Aditivul alimentar E 133 este periculos sau nu. FCF albastru strălucitor, FCF albastru strălucitor (E133). Utilizare și aplicare

Coloranții alimentari sintetici sunt reprezentanți ai mai multor clase de compuși organici: coloranți azoici (tartrazină - E102; galben apus - E110; carmoisine - E122; purpuriu 4R - E124; negru strălucitor - E151); coloranți triarilmetan (albastru patentat V-E131; albastru strălucitor - E133; verde S - E142); chinolină (chinolină galbenă - E104); indigoid (indigo carmin - E132). Toți acești compuși sunt foarte solubili în apă; majoritatea formează complexe insolubile cu ionii metalici și sunt utilizați în această formă pentru a colora produsele sub formă de pulbere. Coloranții sintetici au avantaje tehnologice semnificative față de majoritatea coloranților naturali. Acestea produc culori strălucitoare, ușor de reprodus și sunt mai puțin sensibile la diferitele impacturi la care este expus materialul în timpul procesului.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food chemistry, 2003]

Când folosiți coloranți, amintiți-vă că își pierd o parte din culoare în timpul colorării și depozitării produselor alimentare. Coloranții sintetici trifenilmetan (E131, E133, E142) decolorează până la 10% în timpul colorării caramelului și până la 18% în timpul depozitării. %. În general, coloranții sintetici sunt destul de stabili, cu excepția coloranților trifenilmetan, care se pot decolora la depozitarea băuturilor alcoolice la lumină, și a coloranților indigoid E132, care este instabil în băuturile care utilizează zahăr invertit. Doza maxima admisa de coloranti alimentari sintetici individual sau total in amestecuri este de 500 g/t, doza recomandata este de 10-50 g/t de produs alimentar finit, in functie de colorant si tipul de produs care se coloreaza. Pentru Ponceau 4R doza maximă este de 50 g/t produs finit. Inainte deAtunci când utilizați coloranți sintetici, trebuie să vă asigurați siguranța lor toxicologică.

[Materiale educaționale și metodologice „Concentrate alimentare și aditivi pentru produse procesate” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Caracteristicile coloranților sintetici de bază

Cod	Nume		Culoarea apei soluţie	DZA, mg/kg greutate corporală ( JECFA)
E102	Tartrazina		Galben
E104	Chinolină galbenă		Galben de lămâie	10,0
E110	Galben apus de soare FCF		Portocale
E122	Carmoizină (Azorubină)	- // -	purpuriu
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)		roșu
E131	Brevet albastru V		Albastru	Nu instalat
E132	Indigo carmin	- // -	Albastru
E133	Albastru strălucitor FCF	- // -	Albastru	12,5
E151	Negru strălucitor BN		violet

Rezistența coloranților sintetici de bază

Cod	Nume	Indicele de culoare C. eu.	Viteza luminii	Rezistență la căldură	Pâine-acru-os	Rezistență la acizii din fructe	Rezistență la alcalii
E102	Tartrazina	19140
E104	Chinolină galbenă	47005
E110	Galben însorit apus de soare" FCF	15985					± *
E122	Carmoizină (Azorubină)	14720
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)	16255
E131	Brevet albastru V	42051
E132	Indigo carmin	73015
E133	Albastru strălucitor FCF	42090			- ***
E151	Negru strălucitor BN	28440

Notaţie I: ++ foarte rezistent; + stabil; ± relativ stabil; - instabil; -- instabil.

La producerea unui produs alimentar folosind coloranți, trebuie să se țină seama de următoarele: introducerea de alcool etilic în formulare nu modifică intensitatea și nuanța culorii produsului finit colorat cu coloranți sintetici, cu excepția coloranților triarilmetan ( E131, E133, E142), care poate fi decolorat semnificativ în băuturile alcoolice;

Prepararea si depozitarea solutiilor de colorant.

Concentrația recomandată a soluțiilor de coloranți sintetici este de 1%. Pentru a prepara soluția, se cântăresc 10,0±0,2 g de colorant uscat și se dizolvă amestecând în 0,5 litri de apă de băut. Se recomandă încălzirea apei la 60...80 °C, iar atunci când lucrați cu coloranți albaștri - la 90...100 °C. Este recomandabil să folosiți apă dedurizată. După dizolvarea completă a colorantului (5...10 minute), se adaugă 0,49 litri de apă la soluția rezultată cu agitare și, după răcirea soluției la 20...40 °C, se filtrează printr-un strat de țesătură albă de bumbac (stambă). 10 g dintr-o astfel de soluție conțin 0,1 g colorant.

Fiecare recipient cu soluția trebuie să fie echipat cu o etichetă care să conțină numele colorantului, compoziția soluției și data preparării.

Soluțiile colorante alimentare se păstrează într-un loc întunecat la o temperatură de 15...25 °C. Perioada de valabilitate în condiții normale de producție a alimentelor nu trebuie să depășească două până la trei zile.

Perioada de valabilitate a soluțiilor de colorant poate fi mărită prin utilizarea conservanților - benzoat de sodiu sau sorbat de potasiu. În acest caz, se folosesc 840 ml de apă pentru a prepara soluția de colorant. 0,8 g de conservant se dizolvă într-o jumătate din apa rămasă (75 ml), iar 0,4 g de acid citric se dizolvă în restul de 75 ml. Mai întâi, turnați o soluție de conservant în soluția de colorant, apoi o soluție de acid citric și amestecați bine. Soluțiile de conservant și acid citric nu trebuie amestecate înainte de a fi adăugate la colorant, deoarece acidul benzoic sau sorbic rezultat poate precipita.

Sunt descriși stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere folosiți pe scară largă în diferite ramuri ale industriei alimentare. Sunt luate în considerare aproape toate substanțele cunoscute în prezent din acest grup, sunt date formulele și proprietățile lor chimice, sunt indicate sursele și metodele de preparare. Cartea este destinată specialiștilor din industria alimentară și va fi utilă și studenților și absolvenților instituțiilor de învățământ superior de specialitate.

E133 este un colorant sintetic, a cărui producție are loc prin procesul de sinteză organică a gudronului de cărbune. În exterior, colorantul arată ca o pulbere roșie cu o nuanță albastră, care este practic insolubilă.

Sunt de remarcat principalele sale caracteristici: o gamă largă de aplicații, rezistență la acizi, stabilitate la căldură și un nivel ridicat de rezistență la lumină.

Diverși producători ai sistemului digestiv folosesc E133 în combinație cu alte tipuri de coloranți: dacă se amestecă cu galben, rezultatul va fi verde, în combinație cu roșu vei obține violet, în combinație cu violet sau maro - negru, în combinație cu portocaliu vei obține va deveni maro. Deseori se găsește un duet de colorant albastru strălucitor FCF cu tartrazină (E101), obținându-se astfel cea mai extinsă paletă de culori verzi.

Scopul și domeniul de aplicare

Colorantul Brilliant Blue FCF are o gamă largă de aplicații. În industria alimentară, E133 este utilizat pentru colorarea pastelor, produse de patiserie, gheață de fructe, conserve de legume, conserve de fructe, produse lactate, cereale pentru micul dejun, băuturi alcoolice, băuturi răcoritoare, o varietate de dulciuri, deserturi etc.

În industria cosmetică, E133 este utilizat în producția de cosmetice decorative, vopsele de păr, diferite creme, șampoane și deodorante. Cel mai adesea, producătorii indieni recurg la acest aditiv pentru a obține culori mai strălucitoare și mai stabile. În industria textilă, vopseaua este folosită în principal pentru vopsirea țesăturilor de mătase și lână. Cel mai puțin utilizat colorant este albastru strălucitor FCF în produse farmaceutice (colorarea învelișurilor capsulelor și tabletelor) și în producția de produse chimice de uz casnic.

Utilizarea FCF albastru lucios în medicamente este interzisă.

Nume posibile

Producătorii pot ascunde adesea E133 sub alte nume, inclusiv:

• E-133;
• albastru strălucitor;
• albastru de anilină;
• albastru #1;
• alimente albastre-2;
• 42090;
• albastru lucios FCF.

Compoziția chimică și forma de eliberare

Aditivul este produs sintetic și este de obicei produs folosind gudron de cărbune, care este procesat prin sinteză organică. Aditivul are următoarea formulă chimică: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 .

Este foarte dificil să se dizolve aditivul în apă obișnuită, ca urmare soluția este albastră sau albastru închis.

Disponibil sub formă de pulbere granulară, fără miros. Aditivul este un material inflamabil și este foarte rezistent la medii alcaline.

E133 poate fi produs în pungi speciale din material textil, pungi de hârtie pentru alimente și cutii ondulate. Indiferent de tipul de ambalaj, mai întâi se pune în interior o pungă de plastic de 0,08 milimetri grosime. Fiecare producător are propriul său tip de ambalaj.

În niciun caz nu trebuie să folosiți pentru depozitare alte recipiente decât cele de la producător.

Efect asupra organismului: rău și beneficiu

Aditivul are un nivel mediu de pericol pentru corpul uman.

Colorantul E133 este slab absorbit de organism și nouăzeci și cinci la sută din cantitatea totală de colorant absorbit este excretat împreună cu resturile alimentare. Dacă consumi Brilliant Blue FCF în cantități mari și frecvent, scaunul tău va căpăta o nuanță verzuie.

Abuzul de colorant poate provoca reacții alergice și crize de astm, în special pentru persoanele cu hipersensibilitate la aspirină. Acest aditiv alimentar nu a fost studiat pe deplin până în prezent, prin urmare, gama generală de efecte secundare nu este cunoscută.

În prezent, nu există date privind carcinogenitatea și toxicitatea aditivului.

Dar numeroase studii (care au fost efectuate pe șobolani de laborator) au arătat că acest supliment are un efect pozitiv asupra terapiei pentru leziunile măduvei spinării.

Este de remarcat faptul că colorantul albastru strălucitor FCF este un produs sintetic destul de scump, prin urmare, nu este utilizat în mod activ în industrie, deoarece nu este profitabil.

Doza zilnică

Până în prezent, a fost dezvoltat un aport zilnic sigur de colorant și este de douăsprezece miligrame și jumătate pe kilogram de greutate corporală.

Este de remarcat faptul că pentru mazărea verde cantitatea de colorant nu trebuie să depășească o sută de miligrame pe kilogram de produs. Pentru piureul din conserve, rata pe kilogram nu trebuie să depășească două sute de miligrame, dar pentru o marinată, cantitatea de E133 per kilogram de produs nu trebuie să depășească trei sute de miligrame. Pentru paste și alte produse de pâine, norma este de două sute de miligrame pe kilogram. În sosuri, este permisă până la cinci sute de miligrame de colorant per kilogram de sos. Pentru băuturile răcoritoare și brânza procesată, norma este de o sută de miligrame pe kilogram.

Permisiune de utilizare

Colorantul alimentar E-133 este acceptabil pentru utilizare în producție în Rusia, Ucraina și anumite țări UE, dar aditivul este interzis în Norvegia, Germania, Belgia, Danemarca și Franța.

Principalii producatori

În perioada de achiziție, este important să alegeți producătorul potrivit. Printre producătorii străini de încredere cunoscuți se numără: Sensient Technologies Corporation (America), ROHA și Vidhi Dyestuffs Mfg (India). Printre producătorii cunoscuți și dovediți din Rusia de ani de zile, este de remarcat: Eco Resource și GIORD (Sankt Petersburg) și Teresa-Inter (Moscova).

Este important să ne amintim că fiecare aditiv sau colorant sintetic dăunează în orice caz organismului (chiar dacă producătorii nu indică acest lucru), prin urmare, dacă este posibil, produsele care conțin E133 trebuie evitate, mai ales dacă există probleme cu sistemul respirator. , există diverse boli cronice, anomalii de funcționare ale ficatului, rinichilor și intestinelor.

Caracteristici generale si primire

E133 este un colorant alimentar de origine chimică sub formă de pulbere sau granule, a cărui trăsătură distinctivă este o culoare albastră cu o nuanță roșiatică. Aditivul este slab solubil în apă, greu de absorbit de corpul uman și aproape tot este excretat împreună cu alimentele nedigerate.

Extras prin sinteză organică. Materia primă pentru colorant este gudronul de cărbune. Nivelul de afectare a sănătății este mediu.

Scop

Diamond Blue FCF este folosit în diverse industrii în scopul vopsirii în culoarea dorită. Este adesea amestecat cu alți coloranți pentru a crea o gamă mai largă de nuanțe. Folosit la fabricarea produselor alimentare, cosmetice și textile.

Beneficii și prejudicii

În prezent, cercetările asupra suplimentului E133 sunt în desfășurare, dar încă nu există dovezi științifice ale efectelor toxice sau carcinogene ale acestuia. În multe țări, substanța este utilizată fără interdicții. Dar este imposibil să spunem că vopseaua este complet sigură.

Este dăunător persoanelor care suferă de astm și intoleranță la aspirină. Poate provoca un atac de sufocare, simptome alergice acute, inclusiv șoc anafilactic. Substanța poate afecta negativ comportamentul copiilor, provocând dureri de cap, niveluri crescute de activitate, lacrimi și apatie.

Atunci când se consumă acadele și bomboane tari colorate cu E133, există riscul ca substanța să intre în sânge. Acest lucru poate afecta celulele și capacitatea lor de a produce energie din alimentele primite.

Dacă vorbim despre beneficiile substanței, E133 a demonstrat capacitatea de a ajuta la tratarea leziunilor măduvei spinării la șobolani. Dar cercetările nu au fost încă efectuate în continuare din cauza faptului că substanța nu atrage investitori din cauza ieftinității sale.

Utilizare și aplicare

Industria alimentară nu se poate descurca fără utilizarea FCF albastru strălucitor. Când este amestecată cu alți coloranți, substanța dă diferite nuanțe. Culoarea verde se obține prin combinarea E133 cu E102; în combinație cu aditivi roșu și portocaliu se obțin culorile negre și maro; la adăugarea colorantului roșu se obține violet.

Următoarele produse alimentare sunt cel mai adesea colorate cu E133:

• înghețată;
• dulciuri și deserturi;
• conserve de fructe și legume;
• jeleuri și gemuri;
• lactate;
• băuturi alcoolice și nealcoolice.
• Substanța ajută la colorarea produselor cosmetice. Se gaseste in creme, vopsele de par, deodorante, sampoane, sapunuri, apa de gura etc. Industria textilă folosește E133 pentru vopsirea lânii și a produselor din mătase.

Masa. Norma privind conținutul de aditiv alimentar E133 în produse conform SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008

Produse alimentare	Nivel maxim de conținut de E 133 în produse
Înghețată și popsicles
Deserturi, produse lactate
Piure de mazăre din conservă
Produse de cofetărie din făină, produse de panificație bogate, paste
Acoperiri decorative
Pește tocat surimi și pește asemănător somonului
Cârnați, cârnați, cârnați de porc cu piper
Produse de prelucrare a fructelor (gemuri, jeleuri, marmelade și altele, inclusiv cu conținut scăzut de calorii
Fructe și legume, conservate și glazurate
Bauturi nealcoolice
Cofetărie
Brânzeturi procesate
Pasta de peste sau crustacee
Pește afumat
Icre de pește
Peste proaspat
Sosuri și condimente uscate și asemănătoare pastei
Suplimente alimentare solide
Suplimente alimentare lichide
Analogi ai cărnii și peștelui pe bază de proteine ​​vegetale
Gustări gata preparate pe bază de cereale, cartofi, făină, amidon
Nuci procesate, nuci amestecate și nuci fără coajă
Acoperire cu brânză
Umplutura de fructe pentru coacere
Gumă de mestecat
Cidru, băuturi spirtoase, fructe și vinuri aromate
Formule nutritive dietetice

Reglementare prin lege

Aditivul E133 poate fi folosit ca colorant în Rusia, SUA, Australia, Noua Zeelandă și multe țări europene. De asemenea, colorantul nu este interzis în Ucraina și Belarus. Decizia de a utiliza substanța în Federația Rusă a fost luată în decembrie 2005.

Țări precum Norvegia, Franța, Danemarca, Belgia și Germania au renunțat treptat la utilizarea colorantului alimentar E133 și l-au adăugat pe lista interzisă din cauza potențialelor pericole pentru sănătate.

Albastru strălucitor FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucină, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, strălucitor albastru FCF, albastru strălucitor, E133) este un colorant albastru sintetic. Poate fi amestecat cu tartrazina (E102) pentru a produce diverse nuanțe de verde. Formula chimică C37H34N2Na2O9S3.

Ca agent de colorare, este adesea folosit în înghețată, dulciuri și băuturi. Include, de asemenea, în creme, șampoane și alte produse cosmetice.

Anterior a fost interzis în UE, SUA și alte câteva țări. Interdicția a fost acum ridicată.

Blue brilliant FCF (aditiv alimentar E133) este un colorant triarilmetan obținut din gudron de cărbune prin sinteză organică. Formula moleculară a colorantului E133: C37H34N2Na2O9S3. În aparență, aditivul E133 este o pulbere roșu-albastru, greu de dizolvat în apă.

În corpul uman, colorantul E133 este slab absorbit din tractul gastrointestinal și 95% din colorantul absorbit părăsește corpul împreună cu resturile alimentare. În plus, prin reacția cu anumiți pigmenți biliari, aditivul alimentar E133 poate conferi o culoare verde reziduurilor umane.

Suplimentarea E133 poate provoca crize de astm și reacții alergice, în special la persoanele sensibile la aspirină. În prezent, cercetările sunt în desfășurare activ cu privire la colorantul E133 pentru alte efecte secundare. În același timp, un studiu pe șobolani de laborator a arătat că suplimentul Blue Shiny FCF poate ajuta la tratarea leziunilor măduvei spinării.

În industria alimentară, colorantul E133 este adesea folosit în combinație cu tartrazina (un aditiv alimentar) pentru a produce diferite nuanțe de verde. „Brilliant Blue FCF” este folosit ca colorant în industria alimentară pentru producerea de înghețată, gelatină, deserturi, unele dulciuri și băuturi răcoritoare. Mai rar, aditivul E133 se găsește în produsele lactate și cerealele pentru micul dejun.

Colorantul „Brilliant Blue FCF” (aditiv E133) este aprobat pentru utilizare în producția de alimente în Federația Rusă prin ordinul Rosgostekhregulirovaniya din 29 decembrie 2005. Deși în țări precum Belgia, Franța, Danemarca, Norvegia, Germania și unele altele, există interzicerea utilizării colorantului E133 din cauza posibilelor efecte negative asupra sănătății unei anumite părți a oamenilor.

Pe lângă industria alimentară, „Brilliant Blue FCF” este utilizat în produsele cosmetice (incluse în creme, șampoane, deodorante, vopsele de păr etc.)

Aditivul E133 este, de asemenea, aprobat pentru utilizare în industria alimentară din Ucraina.

Caracterizat de unele proprietăți care nu sunt deosebit de benefice pentru sănătatea umană, colorantul E133 Blue brilliant FCF este încă inclus în lista aditivilor alimentari care nu sunt interziși pentru utilizare în producția de alimente. De aceea, astăzi această substanță este adesea folosită în Rusia, Ucraina și multe țări ale UE.

Mai mult, există chiar și o rată de consum zilnic pentru colorantul E133 Blue brilliant FCF - aproximativ 12 mg și jumătate/kg greutate corporală. În industria alimentară, acest colorant artificial este cel mai des folosit în producția de conserve de fructe și legume. De exemplu, pentru mazărea verde conservată cantitatea de Blue Shiny FCF nu poate depăși 100 mg/kg, iar în sosul de mere conținutul acestei substanțe nu trebuie să depășească 200 mg/kg. La prepararea jeleurilor și gemurilor, norma este considerată a fi sub 200 mg/kg, iar în castraveții murați E133 este prezent în cantitate de 300 mg/kg, dar nu mai mult.

În țara noastră, proprietățile de colorare ale colorantului E133 Blue brilliant FCF sunt utilizate pe scară largă în colorarea înghețatei de fructe, a înghețatei și a numeroaselor deserturi. În producția de băuturi alcoolice, vinuri spumante și din fructe, precum și paste și produse de panificație, cantitatea acestei substanțe nu trebuie să depășească norma stabilită de 200 mg/kg. Apropo, compoziția colorantului E133 Blue brillant FCF are multe în comun cu substanțele conținute în colorantul E132, astfel încât proprietățile lor sunt aproape identice.

Pe lângă industria alimentară, utilizarea E133 este destul de comună în cosmetologie și produse farmaceutice. Destul de des este folosit pentru a colora unele preparate medicale și este folosit și în producția de produse cosmetice decorative. În plus, colorantul E133 Blue Shiny FCF este folosit în Rusia pentru a vopsi mătasea și lâna, precum și multe produse de curățare.

Compoziție colorant E133 Albastru strălucitor FCF

Compoziția colorantului E133 Blue shiny FCF depinde direct de metoda de producere a acestuia, datorită căreia această substanță este clasificată ca coloranți alimentari de origine sintetică. Pulberea sau granulatul violet sau roșu-albastru se obține din gudron de cărbune prin sinteză organică.

Acest colorant se dizolvă cu dificultate în apă, rezultând o soluție albastră. Și atunci când este amestecat cu alți coloranți, pot fi obținute nuanțe complet diferite. Deci, de exemplu, atunci când este amestecat cu colorant galben, Shiny Blue dă o nuanță verde, cu roșu - violet și cu portocaliu și roșu - negru și maro.

Vopsea deteriorată E133 Albastru strălucitor FCF

Oamenii sunt conștienți de posibilele daune ale colorantului E133 Blue Shiny FCF asupra organismului, prin urmare acest aditiv este clasificat ca o substanță moderat periculoasă. S-a dovedit că afectează negativ sănătatea umană, provocând crize de astm și reacții alergice. Persoanele care sunt alergice la aspirină nu ar trebui să consume produse care conțin E133.

În plus, potrivit unor date, răul colorantului E133 Blue Glitter FCF este că este numit cancerigen, dar, din fericire, după numeroase studii, această afirmație nu a fost confirmată.

FC albastru strălucitor cu ( E-133) - aditiv alimentar, colorant sintetic. Potrivit unor rapoarte, acest aditiv are un efect cancerigen.

Colorantul este inclus în lista aditivilor alimentari aprobați pentru utilizare în producția de alimente (SanPiN 2.3.2.560-96), lista aditivilor alimentari aprobați pentru utilizare în țările UE (pentru mai multe detalii, consultați documentele de reglementare).

FCF albastru strălucitor- colorant de triarilmetan obtinut din gudron de huila prin sinteza organica. Formula moleculară a colorantului E-133: C37H34N2Na2O9S3. Pare un supliment E-133 Este o pulbere roșu-albastru, slab solubilă în apă.

Metabolismul și efectul asupra organismului

Colorant în corpul uman E-133 practic nu este absorbit și 95% din colorantul absorbit părăsește corpul împreună cu resturile alimentare.

Reacționând cu un aditiv alimentar cu pigmenți biliari E-133 poate conferi o culoare verde reziduurilor umane.

Aditiv E-133 poate provoca crize de astm la astmatici și reacții alergice, în special la persoanele sensibile la aspirină. Cercetările asupra vopselei sunt în curs de desfășurare. E-133 pentru alte efecte secundare. În același timp, un studiu pe șobolani de laborator a arătat că suplimentul Blue Shiny FCF poate ajuta la tratarea leziunilor măduvei spinării.

Aplicarea E-133

Agent de colorare în industria alimentară E-133 folosit adesea în combinație cu tartrazina (aditiv alimentar E-102) pentru a produce diverse nuanțe de verde. „Brilliant Blue FCF” este folosit ca colorant în industria alimentară pentru producerea de înghețată, gelatină, deserturi, unele dulciuri și băuturi răcoritoare. Mai rar adăugată E-133 Se găsește în produsele lactate și cerealele pentru micul dejun.

Pe lângă industria alimentară, „Brilliant Blue FCF” este utilizat în produsele cosmetice (incluse în creme, șampoane, deodorante, vopsele de păr etc.)