Paella mexicană cu pui și fructe de mare. Paella cu pui și fructe de mare - o rețetă clasică spaniolă cu fotografii de preparare. Cum să gătești paella cu carne afumată și fructe de mare

Astăzi ne vom familiariza cu preparatul național spaniol - Paella. Acesta este un preparat de orez cu ulei de măsline, în care orezul este ușor colorat cu șofran. La orez se adaugă diverse ingrediente: legume, pui sau fructe de mare. Numele acestui fel de mâncare delicios provine din cuvântul latin - tipsie, care înseamnă tigaie. În total, există peste 300 de variante de rețete pentru acest fel de mâncare. Paella vine chiar și cu fasole. Ei bine, astăzi vom pregăti o variantă apropiată de rețeta clasică - Paella cu pui și fructe de mare.

Reteta de paella cu pui si fructe de mare

Produse necesare:

1 pui domestic mic

1 ardei rosu

400 g de fructe de mare diverse (creveți, midii, crabi, calmari)

o ceapă

200 g orez

4 catei de usturoi

95 g mazăre verde

410 ml bulion, de preferat bulion de pui

145 g șuncă

3 g șofran

patrunjel cret

ulei vegetal

o lamaie

piper negru, sare

Gătește o paella delicioasă

1. Tăiați puiul în bucăți mici. Tăiați ceapa în felii egale, ardeiul în pătrate mici și tăiați usturoiul folosind un cuțit sau un presă de usturoi.

2.Clătește bine orezul.

3.Tăiați șunca în felii subțiri.

4. Încinge 25 ml de ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros și prăjește puiul în ea la foc mic timp de 4 sau 5 minute. Dacă este puternic, atunci 3 minute, până devine roz pe toate părțile.

5. Scoateți bucățile de pui din tigaie și lăsați grăsimea să se scurgă.

6.În grăsimea rămasă în tigaie, fierbeți ardeiul și pătrunjelul timp de 1 minut.

7. Într-un alt bol, încălzește încă 22 ml de ulei vegetal și călește usturoiul și ceapa la foc mediu timp de 2, maxim 2,5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.

8.Adăugați apoi orezul, șofranul și bulionul în ceapă, de preferință bulion de pui. Să fierbem. După ce bulionul a dat în clocot, se adaugă bucățile de pui prăjite și scurse, se reduce focul, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 11 minute.

9.După adăugăm mazărea verde, fructele de mare, șunca, un amestec de piper și pătrunjel și puțină sare. Se amestecă și se lasă vasul să fiarbă la foc mic încă zece minute.

10. Chiar înainte de a servi vasul, decorează-l cu felii de lămâie. Paella cu pui și fructe de mare este gata! Poftă bună!

(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Am încercat pentru prima dată paella anul trecut, în vacanță în Spania. Nu știu de ce nu l-am gătit niciodată, probabil că m-am gândit că orezul este cel mai bine gătit sub formă de pilaf (de când m-am născut și am crescut în Asia Centrală).

Credeam că paella este un fel de mâncare destul de dificil de preparat. Când m-am întors acasă, am găsit mai multe rețete de paella pe internet și am decis că trebuie să învăț să gătesc acest fel de mâncare.

Am simplificat puțin rețeta, dar gustul nu a avut de suferit – exact așa am gustat acest fel de mâncare în Spania însorită.

Singura diferență este că ca fructe de mare le-am folosit pe cele care erau în prezent în frigiderul meu (spre deosebire de spanioli, care gătesc întotdeauna paella cu creveți).

Am avut scoici și sepie congelate decojite – le-am folosit la gătit.


Pentru a pregăti felul de mâncare de care aveți nevoie (pentru 3-4 porții):

Orez cu bob scurt - 2 cani de ceai ~200 g
1 piept sau file de pui - aproximativ 200 g
fructe de mare - 400 g (aceasta poate fi individual sau într-un amestec de creveți, midii, calmar, sepie, adică un cocktail cu fructe de mare)
ceapa - 2 capete mari
ardei gras - 1 bucată
roșii - 2 buc.
vin alb – 100 g
usturoi - 3-4 catei
ulei de măsline (puteți folosi și ulei de floarea soarelui, dar paella se dovedește mult mai gustoasă cu ulei de măsline).
sare, șofran

Timp de gătire - aproximativ 1 oră
Dificultate - medie

Pentru a găti paella, ai nevoie de o tigaie largă cu laturile de 7-8 cm - eu am o tigaie cu diametrul de 28 cm.

Tăiați carnea de pui în bucăți mici și prăjiți în ulei de măsline într-o tigaie largă.


După prăjire, puneți-o într-un bol separat.

În aceeași tigaie, adăugând mai mult ulei dacă este necesar, adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt la prăjit.


Am avut fructe de mare congelate, așa că mai întâi le-am dezghețat la cuptorul cu microunde.

Sfat: dacă folosiți midii decojite, uitați-vă prin fiecare, deoarece unele pot avea fire de păr cu bucăți mici de coji ieșite - trebuie îndepărtate, altfel vă vor scârțâi pe dinți ca nisipul.

Am tăiat sepia în bucăți mici.


Am asezat apoi fructele de mare intr-o tigaie separata si am incalzit-o pana a mai ramas apa, pe care am scurs-o. După care am adăugat vin alb fructelor de mare și l-am fiert câteva minute până când aproape tot vinul s-a evaporat (când s-a evaporat vinul, am oprit gazul și am pus deoparte tigaia cu fructe de mare deocamdată).


Am taiat ardeii grasi si rosiile in cubulete mici si am adaugat tocanita in ceapa timp de 7-10 minute, amestecand continuu.


Am spălat orezul în mai multe ape până când apa a devenit limpede, l-am adăugat la legumele prăjite, l-am prăjit împreună cu legumele câteva minute, apoi am adăugat pui și am amestecat.


Deasupra am presarat șofran, turnat în apă (de preferință apă clocotită imediat) în proporție de 1,3 - 1,5 părți de apă la 1 parte de orez (adică, în cazul meu a fost aproximativ 2,7 - 3 căni de apă).

Adăugați sare după gust. Pune fructe de mare deasupra.


Am lasat sa fiarba, am redus focul, am acoperit cu un capac si am lasat sa fiarba aproximativ 15-20 de minute pana orezul a fost complet fiert.


Felul de mâncare a fost foarte gustos - orezul pufos a fost saturat cu gustul de pui și fructe de mare și a devenit auriu de la șofran!


Poftă bună!

Am încercat pentru prima dată paella anul trecut, în vacanță în Spania. De ce nu l-am gătit niciodată înainte - nu știu, probabil m-am gândit că orezul este cel mai bine gătit sub formă de pilaf (de când m-am născut și am crescut în Asia Centrală).

Pentru a pregăti felul de mâncare de care aveți nevoie (pentru 3-4 porții):

1 piept sau file de pui - aproximativ 200 g

fructe de mare - 400 g (aceasta poate fi individual sau într-un amestec de creveți, midii, calmar, sepie, adică un cocktail cu fructe de mare)

ceapa – 2 capete mari

ardei gras - 1 bucată

vin alb - 100 gr

usturoi – 3-4 catei

ulei de măsline (puteți folosi și ulei de floarea soarelui, dar paella se dovedește mult mai gustoasă cu ulei de măsline).

După prăjire, puneți-o într-un bol separat.

Am avut fructe de mare congelate, așa că mai întâi le-am dezghețat la cuptorul cu microunde.

Am asezat apoi fructele de mare intr-o tigaie separata si am incalzit-o pana a mai ramas apa, pe care am scurs-o. După care am adăugat vin alb fructelor de mare și l-am fiert câteva minute până când aproape tot vinul s-a evaporat (când s-a evaporat vinul, am oprit gazul și am lăsat deocamdată tigaia cu fructe de mare deoparte).

Am taiat ardeii grasi si rosiile in cubulete mici si am adaugat tocanita in ceapa timp de 7-10 minute, amestecand continuu.

Am spalat orezul in mai multe ape pana cand apa a devenit limpede, l-am adaugat in legumele prajite, l-am prajit cu legumele cateva minute, apoi am adaugat pui si am amestecat.

Deasupra am presarat șofran, turnat în apă (de preferință apă clocotită imediat) în proporție de 1,3 - 1,5 părți de apă la 1 parte de orez (adică, în cazul meu a fost aproximativ 2,7 - 3 căni de apă).

Am lasat sa fiarba, am redus focul, am acoperit cu un capac si am lasat sa fiarba aproximativ 15-20 de minute pana orezul a fost complet fiert.

Felul de mâncare a fost foarte gustos - orezul sfărâmicios a fost saturat cu gustul de pui și fructe de mare și a devenit auriu de la șofran!

alimero.ru

Un fel de mâncare minunat numit paella aparține bucătăriei tradiționale spaniole. Îl poți pregăti în diferite moduri. Ne vom uita la o rețetă de paella spaniolă cu pui și fructe de mare cu fotografii.

Gătit paella spaniolă cu pui și fructe de mare

Pentru a pregăti paella spaniolă, avem nevoie de o tigaie mare sau o cratiță. Crustacea nu este un ingredient necesar în paella. Cu toate acestea, este totuși mai bine să le folosiți, deoarece ajută la îmbunătățirea gustului preparatului.

• ¼ cană ulei de măsline
• 3 piept de pui
• ½ lingurita sare
• ¼ lingurita piper negru macinat
• 1 ceapă mare
• 1 ardei gras verde
• 4 catei de usturoi
• 2 lingurite boia
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 450 de grame de creveți
• 2 căni de orez
• 1 cană roșii zdrobite
• 5 căni supă de pui
• ½ linguriță de șofran
• 1 cană de fasole
• ½ ardei gras rosu
• ¼ cană pătrunjel tocat
• 12 scoici în coajă
• Lămâie
• Ceapa verde.

Pentru a pregăti paella spaniolă, luați o tigaie mare. Încinge în el 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pui, tăiat în bucăți destul de mici. Se prăjește 3 – 4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Scoateți puiul din tigaie și asezonați cu sare și piper.

Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras verde în aceeași tigaie. Se prăjește timp de 2 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat mărunt. Asezonați cu boia și cimbru. Se prăjește timp de 1 minut. Acum este timpul să adăugați creveții. Prăjiți creveții până devin roz. Principalul lucru aici este să nu exagerați. În caz contrar, paella noastră spaniolă cu pui și fructe de mare va fi destul de tare.

După creveți, adăugați orez în tigaie. Prăjiți paella, amestecând, timp de 2 - 3 minute. Apoi adăugați roșiile. Se amestecă bine. Asezonați cu șofran. Umpleți paella cu bulion de pui. Se aduce la fierbere. Gatiti 2 minute, reducand focul.

După ce a trecut timpul specificat, puneți puiul înapoi în tigaie. Paella de pui se prepară în 15 minute. Apoi adăugați fasole, ardei roșu și crustacee. Gatiti paella inca 10 minute.

Paella spaniolă trebuie servită fierbinte, presărată mai întâi cu pătrunjel tocat și ceapă verde și ornata cu felii de lămâie.

Paella este destul de capabilă să servească ca un prânz consistent. Dacă pregătiți, de exemplu, o masă festivă, atunci încercați să adăugați în meniu și alte feluri de mâncare, de exemplu, dolma în frunze de struguri sau gratinat de cartofi. În acest caz, toți oaspeții tăi vor aprecia foarte mult masa ta neobișnuită și abilitățile culinare excelente.

ekskyl.ru

Paella cu pui si fructe de mare

Bucătăria națională spaniolă are multe preparate foarte gustoase și colorate, dar paella cu pui și fructe de mare, după părerea mea, este cel mai interesant fel de mâncare, așa că hai să o gătim astăzi.

INGREDIENTE

• Orez cu bob scurt 400 grame
• File de pui 250 grame
• Fructe de mare 400 grame
• Ceapa 2 bucati
• Ardei gras 1 bucată
• Roșii 2 bucăți
• Vin alb sec 100 grame
• Usturoi 3-4 catei
• Apă 500-550 mililitri
• Sofran 0,5 lingurite
• Piper negru măcinat După gust
• Sare După gust

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește bine. Tăiați fileul în bucăți mici și prăjiți până devine maro auriu, apoi transferați într-un bol.

Acum taiati ceapa in cubulete mici si tocati usturoiul, apoi prajiti totul intr-o tigaie pana se rumeneste.

Dezghețați fructele de mare și, dacă este necesar, tăiați în bucăți mai mici.

Puneți fructele de mare într-o tigaie separată și prăjiți până se evaporă excesul de lichid. Apoi adăugați vin și fierbeți fructele de mare până când vinul s-a evaporat complet.

Taiati acum rosiile si ardeii grasi cubulete si puneti-le intr-o tigaie cu ceapa si usturoiul. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 7-10 minute la foc mediu.

Adăugați orezul, spălat de mai multe ori, continuați să prăjiți timp de două minute, apoi adăugați puiul.

Se toarnă apă (de preferință apă clocotită), sare, se presară piper măcinat și șofran și se pune fructele de mare pe orez.

Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute până când orezul este complet fiert.

Puneți paella finită pe farfurii și serviți. Poftă bună!

povar.ru

Reteta clasica de paella cu fructe de mare

Sunny Spain este cunoscută în întreaga lume nu doar pentru lupte cu tauri, conchistadori și flamenco, ci și pentru bucătăria sa unică, ale cărei preparate odată ce le vei gusta, nu vei mai putea refuza momentele de adevărată plăcere.

Paella este numită pe bună dreptate punctul culminant al artei culinare spaniole - un fel de mâncare atât de simplu și delicios cu orez cu diverse adaosuri.

În Spania, există peste 300 de tipuri de acest fel de mâncare, care au o parte comună - orez cu șofran, sare de mare și ulei de măsline.

Cele mai comune tipuri de paella sunt:

• paella mixta este varianta traditionala oferita cel mai des turistilor din Spania; un astfel de fel de mâncare lasă loc imaginației bucătarului, fiecare își poate crea propria paella pe baza rețetelor clasice;

Alegerea produselor pentru o masă sănătoasă

Baza paellei clasice este orezul cu condimente cu adaos de pui și fructe de mare.

Toate următoarele pot fi ușor clasificate ca alimente sănătoase și hrănitoare:

• orezul este un lider recunoscut în ceea ce privește cantitatea de carbohidrați și minerale și este, de asemenea, considerat un absorbant natural;

1. Se prajeste carnea de pui (file sau alte bucati fara oase si piele) la foc mic in ulei;

Ce trebuie să știi pentru a găti paella potrivită?

Sfaturile de la bucătari și gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți o adevărată paella delicioasă:

• Ustensila optimă pentru prepararea paellei va fi o tigaie joasă, lată - presupunând că stratul admis de orez în ustensil este de 2 cm;

Acest articol conține o versiune a meniului de nutriție sănătoasă pentru săptămână. Mănâncă corect!

notefood.ru

Rețete delicioase

Gătitul offline cu eda

Paella spaniolă cu fructe de mare și pui

Paella este un fel de mâncare tradițional spaniol care este preparat într-o varietate de variante. Vă propun să încercați varianta valenciană - cu fructe de mare și pui. Spaniolilor le place să facă acest fel de mâncare din orez cu midii, creveți și calmari chiar în natură, folosind focul deschis al unui foc. Cărbunii îi conferă un gust și o aromă unice. În această rețetă, voi fi bucuros să vă împărtășesc experiența mea și să vă spun cum să pregătiți acasă paella cu fructe de mare și pui. Fotografiile pas cu pas vor demonstra principalele etape ale pregătirii unui preparat clasic din bucătăria spaniolă.

• orez – 1 pahar;
• apă - de trei ori mai mult decât orezul;
• fructe de mare – 150 gr;
• vin uscat – 100 g;
• file de pui - 100 g;
• roșii – 1 buc.;
• ardei gras – 1/2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• mazăre verde - 50 g;
• usturoi;
• șofran – 5 g;
• boia de ardei - 5 g;
• frunza de dafin;
• piper negru

Cum se prepară paella cu fructe de mare și pui

Punem pe foc o tigaie adâncă cu ulei vegetal, din care trebuie să turnați mult. Se zdrobește usturoiul cu dosul unui cuțit și se toacă mărunt.

Tăiați mărunt ceapa. Eșaloanele, care au un gust mai delicat, sunt considerate ideale pentru paella. Deși ceapa primăvară este și ea bună.

Adăugați usturoiul și ceapa în tigaie. Este important să adăugați rapid legumele rămase pentru ca usturoiul să nu înceapă să ardă.

Se toaca ardeiul si se adauga in ulei. Ardeii roșii sau galbeni vor adăuga un gust dulceag mâncării, în timp ce cei verzi îl vor face mai picant.

Adăugați patru linguri de mazăre verde proaspătă sau congelată. Tăiați mărunt fileul de pui în cuburi și adăugați-le în legume.

Se condimentează cu șofran, boia dulce, foi de dafin, sare și piper după gust. Condimentele trebuie adăugate în ulei pentru a se deschide, astfel încât gustul orezului va fi mai intens.

Tăiați mărunt roșia și adăugați-o la legume. Dacă nu aveți proaspete, le puteți înlocui cu roșii conservate în suc propriu.

+

Cand rosiile s-au inmuiat adaugam vinul.

Odată ce sosul ajunge la fierbere, este timpul să adăugați orezul. Este indicat să folosiți soiuri cu un conținut scăzut de amidon pentru ca paella să fie sfărâmicioasă.

Amestecați bine conținutul tigaii, astfel încât orezul să fie complet combinat cu sosul și adăugați exact de 3 ori mai multă apă decât orezul. Căldura trebuie să fie cât mai mare, astfel încât orezul să devină pufos.

De îndată ce apa a fiert la jumătate, trebuie să adăugați fructe de mare și să aduceți vasul după gust cu sare. Daca vinul si rosiile sunt prea acre, puteti adauga putin zahar.

Timpul mediu de gătire pentru orez este de 20 de minute, așa că vasul se gătește foarte repede.

Când serviți, trebuie să vă asigurați că porția include pui, midii și creveți.

În acest caz, toată lumea va putea aprecia bogăția gustului paellei spaniole cu fructe de mare.

După cum puteți vedea, paella este un preparat tradițional spaniol care poate fi preparat acasă ușor și simplu. Ingredientele incluse în fel de mâncare pot fi schimbate în funcție de preferințele gustative ale consumatorilor și de disponibilitatea acestora în frigider.

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

eda-offline.com

Paella cu pui si fructe de mare

Autorul retetei Alexandra Sedova

Paella- un preparat național spaniol, originar din orașul Valencia. Paella facut din orez colorat cu sofran, gatit intr-o tigaie la foc deschis. De fapt, cuvântul în sine Paellaînseamnă o tigaie în care felul de mâncare nu este doar gătit, ci și servit la masă. Există un număr mare de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare: cu fructe de mare, pui, legume, chiar și cu cârnați, precum și paella mixtă, care este ceea ce vom pregăti. Paella noastră, desigur, este ușor adaptată, pentru că... Vom găti pe un aragaz obișnuit, îl vom servi într-o farfurie, nu într-o tigaie, iar eu folosesc fructe de mare congelate și nu proaspăt prinse în mare. Cu toate acestea, chiar și în ciuda acestor modificări, felul de mâncare se dovedește foarte gustos.

Pentru prepararea paellei se folosește orez Valencia (poate fi numit și Paella) - orez cu bob mediu, boabele sunt scurte și groase, absoarbe bine lichidul, absoarbe aromele și nu se gătește în exces, rămânând sfărâmicioase. Daca nu gasesti Valencia, foloseste Risotto cu boabe medii sau orez Alborio (am folosit orez Risotto in reteta noastra). Nu se recomandă utilizarea soiurilor de orez cu bob lung și cu bob scurt la prepararea acestui fel de mâncare.

Ingrediente

1. fructe de mare 800 gr
2. file de pui 400 gr
3. orez Valencia 400 gr
4. şofran 1/2 linguriță.
5. rosii 1 bucată
6. ardei verde dulce 1 bucată
7. mazăre verde 150 gr
8. ceapă 1 bucată
9. lămâie 1/2 buc.
10. curcumă 1/2 linguriță.
11. ulei de măsline

Pregătirea

Dacă utilizați fructe de mare congelate, ar trebui să le dezghețați și să scurgeți tot lichidul.

Peste sofran se toarna 200 ml apa clocotita si se lasa 15-20 de minute.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Într-o tigaie mare și largă (în care va fi gătită paella), se încălzește bine uleiul și se prăjește puiul la foc iute. Puneți într-un bol separat.

Aici prăjim și fructe de mare. O postăm.

Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in aceeasi tigaie pana devine moale.

Nu spălați orezul pentru paella. Se toarnă în ceapă și se amestecă bine. Gatiti, amestecand, timp de cateva minute.

Turnați apă cu șofran în orez, apoi adăugați apă clocotită, astfel încât apa să fie cu un deget mai sus decât orezul (1,5-2 cm). Reduceți focul, adăugați sare, adăugați curcuma și lăsați la fiert 10 minute După ce ați adăugat apă, nu amestecați orezul.

În timp ce orezul se gătește, spălați și tăiați roșiile în cuburi mici.

Prăjiți roșiile până devin moi. Pune roșiile în orez.

Se spala ardeiul, se curata de coaja si se taie marunt in cubulete.

Adăugați ardeii și mazărea verde și gătiți până când apa se absoarbe complet și orezul este gata.

Cand orezul este gata, punem deasupra puiul si fructele de mare, garnisiti cu felii de lamaie si mai lasati cateva minute inainte de a servi.

Gata. Poftă bună!

art-lunch.ru

Paella cu pui și fructe de mare - o rețetă clasică spaniolă cu fotografii de gătit

Paella cu pui si fructe de mare este un fel de mâncare surprinzător de bogat din orez care aparține bucătăriei spaniole. Paella este preparată în tigăi speciale uriașe, cu adaos de diverse ingrediente, culoarea felului de mâncare seamănă subtil cu steagul spaniol și evocă literalmente o stare de spirit caldă de vară. Pe lângă orez, versiunea tradițională a acestui fel de mâncare include cel puțin șapte soiuri diferite de pește sau fructe de mare. Paella include, de asemenea, pui și vin.

O rețetă pas cu pas de paella cu pui și fructe de mare este prezentată mai jos cu o fotografie. Această rețetă vă va învăța cum să faceți paella tradițională cu creveți, calmar, scoici și scoici. Dacă doriți, puteți diversifica cu ușurință lista acestor produse cu ingredientele preferate. Aceste condimente sunt obligatorii, datorită lor, paella ta va fi cu adevărat spaniolă. Acasă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat în cantități mai mici, dar asigurați-vă că îl serviți fierbinte și cu felii de lămâie tânără. Să începem să pregătim paella clasică cu pui și fructe de mare pentru cină.

Ingrediente

Ardei gras dulce