În timpul sezonului de „vânătoare liniștită”, mulți oameni se întreabă cum să păstreze întreaga recoltă de ciuperci. O modalitate excelentă de a face acest lucru este să o îngheți. Puteți îngheța atât ciupercile sălbatice, cât și pe cele pe care le-ați achiziționat dintr-un magazin sau piață. La urma urmei, toată lumea știe că vara prețul ciupercilor este mult mai mic.
Ciupercile porcini, chanterelles, ciuperci cu miere, ciuperci hribi, ciuperci stridii, ciuperci și alte tipuri de ciuperci pot fi congelate acasă. Principiu general congelarea este aceeași pentru toate ciupercile.
În primul rând, ciupercile sunt sortate în funcție de structura ciupercii. În acest caz, ei disting:
- marsupiale (trufe, morele);
- lamelară (de exemplu, russula);
- tubulare (ceps, ciuperci boletus).
Este de preferat să congelați numai ciuperci tubulare (sau, cu alte cuvinte, spongioase) crude. Structura interna Capacele unor astfel de ciuperci sunt o suprafață poroasă, care, atunci când este fiertă, absoarbe mult lichid și, ca urmare, ciupercile vor fi apoase atunci când sunt dezghețate. Dacă ai trebuit să fierbi ciupercile, ar trebui să le strângi ușor înainte de a le congela.
Tipurile de ciuperci lamelare, cum ar fi ciupercile de miere, trebuie fierte înainte de congelare.
Cele câteva tipuri de ciuperci marsupiale trebuie fierte și stoarse bine înainte de a le pune la congelator.
Cum se prepară ciupercile pentru congelare
După sortarea ciupercilor, cele mai puternice exemplare sunt selectate pentru congelarea ulterioară.
Ciupercile sunt curățate cu un cuțit sau o perie aspră: toate resturile și frunzele blocate sunt îndepărtate, partea inferioară, contaminată a tulpinii este tăiată.
Dacă ciupercile selectate pentru congelare ulterioară în forma lor brută sunt foarte murdare, atunci trebuie clătite cu apă, dar în niciun caz înmuiate. După aceea, trebuie să fie uscate bine cu un prosop de hârtie.
Acele ciuperci pe care intenționați să le fierbeți pot fi spălate în siguranță sub jet de apă, fără să vă faceți griji că vor absorbi prea multă umiditate.
Metode de congelare a ciupercilor pentru iarnă
Cum să îngheți ciupercile crude
După cum am menționat mai sus, numai ciupercile tubulare sunt potrivite pentru această metodă de congelare. Opțiunea ideală ar fi ciupercile porcini și capacele roșii.
Ciupercile mici sunt congelate întregi, iar exemplarele mari sunt tăiate în felii de 1-2 centimetri grosime.
Vezi videoclipul de la Lubov Kriuk - Cum să îngheți ciupercile porcini
Cum să îngheți ciupercile fierte pentru iarnă
Ciupercile care vor fi prefierte trebuie mai întâi tocate. Apoi, se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 5 până la 10 minute. Apoi puneți într-o strecurătoare pentru a permite excesul de lichid să se scurgă. După ce ciupercile s-au răcit, acestea sunt transferate în pungi porționate pentru o singură utilizare și trimise la congelator.
Se scurge bulionul din ciuperci de miere fierte, iar din ciuperci porcini si hribi se face supa.
Vezi videoclipul de pe canalul „Degustos și hrănitor” - Cum să îngheți ciupercile pentru iarnă
Congelarea ciupercilor prăjite
Atât tubulare cât și specii lamelare ciuperci Ciupercile sunt tăiate în bucăți sau farfurii. Apoi sunt așezate într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjite până când crusta maro aurie. Nu se adaugă sare și condimente. Prăjirea durează aproximativ 20 de minute.
Acest aliment congelat este complet gata de mâncat după decongelare. Trebuie doar să adăugați aceste ciuperci, de exemplu, la cartofi prăjiți sau la o salată.
Congelarea ciupercilor la cuptor
O altă modalitate este de a îngheța ciupercile coapte anterior în cuptor. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt așezate pe o foaie de copt fără a adăuga ulei și se coc până când sunt fierte. Apoi sunt puse în pungi și trimise la congelator pentru depozitare. Astfel de ciuperci au un gust și o aromă deosebit de strălucitoare atunci când sunt decongelate.
Temperatura de îngheț și termenul de valabilitate al ciupercilor congelate
Regimul de temperatură pentru congelarea ciupercilor este de -18°C. Dacă această cerință este îndeplinită, ciupercile pot fi păstrate la congelator toată iarna.
Cum să dezgheți corect ciupercile
Îngheţat ciuperci crude Dezghețați pe raftul de jos al frigiderului peste noapte și apoi încă o oră la temperatura camerei.
Ciuperci care au suferit preliminar tratament termic, nu se dezgheta, ci se adauga imediat in vas in timpul gatirii.
Vezi videoclipul - Cum să gătești ciuperci pentru congelare
Vezi videoclipul - Cum să îngheți șampile
Dacă rezultatul unei vânători liniștite a depășit toate așteptările și te gândești cum să îngheți ciupercile pentru iarnă la frigider, îți recomandăm să fii atent la o serie de rețete pe care le oferim. La urma urmei, o supă aromată delicioasă cu ciuperci sălbatice sau cartofi prăjiți va lovi mereu iarna. Dar exemplarele achiziționate s-ar putea să nu vă satisfacă gustul, deoarece nu se știe de cât timp sunt în supermarket și dacă sunt într-o crustă groasă de gheață.
Puteți pregăti aproape orice ciupercă acasă dacă știți să o faceți corect. Fiecare are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare.
Reteta de ciuperci boletus congelate
Înainte de a îngheța ciupercile pentru iarnă în congelator, trebuie să le sortați cu atenție, eliminând locurile cu semne de putrezire, precum și părțile cu viermi. Ar trebui să se acorde preferință exemplarelor mici - acestea vor face mâncăruri mai delicioase în viitor. Prepararea semifabricatului - cea mai buna varianta pentru cei cărora le place să pregătească salate de ciuperci, pentru că trebuie doar să scoți ciupercile hribii din congelator și să aștepți până se decongelează.
Ingrediente
Porții: - +
- boletus 1 kg
Pe portie
Calorii: 87 kcal
Proteine: 2,9 g
Grasimi: 1,1 g
Carbohidrați: 1,3 g
60 min. Reteta video Print
Evaluează acest articol
Ți-a plăcut rețeta?
Minunat! Trebuie sa reparăm asta
Orice ciupercă nobilă poate fi congelată într-un mod similar. Singurul dezavantaj este aroma nu atât de bogată. Dar nu este necesar să fierbeți leguminoasele - acestea pot fi preparate crude. Tehnologia procesului rămâne aceeași, cu excepția tratamentului termic.
Reteta de ciuperci hribi prajite pentru iarna
Această opțiune nu este altceva decât un fel de mâncare gata preparată care poate fi consumată încălzind-o într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde. Adăugați obabki prăjit după cum doriți ceapa Pune-l la congelator imediat și sub această formă.
Numar de portii: 15
Timp de gătit: 1 oră
valoare energetică
- conținut de calorii - 86,6 kcal;
- proteine – 2,9 g;
- grăsimi – 7,8 g;
- carbohidrați – 1,3 g.
Ingrediente
- ciuperci boletus – 1,5 kg;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml;
- Sarat la gust;
- piper negru (măcinat) - după gust.
Pregătirea pas cu pas
- Tăiați boletusul sortat în bucăți mărime medieși clătiți cu apă. Nu le tocați - rețineți că după procesare se vor micșora în dimensiune.
- Se incinge bine uleiul intr-o tigaie, se adauga ciupercile, putina sare si, daca se doreste, piper negru. Se prăjește până când este complet fiert, amestecând regulat cu o spatulă de lemn.
- Transferați ciupercile pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Așteptați până se răcește complet. Împachetați în porții și puneți la congelator.
Sfat: nu păstrați ciupercile în apă pentru o lungă perioadă de timp - ciupercile boletus au structură spongioasă pălării care absorb în mod activ umezeala. În caz contrar, riști să obții o masă informe care este neplăcută la vedere și la gust. Dacă este posibil, ștergeți părțile încă intacte cu un prosop umed sau o cârpă din microfibră.
Reteta de vanatai inghetate pentru iarna
Pe lângă ciupercile nobile, puteți recolta vânătăi sau, așa cum sunt numite popular, russula. Adevărat, în acest caz nu puteți face fără gătit, în ciuda numelui, fierberea ciupercilor pentru congelare pentru iarnă este pur și simplu necesară.
Numar de portii: 10
Timp de gătit: 40 de minute
valoare energetică
- conținut de calorii - 14,9 kcal;
- proteine – 1,5 g;
- grăsimi - 0,6 g;
- carbohidrați – 0,9 g.
Ingrediente
- russula – 1 kg.
Pregătirea pas cu pas
- Cea mai bună opțiune pentru înghețare sunt vânătăile mari, cărnoase. Trebuie să taie o parte din tulpină și să îndepărteze cu grijă pielea de pe capac. Acest lucru nu este atât de dificil de făcut - trebuie să trageți marginea pielii și să o trageți spre centru. Apoi clătiți și tăiați în bucăți destul de mari.
- Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se scurge într-o strecurătoare. Când toată umezeala s-a scurs și ciupercile s-au răcit, puneți-le în pungi de plastic și congelați.
Sfat: Cu grijă, pentru a nu zdrobi russula, eliberați aerul din pungi, astfel încât să nu ocupe mult spațiu în compartimentul frigider.
Pregătirea ciupercilor prin congelare este cea mai ușoară modalitate de a stoca produs delicios pentru toata iarna. Acest lucru vă va asigura că aveți ingredientul în stoc pentru mulți mâncăruri delicioaseși economisiți bani. Noroc!
Evaluează acest articol
Ți-a plăcut rețeta?
Minunat! Trebuie sa reparăm asta
- Toate sunt potrivite pentru congelare ciuperci comestibile, dar mai mult decât altele - ciuperci porcini tinere, puternice și fără viermi, hribi, hribi, șampioane, chanterelles, ciuperci cu miere.
- Ciupercile sunt un produs foarte delicat și, prin urmare, necesită o atenție atentă și o prelucrare cât mai rapidă. Cel mai bine este să le puneți în depozit în aceeași zi în care au fost culese în pădure sau cumpărate de la piață.
- Cum să înghețe ciupercile? Principiul de congelare ciuperci de pădureîn general asemănătoare cu congelarea fructelor de pădure. Ciupercile trebuie sortate cu grijă, aruncând ciupercile îndoielnice și cu viermi, tăiate, îndepărtate părțile deteriorate și clătite bine, schimbând apa de mai multe ori. Cel mai bine este să înghețați ciuperci întregi tinere, puternice, care sunt rareori viermi. Uscați ciupercile spălate pe un prosop, tăiați-le pe cele mari, apoi puneți-le pe o tavă de copt sau tavă într-un singur strat și puneți-le la congelator. Răspunsul la întrebarea „cum să înghețe ciupercile porcini” este exact același.
- Puneți ciupercile congelate într-o pungă sau recipient, legați, etichetați (asigurați-vă că scrieți data depozitării și tipul de ciupercă) și păstrați-le la congelator.
- Amintiți-vă că ciupercile dezghețate sunt un mediu favorabil pentru proliferarea diferitelor microorganisme, așa că după dezghețare, ciupercile trebuie folosite imediat pentru prepararea mâncărurilor cu ciuperci.
- Ciupercile congelate se pastreaza la congelator la -18°C pana la un an.
Este posibil să congelați ciuperci proaspete?
Dacă vă este frică să înghețați ciupercile proaspete, fierbeți-le înainte de a le congela timp de 5 minute în apă clocotită cu sare, scurgeți-le într-o strecurătoare, uscați și abia apoi congelați.
Etichetați recipientele și pungile de ciuperci congelate - atunci când sunt gătite, ele arată ca o masă omogenă. Umpleți complet recipientele. Cu cât rămâne mai puțin aer în recipient, cu atât alimentele se vor păstra mai bine în el. Aceeași regulă se aplică pungilor de plastic: stoarceți cât mai mult aer din ele, legați-le și apoi puneți-le la congelator. Acum știi totul despre cum să îngheți corect ciupercile!
Uscarea și congelarea ciupercilor ar trebui să fie proaspete, doar culese. Cel mai bun lucru este să culegeți singur ciupercile, decât să le cumpărați de la piață sau, mai rău, pe drum. Nu știi când și unde au fost colectate, cum au fost depozitate. Și ciupercile absorb instantaneu totul Substanțe dăunătoare, dacă cresc sau doar stau aproape de mașini.
Înainte de procesare, trebuie să sortați ciupercile și să verificați din nou dacă „prada” dumneavoastră conține ciuperci otrăvitoare sau necomestibile. Toate ciupercile învechite, consumate puternic de viermi și învinețite trebuie lăsate deoparte. Unele dintre ele, apropo, pot fi folosite la murat, dar unele vor trebui aruncate. Dar pentru uscare și congelare, trebuie selectate ciupercile.
Ce înseamnă proaspăt? Buletușii și hribii vor trăi la frigider după recoltare maxim o zi și numai dacă i-ați cules tineri și puternici. Boletus boletus este cel mai bine prelucrat în ziua colectării. Chanterele vor putea „rezista” în frigider pentru câteva zile.
Toate ciupercile trebuie curățate de crenguțe și murdărie, iar pământul de pe tulpină trebuie tăiat cu grijă. Pentru uscare și congelare în interior proaspăt Este mai bine să nu spălați ciupercile. Absorb foarte bine apa, prin urmare, nu se vor usca bine și pot deveni mucegai, iar atunci când sunt înghețate, apa se va transforma în gheață.
Cum să îngheți ciupercile
Metoda 1. Brut
Ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile hribi și toate ciupercile care au un burete sub capac sunt cel mai bine congelate proaspete. În acest fel își vor păstra prospețimea și elasticitatea. Când sunt gătite, aceste ciuperci vor deveni apoase și își vor pierde multă aromă după decongelare. În același mod, puteți îngheța ciuperci cu miere și cântarele.
Pentru a economisi spațiu în congelator, ciupercile trebuie tocate; cele mai mici sunt cel mai bine lăsate întregi; iarna vă pot decora preparatele.
Intindeti ciupercile intr-un strat subtire pe o tava sau pe fundul congelatorului, care este aprins la maxim pentru ca ciupercile sa inghete foarte repede. După 12 ore, ciupercile pot fi turnate într-o pungă, iar congelatorul poate fi readus la modul normal.
Metoda 2. Fiert
Înainte de congelare, ciupercile trebuie fierte în conformitate cu recomandările de gătit pentru fiecare tip. De exemplu, ciupercile cu miere trebuie gătite cel puțin o jumătate de oră, altfel pot provoca tulburări în organism. După ce s-au fiert, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Mult timp - o jumătate de oră sau chiar o oră. Puteți mai strânge puțin ciupercile cu mâinile pentru a elimina excesul de umiditate.
Apoi puneți ciupercile într-o pungă sau recipient etanș pentru congelare și puneți-le la congelator.
Important! Ciupercile nu trebuie recongelate - veți ajunge cu o mizerie apoasă și fără gust.
Cel mai bine este să dezghețați ciupercile încet - pur și simplu transferați-le la frigider și lăsați-le peste noapte. Dacă nu se dezgheță, atunci le puteți dezgheța la temperatura camerei.
Sfat: Dacă vă este teamă că albușurile mari și hribii vor deveni apoase, tăiați buretele de pe ele după congelare.
Cum se usucă ciupercile
De obicei, cei albi sunt uscati, dar hribii sunt, de asemenea, uscați excelent, iar uneori se usucă și hribii și cântecele.
Ciupercile pentru uscare trebuie tocate grosier: se vor usca de 3-4 ori. Ciupercile mici pot fi uscate întregi. Dacă ciuperca este medie, atunci pur și simplu separați capacul și tulpina.
Metoda 1. Sub soare
Dacă balconul este orientat spre partea însorită și afară este cald, atunci puteți pur și simplu să uscați ciupercile la soare. Înșiră-le pe fire și atârnă-le la soare. Principalul lucru este că sunt suflați de vânt. Se vor usca în trei-patru zile, dar dacă vremea se va rea, le puteți usca în cuptor.
Metoda 2. In cuptor
Trebuie să așezați ciupercile pe o foaie de copt într-un singur strat, deschideți ușor ușa cuptorului pentru a permite accesul aerului, puteți activa modul de convecție. Setați cuptorul la 70-80 de grade și uscați câteva ore. O puteți face în mai mulți pași, dar nu închideți ușa cuptorului.
Metoda 3. In cuptor
Dacă există o sobă la dacha, atunci este cel mai convenabil să o uscați în ea. În plus, toamna trebuie încălzit des. Uscarea unui lot va necesita mai multe focare: mai întâi, ciupercile vor trebui introduse într-un cuptor care s-a răcit deja; temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 50 de grade. Și lăsați 3-4 ore - ciupercile se vor usca, vor deveni moi, dar nu vor mai elibera zeamă. În următoarea cutie de foc, ciupercile trebuie să fie uscate la o temperatură de 70-80 de grade. Când devin uscate și casante, sunt gata.
Atenţie! Nu puneți ciupercile la cuptor în timpul sau imediat după încălzire, altfel totul se va arde.
Cel mai bine este să păstrați ciupercile uscate într-un loc uscat într-un borcan de sticlă sau ceramică. Puteți măcina unele dintre ciuperci într-o râșniță de cafea; acestea vor fi utile pentru sosuri și aromatizarea mâncărurilor și vor ocupa mult mai puțin spațiu.
Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate bine și înmuiate apa fierbinte pentru 2 ore. După înmuiere, apa trebuie schimbată și fiartă în apă nouă.
Nici uscarea, nici conservarea acestui produs nu va face posibilă obținerea unei game atât de largă de utilizări și de beneficii mari: produsele forestiere uscate sunt potrivite doar pentru adăugarea de aromă și aromă supelor și felurilor principale și este dificil să pregătiți altceva decât aperitive din cele murate și sărate. De exemplu, este foarte posibil să se facă ciuperci din ciuperci întregi congelate, dar nu va funcționa din ciuperci sărate.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru congelare?
Pasionații de autoconservare și congelare a alimentelor pentru iarnă caută în permanență rețete noi și modalități de a păstra beneficiile darurilor naturii.
Este important să înțelegeți cu ciuperci - fiecare tip are propriile reguli și caracteristici de preparare.
Ryzhiki, champignons, chanterelles sau ciuperci de lapte au propriile lor subtilități în procesul de preparare.
Unele dintre ele trebuie fierte sau prăjite în prealabil:
- Puteți îngheța ciupercile fără a le fierbe dacă sunt ciuperci de ciuperci, ciuperci stridii sau ciuperci porcini;
- chanterelles, ciuperci cu miere, hribi, hribi - trebuie fierte înainte de expediere;
- Aproape toate cele lamelare se păstrează în mod ideal atunci când sunt prăjite.
Ciupercile care secretă suc lăptos și sunt amare trebuie să fie înmuiate cel puțin câteva ore înainte de a le pune la congelator. În mod ideal, fierbeți
Înainte de a congela ciupercile pentru iarnă, ar trebui să le pregătiți mai întâi, indiferent dacă sunt proaspete, fierte sau murate și sărate:
- Ar trebui congelat crud imediat după recoltare și păstrat la frigider înainte de procesare pentru cel mult o zi;
- Toate frunzele, iarba și elementele străine sunt îndepărtate din materiile prime primare;
- ciupercile sunt spălate bine, le puteți pune în apă, dar nu pentru mult timp, pentru a spăla resturile de sub capac;
- de asemenea, sunt curățate, părți ale picioarelor sunt tăiate, clătite din nou și așezate pe un prosop de spongios pentru a se usuca;
- cernem toate exemplarele deteriorate, precum și cele cu pete.
Este posibil să congelați ciuperci crude?
Congelarea corectă a ciupercilor pentru iarnă începe cu determinarea tipurilor care pot fi introduse în congelator crude sau, dimpotrivă, tratate termic.
Speciile crude, tubulare, cum ar fi ciupercile porcini, ciupercile de mesteacăn și ciupercile hribii, îngheață bine. Dar numai dacă sunt tineri și puternici.
Unele lamelare - champignon, ciuperci stridii - pot fi și congelate proaspete.
Dacă le țineți în apă sau le fierbeți mult timp, vor absorbi mult lichid și după dezghețare vor fi fără gust, moale și se vor destrăma.
Congelarea ciupercilor porcini proaspete sau a altora potrivite este foarte simplă - acestea sunt puse în pungi sau recipiente după curățare și uscare temeinică.
Există multe avantaje pentru o astfel de înghețare: un minim de bătăi preliminare; păstrarea calităților benefice, a aromei și a gustului aproape neschimbate. Dar există și dezavantaje: cadourile brute din câmp și pădure ocupă mult spațiu și, în plus, tocmai în timpul unei astfel de înghețuri rămân adesea nisip și resturi în ciuperci.
Cum să le înghețe pe cele prăjite?
Ciuperci pentru depozitare pe termen lung Poate fi prăjit și orice soi este potrivit pentru asta.
Există 2 moduri de pregătire:
- ciupercile mari sunt tocate, iar cele mici, cum ar fi ciupercile cu miere, sunt prăjite întregi. ulei vegetal, dupa care dau excesul de grăsime Se scurge pe un servetel si se pune mancarea in pungi;
- Puteți îngheța ciuperci prăjite la cuptor. Gătiți-le timp de 30-40 de minute la cuptor, acoperind recipientul cu folie (se scoate după 20 de minute). Pentru proces, produsele trebuie tăiate. După 30 de minute, încep să verifice gradul de pregătire - toată umiditatea ar trebui să se evapore din recipient.
Puteți îngheța ciupercile și ceapa prăjite, dar după dezghețare, ceapa devine de obicei prea apoasă și moale, așa că trebuie să le tocați cât mai fin.
Dezghețați produsele forestiere prăjite încălzindu-le într-o tigaie. Utilizați imediat întreaga masă; semifabricatul nu este potrivit pentru recongelare. Se recomandă să puneți alimentele prăjite în congelator în porții.
Această metodă este apreciată în special de gospodinele gospodine, deoarece poți pune la congelator ceea ce, de exemplu, nu ai mâncat la cină. Folosesc această metodă, chiar dacă .
Singurul dezavantaj este termenul de valabilitate relativ scurt. Adică, nu veți putea pregăti cele prăjite pentru iarna vara - cel târziu până la Anul Nou.
Ciuperci după sărare și marinare la congelator?
Daca scurgi toata saramura dintr-un borcan cu ciuperci, le poti congela si pe cele sarate sau murate.
Dar rezultatul după dezghețare nu va fi întotdeauna satisfăcător.
Este mai bine să lăsați ciupercile murate în borcane.
Dacă vă este frică să păstrați ciuperci conservate iarna le puteti congela pe cele fierte, iar apoi sa scoateti pungile si sa le marinati dupa reteta preferata.
Astfel, te poți bucura întotdeauna cu o gustare excelentă, fără să-ți faci griji pentru sănătatea ta.
Cele sărate tolerează foarte bine înghețarea! Expres excesul de lichid, împachetați bine și ascundeți în congelator. Acest lucru va prelungi semnificativ durata de valabilitate.
Când congelați alimente proaspete, sărate sau prăjite, setați congelatorul în modul de congelare rapidă corespunzător!
Congelarea ciupercilor fierte
Ciupercile congelate cu miere și ciupercile se găsesc adesea în magazine, dar cum să pretratament putin se stie. În mod ideal, aceste daruri ale pădurii ar trebui să fie fierte înainte de înghețare.
Se fierb si altele lamelare sau spongioase. Marsupialele, adică morcile și „rudele” lor trebuie fierte! Uneori, dacă ciupercile sunt curate sau crescute singur, nu le puteți găti, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste ele timp de o jumătate de oră.
Avantajul ciupercilor fierte: se fierb și iau mai putin spatiuîn congelator.
Atenţie!
Dezavantajul ciupercilor fierte: în timpul gătirii, o parte din aroma ciupercilor se pierde.
Reteta pentru prepararea ciupercilor fierte
Știi de unde să culegi ciuperci? Apoi mergeți rapid la o „vânătoare tăcută” în timpul sezonului! Acest lucru vă va permite să vă pregătiți mâncărurile preferate iarna, de exemplu, din ciuperci adevărate aromate și gustoase, și nu din cele cumpărate din magazin, care iarna au doar un nume pentru ciuperci.
Deci, la început trebuie să pregătiți o „captură”. Sortăm, aruncând pe cei vechi, viermi și răsfățați. După aceasta, adăugați apă și lăsați timp de o oră sau două pentru a ușura îndepărtarea murdăriei. Ei bine, atunci ciupercile trebuie clătite bine sub jet de apă și treceți la etapa principală.
Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și adăugați puțină sare. Se pune pe aragaz si dupa fierbere se mai fierbe inca 10 minute. 
Punem totul intr-o strecuratoare, asteptam sa se raceasca si scapam de excesul de lichid. 
Puneți ciupercile în porții în pungi. Apropo, magazinele de astăzi vând pungi speciale pentru congelator cu lacăt care protejează produsele semifabricate de mirosurile străine. Pune la congelator. 
Iarna, cand te hotarasti sa gatesti sau altceva, doar lasa semifabricatul peste noapte la frigider, iar dimineata le poti folosi.
Astfel poți îngheța ciuperci fierte de orice fel.
Termeni și reguli pentru păstrarea ciupercilor congelate
Dacă ciupercile au fost congelate corect, termenul de valabilitate al acestora este destul de lung și depinde numai de metoda de prelucrare inițială:
- cele prăjite au garantat să nu-și piardă gustul timp de 4-5 luni, după care poate apărea amărăciune din cauza grăsimii;
- se păstrează ciupercile proaspete și fierte tot anul, dar numai dacă au fost prelucrate și congelate în termen de 1-2 zile de la colectare;
- unele tipuri pot începe să-și piardă aroma și gustul după șase luni de depozitare - acest lucru depinde de locul de colectare și de prospețimea ciupercilor.
Temperatura de depozitare trebuie să fie de cel puțin -18 grade pentru o conservare adecvată proprietăți benefice darurile pădurii.
Video util
Ciupercile crude sunt mai ușor de congelat? tăiați-le în prealabil în bucăți. Videoclipul de mai jos arată întregul proces de congelare a șampiilor proaspete:
