Adora prăjituri de casă! Sunt deosebit de fragede și sfărâmicioase, iar astfel de fursecuri ies dacă adaugi mult gălbenușuri și smântână groasă. Am făcut recent un sufleu pentru o prăjitură și am ajuns să am 5 gălbenușuri și mereu am smântână în frigider. Și nu doar smântână, ci smântână de fermă grasă și groasă! De fapt, pentru prăjiturile cu unt de casă nu aveți nevoie de nimic special în afară de făină și zahăr...
Se macină gălbenușurile cu zahăr.
Amesteca faina si praful de copt cu smantana.
Adăugați gălbenușurile cu zahăr și amestecați repede.
Adăugați făina rămasă și adunați rapid aluatul într-o bilă. Nu este nevoie să frământați mult timp. Frământarea prelungită va face ca aluatul de shortbread să devină strâns, iar produsele coapte vor fi mai degrabă tari decât sfărâmicioase. Lasam aluatul la frigider 20 de minute.
În timp ce aluatul se răcește, alegeți formele și decideți cum vor arăta prăjiturile noastre cu unt.
Întindeți aluatul răcit și tăiați fursecurile, de exemplu așa.
Sau așa. Fursecurile au iesit pe trei foi. Pune fursecurile cu unt la cuptor pana se rumenesc la 200 de grade timp de 25 de minute.
Răciți prăjiturile terminate.
Serviți cu lapte sau ceai. Biscuiții cu unt de casă sunt foarte gustoși și pot fi păstrați mult timp într-un borcan sau cutie uscată și curată. Important este să primești o mulțime de cookie-uri.
Așa arată vina. Poftă bună!
Fie ca cenzura să mă ierte, dar, într-adevăr, numele acestui cookie este „Rich as F*?k Biscuits”, pe care l-am găsit la întâmplare pe site-ul băieților experimentali ChefSteps. Este făcută într-un mod foarte simplu, iar rezultatul este de așa natură încât vei înnebuni cu gustul și textura. Principalul lucru sunt două reguli:
1. Urmați întocmai tehnicile de gătit, amestecare, răcire și coacere. Fara mixere pentru a mentine aluatul cat mai rece posibil.
2. Mănâncă direct din cuptor cât sunt calde, aproape fierbinți. În a doua zi vor fi doar „scones”, delicioase, dar acea tandrețe nu va fi acolo pentru prima dată. Prin urmare, puteți să vă congelați preparatele și să scoateți câteva bucăți odată înainte de servire.
Ceea ce băieții înșiși scriu ca recomandare: „Pentru o textură mai bogată a fursecurilor noastre, am înlocuit zara folosită inițial în rețetă cu smântână groasă. Acest lucru reduce raportul hidratare (fluid)și crește conținutul de grăsimi, ceea ce face ca structura cookie-urilor să fie aceeași subțire, fragilă, dar ușor mai dens și de multe ori mai umed.
De asemenea, tăiem fursecurile în pătrate ca să nu irosim aluatul decupând cercuri, ca să nu mai rămână resturi. De asemenea, deoarece sunt coapte foarte aproape, acest lucru îi protejează de compactarea suprafeței și uscare.” (Cu)
De asemenea, rețineți că se folosește foarte puțin zahăr, deoarece se presupune că veți mânca aceste fursecuri cu dulceață. Prin urmare, dacă aceasta nu este alegerea ta, crește gramul cu 100-150. Apropo, vă rugăm să rețineți că fursecurile sunt complet fără ouă și dacă doriți să le faceți vegetariene, atunci nu ungeți suprafața cu amestecul de „spălare cu ouă”, le puteți acoperi ușor cu smântână sau după coacere cu unt.
Ingrediente:
450 g faina
22 g zahăr
15 g praf de copt
4 g sare
170 g unt (ideal sărat), rece
450g smântână groasă (33%-35%), foarte rece
Pentru a unge fursecurile:
50 g ou
50 g apă
Preparare:
Combinați toate ingredientele uscate într-un castron mare și amestecați pentru a se combina.
Răziți untul în amestecul uscat folosind o răzătoare grosieră.
Folosiți ușor mâinile, ridicând amestecul de făină de dedesubt, fără să apăsați sau să strângeți amestecul cu mâinile, de parcă l-ar fi răsturnat. Untul ar trebui să rămână sfărâmicios în fulgi subțiri și toți acoperiți cu făină. După aceasta, începeți să amestecați aluatul, mai degrabă chiar să-l frecați, cu vârful degetelor, astfel încât să obțineți un pesmet bun de nisip, lejer și aerisit.
Se toarnă smântâna groasă, foarte rece, și se amestecă cu o spatulă. Nu ne mai folosim mâinile, avem nevoie de o spatulă puternică din lemn sau plastic. Aluatul va fi liber și nu va fi omogen.
Făină ușor suprafața aluatului și presează-l în jos pentru a forma o minge. Pentru a ușura munca, puteți folosi o racletă.
Pregătiți o tavă de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se presară hârtia cu făină și se întinde aluatul.
Cu ajutorul mâinilor, turtiți cercul (fără sucitor), dându-i forma unui dreptunghi, de aproximativ 20 cm pe 28 cm, și aproximativ 2 cm grosime. Pentru un congelator de casă, veți avea nevoie de aproximativ 30-35 de minute pentru ca aluatul să se răcească bine.
Apoi scoateți și tăiați în 16 pătrate. Separați-le ușor, astfel încât să existe aproximativ 1-1,5 cm de spațiu între fiecare prăjitură viitoare.
Preîncălziți cuptorul la 204C.
Ungeți suprafața fursecurilor cu un amestec de ou și apă și dați la cuptorul bine încălzit pentru 15 minute.
Serviți imediat! Băieții zdrobesc aceste prăjituri cu o furculiță, practic pesmet (încă fierbinți), adaugă o lingură de smântână și dulceață... Nu am avut timp să ajung la smântână și am încercat doar cu dulceață, am reușit să fac. nu mă opresc decât atunci când conștiința mea mi-a amintit cu reproș că, de fapt, nu eram în cea din casă.
Și ca bonus, ca să vă fie absolut clar cât de simple sunt aceste fursecuri și cât de bogată este textura lor, vă recomand să urmăriți videoclipul de la băieți. ŞI atenție deosebită— uite cu ce plăcere îl mănâncă ei înșiși! Incredibil de bine făcut!
Bucură-te de ceaiul tău!
Fursecuri foarte gustoase, rapide pentru ceai cu smântână groasă de casă
Fursecuri foarte gustoase și fragede, moderat dulci, aromate pentru ceai cu prietenii sau cu familia. Lucrul grozav este că este ușor și rapid de făcut. Puteți avea încredere în copiii mai mari că vor tăia viitoarele prăjituri din aluat folosind forme speciale.
Fursecurile vor iesi foarte gustoase daca folosesti smantana grea taraneasca cumparata din piata, si nu cea vanduta in supermarketuri. Puteți înlocui smântâna cu aceeași smântână bogată cumpărată de la țărani, dar apoi gustul fursecurilor se va dovedi puțin diferit, nu atât de luminos și de cremos.
Și este, de asemenea, important în această rețetă să nu exagerați cu făină: dacă adăugați mai mult decât este necesar, aluatul va deveni prea dens, iar prăjiturile în sine nu vor fi atât de moi și fragede pe cât ar trebui să fie în mod ideal.
Dacă iei în calcul aceste două puncte importante, rezultatul va va multumi foarte mult: fursecurile vor fi fragede, moi si pur si simplu magice!!!
O rețetă simplă de prăjituri cu cremă de casă pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 55 de minute. Conține doar 313 kilocalorii.
- Timp de preparare: 17 minute
- Timp de preparare: 55 min
- Cantitate de calorii: 313 kilocalorii
- Numar de portii: 12 portii
- Complexitate: Rețetă simplă
- Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
- Tip de fel de mâncare: Cookie
Ingrediente pentru douăsprezece porții
- Smântână (foarte grasă, de casă) 200 gr
- Ouă 1 buc.
- Făină (uneori puțin mai puțin, alteori puțin mai mult, cantitatea depinde de calitatea făinii și a altor produse) 3 căni. (200 ml)
- zahăr 100 gr
- Bicarbonat de sodiu 1 lingurita. l.
- Sare (punc) după gust
- Scorțișoară măcinată (poate fi înlocuită cu vanilie) 1 linguriță. l.
- Confiture (eu am folosit caise, pentru uns prajiturile) 3 masa. l.
Pregătirea pas cu pas
- Produse pentru prepararea cookie-urilor. Cerneți făina.
- Într-un castron adânc, amestecați smântâna, zahărul, sifonul și oul într-o masă omogenă. Nu este nevoie să stingeți sifonul separat cu oțet - smântâna îl va stinge.
- Adăugați scorțișoară în făină (dacă doriți să obțineți un gust strălucitor de vanilie cremoasă, înlocuiți-o cu vanilie), sare. Amesteca totul bine.
- Adăugați făina în părți, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Aluatul preparat trebuie să fie fraged și moale. Pune-l la frigider pentru 15 minute.
- Apoi întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm pe o suprafață de lucru presărată ușor cu făină. Tăiați fursecurile folosind un pahar sau forme de prăjituri. Colectăm restul de aluat într-o bilă și o întindem din nou și tăiem din nou prăjiturile.
- Puneți fursecurile finite la mică distanță unul de celălalt pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, unsă ulei vegetal. Ungeți fiecare prăjitură cu confituri sau gem. Sau poți unge cu ulei vegetal și stropi cu scorțișoară (dacă nu ai adăugat-o în aluat) sau zahăr. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute.
- Scoateți fursecurile terminate din tava de copt și lăsați să se răcească.
- Puneți fursecurile într-un castron și preparați ceaiul. Poftă bună!
Prepararea fursecurilor cu crema:
Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți amestecul cu o lingură sau un tel.
Tăiați untul ușor topit în cuburi mici și adăugați-l în bol.
Folosind o lingură, măcinați bine amestecul și adăugați puțină sare.
Adăugați făina cernută în amestec în părți și amestecați aluatul. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a tăia felii, dacă aluatul curge și se lipește de mâini, nu vă fie teamă să adăugați mai multă făină.
După ce obțineți consistența dorită, rulați aluatul într-o bilă și presărați făină deasupra. Acum trebuie să-l păstrați la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce se încălzește, tăiați aluatul. Stropiți masa cu făină. Din aluat gata preparat ciupiți bucăți mici și întindeți-le pe masă până la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Tăiați formele folosind o matriță.
Așezați o foaie de hârtie de copt sau folie pe o foaie de copt și așezați figurile noastre pe ea. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit (obligatoriu!) pentru aproximativ 15 minute. După acest timp, scoateți fursecurile gata cu smântână și răciți. Desertul este gata!
Aceste fursecuri nu sunt greu de preparat numarul minim de ingrediente si viteza de coacere va va surprinde placut. Petrecând puțin timp, îți vei încânta familia sau oaspeții cu un desert delicios. S-ar putea să vă placă și rețeta pentru ceva delicios, dulce și crocant.
