasele curate jos. De exemplu, o găleată, o sticlă de plastic tăiată sau orice alt recipient. De la un copac pe zi puteți colecta până la cinci litri de suc. Nu trebuie să colectați mult, în mod optim 3-5 litri, altfel copacul se poate usca.
Acum, după ce a colectat seva de mesteacăn, trecem la problema creării cvasului în sine. Există un număr mare de rețete, dar ne vom uita la cele mai bune dintre ele.
Rețeta nr. 1 Cvas clasic de mesteacăn
Pentru a pregăti kvas conform acestei rețete, nu aveți nevoie de produse străine.
Acest kvas va atrage iubitorii de gust clasic, fără amestecul de arome suplimentare.
Pentru ao implementa, vom avea nevoie de trei litri de seva de mesteacan si o suta de grame de orz. 
Procesul de gatire.
Mai întâi trebuie să pregătiți seva de mesteacăn. Il filtram printr-o sita cu mai multe straturi de tifon pentru a filtra toate obiectele straine. După aceasta, turnați sucul într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider să se răcească.
Se pun boabele de orz intr-o tigaie si se pun pe foc. Timpul de prăjire îl determinați singur. Cerealele prea fierte vor da kvasului un gust amar și acidulat. Boabele ușor rumenite vor da băuturii un gust moale și o culoare aurie deschisă.
Se toarnă boabele în cârpă și se leagă. Ar trebui să ajungi cu o pungă mică de boabe de orz.
Înmuiați punga de cereale în seva de mesteacăn și lăsați timp de patru zile într-un loc cald. În acest timp, kvasul trebuie amestecat periodic, astfel încât să se infuzeze mai bine. După perioada specificată, băutura ar trebui să dobândească culoarea caracteristică de kvas.
Tot ce rămâne este să strecurați, să turnați kvasul finit în sticle și să-l puneți la frigider.
Reteta nr 2 Kvas cu fructe
Acest kvas va avea gust dulce gust fructat. Pentru a pregăti această băutură neobișnuită, veți avea nevoie de doi litri și jumătate de seva de mesteacăn și o sută cincizeci de grame de fructe uscate. Decideți singur ce fructe uscate să utilizați, în funcție de gustul dvs. 
Procesul de gatire.
Filtrăm sucul și îl curățăm de bucăți de coajă și alte obiecte străine. După aceasta, clătiți foarte bine fructele uscate sub jet de apă. Nu este nevoie să înmuiați fructele uscate.
Puneți fructele uscate curate într-un borcan de trei litri și umpleți cu seva de mesteacăn. Învelim partea superioară a borcanului cu tifon, în prealabil pliat în mai multe straturi.
Ținem borcanul într-un loc cald timp de trei zile, după care filtrăm produsul finit și îl îmbuteliem.
Rețeta nr. 3 Cvas de mesteacăn cu miere
Acesta este unul dintre cele mai multe cele mai bune retete. Kvasul rezultat va fi foarte gustos și aromat. În acest caz, gătitul va dura foarte puțin. Pentru a vă răsfăța cu o băutură atât de delicioasă, vom avea nevoie de:
- cinci litri de seva proaspata de mesteacan,
- zece grame de drojdie,
- o lamaie,
- o sută de grame de miere
Procesul de gatire.
Se toarnă drojdia cu o cantitate mică de apă și se așteaptă până se dizolvă. Pentru a accelera procesul, puteți amesteca cu o lingură. După aceasta, adăugați miere și stoarceți zeama de lămâie. Amesteca totul bine.
Se toarnă masa rezultată cu seva de mesteacăn și se închide borcanul cu un capac etanș. După aceasta, kvasul ar trebui să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile. Gradul de pregătire poate fi determinat de gust. Timpul de gătire depinde direct de temperatura camerei.
Rețeta nr. 4 Kvas de pâine cu seva de mesteacăn
Toată lumea cunoaște kvasul de pâine încă din copilărie, dar cvas de pâine utilizarea seva de mesteacăn va dezvălui un nou gust al unei băuturi cunoscute de mult timp. Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți aprovizionare cu următoarele produse în avans:
trei litri de seva de mesteacan,
un gram de drojdie uscată,
trei sute de grame de biscuiți de secară
o lingură și jumătate de zahăr granulat.
Procesul de gatire.
Se filtrează cu grijă sucul prin mai multe straturi de tifon, apoi se toarnă în tigaie. Se toarnă zahăr granulat în el și se amestecă bine până se dizolvă complet.
După aceasta, aduceți sucul la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz.
După aceasta, adăugați drojdia și turnați biscuiți de secară. Dacă vă place un gust mai blând, atunci drojdia poate fi omisă din rețetă. E o chestiune de gust.
Acoperiți tigaia cu un capac și păstrați într-un loc cald timp de patruzeci și opt de ore. După data expirării, kvasul trebuie strecurat de pesmet, îmbuteliat și păstrat la frigider.
Reteta nr. 5 Cvas de mesteacan cu portocala
Această băutură cu adaos de citrice te va scuti perfect de sete pe vremea fierbinte de vară. Aceasta este poate cea mai neobișnuită rețetă prezentată. Din produse vom avea nevoie de:
- doi litri și jumătate de seva proaspătă de mesteacăn,
- o portocală coaptă
- un pahar de zahăr granulat,
- o grămadă de mentă, o grămadă de balsam de lămâie, zece grame de drojdie.
Procesul de gatire.
În primul rând, spălați, curățați și tăiați portocala în felii. Punem feliile intr-un borcan, apoi drojdia si zaharul. Presărați mentă deasupra și adăugați balsam de lămâie.
Turnați seva de mesteacăn în borcan și amestecați totul bine. După aceasta, pune borcanul într-un loc cald. După două zile, începem să verificăm gradul de pregătire. Viteza de fermentare depinde de temperatura camerei.
Se strecoară produsul finit, se toarnă în recipiente și se adaugă câteva stafide. Acest kvas poate fi păstrat doar la frigider.
După cum putem vedea, a face kvas din seva de mesteacăn este destul de simplă. Tot ce rămâne este să înveți câteva recomandări care te vor proteja de greșelile de bază.
- Înainte de a face cvas de mesteacăn, asigurați-vă că strecurați seva de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon. Sucul nestrecurat nu va afecta numai gustul de kvas, ci și calitatea produsului final.
- Trebuie să colectați singur seva de mesteacăn, deoarece puteți cumpăra un produs de calitate scăzută și diluat cu conservanți. În cel mai rău caz, ei pot vinde apă îndulcită în loc de suc. Prin urmare, este mai bine să colectați singur seva de mesteacăn și, în același timp, să faceți o plimbare prin pădure și să respirați aer curat.
- Kvass ar trebui să fermenteze într-un recipient de sticlă nu sunt potrivite pentru acest scop.
- Termenul de valabilitate al kvasului finit este de cinci zile. Prin urmare, trebuie să faceți cât mai mult kvas puteți bea în acest timp. Va fi foarte dezamăgitor dacă băutura va dispărea și va trebui să o aruncați.
- Kvasul gata trebuie păstrat exclusiv la frigider.
- În timpul fermentației, kvasul trebuie păstrat într-o cameră caldă. Prin urmare, nu trebuie să puneți starter-ul într-o pivniță frigorifică sau o cameră de depozitare.
- Cel mai util va fi kvasul cu miere, deoarece conține cea mai mare concentrație de vitamine și alte substanțe esențiale.
- În ciuda tuturor vindecării sale și proprietăți benefice, abuzul de kvas poate afecta negativ sănătatea umană. În tot ce trebuie să știi când să te oprești.
Toate aceste sfaturi te vor ajuta să faci un kvas de mesteacăn foarte gustos și sănătos. Procesul de gătit este foarte simplu și nu necesită abilități speciale. Odată ce ai încercat kvasul de mesteacăn, vei fi uimit de gustul său unic și va deveni băutura ta preferată.
În căldura înfățișată, vrei să bei cvas rece din seva de mesteacăn, rețeta pe care o cunoșteau strămoșii noștri pe vremuri. Rusiei antice. Băutura nu numai că potolește setea, ci și umple corpul cu componente utile. Prezența prebioticelor în kvas de mesteacăn îl pune la egalitate cu produse lactate fermentate. Acest produs este destul de comun pe rafturile supermarketurilor, dar este mai bine să-l faci acasă pentru a fi 100% sigur de calitatea și utilitatea lui.
Mulți istorici spun că încă din anul 6.000 î.Hr., oamenii antici au băut o băutură foarte asemănătoare cu kvasul modern. A fost preparat din cruste de pâine, scoarță de copac și ierburi.
Primele amintiri ale unei băuturi vindecătoare se găsesc în manuscrisele lui Pliniu, Hipocrate și Herodot. Oamenii de știință antici au vorbit despre acest produs ca pe un leac pentru multe afecțiuni.
În general, cuvântul „kvas” în limba rusă veche înseamnă „băutură acidulată”. După cum puteți vedea, inițial acest cuvânt avea un înțeles ușor diferit. Mențiune „Lista Ipatiev” și „Legenda bogaților”. produs util. Puțin mai târziu, cvasul a devenit o băutură foarte populară în Rus', atât boierii, cât și gloata.
La început, kvasul era preparat numai din pâine de secară veche. Dar timpul nu stă pe loc și retete traditionale sunt completate și modificate. Deci, mai târziu, cvasul a fost preparat din malț de secară și orz, adăugând frunze de mentă și stafide. Interesant, cei din nord au folosit frunze de coacăz și mușchi irlandez ca ingrediente integrante ale băuturii. În același timp, au început să pregătească kvas din seva de mesteacăn.
În secolul al XIX-lea, oamenii de știință ruși au început să studieze kvasul pentru prezența componentelor utile. Chiar și legendarul om de știință Mendeleev, căruia îi plăcea să bea kvas, l-a studiat pentru conținutul de micro și macroelemente.
Seva de mesteacăn în spații deschise Uniunea Sovietică a fost popular în anii 50 ai secolului trecut. Prin urmare, nu este surprinzător că în 1946, datorită Institutului de Nutriție al Academiei de Științe Medicale, a fost recomandată o rețetă pentru a face kvas din seva de mesteacăn. În acele vremuri, la prepararea băuturii se folosea sucul, zahărul granulat, bacteriile lactice și drojdia. Apoi a fost răcit la 6°C, îndulcit, decantat și turnat în recipiente.
După prăbușirea URSS, producția de seva de mesteacăn și kvas din aceasta a scăzut brusc, iar acum produsul a devenit mai puțin accesibil.
Din păcate, calitatea modernă a majorității produselor alimentare nu corespunde cu cele produse în timpul Uniunii Sovietice. Prin urmare, întrebarea privind utilitatea și calitatea produselor este foarte acută, mai ales atunci când se referă la copiii mici. Prin urmare, majoritatea oamenilor, alegând între kvas cumpărat din magazin și de casă, aleg această din urmă opțiune.
Cvas de mesteacăn - beneficii și rău
Băutura, făcută din seva naturală de mesteacăn, este un produs de fermentație.
Nota! Potrivit unor studii recente, consumul unui pahar de băutură zilnic timp de 14 zile se îmbunătățește starea generala sănătate: deficitul de vitamine, depresia și oboseala cronică dispar.
Datorită faptului că kvasul din seva de mesteacăn conține o cantitate colosală de vitamine, enzime, acizi organici, macro și microelemente, are un efect benefic asupra aproape tuturor sistemelor. organele interne persoană:
- Normalizează funcționarea sistemul digestiv. Kvasul de mesteacăn este o sursă de prebiotice, care conțin un grup de vitamine B Alături de produsele cu acid lactic, băutura fermentată ajută la restabilirea echilibrului microorganismelor benefice din intestine.
- Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Această proprietate este din nou asociată cu prezența prebioticelor și a vitaminelor B în kvas. Vindecătorii tradiționali folosesc kvasul de mesteacăn pentru a combate coșurile, acneea și acneea.
- Crește apărarea organismului și previne dezvoltarea multor patologii. Mulțumită conținutului acid ascorbic(vitamina C) luarea de kvas din seva de mesteacăn ajută la prevenirea răcelilor și a ARVI și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.
- Are efect diuretic. Kvasul de mesteacăn, accelerând ușor activitatea rinichilor, ajută la scăderea umflăturilor. Datorită acestei proprietăți, este luat pentru pierderea în greutate, deși există dezbateri despre arderea grăsimilor.
- Îndepărtează din corp substante toxice si zguri. Această proprietate este asociată cu prezența prebioticelor și a altor elemente benefice în kvas.
Nota! Uneori, kvasul de mesteacăn este folosit ca agent generator de abur în băi.
Inhalarea aburului ajută la tratarea bolilor superioare tractului respirator si boli de piele.
În ciuda beneficiilor sale mari, are unele contraindicații. Nu este foarte recomandat să îl bei pentru următoarele patologii:
- pancreatită;
- gastrită cu aciditate crescută;
- colecistită;
- disbacterioză;
- intoxicație alimentară.
Nu există un consens cu privire la faptul dacă kvasul de mesteacăn poate fi consumat de copiii mici, mamele însărcinate și care alăptează. În multe surse puteți găsi absolut diverse informatii. Prin urmare, este mai bine să introduceți băutura în dietă, începând cu o doză mică (50 ml), pentru a nu provoca tulburare de alimentatie sau crește lactația.
Rețete tradiționale pentru kvas de mesteacăn
Din cele mai vechi timpuri, bunicilor și străbunicilor noștri le-a plăcut să experimenteze la fel ca noi acum. Prin urmare, rețetele pentru gătit au ajuns la vremea noastră. băutură sănătoasă cu adaos de miere, merisoare, orz și alte ingrediente.
Cvas de mesteacăn cu drojdie. Pentru a pregăti produsul, trebuie să pregătiți:
- seva de mesteacăn – 10 l;
- drojdie - 40 g.
Mai întâi se fierbe sucul, se răcește și se adaugă drojdie. Apoi este plasat într-o cameră răcoroasă timp de două până la trei zile, acesta poate fi o pivniță sau un subsol. Când băutura este infuzată, borcanele de trei litri sunt „suflate” peste abur fierbinte, se toarnă kvas în ele și capacele sunt rulate. Se poate pastra in camara aproximativ 6 luni, si chiar mai mult la frigider.
Reteta cu paine Borodino. Pentru a pregăti o băutură delicioasă, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:
- pâine Borodino – 1 pâine;
- seva de mesteacăn – 3 l;
- stafide - 1 lingura. linguriţă;
- cafea prăjită - 1 lingură. linguriţă.
Câteva cruste de pâine Borodino trebuie puse într-un borcan de trei litri, precum și stafide și cafea prăjită. Întregul amestec este turnat cu seva de mesteacăn, iar pe gâtul borcanului se pune tifon și se pune o mănușă de cauciuc. Când se umflă, kvasul trebuie strecurat și turnat într-un recipient curat. Băutura se pune la frigider timp de două zile, după care este gata de băut.
Reteta de afine si miere. Pentru a pregăti kvas de mesteacăn, trebuie să pregătiți:
- seva de mesteacăn – 3 l;
- miere - 2 linguri. linguri;
- afine - 3 linguri. linguri;
- frunze de mentă.
Adăugați miere, merișoare și mentă într-un borcan de trei litri. Apoi recipientul este umplut cu seva de mesteacăn, se pune o mănușă de cauciuc și se pune într-un loc cald. Când mănușa se umflă, înseamnă că procesul de fermentație s-a încheiat deja. Kvass trebuie strecurat și turnat într-un borcan curat. Băutura se lasă 2 zile la frigider și apoi se bea.
Rețetă de țară. Pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- seva de mesteacăn – 10 l;
- biscuiți de pâine neagră – 200 g;
- cireșe uscate - după gust;
- mărar - după gust.
Seva de mesteacăn este turnată într-un butoi de stejar. Rusks sunt așezate într-o pungă de in și coborât într-un butoi, legându-l pe o frânghie lungă. Sucul fermentat trebuie să stea 2 săptămâni în pivniță sau pivniță. După finalizarea procesului de fermentație, la kvas se adaugă mărar și câteva cireșe uscate.
Rețete originale pentru kvas de mesteacăn
Adăugând o varietate de ingrediente, puteți pregăti foarte kvas delicios, care va fi mult mai sănătos decât Coca-Cola, Fanta și alte băuturi carbogazoase.
Reteta cu portocala adaugata. Pentru a pregăti băutura, trebuie să cumpărați:
- seva de mesteacăn – 2,5 l;
- drojdie - 10 g;
- zahăr granulat - 250 g;
- portocaliu – 1 buc.;
- menta - cateva frunze;
- stafide - 3 linguri. linguri.
Credeți sau nu, strămoșii noștri au pregătit cvas de mesteacăn cu mult înainte de botezul lui Rus'. Această băutură se numea berezovitsa. Mai târziu, în secolele 10-11, seva de mesteacăn ușor fermentată a fost înlocuită cu kvas, care ne este familiar. Dar sedimentul a rămas. Există și rețete de kvas făcut din seva de mesteacăn. Deci vom vorbi cu ei.
În copilărie, am petrecut mult timp în sat, nu am disprețuit munca fizică grea și am învățat despre toate aspectele vieții rurale. Vara, când era mai multă muncă decât ne-am dori, venea adesea în ajutor cvasul de mesteacăn, pe care unchiul meu îl pregătea în fiecare an în cantitate de 100-150 de litri. A fost o băutură uimitoare cu fructe uscate (rețeta ei o veți găsi mai jos), care a stins perfect setea, a revigorat și a dat putere. Chiar și atunci am fost uimit de tehnologia producției sale - după ce a colectat seva de mesteacăn, a fost turnată în tigăi mari emailate, au fost turnate în ea câteva kilograme de mâncare uscată acasă și... atât! În această formă, sub tifon, a stat până la vară și nu i s-a întâmplat nimic rău. Este atât de simplu!
Desigur, dacă doriți să obțineți o băutură decentă, ar trebui să urmați câteva reguli simple si recomandari. Probabil că de acolo voi începe.
- O băutură de înaltă calitate din seva de mesteacăn ar trebui să înceapă să fie preparată deja în etapa de achiziție a materiilor prime. Nu există niciun mister aici, principalul lucru este să nu răniți copacul, să colectați seva departe de drumuri (cel mai regula importanta, altfel kvasul va dăuna corpului mai mult decât îl va întineri) și faceți-o la timp. Pentru a nu scrie multe scrisori pe acest subiect, vă sugerez să urmăriți un videoclip despre complexitățile colectării sevei de mesteacăn de la celebrul blogger de supraviețuire Dmitry „Tactical”. Nu am nicio îndoială cu privire la competența lui în această problemă:
- Folosiți recipiente potrivite pentru fermentare - o tigaie emailată este potrivită, oțelul inoxidabil este bine, sticla este mai bună, o cutie de aluminiu este mai proastă. Pentru depozitarea și coacerea ulterioară, este optim să folosiți sticle PET de orice dimensiune. Ele nu trebuie umplute complet, dar aerul rămas trebuie stors. În timpul procesului de fermentație, sticla se va umfla foarte mult din cauza dioxidului de carbon (va acționa și ca un conservant), așa că trebuie să o deschideți cu mare atenție. Din același motiv, nu trebuie să folosiți sticle de sticlă - este posibil să se rupă.
- Multe rețete de cvas de mesteacăn folosesc drojdie vie sau uscată. Din această cauză, kvasul se dovedește cu un gust de bere, care nu este bun pentru o băutură răcoritoare. În loc de drojdie „cultivată”, puteți folosi drojdie sălbatică, care în cea mai bună formă trăiește stafide bune. Puteți verifica „bunătatea” stafidelor făcând un starter din ea, a cărui rețetă este descrisă clar în articolul cu. Pentru a începe fermentația, puteți folosi atât starterul preparat, cât și stafide testate pentru păduchi - aproximativ ½ cană la 10 litri de suc. Fermentația cu stafide este mai puțin intensă, așa că va trebui să mai așteptați câteva zile.
Cel mai ușor de preparat este kvas de mesteacăn cu stafide. Este suficient să strecurați 1,5 litri de seva de mesteacăn, să adăugați 8-10 stafide și 1 lingură de zahăr. Toate acestea, desigur, se păstrează cel mai bine într-o sticlă PET, care trebuie închisă ermetic (vezi regulile de bază de mai sus) și lăsată într-un loc răcoros până la vară. Trebuie să deschideți kvasul cu mare atenție, turnând încet acumulatul dioxid de carbon. Simplu, gustos, ușor. Dar există câteva rețete mult mai interesante.
Kvas de mesteacăn de casă cu fructe uscate
De fapt, același kvas pe care l-am băut eu în copilărie, doar tehnologia a fost puțin îmbunătățită pentru a nu deruta pe nimeni. Băutură excepțională!
Se strecoară seva de mesteacăn colectată prin pânză de brânză și se toarnă într-un recipient de volum adecvat, se adaugă fructe uscate și stafide. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon și lăsați totul timp de o săptămână într-un loc întunecat la temperatura camerei. După câteva zile, ar trebui să înceapă fermentația - capacul de fructe uscate și stafide trebuie dărâmat periodic, pentru a nu se acri. Când băutura are caracterul înțepător tipic de kvas, filtrați-o prin mai multe straturi de tifon (puteți face acest lucru de mai multe ori) și turnați-o în recipiente mici pentru depozitare într-un loc răcoros. Puteți bea acest kvas toată vara, nu se va strica.
Kvas din seva de mesteacăn cu miere și lămâi
Se strecoară sucul și se toarnă într-un recipient de volum adecvat. Stoarceți sucul de la 3-4 lămâi acolo (puteți tăia toate lămâile în cuburi mici, nu uitați să turnați mai întâi apă clocotită peste ele și să frecați cu un prosop tare), adăugați miere și amestecați bine. Se toarnă drojdia, se acoperă recipientul cu tifon și se lasă 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat. Se strecoară, se toarnă în sticle sau borcane, se adaugă 2-3 stafide pentru fiecare 1 litru de kvas, se închide ermetic și se păstrează la loc răcoros. Dacă folosiți stafide în loc de drojdie, asigurați-vă că creșteți perioada de fermentație la 4-6 zile.
Kvas de casă din seva de mesteacăn cu portocale
Se toarnă apă clocotită peste portocale și se freacă cu un prosop de vafe, apoi se taie în cuburi cât mai fin, împreună cu coaja. Se strecoară seva de mesteacăn într-un recipient de volum adecvat, se adaugă portocalele tocate și zahărul, se amestecă bine. Adăugați drojdie, care poate fi fermentată mai întâi (sau folosiți în schimb stafide). La discreția dvs., adăugați mentă, balsam de lămâie, oregano și altele ierburi aromatice(este mai bine să-l așezi într-o pungă de pânză). Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la loc cald timp de 12 ore să fermenteze. Se strecoară kvasul ușor fermentat prin pânză de brânză, se toarnă în sticle și se adaugă câteva stafide la fiecare dintre ele. Păstrați băutura la frigider.
Cam același mesteacăn. Pe vremea sciților, seva fermentată de mesteacăn era, cum să spun, un fel de băutură cu alcool scăzut, un fel de bere fără gătit sau chiar vin. Nu știu cât a trebuit să bei pentru a te îmbăta, dar mi se pare că generația actuală nu bea atât de mult. Se știe că până în secolul al XIX-lea tradiția de preparare a scoarței de mesteacăn a supraviețuit doar în Belarus, iar apoi a dispărut și acolo din cauza inutilității - era prea scumpă.
De asemenea, ei pregătesc kvas de mesteacăn cu pâine și chiar malț. După ce te uiți la toate rețetele de pe Internet, vei înțelege că aceasta este una obișnuită, în care apa este înlocuită cu seva de mesteacăn. Deoarece gândim în acest sens, ar fi logic să pregătim o astfel de băutură cu aluat de secară și malț, despre cum a scris Don Pomazan în.
O primăvară fericită ție, cititorul meu fidel!
Seva de mesteacăn este o băutură sănătoasă și gustoasă care este disponibilă în proaspăt numai primavara devreme. Pentru a pastra beneficiile si gustul, se pastreaza in borcane. Dar kvasul nu este mai puțin gustos și sănătos. În același timp, toate vitaminele și microelementele sunt reținute în băutură.
Din păcate, o băutură proaspăt culesă poate fi păstrată cel mult două săptămâni. Prin urmare, fie este conservat, fie se prepară un kvas revigorant și sănătos pe baza acestuia.
Proprietăți utile ale băuturii și ale componentelor sale
Kvasul de mesteacăn nu este doar o băutură gustoasă, ci și o excelentă prevenire a bolilor
Kvasul revigorant și vindecător este preparat dintr-o băutură dată nouă de natura însăși. Cvas de mesteacăn- un adevărat depozit de vitamine și microelemente. Acesta conține:
- enzime;
- fier;
- acizi organici;
- vitamine;
- magneziu;
- săruri de calciu.
Cvasul de mesteacăn păstrează toate beneficiile, deci are proprietăți vindecătoare:
- întărește sistemul imunitar și reprezintă o excelentă prevenire a multor boli;
- te ajută să faci față mai rapid raceli;
- normalizează funcționarea intestinelor și stomacului;
- kvasul ajută la combaterea durerilor de cap;
- elimină substanțele nocive din organism;
- combate eficient deficitul de vitamine, crește vitalitatea, adaugă energie și vigoare;
- are efect diuretic;
- îmbunătățește circulația sângelui.
Daune și contraindicații
Kvasul de mesteacăn este o băutură vindecătoare care vă va oferi sănătate și energie Băutura, ca și sucul în sine, din care se face kvas, este absolut inofensivă. Aproape oricine îl poate folosi, chiar și copiii.
Există doar două categorii de persoane pentru care utilizarea kvassului de mesteacăn este contraindicată:
- persoanele cu intoleranță individuală la produs;
- persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn.
Rețete de casă cu kvas de mesteacăn
Dacă sucul este colectat singur, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la naturalețea produsului Clasic
Cvasul clasic de mesteacăn este o bază excelentă pentru a face okroshka
Ingrediente:
- seva de mesteacăn proaspăt colectată - 10 litri;
- 50 de stafide;
- zahăr granulat 0,5 kg.
Metoda de gatire:
- Clătiți stafidele, puneți-le pe un prosop de unică folosință și uscați.
- Se strecoară sucul, se toarnă într-un butoi sau alt recipient, se toarnă zahăr, se adaugă stafidele și se amestecă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Acoperiți vasul cu o cârpă groasă și lăsați timp de 3 zile într-un loc cald.
- Turnați kvasul strecurat în sticle, acoperiți și depozitați-l la subsol.
Băutura îmbunătățește imunitatea, dă energie și putere.
Cum se face cu orz
Cvasul de mesteacăn cu orz va ajuta să facă față deficienței de vitamine la începutul primăverii
Ingrediente:
- 250 g orz.
Metoda de gatire:
- Se strecoară seva de mesteacăn proaspăt colectată prin tifon împăturit de mai multe ori. Lăsăm băutura la subsol două zile.
- Prăjiți boabele de orz într-o tigaie uscată până devin ușor aurii.
Atenţie! Dacă orzul este prea fiert, kvasul va avea un gust amar.
- Se toarnă cerealele prăjite în suc sau se pune orzul în cârpă, se leagă cu o pungă și se coboară în băutură.
- Acoperiți sticla cu o cârpă și lăsați-o la cald timp de trei zile. Se amestecă din când în când. Filtrăm băutura finită și o îmbuteliem. Închidem cu dopuri de plută. Puteți depozita kvas în subsol timp de până la șase luni.
Puteți pregăti okroshka pe baza acestui kvas. Această băutură este o excelentă prevenire a deficienței de vitamine și a răcelilor.
Cum să fermentezi sucul cu stafide
Kvasul cu stafide normalizează funcționarea sistemului digestiv
Ingrediente:
- 20 litri seva de mesteacăn;
- zahăr granulat - 1000 g;
- 100 de lumini întunecate.
Metoda de gatire:
- Acoperiți sita cu tifon. Strecurați sucul direct în butoi.
- Se adauga tot zaharul si se amesteca pana se dizolva complet.
- Acum adăugați stafidele spălate și lăsați băutura timp de patru zile într-un loc cald, acoperind butoiul cu o cârpă de in.
- Se strecoară băutura finită și se toarnă într-un recipient de sticlă curat și uscat. Sigilăm etanș cu dopuri și păstrăm în pivniță până la patru luni.
Cvasul de mesteacăn cu stafide are un efect benefic asupra digestiei.
Cu alte fructe uscate
Cvasul de mesteacăn cu fructe uscate este o adevărată „bombă” de vitamine
Ingrediente:
- seva de mesteacăn proaspăt colectată - 3 litri;
- 200 g stafide;
- 800 g alte fructe uscate.
Metoda de gatire:
- Se strecoară sucul printr-o sită tapetă cu tifon direct într-un recipient de sticlă și se lasă la subsol două zile.
- Spălați bine stafidele și fructele uscate (de exemplu, merele uscate) și puneți-le în seva de mesteacăn.
- Închideți recipientul cu un capac cu orificii sau acoperiți cu o cârpă groasă.
- Infuzați kvasul într-un loc cald timp de o săptămână. Băutura va fermenta mai mult deoarece nu se adaugă zahăr.
- Strecurați kvasul finit și turnați în sticle curate. Sigilați ermetic cu dopuri și depozitați în pivniță.
Proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn în combinație cu fructele uscate fac posibilă obținerea de kvas, care va suplini lipsa de vitamine la începutul primăverii.
Cum se face cu pâine sau biscuiți
Cvas de mesteacăn cu pâine - o combinație de tradiții și beneficii
Ingrediente:
- 3 litri de seva de mesteacan;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- o mână de stafide;
- 300 g pâine neagră.
Metoda de gatire:
- Se strecoara sucul printr-o sita tapetata cu tifon si se lasa doua zile.
- Pâinea se taie în bucăți mici, se pune pe o tavă și se usucă la cuptor.
- Pune biscuitii intr-o sticla, adauga zahar si stafide. Se toarnă seva de mesteacăn și se amestecă.
- Legați gâtul vasului cu tifon și lăsați băutura caldă timp de trei zile.
- Strecurați kvasul de mesteacăn finit și îmbuteliați-l. Sigilați bine cu dopuri de plută. Păstrați băutura de pâine în subsol timp de până la șase luni.
Beneficiile grâului pentru sănătate
Cvasul de mesteacăn cu grâu va adăuga putere și energie pentru întreaga zi
Ingrediente:
- 10 litri de seva de mesteacan;
- 80 g zahăr;
- 100 g stafide;
- un bob de grâu.
Metoda de gatire:
- Puneți seva de mesteacăn strecurată într-o cadă de lemn sau turnați într-un recipient de sticlă curat.
- Se adauga zaharul si se adauga stafidele spalate. Se prăjesc boabele de grâu într-o tigaie uscată până devin maro deschis. Adăugați-l și în seva de mesteacăn.
- Acoperiți vasul cu o cârpă groasă și lăsați-l cald. Când procesul de fermentație este complet și băutura capătă un gust acru plăcut, strecoară băutura și o îmbuteliază. Depozitați la subsol.
Băutură delicioasă cu miere, lămâie și drojdie
Unele gospodine schimbă lămâie cu portocale
Ingrediente:
- seva de mesteacăn - 5 litri;
- stafide;
- 2 lămâi;
- miere lichidă - 100 g;
- drojdie proaspătă - 50 g.
Metoda de gatire:
- Dizolvați drojdia zdrobită în 50 ml apă caldă.
- Spălați lămâile și lăsați să stea câteva minute. apă fierbinte. Ștergeți-le cu șervețele și tăiați-le în jumătate, stoarceți sucul și strecurați-l printr-o sită.
- Se filtrează seva de mesteacăn și se toarnă cea diluată apă caldă drojdie, suc de lamaieși miere lichidă. Se amestecă până când acesta din urmă este complet dizolvat.
- Turnați lichidul rezultat într-o sticlă, puneți câteva stafide în ea și acoperiți cu o cârpă. Păstrați băutura într-un loc răcoros până la finalizarea procesului de fermentare. Turnați kvasul strecurat în sticle.
Cvasul de mesteacăn cu miere și lămâie te va ajuta să faci față mai repede răcelilor. Este indicat să-l pregătiți pentru iarnă pentru a-l folosi ca compoziție pentru creșterea imunității.
Video despre opțiunea de preparare a băuturii
Ai nevoie de un butoi pentru coacere?
Strămoșii noștri au pregătit cvas, inclusiv kvas de mesteacăn, exclusiv în butoaie de stejar. Dar astăzi nu vezi adesea astfel de ustensile în bucătărie, așa că este în regulă dacă faci o băutură într-un recipient de sticlă sau emailat. Gustul și beneficiile nu vor avea de suferit de pe urma asta.
Atenţie! Nu folosiți recipiente din plastic pentru depozitare și fermentare.
Astăzi este aproape imposibil să găsești kvas natural pe rafturile magazinelor. De regulă, se face cu adaos de coloranți și conservanți. Poți fi sigur de calitatea băuturii doar dacă o prepari singur. Pentru a face cvasul de mesteacăn și mai util, puteți adăuga diverse plante medicinale. Băutura nu numai că vă va împrospăta, dar vă va oferi și sănătate și energie.
Distribuie prietenilor tăi!
