Aceasta este o rețetă simplă de vinaigretă pentru începătorii care încă învață să gătească și au decis în sfârșit să facă prima vinaigretă. Există multe căi diferite pregătind această salată, dar vom face cu tine o vinegretă de bază, o rețetă clasică. Am decis să filmez rețeta pas cu pas cu fotografii mai detaliat, cu tăierea tuturor ingredientelor, astfel încât să poți face față sarcinii, chiar dacă nu ai încă nicio experiență culinară. Îți voi spune cum să gătești corect legumele pentru vinegretă fără imagini, pentru că este puțin probabil ca privirea la sfecla sau cartofii care plutesc într-o tigaie să îți dea ceva. Apropo, vinegreta are un fenomen interesant. Compoziția sa este ferm în capul meu (spre deosebire de, de exemplu, Olivier, unde uit mereu să pun fie morcovi, fie ceapă). Fac vinaigretă o dată la cinci ani, dar din anumite motive îmi amintesc rețeta pe de rost. Încercați să vă amintiți imediat ingredientele: sfeclă, morcovi, cartofi, ceapă, murături și mazăre. S-a întâmplat? Asta este. Acum nu vei uita. Să trecem acum repede la treabă, iar la final vă voi spune cum puteți diversifica rețeta de bază, astfel încât vinegreta să nu se transforme într-o salată de neînțeles cu sfeclă, ci să rămână singură, adică o vinaigretă.
Ingrediente pentru 4-5 portii:
- 2 sfecla mare,
- 3 cartofi de marime medie
- 2 morcovi medii,
- 4 castraveți murați mici,
- 1 ceapă mică
- 5 linguri de mazăre conservată,
- sare, piper dupa gust,
- ulei vegetal pentru dressing - 4-5 linguri,
- verdeata tocata dupa dorinta
Modul clasic de a face vinaigretă
1. Prepararea legumelor.
Deci, legumele din vinegretă sunt fierte, așa că trebuie să aveți grijă de pregătirea lor în avans. Puneți o cratiță cu sfeclă pe aragaz cu aproximativ două sau trei ore înainte. Durează cel mai mult să gătești. Și, în funcție de varietate și dimensiune, uneori durează două până la două ore și jumătate pentru a fierbe, apoi se răcește destul de mult. Și facem vinaigretă doar din legume răcite complet. Principiul gătirii sfeclei este simplu și direct. Se aduce la fierbere la foc iute, apoi se ridică focul la o treime din maxim, se închide tigaia cu un capac și se gătește, uitându-se periodic în tigaie, astfel încât apa să nu fiarbă și sfecla să nu se ardă. Există o altă modalitate de a pregăti sfecla - coacerea. Rădăcinoasele se spală bine, se înfășoară în folie și se introduc la cuptor la 180 de grade timp de două ore. Este foarte bine dacă cuptorul tău are cronometru, altfel această metodă riscă să uităm complet de sfecla din cuptor și să ajungem cu cărbuni și un apartament plin de fum. Sfecla gata va deveni mai moale și mai dulce dacă le puneți fierbinți sub jet de apă rece. Iar când apa se încălzește, scurgeți-o și umpleți-o cu apă rece.
Este mai bine să gătiți legumele rămase separat. Deoarece sfecla le va colora și vinegreta se va dovedi a fi monocromatică. Nu este nevoie să curățați legumele înainte de a le găti, dar spălarea lor temeinică din pământ este o necesitate. Morcovii durează mai mult să se gătească decât cartofii, aproximativ o oră și jumătate. Cartofii, în funcție de soi, vor fi gata în aproximativ 40 de minute.Pregătirea legumelor este ușor de verificat - străpungeți-le cu un cuțit, dacă lama intră ușor, legumele sunt gata. Vor trebui răcite.
2. Tăierea vinaigretei.
În primul rând, are sens să tăiați toate ingredientele care nu mor pentru a nu păta tabla, mâinile și cuțitul și apoi să le spălați de o sută de ori. Să începem cu morcovii. Trebuie decojit. Apoi tăiați pe lungime în farfurii. Întoarceți farfuriile astfel încât să se așeze într-un teanc și tăiați din nou pe lungime pentru a forma o bandă. Apoi, tăiați paiele în cruce în cuburi mici. Principiul de tăiere îl puteți vedea în videoclipul din partea de jos a rețetei. Dacă nu obțineți cuburi îngrijite prima dată, nu vă supărați, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul vinegretei.
De asemenea, decojim cartofii de pe „jachete”. Ridicăm pielea de oriunde și o ridicăm - zonele neuniforme, dar mari se vor desprinde. Tăiem cartofii la fel ca și morcovii: mai întâi în farfurii.
Întoarceți și faceți paie. Cartofii fierți în jachete sunt destul de lipicioase. Nu ne facem griji dacă nu putem tăia perfect. Iar al treilea pas sunt cuburi.
Toca si castravetii murati marunt. Și încă ceva - dacă castraveții înșiși sunt mari, atunci pielea lor poate fi densă. Atunci este mai bine să curățați castraveții. Și chiar înainte de a tăia, capetele castraveților sunt tăiate - literalmente cu câțiva milimetri.
Și tot ce rămâne este să mărunți sfecla. Atenție la exfoliere, deoarece uneori apa de culoare rubin se acumulează sub piele. Deci, curățați sfecla peste o farfurie. O taiem la fel ca toate legumele. Și un mare bonus - sfecla nu se sfărâmă și este o plăcere să lucrezi.
3. Prepararea unei vinegrete.
Buchetul de vinaigretă este lăsat în urmă. Mai avem o conserva neatinsă de mazăre. Am pus 4-5 linguri pe un castron plin de salata. Asigurați-vă că strecurați lichidul, altfel vinegreta se va desprinde sub formă de apă. O poți scurge direct din borcan, ținând mazărea cu un capac, sau puneți mazărea într-o sită.
Aici vedeți o imagine clară în ce constă vinegreta noastră.
Pentru a-l aduce la perfecțiune, adăugați o treime dintr-o grămadă de ierburi tocate (mărar + pătrunjel).
Acum puteți adăuga sare în vinaigretă. Puteți face asta doar la sfârșit și asigurați-vă că o încercați, deoarece murăturile pot fi diferite și, în consecință, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină sare. Asezonați vinegreta cu ulei vegetal. Unii oameni îl amestecă cu oțet, dar în general este greu de imaginat cum fac acest lucru, deoarece este practic imposibil să amesteci oțetul și uleiul într-un sos omogen. După ce vă îmbrăcați, puteți amesteca vinaigreta fără să vă temeți că sfecla va colora complet restul ingredientelor cu sucul lor.
Vinaigreta finita poate fi decorata cu frunze verzi si niste mazare deasupra.
Vă reamintesc că am pregătit o vinaigretă clasică. Aceasta este o rețetă de bază din care puteți crea mai multe variante. În primul rând, murăturile pot fi înlocuite varză murată. Sau pune pe amândouă. În al doilea rând, mazărea poate fi înlocuită cu fasole conservată (în suc propriu, nu în roșii!). Și în al treilea rând, ceapa poate fi înlocuită cu ceapă verde.
O altă variantă de preparare a unei vinegrete, cu sos de muștar, poate fi văzută în acest videoclip, în care maestrul vă va prezenta și un foarte mod neobisnuit prepararea legumelor.
Este greu să găsești o persoană care să nu fi încercat vinaigreta măcar o dată în viață. Felul de mâncare este minunat din toate punctele de vedere - sănătos, gustos și, de asemenea, foarte ușor de preparat.
De când îmi amintesc, am pregătit mereu vinaigretă acasă. Aceasta este aceeași rețetă veche și preferată ca sau. Pur și simplu nu există o rețetă exactă pentru cum să faci vinaigretă, pentru că aceasta varianta clasica Este permis să adăugați produse pe care le preferați și care vor adăuga coaja în salată.
Hai să gătim astăzicea mai simplă vinegretă, totuși foarte gustoasă, iar la finalul articolului voi vorbi despre numeroasele opțiuni pentru prepararea ei.
(pentru 10-12 portii)
- 3 morcovi medii
- 3 cartofi medii sau 4-5 mici
- 2 sfecla medie
- 1 conserve de mazăre verde
- 1 borcan (500-700 g) castraveți murați sau murați
- aromatice ulei de floarea soarelui
- 1 ceapa medie sau 2 mici
- patrunjel, marar, ceapa verde, sare, piper macinat
Preparare:
Fierbe sfecla într-o tigaie, iar cartofii și morcovii în alta. Verificăm pregătirea cu o furculiță sau un cuțit - ar trebui să fie ușor străpuns. Lăsați legumele pregătite să se răcească, apoi curățați-le de coajă.
Să începem să tăiem. Puteți tăia legumele fierte în cuburi mici cu un cuțit sau puteți folosi această grilă, este convenabilă și economisește mult timp.
În primul rând, toacă sfecla. Pentru ca vinaigreta să fie frumoasă și multicoloră și să nu aibă o culoare uniformă de sfeclă, turnați ulei parfumat de floarea soarelui peste sfeclă și amestecați. Dacă nu vă place uleiul aromat de floarea-soarelui, folosiți ulei fără parfum.
Adăugați cartofii și morcovii tăiați la sfeclă.
Puneți mazărea verde deasupra.
Se toacă mărunt castraveții și se adaugă în bolul de salată.
Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le și în bolul de salată.
Sare (ținând cont de salinitatea castraveților), piper, turnați ulei vegetal aromat și amestecați.
Dacă adăugați ceapă, puteți turna peste ele apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi clătiți cu apă rece. Amărăciunea va dispărea și gustul va deveni mai moale.De asemenea, puteți prăji ceapa în ulei vegetal, apoi o adăugați în vinegretă împreună cu uleiul.
Aceasta este frumusețea pe care o avem:
Și acum despre opțiunile pentru prepararea unei vinegrete delicioase.Fiecare aditiv adaugă o notă de aromă specială, care nu face decât să îmbunătățească gustul general al preparatului. Puteți adăuga un lucru sau îl puteți combina.
Mulți oameni iubesc varza murată în vinaigretă. Se mai adaugă fasole conservată sau fiartă, fileuri de hering tocate sau pește la conservă, un măr, ciuperci murate, puțin hrean sau muștar iute, muștar de cereale, se condimentează cu maioneză mai degrabă decât cu ulei etc. În general, cum se prepară o vinaigretă și cu ce aditivi, depinde de tine să decizi.
Cu siguranță fiecare dintre voi are propriile secrete pentru a face vinegretă. Dacă doriți, împărtășiți-le în comentarii.
Pe care suntem obișnuiți să-l servim la masă. Mâncăruri ale căror rețete se transmit din generație în generație. Salate care ne sunt familiare, în care ne este frică să schimbăm ceva, doar pentru a nu strica gustul. Vinaigreta este o rețetă clasică și una dintre ele.
Ce este o rețetă clasică de vinaigretă și una clasică: veți învăța din articolul nostru de astăzi.
Mazărea verde adaugă un plus de culoare salatei. Oricare ar fi, conservată sau proaspătă, va fi întotdeauna cea mai strălucitoare în comparație cu alte produse. Suculent la aspect și are un gust la fel de bun!
Ingrediente clasice pentru vinegreta:
- 300 de grame de sfeclă;
- 300 de grame de cartofi;
- 300 de grame de morcovi;
- 300 de grame de castraveți murați;
- 80 de grame de ceapă;
- 200 de grame de mazăre conservată.
Reteta clasica de vinegreta - reteta pas cu pas cu mazare:
- Se fierb legumele rădăcinoase până când sunt complet fierte, se iau de pe foc, se scurg și se lasă la răcit.
- Tăiați capetele castraveților și tăiați-le în cuburi mici.
- Curățați ceapa, clătiți sub robinet și tăiați-o cubulețe.
- Deschideți conserva de mazăre și scurgeți excesul de lichid.
- Curățați legumele răcite și tăiați-le în cuburi mici.
- Combinați legumele într-un bol împreună cu mazărea, ceapa și castraveții.
- Condimentam salata cu ulei si punem la frigider un sfert de ora.
- Apoi îl puteți servi la masă.
Sfat: atunci când cumpărați mazăre conservată, fiți extrem de atenți! Asigurați-vă că borcanul nu este umflat sau deteriorat (ciopături sau zgârieturi). Foarte des, chiar și cu cele mai mici daune externe, se dovedește că produsul conținut în interior este stricat. Pentru a evita acest lucru, cel mai simplu mod este să cumpărați mazăre proaspătă si se fierbe putin.
Cum se prepară o rețetă clasică de vinaigretă
Iarna, este mult mai ușor să cumperi niște varză murată decât să stai și să toci varza albă obișnuită. Se vinde peste tot, multi vanzatori il pregatesc in piete, de unde il puteti gusta inainte de a-l cumpara.
Ingrediente pentru vinegreta clasică:
- 1 sfeclă medie;
- 1 morcov mic;
- 1 tubercul de cartofi;
- 1 ceapă;
- 300 de grame de mazăre conservată;
- 200 de grame de varză murată;
- 3 castraveți mici dintr-un borcan.
Reteta de vinaigreta - reteta clasica pas cu pas:
- Legumele rădăcinoase trebuie spălate bine și gătite. Este mai bine să faceți acest lucru în trei cratițe separate pentru ca legumele să nu-și transfere gusturile/mirosurile între ele, iar sfecla să nu-și piardă culoarea.
- Îl puteți găti în apă cu sare, dar nu trebuie să adăugați sare în salată după gătit.
- Gatiti legumele pana se inmoaie complet, verificati cu varful unui cutit. Cartofii și morcovii vor fi gata în 20 de minute. Sfecla – 30 de minute.
- Între timp, trebuie să curățați ceapa, să o clătiți, apoi să o tăiați în jumătăți subțiri de inele sau cuburi mici.
- Se toaca varza in fibre scurte si se amesteca intr-un bol cu ceapa.
- Tăiați castraveții în cuburi și adăugați-le în varză.
- Legumele fierte trebuie să fie răcite. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa și puneți legumele pe o suprafață bine ventilată.
- Curatam legumele racite si le taiem cubulete.
- Tratați fiecare tip de legume cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru este necesar pentru ca sfecla să nu păteze alte produse cu culoarea lor strălucitoare.
- Apoi, puteți adăuga legumele rădăcină la alte produse, amestecați și asezonați cu ulei.
- Deschideți conserva de mazăre și scurgeți lichidul.
- Decorați salata cu mazăre și serviți!
Sfat: pentru un gust mai bogat de salată, puteți marina ceapa în suc de lămâie și miere. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o linguriță de miere, suc de la un sfert de lămâie și puțină sare per ceapă. Combinați toate cele trei componente și adăugați ceapa tocată. Marinați o jumătate de oră.
Reteta clasica de salata vinegreta
Particularitatea salatei este că gospodinele aleg, de obicei, mere acre pentru ea, care conferă preparatului o anumită particularitate. Asigurați-vă că îl încercați și surprindeți oaspeții cu el.
Compoziție clasică de vinaigretă:
- 300 de grame de sfeclă;
- 300 de grame de morcovi;
- 300 de grame de cartofi;
- 150 de grame de castraveți;
- 2 mere acre;
- 2 cepe verzi;
- Verdeturi dupa gust;
- 1 lămâie.
Reteta clasica de salata vinegreta:
- Clătiți sfecla, cartofii și morcovii sub apă rece, îndepărtând toată murdăria și nisipul. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Aduceți apa la fiert și apoi adăugați legumele. Gătiți legumele rădăcină cu capacul închis până când sunt complet fierte. Pe lângă vârful cuțitului, puteți verifica și starea de pregătire a alimentelor cu o furculiță. Ar trebui să intre ușor și să iasă la fel de ușor.
- Odată ce legumele sunt moi, scurgeți apa și răciți-le. Curățați legumele rădăcinoase la rece și răcite și tăiați-le în cuburi.
- Combinați toate cele trei produse într-un singur bol.
- Se spală penele de ceapă, se usucă și se toacă.
- Un castravete proaspăt poate fi curățat sau lăsat în el. Apoi se taie cubulețe și se adaugă la toate alimentele împreună cu ceapa.
- Nu curățați merele de coajă. Tăiați cubulețe și stropiți cu puțin suc de lămâie (lămâie).
- Adăugați merele în salată, amestecați și adăugați ulei. Amestecă din nou.
- Se răcește, se stropește cu ierburi și se servește!
Reteta clasica de salata vinegreta
Aceasta pentru a se armoniza la culoare cu restul produselor din care se vor colora suc de sfeclă. Mâncarea este hrănitoare și poate fi preparată o remediere rapidă, care este foarte important atunci când este puțin timp înainte de sosirea oaspeților.
Compoziție clasică de vinaigretă:
- 2 sfeclă;
- 1 morcov;
- 3 cartofi;
- 1 ceapa mica;
- 4 muraturi mici;
- 210 grame de varză murată;
- 140 de grame de fasole roșie conservată;
- Ulei vegetal și sare.
Reteta de vinaigreta reteta clasica:
- Este necesar să spălați rădăcinoasele și să fierbeți cartofii și morcovii într-un vas, iar sfecla în altul până când sunt complet fierte. Apoi, scurgeți apa și așteptați să se răcească legumele.
- Curățați rădăcinile deja reci și tăiați-le în cuburi medii.
- Mai întâi puneți cubulețele de sfeclă roșie în vasul în care se va forma salata și turnați-le cu puțin ulei vegetal pentru a nu renunța la culoare. Se amestecă și se adaugă sare.
- Odată ce toate sfecla este în ulei, puteți adăuga în siguranță cartofii și morcovii.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri.
- Tăiați capetele castraveților murați și tăiați-le în cuburi. Dacă pielea este foarte tare, o poți tăia și lăsa doar pulpa în salată.
- Stoarceți sucul de la varză murată cu mâinile sau cu o lingură. Tăiați-o în mai multe bucăți piese scurte. Dacă dimensiunea este adecvată (nu un pai foarte lung), puteți adăuga imediat varza la sfeclă.
- Deschideți conserva de fasole și turnați marinada. Pune fasolea într-o strecurătoare și clătește sub apă (de preferință rece sau călduță).
- Amestecă toate ingredientele într-un bol cu rădăcinoase. Dacă este necesar, sare și piperează din nou și adaugă ulei vegetal.
- Pentru un gust mai bun și pentru a dezvălui proprietățile cepei, lăsați salata să stea o oră sau două într-un loc răcoros.
- Se ornează cu ierburi înainte de servire.
Reteta clasica de vinegreta
O salată cu un ou va fi întotdeauna mai satisfăcătoare decât fără el. Ingredientele din acest fel de mâncare vă vor împiedica să vă simțiți foame și vă vor oferi energie pentru întreaga zi.
Ce este inclus:
- 100 de grame de varză murată;
- 1 castravete murat;
- 1 sfeclă;
- 60 de grame de fasole;
- 2 tuberculi de cartofi;
- 1 ou de gaina;
- 1 ceapă.
Reteta clasica de vinegreta:
- Pregătiți fasolea pentru salată în avans. Se umple cu apă peste noapte și se lasă să se umfle.
- Începeți să pregătiți salata cu fasole. Scurgeți, clătiți și puneți fasolea într-o cratiță. Umple-le din nou cu apă, astfel încât fasolea să fie acoperită cu câțiva centimetri. Se pune pe foc si se fierbe pana se termina.
- Odată ce fasolea este fiartă, se răcește.
- Fierbeți cartofii și sfecla până când sunt complet fierte. Dupa ce s-au fiert legumele, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete.
- Fierbeți oul, răciți și apoi tăiați în bucăți.
- Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mici.
- Tăiați marginile castraveților și, de asemenea, tăiați.
- Stoarce varza din excesul de lichid, dacă este necesar, tăiați în fâșii mai mici.
- Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se condimentează cu ulei, sare și se servește rece.
Sfat: Pentru a evita colorarea salatei, adăugați ultima sfeclă.
La ce este bun? Și anume, pentru că poate fi gătit nu numai în serile reci de iarnă, ci și în zilele fierbinți de vară. La urma urmei, ingredientele sunt întotdeauna disponibile gratuit în orice supermarket și în orice piață. Nu trebuie să așteptați „sezonalitatea” anumitor legume. Totul este la îndemână pe tot parcursul anului, așa că lasă lenea deoparte și apucă-te de treabă. Încercați rețete noi și nu încetați să fiți surprins.
Vinaigreta este o salată rusească populară cu nume francez(„vinaigre” înseamnă „oțet”). Mai mult, această simpatie populară nu s-a potolit de mulți ani, transformând-o într-una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de iarnă. Vinaigreta este atât o gustare ușoară, cât și sănătoasă, aceasta din urmă datorită compoziției sale vegetale.
Istoria vinegretei
Deși vinegreta este de obicei numită „salata rusească” în străinătate, nu există informații sigure despre patria sa. Este originar din Germania sau din țările scandinave.
Se știe că în cărțile de bucate englezești antice care datează de la mijlocul secolului al XIX-lea, exista o rețetă pentru o salată de sfeclă suedeză cu hering, care amintește izbitor de o vinegretă modernă, sau mai degrabă „Hering sub o haină de blană”.
Pe lângă cele două ingrediente principale, includea murături, albuș de pui, cartofi și un măr. Rolul dressingului era un amestec de smantana, otet, ulei de masline si galbenus macinat.
Și bucătarii ruși le-a plăcut această salată. Dar nu au rezistat și i-au adăugat niște „coaja” originală, sub formă de varză murată, merișoare și castraveți murați.
Beneficiile vinegretei
Secretul utilității salatei constă în compoziția sa bogată de legume:
- Sfecla este bogată în minerale care ajută la reglarea metabolismului și la reducerea grăsimii corporale.
- Cartofii sunt o sursă de vitamina C pentru sănătate, care întărește funcții de protecție organismului și sporește imunitatea.
- Morcovii conțin vitaminele D, B, C, E, precum și multe microelemente. Legumele portocale sunt un excelent antioxidant, ajută la eliminarea toxinelor și la întărirea organismului.
- Castraveții murați îmbunătățesc digestia și conțin multe fibre și iod;
- Varza murata contine un numar mare de vitamina C, precum și A, B, E și K, are proprietăți bactericide și tonice, normalizează metabolismul.
- Ceapa, pe lângă o cantitate record de vitamine C și B, conține microelemente utile precum zinc, iod, fier, fluor și mangan.
Datorită conținutului scăzut de calorii al salatei, nutriționiștii recomandă să o iubești din toată inima celor care intenționează să piardă câteva kilogramele în plus. Un pansament cu ulei vegetal și condimente va ajuta la îmbunătățirea mișcărilor intestinale și va face față unei probleme „delicate” – constipația.
Conținutul caloric al vinegretei
Există multe variante ale salatei Vinaigrette, motiv pentru care este destul de dificil să calculezi clar conținutul caloric al acesteia. In soiul sau clasic de legume, aperitivul contine sfecla tocata, cartofi, morcovi, muraturi, varza murata si mazare conservata, asezonate cu ulei de floarea soarelui.
100 g vinaigretă conțin doar 95 kcal. Acesta este surprinzător de scăzut, mai mult de o treime din acesta provine din umplerea cu ulei.
Când schimbați rețeta clasică, luați în considerare conținutul de calorii al produselor pe care le adăugați.
Vinaigretă clasică - rețetă pas cu pas cu fotografii
Să înveți cum să prepari vinaigretă de salată de legume nu este deosebit de dificil. Principalul lucru este să observați proporțiile produselor folosite, să găsiți așa-numitul mijloc de aur, pentru a nu ajunge la un fel de mâncare slab prea picant sau, dimpotrivă, fără gust.
Nu trebuie să pregătiți vinaigreta pentru utilizare ulterioară și să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, deoarece produsele incluse în compoziția sa își pierd rapid gustul și calitățile nutritive.
Folosește-ți imaginația culinară pentru a decora felul tău de mâncare preferat cu cele mai neobișnuite și într-un mod original, nu este niciodată interzis!
Timp de gătit: 1 oră 30 de minute
Cantitate: 6 portii
Ingrediente
- Varza murata: 0,5 kg
- Sfecla: 3 buc.
- Cartofi: 5 buc.
- Arc: 1 buc.
- Mazare verde: 1/2 binky
- Castraveți murați, murați: 3 buc.
- Ulei de floarea soarelui: 6 linguri. l.
- Oțet 3%: 1 linguriță.
- Sare, piper: dupa gust
Instrucțiuni de gătit
Reteta de vinegreta cu mazare
Rețeta acestei populare salate de iarnă nu reglementează strict cantitatea de ingrediente adăugate la ea. Aveți dreptul să le reduceți sau să le creșteți în funcție de preferințele dvs., realizând astfel echilibrul ideal de gust.
Pentru a face o vinegretă tradițională de mazăre verde veți avea nevoie de:
- 3 cartofi;
- 1 sfeclă, mai mare decât media;
- câțiva morcovi;
- 1 ceapă;
- 3 castraveți murați sau murați;
- verdeață, ceapă verde;
- mazăre verde conservată;
- pentru dressing - ulei vegetal sau maioneză.
Procedura de pregatire:
- Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla în coajă într-o cratiță sau folosind un boiler până când devin moale și nu pot fi străpunse cu un cuțit.
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe cu laturile de 1cm*1cm.
- Tăiați morcovii, sfecla și murăturile decojite în cuburi de aceeași dimensiune.
- Se toacă mărunt verdeața (mărar, pătrunjel) și ceapa verde.
- Curăță ceapa și toacă mărunt.
- Se amestecă toate ingredientele într-un recipient, se adaugă mazărea conservată și sarea.
- Salata este imbracata cu ulei rafinat de floarea soarelui sau maioneza. Cu toate acestea, a doua opțiune va fi mai bogată în calorii.
Salata preparată după această rețetă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile.
Cum se face o vinegretă cu varză murată?
Această variantă de vinegretă este perfectă atât pentru preparatele de zi cu zi, cât și pentru cea de sărbătoare. De data aceasta vă sugerăm să nu gătiți legume, ci să le coaceți la cuptor.
Pentru a face acest lucru, cartofii, sfecla și morcovii spălați cu grijă trebuie înfășurați în folie, așezați în mijlocul unei foi de copt și lăsați la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră. Pe lângă legumele menționate, veți avea nevoie de:
- castraveți murați sau murați - 2-3 bucăți de mărime medie;
- jumătate de conserve de mazăre;
- 150-200 g varză murată;
- suc de o jumătate de lămâie;
- ierburi și condimente după gust;
- ulei vegetal.
Procedura de pregatire:
- Curățați legumele coapte răcite, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-un castron de salată convenabil.
- Îndepărtăm excesul de lichid din varza murată, strângând-o cu mâinile înainte de a o adăuga la alte legume.
- Puneți mazărea într-o sită, lăsând să se scurgă excesul de lichid și adăugați-le la celelalte ingrediente pentru vinaigretă.
- Acum să începem să pregătim dressingul; pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron separat sucul de lămâie, condimentele, ierburile, ceapa verde și uleiul vegetal.
- Se toarnă dressingul peste legume și se amestecă bine.
- Lăsați salata să stea la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
Reteta de vinaigreta cu varza proaspata
Daca te intrebi daca vei strica vinaigreta inlocuind varza murata cu varza proaspata, raspunsul nostru este nu. Va rămâne la fel de gustos și sănătos, mai ales dacă îl pregătiți după rețeta noastră. Pe lângă sfecla tradițională, morcovi și cartofi, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- varză albă - jumătate de cap;
- câțiva castraveți murați;
- mazăre conservată - ½ conserve;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal și oțet pentru dressing;
- 1 lingura zahăr și un praf de sare.
Procedura de pregatire:
- Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla într-un aragaz lent în modul „Reîncălzire” timp de aproximativ 60 de minute;
- Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tocați mărunt;
- Tocam si varza alba, amestecam cu ceapa si framantam cu mainile. Până capătă o consistență murată;
- Tăiați cubulețe legumele fierte decojite și castraveții murați, adăugați-le la varză și ceapă;
- Puneți mazărea pe o sită pentru a elimina excesul de lichid;
- Condimentam salata cu un amestec de otet si ulei vegetal, adaugam zahar si sare;
- Amesteca bine si bucura-te de salata delicioasa.
Cum se face vinegreta cu hering
Adăugarea de hering la acesta va ajuta să facă vinegreta obișnuită mai satisfăcătoare, hrănitoare și originală. Puteți diversifica felul de mâncare adăugând mere proaspete sau înmuiate, merișoare, conserve de fasole, biscuiti.
Veți avea nevoie de următoarele produse (cartofii, morcovii și sfecla rămân componente neschimbate ale vinegretei):
- file de hering sărat – 1 buc.;
- 150-200 g varză murată;
- 1 ceapa mica;
- sare, condimente și ierburi după gust;
- ulei vegetal pentru dressing.
Procedura de pregatire:
- Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla. Dacă doriți să protejați tigaia de pete, puteți pune sfecla într-o pungă de plastic, o legați deasupra și gătiți direct în ea.
- În timp ce legumele ating moliciunea necesară, curățați heringul de pe piele și oase și tăiați fileurile în cuburi mici. Laptele și caviarul pot fi adăugate și în salată, acestea vor deveni punctul culminant al acesteia.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi sau jumătate de rondele. Îi poți elimina amărăciunea turnând peste el apă clocotită înainte de a o adăuga în salată.
- La sfecla se adauga legumele fierte curatate si taiate cubulete, precum si varza murata.
- Adăugați sare și condimente în salată, amestecați totul bine, asezonați cu legume sau ulei de masline.
- Decorați salata cu o felie de măr și ierburi.
Ai incercat vinegreta cu sprot? Nu?! Atunci ai ocazia să te surprinzi pe tine și pe invitații tăi!
Vinaigreta cu fasole - o reteta delicioasa de salata
Deși fasolea nu face parte din vinaigreta clasică, se potrivește foarte organic în ea. Punctul culminant al rețetei de mai jos este sosul său cu oțet și muștar. Pe lângă trio-ul constant de legume - cartofi, morcovi și sfeclă, veți avea nevoie de:
- un pahar de fasole roșie;
- 2-3 castraveți murați;
- roșu Ceapa de Crimeea- 1 BUC.;
- un buchet mic de mărar și ceapă verde;
- 1 lingura. muştar;
- 2 linguri. oţet;
- 40 ml ulei vegetal sau de măsline;
Procedura de pregatire:
- Se fierb morcovii, cartofii si sfecla folosind metoda aleasa; cand s-au racit complet, se curata de coaja si se taie cubulete;
- Fasolea trebuie să fie înmuiată peste noapte apă rece. Dacă această condiție nu este respectat, atunci trebuie lăsat să stea în apă cel puțin 2 ore. Se fierbe fasolea in apa cu sare timp de aproximativ 60-70 de minute.
- Adăugați castraveți murați tăiați mărunt, ierburi tocate, ceapă verde proaspătă la legumele și fasolea fierte.
- Într-un bol gol, amestecați ingredientele pentru dressing: ulei, muștar, oțet, puțină sare și piper. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă dressingul rezultat peste legume.
- Lăsați vinaigreta să stea la frigider pentru câteva ore.
Reteta de vinegreta cu muraturi
Pe langa reteta de castraveti murati mentionata in titlu, va sugeram sa diversificati aceasta gustare clasica cu ou tocat. Veți avea nevoie de un set simplu de produse:
- cartofi – 2-3 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- sfeclă – 1 mare;
- castraveți murați – 2-3 buc.;
- mazăre conservată - ½ conserve;
- ceapa – 1 buc.;
- ouă de găină- 3 buc.;
- sare, piper dupa gust;
- muștar picant - 1 lingură;
- oțet - 2-3 linguri;
- vegetal ulei nerafinat– 40-50 ml.
Procedura de pregatire:
- Fierbeți legumele în modul care vă este cel mai convenabil. Cand s-au racit, curatati-le de coaja si taiati-le cubulete mici;
- Fierbe ouale de gaina, lasa-le sa se raceasca, curata-le de coaja si taie-le;
- Tăiați mărunt ceapa în cuburi sau jumătate de rondele;
- Tăiați castraveții murați în cuburi;
- Adăugați mazărea verde în recipientul cu legume tocate, amestecați totul bine;
- Separat, preparați dressingul amestecând muștar, ulei, sare, condimente și oțet;
- Adăugați dressingul la restul produselor, amestecați și lăsați-l să fiarbă aproximativ două ore.
Ajută la adăugarea suculentei și crocante de vară vinaigretei varză proaspătăși castraveți, făcându-l și mai sănătos și gustos. Un sos excelent pentru această variantă strălucitoare a unei gustări familiare este un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal.
Puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus ca bază.
Fierbem si cartofii, sfecla si morcovii, ii taiem cubulete. Castraveți proaspeți tăiate în aceleași bucăți. Tocați varza și zdrobiți-o cu mâinile pentru a o face moale.
Se toarnă apă clocotită peste ceapa tocată pentru a elimina amărăciunea. Amestecați toate produsele, turnați dressingul de ulei-lămâie și lăsați-l să se infuzeze puțin înainte de a vă încânta gospodăria cu el.
Ce sfeclă să aleg?
- Pentru a pregăti vinegreta, trebuie să alegeți o varietate de masă de sfeclă cu pulpă roșu închis sau visiniu.
- Indicator ideal pentru forma de legume conditiile potrivite crestere - oval-sferica.
- Încercați să dați preferință legumelor rădăcinoase cu piele netedă, necrăpată, fără semne de putrezire sau deteriorare.
- Pe rafturi ar trebui să fie vândut fără blaturi, deoarece frunzele atrag umiditate prețioasă din legume, făcându-l moale.
Cum să gătești legumele?
Indiferent de varianta aleasă a vinegretei, cele trei ingrediente principale ale sale, care sunt cartofii, morcovii și sfecla, trebuie fierte până se înmoaie. Mai mult, acest lucru nu trebuie făcut în mod clasic - într-o cratiță. Puteți coace legumele în cuptor, le puteți fierbe la abur sau într-un aragaz lent în modul „Coacere” sau „Reîncălzire”, le înfășurați în celofan și le puneți la cuptorul cu microunde. Timpul de gătire pentru legume nu va diferi mult, indiferent de metoda pe care o alegeți:
- Cartofii se fierb aproximativ 20 de minute.
- Morcovi – 25-30 minute.
- Sfecla - aproximativ 60 de minute.
Sos sau vinegreta?
„Salata rusească” tradițională este asezonată cu ulei de floarea soarelui sau maioneză. Cu toate acestea, aceste opțiuni sunt plictisitoare. Vinaigreta va „suna” mult mai interesant daca este asezonata cu suc proaspat de lamaie amestecat cu ulei de masline, sau un amestec de mai multe tipuri de mustar cu cardamom, ulei de floarea soarelui si otet de vin.
În ciuda faptului că vinegreta este considerată cea mai simplă salată, are și câteva subtilități:
- Dacă coaceți legume pentru vinegretă în cuptor, acestea nu își vor pierde caracteristici benefice, și cât mai mult posibil va fi transmis în vas.
- Adăugând castraveți murați în vinegretă, transformi salata într-un preparat perisabil, care nu este indicat să îl păstrezi mai mult de o zi.
- Puteți împiedica sfecla să păteze alte legume adăugând ulei separat de ele.
La mijlocul secolului trecut, nici o sărbătoare nu era completă fără vinegretă. Treptat, această salată a fost înlocuită cu alte gustări exotice.
Dar acum tot mai multe gospodine îl pregătesc. Avantajele vinegretei față de alte salate:
- Vinaigreta este o gustare sănătoasă. Chiar și acele legume care sunt folosite fierte suferă un tratament termic minim pentru această salată pentru a-și păstra aspectul.
- Poate fi preparat din orice legume disponibile. Numărul lor nu este standardizat.
- Puteți înlocui oricând un ingredient cu altul.
- Vinaigreta este asezonată atât cu ulei vegetal, cât și cu maioneză (smântână).
- Pe lângă legume, acest aperitiv include carne, pește și diverse fructe de mare.
Dar pentru ca vinegreta să fie cu adevărat gustoasă și să nu se strice după câteva ore, trebuie să cunoașteți particularitățile procesării fiecărei legume separat.
Subtilități ale gătitului
- Locul principal în vinaigretă este ocupat de cartofi. Pentru a preveni căderea acestuia în salată, trebuie să alegeți soiul cel mai puțin amidon. Dacă obțineți cartofi sfărâmiciați, adăugați mai multă sare în apă în timpul gătirii. Va împiedica fierberea cartofilor.
- Gatiti cartofii pentru vinegreta in jachete. Prin urmare, tuberculii trebuie să fie intacți, fără semne de alterare. Spălați-le bine înainte de a le găti.
- Curata cartofii numai dupa ce s-au racit complet. Pentru ca pielea să se desprindă ușor, imediat după gătire, turnați apă rece peste tuberculi.
- Cartofii fierți nu trebuie ținuți în apă. Acest lucru îl face apos și fără gust.
- Pentru vinegretă, fierbeți și sfecla în coajă. Morcovii trebuie mai întâi curățați de coajă. Ar fi util să vă reamintim că fiecare legumă este gătită într-o tigaie separată. Pentru ca ei în timpul tratament termic nu si-au pierdut culoarea, imediat dupa gatire, scufundati-le in apa rece si apoi raciti in frigider.
- Legumele tăiate pentru vinegretă trebuie să aibă aceeași formă pentru a da aperitivului un aspect atractiv.
- Asigurați-vă că stoarceți bine varza murată înainte de a o adăuga în vinegretă. Dacă este acru, clătiți cu apă rece.
- Înainte de a fi adăugate în salată, conservele de fasole trebuie, de asemenea, clătite bine, astfel încât lichidul vâscos din cutie să nu-i strice aspectul.
- Sfecla colorează puternic toate legumele culoare visiniu. Imediat după tăiere, amestecați-l într-un bol separat cu ulei vegetal și abia apoi combinați-l cu restul ingredientelor. Filmul de ulei de pe feliile de sfeclă va împiedica ca legumele să devină toate de aceeași culoare.
- Asezonați vinaigreta nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de servire.
Vinaigreta cu fasole
Ingrediente:
- cartofi – 3 buc.;
- fasole - 0,5 linguri;
- castraveți murați – 1 buc.;
- sfeclă – 1 buc.;
- varză murată - 0,5 lingurițe;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei (optional);
- verdeturi – 1 buchet;
- ulei de floarea soarelui nerafinat - 3 linguri. l.
Metoda de gatit
- Se clătește fasolea și se pune la înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore.
- Se toarnă multă apă și se fierbe fără sare timp de 1,5 ore. Adăugați sare cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Scurgeți apa și puneți fasolea într-o strecurătoare. Clătiți și lăsați să se scurgă și să se răcească complet.
- Fierbeți cartofii și sfecla în jachete. Se răcește și se decojește. Tăiați în cuburi.
- Curățați morcovii, spălați și gătiți. Misto.
- Tăiați mărunt ceapa, morcovii și castraveții.
- Stoarceți excesul de saramură din varză murată.
- Tăiați usturoiul și ierburile.
- Pune sfecla într-un bol și amestecă cu uleiul. Adăugați ingredientele rămase. Amesteca totul.
Vinaigretă de vară
Ingrediente:
- cartofi – 3 buc.;
- roșii – 1 buc.;
- castravete proaspăt – 1 buc.;
- sfeclă – 1 buc.;
- mere – 0,5 buc.;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 50 g;
- lămâie – 1/4 buc.;
- smântână - 1 lingură. l.;
- zahăr - 5 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatit
- Spălați cartofii și sfecla și fierbeți-le în jachete. Se răcește și se taie în felii subțiri.
- Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie felii. Puneți într-o cratiță mică. Adăugați o lingură de apă și ulei de floarea soarelui. Închideți capacul. Se fierbe până se înmoaie. Misto.
- Spălați castraveții, roșiile și merele și turnați apă clocotită peste ele. Tăiați în felii subțiri egale.
- Pune toate legumele într-un bol.
- Într-un castron separat, amestecați zahărul, sucul de lămâie, sarea și smântâna. Adăugați vinegreta și amestecați ușor.
Vinaigretă cu hering
Ingrediente:
- cartofi – 3 buc.;
- sfeclă – 1 buc.;
- hering condimentat sau sărat – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- castraveți murați – 2 buc.;
- oțet, piper negru și sare - după gust;
- ceai puternic;
- ulei de floarea soarelui nerafinat – 50 g.
Metoda de gatit
- Curățați heringul. Se toarnă ceai tare rece și se lasă la macerat timp de 30-60 de minute. Se separă fileul de oase și se taie în bucăți.
- Fierbeți cartofii și sfecla în coajă. Se răcește, se scoate coaja, se taie cubulețe.
- Curățați, spălați și gătiți morcovii. Tăiați ca și alte legume.
- Tăiați mărunt castraveții și ceapa.
- Pune toate ingredientele într-un bol. Se condimentează cu ulei vegetal, oțet, sare și piper. Se amestecă.
Vinaigretă cu calmar
Ingrediente:
- cartofi – 3 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- calmar – 3 carcase;
- sfeclă – 1 buc.;
- castraveți murați – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- piper și sare - după gust;
- verdeturi de marar.
Metoda de gatit
- Fierbeți cartofii și sfecla în jachete. Curățați morcovii și gătiți-i și ei. Se racesc legumele, se curata sfecla si cartofii. Tăiați în cuburi.
- Curățați calmarul de peliculă și măruntaie. Se fierbe 1-2 minute. Misto. Tăiați în fâșii peste bob.
- Se toacă mărunt ceapa și castravetele.
- Pune toate ingredientele într-un bol. Asezonați vinegreta cu ulei, sare și piper. Se amestecă. Se presară mărar tocat.
Puf de vinaigretă
Ingrediente:
- sfeclă – 1 buc.;
- morcovi – 3 buc.;
- carne fiartă - 200 g;
- ouă – 4 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- maioneză - 100 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatit
- Se fierbe sfecla și morcovii. Se pune la frigider. Se da pe răzătoare medie.
- Tăiați carnea fiartă în bucăți mici.
- Fierbeți ouăle tari, curățați-le și tăiați-le cu o furculiță.
- Ceapa se toacă mărunt, se sare și se amestecă.
- Luați un bol de salată de sticlă și începeți să puneți toate ingredientele în el unul câte unul. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Decorați partea de sus a vinegretei cu ierburi.
Vinaigretă cu ouă și muștar (pește)
Ingrediente:
- cartofi – 5 buc.;
- hering – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ouă – 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 50 g;
- muștar - 2 lingurițe;
- capere - 1 lingura. l.;
- sare, piper și oțet - după gust;
- orice verdeata.
Metoda de gatit
- Fierbeți cartofii în jachete. Scoateți și curățați. Tăiați în felii.
- Curățați heringul. Separați fileul de oase. Tăiați pulpa în bucăți.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Se fierb ouăle tare. Curat. Separați gălbenușurile de albușuri.
- Tăiați albușurile cu un cuțit.
- Pregătiți pansamentul. Puneți gălbenușurile într-o cană, turnați ulei vegetal și muștar. Se zdrobește totul bine cu o lingură. Adăugați capere, oțet, sare și piper.
- Pune cartofii, pestele, ceapa si albusurile intr-un castron. Se toarnă pansamentul. Se amestecă totul și se stropește cu ierburi.
Vinaigreta cu porumb
Ingrediente:
- cartofi – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- sfeclă – 1 buc.;
- conserve de porumb – 100 g;
- castraveți murați – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal - 50 g;
- oțet 3 procente - 4 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- Sarat la gust;
- patrunjel tocat - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Fierbeți cartofii, sfecla și morcovii. Se pune la frigider. Tăiați în cuburi.
- Tăiați castraveții și ceapa.
- Deschide cutia de porumb. Scurgeți lichidul.
- Puneți legumele într-un bol. Adăugați porumb.
- Se condimentează cu ulei, oțet, sare și piper. Se amestecă.
- Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.
Notă pentru gazdă
Vinaigretă – delicioasă și mancare sanatoasa, dar se strică repede, așa că nu poate fi depozitat pentru utilizare ulterioară. Ar trebui să fie făcut cât de mult puteți mânca în timpul zilei. Vinaigreta învechită poate provoca tulburări intestinale severe.
