Recent am arătat-o, iar acum, pentru a o arăta în acțiune, vreau să sugerez să prăjiți chiar aceste plăcinte. Umplutura este piure de cartofi cu ceapa prajita. Îmi plac foarte mult plăcintele cu cartofi prăjiți în tigaie, și nu numai mie. Erau multe plăcinte. Gustos și moale - ce altceva ai nevoie pentru fericire?
Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru plăcinte prăjite. Fă-ți aluatul preferat sau folosește rețeta menționată mai sus. Urmând linkul, veți vedea o rețetă detaliată pas cu pas, dar nu voi intra în detaliu a doua oară.
Deci, aluatul de drojdie pentru plăcinte cu cartofi prăjiți este gata.
Pentru umplutură se fierb cartofii (curățați, tăiați felii) în apă cu sare până se fierb, exact ca piureul de cartofi. Scurgeți cartofii și tocați ceapa.
Prăjiți ceapa în ulei, zdrobiți cartofii și adăugați ceapa cu ulei, sare și piper după gust.
Se amestecă - umplutura de cartofi pentru plăcinte prăjite este gata.
Împărțiți aluatul în 16 bucăți.
Acum faceți plăcintele:
1. Folosește-ți palma pentru a transforma o bucată de aluat într-o prăjitură plată.
2. Pune o lingură de umplutură de cartofi pe această bucată de aluat.
3. Sigilați marginile peste umplutură.
4. Întoarceți cusătura plăcintei în jos și marcați capetele.
5. Rulează ușor plăcinta cu un sucitor, dându-i o formă plată.
Prăjiți plăcintele pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
Asa au iesit placintele cu cartofi.
Delicios, pur și simplu delicios! Bucurați-vă! :)
Si pofta buna!
Cu cartofi poate fi diferit. Astăzi vă vom spune cum puteți face astfel de produse cât mai gustoase. De asemenea, veți învăța cum să amestecați corect baza de drojdie pentru plăcinte, să le coaceți la cuptor sau să le prăjiți în ulei.
Faceți plăcinte clasice din aluat de drojdie
Umpluturile pentru astfel de produse trebuie pregătite cu mare atenție. La urma urmei, depinde dacă plăcintele tale vor fi gustoase și satisfăcătoare. Pentru început, vrem să vă spunem cum să pregătiți produsele clasice coapte la cuptor. Pentru test vom avea nevoie de:
- lapte de țară bogat în grăsimi - aproximativ 500 ml;
- legume - aproximativ 60 ml;
- drojdie activă cu acțiune rapidă - o lingură mică fără lame;
- făină de grâu de calitate superioară - de la 700 g;
- zahăr granulat fin - o lingură mare fără lame;
- sare fină de masă sau de mare - folosiți după gust;
- ou de pui mediu - 1 buc.
Framantarea bazei de drojdie
După cum am menționat mai sus, umplutura pentru plăcintele cu cartofi poate fi preparată folosind diferite ingrediente. Cu toate acestea, numai aluatul de drojdie trebuie folosit pentru astfel de produse. La urma urmei, numai datorită unei astfel de baze, produsele tale de copt vor deveni foarte pufoase, moi și gustoase.
Deci, pentru a frământa aluatul de drojdie, trebuie să dizolvați zahărul fin granulat în lapte cald. Apoi, adăugați drojdie instantă la ingrediente și lăsați-o complet singură, fără curenți, timp de ¼ de oră. În acest timp, produsul ar trebui să se dizolve complet și să se umfle. După aceasta, trebuie să adăugați sare fină, să adăugați un ou bătut și, de asemenea, să turnați ulei deodorizat. După ce a primit un amestec parfumat de consistență eterogenă, adăugați făină de calitate superioară și amestecați bine aluatul moale.
Pentru ca baza de drojdie să se ridice, să devină aerisită și pufoasă, se recomandă să o acoperiți cu un prosop gros sau cu un capac și să o puneți într-un loc cald. Baza trebuie păstrată în acest fel timp de aproximativ 1,4 ore. In acest timp, aluatul trebuie batut de cateva ori cu mainile pentru a nu trece dincolo de tigaie.
Cum se prepară umplutura pentru plăcintele cu cartofi
Pentru a face aceste produse de copt cu cartofi, trebuie să cumpărați:
- unt natural - aproximativ 70 g;
- cartofi medii - 6 buc.;
- lapte proaspăt cu conținut ridicat de grăsimi - un pahar plin;
- ou mare de pui - 1 buc.;
- ceapa - un buchet mic;
- sare fină și mărunțită - se folosește la discreție.
Prelucrarea produsului
Umplutura clasică pentru plăcintele cu cartofi se prepară destul de repede. Dar înainte de a începe să-l pregătiți, toate produsele ar trebui procesate unul câte unul. Cartofii medii trebuie clătiți, apoi curățați și tăiați în jumătate. În ceea ce privește laptele, trebuie să-l fierbeți într-un castron împreună cu unt natural. Ar trebui să speli și ceapa verde și să o toci mărunt.
Gătirea piureului de cartofi
După pregătirea produselor de mai sus, ar trebui să începeți să pregătiți umplutura. Cartofii pentru plăcinte trebuie să fie bine gătiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scufundați în apă clocotită cu sare. Apoi, legumele trebuie gătite timp de aproximativ o jumătate de oră. Puteți verifica gradul de pregătire a acestora prin introducerea unui cuțit într-unul dintre tuberculi. Dacă cartofii cad în bucăți, înseamnă că trebuie să fie scoși de pe aragaz. După aceasta, ar trebui să scurgeți tot bulionul din tigaie, ținând capacul întredeschis. Când tuberculii sunt lăsați fără apă, trebuie să adăugați un ou de pui, să adăugați piper tocat, să turnați lapte și unt tocat. In aceasta compozitie, produsele trebuie pasate pana obtineti un piure gustos si aerisit fara cocoloase.
Caracteristici de preparare a umpluturii
Acum știți cum sunt procesați cartofii pentru plăcinte. Cu toate acestea, trebuie menționat că unele gospodine bat această umplutură folosind un blender. Nu vă recomandăm insistent să faceți acest lucru. Altfel, nu vei ajunge cu piure, ci cu ceva de genul aluat care va fi imposibil de mâncat.
Apropo, dacă nu vă place gustul și aroma cepei verzi, atunci nu ar trebui să le adăugați la cartofi.
Formarea produsului
Toată lumea adoră plăcintele umplute cu cartofi. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să le formeze corect. Pentru a face acest lucru, aluatul de drojdie trebuie împărțit în bile mici și apoi rulat în cercuri uniforme cu un diametru de până la 8 centimetri. Apoi, trebuie să puneți o lingură mare de piure de cartofi în mijlocul fiecărui produs. Pentru a termina, prindeți marginile cercului și apoi așezați-l pe o tavă de copt unsă, cu cusătura în jos și lăsați timp de jumătate de oră. Toate celelalte produse trebuie făcute în același mod.
Procesul de coacere
Plăcintele umplute cu cartofi trebuie coapte la cuptor timp de 40 de minute. În acest caz, dispozitivul de bucătărie trebuie preîncălzit la 200 de grade. După timpul specificat, produsele ar trebui să devină pufoase, roz, moi și foarte gustoase.
Servim la masă plăcinte delicioase de casă
Fotografii cu plăcinte cu cartofi copți la cuptor pot fi văzute în articolul prezentat. După ce sunt complet fierte, trebuie scoase de pe tava de copt și așezate într-o farfurie adâncă. Astfel de produse ar trebui să fie servite membrilor gospodăriei împreună cu ceai dulce proaspăt preparat.
Gătirea plăcintelor cu cartofi și carne tocată
Rețetele clasice de plăcinte, ale căror fotografii le-ați putut vedea mai sus, necesită utilizarea doar a piureului de cartofi (uneori cu adaos de ceapă verde). Cu toate acestea, astfel de produse pot fi făcute și folosind alte ingrediente care sunt combinate în mod ideal cu legumele prezentate. De exemplu, plăcintele cu cartofi și carne tocată sunt foarte gustoase. Pentru a le pregăti, ar trebui să folosiți și aluat de drojdie și piure fără cocoloașe. Am descris în detaliu cum să facem baza și umplutura mai sus. În acest sens, vă vom spune doar cum să pregătiți carnea tocată, pe care trebuie să o adăugați la cartofii moi și aeriși.
Deci, pentru a realiza produsele prezentate, vom avea nevoie de:
- carne de porc fără oase și untură - aproximativ 350 g;
- vițel fără grăsime și oase - aproximativ 350 g;
- ceapa dulce mare - 2 capete;
- sare fină și mărunțită - se folosește la discreție.
Prepararea cărnii tocate
Multe publicații culinare conțin rețete de plăcinte cu fotografii cu pregătirea lor pas cu pas. Cu toate acestea, cel mai adesea descrie versiunea clasică a acestui fel de mâncare. Vrem să vă spunem cum puteți face astfel de produse și mai gustoase și satisfăcătoare.
Mai întâi trebuie să clătiți bucățile de carne, apoi să le tăiați și să le măcinați folosind o mașină de tocat carne. Acest dispozitiv necesită, de asemenea, transformarea cepei dulci în pulpă. După aceasta, ambele ingrediente trebuie amestecate, piper și sare.
Prăjirea cărnii tocate
Carnea tocată preparată trebuie prăjită în ulei vegetal. Trebuie încălzit bine, apoi așezați produsul din carne și așteptați până când umiditatea s-a evaporat complet. Gatiti aceasta umplutura pana devine usor aurie.
La sfârșit, adăugați carnea tocată prăjită fierbinte în piureul de cartofi și amestecați-i bine. Trebuie să utilizați umplutura finită exact așa cum este descris în prima rețetă (vezi secțiunea de modelare și coacere).
Facem plăcinte aromate și delicioase cu ciuperci și cartofi
Cum să gătești plăcinte prăjite delicioase? Umpluturile pentru astfel de produse pot fi diferite. Am descris mai sus varianta clasică și rețeta cu carne tocată. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să facă plăcinte de casă cu ciuperci. Pentru asta avem nevoie de:
- champignon (se iau doar proaspete) - aproximativ 600 g;
- mare - 2 capete;
- ulei vegetal deodorizat - aproximativ 40 ml;
- sare fină și ienibahar zdrobit - folosiți după dorință.
Pregătirea Componentelor
Mai sus am descris în detaliu cum se prepară cartofi delicioși și aeriși pentru plăcinte. Umplutura, care necesită folosirea ciupercilor, recomandă și utilizarea piureului. Dar pentru a pregăti produse prăjite de casă, ar trebui să procesați separat ciupercile. Acestea trebuie spălate, tăiate toate părțile inutile și apoi tăiate în cuburi mici. Ceapa albă trebuie prelucrată într-un mod similar.
Tratamentul termic al ciupercilor
Deoarece plăcintele cu drojdie nu sunt prăjite într-o tigaie mult timp, umplutura lor trebuie să fie complet gătită. Pentru a face acest lucru, puneți șampioanele într-o cratiță și apoi așteptați ca umezeala să se evapore la foc maxim. După ce ciupercile sunt lipsite de bulion, trebuie să adăugați ulei deodorizat, ceapă, piper și sare. În această compoziție, produsele trebuie să fie prăjite la temperatură medie timp de 20 de minute. În acest caz, șampioanele și legumele ar trebui să dobândească o culoare aurie.
Pregătirea plăcintelor prăjite
După ce ați prăjit bine ciupercile, adăugați-le în piureul de cartofi și prăjiți bine. După ce s-a realizat o distribuție uniformă a șampioanelor, umplutura trebuie utilizată în scopul propus.
După ce au format produsele de drojdie așa cum este descris la începutul articolului, ar trebui să începeți să le prăjiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați aproximativ 200 ml de ulei dezodorizat în tigaie și să o încălziți bine. După ce au așezat semifabricate în cantitate de 5-6 bucăți, acestea trebuie să fie prăjite pe ambele părți, apoi îndepărtate pe o farfurie și plasate pe un nou lot de produse.
Să rezumam
După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să pregătiți plăcinte de casă cu cartofi și alte ingrediente. Pe lângă carnea tocată și ciuperci, puteți adăuga la această umplutură slănină prăjită, cracklings, ierburi cu usturoi, brânză rasă, cârnați tocați și alte produse.
Rețete de plăcinte
Cum să gătești delicioase plăcinte prăjite cu cartofi într-o tigaie: rețete simple din aluat de drojdie și aluat de chefir, precum și fotografii și videoclipuri pas cu pas.
1 oră 30 de minute
210 kcal
5/5 (2)
Plăcintele pot fi preparate cu umpluturi complet diferite, precum și în diferite moduri: într-o tigaie sau la cuptor. Vă propun rețetele mele cu care puteți pregăti cu ușurință delicioase plăcinte cu cartofi care se prăjesc în tigaie. Se gătesc mai repede decât cele coapte la cuptor și produc întotdeauna o combinație bună de umplutură și aluat. Am luat una dintre rețetele de plăcinte cu cartofi de la soacra mea, iar mama m-a învățat pe cealaltă. Sper să vă placă și vouă și să le încercați.
Plăcinte cu drojdie cu cartofi
Ustensile de bucătărie: vas, tigaie, mașină de pisare, masă de tăiat.
Lista ingredientelor
Aluat:
Umplere:
- 1-2 cepe;
- sare, condimente;
- 5-6 cartofi medii.
Frământați aluatul
Pregătirea umpluturii
Serviți plăcintele cu smântână, care poate fi amestecată cu usturoi tocat sau ierburi.
Umplutura cu cartofi poate fi variata si preparata - - sau -.
Reteta video de placinte prajite cu cartofi
După ce vizionați rețeta detaliată de plăcinte din videoclip, pregătirea lor nu vă va prezenta dificultăți.
Plăcinte într-o tigaie cu cartofi pe chefir
Conform acestei rețete, aluatul pentru plăcinte cu cartofi, care se gătesc și în tigaie, se frământă fără drojdie. Este nevoie doar de chefir, care poate avea orice conținut de grăsime. Puteți lua chiar și lapte fermentat.
Ingrediente
Pentru test:
- 2 linguri. orice chefir;
- un praf de sare;
- 500-600 g faina;
- 1 lingura sifon;
- 3-4 linguri. ulei vegetal;
- 1 lingura Sahara;
- 2 ouă.
Pentru umplutura:
- 700-800 g cartofi;
- sare, condimente;
- 1-2 cepe.
Secvență de gătit
- Adăugați sifon, sare și zahăr în chefir. Amestecați bine. Rupeți ouăle în chefir și amestecați. Acum adăugați ulei și amestecați din nou.
- Cerneți cea mai mare parte a făinii într-un castron sau pe masă, formând-o într-o movilă. Faceți o crestătură în centru și turnați amestecul de chefir în ea. Framantam aluatul, adaugand treptat faina. Ar trebui să fie moderat moale și să-și mențină forma și să nu se răspândească.
- Prăjiți ceapa tocată mărunt. Fierbeți cartofii sau luați piureul de cartofi gata făcut de ieri. Amestecați cartofii cu ceapa și adăugați condimente și sare.
- Împărțiți aluatul în părți mici, egale și rulați-le în bile.
- Din fiecare kolobok facem o prăjitură plată cu mâinile sau folosind un sucitor. Puneți umplutura în centrul pâinii și formați o plăcintă, ciupind strâns marginile.
- Dacă vouă, ca și mine, vă plac plăcintele subțiri, atunci treceți ușor peste fiecare cu un sucitor. Doar faceți-o cu atenție pentru a nu deteriora plăcinta.
- Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până se colorează frumos.
Serviți plăcinte de cartofi chefir prăjiți gata făcute cu smântână și ierburi pentru ceai sau primele feluri.
Daca nu ai chef sa te joci cu aluatul de drojdie, coaceti aceste placinte folosind un aluat simplu si rapid, dar foarte gustos.
Mașina de pâine va frământa aluatul. Tot ce trebuie să faci este să gătești piureul pentru umplutură și să faci rapid plăcintele. Unde este mai ușor?
Deci, vom vorbi despre aluat de plăcintă fără drojdie într-o mașină de pâine.
Ingrediente
pentru aluat fără drojdie:
- 2 căni de făină
- 0,5 căni de iaurt, smântână sau chefir
- 25 grame unt (topit)
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 0,5 lingurita sifon
- 1 lingura. lingura de otet
- 1 ou pentru periere
- putin ulei vegetal.
pentru umplutura de cartofi:
- 4-5 tuberculi mari de cartofi
- 1 ceapă
- 1-2 foi de dafin
- sare.
Pregătirea
Mai întâi, pregătiți umplutura. Curățați cartofii și tăiați-i în 6-8 bucăți. Puneți bucățile de cartofi într-o cratiță, adăugați ceapa curățată, foaia de dafin și sarea.
Fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți tot lichidul și zdrobiți-i cu un zdrobitor sau un blender. Piureul de cartofi pentru umplerea plăcintelor cu cartofi trebuie să fie puțin uscat.
Acum framantam aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați iaurt și unt topit în vasul unei mașini de pâine (Binatone BM-2068).
Se adauga apoi faina si sare cu zahar.
Se stinge sifonul cu oțet și se pune, de asemenea, în vasul aparatului de pâine. Puteți înlocui bicarbonatul de sodiu cu praf de copt, dar în acest caz trebuie să luați de două ori mai mult.
Setați următorii parametri pentru frământarea aluatului: 10 minute pentru prima frământare, 20 de minute pentru odihna aluatului, 5 minute pentru a doua frământare.
Puteți frământa aluatul și cu mâna. Pur și simplu amestecați toate ingredientele și frământați-l timp de 7-8 minute până când aluatul este omogen, apoi înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-25 de minute.
Puneți aluatul de plăcintă finit pe suprafața de lucru.
Împărțiți aluatul în 3 părți, apoi fiecare în alte 5-6 părți.
Cu ajutorul unui sucitor sau cu mâinile, formați bucățile de aluat în prăjituri plate și puneți 1 lingură în mijloc. lingură de umplutură.
Ciupiți aluatul pe o parte spre mijloc, formând un fel de glugă.
Apoi îndoiți partea de jos liberă a aluatului și sigilați plăcinta astfel încât să obțineți un triunghi.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea plăcintele cu cartofi, cu cusătura în jos.
Ungeți plăcintele cu cartofi cu ou bătut și coaceți-le la 190 de grade timp de 25 de minute. În acest timp vor deveni foarte roz.
Lasă plăcintele să se răcească puțin - și poți suna acasă! Aveți o dispoziție de plăcintă!
O amintire din copilărie cu produse de copt fierbinte făcute de bunica sau mama este una dintre cele mai prețuite amintiri din inimile celor mai mulți oameni. Plăcintele cu cartofi sunt unul dintre cele mai tradiționale tipuri de astfel de delicatese: coapte la cuptor, prăjite în tigaie sau chiar făcute în cuptorul rusesc, sunt puternic asociate cu casă și confort. Gospodinele cu experiență știu să le coacă corect, ce bază să aleagă și care ar putea fi secretele unei umpluturi delicioase.
Cum să gătești plăcinte cu cartofi
Cea mai simplă rețetă sunt plăcintele, care sunt făcute din drojdie sau aluat foietaj cumpărat din magazin: acest lucru scurtează timpul de gătire și reduce nivelul de complexitate. Algoritmul general pare simplu și este clasic pentru coacerea de acest tip, indiferent de umplutura furnizată:
- Baza este întinsă.
- Umplutura se pune in interior.
- Marginile aluatului sunt ciupit.
- Produsele se aseaza pe o tigaie sau o tava de copt pana sunt gata pe aragaz sau la cuptor.
În cuptor
Placintele coapte au un avantaj important fata de cele prajite: dauneaza mai putin organismului. Dacă încercați să pregătiți chiar și cele mai puțin sănătoase feluri de mâncare în așa fel încât să reduceți gradul de impact negativ al acestora asupra pancreasului, coaceți. În ceea ce privește gustul, astfel de produse de copt nu sunt mai rele decât cele prăjite, dar va dura mai mult timp să funcționeze. Există câteva nuanțe în plăcintele de copt:
- Produsele din aluat de drojdie trebuie unse cu lapte înainte de a le introduce la cuptor, iar la nivelul inferior trebuie pusă o cană cu un pahar de apă fierbinte - astfel vei obține o crustă frumoasă, dar nu o usca.
- Plăcintele sunt întotdeauna coapte la o temperatură ridicată (de la 180 de grade și mai sus, cifra exactă este determinată de caracteristicile cuptorului) și întotdeauna la un nivel mediu, altfel se vor arde pe o parte.
Într-o tigaie
Dacă nu există cuptor sau timp liber, plăcintele nu sunt coapte, ci prăjite. Puteți folosi atât ulei vegetal, cât și unt pentru aceasta, dar asigurați-vă că folosiți o cantitate mare din el pentru a preveni arderea. Luând în considerare grosimea produsului, prăjirea nu se efectuează la cele mai înalte setări ale arzătorului: ca urmare, o umplutură crudă poate fi ascunsă în spatele crustei aurii. Experții recomandă să lucrezi astfel:
- Încinge o tigaie curată (!).
- Se toarnă cantitatea necesară de ulei vegetal (sau se adaugă unt).
- Întindeți plăcintele formate (nu uitați să sigilați bine cusăturile), lăsând o distanță mică între ele.
- Reduceți puterea arzătorului, lăsând 65-70%, acoperiți tigaia.
- Când ambele părți s-au rumenit, scoateți capacul și terminați de prăjit plăcintele la foc iute.
Umplutură pentru plăcinte cu cartofi
Puteți umple acest produs de patiserie de casă doar cu cartofi sau puteți adăuga ceapă, orice tip de pește, ouă, carne, legume și ierburi proaspete. Puteți veni cu o mulțime de combinații, dar punctul mai important este starea umpluturii. Experții recomandă să folosești cartofi prăjiți sau fierți, mai ales dacă iei o rețetă rapidă cu aluat foietaj care se coace în câteva minute. Bucățile de cartofi nu vor avea timp să se gătească la fel de repede și vor strica produsele de copt.
Câteva puncte importante:
- Asigurați-vă că amestecați cartofii cu smântână, ou, lapte sau unt, astfel încât umplutura să nu se usuce la copt.
- Dacă ați procesat termic cartofii, adaosul de carne sau pește trebuie să sufere aceeași pregătire. Legumele pot fi puse crude.
Cum se face aluat pentru plăcinte cu cartofi
Regula cheie pentru baza pentru astfel de plăcinte este că nu pot fi dulci, deoarece nu sunt atât o delicatesă pentru ceai, cât un fel de mâncare excelent pentru o gustare sau un mic dejun consistent. Se face proaspăt adăugând zahăr într-o cantitate de 1-1,5 linguriță sau nefolosind deloc. Există multe tipuri de bază de plăcintă, dar majoritatea experților lucrează doar cu trei: aluat clasic de drojdie, care produce produse de copt pufoase și aerisite, aluat rapid de chefir, ideal pentru începători și foietaj - atât de casă, cât și cumpărat din magazin.
Drojdie
Cele mai multe plăcinte clasice sunt întotdeauna făcute cu aluat slab de drojdie. Numai că se caracterizează printr-o structură atât de delicată, aerisire și crustă netedă de culoare maro auriu, cu o strălucire caracteristică. În mod ideal, această bază ar trebui să fie preparată folosind drojdie proaspătă - acestea garantează o creștere bună. Există doar două opțiuni de frământare: drept și burete. Acesta din urmă este folosit pentru coacerea în cuptor, dar fiți pregătiți pentru o muncă atentă și minuțioasă.
Ingrediente:
- drojdie proaspătă - 35 g;
- făină – 620 g;
- lapte – 400 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- margarină – 35 g;
- ulei vegetal - 35 g;
- un praf de sare.
Metoda de gatire:
- Combinați zahărul, jumătate din volumul de lapte cald, un pahar de făină cernută și drojdia într-un bol. Luați 12 g de drojdie uscată.
- Lăsați aluatul timp de 20 de minute (acoperiți-l cu un prosop).
- Produsele rămase (topește margarina) trebuie amestecate într-un bol separat.
- Când aluatul a crescut, turnați-l și amestecați din nou.
- Se lasa sa stea 2 ore, se framanta, se mai lasa inca o ora si, cand aluatul a crescut, se incepe modelarea.
Pe chefir
Aluatul rapid ideal pentru plăcintele prăjite cu cartofi este chefirul. Avantajul acestei rețete nu este doar simplitatea ei: baza finită poate fi păstrată până la 4 zile dacă decideți să amânați coacerea. Va avea un gust excelent, nu se va înveți în câteva zile și nu va da o greutate neplăcută, precum drojdia. Dacă doriți, puteți face și plăcinte coapte cu cartofi folosind o bază de drojdie.
Ingrediente:
- chefir 3,2% – 500 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 1,5 linguriță;
- sifon - 1 linguriță;
- făină - 3,5-4 căni.
Metoda de gatire:
- Se toarnă sare și zahăr în chefir, se adaugă sifon.
- Se toarnă ulei vegetal.
- Începeți să adăugați făină. Cantitatea sa trebuie selectată individual, urmărind consistența masei de lucru: când obțineți o minge moale, ușor neclară, dar păstrându-și forma generală, aluatul este gata.
Aluat foietaj
Particularitatea acestei baze de plăcintă este frământarea sa rapidă: toate produsele sunt introduse la rece, iar bulgărea finită trebuie să rămână rece. Puteți să vă spălați mâinile cu apă cu gheață de mai multe ori în timpul acestui proces pentru a menține temperatura corectă. Margarina poate fi înlocuită cu unt. După răcire prelungită, baza finită este întinsă într-o singură direcție.
Ingrediente:
- făină – 750 g;
- margarină – 600 g;
- ou de gaina;
- sare - 5 g;
- oțet 5% - 1 lingură. l.;
- apă – 250 ml.
Metoda de gatire:
- Se amestecă oul, apa (întâi rece), oțetul și oul. Bateți și puneți la frigider.
- Se rade margarina rece si se amesteca cu faina cu mana foarte repede.
- Se toarnă amestecul lichid și se face un bulgăre strâns.
- Se modelează un dreptunghi mare și se dă la frigider pentru 12 ore.
Reteta de placinte cu cartofi in tigaie
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestui produs de patiserie delicios: ele vor diferi prin bază, compoziția umpluturii și metoda de tratament termic. Plăcintele cu cartofi se găsesc nu numai în bucătăria slavă - sunt și în bucătăria estică, iar unele gospodine adaptează rețete europene, mexicane și americane pentru această umplutură. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Plăcinte subțiri
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Rapide, aromate, hrănitoare - aceste plăcinte cu cartofi ar trebui să se adauge la rețetele tale preferate. Ceea ce le dă coaja este varza albă, care poate fi proaspătă, sau puteți folosi varză murată: gustul va fi mai picant, iar produsele de copt în sine vor fi mai sănătoase. Puteți cumpăra o bază de foietaj fără drojdie sau o puteți face singur folosind rețeta de mai sus.
Ingrediente:
- aluat foietaj – 400 g;
- ou 1 pisica;
- varză - 100 g;
- cartofi - 200 g;
- sare;
- ulei – 10 ml.
Metoda de gatire:
- Fierbeți cartofii și zdrobiți-i.
- Adăugați sare, varză, ou. Se amestecă.
- Întindeți straturile de puf subțire și tăiați dreptunghiuri.
- Acoperiți jumătate cu umplutură, deasupra puneți partea liberă din aluat.
- Apăsați marginile cu o furculiță și prăjiți într-o tigaie fierbinte.
Cu cartofi si ceapa
- Timp de preparare: 50 de minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 319 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Rețeta tradițională de plăcinte prăjite cu cartofi și ceapă presupune folosirea unei baze de kefir, despre care este discutată mai sus, astfel încât algoritmul de frământare a acesteia nu este dat din nou. Folosind aceeași metodă, puteți pregăti o variantă la cuptor, dar nu uitați să ungeți foaia de copt cu ulei și produsele în sine cu ou, astfel încât suprafața să nu arate uscată. Asigurați-vă că gătiți cartofii.
Ingrediente:
- aluat de chefir - 1 kg;
- cartofi - 300 g;
- ceapa - 150 g;
- piper măcinat - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 15 ml.
Metoda de gatire:
- Fierbeți cartofii ca la piure, puteți adăuga puțin lapte.
- Prăjiți ceapa (toacă mai întâi mărunt) și amestecați cu amestecul de cartofi.
- Adăugați puțină sare și piper.
- Lăsați umplutura să se răcească, întindeți aluatul în prăjituri mici plate, umpleți și puteți face o plăcintă de orice formă.
- Se prăjește până se rumenește.
Cu cartofi si ciuperci
- Timp de preparare: 4 ore 35 minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate: medie.
După ce ați încercat să gătiți plăcinte cu cartofi cu adaos de ciuperci prăjite, veți obține o opțiune copioasă de mic dejun sau de cină dacă le serviți cu o salată de legume. Se folosesc ciuperci uscate, dar dacă folosiți proaspete, creșteți cantitatea acestora de 8 ori. Umplutura de cartofi poate fi pusă în aluat doar când s-a răcit, dar nu de la frigider - trebuie să fie la temperatura camerei.
Ingrediente:
- aluat de drojdie - 800 g;
- cartofi - 200 g;
- ciuperci uscate - 50 g;
- dovlecel – 200 g;
- ulei vegetal - 10 ml;
- ceapa - 100 g.
Metoda de gatire:
- Fierbeți cartofii și zdrobiți-i.
- Se fierb ciupercile timp de 3-4 ore, se clătesc și se taie.
- Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci, adăugați cartofi.
- Formăm o plăcintă întinzând o bucată de aluat într-un tort plat și așezând umplutura în centru.
- Ungeți tigaia cu ulei vegetal, aranjați produsele, acoperiți cu un prosop.
- După 25 de minute, începeți să prăjiți.
Cu carne si cartofi
- Timp de gătire: 45 de minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 213 kcal la 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate: medie.
Dacă cei cărora le plac plăcintele prăjite cu carne și cartofi încearcă să pregătească acest produs de patiserie după rețeta descrisă mai jos, vor experimenta din plin bogăția și neobișnuirea acestui fel de mâncare, care nu seamănă cu cel clasic. Nu există aluat în sensul tradițional, deoarece produsele de copt sunt făcute din piure de cartofi, iar în interior există carne, ierburi și brânză.
Ingrediente:
- cartofi - 600 g;
- carne de vită - 300 g;
- grămadă de verdeață – 100 g;
- brânză feta – 100 g;
- făină - 150 g;
- ou;
- sare;
- ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de gatire:
- Când cartofii decojiți sunt gătiți, trebuie să-i zdrobiți, dar nu scurgeți apa.
- Adăugați o linguriță de sare, ou, făină în piure. Frământați într-o masă densă.
- Puneți carnea tocată într-o tigaie.
- Când devine maro auriu, turnați bulionul de cartofi și fierbeți.
- Se amestecă cu brânză rasă și ierburi rupte.
- Lăsați umplutura să se răcească, formați produsele și prăjiți în aceeași tigaie.
Proaspăt
- Timp de preparare: 2 ore 40 minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Dacă baza clasică de drojdie nu este pentru tine, dar cele mai delicioase plăcinte de cartofi de casă pentru tine pot fi făcute doar cu ea, încearcă această rețetă pas cu pas cu fotografii, care este îndrăgită de mii de gospodine pentru simplitatea ei. Principiul de funcționare este non-burete, dar nu există probleme cu creșterea, iar produsele vor fi la fel de fragede ca și în cazul metodei bureților. Principalul lucru este să folosiți drojdie proaspătă și să lăsați mâncarea să se încălzească înainte de a lucra cu ea.
Ingrediente:
- drojdie - 50 g;
- făină - 4 căni;
- margarină – 200 g;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- lapte - un pahar;
- cartofi - 300 g;
- ulei vegetal - 10 ml.
Metoda de gatire:
- Drojdia proaspătă se dizolvă în lapte cald, adăugând o jumătate de lingură de sare.
- Apoi, adăugați margarina moale și ingredientele uscate rămase și amestecați.
- Aluatul finit trebuie transferat într-o pungă și lăsat să se răcească (1-2 ore).
- Fierbeți cartofii, mai întâi decojiți-i și tăiându-i în sferturi. Se răcește, se pasează, se adaugă sare și se amestecă cu o lingură de lapte.
- Ciupiți bucăți mici de aluat și rulați-le în cercuri subțiri. Puneți umplutura în centru.
- Faceți plăcinte. Se prăjește până devine maro auriu închis.
Deschide
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 232 kcal la 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: Bashkir.
Punctul culminant al acestui produs de patiserie este forma sa: ca o oală mică în care sunt închise bucăți de carne și cartofi. Puteți adăuga verdeață, schimba tipul de carne, folosiți legume. Aceste plăcinte delicioase cu cartofi se prăjesc aproximativ 50 de minute sub capac, momentul determinant va fi starea de pregătire a cărnii. Trebuie să adăugați apă clocotită prin orificiul de sus, astfel încât umplutura să nu se usuce.
Ingrediente:
- lapte – 100 ml;
- ou;
- făină - 400 g;
- miel – 200 g;
- cartofi - 300 g;
- ceapa - 50 g;
- sare;
- ulei vegetal - 10 ml.
Metoda de gatire:
- Se caleste ceapa pentru cateva minute.
- În aceeași tigaie, prăjiți bucățile de carne și cartofii, adăugându-le sare.
- Faceți o masă densă din ingredientele rămase, întindeți prăjituri mici și plate și puneți amestecul de cartofi-carne în centru.
- Acoperiți cu ceapă prăjită, ridicați marginile, ciupiți, lăsând o gaură în centru. Se prăjește la 75% putere.
tătar
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 256 kcal la 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: tătară.
- Dificultate de preparare: medie.
Pentru ruși, acest produs de patiserie seamănă cu clătitele - prăjituri plate subțiri împăturite în jumătate, la care se adaugă piure de cartofi. Multe gospodine le-a plăcut rețeta delicioasă Tatar kystyby pentru simplitatea și lipsa excesului de grăsime, deoarece sunt gătite într-o tigaie uscată și, în timp ce baza este fierbinte, trebuie să înfășurați rapid umplutura în ea. Kystyby se servește cald.
Ingrediente:
- lapte – 200 ml;
- ou;
- margarină - 100 g;
- făină - 300 g;
- sare;
- cartofi - 600 g;
- verde.
Metoda de gatire:
- Faceți piure de cartofi, zdrobiți cu ierburi și 150 ml lapte.
- Din produsele rămase (margarină - 50 g) se face o bază de plăcintă nedospită.
- Întindeți prăjiturile subțiri plate și uscate într-o tigaie fierbinte.
- Puneți umplutura în centru și pliați în jumătate. După aceea, fiecare kystyby este uns imediat cu margarină - va fi mai moale.
Cu pui si cartofi
- Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
Baza acestei rețete este empanada mexicană de sud, a căror principală este umplutura: trebuie tăiată în bucăți mici. Principiul modelării este simplu: întindeți umplutura pe un mic tort plat, așezând-o pe jumătatea dreaptă. Acoperiți cu cel stâng liber, aliniați marginile și apăsați cu o furculiță. Semicercul rezultat este prăjit sau copt, uns cu gălbenuș deasupra.
Ingrediente:
- lapte – 130 ml;
- margarină – 120 g;
- făină – 330 g;
- ou;
- praf de copt - 1 linguriță;
- cartofi – 2 buc.;
- pastaie de ardei iute;
- file de pui - 100 g;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- un praf de boia;
- ulei vegetal - 30 ml.
Metoda de gatire:
- Bateți primele cinci ingrediente cu un mixer (margarina trebuie să fie moale). Puneți bila rezultată în frigider.
- Se fierbe puiul și cartofii separat, tăiați cubulețe mici.
- Adăugați usturoiul ras, ardeiul tocat, boia de ardei.
- Înainte de a începe încălzirea, adăugați ulei în tigaie. Când este fierbinte, întindeți plăcintele. Se prăjește până devine crustă, la foc mare.
Cu ficat și cartofi
- Timp de gătire: 1 oră 15 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal la 100 g.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Dacă intenționați să adăugați ficat la astfel de produse de patiserie, nu uitați să-l curățați bine: peliculele trebuie îndepărtate. Pentru a elimina gustul amar, puneți bucățile decojite într-o cratiță sau un castron mare și umpleți cu lapte. După o jumătate de oră pot fi prăjite. Cartofii se prepară în mod standard până se face piure, sărați înainte de sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- aluat foietaj – 500 g;
- ficat de vită – 200 g;
- cartofi - 350 g;
- smântână 20% – 100 g;
- sare;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- verdeață - 50 g.
Metoda de gatire:
- Se incinge o lingura de ulei vegetal intr-o tigaie si se adauga ficatul tocat. Se prăjește până se rumenește.
- Se toarnă smântână, se fierbe timp de 15 minute.
- Se fierb cartofii și se amestecă cu ficatul. Apoi trebuie să adăugați verdeață.
- Întindeți straturile de puf, decupați cercuri cu diametrul de 12 cm în numere pare.
- Puneți amestecul de cartofi-ficat pe primul (nu există restricții privind cantitatea de umplutură), acoperiți cu al doilea. Apăsați în jos marginile și înțepați partea de sus.
- Se prăjește până se rumenește.
Ce sos să faci pentru plăcinte prăjite
Orice fel de mâncare are nevoie de o răsucire, coacerea nu face excepție (acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele de post), așa că experții recomandă servirea plăcintelor calde cu sos pe ele. Există mai multe opțiuni populare:
- Radeți 5 căței de usturoi, amestecați cu 3 linguri. l. ulei de masline si un praf de piper alb.
- Se încălzește 1 lingură. l. făină în 10 g unt, se toarnă 200 ml bulion de carne, se adaugă 100 g ciuperci tocate. Se fierbe până se îngroașă.
- Se prăjesc 150 g de sfeclă, se bat în blender cu 100 g smântână și un cățel de usturoi ras.
Video
