Îmi place să coac carnea la cuptor. Se dovedește întotdeauna delicios. Cel mai adesea o pregătesc astfel pentru sandvișuri. Familia noastră iubește foarte mult ceaiul cu sandvișuri, dar, în principiu, nu vreau să cumpăr cârnați - este scump și nesănătos. Am scos sosul din prune și am decis că astăzi vom avea carne de porc copt excelentă în... Asta e pe bune fel de mâncare delicioasă pentru orice ocazie, fie că este o sărbătoare sau o masă în familie.
Deoarece sosul Tkemali în sine conține mult acid, carnea marinată în el se dovedește foarte fragedă și suculentă. Cu toate acestea, tkemali de prune poate fi înlocuit cu prune de cireș sau orice alt tkemali acru, de exemplu, merișor sau rodie. Și nu uitați - cu cât carnea de porc este marinată mai mult, cu atât rezultatul este mai bun.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: la cuptor.
Timp total de gătire: 1 ora
Numărul de porții: 4 .
Ingrediente:
- muschiu sau spata de porc – 600 g
- sos tkemali - 2-3 linguri.
- sare, piper
- usturoi (eu am folosit uscat) - dupa gust
- ulei vegetal.
Cum să gătești:
Notă pentru gazdă
- Carnea de porc la cuptor este bună pentru a face aperitive și salate. În unele cazuri poate fi folosit în rețete în loc de cârnați.
- Acest fel de mâncare este cel mai bine preparat din carne fragedă, care ulterior nu își va pierde forma la tăiere. Muschiul, muschiul și umărul funcționează bine.
- Cu cât carnea este marinată mai mult timp înainte de a o introduce la cuptor, cu atât va fi mai gustoasă. Prin urmare, dacă este posibil să păstrați o bucată de carne de porc în sos timp de cel puțin două ore, este mai bine să faceți acest lucru. La urma urmei, în acest timp carnea va fi bine sărată și înmuiată în marinată.
- Timpul de gătire a cărnii de porc la cuptor este de aproximativ 1 oră pentru 1 kg.
- Este mai bine să gătiți carne de porc la cuptor folosind carne proaspătă. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Prin urmare, dacă utilizați o bucată de carne congelată, atunci seara trebuie să o transferați la frigider din congelator. La a doua zi Carnea de porc se va decongela treptat. Această metodă este considerată cea mai corectă.
Carnea de vită cu tkemali în georgiană se prepară foarte simplu, nu există nimic special în această rețetă, cu excepția adăugării în carne de prune cireșe sau tkemali. În original se adaugă prune proaspăt culese, dar din lipsă de disponibilitate, dacă carnea este gătită iarna, se pot adăuga prune gata făcute, deja fierte, ceea ce am făcut noi.
Carne de vită cu tkemali în stil georgian
Ingrediente:
- carne de vită grasă - 500 de grame,
- ceapa- 4 capete,
- tkemali - 1-1,5 căni,
- ceapă verde - 4 crenguțe,
- coriandru verde - 4 crenguțe,
- usturoi - 2 catei,
- sare și ardei gras- după gust.
Reteta de gatit:
Tăiați carnea de vită în porții mici, tăiați oasele, spălați bine.
Sarați carnea, puneți-o într-o tigaie și prăjiți pe toate părțile în grăsime foarte fierbinte. Transferați apoi într-un ceaun sau tigaie, turnați grăsimea rămasă de la prăjire, adăugați câteva linguri de apă și fierbeți sub capac până se înmoaie. Spre finalul tocanei se adauga ceapa curatata de coaja, taiata in cercuri. Adăugați prune tkemali fără sâmburi, fierte în apă (sau adăugați sos tkemali deja fiert).
Chiar înainte de a da de pe foc, adăugați ceapa verde tocată (ceapa verde poate fi înlocuită cu mărar proaspăt), coriandru tocat și ardei capia zdrobite. Se amestecă, se ia de pe foc și se servește. Poftă bună!
Vă amintiți celebrul film al lui Quentin Tarantino „Pulp Fiction”? Acolo, Vincent Vega îi sugerează Miei, soția lui Marcellus Wallace: „Hai să mâncăm friptură”. Ce este friptura? Friptura este o bucată groasă, prăjită de carne tăiată din carcasa unui animal, de obicei carne de vită, dar nu neapărat. Carnea este tăiată peste bob.
În limba vikingă, friptură înseamnă a prăji. Cunoaștem carnea de vită prăjită sub formă de feluri de mâncare „roast beef” - literalmente „carne de vită prăjită” sau friptură de vită - literalmente „bucata de vită”. Friptura clasică de vită este mai cunoscută în America, chiar se spune că friptura este o invenție pur americană. Cel puțin în America, criteriile de selectare a cărnii pentru fripturi sunt foarte stricte.
Cu greu se poate găti o friptură clasică acasă, din cauza tehnologiei complexe de preparare și prăjire a cărnii și este foarte greu să găsești carnea potrivită. Asta e chestia -!
Dar mușchiul de porc la grătar - bilă cue, cu marinare preliminară, este ușor de preparat. Carnea de porc marinată se gătește grozav. Sunt cunoscute rețete pentru marinarea cărnii, iar fiecare are propriile sale.
Acizii din fructe Tkemali marinează perfect carnea, dându-i un gust unic. Sosul este usor de preparat si, daca este preparat corect, se poate pastra foarte mult timp. Baza sosului este tkemali sau prune cireșe. Sălbatic este mai bine, dar sunt potrivite și cele cultivate din grădină. Soiul cultivat este mai puțin dens și mai puțin acid.
Tkemali de vară este perfect ca garnitură pentru carne. salata de legume Stil caucazian, cu dressing de nuci, ierburi și usturoi, precum și alte salate. Muschie de porc tkemali la gratar cu sos acru - carne delicioasa, perfecta pentru un picnic.
Muschie de porc. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- Carne de porc pe os 2 bucati
- Sos Tkemali 3-4 linguri. l.
- Alb vin sec 0,5 căni
- Sare, piper negru, coriandru Condimente
- Morcovi, ceapă, păstârnac și rădăcini de țelină, pătrunjel pentru garnitură
- Muschiă de porc sau „bilul” pe os. Pentru a găti carne cu tkemali pentru doi, aveți nevoie de o bucată care cântărește 220-250 de grame, una per porție. Carnea trebuie să fie proaspătă, dar nu proaspătă, deoarece gătitul cărnii proaspete este o întreagă știință, complexă și obscură. Carnea trebuie tăiată peste bob și să fie suficient de groasă.
Muschiă de porc sau „bilul” pe os
- Nu este nevoie să bateți carnea; este gătită ca o bucată întreagă. Se condimentează carnea de porc cu sare și piper și se stropește cu o cantitate mică de coriandru măcinat. Au acoperit carnea cu sosul preparat.
- Puneți carnea cu tkemali într-un vas de ceramică sau de sticlă cu capac, turnați vin alb sec și lăsați la marinat 2-3 ore la frigider.
Au acoperit carnea cu sosul preparat. Se lasa la marinat
- Ungeți grătarul grătarului cu ulei vegetal și puneți pe el bucăți de carne marinată cu tkemali, iar restul de tkemali nu trebuie îndepărtat.
Pune carnea de porc marinată pe grătar
- Prăjiți carnea cu tkemali timp de 5-6 minute pe fiecare parte până când este complet gătită.
Prăjiți carnea 5-6 minute pe fiecare parte
- Pentru a obține un model de plasă frumos de la grătar, întoarceți carnea la 90 de grade după jumătate din timp.
Prăjiți carnea până când este complet gătită
- În timp ce carnea și tkemali sunt prăjite, pregătiți: roșie, castraveți, ardei dulce, ardei iute, usturoi, ceapă. Se condimentează cu un amestec tocat de nuci, busuioc, coriandru, sare și oțet de vin.
- Sau, dacă preferați o garnitură fierbinte cu carne și tkemali, este mai bine să tăiați morcovii, rădăcina de țelină și păstârnacul în cuburi mari. Se prăjește la foc mare ulei vegetal, adaugati ceapa, tocata in fasii mari, si prajiti totul impreuna pana ce ceapa si legumele sunt gata. Condimentele sunt după gust, dar muschiul de porc la grătar este deosebit de gustos dacă este picant.
Pregătiți legumele prăjite pentru decor
- Puneți carnea prăjită pregătită cu tkemali pe o farfurie, adăugați o salată sau garnitură de legume.
