Ghimbirul pentru diabet este unul dintre puținele produse care are un indice glicemic scăzut și valoare biologică ridicată. Dar în ciuda mea Proprietăți de vindecare, rădăcina acestei plante nu poate înlocui tratament medicamentos. Acest lucru este valabil mai ales pentru diabetul de tip 1, deoarece în acest caz, Pentru a normaliza starea de bine, pacientul trebuie să ia injecții de insulină. Dacă o persoană suferă de tipul 2 a acestei boli, apoi în unele cazuri poate să nu fie nevoie să ia pastile.
În astfel de situații, dieta și remediile populare sunt buni ajutoare pentru pacient pe calea stabilizării stării. Dar înainte de a utiliza orice opțiuni de tratament netradiționale (inclusiv cele care conțin ghimbir), un diabetic ar trebui să consulte un endocrinolog pentru a nu-și dăuna organismului.
Compoziție chimică
Ghimbirul conține foarte puțini carbohidrați, indicele său glicemic este de doar 15 unități. Aceasta înseamnă că consumul acestui produs nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge și nu pune stres inutil asupra pancreasului.
Nu există grăsimi dăunătoare în ghimbir; dimpotrivă, utilizarea lui este însoțită de curățare. vase de sânge din plăcile aterosclerotice și depozitele de grăsime.
Rădăcina acestei plante conține cantități mari de calciu, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu și alte micro și macroelemente utile. Datorită unui asemenea bogat compoziție chimicăși prezența aproape tuturor vitaminelor în rădăcina de ghimbir, este adesea folosit în medicina populară.
Ghimbirul pentru diabetul de tip 2 ajută la menținere nivel normal zahăr din sânge. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina acestei plante conține o substanță specială - gingerol. Acest component chimicîmbunătățește capacitatea celulelor tesut muscular descompune glucoza fără participarea directă a insulinei. Datorită acestui fapt, sarcina asupra pancreasului este redusă și bunăstarea unei persoane se îmbunătățește. Vitaminele și microelementele din ghimbir îmbunătățesc circulația sângelui în vasele mici. Acest lucru este deosebit de important pentru zona ochilor (în special pentru retină), deoarece problemele de vedere apar la aproape toți diabeticii.
Ghimbir pentru a reduce zahărul și pentru a întări imunitatea generală
Pentru a menține o imunitate bună și a controla nivelul zahărului din sânge, puteți folosi periodic produse pe bază de ghimbir. Există multe retete populare medicamente similare. În unele dintre ele, ghimbirul este singurul ingredient, în altele este combinat cu componente suplimentare care sporesc efectul celuilalt și fac Medicina traditionala chiar mai util.
Ghimbirul ajută la pierderea în greutate și la intensificarea metabolismului, ceea ce este foarte util pentru persoanele cu patologii endocrinologice
Iată câteva rețete de produse pentru corp care întăresc imunitatea și reglează nivelul de zahăr:
- Ceai de ghimbir. Pentru ao pregăti, trebuie să tăiați o bucată mică de rădăcină de ghimbir (aproximativ 2 cm lungime) și să o turnați apă rece timp de 1 oră. După aceasta, materiile prime trebuie să fie uscate și răzuite pe răzătoare fină până la o pastă omogenă. Masa rezultată trebuie turnată cu apă clocotită la o rată de 1 linguriță de masă la 200 ml de apă. Această băutură poate fi băută formă purăîn loc de ceai de până la 3 ori pe zi. De asemenea, poate fi amestecat jumătate și jumătate cu ceai slab negru sau verde.
- Ceai de ghimbir cu lamaie. Acest remediu se prepară amestecând rădăcina rasă a plantei cu lămâie într-un raport de 2:1 și turnând peste ea apă clocotită timp de o jumătate de oră (1 - 2 lingurițe de amestec pe pahar de apă). Mulțumită acid ascorbic Compoziția de lămâie întărește nu numai sistemul imunitar, ci și vasele de sânge.
Puteți chiar să luați ghimbir pentru diabet pur și simplu ca aliment, adăugându-l la salate de legume sau produse de copt. Singura condiție este toleranța normală a produsului și utilizarea acestuia în proaspăt(este util doar in aceasta conditie). Este de nedorit să mănânci pudră de ghimbir sau, mai ales, rădăcină murată pentru diabet, deoarece acestea cresc aciditatea și irită pancreasul.
Ajutor la polineuropatie
Una dintre manifestările diabetului zaharat este polineuropatia. Aceasta este o leziune a fibrelor nervoase, din cauza căreia începe pierderea sensibilității țesuturilor moi. Polineuropatia poate duce la complicație periculoasă diabet zaharat – sindromul piciorului diabetic. Acești pacienți au probleme cu mișcarea normală, iar riscul de amputare crește. membrele inferioare.
Desigur, este necesar să se trateze zona afectată în mod cuprinzător, în primul rând prin normalizarea nivelului de glucoză din sânge. Nu te poți baza doar pe metode tradiționale, dar pot fi folosite ca o terapie adjuvantă bună.
Pentru a normaliza circulația sângelui și inervarea țesuturilor moi ale picioarelor, puteți folosi ulei cu ghimbir și sunătoare.
Pentru a-l pregăti, trebuie să măcinați 50 g de frunze uscate de sunătoare, turnați într-un pahar ulei de floarea soareluiși se încălzește într-o baie de apă la o temperatură de 45 - 50 °C. După aceasta, soluția este turnată într-un recipient de sticlă și infuzată într-un loc întunecat și cald timp de 24 de ore. Uleiul se filtrează și se adaugă o lingură de rădăcină de ghimbir tocată. Produsul este folosit pentru masarea extremităților inferioare dimineața și seara. Această procedură ar trebui să dureze 15-20 de minute și mișcări de masaj trebuie efectuate ușor și fără probleme (de obicei, diabeticii sunt învățați tehnici de automasaj în camere speciale pentru picior diabetic, care sunt situate la clinici și centre medicale).
După masaj, uleiul trebuie spălat, deoarece ghimbirul activează foarte mult circulația sângelui și, la expunerea prelungită la piele, poate provoca ușurință. arsuri chimice. Dacă procedura este efectuată corect, pacientul simte căldură și o ușoară senzație de furnicături (dar nu o senzație de arsură puternică).
Masajul cu ulei de ghimbir îmbunătățește procesele metaboliceîn țesuturi, sensibilitatea acestora este restabilită și circulația sanguină locală se îmbunătățește
Tratamentul manifestărilor cutanate ale diabetului zaharat
Din cauza tulburărilor de metabolism al carbohidraților, pacienții diabetici dezvoltă adesea o erupție cutanată sub formă de mici pustule și furuncule pe piele. Această manifestare este frecvent întâlnită în special la acei pacienți care își monitorizează slab nivelul zahărului din sânge sau al căror diabet zaharat este sever și cu complicații.Bineînțeles, pentru a scăpa de erupție cutanată, trebuie mai întâi să vă normalizați zahărul, deoarece fără aceasta nu vor exista metode externe. aduce efectul dorit. Dar pentru a usca erupțiile existente și pentru a accelera procesul de curățare a pielii, puteți utiliza remedii populare cu ghimbir.
Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 1 lingură. l. rădăcină rasă fin cu 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui și 1 lingură. l. argilă cosmetică verde. Acest amestec trebuie aplicat punctual numai pe elementele inflamatorii. Nu trebuie să le ungeți pe pielea sănătoasă, deoarece acest lucru poate provoca pielea uscată și crăparea, precum și o senzație de strângere.
Amestecul medicinal se păstrează aproximativ 15-20 de minute, după care trebuie spălat apa caldași uscați cu un prosop curat. De obicei, după a doua procedură, starea pielii se îmbunătățește considerabil, dar pentru a obține un efect maxim este necesar un curs de 8-10 ședințe.
Dacă, în timpul acestei opțiuni de utilizare a ghimbirului pentru diabet, o persoană simte o senzație de arsură puternică pe piele, vede roșeață, umflătură sau umflătură, trebuie spălată imediat de pe piele și consultați un medic. Simptome similare pot indica reactie alergica asupra componentelor remediului popular.
Contraindicatii
Știind despre proprietăți utile ah și contraindicații ale ghimbirului pentru diabet zaharat, puteți extrage din el beneficiu maxim fără riscul de a afecta sănătatea.
Diabeticii nu trebuie să utilizeze acest produs dacă au următoarele afecțiuni și boli concomitente:
- boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal;
- creșterea temperaturii corpului;
- tensiune arterială crescută;
- tulburări de conducere cardiacă;
- perioadă alaptarea printre femei.
Daca se consuma si cantitate mare ghimbirul poate provoca vărsături, greață și probleme cu mișcările intestinale. Este mai bine să evitați supradozele, deoarece acestea „lovin” pancreasul
Dacă după ce a luat ghimbir pacientul simte excitabilitate crescută, febră sau are probleme cu somnul, acest lucru poate indica faptul că produsul nu este potrivit pentru persoana respectivă. Astfel de simptome sunt destul de rare, dar dacă apar, utilizarea ghimbirului sub orice formă ar trebui oprită și, în viitor, este recomandabil să consultați un medic. Poate fi suficient să ajustați doza acestui produs în dietă sau poate că ar trebui eliminat complet.
La pacienti diabetul zaharat de al doilea tip, atunci când mănânci ghimbir, există adesea o creștere a sensibilității țesuturilor la insulină și o scădere a cantității de colesterol din sânge.
Dacă o persoană mănâncă sistematic ghimbir, trebuie să-și monitorizeze cu mai multă atenție nivelurile de glucoză din sânge. Nu este recomandat să introduceți acest produs în alimentația dumneavoastră fără a consulta mai întâi un endocrinolog. Ghimbirul nu trebuie consumat pe stomacul gol, deoarece poate irita membrana mucoasă a sistemului digestiv și poate provoca arsuri la stomac și dureri abdominale.
Deși acest produs este folosit pentru alimentație și în scopuri Medicină tradițională cu destul de mult timp în urmă, totul despre ghimbir este necunoscut științei oficiale până în prezent. Rădăcina plantei are un potențial imens pentru proprietăți benefice, dar trebuie folosită cu moderație, cu atenție și asigurați-vă că monitorizați reacția individuală a organismului.
Nutriția este o parte importantă a stilului de viață. Dietetica a încetat de mult să fie doar o parte a medicinei și a migrat din paginile articolelor științifice la reviste lucioase despre sănătate și nutriție. Cu toate acestea, pentru a mânca cu adevărat corect, este necesar să verificați toate noile tendințe alimentare pentru dovezi științifice. Un indicator cunoscut de mult în comunitatea științifică este indicele glicemic al alimentelor și abia recent a căpătat semnificație în domeniul dieteticii „la modă”.
Pentru persoanele cu diabet, este necesar să se țină cont de indicele glicemic al alimentelor (IG), deoarece luarea în considerare a indicelui va ajuta la controlul concentrației de zahăr din sânge.
Indicele depinde de metoda de tratament termic și de conținutul de proteine și grăsimi din produs, precum și de tipul de carbohidrați și de cantitatea de fibre.
Care este de fapt indicele glicemic al alimentelor? Glicemie – tradus literal ca „dulcerea în sânge” cu limba latină. GI reflectă capacitatea unui produs de a modifica concentrația de glucoză din sânge. Acesta este un indicator cantitativ. Cifrele sale arată câte grame de glucoză din cantitatea totală de carbohidrați vor fi absorbite de organism și vor intra în sânge.
Să dăm un exemplu.
100 g de cereale cu IG de 70 conțin 60 g de carbohidrați. Dintre acești carbohidrați, următorii vor intra în sânge: 60 g * 70 / 100 = 42 g de glucoză din sânge la 100 g de cereale (IG este un coeficient, deci trebuie împărțit la 100).
IG al glucozei în sine este luat ca 100. Există alimente care au un IG mai mare de 100 (de exemplu, melasă sau bere). Acest lucru se datorează proprietății produsului de a se descompune foarte rapid în substanțe mai mici și de a fi absorbit instantaneu în fluxul sanguin sistemic.
Dar unele alimente nu au atât de mulți carbohidrați. De exemplu, IG al cartofilor fierți este de 85. Acesta este un indicator ridicat pentru un diabetic. Dar 100 de grame de cartofi conțin doar 15 g de carbohidrați. Din 100 de cartofi veți obține în total: 15 g * 85 / 100 = 12,75 g glucoză. Acesta este motivul pentru compararea fără minte a indicilor produse diferite nu întotdeauna informativ.
Din această cauză, pe lângă GI, există un alt indice asociat - încărcarea glicemică (GL). Esența este aceeași, dar se ia în considerare procentul de carbohidrați din produs. Mai des, GI este folosit în combinație cu informații despre carbohidrați.
Cum au determinat oamenii de știință IG al diferitelor alimente
A afla ce indice glicemic au alimentele comune este destul de simplu. Trebuie să mâncați produsul de testat pe stomacul gol. Cantitatea sa este calculată astfel încât să conțină exact 50 g de carbohidrați. La fiecare 15 minute, se prelevează sânge pentru zahăr, se înregistrează datele. Rezultatul obținut după 2 ore este comparat cu datele de glucoză în aceeași cantitate. Pentru a determina cu exactitate IG, trebuie să luați un eșantion de la mai multe persoane și să calculați valoarea medie. Pe baza rezultatelor cercetărilor și calculelor, sunt întocmite tabele cu indicele glicemic.
De ce este nevoie de GI?
Cifrele vă permit să comparați produsele în funcție de orice caracteristică, dar nu este întotdeauna clar ce dă un indicator cantitativ în termeni calitativi.
Indicele glicemic este important în primul rând pentru diabetici. Persoanele cu diabet trebuie să-și aleagă cu atenție sursa de carbohidrați, deoarece boala lor este asociată cu un defect în absorbția glucozei. Pentru a evita creșterea excesivă a glicemiei, trebuie să calculați câte grame de glucoză vor ajunge în sânge prin alimentele pe care le consumați. În aceste scopuri este necesar indicele glicemic.
Pentru oamenii sănătoși, GI este de asemenea important. Indicele glicemic reflectă nu numai cantitatea de glucoză, ci și răspunsul corespunzător la insulină. Insulina reglează metabolismul glucozei, dar nu are niciun rol biochimic în descompunerea acesteia. Trimite zahărul descompus în diferite depozite din organism. O parte se referă la schimbul de energie curent, iar cealaltă este amânată „pentru mai târziu”. Cunoscând IG al unui produs, puteți controla metabolismul organismului, împiedicând sinteza grăsimilor din carbohidrații primiți.
Tabelul de valori ale indexului
În tabelul indicilor glicemici ai produselor alimentare puteți găsi date medii pentru produse. Se disting următoarele gradări:
- Ridicat – de la 70 și peste.
- Medie - de la 50 la 69
- Scăzut – până la 49.
Trebuie avut în vedere că, de exemplu, indicele glicemic al legumelor depinde de anotimp, maturitate și varietate.
Aproape toate fructele și fructele de pădure sunt bogate în zahăr, ceea ce le crește IG. Cu toate acestea, există fructe cu un indice glicemic scăzut. Dintre acestea, cele mai relevante sunt fructele de sezon: caise, prune, mar, pere, coacaze, zmeura.
Dimpotrivă, există fructe care au un indice glicemic relativ ridicat - banane, struguri, pepene verde. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că fructele lor sunt dăunătoare. Merită întotdeauna să recalculăm IG la procentul de carbohidrați. Astfel, pepenele verde are un IG destul de mare, dar 100 g din pulpa lui conțin doar 5,8 g carbohidrați.
Produse cu un indice glicemic ridicat de 70 și peste.
| Produs | (GI) |
|---|---|
| Bere | 110 |
| Datele | 103 |
| Glucoză | 100 |
| Amidon modificat | 100 |
| Pâine prăjită albă | 100 |
| suedez | 99 |
| Chifle cu unt | 95 |
| cartof copt | 95 |
| Cartofi prăjiți | 95 |
| caserolă de cartofi | 95 |
| Taitei de orez | 92 |
| Conserve de caise | 91 |
| Pâine albă fără gluten | 90 |
| Orez alb (lipicios). | 90 |
| 90 | |
| Morcovi (fierți sau înăbușiți) | 85 |
| Chifle de hamburger | 85 |
| Fulgi de porumb | 85 |
| Floricele de porumb neindulcite | 85 |
| Budinca de orez cu lapte | 85 |
| Piure de cartofi | 83 |
| Lapte condensat cu zahar | 80 |
| Cracker | 80 |
| Muesli cu nuci și stafide | 80 |
| Gogoasa dulce | 76 |
| 75 | |
| Pepene | 75 |
| bagheta frantuzeasca | 75 |
| Terci de orez cu lapte | 75 |
| Lasagna (grâu moale) | 75 |
| Vafe neindulcite | 75 |
| Mei | 71 |
| Baton de ciocolată („Mars”, „Snickers”, „Twix” și altele asemenea) | 70 |
| Ciocolata cu lapte | 70 |
| Sifon dulce (Coca-Cola, Pepsi-Cola și altele asemenea) | 70 |
| Croissant | 70 |
| Taitei din grau moale | 70 |
| 70 | |
| Chipsuri | 70 |
| Risotto cu orez alb | 70 |
| Galuste, ravioli | 70 |
| zahar brun | 70 |
| zahar alb | 70 |
| cuscus | 70 |
| Griş | 70 |
| Clătite cu brânză de vaci | 70 |
Alimente cu un indice glicemic mediu de 50 până la 69
| Produs | (GI) |
|---|---|
| făină de grâu | 69 |
| Ananas proaspăt | 66 |
| Fulgi de ovăz instant | 66 |
| Suc de portocale | 65 |
| Gem | 65 |
| Sfecla (fiarta sau inabusita) | 65 |
| Pâine cu drojdie neagră | 65 |
| Marmeladă | 65 |
| Bezea | 65 |
| Muesli cu zahar | 65 |
| Conserve de ananas | 65 |
| Stafide | 65 |
| Sirop din esență de arțar | 65 |
| 65 | |
| Cartofi fierți în jachete | 65 |
| Sorbet | 65 |
| Yam (cartof dulce) | 65 |
| Pâine integrală de grâu | 65 |
| Conserve de legume | 64 |
| Paste cu branza | 64 |
| Boabele de grâu încolțite | 63 |
| Clatite cu faina de grau | 62 |
| Pizza pe aluat subțire de grâu cu roșii și brânză | 61 |
| Banană | 60 |
| Castan | 60 |
| Inghetata (cu adaos de zahar) | 60 |
| Orez cu bob lung | 60 |
| Lasagna | 60 |
| Maioneza industriala | 60 |
| Pepene | 60 |
| Ovaz | 60 |
| Pudră de cacao (cu adaos de zahăr) | 60 |
| Compot de fructe uscate | 60 |
| Papaya proaspătă | 59 |
| pita arabă | 57 |
| Smântână 20% grăsime | 56 |
| Porumb dulce conservat | 56 |
| Suc de struguri (fără zahăr) | 55 |
| Ketchup | 55 |
| Muştar | 55 |
| Spaghete | 55 |
| sushi | 55 |
| Bulgur | 55 |
| Piersici conservate | 55 |
| Pâine scurtă | 55 |
| Unt | 51 |
| 50 | |
| Orez basmati | 50 |
| Cotlet de pește | 50 |
| Ficat de vita prajit | 50 |
| Suc de afine (fără zahăr) | 50 |
| Kiwi | 50 |
| Suc de ananas fără zahăr | 50 |
| Lychee | 50 |
| Mango | 50 |
| 50 | |
| 50 | |
| Suc de mere (fara zahar) | 50 |
Alimente cu un indice glicemic scăzut de 49 și mai mic
| Produs | (GI) |
|---|---|
| Merisoare (proaspete sau congelate) | 47 |
| Suc de grapefruit (fără zahăr) | 45 |
| Mazăre verde conservată | 45 |
| Orez brun basmati | 45 |
| Nucă de cocos | 45 |
| Strugurii | 45 |
| Portocala proaspata | 45 |
| Pâine prăjită cu cereale integrale | 45 |
| caș | 45 |
| Cereale integrale pentru micul dejun (fără zahăr sau miere) | 43 |
| Hrişcă | 40 |
| Smochine uscate | 40 |
| Paste fierte al dente | 40 |
| Suc de morcovi (fără zahăr) | 40 |
| Caise uscate | 40 |
| Prune uscate | 40 |
| Orez sălbatic (negru). | 35 |
| Naut | 35 |
| Proaspăt | 35 |
| Carne si fasole | 35 |
| mustar Dijon | 35 |
| Roșii uscate | 35 |
| Mazăre verde proaspătă | 35 |
| Fidea chinezească și vermicelli | 35 |
| Susan | 35 |
| Portocală proaspătă | 35 |
| Prune proaspete | 35 |
| Gutui proaspăt | 35 |
| Sos de soia (fara zahar) | 35 |
| Iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi | 35 |
| Înghețată cu fructoză | 35 |
| 34 | |
| Nectarine proaspete | 34 |
| 34 | |
| Piersici proaspete | 34 |
| Compot (fara zahar) | 34 |
| Suc de roșii | 33 |
| Drojdie | 31 |
| Crema 10% grasime | 30 |
| Lapte de soia | 30 |
| Caise proaspătă | 30 |
| Linte brună | 30 |
| Grapefruit proaspăt | 30 |
| Fasole verde | 30 |
| Usturoi | 30 |
| Morcovi proaspeți | 30 |
| 30 | |
| Dulceata (fara zahar) | 30 |
| Pare proaspătă | 30 |
| roșii (proaspete) | 30 |
| Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi | 30 |
| Linte galbenă | 30 |
| , afine, afin | 30 |
| Ciocolata neagra (mai mult de 70% cacao) | 30 |
| Lapte de migdale | 30 |
| Lapte (orice conținut de grăsime) | 30 |
| fructul pasiunii | 30 |
| Pomelo | 30 |
| proaspăt | 30 |
| Pui | 30 |
| mure | 20 |
| Cireașă | 25 |
| Linte verde | 25 |
| Fasole de aur | 25 |
| 25 | |
| Red Ribes | 25 |
| Căpșuni sălbatice-căpșuni | 25 |
| Semințe de dovleac | 25 |
| Agrișă | 25 |
| Făină de soia | 25 |
| Chefir cu conținut scăzut de grăsimi | 25 |
| 22 | |
| unt de arahide (fara zahar) | 20 |
| Anghinare | 20 |
| Vânătă | 20 |
| Iaurt de soia | 20 |
| migdale | 15 |
| Brocoli | 15 |
| varză | 15 |
| Acaju | 15 |
| Țelină | 15 |
| Tărâţe | 15 |
| varză de Bruxelles | 15 |
| Conopidă | 15 |
| Chilli | 15 |
| Castravete proaspăt | 15 |
| Alune, nuci de pin, fistic, nuci | 15 |
| Sparanghel | 15 |
| Ghimbir | 15 |
| 15 | |
| Zucchini | 15 |
| Ceapă | 15 |
| Pesto | 15 |
| Praz | 15 |
| Măsline | 15 |
| Arahide | 15 |
| Castraveți sărați și murați | 15 |
| Rubarbă | 15 |
| Tofu (caș de fasole) | 15 |
| Boabe de soia | 15 |
| Spanac | 15 |
| Avocado | 10 |
| Salata de frunze | 9 |
| Pătrunjel, busuioc, vanilină, oregano | 5 |
Cum afectează GI natura digestiei?
Mâncare având valoare mica GI se descompune mai lent, ceea ce înseamnă că este absorbit mai lent și ajunge în sânge. Astfel de alimente sunt numite carbohidrați „lenti” sau „complexi”. Se crede că datorită acestui fapt sunt capabili să aducă saturație mai repede. În plus, prin menținerea unei concentrații relativ scăzute de glucoză în sânge, zahărul nu va fi folosit pentru a „construi” grăsimi - acest proces este activat atunci când există exces de glucoză.
Dacă există carbohidrați „complexi”, atunci există și carbohidrați „simpli”. Au un indice glicemic ridicat, o rată mare de intrare în circulația sistemică și produc rapid un răspuns la insulină. Carbohidrații simpli te fac să te simți plin imediat, dar nu durează mult. Carbohidrații complecși te umple pentru o perioadă mai lungă de timp.
Alimentele cu un indice glicemic ridicat pentru diabeticii cu diabet zaharat de tip 2 le pot dăuna bunăstării prin creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Este mai bine să le evitați sau să le consumați în cantități mici.
GI este un indicator util, dar trebuie să știi cum să-l folosești. Combinat cu informații despre carbohidrați, ajută la evaluarea obiectivă a efectului unui produs asupra zahărului din sânge.
Elena Anatolievna Pavlova
Nutritionist
Nutriția pentru diabet și indicele glicemic al alimentelor
4,7 (94,74%) 137 voturiCare este INDEXUL GLICEMIC al ghimbirului. Ce este, cum să o înțelegi corect și să o deosebești de ÎNCARCĂTURA GLICEMICĂ a ghimbirului. .
Deci, vrei să știi care este indicele glicemic al ghimbirului (GI, indice glicemic (glicemic) în engleză, abreviat GI) . Nu toți oamenii au o idee clară despre termenii specifici și semnificația lor. Adesea confuz indicele cu încărcătura glicemică a ghimbirului. Prin urmare, vom da o definiție general acceptată: IG este un indicator al efectului ghimbirului (după ce o persoană mănâncă acest produs, desigur) asupra nivelului de zahăr din sânge al unei persoane. Vă rugăm să rețineți că IG nu se aplică tuturor alimentelor, ci doar celor care conțin carbohidrați. Din punct de vedere istoric, acest indicator a fost introdus în circulația științifică în jurul anului 1981. De către cine mai exact? Calitatea de autor a fost atribuită savantului canadian Dr. David Jenkinson. Inițial, indicatorul nu a fost folosit pentru a crea diete care vizează pierderea în greutate. Public țintă erau oameni care sufereau de diabet. Astăzi, indicele este utilizat în mod activ nu numai de medici și nutriționiști profesioniști, ci și de amatori. Din fericire, informațiile despre valoarea indicelui sunt disponibile, iar valorile nu sunt greu de găsit pe Internet. Utilizarea corectă a indexului este o altă problemă. Nu aș recomanda să interpretați singur semnificațiile acestuia. Cel putin pana cand consulti un specialist.
Ce înseamnă INDICE GLICEMIC al ghimbirului?Într-adevăr, orice informații de referință- este doar un număr. Pentru interpretare și utilizare corectă atunci când planificați independent alimentație adecvată, este de dorit pentru noi nu numai să cunoaștem valoarea absolută, ci și să înțelegem ce înseamnă această cifră. Deci aici este indicele glicemic al ghimbirului înseamnă rata de descompunere a acestui produs în corpul uman. Conceptul de viteză în acest caz este destul de arbitrar, deoarece nu vorbim despre viteza unei mașini sau a unui tren. Vorbim de condiționalul, sau mai precis, de rata relativă de fisiune. Și comparăm rata de descompunere a ghimbirului în corpul uman cu rata de descompunere a glucozei (și absorbția acesteia). Luat ca 100 de unități și considerat standardul pentru rata de defalcare a produsului.
Ce arată INDEXUL GLICEMIC al ghimbirului? Și de ce este necesară ÎNCĂRCAREA GLICEMICĂ?Ar fi logic să presupunem că dacă vorbim despre un anumit indicator, atunci arată ceva, nu? Asa de, indicele glicemic al ghimbirului arată cu cât și cu cât de repede a crescut nivelul zahărului din organism după consumul acestui produs. În esență, indicele nostru arată cât de repede o porție de ghimbir consumată este transformată în glucoză și absorbită de organism. Și ne amintim că glucoza este principala sursă de energie din corpul nostru. Cu toate acestea, ritmul cu care nivelul zahărului crește nu este singurul parametru care este util de știut atunci când planificați o dietă. Faptul că cantitatea de zahăr din sânge poate crește în ritmuri diferite este de înțeles, dar până la ce nivel are loc creșterea și cât timp rămâne zahărul în organism. Aici un alt indicator ne ajută să evaluăm produsul - aceasta este încărcătura glicemică a ghimbirului. - Acest un indicator complet diferit care trebuie discutat mai detaliat. La determinarea încărcăturii glicemice a ghimbirului, se ia în considerare nu numai viteza de absorbție a glucozei după consumul de ghimbir, ci și cantitatea de carbohidrați din acesta. Acestea. este determinată rata de creștere a nivelului de zahăr din sânge și cât de mult va crește acest nivel și, în consecință, cât va dura nivel inaltînainte ca organismul să reușească să o reducă la normal. Deci, v-am spus ce arată GI. Sa trecem peste.
Cum se determină INDEXUL GLICEMIC al ghimbirului.Nu veți putea determina singur IG acasă. Definiția GI a ghimbirului este O tehnică de laborator destul de complexă, care ține cont atât de valoarea absolută a zahărului din sânge, cât și de rata creșterii acestuia după consumul produsului. Prin urmare, pentru a determina rata de creștere a nivelului zahărului din sânge, noi ( oameni normali, nu medici), folosim date de referință tabelare. În cazul nostru poți aflați valoarea IG pentru ghimbir din TABELUL 1 .
DE CE ESTE DIFERIT INDICE GLICEMIC AL ACELAȘI PRODUS?Cred că ați întâlnit deja faptul că indicele glicemic al aceluiași produs este aproape întotdeauna diferit dacă comparăm diferite surse de informații. Mai mult, dacă comparăm indicii glicemici nu pe toate site-urile la rând, ci ne concentrăm pe surse academice care inspiră cea mai mare încredere, atunci aici găsim sensuri diferite acest parametru. Ce s-a întâmplat? Trebuie să înțelegeți că indicele glicemic al unui produs alimentar, al unui fel de mâncare finit sau al oricărui aliment este o valoare destul de relativă care depinde de multi factori. De exemplu:
- Calitatea sau tipul materiei prime.
- Gradul de coacere și timpul de colectare (pentru materiale vegetale).
- Condiții de depozitare și durata de păstrare.
- Regiunea geografică de creștere (pentru materiile prime vegetale).
- Caracteristicile solurilor și specificul îngrășământului (pentru materiile prime vegetale).
- Caracteristici ale aprovizionării cu furaje (pentru materii prime animale).
- Caracteristici, rețete și metode de gătit ().
- Caracteristicile unei tehnici specifice cercetare de laboratorși caracteristicile grupului de persoane la care participă studiu experimental ( pentru toate tipurile de alimente ).
Fiecare produs conține diferit valoare nutritionala. Ar fi o prostie să credem că alimentele pe care le consumăm au întotdeauna același conținut de proteine, carbohidrați și grăsimi, care alcătuiesc imaginea de ansamblu a valoare energetică alimente.
Datorită diferiților indicatori nutrienți Se modifică și conținutul de calorii al preparatului. În prezent, mulți care doresc să slăbească sau, dimpotrivă, să ia kilograme, se uită la această unitate, dar atunci când mănâncă corect, este important să țină cont de un alt indicator - indicele glicemic al alimentelor. De asemenea, joacă un rol important pentru organism și ajută la multe boli, de exemplu, diabetul. Deci, ce este indicele glicemic și ce funcție servește pentru oameni?
Care este indicele glicemic al alimentelor?
Indicele glicemic al alimentelor (IG) este o unitate a ratei cu care glucoza crește în organism după consumul unui anumit aliment. Pentru a înțelege pe deplin această definiție, putem caracteriza acest proces. Carbohidrații reprezintă cea mai importantă valoare energetică. Ele pot fi complexe și determinate de numărul de legături intermoleculare (polizaharide) și simple (dizaharide, monosaride). Când carbohidrații complecși și alți nutrienți intră în organism sub influența enzimelor, ele sunt descompuse în unele simple și altele simple sub influența reacții chimice la glucoză.
Cu cât rata de descompunere este mai mare, cu atât se produce mai multă glucoză și nivelul zahărului din sânge crește. Acestea sunt alimente cu indice glicemic ridicat. La viteză mică, produsele de degradare sunt reținute mult timp și sunt absorbite mai lent. Acest lucru vă oferă o senzație de plenitudine pentru o perioadă destul de lungă. iar pentru pierderea în greutate, precum și pentru persoanele care suferă de diabet, acest indice scăzut va fi cel mai optim.
Conceptul de indice glicemic a fost introdus în 1981 la Universitatea Canadiană din Toronto de medicul științific David Jenkins. În acest scop s-au efectuat experimente speciale, în cadrul cărora voluntarilor li s-a administrat hrană care conținea 50 g carbohidrați, apoi, timp de o oră, la fiecare 15 minute, s-a făcut un test de sânge și s-a determinat nivelul zahărului din sânge. Pe baza datelor obținute, s-au construit grafice speciale, iar experimentele au continuat. Când a fost posibilă obținerea tuturor datelor necesare, a fost introdus conceptul și definiția în sine. Cu toate acestea, această valoare este o unitate relativ relativă, a cărei esență este compararea produselor cu glucoză pură, care are un indice glicemic de 100%.
Când apare întrebarea, care este diferența dintre conceptele de „conținut caloric” și „indice glicemic”, răspunsul este următorul. GI este o afișare a ratei de descompunere a carbohidraților în glucoză și a gradului de creștere a zahărului din sânge, iar conținutul de calorii este doar cantitatea de valoare energetică obținută din aportul alimentar.
Tabelul indicelui glicemic
Pentru a avea o idee despre rata de descompunere a carbohidraților într-un anumit fel de mâncare, a fost creat un tabel special, în care fiecare produs are propria sa valoare a indicelui glicemic. A fost creat pentru a oferi informații specifice pentru fiecare produs alimentar, cu ce viteză își descompune organismul carbohidrații în glucoză.
Aceste date sunt importante pentru persoanele care aderă la corect alimentatie echilibrata, precum și cei care suferă de diabet. Conform datelor stabilite, tabelele cu GI au valori aproximative, și indicatorii înșiși se referă la un produs specific fără niciun tratament termic sau mecanic în întregime. Există 3 grupe de alimente cu indice glicemic:
- scăzut (de la 0 la 40);
- medie (de la 40-70);
- mare (70 sau mai mult).
Masa nu conține brânzeturi și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, bulion sau apă. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că indicele lor glicemic este practic zero.
IG scăzut
IG mediu
IG ridicat
Ce determină indicele glicemic al alimentelor?
Produsele nu sunt întotdeauna consumate individual și proaspete. La pregătirea mâncărurilor și a altor efecte mecanice asupra alimentelor, se modifică nivelul de absorbție al carbohidraților. Deci, din ce motive se modifică indicele glicemic al alimentelor dintr-un fel de mâncare finit:
- Adăugarea de aditivi aromatizați și zahăr la alimente crește IG.
- Conținut total de fibre. Fibrele au capacitatea de a încetini digestia și fluxul de glucoză în sistemul circulator.
- Metoda de prelucrare a produsului. Alimentele structurate care necesită multă mestecare au un IG mai scăzut, de exemplu, legumele crude în acest caz sunt mai bune decât fierte. Produsele supuse mecanicii sau tratament termic, măriți indicele.
- Fructele și legumele cu o coacere mai mare cresc indicele GI.
- Metoda de gătit este, de asemenea, un indicator important. Pâinea cu cereale va avea o valoare IG mai mică decât pâinea de grâu pufoasă gătită.
- Cu cât se zdrobesc mai multe alimente în timpul gătirii, cu atât indicele glicemic crește. De exemplu, valoarea IG a unei piersici va fi mai mică în întreaga sa formă decât dacă este consumată ca suc de piersici.
Cu toate acestea, pe lângă acești factori, se ia în considerare și acesta caracteristică individuală corpul uman. Răspunsul la alimentele cu IG scăzut sau ridicat poate depinde de:
- vârstă;
- ecologie în care locuiesc oamenii;
- stări metabolice;
- starea sistemului imunitar;
- prezența bolilor infecțioase sau inflamatorii în organism;
- de la primit medicamente, care poate afecta rata de descompunere a proteinelor;
- asupra volumului de activitate fizică.
Odată cu introducerea treptată a alimentelor cu IG scăzut sau mediu în dieta dumneavoastră obișnuită, vă puteți edita și aranja alimentele obișnuite pentru o mai bună digestibilitate, în funcție de caracteristicile dumneavoastră personale ale organismului.
Pentru ce este nevoie de glucoza?
Glucoza joacă un rol important în organism și asigură aproape jumătate din consumul de energie al întregului organism. Caracteristica funcțională glucoza este întreținerea ei operatie normala creierul și funcționarea sistem nervos. În plus, este o sursă de nutriție pentru țesuturi și stratul muscular și este implicată în formarea glicogenului.
Indicele glicemic și diabetul zaharat
Diabetul zaharat este o boală în care controlul nivelului zahărului din sânge este afectat. Dacă la o persoană sănătoasă, atunci când mănâncă alimente cu IG ridicat, excesul de glucoză este distribuit în grăsime corporală, iar nivelul zahărului revine la normal, atunci o persoană cu diabet are anumite probleme. Când mănânci alimente cu un IG ridicat, nivelul normal admis de zahăr din sânge depășește din cauza unei încălcări a secreției de insulină sau a sensibilității receptorilor celulari. Un alt mod de a spune asta este:
- Diabet zaharat de tip 1. Insulina nu este produsă și, deoarece acest lucru nu se întâmplă, atunci nu există o blocare a creșterii zahărului din sânge și, ca urmare, se observă hiperglicemie, care este periculoasă pentru dezvoltarea comei hiperglicemice.
- Diabet zaharat de tip 2. Se produce insulina, dar nu există o sensibilitate a receptorilor celulari. Prin urmare, în momentul descompunerii alimentelor în glucoză, insulina o transportă către celulele care nu răspund la influența sa și, deoarece acest lucru nu se întâmplă, atunci zahărul rămâne în aceeași stare. sistem circulator, se dezvoltă hiperglicemia.
Pacienții cu diabet trebuie pur și simplu să respecte o dietă echilibrată. Indicele glicemic al alimentelor este deosebit de important pentru acest grup de populație. La urma urmei, este un fel de ghid de care depinde cât de repede va fi defalcat un anumit produs și dacă va avea loc o creștere a nivelului zahărului. La urma urmei, pentru comparație, când sunt consumate persoana sanatoasa mâncăruri cu IG scăzut în organism, nivelul zahărului rămâne în limitele normale, iar dacă un diabetic face același lucru, zahărul din sânge crește ușor. Prin urmare, atunci când elaborezi un meniu pentru fiecare zi, merită să calculezi conținutul de calorii al fiecărui fel de mâncare, să te uiți la tabelul GI și să nu-ți pui sănătatea în pericol.
GI în timpul pierderii în greutate
Când slăbești rapid, kilogramele revin cu viteza fulgerului. Se spune de zeci de ani că pentru a pierde în greutate trebuie să respectați o alimentație adecvată. Și dacă pentru toată lumea a fost evident să numere pur și simplu conținutul de calorii al unui fel de mâncare, atunci puteți adăuga și indicele glicemic al alimentelor la această activitate larg răspândită. Deci, cum este bun pentru pierderea în greutate?
În primul rând, acesta este un fel de sistem în foldere. Ce poți mânca și este sănătos și de la ce ar trebui să te abții și, în principiu, acest lucru nu este atât de necesar. Pentru cei care doresc să slăbească, cel mai bine este să acordați atenție tabelului cu alimente cu indice glicemic scăzut; cel mult, puteți privi alimentele cu valori medii. Dar nu ar trebui să mănânci alimente unde indicele este mare. Totul trebuie echilibrat, iar utilizarea indexului, urmărirea porțiilor și a caracteristicilor produsului este mult mai convenabilă decât numărarea conținutului de calorii al fiecărui fel de mâncare.
În al doilea rând, atunci când mănânci alimente cu IG ridicat, poate apărea o senzație de sațietate după ce ai mâncat mai mult decât este necesar. Glucoza necheltuită, în acest caz, va fi depusă în stratul de grăsime. Acest lucru nu se va întâmpla prin consumul de alimente cu IG scăzut: nivelurile de glucoză vor crește fără probleme, satisfăcând nevoile de energie ale unei persoane.
Menținerea greutății optime pe tot parcursul vieții este nevoia fiecărei persoane. Există o mulțime de informații despre cum să resetați greutate excesiva prin dietă sau exerciții fizice.
Dar cei mai mulți dintre cei care vor să arate perfect se confruntă cu următoarele probleme: incapacitatea de a respecta restricțiile alimentare pentru o perioadă lungă de timp, depresie cauzată de lipsa de vitamine din cauza unei diete dezechilibrate, disfuncționalități ale organismului din cauza pierderii bruște în greutate. Ce binevoitori care sfătuiesc noi rețete de slăbit tac.
Pentru a înțelege cu adevărat ce este necesar pentru a selecta dieta potrivită, trebuie să înțelegeți concepte precum indicele glicemic și insulinei, ce este și ce înseamnă.
Care este indicele glicemic al alimentelor (IG), cum să îl aflați și să îl calculați
Toată lumea știe împărțirea produselor alimentare după origine în plante și animale. Probabil că ați auzit și despre importanța alimentelor cu proteine și despre pericolele alimentelor cu carbohidrați, în special pentru diabetici. Dar este totul atât de simplu în această diversitate?
Pentru mai mult înţelegere clară impactul nutriției, trebuie doar să învățați cum să determinați indicele. Chiar și indicele de fructe variază ca valoare în funcție de tipul său, în ciuda faptului că sunt folosite în multe diete. Potrivit recenziilor, produsele lactate și din carne se comportă deosebit de ambigu, a căror valoare nutritivă depinde, în special, de metoda de preparare a acestora.
Indicele indică viteza cu care organismul absoarbe alimentele care conțin carbohidrați și crește nivelul de zahăr din sânge, cu alte cuvinte, cantitatea de glucoză care se formează în timpul procesului de digestie. În practică, acest lucru înseamnă că produsele cu un indice ridicat sunt saturate cu o cantitate mare de zaharuri simple și, în consecință, își eliberează energia în organism într-un ritm mai rapid. Produsele cu un indice scăzut sunt invers, încet și uniform.
Indicele poate fi determinat prin formula pentru calcularea IG cu o cotă egală de carbohidrați neți:
GI = Aria triunghiului carbohidratului de testat / Aria triunghiului glucozei x 100
Pentru ușurință în utilizare, scala de calcul constă din 100 de unități, unde 0 nu reprezintă carbohidrați și 100 este glucoză pură. Indicele glicemic nu are nicio legătură cu conținutul de calorii sau senzația de sațietate și, de asemenea, nu este constant. Factorii care influențează valoarea acestuia includ:
- metoda de prelucrare a vaselor;
- varietate și tip;
- tipul de prelucrare;
- reţetă.
Indicele glicemic al alimentelor a fost introdus ca un concept general acceptat de Dr. David Jenkins, profesor la o universitate canadiană în 1981. Scopul calculului său a fost de a determina cea mai favorabilă dietă pentru persoanele cu diabet. 15 ani de testare au dus la crearea unei noi clasificări bazată pe indicatorul cantitativ GI, care la rândul său a schimbat radical abordarea valorii nutriționale a alimentelor.
Alimente cu indice glicemic scăzut
Această categorie este cea mai potrivită pentru pierderea în greutate și pentru diabetici, datorită faptului că eliberează încet și uniform energie utilă organismului. De exemplu, fructele sunt o sursă de sănătate - alimentele cu un indice scăzut, capabile să ardă grăsimile datorită L-carnitinei, au valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, indicele de fructe nu este atât de mare pe cât pare. Ce produse alimentare conțin carbohidrați cu un indice scăzut și redus sunt prezentate în tabelul de mai jos.
Merită să ne amintim că indicatorul în cauză nu are nimic de-a face cu conținutul de calorii și nu trebuie uitat atunci când se elaborează un meniu săptămânal.
Tabel complet - listă de carbohidrați și lista de alimente cu un indice scăzut
| Produs | GI |
|---|---|
| afine (proaspete sau congelate) | 47 |
| suc de grepfrut (fara zahar) | 45 |
| mazăre verde conservată | 45 |
| orez basmati brun | 45 |
| nucă de cocos | 45 |
| struguri | 45 |
| Portocala proaspata | 45 |
| pâine prăjită din cereale integrale | 45 |
| cereale integrale pentru micul dejun (fără zahăr și miere) | 43 |
| hrişcă | 40 |
| smochine uscate | 40 |
| paste fierte al dente | 40 |
| suc de morcovi (fara zahar) | 40 |
| caise uscate | 40 |
| prune uscate | 40 |
| orez sălbatic (negru). | 35 |
| naut | 35 |
| măr proaspăt | 35 |
| carne si fasole | 35 |
| mustar Dijon | 35 |
| roșii uscate | 34 |
| mazăre verde proaspătă | 35 |
| Fidea chinezească și vermicelli | 35 |
| susan | 35 |
| portocale | 35 |
| prune proaspete | 35 |
| gutui proaspăt | 35 |
| sos de soia (fara zahar) | 35 |
| iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi | 35 |
| inghetata cu fructoza | 35 |
| fasole | 34 |
| nectarina | 34 |
| rodie | 34 |
| piersică | 34 |
| compot (fara zahar) | 34 |
| suc de roșii | 33 |
| drojdie | 31 |
| lapte de soia | 30 |
| caisă | 30 |
| linte brună | 30 |
| grapefruit | 30 |
| fasole verde | 30 |
| usturoi | 30 |
| morcovi proaspeți | 30 |
| sfecla proaspata | 30 |
| dulceata (fara zahar) | 30 |
| pară proaspătă | 30 |
| rosie (proaspata) | 30 |
| brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi | 30 |
| linte galbene | 30 |
| afine, lingonberries, afine | 30 |
| ciocolată neagră (mai mult de 70% cacao) | 30 |
| lapte de migdale | 30 |
| lapte (orice conținut de grăsime) | 30 |
| fructul pasiunii | 30 |
| mandarina proaspata | 30 |
| mure | 20 |
| cireașă | 25 |
| linte verde | 25 |
| fasole aurie | 25 |
| zmeura proaspata | 25 |
| Red Ribes | 25 |
| făină de soia | 25 |
| Căpșuni sălbatice-căpșuni | 25 |
| semințe de dovleac | 25 |
| agrișă | 25 |
| unt de arahide (fara zahar) | 20 |
| anghinare | 20 |
| vânătă | 20 |
| iaurt de soia | 20 |
| migdale | 15 |
| brocoli | 15 |
| varză | 15 |
| acaju | 15 |
| țelină | 15 |
| tărâţe | 15 |
| varză de Bruxelles | 15 |
| conopidă | 15 |
| ardei iute | 15 |
| castravete proaspăt | 15 |
| alune de pădure, nuci de pin, fistic, nuci | 15 |
| sparanghel | 15 |
| ghimbir | 15 |
| ciuperci | 15 |
| zucchini | 15 |
| ceapă | 15 |
| pesto | 15 |
| praz | 15 |
| măsline | 15 |
| arahide | 15 |
| castraveți sărați și murați | 15 |
| rubarbă | 15 |
| tofu (caș de fasole) | 15 |
| boabe de soia | 15 |
| spanac | 15 |
| avocado | 10 |
| salata de frunze | 9 |
| patrunjel, busuioc, vanilină, scorțișoară, oregano | 5 |
După cum puteți vedea, carnea, peștele, carnea de pasăre și ouăle nu sunt incluse în tabele, deoarece practic nu conțin carbohidrați. De fapt, acestea sunt produse cu un indice zero.
În consecință, pentru pierderea în greutate cea mai bună soluție va combina alimente proteice și alimente cu un indice scăzut și scăzut. Această abordare a fost folosită cu succes în multe diete cu proteine și și-a dovedit eficacitatea și inofensiunea, ceea ce este confirmat de numeroase recenzii pozitive.
Cum se reduce indicele glicemic al alimentelor și este posibil? Există mai multe moduri de a reduce GI:
- alimentele ar trebui să conțină cât mai multe fibre, atunci IG-ul său total va fi mai mic;
- acordați atenție metodei de preparare a alimentelor, de exemplu, piureul de cartofi are un indice mai mare decât cartofii fierți;
- O altă modalitate este de a combina proteinele cu carbohidrații, deoarece cei din urmă cresc absorbția celor dintâi.
În ceea ce privește alimentele cu indice negativ, acestea includ majoritatea legumelor, în special cele verzi.
IG mediu
Pentru a menține o nutriție adecvată, ar trebui să acordați atenție tabel cu indice mediu:
| Produs | GI |
|---|---|
| făină de grâu | 69 |
| ananas proaspăt | 66 |
| fulgi de ovăz instant | 66 |
| Suc de portocale | 65 |
| gem | 65 |
| sfeclă (fiartă sau înăbușită) | 65 |
| pâine cu drojdie neagră | 65 |
| marmeladă | 65 |
| musli cu zahar | 65 |
| conserva de ananas | 65 |
| stafide | 65 |
| Sirop din esență de arțar | 65 |
| pâine de secara | 65 |
| cartofi fierți în jachete | 65 |
| sorbent | 65 |
| yam (cartof dulce) | 65 |
| pâine integrală de grâu | 65 |
| legume conservate | 65 |
| Paste cu branza | 64 |
| boabe de grâu încolțite | 63 |
| clătite cu făină de grâu | 62 |
| pizza pe aluat subțire de grâu cu roșii și brânză | 61 |
| banană | 60 |
| castan | 60 |
| inghetata (cu adaos de zahar) | 60 |
| orez cu bob lung | 60 |
| lasagna | 60 |
| maioneza industriala | 60 |
| pepene | 60 |
| ovaz | 60 |
| cacao pudră (cu adaos de zahăr) | 60 |
| papaya proaspătă | 59 |
| pita arabă | 57 |
| porumb dulce la conserva | 57 |
| suc de struguri (fara zahar) | 55 |
| ketchup | 55 |
| muştar | 55 |
| spaghete | 55 |
| sushi | 55 |
| bulgur | 55 |
| piersici conservate | 55 |
| paine scurte | 55 |
| orez basmati | 50 |
| suc de afine (fara zahar) | 50 |
| kiwi | 50 |
| suc de ananas fără zahăr | 50 |
| lychees | 50 |
| mango | 50 |
| curmal japonez | 50 |
| orez brun brun | 50 |
| suc de mere (fara zahar) | 50 |
Alimente cu indice glicemic ridicat
Există trei modalități principale de a cheltui energia obținută de organism din carbohidrați: crearea unei rezerve pentru viitor, restabilirea rezervelor de glicogen în țesutul muscular și utilizarea acesteia în momentul actual.
Cu un exces constant de glucoză în sânge, ordinea naturală a producției de insulină se rupe din cauza epuizării pancreasului. Ca rezultat, metabolismul se schimbă semnificativ în direcția prioritizării acumulării, mai degrabă decât restaurării.
Este vorba despre carbohidrați cu un indice mare care sunt cel mai rapid transformați în glucoză, iar atunci când organismul nu are o nevoie obiectivă de a reface energie, este trimis pentru conservare în rezerve de grăsime.
Dar produsele care au și conțin un indice ridicat sunt chiar atât de dăunătoare? De fapt nu. Lista lor este periculoasă doar dacă este folosită excesiv, necontrolat și fără scop la nivel de obișnuință. După un antrenament obositor, muncă fizică sau recreere activă în natură, merită să recurgeți la alimente din această categorie pentru un câștig rapid și de înaltă calitate. Ce alimente conțin cea mai mare glucoză, iar acest lucru poate fi văzut în tabel.
Produse care conțin un indice ridicat:
| Produs | GI |
|---|---|
| bere | 110 |
| datele | 103 |
| glucoză | 100 |
| amidon modificat | 100 |
| pâine prăjită albă | 100 |
| suedez | 99 |
| chifle | 95 |
| cartof copt | 95 |
| cartofi prăjiți | 95 |
| caserolă de cartofi | 95 |
| taitei de orez | 92 |
| conserve de caise | 91 |
| pâine albă fără gluten | 90 |
| orez alb (glutinos). | 90 |
| morcovi (fierți sau înăbușiți) | 85 |
| chifle de hamburger | 85 |
| fulgi de porumb | 85 |
| floricele neîndulcite | 85 |
| budinca de orez cu lapte | 85 |
| piure de cartofi | 83 |
| biscuit | 80 |
| musli cu nuci si stafide | 80 |
| Gogoasa dulce | 76 |
| dovleac | 75 |
| pepene | 75 |
| bagheta frantuzeasca | 75 |
| terci de orez cu lapte | 75 |
| lasagna (grâu moale) | 75 |
| vafe neindulcite | 75 |
| mei | 71 |
| baton de ciocolată („Mars”, „Snickers”, „Twix” și altele asemenea) | 70 |
| ciocolata cu lapte | 70 |
| sifon dulce („Coca-Cola”, „Pepsi-Cola” și altele asemenea) | 70 |
| croissant | 70 |
| tăiței din grâu moale | 70 |
| arpacaș | 70 |
| chipsuri | 70 |
| risotto cu orez alb | 70 |
| zahar brun | 70 |
| zahar alb | 70 |
| cuscus | 70 |
| griş | 70 |
Indicele glicemic și insulinei
Dar Medicină modernă, inclusiv dietetica, nu s-au oprit la studiul GI. Drept urmare, ei au reușit să evalueze mai clar nivelul de glucoză care intră în sânge și timpul necesar pentru a o elibera din acesta datorită insulinei.
În plus, au arătat că GI și AI diferă ușor (coeficientul de corelație al perechii este de 0,75). S-a dovedit că alimentele fără carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați, în timpul digestiei, pot provoca și un răspuns la insulină. Acest lucru a introdus noi schimbări în cauza comună.
„Insulin Index” (AI), ca termen, a fost introdus de Jenny Brand-Miller, profesor din Australia, ca o caracteristică a produselor alimentare din punctul de vedere al efectului lor asupra eliberării insulinei în sânge. Această abordare a făcut posibilă prezicerea cu precizie a cantității de insulină injectată și crearea unei liste a produselor care au cea mai și mai puțin pronunțată proprietate de a stimula producția de insulină.
În ciuda acestui fapt, încărcarea glicemică a alimentelor este principalul factor pentru crearea unei diete optime. Prin urmare, necesitatea de a determina indicele înainte de a începe formularea unei diete pentru diabetici este de netăgăduit.
Cum să utilizați GI pentru diabet și pierderea în greutate
Un tabel complet pentru diabetici bazat pe indicele glicemic al alimentelor va fi cel mai important ajutor în rezolvarea problemei acestora. Deoarece indicele alimentelor, încărcarea lor glicemică și conținutul caloric nu au o legătură directă, este suficient să creați o listă de alimente acceptabile și interzise care să corespundă nevoilor și preferințelor dvs. și să le sortați alfabetic pentru o mai mare claritate. Separat, selectați o gamă de carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, apoi amintiți-vă să le priviți în fiecare dimineață. În timp, se va dezvolta un obicei și gusturile se vor schimba, iar nevoia de autocontrol strict va dispărea.
Una dintre tendințele moderne de ajustare a dietei ținând cont de valoarea nutritivă a alimentelor este metoda Montignac, care include mai multe reguli. În opinia sa, dintre produsele care conțin carbohidrați este necesar să le alegeți pe cele cu un indice mic. De la cele care conțin lipide - în funcție de proprietățile acizilor grași constituenți ai acestora. În ceea ce privește proteinele, este importantă originea lor (vegetală sau animală).
Masa Montignac. Indicele glicemic al alimentelor pentru diabet/scădere în greutate
| Carbohidrați „răi” (indice mare) | Carbohidrați „bune” (indice scăzut) | |
|---|---|---|
| malț 110 | pâine de tărâțe 50 | |
| glucoza 100 | orez brun 50 | |
| pâine albă 95 | mazare 50 | |
| cartofi copți 95 | cereale nerafinate 50 | |
| miere 90 | fulgi de ovăz 40 | |
| floricele de porumb 85 | fructe. suc proaspăt fără zahăr 40 | |
| morcov 85 | pâine gri grosieră 40 | |
| zahăr 75 | paste grosiere 40 | |
| musli 70 | fasole colorată 40 | |
| placă de ciocolată 70 | mazăre uscată 35 | |
| cartofi fierti 70 | produse lactate 35 | |
| porumb 70 | mazăre turcească 30 | |
| orez decojit 70 | linte 30 | |
| cookie-uri 70 | fasole uscată 30 | |
| sfecla 65 | pâine de secară 30 | |
| pâine gri 65 | fructe proaspete 30 | |
| pepene galben 60 | ciocolată neagră (60% cacao) 22 | |
| banana 60 | fructoza 20 | |
| gem 55 | soia 15 | |
| paste premium 55 | legume verzi, roșii - mai puțin de 15 | |
| lămâi, ciuperci - mai puțin de 15 |
Această abordare nu este un panaceu, dar s-a dovedit a fi o alternativă credibilă la viziunea clasică eșuată a dietei. Și nu doar în lupta împotriva obezității, ci și ca mod de a mânca pentru a menține sănătatea, vitalitatea și longevitatea.
