Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii. Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant.
Pregătirea adjika acasă pentru iarnă, conform rețetelor propuse aici, nu va crea dificultăți. Amintiți-vă că produsele de pornire pot fi foarte diferite. Puteți chiar să faceți borcane cu condimente picante din dovlecei simpli sau mere. Prin urmare, pregătiți-vă pentru iarnă în mai multe moduri. Chiar și un bucătar începător poate pregăti fiecare tip de conserve de adjika pentru utilizare ulterioară, folosind rețetele pas cu pas cu fotografii culese aici.
Cele mai bune retete cu poze
Ultimele postări
Familia mea s-a săturat deja puțin de adjika tradițională de casă făcută cu roșii. Prin urmare, am decis să mă abat de la tradiție și am pregătit o adjika neobișnuită și foarte gustoasă pentru iarnă din prune cu adaos de pastă de tomate. O reteta foarte comoda. Acest preparat de casă nu necesită fierbere lungă, iar produsele pentru acesta sunt accesibile și ieftine.
Sufletul adjika este ardeiul iute, amestecat generos cu usturoi, condimente și sare, face să ardă limba și inima.
Un condiment picant născut din Caucazul ardent poate transforma orice bucată de carne sau azimă obișnuită în ceva magic și incredibil de gustos. Condimentele aromatice sunt grozave pentru a fi folosite cu preparate din carne, peste sau pasare. Poate face piureul de cartofi picant și interesant chiar și în mod tradițional.
Prin trezirea apetitului, adjika sudică nu numai că satisface, dar aduce mari beneficii organismului. Desigur, orice exces este plin de probleme, așa că trebuie să folosiți sos de usturoi iute fără fanatism. Dar condimentând în mod regulat și moderat felurile de mâncare cu adjika, nu numai că le puteți oferi un gust special, ci și să vă îmbunătățiți sănătatea. Condimentul are un efect benefic asupra proceselor digestive, stimulează producția de suc gastric, îmbunătățește procesele metabolice, este o excelentă prevenire a infecțiilor respiratorii acute, crește imunitatea și energia și este un afrodisiac natural.
Aproape toate ingredientele adjika au un efect puternic de vindecare asupra organismului: ierburi, condimente, condimente, ardei iute. Astfel, fitoncidele și substanțele volatile conținute în ardeiul iute suprimă microflora patogenă și previn nu doar tulburările alimentare și otrăvirile. Ardeiul iute poate chiar neutraliza difteria sau bacilul tuberculozei!
Adjika fără roșii pentru iarnă - principii generale de preparare
În Caucaz, ardeiul iute roșu sau verde este folosit pentru a prepara adjika. Leguma roșie are cel mai ascuțit gust. Adjika facuta din ea este foarte fierbinte, buna cu carne prajita sau copta, desi merge bine cu orez si legume. Sosul pe bază de ardei iute verde are un gust mai blând și completează perfect gustul cărnii înăbușite, peștelui, păsărilor și caserolelor de legume.
Există o mulțime de rețete pentru a face adjika. În Rusia, se obișnuiește să se pregătească o astfel de gustare toamna, făcând pregătiri de iarnă. Versiunea rusă a adjika conține aproape întotdeauna roșii, ceea ce face ca gustul felului de mâncare să fie mai puțin picant și mai delicat. Dar bucătăria tradițională georgiană și abhază, unde a venit la noi acest aperitiv unic, nu tolerează nicio roșie. Cel mai mult pe care un sos caucazian adevărat își permite să-l facă este pulpa fragedă, acrișă de prune, care conferă acestei versiuni de adjika o aromă și o acritură deosebită.
Pregătirea adjika fără roșii pentru iarnă nu este deloc dificilă. Toate ingredientele sunt ușor disponibile și ieftine astăzi.
Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 1
O rețetă simplă de adjika fără roșii pentru iarna „Tradițional” include două tipuri de ardei: amar și dulce. Condimentele tradiționale caucaziene completează gustul picant cu o aromă groasă și bogată.
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate de ardei gras dulce (este mai bine să luați soiuri de aceeași culoare - verde sau roșu);
400 de grame de ardei rosu iute;
300 de grame de usturoi decojit;
Câte o lingură de mărar și semințe de coriandru;
O lingură de condiment Khmeli-Suneli gata preparat;
Trei linguri de sare grunjoasă;
Două linguri de oțet 9%.
Metoda de gatit
Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești mănuși chirurgicale subțiri (deși poți lua orice din plastic) și să fii pregătit pentru faptul că vaporii de ardei iute pot provoca dureri în gât și chiar lacrimi. Este mai bine să lucrați cu o fereastră deschisă, astfel încât substanțele volatile să nu se concentreze. Mănușile sunt obligatorii, altfel puteți obține o arsură gravă a pielii mâinilor.
Pregătiți legumele: spălați-le și uscați-le. Curata ardeiul gras, indepartand coada, membranele interne si semintele. Semințele de ardei iute trebuie lăsate în interiorul fructului. Este mai bine să luați usturoi mare pentru a nu vă deranja să-l curățați de coajă.
Se macină legumele de două-trei ori printr-o râșniță fină împreună cu condimentele. Masa ar trebui să devină cât mai omogenă posibil. În timpul ultimei file, adăugați sare.
Se pune amestecul de legume într-o cratiță, se toarnă oțetul și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând din când în când.
De îndată ce amestecul începe să fiarbă, trebuie scos de pe foc. Legumele nu trebuie lăsate să fiarbă.
Puneți adjika fierbinte fără roșii pentru iarnă în borcane sterilizate pregătite și comandați.
Borcanele trebuie depozitate într-un loc răcoros. Dacă există loc pentru ele în frigider, nu este necesar să comandați capace groase de nailon și o porție suplimentară de sare (pentru întregul volum - două linguri nivelate).
Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 2
Adjika clasică fără roșii pentru iarna „Versiunea masculină” se prepară fără ardei dulci. Gustul său este mai ascuțit, arzător - în general, destul de masculin. Deși adjika cu adevărat puternică poate face chiar și pe cei mai severi bărbați să plângă. Prin urmare, puteți înmuia condițiile: înlocuiți o parte din ardeiul iute (două sute până la trei sute de grame) cu boia de ardei.
Ingrediente:
Un kilogram de ardei iute iute;
O jumătate de kilogram de usturoi mare;
Trei sferturi de pahar de sare măcinată fin;
Jumatate de pahar de amestec de condimente: hamei-suneli, coriandru, seminte de marar.
Metoda de gatit
Pregătiți legumele: spălați, uscați, curățați și îndepărtați orice părți stricate, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele.
Măcinați legumele într-un blender puternic sau treceți prin mașina de tocat carne de trei ori. Se macină coriandru și semințele de mărar împreună cu piper și usturoi.
Amestecați amestecul rezultat și asezonați-l cu sare.
Dacă doriți, puteți adăuga ierburi - mărar, coriandru. Vor da un gust mai proaspăt sosului, dar îi vor schimba culoarea - adjika conform acestei rețete ar trebui să devină roșu aprins.
Nu este nevoie să gătiți amestecul. Adjika se pune în borcane și se păstrează în frigider sau pivniță.
Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 3
Din păstăi uscate de ardei iute se prepară o rețetă de adjika fără roșii pentru iarnă numită „Georgian roșu”. Gustul tradițional georgian al nucilor măcinate conferă sosului un accent georgian deosebit.
Ingrediente:
Un kilogram de păstăi uscate de ardei iute roșu;
Două sute de grame de nuci decojite;
50 de grame de semințe întregi de coriandru;
O sută de grame de amestec Khmeli-Suneli;
Trei sute de grame de usturoi;
Patru sute de grame de sare grunjoasă.
Metoda de gatit
Se toarnă păstăile uscate de ardei roșu cu apă și se lasă să se înmoaie aproximativ o oră.
Pregătiți usturoiul și nucile curățându-le de coajă și coji.
Măcinați ardeiul, nucile, usturoiul, semințele și condimentele într-o mașină de tocat carne printr-un gratar fin.
Adăugați sare, amestecați bine.
Nu este nevoie să rulați un astfel de adjika și să căutați un loc rece pentru el. Principalul lucru este că vasele sunt bine închise, altfel condimentul se va usca. Puteți folosi adjika preparată după această rețetă fără roșii pentru iarnă pentru a marina carnea înainte de coacere la cuptor.
Adjika fara rosii pentru iarna – reteta 4
O rețetă simplă de adjika abhaziană fără roșii pentru iarnă, „Megrelian picant”, vă permite să obțineți un condiment străvechi pe care ciobanii l-au pregătit din cele mai vechi timpuri. Sare, piper, usturoi, coriandru uscat - asta este tot ce ai nevoie pentru a obține o pastă puternică și gustoasă.
Ingrediente:
Patruzeci de grame de păstăi uscate de ardei roșu iute;
Aceeași cantitate de usturoi mare decojit;
Un pahar de sare grunjoasă;
Un pahar de coriandru uscat.
Metoda de gatit
Turnați apă clocotită peste păstăile de ardei iute uscate și lăsați să se înmoaie timp de 8-10 ore. Puteți face acest lucru peste noapte și puteți începe lucrul dimineața. Nu trebuie să adăugați prea multă apă; ar trebui doar să acopere ardeiul.
Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul înmuiat. Asigurați-vă că purtați mănuși.
Se macină boabele de piper într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
Adăugați în pastă sare și coriandru, măcinate în prealabil într-o mașină de tocat carne.
Se diluează pasta rezultată cu aceeași apă în care a fost înmuiat ardeiul.
Se dovedește a fi un preparat de iarnă roșu foarte picant. Această adjika fără roșii pentru iarnă este potrivită pentru condimentarea borșului și nu necesită condiții speciale de păstrare.
Dacă nu luați ardei iute roșu, ci verde și schimbați ușor rețeta adăugând verdeață la adjika - coriandru, mărar, țelină, cimbru, busuioc, atunci în loc de roșu veți obține o pastă verde cu o aromă mai interesantă.
Adjika fără roșii pentru iarnă – rețeta 5
Adjika fără roșii pentru iarnă „tradițională abhaziană” are o aromă uimitoare. Utilizarea chimenului și a condimentului rar Utskho-Suneli este obligatorie dacă doriți să obțineți gustul acestui sos special, și nu variația acestuia.
Ingrediente:
Treizeci de bucăți de ardei iute de mărime medie;
Un cap și jumătate de usturoi mare decojit;
O lingură și jumătate de sare;
Două linguri de semințe de chimen (o altă denumire este chimen);
Patru linguri de semințe de coriandru;
O lingură de semințe de mărar;
Două linguri de utskho-suneli.
Metoda de gatit
Se spală ardeiul, se scot cozile și se schimbă, se taie în mai multe părți.
Pregătiți usturoiul spălându-l și curățându-l de coajă. Tăiați în felii prea mari.
Puneți bucățile de ardei și usturoiul într-un blender și măcinați până la o pastă.
Se încălzește semințele de coriandru și chimen într-o tigaie uscată. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție: nu trebuie să lăsați semințele să ardă pe suprafața metalică. Asigurați-vă că amestecați în mod constant. De îndată ce chimenul și coriandru încep să dea o aromă bogată, plăcută, trebuie să le turnați din tigaie pe o farfurie și să așteptați să se răcească.
Când amestecul de semințe încălzit s-a răcit, adăugați semințe de mărar, utskho-suneli și măcinați totul într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea.
Combinați condimentele, piperul și usturoiul, adăugați sare și amestecați bine.
La început, această pastă va fi foarte picant, dar treptat claritatea excesivă va dispărea și gustul adjika va deveni mai moale.
Adjika fara rosii pentru iarna – reteta 6
Adjika fără roșii pentru iarna „Plum Special” are un gust neobișnuit și o aromă uimitoare. Acest sos delicat, moale, cu o ușoară acrișoare este fantastic cu carne. Trebuie păstrat la frigider.
Ingrediente:
Două kilograme de prune proaspete;
Două sute de grame de usturoi;
Două sute de grame de zahăr;
Patru bucăți de ardei roșu iute;
Două linguri de pastă de tomate;
Două linguri de sare grunjoasă.
Metoda de gatit
Pregătiți borcanele: spălați, sterilizați bine, fără a uita de capace.
Spălați prunele și îndepărtați sâmburele.
Spălați ardeiul, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga mai mult piper.
Curata usturoiul.
Măcinați prunele, ardeii, usturoiul într-o mașină de tocat carne.
Amestecați bine amestecul, adăugând sare, zahăr, pasta de tomate și puneți pe aragaz. După fierbere, fierbeți adjika timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați tot timpul.
Puneți adjika fără roșii în borcane pentru iarnă și rulați. Întoarceți borcanele fierbinți și acoperiți cu o pătură groasă. Când s-au răcit complet, transferați sosul finit în frigider sau în alt loc răcoros și întunecat.
Adjika fără roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile
- Dacă încălziți condimentele și ierburile pentru adjika într-o tigaie uscată, sosul va fi mai aromat. Secretul este că atunci când sunt încălzite, se eliberează uleiuri esențiale, care vor face gustul și aroma mai strălucitoare. Principalul lucru este că semințele nu ard. Trebuie să le așezi pe fundul cald al tigaii și să le încălziți treptat, amestecând tot timpul. Apariția unui miros bogat este un semnal de oprire a calcinării. Condimentele trebuie turnate într-un alt recipient, după răcire, măcinați în orice fel și adăugați la usturoi.
- Pentru a îngroșa sosul, puteți adăuga câteva linguri de utskho-suneli. Este destul de dificil să obțineți un astfel de condiment în Rusia. Dacă este posibil, trebuie să aduceți condimente din Georgia sau Abhazia. Un alt nume pentru utskho-suneli este schinduf albastru.
- Un ardei gras ușor uscat în cuptor va elimina excesul de umiditate din adjika finită: sosul va fi mai gros și mai dens. Trebuie să uscați legumele așa. Se curata, se taie felii mari si se aseaza pe o tava de copt stropita cu ulei. Setați temperatura cuptorului la minim și cu ușa deschisă, uscați ardeii pentru una sau două zile.
- O cantitate mare de sare previne acrirea sosului. Sarea este un conservant excelent, așa că nu este nevoie să vă zgârim cu ea.
- Pentru a păstra adjika groasă fără roșii pentru iarnă, puteți folosi metoda de congelare. Pasta poate fi turnată în forme și pusă la congelator. După ce sosul a înghețat, transferați conținutul formelor în pungi separate și folosiți după cum este necesar. Această opțiune va arăta bine pe masă - este frumoasă și originală. Figurile topite se vor transforma în porții de sos parfumat.
- Usturoiul este componenta principală a oricărui adjika, împreună cu ardeiul iute. Cel mai bun usturoi pentru prepararea sosului iute este mare, curat și de culoare violet.
- În plus față de coriandru, mărar, chimen, hamei suneli, puteți folosi șofranul Imeretian, maghiranul, cireașul, frunza de dafin și busuioc pentru aromă. Bucătăria rusă nu este la fel de condimentată ca în Caucaz. Prin urmare, foarte des rețeta de adjika în versiunea rusă este completată cu roșii, morcovi și chiar mere. Acest sos este, de asemenea, foarte bun, mai puțin picant și incredibil de aromat.
- Dacă freci adjika pe carne și o coaci, obții o crustă fantastică - maro auriu, aromată, gustoasă. Puteți freca în plus bucata cu sare și piper și să o puneți la frigider pentru a marina timp de câteva ore.
Adjika dulce-picant este cel mai faimos condiment din bucătăria caucaziană. Sosul are milioane de fani în întreaga lume orice gospodină îl poate pregăti și prepara adjika de casă pentru iarnă, fără cheltuieli financiare speciale. Rețetele de pe această pagină sunt cele mai bune, după cum se spune: „Încearcă și îți vei linge degetele!”
Cea mai bună rețetă de adjika pentru iarnă din roșii
Cea mai bună adjika este făcută din combinația perfectă de ardei dulci și amari, roșii suculente și condimente. Reteta este simpla, procesul de gatire este usor, iar rezultatul este gustos si foarte sanatos. Acest adjika poate fi rulat pentru iarnă și folosit ca condiment pentru orice fel de mâncare caldă, garnitură sau aperitive reci.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
Preparare:
Mai întâi, să pregătim ingredientele. Vom curăța usturoiul, vom scoate semințele de pe ardei și vom împărți roșiile în jumătăți și vom scoate tulpinile.
Mai întâi, trecem roșiile și ardeii dulci printr-o mașină de tocat carne (le poți toca în tocator) și le trimitem la fiert într-o cratiță. Gatiti cel putin 20 de minute, timpul se poate mari daca vreti ca adjika sa fie mai groasa!
În continuare, măcinați ardeiul iute și usturoiul și puneți acest amestec fierbinte într-o cratiță. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase: sare, zahăr, oțet și ulei. Se amestecă totul bine și se mai lasă adjika să fiarbă puțin. Când este fierbinte, rulați sosul în borcane sterilizate și puneți-l pe capac.
Este mai bine să nu adăugați verdeață la adjika în timpul gătitului, puteți toca coriandrul sau pătrunjelul imediat înainte de utilizare.
Poți depozita semifabricatele pe balcon și chiar în cămară de acasă!
Rețetă de adjika picant – îți vei linge degetele
Celebra specialistă culinară Olga Matvey oferă o rețetă de adjika picant delicioasă sau ketchup de casă „O să-ți linge degetele!” Este rapid, simplu și fără efort de preparat, iar ingredientele pentru condimentele sănătoase și gustoase costă doar un ban.
Ingrediente pentru preparare:
Preparare:
- Vom trece prin mașina de tocat carne ardeii dulci decojiți, roșiile tocate, păstăile fierbinți fără coadă, ceapa și morcovii. La final, răsuciți puțin ghimbir și obțineți o masă aromatică frumoasă și strălucitoare.
- Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 30 de minute.
- Adăugați ulei de floarea soarelui, condimentele rămase, amestecați și fierbeți adjika timp de aproximativ 1 oră la foc mic.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet de mere, mai fierbeți puțin și turnați în borcane cât este fierbinte.
O astfel de adjika poate fi depozitată în orice loc răcoros și este întotdeauna la îndemână pentru gazdă. Bucură-te de gustul tău picant!
Adjika fără gătit - o rețetă pentru iarnă
Adjika este preparată după o rețetă atât de simplă în multe familii din întreaga lume. Gustul legumelor proaspete și o amărăciune plăcută amintesc de vară, iar pregătirea lor pentru iarnă fără gătit păstrează vitaminele și proprietățile benefice ale ingredientelor naturale. Includeți această adjika în meniul de iarnă și veți avea garantată protecție 100% împotriva răcelii!
Puține ingrediente:
Progresul pregătirii:
Pentru viitoarea adjika, vom pregăti un recipient de plastic de 5 litri cu capac, unde vom arunca toate ingredientele.
Să punem o mașină de tocat carne sau un tocator și să derulăm pe rând legumele decojite. Mai întâi, să sărim peste roșii, apoi ardeii dulci, când vine vorba de păstăile fierbinți Nu vă atingeți ochii și buzele sub nicio formă! Arde!
Se condimentează masa de legume cu sare, zahăr și oțet, se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Adjika se va infuza puțin și va fi gata de utilizare. Poftă bună!
Adjika pentru iarnă la fel ca în magazin
Georgiana adjika Ojakhuri provine din URSS. Cei care au trăit în acea țară minunată vor putea găti, gusta și aminti gustul copilăriei. Este foarte asemănător cu condimentul care a fost vândut în magazine și a fost la mare căutare în rândul cetățenilor sovietici nepretențioși.
Produse:
Preparare:
- Folosind o moară de mână, transformați condimentele într-o pulbere care curge liber. Tăiați roșiile felii și scoateți tulpinile de pe ardei.
- Treceți usturoiul, roșiile și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente măcinate, zahăr și sare în piureul de legume. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 4 ore.
Mirosul de adjika sovietică cumpărată din magazin a dezvăluit prezența lui Utskho-Suneli în condimentele georgiane. Ea a fost cea care a dat felului de mâncare acel gust neobișnuit și memorabil.
Adjika „Ojakhuri” este de culoare închisă și puțin uscată. Dar acesta este un adevărat concentrat aromat de bucătărie caucaziană delicioasă și sănătoasă!
Reteta Adjika cu mere
Gospodinele și-au notat rețeta de delicioasă adjika cu mere în caietele lor culinare, le-au pregătit constant și le-au transmis micile lor secrete picante de la părinți la copii. Acasa se mai numea si adjika. Dar acesta nu a fost doar un condiment picant, ci un adevărat sos de toamnă cu note proaspete de fructe.
Să pregătim ingredientele:
Preparare:
- Trecem roșiile suculente printr-o mașină de tocat carne sau le dăm pumnul cu un blender. Pune piureul într-o cratiță și adaugă morcovii tăiați în el. Apoi, parcurgeți ardeii dulci și merele cu semințe.
- Amestecați toate ingredientele vitaminice multicolore, adăugați ardeiul iute direct cu semințe în amestec și începeți să fierbeți adjika.
- După fierbere, reduceți gazul și gătiți adjika timp de 60 de minute. În acest timp, derulați prin usturoi și cu 5 minute înainte de a stinge focul, adăugați-l la amestec. Se toarnă ulei acolo, se adaugă zahăr și sare. Se mai fierbe 5-7 minute și se toarnă adjika fierbinte în borcane.
Daca inchidem condimentele pentru iarna, atunci adaugam in tigaie 2 linguri de otet 9% impreuna cu usturoiul.
Rezultatul este un sos luminos, aromat, cu gust dulce, acru și picant. Pur și simplu delicios!
Și în sfârșit. Adjika poate fi întinsă pe pâine, adăugată la orice fel de mâncare ca garnitură, mâncată cu linguri mici și folosită la coacerea pizza italiană.
Succes cu pregătirile tale și aștept cu nerăbdare noi rețete!
Adjika fără să gătească pentru iarnă apare pe mesele noastre în fiecare iarnă, deoarece acest condiment fierbinte conferă mâncărurilor o picant deosebită. Își datorează aspectul ciobanilor abhazieni. Proprietarii oilor le dădeau sare, pe care o foloseau la hrănirea oilor. După ce animalele au mâncat sare, le-a fost sete, au mâncat mai multă iarbă și și-au revenit mai repede. Sarea era foarte scumpă la acea vreme, așa că proprietarii îi adăugau ardei iute pentru ca muncitorii lor să nu-l fure. După aceasta, produsul și-a pierdut calitățile externe atractive. Cu toate acestea, ciobanii foloseau acest amestec ca condiment. Mai mult, l-au îmbunătățit chiar și adăugând usturoi, hamei suneli și coriandru. Astfel, a apărut adjika.
Noul condiment s-a dovedit a fi nu numai gustos, ci și sănătos. Îmbunătățește procesele metabolice și stimulează digestia. Acesta este un remediu excelent pentru raceli, deoarece vasul are un efect antiviral. Principalele componente ale adjika sunt sarea, usturoiul și ardeiul iute. Se macina pana se omogenizeaza. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate.
Ardeiul roșu iute este ingredientul principal al condimentului, care îi conferă culoarea roșu închis. Unele gospodine cred că culoarea roșie a felului de mâncare provine din adăugarea roșiilor, dar, de fapt, condimentul este de vină pentru asta. În rețeta clasică, roșiile sunt complet absente, dar gospodinele moderne preferă să includă roșiile în compoziția principală. Pe vremuri, ingredientele pentru gătit erau măcinate într-un mojar, dar astăzi acest lucru se face folosind un blender sau mașină de tocat carne. Înainte de a găti, vă recomandăm să purtați mănuși, acestea vă vor ajuta să vă protejați pielea de arsuri.
Reteta Adjika pentru iarna fara gatit
Ingrediente:Usturoi - jumătate de kilogram
- ardei ardei (rosu) – 1 kg
- sare fină – ? ceaşcă
- seminte de marar
- khmeli-suneli
- coriandru
Cum să gătești:
Componentele de mai sus sunt clasice. Puteți face câteva ajustări la rețetă. De exemplu, în loc de picant, luați ardei dulce sau lăsați doar 20% amar. Ardeii se curăță de coajă, se taie cutiile cu semințe și se macină într-un blender. În plus, procesați semințele de mărar, coriandru și usturoi. Amestecați bine amestecul, adăugați sare, adăugați ierburi tocate - mărar, coriandru. gata!
Adjika din roșii pentru iarnă fără gătit
Se macină 3 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, o jumătate de kilogram de usturoi, 165 g de ardei iute într-o mașină de tocat carne. Adăugați trei linguri de zahăr granulat la masa măcinată și sare (veți avea nevoie de aproximativ jumătate de pahar).Adjika picant pentru iarnă fără gătit
Într-o mașină de tocat carne, măcinați 5 kg de roșii, un kilogram de morcovi și ardei dulci și un ardei „sclipitor” (cantitatea acestuia va depinde de condimentul dorit). Morcovii pot fi rasi. Fierbeți legumele pregătite într-un recipient cu capac închis. Îți va lua aproximativ 3 sau 3,5 ore să gătești. Cumpărați un set special de condimente pentru adjika, turnați-le într-o pungă și puneți-le într-un vas. Scoateți doar la sfârșitul gătitului. Închideți mai multe borcane fără usturoi. Adăugați-l numai după deschidere.
Pregătiți și.
Adjika pentru iarnă fără gătit cu hrean
Se macină 2 kg de roșii, ardei fără semințe (1 kg de dulce și 320 g de amărui) într-o mașină de tocat carne. Curățați 300 g de rădăcină proaspătă de hrean cu 300 g de usturoi și procesați, de asemenea, într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și turnați într-un pahar de acid acetic. Împachetați în recipiente curate, aburite și asigurați cu capace simple. Păstrați amestecul la frigider.Cum să gătești adjika pentru iarnă fără a găti
Spălați bine 2 kg de ardei dulce și jumătate de kilogram de ardei iute. Răsuciți împreună cu 1,5 linguri. nuci și două legături de coriandru. Adăugați sare și amestecați bine. Puneți într-o sticlă de plastic sau borcan de sticlă și păstrați la frigider.Adjika pentru iarnă din piper fără gătit.
Aceasta este probabil una dintre cele mai simple opțiuni pentru prepararea condimentului popular. Curățați 300 g de ardei iute din cutiile cu semințe, răsuciți cu adaos de 320 g de usturoi, amestecați, adăugați sare după gust. Puneți în recipiente și puneți pe raftul frigiderului pentru depozitare. Poti servi aperitivul cu jeleuri, carne, peste, etc.
Încearcă și
Adjika fără gătit și oțet pentru iarnă.
Prăjiți 3 kg de vinete într-un ceaun, tăiați-le în cuburi mici. Alegeți aceeași metodă de tăiere pentru prepararea a 1 kg de ardei dulci, 500 g de roșii și 100 g de ardei iute. Tăiați rădăcina și pătrunjelul (255 g), adăugați sare după gust, turnați 210 ml de acid acetic, lăsați câteva zile, apoi puneți-l la frigider.
iti va placea si tie.
Adjika pentru iarnă fără gătit cu aspirină.
Se toacă 3,6 kg de roșii, 1,1 kg de ardei dulce fără semințe, o ceapă, 1 kg de prune fără sâmburi, un kilogram de morcovi, se combină cu 110 g de usturoi trecut prin presă, se adaugă sare și piper, se aruncă 10 tablete de aspirină zdrobită. , se amestecă cât mai bine .
Reteta cu marar.
Curățați 1 kilogram de ardei gras decojit și 255 g de ardei iute. Sortați 250 g pătrunjel, curățați 255 g usturoi. Procesați produsele preparate împreună cu 400 g de pătrunjel într-o mașină de tocat carne, combinați cu 265 g de sare.
Reteta cu rosii verzi.
Amestecă o găleată de roșii verzi tocate cu un pahar de ulei de floarea soarelui, un pahar de usturoi tocat și sare, un pahar de hrean tocat și cinci păstăi de ardei iute. Se amestecă totul într-un castron uscat folosind o lingură de lemn, se împachetează în recipiente uscate, se acoperă cu capace de nailon și se transferă într-o cameră răcoroasă.
Reteta cu zahar granulat si hrean.
Se macină 5 kilograme de roșii, 16 ardei iute, un kilogram de ardei dulce, 320 g de usturoi într-o mașină de tocat carne. Nu este nevoie să curățați semințele, doar tăiați tulpinile. Adăugați câteva pahare de zahăr, sare, turnați câteva pahare de acid acetic și lăsați timp de 50 de minute. Turnați preparatul în sticle. Nu are nevoie de fierbere. Îl poți depozita pur și simplu în camera ta. Se va păstra bine chiar și fără frigider.
Adjika din pătrunjel pentru iarnă fără gătit.
Răsuciți 4 bețe de hrean, 210 g usturoi, două legături de mărar și pătrunjel, 10 ardei dulci, 20 de ardei iute, câteva kilograme de roșii. Pentru procesare, utilizați o grilă fină. Se sare, se adaugă zahăr granulat, se lasă câteva zile la infuzat, se toarnă un pahar de acid acetic și se ambalează.
Opțiune cu morcovi și mere.
Se toaca 5 kilograme de rosii, se condimenteaza cu doua linguri de sare, se adauga 2 kg de mere tocate, morcovi si ardei dulci, 320 g catei de usturoi. Se toarnă un litru de ulei vegetal. Puteți să o fierbeți dacă doriți. Acesta vă va lua 2 ore. Sigilați în borcane sterilizate.
De asemenea, vă vor plăcea aceste opțiuni de pregătire pentru iarnă:
Opțiunea unu.
Răsuciți 5 kg de roșii roșii coapte, 5 capete de usturoi, ardei iute, 6 rădăcini mari de hrean, ardei gras. Adăugați 100 g de sare, amestecați, puneți în recipiente și puneți la frigider pentru păstrare.
Varianta a doua.
Se macină 1 kg de roșii, se amestecă cu un pahar de căței de usturoi tocați. Adăugați câteva linguri de sare, așteptați două ore până când sarea se dizolvă, amestecați din nou și turnați în recipiente sterilizate.
Aflați și.
Opțiunea trei.
Se macină într-o mașină de tocat carne un kilogram de ardei dulce, 255 g ardei iute, 255 g usturoi, 260 g ierburi și mărar. Se presară cu 260 g de sare și se amestecă.
Opțiunea a patra.
Înmuiați 1 kg de ardei iute uscat timp de o oră, adăugați la el 100 g de hamei suneli, 50 g semințe de coriandru, puțină scorțișoară măcinată, 200 g nuci, 320 g sare grunjoasă, 320 g usturoi. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne de trei ori. Instalați o grilă fină. Puteți păstra gustarea într-un borcan într-o cameră la orice temperatură. Cu toate acestea, vasul trebuie acoperit, altfel se va usca. Acest condiment este bun pentru periajul puiului.
Opțiunea cinci.
Răzi 1 kg de morcovi, ardei dulci, Antonovka, 4 kg de roșii, două căni de usturoi decojit, câteva păstăi de ardei iute. Dacă doriți, fierbeți masa de legume, apoi împachetați-o în borcane și sigilați-o bine.
Câteva sfaturi de gătit.
Urzeală.
După cum am menționat mai sus, principalele componente ale adjika adevărată sunt sarea, căței de usturoi și ardeiul roșu proaspăt. Pentru gătit, este mai bine să luați usturoi cu o tentă violet. Veți avea nevoie de sare grunjoasă. Puteți lua bucătar sau fructe de mare. Principalul lucru este că produsul nu conține aditivi.
Componente suplimentare.
Pentru a adăuga picant, la condimente se adaugă diverse condimente - chimen, șofran, cidru, mărar uscat, busuioc, dafin, maghiran etc. Pentru a înmuia picantul, puteți include în rețetă roșii, mere și morcovi.
Măcinare.
Măcinați componentele până la o pastă. În acest scop, puteți folosi un mojar, mașină de tocat carne sau blender. Când curățați boabele de piper, încercați să îndepărtați toate semințele, altfel va deveni prea picant.
Prăjirea.
Pentru a obține o culoare mai saturată, încălziți ușor mirodeniile și condimentele într-o tigaie. Trebuie să le așezi pe o suprafață caldă și apoi să le încălziți treptat. În timpul acestui proces, vor începe să elibereze un miros bogat și foarte plăcut și, de asemenea, vor face vasul luminos. Odată ce simțiți un miros plăcut, îndepărtați condimentele și transferați-le într-o râșniță de cafea. Adăugați imediat usturoiul și piperul în amestec.
Pentru a face gustarea lipicioasă, adăugați schinduf albastru. Dacă doriți să scăpați de excesul de umiditate, uscați ușor ardeii înainte de a-i găti, astfel încât să se ofilească ușor. Pentru a face acest lucru, asezati-le pe o tava de copt si asezati-le la soare sa se usuce putin.
Pregătirea condimentelor calde pentru iarnă nu este deloc dificilă. Dacă varianta clasică de adjika nu este foarte potrivită pentru tine, încearcă să înmoaie gustul cu mere sau morcovi. Va deveni mai fragedă și mai plăcută la gust. Condimentele picante pot fi folosite pe carne și pește. Sau îl puteți servi pur și simplu ca o garnitură.
