În timpul iernii cea mai buna gustare Varza murată este considerată pe bună dreptate. Și probabil că este imposibil să numărăm câte rețete există pentru a o pregăti. Cred că încercarea de a le aduna pe toate într-un singur loc, sau încercarea de a le descrie, se va sfârși cu eșec.
Fiecare gospodină sau proprietar are propria sa rețetă prețuită, conform căreia fermentează această îndrăgită legumă an de an. Și printre ele puteți găsi cât de complet opțiuni simple cu un minim de ingrediente, ca a noastră de astăzi, și altele mai complexe - cu diverse condimente și aditivi. La urma urmei, dacă te uiți la el, ceea ce nu este adăugat la această gustare ca componente suplimentare. Și ce metode de fermentație nu sunt folosite.
Adăugați semințe de mărar, chimen, coriandru, diverși ardei, frunza de dafin, mere, sfeclă... Nu poți enumera totul! De asemenea, se prepară în diferite moduri: cu oțet, fără el, cu saramură (caldă, rece), folosind procese naturale de fermentație. Există rețete în care varza este pasteurizată la sfârșitul fermentației, și sunt rețete în care procesul de fermentație, dimpotrivă, este oprit la momentul potrivit.
Am descris deja unele dintre aceste metode într-unul dintre articolele mele anterioare. Într-una dintre ele, ne-am uitat la... În altul - și în moduri rapide.
Dar a rămas și va rămâne cea mai populară multă vreme. De asemenea, am luat în considerare această opțiune cuvenită.
Dar mai am unul foarte ușor și cale rapidă varza murata, care poate fi incadrata si in aceasta categorie. În ea au loc procese de fermentație într-un mod natural, și chiar fără prezența zahărului, care, după cum știți, este pur și simplu necesar pentru aceasta.
Aici, tot ce aveți nevoie se află deja în varza în sine - acesta este zahărul care s-a acumulat în frunze pe o perioadă lungă de creștere și bacteriile de acid lactic aflate acolo. Zahărul va începe procesele de fermentație, iar acidul lactic format din acesta va acționa ca un conservant și va garanta depozitarea. De asemenea, va ajuta să ne asigurăm că gustarea noastră devine crocantă și, desigur, gustoasă și sănătoasă.
La urma urmei, probabil că nu merită să vorbim despre beneficiile acestui produs. Toată lumea știe deja despre asta. Pe lângă cunoscuta vitamina C, pe care varza murată o conține mai mult decât orice alt preparat, există un întreg complex de vitamine. Ai putea scrie un articol întreg despre asta.
Și pe lângă vitamine, gustarea conține și macro și microelemente, enzime, fitoncide și fibre sănătoase.
Prin urmare, este imperativ să fermentați această cultură de legume! Mai mult decât atât, există metode foarte rapide de preparare, necesitând forță de muncă și timp minim. Așa că astăzi am decis să muresc doar un cap de varză la 2,5 kg. Voi păstra gustarea în borcane în frigider și nu vor ocupa mult spațiu acolo.
Nu-mi va lua mai mult de o jumătate de oră. Și va fermenta două-trei zile. Desigur, se mănâncă și repede, nu cred că va dura o săptămână, dar asta e bine. De asemenea, puteți fermenta un alt cap de varză aici. Aceasta este o modalitate bună de a găti rapid!
Varză murată instant, delicioasă, crocantă, fără oțet
Aceasta este cea mai simplă, mai ușoară și mai rapidă rețetă pe care o cunosc. Începând cu cel mai simplu calcul al produselor, și terminând cu faptul că după doar două zile o gustare delicioasă fermentată poate fi servită pe masă, această rețetă este extrem de atractivă, și una dintre cele mai îndrăgite și solicitate.
Este deosebit de convenabil pentru cei care nu au nici pivnițe, nici capacitatea de a săra și de a depozita produsul în cantități mari. Deoarece varză proaspătă Acum îl vindem de la începutul verii până în primăvară, adică până la o nouă recoltă proaspătă, apoi sub această formă se poate pregăti măcar în fiecare săptămână puțin, pentru a nu aglomera suprafața utilă a frigider.
Iese foarte gustos și crocant, adică exact așa cum este prețuit și iubit cel mai mult.
Noi vom avea nevoie:
- varză albă - 2,5 kg
- morcovi - 150 - 200 g (mai puțin posibil)
- sare - 2,5 linguri. linguri fără tobogan
Am scris acest calcul al ingredientelor pentru că asta este exact ceea ce voi folosi astăzi. În general, puteți lua orice număr de kilograme de legume.
Adică, după cum vezi, pentru 1 kg de varză ai nevoie de 1 lingură rasă de sare. Puteți adăuga oricât de mulți morcovi doriți. Dacă vă place mai mult, adăugați 200 de grame, dacă vă place mai puțin, vă puteți descurca cu 100 de grame.
Preparare:
Gustarea preparată după această rețetă o vom păstra în borcane. Dimensiunea lor nu contează. În ce borcane sunt convenabile să-l punem, acestea sunt cele pe care le folosim. Singurul lucru pe care vreau să-l remarc este că din această cantitate de ingrediente veți obține aproximativ 2 litri de produs finit. Țineți cont de acest lucru atunci când vă pregătiți borcanele.
1. Această rețetă necesită proaspăt varză suculentă alb. Va fi fermentat prin fermentație naturală, fără a adăuga zahăr și saramură, adică doar în sucul pe care îl va elibera singur. Prin urmare, prezența sucului rezultat este o condiție prealabilă pentru procesele care vor avea loc în timpul fermentației.
Am discutat deja în detaliu cum să alegeți varza și ce soiuri este cel mai bine să cumpărați, într-unul dintre articolele anterioare pe această temă, și anume, atunci când este fermentată.
Vreau doar să vă reamintesc că alegerea varzei este aproape cea mai importantă în întregul proces de gătit, așa că studiați această problemă dacă doriți să obțineți un produs de o asemenea calitate care să nu vă dezamăgească.
2. Scoateți legumele de deasupra frunzelor aspre și contaminate. De obicei, toamna, capetele de varză sunt vândute cu frunze exterioare intacte și, prin urmare, este suficient să le îndepărtați pur și simplu. Dar dacă ați cumpărat un produs nu în perioada de colectare, dar care a fost deja depozitat, atunci frunzele superioare se pot dovedi a fi putrezite. Desigur, le scoatem, tăiem tot excesul și asigurați-vă că clătim varza sub jet de apă, ținând-o de tulpină. Facem acest lucru pentru a preveni trecerea apei între frunze.
Apoi il lasam sa se scurga, si stergem capul de varza cu prosoape de hartie sau cu un servetel.
3. Următorul pas important este tăierea legumelor în fâșii subțiri. Îmi amintesc că la început, când eram încă foarte tânăr, aceasta a fost o sarcină dificilă pentru mine. Nu este întotdeauna ușor să vă asigurați că paiele nu sunt mari, ci de aceeași grosime. Trebuie să ai răbdare și să-ți faci timp.
Mai întâi, tăiați capul de varză în două până la patru bucăți, în funcție de dimensiunea acesteia. Apoi tăiați tulpina, deși acest lucru nu este necesar. Puteți să-l lăsați și, ținând-o cu o mână (pentru comoditate), să o tăiați cu cealaltă, ca să nu se destrame frunzele. Începeți să tăiați legumele de la capătul unde frunzele sunt cele mai subțiri. Și apoi rămâneți la dimensiunea dată.
Mereu m-au enervat mai ales nervurile aspre și groase care sunt pe frunzele superioare. Se pare că încercați să tăiați mai subțire, dar când ajungeți la venă, se dovedește subțire pe o parte, dar groasă pe cealaltă. Prin urmare, puteți fie să le tăiați în avans, fie să le tăiați din nou, fie pur și simplu să mâncați bucata îngroșată. Dacă varza este suculentă, atunci venele sunt suculente, iar să le mănânci este o plăcere.
Și acum mulți oameni au și diverse tocatoare. Prin urmare, dacă aveți una, atunci puteți toca legumele fără niciun efort sau timp. Am cel mai simplu tocator, dar nu prea imi place. De fiecare dată încep cu el, apoi îl pun deoparte și iau cuțitul obișnuit.
Da, încă unul punct important. Greutatea verzei este dată în formă pură, adică fără tulpină și frunze exterioare tăiate. Adică să vă reamintesc din nou, pentru 1 kilogram de varză ai nevoie de o lingură de sare.
4. De asemenea, cel mai bine este să cumpărați morcovi suculenți. De aspect Astfel de morcovi au o formă alungită, nu sunt foarte groși, iar nasul lor este destul de tocit. Mama mea numește întotdeauna acest soi „Pedepsitor”, indiferent de numele său propriu. Nu mă pricep foarte bine la soiurile de morcovi, dar când mama spune acest nume, amândoi înțelegem perfect despre ce vorbim.
Morcovii suculenți vor adăuga propria lor porție de suc și, prin urmare, procentul lor de suculent va fi, de asemenea, foarte important.
Curățați legumele portocale însorite și dați-o pe răzătoare grosieră. Puteți folosi o răzătoare obișnuită, care se găsește în fiecare casă. Sau puteți folosi o răzătoare morcovi coreeni cu duza ei mică. Ce fac. După părerea mea, în această formă gustarea finită va arăta mai atractiv.
5. Dacă există bazin mare, apoi puteți pune varza tocată în ea, astfel încât să fie convenabil să amestecați tot conținutul deodată. Dacă nu există un astfel de bazin, atunci puteți folosi un recipient mai mic pentru aceasta și puteți amesteca totul acolo în părți.
Adică, pur și simplu, trebuie să amestecăm toate ingredientele tocate și rase cu sare. Dacă varza pe care am folosit-o a fost destul de suculentă, atunci nu este nevoie să o zdrobim. Daca dai peste o furculita deloc suculenta, atunci o poti piure putin inainte de a adauga morcovi in ea. În caz contrar, o astfel de varză nu va elibera deloc suc, iar procesul de fermentație nici măcar nu va putea începe.
Puteți să-l zdrobiți cu adaos de sare, dar după cum am spus deja, adăugați morcovii abia după aceea. Apoi amestecați tot conținutul.
Varza mea s-a dovedit a fi mică, dar tare și suculentă. Mama mi l-a adus din casa ei și crește mereu soiuri speciale pentru murat. De aceea nu l-am zdrobit. Am adăugat doar morcovi și sare și am amestecat totul.
Deja în timpul acestei acțiuni, legumele au fost ușor umezite. Acesta este un semnal bun, înseamnă că vor sta și vor da mult suc. Și îi vom ajuta cu asta.
6. Transferați legumele tocate și amestecate într-o cratiță de volum adecvat. Voi folosi o cratiță de cinci litri. Desigur, nu o voi putea face complet, dar în timpul murării și fermentării sucul nu va fugi nicăieri.
7. Compactați strâns conținutul folosind ambii pumni. Apoi acoperiți cu tifon.
8. Puneți o farfurie mare și plată deasupra ei. Și pune presiune pe ea. Aceasta poate fi o tigaie plină cu apă, un borcan de trei litri, tot cu apă, sau ai putea pune și un borcan cu castraveți. Încă nu am avut timp să-i pun deoparte pe cei pe care i-am pus sub control nu cu mult timp în urmă în subsol, așa că vor fi o povară pentru mine.
9. Lăsați la temperatura camerei pentru a începe procesele de fermentație. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât varza va începe să fermenteze mai repede.
10. Am fermentat varza seara, iar în 4 ore a început să se formeze sucul. Poate fi văzut clar apăsând ușor pe opresiune.
Dimineața, după ce ați îndepărtat presiunea, farfuria și panza, puteți pur și simplu să străpungeți varza cu un băț de lemn sau să o aruncați ușor cu o spatulă de lemn sau o furculiță obișnuită.
Se pare că bucătăria nu este suficient de caldă, așa că încă nu au apărut bule de gaz. Deși există destul de suc, și cred că până seara vor apărea bule.
Agitarea sau străpungerea conținutului este necesară tocmai pentru că aceste bule sunt eliberate. Dacă acest lucru nu se face, atunci acumulându-se în interior, ele vor face gustarea noastră ușor amară. La urma urmei, varza în sine este ușor amară, iar gazul produs în timpul procesului de fermentație o va face și mai neatractivă în acest sens. Și apoi va ieși toată amărăciunea și vei dori doar să mănânci varza fără să te oprești.
11. Apoi zdrobiți din nou gustarea cu pumnii, acoperiți cu tifon și puneți presiune deasupra.
12. Seara ziua urmatoareÎnțepăți din nou varza sau aruncați-o ușor. Clătiți tifonul la rece apa fiartași acoperiți din nou și setați presiunea.
13. A doua zi, repeta procedura de doua ori, dimineata si seara.
În același timp, dacă camera este caldă, atunci varza se dovedește deja apetisantă și gustoasă, cu același miros plăcut. Și poate fi sortat în borcane, închis cu capace din nailon și pus la frigider pentru depozitare.
Nu turnați sucul, asigurați-vă că îl turnați în borcane și este indicat ca acesta să acopere conținutul. Astfel varza se va păstra mai bine și mai mult timp.
14. Daca pana la sfarsitul celei de-a doua zile incercati preparatul si vi se pare ca inca nu a capatat gustul dorit, atunci mai lasati 12 sau 24 de ore. În același timp, repetați procedurile deja cunoscute cu străpungerea masei vegetale, clătirea tifonului și instalarea presiunii.
În principiu, aceasta este întreaga rețetă. După cum puteți vedea, totul este simplu într-o asemenea măsură încât nu ar putea fi mai simplu. Și este, de asemenea, destul de rapid. Desigur, puteți găti varza mai repede. De exemplu, adăugarea de oțet va accelera procesul. Dar în această versiune produsul se va dovedi mai degrabă murat decât fermentat. Și astăzi avem o altă sarcină și anume obținerea de varză murată gustoasă și crocantă gătit instant. Cu care am făcut o treabă grozavă.
Și proverbul rus „Un aperitiv bun este varza murată!” Chiar se potrivește acestei rețete.
Sper că această rețetă clasică simplă și rapidă vă va atrage, așa cum a fost cândva pentru întreaga noastră familie. Bunica mea a folosit această rețetă pentru a fermenta varza, iar mama o mai fermentează și astăzi. Și în ultimii 35 de ani l-am fermentat și eu.
Aceeași rețetă poate fi folosită pentru fermentarea legumelor în volume mari - în căzi și tigăi mari. Cu toate acestea, nu este nevoie să le transferați în borcane. Il lasam in tava, acoperind-o cu tifon si apasand. Singurul lucru este că după două-trei zile recipientul cu conținutul trebuie scos la rece. Păstrați-l acolo.
Chiar dacă gustarea devine acoperită de gheață, asta se întâmplă de obicei când o depozitezi pe balcon, o poți înțepa cu un cuțit, o poți aduce într-o cameră caldă, o lași să se dezghețe și să o mănânci așa cum vrei.
Și obișnuiam să-l depozităm în magazie, iar tata tăia bucăți de varză cu un topor. Când l-am adus în casă, abia așteptam să se dezghețe. Au luat bucățile congelate și le-au mâncat exact așa, dându-i ocazia să se topească în gură.
Puteți folosi acest aperitiv după cum doriți: pur și simplu asezonați cu ceapă și unt, pregătiți o vinaigretă, gătiți supă de varză și borș, gătiți tocană de legume, bigus. Utilizați ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Adică orice poți găti cu varză.
Ei bine, rețeta este bună, așa că nici nu vreau să mă opresc. Cuvintele curg pur și simplu. Dar tot e timpul...
Va doresc preparate bune si gustoase.
Și Poftă Bună!
Prima reteta de mai jos- doar o opțiune atât de valoroasă murată. Pentru fermentarea pe îndelete, este de fapt gătire rapidă. Feliile crocante de varză vor fi gata după 2-3 zile de infuzie într-un borcan la temperatura camerei.
Am inclus un al doilea eșantion în articol. Ultra-rapid cu marinată fierbinte. Nu mai este de folos fermentație naturală, deoarece marinada contine otet. Este un conservant și nu formează „bacterii vii” cu el. Dar legumele savuroase sunt gata pentru degustare după 12 ore.
Alegeți o gustare minunată în funcție de gusturile și obiectivele dvs. și gătiți-o des toată iarna!
Navigare rapidă prin articol:
Varza murata instant fara otet
Reteta super crocanta pentru toți cei care iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă. Aluat într-o marinadă, care include doar sare și condimente, pot fi ajustate după gust. Tăierea finită este fără ulei, așa că necesită realimentare cu ceva cât mai util. De exemplu, ulei de masline prima rotire. Toate .
Cu un scurt efort și câteva zile de răbdare, veți obține un ingredient tradițional excelent pentru salate de iarnă, supe acre și tocane cu carne.
- Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 2-3 zile pentru fermentare. Testăm starea de pregătire după 2 zile de perfuzie într-un loc cald.
- Conținutul de calorii la 100 de grame nu depășește 40 kcal.
Avem nevoie:
- Varză - 2,5-3 kg
- Morcovi - 3 buc. si mai multe dimensiuni medii
- Apa - 1 litru
- Sare (fara aditivi) - 2 lingurite
- Condimente - după gust
- Avem 6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 1-2 ardei iute.
Detalii importante:
- Puteți adăuga oricât de mulți morcovi doriți. Ne place când există mult. Acest lucru informează saramura și este plăcut umbra calda, și adaugă dulceață verzei.
- Condimentele pot fi, de asemenea, ajustate pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Mai mult ardei iute înseamnă mai mult picant. Și, de asemenea, chimen, cuișoare, ghimbir și chiar turmeric. Acesta este clasic reteta fermentata reacționează amabil la multe experimente.
- Proporțiile noastre de ingrediente vor da salata traditionala si suculenta fara prea multe condimente. Saramura poate fi plăcută și ca băutură separată.
Să pregătim legumele.
Tocați mărunt varza. Răzătoarea Berner ne ajută întotdeauna. Multe gospodine iubesc un cuțit manual special pentru tocat (sau tocător manual). Îl puteți cumpăra chiar acum în timpul sezonului de fermentație la orice piață de pe culoarul cu decapare în butoi.
Tăiați morcovii curățați după gust. Nu uitați că nu există doar o răzătoare grosieră. În această rețetă folosim mediu.
Combinați feliile de varză și morcov și amestecați, pufându-le în același timp. Convenabil pentru a lucra cu mâinile.
Vom avea saramură în apă și nu fermentație în suc propriu. Fără măcinare, varza va fi cât se poate de crocantă, delicioasă și texturată.
Puneți legumele amestecate la jumătate în borcan și tamponați ușor. Pune condimente deasupra. În cazul nostru, aceasta este 1 frunză de dafin, 3 mazăre ienibahar și 1 ardei iute mic. Peste condimentele din borcan se pune restul de legume tocate si repeta din nou setul de condimente.
Poti sa adaugi cuișoare sau îndepărtați ardeiul dacă nu vă place nici măcar o notă de picant. Aceste experimente vor rămâne în limitele gusturilor tradiționale.
Să pregătim marinada, să turnăm legumele și să le lăsăm să fermenteze sub supraveghere.
Apă la temperatura camerei (!).
Este benefic să prepari 1,5 litri de saramură pentru un borcan de 3 litri. Proporția pentru 1 litru este de 2 lingurițe de sare. Ai nevoie de sare pură, fără aditivi. În consecință, pentru 1,5 litri de apă - 3 lingurițe. Turnam linguri fara blat si incercam.
Scopul nostru este o soluție puțin mai sărată decât supa ideală. De obicei, 3 lingurițe nivele sunt suficiente dacă sarea este foarte fină. Dar există diferite mărci de sare, iar măcinarea grosieră nu este la fel de sărată.
Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă varza în borcan, acoperind feliile. Luăm o furculiță și străpunge legumele mai adânc lăsând saramura să pătrundă până în fund.
Puteți folosi un băț lung de lemn, făcând un semn din cap la principiile fermentației naturale. Zozheviștii stricți și fanii Ayurveda recomandă insistent să lucrați cu produse fermentate numai cu lemn sau ceramică.
Dacă astfel de restricții par a fi o bătaie de cap inutilă, căutați o furcă lungă, cu două părți. mancare prajita. Ea va permite mergi si mai adancîntr-un strat dens de legume.
- Folosește orice instrument pentru a face mișcări simple: în profunzime și răspândiți tăierea, au venit bule. Și așa mai departe în mai multe locuri din masa vegetală.
Adăugați saramură aproape deasupra - cu 1 cm înainte de gâtul borcanului. De obicei, în partea de sus se formează câteva bule, ca spuma.
Așezați borcanul într-un bol, astfel încât spuma inevitabilă de la fermentație să se scurgă din borcan cu grijă. Puneți o furculiță în apropiere care vă va aminti de necesitatea de a străpunge feliile din când în când. Acest lucru va permite bulelor de aer formate în timpul decaparii să fie eliberate constant în partea de sus.
Perforăm legumele de 2-3 ori pe zi.
Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.
Dacă casa ta este caldă, va dura mai puțin timp până când este gata. Dacă condițiile sunt sportive (+/- 20 de grade), atunci 3 zile este perioada standard. Apoi, puneți legumele la frigider pentru a opri fermentația, altfel varza se va dovedi prea acru.
- Vă sfătuim să încercați tăierea la sfârșitul a 2,5 zile și să procedați conform propriilor preferințe pentru pregătire.
Obținem varză murată bună și destul de mult lichid care a trecut prin gâtul borcanului. De îndată ce varza este gata, acoperiți recipientul cu un capac de nailon și puneți-o la rece.
Am încercat odată o variantă cu miere.
Deasupra varzei se adauga 2 linguri pline de sare grunjoasa si aceeasi cantitate de miere. Umpleți cu apă la temperatura camerei. Urmați rețeta de mai sus. Încercați-l după 2 zile pentru a vedea dacă este gata (adică este timpul să îl puneți la frigider). Varza cu miere este, de asemenea, foarte gustoasă și este potrivită pentru oricine nu este alergic la miere.
Marinați varza clasică rapidă în 12 ore
Acest oaspete savuros al meselor noastre se numește „Provençal”. Nu numai că se gătește rapid, dar arată și foarte impresionant. Cât de util va fi de sărbători! Dacă exagerați cu alcool, un murat delicios - remediu popular primul ajutor pentru dimineața de după Revelion.
- Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 1 zi pentru marinare. Testăm starea de pregătire după 12-14 ore.
- Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.
Rezultatul unor lucrări simple este o salată complet pregătită, deja asezonată cu ulei. Poate fi păstrat cu ușurință în frigider timp de până la 1 lună, dar poate fi consumat în câteva ședințe. Atât de bine!
Avem nevoie:
- Varză - 3 kg
- Morcovi - 300 g sau după gust
- Usturoi - 4-5 catei mari sau dupa gust
- Ardei gras roșu - 2-3 buc. dimensiune medie (poate fi congelat)
Pentru marinada fierbinte la 1 litru de apă:
- Sare (rocă, măcinată grosier) - 2 linguri. linguri
- Zahar - 1 pahar
- Oțet, 9% - 80 ml
- Legumă mică - 1 cană
Detalii importante:
- 1 pahar - 250 ml
- Din condimente cel mai bun decor marinata - chimen, 5-10 grame. De asemenea, puteți adăuga ienibahar (6-7 mazăre) și cuișoare (1-2 buc.).
- Morcovii și usturoiul pot fi ajustați după gust. O proporție care îi place multor oameni: pentru 1 kg de varză - 1 morcov mediu și 1 ardei gras.
- Ardeii roșii dulci congelați mură la fel de bine ca și cei proaspeți. Dacă îl aveți, nu ezitați să îl utilizați.
- Gătit convenabil și sigur - într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil.
Pregătirea este simplă și rapidă.
Maruntiti varza cat ne place in salate. Framantam cu mainile intr-un vas incapator, usor, fara fanatism. Morcovi - tăiați fâșii folosind un cuțit sau răzătoarea ala Berner. Sau o variantă democratică: trei pe răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul în fâșii de 0,5-0,8 cm grosime sau în cuburi de aproximativ 1 cm.Combină bucățile de legume și amestecă bine. Din nou, este cel mai convenabil să lucrezi cu mâinile tale.
Pregătiți marinada.
Incepem sa gatim cand legumele sunt tocate si amestecate. Se încălzește 1 litru de apă pe aragaz, se adaugă sare și zahăr, se toarnă uleiul și se amestecă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. De îndată ce lichidul fierbe, turnați oțetul, faceți câteva mișcări cu lingura și stingeți focul. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea oțetului.
Puneți jumătate din amestecul de legume în recipientul ales și compactați bine. Completați jumătate din marinada fierbinte. Adăugați a doua jumătate de legume și adăugați din nou restul de marinată. Așezați deasupra o farfurie și o greutate (un borcan de apă de 1-2 litri).
Se lasa la marinat 8 ore.
Când legumele s-au răcit, se pune la frigider pentru inca 16 ore. După 12 ore de perfuzie poți încerca.
TOP 2 secrete pentru o fermentație reușită
Ce soiuri de varză sunt cele mai bune de ales?
Dens și turtit pe ambele părți, capete de varză maxim albe marime mare(de la 3 kg 1 bucată). Aceste soiuri sunt crocante și nu își pierd forma chiar și atunci când sunt feliate subțiri.
Varza tânără și varza prea bătrână fermentează prost. Soiurile cu un cap sferic de varză devin dezordonate și adesea își pierd cruncul.
Cum să gătești mâncăruri noi și răcoritoare?
Pe lângă participarea lor vibrantă la tocane de carne, borș sau solyanka, ambele varze picante se pot împrieteni cu ușurință cu colegii disponibili. în salate fără încălzire.
Adăugați ceapă, mere dulci, fructe de pădure congelate, sfeclă fiartă, porumb conservat, fasole fiertă sau cartofi la rezultatul apetisant al fermentației. Puteți îmbogăți gustul mâncărurilor zilnice și puteți adăuga vitamine antioxidante în meniul de iarnă.
Ne vom bucura dacă vă place orice rețetă de varză instant. Ambele sunt foarte gustoase! Și trebuie să fiți de acord că este adevărat că fermentația sănătoasă fără oțet necesită mai mult timp.
Multumesc pentru articol (9)
Varză murată– nu este doar gustos și ieftin, ci și foarte sănătos. Fiecare gospodină încearcă să pregătească o gustare atât de sănătoasă. Nici o sărbătoare nu este completă fără acest preparat aromat. Vă oferim foarte mult retete delicioase varză murată crocantă de casă într-un borcan, care sunt simple și convenabile, iar felul de mâncare este pur și simplu delicios!
Puteți face și supă de varză acră din varză, o tocanați cu carne, o serviți ca salată cu ulei vegetal și ceapă verde pentru friptura de porc, să o prăjiți și să o folosiți ca umplutură pentru plăcinte.
O rețetă delicioasă de varză murată instant de casă la borcan
Nu este deloc necesar să fermentezi varza timp de o săptămână; poți pregăti aperitivul într-una sau două zile. Se dovedește crocant, aromat și incredibil de gustos.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- un cap de varză cântărind aproximativ trei kilograme sau mai multe capete de varză mai mici;
- două mere de soiuri dulci și acrișoare;
- o linguriță și jumătate de sare;
- o lingura de zahar.
Etape de pregatire:
- Tăiați capul de varză în fâșii subțiri.
- Curățați și sămânțați merele.
- Tăiați în felii.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
- Adăugați sare și zahăr la varza mărunțită.
- Se pasează bine cu mâinile până când amestecul eliberează suc.
- Adăugați morcovii și merele.
- Amesteca bine.
- Împachetați strâns legumele într-un borcan de trei litri.
- Lăsați la loc cald timp de două zile.
Asigurați-vă că străpungeți masa pentru a elibera gazul care s-a format în timpul fermentației. Apoi pune borcanul într-un loc răcoros - la frigider sau la subsol.
Rețetă de saramură fierbinte
Pentru varză murată de casă conform acestei rețete foarte gustoase pentru gătit instantaneu într-un borcan, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- varză – un cap cântărind aproximativ 2,5 kilograme;
- doi morcovi;
- mai multe mazăre de ienibahar;
- două-trei frunze de dafin.
- apă – 800 ml;
- câte o lingură de zahăr și sare.
Hai să o pregătim așa:
- Curata morcovii si taiati cubulete subtiri;
- fierbe apa, adauga zahar si sare;
- amestecați legumele tocate;
- adăugați ienibahar și frunza de dafin;
- pune-l intr-un borcan (nu este nevoie sa-l compactezi prea mult);
- se toarnă marinada fierbinte foarte încet;
- Pentru a preveni spargerea borcanului, puteți turna marinata cu o lingură;
- puneți o farfurie adâncă sub borcan;
- lasa pe masa din bucatarie.
A doua zi, în borcan se formează bule de gaz. Pentru a scăpa de ele, trebuie să străpungeți varza cu o furculiță sau un băț de lemn de mai multe ori pe zi. După două zile, bulele de gaz nu se vor mai forma, iar borcanul poate fi scos pe balcon. Serviți a doua zi.
Reteta cu ardei iute si hrean „Sat”
Reteta este data la un numar mare de borcane - 3-4 borcane de trei litri, dar puteți reduce cantitatea de produse la jumătate. Pentru a pregăti această rețetă trebuie să pregătiți:
- capete de varză - opt kilograme;
- 100 de grame de verdeață, hrean, usturoi;
- 300 de grame de sfeclă;
- un ardei iute de marime medie
- apă - patru litri;
- 200 de grame de sare și zahăr granulat.
Etape de gătit:
- Tăiați varza în pătrate de dimensiuni medii.
- Tăiați sfecla în felii subțiri.
- Se macină usturoiul, ardeiul iute și hreanul.
- Se amestecă toate ingredientele.
- Puneți în borcane (nu este nevoie să compactați strâns).
- Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, amestecați până se dizolvă complet.
- Turnați saramură caldă peste legume.
- Puneți într-un loc cald timp de două până la trei zile.
Apoi mutați borcanul pe balcon sau coborâți-l în pivniță.
Varza trebuie păstrată într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mică de +1C. Dacă temperatura este sub zero, structura legumelor se va prăbuși, iar varza va deveni moale și fără gust.
Pentru fermentare este necesar să se folosească numai sare gema. Sarea iodata va face varza moale si fara gust.
Dacă turnați marinată fierbinte peste varză, există șansa ca borcanul să se spargă. Pentru a preveni acest lucru, borcanul trebuie sterilizat.
Varză murată crocantă: rețetă rapidă
Acesta este un fel de mâncare care poate fi preparat în orice perioadă a anului. Poate fi folosit pentru prepararea primelor feluri, pentru umplerea plăcintelor și, de asemenea, ca fel de mâncare independent dacă este înăbușit cu carne de vită sau pui. Salatele preparate cu varză murată conțin multe substanțe utile și microelemente.
Poti face varza murata crocante folosind o reteta instant in cateva ore (daca folosesti otet in marinada), sau in cateva zile (proces natural de fermentatie). Indiferent de metoda de fermentare ai alege, gustarea se dovedește foarte gustoasă, crocantă și aromată.
Și principalul lucru este că procesul de gătit este foarte simplu - toacă un cap de varză, toacă alte legume, adaugă condimente și ai răbdare. Iar după câteva zile (ore) vei primi o gustare sănătoasă, bogată în vitamine și ușoară, care conține o cantitate minimă de calorii.
O rețetă simplă de varză murată crocantă cu merișoare în trei zile
Aceasta este o rețetă simplă, dar foarte gustoasă pentru varză murată rapidă și crocantă de casă cu merișoare:
- un cap de varză cântărind două kilograme;
- doi morcovi de mărime medie;
- afine - 100 de grame.
- litru de apă fierbinte fierbinte;
- o lingură de zahăr;
- o lingură de sare;
- chimen;
- trei până la patru frunze de dafin;
- boabe de piper negru.
Preparare:
- tăiați capul de varză în fâșii subțiri;
- tăiați morcovii în cuburi sau tăiați cu răzătoarea grosieră;
- Se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte;
- amestecați legumele tocate într-un castron mare;
- puneți în straturi într-un borcan;
- Puneți frunza de dafin, chimen și ardei între straturi;
- tamponați ușor cu un balansoar din lemn;
- puneți deasupra o mână de merișoare;
- se toarnă marinada caldă;
- lăsați în bucătărie două până la trei zile;
- În fiecare zi, străpungeți varza cu o furculiță pentru a elibera gazul format;
- După trei zile, puneți-l într-un loc răcoros.
Se serveste cu ulei vegetal si ierburi tocate marunt.
Varză murată instantanee în saramură
Vrei ca membrii familiei tale să fie sănătoși și să nu răcească iarna?
Pregătiți-le un preparat minunat, bogat substanțe utileși microelemente - varză murată instant în saramură. O gustare crocantă, aromată și foarte sănătoasă trebuie consumată aproape în fiecare zi, mai ales iarna, când organismul nu primește suficiente vitamine.
Puteți face varză murată căi diferite si dupa diverse retete. Conform reteta traditionala(fermentare uscata) aperitivul trebuie sa fie fermentat cel putin o saptamana. Dacă ai vrea să te răsfăț cu plăcinte de casă cu varză, dar nu ai nicio varză? Puteți cumpăra o gustare dintr-un magazin, dar de cele mai multe ori este prea sărată și supraacidificată. Așadar, pregătește chiar tu varză crocantă și aromată folosind rețete de fermentare rapidă care îți vor permite să coaci plăcinte în doar câteva ore.
Varza murata instant cu morcovi in saramura fara otet
În ciuda faptului că fermentația nu are loc în mod tradițional, ci cu utilizarea oțetului, aperitivul este pur și simplu delicios!
Produse:
- un cap de varză cântărind două kilograme și jumătate sau mai multe capete de varză mai mici;
- un morcov mare;
- doua linguri de zahar si atata sare.
Preparare:
- Tăiați capetele de varză și morcovi în fâșii subțiri;
- amestecați cu sare și frecați ușor cu mâinile;
- pliați în straturi dense într-un borcan sau tigaie;
- diluați sare în apă caldă (litru);
- se toarnă în saramură;
- lăsați în bucătărie pentru o zi sau două;
- în acest timp, străpungeți masa de mai multe ori cu un cuțit ascuțit sau un băț de lemn, astfel încât dioxidul de carbon să scape;
- după două zile, scurgeți saramura, încălziți-o ușor și dizolvați zahărul în ea;
- se răcește și se toarnă peste varză;
- se tine la cald timp de 8-10 ore;
- se inchide cu un capac din nailon si se pune la frigider sau pe balcon.
Reteta de varza murata instant in saramura cu otet
Oaspeții sunt în prag și nu aveți suficiente salate și gustări pe masă? Nu disperați, faceți varză murată instant în saramură și oțet în doar câteva ore. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- un cap de varză cântărind un kilogram și jumătate;
- jumătate de cap de usturoi;
- morcovi de mărime medie;
- boabe de piper negru și ienibahar - după gust;
- mai multe frunze de dafin;
- 900 ml apă;
- o jumătate de pahar de ulei de măsline;
- o lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Pregătiți după cum urmează:
- legume - varză, morcovi și usturoi - tăiate fâșii;
- tăiați verdeața;
- se pune într-un castron adânc, se amestecă;
- se prepara saramura: se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte;
- adăugați condimente;
- turnați saramură fierbinte peste legume;
- acoperiți cu un vas plat, puneți o greutate (pietruns sau borcan cu apă);
- după trei până la cinci ore aperitivul poate fi deja servit;
- se pune restul amestecului in borcane si se ascunde la frigider.
Vrei ca varza să aibă un gust și o aromă bogate? Adăugați la legume un măr verde, tăiat în felii subțiri, o mână de merișoare sau un ardei gras, tăiat fâșii.
Tine minte!
Perioada de valabilitate a varzei instant nu este mai mare de două săptămâni într-un loc răcoros.
Varza murata cu otet: reteta rapida
Această rețetă de varză murată crocantă într-un borcan este foarte ușor de preparat și în doar câteva ore îi poți răsfăța pe cei dragi cu o gustare sănătoasă și bogată în vitamine.
Varză murată crocantă instant cu usturoi
Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- varză – un kilogram;
- trei până la patru căței de usturoi;
- doi morcovi mari.
Pentru umplere:
- 500 ml apă;
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- trei linguri de zahăr granulat;
- o lingură de sare;
- zece linguri de oțet.
Hai să o pregătim așa:
- tăiați legumele în fâșii subțiri;
- trece usturoiul printr-o presa;
- puneți ingredientele pregătite într-o cratiță emailată;
- turnați apă într-un bol, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, se amesteca si se pune la foc mic pana da in clocot marinada;
- se ia de pe foc si se adauga otet;
- turnați marinada fierbinte peste varză;
- Așezați un vas plat deasupra varzei și puneți o greutate;
- dupa trei ore se poate servi varza;
- Păstrați la rece.
Varză instant cu chimen și saramură cu oțet
Pentru a pregăti varză murată crocantă delicioasă reteta rapida la banca ai nevoie de:
- Tăiați un kilogram de varză.
- Măcinați un morcov de mărime medie pe răzătoarea grosieră.
- Tăiați o ceapă în jumătate de rondele.
- Puneți varza într-o cratiță și zdrobiți bine cu mâinile.
- Apoi amestecați varza cu morcovii.
- Adăugați boabe de piper, câteva foi de dafin, o jumătate de linguriță de chimen, un praf de ierburi provensale. Amesteca.
- Împachetați strâns varza în borcane de litri.
- Se prepară marinada: într-un litru apa fierbinte Se dizolvă două linguri de sare și o lingură de zahăr granulat.
- Adăugați o lingură de esență de oțet.
- Răciți marinata.
- Se toarnă în borcane într-un jet subțire, astfel încât marinada să acopere complet varza.
- Folosind o lingura sau un cutit, eliberati excesul de aer din varza.
- Închideți ermetic cu un capac de nailon și puneți-l la frigider.
- După două până la trei ore puteți lua o probă - varza este gata.
ATENŢIE!
Persoanele care suferă de gastrită sau pancreatită ar trebui să se abțină de la a mânca varză. Și dacă suferi tensiune arterială crescută sau ai rinichii bolnavi, apoi inainte de a manca varza murata, clateste-o de sare sub jet de apa. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se asezoneaza cu unt, se presara cu ceapa tocata marunt si se bucura de salata de vitamine.
Gustarea se potrivește bine cu preparatele din carne, deoarece conține vitamina B6, care favorizează absorbția rapidă a proteinelor. Varza murată întărește sistemul imunitar, ceea ce reduce riscul raceli. Dacă nu aveți poftă de mâncare, medicii recomandă să beți murături de varză în fiecare zi. Și dacă încercați să slăbiți câteva kilograme în plus, atunci varza murată este ideală pentru cină sau prânz, deoarece acest fel de mâncare nu este doar sărac în calorii, ci și sățios.
Prepararea varzei murate nu este deloc dificilă. Este suficient să toci mărunt un cap de varză folosind o răzătoare specială, iar pentru aromă se adaugă un măr, salată verde, dovleac și merisoare sau boabe de rowan (dacă nu sunt amare). Pentru a obține un gust mai picant și picant de varză, puteți adăuga diverse condimente - ardei iute, usturoi, chimen, ienibahar, cuișoare.
PE O NOTĂ
ÎN timp de iarna an, varza murată pur și simplu trebuie inclusă în dieta zilnica. Deoarece conține o cantitate mare de vitamine și microelemente care întăresc sistem imunitarși protejează organismul de infecții virale.
Și pentru cei care sunt la dietă, varza murată va ajuta să scape de greutate excesiva. La urma urmei, salata de varză cu puțin unt este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și ușor. O bucată carne fiartă iar o porție mică de varză este o cină minunată pentru cei care vor să fie în formă și să aibă o siluetă grozavă.
Și pentru pielea facială uniformă și netedă, precum și pentru a scăpa de acneea mică și acnee, saramura cu varză murată este perfectă. Aplicați o cantitate mică de saramură pe față timp de zece până la cincisprezece minute și clătiți apa calda. Saramura usucă pielea, îndepărtează strălucirea uleioasă și strânge porii.
Sperăm că am reușit să vă convingem că muratul legumelor este o chestiune simplă. Rețetele noastre foarte gustoase și rapide pentru varză murată crocantă de casă la borcan vă vor ajuta să vă răsfățați familia cu o gustare excelentă bogată în vitamine toată iarna.
Varza murată este una dintre mâncărurile preferate ale tuturor. Aceasta este foarte fel de mâncare gustoasă gătit instant pe care o poți găti pe tot parcursul anului. Există multe rețete pentru varză murată. Și fiecare este bun în felul său. Gust uimitor si aroma placuta, aspectul apetisant de varza crocanta... Este si o importanta si practic principala sursa de vitamine si microelemente atat de necesare organismului nostru! În zilele noastre, există multe rețete de varză murată în gătit.
Gustul deja excelent al preparatului crocant fermentat poate fi completat cu diverse fructe și legume, fructe de pădure, ierburi, ierburi și condimente. Se gătește cu morcovi, ardei gras, foarte gustos cu sfecla murata. Adăugați chimen, scorțișoară, corindru, usturoi și dafin.
Pe site-ul nostru există o selecție largă dintre cele mai multe rețete populare varză murată. Opțiuni simple și ușor de preparat care vă vor plăcea cu siguranță.
Varză murată - o rețetă clasică
Să începem cu clasicii: dovedit reteta pas cu pas cu fotografii pentru incepatori. Varză murată tradițională servită cu inele ceapa, condimentând cu aromatice ulei de floarea soarelui. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara supe bogate de iarnă: ciorbă de varză, ciorbă de varză, solyanka.
De ce ai nevoie:
- 5 kg de varză albă;
- 1 kg morcovi;
- 80 g sare.
Reteta de varza murata pregatita in mod clasic:
Tocați mărunt varza sau dați-o pe răzătoare cu ajutorul unui tocător destinat acestui scop. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Legumele preparate se stropesc cu sare.
Amestecați ingredientele, frecând ușor legumele cu mâinile până când sucul începe să se elibereze. Se aseaza in borcane sau tigai, compactand cu un pastor de lemn. Pentru a face varza murată foarte gustoasă, suculentă și crocantă, este foarte important să o împachetați foarte strâns.
Acoperiți borcanele cu o cârpă curată. Acoperiți amestecul de legume tocate cu o farfurie inversată și puneți o greutate pe farfurie. Se lasa in camera 2-3 zile, apoi se pastreaza la loc racoros.
După ceva timp, sucul va fi eliberat. Se poate indeparta cu o lingura. Dar nu turnați sucul complet, salata de legume trebuie acoperit complet cu lichid. Perforați de mai multe ori pe zi cu un băț de lemn curat (potrivit betisoare chinezești pentru mancare). 
Reteta simpla de varza murata
Produse:
- 1 kg varză;
- 300 g morcovi;
- 1–2 foi de dafin, chimen și semințe de anason după gust;
- 25 g sare.
Cum să gătească:
Maruntiti varza. Lăsați câteva frunze întregi. Unele dintre ele trebuie plasate pe fundul recipientului pregătit. Așezați varza mărunțită în straturi deasupra, stropind fiecare strat cu sare și morcovi mărunțiți.
Adăugați frunze de dafin și condimente. Când umpleți borcanele, compactați cu grijă fiecare strat pentru o mai bună eliberare a sucului. Acoperiți blatul cu frunze întregi și tifon curat împăturit în 2 straturi. Apoi puneți un cerc de lemn și o greutate. Greutatea încărcăturii ar trebui să fie de 10% din greutatea verzei (la 1 kg de legume/100 g de încărcătură).
După câteva ore, varza se va așeza și se va elibera sucul. În a 2-3-a zi va începe procesul de fermentație. Trebuie să fii cu ochii pe el în timpul fermentației: îndepărtați periodic spuma de pe suprafață 
Varză murată cu fructe de pădure și mere
Ingrediente pentru murat:
- 1 kg varză;
- 100 g mere;
- 100 g morcovi;
- 30 g sare;
- merisoare, lingonberries - dupa gust.
Metoda de gatire:
Miracle Berry - 3-5 kg de căpșuni proaspete la fiecare 2 săptămâni!
Colecția Miracle berry Fairytale este potrivită pentru un pervaz, logie, balcon, verandă - orice loc dintr-o casă sau un apartament unde cade lumina soarelui. Puteți obține prima recoltă în doar 3 săptămâni. Miracle berry Fairytale recolta dă roade pe tot parcursul anului, și nu doar vara, ca în grădină. Durata de viață a tufișurilor este de 3 ani sau mai mult; din al doilea an, îngrășămintele pot fi adăugate în sol.
Se toaca varza si se amesteca cu morcovii rasi si merele. Pune o parte din varza pregatita intr-un borcan tapetat cu frunze de varza. Se presară cu sare, se adaugă merișoare și lingonberries, apoi se așează restul.
Se acopera blatul cu frunze de varza si se pune sub presiune o zi. Îndepărtați spuma care apare la suprafață, străpungeți feliile de legume cu un băț de lemn pentru a elibera gazele formate între straturi.
varză murată armeană
Necesar:
- 1 kg varză;
- 2 catei de usturoi;
- 100 g morcovi;
- 0,5 ardei gras;
- 20 g sfeclă;
- mărar, coriandru și pătrunjel - după gust.
- Saramură: 500 ml apă, 1–2 foi de dafin, 1/6 linguriță. scorțișoară, 30 g sare, 6 boabe de piper negru.
Cum să fermentezi varza cu morcovi și ardei gras în armeană:
Tăiați capul de varză în 4 părți, îndepărtați tulpina. Curata morcovii, ardeii grasi si taiem sfecla in felii subtiri. Curata usturoiul, inmuiat in prealabil in apa calduta, si toaca verdeata. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un borcan, se acoperă cu frunze de varză și un șervețel de in și se apasă cu o greutate.
Se prepară saramura: se adaugă în apă boabe de piper negru, foi de dafin, scorțișoară și sare, se fierb, se filtrează prin stofă împăturită în mai multe straturi. Turnați cu grijă saramură răcită peste marginea borcanului. Puneți într-un loc răcoros timp de 1,5-2 luni. Îndepărtați stratul superior înainte de utilizare. 
Varza murata picanta
De ce ai nevoie:
- 1 kg varză;
- 1 catel de usturoi;
- 200 g morcovi;
- 30 g sare;
- piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
Spălați, curățați și tăiați un cap de varză tare, dens și intact în 4-6 bucăți. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, se presară cu sare și piper, se adaugă usturoi zdrobit. Umpleți varza cu amestecul rezultat, așezând-o între frunze.
În acest caz, frunzele trebuie zdrobite cu mâinile, astfel încât varza să fie saturată cu sare.
Stimulator inovator de creștere a plantelor!
Mărește germinarea semințelor cu 50% într-o singură aplicare. Comentariile clienților: Svetlana, 52 de ani. Îngrășământ pur și simplu incredibil. Am auzit multe despre el, dar când am încercat-o, ne-am surprins pe noi înșine și pe vecinii noștri. Tufele de roșii au crescut de la 90 la 140 de roșii. Nu este nevoie să vorbim despre dovlecei și castraveți: recolta a fost strânsă în roabe. Toată viața am făcut dacha și nu am avut niciodată o astfel de recoltă....
Se pune strâns într-o tavă emailată și se pune sub presiune până când apare sucul. Dacă sucul eliberat nu acoperă complet varza, adăugați saramură suplimentară. Se prepară ușor: 300 ml apă și 20 g sare. Se fierbe și se răcește.
Varză murată instantanee
Varză murată rapidă delicioasă, care va fi gata de servit la trei ore după fermentare.
Ingrediente:
- varză albă – 1 kilogram;
- usturoi – 3 – 4 căței;
- morcovi – 2 – 3 bucăți;
- oțet de masă 9% - 10 linguri;
- sare - 1 lingura;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- apă – 0,5 litri;
- zahăr - jumătate de pahar.
Metoda de gatire:
Curățați varza de pe frunzele de sus și tăiați tulpina. Tăiați în fâșii mici. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare fină sau în stil coreean. Presă cățeii de usturoi cu o presă. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneti sarea, zaharul, uleiul si otetul intr-o cratita. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine.
Turnați lichid fierbinte peste amestecul de legume. Acoperiți cu o farfurie mare. Se pune sub presiune umplut cu apă borcan de litru. Varză murată timp de trei ore până la o zi la temperatura camerei.
Sfat util!
Vasul finit poate fi turnat în borcane de sticla si se pastreaza la frigider acoperit
.
Varză murată în borcane pentru iarnă cu saramură
Varză murată crocantă delicioasă în mod clasic, care nu va lăsa indiferent niciun iubitor al unui astfel de produs.
Ingrediente:
- varză albă – 2 – 3 kilograme;
- foi de dafin – 3 – 4 bucăți;
- morcovi – 2 – 3 bucăți;
- boabe de piper negru după gust;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- apă – 1,5 litri.
Reţetă:
Se dizolvă zahărul și sarea în apă caldă fiartă, amestecând bine.
Maruntiți varza pe răzătoarea grosieră sau într-un robot de bucătărie. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera. Amestecați produsele.
Puneți amestecul cu morcovi într-un borcan de trei litri, compactându-l ușor. Așezați periodic frunze de dafin și mazăre între straturi. Turnați saramură în borcan până când este complet acoperit. Acoperiți borcanul lejer cu un capac sau o bucată de bandaj.
Se lasa 2-3 zile la temperatura camerei. Varza murată gata poate fi păstrată la frigider.
Sfaturi utile!
Borcanul de varză trebuie pus într-un castron adânc, deoarece saramura se va revărsa în timpul fermentației. Pentru varză murată conform acestei rețete, este mai bine să alegeți soiuri târzii.
O rețetă neobișnuită de varză murată, care se dovedește a fi o nuanță mov foarte frumoasă.
Ingrediente:
- varză albă – 3 kg;
- sfeclă – 1 kg;
- apă – 1 litru;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- foi de dafin – 3 buc.
- oțet de masă - 1 lingură. l.;
- ienibahar – 5 buc.;
- boabe de piper negru – 7 buc.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
Scoateți frunzele de deasupra de varză și spălați bine. Tăiați în jumătate și tăiați transversal în pătrate.
Tăiați sfecla decojită în felii subțiri.
Aduceți un litru de apă la fiert, adăugați sare, zahăr, ienibahar și piper negru, dafin. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se adaugă oțet. Se mai lasa sa fiarba un minut.
Uită pentru totdeauna de problemele cu tensiunea arterială!
Majoritatea medicamentelor moderne pentru hipertensiune arterială nu vindecă, ci doar reduc temporar presiune ridicata. Acest lucru nu este rău, dar pacienții sunt nevoiți să ia medicamente pentru tot restul vieții, expunându-și sănătatea la stres și pericol. Pentru a remedia situația, a fost dezvoltat un medicament care tratează boala, nu simptomele.
Amestecați legumele preparate cu sfecla într-un castron și turnați marinada fiartă.
Pune toate ingredientele împreună cu marinada într-un borcan de trei litri. Varză murată într-un borcan timp de 3 până la 4 zile într-un loc cald.
Înainte de servire, puteți asezona cu ulei de floarea soarelui.
Sfat util!
Când fermentați varza, trebuie să vă asigurați că stratul superior al acesteia nu rămâne fără saramură.
Varză murată cu ardei gras și struguri
Ingrediente:
- 6 kg varză;
- 1,5 kg morcovi;
- 8 ardei dulci;
- 1,5 kg de struguri fără semințe;
- mere, sare - după gust.
Preparare:
Se toaca varza, se presara cu sare si se macina usor. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul dulce fâșii. Se amestecă totul, se adaugă strugurii și merele, se taie felii.
Puneți masa rezultată într-un recipient emailat, acoperiți partea de sus cu un capac și aplicați presiune. Se lasa la temperatura camerei 2-3 zile pentru a se acri. De câteva ori pe zi, străpungeți masa cu un băț de lemn până în fund. Apoi transferați într-o zonă de depozitare răcoroasă.
Varză murată crocantă cu morcovi
Compoziția unui borcan de 3 litri:
- varză - 3 kg;
- morcovi - 2 medii;
- sare - 70 g;
- frunză de dafin - 10 buc.;
- boabe de piper negru - 10 buc.
Metoda de preparare a varzelor murate este foarte simplă și foarte gustoasă:
Spălați legumele. Maruntiți varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă bine și se adaugă sare. Amestecul trebuie să fie puțin mai sărat decât de obicei într-o salată, așa că atunci când adăugați sare, gustați. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper și amestecați din nou.
În continuare, ar trebui să freci totul bine cu mâinile și să-l compactezi într-un borcan, foarte strâns. Folosind mâinile sau un pisher (fiecare strat), borcanul trebuie umplut până la vârf (deci dacă nu aveți multă varză, folosiți un borcan mai mic).
Așezați borcanul de varză murată într-o farfurie adâncă și lăsați-l pe masă timp de trei până la patru zile. Fermentați la o temperatură de aproximativ 20 - 21 "C.
O dată sau de două ori pe zi, trebuie să străpungeți varza în mai multe locuri până la fund pentru a elibera gazul acumulat (dacă acest lucru nu se face, vasul va avea un gust amar). Puteți perfora cu un cuțit lung sau un băț de lemn.
Borcanul trebuie acoperit cu un capac! (dar nu complet închis).
După 3-4 zile, închideți borcanul de varză cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. La rece, procesul de fermentare se va finaliza. 
Varză murată - o rețetă foarte gustoasă
Câtă varză va încăpea într-un borcan poate fi calculată aproximativ pe baza faptului că pentru fiecare litru trebuie să luați 1 kg de varză, dar din cauza risipei, luați puțin mai mult.
Pentru un borcan de 4 litri:
- 4-4,5 kg varză în capete;
- 350-400 g morcovi;
- Sarat la gust;
- zahăr - câteva ciupituri mari, dar cel mai probabil să aibă gust.
Preparare:
Dacă folosești un robot de bucătărie, folosește atașamentul pentru cele mai mici bucăți.
Tocați varza și îngrămădiți-o. Rade morcovii și pune-i deasupra. Se presară morcovii cu sare și zahăr și se amestecă totul bine, dar nu agresiv, ci ușor.
Ei bine, dacă aveți un castron mare, este mult mai convenabil să faceți acest lucru într-un castron. Odată ce amestecul de legume este omogen, gustați de sare și zahăr. Gustul ar trebui să fie de așa natură încât să fii încântat să-l mănânci chiar acum, sub formă de salată.
Acoperiți borcanul lejer cu capac și lăsați-l pe masă două zile dacă apartamentul este cald. Dacă este rece, vei avea nevoie de încă o zi sau două.
De unde știi când varza murată este gata? Va arata ca sticla si se va ineca in propriul suc, iar gustul sau va fi placut acrisor.
Varza murată dulce-acrișă finită trebuie acoperită cu un capac și pusă la frigider. Sucul de varză eliberat acolo va reveni parțial.
Varza murată este unul dintre preparatele populare, rețetele pentru care ne vom pregăti. Acum este momentul să-l marinați.
Din copilărie, îmi amintesc cum mama mea a murat varza, era foarte crocantă și avea un gust picant, tăiată în bucăți mari, iar noi o zdrobeam cu poftă. Varza noastră cu vitamine va fi sănătoasă, plăcut crocantă, cu gust dulce-acru. Această varză murată poate fi fie pregătită pentru iarnă, fie o puteți pregăti rapid și o puteți mânca a doua zi ca preparat gata, tocând ceapa și turnând ulei peste ea. Aceasta varza se pastreaza bine la frigider. Rețetele de preparare a varzei murate pot fi schimbate de mai multe ori în timpul iernii, dispare cu furie. Astfel poți găsi rețeta ta preferată de varză murată. Vă propun să vă familiarizați cu o altă rețetă delicioasă de casă.
Reteta instant de varza murata
Ingrediente:
- varză - 2,5 kg
- usturoi - 3-4 catei
- morcovi - 5 buc.
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- zahăr - 1 pahar
- oțet - 0,5 căni (100 ml)
- ulei vegetal - 0,5 căni (100 ml)
- sare - 2 linguri
Preparare:
- Spălați toate legumele.
- Tocați mărunt varza.
- Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Amestecați ușor varza și morcovii cu mâinile, fără a fi nevoie să zdrobiți. Se toaca marunt usturoiul si se adauga la morcovi si varza.
- Pune totul într-o cratiță adâncă
Prepararea marinatei:
- Pentru a-l prepara avem nevoie de: 1 litru de apa, zahar, sare, otet si ulei vegetal.
- Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați toate ingredientele necesare, amestecați.
- Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se acoperă cu un capac.
- Dupa o zi puteti incerca varza. Se pune varza murată finită în borcane și se pune la frigider.
Poftă bună!
Varză murată în bucăți gustoase
Ingrediente:
- varză albă - 1 furculiță, 2 kg
- morcovi - 2 buc.
- ardei dulce - 1 bucată (opțional)
- usturoi - 3 catei
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- ulei vegetal - 1 cană (200 ml)
- oțet de masă - 1 cană (200 ml)
- sare - 3 linguri pline
- zahăr - 8 linguri. linguri
- foi de dafin 2 - 3 buc
Preparare:
- Spălați toate legumele
- Tăiați varza în bucăți mari
- Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. (Piper opțional.)
- Se curata usturoiul, se toaca si se amesteca cu morcovii.
- Puneți toate legumele într-o cratiță. Asezam legumele in straturi, un strat de varza, apoi un strat de morcovi si usturoi.
Prepararea marinatei:
- Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, dafin în apă și fierbeți. Când apa cu condimente fierbe, se oprește marinada, se adaugă ulei vegetal și oțet.
- Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se pune o greutate deasupra, poate fi o farfurie inversată.
Când marinata s-a răcit, varza noastră murată va fi gata de mâncare în 2-3 ore.
Poftă bună!
Varză murată cu merișoare - rețetă pas cu pas
Este foarte ușor să prepari această varză, se dovedește foarte gustoasă și apetisantă. Marinada îi dă crocant, iar merișoarele adaugă acru și picant.
Ingrediente:
- Varză - 2 kg
- Morcovi - 1-3 buc.
- Merișoare - 40 g (1 mână la 1 kg de varză)
Pentru marinata:
- Apa - 1 litru
- Sare - 1 lingura. l
- Zahar - 1 lingura. l
- frunza de dafin - 1-2 frunze
- ienibahar - 2-3 mazăre
- Oțet - 0,5 căni
- Ulei vegetal - 0,5 căni
Preparare:
Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Se toacă și se pune într-un castron adânc.Pentru a păstra varza crocantă, se toacă nu prea mărunt.
Curata morcovii. Folosește un cuțit pentru a o tăia în felii subțiri (o poți rade folosind o răzătoare de varză coreeană). Adăugați 1-3 morcovi după gust.
Prepararea marinatei:
Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Punem totul pe foc. Proporțiile de sare, zahăr și oțet pot fi modificate dacă se dorește și gust. Așteptăm ca marinada să fiarbă și zahărul și sarea să se dizolve. Se adauga otet (foie de dafin si ienibahar daca se doreste) Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
Se amestecă varza cu morcovii și se adaugă merișoare, câte o mână la kilogram de varză.
Se toarnă marinada peste varză și se pune sub presiune timp de două zile. Aperitivul de varză murată cu merișoare este gata.
Poftă bună!
Varza murata cu sfecla cu o zi inainte
Această varză se prepară foarte repede și ușor într-o zi. Atrage prin culoarea sa frumoasă și strălucitoare. Nu este recomandat să păstrați o astfel de varză pentru o perioadă lungă de timp.
