Secțiuni: Tehnologie
Pe scena modernă dezvoltarea educației, introducerea unor forme inovatoare pentru formarea competențelor profesionale ale elevilor devine relevantă. Una dintre formele eficiente de dezvoltare a competențelor profesionale este aceasta formă modernă ca o clasă de master.
O clasă de master este o formă pedagogică deschisă care vă permite să demonstrați noi oportunități pentru dezvoltarea profesionalismului și a abilităților creative atât ale maestrului de formare industrială, cât și ale participanților la clasa de master.
Specificat formă pedagogică este o metodă eficientă de transfer a experienței profesionale a unui maestru de pregătire industrială, deoarece veriga centrală este demonstrarea stăpânirii anumitor conținuturi cu rolul activ al tuturor participanților la lecție.
Această lucrare propune un model de desfășurare a cursurilor de master ( Anexa 1
)
Scopul creativității este dăruirea,
Nu hype, nu succes.
Rușinos, fără sens
Fii de vorba tuturor.
B.L.Pasternak
Master-class: Tradiții de Anul Nou.
Ţintă: Crearea condițiilor pentru dezvoltarea competențelor profesionale în proiectarea de mini-picturi în cusătură satinată pentru participanții la master class.
Sarcini:
- Pentru a extinde cunoștințele și orizonturile participanților la prepararea și decorarea produselor de cofetărie cu zahăr pudră.
- Să dezvolte abilitățile de bază în pregătirea și decorarea produselor de cofetărie și potențialul creativ al participanților într-o situație non-standard.
- Pentru a promova conștientizarea valorii artei de cofetărie, dezvoltarea gustului estetic și un sentiment de armonie în rândul participanților la cursurile de master.
Formă: Master-class.
Forma de studiu: practic.
Metode:
Modele, postere, desene, bile, mese, mixere, cornete, pahare de patiserie, foarfece, vase, cutite, castroane, linguri, pahare de shot, cani.
Materii prime: semifabricat de paine scurte, ou, zahar pudra, lamaie, esenta, coloranti, cacao, topping de cofetarie.
Locație:
I. Etapa pregătitoare:
2. Colegii care studiază sunt invitați să participe la master class.
3. Se instalează o masă demonstrativă.
4. Se produce un standard de produs.
5. Sunt amenajate 6 posturi de lucru pentru prepararea si decorarea produselor cu glazura.
6. Se produc semifabricate pentru realizarea de decoratiuni pentru brad.
II. Parte principală:
Etape, sarcini scenice |
Activitățile unui maestru p/o |
Activitățile participanților. |
Metode folosite |
|
1.Etapa organizatorica:
|
Pune o problemă Creează un algoritm de lucru, arată tehnici de pregătire și decorare a produselor cu cusătură satinată și oferă consultații individuale. Maestrul dă cuvântul participanților la cursul de master, raportează și trage concluzii despre atingerea obiectivelor lor și oferă cuvinte de despărțire binevoitoare. |
Aceștia funcționează după un algoritm de preparare și decorare a produselor cu glazură de zahăr, stăpânind tehnicile de bază în decorarea produselor de cofetărie. |
Stimularea emoțională. Informațional și stimulativ, dezvoltarea unei situații de succes, dezvoltarea sferei motivaționale, stimularea emoțională. |
III. Etapa analitică
Master-class: Arta de a decora un tort cu lebede.
Ţintă: crearea condițiilor pentru formarea competențelor profesionale în proiectarea unui tort cu lebede pentru participanții la master class.
Sarcini:
- Prezentați participanților la master class căi diferite pregătirea și decorarea prăjiturilor.
- Pentru a dezvolta abilitățile de bază în pregătirea și decorarea unui tort cu lebede și potențialul creativ al participanților într-o situație neobișnuită.
Formă: Master-class.
Forma de studiu: practic.
Metode: informațional și stimulativ, verbal, problematic, practic.
Material si echipament tehnic: standard prajitura naturala, desene, poster, bile, mese, mixere, pliculete cu varfuri, cornete, pahare de patiserie, foarfece, manusi, vase, cutite, boluri.
Materii prime: semifabricat biscuiți, smântână, sirop, coloranți, cacao, cremă, topping de cofetărie.
Locație: birou nr 5, laborator bucătari.
I. Etapa pregătitoare
1. Se elaborează un plan pentru desfășurarea unei clase de master.
3. Se face o prajitura standard naturala „Lebedele”.
4. Se înființează laboratorul pentru clasa de master.
7. Pregătirea formularului participanților.
II. Parte principală
Etape, sarcini scenice |
Activitățile unui maestru p/o |
Activitățile participanților. |
Metode folosite |
|
1.Etapa organizatorica:
|
Salută pe cei prezenți, cere participanților să se îmbrace cu haine speciale. haine și ia locurile. Pune o problemă Creează un tehnologic plan de muncă, demonstrație tehnici de proiectare a prăjiturii, consultație individuală. P/o master dă cuvântul participanților Master-class, raportează și trage concluzii despre atingerea obiectivelor stabilite, dă cuvinte de despărțire binevoitoare. |
Ei poartă haine speciale. haine, pregătindu-se pentru a participa la master class. Ei ascultă, se concentrează și se acordă la activitatea viitoare. Lucrează la schema de proiectare a unui tort cu lebede, stăpânind tehnicile de bază în designul tortului. Vorbește, dialogează, ascultă |
Stimularea emoțională. Stimularea informațională, dezvoltarea unei situații de succes, dezvoltarea sferei motivaționale. Bazat pe probleme, verbal, practic. Control, corectare, stimulare emoțională. |
III. Etapa analitică
1. Autoevaluarea evenimentului.
2. Concluzii (pozitive, negative)
Master-class: Serpentina de Anul Nou.
Ţintă: Introduceți participanții la master class tehnologia de preparare a cocktail-urilor.
Sarcini:
- Extindeți cunoștințele și orizonturile participanților în pregătirea și proiectarea cocktail-urilor.
- Formarea cunoștințelor și abilităților de bază în prepararea și decorarea cocktail-urilor.
- Pentru a promova conștientizarea valorii artei de a găti, dezvoltarea gustului estetic și a simțului armoniei.
Formă: Master-class.
Forma de studiu: practic.
Metode: informațional și stimulativ, verbal, problematic, practic.
Material si echipament tehnic: masa de cocktail decorata, prezentare, desene, bile, mese, blender, shaker, pahare, frigarui, pahare de vin, decantoare, creme, pungi de patiserie cu varfuri, cornete, cesti, foarfece, manusi, vase, cutite, boluri, servetele, paie.
Materii prime: martini, suc de ananas, Schweppes, vodcă, suc de roșii, sos Tabasco, sare, piper, înghețată, lichior, suc de portocale, lapte, sirop de cireșe, smântână, fulgi de cocos, zahăr pudră, smântână, măsline, brânză, ierburi, cireșe conservate , lamaie, mar, portocala, kiwi, struguri, zahar, topping de cofetarie.
Locație: biroul numarul 14.
I. Etapa pregătitoare
1. Se elaborează un plan pentru desfășurarea unei clase de master.
2. Colegii și studenții sunt invitați să participe la master class.
3. Se amenajează o masă pentru prepararea cocktail-urilor cu elevii grupei 35.
4. Pregătiți echipamentul pentru prezentare.
5. Design de prezentare.
II. Scena principală
Etape, sarcini scenice |
Activitățile unui maestru p/o |
Activitățile participanților. |
Metode folosite |
|
1.Etapa organizatorica:
|
Salută pe cei prezenți și îi pregătește pentru activitățile viitoare. Pune o problemă Creează un algoritm de lucru, arătând tehnici de preparare a diferitelor cocktailuri. Maestrul atelierului dă cuvântul participanților la cursul de master, raportează și trage concluzii despre atingerea obiectivelor stabilite și dă cuvinte de despărțire binevoitoare. |
Pregătirea pentru a participa la o clasă de master. Ei ascultă, se concentrează și se acordă la activitatea viitoare. Introducere în tehnologia de preparare a cocktailurilor și degustare. Vorbește, dialogează, ascultă |
Stimulare emoțională, verbală. Stimularea informaţională, verbală, dezvoltarea sferei motivaţionale, stimularea emoţională. |
III. Etapa analitică
1. Autoevaluarea evenimentului.
2. Concluzii (pozitive, negative)
Subiect: Petrecere pentru copii în patruzeci de minute.
Ţintă: Crearea condițiilor pentru dezvoltarea competențelor profesionale în proiectarea unui tort pentru copii pentru participanții la master class.
Sarcini:
- Sistematizați cunoștințele și abilitățile profesionale în pregătirea și decorarea prăjiturii „Arici”.
- Dezvoltați abilitățile de bază în pregătirea și decorarea unui tort.
- Pentru a promova dezvoltarea potențialului creativ al participanților la master class într-o situație non-standard.
- Cultivați dragostea pentru profesia aleasă.
Formă: Master-class.
Forma de studiu: practic.
Metode: informațional și stimulativ, verbal, vizual, problematic, practic.
Material si echipament tehnic: masa pentru copii decorata, poster. Desene, bile, mese, mixere, pungi de patiserie cu varfuri, cornete, pahare de patiserie, foarfece, manusi, vase, cutite, boluri.
Materii prime: semifabricat biscuiți, smântână, coloranți, cacao, zahăr colorat, topping de cofetărie.
Locație: birou nr 5, laborator bucătari.
I. Etapa pregătitoare
1. Se elaborează un plan pentru desfășurarea unei clase de master.
2. Colegii sunt invitați să participe la master class.
3. Se amenajează o masă pentru copii cu elevii grupei 15.
4. Se produce un produs standard „Prăjitură cu arici”.
5. Se creează 5 posturi de lucru pentru prepararea prăjiturii.
6. Se produc semifabricate pentru confecţionarea prăjiturii.
7. Pregătirea formularului participanților.
II. Scena principală
Etape, sarcini scenice |
Activitățile Masiera p/o |
Activitățile participanților. |
Metode folosite |
|
1.Etapa organizatorica:
|
Salută pe cei prezenți, cere participanților să se îmbrace cu haine speciale. haine și ia locurile. Pune o problemă Creează un algoritm de lucru, arată tehnici de pregătire a unui tort pentru copii „Ariciul” și oferă consultații individuale. Maestrul atelierului dă cuvântul participanților la cursul de master, raportează și trage concluzii despre atingerea obiectivelor stabilite și dă cuvinte de despărțire binevoitoare. |
Ei poartă haine speciale. haine, pregătindu-se pentru a participa la master class. Ei ascultă, se concentrează și se acordă la activitatea viitoare. Ei lucrează conform unui algoritm, pregătesc un tort pentru copii, decorează un tort pentru copii și stăpânesc tehnicile de bază în decorarea produselor de cofetărie. Vorbește, dialogează, ascultă |
Stimulare emoțională, practică, verbală... Informațional și stimulativ, dezvoltarea unei situații de succes, verbal, dezvoltarea sferei motivaționale, stimularea emoțională. Control, corectare, stimulare verbală, emoțională. |
III. Etapa analitică
1. Autoevaluarea evenimentului.
2. Concluzii (pozitive, negative)
Lecție despre tehnologie pentru aplicarea integrată a cunoștințelor și abilităților în clasa I (pe baza program de lucru conform tehnologiei auto E. A. Luttseva și T. P. Zueva, compilate în conformitate cu cerințele Standardului Educațional de Stat Federal al NOO, în cadrul sistemului educațional " Școală primară secolul XXI"). Denumirea secțiunii de program: „Atelier de plastic”.
Tema lecției: În atelierul patiserului. Cum lucrează maestrul?
Scop: introducerea copiilor în profesia de patiser;
Obiective: 1) dezvoltarea deprinderii de realizare a unui produs pe baza desenelor si legendelor, utilizarea tehnicilor tehnologice de prelucrare manuala a materialelor; 2) lărgiți-vă orizonturile și lexicon copii; 3) învață-i pe copii cum să sculpteze delicatese din plastilină și să ofere produsului un aspect finit; 4) dezvoltarea ochiului, abilitățile motorii fine ale mâinilor, capacitatea de a observa, compara și arăta inițiativă creativă; 5) să cultive o atitudine respectuoasă față de oamenii care lucrează, interes pentru munca unui cofetar.
Rezultate planificate: Personal: capacitatea de a explica sentimentele și senzațiile cuiva din percepția rezultatelor activității de muncă a unui maestru uman; nevoia de activitate creativă și implementarea propriilor planuri. Reglementare: acționați conform planului; controlează procesul și rezultatele activităților; efectuați ajustările necesare. Cognitiv: înțelege obiective de invatare lecții și depuneți eforturi pentru a le finaliza; găsiți și evidențiați informațiile necesare din texte și ilustrații; distinge noul de deja cunoscut. Comunicativ: construiește un enunț coerent pe tema propusă; ia poziția altui elev sau argumentează, invocând argumente simple.
Forme și metode de lucru în lecție:; muncă individuală, frontală, practică, muncă independentă, metode verbale, căutare parțială, vizual, lucru cu o carte. Echipament: ilustrații „cofetar”, „tort”, „cofetărie”, tablă de perete pentru agățat material ilustrativ, manual, plastilină, stivă, suport, cârpă de mână, pânză uleioasă pentru masă, „costume” (esarfe, șorțuri), computer , proiector multimedia, pentru reflexie - plicuri cu flori.
În timpul orelor
I. Activitati educative motivante.
- Băieți, uitați-vă la slujbele voastre. Acordați atenție materialelor și instrumentelor.
- Ce material este pe masa ta? (plastilină). Ce instrumente? (stive).
- Ce tip de muncă ne așteaptă? (modeling).
II.Actualizarea cunoștințelor.- Cu ce materiale ne-am familiarizat în ultima lecție? (aluat și plastilină).
- Ce proprietate comună au? (plasticitate) - Ce instrument ați folosit când lucrați cu plastilină?
- Cu ce tehnică ne-am familiarizat? (folosind tehnica derulării flagelilor).
- Ce secrete ai descoperit? (DIAPOSITIVA Nr. 1)
- Să facem o propoziție din literele pe care le-ai făcut din plastilină la ultima lecție. Să citim propoziția rezultată: „Toate profesiile sunt necesare, toate profesiile sunt importante!” (conversație despre importanța diferitelor profesii). (DIAPOSITIVA Nr. 2).
III.Percepția primară și asimilarea noilor teoretice material educativ. - Băieți, astăzi a venit să ne viziteze la curs. persoana minunata cu o meserie minunată (pe tablă este ilustrarea unui patiser).
- Uită-te la oaspetele nostru, ai ghicit deja cine este? Cum ai aflat?
- Dreapta. Prin uneltele și hainele lui. Acesta este un bucătar de patiserie.
- Patiserul are haine speciale. Acesta este un halat, șorț, șapcă sau eșarfă.
- De ce crezi că poartă haine speciale? (Copiii fac ghiciri).
- Așa e, ca să nu-ți pătezi hainele și să nu-ți intre scame și păr în mâncare.
- Ce face un patiser la serviciu? (răspunsurile copiilor). Bine făcut!
Voi coace plăcinte, turtă dulce și coarne. Acesta este cadoul pe care îl am: sunt patiser. (DIAPOSITIVA Nr. 3)
- Ce altceva mai poate coace un patiser? Ghiciți ghicitorile „patiserului” (DIAPOSITIVA Nr. 4)
În vacanță voi veni la toată lumea,
Sunt mare și dulce.
Am nuci, smântână,
Smântână, ciocolată.(tort).
Poate e nisipos
Și uneori cu smântână.
Uneori se întâmplă cu suculent
Dulceata delicioasa.
Și bezea poate fi mică,
Și într-o coajă glazurată
Poate e un cartof
Doar nu face piure deloc (tort).
Sculptat, răsucit,
Cu umplutura, foietaj.
Delicios - pur și simplu delicios!
Ce-i asta? - Acestea sunt... (cookie-uri).
- Vrei să devii cofetari veseli? Toată lumea poartă un costum de patiser? (Profesorul sugerează formularea temei lecției și a sarcinii de învățare).
- Trebuie să facem cunoștință cu profesia de patiser și să învățăm să gătim ca el.
- Vreau să vă povestesc despre această meserie și mă veți ajuta cu asta.
- Meseria de patiser este foarte grea, și în același timp foarte interesantă, creativă și... gustoasă. Probabil că fiecare dintre voi a fost într-o cafenea sau a cumpărat produse de patiserie și prăjituri delicioase dintr-un magazin. Ce frumos sunt decorate: cu flori, ciuperci, diverse bile și inimioare. Cât se vinde în magazine tipuri diferite prăjituri și turtă dulce. Patiserul a pregătit totul! Patiserul nu este doar un brutar bun, ci este și un pic de artist. De ce? Pentru că o prăjitură sau un produs de patiserie este cel mai adesea decorat cu smântână, glazură etc.
- Iar patiserii fac plăcinte delicioase. Hai să jucăm un joc cu tine. Voi denumi produsul, iar dvs. numiți umplutura
„Denumește-l corect” (cu o minge)
Din prune - prune Din mere - măr Din pere - pere Din miere - miere Din afine - afine Din zmeură - zmeură Din cireșe - cireșe Din căpșuni - căpșuni - Bravo.
- Desigur, patiserul este un mare maestru al meșteșugului său. Dar are asistenți - acestea sunt instrumente de lucru care ajută la prepararea, coacerea și decorarea produselor de patiserie și plăcinte.
- Ce formă poate avea o prăjitură sau o prăjitură? Ce poți folosi pentru a da unei prăjituri sau prăjituri o formă originală, cum ar fi o pasăre? (Patezerul folosește forme speciale).
- Și acum, băieți, să învățăm cum să facem prăjituri. Vom face prăjituri din plastilină. Nu le puteți mânca, dar vă puteți juca cu ele în „Cafenea” și „Magazin”.
IV.Organizarea locului de muncă
1. Repetarea regulilor de siguranță la lucrul cu plastilină.
- Ce reguli pentru a lucra în siguranță cu plastilină cunoașteți? (Copiii își amintesc regulile de siguranță atunci când lucrează cu plastilină)
- Lucrați pe pânză uleioasă sau pe o scândură.
- Luați culoarea dorită de plastilină pentru lucru.
- Tăiați cantitatea necesară de plastilină într-o stivă.
- Încălzește o bucată de plastilină cu căldura mâinilor, astfel încât să devină moale.
- La sfârșitul lucrului, uscați bine mâinile cu o cârpă moale și uscată și abia apoi spălați-le cu săpun.
2. Verificarea prezenței și locației sculelor.
- Amintiți-vă și regulile noastre: acele articole pe care le luăm de obicei mana dreapta, amplasat convenabil pe dreapta. Acele obiecte pe care le luăm cu mâna stângă ar trebui să fie plasate pe stânga. Placa de suport se află în fața ta. (Copiii verifică dacă locurile de muncă sunt pregătite pentru lecție).
V. Analiza secvenței tehnologice de fabricație a produselor 1. Analiza mostrelor de produse (manual p. 24 - 25) (Profesorul organizează planificarea lucrării viitoare pe baza instrucțiunilor grafice.
- Luați în considerare produsul pe care îl vom realiza în această lecție (manual, p. 24)
- Cum se face un tort de plastilină? Din ce piese constau aceste produse? (Partea mare este baza produsului, iar părțile mici sunt decorațiuni.) (DIAPOSITIVA Nr. 5)
- Crezi că se poate spune că o parte face parte dintr-un produs?
- Care este forma părților sale?
- Cum se conectează piese mici la bază? Trebuie să le lipesc? (Nu este nevoie să lipiți, plastilina este lipicioasă și ține toate părțile produsului de la sine.)
- Care este forma pieselor de bază și de decor?
- Cum se face o astfel de parte figurată a bazei? (Copiii răspund la întrebările puse). Bine făcut!
- Vom lucra conform fișei de instrucțiuni, ne va spune progresul lucrării. Deschideți manualul de la pagina 25. (DIAPOSITIVA Nr. 6)
- Amintiți-vă: întregul proces de realizare a unui tort sau a oricărui alt produs se numește tehnologie.
VI. Lucrări practice (Aplicarea creativă și dobândirea de cunoștințe într-o situație nouă).
Elevii finalizează în mod independent sarcina - faceți o prăjitură din plastilină folosind o fișă de instrucțiuni. (Profesorul observă munca și, dacă este necesar, oferă asistență în îndeplinirea sarcinii).
Educație fizică. Gimnastica cu degetele
Ne amintim de aluat cu mâinile. - strângeți și desfaceți degetele. Hai să coacem o prăjitură dulce. - bate din palme. Ungeți mijlocul cu gem - faceți mișcări circulare cu degetele peste palmă. Iar partea de sus - cu crema dulce - miscari circulare cu degetele pe palma. Și presară pesmetul de cocos cu degetele ambelor mâini. Presaram putin prajitura. Și apoi vom face ceai, folosind un vârf de degete, mișcări circulare cu mâinile ambelor mâini. Invită un prieten în vizită! - palmele în sus, strângeți și desfaceți degetele.
Ei execută gimnastică, repetând mișcările după profesor.
Continuarea lucrărilor practice.
Consolidarea cunoștințelor și a metodelor de acțiune.
VII.Organizarea unei expoziţii de lucrări finite.Reflecţie.
- Băieți, sunteți adevărați cofetari. Ce prăjituri frumoase au făcut!
- Cum se numește persoana care coace produse de patiserie și prăjituri? - Ce haine poartă când vine la muncă? - Ce unelte folosește în munca sa? Bine făcut!
- Să ne evaluăm munca la clasă. Pe masa ta sunt flori de hârtie Culori diferite(rosu, galben, verde). Alegeți o floare potrivită:
- Dacă ești mulțumit de munca ta, atunci ia o floare verde.
- Dacă nu ești complet mulțumit, atunci ia o floare galbenă.
- Dacă ești complet nefericit, atunci ia o floare roșie.
- Uite, oaspetele nostru, ca și tine, a lucrat într-o cofetărie. Dar nu am avut timp să decorez tortul pe care l-am copt. Să decorăm tortul patiserului cu culorile alese.
VIII.Rezumatul lectiei
- Ai făcut o treabă bună astăzi! Să ne punem ordine în locurile de muncă (Curățenia locurilor de muncă). Lecția s-a terminat!
Lista surselor folosite:
1.Luttseva E.A. Tehnologie. Clasa I: educațională. pentru organizații educaționale / E.A.Lutseva, T.P. Zueva. – Ed. a II-a. -M. : Educație, 2014.
2. Lutseva E.A. Tehnologie. 1-4 clase. Program / E.A.Lutseva. – M.: Educație, 2014.
- Meserii
- Dați o idee despre principalele caracteristici ale procesului tehnologic al unui număr de profesii meșteșugărești (principale operațiuni tehnologice);
- Extindeți înțelegerea conceptului de „profesie”;
- Să cultive o atitudine respectuoasă față de munca oamenilor de diferite profesii, profesiile rudelor și prietenilor;
- Învățați, observați, comparați, raționați, generalizați, trageți concluzii;
- Stimularea dezvoltării abilităților artistice, de design și tehnologice ale studenților atunci când efectuează lucrări practice.
- Meșteri care făceau același lucru locuiau de obicei în apropiere, în orașe. Meșteșugurile s-au dezvoltat treptat și au devenit mai complexe. Maeștrii au început să se unească și să creeze ateliere separate. Așezările meșterilor angajați într-un singur meșteșug au fost numite așezări. Fiecare artizan s-a străduit să-și facă munca mai bine decât alții. Cei care produceau produse deosebit de frumoase erau numiți maeștri. Maestrul este cea mai mare laudă din profesie.
- Astăzi în orașe nu mai există așezări ca locuri de așezare pentru artizani și așa cantitate mare Nu au mai rămas artizani ca înainte. De ce crezi?
- Unde în orașe astăzi coase haine, fac pantofi, fac mașini, coace pâine?
- în fabrici şi fabrici
- Priviți ilustrațiile de la pagina 15
- Ce atelier este afișat pe această pagină?
- Forja.
- Cine lucrează în acest atelier?
- Fierarii.
- Ce produs fac meșterii?
- Potcoavă.
- 4. Cool
- 2. Procesați produsul
- 3. Dă formă
- 1. Topiți metalul
- forceps
- ciocan și nicovală
- poker
- Priviți cu atenție imaginile de la paginile 16 – 17.
- Ce profesii sunt reprezentați oamenii în imagini?
- Din ce materiale își fac artizanii produsele?
- Ce instrumente și echipamente folosesc?
- Pentru ce sunt instrumentele? Când lucrați cu ce materiale aveți nevoie de foarfece?
- Numele cărui meșteșug a cauzat dificultăți? Cum ai ghicit cum se numește acest meșteșug?
- - Are vreunul dintre părinții tăi profesii „vechi”?
- - Mama coace pâine acasă?
- - Cum vă pregătește mama felul de mâncare preferat?
- - Dacă mama gătește foarte gustos, o putem numi meșteșugară?
- - În ce ordine se face curățenia în casă?
- Pentru băut ceaiului se coace produse de cofetărie: produse de patiserie, plăcinte, prăjituri.
- Acum ești patiser. Pregătiți plastilină. Echipat la locul de muncă pentru modelare din plastilină.
- Prajituri pentru ceai
- Priviți imaginile de la pagina 18. Ce formă au produsele de cofetărie? Ce culoare au? Cum poti decora un tort?
- Modelează-ți propriul tort. Folosiți un indiciu (dacă este posibil).
- Pune masa.
- Joacă de ziua ta.
- Dă-ți unul altuia urări bune.
- Poate o persoană să trăiască fără natură și bogățiile ei? De ce?
- Cine se numește artizani? Cum au apărut artizanii?
- Numiți trei meserii. Ce fac acești mesteri artizani?
20.10.2016
Tehnologie
Subiect: În atelierul patiserului. Cum lucrează maestrul? Conceptul de „tehnologie”. Profesia de cofetar. Faceți prăjituri și prăjituri din plastilină.
Ţintă: introducerea copiilor în munca unui patiser
Sarcini :
introduceți copiilor obiectele și echipamentele necesare pentru a lucra ca patiser
extinde orizontul și vocabularul copiilor
să cultive interesul pentru activitatea de muncă a unui patiser.
învață-i pe copii cum să sculpteze mâncăruri din plastilină și să ofere produsului un aspect finit
dezvolta: simtul formei, proportiilor, ochiului, motricitatii fine, imaginatiei, creativitatii.
Echipamente
Ilustrație „Bucătar de patiser”, acompaniament muzical, manual. Plastilina, teancuri, placa de suport, cârpă de mână, pânză uleioasă pentru masă, fișă de instrucțiuni. Pentru reflecție – plicuri cu flori, ilustrație „tort”.
rezultat asteptat
Resurse educaționale planificate:
Personal : Capacitatea de a-ți explica sentimentele și senzațiile din percepția rezultatelor activității de muncă a unui maestru uman; nevoia de activitate creativă și implementarea propriilor planuri.
Subiect : Învață să performezi cu ajutorul unui profesor munca practica pe baza cardului de instrucțiuni, eșantion.
Metasubiect :
de reglementare : acționează conform planului; controlează procesul și rezultatele activităților; efectuați ajustările necesare.Cognitiv : să înțeleagă obiectivele educaționale ale lecției și să depună eforturi pentru a le îndeplini; găsiți și evidențiați informațiile necesare din texte și ilustrații; distinge noul de deja cunoscut.Comunicare : construiește un enunț coerent din 5-6 propoziții pe tema propusă; ia poziția altui elev sau argumentează, invocând argumente simple.
În timpul orelor.
Băieți, astăzi a venit să ne viziteze la curs o persoană uimitoare cu o profesie minunată. (patiser pe tablă (ilustrare))
Uită-te la oaspetele nostru, ai ghicit deja cine este?
Cum ai aflat?
Dreapta. Prin uneltele și hainele lui. Acesta este un bucătar culinar.
Ce face un bucătar culinar la serviciu?
Bine făcut!
Voi coace niște plăcinte
Și turtă dulce și coarne.
Am acest cadou:
eucofetar
- specialist culinar
Despre ce crezi că vom vorbi astăzi și ce tip de muncă vom folosi în lecție?
Ascultă-l pe profesor și răspunde la întrebările puse. .
1. Actualizarea cunoștințelor.
Băieți, uitați-vă la slujbele voastre. Acordați atenție materialelor și instrumentelor.
Ce material este pe masa ta? (plastilina) Ce instrumente? (stive)
Ce tip de muncă ne așteaptă? (modeling)
Crezi că este posibil să faci prăjituri din plastilină?
2.Lucrează pe tema lecției.
1. Conversație pe tema lecției.
Vrei să devii cofetari veseli?
Pentru a face acest lucru, trebuie să facem cunoștință cu profesia de patiser și să învățăm să gătim ca unul.
Lasă-mă să-ți spun despre această meserie și mă vei ajuta cu asta.
Meseria de patiser este foarte grea, și în același timp foarte interesantă, creativă și... gustoasă. Probabil că fiecare dintre voi a fost într-o cafenea sau a cumpărat produse de patiserie și prăjituri delicioase dintr-un magazin. Ce frumos sunt decorate: cu flori, ciuperci, diverse bile și inimioare. Câte tipuri diferite de fursecuri și turtă dulce se vând în magazine. Toate acestea au fost pregătite de patiserul!
Patiserul are haine speciale. Acesta este un halat, șorț, șapcă sau eșarfă.
De ce crezi că poartă haine speciale?
Așa este, pentru a nu vă păta hainele și pentru a nu vă pătrunde scame și păr în mâncare.
Desigur, patiserul este un mare maestru al meșteșugului său. Dar are asistenți - acestea sunt instrumente de lucru care ajută la prepararea, coacerea și decorarea produselor de patiserie și plăcinte.
Cofetarii coac și plăcinte delicioase. Hai să jucăm un joc cu tine. Voi denumi produsul, iar dvs. numiți umplutura
„Denumește-l corect”( cu o minge)
Din afine - afine
Din zmeură - zmeură
Din cireș - cireș
Din căpșuni - căpșuni
Din prune - prune
Din mere - măr
Din pere - pere
Din miere - miere
Din cartofi - cartofi
Din carne - carne
Din ciuperci - ciupercă.
Bine făcut.
Efectuați o sarcină care necesită atenție și inteligență .
2. Lucrări practice
Acum băieți, să învățăm cum să facem prăjituri. Vom face prăjituri din plastilină. Nu le poți mânca, dar te poți juca cu ele, în „Cafenea” și în „Magazin”.
Ce reguli pentru a lucra în siguranță cu plastilină cunoașteți?
Reguli de siguranță atunci când lucrați cu plastilină
Lucrați pe pânză uleioasă sau pe o scândură.
Luați culoarea dorită de plastilină pentru lucru.
Tăiați cantitatea necesară de plastilină într-o stivă.
Încălziți o bucată de plastilină cu căldura mâinilor, astfel încât să devină moale.
La sfârșitul lucrării, uscați bine mâinile cu o cârpă moale și uscată și abia apoi spălați-le cu săpun.
Ei răspund la întrebările puse.
Formulați reguli de siguranță atunci când lucrați cu plastilină.
Educație fizică
- Înainte de muncă, să ne întindem degetele.
Gimnastica cu degetele
Ne amintim de aluat cu mâinile. -strângeți și desfaceți-vă degetele.
Hai să coacem o prăjitură dulce. -bate din palme.
Ungeți mijlocul cu gem -mișcări circulare ale degetelor pe palmă
.
Și blatul, cu smântână dulce.-mișcări circulare ale degetelor pe palmă.
Și firimituri de nucă de cocos -presară „fărâmiturile” cu degetele ambelor mâini.
Presaram putin prajitura.
Și apoi vom face ceai, -degete
„prindere”, mișcări circulare cu ambele mâini.
Invită un prieten în vizită! -palmele în sus, strângeți și desfaceți degetele.
Ei execută gimnastică, repetând mișcările după profesor.
3) Continuarea lucrărilor practice.
Creativitate independentă.
Amintiți-vă regula noastră: acele obiecte pe care le luăm de obicei cu mâna dreaptă sunt plasate convenabil în dreapta. Acele obiecte pe care le luăm cu mâna stângă ar trebui să fie plasate pe stânga. Placa de suport se află în fața ta.
Verificați locația articolelor.
1.Analiza mostrelor de produse (manual pp. 24 -25)
Din ce piese constau aceste produse? (Piesă de bază mare și piese de decor mici.)
Cum se conectează piese mici la bază? Trebuie să le lipesc? (Nu este nevoie să lipiți, plastilina este lipicioasă și ține toate părțile produsului de la sine.)
Care este forma pieselor de bază și de decor?
Cum să faci o astfel de piesă de bază figurată?
Bine făcut!
Vom lucra conform fișei de instrucțiuni, ne va spune progresul lucrării.
Deschideți manualul de la pagina 25. (carton de instrucțiuni)
Curățarea locurilor de muncă.
Rezumatul lecției
„Cofetar de profesie” - Cererea de specialiști în cofetărie este stabilă și sustenabilă. Maeștrii „meșteșugului dulce” sunt solicitați în restaurante, cafenele și patiserie. Principalul lucru este să nu-ți fie frică de nimic! Este dificil să se stabilească în mod fiabil momentul originii meșteșugului de cofetărie. Profesia de patiser este solicitată în orice moment. Conform sistemului Holland, profesia de patiser aparține tipului realist.
„Bucătar de profesie” - Recepție bazată pe principal educatie generala. Un vechi proverb rus spune: „Un bucătar bun merită un medic”. Într-adevăr, un bucătar, ca un medic, nu poate fi indiferent. Altfel, de ce să devii bucătar?” Arta culinară este dobândită de o persoană în timpul de ani lungi studiază și practică. Bucătar, patiser -.
„Profesia bucătar de patiser” - Mâncare gustoasă lasă mereu amintiri pozitive și emoții bune. O poziție de onoare și încredere a regelui. 1000 de bucătari au lucrat la curtea lui Richard al II-lea. Sensul profesiei mele. Cine este bucătar? Fiica Hygeia era considerată patrona științei sănătății. Gătitul ca știință a apărut în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
„Cofetar Bucătar” - Profesiile de bucătar și patiser pot fi comparate cu arta adevărată, care necesită o mare creativitate, precizia unui bijutier și gust artistic. Ceas tare– ore distractive de comunicare în grupuri Nr. 25, 37. Zeci de restaurante și cafenele noi se deschid în fiecare an, festivaluri și concursuri culinare permit tinerilor profesioniști să se dezvolte profesional.
„Brutar” - profesie brutar. Pâinea a fost inventată de egipteni. Profesii conexe. Oameni care au frânt pâinea. Pachet. Meșteșugul brutarului. Programare. Formarea și dovada. Mașina frământă aluatul. Aluatul „se potrivește”. Istoria profesiei de brutar. Triere. Calitati personale. Cuvântul „brutar”. caracteristici generale profesii.
„Pregătirea industrială a bucătarilor” - Lucrarea este supravegheată de un maestru de pregătire industrială. 3.Ajutoare pentru antrenament. Recomandări privind metodologia de desfășurare a briefing-ului final: Colectarea documentației standard de pregătire și planificare pentru calificarea „Bucătar categoria a 3-a”. Recomandări privind metodologia de desfășurare a instruirii curente: Familiarizarea cu unitatea de alimentație publică, instrucție privind protecția muncii și securitatea la incendiu.
