Compoziția chimică unică a amarantului determină nelimitanța utilizării sale ca remediu. Vechii azteci foloseau amarantul pentru a hrăni copiii nou-născuți; războinicii luau cu ei boabe de amarant în campanii dificile ca sursă de putere și sănătate. O adevărată farmacie, amarantul a fost folosit pentru a trata regalitatea în India și China antică.

În prezent, amarantul este folosit cu succes în diferite țări în tratamentul proceselor inflamatorii ale sistemului genito-urinar la femei și bărbați, hemoroizi, anemie, deficiențe de vitamine, pierderea forței, diabet, obezitate, nevroze, diverse boli și arsuri ale pielii, stomatită, parodontită. , ulcere gastrice și duoden, ateroscleroză.

Preparatele care conțin ulei de amarant reduc cantitatea de colesterol din sânge, protejează organismul de efectele expunerii la radiații și promovează resorbția tumorilor maligne, datorită scualenei, o substanță unică inclusă în compoziția sa.

Squalene a fost descoperit pentru prima dată în 1906. Dr. Mitsumaro Tsujimoto din Japonia a izolat un extract din ficatul unui rechin de adâncime, care a fost identificat ulterior ca squalen (din latinescul squalus - rechin). Din punct de vedere biochimic și fiziologic, scualena este un compus biologic, o hidrocarbură nesaturată naturală.

În 1931, profesor al Universității din Zurich (Elveția), laureat al Premiului Nobel, Dr. Claur, a demonstrat că acestui compus îi lipsesc 12 atomi de hidrogen pentru a atinge o stare stabilă, așa că această hidrocarbură nesaturată captează acești atomi din orice sursă disponibilă. Și, deoarece cea mai comună sursă de oxigen din organism este apa, squalenul reacționează ușor cu ea, eliberând oxigen și saturând organele și țesuturile cu acesta.

Rechinii de adâncime au nevoie de squalen pentru a supraviețui în condiții de hipoxie severă (oxigen scăzut) atunci când înoată la adâncimi mari. Și oamenii au nevoie de squalen ca agent anticancerigen, antimicrobian și fungicid, deoarece s-a dovedit de mult că deficiența de oxigen și deteriorarea oxidativă a celulelor sunt principalele cauze ale îmbătrânirii organismului, precum și apariția și dezvoltarea tumorilor.

Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele și, de asemenea, inhibă creșterea și răspândirea tumorilor maligne. În plus, squalena este capabilă să mărească puterea sistemului imunitar al organismului de mai multe ori, asigurându-i astfel rezistența la diferite boli.

Până de curând, squalenul era extras exclusiv din ficatul rechinilor de adâncime, ceea ce a făcut din acesta unul dintre cele mai rare și mai scumpe produse. Dar problema nu a fost doar costul său ridicat, ci și faptul că nu există atât de multă squalenă în ficatul rechinului - doar 1-1,5%.

Proprietățile antitumorale unice ale squalenului și marea dificultate de obținere a acestuia i-au forțat pe oamenii de știință să-și intensifice căutarea de surse alternative ale acestei substanțe. Cercetările moderne au descoperit prezența squalenului în doze mici în ulei de măsline, ulei de germeni de grâu, tărâțe de orez și drojdie. Dar, în timpul aceleiași cercetări, s-a dovedit că cel mai mare conținut de squalen este în uleiul din boabele de amarant. S-a dovedit că uleiul de amarant conține 8-10% squalenă! Aceasta este de câteva ori mai mult decât în ficatul unui rechin de adâncime!.

În timpul studiilor biochimice ale squalenului, au fost descoperite multe alte proprietăți interesante. Astfel, s-a dovedit că squalenul este un derivat al vitaminei A și, în timpul sintezei colesterolului, este transformat în analogul său biochimic 7-dehidrocolesterol, care în lumina soarelui devine vitamina D, oferind astfel proprietăți radioprotectoare. În plus, vitamina A se absoarbe mult mai bine atunci când este dizolvată în squalen.

Amarant, cereale, nefierte bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 11,1%, colina - 14%, vitamina B5 - 29,1%, vitamina B6 - 29,6%, vitamina B9 - 20,5%, potasiu - 20,3%, calciu - 15,9%, magneziu - 62 %, fosfor - 69,6%, fier - 42,3%, mangan - 166,7%, cupru - 52,5%, seleniu - 34%, zinc - 23,9%

Care sunt beneficiile Amarantului, cerealelor, nefierte?

Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
Fier face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Amarant: compoziție chimică și perspective de utilizare (revizuire)

Genul Amaranthus L. - amarant (familia Amaranthaceae) conține aproximativ 75 de specii care cresc în zonele calde și temperate ale globului. Amarantul este o cultură valoroasă, multifuncțională: cereale, legume, furajere, ornamentale și industriale. Centrul de origine al amarantului este America de Sud, unde crește cel mai mare număr de specii, soiuri și forme ale acestuia. Mulți reprezentanți ai genului trăiesc în America de Nord, India și China, dar acestea sunt centre secundare de distribuție a amarantului.

Amarantul este o cultură străveche cu o istorie de o mie de ani, cunoscută încă din vremea vechilor incași, azteci și mayași. Se numea „grâu aztec” sau „pâine inca”. În Europa, amarantul a fost cultivat ca plantă ornamentală și abia la începutul secolului al XVIII-lea. au început să fie cultivate pentru cereale. În Asia, amarantul a devenit popular ca cultură de cereale printre triburile de munte din India, Pakistan, Nepal și China. Formele cu frunze late sunt folosite de populația acestor țări ca plante legumicole pentru prepararea salatelor bogate în caroten, vitamina C, calciu, fier și alte oligoelemente. În anii 30 ai secolului trecut

N.I. Vavilov a recomandat cu fermitate introducerea amarantului în economia națională a Rusiei. În urma testelor, s-au observat randamente mari, rezistență la secetă, creștere rapidă, valoarea nutritivă ridicată a cerealelor și a masei verzi și alte avantaje ale amarantului.

Semințele de amarant au valoare nutritivă ridicată. Din ele puteți obține făină, amidon, tărâțe și ulei. În funcție de tip, acestea conțin 14-20% proteine ușor digerabile, 6-8% ulei vegetal cu o concentrație mare de acizi grași saturați și componente biologic active, 60% amidon, vitamine A, B, C, E, P, carotenoide , pectină, în cantități semnificative macro- și microelemente, în special calciu și fier. Proporția trigliceridelor din lipide variază de la 77 la 83%. Amarantul conține o proteină unică cu o compoziție echilibrată de aminoacizi, a cărei valoare principală o reprezintă aminoacizii esențiali. Mai mult de jumătate din proteină este albumină și globulină. Compoziția grăsimilor include acizi grași oleic, linoleic, linolenic; în fracțiunea lipidică - până la 10% hidrocarbură squalenă, principalul precursor al triterpenelor și steroizilor, inclusiv sterolii și derivații acestora, folosiți pentru tratarea aterosclerozei.

Partea aeriană a unor tipuri de amarant conține până la 4-6% potasiu și poate furniza 1,01,5 t/ha de proteine digerabile și, prin urmare, este folosită în agricultură pentru hrănirea animalelor. În partea de deasupra solului există până la 10% pectină; protopectina insolubilă este prezentă în boabe. Aceste substanțe sunt folosite în industria alimentară și în medicină pentru a îndepărta metalele grele și radionuclizi din organism.

Conținutul de proteine din frunzele de amarant este de 15%, iar această proteină este una dintre cele mai bune proteine de origine vegetală în ceea ce privește raportul de aminoacizi esențiali. De asemenea, conține de două ori mai mulți aminoacizi care conțin sulf, are o solubilitate bună și este ușor de extras. Frunzele de amarant conțin un conținut ridicat de pectină (6,3%), acid ascorbic (120 mg%), carotenoide (9 mg%), polifenoli (15,7%), dintre care 4,21% sunt flavonoide quercetină, trefolină și rutina (3%), oligoelemente B, Fe, N1, Ba. Conform altor date, frunzele conțin polifenoli (până la 5,4%), inclusiv flavonoide (2,8%), vitaminele A, C, E, pigmenți betaciani, lipide (până la 10%), pectine (până la 6%), microelemente. . Conținutul maxim de substanțe biologic active din frunzele de amarant este notat în faza de înmugurire - începutul înfloririi plantelor. Conținutul de vitamina C din frunzele a 10 specii de amarant utilizate pentru producția de cereale sau legume a variat de la 69 la 288 mg/100 g. Adaosul de frunze la ceaiul negru lung permite obținerea de produse de ceai calitativ noi, cu un conținut ridicat de flavonoide cu activitate ridicată de vitamina P și antioxidantă.

În prezent, activitatea antioxidantă a polifenolilor, pigmenților betalaină, alcaloidului de amarant, pectinelor solubile în apă și a diferitelor extracte și fracțiuni din amarant este studiată intens.

Amarantul este bogat în substanțe de origine secundară, care îi determină proprietățile medicinale. În partea aeriană s-au găsit glicozide flavonoide pe bază de agliconi kaempferol, quercetină, izorhamnetin, 3, 7, 4"-trihidroxiflavonă afrormosină și daidzeină, carotenoide (11, 718, 7 mg/100 g), acizi fenolici, i - -pectine cumarice, ferulice, vanilinice, solubile în apă Numeroase studii farmacologice au arătat că diverse tipuri de amarant prezintă efecte hepatoprotectoare, radioprotectoare, antiinflamatorii, antipiretice, antihepatotoxice, antidiabetice, antihiperlipidemiante, spermatogene, antiproliferative, antifungice.

Uleiul de amarant este de mare valoare, capabil să regleze metabolismul lipidic și nivelul acizilor grași nesaturați din sânge, suprimând creșterea tumorii, oferind efecte de stabilizare a membranei, antiinflamatorii și analgezice în stomatologia terapeutică și având un efect pozitiv asupra aterosclerozei, boli de inimă și hipertensiune arterială, hiperlipoproteinemie.

Uleiul de amarant este brevetat ca agent imunostimulant care poate fi utilizat pentru corectarea stărilor de imunodeficiență în tratamentul bolilor de diverse etiologii: tulburări cardiovasculare, oncologice, metabolice, leziuni erozive și ulcerative ale tractului gastrointestinal, psoriazis, neurodermatită. A fost studiată posibilitatea creării unei noi forme de dozare - supozitoare cu ulei de amarant pentru tratamentul bolilor inflamatorii, infecțioase ale pielii și mucoaselor, datorită efectului antiinflamator, efectului reparator și activității imunomodulatoare a uleiului. Datorită conținutului ridicat de esteri ai acizilor grași (6%) și polifenoli (6,5%), care au proprietăți antioxidante, amarantul este recomandat pentru utilizare ca antioxidant în industria laptelui și a panificației, precum și pentru prepararea produselor alimentare complete. și furaje cu un conținut ridicat de proteine, pectină, fibre alimentare, vitamine (A, grupa B, C, E), macro și microelemente. S-a stabilit că perioada de valabilitate a produselor lactate fermentate pe bază de amarant poate fi mărită fără utilizarea antioxidanților chimici. Au fost studiate proprietățile antioxidante și prebiotice ale unui produs din lapte fermentat cu extract de amarant. Utilizarea nutrienților din frunzele de amarant ca surse alimentare netradiționale, în special, în producția de produse lactate fermentate, va face posibilă dezvoltarea unei game de noi tipuri de aceste produse care au un efect prebiotic-probiotic.

În prezent, în întreaga lume se desfășoară cercetări pentru a dezvolta tehnologii eficiente pentru prelucrarea industrială a semințelor de amarant. Concentratul de plante din semințe de amarant poate fi folosit ca produs independent, precum și în producția de băuturi combinate din lapte și în dezvoltarea unei alimentații speciale pentru persoanele cu hipersensibilitate la proteinele din laptele de vacă. Datorită prezenței a doi antioxidanți importanți - vitamina A și caroten - amarantul sporește secreția de insulină și, prin urmare, este recomandat să fie utilizat în alimentația pacienților cu diabet zaharat și pentru fabricarea de produse alimentare dietetice specializate și amestecuri alimentare de uz general. Datorită conținutului scăzut de gluten, amarantul poate fi un produs extrem de valoros și util pentru pacienții cu alergii și boala celiacă.

Betacianinele de amarant sunt recomandate ca colorant și stabilizator natural în fabricarea cremei, jeleului, înghețatei și băuturilor cu pH ridicat. Pe baza soiului de legume inscris in Registrul de Stat a fost creat soiul de salata Valentina, bogat in agenti de structurare si compusi biologic activi, si s-a obtinut colorantul alimentar rosu-violet antioxidant “AMPHIKRA” si aditivul alimentar “AMVITA”. .

Gradul de cunoaștere a speciilor de amarant variază. Cercetătorii au acordat mai multă atenție speciilor precum A. caudatus, A. cruentus (Syn. A paniculatus), A. hybridus etc.

A. caudatus L. - amarant caudat, larg răspândit în munții din Argentina, Peru și Bolivia, de unde a fost adus în America de Nord, India, China și alte țări. Se cultivă pentru cereale, motiv pentru care se numește „grâu Inca”.

Părțile aeriene și rădăcinile A. caudatus sunt bogate în substanțe biologic active. La examinarea inflorescențelor, frunzelor, rădăcinilor și tulpinilor, s-au găsit compuși din patru clase: carbohidrați, poliprenoli, triterpenoli și steroli. Șapte saponine triterpenice și trei glicozide noi derivate din ionol au fost izolate dintr-un extract metanolic din frunze. Flavonoide (0,29-0,75% din greutatea uscată), carotenoide, taninuri și saponine au fost găsite la A. caudatus, A. paniculatus și A. hypochondriacus cultivate în Slovacia. Două noi flavonoide au fost izolate din florile de A. caudatus - 3, 5, 7-trihidroxi-6-metil-4"-metoxi-dihidroflavonol și 5, 7-dihidroxi-8-metil-4"-metoxiflavanonă, precum și substanțe cunoscute - 5 , 7-dihidroxi-8-metil-4"-metoxiizoflavonă și kaempferidă. Frunzele pot fi o sursă de pigment roșu amarantină, un colorant alimentar valoros. Următoarele au fost găsite în frunzele și părțile aeriene ale lui A. plante caudatus: proteine (20, 4-29, 3%), acid ascorbic (33,0-59,0 mg%), caroten (ASV) (1,8-11,7 mg%), zaharuri (1,0-2,9%).Prezența substanțelor biologic active în diferite organe ale plantelor, A. caudatus este asociat cu activitatea lor antioxidantă ridicată.

A. cruentus L. (Syn. A. paniculatus L.) - amarant stacojiu, paniculat. Provine din regiunile muntoase ale Mexicului. Cultivat în America Centrală, precum și în China, India, Birmania și alte țări din est. Această specie se caracterizează prin frumoase inflorescențe roșu aprins sau cireș închis. Formele decorative ale A. paniculatus (cruentus, sanguineus, nana) diferă prin înălțimea plantei, forma și culoarea inflorescențelor.

Compuși fenolici, două cumarine - umbeliferonă și scopoletina, un derivat al cromonului piliostigmină, trei flavonoide - 6, 8-di-C-metil-quercetin-3-Me-ester, eucaliptin și gnafalină și patru noi glicozide triterpenoide - au fost găsite în părțile aeriene ale plantelor acestei specii... Betacianinele conținute în inflorescențele viu colorate ale A. cruentus pot fi folosite ca agent de colorare naturală în producția de jeleuri, înghețată și băuturi cu pH ridicat. Sala și colab. a efectuat un studiu al semințelor pentru conținutul de fracție proteică, ulei și squalen în ele. Datorită conținutului ridicat de carotenoizi, proteine, minerale, vitamina C, aminoacizi lizină și metionină, a fost evaluată activitatea antioxidantă, radioprotectoare și de legare a radicalilor a extractului din partea aeriană a A. paniculatus. Proteine (17,9-20,0%), acid ascorbic (38,0-40,1 mg%), caroten (ASV) (2,4-4,5 mg%), în partea supraterană - zahăr (1,0-2,9%).

A. hybridus L. este un amarant hibrid, răspândit în America de Sud. Populația locală o folosește ca plantă ornamentală și legumicolă. Găsit în Caucaz, Crimeea și statele baltice. Compoziția chimică a A. hybridus originară din Africa a fost studiată în detaliu de Akubugwo și colab. , care a concluzionat că frunzele conțin cantități semnificative de nutrienți, minerale, vitamine, aminoacizi, iar nivelul de substanțe toxice este scăzut. Conținutul de metaboliți secundari a fost (mg/100g): alcaloizi - 3,54, flavonoide - 0,83, saponine - 1,68, taninuri - 0,49, fenoli - 0,35, acid cianhidric - 16,22, acid fitic - 1, pfeic, 32. În boabele de A. hybridus s-au găsit acizi cumaric, p-hidroxibenzoic și protocatecuic.

A. tricolor L. (Syn. A. gangeticus L.) - amarant tricolor, anual. Se găsește în principal în țările din Asia de Sud-Est, Africa, China și India. Adesea folosită ca plantă ornamentală și alimentară pentru prepararea salatelor. În regiunile din Asia Centrală crește ca buruiană. În legătură cu posibilitatea utilizării A. tricolor în dietă, cercetătorii acordă atenție compoziției chimice a frunzelor sale. Frunzele conțin niveluri ridicate de caroten (46,5 mg/g), vitamina C (151,2 mg/100 g) și polifenoli, ceea ce are ca rezultat activitatea lor antioxidantă semnificativă și efectul radioprotector. S-au obţinut soiuri A. tricolor îmbogăţite cu amarantină, tirozină şi fenilalanină.

A. spinosus L. (Syn. A. diacanthus Raf.) - amarant spinos. Provine din regiunile tropicale ale Americii. Folosit ca cultură de legume. Azhar-ul-Haq și colab. spinozida (7-cumaroil-apigenina - 4-0-L-glucopiranozida) a fost izolata din părțile aeriene ale plantelor A. spinosus, iar F.C. Stintzing și colab. - betalaine amarantină și izoamarantină (până la 24 mg/100 g), glicozide de kaempferol și quercetină etc. Flavonolii quercetină și rutina (0,15%) găsiți în partea aeriană prezintă activitate farmacologică (antimicrobiană, antiinflamatoare, antiplachetă, antidiabetică). , antihepatotoxic, anticancerigen ). Mecanismul activității hepatoprotectoare este, de asemenea, asociat cu prezența compușilor fenolici și, în special, a flavonoidelor. Au fost studiate și efectele antipiretice, antidiabetice, antihiperlipidemice și spermatogene ale extractelor din plantele A. spinosus.

A. viridis L. (Syn. A. gracilis Desf.) - amarant verde. Regiunile tropicale ale Americii sunt considerate patria sa. Folosit ca legumă. În partea aeriană a amarantului verde, care crește în Egipt, s-au găsit trei flavonoide - quercetină, izoquercetină și rutina, triterpenă saponină glicozidă, acid gras, sterol și hidrocarbură. Extractele apoase, cu etanol și butanol au prezentat efecte antiinflamatorii, antipiretice și antihepatotoxice, iar o lectină izolată din semințe a prezentat o activitate antiproliferativă și antifungică semnificativă.

A. muricatus (Moquin) Gillies ex Hicken este folosit în medicina tradițională ca diuretic, laxativ, emolient și pentru infecțiile purulente ale pielii. Din extractul de acetonă s-au izolat șase agliconi flavonoizi - quercetină, ramnetină, izorhamnetin, patuletin, renduletin și robinetin; din extractul metanolic - 11 glicozide: quercetină 3-O-galactozidă, quercitrină, rutina, 3-O-galactozidă și 3-hamnetină. 0 rutinozidă, yaceină, lăcustă, centaureină, ratuletrină, 3-O-glucozidă și 3-0 rutinozidă patuletin. De asemenea, a fost posibilă izolarea antrachinonelor crisofanol, emodin și rhein etc. Ulterior, trei steroli, două baze de amoniu și două saponine au fost izolați cu o genină comună, acidul oleanolic.

A. lividus L. (Syn. A. angustifolius L.) - amarant albăstrui. Distribuit pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est, Africa, China și India ca buruiană și plantă ruderală. Activitatea antimicrobiană a A. lividus a fost detectată împotriva a doi agenți patogeni - Aeromonas sobria și Escherichia coli. O substanță cu proprietățile indicate a fost izolată și identificată ca ftalat de dietil.

Semințele și uleiul de semințe de A. esculantus L. au demonstrat efecte antioxidante și antidiabetice.

Din frunze și tulpini de A. indica Mill. Au fost izolați trei ecdisteroizi - amasterol, ecdisteron, pterosteron, lactonă sesquiterpenică și izoflavonă. Făina de semințe de la A. hypochondriacus L. poate fi un aditiv valoros la făina de cereale pentru a o îmbogăți cu proteine, aminoacizi, acizi grași, minerale și vitamine.

Astfel, prezența substanțelor valoroase biologic active în semințele și organele vegetative ale plantelor de diferite tipuri de amarant, conținutul ridicat de proteine, pectină, squalen, fibre alimentare, vitamine (A, grupa B, C, E), macro- și microelemente determină perspectivele de utilizare pe scară largă în producția de produse de panificație, cofetărie și lactate, precum și materii prime pentru producerea de suplimente alimentare. Experiența pozitivă a creșterii acestei culturi în condițiile climatice ale Rusiei și productivitatea sa biologică ridicată creează necesitatea extinderii domeniului de aplicare a amarantului pentru a îmbogăți produsele cu proteine și a crește valoarea lor biologică.

flora biologică de amarant supraterană

1. Gusev V.D. Revizuirea genului Amaranthus L. în URSS // Botanical Journal. 1972. T. 57, nr. 5. p. 457-464.
2. Zheleznov A.V., Zheleznova N.B., Burmakina N.V., Yudina R.S. Amarant: baza științifică a introducerii. Novosibirsk, 2009. 236 p.
3. Vavilov N.I. Problema noilor culturi // Lucrări alese. M., 1965. T. 5. P. 537-563.
4. Ofitserov E.N. Amarantul este o materie primă promițătoare pentru industria alimentară și farmaceutică // Chimie și modelare pe computer. mesajele lui Butlerov. 2001-2002. T. 2, nr. 5-8. pp. 1-4.
5. Dergausov V.I. Amarantul este o cultură promițătoare // Uleiuri și grăsimi. 2006. Nr. 2. p. 7.
6. Gamel T.H., Linssen J.P. Aspecte nutriționale și medicinale ale amarantului // Recent Progress in Medicinal Plants. 2006. Vol. 15.Pg. 347-361.
7. Sala M., Berardi S., Bondioli P. Amaranth seed: the potentials // Riv. Ital. Sostanze Grasse. 1998. Vol. 75, N11. pp. 503-506.
8. Kalac P., Moudry J. Compoziția și valoarea nutrițională a semințelor de amarant // Cehă. J. Food Sci. 2000. Vol. 18, N5. pp. 201-206.
9. Zheleznova N.B., Yudina P.S., Zheleznov A.B., Morozov S.V. Evaluarea colecției de amarant pe baza conținutului de ulei, acizi grași și scualenă // Introducere plante netradiționale și rare: mat. VIII intl. științific - practic conf. Michurinsk, 2008. T. 2. P. 215-217.
10. Kretov I.T., Sobolev S.N., Miroshnichenko L.A., Zharkova I.M. Ulei de semințe de amarant // Industria grăsimilor și uleiului. 2006. Nr. 1. pp. 22-23.
11. Prokhorova L.T., Gorshkova E.I., Krasnoborodko V.I. Compoziția chimică a uleiurilor din semințe de roșii, lupin, amarant și cedru // Industria grăsimilor și uleiului. 1993. Nr. 1-2. pp. 6-8.
12. Belonozhkina T.G., Kuretskaya V.A. Amarantul este o cultură de mari oportunități pentru Uzina Centrală Cernobîl a Rusiei // Probleme actuale de inovare cu resurse naturale netradiționale și crearea de produse funcționale: mat. II Ross. științific-practic conf. M., 2003. p. 33-35.
13. Ofitserov E.N., Kostin V.I. Carbohidrații de amarant și utilizarea lor practică. Ulyanovsk, 1999. 183 p.
14. Konenkov P.F., Gins V.K., Gins M.S. Amarantul este o cultură a secolului XXI. M., 2001.240 p.
15. Gins M.S., Kropova Yu.G. Amaranth - o materie primă promițătoare pentru agenți naturali de formare a structurii // Fundamente științifice și implementare practică a tehnologiilor pentru producerea și utilizarea agenților naturali de formare a structurii: mat. internaţional științific-practic conf. Krasnodar, 2002. p. 43-46.
16. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Surse netradiționale de materii prime alimentare pentru obținerea de aditivi funcționali în produsele lactate // Afacerea cu produse lactate. 2006. Nr. 6. pp. 58-59.
17. Gulshina V.A., Romanova N.P., Lapin A.A., Zelenkov V.N. Principalele rezultate ale unui studiu cuprinzător al amarantului în condițiile Uzinei Centrale Cernobîl din regiunea Tambov // Resurse naturale netradiționale, tehnologii și produse inovatoare. M., 2007. Problema. 14. p. 126-136.
18. Prakash D., Joshi B.D., Pal M. Vitamina C în frunze și compoziția uleiului de semințe din specia Amaranthus // Int. J. Food Sci. Nutr. 1995. Vol. 46, N1. pp. 47-51.
19. Logvinchuk T.M., Gins V.K., Gins M.S., Konenkov P.F. Îmbogățirea ceaiului negru lung cu compuși fenolici ai frunzelor de amarant // Plante noi și netradiționale și perspective pentru utilizarea lor: mat. V internaţională simpozion. M., 2003. T. 3. P. 393-395.
20. Klimczak I., Malecka M., Pacholek B. Activitatea antioxidantă a extractelor etanolice din semințe de amarant // Nahrung. 2002. Vol. 46, N3. pp. 184-186.
21. Kelawala N.S., Ananthanarayan L. Activitatea antioxidantă a alimentelor selectate // Int. J. Food Sci. Nutr. 2004. Vol. 55, N6. pp. 511-516.
22. Khandaker L., Ali M.B., Oba S. Polifenol total și activitate antioxidantă a amarantului roșu (Amaranthus tricolor L.) ca fiind afectate de diferite niveluri de lumină solară // J. Jap. Soc. Hort. Sci. 2008. Vol. 77, N4. pp. 395-401.
23. Gorinstein S., Vargas O. J., Jaramillo N. O., Salas I. A., Ayala A. L., Arancibia-Avila P., Toledo F., Katrich E.,

Trakhtenberg S. Polifenolii totali și potențialele antioxidante ale unor cereale și pseudocereale selectate // Eur. Alimentare Res. Tehn. 2007. Vol. 225, N3-4. pp. 321-328.

24. Gorinstein S., Lojek A., Ciz M., Pawelzik E., Delgado-Licon E., Medina O. J., Moreno M., Salas I.A., Goshev I. Comparația compoziției și capacității antioxidante a unor cereale și pseudocereale Int. . J. Food Sci. Tehn. 2008. Vol. 43, N4. pp. 629-637.
25. Cai Y., Sun M., Corke H. Antioxidant Activity of Betalains from Plants of the Amaranthaceae // J. Agr. Food Chim. 2003. Vol. 51, N8. pp. 2288-2294.
26. Brevet nr. 2140432. (RF). Antioxidant / Ginuri V.K., Kononkov P.F., Pivovarov V.F., Gins M.S., Kononkov F.P. 27.10.99.
27. Gins M.S., Gins V.K., . Kononkov P.F., Lyubitsky O.B., Vasilyeva O.V. Posibile mecanisme de activitate antioxidantă a betacianinelor de amarant // Buletinul Academiei Ruse de Științe Agricole. 2005. Problemă. 4. p. 50-53.
28. Gulshina V.A. Biologia dezvoltării și caracteristicile compoziției biochimice a soiurilor de amarant (Amaranthus L.) în regiunea Pământului Negru Central din Rusia. M., 2008. 24 p.
29. Yawadio N.R., Kikuzaki H., Konishi Y. Activitatea antioxidantă a diferitelor extracte și fracțiuni de Chenopodium quinoa și Amaranthus spp. semințe // Food Chem. 2007. Vol. 106, N2. pp. 760-766.
30. Kawashty S.A., El-Negoumy S.I., Mansour R.M. Studii chimiosistematice pe patru specii de Amaranthus // Bull. Natl. Res. Cent. 1999. Vol. 24, N2. pp. 115-121.
31. Prakash D., Niranjan A., Tewari S.K. Compoziția nutraceutică a florei buruienilor solului sodic // J. Med. Aromat. Plant Sci. 2001. Vol. 22/4A-23/1A. pp. 450-454.
32. Sokolowska-Wozniak A. Acizi fenolici în unele specii din genul Amaranthus L. // Herba Pol. 1996. Vol. 42, N4. pp. 283-288.
33. Zeashan H., Amresh G., Singh S., Rao Ch.V. Activitatea hepatoprotectoare a Amaranthus spinosus la animalele de experiment // Food Chem. Toxic. 2008. Vol. 46, N11. pp. 3417-3421.
34. Verma R.K., Sisodia R., Bhatia A.L. Rolul radioprotector al Amaranthus gangeticus Linn.: Un studiu biochimic asupra creierului de șoarece // J. Med. Alimente. 2002. Vol. 5, N4. pp. 189-195.
35. Kamal R. Rolul radioprotector al Amaranthuspaniculatus L. asupra sensibilității spermatogoniei de șoarece după expunerea la radiații gamma // Himalayan J. Envir. Zool. 2007. Vol. 21, N2. pp. 315-318.
36. El Hossary G.A., El Sofany R.H., Farag M.A. Investigarea fitochimică și biologică a Amaranthus viridis L. în creștere în Egipt // Bull. Fac. Farmacă. 2000. Vol. 38, N2. pp. 129-132.
37. Mishra M., Tarunkumar S., Venkatesan B., Suriaprabha K., Mullaicharam A.R., Muthuprasanna P. Activitatea antipiretică a extractului etanolic al unui medicament pe bază de plante din India-amaranthus spinosus // Nat. Produse. 2007. Vol. 3, N3. pp. 190-193.
38. Kim H.K., Kim M.J., Cho H.Y., Kim E.-K., Shin D.H. Efectele antioxidante și antidiabetice ale amarantului (Amaranthus esculantus) la șobolanii diabetici induși de streptozotocină // Cell Biochem.and Function. 2006. Vol. 24, N3. pp. 195-199.
39. Sangameswaran B., Jayakar B. Efectele antidiabetice, anti-hiperlipidemice și spermatogenice ale Amaranthus spinosus L. asupra șobolanilor diabetici induși de streptozotocină // J. Nat. Med. 2008. Vol. 62, N1. pp. 79-82.
40. Kaur N., Dhuna V., Kamboj S.S., Agrewala J.N., Singh J. O nouă lectină antiproliferativă și antifungică din semințe de Amaranthus viridis L. // Protein & Peptide Letters. 2006. Vol. 13, N9. pp. 897-905.
41. Rivillas-Acevedo L., Soriano-Garcia M. Activitatea antifungică a unui extract proteic din semințe de Amaranthus hypochondriacus // J. Mexican Chem. Soc. 2007. Vol. 51, N3. pp. 136-140.
42. Skyarov O.Y., Kovalyk N.B. Modificări ale proceselor de lipoperoxidare și ale activității enzimelor antioxidante în timpul administrării uleiului de amarant în colita ulcerogenă experimentală // Medichna Khimiya. 2006. Vol. 8, N3. pp. 63-66.
43. Kunin A.A., Reznikov K.M., Sidorenko A.F., Pankova S.N., Kashchuk R.A., Borisova E.G., Kashchuk O.A. Utilizarea uleiului de amarant, a uleiului de pelin de lămâie și a propolisului în practica stomatologiei terapeutice // Omul și medicina: rezumat. raport V Ross. naţional Congres M., 1998. pp. 378-379.
44. Elyueeva O.P., Kamshsky D.V., Cherkas A.P., Ambarova L.1., Vishemirska L.D., Dzhura O.R., Semen Kh.O., Mahotsha O.O. În special infuzat cu oli nashnya amarant pe moara antioksidashtap systemi pechshka ta KpoBi misha zarozvitku în ele anoHKicHoi lshfomi // Ukr. 6ioxiM. și. 2006. Vol. 78, N1. pp. 117-123.
45. Barba de la Rosa A.P., Silva-Sanchez C., Gonzalez de Mejia E. Amaranth: an ancient crop for modern technology // ACS Symposium Series, 946 (Hispanic Foods). 2007. pp. 103-116.
46. Eonor K.B. Evaluarea eficacității uleiului de amarant în terapia dietetică pentru pacienții cu boală coronariană și hiperlipoproteinemie: dis.... cand. Miere. Sci. M., 2007. 24 p.
47. Martirosyan D.M., Miroshnichenko L.A., Kulakova S.N., Pogojeva A.V., Zoloedov V.I. Aplicarea uleiului de amarant pentru bolile coronariene și hipertensiune arterială // Lipidele în sănătate și boli. 2007. Vol. 6, N1. pp. 1-12.
48. Brevet 2170096 (RF). Agent imunostimulator / Chernekhovskaya N.E., Chernekhovsky D.V., Chernykh S.B., Dankov V.S. 07/10/01.
49. Dzyuba V.F., Safonova E.F., Frolova I.V. Studii biofarmaceutice ale formelor de dozare cu ulei de amarant // Buletinul Universității de Stat Voronezh. Cep.: Chimie. Biologie. Farmacie. 2007. Nr. 2. p. 145-150.
50. Shubin A.A., Krylova L.V. Complex antioxidant de amarant stacojiu // Bioantioxidant: mat. a 6-a internațională. conf. M., 2002. p. 635-636.
51. Tereshkina L.B., Eulshina V.A., Zelenkov V.N., Lapin A.A. Îmbunătățirea calității semințelor de amarant ultra varietate (Amaranthus hybridus), o materie primă promițătoare pentru industria alimentară // Trăiește în secolul XXI: mat. a 6-a rep. herghelie de şcoală. si aspir. Kazan, 2006. p. 158-159.
52. Saprygin E.P., Petrova S.V. Utilizarea substanțelor vegetale în producția de produse lactate // Îmbunătățirea producției de produse lactate. Omsk, 2000. p. 12-13.
53. Shcherbakova S.A. Polifenoli de amarant ca antioxidanți naturali pentru produsele lactate fermentate // Industria lactatelor. 2002. Nr. 8. pp. 43-44.
54. Shcherbakova S.A. Dezvoltarea tehnologiei pentru un produs din lapte fermentat cu efect probiotic-prebiotic: rezumat. dis.... cand. tehnologie. Sci. M., 2005. 28 p.
55. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Sinergismul complexului polifenolic de amarant cu acid ascorbic // Industria laptelui. 2003. Nr. 2. pp. 49-51.
56. Shmalko N.A., Uvarova I.I., Roslyakov Yu.F. Făină de amarant - un aditiv antioxidant pentru paste îmbogățite cu beta-caroten // Știrile universităților. Tehnologia alimentară. 2004. Nr 5-6. pp. 39-41.
57. Korpacheva S.M., Matseychik I.V. Perspective de utilizare a amarantului în industria alimentară // Noi tehnologii alimentare: eficiență și calitate. Novosibirsk, 2005. p. 53-56.
58. Konenkov P.F. Amarantul este o sursă valoroasă de antioxidanți și calciu // Cartofi și legume. 2007. Nr. 1. pp. 9-10.
59. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Componente alimentare biologic active din materii prime vegetale // Alimente. Ecologie. Calitate. Novosibirsk, 2002. p. 27-28.
60. Potkin N.A. Probleme de dezvoltare a produselor funcționale pe bază de semințe de amarant // Noi realizări în chimia și tehnologia chimică a materiilor prime vegetale: mat. III Panto-rus conf. Barnaul, 2007. Carte. 3. p. 249-254.
61. Zheleznov A.V., Solonenko L.P., Zheleznova N.B. Amarantul este o cultură alimentară și furajeră multifuncțională promițătoare pentru Siberia de Vest // Hrană. Ecologie. Calitate. Novosibirsk, 2001. p. 44-45.
62. Konishi Y. Caracteristicile nutriționale ale amarantului și quinoei pseudocereale: alimente alternative pentru pacienții cu alergie alimentară // Nipp. Eiyo, Shokuryo Gakkaishi. 2002. Vol. 55, N5. pp. 299-302.
63. Vasanthamani G., Rema N. Statutul nutrițional al vitaminei A a pacienților diabetici selectați // Indian J. Nutr. Cura de slabire. 2006. Vol. 43, N9. pp. 372-377.
64. Pasko P., Bednarczyk M. Szarlat (Amaranthus sp.) - Mozliwosci wykorzystania w medycynie // Bromatol. eu chimic. toxicol. 2007. Vol. 40, N2. pp. 217-222.
65. Cai Y., Sun M., Corke H. Proprietăţile coloranţilor şi stabilitatea pigmenţilor betacyanin Amaranthus // J. Agr. Food Chim. 1998. Vol. 46, N11. pp. 4491-4495.
66. Cai Y., Sun M., Wu H., Huang R., Corke H. Caracterizarea și cuantificarea pigmenților betacyanin din diverse specii de Amaranthus // J. Agr. Food Chim. 1998. Vol. 46, N6. pp. 2063-2070.
67. Cai Y., Corke H. Amaranthus betacyanin pigments apply in model food system // J. Food Sci. 1999. Vol. 64, N5. pp. 869-873.
68. Ito Y., Kohama K., Hirano T., Kishi A., Ohsawa J. Utilizarea pigmentului roșu din frunzele de Amaranthus în alimente // Iwate-ken Kogyo Gijutsu Senta Kenkyu Hokoku. 2001. Vol. 8.Pg. 155-157.
69. Cai Y., Sun M., Corke H. Identificarea și distribuția betacyaninelor simple și acilate în Amaranthaceae.

J. Agric. Food Chim. 2001. Vol. 49, N 4. pp. 1971-1978.

70. Cai Y., Sun M., Corke H. Characterization and application of betalain pigments from plants of the Amaranthaceae // Trends in Food Science & Technology. 2005. Vol. 16, N9. pp. 370-376.
71. Chernenko T.V., Glushenkova A.I., Gusakova S.D. Substanțe nesaponificabile ale lipidelor organelor vegetative și generatoare ale Amaranthus caudatus // Chim. Nat. Compd. 1999. Vol. 34, N5. pp. 571-573.
72. Rastrelli L., Aquino R., Abdo S., Proto M., De Simone F., De Tommansi N. Studies on the constituents of Amaran-thus caudatus leaves: isolation and structure elucidation of new triterpenoid saponins and ionol-derrived glicozide // J. Agric. Food Chim. 1998. Vol. 46, N5. pp. 1797-1804.
73. Tekelova D., Mrlianova M. Fluctuație în conținutul de flavonoide și R-caroten la speciile de Amaranthus L. // Ferma. Obzor. 2002. Vol. 71, N1. pp. 3-8.
74. Srivastava B.K., Reddy M.V. Flavonoide noi din florile de Amaranthus caudatus // Orient. J. Chem. 1994. Vol. 10, N3. pp. 293-294.
75. Tereshkina L.B., Gulshina B.A., Lyashchenko G.A., Kadyrov S.V., Lapin A.A., Zelenkov V.N. Evaluarea calitatii semintelor de Amaranthus L. pe baza continutului de antioxidanti si calciu // Tehnologii alimentare: mat. Toată rusă conf. tineri oameni de știință de la nivel internațional participare. Kazan, 2006. p. 165-166.
76. Repo de Carrasco R., Zelada Ch. R.. Determinarea capacității antioxidante și a compușilor fenolici la cerealele andine: quinoa (Chenopodium quinoa), kaniwa (Chenopodium pallidicaule) și kiwicha (Amaranthus caudatus) // Revista de la Sociedad Quimica del Peru. 2008. Vol. 74, N2. pp. 85-99.
77. Karaseva A.N., Karlin Vol. V., Mironov Vol. F., Konovalov A.I. Compuși fenolici ai Amaranthus cruentus // Chim. Nat. Comp. 2001. Vol. 37, N1. p. 88.
78. Bratoeff E., Perez-Amador M.C., Ramirez E., Flores G., Valencia N. Xanthones, flavones and coumarins from Amaranthus paniculatus Schinz (Amaranthaceae). // Phyton. 1997. Vol. 60, N1/2. pp. 103-107.
79. Junkuszew M., Oleszek W., Jurzysta M., Piancente S., Pizza C. Saponine triterpenoide din semințele de Amaranthus cruentus // Phytochem. 1998. Vol. 49, N1. pp. 195-198.
80. Yadav R.K., Bhatia A.L., Sisodia R. Modularea modificărilor biochimice induse de radiații în testele șoarecilor albinoși elvețieni de către Amaranthus paniculatus L. // Asian J. Exper. Sci. 2004. Vol. 18, N1-2. pp. 63-74.
81. Samarth R.M., Panwar M., Kumar M., Soni A., Kumar M., Kumar A. Evaluation of antioxidant and radical scavenging activities of certain radioprotective plant extracts // Food Chem. 2007. Vol. 106, N2. pp. 868-873.
82. Akubugwo I.E., Obasi N.A., Chinyere G.C., Ugbogu A.E. Valoarea nutrițională și chimică a frunzelor de Amaranthus hybridus L. din Afikpo, Nigeria // Afr. J. Biotechn. 2007. Vol. 6, N24. pp. 2833-2839.
83. Chitindingu K., Ndhlala A.R., Chapano C., Benhura M.A., Muchuweti M. Conținutul de compuși fenolici, profilurile și activitățile antioxidante ale Amaranthus hybridus (pigweed), Brachiaria brizantha (brachiaria verticală) și Panicum maximum (iarba de guinea) // J Biochimia alimentară. 2007. Vol. 31, N2. pp. 206-216.
84. Yadav S.K., Sehgal S. Conținutul de acid ascorbic și N-caroten al unor produse dezvoltate din frunze de bathua (Chenopodium album) și cholai (Amaranthus tricolor). // Int. J. Trop. Agric. 1999. Vol. 17, N1-4. pp. 37-40.
85. Celine Vol. A., Shankaran S.S., Seema S., Deepa S.N., Sreelathakumary I., Abdul Vahab M. Caracterizarea și evaluarea amarantului vegetal (Amaranthus tricolor L.) pentru randament ridicat, calitate și rezistență la Rhizoctonia solani // Acta Horticulturae, 752: Proceedings of the International Conference on Indigenous Legumes and Legumes Prospectus for Fighting Poverty, Foam and Malnutrition. 2007. pp. 447-452.
86. Gins M.S., Gins Vol. K., Kononkov P.F. Modificarea compoziției biochimice a frunzelor de amarant în timpul selecției pentru un conținut crescut de amarantin // Appl. Biochim. Microbiol. 2002. Vol. 38, N5. pp. 474-479.
87. Azhar-ul-Haq M.A., Khan A.S., Shah M.R., Muhammad P. Spinoside, noua glicozidă cumaroil flavonă din Amaranthus spinosus // Arch.Pharm. Res. 2004. Vol. 27, N12. pp. 1216-1219.
88. Stintzing F.C., Kammerer D., Schieber A., Adama H., Nacoulma O.G., Carle R. Betacianine și compuși fenolici din Amaranthus spinosus L. și Boerhavia erecta L. // Zeit. Naturforsch. 2004. Vol. 59, N1/2. pp. 1-8.
89. Suryavanshi Vol. L., Sathe P. A., Baing M. M., Singh G. R., Lakshmi S. N. Determinarea rutinei în Amaranthus spinosus Linn. Pulbere de plantă întreagă prin HPTLC // Chromatographia. 2007. Vol. 65, N11/12. pp. 767-769.
90. Kumar B.S., Satish K.V., Suresh N., Sekhar D.S., Swamy V.B. Determinarea rutinei și quercetinei la Amaranthus spinosus prin HPLC // As. J. Chem. 2008. Vol. 20, N2. pp. 1633-1635.
91. El Hossary G.A., El Sofany R.H., Farag M.A. Investigarea conținutului de lipide și triterpene al Amaranthus viridis L. în creștere în Egipt // Bull. Fac. Farmacă. 2000. Vol. 38, N2. pp. 121-128.
92. De Ruiz R.E., Fusco M.D., Sosa A., Ruiz S.O. Izolarea flavonoidelor și antrachinonelor de Amaranthus muricatus (Moquin) ex Hicken (Amaranthaceae) // Acta Farm. Bonaerense. 2001. Vol. 20, N1. pp. 9-12.
93. De Ruiz RE., Silva RA., Ruiz S.O. Izolarea steroizilor, bazelor de amoniu și saponinelor din Amaranthus muricatus (Moquin) Gillies ex Hicken (Amaranthaceae) // Acta Farm. Bonaerense. 2003. Vol. 22, N2. pp. 101-104.
94. Oh Y.S., Lee S.H. Izolarea și identificarea compusului antimicrobian din Amaranthus lividus // Han "guk Misaengmul-Saengmyongkong Hakhoechi. 2005. Vol. 33, N2. Pp. 123-129.
95. Bratoeff E., Perez-Amador M.C., Ramirez E. Ecdysteroids și alți metaboliți secundari din Amaranthus indica Mill (Amaranthaceae) // Phyton. 1996. Vol. 58, N1/2. pp. 119-123.

Recent, amarantul a devenit destul de popular. Interesul se datorează în mare măsură proprietăților sale unice, care practic nu se găsesc nicăieri altundeva. În primul rând, planta are capacitatea de a preveni dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Dar asta nu este tot. Se pare că amarantul va fi foarte util pentru persoanele cu boli ale ficatului, inimii și rinichilor. De asemenea, vă va ajuta să vă recuperați mai repede după răceli și va fi indispensabil pentru bolile organelor genitale feminine.

Scurta descriere

Planta de mai sus are și un alt nume - amarant. Din latină, cuvântul „amarant” este tradus ca „nedecolorat”. Cultura a primit acest nume datorită ciclului său lung de înflorire, care poate dura mai mult de două luni.

Amarantul diferă de alte plante prin următoarele caracteristici:

fructele se prezinta sub forma unei cutii rotunde, care contine in interior aproximativ 2 mii de seminte;
are o inflorescență destul de mare, în formă de vârf;
florile sunt roșii aprinse;
tufișurile pot atinge o înălțime de până la doi metri;
poate fi reprezentată ca plantă anuală sau perenă.

Astăzi, sunt cunoscute peste cincisprezece specii ale acestei culturi, care cresc în principal în Caucaz.

Amarantul este o plantă medicinală nepretențioasă și nu necesită îngrijire specială sau condiții specifice de creștere. Tolerează bine seceta și este practic rezistent la îngheț. Această plantă se mândrește cu o fertilitate enormă: până la 10 recolte pe an pot fi recoltate dintr-un tufiș.

Referință istorică

Amarantul medicinal a fost cultivat de mai bine de 8 mii de ani. Fotografiile care înfățișează această plantă arată foarte impresionant, motiv pentru care este cel mai des folosită ca plantă ornamentală. După ce au studiat cultura aztecilor și a tribului mayaș, experții au ajuns la concluzii interesante: se dovedește că aceste popoare au folosit în mod constant amarantul atât în medicină, cât și în procesul de gătit.

Planta de mai sus a fost adusă pentru prima dată în Rusia la sfârșitul secolului al XV-lea. La început a fost considerată o buruiană și nu i s-a acordat prea multă atenție. Ce putem spune despre utilizarea proprietăților medicinale ale amarantului și prepararea acestuia în scopuri culinare.

Această cultură de cereale s-a răspândit în toată țara datorită oamenilor de știință din grădinile botanice ale universităților de stat din Kazan și Voronezh. Acești specialiști au studiat cu atenție această plantă uimitoare de câțiva ani, ținând seminarii și conferințe despre utilizarea amarantului în industria alimentară și farmaceutică.

Compoziția chimică a plantei

Această plantă de cereale are o compoziție foarte utilă. Include:

În medicina alternativă, întreaga plantă este uneori folosită, la fel ca iarba amarant. Oricare dintre părțile sale are părți vindecătoare: tulpină, semințe, frunze.

De exemplu, semințele acestei culturi se caracterizează prin compoziția lor vindecătoare:

gluten;
pectină;
microelemente: magneziu, calciu, fosfor;
vitaminele B, E și D, precum și rutina;
grăsimi saturate;
16% proteine;
squalen antioxidant.

Aplicarea amarantului

Amarantul este folosit în multe domenii. Un fapt interesant este că a fost folosit ca combustibil pentru incendii și pentru gătit pe vremea mayasilor și aztecilor. Plantează astăzi utilizat intens în următoarele domenii:

De asemenea, este de remarcat faptul că planta este utilizată pe scară largă pentru producerea de medicamente în produse farmaceutice. Medicina alternativă nu uită de amarant: rețetele pentru diferite loțiuni și tincturi din amarant sunt recomandate de mulți vindecători pentru tratamentul diferitelor boli.

Proprietăți medicinale

Planta are o serie de proprietăți benefice:

curăță corpul uman de toxine, deșeuri și alte boli;
elimină dezechilibrul hormonal;
întărește sistemul imunitar;
promovează recuperarea rapidă a organismului după chimioterapie recentă;
Datorită conținutului ridicat de squalen din compoziția sa, amarantul este considerat un remediu destul de puternic împotriva majorității tumorilor maligne.

Pe lângă cele de mai sus, oamenii de știință susțin că amarantina, o substanță nouă, se găsește în cantități mari în această plantă medicinală. Principalele proprietăți medicinale ale amarantinei sunt că substanța ajută la accelerarea proceselor de lucru din corpul uman.

Și, de asemenea, nu uitați că planta este, de asemenea, caracterizată proprietăți antioxidante puternice.

Cu toate acestea, acestea nu sunt toate avantajele care pot fi atribuite amarantului medicinal. De exemplu, semințele sale conțin ulei foarte valoros. Acest produs este extrem de util și vine la un preț avantajos. Uleiul de amarant, extras din seminte, este un agent antitumoral, antiinflamator, bactericid si imunostimulator.

Vindecarea amarantului este extrem de utilă, datorită produsului de mai sus. Proprietățile vindecătoare ale acestui ulei constau în efecte uimitoare asupra corpului uman:

întărirea sistemului imunitar;
prevenirea bolilor de inimă, a sistemelor sale și, desigur, a cancerului;
pierdere rapidă în greutate pentru obezitatea de gradul doi și trei;
îmbunătățirea stării pielii, creșterea fermității și elasticității pielii;
efect de întinerire și regenerare celulară;
normalizarea funcției reproductive umane;

O altă proprietate unică a acestei plante este capacitatea sa hemostatică. Și, de asemenea, datorită rutinei (vitamina P), întărește pereții capilari, face vasele de sânge mai puțin permeabile și le curăță de conținutul ridicat de colesterol.

Indicatii de utilizare

Mulți experți medicali sfătuiesc utilizarea produselor de amarant pentru simptome ale următoarelor boli:

Utilizare în medicina populară

Pentru a trata multe boli, vindecătorii folosesc în mod activ loțiuni, infuzii și băi pe bază de această plantă medicinală. În cele mai multe cazuri, amarantul este folosit pentru aceasta în forma sa uscată. Proprietățile medicinale ale plantei, care sunt perfect dezvăluite tocmai în rețetele populare, și nu în preparatele medicale din amarant, contribuie la un rezultat pozitiv în terapia populară deja în prima săptămână.

O infuzie de amarant poate fi preparată astfel: luați 15 grame din amestecul uscat (puteți folosi semințe, rădăcini, inflorescențe, frunze și tulpini ale plantei ca materie primă) și turnați peste el un pahar cu apă clocotită, apoi păstrați-l. într-o baie de apă sau la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Întrucât acest medicament are un gust dulceag, astringent, experții în domeniul medicinei tradiționale recomandă adăugarea în această infuzie de puțin suc de lămâie și o lingură de miere. Acest remediu este foarte des folosit de mulți vindecători. Se consumă zilnic la 50 de mililitri timp de o lună. Trebuie amintit că, după ce ați luat acest medicament, aveți voie să mâncați numai după o jumătate de oră.

Pentru tratarea diferitelor boli de piele se folosește o baie de amarant, care se face astfel: se aburesc aproximativ 350 de grame de materie primă uscată cu doi litri de apă clocotită. Apoi lăsăm acest lichid să infuzeze, după care umplem baia cu apă fierbinte, adăugăm acest produs și începem procedurile de tratament. Puteți face această baie în fiecare zi timp de 20 de minute.

Pentru a pregăti un remediu din amarant pentru tratamentul durerii de ficat și gastrită, trebuie să luați: suc proaspăt de plante și cremă de lapte, amestecați într-un raport de 1:1. Luăm o lingură din acest medicament zilnic după fiecare masă, dar nu mai des de trei ori pe zi.

O infuzie de ierburi proaspete este excelentă pentru ameliorarea durerilor de stomac. Pentru a face acest lucru, luați o lingură de frunze uscate, turnați o cană de apă clocotită și apoi infuzați timp de 40 de minute. Un sfert de pahar din această infuzie se amestecă cu o lingură de desert de miere și se ia de 3 ori pe zi înainte de fiecare masă.

Rețete de amarant

Pentru o sănătate bună, precum și prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare, medicina alternativă recomandă consumul mai des de alimente care au fost îmbogățite cu planta menționată mai sus în timpul procesului de gătit. Japonezii, de exemplu, includ neapărat iarba în dieta lor zilnică, comparând valoarea ei nutritivă cu laptele (cereale) și calmarul (verde).

Medicina chineză anti-îmbătrânire folosește, de asemenea, în mod activ amarantul. Proprietățile medicinale ale plantei se dezvăluie cel mai bine atunci când este folosită în diverse alimente și nu doar în medicamente, spun chinezii.

Puteți, de exemplu, să faceți un terci foarte sănătos din amarant. Pentru a-l pregăti, se iau semințele plantei, se adaugă trei pahare de apă, după care produsul se fierbe timp de 45 de minute la foc mic, în timp ce trebuie amestecat constant. Dacă doriți, puteți adăuga nuci, fructe uscate sau ambele la terciul finit pentru a îmbunătăți gustul.

Pentru a pregăti un desert cu nuci de amarant vom avea nevoie de: semințe uscate, miere, unt și orice nuci la alegere. Se incinge untul si mierea la foc mic, amestecand continuu amestecul pentru a nu se arde pe peretii tigaii. În timpul procesului de gătire, adăugați semințe de amarant și nuci, care pot fi zdrobite bine în prealabil. Imediat ce vasul dă în clocot, scoateți cu grijă tigaia de pe foc, turnați conținutul în forme interesante și lăsați să se răcească într-un loc răcoros. După ce amestecul s-a întărit, tăiați desertul și serviți-l la masă.

Este de remarcat faptul că, în țările estice, făina de amarant este adesea folosită în procesul de coacere a pâinii. De asemenea, puteți folosi semințe de plante pentru a da produsului făină un gust deosebit.

Recoltarea amarantului

Puteți colecta materiale pentru a vă pregăti pentru iarnă exclusiv în august, pentru că la sfârșitul verii amarantul își încheie perioada de înflorire și semințele se coc complet. Cu toate acestea, natura oferă și acele soiuri care sunt recoltate iarna.

Dacă cultivarea are loc la scară industrială, atunci combinele sunt folosite pentru a recolta planta. Dacă aveți mai multe tufe care cresc acasă, atunci culesul manual este destul de potrivit.

După recoltarea materiilor prime, florile și tulpinile de amarant pot fi congelate, fermentate sau fierte.

Este de remarcat faptul că planta nu își pierde proprietățile în congelator și poate fi păstrată în astfel de condiții mai mult de un an.

Contraindicații

etnostiinta nu recomanda consumul de produse cu amarant persoane cu anumite boli:

intoleranță individuală (alergică) la această substanță;
boala urolitiază;
boală severă a sistemului digestiv.

De asemenea, este important de știut că planta medicinală poate fi dată copiilor. Amarantul, ale cărui proprietăți medicinale sunt excelente în special pentru această categorie de pacienți, este utilizat în mod activ de producătorii de alimente pentru copii, adăugându-l la produsele lor.

Acei pacienți care suferă de colecistită și pancreatită ar trebui să se consulte cu medicul lor sau cu un specialist cu experiență despre utilizarea acestei plante înainte de a consuma amarant.

Amarantul este o plantă unică din multe puncte de vedere, începând de la aspect și terminând cu proprietățile sale curative. Oamenii l-au iubit tocmai pentru că proprietățile sale ajută la a face față unor boli deosebit de grave, în special cancerului. Cu toate acestea, nu uitați că înainte de a începe să utilizați Shiritsa în scopuri medicinale, ar trebui să vă consultați cu siguranță medicul despre acest lucru.

Amarantul este extrem de hranitor, iar prin proprietatile sale benefice depaseste multe cereale si leguminoase cunoscute. Compoziția sa de proteine și microelemente este perfect echilibrată, ceea ce îl face un produs dietetic valoros.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proteine - 14 g
Grăsime - 7 g
Carbohidrați - 66 g
Fibre alimentare (fibre) - 7 g
Calciu - 159 mg
Fier – 7,6 mg
magneziu - 248 mg
Fosfor - 557 mg
Mangan - 3,3 mg
Potasiu - 508 mg
Zinc - 2,9 mg
Cupru - 0,5 mg
Seleniu - 18,7 mcg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,2 mg
Vitamina B6 - 0,6 mg
Omega-6 - 2,7 g
Squalen - 0,56 g.

Squalene

Squalenul sau „vitamina oxigenului” este un compus de hidrocarburi foarte valoros.
Squalenul a fost descoperit pentru prima dată în ficatul rechinilor de adâncime; funcția sa principală este de a furniza celulelor oxigen.
Oamenii de știință au descoperit mai târziu că squalenul este sintetizat în aproape toate ființele vii.

În corpul uman, squalenul îndeplinește funcția de a menține sănătatea și de a proteja de mediul extern și are, de asemenea, un efect de întinerire, deoarece deficitul de oxigen este cel care declanșează procesul de îmbătrânire nedorit în organism. Squalene este recomandat de specialiștii în medicina oficială împotriva radiațiilor și ca un remediu eficient care reduce efectele secundare ale radioterapiei, chimioterapiei, dar și ca agent antitumoral eficient.
Sursele de scualenă nu sunt foarte multe, se găsește în cantități mici în uleiul de măsline, germeni de grâu, ficat de rechin, drojdie vie, cel mai mare conținut de squalen este în uleiul de amarant, aproximativ 8%

Pentru o mai bună absorbție a squalenului, este indicat să consumați amarant împreună cu alimente vegetale, de exemplu, fructe.

Calciu

Calciul (Ca, lat. Calciu) este unul dintre cele mai importante microelemente, al cărui conținut în corpul unui adult este de 1 - 1,5 kg. Este principalul material de construcție pentru oase și dinți, motiv pentru care consumul lui este necesar pentru creșterea normală. În plus, calciul este important din următoarele motive:
- participă la menținerea ritmului cardiac normal, precum magneziul, calciul contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular în ansamblu;
- necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos;
- regleaza permeabilitatea membranelor celulare;
- implicat in metabolismul fierului, regleaza activitatea enzimelor;
- participă la procesul de coagulare a sângelui;
- participă la contracția musculară etc.
Aportul zilnic de calciu:
Bărbați: până la 50 de ani - 1000 mg* după 50 de ani 1000 - 1200 mg*
Femei: până la 50 de ani - 1000 mg* după 50 de ani - 1200 mg*
Nevoia de calciu în timpul alăptării crește semnificativ; aportul zilnic de calciu în corpul unei femei care alăptează ar trebui să crească cu 200-250 mg, până la 1250 mg pe zi.*
Amarantul proaspăt conține aproximativ 159 mg de calciu, ceea ce reprezintă 16% din valoarea zilnică.*

Veverițe

Proteinele sunt substanțe organice cu azot molecular ridicat, constând din aminoacizi și joacă un rol fundamental în viața majorității organismelor. Ele sunt componenta lor principală și necesară. În termeni simpli, proteinele sunt elementele de bază din care este construit organismul. Datorită Proteinelor, se realizează transformări metabolice și energetice, care sunt indisolubil legate de funcțiile biologice active. Materia uscată a majorității organelor, țesuturilor oamenilor și animalelor, precum și a majorității microorganismelor, este alcătuită în principal din proteine (40-50%), iar lumea vegetală tinde să se abate de la această medie în jos, iar lumea animală tinde să devieze în sus. . Substanțele proteice stau la baza celor mai importante procese de viață. De exemplu, procesele metabolice (digestia, respirația, excreția și altele) sunt asigurate de activitatea enzimelor, care sunt proteine prin natură. Proteinele includ, de asemenea, structuri contractile care stau la baza mișcării, de exemplu, proteina contractilă musculară (actomiozina), țesuturile de susținere ale corpului (colagenul oaselor, cartilajele, tendoanele), tegumentele corpului (piele, păr, unghii etc.), constând în principal din colageni, elastine, keratine, precum și toxine, antigeni și anticorpi, mulți hormoni și alte substanțe importante din punct de vedere biologic.
Amarantul proaspăt este bogat în proteine vegetale, care sunt ușor absorbite de organism. De obicei, Amaranth conține până la 14 g de proteine, ceea ce reprezintă 27% din valoarea zilnică.*

Fosfor

Fosforul este un element chimic din grupa a 15-a din a treia perioadă a tabelului periodic al lui D. I. Mendeleev. Fosforul se găsește în toate părțile plantelor verzi, chiar mai mult în fructe și semințe; se găsește și în țesuturile animale, face parte din proteine și alți compuși organici esențiali (ATP, ADN) și este un element important al vieții. Este necesar să se mențină structura normală a țesutului osos al scheletului și dinților. Fosforul este implicat în procesele biochimice care furnizează nutriție celulelor și funcțiile acestora în organism. Conținutul total de fosfor în corpul unui adult este de 500-900 g. Cu participarea acestei substanțe, au loc procese precum respirația și fermentația, care sunt importante pentru orice organism viu. Fosforul face parte din lecitină, cu ajutorul căreia se formează membranele celulare ale creierului. Fosforul este implicat în sinteza acizilor nucleici responsabili de creșterea și diviziunea celulară. Acest element este necesar pentru menținerea echilibrului acido-bazic în corpul uman și este, de asemenea, implicat în formarea vitaminelor în formă activă. Deficitul de fosfor poate provoca artrita si multe alte boli. O scădere a concentrației plasmatice de fosfor se numește hipofosfatemie. Aportul zilnic de fosfor pentru un adult este de 1200-1600 mg.
La rândul său, Amarantul este un produs extrem de bogat în fosfor. Amarantul proaspăt conține aproximativ 557 mg de fosfor, ceea ce reprezintă aproximativ 56% din valoarea zilnică*. Pentru comparație: brânzeturile conțin până la 60 mg/100 g, gălbenuș de ou - 470 mg/100 g, fasole - 500/100 g, mazăre - 369 mg/100 g, pâine și majoritatea cerealelor aproximativ 200 - 300 mg la 100 g, peste 120 - 140 mg/100 g.

Vitamina B6 (piridoxina)

Vitamina B6 (piridoxina) este o vitamina solubila in apa care stimuleaza absorbtia acizilor grasi nesaturati. Interacționând cu calciul, ajută la funcționarea normală a mușchilor, tendoanelor și miocardului și la relaxarea eficientă a acestora. Această vitamină îndeplinește o funcție importantă în metabolism; fără ea, funcționarea normală a sistemului nervos central și periferic este imposibilă. Este implicat în sinteza proteinelor, enzimelor, hemoglobinei și crește eficiența absorbției acizilor grași nesaturați. Piridoxina afectează reducerea nivelului de colesterol și lipide din sânge, îmbunătățește funcția inimii (contractilitatea miocardului) și promovează conversia acidului folic în forma sa activă. Nevoia organismului de vitamina B6 crește în condiții de stres crescut, atunci când luați antidepresive și, de asemenea, când beți alcool frecvent. Ajută la combaterea proceselor inflamatorii din organism, promovează creșterea părului și îmbunătățește structura unghiilor și ajută la acnee și acnee.
Indicatii de utilizare:
anemie
boli ale sistemului nervos
boală de mare și aer
hepatită acută și cronică
inflamaţie
activitate psihică și fizică intensă
Aportul zilnic de vitamina B6 pentru adulți este de aproximativ 2 mg. Amarantul conține 0,6 mg din această vitamină la 100 g, ceea ce reprezintă 30% din normal.*

Mangan

Manganul este un element binecunoscut al tabelului periodic al lui D.I. Mendeleev, în care se află la numărul 25, aparține din punct de vedere biologic grupului de antioxidanți.

Rolul manganului în asigurarea activității normale de viață:
- necesar pentru producerea tiroxinei, hormonul cheie al glandei tiroide;
- îndeplinește o funcție auxiliară pentru alte microelemente și compuși în timpul formării țesutului osos (schelet și dinți);
- important pentru reglarea corectă a zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că previne dezvoltarea diabetului;
- ajuta sistemul imunitar in lupta impotriva stresului, infectiilor si diferitelor influente negative ale mediului;
- indispensabil pentru sinteza proteinelor si grasimilor;
- asigura functionarea normala a sistemului nervos central;
- imbunatateste functia reflexa, memoria, reduce iritabilitatea;
- necesar pentru a transforma vitaminele C, E și vitaminele B în formă activă.

Cu deficit de mangan, sunt detectate următoarele:

Oboseală crescută, somnolență, iritabilitate;
- reactii mai lente, reflexe, scaderea activitatii psihice, afectarea memoriei;
- creste probabilitatea de a dezvolta osteoporoza;
- boli dermatologice;
- creșterea lentă a părului și a unghiilor, scăderea rezistenței acestora;
- accelerarea proceselor de oxidare din organism;
- scade functia imunitara, creste riscul reactiilor alergice.

Doza zilnică de mangan pentru un adult este de 1-2 mg. În timpul antrenamentului intens, a bolii și a activității intelectuale, nevoia de acest microelement crește. 100 de grame de Amarant conțin 3,3 mg de mangan, ceea ce reprezintă 167% din valoarea zilnică.*

Vitamina B2 (riboflavina, lactoflavina)

Riboflavina (lactoflavina, vitamina B2) este una dintre cele mai importante vitamine solubile în apă, o enzimă implicată în multe procese biochimice. Riboflavina este o substanță biologic activă care joacă un rol important în menținerea sănătății umane:
- regleaza procesele redox, este implicat in metabolismul proteinelor, carbohidratilor si grasimilor;
- necesar pentru mentinerea sanatatii vederii, ajuta la reducerea oboselii oculare si joaca un rol important in prevenirea cataractei;
- indispensabil pentru formarea de anticorpi, globule rosii si sinteza hemoglobinei;
- important pentru pielea sanatoasa, cresterea parului, unghiilor;
- sustine functionarea glandei tiroide;
- este un element necesar in metabolismul triptofanului, care se transforma in Vitamina B3 (niacina);
- are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal;

Deficitul de vitamina B2 duce la:
- boli respiratorii, raceli;
- oboseală crescută, dificultăți de respirație;
- afectarea membranelor mucoase ale gurii, pielii și organelor vizuale, dezvoltarea stomatitei;
- tulburări ale tractului intestinal;
- anemie.

Una dintre cele mai importante proprietăți ale riboflavinei este capacitatea sa de a accelera procesarea vitaminei B6 - piridoxină - în forma activă a vitaminei B6 în organism.
100 de grame de amarant conțin 0,2 mg de riboflavină, ceea ce reprezintă 12% din valoarea zilnică pentru un adult.*

Fibre (fibre alimentare)

Fibrele (fibrele alimentare) sunt elementele care alcătuiesc alimentele vegetale, care sunt de obicei împărțite în două tipuri: solubile și insolubile. Fibrele insolubile reprezintă căptușeala pereților celulari, iar fibrele solubile sunt conținutul celulelor vegetale.
Fibrele pot fi, de asemenea, împărțite în funcție de gradul de fermentație în colon:
1. Fermentabil: pectină, gumă;
2. Parțial fermentabil: celuloză, hemiceluloză;
3. Nefermentabile: lignină;

Consumul de fibre are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal și a microflorei acestuia. Fibrele solubile necesită foarte mult timp pentru a fi digerate, ceea ce vă ajută să vă simțiți plin pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, încetinește absorbția zahărului din sânge și ajută la reducerea nivelului de colesterol.

Fibrele insolubile măresc permeabilitatea intestinală și, pe măsură ce se mișcă, absoarbe elementele dăunătoare și își curăță ușor pereții, ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele (adică are efect de „detoxifiere”).

100 de grame de amarant proaspăt conțin 7 grame de fibre, ceea ce reprezintă 28% din necesarul zilnic, fiert - 3 grame, adică. unsprezece%.*

(* ratele de consum de mai sus sunt aproximative și trebuie determinate pe baza caracteristicilor individuale ale corpului).