După procesiunea de Paște cu prăjituri de Paște și prăjituri de Paște, ceva m-a atras la rețete de feluri principale și aperitive simple. Mi-am dorit mai ales carne... De aceea ofer astazi reteta noua din această serie - vom pregăti pieptul cel mai fraged din coji de ceapă. În exterior, arată ca carnea afumată, deși de fapt este carne de porc fiartă aromată și foarte moale, cu straturi de untură.
Pieptul în coajă de ceapă este bun chiar și atunci când este cald, dar cel mai bine este să îl lăsați la frigider câteva ore - se dovedește a fi un aperitiv rece uimitor. Acest piept poate fi folosit ca o componentă a sandvișurilor de casă sau luat cu tine în aer liber. Se pastreaza bine la congelator pentru o lungă perioadă de timp, cu toate acestea, mă îndoiesc foarte mult că nu îl vei mânca în doar câteva zile.
Într-un mod similar, adică folosind cojile de ceapă ca colorant natural, puteți găti nu numai burta de porc. Doar tu trebuie să înțelegi că carnea finită nu va avea gustul și aroma cărnii afumate - coaja dă doar culoare. Puteți, desigur, să adăugați fum lichid, dar nu am fost niciodată în astfel de lucruri și nu-l recomand.
Ieri, apropo, tocmai am făcut cioburi în coajă de ceapă după aceeași rețetă, iar astăzi avem pe masă carne excelentă pentru sandvișuri. Foarte gustoasa cu legume proaspete, ierburi, sosuri sau doar paine cu mustar.
Ingrediente:
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Primul pas este să spălați bine coaja de ceapă apă rece pentru a scăpa de nisip (ceapa crește în pământ). 5 grame de coajă reprezintă o mână bună sau un strat exterior de aproximativ 5-6 cepe mari.
Puteți găti burta de porc în sine fie pe aragaz într-o cratiță mare, fie într-un aragaz lent (opțiunea mea). Pe parcurs, voi scrie ce și cum. Nu contează exact în ce gătiți carnea - amintiți-vă că pielea de ceapă vă va colora foarte mult tigaia din interior, așa că este indicat să luați una închisă la culoare. Puneți în ea cojile curate de ceapă, adăugați un litru de apă și aduceți la fiert. Pe aragaz doar așteptăm până când conținutul vasului fierbe. Am turnat imediat apă clocotită în vasul multicooker pentru a nu pierde timp și energie electrică la încălzire.
Când apa cu cojile fierbe, puneți în bol frunza de dafin și mazărea de ienibahar. Adăugăm și sare: 100 de grame la 1 litru de apă nu înseamnă mult, nu vă faceți griji. Trebuie să devenim suficient de puternici soluție salină, in care pieptul va fi fiert si apoi sarat. Nu vor lua untură suplimentară cu carnea.
Acum punem pieptul în tigaie. Important este ca piesele sa fie complet acoperite cu saramura, asa ca daca nu aveti suficienta apa mai adaugati putina. Adevărat, pentru 600 de grame de piept, 1 litru de apă ar trebui să fie suficient. Pe aragaz, aduceți din nou conținutul tigaii la fiert, dați focul la mic și gătiți totul sub capac timp de 30 de minute. Dupa 20 de minute de la inceperea fierberii adaugam in carne 3 catei mari de usturoi, curatati de coaja si taiati felii. Într-un multicooker, gătiți totul sub capac timp de 30 de minute în modul Stewing (nu uitați de usturoi cu 10 minute înainte de sfârșitul programului).
După o jumătate de oră, pieptul va fi gata. Aroma în toată bucătăria (aș spune, chiar și în tot apartamentul) este de nedescris...
Acum invelim burta fiarta de porc cu coaja de ceapa astfel incat suprafata carnii si untura sa fie uniform colorata. Se lasa asa pana se raceste complet.
Când pieptul în saramură s-a răcit complet, trebuie pus la frigider pentru 10-12 ore. Am transferat carnea împreună cu toate celelalte ingrediente într-un recipient mai mic, astfel încât să nu ocupe mult spațiu în frigider. Am închis ermetic capacul pentru ca aroma cărnii fiarte cu usturoi să nu pătrundă în restul alimentelor.
Salutare tuturor celor care citesc aceasta reteta. Astăzi vă voi spune cum să pregătiți cea mai delicioasă untură acasă. Am primit aceasta reteta de la mama.
Pentru a pregăti untură, am fost special la târgul de toamnă, unde se vând tot ce produc fermierii locali și doar oamenii de la sate. Acolo am cumpărat puțin din untura de care aveam nevoie cu straturi destul de mari de carne.
Deci, să începem să gătim. Am spalat untura si am taiat-o bucatele mici. Cineva va spune că există doar carne, doar puțină grăsime. Doar că familiei noastre îi place mai mult asta. Dacă doriți, puteți folosi această rețetă pentru a săra untură absolut pură, fără straturi de carne.
Am spalat bine coaja de ceapa sub jet de apa.
Am luat o tigaie mai mare si am asezat pe fund un strat mic de coaja de ceapa. Am pus untură pe coajă. Apropo, va fi destul de dificil să spălați coaja de ceapă din tigaie, așa că, dacă este posibil, folosiți mâncăruri mai simple și mai vechi.
Cojile rămase au fost folosite pentru a acoperi untura deasupra.
Acum să pregătim saramura. Am luat un litru de apa si l-am amestecat cu un pahar de sare. Am turnat aceasta saramura intr-o cratita cu untura si coji si am pus-o pe foc. După ce apa fierbe, trebuie să o gătiți exact zece minute, nu mai mult, altfel untura va începe să se topească. Dar nu ar trebui să-l păstrați mai puțin, va fi greu.
Când au trecut zece minute, am pus o farfurie mare în tigaie și am pus o greutate pe ea. Am un borcan de trei litri cu apă.
Apoi am pus tigaia pe balcon pentru douăsprezece ore. Pe balcon erau 5-7 grade Celsius. Daca nu este balcon sau este geros sau cald acolo, puteti pune untura la frigider.
Douăsprezece ore mai târziu, am scos untura, am decojit-o de coaja de ceapă și am șters-o cu un prosop de hârtie.
S-a dovedit deja foarte frumos și parfumat.
Acum am acoperit bine toate părțile fiecărei bucăți de untură cu un amestec de usturoi și piper. L-am pus intr-o punga si l-am pus la frigider astfel incat sa fie saturat de miros de usturoi.
Nu am rezistat nici măcar o oră, ne-am săturat să încercăm. Deși și acesta a fost timp suficient. Untura a ieșit pur și simplu uimitoare, ca întotdeauna. Pur și simplu se topește în gură.
Untura rămasă poate fi păstrată la congelator și scoasă bucată cu bucată după cum este necesar. Nu uitați să-l împachetați bine, altfel totul în congelator va mirosi a usturoi.
Poftă bună!
Timp de gătit: PT14H00M 14 ore.
Cost aproximativ pe porție: 250 de ruble.
Untura în coajă de ceapă este un fel de mâncare condimentat și aromat pe care gospodăria ta îl va îndrăgi cu siguranță după prima degustare. Acest produs iti diversifica alimentatia; se poate consuma cu paine, legume, ierburi, salate, cereale, combinat cu sos acru, cremos sau picant, prajit si adaugat la omleta.
De aspect amintește el untură afumată, dar aceasta este de fapt carne de porc fiartă de casă, care este de câteva ori mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin.
Untura in coaja de ceapa este o varianta neobisnuita: fiarta si, in acelasi timp, sarata, in acelasi timp cremoasa si delicata la gust. Să enumeram câteva secrete ale pregătirii unui preparat delicios.
- Untura va iesi delicioasa daca o prepari exclusiv din carne de porc proaspata sau din untura congelata daca a intrat proaspat in congelator. Alegeți bucăți albe fără o nuanță gălbuie.
- Bucătarii recomandă achiziționarea de tăieturi pentru acest fel de mâncare - untură cu straturi subțiri de carne.
- Stratul superior de coajă de ceapă trebuie aruncat și zonele deteriorate trebuie îndepărtate.
- Principiul cu sare este simplu: este mai bine să exagerezi decât să folosești prea puțin. Excesul său nu va fi „reluat” de untură, iar dacă cantitatea este mică, produsul va fi ușor sărat.
- Nu tăiați pielea de untură, altfel bucata va deveni prea moale în timpul gătirii.
- Vă rugăm să rețineți că tigaia se poate colora după gătirea unturii. Nu folosiți recipiente emailate.
Cele mai delicioase retete
În acest articol am adunat cele mai delicioase rețete pentru a pregăti acest preparat, la prima vedere, obișnuit. Alegeți opțiunea de a găti untură în coajă de ceapă după gusturile dvs. sau încercați ceva nou în fiecare săptămână și surprindeți-vă familia cu gusturi interesante.
Untura fiarta in coaja de ceapa
Vei avea nevoie:
- coaja de ceapa;
- dafin;
- salon;
- sare;
- piper negru;
- usturoi;
- khmeli-suneli.
Un kilogram și jumătate de untură (este mai bine să alegeți din partea pieptului, în care există vene de carne), tăiată în 2-3 părți, puneți într-o saramură clocotită de coji de ceapă (pentru 1 litru de apă, luați jumătate de pahar fațetat de sare, 3 foi de dafin, 15 boabe de piper și 1-2 pumni de coji de ceapă).
Cum să gătești untură în coajă de ceapă? Fierbeți untura aproximativ 7-9 minute, apa trebuie să o acopere complet în timpul gătitului. Se lasa sa stea in saramura intr-un loc racoros, dupa o zi se scoate untura din ea, se sterg usor cu servetele sau prosoape.
Apoi frecați terciul de usturoi ras pe o bucată de untură. Îți plac alimentele picante? Folosiți adjika uscată georgiană. Inveleste-l apoi in pergament si tine-l la frigider 2 zile, apoi da-l la congelator pentru a se pastra si tai mai bine.
Atunci când alegeți această rețetă, trebuie să țineți cont de faptul că untura va fi mai tare, mai elastică și va trebui să așteptați mai mult ca să fie gata decât la gătit.
Pentru 800 de grame de untură cu un strat de carne, trebuie să luați aproximativ 1,5 litri de apă, 15 grame de coji de ceapă, un pahar de sare, 5 căței de usturoi, 5 foi de dafin, 5 mazăre ienibahar, un praf, un amestec. de piper negru și măcinat.
Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați un pahar de sare și lăsați soluția să fiarbă. Se spală cojile de la 7 cepe, se pun în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 5 minute.
Puneți untura înmuiată, tăiată în bucăți, într-un borcan de trei litri, umpleți-o cu soluția răcită, adăugați acolo foi de dafin și usturoi. Se macină amestecul de ardei, se zdrobește mazărea de ienibahar cu un cuțit, se amestecă bine și se adaugă, de asemenea, în borcan.
Puneti recipientul cu untura la frigider pentru 5 zile, apoi scoateti-l din saramura si dati-l la congelator. Când îngheață bine, îl poți servi.
Untură fierbinte sărată
Vei avea nevoie:
- litru de apă;
- 1 kilogram de untură cu straturi de carne;
- 2 foi de dafin;
- piper negru;
- 2 pumni de coji de ceapa;
- 8 catei de usturoi;
- 2 linguri zahar;
- un pahar de sare.
Se toarnă apă într-o cratiță înaltă și îngustă, se adaugă zahăr și sare, foile de dafin și cojile de ceapă și se aduce la fierbere. Se spala untura, se usuca si se pune in apa clocotita, se fierbe 20 de minute, se ia de pe foc, se tine in saramura 8 ore. Se usucă după ce ați scos din tavă.
Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu piper negru. Rulați untura în amestecul de murături, înveliți în folie și puneți la congelator peste noapte. Poftă bună!
Pentru 1 kg de untură veți avea nevoie de 2 capete de usturoi, 3 linguri de piper negru măcinat.
Luați următoarele ingrediente pentru saramură: 2 pumni de coji de ceapă, 5 prune uscate, 2 foi de dafin, un pahar de sare, 2 linguri de zahăr.
Cum să gătești untură în coajă de ceapă? Turnați componentele de saramură într-o cratiță și adăugați un litru de apă clocotită. Tăiați untura proaspătă spălată în 2 părți. Se pune în saramură și se fierbe timp de 25 de minute. După fierbere, dați focul la mediu. Lasă marinata să se răcească peste noapte. Zdrobiți usturoiul cu piper negru. Scoateți untura din marinadă, uscați-o, frecați-o cu amestecul de usturoi și puneți-o la frigider pentru 3 zile.
După aceasta, îl puteți consuma sau începe procesul de fumat. Fotografiile prezentate în articol arată procesul de gătit pas cu pas.
Untură murată în coajă de ceapă
Această gustare are o aromă grozavă, un gust bogat și o culoare. Puteți găti untură în coajă de ceapă fie într-o cratiță, fie într-un aragaz lent.
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de grăsime;
- coaja de la 10 cepe;
- aproape un pahar plin de sare;
- 8 catei de usturoi;
- 15 grame de boabe de piper negru și măcinat;
- 3 foi de dafin.
Se spală cojile de ceapă și se toarnă peste ele 1,5 litri de apă clocotită. Se sare, se piperează, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de jumătate de oră. Apoi trebuie să puneți untura în bulion și să fierbeți încă o jumătate de oră. Răciți tava cu untură în marinată și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.
După ce a trecut ziua, toacă usturoiul, piper măcinat, adauga sare. Scoateți untura, frecați-o cu amestecul aromat și puneți, învelită în folie, la frigider pentru 48 de ore.
După marinare, puteți freca untura cu boia de ardei sau turmeric.
Prin creșterea volumului de apă (acest lucru nu se aplică volumului de untură), adăugați mai multe condimente. Marinada trebuie să acopere produsul.
Nu aruncați cuburi de gheață în saramura pregătită pentru a se răci. În caz contrar, marinada nu va fi atât de bogată, untura nu va fi sărată și nu va fi aromată și condimentată.
Puteți adăuga zahăr, oțet, rădăcină de ghimbir și chiar sos de soia în marinadă.
Cum să faci untură în coajă de ceapă într-un mod nou?
Pentru preparare, veți avea nevoie de un kilogram de untură cu un strat.
Veți avea nevoie de saramură. Luați un litru de apă, 5 linguri pline de sare, 2 linguri de zahăr, 5 căței de usturoi, 2 mazăre ienibahar, 20-25 boabe de piper negru, 3 foi de dafin, 3 pumni de coji de ceapă.
Pentru a rade untura, trebuie să luați încă 7 căței de usturoi, 25 de grame de condimente după gustul dvs.
Spălați untura în apă curentă, tăiați bucata în 2 părți și ștergeți cu șervețele. Adăugați un amestec de două tipuri de piper, dafin, zahăr, sare în apă clocotită și aduceți la fierbere. Curățați usturoiul, tăiați-l în felii subțiri și puneți-l în saramură.
Clătiți cojile de ceapă în apă rece, lăsați să se scurgă excesul de apă, puneți-o în apă clocotită.
După fierbere, adăugați untură până când saramura o acoperă complet, aduceți la fierbere și fierbeți încă 20 de minute. Acoperim cratita mai intai cu o farfurie si apoi cu un capac, se ia de pe foc si se pune la loc racoros timp de 12 ore.
După ce a trecut acest timp, scoateți untura, îndepărtați coaja și puneți-o într-o strecurătoare timp de 20 de minute pentru a scurge saramura. Când untura se usucă, frecați-o cu condimente pe toate părțile (de exemplu, „amestec armean” - usturoi, ceapă, boia de ardei, cidru, turmeric, piper negru măcinat, oregano, coriandru, semințe de mărar, scorțișoară, maghiran).
Fiecare bucată trebuie înfășurată în folie alimentară, folie sau pergament și îndepărtată timp de 24 de ore. Lada frigorifica. Untura fiarta in coaja de ceapa taie perfect, condimentele evidentiaza perfect gustul.
Acest produs captivează prin mirosul, gustul înțepător și note de condiment!
- Desi usturoiul este indicat peste tot in retete, atentie la rocambole (celelalte denumiri ale sale sunt ceapa egipteana, usturoiul spaniol, ceapa pieptanata) cu aroma si gust delicat, avantajele cepei si usturoiului.
- Cu cât coaja de ceapă este mai strălucitoare, cu atât culoarea unturii este mai frumoasă.
- Pentru a spori efectul de culoare al cojilor, adăugați și felii de sfeclă în tigaie. Ar trebui să fie fiert la foc mic aproximativ un sfert de oră.
- Dacă mănânci untură într-o săptămână, păstrează-o la frigider, iar dacă nu plănuiești să o consumi atât de repede, lasă-l la congelator.
- Nu trebuie să gătiți în exces untura (7-10 minute sunt suficiente, dacă sunt straturi de carne, atunci cu 7 minute mai mult), altfel își va pierde gustul și se va desprinde. Lăsați-l să se răcească în apă până când ajunge la starea necesară.
- Înainte de a adăuga untură, cojile trebuie scoase și stoarse, altfel se vor depune pe ea cristale de sare și untura va fi acoperită cu coji.
- Untura trebuie păstrată la congelator; înfășurați fiecare bucată în folie pentru a fi mai ușor de depozitat și tăiat. Perioada de valabilitate a unturii în coji de ceapă este de 3,5 luni.
- Dacă nu vă place aroma de usturoi congelat, puteți unge bucata cu el înainte de a tăia felii și o puteți îndepărta pentru depozitare fără a o freca cu usturoi.
Concluzie
Untura fiartă în coajă de ceapă iese foarte moale, fragedă și are un gust bogat, spre deosebire de omologul său afumat.
Pregătește-l după una dintre rețetele noastre și încântă-i pe cei dragi!
Mamă a doi copii. Eu conduc gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este munca mea principală. Îmi place să experimentez, încerc tot timpul diverse mijloace, moduri, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.
Untura în coajă de ceapă este cea mai mare reteta delicioasa, datorită căruia produsul popular capătă un gust de afumat picant, o aromă extraordinară și o culoare chihlimbar atractivă. Avantajul acestui preparat este că aperitivul de carne poate fi servit a doua zi, mai degrabă decât să aștepte câteva zile, ca la sărarea tradițională.
Untură în coji de ceapă - rețete, care se disting printr-o varietate de tehnici, vă permit să pregătiți produsul cald și rece, folosind diverse marinate și condimente, ca componente suplimentare pentru principalul lucru - coji de ceapă. Datorită acestuia din urmă, untura pare afumată, dar nu își pierde gustul inițial.
- Untura în coajă de ceapă este cea mai delicioasă rețetă, pentru care este important să alegeți untură de înaltă calitate. Culoarea produsului trebuie să fie albă, cu straturi mici de carne.
- Înainte de gătire, untura este curățată temeinic.
- Coaja de ceapă trebuie să fie intactă și să nu fie putredă. Pe lângă coji, adăugați în saramură multă sare, piper negru și foi de dafin.
- Untura trebuie sa se raceasca in saramura pentru a capata culoare si arome, apoi se unge cu usturoi si condimente, se lasa sub presiune si se trimite la congelator.
- Înainte de coacere, untura se fierbe și în coji și condimente. Cu câteva minute înainte de gătit, desfaceți folia, astfel încât bucata să se rumenească puțin.
Cum să gătești untură în coajă de ceapă?
Untura fiarta in coaja de ceapa - mod accesibil obțineți o gustare delicioasă care este în multe privințe superioară celei sărate în mod tradițional. Untura, gătită în coji și condimente, capătă un gust și o culoare originale, devine moale și se topește. Trebuie doar să fierbeți produsul în saramură, să îl răciți sub presiune și, după condimentare, să îl puneți la rece.
Ingrediente:
- untură - 500 g;
- apă - 1 l;
- coajă - 250 g;
- sare - 100 g;
- cățel de usturoi - 3 buc.;
- boabe de piper negru - 4 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.
Pregătirea
- Se fierbe coaja timp de 10 minute.
- Scoateți și adăugați untură și condimente.
- Gatiti 45 de minute. Se răcește sub presiune.
- Frecati cu usturoi, inveliti in folie.
- Untura in coaja de ceapa este cea mai delicioasa reteta, in care produsul trebuie racit timp de 12 ore.
Untură săratăîn coajă de ceapă, gătită la rece, nu îmbătrânește, nu se îngălbenește și perioadă lungă de timp păstrează gustul. Rețeta este cât se poate de simplă: tăiați untura în bucăți mici, turnați saramură de ceapă răcită și sare timp de câteva zile. Principalul lucru este să nu împachetați piesele strâns, astfel încât produsul să nu „se sufoce” și să devină rânced.
Ingrediente:
- untură - 800 g;
- sare - 120 g;
- coajă - 200 g;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- boabe de piper negru - 4 buc.
Pregătirea
- Se fierbe coaja timp de 10 minute. Scoateți din saramură.
- Puneți condimentele și bucățile de untură într-un recipient.
- Umpleți conținutul cu saramură răcită.
- După o zi, puneți untura sărată în coajă la rece.
Gătitul coajelor fierbinți de ceapă vă va ajuta să vă bucurați de gustare în decurs de 24 de ore. Gătit rapid iar capacitatea unui produs cu gust neutru de a absorbi aromele condimentelor creează un teren fertil pentru experimentele culinare. În această rețetă, cojile de ceapă, adjika și boia de ardei vor adăuga claritate, picant și culoare chihlimbar.
Ingrediente:
- untură - 1 kg;
- apă - 1,2 l;
- sare - 140 g;
- adjika - 20 g;
- coajă - 120 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- boia de ardei - 20 g;
- cățel de usturoi - 3 buc.
Pregătirea
- Se fierbe adjika, coji, sare și dafin.
- Puneți untura în saramură sub presiune și fierbeți timp de 15 minute.
- Păstrați în saramură timp de 12 ore.
- Se usucă, se freacă cu usturoi și boia.
- Pune untura în coajă de ceapă la congelator pentru câteva ore.
Untura afumată în coji este un înlocuitor adecvat pentru un produs preparat într-o afumătoare dacă se folosește fum lichid. Nu numai că va afecta gustul gustării, dar o va păstra și proaspătă și apetisantă mult timp. De remarcat că, după o astfel de afumare, produsul trebuie păstrat tot timpul la frigider pentru a păstra aroma.
Ingrediente:
- untură - 1,5 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 100 g;
- piper negru și roșu măcinat - un praf;
- „fum lichid” - 6 linguri. linguriţă;
- coaja de ceapa - 100 g.
Pregătirea
- Se fierbe sarea și cojile.
- Adăugați „fum lichid” și turnați saramura peste untură.
- Închideți recipientul și lăsați-l deoparte timp de 12 ore.
- Scurgeți și asezonați.
- Cea mai delicioasă rețetă în coajă de ceapă se păstrează la congelator.
Rețeta de untură delicioasă în coajă de ceapă presupune o marinadă care va satura produsul în scurt timp, dându-i un gust expresiv și o textură moale. Deoarece cojile de ceapă oferă doar culoare produsului, trebuie să aveți grijă de condimente. În această rețetă, cuișoarele, piperul și usturoiul contribuie la aromă și picant.
Ingrediente:
- untură - 1 kg;
- coajă - 200 g;
- sare - 200 g;
- apă - 1,2 l;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- zahăr - 40 g;
- cuișoare - 3 buc.;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- ardei roșu măcinat - un praf.
Pregătirea
- Fierbeți cojile cu sare, zahăr și condimente timp de 20 de minute.
- Se adauga untura si se fierbe 10 minute sub presiune.
- Lăsați timp de 12 ore. Uscat.
- Untura marinata in coaja de ceapa este cea mai delicioasa reteta, servita rece si feliata subtire.
Untura delicioasă în coajă de ceapă va fi o alternativă demnă la tradiționalul produs sărat dacă este fiartă și asezonată cu condimente. Gustarea va dobândi un gust și un aspect extraordinar și nu va fi atât de bogată în calorii. Când gătiți, trebuie să folosiți bucăți nu foarte groase, acestea se vor colora mai repede și vor fi umplute cu arome de condimente.
Ingrediente:
- untură - 800 g;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- apă - 1 l;
- sare - 80 g;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- boia de ardei - 10 g;
- coajă - 50 g.
Pregătirea
- Se fierb cojile timp de 15 minute, se adaugă untură și se fierbe timp de 45 de minute.
- Lăsați-l la infuzat în saramură.
- Scoateți, asezonați, înveliți în folie și puneți la congelator.
Untură de cinci minute în coajă de ceapă - rețetă
Nu poți petrece mai mult de 5 minute la o rețetă de untură delicioasă fiartă în coajă de ceapă, în prezența saramurului, și totuși să obții un aperitiv care nu este deloc inferior calitativ celor anterioare. Trebuie să fierbeți ușor bucata, să o puneți sub presiune și, după ce s-a răcit, să faceți tăieturi și să o umpleți cu condimente și usturoi. Câteva ore în frig vor aduce aperitivul la pregătire.
Ingrediente:
- untură - 1,8 kg;
- sare - 200 g;
- cățel de usturoi - 8 buc.;
- piper negru măcinat - 5 g;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- coajă - 50 g.
Pregătirea
- Faceți un decoct din coji.
- Se fierbe untura timp de 5 minute.
- Umpleți cu usturoi, piper și dafin.
- Înfășurați în folie și dați la frigider.
Diverse preparate și forme de servire. Puteți rula bucăți subțiri într-o rolă, astfel nu numai că păstrați produsul cât mai suculent posibil, ci și crescând durata de valabilitate a acestuia la 3 săptămâni. Având în vedere costul ridicat al rulourilor de carne, un produs atât de accesibil ca untura este perfect pentru o gustare consistentă la buget.
Ingrediente:
- burta de porc -1,5 kg;
- coajă - 100 g;
- sare - 100 g;
- frunză de dafin - 10 buc.;
- boabe de piper negru - 8 buc.
Pregătirea
- Frecați pieptul cu piper zdrobit și dafin.
- Rulați într-o rolă și legați.
- Gatiti 2 ore cu coaja, piper si dafin.
- Se pune sub presiune timp de 3 ore.
Se distinge prin tandrețea, suculenta și aroma sa deosebită. Această tehnică de gătit nu va dura mult timp și vă va permite să gustați delicatesa de casă în decurs de o oră. Chiar și cele mai dure și mai subțiri bucăți sunt potrivite pentru fierbere în cuptor, iar câțiva căței de usturoi vor fi un înlocuitor demn pentru o varietate de condimente.
Gătitul untură în coji - metoda accelerata murarea.
El permite Pe termen scurt obțineți un produs gustos și complet finit.
În plus, capătă o culoare strălucitoare, portocaliu-maro și arată ca carnea afumată. Și dacă adaugi puțin fum lichid, va fi greu să te smulgi de o astfel de untură.
Ei bine, unde sunt cojile noastre?
Untură în coajă de ceapă - principii generale de preparare
Untura poate fi luată proaspătă sau deja congelată. Desigur, produsul proaspăt este mai valoros. Dar gătitul în coajă de ceapă este o modalitate excelentă de a folosi ceea ce nu aveți nevoie. Bucățile se spală și se curăță pielea. Dacă nu puteți curăța daune sau pete de sânge sau vânătăi, atunci este mai bine să le tăiați. Pielea nu poate fi îndepărtată; va ține piesa.
De obicei untura se fierbe in coaja de ceapa cu apa. Se mai adauga sare, condimente, ierburi aromatice si se adauga fum lichid pentru a imita aroma carnurilor afumate. Apoi bucățile se lasă la răcit în bulion pentru ca acestea să capete o culoare mai bogată și să fie sărate în interior.
Untura finită este acoperită:
Usturoi;
Tipuri diferite piper;
Muștar, adjika;
Ierburi aromate si condimente.
Apoi sunt trimise spre depozitare. Cel mai convenabil mod este să înfășurați strâns fiecare bucată în folie și să o puneți la congelator. Acolo produsul se va păstra perfect timp de 3-4 luni.
Cum să gătești coaja
Nu toate cojile sunt potrivite pentru gătit. Untura absoarbe foarte bine aromele. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți coaja superioară, înmuiată în reziduuri de sol, pentru gătit. În caz contrar, produsul va avea un postgust neplăcut după gătire. Alegem coji curate, netede, neputrezite. Îl vom clăti bine și abia după aceea îl vom folosi. De obicei, în rețete cantitatea se măsoară în pumni.
Untură obișnuită fiartă în coajă de ceapă
Metoda fierbinte de a găti untură în coajă de ceapă vă permite să vă bucurați de o gustare aromată chiar a doua zi. Este ușor de preparat, dar iese delicios și frumos. Un alt plus este că produsul se dovedește moale și fraged.
Ingrediente
0,8 kg untură;
0,15 kg sare;
litru de apă;
3 pumni de coji;
6 catei de usturoi;
2 foi de dafin;
Amestecul de ardei.
Pregătirea
1. Tăiați imediat bucățile de untură la dimensiunea de care avem nevoie, spălați-le și lăsați-le deoparte deocamdată.
2. Puneți cojile într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 2 minute.
3. Adăugați sare, aruncați frunze de dafin. Puteți adăuga și boabe de piper. Se amestecă și se adaugă untura pregătită anterior.
4. Acum trebuie să-l fierbeți timp de 10-25 de minute. Cei cărora le place untura moale gătesc mai mult. Pentru un produs mai dur, asemănător unturii sărate, sunt suficiente 10 minute. Pentru a preveni untura să plutească la suprafață, puteți pune o cratiță cu un diametru mai mic cu o greutate pe ea.
5. După gătire, fără a îndepărta încărcătura, oprește-l și lasă-l să se răcească timp de 10 ore.
6. Scoateți bucățile, așezați-le pe prosoape de hârtie și lăsați lichidul să se scurgă.
7. Deocamdată să avem grijă de usturoi. Se curăță dinții, se toacă și se amestecă cu un amestec de ardei. Dar puteți folosi un singur tip; este potrivit și un condiment special pentru untură.
8. Frecati bucatile cu amestecul aromat, inveliti-le in folie si puneti-le la congelator. După o oră îl puteți tăia în bucăți și luați o probă.
Cum să gătești untură în coajă de ceapă cu fum lichid
Această rețetă vă permite să obțineți untură aromată, cu o aromă de fum, fără afumătoare. Mulți oameni cred că fumul lichid produs nociv, dar nu o să-l bem în litri și ne sunt suficiente 2-3 linguri.
Ingrediente
Pana la 1,5 kg de untura, poate fi dintr-o bucata;
2 pumni de coji;
1 lingura ardei roşu;
1 lingura piper negru;
8 linguri de sare;
Usturoiul optional.
Pregătirea
1. Puneți cojile spălate într-o cratiță cu un litru de apă. Adăugați imediat sare și fum lichid.
2. Curățăm o bucată de untură cu un cuțit și o punem tot într-o cratiță.
3. Se pune pe aragaz si se fierbe 30 de minute. Dacă există o mulțime de straturi de carne pe o bucată, atunci extindeți-o la 40 de minute sau chiar o oră. Ne concentrăm pe produs în sine, grosime.
4. Răciți piesa fără a o scoate din saramură. Poate fi lăsat peste noapte. Mai multă sare decât este necesar nu va fi absorbită.
5. Scoateți-l și ștergeți-l. Îndepărtați bucățile de coajă blocate de la suprafață.
6. Amestecați ardeii, dacă doriți, mai puteți adăuga o linguriță de fum.
7. Frecați untura pregătită, înfășurați-o în folie alimentară și gata! Pentru o feliere mai precisă, produsul trebuie răcit la congelator și poate fi servit.
Untura aromata in coaja de ceapa acasa
Reteta de untura aromata cu ierburi provenzale, boia de ardei si alte condimente. Va iesi mult mai gustos daca untura este cu straturi de carne. Cantitatea de coajă de ceapă este la discreția ta; cu cât este mai mare, cu atât produsul finit este mai întunecat și mai frumos.
Ingrediente
0,5 kg untură;
1 lingura boia dulce;
1 lingura Ierburi provensale;
6 linguri de sare;
litru de apă;
1 cap de usturoi.
Pregătirea
1. Se spală bine cojile, se adaugă un litru de apă și se fierbe 10 minute. Se răcește, se scurge bulionul, se stoarce cojile și se aruncă.
2. Adăugați sare și puneți-o din nou pe aragaz.
3. Tăiați untura în bucăți lungi, de cel mult 5 centimetri lățime. Astfel încât, atunci când tăiați, puteți tăia pur și simplu felii transversale.
4. Scufundați bucățile în saramură clocotită și fierbeți exact 10 minute. Se ia de pe foc.
5. Pune presiune și lasă 12 ore.
6. Scoateți-l și ștergeți-l.
7. Curățați usturoiul de coajă, adăugați ierburi provensale, boia dulce, pentru picant puteți adăuga piper, negru, roșu sau un amestec. Conectăm totul.
8. Frecați bucățile de untură pe toate părțile și împachetați-le pe rând în folie, puneți-le la congelator și veți avea la îndemână o gustare aromată în orice moment!
Sărare untură în coajă de ceapă
Se dovedește că untura nu poate fi doar fiartă, ci și sărată în coajă de ceapă. Acest produs se dovedește și frumos, are un gust original, dar este mai dur și mai elastic.
Ingrediente
1 kg untură;
6 linguri de sare;
40 de grame de coajă;
4 catei de usturoi;
5 boabe de piper;
5-7 catei de usturoi.
Pregătirea
1. Scufundați coaja într-un litru de apă și fierbeți cel puțin 10 minute. Nu lăsați amestecul să fiarbă activ.
2. Acum se răcește, se scot și se stoarce cojile. Dar o poți strecura pur și simplu.
3. Adăugați sare și gătiți saramura timp de 3 minute. Lasa sa se raceasca. Dacă puneți sare cu coajă, o parte din aceasta se va depune pe ea, iar saramura nu va fi suficient de saturată.
4. Tăiați untura cubulețe și puneți-o într-un borcan. Dar nu vrei să fie prea strâns. Se aruncă boabe de piper și foi de dafin. Caței de usturoi decojiți sunt și acolo, iar pentru a le da mai multă aromă, îi puteți zdrobi cu dosul cuțitului. Dar nu trebuie să-l tăiați.
5. Turnați saramură rece peste untura pregătită. Acest lucru este foarte important, altfel lichidul va deveni tulbure. Deoarece gătim într-un borcan, nu este nevoie de presiune. Dar dacă decideți să sare într-o cratiță sau într-o cadă, atunci cu siguranță aveți nevoie de o încărcătură, altfel piesele se vor ridica constant.
6. Ne tinem saratul 2 zile la o temperatura normala de 18-22 grade.
7. Apoi pune-l la frigider si tine-l inca 3 zile.
8. Și ai terminat! Untura poate fi lăsată în saramură și bucățile îndepărtate la nevoie. Sau imediat împachetați-l bine în folie alimentară sau folie și puneți-l la congelator. De asemenea, le puteți freca cu condimente înainte de a face acest lucru.
Untură gătită în coajă de ceapă într-un cuptor lent
Multicooker-ul poate face totul! Și va găti chiar untură cu coajă de ceapă. Nu mă crezi? Și încercați. Se pricepe în special la gătit piept și alte bucăți similare cu multe straturi de carne.
Ingrediente
3 frunze de dafin;
1,5 kg untură;
150 de grame de sare;
1 mână de coji;
Cap de usturoi;
Pregătirea
1. Bucățile de untură trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, tăiați-l astfel încât să încapă în recipientul multicooker. Dar să nu fim meschini. Dacă se potrivesc 2 bucăți, atunci îl tăiem în două părți, sau în 4, produsul se îndoaie și îl puteți întoarce oricând în direcția corectă.
2. Asezati jumatate din coaja de ceapa (o mana) pe fundul multicooker-ului. Pune pe ea bucăți de untură.
3. Puneți deasupra restul de coji și frunze de dafin.
4. Luați un pahar multiplu și umpleți cu apă. Veți avea nevoie de 5 pahare. Adăugați sare, amestecați până se dizolvă.
5. Turnați saramura în aragazul lent.
6. Închideți asistentul nostru și gătiți în programul de fierbere timp de o oră. Dacă trebuie să indicați un produs în multicooker, atunci puneți carne.
7. După ce aragazul raportează sfârșitul funcționării, nu uitați să opriți încălzirea. Lăsați untura fără a deschide capacul timp de 10 ore.
8. Scoateți din saramură. Și conform procedurii standard: uscați-l, frecați-l cu usturoi tocat, condimente, piper și puneți-l la congelator.
Untura sarata in coaja de ceapa cu mustar
Muștarul conferă unturii un gust foarte plăcut, o face mai aromată și mai gustoasă. În plus, previne alterarea produsului. Și poate sta cu ușurință câteva ore într-un loc cald, fără saramură. Această rețetă este rapidă, deoarece produsul nu trebuie să se răcească în saramură și poate fi consumat în ziua preparării.
Ingrediente
0,9 kg untură;
1 lingură de muștar uscat;
0,5 litri de muștar diluat;
3 catei de usturoi;
3 linguri de sare;
O mână de coji;
1,5 litri de apă;
Piper, usturoi după gust.
Pregătirea
1. Dizolvați sarea în apă, adăugați cojile și imediat adăugați muștar uscat. Amesteca.
2. Spălați bucata de untură, nu este nevoie să o tăiați. Puneți-l într-o cratiță. Dacă este lung, atunci îl îndoim după cum este necesar. Principalul lucru este că apa îl acoperă.
3. Acum luăm o cratiță cu un diametru mai mic, punem o încărcătură mică în ea și o punem pe untura noastră.
4. Porniți aragazul și gătiți. Dacă grosimea unturii este de până la trei degete, atunci 40 de minute sunt suficiente. Dacă untura este mai groasă, atunci gătiți timp de 50 de minute. Aceeași cantitate dacă pe bucată sunt multe straturi de carne. Produsul trebuie să devină suficient de moale și să poată fi străpuns ușor cu un cuțit.
5. Scoateți produsul din saramură și răciți.
6. Amesteca mustarul cu usturoiul tocat. Fanii gustărilor picante pot adăuga mai mult piper. Ei bine, pentru culoare poți adăuga boia dulce.
7. Frecați bucățile, puneți-le la congelator timp de 20 de minute și gata! Untura poate fi tăiată și consumată.
Untură în coajă de ceapă cu adjika
O alta mod fierbinte preparand untura fiarta cu coji de ceapa. Dar va necesita adjika uscată și picant. Îl puteți cumpăra în departamentul de condimente. Poate fi grosier sau măcinat fin, nu contează, oricine va fi bine.
Ingrediente
1,5 litri de apă;
1 kg untură;
1,5 linguri de adjika;
1 cap de usturoi;
70 de grame de coajă;
1 pahar de sare;
Frunze de dafin, boabe de piper.
Pregătirea
1. Umpleți coaja curată cu apă, puneți-o pe aragaz, lăsați să fiarbă și abia apoi adăugați sare.
2. În timp ce se pregătea bulionul, se pregătește untura. Răzuiți pielea cu un cuțit, spălați-o, tăiați-o în bucăți.
3. Înmuiați untura în soluție, adăugați o jumătate de lingură de adjika, foi de dafin, 2 căței de usturoi și gătiți exact 8 minute.
4. Scoateti, puneti presiune si lasati untura o zi, sa fie bine sarata.
5. Măcinați usturoiul rămas, amestecați cu adjika, puteți adăuga câteva picături de fum lichid.
6. Frecați piesele și gata! Este indicat să le răciți înainte de utilizare. Puteți păstra untură în această saramură timp de câteva zile; o puteți lua cu dvs. în călătorie și nu vă faceți griji că produsul va dispărea.
Dacă aveți untură sărată în saramură și începe să devină tulbure, atunci treceți imediat la treabă! Nu lăsați produsul să dispară sau să se estompeze. Scoatem bucatile, le spalam, le punem intr-o cratita, adaugam 0,15-0,2 kg sare, turnam un litru de apa si fierbem jumatate de ora. Puteți adăuga coji, orice condimente și ierburi.
Bucățile mari de untură și cele cu multă carne trebuie străpunse în mai multe locuri înainte de a fi gătite. În caz contrar, există posibilitatea ca interiorul produsului să nu fie gătit sau să nu fie suficient sărat.
Aroma proaspătă a usturoiului este cea mai expresivă și apetisantă. Prin urmare, puteți împacheta și congela bucăți de untură fierte, dar nu răzuite. Și înainte de a mânca, acoperiți cu usturoi și alte condimente.
Dacă au rămas peri pe untură, atunci piesele trebuie arse bine peste o sobă cu gaz, foc sau doar ziare aprinse. Apoi, depunerile de carbon împreună cu perii sunt răzuite cu un cuțit ascuțit, iar produsul este spălat. Nu există altă modalitate de a scăpa de miriștea de pe piele.
Untura cu straturi este apreciată mai mult decât fără ele. Dar trebuie să rețineți că este stocat mai rău. Prin urmare, dacă există multă carne pe produs, atunci trebuie să măriți timpul de gătire sau scufundarea în saramură. În caz contrar, produsul va începe să se estompeze în interiorul piesei și totul va dispărea.
