Miere. Proprietăți medicinale. Rețete populare. Ce tipuri de miere există Verificarea situației „mierii” la nivel de stat.

Mierea este un lichid dulce și lipicios, un cadou de la albine, produs de natură. Este dificil să găsești un produs natural care să conțină atât de multe beneficii utile. La urma urmei, mierea conține un întreg depozit de substanțe medicinale, iar proprietățile sale sunt foarte pozitive. Strămoșii noștri au folosit acest produs și pentru vindecare. Care sunt beneficiile mierii?

În primul rând, acesta este un adaptogen excelent de casă, care poate tonifica organismul într-o stare de slăbiciune și oboseală crescută, precum și poate întări sistemul imunitar și alte funcții vitale. Este, de asemenea, un instrument culinar excelent, o sursă bogată de glucoză și fructoză, pe baza căreia se prepară multe feluri de mâncare și chiar alcool. Oricine a fost băut cu hidromel cunoaște proprietățile gustative minunate ale acestei băuturi.

Proprietățile benefice ale mierii sunt atât de largi încât și-a găsit aplicare nu numai în medicina populară sau alternativă, ci și în practica oficială. Astfel, orice preparat cu miere poate fi văzut în lista mijloacelor de tratare a bolilor tractului respirator, tractului digestiv, bolilor nervoase etc.

Mulți oameni au nevoie să se calmeze noaptea pentru că nu pot dormi. Un produs precum mierea face acest lucru foarte bine. Luați o linguriță înainte de culcare cu apă, lapte sau ceai pentru un somn sănătos.

Ce contine mierea?

Mierea naturală conține destul de multe substanțe utile, care împreună dau un efect foarte pozitiv. Iată doar câteva dintre ele:

carbohidrați;
un complex de microelemente asemănătoare ca compoziție cu plasma sanguină (fier, potasiu, calciu, magneziu etc.);
vitamine (grupa B, C, E, K);
enzime (catalază, amilază, fosfatază, diastază).

Mierea este foarte dulce, din acest punct de vedere este mai bună decât zahărul, deci poate fi folosită la coacere la cuptor sau la microunde, la prepararea diverselor deserturi, băuturi etc.

Conținutul caloric al mierii

Mierea bună are un conținut destul de mare de calorii, așa că poate fi folosită pentru a întări organismul sau, de exemplu, de către sportivi dacă au nevoie de o alimentație specială.

Conținutul caloric al acestui produs este de 320-360 kcal, din care:

81,5 g - carbohidrați;
0,8 g - proteine;
0 g - grăsimi.

Informații pentru diabetici: indicele glicemic al produsului este de 80-90, ceea ce este puțin mai mic decât cel al zahărului (97-99), dar asta nu înseamnă că produsul cu miere nu este dăunător pentru diabetici.

Ce fel de miere există?

Există mai multe clasificări ale mierii, care sunt enumerate mai jos.

În primul rând, există o distincție între mierea monofloră, care este colectată dintr-un tip de plantă, și mierea polifloră. În primul caz, denumirea produsului indică planta (păducel, afine, salcâm, cânepă, manuka), iar în al doilea - locul de colectare (pădure, luncă, munte etc.). Se distinge și mierea colectată în diferite zone, deoarece în funcție de zona climatică și de caracteristicile florei locale, gustul mierii se schimbă și (Charysh, Burzyan, Altai, Bashkir etc.).
Conform metodei de producție, se face o distincție între mierea centrifugă, pompată cu ajutorul unui extractor de miere, și mierea celulară, care este mai utilă datorită amestecurilor de ceară de albine și alte componente care nu ajung într-un borcan mare de trei litri. în timpul procesului de pompare. De regulă, mierea care conține diverse substanțe benefice (lapte, pâine de albine, ceară) are proprietăți medicinale mai pronunțate, ceea ce face posibilă separarea acesteia într-o categorie separată de produse apicole.

Tipuri de miere: descriere și aplicare

Există mai multe tipuri de acest produs:

Salcâmul este o miere care are una dintre cele mai bune compoziții. Practic nu cristalizează și păstrează o consistență lichidă pentru o lungă perioadă de timp și nu se îngroașă. Este folosit pentru tratarea hipertensiunii arteriale, combaterea bolilor microbiene, tratarea vederii și a nervilor.
Mierea de păducel este un produs care poate fi folosit pentru a trata inima, hipertensiunea arterială și, de asemenea, glanda tiroidă. Proprietățile mierii sunt caracteristice: este ușor amară, are un miros deosebit și are o culoare închisă.
Muntele este popular ca produs 100% ecologic. De asemenea, are un gust amar și un miros puternic.
Mierea din ceaiul Ivan diferă ca culoare și gust și este folosită exclusiv în scopuri medicinale.
Câmpul este un remediu excelent care ajută la tratarea sistemului nervos (insomnie, dureri de cap), precum și a bolilor infecțioase.
Mierea de trifoi dulce conține substanțe care ajută la combaterea aterosclerozei, a bolilor de inimă, a bolilor de ficat și rinichi. Proprietățile curative ale mierii sunt destul de ridicate, deoarece vă permite să vindecați multe boli acasă. Gustul mierii este delicat, culoarea este deschisă, iar aroma este asemănătoare cu vanilia.
Mai este unul dintre cele mai utile tipuri, care este făcut de albine din plante cu flori timpurii. Are proprietăți antibacteriene pronunțate, așa că ar trebui să fie în dieta tuturor celor care suferă adesea de răceli și alte infecții.
Lămâie verde. Gustul mierii de tei este foarte plăcut și sunt multe beneficii de pe urma ei. Este indicat pentru majoritatea bolilor de inimă și are și proprietăți antibacteriene. Dacă produsul este utilizat corect, poate aduce beneficii enorme oricui atunci când tratează diverse boli cu miere acasă în loc să utilizeze medicamente oficiale.
Mierea de pădure și de pajiște făcută din iarbă, grâu și copaci înfloriți are aceleași proprietăți ca mierea de mai.
Menta este miere care are un miros distinct de mentă și are o culoare galbenă. Produsul conține mult acid ascorbic. Pentru o astfel de miere, aceasta înseamnă automat un efect de întărire vasculară, de întărire a sistemului imunitar și antiseptic.
Trifoiul este un produs incolor și transparent. Mirosul de miere este foarte slab. Nu toate albinele o pot colecta, ci doar cele cu proboscis lung, cele caucaziene, de exemplu. Dar proprietățile benefice ale mierii de trifoi sunt foarte pronunțate, dacă nu chiar unice. Este folosit pentru tratarea bolilor feminine, ceea ce nu se poate spune despre multe alte produse apicole.
Zmeura este un produs foarte rar pe care albinele îl extrag din zmeură. Are o culoare aurie, atât lichidă, cât și solidă. Printre proprietățile medicinale ale mierii de zmeură se numără cele antibacteriene, antiinflamatorii și poate fi folosită și pentru tratarea sistemului reproducător.
Hrişcă. Hrișca se caracterizează printr-o productivitate ridicată a mierii, motiv pentru care este cea mai populară miere de pe piață. Îl poți obține aproape oriunde. Caracteristicile produsului sunt foarte pozitive. Se foloseste pentru tratarea anemiei, a diverselor carente de vitamine, pentru intarirea membranelor celulare (are efect asemanator cu lecitina de soia), pentru tratarea inimii. Produsul are un gust acru pronunțat și o aromă plăcută.
Rapița nu diferă în proprietăți de muștar și de altele clasice, la fel cum aripile sunt diferite unele de altele. Rareori provoacă alergii, conține multă glucoză, motiv pentru care se îngroașă rapid. Rețetele pe bază de miere de rapiță în viața de zi cu zi sunt utile pentru tratarea bolilor respiratorii.
Castanul este un produs închis la culoare, cu un miros slab de flori de castan și un gust amar. Proprietățile benefice ale mierii includ tratamentul diabetului, bolilor vasculare, rinichilor și tractului digestiv.
Heather are o culoare și un gust acrișor destul de specific, care se datorează prezenței sărurilor și a unei cantități mari de proteine. Acest lucru a afectat foarte mult gustul mierii de erica - este inclusă în lista soiurilor de calitate scăzută. Dar aceasta este singura picătură din unguent. Dacă îl ignori, mierea este foarte utilă.

Există, de asemenea, fructe, arțar, floarea de colț, măr, salvie și alte produse apicole. Este destul de tipic ca mierea să aibă multe specii diferite, deoarece există multe plante pe planetă și pot forma desișuri vaste, unde este suficient să amenajați o stupină pentru a colecta un produs monofloral.

Miere artificială

Cum să gătești miere? Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați sfeclă de zahăr, sucuri de pepene și pepene verde, porumb și să efectuați hidroliza acidă sau să le evaporați. Rezultatul este un amestec de glucoză și fructoză, dar nu conține enzime utile. Este diluat cu un produs natural și astfel contrafăcut.

Prin urmare, este mai bine să cumpărați produse apicole de la apicultori de încredere și de la companii precum Tentorium sau să cereți un certificat de calitate. Datorită acestor măsuri, probabilitatea de a cumpăra un fals va scădea semnificativ, deși nu poate fi exclus complet.

Care sunt beneficiile mierii?

Acest produs apicol are destul de multe fitoncide - antibiotice naturale care au efect bactericid. De asemenea, prezintă următoarele proprietăți:

antiinflamator;
regenerator;
tonic;
normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și a sistemului nervos;
imunostimulatoare;
antisclerotic etc.

De asemenea, îi poate aduce beneficii celor care doresc să depășească alcoolismul. Este suficient doar să dai băutorului o lingură de miere la fiecare 30 de minute până când apare o aversiune față de alcool. Produsul este, de asemenea, o excelentă băutură energizantă, este utilă sportivilor, studenților și persoanelor cu volum de muncă intens.

Mierea poate fi folosită și extern, deoarece în acest caz are un efect antimicrobian, dezinfectant, de exemplu, tratează cataracta atunci când este aplicată local și curăță. Deoarece conține multe calorii, va fi util pentru recuperarea după intervenție chirurgicală.

Utilizare în cosmetologie

Produsele apicole și zahărul cu miere sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie, mai ales acasă. Deci, puteți face o mască cu ele:

ia 1 lingura. o lingură de mușețel uscat și se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită;
se lasă o jumătate de oră, apoi se adaugă linguriță în amestec. o lingură de miere;
umeziți părul cu preparatul rezultat și înfășurați-l timp de o jumătate de oră;
După tratament, capul este spălat cu apă plată fără a folosi șampon.

Masca poate fi folosită pentru a trata părul uscat (de 2 ori pe lună) și gras (o dată pe săptămână).

Puteți, de asemenea, să frecați pur și simplu aproximativ 10-15 g de produs în părul curat și umed timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați totul cu apă.

Tratează produsul și pielea facială problematică. Pentru a face acest lucru, luați-l în cantitate de o lingură, adăugați un gălbenuș de ou și o lingură de ulei vegetal. Amesteca totul si aplica-l pe fata treptat, in straturi. Masca se îndepărtează de pe față după 20 de minute. Procedura va promova buna dispoziție și întinerirea pielii.

Produse apicole și pierderea în greutate

Nectarul de albine este un tip de aliment atât de sănătos încât poate fi folosit în scopuri alimentare pentru a combate excesul de greutate. Și asta în ciuda conținutului ridicat de calorii al substanței. Pentru a face acest lucru, beți un amestec de 1 linguriță cu 15 minute înainte de mese. substanțe și 0,5 pahare de apă, care vor potoli foamea și vă vor permite să mâncați mai puține alimente.

Utilizați în gătit

Cine nu are lucruri precum o lingură de miere sau un recipient pentru miere din ceramică sau lemn? Acesta este un produs atât de popular încât a fost folosit de toată lumea cel puțin o dată, cu excepția, poate, de cei cu alergii. Cupcakes, fursecuri din turtă dulce, prăjituri, creme, prăjituri, deserturi - toate acestea sunt făcute cu el.

În plus, toată lumea cunoaște hidromelul fiert, care este făcut din miere depozitată. Există multe rețete pentru acest produs alcoolic: cu turmeric, nu cu miere, ci cu alte tipuri, cu tehnologii diferite, de exemplu, în unele locuri se obișnuiește să nu se dizolve în apă fierbinte, ci să se lase mai mult timp la natură. temperatura etc.

Utilizați în timpul sarcinii

Mulți oameni cred că femeile însărcinate ar trebui să se abțină de la o serie de alimente nestandard, dar în mod clar albinele nu sunt incluse aici. Daca le folosesti cu intelepciune, fara exces, vor fi doar beneficii. Dacă apare un supradozaj, copilul se poate naște cu o alergie congenitală. Când utilizarea va fi benefică:

pentru a îmbunătăți imunitatea;
pentru a normaliza circulația sângelui, inclusiv cea a fătului;
pentru a relaxa mușchii uterini (prevenirea avortului spontan);
pentru combaterea diferitelor tipuri de inflamații.

De asemenea, produsul apicol elimină eficient efectele toxicozei și combate vărsăturile dacă este consumat în cantități mici în fiecare zi. Poate fi folosit extern pentru a elimina vergeturile. De aceea, în stadiile incipiente este recomandat să o luați în fiecare zi, fie singur, fie în amestec cu alte substanțe benefice.

Dar nu ar trebui să iei decizia de a o lua pe cont propriu, deoarece produsele cu miere nu sunt întotdeauna sigure. Este mai bine să întrebați medicul dumneavoastră și să urmați doza recomandată - nu mai mult de o linguriță pe zi.

Daune ale mierii și contraindicații de utilizare

Deși acesta este un produs foarte util, uneori există condiții în care răul mierii este evident. Acestea sunt alergii la produs, intoleranță personală, aciditate crescută a stomacului, precum și copii sub 3 ani.

Daunele mierii mai pot fi simțite atunci când se folosește un produs de calitate scăzută, de exemplu, dacă este încălzit sau beat cu ceai fierbinte. Diabetul, bolile de stomac și cariile sunt posibile. În alte cazuri, această substanță va fi doar utilă și nu va provoca daune semnificative, astfel încât majoritatea populației s-ar putea să nu-și facă griji și să o folosească în mod regulat.

Cum să alegi un produs de calitate

Produsele apicole sunt adesea contrafăcute. Dar, din fericire, există destul de multe moduri de a verifica cât de multă miere naturală este într-un borcan. Acestea includ fotografii ale produsului real, utilizarea mijloacelor improvizate, inspecția prin semne externe și chiar controlul de laborator.

Substanța naturală este 100% nectar din florile aduse și prelucrate de albina. Există și mierea, care seamănă cu un produs natural în proprietăți, dar este considerată doar parțial naturală. Are multe proprietăți benefice, dintre care unele chiar depășesc mierea clasică. Dar dezavantajul său este că devine rapid acru, are un gust mai rău, fermentează, este prost depozitat și nu are aromă.

De asemenea, pe piață se găsesc produse artificiale (menționate mai sus), zahăr (obținut de albine din sirop de zahăr) și produs diluat, precum și încălzit (substanța îngroșată se transformă în lichid), bolnav (când albinele sunt bolnave și umplute cu droguri), cu diferite tipuri de aditivi și murdare din punct de vedere al mediului.

Principii generale pentru alegerea unui produs de calitate de la un apicultor

Găsiți-vă un furnizor de încredere, care are garantat să producă produse naturale și de înaltă calitate.
Dacă trebuie să schimbați apicultorul cu unul nou, ar trebui să luați doar o cantitate mică pentru a verifica produsele. La urma urmei, nu totul poate fi verificat la fața locului, iar a arunca mulți bani la canalizare nu este cea mai înțeleaptă decizie.
Dacă calitatea mierii este foarte importantă, este mai bine să comandați o analiză profesională într-un laborator pentru a obține un rezultat garantat.

Luați o cantitate mică de miere lichidă pe un băț și urmăriți cum curge. Dacă se întinde continuu și se întorc, atunci totul este în regulă, dar dacă picura, este diluat sau fals.
Consistența substanței trebuie să fie moale, nu aspră, fără niciun fel de incluziuni, poate fi ușor de frecat cu degetele și absorbită.
În acest produs, o bucată de pâine se întărește.
Dacă produsul din borcan este stratificat în culoare, consistență sau dimensiunea cristalului, este nenatural, deoarece mierea nu se stratifică.
De asemenea, trebuie să fie uniformă, fără pete și de același grad de grosime.
Pentru a testa pur și simplu produsul, doar diluați-l în lapte - nu ar trebui să se coaguleze.
Mirosul produsului trebuie să fie plăcut, parfumat și să nu aibă impurități străine.
Mierea adevărată nu reacționează cu iodul.
De asemenea, nu trebuie să se formeze niciun sediment atunci când este amestecat cu o cantitate egală de apă.
Dacă întoarceți borcanul, nu trebuie să plutească la suprafață mai mult de o bulă de aer.
Dacă produsul real este frecat pe suprafață, creionul chimic va lăsa o urmă normală fără reacții de culoare.
Hârtia unsă cu nectar de albine nu se va arde, ci doar se va topi.
La adăugarea unui produs natural, ceaiul se va închide ușor, dar nu va fi sediment.
Nu ar trebui să existe spumă sau bule pe suprafața mierii lichide, deoarece acestea indică fermentația.
De asemenea, cristalele de nectar ar trebui să fie în formă de stea sau în formă de ac și cât mai mici posibil. Dacă sunt mari, acestea pot fi impurități de zahăr sau alte componente.
Ei bine, greutatea produsului real ar trebui să fie de cel puțin 1,4 kg, excluzând sticla.

În magazine, de regulă, produsul este încălzit, umplut cu conservanți și, în general, sub pretextul naturalului, pot vinde ceva artificial. În plus, din cauza vânzării în stare ambalată, este imposibil să verificați starea acestuia înainte de cumpărare.

Principii de păstrare a mierii naturale

Cum se depozitează produsele apicole astfel încât să își păstreze calitatea cât mai mult posibil în timp? Acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, depozitarea standard în frigider trebuie exclusă, iar locul de depozitare nu trebuie să fie în lumina soarelui constantă, în umiditate și nu trebuie să fie prea cald.

Este mai bine să păstrați produsul timp de cel mult un an la 5-10 grade Celsius și o umiditate de cel mult 65%. Nerespectarea condițiilor va duce la fermentație și alte procese nedorite.

Pentru feluri de mâncare, este mai bine să alegeți ceva din lut, sticlă, sau mai bine zis, ceva din lemn (tei), dar în niciun caz metal, deoarece va promova și mai mult fermentația. Nu puteți încălzi produsul, deoarece toate proprietățile benefice dispar, iar riscul de fermentare crește. Temperatura maximă recomandată este de 40 de grade.

Mierea care a început să fermenteze este încălzită, transformată în lichid și folosită cât mai curând posibil. De asemenea, este strict interzisă amestecarea diferitelor soiuri, tipuri de miere, precum și produse de diferite perioade de recoltare.

1. Ce este zahărul?
2. De ce este mierea dulce?
2.1. Zaharoza
3. Care este diferența dintre zahărul granulat și mierea naturală?

Mierea naturală este un produs extrem de controversat și nu toată lumea știe ce este. Cercetările științifice indică faptul că conține mai mult de trei sute de compuși biologic activi în compoziția sa, deși nu toți au fost studiati.

În viața de zi cu zi, mierea prelucrată de albine a fost folosită de mult timp: este unul dintre pilonii medicinei tradiționale, un desert delicios rafinat și o componentă indispensabilă pentru îngrijirea la domiciliu a feței, părului și corpului.

Un stil de viață sănătos și preocuparea pentru o alimentație adecvată în aceste zile dictează anumite cerințe pentru alimente, inclusiv miere. Utilitatea sa este legată de valoarea sa nutritivă, iar dulceața sa este legată de zahăr.

Pentru a răspunde la întrebarea despre asemănările și diferențele dintre zahăr și miere, în primul rând, trebuie să înțelegeți ce este zahărul și ce este inclus în produsul natural albinelor.

Ce este zahărul?

Unul dintre cele mai comune produse din viața de zi cu zi este zahărul. Gătitul este practic imposibil fără ea. Se adaugă la dulciuri, produse de patiserie, marinate, sosuri, folosite pentru gătitul cărnii și chiar și pentru primele feluri.

În urma pasiunii pentru o alimentație adecvată, aceștia încearcă să elimine total zahărul din viață, considerându-l dăunător pentru organism, care are nevoie de surse naturale de energie.

Deci, zahărul se numește de obicei zaharoză, care se obține cel mai adesea din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr - un carbohidrat complex, 99,98% format din două monozaharide, și anume glucoză și fructoză.

În organism, zaharoza este descompusă în părțile sale componente și servește ca sursă de energie rapidă indicele său glicemic este de 70 și conținutul de calorii este de 398 (zahăr din sfeclă). În ceea ce privește efectul său asupra organismului, zahărul granulat obișnuit poate fi comparat cu un efect egal cu jumătate de glucoză și jumătate de fructoză.

Dăunul zahărului este că este prezent aproape peste tot. Prin urmare, este imposibil să-i controlezi cantitatea: în doze mici nu reprezintă o amenințare, dar rareori este posibil să se atingă 15% din totalul de carbohidrați recomandat pe zi.

Adesea, norma este depășită de mai multe ori și organismul se confruntă cu probleme cu excesul de greutate, tensiunea arterială, producția de insulină, imunitatea și activitatea creierului. În plus, zahărul este carbohidrați puri „goali” care nu au aditivi benefici sub formă de minerale sau vitamine.

De aceea nu este considerat util și pentru sănătate, uneori este nevoie să-i limităm strict cantitatea sau se pune întrebarea cu ce să-l înlocuiască.

De ce este mierea dulce?

În compoziția complexă a mierii naturale, cea mai mare pondere este ocupată de carbohidrați - aceștia pot fi mai mult de 86%. Mai mult, în funcție de soi, aceștia pot fi carbohidrați de peste 40 de tipuri.

Cele mai de bază dintre ele sunt monozaharidele: glucoza și fructoza. Ele ocupă până la 90% din greutatea totală a tuturor carbohidraților. Restul sunt oligo- și dizaharide complexe, inclusiv zaharoza deja cunoscută. În medie, conține aproximativ 3% în miere.

Zaharoza

Vorbind despre faptul că mierea naturală procesată de albine conține zahăr, trebuie menționat:

greutatea specifică a zaharozei în mierea proaspăt pompată este mai mare decât în mierea maturată: sub influența enzimelor și aminoacizilor este distrusă în timp;
zaharoza este de origine naturală;
în unele soiuri poate să nu existe nici măcar urme ale acestuia.

Și având în vedere că toți carbohidrații se numesc de obicei zahăr, mierea conține o mulțime. Doar calitatea și natura impactului lor asupra corpului uman diferă.

Nectarul natural procesat de albine conține cea mai mare fructoză. În unele soiuri, conținutul său ajunge la 50% și uneori mai mare. Fructoza este o monozaharidă. Se găsește în cantități mari în fructe, nectar, fructe de pădure și fructe.

O trăsătură distinctivă a acestui carbohidrat este că servește ca o sursă de energie „lentă”. Când fructoza intră în organism, nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, este absorbită treptat și, cel mai important, acest proces nu necesită participarea insulinei.

De aceea a devenit cel mai faimos înlocuitor al zahărului: dacă ai diabet, este imposibil să-ți imaginezi un singur desert fără el.

Pe locul al doilea în ceea ce privește conținutul în mierea naturală este glucoza, diferitele soiuri nu conțin mai mult de 45%. Este standardul pentru determinarea indicelui glicemic al oricărui aliment și servește drept sursă de energie „rapidă” pentru organism.

Glucoza este absorbită aproape instantaneu, dar insulina este implicată activ în procesul de metabolism, în timp ce fructoza afectează direct celulele hepatice. Ei sunt cei care îl prelucrează și îi facilitează absorbția.

Având în vedere că carbohidrații de natură diferită declanșează mecanisme metabolice diferite, este destul de dificil să ne dăm seama care dintre ele este mai bun.

Care este diferența dintre zahărul granulat și mierea naturală?

Înțelegând că zahărul, atunci când intră în organism, este descompus în glucoză și fructoză, și știind că mierea naturală procesată de albine este predominant glucoză și fructoză, se pune întrebarea ce este mai sănătos și care este diferența dintre aceste produse.

Strict vorbind, utilizarea zahărului este menită să compenseze nevoile tot mai mari ale organismului de energie rapidă. Odată ajuns în corp, dă un impuls energetic puternic, trimite creierului un semnal despre saturație și devine un motor al activității.

Cu toate acestea, efectele secundare din excesul său nu întârzie să apară, probleme cu metabolismul, excesul de greutate, funcționarea defectuoasă a pancreasului, chiar diabet și alte probleme. Atenția sporită acordată acestor probleme ne-a forțat să căutăm oportunități de a înlocui zahărul cu alți carbohidrați.

Fructoza a fost propusă pentru a înlocui zahărul. Un carbohidrat natural, „lent”, benefic pentru pancreas, de multe ori mai dulce decât glucoza.

Cu toate acestea, nu se poate spune că fructoza este mai bună decât zahărul. Ficatul participă la metabolismul său, care îl transformă în acizi grași și provoacă astfel riscul de patologii vasculare, aceeași obezitate și boli de inimă.

Dacă ne gândim la întrebarea care este mai sănătos în ceea ce privește zahărul și mierea naturală, nu poate exista un răspuns clar.

Desigur, mierea este plină de substanțe utile și are un impact uriaș asupra proceselor imunitare, dar de aceea nu poate înlocui zahărul în viața de zi cu zi. La urma urmei, compușii activi pot provoca alergii - nu este recomandat pentru utilizare de către copiii sub trei ani, mamele însărcinate și care alăptează.

Pe 14 august, Rus' a sărbătorit Primul Mântuitor, care a fost numit și Ziua Mierii. Până în această zi, fagurii ar trebui să fie umpluți, iar apicultorii încep să scoată conținutul. În biserici, din acea zi era permis să se mănânce - se făceau turte dulce cu miere, clătite cu mac și miere, fursecuri din turtă dulce și alte produse de patiserie. Târgurile de miere din Rusia încep în mai, când apicultorii încep să extragă prima miere. Pe blaturile frumoase căptușite cu o varietate de borcane, puteți găsi miere pentru orice, chiar și pentru cel mai pretențios gust. Adevărat, uneori cumpărătorii se confruntă cu faptul că pentru mulți bani au cumpărat nu un „produs natural”, ci un produs natural și pot doar spera că această miere nu este periculoasă pentru sănătate.

Pentru un producător fără scrupule, cel mai important lucru este să crească masa produsului sau chiar să amestece o substanță care să semene cât mai mult cu mierea. Cel mai adesea, siropul de zahăr este adăugat la miere. În acest fel, puteți crește masa și puteți face miere necoaptă dulce. În plus, puteți adăuga amidon, sfeclă sau sirop de amidon, zahăr invertit, zaharoză - atât cât vă permite imaginația. Am adunat sfaturi despre cum să distingem acasă mierea adevărată de mierea falsă.

1) Test de ductilitate Mierea naturală nu este deloc apoasă. Ar trebui să fie vâscos. Se încălzește mierea la aproximativ 20 de grade, amestecând cu o lingură. Apoi scoateți lingura și începeți să o învârtiți - dacă are o consistență normală, ar trebui să se îndoaie pe lingură și să nu curgă. Apoi urmăriți cum mierea curge înapoi în recipient - ar trebui să formeze încet o alunecare, formând bule la suprafață.

2) Verificați cu un ziar Pune puțină miere pe o bucată de hârtie (o bucată de ziar sau hârtie igienică) - hârtia trebuie să rămână uscată. Dacă mierea se întinde și formează o dâră umedă, înseamnă că există apă în ea.

3) Test pe pâine Un alt test pentru prezența apei care nu ar trebui să fie acolo se poate face folosind o bucată de pâine. Trebuie doar să-l scufundați în miere timp de 10 minute și apoi să îl îndepărtați. În mierea naturală de înaltă calitate, pâinea ar trebui să se întărească, dar în mierea falsă se va înmuia.

4) Testul de iod Pentru a detecta impuritățile din miere, va trebui să efectuați un experiment simplu. Se diluează puțină miere cu apă și se adaugă o picătură de iod. Dacă lichidul devine albastru, atunci conține amidon sau făină.

5) Verificați cu esență de oțet Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți și o soluție de miere folosind apă caldă. Dacă soluția sfârâie la adăugarea esenței de oțet, aceasta conține cretă.

6) Verificarea cu creionul lapis Pentru următorul experiment veți avea nevoie de un creion lapis, care poate fi cumpărat de la o farmacie pentru mai puțin de 150 de ruble. Faceți o soluție de 5-10% de miere și scufundați un creion în ea. Dacă se formează un precipitat alb, s-a adăugat zahăr în miere.

7) Verificați cu un creion chimic Pentru a determina dacă există lichide străine în miere, luați un creion de chimie și hârtie cu dvs. la târg. Ungeți o cantitate mică de miere pe hârtie și încercați să scrieți ceva prin stratul de miere cu un creion. Dacă după câteva secunde vezi o inscripție sau dungi de culoare albastru-violet, înseamnă că s-a adăugat apă sau sirop la tratat.

8) Test de fir Luați un fir de oțel inoxidabil, încălziți-l pe foc (puteți folosi o brichetă obișnuită) și scufundați-l în miere. Dacă masa adezivă se lipește de sârmă, atunci este un fals. Dacă mierea este naturală, firul va rămâne curat. Și, în general, ca și în cazul senzațional cu brânza de vaci inflamabilă din Sankt Petersburg (jurnaliştii au verificat calitatea brânzei de vaci „naturale” cumpărate într-un magazin și au constatat că ar putea arde mai mult de 10 minute), mierea poate fi gustată și a dat foc - nu se stie niciodata din ce a fost facut. Mierea bună pur și simplu nu va arde. Contrafacerile se pot schimba de culoare, cum ar fi devin maro, se topesc sau emit un miros de caramel sau chimic.

8) Verificați dacă există sedimente Se amestecă o lingură de miere într-un pahar de ceai cald și se lasă timp de o oră. Dacă după aceasta mai rămâne sediment pe fundul paharului sau la suprafață, calitatea achiziției tale lasă de dorit.

9) Verificați cu amoniac Amesteca putina miere cu apa intr-un raport de unu la doi. Apoi adăugați câteva picături de amoniac acolo și agitați soluția rezultată. Dacă devine maro, înseamnă că siropul de amidon a fost amestecat în miere.

10) Testul mirosului Mierea naturală este întotdeauna foarte parfumată. Dacă nu are miros, atunci cel mai probabil nu este natural.

Înainte de a merge la cumpărături pentru miere pentru întregul an, acordați-vă un moment pentru a afla ce soiuri există și în ce culoare diferă - acest lucru vă poate juca, de asemenea, în căutarea mierii naturale. De exemplu, mierea de hrișcă ar trebui să fie maro, mierea florală să fie galben auriu, mierea de tei ar trebui să fie chihlimbar, iar mierea de muștar să fie galben crem. Culoarea nefiresc de albă a mierii este un motiv de îngrijorare, deoarece unii producători nu scot albinele pentru a colecta nectar, ci pur și simplu hrănesc nefericitele creaturi cu zahăr. Mierea rezultată, desigur, nu are proprietăți valoroase.

CUM SĂ NU STRIFAȚI MIEREA

Când se termină cumpărăturile, nu uitați că mierea nu trebuie depozitată în recipiente metalice. Cert este că acizii conținuti în miere se pot oxida și pot face ca produsul valoros să-și piardă unele dintre proprietățile sale benefice și poate duce chiar la otrăvire.

Dacă vă place să beți ceai cu miere, nu adăugați miere în apa clocotită. Deja la 60 de grade, structura mierii se dezintegrează și își pierde proprietățile. În timp, mierea devine inevitabil groasă și tulbure, așa că dacă mierea achiziționată vara rămâne lichidă și transparentă până la iarnă, nu este naturală. Dacă mierea se îngroașă în partea de jos, dar rămâne lichidă în partea de sus, aceasta înseamnă că mierea a fost colectată imatură, iar o astfel de miere poate fi păstrată doar câteva luni.

PROPRIETĂȚI VINDECĂTOARE ALE DIFERITELOR MIERE

Miere de tei folosit ca antipiretic, are proprietăți diaforetice. În plus, este bactericid și favorizează expectorația sputei.

Miere de hrișcă Este deosebit de apreciat in tratamentul si prevenirea anemiei, cu hipo- si avitaminoza, si este util persoanelor predispuse la boli cardiovasculare. Această miere are un efect benefic asupra calității sângelui și restabilește organismul bine după pierderea sângelui.

Miere de castan bun pentru tulburări ale sistemului digestiv și, ca și hrișca, pentru probleme cu sistemul cardiovascular. În plus, are un efect antimicrobian.

Miere de fireweed util pentru prevenirea și tratarea răcelilor. Conține multă vitamina C.

Miere de flori femeile trebuie să mănânce. Este util pentru sistemul reproducător feminin și este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor ginecologice. Pentru eroziune, femeilor li se recomandă să folosească miere de sainfoin. Și în perioada de alăptare, alăptarea este utilă miere de trifoi dulce, care promovează producția de lapte. Acest tip de miere are și efecte antiinflamatorii, calmante și analgezice.

Miere de castan util pentru bărbații cu probleme de potență. În general, bărbații sunt sfătuiți să cumpere soiuri de miere întunecate și amare, de exemplu, hrişcă.

Miere cu pâine de albine (polen compactat de albine) are un efect imunostimulator pronunțat. Restaurează bine imunitatea, inclusiv după boli și operații.

Miere de iarbă de luncă ajută la insomnie și dureri de cap.

Maria Al-Salkhani

Proprietățile benefice ale mierii sunt cunoscute pe scară largă. Este folosit nu numai ca îndulcitor, ci și ca tratament pentru răceli. Are efecte antibacteriene, antivirale, calmante și curative, ajută la întărirea sistemului imunitar și la creșterea vitalității.

Costul ridicat al unui produs natural este o consecință directă a complexității producției sale. Dar chiar și după ce ați plătit un preț considerabil pentru acest produs, nu puteți fi întotdeauna sigur de calitatea acestuia. Contrafacerea nu este un fenomen nou.

Mențiunea comercianților fără scrupule este cuprinsă în Encyclopedia of Beekeeping, publicată de antreprenorul american și marele pasionat al acestui domeniu al agriculturii Amos Root în 1876.

Miere nefirească

Falsurile actuale pot fi împărțite în trei grupuri:

Natural cu adaosul substanțe străine concepute pentru a crește volumul total și densitatea masei;
produse, obtinut dintr-un amestec zahăr și apă, cu adaos de culori și arome;
Zahăr.

Metoda de falsificare descrisă de Root încă din secolul al XIX-lea este folosită și astăzi.

Un amestec de zahăr și apă se fierbe până la un sirop gros, după care se adaugă arome și coloranți. Pentru a spori efectul, produsul final poate fi amestecat cu o cantitate mică de miere reală.

De pe vremea lui Amos Root, tehnologiile de falsificare a mierii s-au îmbunătățit. Acum se prepară amestecuri artificiale din zahăr invertit și la ele se adaugă zaharoză și agenți de îngroșare, printre care puteți găsi amidon de porumb și cartofi. Contrafacerile de înaltă calitate pot fi dificil de identificat chiar și cu ajutorul expertizei profesionale. Din fericire, sunt rare.

O altă metodă de obținere a mierii este folosită de apicultorii fără scrupule. În loc să aștepte ca albinele să culeagă nectarul de flori, insectele sunt hrănite cu sirop de zahăr obișnuit. Mierea de zahăr obținută în acest fel nu are proprietăți benefice.

Cum să distingem un produs de calitate de unul artificial

Bun gust

Borcan de miere

Gustul mierii naturale este dulce, cu o notă tartă, care se observă mai ales în mierea de hrișcă și castan. Acest produs lasa in urma un postgust placut. Contrafacerile vor avea un gust dulce neremarcabil, în unele cazuri un pic stânjenitor.

Culoare naturală

Culoarea poate varia de la alb la maro închis. Fiecare soi are propria sa culoare caracteristică. Mierea colectată din florile albe de salcâm este aproape transparentă în stare lichidă.

Mierea de hrișcă are o culoare maro bogată, cu o tentă roșiatică. Produsul alb poate să nu fie din polenul vegetal, ci din sirop de zahăr.

Înainte de a cumpăra, ar trebui să afli exact ce tip de miere se află în fața ta. Acest lucru va face mai ușor să corelați descrierea cu produsul care vi se oferă.

Consecvența corectă

Structura mierii naturale și artificiale este izbitor de diferită. Frecând o picătură din ea cu degetele, vei observa că a dispărut fără urmă, fiind rapid absorbită în piele. După ce faci același lucru cu falsul, vei simți că au rămas mici noduri pe piele.

Mierea tinde să se cristalizeze după câteva luni de depozitare. Dacă încearcă să-ți vândă un produs lichid în mijlocul iernii, atunci acesta este un semn alarmant. Un astfel de produs fie a fost făcut din sirop de zahăr, fie a fost încălzit înainte de vânzare. Mierea încălzită peste o temperatură de 40 de grade își pierde calitățile benefice.

Verificarea vâscozității

Mierea adevărată ar trebui să fie lipicioasă

Un indicator și o condiție importantă atunci când se determină autenticitatea naturaleței este vâscozitatea acestuia. Înmuiați o lingură curată în recipientul cu miere și apoi îndepărtați-o încet. Produsul real ar trebui să urmeze lingura fir continuu. Pe măsură ce substanța se scurge de pe lingură, formează o urmă vizibilă pe suprafață care se dizolvă încet.

Aromă

Mirosul este cel mai greu de falsificat. Aroma produsului natural este densă și se pot distinge note de plante melifere. Un produs făcut din zahăr nu are o aromă distinctă. Cum se verifică? Dacă vă este dificil să detectați mirosul, atunci acesta este un fals.

Determinați zahărul

Dacă există zahăr într-un produs poate fi determinat folosind hârtie subțire. Pentru a face acest lucru, puneți o picătură de miere pe un șervețel de hârtie sau pe o foaie de hârtie absorbantă.

Apariția petelor umede va indica faptul că produsul este artificial.

Produsul natural poate rămâne pe suprafața hârtiei timp de câteva minute fără să se scurgă pe spatele foii. Cu cât un semn nu apare mai mult pe hârtie, cu atât este mai bună calitate.

Cum să testezi mierea adevărată acasă?

Indiferent dacă ai rămas sau nu miere naturală, o poți risipi folosind câteva proceduri simple. Cum poți distinge mierea și să-i afli calitatea?

Picătură de iod

Iod

Se diluează o cantitate mică de miere cu apă și se adaugă o picătură de iod la amestecul rezultat. Dacă după aceasta soluția devine albastră, înseamnă că conține amidon sau făină.

Cu pâine

Pune o bucată de pâine într-un recipient și lasă 5-10 minute. Dacă după acest timp pâinea și-a păstrat forma, atunci acesta este un produs natural. Dacă pâinea s-a înmuiat și s-a răspândit, atunci acesta este un semn clar că produsul a fost făcut pe bază de sirop de zahăr.

Creion

Pune o picătură de miere pe dosul mâinii sau pe o bucată de hârtie și întinde-o într-un strat subțire. Pune un creion chimic obișnuit pe suprafață. O linie groasă va indica prezența apei în produs. Absența unei urme vizibile va însemna că aceasta este miere nediluată.

Oţet

Se dizolvă o linguriță de miere în apă și se adaugă câteva picături de oțet la amestecul rezultat. Dacă aceasta este urmată de șuierat, atunci acesta este un semn sigur că produsul conține cretă.

Identificați falsurile folosind apă

Pune o lingură într-un pahar limpede cu apă caldă și amestecă. Produsul natural se va dizolva fara reziduuri, colorand usor apa. Dacă în produs există impurități străine, acestea fie vor precipita, fie vor pluti la suprafață.

Miere de hrișcă

Cel mai bun mod de a te proteja de falsuri este să achiziționezi miere de casă de la un apicultor pe care îl cunoști. Pentru a alege o persoană demnă de încredere, întrebați dacă vinde faguri.

Dacă răspunsul este da, vei ști cu siguranță că vânzătorul are acces la miere naturală. Astfel de oameni își prețuiesc foarte mult reputația și nu o vor risca oferind contrafăcute.

Cumpărați miere de sezon, pentru că adevărații apicultori îl vând așa cum este produs. Dacă cumpărați miere într-un magazin, verificați și acordați atenție etichetei corecte. Un produs contrafăcut poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.

Miere- cel mai cunoscut produs apicol. Pe lângă faptul că este folosită ca dulce pentru ceai, mierea este utilizată pe scară largă în tratament. Mierea normalizează funcționarea multor organe interne, îmbunătățește compoziția sângelui, este o sursă puternică de energie, protejează organismul de îmbătrânirea prematură și îmbunătățește imunitatea (citiți mai multe despre imunitate în acest subiect).

Proprietățile benefice ale mierii se datorează naturii biologice a mierii și compoziției sale chimice complexe. Principalele proprietăți ale mierii includ cristalizarea, fermentația, higroscopicitatea, capacitatea termică, conductibilitatea termică, conductibilitatea electrică, vâscozitatea, densitatea, activitatea optică, tixotropia și altele. În plus, mierea are proprietăți bactericide, medicinale și dietetice. Datorită proprietăților sale medicinale, mierea este utilizată pe scară largă în medicina populară și tradițională, folosită pentru tratarea afecțiunilor și prevenirea bolilor.

Mierea are proprietăți antibacteriene, bactericide, antiinflamatorii și antialergice. Efectul curativ al mierii este facilitat de compoziția sa bogată: mierea conține minerale, oligoelemente, vitamine, enzime, substanțe biologic active, vitamine, clor, zinc, aluminiu, bor, siliciu, crom, litiu, nichel, plumb, cositor, titan. , osmiu etc necesare organismului. Dintre vitamine, mierea conține cantități relativ mari de vitamina B2 (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). Conform celor mai recente date, în el au mai fost găsite vitaminele B8 (piridoxină), acid pantotenic, vitamina H (bnotin), acid folic, vitamina K și E.
Mierea este folosită ca tonic, reparator și reparator. Mierea este un medicament excelent; este folosită pentru a trata rănile și arsurile, pentru boli ale sistemului cardiovascular, rinichilor, ficatului, căilor biliare și ale tractului gastro-intestinal.
Mierea naturală are proprietăți gustative unice.
Mierea este adesea folosită în preparatele cosmetice, deoarece înmoaie pielea, îi îmbunătățește tonusul și elimină uscăciunea și descuamarea.

Mierea este un nutrient bun. Principalii nutrienți ai mierii sunt carbohidrații, proteinele, mineralele, vitaminele, enzimele etc. Când glucoza și fructoza sunt descompuse, se eliberează o cantitate mare de energie, care este necesară proceselor vitale ale organismului. Consumul zilnic de 20-50 de grame de miere timp de un an îmbunătățește semnificativ compoziția și metabolismul sângelui. Citiți mai multe despre sânge în subiectul Mierea conține în principal fructoză, precum și minerale precum potasiu, magneziu, proteine și vitamine, care se găsesc foarte rar în alte produse. Aceste componente ale mierii întăresc pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii.
Mierea are un efect benefic asupra cursului proceselor inflamatorii din intestinul gros, în tratamentul unor forme de ulcer gastric și duodenal, hemoroizi, citiți mai multe despre hemoroizi în acest subiect. Proprietățile antibacteriene ale mierii se explică prin prezența unor substanțe specifice în ea - inhibitori. Sunt mai multe în soiurile ușoare de miere decât în cele întunecate. Această proprietate benefică a mierii nu depinde de durata păstrării acesteia în condiții optime.
Pentru hemoroizi, introduceți în anus o lumânare din miere confiată.

În scopuri medicinale, mierea se recomandă în general să fie luată dizolvată, deoarece în această formă este mai ușor pentru componentele sale să pătrundă în fluxul sanguin și apoi în celulele și țesuturile corpului. Atunci când se prescrie un tratament cu miere, este necesară o abordare strict individuală a fiecărui pacient, selectarea tipului adecvat de miere și dozarea individuală strictă a acestuia pentru a evita efectul advers al unei cantități mari de carbohidrați ușor digerabili asupra sistemului nervos autonom și general. metabolism.
Doza este individuală (de la 50 la 100 g pe zi). Mierea de hrișcă este deosebit de utilă pentru anemie. Ar trebui să fie luat în scop terapeutic timp de 2 luni. Îmbunătățește compoziția sângelui, durerile de cap, amețelile, oboseala dispar, iar starea de bine se îmbunătățește.
Clătirea gurii și a gâtului cu o soluție de apă și miere ameliorează inflamația amigdalelor, în plus, curăță dinții, făcându-i albi: 1 lingură. Diluează o lingură de miere într-un pahar cu apă caldă.
Proprietățile benefice ale mierii fac posibilă utilizarea acesteia ca un excelent somnifer inofensiv. Mierea are un efect calmant, provoacă un somn sănătos, reglează funcțiile intestinale: 1 lingură. Diluează o lingură de miere într-un pahar cu apă caldă. Bea noaptea. Oferă copilului tău 1 linguriță de miere seara. Mierea întărește sistemul nervos al copilului și reține umiditatea în organism în timpul somnului nocturn.
Pentru consum, tuse prelungită, pneumonie, bronșită: miere (de preferință tei) - 1300 g, frunze de aloe tocate mărunt - 1 pahar, ulei de măsline - 200 g, muguri de mesteacăn - 150 g, floare de tei. Inainte de fiert, asezati frunzele de aloe, culese si spalate cu apa fiarta, intr-un loc rece si intunecat, timp de 10 zile. Topiți mierea și adăugați frunze de aloe zdrobite, fierbeți bine amestecul la abur. Separat, fierbeți muguri de mesteacăn și floare de tei în 2 pahare de apă, fierbeți timp de 1-2 minute, turnați bulionul strecurat și stors în mierea răcită. Se amestecă și se toarnă în 2 sticle, adăugând ulei de măsline la fiecare în mod egal. A se păstra într-un loc răcoros. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi. Agitați înainte de utilizare.
Pentru constipație: 1 lingură. amestecați bine o lingură de ulei de măsline sau de in cu gălbenușul de ou și 1 lingură. lingura de miere si se dilueaza cu 3/4 cana de apa. Luați 1 lingură. lingura la fiecare 2 ore.

Pentru a reduce tensiunea arterială în hipertensiune arterială:
a) se amestecă 1 pahar de miere, suc de morcovi, suc de hrean cu suc de lămâie. Păstrați într-un borcan de sticlă cu capac etanș, la loc răcoros. Luați 1-2 lingurițe de 3 ori pe zi cu 1 oră înainte de masă sau 2-3 ore după masă.
b) se amestecă 1 pahar de miere, suc de morcov și sfeclă, suc de hrean cu sucul de la o lămâie. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi cu o ora inainte de masa. Durata tratamentului este de 1,5-2 luni. Preinfuzați hreanul ras în apă timp de 36 de ore.

Ce miere sa aleg?

Miere de tei: aurie, se cristalizează ușor, are un miros caracteristic. Folosit pentru boli respiratorii, inclusiv sub formă de inhalații. Are un efect bun asupra tractului gastrointestinal și rinichilor.

Miere de salcâm: transparentă, ușoară, mai lichidă, cu o aromă slabă de salcâm. Se cristalizează încet. Recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal și boli inflamatorii feminine.

Miere de fructe: chihlimbar deschis, cu miros și gust delicat. Are calități dietetice excepționale.

Miere de hrișcă: strălucitoare, de culoare aproape maro, cu miros caracteristic și ușor amărăciune. Folosit în produsele de cofetărie, tratează boli ale stomacului, sângelui și pielii.

Miere de păpădie: cu o culoare și miros caracteristic, ușor amară, groasă. Are efecte antiinflamatorii și vindecarea rănilor.

Metoda de depozitare a mierii

Mierea naturală este depozitată în recipiente de sticlă sau plastic, bine închise cu un capac obișnuit de plastic. Într-un loc întunecat și uscat în astfel de recipiente, mierea poate fi păstrată timp de zeci de ani. Lumina directă a soarelui este dăunătoare. De asemenea, experții nu recomandă păstrarea mierii în frigider. Răcirea afectează negativ nutrienții. În special, nu ar trebui să crezi că mierea este cea mai benefică doar pentru primul an. Practic nu are termen de valabilitate și nu își pierde calitățile medicinale și gustative.
Mediul pentru miere trebuie ales cu grijă. Absoarbe rapid mirosurile de pește, brânză și varză murată. Recipientul cu miere (de preferință un borcan de sticlă de culoare închisă) trebuie închis ermetic, altfel se va acriși. Dacă păstrați mierea într-un butoi de lemn făcut din conifere, aceasta va absorbi mirosul de rășină. Într-un butoi de stejar se întunecă. Dacă este un butoi, atunci este tei, mesteacăn sau aspen. Mierea poate fi păstrată în recipiente din plastic alimentar timp de cel mult o săptămână. Toți ceilalți polimeri sunt strict interziși. Pentru ustensile metalice sunt potrivite cele nichelate și emailate, dar fără așchii. Dar ustensilele galvanizate și din cupru sunt strict interzise. Mierea intră într-o reacție chimică cu zincul și cuprul, devenind umplută cu săruri toxice.

Care miere este mai bună - de munte sau de câmpie?
NU te îndrăgosti de cârlig când încearcă să te convingă că mierea de munte este mai bună decât cea adunată de albine în spațiile noastre deschise. Nu există avantaje speciale ale mierii de munte față de mierea „obișnuită”. Calitatea mierii și concentrația de nutrienți în ea depind doar de decența și cunoștințele apicultorului, precum și de starea de mediu a zonei în care este colectată mierea.

Cum depistați mierea falsă?

Adăugați puțin din ceea ce ați cumpărat sub masca de miere la o ceașcă de ceai slab și cald. Dacă nu ai fost înșelat, ceaiul se va întuneca, dar nu se va forma sediment în fund. Puteți dizolva puțină miere într-o cantitate mică de apă distilată și adăugați acolo 4 până la 5 picături de iod. Dacă soluția devine albastră, înseamnă că a fost folosit amidon pentru a face acest produs. Stropind aceeași soluție în loc de iod cu câteva picături de esență de oțet, vei verifica mierea pentru prezența cretei. Dacă există, soluția șuieră.

Cel mai comun adulter de miere este siropul de zahăr. Mierea necoaptă este adesea diluată cu același sirop pentru a o face dulce. Mierea cu sirop are umiditate ridicată. Înmuiați o bucată de pâine în miere și, după 8-10 minute, scoateți-o. Mierea de înaltă calitate va întări pâinea. Dacă, dimpotrivă, te înmoaie, atunci ceea ce vezi nu este altceva decât sirop de zahăr.

Dacă mierea ta nu se îngroașă în timp, înseamnă că conține o cantitate mare de fructoză și, din păcate, nu are proprietăți curative. Uneori, în timpul depozitării, mierea este împărțită în două straturi: se îngroașă doar în partea de jos și rămâne lichidă în partea de sus. Acest lucru indică faptul că este imatur și ar trebui consumat cât mai repede posibil - mierea necoaptă durează doar câteva luni.

Când și cum să folosiți mierea?

Dacă aciditatea din stomac este normală, puteți lua miere oricând, doar nu imediat după masă. Dacă aciditatea este scăzută, luați miere cu zece până la cincisprezece minute înainte de mese, cu apă rece. Dacă aciditatea este ridicată - la o oră sau două după masă, spălați cu apă caldă. Nu este recomandat să luați miere pe stomacul gol. Mierea amestecată în ceai nu mai este un medicament, ci doar zahăr.

Determinarea calității mierii

Prin vâscozitate.Înmuiați un băț subțire într-un recipient cu miere. Dacă aceasta este miere adevărată, atunci se întinde în spatele bățului cu un fir lung și continuu, iar atunci când acest fir este rupt, se va scufunda complet, formând un tubercul pe suprafața mierii, care ulterior se va dispersa încet. Mierea falsă este ca lipiciul: va curge din abundență și va picura din băț, formând stropi.

Prin umbra. Fiecare tip de miere are propria sa culoare, unică. Mierea de flori este galben deschis, mierea de tei este chihlimbar, mierea de cenușă este transparentă ca apa, mierea de hrișcă are diferite nuanțe de maro. Mierea pură fără impurități este de obicei transparentă, indiferent de culoarea acesteia. Mierea, care conține aditivi (zahăr, amidon etc.), este tulbure, iar dacă te uiți atent, poți găsi sedimente.

Prin aromă. Mierea adevărată are o aromă parfumată. Mierea amestecată cu zahăr nu are aromă, iar gustul ei este apropiat de cel al apei îndulcite.

Prin consistență.În mierea adevărată este subțire și delicată. Mierea este ușor de frecat între degete și absorbită în piele. Structura mierii adulterate este aspră când este frecată, rămân bulgări pe degete. Înainte de a cumpăra miere de la piață, luați-o de la 2-3 vânzători obișnuiți. Pentru început, câte 100 de grame Fă acasă testele de calitate recomandate și abia apoi cumpără-l de la aceiași vânzători.

Verificați dacă apă și zahăr au fost adăugate în miere. Pentru a face acest lucru, aruncați niște miere pe o foaie de hârtie de calitate scăzută care absoarbe bine umezeala. Dacă se întinde pe hârtie, formând pete umede sau chiar se infiltrează, este miere de proastă calitate.

Nectarul este un lichid dulce produs de glande speciale din plante numite nectari. Conținutul de zahăr din nectarul diferitelor plante variază și variază de la 8 la 74%. Atât compoziția calitativă, cât și cantitativă a nectarului din flori este diferită. De exemplu, o floare de trifoi dulce conține 0,2 mg de nectar, o floare de tei conține 02-0,7 mg, iar o floare de zmeură conține 4-20 mg. La un moment dat, o albină poate aduce în stup aproximativ 20-40 mg de nectar. Pentru a obține 100 g de miere, o albină trebuie să colecteze nectarul de la aproape un milion de flori.

Pentru a colecta 100 de grame de miere, o albină trebuie să zboare patruzeci și șase de mii de kilometri.

Pentru a obține o lingură de miere (30 g), 200 de albine trebuie să colecteze nectar pe parcursul zilei. Același număr de albine ar trebui să fie angajate în primirea nectarului și prelucrarea acestuia în stup. În același timp, unele albine ventilează intens cuibul, astfel încât excesul de apă să se evapore mai repede din nectar.

În Grecia Antică, nemurirea zeilor se explica prin faptul că aceștia mâncau ambrozie, constând din lapte, nectar și miere. Pitagora, Hipocrate și Aristotel credeau că consumul de miere ajută la prelungirea vieții.