Oregano: instrucțiuni de utilizare. Condimente de oregano. Proprietăți utile și utilizări Oregano este un alt nume în gătit

Condimentele ocupă locul de mândrie în bucătăria unei adevărate gospodine. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare cu ajutorul condimentelor poate fi schimbat în bine aproape de nerecunoscut, la fel cum Cenușăreasa a fost schimbată de rochia și papucii de sticlă donați de zâna nașă. Dar, trebuie să cunoașteți principalele proprietăți ale condimentelor, altfel puteți strica din greșeală orice mâncare, chiar și cea mai delicioasă. Deci, unde puteți adăuga condimente de oregano?

Ce este și cum poți înlocui oregano în gătit?

Acest condiment, care a devenit recent din ce în ce mai popular, are și un alt nume. În țara noastră este cunoscut sub numele de oregano comun. , despre care se discută în detaliu aici. În latină, acest nume este scris ca Origanum vulgare și este documentat. Această plantă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicină pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. puteți afla din articol.

Pentru a face condimente, se folosește partea superioară a plantei în timpul înfloririi, aproximativ cincisprezece până la douăzeci de centimetri. Materiile prime tăiate sunt uscate cu grijă în condiții speciale și apoi zdrobite. Dar, dacă acest condiment este indicat în rețetă, dar nu există în casă, cu ce poți înlocui oregano? Există analogi? Dacă este necesar, condimentele pot fi înlocuite cu alte mirodenii, de exemplu, maghiran sau za'atar, care se mai numește și oregano sirian.

La ce fel de mâncare se adaugă condimentele de oregano?

Folosirea oreganoului în gătit ne este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Chiar și grecii antici au creat legende despre gustul și calitățile sale vindecătoare, iar vinul la care a fost adăugată această plantă era considerat un afrodisiac. Trebuie să știți că o linguriță conține 3 grame de oregano uscat. Pentru ce fel de mâncare este potrivit condimentul pentru oregano?

Băuturi

În Rusia, cea mai faimoasă băutură cu această plantă este, fără îndoială, ceaiul cu oregano. Anterior, a fost folosit pentru a face kvas. De asemenea, este inclus în unele băuturi alcoolice. Dacă vrei să știi, citește despre asta în celălalt articol al nostru.

Supe

Condimentul este excelent pentru utilizare în diferite supe. Singura excepție este supa de pui, în care condimentul va fi de prisos.

Supă italiană de roșii

Topiți cincizeci de grame de unt într-o cratiță cu fund gros. Tăiați mărunt o legătură de țelină și fierbeți în ulei timp de zece minute. Se spală bine un kilogram și jumătate de roșii proaspete și se toacă mărunt. De asemenea, toacă trei căței de usturoi. Luați puțin oregano, pătrunjel și cimbru. Adăugați totul împreună în tigaie. Se toarnă un litru și jumătate de bulion de pui preparat, cinci sute de mililitri de smântână proaspătă și o jumătate de pahar de vermut în masa rezultată. Adăugați sare, adăugați puțin piper alb și fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.

Mâncăruri din carne

Pentru carne, se folosește de obicei un amestec de oregano, busuioc și condimente de maghiran. Când este înăbușită, prăjită sau fiartă, carnea va căpăta un gust mai strălucitor și chiar picant, ceea ce are un efect pozitiv asupra calității alimentelor.

Chiftele cu oregano

Pentru a pregăti chiftelele, se toacă mărunt o ceapă medie și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. Amesteca cinci sute de grame de orice carne tocata cu aceasta ceapa si adauga si usturoi tocat marunt, o lingurita de mustar preparat si un ou proaspat. Se condimenteaza cu sare, se adauga oregano si putin piper. Trebuie să prăjiți chiftelele la foc moderat în ulei vegetal.

Brutărie

În Rusia, acest condiment este folosit pentru a adăuga la umplutura plăcintelor cu brânză de vaci și ouă. În Italia, desigur, condimentul este una dintre componentele principale ale unor tipuri de pizza.

Pizza Margherita

Pe aluatul de pizza pregatit intr-o tava de copt se aseaza rosiile conservate, se toarna peste ele ulei vegetal si se acopera cu un strat gros de branza rasa. Presărați condiment de oregano deasupra. Se coace la cuptor la 200°.

Când pregătiți salate, cum ar fi salata grecească, aveți nevoie de ierburi proaspete de la această plantă, dar dacă nu le aveți, puteți folosi pulbere de plante uscate, amestecând-o cu ulei pentru sos. De asemenea, condimentul este folosit pentru conservarea casnică și industrială de castraveți și roșii.

Această plantă poate fi folosită și pentru sosuri și sosuri, mai ales dacă sunt servite cu carne.

Oregano se potrivește bine și cu peștele și ciupercile, care este folosit în unele țări pentru a pregăti mâncăruri deosebit de delicate cu champignon.

Cu ce ​​merge oregano?

Nu toate condimentele sunt la fel de compatibile între ele. Unele dintre ele, atunci când sunt amestecate, pur și simplu pot îneca mirosul și gustul picant unul altuia, în timp ce altele pot chiar crea o compoziție atât de monstruoasă încât vor strica întregul fel de mâncare.

Mai jos este o listă de condimente cu care oregano se potrivește bine:

• Fenicul
• Tarhon
• Țelină

• Cimbru
• Piper alb și negru
• Busuioc mov

• Reyhan
• frunza de dafin
• Mazăre dulce

• Semințe de muștar
• Mărar
• Pătrunjel

Trebuie respectată moderația în utilizarea condimentelor. Felul de mâncare trebuie să-și păstreze gustul și mirosul natural, iar condimentele ar trebui să-l evidențieze doar puțin cu aroma lor picantă minunată. În continuare poți citi un articol interesant despre care le poți folosi, unde vei găsi și câteva rețete delicioase!

Site-ul oferă informații de referință doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea unui specialist!

Condimentele sunt părți uscate ale plantelor aromatice care sunt utilizate pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicină. Ca condimente pentru alimente, ambele îi îmbunătățesc gustul și îi accelerează semnificativ digestia și absorbția. Dacă vorbim despre proprietăți benefice, atunci fiecare condiment are propriile sale. În acest articol vom vorbi despre un condiment numit oregano. Puteți afla ce este acest condiment și cu ce boli luptă chiar acum.

Informații generale

Oregano este o plantă anuală stufoasă din familia Lamiaceae, care este considerată o rudă cu menta. Cealaltă rudă a sa este maghiranul, care are un gust și un miros mai puțin înțepător. Planta atinge o înălțime de 50 până la 75 cm. Celălalt nume este Oregano. Termenul " oregano„tradus din greacă înseamnă” bucuria munților" Gustul condimentului este iute, aromat, amar, cald, dar si foarte puternic. Planta este numită popular mentă de pădure, mamă, culoarea spirituluiȘi înăbușitoare.

Distribuție și ecologie

Patria plantei este considerată a fi dealurile regiunilor mediteraneene și Orientului Mijlociu. Este cultivată ca plantă cultivată în America, Europa și Franța. Crește sălbatic în toată America de Nord și emisfera vestică. Deoarece această plantă nu necesită sol, locurile ei preferate pentru a crește sunt marginile pădurilor, versanții dealurilor, soluri ierboase și deschise uscate și poieni.

Caracteristici botanice

Tulpina oreganoului este erectă și tetraedrică. Partea superioară se remarcă prin ramificare. Rizomul este târâtor și ramificat, dar frunzele sunt alungite-ovate, pețiolate opuse. Vârful frunzelor este ușor ascuțit. Lungimea lor variază de la 1 la 4 cm. Există o mulțime de flori. Toate sunt mici și colectate în inflorescențe corymbose-paniculate. Florile pot fi fie albe, fie roșii. Planta înflorește din iunie până în august. Semințele se coc și în august. Sezonul de creștere al plantei cade la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Greutatea a 1000 de semințe este de aproximativ 0,1 g.

Recoltarea, uscare și depozitare

Planta se recoltează în momentul înfloririi în masă, începând cu al 2-lea an al sezonului de vegetație. Este tăiat la o înălțime de 15 până la 20 cm de suprafața pământului. După aceasta, tulpinile sunt selectate din masa colectată și uscate sub un baldachin, în zone bine ventilate, într-un uscător sau în pod. Temperatura din uscător nu trebuie să depășească 40 de grade. Materiile prime uscate trebuie depozitate într-un recipient etanș într-un loc întunecat. Perioada de valabilitate este de 2 luni.

Fapte istorice

Primele informații despre această plantă se găsesc deja în secolul I d.Hr. în volumul al 3-lea al marii lucrări a omului de știință grec. Dioscoridos, care a studiat proprietățile benefice ale numeroaselor plante medicinale. Un gurmand roman a vorbit si despre proprietatile benefice ale oreganoului Caelius Apicius, care a alcătuit o listă de feluri de mâncare care împodobeau mesele romanilor exclusiv nobili. Această plantă a fost, de asemenea, utilizată pe scară largă în gătitul Greciei Antice. Deja grecii antici știau că acest condiment accelerează semnificativ digestia alimentelor grase.

Semnificație și aplicare

Condimentul parfumat numit oregano și-a găsit aplicația largă atât în ​​gătit, cât și în medicină, aromoterapie, homeopatie, dietetică, precum și în industria parfumurilor și cosmeticelor. Frunzele uscate, precum și mugurii florali ai acestei plante, sunt adăugate în preparatele culinare, care sunt un adaos excelent la felurile de mâncare cu pui, sandvișuri calde, ouă, supe și fasole. Industria de parfumerie și cosmetică folosește uleiul esențial al acestei plante, care este inclus în paste de dinți, săpunuri de toaletă, rujuri și colonii. Oregano este, de asemenea, considerat a fi o plantă ornamentală, precum și o bună plantă de miere. De la 1 hectar se pot colecta aproximativ 100 kg de miere. Această plantă este, de asemenea, un bun cultivator de nectar. Planta sa uscată este utilizată pe scară largă în apicultura pentru a combate atât furnicile, cât și moliile de ceară.

Compoziție vindecătoare

Oregano conține următoarele substanțe benefice:

• Uleiuri esentiale;
• acid rosmarinic;
• taninuri;
• timol;
• cymol;
• flavonoide;
• substanțe amare;
• carvacrol;
• acid ascorbic;
• acetat de geranil;
• terpenele.

Proprietăți terapeutice

• întărire;
• stimulatoare;
• diuretic;
• diaforetic;
• bactericid;
• dezinfectant;
• tonic;
• imunomodulator;
• hemostatic;
• antiseptic.

Oregano pentru tratarea bolilor

Oregano sau oregano este folosit pentru a trata atât insomnia, cât și gastrita însoțită de aciditate scăzută, tulburări nervoase, icter, crampe stomacale, reumatism și epilepsie. Aceeași plantă va ajuta să facă față inflamației hepatice, atoniei ( dificultate la golire intestine, tuse convulsivă ( crize de tuse convulsivă), scrofula ( diateza exudativă), dureri în zona intestinală, paralizie și amenoree ( lipsa menstruației). Influențând corpul uman, promovează digestia, îmbunătățește apetitul, calmează sistemul nervos central, întărește sistemul imunitar, minimizează severitatea durerii și îmbunătățește starea generală de bine în caz de otrăvire.

De asemenea, homeopatii prescriu această plantă pentru diferite tulburări sexuale.

Pentru sănătatea femeilor

Oregano tinde să aibă un efect benefic asupra sănătății femeilor. În primul rând, această plantă afectează mușchii uterini netezi, având în același timp un efect tonic și stimulator asupra acesteia. În plus, cu ajutorul acestei plante puteți ameliora durerile menstruale, precum și să restabiliți ciclul menstrual perturbat. De asemenea, este folosit pentru perioadele întârziate, precum și pentru creșterea lactației. În timpul menopauzei, oregano este folosit ca sedativ. Cu ajutorul ei este posibilă prevenirea menopauzei precoce ( încetarea completă a menstruației).

Alchimia iubirii

Oregano tinde să crească atât apetitul, cât și tonusul general al corpului, ceea ce este deosebit de important atunci când vine vorba de orice tulburări sexuale. Cu ajutorul acestei plante poți trata orice disfuncție sexuală. Cel mai important lucru este să-l folosești rațional, pentru a nu provoca dezvoltarea unei reacții adverse. Prin influențarea organismului, oregano ajută să facă față viselor umede ( ejaculare involuntară), erotomania ( creșterea libidoului), precum și excitabilitatea sexuală excesivă. Potența masculină nu este slăbită.

Rețete populare

1. Pentru nevroze: 2 linguri. l. ierburile uscate se fierb la abur timp de 1,5 - 2 ore într-un pahar cu apă fiartă. Filtrăm infuzia rezultată și luăm 0,5 căni pe cale orală de trei până la patru ori pe zi. Infuzia trebuie luată cu 20-30 de minute înainte de mese.

2. Pentru condiții stresante frecvente: 50 gr. Preparați materii prime uscate în 10 litri de apă. Filtram bulionul rezultat si il adaugam intr-o baie de apa sau il folosim pentru a turna peste tot corpul.

3. Pentru inflamația ficatului: 2 linguri. l. se toarnă 200 ml apă clocotită peste materiile prime și se lasă la infuzat 15 - 20 de minute. Se strecoară produsul rezultat și se ia o jumătate de pahar dimineața și seara cu 15 minute înainte de masă. Aceeași infuzie poate fi folosită și extern pentru comprese și loțiuni.

4. Pentru epilepsie: 10 gr. ierburile se fierb la abur în 300 ml apă clocotită. Se strecoară infuzia și se iau 0,25 căni pe cale orală de trei ori pe zi cu 15 minute înainte de masă. Cursul terapiei este de 3 ani.

5. Pentru a crește lactația: 2 lingurite se toarnă 1 cană de apă clocotită peste materiile prime. După 3 minute, strecoară ceaiul, se adaugă puțină miere și se bea dintr-o singură mișcare.

6. Pentru eczeme alergice: amestecați 2 părți de oregano cu aceeași cantitate de căpșuni și frunze de sfoară, precum și 1 parte de urzică și 0,5 părți de nucă. 2 linguri. l. Se fierbe amestecul rezultat timp de un sfert de oră în 1 cană de apă clocotită. Infuzia rezultată trebuie luată de trei ori pe zi, 0,25 căni, cu 30 de minute înainte de masă și o dată înainte de culcare.

7. Pentru alcoolismul cronic: într-un pahar de apă clocotită, aburiți 1 lingură. l. materii prime. După 20 de minute, se filtrează perfuzia și se iau 50 ml din ea pe cale orală dimineața și seara. Cursul tratamentului este de 1-1,5 luni. Este recomandat să bei această infuzie cu înghițituri mici.

Taxe de vindecare

• Colecția nr. 1: amestecați 1 lingură. l. iarbă de troscot, sunătoare și flori de oregano, precum și tulpini și vârfuri de șoricelă. Peste totul se toarnă 2 căni de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 3 – 4 ore. Acest remediu trebuie luat 1-2 linguri. l. De 3-4 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese. Această colecție este recomandată a fi folosită pentru întărirea sistemului imunitar.


• Colecția nr. 2: amestecați aceeași cantitate de plantă de oregano cu flori de mușețel. 1 lingura. l. Se toarnă amestecul rezultat cu 1 cană de apă clocotită și se fierbe într-o baie de apă timp de 5 – 7 minute. Lăsați bulionul să se răcească, strecurați-l și luați 1 pahar de 2 ori pe zi ca carminativ.
• Colecția nr. 3: ia 2 linguri. l. un amestec preparat din 4 părți de plantă de oregano, 6 părți de scoarță de stejar comun și 1 parte de rădăcină de marshmallow și umpleți-l cu 2 pahare de apă fiartă. După 15 minute, se filtrează infuzia, se lasă să se răcească și se folosește pentru a face gargară și a clăti gura de 3-4 ori pe zi după mese. Această colecție are un efect antiinflamator puternic.

Contraindicații

Această plantă este strict interzisă a fi folosită în timpul sarcinii, deoarece are un efect abortiv puternic, care poate duce la avort spontan. Oregano proaspăt este contraindicat tuturor pacienților care suferă de ulcer gastric sau duodenal sau gastrită cronică.

Aplicație în dietetică

Această plantă are numeroase proprietăți benefice, inclusiv capacitatea de a lupta cu kilogramele în plus. Nu tinde să ardă grăsimile, dar cu ajutorul ei poți realiza un proces complet de digestie. În plus, oregano accelerează semnificativ digestia și absorbția alimentelor grase, prevenind în același timp acumularea de cantități mari de grăsime în organism. Se asortează perfect cu legume și cârnați.

Mierea de oregano este un remediu excelent pentru multe boli!

Mierea de oregano este aromată și deschisă la culoare. Să observăm imediat că tinde să sufere zahăr, deci nu poate fi găsit sub formă lichidă. Acest produs este dotat cu puternice proprietăți antibacteriene și diuretice. Cu ajutorul acestuia, puteți restabili funcționarea tractului gastro-intestinal, puteți ameliora inflamația, calma sistemul nervos, crește motilitatea intestinală și, de asemenea, accelera secreția de bilă. Utilizarea acestei miere este recomandată pentru boli ale ficatului și vezicii biliare, insomnie, atonie intestinală, nevroze, tulburări nevrotice observate în timpul menopauzei, precum și epilepsie. Acest produs este, de asemenea, utilizat ca mijloc de prevenire a aterosclerozei.

Este important! Când produsul este încălzit peste 40 de grade, proprietățile sale vindecătoare se pierd. Având în vedere acest fapt, în niciun caz nu trebuie să-l folosești cu ceai fierbinte. Consumul unei astfel de miere este contraindicat tuturor acelor persoane care sunt alergice la acest produs.

Oregano în cosmetologie

Această plantă a fost folosită în cosmetologie din cele mai vechi timpuri. Este inclus în numeroase măști, dintre care unele pot fi preparate acasă.
Iată rețetele pentru unele dintre ele:

1. Mască pentru ten gras poros: 2 linguri. l. Preparați ierburile uscate ale plantei în 1 cană de apă clocotită. Se amestecă pulpa rezultată cu 1 albuș de ou și se aplică totul pe față. După 20 - 30 de minute, spălați masca cu apă caldă.

2. Mască pentru orice tip de piele: amestecați cantități egale de mărar uscat, țelină, oregano, mentă, pătrunjel, lavandă și salvie. Se macină amestecul rezultat de ierburi în pulbere, după care 1 parte din amestec se pune într-un borcan de sticlă și se umple cu 2 părți ulei de măsline. Închideți borcanul cu un capac de plastic și lăsați timp de 10 zile într-un loc întunecat. Frecați amestecul rezultat în pielea feței, a gâtului și a mâinilor. După 20 - 30 de minute, spălați masca cu apă caldă.

Ulei esențial de oregano

Uleiul de oregano este un lichid galben pal care are o aromă condimentată, caldă și proaspătă. În timp, culoarea lichidului devine maro, iar mirosul începe să miroasă a camfor. Uleiul se obține prin distilare cu abur. Chiar și în cele mai vechi timpuri, a fost folosit pentru mușcături de șarpe otrăvitoare, otrăvire și, de asemenea, pentru tratarea durerilor de cap și a rănilor. În secolul al XVII-lea, uleiul a găsit o utilizare pe scară largă ca mijloc de prevenire a răcelilor. Astăzi, numeroși cercetători sunt interesați de proprietățile sale vindecătoare, care nu încetează să efectueze experimente pentru a clarifica toate proprietățile terapeutice ale acestei plante. Poate fi combinat cu ulei de semințe de in, cedru și măsline, precum și ulei de jojoba.

Cum ar trebui să fie uleiul?

Pentru ca uleiul să aibă efectul terapeutic necesar asupra corpului uman, acesta trebuie să fie:
1. obtinut din specii care contin cantitati mari de carvacrol;
2. dintr-o plantă sălbatică, și nu dintr-una care a fost crescută pe o plantație;
3. obtinut prin distilare cu abur;
4. din specii de plante comestibile dovedite;
5. ar trebui să conțină o cantitate minimă de timol ( nu mai mult de 5%);
6. din speciile care sunt implicate în cercetările moderne;
7. nu trebuie să conțină aditivi chimici.

Indicații pentru utilizarea uleiului pe plan intern

• Reactii alergice;
• Patologii ale pielii și erupții cutanate;
• Sistem imunitar slab;
• Diverse probleme digestive;
• Durere de cap;
• Infecții bacteriene;
• Dureri musculare;
• Boli ale sistemului respirator;
• Patologii intestinale;

Regimul de recepție: atunci când este utilizat intern, este foarte important să mențineți proporția - de la 1 la 4 picături de ulei la 1 lingură. l. ulei de măsline sau de cedru. Înainte de a-l înghiți, agitați din nou uleiul rezultat în gură. După ce l-ați luat, nu trebuie să mâncați sau să beți nimic timp de cel puțin 15 minute. Se recomandă utilizarea uleiului de 3 ori pe săptămână. Ora ideală pentru a-l lua este considerată a fi între orele 7 și 9.

Oregano la gătit

Acest condiment aromat este deosebit de popular printre italieni. Această națiune este cea care îl adaugă la pește, pizza, marinate, sosuri, salate, carne și alte feluri de mâncare. Ca agent de aromatizare, materii prime uscate sunt folosite pentru a prepara bere de casă, oțet, kvas și ulei vegetal. De asemenea, este folosit pentru conservarea măslinelor și castraveților, preparând amestecuri pentru pateuri, cârnați de casă, precum și umpluturi de carne și ficat.

Europenii pregătesc feluri de mâncare cu champignon cu acest condiment, care capătă un gust și o aromă delicate. Oferă un gust unic caserolelor, șuncii, cartofilor copți, supelor de carne, ouălor, peștelui umplut, kebab-urilor, precum și sosurilor de pește și sosurilor de roșii. În Siberia, oregano este folosit pentru a face umpluturi de plăcinte. În astfel de cazuri, acest condiment este amestecat cu carne, ouă sau brânză de vaci. Se potrivește atât cu rozmarin, cât și cu maghiran, piper negru, cimbru și busuioc.

• Acest condiment trebuie păstrat într-un recipient bine închis și întotdeauna într-un loc întunecat;
• Adaugă-l în omlete în mod regulat și vei obține un gust incomparabil;
• Merge foarte bine cu cartofi, dar trebuie copt la cuptor cu ulei de masline si rosii;
• La feluri de mâncare pot fi adăugate atât materii prime uscate, cât și proaspete.

Mâncăruri culinare

1. Pizza cu oregano: pentru a pregăti aluatul, rezervați 1 lingură. l. ulei vegetal, 250 gr. făină, 15 gr. drojdie, puțină sare și 0,5 căni de apă. Pentru umplutură veți avea nevoie de 2 cepe, 5 felii subțiri de brânză, 3 linguri. l. ulei de măsline, 300 gr. roșii decojite și 1 praf de oregano. Amestecați aluatul și faceți bile din el. Întindeți-le în prăjituri rotunde. Ungeți fiecare turtă cu ulei și puneți peste ea un strat de roșii, tăindu-le mai întâi mărunt. Sărați roșiile, puneți deasupra rondele de ceapă tocate și felii de brânză. Pulverizați umplutura cu ulei, stropiți-o cu oregano și puneți pizza la cuptorul bine încălzit. În 20 de minute vasul va fi gata.

2. Paste cu cimbru și oregano: vei avea nevoie de 2 catei de usturoi, 150 gr. paste, 3 linguri. l. ulei de măsline, 2 linguri. oregano uscat, 12 roșii cherry, 3 lingurițe. frunze de cimbru și un praf de sare de mare. Sărați apa și fierbeți pastele în ea. Scurgem apa, dar nu o turnam. Tăiați roșiile cherry în jumătate, zdrobiți usturoiul cu partea netedă a cuțitului și puneți totul într-o tigaie încălzită, după ce turnați ulei de măsline în ea. Punem și 1 linguriță acolo. cimbru și oregano. Imediat ce toate ingredientele s-au incalzit putin, adauga pastele fierte in tigaie si toarna totul cu putina cantitate din apa in care au fiert. Adăugați condimentele rămase în farfurie, puțin ulei de măsline, amestecați totul bine și serviți imediat.

3. Friptura cu oregano: pentru 6 porții trebuie să luați 750 g. crupă, 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 lămâie mică, 1 lingură. sare, aceeași cantitate de oregano uscat, 0,25 linguriță. piper negru macinat, precum si 2 catei de usturoi tocati marunt. Se incinge gratarul, se rade coaja de lamaie si se stoarce sucul de la lamaie. Amestecați coaja, sucul de lămâie, uleiul, piperul, oregano, sarea și usturoiul într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde. Puneți carnea în formă și acoperiți-o de câteva ori în amestecul rezultat. Transferați apoi carnea pe un grătar într-o tigaie și prăjiți-o pe ambele părți timp de 12 - 15 minute. După întoarcere, este foarte important să-l periați în mod regulat cu marinada existentă. Transferați carnea pe o farfurie și lăsați-o timp de 10 minute. Se taie apoi felii subtiri, se toarna peste el sucul din tigaie si se serveste.

Oregano nu atrage atentia asupra sa. Dar în perioada de înflorire, decorează versanții munților cu o pătură roz. Prin urmare, în Europa a fost numit oregano de câteva secole, ceea ce înseamnă „decor de munte”. Această iarbă de câmp este foarte nepretențioasă și crește în toată Europa și America. Dar, atunci când este uscat, devine un condiment popular, oregano, folosit pentru a aroma mâncărurile din întreaga lume. Oregano este numit „maghiran sălbatic” deoarece este o rudă cu maghiran. Uneori, aceste plante sunt confuze. De fapt, există o diferență între ele: oregano are un gust picant mai strălucitor și o aromă mai puternică. Deși oregano este originar din Marea Mediterană, acum este un condiment internațional. Ca ingredient obligatoriu, este inclus în preparatele naționale ale diferitelor țări, în special italiene și mexicane. În plus, datorită proprietăților sale benefice, este folosit în medicină și cosmetologie.

Conținutul de calorii și compoziția chimică a oreganoului uscat

100 g de condimente conțin aproximativ 265 kcal. Valoarea nutritivă a acestei porții este:

• 9 g proteine;
• 4,3 g grăsime;
• 68,9 g carbohidrați;
• 40,3 g fibre alimentare;
• 12,1 g cenușă.

Compoziția chimică a oreganoului este foarte bogată:

• vitamine: toate (cu excepția B12);
• minerale:
• alte substante: timol, carvacrol, sesquiterpene, cimen, terpene, acid rosmarinic, taninuri și flavonoide.

Știați? Anterior, englezii foloseau oregano ca bază pentru snuff, iar femeilor servea ca parfum uscat..

Caracteristici benefice

Uleiul esențial dă aroma picant și picant de oregano. Conține componente valoroase care sunt bune pentru sănătate. De exemplu:

• timolul, carvacrolul și sesquiterpenele conferă uleiului esențial de oregano proprietăți analgezice, antibacteriene, antifungice, antihistaminice și antihelmintice;
• taninurile curăță deșeurile și toxinele din organism;
• acidul rosmarinic întărește sistemul imunitar și încetinește îmbătrânirea organismului.

Oregano se mai numește și mamă, deoarece are un efect de vindecare asupra corpului feminin:

• normalizează ciclul menstrual și ameliorează durerea din timpul menstruației;
• îmbunătățește lactația în timpul alăptării;
• facilitează menopauza.

În medicina populară și tradițională, oregano este utilizat în următoarele scopuri:

• pentru a întări inima și vasele de sânge, a normaliza tensiunea arterială și a reduce nivelul de colesterol „rău”;
• pentru a îmbunătăți digestia și motilitatea intestinală;
• pentru tratamentul racelilor si bolilor virale (gripa, dureri in gat);
• pentru a calma dureri de altă natură: dentare, cefalee, musculare, leziuni;
• pentru combaterea diferitelor tipuri de cancer: de sân, piele, sânge, prostată, intestine;
• ca sedativ;
• pentru tratamentul alcoolismului și ameliorarea sindromului de mahmureală.

Știați? Oregano poate fi numit un antibiotic N1, deoarece poate învinge acele bacterii care sunt prea dure» antibiotice tradiționale, cum ar fi Staphylococcus aureus.

Utilizați în gătit

Oregano este folosit atât proaspăt, cât și uscat. Frunzele proaspete nu sunt doar condimentate, ci și folosite pentru a decora mâncăruri gata preparate.

În ceai, kvas și băuturi alcoolice

Ceaiul de oregano va atrage iubitorii unei băuturi rafinate.Îi va încălzi, îi va ajuta să se calmeze și să se relaxeze. Se prepară ca ceaiul obișnuit, preparat în apă clocotită (1 linguriță la 1 cană de apă clocotită). Acest ceai este foarte util deoarece ajută în lupta împotriva diferitelor afecțiuni. Oregano este, de asemenea, adăugat la kvas, bere, vin și alte băuturi alcoolice. În acest caz, condimentul joacă rolul unui agent de aromatizare, dându-le un gust și o aromă subtilă. Datorită proprietăților de conservare ale oregano, băuturile durează mult timp și nu se strica.

În supe

Orice supa va iesi foarte gustoasa daca o asezonezi cu un praf de oregano uscat. Trebuie să excludeți supa de pui, deoarece condimentul întrerupe gustul bulionului de pui. Condimentul trebuie adaugat putin cate putin pentru a nu strica gustul altor produse. Frunzele proaspete sunt puse într-un vas gata preparat și ierburile uscate sunt adăugate cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Oregano poate fi combinat cu alte condimente. De exemplu, în supa italiană de roșii se adaugă un amestec uscat de oregano, cimbru și pătrunjel.

• 200 g brânză mozzarella;
• 2 dovlecei sau dovlecei;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• câteva frunze de oregano proaspăt;
• 2 cesti supa de legume sau pui;
• piper si sare dupa gust.

• Adăugați sare în brânză, tăiați în cuburi și amestecați cu ierburi tocate și o lingură de unt.
• Se toacă ceapa și se prăjește. Adăugați cuburi de dovlecel și prăjiți-le și ei.
• Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
• Sare, piper si piure cu un blender.
• Pune brânza și ierburi în farfurii cu supa finită.

Video: Supă de dovlecel și tortellin

Supa va fi delicioasă dacă adăugați usturoi, cartofi sau altă brânză.

În salate

Atât ierburile proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru salate. Frunzele proaspete vor servi atât ca condiment, cât și ca decor. Înainte de a adăuga iarbă uscată în salată, trebuie să o măcinați în pulbere. Oregano se poate amesteca cu alte condimente, sau il poti asezona cu ulei vegetal pentru salata (de preferat ulei de masline).

• 3 roșii;
• 2 castraveți;
• 1 ceapă sau ceapă;
• 1 ardei gras;
• măsline după gust;
• 200 g branza feta;
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
• sare, piper, oregano, suc de lamaie dupa gust.

• Tăiați legumele în bucăți mari, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Stoarceți sucul de lămâie într-un recipient cu ulei de măsline, adăugați sare, piper, oregano și amestecați.
• Se toarnă sosul peste legume și se amestecă.
• Amestecați măslinele cu legumele sau puneți deasupra.
• Tăiați brânza în cuburi și puneți deasupra salatei (acasă, brânza este așezată într-o singură bucată).

Video: Salată clasică grecească

Există multe opțiuni pentru salata grecească: puteți experimenta și alte tipuri de brânză, sau puteți adăuga pui fiart.

La coacere

Oregano îmbogățește gustul umpluturilor pentru plăcinte și plăcinte. Se adaugă la umpluturile făcute din brânză de vaci, ouă și carne. Este un ingredient obligatoriu în unele pizza italiene. Acest condiment poate fi adăugat nu numai la umplutură, ci și la aluatul de copt.

• ½ kg făină;
• 150 ml lapte;
• 12 g drojdie uscată;
• 1 lingurita zahar;
• putina sare;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 2 cartofi;
• câteva frunze de oregano proaspăt sau 1 lingură. lingură de plantă uscată.

• Fierbeți cartofii și zdrobiți-i.
• Se amestecă zahărul, sarea și drojdia în laptele cald și se lasă timp de 10 minute.
• Se amestecă piureul cu amestecul de lapte, se adaugă treptat făina, untul, oregano și sare. Se framanta aluatul si se lasa la dospit.
• Aluatul trebuie să fie puțin lipicios. Se unge cu ulei si se intinde direct pe tava de copt.
• Lasă-l să apară din nou.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți pâinea timp de 20 de minute.

Video: Prepararea pâinii focaccia cu cartofi

Focaccia se potrivește bine cu brânză și cafea.

În preparate din carne

Când se condimentează carnea, oregano este adesea combinat cu maghiran, busuioc și cimbru. Deși condimentele fac gustul unui fel de mâncare mai luminos și mai picant, ele trebuie adăugate cu grijă. Dacă exagerați, acestea pot copleși gustul cărnii în sine.

• 6 bețișoare;
• 100 g brânză sau feta;
• 2 catei de usturoi;
• grămadă de frunze de oregano sau 1 lingură. lingură de plantă uscată;
• piper si coriandru dupa gust.

• Tăiați usturoiul și oregano.
• Răziți brânza.
• Amesteca branza tocata cu condimentele.
• Distribuiți ușor umplutura sub pielea picioarelor, fără a o rupe.
• Coaceți în cuptor până când este gata.
• Serviți cu orez sau cartofi.

Video: Tobe de pui umplute

În pateuri și cârnați

Oregano este indispensabil în pateuri și cârnați. Pentru aceasta se folosește iarba uscată. Cel mai adesea, condimentul este combinat cu maghiran.

Pateu vegetarian la micul dejun:

• 1-2 rădăcini mari de pătrunjel;
• ¼ cană nuci sau nuci pecan;
• 1 lingurita oregano;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingurita ulei de masline;
• sare si piper dupa gust.

• Se fierbe rădăcina decojită până devine moale, se pasează într-un piure.
• Zdrobiți nucile într-un mojar.
• Tăiați oregano și usturoiul.
• Se amestecă toate ingredientele.
• Serviți pateul cu crutoane.

Video: Pate vegetarian

În preparate cu ciuperci

Francezilor le place să adauge oregano în preparatele cu ciuperci, crezând că le face mai gustoase. Puțin condimente îmbunătățesc perfect gustul ciupercilor, mai ales în sosuri, supe și feluri principale.

• 400 g champignon sau alte ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 lingura. lingura de faina;
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• 200 ml apă;
• 1 frunză de dafin;
• sare si oregano dupa gust.

• Legumele sunt tocate grosier.
• Ceapa și morcovii se prăjesc până devin maro auriu, se adaugă ciuperci.
• Apoi, amestecând, trebuie să adăugați roșii, făină, apă și condimente unul câte unul.
• Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic cu un capac.
• Felul de mâncare se servește cald.

Video: gulaș cu ciuperci

În feluri de mâncare cu brânză și legume

În America Latină, oregano este o componentă esențială a mâncărurilor din legume și brânză. Condimentul este adesea folosit la conservarea legumelor, deoarece le oferă un gust plăcut. Oregano se potrivește cel mai bine cu roșii și roșii.

• 3 roșii medii;
• 50 g brânză tare;
• 1 ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de unt;
• oregano, mărar și cimbru (de preferință proaspăt);
• sare si piper dupa gust.

• Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați pulpa și adăugați sare.
• Prăjiți ceapa, usturoiul și ierburile tocate mărunt, amestecați cu condimente.
• Umpleți roșiile. Puneti inca un cub de unt in fiecare jumatate si presarati branza rasa deasupra.
• Se da la cuptor pentru 15 minute.
• Se serveste cu cartofi prajiti.

Video: Roșii provensale cu oregano

Contraindicații și prejudicii

Oregano este un condiment care poate fi consumat doar în cantități mici. Consumul excesiv poate provoca o reacție alergică și, de asemenea, poate provoca o scădere a potenței la bărbați. Acest condiment este contraindicat:

• Femeile însărcinate, deoarece riscul de avort spontan crește.
• Pentru persoanele alergice care au o reacție la ierburile legate de oregano: maghiran, busuioc, mentă, salvie și lavandă.
• Persoanele cu tulburări de coagulare a sângelui.

Oregano poate fi numit un condiment universal. Se combină cu diverse alimente și alte condimente. În plus, planta are multe proprietăți benefice. Adăugând puțin oregano în mâncare, o vei face gustoasă și sănătoasă.

Fotografia arată cum arată acest condiment.

Aromă

Mirosul de oregano este foarte puternic, balsamic, foarte plăcut. Acest condiment are un gust amar, acid, usor astringent. Gustul și mirosul se păstrează perfect după uscare.

Istoria descoperirilor și aplicării

Tradus din greacă, oregano înseamnă „bucurie de munte”. Planta a venit la noi din regiunile muntoase ale Mediteranei și Orientului Mijlociu. A fost folosit pe scară largă în gătit în Grecia Antică, iar primele mențiuni despre condimentul aromat datează din secolul I d.Hr. și se găsesc în lucrările lui Aristotel, a medicului militar grec Dioscoride și a celebrului gurmand roman Caelius Apicius.

În prezent, oregano crește sălbatic în Europa, America de Nord, Asia și chiar Orientul Îndepărtat.

Planta nu are cerințe speciale pentru calitatea solului, preferând să locuiască pe dealuri, margini de pădure și locuri similare cu sol ierbos deschis. Cultivat pe scară largă în întreaga lume.

Beneficiu

• Oregano este o sursă valoroasă de antioxidanți datorită conținutului său ridicat de acid rosmarinic.
• De asemenea, datorită cantității mari de uleiuri esențiale, are efecte antimicrobiene și antiinflamatorii.
• Uleiul de oregano stimulează fluxul bilei, ceea ce are un efect benefic asupra proceselor digestive.
• Acizii grași au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Vă invităm să vizionați un videoclip despre beneficiile oregano:

Compoziție chimică

Planta este pur și simplu un depozit de vitamine, acizi esențiali, micro și macroelemente:

Uleiul esențial de oregano, atunci când este aplicat pe îmbrăcăminte și pe zonele expuse ale corpului, respinge țânțarii și căpușele.

Daune și contraindicații

Când este folosit în cantități minime, când condimentul este folosit ca condiment, probabilitatea de apariție a efectelor secundare de la utilizarea sa este minimă. Cu toate acestea, o supradoză poate provoca tulburări de stomac.

Oregano nu trebuie consumat în următoarele cazuri::

• dacă aveți o alergie cunoscută la plantele din familia Lamiaceae, care, pe lângă oregano, includ și busuioc, lavandă, maghiran, mentă și salvie;
• în timpul sarcinii, probabilitatea de avort spontan crește; mamele care alăptează ar trebui să utilizeze planta cu prudență, deoarece efectul acesteia asupra corpului unei mame tinere și al nou-născutului nu a fost suficient studiat;
• in caz de tulburari de sangerare, ar trebui sa aruncati si condimentul cu doua saptamani inainte de operatiile programate pentru a evita riscul de sangerare;
• diabeticii pot folosi condimentele cu prudență; condimentele pot scădea nivelul zahărului din sânge.

Cum se folosește în medicina populară?

În scopuri medicinale se folosesc florile și frunzele superioare ale plantei, care conțin un maxim de substanțe utile. Se folosește decoctul de oregano:

• pentru tratamentul tusei, inflamației gâtului și mucoaselor bucale;
• pentru ARVI, gripă, bronșită și pneumonie - ca expectorant;
• pentru boli ale tractului gastrointestinal, pentru a calma spasmele intestinale, pentru a elimina gazele, pentru a stimula fluxul de bilă, pentru a îmbunătăți funcționarea pancreasului;
• pentru tratamentul bolilor de piele, erupții cutanate, furuncule, ciuperci, Staphylococcus aureus;
• pentru tulburări nervoase ca sedativ.

Decocturile și infuziile de oregano provoacă menstruația dacă aceasta este întârziată, dar în niciun caz nu trebuie folosite fără consultarea prealabilă a medicului și examinarea adecvată.

De ce este folosită această plantă la gătit și unde să o adaugi?

Oregano este utilizat pe scară largă de specialiștii culinari din întreaga lume atât ca condiment independent, cât și ca component al amestecurilor de „ierburi italiene” sau „ierburi din Provence”. Excelent pentru preparate din carne, pui, cartofi și este un ingredient indispensabil în prepararea pastelor și pizza.

Condimentul se adaugă la produse de copt, diverse sosuri și este folosit la murarea legumelor și la marinarea peștelui.

Cum se prepară și se usucă?

Oregano este recoltat în timpul sezonului său de înflorire, care are loc în iulie-începutul lunii august.. Este mai bine să colectați pe vreme senină, înainte de prânz, când plantele se usucă din roua dimineții.

Tufele de oregano pot fi înalte, dar se recomandă să recoltați doar treimea superioară a tulpinii plantei cu flori și frunze. Ramurile sunt tăiate cu un cuțit sau cu secera, fără a deteriora rădăcinile dacă este posibil. Ramurile tăiate se usucă în pod sau în aer liber sub un baldachin, ferit de lumina directă a soarelui. Pregătirea apare atunci când tulpinile devin casante și frunzele se sfărâmă ușor.

Oregano uscat are o culoare verde deschis.. Apoi frunzele și florile sunt separate de ramurile aspre și depozitate în borcane de sticlă bine închise.

Vă invităm să vizionați un videoclip despre cum să pregătiți acasă condimente pentru oregano:

Ce poate fi înlocuit?

Dacă succesul unui întreg fel de mâncare depinde de prezența oreganoului, dar condimentul necesar nu este la îndemână, condimentele cu gust și miros similare vor veni în ajutor:

• maghiran;
• busuioc amestecat in proportii egale cu menta;
• un amestec de ierburi provensale, care prin definiție include oregano;
• cimbru sau cimbru.

Acest condiment aromat și sănătos se mândrește cu meritul în bucătăria țărilor mediteraneene, cucerind întreaga lume cu aroma sa unică și gustul excelent.

Video util

Vă invităm să vizionați un videoclip despre proprietățile condimentului de oregano și utilizarea acestuia în gătit:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

27.11.2017

Ce este oregano, al cărui nume, tradus din greacă, înseamnă „bucurie de munte”, iar în rusă înseamnă oregano? Această plantă a fost de multă vreme recunoscută drept unul dintre cele mai sănătoase alimente datorită proprietăților sale nutritive și medicinale. Aproape toată lumea este familiarizată cu gustul oreganoului uscat, care este presărat pe pizza italiană, dar din anumite motive nu este adesea folosit proaspăt în gătitul de zi cu zi. Aici vei obține o înțelegere completă a oreganoului: ce este, cum arată, cum să-l folosești, unde să-l adaugi și multe altele.

Oregano este o plantă cu frunze mici, care au un gust caracteristic puternic aromat și cald, ușor amar, folosită în gătit ca condiment pentru multe feluri de mâncare. Acest condiment popular este folosit în mod obișnuit în mâncărurile italiene.

Oregano este folosit proaspăt, uscat sau sub formă de ulei. Este versatil și poate fi încorporat într-o mare varietate de feluri de mâncare, în special mâncăruri pe bază de roșii precum pizza și spaghete bolognese.

Cum arată oregano - fotografie

descriere generala

Planta de oregano este un arbust mic, care crește până la 75 cm înălțime, cu tulpini foarte ramificate acoperite cu frunze mici ovale verzi-cenusii și flori mici albe sau roz.

Patria sa este Europa, dar acum este în creștere în toată lumea.

Din punct de vedere botanic, oregano aparține familiei Lamiaceae, genul Oregano și este cunoscut sub numele științific de Origanum vulgare.

Puteți auzi adesea oregano numit „oregano” - sunt aceeași plantă.

Alte denumiri: maghiran sălbatic, maghiran, ladanka, macerdushka, fleaberry, maghiran, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.

Există multe alte tipuri de oregano cultivate în toată Europa. Diferențele de climă și compoziția solului afectează în principal compoziția uleiurilor esențiale.

Cum să faci condimente pentru oregano

Oregano este asezonat folosind partea superioară a tulpinii cu frunze și flori. Colectat la începutul înfloririi. Uscați la aer, la umbră, la o temperatură care să nu depășească 35 C, altfel uleiurile esențiale valoroase se vor evapora.

Uleiul de oregano se obține prin uscarea la aer a frunzelor și lăstarilor plantei. Odată uscat, uleiul este extras și concentrat prin distilare cu abur

Cum să faci condimente de oregano acasă - video

Ce miros și gust are oregano?

Oregano proaspăt are o aromă puternică, lemnoasă. Când se usucă, capătă un miros și mai concentrat.

Cum să alegi și de unde să cumperi oregano

Oregano proaspăt și uscat este adesea vândut în secțiunea de ierburi și condimente din supermarketurile mari. Este mai bine să cumpărați verdeață proaspătă, deoarece acestea sunt mai bogate în uleiuri esențiale, vitamine vitale și antioxidanți precum beta-caroten, vitamina C și acid folic.

Alegeți frunze de oregano care au o culoare verde aprins și au o tulpină fermă. Ele trebuie să fie lipsite de mucegai, decolorare sau îngălbenire.

Căutați frunze uscate de oregano de la producători de încredere; cel mai bine este să cumpărați condimente organice, deoarece acestea nu sunt tratate cu pesticide și nu conțin substanțe nocive. Condimentele de calitate garantată pot fi achiziționate din magazinul online IHerb.

Cum se păstrează oregano

Păstrați frunzele proaspete de oregano la frigider într-o pungă de hârtie sau învelite într-un prosop de hârtie ușor umed timp de până la o săptămână.

Oregano proaspăt poate fi congelat:

1. Spălați și uscați crenguțele de oregano.
2. Puneți într-o pungă de plastic fără a compacta, dar îndepărtați tot aerul.
3. Congelați și păstrați la congelator unde să nu se zdrobească. Nu este nevoie să se dezghețe înainte de utilizare.

De asemenea, puteți amesteca frunzele zdrobite cu puțină apă și le puteți congela în tăvi pentru cuburi de gheață. Odată congelate, transferați cuburile într-o pungă de plastic și sigilați bine.

Utilizați oregano congelat în decurs de 1 an.

Păstrați oregano uscat timp de șase luni într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Nu se va strica dacă expiră, dar aroma sa se va deteriora semnificativ în timp.

Compoziție chimică

Oregano conține o listă impresionantă de compuși chimici care au proprietăți benefice și promovează sănătatea.

Valoarea nutritivă a oreganoului uscat (Origanum vulgare) la 100 g.

Nume	Cantitate	Procent din valoarea zilnică, %
Valoarea energetică (conținutul caloric)	306 Kcal	15
Carbohidrați	64,43 g	49
Veverițe	11 g	19,5
Grasimi	10,25 g	34
Fibre dietetice	42,8 g	107
Folati	274 mcg	69
Niacina	6,22 mg	39
Acid pantotenic	0,921 mg	17
Piridoxina	1.210 mg	93
Riboflavină	0,320 mg	24,5
Tiamina	0,341 mg	28
Vitamina A	6903 UI	230
Vitamina C	50 mg	83
Vitamina E	18,86 mg	126
Vitamina K	621,7 mcg	518
Sodiu	15 mg	1
Potasiu	1669 mg	35,5
Calciu	1576 mg	158
Cupru	0,943 mg	105
Fier	44 mg	550
Magneziu	270 mg	67,5
Mangan	4,667 mg	203
Zinc	4,43 mg	40
Caroten-ß	4112 mcg	-
Criptoxantina-ß	11 mcg	-
Luteina-zeaxantina	862 mcg	-

Rolul fiziologic

Frunzele și tulpinile de oregano au următoarele efecte asupra organismului:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• coleretic;
• diaforetic;
• expectorant;
• stimulatoare;
• îmbunătățește digestia;
• tonic;
• antibacterian;
• antifungic.

Beneficiile pentru sănătate ale oregano

Oregano (oregano) conține multe uleiuri esențiale care promovează sănătatea, cum ar fi carvacrol, timol, limonen, pinen, osimen și cariofilină.

Decoctul său este luat pentru a trata răcelile, gripa, febra, stomacul deranjat și menstruația dureroasă.

S-a descoperit că timolul are activitate antibacteriană și antifungică.

Planta este bogată în antioxidanți flavonoizi polifenolici (vitamina A, caroteni, luteină, zeaxantina și criptoxantina) și a fost evaluată ca una dintre sursele de plante cu activitate antioxidantă ridicată. Acești compuși acționează ca protecție împotriva radicalilor liberi, care contribuie la procesul de îmbătrânire și la boli.

Compușii activi din oregano îmbunătățesc motilitatea intestinală și digestia și cresc secreția de suc gastric.

Această plantă este o sursă excelentă de minerale precum potasiu, calciu, mangan, fier și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale cauzate de nivelurile ridicate de sodiu. Corpul uman folosește manganul ca cofactori pentru enzima antioxidantă, superoxid dismutaza. Fierul ajută la prevenirea anemiei. Magneziul și calciul sunt minerale importante pentru metabolismul osos.

Oregano este bogat în vitamina C antioxidantă, care ajută corpul uman să reziste infecțiilor și să elimine radicalii liberi nocivi.

Ulei de oregano

Uleiul de oregano conține compuși numiți fenoli, terpene și terpenoide, care au proprietăți antioxidante puternice și sunt responsabili pentru aroma sa:

• Carvacrol: oprește creșterea mai multor tipuri diferite de bacterii.
• Timol: un antifungic natural care poate susține și sistemul imunitar și poate proteja împotriva toxinelor.
• Acid rosmarinic: un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.

Se crede că acești compuși stau la baza multor proprietăți medicinale ale oreganoului.

Uleiul de oregano se prezintă sub formă lichidă în sticle sau capsule. Poate fi achiziționat de la majoritatea magazinelor naturiste sau în magazinul online.

7 beneficii pentru sănătate ale oregano

1. Întărește imunitatea. Două dintre cele mai importante componente ale oregano sunt acidul rosmarinic și timolul, compuși antioxidanti puternici care luptă împotriva radicalilor liberi, produse secundare distructive ale metabolismului celular care provoacă cancer și alte boli cronice.
2. Activitate antibacteriană. Acest lucru se datorează prezenței timolului și carvacrolului. Acești compuși organici importanți pot proteja organismul de o gamă largă de bacterii care pot afecta pielea, intestinele și alte părți ale corpului. Oregano poate crește producția de globule albe și poate accelera metabolismul, ceea ce duce la o recuperare mai rapidă a organismului.
3. Îmbunătățește digestia. Oregano conține fibre, așa că, în ciuda dimensiunilor sale mici, poate avea un impact major asupra sistemului tău digestiv. Fibrele alimentare stimulează mișcarea peristaltică, care mișcă alimentele și elimină eficient deșeurile din organism. În plus, fibrele ajută la menținerea sănătății intestinale și la creșterea aportului de nutrienți.
4. Îmbunătățește sănătatea inimii. Oregano este o formă naturală de acizi grași omega-3, care ajută la echilibrarea nivelului de colesterol și la reducerea inflamației din sistemul cardiovascular, contribuind astfel la prevenirea aterosclerozei, atacurilor de cord și accidentelor vasculare cerebrale.
5. Îndepărtează toxinele. Oregano bogat în nutrienți, cu niveluri ridicate de mangan, calciu, fier, vitamina K, fibre și o gamă largă de alți compuși organici face ca această plantă să fie ideală pentru detoxifierea organismului. Cercetările au arătat că oregano ajută la funcționarea ficatului și accelerează procesul de eliminare a toxinelor.
6. Întărește oasele. Pe măsură ce înaintăm în vârstă, oasele încep să slăbească, așa că este important să obținem cât mai devreme suficiente vitamine și minerale. Calciul, fierul si manganul sunt unele dintre cele mai importante substante pentru sanatatea oaselor, iar oregano contine cantitati semnificative din ele. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să se protejeze de osteoporoză în viitor.
7. Crește energia. Datorită vitaminelor B, metabolismul se îmbunătățește, iar organismul este întinerit și saturat cu energie. Fierul crește nivelul de hemoglobină și ajută la transportul oxigenului către celulele și mușchii corpului, crescând astfel energia și puterea.

Contraindicații (rău) oregano

În timpul sarcinii, utilizarea oregano este contraindicată, deoarece crește tonusul uterului, ceea ce poate duce la avort spontan.

Persoanele care sunt alergice la mentă pot dezvolta o intoleranță individuală la oregano.

Utilizări ale oregano în gătit

Folosit atat proaspat cat si uscat. Oregano – în special proaspăt – poate fi folosit pentru mai mult decât doar pizza și sos de paste. Frumoasa plantă verde adaugă o aromă delicioasă multor feluri de mâncare, inclusiv pui, fructe de mare, carne și chiar fasole.

Adăugați oregano cu moderație. Intensitatea acestui condiment îl poate face să copleșească alte arome din farfurie.

În formă uscată, oregano poate rezista la gătit pe termen lung fără a-și pierde mirosul și gustul. Înainte de a-l adăuga într-un vas, luați frunzele uscate în mâini și frecați-le între palme pentru mai multă aromă.

Frunzele proaspete vor trebui separate de tulpini înainte de a fi tăiate și adăugate în vas. Lăsați crenguțele întregi dacă intenționați să le folosiți ca parte a unui buchet garni. Pentru a păstra aroma și aroma, verdețurile sunt de obicei folosite la sfârșitul gătitului.

Oregano se asortează bine cu alte condimente din familia mentei, inclusiv cimbru, busuioc și maghiran. De asemenea, funcționează bine cu alte ingrediente gustoase, cum ar fi usturoiul și uleiul de măsline.

1 lingura oregano proaspat = 1 lingurita uscata.

Unde să adăugați condimente de oregano

Iată câteva sfaturi despre ce fel de mâncare să adăugați oregano:

• în preparate înăbușite sau coapte cu broccoli, dovlecei, ceapă, vinete sau conopidă;
• în preparate din carne de pui, fasole, ouă, salate, supe;
• folosiți ca condiment pentru mâncăruri de paste;
• ca agent de aromatizare la prepararea mâncărurilor de pizza, pui, pește și carne;
• Pizza italiană este de neconceput fără oregano - adăugați 1 linguriță de plantă proaspătă sau ½ linguriță de plantă uscată în paste sau sos de pizza;
• adăugați o cantitate mică de oregano împreună cu busuioc la marinat pentru fructe de mare, cum ar fi midiile.
• oregano este folosit la prepararea omletelor și a sosurilor;
• deosebit de bun în orice fel de mâncare pe bază de roșii;
• impreuna cu cimbru, busuioc, patrunjel, rozmarin, tarhon si foi de dafin face un buchet garni.
• merge bine cu șuncă, carne de porc, cârnați prăjiți și shish kebab, cartofi copți;
• arome de băuturi de casă (inclusiv kvas și bere), oțet și ulei vegetal;
• frunzele proaspete sunt un adaos excelent la salata verde sau de fructe;
• oregano se adaugă în saramură și marinate pentru castraveți și ciuperci;

Reteta de pizza cu oregano – video

Cum să înlocuiți oregano

În ciuda gustului excepțional al oregano, există o gamă largă de alternative dacă vă întrebați cu ce îl puteți înlocui:

• Maghiran. Ambele aparțin aceleiași familii și sunt atât de asemănătoare încât oregano este adesea numit „maghiran sălbatic”. Aroma măghiranului este puțin mai moale și mai florală decât oregano. Unii bucătari folosesc aceste două condimente în mod interschimbabil. Mulți oameni adaugă ambele ierburi în același timp. Aceasta este o alternativă mai bună la oregano, doar adăugați maghiranul spre sfârșitul timpului de gătire. Proporțiile sunt, de asemenea, importante: pentru a înlocui, folosiți trei părți de maghiran pentru fiecare două părți de oregano cerut în rețetă.
• Cimbrul este un înlocuitor popular pentru oregano pentru mulți bucătari. Este eficient în special în preparatele pe bază de roșii, precum și în cele care conțin fasole și cartofi. Este bun și în sosurile de salată. Cimbrul este oarecum diferit ca aspect, deoarece frunzele sale sunt mai mici, dar este foarte asemănător ca aromă. Când folosiți cimbru în loc de oregano, utilizați exact aceeași cantitate așa cum este cerută în rețetă.
• Salvie. Când folosiți acest condiment în loc de oregano, este mai bine să luați frunze proaspete, deoarece numai ele vor crea un înlocuitor complet după gust. Forma uscată nu va funcționa. Folosește-l exact ca în rețeta ta.
• Busuiocul verde este un alt înlocuitor popular pentru oregano. Funcționează bine atunci când se prepară sosuri de paste pe bază de roșii.

Oregano este o plantă populară pe care mulți oameni o consideră pur și simplu un condiment pentru a spori aroma alimentelor, dar este de fapt o comoară de beneficii pentru sănătate. Încercați să utilizați oregano în gătitul zilnic.