Care sunt cele mai rezistente cuțite? Din ce material este făcut cel mai puternic cuțit? Calități domestice de oțel pentru cuțite de bucătărie

Cuțite de vânător aparțin unui tip special de arme cu lamă cu tăiș utilizate în scopuri de vânătoare (pentru măcelărirea carcaselor, în parcări). Eșantioanele de astfel de produse pot diferi în ceea ce privește materialele utilizate pentru fabricație, dimensiune, formă, tip și scop practic. Dar, în același timp, principalul piese de cuțit de vânătoare au nume comune pentru toate modelele:

lama - taiere banda metalica;
tijă - o bază metalică pe care este montat mânerul;
lamă - o parte ascuțită a lamei;
cap - parte neascuțită a lamei, opusă lamei;
vârf - zona în care converg fundul și lama;
călcâi - zona lamei de la baza mânerului;
văi - șanțuri înguste de-a lungul nervurilor, care rigidizează și ușurează tabla de metal;
un mâner conceput pentru a ține un cuțit atunci când efectuează acțiuni.

Pentru depozitarea și transportul cuțitelor de vânătoare este proiectată o cutie specială - așa-numita teacă. Ele pot fi realizate dintr-o varietate de materiale, inclusiv piele și metal. centura teaca cuțitului de vânătoare pentru fixarea la o centură trebuie să aibă un inel în talie, sau o gaură specială.

Otel pentru cutite de vanatoare

Un cuțit de vânătoare este un instrument multifuncțional. Astfel încât, cu ajutorul său la vânătoare, puteți face față unui număr de sarcini, cuțit de vânătoare metal trebuie să fie puternic și durabil. Este important să se asigure abilități mari de tăiere și performanță fiabilă a instrumentului principal de vânătoare.

De regulă, pentru fabricarea lamelor de astfel de modele se utilizează oțel carbon, pulbere, aliaj, Damasc sau damasc cu indicatori de calitate ai durității. Această proprietate a metalului depinde de proporția de carbon din aliaj: cu cât este mai mare, cu atât lama este mai dură și cu atât capacitatea suprafeței sale de tăiere de a menține ascuțitul este mai mare. Ca indicator al acestei durități, se folosește un coeficient HRC special. Cel mai bun oțel de cuțit de vânătoare- cu un coeficient nu mai mic de 55-60 HRC.

Clasele U8, U9 și U10 sunt potrivite pentru aceste cerințe, sunt întărite prin tratament termic în timpul procesului de producție. Proprietățile necesare sunt disponibile pentru oțelul 40X, supus unui tratament termic îmbunătățit cu întărire prin curenți de înaltă frecvență. Dintre aliajele străine, AUS 6, AUS 8 și AUS 10 au o calitate recunoscută, care corespunde analogi domestici 440 A, 440 V și 440 C.

Unii producători în În ultima vreme practica fabricarea cutitelor cu invelis de titan, care se aplica pe suprafata lamelor cu un strat de pana la trei microni. Se pot distinge prin culoarea neagră sau aurie a benzii metalice. Astfel, lama nu numai că primește protecție suplimentară împotriva coroziunii, dar își crește și duritatea (până la 90 HRC). Este capabil să păstreze ascuțirea inițială din fabrică pentru o perioadă lungă de timp, arătând toate proprietățile de flexibilitate și elasticitate ale oțelului din care este fabricat. Dar nu este posibil să se mențină permanent o astfel de acoperire pe suprafața de tăiere, deoarece se va uza inevitabil la fiecare ascuțire.

Calități moderne comune de oțel pentru lamele de cuțit de vânătoare

Astăzi cel mai faimos în întinderile interne otel pentru cutite de vanatoare- nota 440 C. Acest metal este apreciat pentru faptul că chiar și cu o duritate destul de scăzută a produselor realizate din acesta, au elasticitatea necesară a materialului. Aceste cuțite sunt ușor de ascuțit, păstrând lama ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Un mare plus este că aditivii de crom și molibden oferă produse cu o rezistență excelentă la coroziune.

Ca alternativă obișnuită la clasa 440C, se utilizează oțel casnic CPM 440 V. Se obține prin forjarea unui amestec de pulbere de metal în timpul temperaturi mari. Depășește vizibil marca tradițională în ceea ce privește rezistența la uzură, păstrează bine ascuțirea ascuțirii, dar în același timp ascuțirea sa este un proces foarte complicat.

Mărcile importate de la producătorii americani (155CM) și japonezi (ATS-35) nu sunt inferioare ca popularitate față de 440C. Se crede că din materiale moderne - aceasta cel mai bun oțel de cuțit de vânătoareîn funcţie de caracteristicile lor funcţionale. Un astfel de cuțit este ușor de ascuțit și este dotat cu o flexibilitate excelentă, ceea ce îl face foarte convenabil de utilizat. Dezavantajele includ un cost destul de ridicat și o rezistență scăzută la coroziune a produselor.

Cel mai puternic oțel pentru un cuțit de vânătoare- din aliaje cu conținut ridicat de carbon. Printre acestea se numără mărcile ХВ5 și Х12МВ. Probele din oțel carbon aliat XB5 au o duritate ridicată (până la 70 HRC) și se disting prin proprietăți de tăiere de primă clasă. Un astfel de aliaj conține aditivi de crom și wolfram, care conferă metalului o rezistență deosebită. Duritatea sculei ștanțate din oțel aliat de calitate X12MV este de 60 HRC. Se compune din crom, care oferă proprietățile sale anticorozive, molibden, care crește vâscozitatea materialului, și vanadiu, care contribuie la o rezistență mai mare la căldură a metalului. lama cuțitului de vânătoare din oțel ХВ5 sau Х12МВ, cu utilizare constantă în muncă, se poate face fără ascuțire pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite de vânătoare realizate în tehnica vechilor maeștri

aliaj de Damasc - oțel bun cuțit de vânătoare, celebru în orice moment și până în prezent are o cerere meritată. Lamele din oțel damasc servesc pentru o lungă perioadă de timp și fiabil, rezistând la sarcini termice și mecanice semnificative. Nu ruginesc și se caracterizează prin proprietăți excelente de tăiere, fără a fi nevoie de ascuțire constantă. Modelele fanteziste pe metal, care se formează ca urmare a structurii neomogene a aliajului de carbon, oferă o frumusețe suplimentară produsului.

Damasc oțel cuțit de vânătoareîn rezistența și proprietățile de tăiere ale lamei nu este inferioară damascului. Având un factor de duritate de 60 HRC, produsele fabricate din acesta sunt capabile să mențină ascuțirea transversală pentru o perioadă lungă de timp. Dar astfel de cuțite sunt foarte susceptibile la coroziune, așa că necesită protecție constantă împotriva mediului umed. Dupa utilizare, acestea trebuie sterse uscate, acoperind in mod regulat suprafata lamei cu ulei special.

Cum să alegi un cuțit bun din oțel

Atunci când alegeți un cuțit ca instrument de încredere pentru o vânătoare bună, nu este nevoie să economisiți sau să vă grăbiți. Trebuie să îndeplinească cerințele de calitate și ușurință în utilizare, să fie potrivit pentru utilizare multifuncțională. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este lama în sine. Ar trebui să se acorde preferință mostrelor de oțel de înaltă calitate, cu forma și lungimea optime a lamei, de la producători cunoscuți. Piața rusă oferă o gamă largă de cuțite concepute pentru toate tipurile de vânătoare, interne și de import.

Lungimea produsului nu trebuie să fie de așa natură încât să fie incomod de purtat. Dacă un clic pe lamă este dat de un sunet lung sonor, aceasta indică o bună calitate a metalului. Care este cel mai bun oțel pentru un cuțit de vânătoare- fiecare decide singur, în funcție de nevoi, experiență practică și preferințe personale. Astăzi sunt oferite destul de multe modele de tip modern, fiabile și ergonomice, din oțel inoxidabil și carbon, care inspiră încredere incontestabilă în rândul profesioniștilor din domeniul lor.

Producători de top de oțeluri de calitate și cuțite de vânătoare

Cel mai bun oțel pentru cuțite de vânătoare produs de liderii metalurgiei mondiale: germanul „Solingen”, englezul „Winkison”, elvețianul „Wenger” și o serie de alte firme. Aceste țări sunt printre primele care produc cele mai bune cuțite de vânătoare. Meșterii germani produc mostre de o calitate de neegalat și un design impecabil. Printre acestea se numără analogii cuțitelor finlandeze și modele de tip norvegian adaptate pentru vânătoare. În ciuda prețului lor considerabil, ele sunt totuși capabile să reziste mult timp. de ani lungi si se manifesta cu partea cea mai bunăîn momentele critice.

Pozițiile de lider în lume aparțin și produselor companiilor suedeze, unde tradițiile de secole de fabricare a cuțitelor sunt combinate cu introducerea în producție a tehnologiilor avansate. Unele dintre cuțitele de vânătoare de cea mai înaltă calitate sunt produse în țări precum Finlanda, Statele Unite și Japonia, deoarece vânătoarea este o activitate populară în mod tradițional acolo. Astăzi, producătorii autohtoni încearcă să nu cedeze producătorilor străini din industria cuțitelor.

În timpul nostru, produsele plantelor Kizlyar și Zlatoust au câștigat faimă și au reușit să devină populare. Ei produc cuțite de vânătoare de înaltă calitate folosind tehnologii moderne, în conformitate cu standardele și cerințele internaționale. Otel pentru cutite de vanatoare producția internă se întâmplă cel mai adesea clase: din oțel inoxidabil - X12VM, 40X12, 50X13, 95X13, 95X19, 65X13, precum și din instrumentul U-8. Astfel de produse nu sunt inferioare în caracteristicile lor și uneori chiar depășesc mostrele străine.

Reguli pentru depozitarea și transportul cuțitelor de vânătoare din oțel

În condiții de vânătoare, pentru a preveni eventualele deteriorări a lamei și pentru a asigura purtarea acesteia în siguranță, se recomandă utilizarea nteaca pentru cutit de vanatoare. Acestea trebuie să fie atât de puternice încât, indiferent de poziția corpului, să fixeze ferm cuțitul, făcând posibilă smulgerea rapidă a acestuia în cele mai neprevăzute și critice situații. De asemenea, este important ca acestea să nu interfereze cu mișcarea și să nu deterioreze instrumentul în sine.

Cel mai comun tip este teaca din piele. Ele îndeplinesc cerințele de bază: rezistență, ușurință și comoditate. Sunt confortabil de purtat la centură sau sub braț. Învelirea lamelor de înaltă calitate și valoroase în teci de piele este o tradiție de mult timp. Sunt fabricate din materii prime de pansament fin, cusute cu un fir puternic gros și tratate cu impregnare rezistentă la umiditate. Forma tecii trebuie aleasă astfel încât vârful și lama lamei să nu poată tăia accidental prin ea.

Piele teaca pentru cutite de vanatoare nu diferă într-o varietate specială de modele. De obicei ajung la mânerul din față și zidul din spate- spre vârful acesteia, formând astfel un inel de talie, cu care se înfilează o centură în teacă. O curea cu o clemă pentru fixarea mânerului este atașată la partea superioară a tecii. Există și modele în care cuțitul poate fi introdus până la mâner. Conform acestui principiu, tecile unor producători străini de cuțite de vânătoare, de exemplu, compania Buck, sunt proiectate. Ei realizează modele complet surde care ascund complet atât lama, cât și mânerul și, în același timp, se închid cu o clapă deasupra cu o închizătoare.

Doar o lamă uscată și curată este pusă în teacă. Cuțitele de oțel după vânătoare sunt spălate bine apă receși ștergeți. În același timp, nu interferează cu lubrifierea lor cu ceară sau ulei de pistol și ținerea lor pentru un timp separat de teacă.

Nu se recomandă spălarea teaca de piele pentru cutite de vanatoare. Dacă se udă, se usucă corespunzător, se curăță de murdărie și se impregnează cu o cremă sau o soluție specială pentru produse din piele. În afara sezonului de vânătoare, la sfatul profesioniștilor, cuțitul trebuie depozitat separat de teacă. Acest lucru va proteja metalul lamei de efecte nocive taninuri folosite pentru îmbrăcarea pielii.

Ascuțirea cuțitelor de vânătoare din oțel

Mai devreme sau mai târziu, oricare, chiar cel mai bun oțel pentru cuțite de vânătoare necesită ascuțirea lamei. Înainte de a continua cu această operație, este necesar să studiați cu atenție geometria lamei. Cea mai convenabilă în prelucrare este forma de pană dublă, care are o teșire uniformă a lamei pe ambele părți. Cu un astfel de cuțit, poți tăia aproape totul, chiar și să plănuiești un copac și, în același timp, îl poți ascuți fără probleme.

Ceea ce nu poate fi permis este o modificare a unghiului inițial de ascuțire. Cu cât acest unghi este mai mic, cu atât este destinat cuțitul lucrului mai precis. Lumină și operații delicate sunt produse cu lame ascuțite la 10-15 grade, ascuțirea la 20 de grade este considerată universală, iar pentru lucrări grele și aspre sunt proiectate cuțite cu lame ascuțite la 30 de grade. Prin urmare, cel mai corect este să ascuți lamele de oțel la un unghi de 15-30 de grade.

De obicei lama cuțitului de vânătoare ascutit pe o piatra de ajit cu suprafata aspra. În astfel de scopuri, se recomandă utilizarea unor pietre suficient de lungi, de 20-25 de centimetri, plate și late. Acțiunile sunt efectuate pe suprafața unei pietre fixe. Înainte de ascuțire, acesta trebuie umezit: cu ulei vegetal sau tehnic, în cazuri extreme, cu apă cu săpun.

Cu două mâini, așezând lama în unghiul corect, țineți cuțitul de mai multe ori cu o presiune vizibilă în mișcări încrucișate asupra dvs. În același timp, încearcă să ofere ascuțirii o direcție uniformă. După cinci sau șase astfel de mișcări, cuțitul este răsturnat și toate acțiunile se repetă cu reversul lame, controlând de asemenea corectitudinea mișcărilor.

În punctul de ascuțire, pe toată lungimea lamei ar trebui să apară o bandă strălucitoare de aceeași lățime. Dacă cuțitul nu a ieșit suficient de ascuțit dintr-o dată, procedura se repetă, aplicând ceva mai puțin efort. Pentru o claritate mai mare, întregul ciclu cu mai puține mișcări poate fi repetat pe o piatră cu o suprafață de șlefuire cu granulație fină. Apoi, pe reversul curelei de piele, se efectuează editarea și lustruirea finală a părții ascuțite. Pământ bine lama cuțitului de vânătoare, dacă este așezat vertical pe o coală de ziar, ar trebui să taie hârtie de ziar fără niciun efort sub propria greutate.

În special cazuri dificile pentru a ascuți corect lama, puteți folosi accesorii importate. Pe o placă orizontală, bețișoarele de șlefuit ceramice sunt atașate de găuri la un anumit unghi, setând cu precizie direcția de ascuțire. Mișcările cuțitului se fac de sus în jos. În acest fel, puteți obține cu precizie un unghi de ascuțire în intervalul 15-25 de grade.

am citit 2996 timp(e)

Oțelul destinat fabricării cuțitelor trebuie să îndeplinească diferite criterii. Puteți face un cuțit din aproape orice metal, dar durata de viață și performanța de bază pot varia semnificativ. Oțelul pentru cuțite ar trebui să se caracterizeze prin rezistență ridicată, rezistență la uzură și calități anticorozive. Diverse elemente chimice din compoziție pot schimba semnificativ performanța metalului. Când ne gândim din ce fel de oțel ar trebui să fie fabricat un astfel de produs, observăm că sunt suficiente cantitati mari despre diferite aliaje potrivite pentru rezolvarea problemei.

Principalele caracteristici ale oțelurilor pentru cuțite

Atunci când alegeți oțel pentru fabricarea cuțitelor, trebuie acordată atenție principalelor caracteristici care sunt cele mai potrivite pentru fabricarea produsului în cauză.

Metalul pentru cuțit trebuie să aibă:

Rezistenta la uzura. Oțelurile pentru cuțite trebuie să reziste la utilizare pe termen lung, altfel suprafața trebuie ascuțită frecvent și acest lucru creează multe probleme. Un cuțit din oțel carbon poate dura destul de mult timp, dar cu rezistență scăzută la uzură, de multe ori trebuie să ascuți muchia de tăiere.
Rezistența structurii și duritatea acesteia. Duritatea cuțitului poate varia într-un interval destul de mare. De regulă, versiunile mai dure sunt supuse unei deformări mai mici. Cu toate acestea, oțelul dur poate fi, de asemenea, foarte fragil. Prin urmare, trebuie acordată atenție rezistenței structurii, care caracterizează rezistența acesteia la formarea de fisuri și așchii în momentul funcționării. În plus, rezistența determină dacă metalul se poate îndoi și nu se poate rupe. Trebuie avut în vedere faptul că caracteristicile durității și fragilității sunt interconectate: cu cât primul indicator este mai mare, cu atât este mai mare al doilea, dacă structura nu este îmbunătățită.
Rezistența la coroziune este, de asemenea, un parametru important de luat în considerare. Oțelul inoxidabil pentru un cuțit poate avea diferite calități de performanță, dar rezistența la coroziune în sine caracterizează modul în care materialul poate rezista la umiditate. Trebuie avut în vedere că oțelul inoxidabil este adesea inferior multor altele. Acest lucru se datorează faptului că un număr mare de elemente de aliere, de exemplu, crom, sunt adăugate în compoziție. Ele pot degrada caracteristici precum rezistența sau duritatea suprafeței. Aliajul pentru scule ocolește în mare măsură oțelul inoxidabil în ceea ce privește caracteristicile de bază de performanță, dar încă nu poate dura mult din cauza rezistenței scăzute la coroziune.
Abilitatea de a nu fi prost. Cu conținut ridicat de carbon și alte aliaje de cuțit se caracterizează prin faptul că pot rezista la solicitări mecanice prelungite. Un astfel de material pentru un cuțit este bun prin faptul că vă permite să prelungiți semnificativ perioada de utilizare a produsului, care nu necesită ascuțire.

Cel mai potrivit grad de oțel este selectat în funcție de echilibrul dintre rezistență și duritate. De exemplu, dacă doriți, puteți face o lamă foarte tare, când va cădea, se va împărți în mai multe componente. În plus, rezistența la coroziune prelungește semnificativ durata de viață a produsului, menținând în același timp atractivitatea suprafeței. Marcarea cuțitelor este efectuată de producători pentru a determina performanța specifică a produsului.

Cele mai bune calități de oțel pentru cuțite

Oțelurile pentru cuțite sunt clasificate în funcție de un număr destul de mare de caracteristici. Pentru a determina ce oțel este mai bun, puteți lua în considerare performanța de bază. Multe metale sunt produse de producători străini.

Cel mai bun oțel pentru pumnale este următorul:

Sugestiile de mai sus sunt cel mai puternic oțel care poate fi folosit pentru a face lame. Trebuie avut în vedere că acest grup se caracterizează și printr-un cost ridicat. La reducere puteți găsi oferte mai accesibile, care se caracterizează și prin performanțe atractive.

Tipurile de metal de nivel mediu sunt următoarele:

14S28T - oferta producătorului suedez, aparține clasei de mijloc și în același timp se ascuți perfect. Foarte des folosit la fabricarea produselor de origine scandinavă.
8Cr13Mov - în ceea ce privește performanța, seamănă cu propunerea anterioară, dar compoziția conține o cantitate mare de carbon. Este considerată o opțiune bună din punct de vedere al raportului calitate-preț. Costul relativ scăzut al metalului determină distribuția sa largă. Trebuie avut în vedere că în China aproape mai mult de jumătate din cuțite sunt fabricate din acest material.
440C este un oțel inoxidabil care a fost folosit de mulți producători. Acest lucru se datorează versatilității aplicației și costului scăzut. Compoziția include o cantitate mare de crom și carbon, datorită cărora sunt asigurate rezistența la uzură și rezistența la coroziune. În același timp, materialul este ușor de ascuțit, ceea ce poate fi numit o calitate pozitivă.
420 HC - o propunere cu o concentrație mare de carbon, care se reflectă în etichetare. Pentru a crește semnificativ performanța aliajului, se efectuează tratamentul termic pe mai multe niveluri, de exemplu, întărirea. Datorită îmbunătățirii, rezistența la coroziune este crescută, iar muchia de tăiere ține mai bine ascuțirea. Cu toate acestea, metalul este furnizat fără tratament termic.
AUS-8 este un aliaj care are o rezistență la coroziune relativ scăzută. Această versiune se caracterizează prin rezistență ridicată, dar ascuțirea este relativ scurtă în comparație cu o ofertă mai scumpă. În plus, muchia de tăiere este ascuțită destul de rapid și ușor.

Există și oferte de nivel scăzut la vânzare. Desigur, cel mai bun oțel de cuțit nu aparține acestui grup, dar merită și atenție. Acest grup include următoarele metale:

Clasificarea în considerare a tuturor metalelor vă permite să determinați o versiune mai potrivită a designului, în funcție de bugetul alocat pentru achiziție și de ce performanță ar trebui să aibă produsul.

Otel pentru cutit de vanatoare

Cele mai bune cuțite de vânătoare sunt realizate folosind opțiuni cu conținut ridicat de carbon. Indicele de duritate depinde în mare măsură de cantitatea acestuia element chimic. Cel mai bun oțel pentru un cuțit de vânătoare ar trebui să aibă o duritate de cel puțin 60HRC. Acest lucru se datorează faptului că o creștere a durității determină o prelungire semnificativă a duratei de viață a produsului.

Cele mai potrivite opțiuni metalice:

440A;
440V.

Oțelul durabil 440C se caracterizează printr-o ductilitate ridicată. Prin adăugarea de crom și molibden în compoziție, rezistența la coroziune crește semnificativ. O astfel de propunere se caracterizează prin faptul că poate fi ascuțită rapid și își păstrează claritatea pentru o perioadă lungă de timp. O propunere alternativă poate fi numită CPM440V - o marcă care ține mai bine ascuțirea și are o rezistență mai mare la uzură.

Lama de otel

Oțelul pentru lame trebuie să îndeplinească următoarele calități:

Fii puternic.
Posedă rezistență ridicată la coroziune.
Au un indice de fragilitate scăzut.
Să se caracterizeze printr-o plasticitate suficientă.

Cele mai puternice lame sunt realizate din metal cu o concentrație mare de carbon. Pentru a rezolva problema fragilității, se efectuează un tratament termic suplimentar, care modifică performanța produsului. Dintre toate aliajele pentru fabricarea lamelor, remarcăm ATS-34, care se caracterizează printr-o performanță foarte atractivă, dar are un cost ridicat.

Modalități de îmbunătățire a calității oțelului

Pentru a modifica performanța metalului, poate fi efectuată o prelucrare suplimentară a metalului. Cele mai frecvente proceduri sunt:

Călirea este cel mai comun tip de tratament termic, care implică expunerea metalului la o temperatură ridicată suficientă pentru reconstrucție. rețea cristalină. Fiecare aliaj trece prin procedura luată în considerare în condițiile sale de temperatură specifice. Procesul de întărire poate crește semnificativ rezistența și duritatea suprafeței. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la o creștere semnificativă a fragilității.
Călirea este un alt proces de tratament termic care implică expunerea la o anumită temperatură. Spre deosebire de călirea convențională, procesul luat în considerare prevede o scădere a tensiunilor interne, care determină o creștere a fragilității.
Îmbătrânirea naturală sau artificială este un alt proces de îmbunătățire a calității metalului, care se caracterizează prin expunerea la o anumită temperatură pe o perioadă lungă de timp.

Cuțitele din oțel, de regulă, sunt tratate termic numai după ce lama a fost modelată. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul termic reduce semnificativ gradul de prelucrabilitate. Prin urmare, ascuțirea muchiei de tăiere după întărire poate provoca o mulțime de disconfort.

Producători de lame din oțel

Se pot produce aliaje pentru produsul în cauză diverse companii. Propunerile au devenit larg răspândite descendență japoneză, deoarece utilizarea tehnologiilor speciale de producție poate reduce semnificativ costul propunerii. Există propuneri din SUA și o serie de alte țări pe piață, care pot fi caracterizate prin diferite calități operaționale.

În multe privințe, performanța produsului depinde de cât de precis este menținută concentrația anumitor elemente din compoziție. În plus, unii producători efectuează furnizarea de semifabricate după ce au fost efectuate diverse proceduri de îmbunătățire. De exemplu, duritatea suprafeței poate fi crescută prin întărire, iar fragilitatea poate fi redusă prin călire.

În concluzie, remarcăm că la alegerea unui metal se acordă atenție scopului produsului care va fi fabricat. De exemplu, armele care vor decora casa sunt realizate folosind Damasc. Pentru produsele care vor fi folosite zilnic, alegeți metal pentru cuțite cu o rezistență mai mare la stres mecanic și chimic. Se acordă destul de multă atenție și costului spațiilor.

Fiecare vânător vrea oțel de cuțit de vânătoare de cea mai bună calitate. Astăzi există o mulțime de cuțite de vânătoare diferite care diferă în funcție de formă, dimensiune, lungime a lamei, mâner, calitate de oțel etc.

Dacă intenționați să cumpărați un cuțit pentru vânătoare pentru prima dată, atunci trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici și indicatori pe care ar trebui să îi aibă cuțitele reale de acest tip.

Când vânați, pur și simplu nu vă puteți lipsi de o lamă de încredere, care vă va ajuta nu numai să îndepărtați pielea de pe trofeul extras, ci și să vă protejați de atacul unui prădător la momentul potrivit. Cuțitul trebuie să fie foarte durabil, greu și confortabil de utilizat.

Cum să înțelegeți oțelul pentru un cuțit de vânătoare, când sunt atât de multe încât este dificil să vă amintiți totul, altfel trebuie să înțelegeți și toate caracteristicile. Desigur, că un vânător fără experiență nu poate face față unei astfel de sarcini.

Vă puteți consulta direct cu vânzătorul în legătură cu acest lucru, dar este posibil să nu fie suficient de profesionist sau vă poate vinde în mod special o copie de proastă calitate.

În câteva secunde, vom începe să ne ocupăm de tine în toate complexitățile acestui subiect, astfel încât problema alegerii unui cuțit să nu stea în fața ochilor tăi. Luați în considerare principalii parametri și indicatori prin care ar trebui să alegeți un cuțit de vânătoare. În plus, luați în considerare principalele clase de oțel care sunt utilizate la fabricarea lamelor.

Care este cel mai bun oțel de cuțit de vânătoare?

Prin natura sa, un cuțit de vânătoare este un instrument multifuncțional care vă permite să efectuați multe sarcini. Astfel, metalul unui astfel de cuțit trebuie să aibă rezistență, duritate și durabilitate ridicate.

Un punct important este capacitatea lui de a tăia bine, pentru că în vânătoare o astfel de nevoie este constant prezentă. Pentru asigurarea acestor caracteristici se foloseste otel carbon, damasc, damasc, pulbere sau aliat.

La compoziția lor se adaugă carbon, ceea ce conferă duritate lamei. Dacă există mai mult în compoziție, atunci suprafața de tăiere își păstrează claritatea mai mult timp.

Există un coeficient special HRC, care determină nivelul de duritate al oțelului. Pentru un cuțit de vânătoare, cel mai bun coeficient nu este mai mic de 55-60 HRC.

Dintre toată varietatea, cuțitele din damasc și oțel Damasc au devenit foarte populare. Ambele tipuri se caracterizează prin proprietăți bune de tăiere și nu necesită o ascuțire constantă.

Principalele caracteristici și parametri ai oțelului

Un cuțit de vânătoare ar trebui, în primul rând, să taie perfect, și nu să taie sau să fie ferăstrău. Toate aliajele conform acestui indicator sunt împărțite în oțeluri cu conținut ridicat de carbon și oțeluri cu conținut scăzut de carbon.

Merită să ne amintim că adăugarea de carbon la valori de peste 2,14% duce la transformarea oțelului în fontă. Ruginește rapid și este casant, ceea ce nu mai este potrivit pentru producția de lame.

Parametri principali de oțel:

putere;
duritate;
rezistență la coroziune.

Durabilitatea este caracteristica care previne ciobirea în timpul utilizării. Dacă cuțitul este puternic, atunci se va îndoi sub sarcină grea, dar nu se va rupe.

Duritatea se măsoară în HRC. Pentru cuțite bune de vânătoare, ar trebui să fie în intervalul 55-60 HRC. Dacă acest indicator este mai mare, atunci aceasta va duce la fragilitate. În plus, ascuțirea unor astfel de cuțite va fi foarte dificilă.

Lamele sunt expuse constant la exterior mediu inconjurator, așa că adesea încep să ruginească. Este posibilă creșterea rezistenței la coroziune numai dacă alți indicatori se înrăutățesc.

Uneori pe piata gasesti lame care au culoare inchisa. Aceasta înseamnă că sunt acoperite cu titan. Mărește duritatea la 90 HRC.

Această acoperire vă permite să creșteți protecția împotriva coroziunii, să prelungiți durata de viață a ascuțirii din fabrică și să lăsați rezistența la același nivel.

Aditivi pentru oțel

Pentru a îmbunătăți unii indicatori ai oțelului, se folosesc aditivi speciali de aliere, care îmbunătățesc calitatea cuțitului.

Crom. Se adaugă pentru a crește nivelul de protecție împotriva coroziunii.

Nichel. Contribuie la creșterea rezistenței și crește protecția împotriva apariției ruginii.

Mangan. Oferă capacitatea de a forja metal. Acest lucru vă permite să produceți o lamă de orice formă.

Vanadiu. Face oțelul mai puternic și mai durabil și, de asemenea, crește rezistența la stres.

Siliciu. Oferă rezistență oțelului și creează o oportunitate pentru forjarea metalelor.

Tungsten. Metalul devine rezistent la zgârieturi, rezistența sa și rezistența la coroziune cresc.

Molibden. Cu acest aditiv, cuțitul devine foarte durabil și rezistent la cele mai severe sarcini. Prețul său crește semnificativ.

Ce marca ai ales pentru cutit?

În timpul producției de cuțite de vânătoare, se utilizează o mare varietate de grade de oțel, care sunt reprezentate nu numai de exemplare străine, ci și de opțiuni interne.

Dacă aveți nevoie de un cuțit cu rezistență ridicată, atunci este mai bine să utilizați oțel de clase U8, U9 și U10. În plus, calitatea de oțel 40X sa dovedit bine.

Dacă vorbim despre mărci străine, atunci s-au dovedit aici AUS 6, AUS 8, AUS 10, care, prin analogie, corespund mărcilor noastre 440 A, 440 V, 440 C.

Oțelul 155SM a câștigat o mare popularitate de la americani, iar oțelul ATS-35 a câștigat popularitate de la japonezi. Mulți consideră că aceste mărci sunt cele mai bune pentru cuțitele de vânătoare.

Ce producător de cuțite să alegi?

Cel mai cele mai bune cuțite produse de lideri mondiali, printre care se numără germanul „Solingen”, elvețianul „Wenger”, englezul „Winkison” și alte câteva firme.

Atentie speciala ar trebui să apelezi la meșteri germani care fac cuțite incredibile în ceea ce privește calitatea și designul. Munca lor are un preț foarte mare, dar durata de viață a unor astfel de cuțite va dura mulți ani.

În plus, Finlanda, SUA, Suedia și Japonia își declară cu mândrie produsele, care se caracterizează și prin cuțite de vânătoare de înaltă calitate.

Dacă vorbim despre producătorii interni ai acestor produse, atunci trebuie să acordați atenție fabricilor Kizlyar și Zlatoust. Ei fac cuțite tehnologii moderne, prin urmare, nu sunt inferioare multor analogi străini, iar în unii dintre ei chiar depășesc.

Concluzie

Desigur, un cuțit de vânătoare trebuie să aibă o rezistență ridicată, duritate și rezistență la coroziune. Doar cel mai bun oțel poate oferi astfel de caracteristici.

Printre varietatea de grade de oțel de pe piața internă, oțelul 440 C ocupă un loc aparte, care este foarte apreciat deoarece vă permite să mențineți duritatea și elasticitatea ridicate. Cuțitele realizate din acest material sunt perfect ascuțite și rămân ascuțite mult timp, ceea ce este indicator important.

Fiecare cuțit are un indice de duritate specific, care este măsurat în HRC. Pentru cuțitele de vânătoare, ar trebui să fie între 55 și 60 HRC. Cuțitele din oțel damasc și damasc sunt foarte populare.

Această recenzie nu pretinde în niciun fel a fi adevărul suprem și este opinia subiectivă a proprietarului unui cuțit din oțelurile descrise mai jos.
Deci, să începem cu un producător autohton.
65x13- de fapt, nu ruginește niciodată pentru nimic, devine rapid plictisitor, nu ține o margine. Când încercați să lustruiți și să-l aduceți la brici, se spală. Pentru a face un cuțit cu adevărat ascuțit, trebuie să transpiri. În general, pentru mine, acest oțel este bun pentru lopeți. Cu toate acestea, unele dintre cuțitele mele preferate sunt fabricate din acest oțel. Faptul că lama lor de 65x13 este incontestabil dezamăgitor. Nu pot să nu remarc faptul că chiar și în cadrul aceleiași companii se întâlnește complet diferit. Am două lame din acest oțel, ambele Kizlyar - „Korshun-2” și „Guardian”. Oțelul „Guard” este foarte diferit în rău față de cel folosit în „Kite-2”, impresia este ca și cum ar fi fost folosite două materiale diferite. Acest oțel este adesea folosit de un producător autohton, în ceea ce privește utilizarea este similar cu 420.
50x14MF- așa cum se scrie adesea despre acest oțel, este foarte dependent de tratamentul termic. De fapt, calitatea este foarte diferită de la producător la producător. În plus, chiar și un singur producător diferite modele reușește să facă din acest oțel cuțite foarte diferite în proprietățile lor.
Z60- Recent, Kizlyar a folosit în mod activ acest brand, în special cuțite din seria Ground Zero. Se tocește rapid, nu ruginește, oțelul este moale, nu fragil.
H12MF- a fost mult zgomot când Kizlyar a început să facă unele dintre modelele sale cu acest oțel. Am o „macara” pliabilă de la aceasta. Ei bine, nu știu despre alți producători, dar pentru Kizlyar acest oțel nu a funcționat foarte bine. Ascuțind ține, aparatul de ras este afișat prost. Fără îndoială, mai bun decât toate cele considerate anterior, dar în mod clar nu este numit bun.
440C- cutite folosite Boker dintr-un asemenea otel. Totul este bine, dar pot spune că este destul de fragil. O bucată s-a rupt pe perete (plastic) cu un întrerupător de lumină colașnikov al lui Boker (
SUA 8A- destul de moale, dar dacă vorbim despre raportul preț / calitate, atunci poate că este mai bine să nu venim cu. Mai ales dacă este de la Cold Steel. Este ușor de îndepărtat într-un aparat de ras, nu fragil, nu ruginește, ascuțirea nu ține foarte bine.
VG10Și VG1 Destul de diferit prin ele însele, am VG10 de la Spyderco, VG1 - desigur Cold Steel. Nu am găsit nicio diferență de utilizare. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care VG1 este ascuțit mai ușor, ambele oțeluri devin tocite în aproximativ același timp sub aceleași sarcini. Totul este foarte bine și, desigur, nu poate fi comparat cu AUS 8.
CM154- din toate punctele de vedere, oțelul este minunat, probabil că îl puteți numi unul dintre cele mai bune oțeluri pentru cuțite. Totul este bine, marginea este suficient de flexibilă, nu fragilă, nu ruginește.
D2- dupa parerea mea subiectiva, nu cel mai scump, dar fara indoiala cel mai bun otel dintre cele cu care am avut de-a face. Am doua variante - Kershawși o fiică proaspătă a lui Kizlyar Kizlyar Supreme. Ei bine, desigur, Kershaw mai bine. Despre suprem.... Se pare că este și foarte bun, nu rău, nu suficient de lung yuzal. Cu siguranță mai bun x12mf, pur și simplu nu poate fi comparat. Ține foarte bine o margine ascuțită. Pe acest moment acesta este oțelul meu de cuțit preferat)

În continuare, voi oferi o descriere tehnică a oțelurilor pentru cuțite spionate de pe Internet.

Dintre oțelurile domestice, oțelul 65X13 este considerat cel mai comun pentru cuțite. Litera „ha” înseamnă crom și indică faptul că oțelul este inoxidabil. Bisturiile medicale și alte instrumente sunt cel mai frecvent fabricate din acest oțel, motiv pentru care este adesea denumit în mod semnificativ oțel „chirurgical” sau „medical”. Acesta este un oțel destul de moale, cuțitul din acesta este ușor ascuțit, dar și devine rapid tocit. Singurul avantaj incontestabil al acestui oțel este că nu ruginește niciodată. Aproape toate bunurile de consum de cuțit autohtone sunt fabricate din acesta, adesea marcând produse cu numele orașului Vorsma, regiunea Nijni Novgorod. Unii meșteri sunt capabili să lucreze cu 65X13 de înaltă calitate, întărindu-se la duritate normală, dar aceasta este mai degrabă o raritate. În general, putem spune că acesta este oțel pentru un cuțit de lucru ieftin.
Cel mai apropiat analog al 65X13 autohton poate fi considerat oțel american 425mod.

Steel 65G este un oțel cu arc „ruginit”, popular atât pentru cuțitele de serie, cât și pentru cele de artizanat. Cele mai multe dintre așa-numitele „cuțite de aruncat” sunt făcute din acesta și destul de rar cuțite de sculptat. Cu toate acestea, dacă un vecin din garaj a făcut un cuțit de casă, atunci cel mai probabil va fi un cuțit dintr-un arc, adică din oțel 65G. Oțelul ruginește foarte mult, are o caracteristică neplăcută de a se sparge sub sarcini sau de a fi eliberat puternic (sau subîncălzit) și de a se îndoi foarte ușor. Tendința de rugină în fabrică este adesea încercată să fie neutralizată cu diverse acoperiri polimerice ale lamei sau oxidare/albăstruire, dar orice acoperire este vreodată șters și în orice caz nu oferă protecție 100% împotriva coroziunii. Cu toate acestea, 65G este unul dintre cele mai ieftine materiale pentru cuțite și taie destul de bine, așa că cuțitele din acest oțel vor fi fabricate pentru o lungă perioadă de timp. Exemplare demne, din păcate, se întâlnesc extrem de rar.

Oțel 40X12 - oțel foarte moale. Din el sunt fabricate cuțite de bucătărie domestice ieftine și lame de suvenir. Oțelul se întărește greu, astfel încât produsele se îndoaie foarte ușor, cuțitele devin rapid tocite. Cu toate acestea, în bucătărie, astfel de cuțite sunt acceptabile, deoarece nu ruginesc în nicio condiție, se ascuți foarte ușor și nu necesită îngrijire suplimentară. Mai mult, dacă obișnuiești să lucrezi în bucătărie „în mod european”, ajustând constant cuțitul cu musat, un cuțit de 40X13 este o alegere bună.
Popularul 420th oțel este considerat un analog străin al acestui oțel.

Oțelul 95X18 este un bun oțel inoxidabil domestic, dar, din păcate, este destul de capricios la călire și prelucrare. Producătorii de renume au duritate mare, fiind în același timp flexibili și suficient de puternici. Un cuțit din acest material nu este la fel de ușor de ascuțit ca un cuțit de bucătărie obișnuit, dar lama își va păstra ascuțimea pentru o perioadă destul de lungă. Când este supraîncălzit, cuțitul poate fi casant, se poate rupe cu ușurință și poate tăia porțiuni ale lamei. În cazul contactului prelungit cu umiditatea și cu atât mai mult cu sarea, poate apărea ușor coroziune. Cu toate acestea, este unul dintre cele mai bune oțeluri ale confecției casnice de cuțit, care este folosit atât de marii producători, cât și de meșteri privați respectați. Steel 440V este considerat a fi un analog importat.

Oțelul 50X14MF este folosit de un număr de mari producători. Cu tratament termic de înaltă calitate, se obțin lame dure și durabile, care țin bine ascuțirea. Ca și în cazul oricărui alt oțel, specimenele subîntărite se caracterizează prin moliciune și uzură rapidă, specimenele supraîncălzite sunt casante. Mulți oameni cred că cu o duritate adecvată lama va fi fragilă, așa că vă îndeamnă să aveți grijă la lamele lungi și subțiri de la 50X14MF. În general, un oțel universal bun, deși ocazional se poate coroda în timpul contactului prelungit cu umiditatea, proprietățile sale sunt apropiate de oțelul casnic 65X13. Acest oțel nu trebuie confundat cu „al cincizecea” 50X12, care este o „opțiune intermediară” între 40X12 și 65X13 și este folosit în principal pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie.

COMPONENTE ALE aliajelor de oțel

Mai simplu spus, oțelul este un aliaj de fier și carbon. Dacă există prea mult carbon, atunci se obține fontă. Dacă este prea puțin, atunci se numește cositor. Totul din mijloc poate fi numit oțel. Diferitele sale tipuri sunt determinate nu numai și nu atât de proporțiile de fier și carbon, ci de aliaje cu diverși aditivi și impurități care conferă oțelului proprietăți diferite. Următoarele sunt, în ordine alfabetică, tipurile de aliaje de oțel care conțin următoarele componente principale:

Carbon: Prezent în toate tipurile de oțel ca element principal care conferă duritate și rigiditate. Cel mai adesea ne așteptăm la un conținut de carbon de peste 0,5% din oțel (acestea sunt așa-numitele oțeluri cu conținut ridicat de carbon)

Crom: Oferă aliajului rezistență la uzură, întărire și, cel mai important, rezistență la coroziune. Oțelul cu un conținut de cel puțin 13% crom se numește „inoxidabil”. Deși, în ciuda acestui nume, orice oțel se poate coroda dacă nu este îngrijit corespunzător.

Mangan: Un element important de aliaj, confera metalului structura sa granulata si contribuie la rezistenta lamei, precum si la duritate si rezistenta la uzura. Este folosit în îmbunătățirea oțelului în procesul de laminare și forjare (așa-numitul „oțel dezoxidat”). Disponibil în toate clasele de oțel cu lame, cu excepția tipurilor A-2, L-6 și CPM 420V.

Molibden: element de topire tare, previne fragilitatea și fragilitatea lamei, conferă rezistență la căldură. Prezent în multe aliaje. Așa-numitele oțeluri „călibile cu aer” conțin cel puțin 1% molibden, ceea ce face posibil acest tip de călire.

Nichel: Folosit pentru duritate și rezistență la coroziune și pentru duritatea aliajului. Prezent în oțelurile L-6, precum și în AUS-6 și AUS-8.

Siliciu: folosit pentru rezistența lamei. La fel ca manganul, este folosit la forjarea lamei

Tungsten: face lama durabilă. Atunci când este combinat cu crom sau molibden, tungstenul face ca oțelul să fie „tăiat rapid”. Un astfel de oțel de calitate M-2 are cel mai mare conținut de wolfram. Folosit și la fabricarea armurii tancului

Vanadiu: contribuie la rezistența la uzură și rezistență. Un element de carbură cu duritate crescută, care este necesar la fabricarea oțelului cu granulație fină. Multe aliaje conțin vanadiu, dar cele mai înalte niveluri se găsesc în clasele M-2, Vascowear și CPM T440V și 420V (în ordinea descrescătoare a conținutului de vanadiu). Oțelul BG-42 diferă de oțelul ATS-34 în principal prin adăugarea de vanadiu.

ALIAJE DE OȚEL CARBON (OȚEL INOXIDABLE)

Cel mai adesea, lamele de cuțit din astfel de oțel sunt forjate. Oțelul inoxidabil poate fi și forjat (oameni precum Sean McWilliams fac „oțel inoxidabil”), dar este foarte greu. Adăugăm, de asemenea, că oțelul carbon poate fi opțional călit sau călit pentru a oferi lamei o tăietură tare și în același timp elasticitate. Oțelul inoxidabil nu poate fi prelucrat atât de ușor după bunul plac. Desigur, oțelul carbon se corodează mult mai repede decât oțelul inoxidabil. De asemenea, pierde adesea puțin din inoxidabil în multe feluri. Cu toate acestea, clasele de oțel carbon de mai jos sunt foarte bune, mai ales atunci când sunt întărite corespunzător.

Conform denumirilor sistemului AISI, oțelurile cu numerele 10xx sunt oțeluri carbon, iar restul numerelor sunt aliate. De exemplu, seria 50xx de marcaje va fi oțel cu crom.

Conform sistemului SAE, oțelurile cu indici cu litere (de exemplu, A-2, W-2) sunt oțeluri pentru scule.

Există și o clasificare ASM, dar este mult mai puțin obișnuită și folosită și nu i se va acorda atenție aici.

Cel mai adesea, ultimele cifre ale denumirii au devenit aproape de conținutul de carbon din acesta. Deci, în oțel 1095, cel mai probabil, aproximativ 0,95% carbon, în oțel 52100 - aproximativ un procent, în oțel 5160 - aproximativ 0,6%.

O-1
Un tip de oțel foarte popular la fierari, are reputația de a fi „generoasă, indulgent”. Un oțel excelent care percepe și ține perfect lustruirea lamei și, în același timp, este foarte durabil. Cu toate acestea, ruginește rapid. Oțelul O-1 este folosit la cuțitele Randall, la fel ca Mad Dog.

W-2
Oțel destul de dur și bine ascuțit, datorită conținutului de 0,2% vanadiu. Majoritatea fișierelor sunt făcute din clasa W-1, care este același W-2, dar fără conținut de vanadiu.

O serie de numere care încep cu „10” (1084, 1070, 1060, 1050 și așa mai departe)
Majoritatea grade care încep cu zeci au fost create special pentru fabricarea cuțitelor, dar oțelul 1095 este folosit cel mai des la lamele de cuțit. Dacă aliniați gradele în ordine de la 1095 la 1050, în general, putem spune că, pe măsură ce numărul scade, cantitatea de carbon din oțel scade, menține lama mai ascuțită și devine mai vâscoasă. Prin urmare, cel mai adesea clasele 1060 și 1050 sunt folosite pentru a face săbii. Pentru cuțite, 1095 este considerat gradul „standard” al oțelului carbon, nu cel mai scump și totuși cu calități bune. De asemenea, acest brand are suficientă rigiditate și ține foarte bine ascuțirea, dar ruginește ușor. Acesta este un oțel simplu care conține, pe lângă fier, încă unul sau două elemente - aproximativ 0,95 carbon și uneori aproximativ 0,4% mangan. Diferite kabaruri folosesc adesea gradul 1095 în finisaj înnegrit.

Carbon V
Acest nume comercial calitate de oțel deținută de Cold Steel. Nu se limitează la un anumit oțel, ci se referă la toate tipurile de aliaje utilizate de această companie. Marcajul are indici suplimentari pentru a distinge un anumit grad de aliaj. În ceea ce privește proprietățile, Carbon-Vee este o încrucișare între O-1 și 1095 și, în același timp, ruginește ca O-1. Zvonurile spun că Carbon-Vee este de fapt O-1 (ceea ce este puțin probabil să fie adevărat) sau doar 1095. Numeroși specialiști în metalurgie insistă că este 0170-6. Unele teste („teste scântei”) au arătat apropierea de 50100-B. Nu există aproape nicio diferență între 50100-Bi și 0170-6 (sunt de fapt același oțel), așa că se pare că Carbon V poate fi echivalat cu ele.

0170-6 / 50100-B
Există diferite denumiri pentru același grad de oțel - 0170-6 (conform clasificării metalurgiștilor) și 50100-B (conform clasificării AISI). Acesta este un aliaj bun de oțel crom vanadiu, care este oarecum similar cu O-1, dar mult mai puțin costisitor. Defunctul Blackjack a făcut niște cuțite din 0170-b, iar Coldsteel Carbon-Wee este posibil de aceeași calitate de oțel. 50100 este același oțel 52100 cu aproximativ o treime din crom, iar prefixul „-B” din marcajul 50100-B indică faptul că acest oțel a fost fabricat folosind vanadiu și este un aliaj de oțel crom-vanadiu.

A-2
Este un excelent oțel de scule cu auto-întărire, cunoscut pentru duritatea și reținerea marginilor. Auto-întărirea nu vă permite să-l întăriți / eliberați suplimentar. Rezistența sa remarcabilă îl face cel mai des folosit material pentru cuțitele de luptă. Chris Reeve și Phil Hartsfield folosesc amândoi A-2, iar Blackjack a realizat câteva modele în acest grad de oțel.

L-6
În general, acesta este o marcă de oțel pentru ferăstraie cu bandă, foarte durabil și de ascuțit bine întreținut. Acesta, ca și O-1, este un oțel foarte maleabil pentru forjare. Este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor, mai ales acolo unde este necesară rezistență.

M-2
Așa-numitul oțel „de mare viteză” își păstrează proprietățile (și compoziție chimică) chiar și la temperaturi foarte ridicate și, prin urmare, este utilizat în industrie pentru lucrări de tăiere la temperaturi foarte ridicate. De asemenea, ține foarte bine o margine ascuțită. Oțel suficient de rezistent, dar nu în aceeași măsură ca alte calități descrise în această secțiune; totuși, este în orice caz mai puternic decât oțelul inoxidabil și își păstrează mult mai bine calitățile de tăiere, dar ruginește ușor. Benchmade a început să folosească oțel M-2 într-una dintre variantele AFCK.

5160
Acest grad a devenit foarte popular printre fierari, mai ales acum, și aparține clasei de oțeluri profesionale de înaltă calitate. În esență, este un oțel de arc cu o compoziție simplă, cu adaos de crom pentru o întărire mai bună. Ține bine o margine, dar este cunoscut în principal pentru rezistența sa remarcabilă (cum ar fi L-6). Este adesea folosit pentru a face săbii datorită rezistenței sale și este, de asemenea, un material pentru fabricarea de cuțite foarte dure.

52100
Este un oțel cu rulment cu bile și este adesea folosit pentru forjare. Similar cu 5160 (dar conține aproximativ un procent de carbon, în timp ce 5160 este aproximativ 0,6%), dar deține un avantaj mai bine. Cu toate acestea, nu este la fel de puternic ca 5160 și este mai frecvent folosit pentru cuțite de vânătoare, precum și pentru alte cuțite care trebuie să fie puțin mai puțin durabile decât cele din oțel 5160 în favoarea unei mai bune rețineri a lamei.

D-2
Oțelul D-2 este uneori denumit „semi-inoxidabil”. Conține aproximativ 12% crom, care este puțin mai puțin față de parametrii oțelului inoxidabil. Acesta este cel mai rezistent la coroziune dintre toate seule de carbon și, în același timp, menține perfect ascuțită marginea lamei. Dar este mai puțin durabil decât alte oțeluri din această secțiune și nu se pretează la lustruirea finală. Este folosit de Bob Dozier.

Vascowear
Un oțel foarte rar, cu un conținut ridicat de vanadiu. Prea grea pentru procesare, dar foarte rezistentă la uzură. Aproape niciodată găsit în producție.

"OŢEL INOXIDABIL

Amintiți-vă că orice oțel poate rugini. Dar așa-numitele oțeluri „inoxidabile”, datorită adăugării a cel puțin 13% crom, au o rezistență semnificativă la coroziune. În același timp, trebuie remarcat faptul că un procent de crom încă nu este suficient pentru a recunoaște oțelul ca aparținând categoriei „oțelului inoxidabil”. Industria cuțitelor are un standard de facto de 13% crom, dar Ghidul Metalelor ASM spune că „peste 10%” este suficient; alte surse își stabilesc limitele cantitative. În plus, elementele de aliere sunt puternic influențate de conținutul de crom; o proporție mai mică de crom cu alte impurități selectate corespunzător poate da același efect de „oțel inoxidabil”.

420
Conținutul mai scăzut de carbon (mai puțin de jumătate de procent) decât 440 de grade face ca acest oțel să fie prea moale și nu ține bine o margine. Datorită rezistenței sale ridicate la coroziune, este adesea folosit la fabricarea cuțitelor de scufundări. Adesea folosit pentru cuțite foarte ieftine; cu excepția utilizării în condiții de apă sărată, prea moale pentru a face o lamă funcțională. Este folosit pentru a face cuțite ieftine fabricate în Asia de Sud-Est. De asemenea, acesta (un fel de 420er) este folosit de producătorii europeni și americani (de exemplu, Magnum) dintr-o categorie de preț scăzut. (Nota lui Ann: nu este nimic mai mizerabil decât o lamă zimțată Magnum din 420er, deoarece tocmai acești aditivi care dau indicele er nu pot compensa conținutul scăzut de carbon - oțelul este încă moale!)

440 A - 440 B - 440C
Conținutul de carbon (și respectiv duritatea) al acestui tip de oțel inoxidabil crește de la A (0,75%) la B (0,9%) la C (până la 1,2%). Steel 440C este un excelent oțel inoxidabil de înaltă tehnologie, de obicei cu o duritate de 56-58 de unități. Toate cele trei tipuri de oțel 440 rezistă bine la coroziune, cu 440A cel mai bun și 440C cel mai mic dintre cele trei. Cuțitele SOG Seal 2000 folosesc oțel 440A, Randell folosește oțel 440B pentru cuțitele lor inoxidabile. Calitatea 440C este omniprezentă și este recunoscută în general ca al doilea cuțit principal din oțel inoxidabil (ATS-34 este încă considerat primul principal). Dacă cuțitul tău este marcat „440”, cel mai probabil este cel mai puțin scump oțel 440A - dacă producătorul a folosit 440C mai scump, cu siguranță vor indica acest lucru. Sentimentul general este că oțelul 440A (și similar) este suficient de bun pentru utilizarea de zi cu zi, mai ales atunci când este călit calitativ (se duc mult recenzii bune privind călirea oțelului 440A prin SOG). Versiunea 440B poate fi numită o opțiune intermediară, iar oțelul 440C este cel mai bun dintre cele trei.

425M-12C27
Ambele clase au devenit foarte asemănătoare cu 440A. 425M (aproximativ jumătate de procent de carbon) este folosit de Buck la fabricarea cuțitelor; Oțelul 12C27 (aproximativ 0,6% carbon) este considerat scandinav tradițional și este folosit pentru a face cuțite finlandeze pukko, precum și cuțite norvegiene.

AUS-6 - AUS-8 - AUS-10 (6A 8A 10A)
Acestea sunt oțeluri inoxidabile japoneze comparabile cu 440A (oțel AUS-6, 0,65% carbon) și 440B (AUS-8, 0,75% carbon), precum și 440C (AUS-10, 1,1% carbon). Oțelul AUS-6 este folosit de Al Mar; Cold Steel folosește AUS-8, ceea ce a făcut acest brand destul de popular. Deși întărirea cu oțel rece a acestui oțel nu ține o muchie la fel de bine ca ATS-34, este puțin mai moale și poate puțin mai puternic. AUS-10 conține aproape la fel de mult carbon ca 440C, dar puțin mai puțin crom, deci rezistă la coroziune puțin mai puțin, dar poate puțin mai dur. Toate aceste trei tipuri de oțel conțin un amestec de vanadiu (care este absent în întreaga serie 440th), care adaugă rezistență la uzură metalului.

GIN-1 (numit și G-2)
Un oțel care are ceva mai puțin carbon și molibden, dar puțin mai mult crom decât ATS-34 și este folosit de cunoscuta companie Spyderco. Doar oțel inoxidabil foarte bun.

ATS-34 - 154-CM
În acest moment este cel mai high-tech oțel. 154-SM este un marcaj al unei versiuni din oțel american autentic, care este destul de pentru o lungă perioadă de timp nu a fost produs și nu este în uz în prezent, deși acum există știri că acest oțel poate fi folosit din nou. Steel ATS-34 - dezvoltarea lui Hitachi (Hitachi), care este prea asemănătoare cu oțelul 154-CM. Acesta este un oțel de cea mai bună calitate, cu o duritate normală de aproximativ 60 de unități, ține foarte bine ascuțirea și în același timp este destul de puternic, în ciuda unei asemenea durități. Nu rezistă la coroziune precum și la oțel de calitate 400. Mulți producători tradiționali folosesc oțel TS-34, cum ar fi Spyderco (în cuțitele lor premium) și Benchmade.

ATS-55
Acest oțel este foarte asemănător cu ATS-34, dar fără molibden și cu alți aditivi. Nu se știu multe despre acest oțel, dar pare să aibă aceeași claritate a muchiei ca ATS-34, dar este mai dur. Deoarece molibdenul este un material scump folosit pentru lamele de „viteză mare”, iar cuțitele nu au întotdeauna nevoie de aceste proprietăți, înlocuirea molibdenului va reduce considerabil costul oțelului, păstrând în același timp proprietățile ATS-34. Acest oțel este adesea folosit la cuțitele Spyderco.

BG-42
Bob Loveless a introdus această calitate de oțel ca un ATS-34 remagnetizat. BG-42 este ceva similar cu ATS-34, cu două diferențe majore. Există de două ori mai mult magneziu și 1,2% vanadiu (pe care ATS-34 nu îl are deloc), datorită cărora oțelul poate menține o margine chiar mai bine decât ATS-34. Chris Reeves a trecut la utilizarea BG-42 de la ATS-34 în cuțitele sale Sebenzas.

CPM-T440V - CPM-T420V
Aceste două oțeluri țin perfect o margine (ATS-34 este mai bun), dar sunt greu de ascuțit pentru prima dată. în ambele oţeluri continut ridicat vanadiu. Spyderco produce cel puțin un model de la CPM T440V. Producătorul tradițional de cuțite Sean McWilliams este considerat unul dintre fanii mărcii 440V, pe care îl falsifică. În funcție de temperament, vă puteți aștepta la o muncă mai grea pentru a ascuți aceste lame și nu vă așteptați la aceeași duritate ca ATS-34. Opțiunea de 420V este oțelul CPM, similar cu 440V, cu un conținut de crom mai mic și de două ori mai mult de vanadiu, mai rezistent la uzură și posibil mai puternic decât 440V.

Seria 400 de oțel inoxidabil
Cold Steel a vândut multe dintre produsele lor sub marca „400 Series Stainless” înainte de a începe să folosească AUS-8. Alți producători de cuțite folosesc uneori termenul. De fapt, acest termen se referă de obicei la oțel 440A ieftin, deși nimic nu împiedică compania să folosească orice alt oțel 4xx, cum ar fi 420 sau 425M, și să-l numească „oțel din seria 400 de sute”.

Atunci când cumpărați un cuțit de bucătărie, trebuie să acordați întotdeauna atenție scopului, formei, prețului, ușurinței în utilizare, cât de bine taie și, mai ales, gradului de oțel din care este fabricată lama. Calitatea oțelului afectează durabilitatea lamei, rezistența acesteia la acizi organici și alte substanțe găsite în produsele alimentare.

Dacă cuțitul este ales la un preț mic, atunci metalul, cel mai probabil, de duritate scăzută, își pierde rapid ascuțimea și încetează să mai taie bine. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să alegeți o calitate bună de oțel. Denumirea sa poate fi citită adesea în banda de marcare situată de-a lungul marginii netăiătoare (cap la cap).

Uneori catalogul indică duritatea metalului, în unități de HRc. Cuțitele de bucătărie standard au o duritate de aproximativ 40-61. Cu cât lama este mai dură, cu atât poate rezista mai puțin la sarcinile de îndoire.

Calități domestice de oțel pentru cuțite de bucătărie

Producătorii ruși folosesc cel mai adesea oțel de calitate 65X13. Metalul are un conținut ridicat de crom și nu va rugini niciodată. 65X13 este uneori numit grad chirurgical, deoarece instrumentele medicale sunt fabricate din acesta. Aproape toate cuțitele ieftine sunt fabricate din el. Oțelul este relativ moale, deci este foarte ușor să ascuți lama, dar se tocește prea repede. Unele firme autohtone, după ascuțire, întăresc lamele, aducându-le la duritatea necesară. Dar acestea sunt excepții rare, confirmând regula generala. Dintre mărcile străine, americanul 425mod este cel mai apropiat de acesta.

Un alt grad de oțel moale este 40X12. Acest metal este ușor de prelucrat, dar nu poate fi întărit. Lamele cuțitelor de bucătărie din 40X12 sunt ușor îndoite și tocite. Cu toate acestea, nu ruginesc niciodată și sunt foarte ieftine. Acest brand va fi o alegere excelentă dacă utilizați constant musat în bucătărie pentru a edita cuțitul. Analog străin- marca 420.

Firme autohtone și meșteri de renume realizează cuțite de bucătărie cu lame din oțel 95X18. Atunci când alegeți un produs din acest metal, acordați atenție producătorului. Oțelul nu se corodează, are un aspect frumos, dar necesită condiții speciale în timpul prelucrării și întăririi ulterioare. Remediile la domiciliu sunt nepotrivite pentru ascuțirea lamei, dar ascuțimea tăișului durează foarte mult timp. Producătorii de lame fără experiență pot supraîncălzi lama, rezultând fragilitate crescută și ciobire localizată. Se referă la cele mai bune oțeluri destinate fabricării de cuțite și lame de suvenir.

50X14MF este un brand autohton universal. Pretențios la procesul tehnologic, deci este folosit doar de companiile mari care dispun de echipamente adecvate. Dacă tratamentul termic este efectuat corect, atunci lamele unor astfel de cuțite capătă rezistența necesară și păstrează elasticitatea optimă. Unii utilizatori consideră că cuțitele lungi și subțiri din acest oțel vor fi prea casante și recomandă să fie manipulate cu grijă.

Calități străine de oțel pentru cuțite de bucătărie

În cuțite chinezești ieftine care vin la piata ruseasca, se folosește o marcă ieftină 420. Notorietatea acestor produse s-a extins la material, deși are anumite avantaje și este apreciată în străinătate. Cuțitele de calitate 420 nu ruginesc, motiv pentru care sunt populare printre scafandri. Mulți producători europeni folosesc de bunăvoie un astfel de oțel în fabricarea produselor lor.

Când cumpărați un cuțit de import din oțel 420, acordați atenție țării de fabricație, deoarece calitatea depinde de aceasta. Cuțitele spaniole au lame prea moi, spre deosebire de Elveția, Germania și Austria, unde produc lame dure cu ascuțire precisă. Singurul dezavantaj al versiunii europene a unor astfel de cuțite este că lama este prea masivă, ceea ce face dificilă tăierea cu precizie.

Cuțitele americane care folosesc gradul 420 sunt o excepție binevenită de la regulă. Lamele au o duritate de aproximativ 50-60 de unitati, lama este lucrata cu grija, are o grosime mica si elasticitate mare.

Marcajul de pe lamă nu conține întotdeauna numerele 420. Dacă producătorul este necunoscut, atunci de obicei nu marchează lamele, sau pune o inscripție precum Rostfrei sau Stainless Steel, adică „oțel inoxidabil” pe limbi diferite. Producătorii cunoscuți folosesc rar o astfel de inscripție.

A doua marcă comună pentru fabricarea cuțitelor este oțelul 440C, care a fost de multă vreme un lider în producția străină datorită durității și ușurinței de prelucrare. Asemănătoare în proprietăți sunt AUS10 taiwanez, ATS34 japonez, 154-CM american. Aceste mărci scumpe sunt greu de ascuțit acasă, dar rămân ascuțite mult timp și sunt foarte durabile. Astăzi, VG5, VG10 și GIN1 sunt considerate unul dintre cele mai bune oțeluri străine pentru cuțite. Nu necesită tehnologii speciale, sunt populare în rândul producătorilor mari.

Se pot vedea cuțite din acest oțel