Varenets este un tip separat de produs din lapte fermentat, foarte asemănător cu laptele fermentat copt. Pentru prepararea acestuia se folosesc lapte copt și smântână de înaltă calitate. Această băutură este bine absorbită de organism și are un gust plăcut. Varenets tradițional a fost pregătit inițial într-o oală de lut într-un cuptor. Astăzi, o rețetă identică este folosită de popoarele din Georgia, Turcia și Armenia.
Ce este?
Pentru a obține o băutură groasă clasică, laptele proaspăt de vacă este copt în cuptor la temperatură scăzută. În astfel de condiții, își pierde jumătate din volumul propriu, iar nuanța lăptoasă se schimbă în cafea roz. O caracteristică importantă este dobândirea unei arome deosebite cu o ușoară ceață.
Băutura este făcută mai grasă și mai hrănitoare prin adăugarea de smântână și fermentarea ei cu smântână. Varenetele preparate acasa sunt atat de groase si netede, incat il puteti manca direct cu lingura.
Produsul industrial este preparat puțin diferit. Fermentarea este realizată de bacterii streptococice. Se adaugă la amestecul răcit topit. Acest mediu lăptos este cel care le permite să se înmulțească intens. Apropo, uneori, laptele copt fermentat este folosit ca bază, deoarece este potrivit ca gust și calități nutriționale.
Băutura cu termostat de casă urmează aceeași rețetă. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți lapte de casă ca ingrediente principale, iar dacă alegeți lapte achiziționat, acesta ar trebui să fie bogat în grăsimi. Și ca a doua componentă - o cantitate mică de smântână.
Pentru a prepara lapte copt, folosiți un cuptor sau un termos. Vasele de gătit ar trebui să aibă pereți groși și un fund, de exemplu, fonta este perfectă. Apoi, toate acestea sunt trimise la un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de cinci ore. Dacă alegeți un termos, adăugați lichid lăptos fierbinte și lăsați timp de 15 ore.
Este permisă utilizarea unui multicooker. După setarea funcției „Tocană”, turnați lapte în bol și lăsați timp de 5 ore. Asigurați-vă că ați răcit lichidul înainte de a termina.
Pentru 0,5 litri de lapte copt sunt 100 g de smantana. Apoi, vasul de lut (sau orice alt recipient) este închis și infuzat timp de câteva ore într-o cameră caldă.
Compoziție și conținut caloric
Valoarea energetică a unui produs lactat fermentat depinde de conținutul său de grăsime. 100 de grame de băutură termostatică 2% conțin 50 de calorii, inclusiv 2,8 g de proteine, 2,5 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați. Raportul BJU este prezentat ca 4: 3: 1.
Varenets este produs în mai multe forme: 1, 2,5, 3,2, 4 și 6%. Fiecare procent de grăsime adaugă 4-5 calorii, deci nu există o diferență semnificativă de valoare.
Compoziția băuturii este bogată în mulți nutrienți - vitamine, minerale, acizi grași, de care are nevoie un organism adult și în creștere. O caracteristică importantă, desigur, este prezența proteinelor fermentate, care este destul de ușor absorbită de copii, adulți și vârstnici.
Compozitia chimica:
- vitaminele B (inclusiv B1, -2, -5, -6, -9 și B12);
- vitaminele A, D, C, PP, H;
- frasin;
- acizi grași;
- apă;
- colină;
- molibden;
- clor;
- beta-caroten;
- staniu;
- stronţiu;
- cobalt;
- fluor;
- aluminiu;
- crom;
- cupru;
- seleniu;
- mangan;
- fier;
- zinc;
- sulf;
- potasiu;
- sodiu;
- fosfor;
- magneziu;
- calciu;
- acizi organici.
Cum este util?
Spre deosebire de laptele obișnuit de vacă, Varenets se absoarbe mult mai bine. Substanțele valoroase din produs au, în primul rând, un efect pozitiv asupra stării microflorei intestinale. Acest proces are loc cu ajutorul bifidobacteriilor și a lactobacililor, care împiedică fermentația în stomac. Este important de menționat că consumul regulat al băuturii ajută la întărirea sistemului imunitar, care este necesar în lupta împotriva răcelilor și infecțiilor.
În plus, Varenets are și alte proprietăți benefice:
- funcționarea tractului gastro-intestinal este îmbunătățită;
- sistemul nervos este întărit datorită conținutului ridicat de fosfor;
- Calciul continut in bautura face tesutul osos, dintii si unghiile puternice;
- normalizează activitatea musculară și, de asemenea, restabilește tonusul general după activitatea fizică;
- Utilizarea regulată a produsului stimulează apetitul;
- susține funcționarea normală a organelor precum rinichii și ficatul;
- are o proprietate de curățare de toxine, deșeuri și exces de lichid;
- avantajează mama care alăptează și copilul ei;
- îmbunătățește gustul și valoarea nutritivă a laptelui matern;
- Excelent pentru probleme de scaun (constipație) datorită efectului său laxativ;
- Varenets cu conținut scăzut de calorii este potrivit pentru alimentația dietetică;
- conținutul de acid ascorbic ajută la combaterea bolilor și la vindecarea acestora;
- utilizarea ca produs cosmetic dă un efect de întinerire;
- are un efect pozitiv asupra structurii părului și a pielii;
- beta-carotenul din compoziție face vederea mai clară;
- previne apariția rahitismului la copii;
- se lansează abilitățile intelectuale;
- sistemul cardiovascular este întărit;
- produsul nu provoacă o reacție alergică.
Contraindicatii
În ciuda faptului că Varenets este considerat un produs alimentar foarte valoros, are unele contraindicații pentru consum. În primul rând, merită să ne amintim norma zilnică a băuturii. Cantitățile excesive pot provoca daune semnificative sănătății dumneavoastră.
În plus, este important să folosiți numai produse naturale și proaspete. Laptele fermentat expirat este foarte periculos pentru organism.
Persoanele cu alergii și intoleranță individuală la lactoză ar trebui să excludă Varenets din dieta lor. Această substanță, de regulă, se găsește în laptele de vacă în cantități mari.
În plus, poate fi observată așa-numita flatulență, adică balonare și creșterea formării de gaze. Un caz similar este posibil cu deficitul de lactoză, în urma căruia băutura de lapte fermentat nu este practic digerată de stomacul uman.
Caracteristici de utilizare
Înainte de a include un produs lactat tradițional în dieta ta zilnică, ar trebui să-l alegi corect. Când cumpărați o băutură dintr-un magazin, acordați atenție în primul rând datei de expirare. Deși produsele din lapte fermentat au o durată lungă de valabilitate, chiar și cele mai minore încălcări ale condițiilor le pot priva de calitățile nutriționale și gustative de bază. Prin urmare, este important ca depozitarea Varentsului să nu depășească două săptămâni. După ce ați deschis pachetul, turnați băutura într-o sticlă sau un borcan de sticlă - acest lucru o va păstra proaspătă mai mult timp. Dar cel mai bine este să-l încălziți înainte de utilizare.
În ceea ce privește aspectul, Varenets proaspăt este de culoare crem sau galben. Este important ca numele original „Varenets” să fie vizibil pe ambalaj (cutie) cu o indicație a valorii nutriționale și energetice. Citiți cu atenție ingredientele - băutura naturală constă numai din lapte de vacă și aluat. Dacă observi ingrediente și arome suplimentare, înseamnă că ai o băutură pe bază de produse lactate.
Real Varenets se caracterizează printr-un gust și un miros pronunțat de lapte acru. Consistența este omogenă, foarte groasă. Nu ar trebui să existe bule sau cheaguri.
Varenetele de casa, facute din ingrediente naturale, se recomanda a fi pastrate la frigider. nu mai mult de 5 zile. Depozitarea la temperatura camerei necesită exact o zi.
O femeie care alăptează este foarte atentă la propria sănătate, deoarece totul se reflectă în gustul și beneficiile laptelui său. Bebelușul, hrănindu-se cu laptele matern, preia tot ce a primit mama.
Înainte de utilizare, este necesar să consultați un specialist pentru a determina dacă mama și copilul sunt alergici la lactoză și proteinele animale.
Consumând băutura în timpul alăptării, organismul și, prin urmare, laptele matern este saturat cu vitamine, minerale, proteine, grăsimi și o cantitate mare de calciu, de care un nou-născut are nevoie.
Astăzi, așa-numitele mono-diete, care implică consumul de alimente dintr-o categorie pentru o anumită perioadă de timp, sunt foarte populare în rândul femeilor. Varenets nu face excepție. Mulți oameni preferă să o bea pe tot parcursul zilei, limitându-se astfel la alimente solide. Unii oameni îl combină cu legume și fructe și fac zile de post doar cu o singură băutură.
Unii nutriționiști susțin că tot laptele fermentat interferează cu procesul de slăbire, presupunându-se că conțin anumite substanțe care inhibă arderea grăsimilor.
O problemă comună asociată cu consumul de Varents este consumul cu pâine și dulciuri, precum și consumul unei doze mari din băutură. Deși este un produs cu conținut scăzut de calorii, ingredientele suplimentare adaugă calorii semnificative.
Pentru pierderea în greutate, Varenets este într-adevăr o componentă eficientă și utilă. Este capabil să sature și să completeze lipsa de vitamine care sunt atât de lipsite în timpul unei diete. Ar fi corect să mănânci un pahar de băutură cu pâine dietetică (mai bine dacă nu conține drojdie), fructe de pădure și fructe. Puteți face cocktailuri sau smoothie-uri pe baza acestuia.
În timpul unei diete, este întotdeauna important să rămâi la o anumită porție din ceea ce mănânci. Se știe că lactoza este zahăr din lapte, dar nu te gândi că te va împiedica să slăbești kilogramele în plus. Cantitatea de astfel de carbohidrați simpli din Varenets este redusă la minimum, așa că această băutură este sigură și este recomandat să o includeți în meniul dumneavoastră de dietă.
Dacă nu respectați un anumit tip de dietă, va fi foarte util să beți un pahar de Varents noaptea. Acest lucru va avea un efect benefic asupra intestinelor, care, la rândul lor, va afecta somnul sănătos și scaunul de dimineață.
Singura notă poate fi conținutul de grăsime al băuturii cu lapte. Adică, cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai multe calorii și raportul BJU. În acest caz, ar trebui să decideți singur opțiunea de produs potrivită.
Băutura tradițională rusească Varenets este un produs cu adevărat gustos și sănătos. Astăzi se găsește în multe supermarketuri moderne din secțiunea de lactate, lângă laptele copt fermentat și iaurtul. Este disponibil în diferite conținuturi și volume de grăsime. În acest sens, nu pot exista probleme cu alegerea.
Oricum, puteți face oricând delicii cu termostat acasă. Reteta pe care companiile industriale o folosesc pentru a o prepara nu s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de două componente - lapte și smântână. Prin urmare, vă puteți mulțumi gospodăria cu Varenți gustoși și aromați fără prea multe dificultăți.
Pentru a afla cum să pregătiți Varenets, urmăriți următorul videoclip.
Varenets este un produs lactat fermentat realizat din lapte copt și smântână. Datorită acestei compoziții, produsul final diferă de laptele copt fermentat. Varenetele industriale sunt lichide, în timp ce Varenetele de casă pot fi consumate cu o lingură.
A fost preparata in Rus' intr-un cuptor adevarat. Laptele de casă a fost turnat într-o oală de lut și încălzit la cuptor peste noapte. Era important să se asigure că lichidul nu fierbe, ci doar fierbe. În urma acestei proceduri, laptele a căpătat o consistență groasă, iar când temperatura i-a scăzut la aproximativ 36 de grade, s-a pus smântână în el și a fost lăsată un timp la loc cald.
Cum diferă Varenets de laptele copt fermentat și chefirul?
Varenets diferă de ryazhenka în principal prin tehnologia sa de fabricație. Vareneții, ca și laptele copt fermentat, se toarnă în vase din lut și se trimit la cuptor. Cu toate acestea, la primul produs lactat se adaugă smântână, iar la al doilea. Spre deosebire de ryazhenka, unde temperatura în cuptor nu trebuie să depășească o sută de grade, pentru Varentsy temperatura ar trebui să fie nu mai mică de o sută douăzeci de grade. De la cuptor, laptele copt fermentat este trimis într-o cameră caldă pentru coacere, iar Varenets, dimpotrivă, este pus într-un loc răcoros.
De asemenea, diferența dintre laptele copt fermentat și Varenets este că la acesta din urmă se adaugă bacteriile din lapte fermentat obținute din iaurt, în timp ce ciupercile se adaugă laptelui copt fermentat.
Spre deosebire de Varenets, laptele copt fermentat gata preparat este mai gras și are gust de lapte copt. Cu toate acestea, Varenets este mai benefic pentru organism, deoarece poate fi clasificat ca un produs cu conținut scăzut de calorii.
Acum, în ceea ce privește diferențele dintre chefir și Varents. Al doilea este obținut din lapte copt, iar primul este din lapte integral de vacă sau de capră. Ciupercile sunt adăugate la chefir, iar bacteriile sunt adăugate la Varenets. Dar ambele sunt considerate produse lactate sănătoase, deoarece au un conținut scăzut de calorii.
Cum se selectează și se stochează?
După deschiderea ambalajului, uitați-vă la consistența Varentsului, acesta trebuie să fie omogen, fără cheaguri sau bule. În caz contrar, este mai bine să evitați utilizarea acestui produs.
Perioada de valabilitate a Varents de înaltă calitate nu trebuie să depășească 2 săptămâni. Dintr-un ambalaj deschis, produsul lactat fermentat trebuie transferat într-un borcan de sticlă. Se recomandă încălzirea Vareneților înainte de utilizare.
Varenets de casă ar trebui să fie într-un recipient de sticlă și depozitat exclusiv la frigider pentru cel mult cinci zile. Dacă un produs lactat este lăsat în interior la temperatura camerei, acesta trebuie consumat în douăzeci și patru de ore.
Proprietăți utile
Beneficiile Varents sunt determinate de prezența vitaminelor și mineralelor necesare vieții. Acest produs conține vitamina A, care este esențială pentru vedere și piele. Varents conține vitamina D, care reduce riscul de osteoporoză și rahitism la copii. Acest produs conține și acid ascorbic, care întărește sistemul imunitar. Varents contine aproape intregul complex de vitamine B, care au un efect benefic asupra functionarii sistemului nervos si a intregului organism.
Conținutul caloric al Varents depinde direct de conținutul de grăsime al materiilor prime utilizate pentru prepararea acestuia.În medie, rafturile magazinelor vând opțiuni cu un conținut de calorii de 53 kcal la 100 g Ținând cont de acest lucru, Varenets poate fi consumat în timpul dietelor de slăbire, precum și pentru persoanele obeze.
Acest produs conține magneziu și potasiu, iar aceste minerale sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Datorită acțiunii combinate a calciului și fosforului, este activat procesul de regenerare și întărire a țesutului osos. Varents conține, de asemenea, fier, zinc, fluor și un număr mare de alte minerale utile.
Având în vedere faptul că proteina conținută în acest produs este rapid absorbită de organism, se recomandă utilizarea acesteia pentru normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și a rinichilor.
Varenets are și un efect laxativ ușor, ceea ce înseamnă că este util pentru persoanele cu constipație.
Varenets poate fi băut în timpul alăptării, dar numai acasă, deoarece va fi mai benefic pentru corpul unei mame care alăptează și al copilului.
Pentru pancreatită, Varenets este cel mai bine consumat în perioada de remisie. În timpul unei exacerbări, nu se recomandă consumul de produse lactate. Cu toate acestea, dacă o persoană bolnavă nu poate bea chefir, acesta poate fi înlocuit cu Varenets cu două procente de grăsime. Este recomandat să bei acest produs o sută de mililitri pe zi (de preferință ca o gustare de după-amiază sau cu câteva ore înainte de culcare) la două săptămâni după ce ultimul atac a fost eliminat.
Mai jos este un videoclip despre proprietățile benefice ale Varents.
Varenets în cosmetologie
Datorita numarului mare de proprietati benefice, acest produs este folosit si in scop cosmetic. Pentru a-ți hidrata fața, poți face o mască de la Varents.
Produsul lactat este folosit pentru a prepara diverse măști terapeutice pentru pielea feței.
|
Masca folosind Varents |
Mod de preparare si aplicare |
|
|
Pentru ridicare |
Aplicați un strat de Varents pe fața curată, lăsați timp de aproximativ zece minute, apoi clătiți masca cu apă la temperatura camerei. Cosmetologii recomandă hidratarea pielii cu cremă după această mască. Cursul tratamentului este de exact cinci zile. |
|
|
Pentru hidratare |
Prima cale. O față curată trebuie lubrifiată cu ulei vegetal, apoi trebuie aplicat deasupra un strat de Varents de casă, iar fața trebuie acoperită cu orice cârpă. După cincisprezece minute, masca trebuie spălată cu apă caldă. |
A doua cale. Într-un recipient puțin adânc, trebuie să amestecați trei linguri de Varenets naturale cu două lingurițe de brânză de vaci (de preferință de casă) și să amestecați bine. Aplicați masca finită pe față, lăsați timp de cincisprezece minute, apoi clătiți cu apă caldă. |
După cum puteți vedea, beneficiile Varents naturale sunt enorme, deoarece oferă protecție și nutriție pielii uscate, îmbătrânite și deshidratate și, de asemenea, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și la prevenirea iritației feței.
Utilizați în gătit
Varenets este un produs independent excelent, care se potrivește bine cu produse proaspete de panificație. În plus, este inclus în rețetele a numeroase preparate. Pe baza lui, se prepară aluat, care este folosit pentru a face produse de patiserie dulci, de exemplu, plăcinte sau clătite.
Din Varenets naturale puteți face clătite, mană, chifle, brânză de vaci, iar din acestea din urmă - cheesecake, caserolă sau brânză.
Dacă produsul lactat s-a acru, acesta poate fi adăugat în aluatul de plăcintă sau prăjitură.
Varenets este de asemenea recomandat a fi folosit ca dressing pentru salate de fructe.
Cum să prepari Vareneți acasă?
Acest delicios produs din lapte fermentat poate fi preparat acasă folosind o rețetă foarte simplă. Deci, trebuie să luați 1 litru de lapte și 4 linguri. linguri de iaurt, care va acționa ca un starter. Laptele trebuie fiert și turnat într-un termos care are un balon de sticlă, deoarece alte opțiuni nu țin căldura atât de mult timp. Lăsați 12 ore Ca rezultat, veți obține lapte copt, dar îl puteți găti și la cuptor. Metoda noastră propusă este mai bună, deoarece cantitatea de lichid nu scade.
După timp, laptele va deveni cremos și trebuie turnat în orice recipient convenabil. Este necesar să pregătiți în prealabil borcanele de sticlă, care trebuie să fie curate și uscate. Turnați iaurt în fundul lor și turnați lapte deasupra, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 40 de grade. Apoi se amestecă bine, se închide capacul și se înfășoară într-o pătură. După 3-4 ore, conținutul ar trebui să se îngroașe, ceea ce înseamnă că găluștea este gata.
Monitorizați timpul, deoarece produsul prea gătit va deveni foarte acru.
Varenets de casă nu sunt în niciun caz inferioare versiunilor cumpărate din magazin și, în cele mai multe cazuri, se dovedesc chiar mai gustoase.
Daune ale Varents și contraindicații
Varenets poate dăuna persoanelor cu intoleranță individuală la produs și, prin urmare, este strict contraindicat pentru utilizare în prezența reacțiilor alergice.
Varenets este contraindicat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Motivul pentru aceasta este intoleranța la lactate, din cauza căreia o persoană se confruntă cu flatulență și apoi diaree după ce a consumat un produs lactat. Prin urmare, pentru a nu dăuna sănătății, trebuie să consumați produse lactate cu moderație sau să le evitați cu totul, dacă este necesar.
Indicele glicemic (GI) – 30.
Conținut caloric: Varenets 2,5% grăsime 53 kcal.
Varenets este un produs din lapte fermentat. Acesta, ca și laptele copt fermentat, se prepară din lapte copt, dar starterul nu este smântână, ci smântână. Această băutură este considerată un produs tradițional rusesc, care se face de mult în Rus' în faianță la cuptor. Acest proces este responsabil pentru gustul său excepțional și proprietățile benefice.
Pentru prima dată, Varenets a început să fie preparat în Siberia și Urali pentru a păstra laptele și proprietățile sale valoroase cât mai mult timp posibil. În mod tradițional, se servea cu ceai.
Proprietăți utile
Datorită compoziției sale echilibrate, Varenets este ușor absorbit de corpul uman. Produsul conține proteine - 2,9 g, grăsimi - 2,5 g, acizi organici - 0,8 g, carbohidrați - 4,1 g, mono și dizaharide - 4,1 g, acizi grași saturați - 1,5 g, cenușă - 0,7 g Are o cantitate mare de vitamine : PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, colină, beta-caroten.
Macro și microelemente: calciu, fier, magneziu, zinc, sodiu, iod, potasiu, cupru, fosfor, mangan, sulf, crom, stronțiu, staniu, cobalt, molibden.
Satisfacerea necesarului zilnic de 100 g de Varents: calciu cu 12%, fosfor - 12%, vitamina B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, acizi organici - 40%, cobalt - 8 %, molibden – 7,5%, iod – 6%.
Cum afectează organismul
Varenets îmbunătățește microflora intestinală, încetinește proliferarea bacteriilor putrefactive și crește semnificativ imunitatea. Stimulează funcția rinichilor și are un efect benefic asupra sănătății generale. Ajută la îmbogățirea organismului cu calciu, întărește țesutul osos, ceea ce este foarte important pentru persoanele în vârstă. Ajută la curățarea organismului și la eliminarea deșeurilor și a toxinelor.
Consumul regulat de Varents îmbunătățește compoziția sângelui și încetinește procesul de îmbătrânire. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, tonifică motilitatea intestinală și elimină constipația. Distruge celulele adipoase și promovează pierderea în greutate.
Cum să alegi corect
- Băutura are o culoare gălbuie-crem. O nuanță lăptoasă indică un produs de calitate scăzută.
- Produsul trebuie să conțină numai lapte, cultură starter și bacterii vii. Prezența coloranților și a conservanților este inacceptabilă.
- Varenets ar trebui să aibă o consistență uniformă, fără bule sau cheaguri.
- Perioada de valabilitate a unui produs natural nu trebuie să depășească 14 zile.
Metode de depozitare
Varenets se păstrează numai la frigider. Pentru aceasta se folosesc sticlărie. Nu poate fi depozitat în recipiente din metal sau aluminiu. Respectați data de expirare indicată pe ambalaj.
Cu ce se potrivește la gătit?
Varenets este cel mai adesea consumat ca un fel de mâncare independent. De asemenea, se încălzește la temperatura camerei și se mănâncă în porții mici cu produse de patiserie sau pâine de secară.
Combinație sănătoasă de produse
Acest produs cu conținut scăzut de calorii este o parte integrantă a diferitelor diete de slăbit. Este bine absorbit de organism și este folosit ca sos pentru salată. Se combina cu legume, fructe si da o senzatie de satietate. Util cu miere și pâine neagră.
Pentru cei care numără caloriile, este important să știe:
- O lingurita contine 5 g si este egala cu 2,7 kcal
- lingura – 18 g = 9,5 kcal
- 200 ml pahar = 106 kcal
- 250 ml pahar = 132,5 kcal
Contraindicatii
Nu este recomandat pentru utilizare dacă sunteți alergic la produsele lactate. Dacă apare mâncărime sau erupție cutanată, aceasta indică intoleranță individuală. O manifestare neplăcută poate fi, de asemenea, balonare, zgomot în stomac și diaree în acest caz, Varenets este contraindicat.
Aplicație în medicină și cosmetologie
Proprietățile vindecătoare ale Varents și-au găsit aplicație în medicină pentru tratamentul sistemului digestiv, ficatului și rinichilor. prescris pentru tratamentul dizenteriei, disbacteriozei, după un curs de antibiotice. Recomandat pentru curatarea intestinelor si tratarea constipatiei (se ia 1 pahar de caise uscate tocate sau pere dimineata si seara). Folosit ca prevenire a osteoporozei.
În medicina populară, pentru a calma umflarea, se fac comprese din Varents cu frunze de căpșuni zdrobite. Varenetele calde cu miere ajuta la durerile de cap. Aceeași compoziție este folosită pentru compresele care curățează și vindecă rănile. Un amestec de Varents și suc de sfeclă este folosit pentru lubrifierea escarelor, termice și a arsurilor solare.
În cosmetologie, Varenets este folosit pentru a îmbunătăți starea pielii.
- Lifting lapte fermentat. Aplicați Varenets pe pielea curată a feței, lăsați timp de 10 minute, clătiți și folosiți orice cremă hidratantă. Un efect pozitiv apare după 5 zile de utilizare zilnică.
- Mască hidratantă. Aplicați ulei vegetal pe fața curățată, apoi un strat de Varenza, acoperiți cu un prosop cald. Păstrați timp de 15 minute.
Astăzi, pe rafturile magazinelor există o gamă largă de lactate și produse din lapte fermentat care sunt considerate produse alimentare esențiale. Potrivit nutriționiștilor de renume mondial, includerea în dietă a băuturilor din lapte fermentat are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv al adulților și copiilor și asupra întregului organism uman în ansamblu.
Printre astfel de băuturi, un loc aparte îl ocupă produsele mele preferate cu aromă de caramel – laptele copt fermentat și varenele, preparate pe bază de lapte integral copt prin fermentare cu bacterii benefice. În consistență și gust, ambele băuturi sunt similare între ele și doar un consumator sofisticat care înțelege nuanțele tehnologiei va găsi anumite diferențe între Varentsy și ryazhenka.
Ambele băuturi sunt similare ca gust, deoarece conțin bacterii lactice benefice, care determină valoarea nutritivă și beneficiile lor incontestabile pentru sănătate. Varenets și ryazhenka diferă în tehnologia de producție - în mod tradițional în Ucraina și în partea europeană a Rusiei, se prepară prin adăugarea de smântână la laptele topit la o rată de 0,2 kg pe litru, iar în Siberia și Urali, varenele groase, care pot fi consumate cu o lingură, se face adesea pe bază de cremă groasă de lapte și se servește acest fel de mâncare cu ceai.
Varenets și ryazhenka: care este diferența?
Pentru prepararea ambelor băuturi în condiții industriale, laptele de vacă este topit timp de 3-8 ore până când volumul acestuia se reduce cu aproximativ o treime. Substanța rezultată are o nuanță roșiatică și un gust plăcut caracteristic.
Apoi, produsul este fermentat prin adăugarea de streptococi de acid lactic și bacil termofil bulgar pentru a prepara lapte copt fermentat și smântână sau smântână pentru a produce Varenets. Procesul de fermentare are loc prin menținerea unei temperaturi de aproximativ 40°C timp de 3-4 ore.
De fapt, atât laptele copt fermentat, cât și Varenets sunt un tip de iaurt natural bulgăresc, dar fără aditivi aromatizanți. Pe vremuri, pentru prepararea Vareneților, se luau oale speciale de lut, care se puneau într-un cuptor rusesc pentru a fierbe laptele peste noapte. Produsul finit este mult mai deschis la culoare decât laptele copt fermentat.
O altă diferență semnificativă între Varenets și ryazhenka, mai ales atunci când sunt preparate acasă, este grosimea sa crescută și conținutul de calorii datorită prezenței smântânii sau smântânii grase. Valoarea energetică a Varentsului gata preparat este de aproximativ 53 kcal, iar de casă - până la 100 kcal/100 g de produs. Și pe baza compoziției, se crede că Varents conține mult mai mult fosfor, iar laptele copt fermentat este un produs bogat în calciu.
Un varenet gustos și hrănitor, rețeta de casă pentru care o voi descrie în detaliu mai jos, nu va fi greu de pregătit singură, deoarece aproape fiecare gospodină are la dispoziție aparate moderne de bucătărie - un multicooker și un aparat de iaurt, așa că este deloc necesar să ai o sobă rusească într-un apartament sau o casă privată. Dar mai întâi, să ne uităm la compoziția biochimică și la proprietățile benefice ale produsului.
Beneficiile Varents pentru sănătatea umană
Ca toate bauturile din lapte fermentat, Varenets este clasificat ca un produs dietetic recomandat pentru alimentatia terapeutica si preventiva a pacientilor cu probleme gastrointestinale. De ce este Varenets atât de benefic pentru sănătate, pe lângă efectul său benefic asupra organelor digestive? Toate componentele biologic active ale produsului sunt într-o formă biodisponibilă pentru organism.
Vorbim despre proteine usor digerabile responsabile cu construirea tesutului muscular, calciu, benefic pentru sanatatea oaselor si a dintilor, vitamina D, necesara pentru prevenirea osteoporozei si a oaselor casante, vitaminele B, acidul ascorbic si retinol, fara de care nici un singur procesul fiziologic poate face. Prezența bacteriilor benefice de acid lactic vă permite să mențineți echilibrul microflorei intestinale, în care trăiesc celulele sistemului imunitar.
Varenets are un efect laxativ și diuretic ușor, deci este indispensabil pentru persoanele predispuse la constipație, precum și pentru obezitate, deoarece vă permite să scăpați de resturile fecale și de umflarea crescută a țesuturilor. Potrivit nutriționiștilor, zilele de post proteic pot fi efectuate pe Varents, permițându-vă să reduceți greutatea corporală de la 1 la 3 kg prin curățarea organismului și activarea proceselor metabolice.
Produsul sa dovedit bine și în cosmetologia acasă. Aplicarea măștilor pe bază de Varenets pur pe față și păr sau în combinație cu alte produse promovează întinerirea, regenerarea celulară, hidratarea crescută, întărirea ovalului și nutriția de înaltă calitate a epidermei și a întregului păr. Încercați să vă înfășurați părul în Varenets cu 1 oră înainte de spălare și nu vă veți recunoaște buclele, care vor deveni mătăsoase, netede și ușor de gestionat.
Gătit Varenets - rețete pentru acasă
Fiecare gospodină, dacă dorește, poate pregăti Vareneți acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de lapte de țară, care este mult mai sănătos decât laptele pasteurizat cumpărat din magazin și de o cantitate minimă de răbdare.
Mai întâi trebuie să topești laptele. În acest scop, puteți folosi un cuptor (laptele se fierbe timp de 6-8 ore la o temperatură de cel mult 130°C, de preferință într-o oală de lut), dar cel mai convenabil este să-l încălziți într-un aragaz lent.
Turnați 1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 2,5 până la 3,2% în vasul aparatului (cu cât laptele este mai gras, cu atât produsul finit este mai gustos), închideți capacul și supapa de eliberare a aburului, setați pe „Chef”, „Multi”. -cook”, „Simmering” sau „Skewing” (alegerea modului depinde de caracteristicile asistentului de bucătărie și de model).
- Setați timpul la 6 ore. In aceasta perioada, la o temperatura de 95°C, laptele va scadea in volum, va capata o nuanta delicata cremoasa si un gust uimitor de caramel.
Apoi, laptele copt este răcit la o temperatură de 35-40°C (nu mai mare, deoarece temperaturile mai ridicate duc la moartea bacteriilor benefice). Se pun 2 linguri de smantana sau iaurt natural intr-un borcan steril si uscat (am incercat ambele variante, mi-a placut mai mult galustele cu iaurt grecesc) si se toarna lapte copt.
Recipientul se tine in apropierea bateriei, invelit cu grija intr-o patura groasa, timp de 3 ore. Dacă aveți acasă un aparat de iaurt, procesul este simplificat, deoarece acest dispozitiv menține automat o temperatură de aproximativ 38°C. Varenets finit se păstrează la frigider, dar nu mai mult de 3 zile.
Iată o tehnică atât de simplă.
Încercați să stăpâniți rețeta de a face Varenets acasă și veți deveni pentru totdeauna un fan înfocat al acestei băuturi delicioase și sănătoase. Se bea in forma sa pura si se adauga si diverse delicii gustoase, de exemplu, scortisoara macinata, miere naturala, dulceata, fructe de padure congelate, siropuri de fructe, biscuiti dulci etc. Varenets face produse de copt și clătite excelente. Succes cu experimentele tale culinare!
Laptele copt se face prin gătirea lent a produsului crud. Acest proces continuă până când volumul laptelui crud scade cu o treime și produsul capătă o culoare cremoasă. Străbunicile noastre l-au gătit în vase de lut introduse într-un cuptor rusesc și au lăsat să fiarbă mult timp. Dacă laptele era copt în cuptor, atunci se obținea un anumit produs, care se numea Varenets. Asemenea laptelui copt, a adus beneficii neîndoielnice celor care l-au băut în mod regulat.
Varenets de azi este clasificat ca produs din lapte fermentat si este recomandat pentru consum primavara, deoarece imbunatateste imunitatea. Actualul Varenets se prepară oarecum altfel decât înainte: laptele de vacă este tratat termic și fermentat. Rezultatul este un lichid gros, cu un gust acru delicat, care potolește perfect setea și aduce beneficii considerabile. Proprietățile benefice ale Varenets au făcut din acesta un produs foarte faimos și utilizat pe scară largă.
Beneficiile Varents. Care sunt beneficiile Varenets?
Ajută la crearea microflorei intestinale favorabile. Se absoarbe usor de catre organism. Este un produs alimentar care conține acid lactic, proteine complete și substanțe antibiotice care suprimă cu succes procesele de carie. Utilizarea acestuia poate fi considerată o prevenire a aterosclerozei și a hipertensiunii arteriale. Îndepărtează eficient deșeurile și toxinele din corpul uman.
Varents conține peste 200 de componente utile. Dacă Varenets este consumat zilnic, puteți îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal și a rinichilor, precum și a completa nevoile organismului uman de calciu și fosfor.
Stimulează producția de vitamina C și alte vitamine care sunt gata să ajute organismul uman. Cele mai utile substanțe ale produsului sunt considerate a fi carbohidrații, proteinele, grăsimile ușor digerabile, diverși aminoacizi, vitaminele și sărurile minerale. Micro și macroelementele ajută la întărirea scheletului osos și la refacerea sângelui. Hormonii și enzimele conținute de Varents fac posibilă utilizarea acestui produs pentru copii, diabetici și persoanele care suferă de tuberculoză, anemie etc. Acesta este singurul produs care conține drojdie. Ca rezultat al activității lor vitale, sunt produse antibiotice care ucid microbii patogeni. Promovează sinteza vitaminelor: B, D, A, precum și acid folic necesar dezvoltării armonioase a fătului la gravide.
