Cum să îngheți vinetele. Vinete congelate pentru iarnă: coapte, prăjite, albite. Cum să îngheți vinetele pentru iarnă, întregi și feliate

Aproape fiecare gospodină face pregătiri pentru iarnă, pentru că în sezonul rece își dorește atât de mult să se răsfețe pe ea și familia ei cu darurile naturii, care erau disponibile din belșug vara. Cu toate acestea, mulți oameni știu că în zilele noastre există o modalitate mai ușoară de a le conserva pentru anotimpurile reci - congelarea. De exemplu, vinetele proaspete pot fi congelate pentru iarnă și există o serie de moduri de a face acest lucru.

De obicei, prepararea unor astfel de preparate este mult mai ușoară decât conservarea, iar cele congelate sunt „mic albastre” (cum sunt numite cu afecțiune de oameni) pe tot parcursul anului poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare.

Merită înghețat?

Unii oameni încă se îndoiesc de fezabilitatea acestui eveniment. La întrebarea dacă este posibil să înghețe vinetele, răspunsul este evident - se poate face, așa cum alte daruri ale naturii pot fi păstrate în congelator pentru iarnă.

Când vorbim despre oportunitatea acestei metode de depozitare, trebuie luați în considerare mai mulți factori.

Îndoielile pot fi ridicate de faptul că în prezent, chiar și în sezonul rece, pe rafturile magazinelor se găsesc „mici albastre”. Cu toate acestea, atunci când vă familiarizați cu costul lor, dorința de a încerca vinetele dispare. În același timp, congelarea permite legumelor să-și păstreze gustul, făcându-le nediferențiate de cele proaspete cu abordarea corectă a acestui proces.

Nu uita de proprietăți utile ah legume. „Cele albastre” conțin o mulțime de minerale și vitamine, din care aproximativ 80% se păstrează la congelare, în timp ce în timpul conservării se pot conserva doar aproximativ 60% substanțe utile vânătă.

Lista lor include:

• Celuloză;
• vitaminele B;
• Potasiu;
• Fier;
• Calciu;
• Fosfor.

Există mai multe modalități de a trimite „mici albaștri” pentru depozitare. Gospodinele cu experiență nu recomandă introducerea lor la congelator fără pregătire prealabilă, de atunci va fi dificil să scapi de gustul amar neplăcut caracteristic acestor daruri ale naturii.

Iată câteva modalități de a îngheța vinetele pentru iarnă. Lada frigorifica astfel incat la dezghetare sa obtineti un produs gustos si sanatos.

Legume albite pentru congelare

Procesul începe cu alegerea corecta produs.

Cum ar trebui să fie?

• Legumele trebuie să fie coapte;
• Nu ar trebui să existe fisuri sau daune pe ele;
• Pielea lor ar trebui să fie strălucitoare și netedă.

Iată cum să îngheți corect vinetele albite pentru iarnă:

1. În primul rând, trebuie să le tăiați în cercuri, longitudinal în farfurii sau cuburi. Metoda de tăiere o poți alege la discreția ta, în funcție de ce fel de mâncare le vei folosi pe „micile albastre” după dezghețare.
2. Acum trebuie să le scăpați de gustul amar neplăcut. Pentru a face acest lucru, stropiți-le cu sare. Este mai bine dacă acesta din urmă este grosier, dar puteți folosi și sare obișnuită. Se amestecă bine ingredientele și se lasă să stea câteva ore la temperatura camerei.
3. Legumele vor elibera suc întunecat, care trebuie scurs, iar ele însele trebuie clătite bine sub jet de apă și stoarse puțin. Faceți ultima manipulare cu atenție pentru a nu deteriora piesele „micul albastru”.
4. Înainte de a păstra legumele în congelator pentru iarnă, acestea sunt albite. Se toarnă în tigaie apă curată, se lasa sa fiarba, apoi se pune produsul in el timp de 3 minute.Datorita acestui procedeu, „micii albastri” nu vor fierbe, ci vor deveni mai moi.
5. Puneți legumele într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească și lăsați apa să se scurgă în acest timp.
6. Pregătiți în avans recipiente de plastic, folie alimentară sau pungi și puneți în ele „micile albastre”.
7. Pune recipientul în congelator (mai bine dacă este congelat rapid, dar dacă nu ai unul, poți folosi un congelator obișnuit).

Înghețați cele „albastre” prăjite

În această formă pot fi trimise și spre depozitare. Alege un produs, iar sfaturile din rețeta anterioară te vor ajuta să o faci corect.

1. Spălăm produsul, tăiem marginile, tăiem în cercuri, farfurii sau cuburi.
2. Acoperiți-le cu sare, așteptați câteva ore, scurgeți sucul rezultat, clătiți și ștergeți cu șervețele. Acest lucru se face înainte de a le congela, pentru ca legumele să nu devină amare și să nu fie prea saturate cu ulei la prăjit.
3. Prăjiți-i pe „albaștrii mici” în ulei vegetal încins, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge uleiul.
4. Când s-au răcit, „înarmați-vă” cu o scândură a cărei dimensiune vă va permite să o puneți la congelator. Întindem bucăți de vinete pe el în straturi, astfel încât să nu se suprapună. Fiecare strat trebuie separat de celălalt, iar pentru aceasta avem nevoie de pungi de plastic sau folie alimentară.
5. In continuare, trimitem tava la congelator, unde dupa cateva ore vor deveni tari.
6. Acum puteți scoate tava (scândura), puneți legumele în pungi speciale sau în recipiente de plastic. În primul caz, asigurați-vă că aerul este îndepărtat din ele și că pungile sunt bine închise.

Când scoateți produsul din congelator, îl puteți prăji din nou dacă este necesar.

Congelarea legumelor la cuptor

În această formă se păstrează cel mai proprietățile sale benefice, iar după decongelare, poți folosi vinetele pentru a pregăti orice fel de mâncare preferat pentru care le folosești proaspete.

Le alegem „albastre” coapte, nedeteriorate.

Iată un algoritm pentru congelarea vinetelor coapte pentru iarnă:

1. Îi spălăm pe „micii albaștri”, îi uscăm cu un prosop, scoatem coaja (puteți sări peste ultimul pas).
2. Tăiați felii, farfurii sau cercuri, adăugați sare, după câteva ore scurgeți sucul închis la culoare, stoarceți legumele.
3. Conform acestei rețete, felii de vinete „albastre” pregătite pentru iarnă trebuie așezate pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal. Pentru a preveni achiziționarea produsului miros urât, este mai bine să luați ulei neparfumat. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 de grade.
4. Coaceți feliile până sunt fierte, ceea ce va dura aproximativ o jumătate de oră. Durata exactă depinde de cât de mari sunt bucățile și câte sunt.
5. Înainte de a congela vinetele, trebuie lăsate să se răcească complet și uleiul să se scurgă.
6. Apoi, trebuie să împachetați feliile de legume în pungi sau recipiente de plastic și să le trimiteți la congelatorul rapid. După câteva ore vor deveni tari.
7. Acum îi puteți muta pe „micii albaștri” la depozitarea în congelatorul general.

Cea mai simplă rețetă

Pentru a pregăti legumele, nu trebuie să le tăiați, ceea ce economisește timp. În plus, această metodă este convenabilă dacă nu știți încă ce fel de mâncare veți pregăti cu vinete - atunci le puteți tăia în orice mod convenabil.

Congelarea legumelor și fructelor este o opțiune excelentă pentru pregătirea pentru iarnă. Congelarea vinetelor nu face excepție. La urma urmei, este foarte grozav să gusti un fel de mâncare adevărat de vară în mijlocul frigului și înghețului iernii. Desigur, puteți cumpăra și legume proaspete de la timp de iarna, dar prețul pentru ei este foarte mare, așa că nu orice persoană își poate permite.

Puteți chiar să înghețați vinete în congelator. În acest articol vom lua în considerare diferite opțiuni pentru acest proces.

Congelarea vinetelor proaspete pentru iarnă

Pentru a congela vinete proaspete, trebuie să cumpărați vinete tinere, bine coapte. Vă rugăm să vă asigurați că legumele sunt complet intacte și fără deteriorare. Apoi ar trebui să decideți în ce scopuri veți folosi vinetele. Acestea pot fi preparate pentru marinare, pentru prepararea tocanelor și, de asemenea, pentru prăjirea vinetelor. În funcție de aceasta, tăiați vinetele în forme adecvate (felii, cuburi, cercuri). Apoi ar trebui să stropiți vinetele cu sare grunjoasă de masă și să lăsați câteva ore. Acest lucru se face pentru a scăpa de excesul de lichidîn vinete, ceea ce le va permite să-și păstreze cât mai mult structura după decongelare. După ce vinetele și-au eliberat sucul, acestea trebuie clătite cu apă curentă și uscate cu un prosop de hârtie. După toate acestea, se recomandă să albiți aceste legume.

Cum să albiți corect vinetele

• Prima cale. Pregătiți o tigaie, umpleți-o pe jumătate cu apă și aduceți-o la fiert. Puneți vinetele pregătite în apă clocotită pentru literalmente 3 minute. Acest lucru le va permite să devină mai moi, dar în același timp nu vor fierbe deloc.
• A doua cale. Puneți vinetele într-un recipient destinat utilizării în cuptoare cu microunde. Apoi adăugați puțină apă și acoperiți cu un capac. Cu o putere de 900 W, această procedură va dura aproximativ 4 minute.
• A treia cale. Puteți efectua acest proces și folosind un cazan dublu. Timpul acestui proces este, de asemenea, de 4 minute.

Ce facem mai departe?

• După ce vinetele au fost deja supuse tratament termic, ar trebui aruncate într-o strecurătoare.
• Așteptăm până s-a scurs tot lichidul și vinetele s-au răcit.
• Le împărțim în mai multe părți, în funcție de cât de mult aveți nevoie pentru a pregăti o porție.
• Îl punem în recipiente pregătite în prealabil (acestea pot fi fie recipiente, fie pungi de plastic) și le punem la congelator.
• Dezghețați vinetele la temperatura camerei sau pur și simplu în compartimentul frigider.

Cum să îngheți vinete prăjite

Cu exceptia vinete proaspete, le poti congela si pe cele deja prajite. Aceasta este o economie excelentă de timp, deoarece sunt aproape gata de mâncare. Tot ce trebuie să faceți este să le dezghețați. Acum să ne uităm la acest proces mai detaliat.

• Mai întâi trebuie să ne prăjim vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați legumele pregătite. Mod în forma de care avem nevoie, adăugați sare și lăsați puțin pentru ca tot lichidul de care nu avem nevoie să se scurgă. Apoi ia o tigaie și încinge uleiul vegetal în ea. ulei rafinat. Prăjiți legumele pe ambele părți.
• Apoi, pentru ca vinetele să nu fie prea grase, trebuie așezate pe o farfurie pe care se află șervețele de hârtie sau prosoape. Odată ce s-au răcit, puteți trece la congelarea directă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o placă care se va potrivi în sertarul congelatorului. Acoperiți-l cu folie alimentară și întindeți un strat de vinete prăjite. Apoi punem din nou folie alimentară deasupra acestui strat și din nou ne putem așeza piesa de prelucrat. Punem asta la congelator. După ceva timp, când vinetele sunt înghețate, pot fi transferate într-un recipient obișnuit pentru congelare. Aceste vinete prăjite pot fi păstrate în congelator până la șase luni.

Congelarea vinetelor coapte

Vinetele coapte sunt foarte potrivite pentru hrănirea bebelușilor. Tot ce trebuie să faci este să le dezgheți și să le faci piure într-un blender. Această procedură de congelare nu este diferită de cele prăjite. Singura diferență este că o coacem mai degrabă decât să o prăjim. Se coace intr-o tava de copt, care este pre-unsa cu ulei vegetal. Temperatura optimă a cuptorului este de 180 de grade. Timpul de coacere durează de obicei de la 30 de minute la o oră. Depinde de mărimea legumelor.

După cum vedem, puteți congela atât legumele crude, cât și cele complet preparate. Este întotdeauna sănătos și gustos. Când pregătiți mâncarea pentru iarnă, știți că nu există conservanți și că totul este prăjit în ulei bun. De aceea, preparatele de casă sunt întotdeauna de preferat celor cumpărate din magazin. Congelați legumele și răsfățați-vă pe voi și familia dvs. cu delicii de vară în serile reci de iarnă!

reteta " Cum să îngheți vinetele pentru iarnă» oferă unul dintre cele mai bune moduri păstrează legumele pentru perioadă lungă de timp. Înghețate, nu se vor strica luni de zile, își vor păstra gustul și majoritatea vitaminelor și nu va fi nevoie să le aplici procesări complexe. Desigur, în comparație cu ardeii dulci sau dovleceii, congelarea vinetelor necesită o abordare mai atentă și manipulări suplimentare.

Este chiar posibil să îngheți vinetele? La urma urmei, această legumă are un gust specific, care, dacă este congelat incorect, se poate schimba latura negativă. Da, se pot congela vinete, dar nu crude. Dar dacă, totuși, sunt preparate crude, atunci se păstrează la o temperatură de -12 C și nu mai mult de 5 luni. Vinetele în sine nu miros când sunt congelate, dar sunt capabile să absoarbă mirosurile străine. De exemplu, din mărar parfumat, care chiar și în congelator poate mirosi toate produsele învecinate. Prin urmare, atunci când înghețați vinetele, acestea trebuie să fie închise ermetic într-un recipient adecvat. Nu este recomandat să congelați vinetele împreună cu alte legume. Aici, ca în fiecare reteta culinara, au propriile lor mici.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă este util si corect acasa? Există trei moduri principale de a face acest lucru pretratament: Prăjiți, albiți sau înmuiați. Dar este recomandabil să folosiți a treia metodă cu primele două opțiuni. Oricare ar fi metoda aleasă, ar fi bine să spălați bine vinetele, să tăiați tulpinile și să le tăiați în bucăți convenabile (batoane, cuburi, căni, paie etc.). Și cu cât piesele sunt mai mici sau mai subțiri, cu atât vor îngheța mai repede. Ulterior, bucățile sunt transferate în apă cu sare și păstrate în ea, îndepărtând astfel excesul de amărăciune pe care îl au aceste legume. Vinetele înmuiate sunt așezate pe un prosop de hârtie (este mai bine să nu folosiți lenjerie, deoarece pulpa se poate lipi de ea) și lăsate pe el până se usucă.

Deci, așa cum am menționat mai sus, sunt posibile următoarele opțiuni „ Cum să îngheți rapid vinetele pentru iarnă»:
- se prajesc vinetele inmuiate intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ulei vegetal si se racesc;
- se fierb bucatele de legume scufundandu-le mai intai in apa clocotita si apoi in apa cu gheata, finalizand acest procedeu prin uscare (este mai bine sa nu bagi vinetele umede la congelator);
- pur și simplu uscați bucățile de vinete înmuiate și puneți-le într-un recipient convenabil pentru depozitare la congelator.

Este indicat să nu folosiți pungi obișnuite de plastic pentru ambalarea vinetelor. Este mai bine să păstrați legumele timp de câteva luni în recipiente de plastic. În acest caz, trebuie să încercați să aranjați vinetele mai aproape unele de altele, compact; astfel vor îngheța mai repede și vor prelua mai putin spatiu. Dar nu trebuie să le așezați îndeaproape, altfel, în viitor, pentru dezghețare, pentru a scoate un anumit număr de bucăți, va trebui să le despărțiți din masa totală sau să o rupeți.

În medie, cuburile mici de vinete durează aproximativ 4-5 ore pentru a se îngheța în congelator. Și le puteți dezgheța în cuptorul cu microunde, direct într-o tigaie, sau pur și simplu așezându-le într-un singur strat pe o masă de tăiat sau pe altă suprafață. Dar nu este nevoie să le dezghețați apa fierbinte si cu alte legume. Este important să ne amintim exact cum au fost congelate legumele. Dacă au fost prăjite în prealabil, atunci nu este necesară o prelucrare prea lungă. Dar cele crude trebuie să fie bine prăjite, înăbușite, fierte, ca legumele obișnuite. Puteți chiar să etichetați recipientele cu vinete congelate, deoarece atunci când sunt congelate, este destul de dificil să distingeți bucățile și să determinați care dintre ele a fost folosită.

În comparație cu alte legume, vinetele pot fi numite capricioase, având propriile lor specificuri și caracteristici. Și nu orice gospodină reușește să le înghețe corect prima dată. Dar nu este chiar atât de complicat dacă te uiți cu atenție! Principalul lucru este dezasamblarea rețete „Cum să îngheți vinetele pentru iarnă” in ordine si la preparare respectati cu strictete recomandarile retetelor. Să aruncăm o privire mai atentă la următoarele două metode.

Metoda 1 - congelarea vinetelor întregi cu prăjire
În primul rând, pentru recoltare sunt selectate doar legume întregi, coapte, fără zone stricate sau învinețite. Se spală apoi, se taie cozile și se lasă să se usuce. Al doilea pas este să punem vinetele uscate, curate, într-o tigaie uscată fără ulei și să le prăjiți pe toate părțile la foc mic până se înmoaie ușor. În timpul prăjirii, vinetele trebuie întoarse în mod regulat; acest lucru va elimina excesul de umiditate și amărăciune din ele. În continuare, legumele coapte se curăță de coajă, iar fiecare dintre ele este învelită în folie alimentară. Acum pot fi transferate într-un recipient potrivit pentru congelare și puse la congelator. Avantajul acestei metode este ca vinetele congelate pot fi luate pe rand din congelator, evitand dezghetarea portiilor in exces.

Metoda 2 - congelarea vinetelor în bucăți cu albire preliminară
A doua metodă diferă de prima prin faptul că legumele vor fi congelate în felii sau cuburi. Așadar, vinetele spălate sunt tăiate, stropite cu sare și lăsate timp de 30 de minute, astfel încât să „se scurgă” și să scape de gustul amar. Apoi bucățile sunt albite: se pun într-o strecurătoare și se coboară în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se pun brusc în apă rece. În continuare, cănile sau cuburile sunt așezate pe un prosop de hârtie (aceasta le va usca mai repede) și apoi puse în recipiente etanșe pentru a le congela în congelator. Păstrați aceste vinete în porții mici, asigurându-vă că nu există umiditate nedorită în recipientul de depozitare.

Fără îndoială că nu există nimic mai bun decât legumele proaspete! Conțin microelemente și vitamine... Dar ce să faci dacă sezonul se termină și trebuie să le iei la revedere? Apoi Rețete „Cum să îngheți vinetele pentru iarnă”. va fi de mare ajutor și vă va ajuta să vă aprovizionați cu o bucată de vară gustoasă și proaspătă. Murăturile, conservele și alimentele marinate sunt bune pentru toată lumea. Dar, din păcate, nu mai sunt de mare folos. Atunci există o singură cale de ieșire - înghețarea acasă!

Congelarea vinetelor acasă pentru iarnă nu este deloc supărătoare și simplă; chiar și un bucătar începător se poate descurca. Acest preparat este relevant mai ales dacă nu ai cămară sau dulap în care să poți depozita alimente conservate. În acest caz, semifabricatele congelate reprezintă o soluție ideală pentru pregătirea multor preparate pe timp de iarnă. Din vinete congelate se pot crea caviar de vinete, ratatouille, caserole, salate etc., etc.

Singurul lucru de care mulți oameni uită atunci când recoltează este amărăciunea conținută în interiorul fructului. Trebuie îndepărtat, altfel, după dezghețare, toate proviziile dumneavoastră vor trebui să fie pur și simplu eliminate - vor fi amare.

Veți învăța cum să faceți acest lucru în această rețetă după ce o citiți în continuare. Pentru a congela vinete proaspete în congelator pentru iarnă, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 kg de vinete pentru 1-2 porții. Tăierea legumelor poate fi orice - de la cuburi mici la jumătăți întregi - să fie ghidat de gustul tău.

Spălați vinetele în apă și îndepărtați tulpinile din fructe. Tăiați-le în cercuri și turnați-le într-un castron adânc.

Să adăugăm sare de masă, dar nu iodat!

Turnați apă clocotită peste toată felia, acoperiți-o cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Lăsați timp de 25 de minute. Datorită sării și apei clocotite, tăierea va elibera rapid toată amărăciunea.

După timpul specificat, asigurați-vă că clătiți feliile de vinete de câteva ori cu apă rece. Puneți într-o strecurătoare, îndepărtând excesul de umiditate și lăsați să se răcească.

Apoi turnați într-o pungă sau recipient pentru a îngheța.

Legați-l cu grijă sau sigilați recipientul cu un capac și puneți vinetele proaspete în congelator.

Perioada de valabilitate a vinetelor congelate pentru iarnă este de aproximativ 1 an. Amintiți-vă de apropierea alimentelor în congelator - vinetele pot „trage” aroma ardei gras, ceapa, usturoiul si patrunjelul, asa ca pastrati-le separat.

Când pregătiți feluri de mâncare, vinetele congelate nu trebuie dezghețate, cu excepția cazului în care, desigur, vasul în sine este gătit în câteva minute. Acum știi exact cum să îngheți vinetele proaspete în congelator pentru iarnă - gătește cu plăcere!

Odată cu apariția frigiderelor cu congelatoare puternice, procesul de preparare a legumelor și fructelor pentru iarnă a fost mult simplificat. În plus, această metodă de depozitare vă permite să economisiți toate vitaminele și microelementele de care organismul uman are nevoie în timpul sezonului rece. Dacă urmați corect instrucțiunile și tehnologia de congelare, vă puteți completa rezervele de vitamine și puteți găti toată iarna mâncăruri delicioase pentru toată familia. Vinetele sunt considerate una dintre cele mai populare și preferate legume; sunt și congelate, dar mai întâi studiem cum să o facem corect.

Nu cu mult timp în urmă, cele albastre au început să fie pregătite pentru iarnă prin îngheț, dar chiar și în această perioadă scurtă au apărut multe rețete care sunt populare în rândul gospodinelor grijulii. Vinetele se pot păstra la congelator proaspete, tăiate cubulețe pentru prepararea caviarului și întregi, înăbușite și prăjite.

Oricare dintre aceste metode simplifică foarte mult pregătirea felului tău de mâncare preferat și reduce timpul petrecut în picioare la aragaz după o zi grea de muncă. Principalul lucru este să alegeți și să pregătiți corect produsul principal. Tehnologia de congelare și dezghețarea corectă a produsului devin, de asemenea, o condiție importantă.

Selectarea și prepararea fructelor pentru congelare

Dacă micuții albaștri au crescut în grădină și nu este destul timp să le păstrați, puneți-le proaspete la congelator și abia apoi pregătiți orice fel de mâncare care vă place.

Indiferent dacă cultura este cultivată pe cont propriu sau cumpărată de pe piață, ar trebui să acordați atenție următoarelor detalii:

• Vinetele pentru congelare se aleg când sunt tinere, au mai puțină amărăciune, piele mai moale și mai puține semințe.
• Cumpărați numai acele legume care au un aspect atractiv aspect, nu există semne de putrezire sau deteriorare de către insecte dăunătoare.
• Coada ar trebui să fie proaspătă; dacă este uscată, înseamnă că un astfel de produs a stat pe blat de câteva zile și nu merită cumpărat.

Nu este recomandat să achiziționați vinete pentru depozitarea iarnă în supermarketuri. În ciuda prețului lor mai atractiv, acestea pot conține urme de pesticide, care sunt folosite de producătorii mari pentru a conserva legumele mai mult timp și a se coace mai repede.

Indiferent de metoda de congelare, fructele trebuie clătite de mai multe ori sub jet de apă rece și uscate cu un prosop de hârtie sau de in.

Acțiunile ulterioare vor depinde de rețeta aleasă pentru păstrarea vinetelor în congelator pentru iarnă.

Cum să pregătiți corect un frigider

Unitatea frigorifică trebuie pregătită cu 2-3 zile înainte de congelarea prevăzută. Pentru a face acest lucru, deconectați-l de la priză și scoateți toate alimentele depozitate în ea, inclusiv din congelator. Spălați toate rafturile și recipientele bicarbonat de sodiu, a divorțat în apa calda, și ștergeți cu un prosop uscat din bumbac. Nu utilizați substanțe chimice agresive sau produse cu miros puternic pentru a curăța congelatorul și întregul frigider. Acestea pot deteriora învelișul echipamentului și pot impregna produsul cu mirosuri străine.

După ce frigiderul a stat 3-4 ore cu ușile deschise, se conectează din nou la rețea, se adaugă mâncare și se așteaptă până când este suficientă mâncare. temperatura dorită pentru congelare.

Cele mai bune rețete pentru congelarea vinetelor acasă

Când începeți să alegeți o rețetă de congelare, luați în considerare exact cum va fi folosită legumele în viitor. Dacă doriți să faceți caviar de vinete iarna sau să folosiți cele albastre tocană de legume, congelați-le proaspete și pre-tocate. Dar sunt preparate și sub formă de semifabricate, pe care iarna trebuie doar să le obțineți și să petreceți câteva minute pentru tratamentul termic.

Fructe întregi

Prepararea legumelor crude este cea mai simplă și cea mai mare cale rapidă. Un astfel de produs poate fi păstrat la congelator până în primăvară, fără a-și pierde compoziția vitaminelorși gust.

In prealabil, cele albastre se spala bine sub jet de apa (rece), tulpina se taie si se decojeste. Umpleți un recipient cu apă rece, adăugați 50 de grame de sare, amestecați până când boabele se dizolvă. Cele albastre curățate se scufundă în lichid și se țin în el timp de o jumătate de oră. Această tehnică vă va ajuta să scăpați de amărăciunea caracteristică vinetelor.

După aceasta, legumele sunt așezate pe un prosop de bumbac, ușor șters cu un prosop deasupra și tot lichidul este lăsat să se evapore. După aceasta, luați o placă de tăiat, tapetați-o cu folie alimentară sau hârtie pergament, întinde-le pe cele mici albastre. Trimis la congelator în modul de congelare accelerată. După aceasta, o scot, înfășoară fiecare vinete în folie alimentară și o pun în recipiente sau pungi de plastic. Iarna se folosesc la prepararea tocanelor, caviarului de legume si a altor preparate preferate.

Albit

O altă metodă de gătit implică un tratament preîncălzit. Vinetele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete, fasii, paie, ce va place. Înmuiați timp de 20 de minute în ușor sărat apă receși întinde-l pe un prosop. Deoarece metoda implică albire, nu este nevoie să așteptați până când vinetele sunt complet uscate.

Pune o cratita emailata cu apa pe foc si asteapta sa fiarba lichidul. Afinele tocate se toarna intr-o strecuratoare si se scufunda in apa clocotita timp de 2-3 minute. Se răcește sub jet de apă și se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie. După aceasta, sunt așezate în porții în recipiente sau pungi pentru alimente și trimise la congelator. Setați modul de congelare rapidă. Iarna, puteți folosi feliile pentru a pregăti tocane, caviar și alte preparate după dorință.

Congelarea în benzi sau cuburi

Vinetele congelate pot fi folosite pentru a face rulouri dacă se face tăierea și pregătirea specială. Pregătirea lor pentru iarnă este simplă și nu necesită mult timp. Se aleg vinetele tinere pentru ca reteta nu necesita decojirea. Scoateți coada și tăiați în fâșii subțiri (aproximativ jumătate de centimetru). Fâșiile tăiate sunt presărate generos cu sare pe ambele părți.

Lăsați fâșiile de vinete aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, sarea va scoate toată amărăciunea din fructe. Spălați piesele de prelucrat sub jet de apă rece și așezați-le pe un prosop pentru a se usuca. Pentru a accelera procesul, ștergeți partea de sus cu prosoape de hârtie.

Luați o tigaie, turnați puțin ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți alternativ până se formează o crustă aurie. Afinele prăjite se așează pe o farfurie într-un singur strat și se așteaptă până când produsul se răcește. In timp ce cele albastre se racesc, pregatim o tava pentru congelare. Puteți folosi o masă de tăiat sau o foaie obișnuită de copt de la o sobă cu gaz. Tapetați cu folie alimentară sau hârtie de copt și puneți benzile pe o tavă.

Este important să așezați piesele de prelucrat astfel încât să nu se atingă între ele.

Setați frigiderul în modul de congelare și păstrați vinetele timp de 7-8 ore. Apoi sunt scoase și ambalate în recipiente pentru alimente sau pungi de plastic. Este mai bine să luați recipiente nu pătrate, ci alungite, pentru a nu strica forma viitoarei baze pentru rulouri. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti un semifabricat sub formă de cuburi pentru iarnă. După aceea, nu rămâne decât să adăugați legume și condimente și să gătiți tocană sau caviar de vinete.

Congelarea vinetelor coapte la cuptor

Pe cele albastre le poti depozita si la congelator pentru iarna deja coapte. Acest lucru va dura mai mult decât congelarea vinetelor proaspete, dar va economisi semnificativ energie la pregătirea felului de mâncare în timpul iernii. Spălați vinetele de murdărie și uscați-le cu un prosop. Nu este nevoie să curățați pielea, așa că alegeți legume cu piele tânără. Pregătiți orice fel de mâncare ignifugă, puneți acolo întregi albastre și coaceți într-un cuptor sau dulap electric la o temperatură de cel puțin 200 de grade.

O piele ușor umflată va indica că este timpul să scoateți vinetele.

Cand cele albastre s-au racit se curata de coaja (optional), se invelesc fiecare separat in folie alimentara si se trimit la congelare. După aceasta, puneți-l într-o pungă de plastic, eliberați tot aerul, legați-l și păstrați-l timp de cel mult 6 luni.

Congelarea fructelor înăbușite

Gospodinele întreprinzătoare îngheață nu numai vinetele proaspete și coapte, ci și tocană de legume. După pașii preliminari necesari (spălare, curățare și înmuiere în apă sărată), vinetele se taie cubulețe mici, de aproximativ 2 x 2 cm.Se pun într-o tavă de fontă și se dau la cuptor pentru 20 de minute. Recipientul este lubrifiat în prealabil ulei de floarea soarelui pentru ca legumele să nu se ardă și amestecați-le periodic în timpul tocăturilor. Gatiti cu capacul inchis.

După ce cele albastre s-au răcit, puneți-le în recipiente cu alimente, semnați deasupra data de congelare și puneți-le la congelator.

Vinete fierte

Vinetele fierte congelate pot fi păstrate și iarna și folosite la pregătirea mâncărurilor tale preferate. Dupa spalare, cele albastre trebuie decojite si inmuiate timp de 40 de minute in apa rece cu sare. După aceasta, puneți-o într-o cratiță mare și puneți-o pe aragaz. După ce apa fierbe, fierbeți-le pe cele albastre aproximativ 20 de minute, scoateți, răciți și tăiați cum doriți. Ambalați într-o pungă sau recipient de plastic alimentar și congelați.