Scoateți pielea de pe coapse și îndepărtați osul. Lăsați fileul curat.
Curățați cartofii.
Am ras cartofii intr-o masina de tocat carne electrica folosind un disc special conceput in acest scop. Odată cu cartofii, am pus carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, tăiându-le în bucăți în prealabil. Dacă gătiți manual, radeți cartofii și ceapa pe răzătoare (de preferință una fină). Tocați carnea într-o mașină de tocat carne cu orificii mari, dar este mai bine să o tăiați foarte fin cu un cuțit, apoi bucăți de carne se simt în clătitele finite, făcând preparatul deosebit de gustos.
Dacă pregătiți clătite din cartofi noi, amintiți-vă că sunt mai suculenți, așa că este mai bine să adăugați 2 linguri de făină la masa rezultată, care va reține umiditatea. Dacă cartofii nu sunt tineri, atunci nu trebuie să adăugați făină, clătitele de cartofi vor fi mai fragede.
Se sare, se piperează, se adaugă smântână, ouăle și se amestecă bine. Adăugăm smântână pentru ca amestecul de cartofi să nu se întunece. Consistența aluatului va fi ca o smântână groasă.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se adauga amestecul de cartofi cu o lingura. Dacă doriți ca clătitele să aibă o formă frumoasă, turnați aluatul de cartofi în centrul clătitei și masa se va întinde uniform în toate direcțiile. Prăjiți clătite de cartofi cu carne pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 2 minute pe fiecare parte). Timpul de prăjire depinde de grosimea clătitelor, de tigaie și de căldură.
Se serveste fierbinte. Clatitele de cartofi cu carne sunt foarte gustoase servite cu un sos din smantana amestecat cu un catel de usturoi trecut prin presa si un praf de sare.
Cred că nu mint deloc dacă îmi permit să spun câteva cuvinte măgulitoare despre cartofi.
Ea merită pe deplin acest lucru, pentru că cel mai probabil nu există nicio persoană care ar avea o atitudine negativă față de ea. Cartofii sunt prima hrană pentru adulți pentru bebeluși, care îi mângâie bucuroși cu bureții, încercând să-i înțeleagă gustul delicat.
Cartofii prăjiți sunt mâncarea preferată a școlarilor și nu numai. Și câte rețete există în lumea culinară, unde ingredientul principal sunt cartofii, este pur și simplu imposibil de enumerat. Se adaugă în supe, borșul, cartofii sunt pregătiți ca garnitură pentru carne, se adaugă la o mare varietate de salate, din el se prepară mâncăruri delicioase independente, se coace gogoși și alte dulciuri. Într-un cuvânt, nu putem merge nicăieri fără cartofi și sunt considerați pe bună dreptate regele gătitului.
Știați că clătitele din cartofi rasi sunt populare nu numai în bucătăriile noastre interne, ci și în străinătate? Adevărat, rețetele pentru prepararea lor sunt ușor diferite unele de altele, dar în final obținem aproape același fel de mâncare. Nu contează unde ți se servește, fie că este în Ucraina, sau în Rusia, sau poate în Suedia sau Israel - vei ghici imediat că este o clătită de cartofi.
Astăzi ne vom uita la câteva rețete de preparare a clătitelor naționale cu carne.
Reteta 1: Clatite din Belarus cu carne
— cartofi galbeni - 1,5 kg;
- carne tocată - 300 g,
Să începem, poate, cu prepararea cărnii tocate, pentru că cartofii răzuți au tendința de a se închide rapid la culoare și să capete un aspect neatrăgător. Deci, dacă avem carne tocată gata preparată, este grozav. Dacă nu, atunci măcinați carnea într-un robot de bucătărie. Tăiați ceapa în cuburi mici și adăugați-o în carnea tocată. Adăugați 0,5 linguriță. piper macinat si un praf de sare. Se amestecă și se bate de perete ca niște cotlet. Dacă doriți, puteți adăuga și unele dintre mirodeniile preferate la carnea tocată sau ierburile tocate.
Trei cartofi curățați pe răzătoare fină. Astfel clătitele de cartofi vor deveni mai suculente decât atunci când cartofii sunt răzuiți pe o răzătoare mai grosieră. Adăugați doar sare în terci de cartofi. Nu este nevoie să adăugați piper aici!
Pentru a ne ușura să gătim clătite de cartofi într-o tigaie, vă recomand să pregătiți în prealabil din carnea tocată prăjituri plate subțiri cu diametrul de 2 cm Așezați-le pe o masă de tăiat lângă aragaz și să începem să prăjim clătitele.
Se incinge o tigaie, se toarna ulei in ea si se lasa sa se incinga bine. Folosește o lingură pentru a întinde primul lot de clătite cu cartofi pe tot diametrul cratiței. Acum cu mâinile punem prăjiturile noastre de carne peste cele de cartofi și din nou folosim o lingură pentru a acoperi carnea tocată cu cartofi rasi.
Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu. Cand partea de jos s-a rumenit, intoarceti fiecare cu atentie cu o spatula si continuati sa prajiti cu capacul pus. Puneți clătitele bieloruse rumenite gata pe o farfurie și serviți cu smântână.
Reteta 2: clatite de cartofi cu carne la oale
— ou de pui - 1 buc.;
- pasta de tomate sau ketchup - 2 linguri;
- piper si sare; o bucată de unt, ulei vegetal.
În primul rând, curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Se amestecă masa. Vă rugăm să rețineți că, dacă cartofii dvs. au eliberat mult lichid, atunci scurgeți puțin din el, dar nu tot! Adăugați 1-2 linguri la cartofi. făină, în funcție de consistența piureului și 1 ou. Sa adaugam si un praf de sifon si sare. Adăugați piper măcinat după cum doriți. Se amestecă totul și se prăjesc rapid clătitele într-o tigaie în ulei vegetal. Rapid, ca să nu aibă timp să se întunece.
Tocați mărunt carnea de porc cu un cuțit. Se pune intr-o alta tigaie cu ulei si se prajeste. În timp ce se fierbe, vom curăța și toca ceapa și o vom adăuga în carne. Se amestecă, se adaugă sare și piper, iar de îndată ce ceapa este bine rumenită, se adaugă în tigaie smântână și ketchup. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe totul împreună încă 5 minute.
Acum să ungem interiorul vaselor noastre cu o bucată de unt. Unii oameni coboară și un cub mic pe fundul oalei. Acum să punem clătitele noastre aurii în oale, să turnăm deasupra sosul de carne și să acoperim cu un alt strat de clătite și așa mai departe până la vârf. Stratul superior trebuie făcut din clătite de cartofi. Puneti vasele la cuptor si gatiti jumatate de ora. Se serveste fierbinte.
Reteta 3: clatite cu cartofi cu pui
- piept de pui - 1 bucată;
- catei de usturoi - 3 dinti;
- ceapa - 1 buc.; sare si condimente.
Pentru clătite cu cartofi, este mai bine să luați cartofi mari. Este mai suculent și mai ușor de dat pe răzătoare. Sarați cartofii rasi într-un bol și lăsați-i câteva minute. Este mai bine să scurgeți sucul în exces. Adăugați maioneză, oul, ceapa tocată și usturoiul la cartofi. Tăiați fileul de pui în felii subțiri, condimentați cu condimente, sare și piper și adăugați la amestecul de cartofi. Se amestecă.
Încinge o tigaie cu ulei și adaugă amestecul pregătit. Nivelați ușor cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă apetisantă. Serviți la masă clătitele fierbinți cu carne de pui imediat fierbinți, ornat cu ierburi.
Reteta 4: clatite cu cartofi cu carne la cuptor
- brânză tare - 150 g;
- condimente, ou si sare.
Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare fină. De asemenea, trebuie să radeți brânza și să o adăugați în amestecul de cartofi împreună cu oul, condimentele și sarea. Se amestecă bine cu o lingură.
Adăugați sare și condimente în carnea tocată după gust și amestecați totul.
Să preîncălzim cuptorul. Asigurați-vă că ungeți foaia de copt cu ulei și scoateți cu lingură jumătate din amestecul de cartofi pregătit. Peste fiecare tortilla se aseaza carnea tocata pregatita si se acopera imediat cu un al doilea strat de tortilla de cartofi. Acoperiți cu folie alimentară și coaceți-le la cuptor pentru 40 de minute. Apoi scoateți folia și sigilați
Preparatul finit poate fi servit cu smântână sau sos, precum și cu o garnitură precum hrișcă, paste sau varză înăbușită.
— Pentru clătite cu cartofi, selectați tuberculi mari de cartofi din soiuri sfărâmicioase. În primul rând, vă va fi mai convenabil să le dați pe răzătoare, iar în al doilea rând, clătitele de cartofi devin mai fragede din varietatea sfărâmicioasă de cartofi.
- Dacă cartofii au eliberat multă zeamă, este mai bine să-i scurgeți puțin. O cantitate mare de suc necesită o cantitate mai mare de făină și, ca urmare, vasul va deveni greu și nu fraged.
Bună ziua tuturor. Recent am discutat despre procesul de preparare a unui preparat de cartofi foarte gustos. Și după cum se dovedește, nu toată lumea este familiarizată cu soiurile acestui fel de mâncare. Toată lumea este obișnuită să prăjească clătite de cartofi exclusiv din aluat de cartofi. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să le gătim cu carne.
Voi spune imediat că pentru acest tip este necesar să luați și cartofi care conțin o cantitate mare de amidon, adică cei tineri nu sunt potriviți. Dar pentru carnea tocată, puteți folosi orice tip de carne: porc, vită, pui, curcan sau mixtă.
Draniki cu carne tocată sunt considerate un fel de mâncare independent, așa că nu ezitați să-l gătiți pentru o cină copioasă. Cel mai bine este să le mâncați calde și cu smântână proaspătă și ierburi.
Mai întâi, să ne uităm la rețeta clasică. Toate produsele sunt simple, se ia carnea proaspata, iar cartofii sunt netede si fara varza.
Procesul de pregătire a vrăjitorilor nu necesită mult timp și efort, așa că, în același timp, puteți pregăti și altceva, de exemplu, un compot delicios.
Ingrediente:
- carne tocată - 300 gr.;
- Cartofi - 9 buc.;
- Ou - 2 buc.;
- Făină - 200 gr.;
- Sare, piper - dupa gust;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Metoda de gatire:
1. Luați cartofi mari și spălați-i. Scoateți coaja și tăiați-le în felii mari.
2. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, răzătoare sau robot de bucătărie, tocați cartofii pregătiți.
3. Puneti cartofii tocati intr-o strecuratoare si presati usor cu mana pentru a scurge excesul de zeama.
4. Acum combinați cartofii, sarea, piperul, ouăle și făina într-un castron. Mută totul cu grijă.
5. Puneți aluatul pregătit într-o lingură și puneți-l într-o tigaie încălzită cu ulei, neteziți turțile. Prăjiți piesa de prelucrat pe o parte.
6. În timp ce prima parte a vrăjitorilor se prăjește, puneți carnea tocată pregătită în mijlocul fiecărei tortille.
7. Acoperiți carnea cu o lingură de aluat de cartofi deasupra și neteziți-o și ea.
8. Prăjiți clătitele pe o parte și pe cealaltă până se rumenesc la foc moderat pentru ca carnea tocată să fie fiartă și aluatul să nu se ardă.
9. Așezați vasul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi serviți.
Dacă aveți îndoieli că carnea nu este gătită, puteți pune clătitele finite pe o foaie de copt și le puteți da la cuptor pentru 5-7 minute.
Gătit cu carne tocată și cartofi
Această opțiune este, de asemenea, foarte simplă și are un gust uimitor. Rețeta conține suc de lămâie, deoarece previne rumenirea cartofilor și adaugă puțină coajă preparatului.
Ingrediente:
- Cartofi decojiti - 900 gr.;
- sare - 1,5 linguriță;
- Lămâie - 1/4 buc.;
- Ou - 1 buc.;
- Carne tocată - 350 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1-2 catei;
- Piper, condimente - după gust;
Metoda de gatire:
1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați usturoiul. Amestecați ceapa, usturoiul, condimentele cu carnea tocată. Sare si piper dupa gust.
2. Se amestecă bine masa și se împarte în 6 porții.
3. Spălați și curățați cartofii, dați pe răzătoare medie. Stoarceți sucul de lămâie și adăugați la legume.
Sucul de lamaie previne rumenirea cartofilor rasi.
4. Se pune amestecul într-o strecurătoare, se scurge de zeamă, iar dacă a mai rămas amidon, se adaugă la cartofi.
5. Bateți oul, amestecați totul bine și împărțiți în 6 porții.
6. Luați jumătate din amestecul de cartofi pentru o porție, puneți-l pe palmă și dați-i o formă rotunjită, turtită. Și pune deasupra o porție de carne tocată de aceeași formă.
7. Acoperiți stratul de carne tocată cu a doua jumătate a masei de aluat de cartofi. Formați un oval astfel încât toată carnea să fie acoperită cu cartofi rasi.
Cel mai bine este să așezați semințe de cartofi pe un prosop de hârtie, astfel încât să se scurgă mai mult lichid din ele și să nu se stropească uleiul la prăjit.
8. Puneți bucățile într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
9. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.
Clatite luxuriante la cuptor
Acum vă propun o rețetă foto pentru vrăjitori gătiți la cuptor. Acest fel de mâncare nu este gras și poate fi savurat de oricine, chiar și de cei care țin dietă.
Ingrediente:
- Carne tocată de porc - 450 gr.;
- Cartofi - 10 buc.;
- Brânză tare - 100 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Ou - 2 buc.;
- făină - 2 linguri;
- maioneza - 1 lingura;
- Boia de ardei - 1 lingură;
- Piper măcinat, sare - după gust.
Metoda de gatire:
1. Pune carnea de porc tocata intr-o cana, adauga ceapa tocata, sare si piper. Bateți un ou și amestecați totul bine.
2. Formați bile ovale din carnea tocată finită, turtizând-le puțin.
3. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră.
4. Stoarceți cartofii rasi pentru a elimina excesul de zeama. Se adauga ceapa tocata marunt, oul, boia de ardei, sare si piper si putina maioneza. Amesteca totul bine.
5. Acoperiți o foaie de copt cu folie și ungeți cu ulei de floarea soarelui. Puneți bucăți rotunde dintr-o parte din aluatul de cartofi.
6. Puneți câte o chiflă de carne pregătită pe fiecare tortilla și acoperiți cu o cantitate mică din restul de cartofi rasi. Se presară totul generos cu brânză rasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 30 de minute.
Acest fel de mâncare se potrivește bine cu o salată ușoară de legume, de exemplu.
Cum se prepară clătite de cartofi umplute cu carne tocată
Iata o varianta interesanta facuta din carne de porc tocata, fa totul conform instructiunilor si rasfata-i pe cei dragi. Personal imi place foarte mult aceasta optiune. Și nu vă faceți griji despre ce să gătiți pentru cină astăzi))
Ingrediente:
- Cartofi - 700 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ou - 1 buc.;
- făină - 3 linguri;
- Smântână - 1 lingură;
- Sare, piper - dupa gust;
- Carne tocată de porc - 225 gr.;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Metoda de gatire:
1. Curățați și radeți cartofii. Apoi, rade ceapa peste cartofi. Adăugați oul, smântâna, sare și piper. Amesteca totul bine.
2. Adăugați puțină ceapă rasă la carnea tocată de porc, adăugați sare și piper și amestecați. Formați carnea în chifteluțe mici.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Cu o lingură, întindeți aluatul de cartofi în porții mici, puneți prăjiturile de carne în mijloc și acoperiți totul cu amestecul de cartofi deasupra.
4. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
Videoclip despre cum să gătești clătite leneșe într-un aragaz lent
Ei bine, în încheiere, aș dori să vă invit să vizionați un videoclip despre cum să faceți aceste clătite într-un cuptor lent. Iar clatitele se numesc lenese pentru ca adaugam carne tocata direct in aluatul de cartofi. Ingredientele sunt tot aceleași:
Și apropo, este foarte gustos să le servești cu sos de smântână cu ierburi, se dovedește foarte satisfăcătoare, delicioasă pentru degetele!!
Care reteta ti-a placut cel mai mult?! Și ce fel de clătite de cartofi preferi: cele cu cartofi puri sau cele cu umplutură de carne?! Scrie comentarii, discutam!!
Cum să gătești clătite cu cartofi - cele mai bune rețete
Draniki cu carne este un preparat delicios, satios si apetisant. Și cel mai important - simplu! Poate fi pregătit cu ușurință chiar și de cei care nu au făcut niciodată ceva mai complicat decât un sandviș în viața lor!
30 min
210 kcal
5/5 (2)
Dranikiîn Belarus, clătite cu cartofi in Ucraina, clătite cu cartofiîn Lituania, terunieni in Rusia, bramboracsîn Republica Cehă - toate acestea sunt denumiri pentru același lucru, reprezentând în esență clătite făcute din cartofi cruzi rasi. Luxuriantă, trandafirie, cu o crustă crocantă - cui nu le iubește!
Iar pentru iubitorii de carne, există o opțiune pentru clătite de cartofi cu umplutură. În Belarus sunt numiți „vrăjitori”. Sunt aceleași clătite de cartofi, umplute doar cu carne tocată. Această delicatesă populară este în special pe gustul bărbaților și al tuturor celor care iubesc cartofii.
De unde să încep
Pentru mulți, pregătirea acestui fel de mâncare pare a fi cel mai înalt nivel de artă culinară. Dar este chiar atât de complicat? Să încercăm să gătim împreună și să dezvăluim secretele realului „vrăjitori” sau clătite de cartofi cu carne.
Mai întâi mergem la magazin.
De ce produse vom avea nevoie?
Ingrediente
Este mai bine să cumpărați cartofi mari, astfel încât să fie mai ușor de curățat, și cei maturi (cei tineri au puțin amidon). Puteți pregăti singur carnea tocată, apoi trebuie să cumpărați carne (porc și vită). Dar dacă „căutăm căi ușoare”, vom lua una gata făcută.
Să începem să gătim
Pregătirea propriu-zisă constă din doar trei etape.
Uneori mi se pare că cartofii sunt suficienți pentru soțul meu - doar i-ar mânca. Dacă regina stomacului său vine la masă sub formă de clătite de cartofi, în special clătite de cartofi cu carne, fericirea nu are limite. Și așa, prăjind clătite de cartofi pentru a suta oară în această săptămână, îmi pun întrebarea: cine are nevoie de acest soi în mâncare?
Soțul meu, cu ideea lui masculină de gătit corect, nu înțelege nimic despre pasiunea mea pentru fructele de peste mări, gustări noi, salate ușoare și deserturi delicioase. Deci, se dovedește că încerc exclusiv pentru mine. După cum înțelegeți, acest lucru este absolut frivol!
Caut compromisuri. Pentru a nu prăji clătite de cartofi nesfârșite, astăzi le voi numi vrăjitori. Și data viitoare cu clătite de cartofi. Sau tertikov. Într-o săptămână - jefuitori de cartofi. Sau clătite cu cartofi. Pentru a face starea și mai veselă, voi începe să alternez umpluturile. Poate că în meniul de azi vom avea... clătite de cartofi cu carne, iar joi... clătite de cartofi cu carne. Simplu, rapid, satisfăcător și – cel mai important – nu atât de banal ca doar clătitele cu cartofi!
Ingrediente
Pentru a face clătite de cartofi cu carne, veți avea nevoie de:- 7-8 cartofi de marime medie;
- 2 oua;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ceapă;
- 3 linguri. l. făină;
- sare dupa gust;
- 200 g carne tocată;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- smantana pentru servire.
Pregătirea
GĂTIREA CARTOFLOR MINTAȚI. In primul rand spalati si curatati cartofii si puneti-i intr-un vas cu apa.
Curățăm ceapa. Usturoiul este la fel.
Și începem partea cea mai interesantă - aproape dansând cu o tamburină: toată splendoarea curățată trebuie să fie rasă. Mic. Este mai bine să păstrați pentru tine unghiile, pielea și sângele. Mai mult, trebuie să-l dai pe răzătoare rapid - cu contact prelungit cu aerul, cartofii se vor transforma în albastru și se vor transforma în ceva neapetisant. Apropo, ceapa în acest caz este foarte utilă - datorită unei chimie necunoscută pentru mine, dar foarte surprinzătoare, cartofii, care sunt prieteni cu ceapa rasă, aproape că nu se întunecă.
Susținătorii muncii manuale pot trece în siguranță la următorul paragraf, le spun celor leneși ca mine: de mulți ani cer cu succes să îmi împrumut robotul de bucătărie. Crede-mă, el freacă tot ce ai nevoie în cel mai miraculos mod: rapid, eficient și cu mâinile intacte.
ADĂUGAȚI OUĂ, SARE, FĂINĂ ÎN MASA DE CARTOF. Amestecați și puneți tigaia să se încălzească - cea veche, neagră, dar cea mai de încredere. Se toarnă puțin ulei și se lasă să se încălzească împreună.
Verificăm carnea tocată - la clătitele cu carne nu trebuie să fie uscată, trebuie sărată și adăugată piper. Dacă este necesar, puteți amesteca carnea cu o lingură de smântână sau smântână și chiar adăugați puțină apă clocotită.
PRIEȚI BĂRNI DE CARTOFI CU CARNE. Pune puțin aluat pe tigaie - cam de dimensiunea unei linguri. Întindeți și aplatizați ușor, formând o clătită îngrijită. Focul este minim. Pune o cantitate mică de carne tocată pe fiecare clătită. Nu o așezăm în centru într-o movilă colorată, ci o distribuim uniform pe toată zona clătitei cu cartofi. Mai luăm puțin aluat și acoperim carnea.
Este important să nu faceți clătite înalte de cartofi „cu mai multe etaje” cu carne - pur și simplu s-ar putea să nu fie gătite. Încearcă să te străduiești pentru un minim rezonabil - și atunci vei reuși!
Se prăjește la foc mic pe ambele părți până când apare o crustă aurie.
VOILA, TOȚI ESTE BINE AȚI LA MASĂ! Serviți clătitele cu carne cu smântână sau unt topit. Este o idee bună să stropiți vrăjitorii terminați cu usturoi tocat mărunt.
Rețetă de clătite de cartofi cu carne © Magic Food.RU.
