Sare somon roz în saramură. Secretul somonului roz sarat

Recent, am crezut sincer că deliciosul somon roz sărat este un produs cumpărat exclusiv din magazin. Moderat sărat, fraged, cu o aromă subtilă, complet discretă de condimente. Mi s-a părut extrem de dificil să menții singur un astfel de echilibru ideal. De fapt, totul nu este atât de dificil. Somonul roz sarat acasa este foarte gustos si poate fi preparat simplu. Chiar și cei care nu au gătit niciodată nimic se pot descurca! Doar urmați reteta pas cu pas, iar în decurs de o zi vei avea gata somon roz sărat fraged și aromat (care, apropo, costă cel puțin jumătate decât cel cumpărat din magazin).

Ingrediente:

somon roz proaspăt congelat – 1 carcasă la 1-1,2 kg,
sare - 2 linguri. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
coriandru - 1/3 linguriță,
boabe de piper (de preferință un amestec) - 1/3 linguriță,
amestec ierburi aromatice(Am provensal) – 1/3 linguriță.

Cum să sărați delicios somonul roz acasă

În primul rând, decongelăm peștele scoțându-l în prealabil din congelator. De obicei las pestele peste noapte pe un raft dedesubt congelator, iar până dimineața somonul roz este gata de sărat. Aici, carcasele congelate se vând deja curățate, așa că imediat spăl și usuc bine peștele decongelat. După care am tăiat capul și coada și fileu somonul roz. De asemenea, scot pielea de pe file - astfel pestele va fi sarat mai repede.

Clătiți din nou fileul de somon roz și uscați-l. Tăiați fileul în jumătate.

Acum puteți trece direct la sărare. Turnați o lingură incompletă de amestec sărat în fundul recipientului selectat. Așezăm un file pe această „pernă”. Stropiți fileul cu aceeași cantitate de sare, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform pe tot fileul. Ne ajutăm cu mâinile dacă este necesar, doar cu grijă pentru a nu deteriora fileul.

În continuare, se pune un alt file pe peștele stropit cu amestecul sărat, se stropește din nou cu sare, alt file și sare. Când ultima bucată de file de pește este acoperită cu amestecul sărat, acoperiți recipientul cu un capac (sau folie alimentară) și puneți-l la frigider.

După 3-5 ore, puteți privi în recipient: peștele a dat deja mult suc. Întoarceți fileul, astfel încât fileul să fie sărat uniform. Închideți din nou recipientul cu un capac și puneți-l înapoi la frigider.

Săruri de file fără piele foarte repede. În 18-20 de ore, somonul roz sărat va fi gata. Mai rămâne doar să clătiți fileul de sare și condimente și să lăsați peștele să se usuce. Facem: sub apa rece Spălăm fileul, apoi îl usucăm cu un șervețel și punem peștele pe un grătar pentru a-l lăsa să se usuce complet.

Somonul roz sărat poate fi păstrat cel mult o săptămână într-un recipient închis la frigider.

Decaparea rapidă și gustoasă a somonului roz acasă este o chestiune simplă. Principalul lucru este să decideți asupra modului de sărare (uscat sau clasic cu saramură).

Sărarea somonului roz este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti peștele, permițându-vă să păstrați produsul finit la frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca un fel de mâncare separat, ornat cu ierburi proaspete și lămâie, ca parte a clătite umplute, salate, ca ingredient principal pentru sandvișurile cu unt.

Reteta de sarat file de somon roz cu sos de mustar

Ingrediente:

somon roz – 1 kg,
zahăr - 3 linguri,
Sare - 3 linguri mari,
Ulei de măsline - 5 linguri mari,
Mărar - după gust.

Pentru sos:

Muștar picant - 1 lingură mare,
muștar dulce - 1 lingură,
Oțet - 2 linguri mari,
Ulei de măsline - 80 g.

Preparare:

Sfaturi utile.

Este mult mai ușor să îndepărtezi măruntaiele din peștele ușor înghețat decât peștele complet dezghețat.
Curățesc peștele de solzi, îl devisc și îl decap. Indepart pielea, scot coloana si oasele. Spal bine fileul.
După ce am primit mușchiul dezosat, încep să feliez. Am tăiat bucăți îngrijite de aceeași dimensiune. Iau o cratiță mare. Unge marginile ulei de măsline

, turnez o parte din ea în fund. Aranjez bucatile in straturi, adaug mararul tocat marunt, zaharul si sarea. Închid tigaia cu un capac. L-am pus la frigider pentru 48 de ore.

Servim pestele sarat cu un sos special din otet, doua tipuri de mustar si ulei de masline. Este suficient să amestecați componentele într-un recipient separat.

Cum să murați somonul roz „ca somonul” în ulei

Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele mai scump din familia Somonului. Este inferior somonului în ceea ce privește gustul, dar datorită prețului său accesibil și a prevalenței mari, pare mai preferabil în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi.

Ingrediente:

Pentru a pregăti delicios somon roz „ca somonul”, trebuie să luați pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe strălucitoare și nenaturale. Când cumpărați un pește cu cap, acordați atenție ochilor (ar trebui să fie transparenți, fără sânge sau tulburi).
file - 1 kg,
Ulei vegetal - 100 ml,
apă fiartă - 1,3 l,
Sare - 5 linguri mari,
ceapa - 1 cap,
Lămâie - jumătate de fruct

Preparare:

Ierburi proaspete - după gust.
Trec la prepararea soluției de decapare. În răcit apa fiarta Am amestecat sarea. Am scufundat particule de somon roz în apă cu sare timp de 7-9 minute.
Il scot, las lichidul sa se scurga si il tamponez cu prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de sare.
Iau sticlă frumoasă. Am intins pestele sarat in straturi. Ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Pune vasul finit la frigider timp de 1 oră.

Servim pe masa somonul roz racit si sarat, ornat cu felii de lamaie, jumatati de rondele subtiri de ceapa si ierburi proaspete.

Somon roz sarat in 1 ora

Ingrediente:

file de pește congelat - 800 g,
apă – 400 ml,
sare - 2 linguri,
Ulei de măsline - 100 ml.

Preparare:

Nu decongelez complet fileul pentru a fi mai ușor de tăiat în porții. Am pus deoparte bucățile îngrijite.
Eu gătesc saramură. În 400 ml fiert apă caldă Am amestecat 2 linguri mari de sare. Pentru a verifica dacă salinitatea este suficientă, introduceți cartofii curățați. Dacă legumele plutesc, puteți începe să murați.
Am scufundat somonul roz in solutia preparata cu sare timp de 6-7 minute.
Il prind si il spal in apa rece fiarta pentru a spala excesul de sare. Uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtând lichidul.
O transfer pe părți într-un bol de sticlă, adăugând ulei de măsline. Am întins tot somonul roz și turnam tot uleiul de măsline. L-am pus la frigider pentru 40 de minute.

Dupa timpul alocat, il scot din frigider si il folosesc in salate sau pentru a face sandviciuri delicioase. Poftă bună!

Rețetă neobișnuită cu sos picant

Ingrediente:

Pește proaspăt – 1 kg,
Sare de masă– 100 g,
zahăr - 1 lingură mare,
Portocală – 2 bucăți,
Mărar – 1 buchet.

Pentru sos:

Muștar cu boabe (francez) – 20 g,
miere - 20 g,
oțet - 20 g,
Ulei de măsline - 40 g.

Preparare:

Curățesc peștele, scot părțile în exces și clătesc bine. Uscați fileul finit folosind șervețele de hârtie.
Portocalele le-am taiat felii subtiri.
Frec fileul cu un amestec de zahar si sare. Îmi iau timpul, fă-o cu grijă ca peștele să fie complet sărat.
Transferam somonul roz intr-o cana de sticla si adaugam mararul tocat marunt. Deasupra asez felii subtiri de portocala.
L-am pus la frigider pentru 24 de ore.
Pregătesc un sos pentru pește sărat. Într-o ceașcă mică, amestecați muștarul franțuzesc și mierea. Am adăugat oțet și ulei de măsline la amestecul rezultat. Amestecați bine.

Servim preparatul cu un sos neobișnuit.

Metoda de sărare uscată

Ingrediente:

file de pește - 1 kg,
Sare - 2 linguri mari,
zahăr - 1 lingură,
Piper măcinat– 5 g,
Frunza de dafin- 2 bucati,
Ienibahar – 5 mazăre.

Peștele despre care vom vorbi astăzi este foarte sănătos, gustos, iar proteinele sale sunt ușor absorbite de corpul nostru.

Aparent, din această cauză, somonul roz sărat acasă (foarte gustos, ca somonul) este adesea servit nu numai ca fel principal, ci și ca aperitiv. Pe orice masă, un astfel de tratament este literalmente la mare căutare, deoarece delicatesa de pește se topește literalmente în gură și își împărtășește picantitatea cu degustătorul.

Astăzi vă voi spune cum să sărați corect somonul roz preferat acasă cu propriile mâini. în moduri diferite, și vă voi împărtăși și secrete simple ale alegerii peștelui de calitate. Despre toate acestea vom vorbi mai detaliat mai târziu.

Cum să alegi somonul roz bun pentru sărat

Pentru a sărați somonul roz delicios cu propriile mâini - un produs dietetic și foarte delicat - trebuie mai întâi să cumpărați o carcasă de pește de înaltă calitate. Acest lucru este ușor de făcut dacă știți exact ce să căutați atunci când cumpărați.

Dintre toate soiurile de pește, alegerea unei carcase proaspete, neputrezite și nealterate este destul de simplă. somon roz proaspăt nu are miros neplăcut, ochii ei nu sunt tulburi, iar branhiile sunt roșii.
Pentru procesul de sărare, peștele congelat proaspăt, și, de asemenea, răcit.

***Nu este recomandat să folosiți pește proaspăt care nu a fost congelat, deoarece este expunerea temperaturi scăzute vă permite să ucideți toate microorganismele dăunătoare din somonul roz crud.

De asemenea, este foarte important să cumpărați pește de la producători de încredere. Dacă aveți ceva în minte, atunci vă sfătuiesc să folosiți cu siguranță serviciile lor. Un vânzător necunoscut pentru dvs. se poate dovedi a fi fără scrupule, iar acest lucru se poate manifesta prin faptul că, înainte de a vinde, va înmuia peștele într-o soluție specială, care îi va crește greutatea.

Principii generale pentru sărarea somonului roz acasă

Când folosiți pește congelat, rețineți: trebuie să-l dezghețați corect. Acest concept include dezghețarea naturală și, în consecință, o respingere completă a metodelor de dezghețare rapidă.

***Este extrem de nedorit să dezgheți somonul roz în cuptorul cu microunde sau folosind apa calda. Oricât te-ai grăbi, carcasa de pește trebuie să-și revină de la frig de la sine.

Mai întâi, lăsați-l să se dezghețe în frigider (mutați-l de la congelator pe raftul din mijloc sau de jos al frigiderului), apoi puneți-l pe o farfurie, unde va continua, sau mai degrabă finaliza, procesul de dezghețare - încet și uniform.
Curățarea peștelui de aripioare trebuie făcută cu foarfece speciale - ele facilitează foarte mult acest proces neplăcut.

***Dar cuțitul trebuie folosit cu mare atenție, deoarece există un risc mare de deteriorare pielea delicata dragă reprezentant al familiei somonului.

Este important să sărați somonul roz într-un recipient de sticlă. Containerele din plastic, și în special din metal, nu trebuie folosite.
Orice sare este potrivită pentru sărare, cu excepția sarii iodate.
Ierburile proaspete tocate (orice după gust) și usturoiul tocat parfumat vor ajuta la adăugarea unei arome și gust picant neobișnuit la apetisant, cum ar fi somonul, somonul roz sărat (acasă). Dar o pot face mai moale și mai delicată otet de mereși suc de lămâie.
Păstrați peștele somon roz finit sărat pe raftul frigiderului pentru o perioadă scurtă de timp. Nu are rost să măriți durata de valabilitate a delicatesului prin păstrarea lui la congelator.

Somon roz sărat foarte gustos acasă, ca somonul (rețetă de sărare uscată)

Prima reteta pe care o vom lua in considerare este tehnologia sararii fara marinada. Se vor folosi doar trei ingrediente uscate: sare, zahăr și, de fapt, peștele roșu în sine.

Desigur, va trebui să te chinui cu pregătirea peștelui roșu, dar dacă știi ce te așteaptă - un aperitiv aromat și satisfăcător - poți munci din greu.

Ingrediente

somon roz – 1-1,5 kg;
zahăr - 2 linguri. l.;
Sare - 3 linguri. l.

Cum să sareți corect și gustos acasă somonul roz fără marinare pas cu pas

Tăierea unei carcase de pește roșu pentru sărare uscată

Decongelam in prealabil intregul somon roz (asa cum este descris mai sus), dar nu complet. Lăsați carcasa să rămână puțin înghețată - acest lucru va face mai ușor să o tăiați.
Așadar, curățăm peștele încă puțin înghețat de solzi, apoi tăiem capul (nu este potrivit pentru sărare, dar puteți face o supă de pește gustoasă din el) și desfacem burta, îndepărtând toate măruntaiele.
Sub jet de apă, spălați somonul roz tăiat și curățat pe dinăuntru și pe dinafară.
Acum facem o incizie pe spate. Înotătoarele pot fi îndepărtate în această etapă, dar dacă nu vă deranjează, le puteți tăia ulterior împreună cu pielea.

***Pentru cei care vor să sărați pulpa roșie cu piele, vă sfătuiesc să tăiați aripioarele nu cu un cuțit, ci cu foarfecele (cum a fost deja scris mai sus).

Folosind un cuțit și propriile mâini, separăm carnea delicioasă din familia somonului de piele. Dacă pielea s-a separat de carne, tăiați-o cu grijă. Efectuăm această procedură care necesită forță de muncă pe fiecare parte.
De asemenea, tăiem coada - nu avem nevoie de ea: are destul de multe oase și vene, așa că, ca și capul, poate fi lăsată în siguranță pentru a găti supa de pește de casă.
La final, separăm peștele de creastă. Facem acest lucru exclusiv cu mâinile noastre, deoarece acestea simt oasele care trebuie îndepărtate mai bine decât orice dispozitiv. În acest moment, tăierea somonului roz este finalizată - frumosul file fraged este gata de sărat.

Sărare uscată pas cu pas a somonului roz în bucăți

Mai întâi, combinați cantitatea specificată de sare și zahăr într-un bol.
Împărțim fileul în bucăți (dar dacă doriți să sărați fileul, puteți sări peste acest pas).
Turnați amestecul dulce și sărat în fundul unui recipient de sticlă (de exemplu, un recipient pentru alimente).
În continuare, așezați bucățile de pește pe el, presărați-le bine cu același amestec și acoperiți cu un al doilea strat de somon roz tocat. Se presară al doilea strat generos cu sare și zahăr și se acoperă ermetic recipientul cu un capac.
Punem pestele rosu la sare la frigider pentru o zi (a nu se confunda cu congelatorul). După 24 de ore, peștele va fi complet sărat și gata de degustare.

Aceasta completează procesul clasic de sărare uscată. Poți încerca delicatesa ta și să te bucuri de aroma sa extraordinară și de gustul și mai original.

Cum să sărați rapid fripturile de somon roz într-o marinadă picant-sată

Această instrucțiune culinară este foarte asemănătoare cu cea anterioară, chiar și timpul de sărare este același, singura diferență este că metoda de sărare este diferită.

Ingrediente

Fripturi de pește (somon roz) – 5 buc.;
apă – 0,5 l;
Frunza de dafin – 3-4 buc.;
Sare - 2 linguri. l.;

zahăr - 1 lingură. l.;
Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
Boabe de piper negru – 5 buc.

Murat somon roz în marinată: o rețetă rapidă acasă

Așezați fripturile pregătite pe fundul recipientului de sărare (dacă aveți pește întreg și obțineți singur fripturile, atunci vedeți metoda de tăiere a carcasei din rețeta de mai sus) și asezonați-le cu condimente.
Facem marinada: fierbem apa, apoi aducem temperatura acesteia la temperatura camerei, apoi amestecam cu zaharul, sarea si amestecam pana se dizolva complet.
Se toarnă marinada pregătită peste bucățile de pește – lichidul trebuie să le acopere complet. Apoi, acoperiți recipientul de sticlă cu un capac și puneți-l la frigider pentru exact o zi.
O zi mai tarziu, scoatem pestele din marinada, il transferam intr-un recipient uscat si curat si turnam ulei de floarea soarelui (in cazul nostru va fi vegetal) pentru a-l inmuia putin.

***Conținutul de calorii al somonului roz sărat nu este atât de mare - doar 160-170 kcal la 100 g Astfel de indicatori vă permit să vă bucurați de produsul preferat din inimă și să vă îmbogățiți într-un mod atât de „gustos” corpul cu elemente utile. că la maxim conținute în această varietate de pește roșu.

Din somon roz sarat poti face multe mâncăruri delicioase: tartine, sandvișuri, salate și multe alte gustări neobișnuite. Principalul lucru este să știi să prepari acasă somon roz sărat delicios.

Deoarece aparține și familiei somonului, gospodinele încearcă adesea să mureze somonul roz ca și somonul și să-l facă la fel de gustos. Am descris rețetele de murat cu marinată (saramură), ulei și fără ele (versiunea „uscata”) - trebuie doar să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine și să o încerci în bucătărie.

Iti doresc mult succes si pofta buna!

Somonul roz este un pește roșu foarte gustos și incredibil de sănătos, care are prețuri destul de accesibile pentru majoritatea. Una dintre cele mai simple moduri de a o prepara este murarea. Nu vă va lua mult timp și practic nu va necesita abilități culinare.

Puteți mânca carne sărată cu orice - chiar și să o puneți pe o masă de vacanță, să o mâncați cu prietenii cu bere sau pur și simplu să faceți sandvișuri sărate pentru drum.

Marele avantaj al somonului roz sărat în ea pe termen lung depozitare Trebuie doar să-l păstrăm la frigider - în câteva săptămâni cu siguranță nu își va pierde gustul și vitaminele.

Alegerea peștelui pentru sare

Desigur, nu există nicio îndoială că peștele proaspăt va avea cel mai bun gust. Cu toate acestea, oamenii care trăiesc departe de habitatul obișnuit al somonului roz au rareori ocazia să obțină unul proaspăt și, prin urmare, se pot mulțumi cu cei congelați.

Pielea elastică și mirosul specific plăcut vor ajuta la indicarea prospețimii peștelui. Dacă apăsați fileul cu degetul și acesta revine imediat la forma anterioară, atunci este cu siguranță proaspăt.

Dacă nu aveai de ales și trebuia să cumperi congelat, decongelați-l pe raftul frigiderului, dar sub nicio formă nu îl scufundați în apă, mai ales în apă caldă.

Înainte de a săra peștele, este necesar să-l curățați temeinic de aripioare, solzi și capete, să-l curățați și să-l clătiți bine.

În ceea ce privește procesul în sine, somonul roz poate fi sărat foarte repede. Puteți mura uscat, precum și folosind marinate.

Mâncăruri pentru sărarea somonului roz

Este mai bine să sărați peștele într-un recipient de plastic - este ecologic și nu intră în niciunul reactii chimice in contact cu marinada si carnea. Nu este recomandat să îl sărați într-un recipient de aluminiu - carnea va căpăta un gust metalic. Puteți folosi și vase emailate.

Cantitatea de sare si condimente

Mulți pescari știu foarte bine că peștele este un produs greu de sărat sau exagerat cu condimente. Desigur, aceasta nu este untură, dar în cele mai multe cazuri somonul roz va lua atâta sare și condimente cât are nevoie. Prin urmare, în ceea ce privește teama de suprasare, aici este complet nepotrivit.

Sare intreaga sau bucata?

Din nou, nu există cerințe - puteți adăuga sare după cum doriți. Cu toate acestea, trebuie amintit că somonul roz face sandvișuri și gustări excelente care pot fi făcute în câteva secunde.

Prin urmare, dacă doriți să vă agitați mai puțin cu carnea după sărare, atunci cel mai bine este să petreceți o oră în plus și să o tăiați în bucăți mici.

Scoatem solzii.
Taiem toate aripioarele.
Eviscerăm peștele cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu deterioram interiorul.
Să scoatem interiorul.
Tăiați coada și capul.
Decojim pielea.
Separați carnea de oase.
Tăiați în bucăți mici.

Retete de somon roz sarat delicios

Rețete muratura delicioasa multitudine. Adevărul este că fiecare mură diferit și preferă rețeta lor față de oricare alta. Am adunat mai multe și interesante retete simple, care vă permite să păstrați și chiar să sporiți pe cât posibil gustul somonului roz.

Somon roz sarat clasic

Cea mai simplă, dar în același timp universală rețetă pentru care aveți nevoie de:

2 linguri de sare;
lingura de zahar;
kilogram de pește.

Cel mai bine este să împărțiți carcasa în două fileuri de-a lungul crestei. Apoi frecați carnea pe ambele părți cu sare și zahăr - încercați să faceți totul uniform. Apoi, învelim somonul roz în tifon și îl dăm la frigider pentru câteva zile și este gata de mâncat. Dacă doriți, puteți adăuga mărar - doar acoperiți carnea cu el.

Somon roz în marinată

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

500 ml apă;
5 bucăți de file;
2 linguri de sare;
lingura de zahar;
50 ml ulei vegetal;
boabe de piper negru;
frunză de dafin.

Puneți fileul într-un recipient de plastic și frecați-l cu condimente. Pentru început, este mai bine să fierbeți apa cu foi de dafin și piper, apoi adăugați sare și zahăr în apa deja răcită. Umpleți peștele cu apă și puneți-l la frigider pentru 24 de ore. După aceea, nu mai rămâne decât să scoți carnea și să o tratezi cu unt pentru a o face mai moale.

„În grabă”

Pentru decapare, trebuie mai întâi să pregătim:

kilogram de pește;
bec;
500 ml apă
câteva linguri de sare;
o lingură de oțet de masă;
boabe de piper negru;
ulei vegetal.

Mai întâi, tăiați carcasa în bucăți mici și puneți-le într-un recipient. Apoi adăugați sare în apă și turnați carnea deasupra. Punem presiune deasupra și lăsăm să stea nu mai mult de câteva ore.

Scurgem această marinadă și facem una nouă din oțet și 250 ml apă - somonul roz ar trebui să stea în ea nu mai mult de 5-10 minute. Ultimul pas este să adaugi în carne ceapa tocată, ardeiul, untul și după o jumătate de oră poți mânca în siguranță.

Este foarte interesant că somonul roz își păstrează toate vitaminele și proprietăți beneficeîn timpul procesului de sărare. În plus, unul dintre cele mai accesibile tipuri de pește roșu poate fi găsit în aproape fiecare supermarket.

grupa B, inclusiv B12 foarte rar;

Consumul regulat de carne din acest tip de pește are un efect pozitiv asupra mecanismului musculo-scheletic, deoarece accelerează regenerarea țesut osos, care este foarte important după fracturi și fisuri. Vitamina B12 încetinește îmbătrânirea. Somonul roz previne bolile cardiace și vasculare.

Somonul roz sărat este o modalitate excelentă de a găti peștele și de a prelungi durata de viață a acestuia în frigider. Nu trebuie să petreceți mult timp sărării - mai puțin de o oră de muncă și câteva zile de îmbătrânire vor face trucul.

Este foarte important ca preparându-l în acest fel, să păstrezi toate vitaminele, ceea ce va face ca o astfel de gustare să fie foarte sănătoasă. Merge grozav cu o masă obișnuită în familie, masa festiva sau mâncare pentru drum.

Nota! Somonul roz în sine nu este greu de obținut - îl vei găsi în fiecare supermarket. Dacă este posibil, luați pește proaspăt - gustul acestuia cu siguranță nu poate fi uitat, deși congelatul poate servi ca o alternativă bună.

Acum doar mușcăturile mele!

Am prins această știucă folosind un activator de mușcătură. Nu am prins niciodată una dintre acestea, dar acum de fiecare dată aduc înapoi exemplare trofee de la pescuit! A sosit momentul să vă garantați captura!!!

Somonul roz este o specie din familia somonului și este considerată cea mai valoroasă specie de pește comercial. Are carne fragedă foarte gustoasă care se prăjește ușor, se fierbe și se sare. Prin urmare, celor cărora le place să se bucure de felii de pește roz pal cu măsline și lămâie sunt adesea preocupați de întrebarea: „Cum să murați delicios somonul roz, astfel încât masa să treacă de la cotidian la festiv?”

Pregătirea peștelui

Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa. Clătiți-l bine, tăiați abdomenul cu un cuțit ascuțit de la înotătoarea anală până la cap și scoateți toate interiorul.
Tăiați coada și capul peștelui, îndepărtați coloana vertebrală și aripioarele. Se spală din nou carcasa și se usucă ușor cu un șervețel. Veți avea două fileuri de pește roșu curate, pe piele, complet pregătite pentru sărare.
Ele pot fi lăsate ca atare sau mai departe împărțite în porții. După aceasta, trebuie să decideți cum să murați somonul roz. Acasă, acest lucru se poate face fie uscat, fie în saramură.

Sărare uscată

Să ne uităm mai întâi la opțiunea de a sărați somonul roz acasă folosind sărare uscată. Acesta este cel mai simplu și cale rapidă, dar veți obține o mare plăcere de la gustul delicat al peștelui. Veți avea nevoie de zahăr, sare și ceva ulei de floarea soarelui. Pregătiți dinainte preparatele în care peștele va fi sărat. Este de dorit ca recipientul să fie email sau sticlă. Nu folosiți aluminiu pentru a evita oxidarea. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în fundul vasului. Amestecați zahărul cu sare grunjoasă într-un raport de 1:2, adăugați condimente dacă doriți, dar nu exagerați. Presărați amestecul pregătit și frecați ușor bucățile de file. Puneți cu grijă peștele într-un castron pregătit. Puteți acoperi blatul cu un strat subțire de ulei de măsline sau de floarea soarelui. Acoperiți recipientul cu peștele cu un capac și lăsați-l în bucătărie la fiert timp de aproximativ o oră și jumătate. Apoi pune-l la frigider pentru o zi. O zi mai târziu, aperitivul rece de somon roz este gata!

Somon roz în saramură

O altă modalitate grozavă de a găti pește roșu vă va spune cum să murați somonul roz în saramură. Rețeta este pur și simplu grozavă! Peștele se dovedește foarte suculent și incredibil de gustos, fără condimente străine. Gust excepțional de bogat, ușor sărat de somon roz!

Produse necesare

Pentru 1 kg de file de somon roz veți avea nevoie de:

1/2 litru de apă;
1 lingura otet;
100 g sare;
50 g zahăr.

Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să fierbeți apa și să amestecați sare în ea, adăugați oțet. Lăsați această soluție saturată să se răcească la temperatura camerei, apoi turnați-o peste pește. Ține vasul cu somon roz în bucătărie timp de o oră sau două, apoi pune-l la frigider pentru două zile. După acest timp, încercați o bucată de pește. Dacă pare puțin sărat, lăsați-l în saramură încă o zi. Apoi scurgeți saramura, puneți fileul pe o farfurie și stropiți ușor cu ulei de măsline. Poti garni cu marar, salata verde sau ceapa verde. Preparatul tău cu somon roz este gata și poate fi servit! Acum aveți și cunoștințe despre cum să murați somonul roz acasă. Iar oaspeții și membrii gospodăriei vor aprecia cu siguranță abilitățile tale culinare, pentru că peștele pe care îl gătești va fi mult mai apetisant decât cel cumpărat din magazin!