Proprietăți unice terciul era cunoscut în antichitate în Rus', era considerat principala sursă de nutriție, deoarece conține foarte mult substanțe utileși grăsimi vegetale. Meiul a fost un produs pentru refacerea forței fizice, așa că a fost dat Atentie specialaîn dietă.
Oamenii ruși considerau terciul un fel de mâncare rituală, festivă și nici o sărbătoare oficială nu era completă fără acest fel de mâncare. Acest produs de consum a devenit parte integrantă a dietei fiecărei persoane încă de la începutul nașterii sale.
Astăzi, una dintre cerealele pentru prepararea alimentelor sănătoase este meiul, iar acesta este un motiv bun pentru nou retete culinare. Fiecare gospodină își poate hrăni familia și, în același timp, își poate satura corpul cu substanțe utile.
Nu este dificil să gătești terci gustos și sănătos într-un mod simplu; totul depinde de raportul dintre cereale și apă.
Terci de mei vrac pe apă ─ este simplu
Gătitul mei în apă este destul de ușor. Pregătirea acestuia pentru micul dejun sau prânz nu este dificilă și nu necesită mult timp.
Cerealele sunt de obicei gătite într-o cratiță mică cu fund dublu. Înainte de gătit, meiul se cerne și se spală bine în apă rece.
obține terci sfărâmicios Este posibil dacă adăugați mei în apă clocotită. După ce a fiert câteva minute la foc mediu, adăugați untul și zahărul (la discreția dvs.).
Puneți tigaia cu terciul îngroșat la fiert până când este complet fiert în orice loc cald.
Terci de mei pe apă fără bătăi de cap într-un aragaz lent
Dacă folosiți un miracol - o cratiță pentru a găti terci, va economisi timp semnificativ și va păstra proprietățile benefice ale alimentelor. Trebuie doar să puneți toate ingredientele necesare în tigaia electrică, selectați pe cronometru modul corect si timpul de gatire.
Pentru iubitorii de mâncare delicioasă care nu vor să stea la aragaz, un multicooker va deveni un asistent indispensabil.
Lista produselor solicitate:
- Mei ─1 cană;
- Apă ─ 3 pahare;
- Unt ─ 30 de grame;
- Sare ─ 5 g;
- Zahăr ─ 30 g.
Cerealele spălate bine se toarnă într-o ceașcă multicooker, umplută cu apă, apoi se adaugă sare și zahăr. Se amestecă bine și se închide cu un capac.
Pentru a preveni scurgerea terciului, aplicați ulei pe marginea vasului. Semnalul temporizatorului va indica starea de pregătire a terciului.
După ce aburul s-a eliberat complet, deschideți capacul multicookerului și transferați vasul fraged și apetisant în farfurii.
Înainte de servire, puteți adăuga puțină vanilie în vasul finit.
Terci de mei delicios cu dovleac pe apă
Diferite moduri de preparare a terciului de mei merită atenție. Principalul lucru este să gătiți corect cerealele.
Rețeta de terci slab nu poate fi stricată gătindu-l cu mei și dovleac. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și sănătos, cu un gust excelent, provocând plăcere și plăcere de a mânca.
O farfurie de terci cu dovleac pe masă dimineața va mulțumi cu siguranță pe toată lumea și, de asemenea, vă va oferi putere și energie pentru întreaga zi.
Lista ingredientelor:
- Mei ─ 1 cană;
- Dovleac ─ 600 de grame;
- Apă ─ 2 pahare;
- Zahar sau miere ─ 2 linguri;
- Unt ─ 2 linguri. linguri.
Înainte de a începe să gătiți vasul, cerealele trebuie spălate bine apa calda repetat. După ce tăiați pielea dovleacului și îndepărtați pulpa, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-o oală cu apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, amestecând.
După ce adăugați ingredientele rămase, fierbeți la fierbere scăzută. Până când meiul este complet gata, puneți-l la cuptor să fiarbă.
Terci de mei cu apă și lapte
Mâncarea gustoasă și sănătoasă joacă întotdeauna rol important pentru funcționarea deplină a corpului uman. Meiul în apă cu lapte va face micul dejun ideal pentru toate vârstele.
Această rețetă interesantă nu va dura mult timp pentru a pregăti. Chiar și pentru persoanele care nu au gătit niciodată, această metodă va fi ușoară, iar terciul se va dovedi gustos și destul de sățios.
Cantitatea necesara de produse:
- mei nezdrobit ─ 100 g;
- Lapte ─ 200 gr;
- Apă ─ 200 g;
- Unt ─ 30 g;
- Zahăr ─ 2 linguri. linguri (este posibil mai mult);
- Sare ─ un praf.
Cerealele de mei preparate se toarnă cu apă și se gătesc într-un ceaun la fierbere scăzută timp de 10 minute. Apoi se toarnă laptele, se fierbe puțin, se adaugă untul, zahărul, sarea și se aduce la foc mic.
Terciul de mei cu apă este un aliment sănătos și de neînlocuit pentru fiecare persoană. Vasul ușor digerabil este potrivit chiar și pentru persoanele cu digestie sensibilă.
Pentru a vă asigura că mâncarea devine gustoasă, aromată și are consistența potrivită, trebuie să urmați reguli simple de gătit. Pentru aceasta este important să știți că:
- Proporția corectă de cereale și apă va asigura că terciul este sfărâmicios;
- Înainte de gătit, meiul trebuie cernut și spălat de 2 până la 4 ori;
- Ținând cerealele în apă clocotită timp de câteva minute, puteți scăpa de gustul amar al meiului;
- Apa trebuie să acopere boabele pentru umflarea uniformă a boabelor;
- Este mai bine să gătiți mei sfărâmicios într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund dublu;
- Este mai bine să turnați mei în apă clocotită pentru a accelera procesul de gătire și pentru a păstra vitaminele benefice;
- Terciul trebuie amestecat încet pentru a reduce timpul de gătire;
- Terciul de mei trebuie consumat imediat; atunci când este reîncălzit, își pierde gustul cel mai bun.
Astăzi, mâncarea sănătoasă a revenit la viața modernă iar cerealele de mei au devenit necesare în alimentaţia populaţiei oraşelor cu ecologie slabă.
Această cereală unică este capabilă să elimine substanțele nocive din organism. substante toxice, așa că locuitorii orașului trebuie pur și simplu să mănânce o anumită cantitate de terci de mei în fiecare săptămână.
Mulți dintre noi știm că terciul este „a doua pâine”, deoarece este preparat din cereale și cereale și a făcut parte integrantă din dieta oamenilor din cele mai vechi timpuri. Pare a fi un fel de mâncare simplu, necomplicat, dar chiar și cel mai obișnuit terci de mei din apă conține o cantitate imensă de fibre, care stimulează munca sistem digestiv, vitamine si minerale. Apropo, meiul este superior cerealelor precum orzul și orezul în ceea ce privește proteinele. În plus, terciul, ca produs dietetic, poate și chiar ar trebui să fie hrănit copiilor, învățându-i să facă acest fel de mâncare încă de la o vârstă fragedă.
Poți servi terci de mei ca garnitură la prânz sau cină, sau la desert sau micul dejun dacă adaugi fructe uscate, nuci, zahăr sau miere.
Cum să gătești mei în apă?
Înainte de a pune întrebarea „cum se gătește mei”, ar fi bine să clătiți mai întâi boabele. Și ar trebui să-l spălați bine, deoarece meiul poate fi foarte murdar. Ar trebui umplut apă rece până când apa devine limpede, apoi o puteți aburi cu apă clocotită. Dacă nu aburiți cerealele, atunci terciul de mei sfărâmicios în apă poate să nu funcționeze, deoarece boabele trebuie să fie umflate. În plus, este mai bine să gătiți mei într-un recipient cu fundul gros, pentru a evita arderea, iar cu o cantitate mică de apă, numai atunci terciul va deveni sfărâmicios.
Terci de mei cu apă - rețetă
Fiecare cereală are propriile proporții, astfel încât terciul să fie un succes. Meiul este gătit în apă într-un raport de 1:2, adică. Pentru o parte de mei trebuie să luați două părți de apă. Dar, puteți folosi mai multă apă dacă vă place terciul de mei mai subțire; în acest caz, determinați proporțiile „pe ochi”, în funcție de consistența de care aveți nevoie.
Ingrediente:
- cereale de mei – 1 cană;
- apă – 2 pahare;
- unt - după gust;
- Sarat la gust.
Pregătirea
Umpleți meiul cu apă și fierbeți la foc mic. Când apa dă în clocot, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se fierbe până când apa s-a evaporat complet. Dacă apa se evaporă rapid în timpul procesului de gătire și terciul nu este încă gata, atunci adăugați apă clocotită. Adăugați o bucată de unt în terciul de mei pregătit în apă, amestecați și serviți. Da, și nu vă zgâriți cu unt, pentru că nu degeaba se spune „nu puteți strica terci cu unt”!
După cum puteți vedea, rețeta de bază pentru terci de mei delicios este destul de ușoară; atunci vă puteți adăuga propriul „zest” imaginând și experimentând cu diverși aditivi.
Terci de mei cu stafide
Pentru copii, nu există nimic mai sănătos la micul dejun decât terciul. Dar cum să-i obișnuiești cu acest preparat sănătos, care nu este iubit de toți copiii? Adăugați aditivi dulci - stafide, caise uscate, nuci, miere, măr, dovleac. Pe lângă faptul că toate ingredientele din fructe sunt delicioase, sunt și sănătoase pentru copii, iar adulții nu vor refuza un fel de mâncare atât de uimitor precum terciul de mei în apă cu stafide sau caise uscate.
Ingrediente:
- cereale de mei – 1 cană;
- apă – 2 pahare;
- stafide - 100 g;
- Sarat la gust;
- zahăr - 3 lingurițe;
- scorțișoară - după gust.
Pregătirea
Spalam bine meiul, adaugam apa, cand apa clocoteste, adaugam sare si gatim pana aproape gata. Înmuiați stafidele în apă sau ceai rece, uscați-le, adăugați-le în terci fiert împreună cu zahăr și scorțișoară și dați la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Gata – un mic dejun delicios este pe masa ta!
Puteți prepara terci de mei cu caise uscate. De asemenea, caisele uscate trebuie să fie înmuiate timp de 15-20 de minute în apă pentru a se umfla, apoi tăiate în bucăți mici. Apropo, în loc de zahăr, mierea este perfectă, mai ales că pentru diabetici este pur și simplu o salvare, ca să nu mai vorbim de ea. proprietăți benefice pentru toți ceilalți gurmanzi. Terciul de mei cu miere este un mic dejun excelent care te va incarca cu vivacitate si energie pentru intreaga zi.
Astăzi există mai multe opțiuni pentru a găti terci de mei în apă. Trebuie remarcat mai ales că, în orice caz, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și sănătos. De asemenea, poate fi pregătit pentru nutriție alimentară, și pentru un mic dejun copios pentru copiii tăi.
Cu siguranță mulți știu că terciul este a doua pâine. La urma urmei, este făcut din cereale și cereale și a fost ferm inclus în dieta zilnică a oamenilor din cele mai vechi timpuri. S-ar părea a fi un fel de mâncare simplu și necomplicat, dar până și cel mai obișnuit terci cu mei și apă conține foarte multe fibre, minerale și vitamine, care stimulează sistemul digestiv și au un efect benefic asupra întregului organism. Nu se poate ignora faptul că din punct de vedere al cantității de proteine, cerealele prezentate depășesc chiar și ingrediente precum orezul și orzul. În plus, datorită acestui fel de mâncare dietetică, o persoană poate fi garantată că va pierde câteva kilograme de greutate în exces.
Deci, pentru a obține terci de mei delicios cu apă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- cereale de mei - un pahar plin;
- apă filtrată - 2 pahare;
- unt - se adaugă în terci gata preparat după gust (nu se folosește dacă ești la dietă);
- sare de masă de mărime medie - se adaugă după gust.
Prepararea cerealelor
Înainte de a găti terci de mei în apă, ingredientul principal trebuie procesat temeinic. Pentru a face acest lucru, se recomandă curățarea cerealelor de orice resturi existente, apoi puneți-o într-o sită fină și spălați bine până când transparență deplină apă. Dacă doriți, puteți pune meiul în avans într-un castron adânc și turnați apă clocotită răcită peste el.
În această stare, cerealele trebuie păstrate câteva ore. În acest timp, produsul se va umfla puțin, așa că veți avea nevoie de mult mai puțin timp pentru a-l găti termic. Apropo, această procedură se va asigura, de asemenea, că terciul tău păstrează maximum de nutrienți și vitamine. La urma urmei, toată lumea știe că, sub influența tratamentului termic, mineralele și alte componente dispar literalmente din produse.
Gătirea terciului pe aragaz
Gătitul terci de mei în apă nu necesită mult timp. În acest sens, se poate face cel puțin în fiecare zi. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o cratiță cu fund gros. În caz contrar, vasul dumneavoastră s-ar putea arde. Astfel, cerealele procesate trebuie puse într-un vas și apoi umplute cu cantitatea necesară de apă. După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie puse pe foc și aduse la fierbere. După ce lichidul începe să fiarbă, adăugați puțină sare în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți până se evaporă apa.
Trebuie remarcat mai ales că metoda de preparare prezentată preparat dietetic poate servi ca răspuns la întrebarea cum să gătești terci de mei sfărâmicios. Daca vrei sa iti faci un mic dejun mai vascos, atunci este indicat sa mariti putin cantitatea de apa (cu 1-2 pahare).
Servirea corectă la masă
Vasul finit trebuie scos de pe aragaz, amestecat bine cu o lingură mare, apoi închis ermetic și păstrat în această stare timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, terciul trebuie distribuit în farfurii și servit cald. Dacă acest fel de mâncare este destinat alimentației dietetice, atunci adăugarea de unt la el este foarte nedorită. Dacă doriți să obțineți un mic dejun mai satisfăcător și mai nutritiv, atunci grăsimea de gătit poate fi folosită în continuare, dar imediat după oprirea aragazului, deoarece produsul trebuie să se topească complet.
Cum să gătești terci de mei într-un aragaz lent?
Nu există nimic mai sănătos pentru copii decât un mic dejun gustos și hrănitor sub formă de terci de mei cu fructe uscate. Dar cum poți face un copil capricios să mănânce complet acest fel de mâncare? Pentru a face acest lucru, experții recomandă să adăugați nu numai fructe uscate în terci, ci și ingrediente precum nuci, fructe, miere, dovleac etc. Apropo, produsele prezentate vor face micul dejun nu numai foarte gustos, ci și sănătos și sănătos. cât mai hrănitoare. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:
- apă potabilă filtrată - 3 pahare;
- cereale de mei - 1 cană;
- stafide negre fără semințe - o mână;
- sare fină - se adaugă după gust;
- zahăr granulat - 3 linguri de desert;
- unt - 45-55 g (adăugați în terci gata preparat);
- scorțișoară măcinată - se adaugă după gust;
- nuci(puteți lua migdale) - o mână;
- caise uscate cu lămâie - mai multe bucăți;
- miere lichidă - câteva linguri mari (pentru servire);
- măr verde acru - ½ fruct.
Prelucrarea cerealelor
Înainte de a găti terci de mei în apă, folosind un dispozitiv atât de modern ca un multicooker, ar trebui să procesați temeinic toate ingredientele. Ca și în rețeta anterioară, trebuie să sortați cerealele și apoi să le spălați bine în apă caldă, frământând-o energic cu mâinile. Nu este necesar să-l înmuiați în avans, dar dacă aveți timp pentru aceasta, atunci această procedură poate fi efectuată.
Pregătirea ingredientelor rămase
Deoarece pregătim acest terci pentru un mic dejun gustos, satisfăcător și hrănitor, ar trebui adăugate fructe uscate și nuci. Dar înainte de aceasta, aceste ingrediente ar trebui să fie bine procesate. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate apa fierbinte, apoi se opărește cu apă clocotită și se lasă în el timp de o jumătate de oră. Apoi, trebuie să tăiați fructele uscate în bucăți nu foarte mici și să măcinați nucile în firimituri mari folosind un mojar.
De asemenea, pentru a pregăti un mic dejun atât de sănătos, s-a decis să se folosească ½ parte dintr-un măr verde acru. Ar trebui să fie decojit și sămânțat, apoi tăiat în bucăți mici.
Tratament termic
Cum să gătești terci de mei în apă într-un aragaz lent? Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă de băut filtrată în vasul dispozitivului, să adăugați cereale procesate, sare, zahăr (după gust) și să amestecați totul bine. Apoi, multicooker-ul trebuie setat pe modul terci de lapte timp de aproximativ o jumătate de oră. După ce aparatul de bucătărie emite semnalul final, ar trebui să îl deschideți, să amestecați bine terciul vâscos și să adăugați următoarele ingrediente: stafide, caise uscate, nuci sau migdale și unt. La sfârșit, trebuie să închideți vasul cu un capac și să-l lăsați în programul de încălzire timp de un sfert de oră.
Cum să servești la masă un fel de mâncare consistent și hrănitor?
Acum știi cum să gătești terci de mei în apă într-un aragaz lent. După ce a trecut timpul specificat, se adaugă tocat Mar verde si amestecati bine direct in vasul aparatului. Apoi, terciul de mei finit trebuie împărțit în farfurii porționate, presărat cu scorțișoară măcinată deasupra și turnat cu miere proaspătă lichidă. Trebuie remarcat în special că este recomandabil să serviți un astfel de fel de mâncare numai în stare fierbinte sau caldă, împreună cu ceai dulce și un sandviș dintr-o bucată de pâine de secară, unt și branza tare. Crede-mă, niciun copil sau adult nu va refuza un mic dejun atât de delicios.
Puteți găti terci de mei nu numai pe baza celor obișnuite bând apă, dar și folosind lapte plin de grăsime pentru asta. Este de remarcat faptul că în acest caz preparatul va deveni și mai gustos, hrănitor și bogat în calorii. Mai mult, poate fi servit nu numai la micul dejun, ci și la prânz ca garnitură alături de cotlet, cârnați, carne, gulaș și alte produse consistente.
Meiul este o sursă de iod, zinc, magneziu, brom, sodiu și potasiu. Aceste componente sănătoase, combinate cu o aromă și un gust minunat, fac din terciul de mei o opțiune excelentă pentru cei care urmăresc dieta lor. În plus, conține substanțe care leagă ionii de metale grele. Ele ajută organismul să elimine toate deșeurile și toxinele.
Atunci când alegeți mei într-un magazin, acordați preferință soiurilor bogate Culoarea galbena. De regulă, acestea sunt ambalate în pungi transparente. Cu cât meiul este mai galben, cu atât terciul făcut din acesta va fi mai sfărâmicios. Dacă doriți să faceți un terci lipicios, alegeți sâmburi zdrobiți. Dintre tipurile de cereale, meiul zdrobit sau lustruit este considerat cel mai bun. Boabele care sunt complet curățate de peliculă și coajă nu sunt strălucitoare și mai galbene. Cel mai bine este folosit pentru a prepara caserole și terci. Millet-dranets are un gust amar, deci este rar consumat.
Pentru a pregăti terci de mei clasic, trebuie să luați 1 cană de mei, 3 căni de apă, 50 g de unt, sare și zahăr. În primul rând, trebuie să scapi de uleiul și praful care se depun în crăpăturile tuturor boabelor. Din cauza lor, cerealele se lipesc împreună în aglomerări în timpul gătirii.
Se toarnă meiul într-o cratiță adâncă, se umple cu 1 cană de apă curentă și se aduce la fierbere. Folosiți o sită și clătiți terciul în apă. Acest lucru va curăța cerealele de toate componentele nedorite și „laterale”. Dacă cerealele sunt foarte murdare, clătiți-le de 3-5 ori, la fel ca orezul.
Întoarceți cerealele spălate în tigaie, asezonați cu sare și zahăr după gust și adăugați 2 căni de apă. Lăsați terciul să fiarbă neacoperit la foc mediu. De îndată ce apa începe să fiarbă, cronometrați-o timp de 10 minute. După timpul specificat, apa trebuie să fie egală cu cerealele. Puneți untul pe suprafața terciului în bucăți mici. Datorită acesteia, terciul se va dovedi a fi mai sfărâmicios în consistență.
După ce adăugați uleiul, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați terciul pe aragaz timp de o jumătate de oră și nu îl deschideți niciodată. Puteți mânca mei ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. Va fi un mic dejun minunat și sănătos pentru copii și adulți. Dacă doriți, puteți adăuga dovleac, fructe uscate sau ciuperci și ceapă prăjite dacă acesta este un fel de mâncare savuros.
Puteți adăuga lapte în terciul de mei pregătit și aduceți-l la fierbere. Rezultatul este un preparat cu lapte, numit adesea supă. Puteți adăuga și parfum parfumat ca dressing. ulei vegetal sau smântână groasă.
Se pare că au venit vremurile când trebuie să învățăm să gătim terci, care a stat la baza bucătăriei rusești de sute de ani. Orezul, hrișca și grisul țin în continuare ferm pe piața de consum și sunt prezente în dieta noastră ca principalele tipuri de cereale. Uitat nemeritat terci de mei este la cerere acum în majoritatea cazurilor printre pescarii care îl folosesc pentru a hrăni peștii pentru a obține o captură bogată sau fermierii care cresc pui.
Meiul este una dintre primele culturi pe care oamenii au învățat să le cultive. În ciuda faptului că locul de naștere al meiului este considerat China antică, terciul de mei a fost unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusească încă din perioada precreștină. Selecția uriașă de produse și feluri de mâncare pe care o avem astăzi, ținând cont de informațiile moderne și de capacitățile tehnice ale gătitului mondial, nu este un motiv pentru a abandona testarea în timp, simplă și feluri de mâncare sănătoase din cereale de mei.
Cum să gătești mei în apă: despre beneficiile produsului
Terciul din orice cereale este un mic dejun consistent și complet care saturează organismul rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este facilitat de proteinele vegetale, inclusiv de mei, care este rapid și ușor absorbită de organism, fără a fi transformată în grăsime corporalăîn zonele cu probleme ale corpului. Pe lângă vitaminele B și PP, aminoacizi esențiali care joacă un rol important în organism, meiul conține magneziu, iod, brom, fosfor, potasiu și zinc.
Meiul este considerat cel mai bun produs pentru construirea masei musculare. Vindecătorii tradiționali au folosit de mult terci de mei în lupta împotriva diabetului, umflăturilor, aterosclerozei și bolilor hepatice. S-a dovedit că meiul ajută organismul slăbit de boli să facă față eliminării antibioticelor și toxinelor.
Adevărat, există unele restricții privind consumul de terci de mei pentru persoanele cu aciditate scăzută suc gastricși în prezența hipotiroidismului (boală glanda tiroida).
Cum să gătești mei în apă: alegerea cerealelor
Nu poți găti terci bun fără cereale de calitate. Acest lucru se aplică în primul rând meiului. Dar pentru a face alegerea potrivita trebuie să știți ce cerințe sunt impuse calității meiului și ce fel de terci veți pregăti, sfărâmicios sau „unt”.
Meiul este miezul lustruit al meiului.În funcție de calitatea și metoda de curățare a miezului, cerealele au o culoare galben deschis sau strălucitor. Meiul este măcinat, eliberând miezul galben dur de stratul de pulbere de la suprafață. Este acest strat care conține uleiuri care conferă cerealelor de mei un gust caracteristic și o oarecare amărăciune. Sâmburii galbeni de mei au o textură fermă și fac un terci sfărâmicios delicios. Pentru terci cu o consistență vâscoasă, este potrivit meiul zdrobit, care este sâmburi de mei zdrobit. Rețeaua de distribuție primește mei de cea mai înaltă, clasa I și II. Meiul de calitate superioară trebuie să conțină 99,2% sâmburi tari de bună calitate. În consecință, clasa I și II de cereale sunt de 98,7% și 98%.
Bine de stiut, acel mei, prost curățat de stratul făinoase de la suprafață care conține uleiuri, are un termen de valabilitate scurt. Coaja care conține grăsime devine amară, chiar și după depozitare pe termen scurt, ceea ce reduce gustul terciului de mei.
Este mai bine să cumpărați cereale de mei ambalate în ambalaje transparente, asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație. Acordați atenție conținutului de umiditate al cerealelor, care nu trebuie să depășească 14%.
Meiul de înaltă calitate este jumătate din succesul în prepararea gustoase și terci sănătos.
Cum să gătești mei în apă - principii tehnologice de bază
În zilele noastre, profesia de bucătar este foarte rară. Uneori un bucătar este numit bucătar. Dar un bucătar este o profesie de specializare mai largă, care implică capacitatea de a pregăti orice fel de mâncare, spre deosebire de un bucătar, care cunoștea toate complexitățile pregătirii terciului din orice cereale și era responsabil doar pentru această muncă. Dar o experiență neprețuită în prepararea terciurilor a fost încă păstrată, iar terciul de mei ocupă încă un loc onorabil în meniul bucătăriei cazaci.
După ce a fost selectat cel mai bun mei, începem să pregătim meiul. Secretul principal terci delicios - spălarea cerealelor și pregătirea pentru prepararea propriu-zisă a felului de mâncare.
Există încă rămășițe ale peliculei amniotice pe boabele de mei deja decojite. Prin urmare, meiul trebuie spălat bine, deoarece este praf pudrat care intră accidental în terci și îl poate strica cu amărăciunea sa.
Cum se spală? Unii recomandă spălarea meiului în șapte ape, aparent urmând recomandările cărților antice de bucate scrise pe vremea când apa se strângea în găleți dintr-o fântână. În astfel de recomandări, merită să acordați atenție doar faptului că cerealele de mei trebuie spălate cu grijă deosebită până când apa care curge prin sită devine absolut transparentă.
Al doilea punct, care, de asemenea, nu trebuie să treacă neobservată: se recomandă spălarea meiului apa fierbinte, abur după spălare. Gândindu-te la asta, poți înțelege cu ușurință că în timpul procesului de aburire se obține același efect - miezul este încălzit în ambele cazuri pentru a scăpa de amărăciune. Prin urmare, este suficient să alegeți una dintre următoarele acțiuni: fie clătirea cu apă fierbinte, fie aburirea (într-o tigaie uscată, încălzită).
Meiul fierbe destul de repede, așa că după ce l-ai aburit într-o tigaie, l-ai aruncat în apă clocotită, trebuie să-l gătești nu mai mult de cinci minute. Este mai bine să adăugați sare în apă înainte de fierbere.
Momentul următor, La ce trebuie să fii atent este raportul dintre apă și cereale. De fapt, volumul de apă necesar pentru gătitul meiului contează doar cu metode speciale de tratament termic.
De exemplu, dacă terciul este gătit în vase ceramice porționate în cuptor, atunci trebuie calculată cantitatea de apă adăugată: pentru o parte de mei, trebuie adăugate 2 părți de apă. Dacă cerealele sunt pre-aburite, atunci este mai bine să reduceți puțin cantitatea de apă pentru a obține un terci sfărâmicios. Când adăugați dovleac, mere sau alte ingrediente care conțin o cantitate semnificativă de suc la ingrediente, volumul de apă trebuie redus proporțional.
Conform sfatului celebrului cercetător al bucătăriei ruse V.V. Pokhlebkin, meiul poate fi gătit în cantitati mari apă, cum ar fi pastele, apoi scurgeți apa și adăugați ulei și alte ingrediente din rețetă.
Cum să gătești mei în apă: chimia și fizica bunului gust
Pentru a face terciul sfărâmicios, aduceți-l la jumătate de fiert, adăugați unt: grăsimea învăluie boabele, împiedicându-le să se lipească între ele. Adică, inițial, în timpul gătirii, apa este absorbită de boabe, dar meiul rămâne în continuare dur și nu este umflat. În stadiul pe jumătate gata, grăsimea adăugată învăluie miezul, respinge apa din exterior, iar boabele de mei o absorb în cantități mai mici, menținând în același timp densitatea și elasticitatea. Apoi, trebuie să scoateți terciul de pe foc și să-l lăsați să se „pregătească” singur. Această metodă de gătit necesită utilizarea strict dozată a apei pentru gătirea terciului, deoarece scurgerea excesului de apă cu ulei dizolvat în ea este o risipă.
Deci, reînviam tradițiile bucătăriei rusești? Încercați să pregătiți terci de mei după una dintre rețetele sugerate pentru a vă convinge de gustul, sațietatea și beneficiile sale de neegalat.
Reteta 1. Terci de mei cu ciuperci la oale la cuptor
Ingrediente:
Morcovi 120 g
Condimente după gust
Smântână (25%) 150 g
Mei 150 g
Apa 250 ml
Frunze de mărar 50 g
Unt, unt dulce 75 g
Ciuperci cu miere, fierte 400 g
Metoda de gatire:
Tocați mărunt ciupercile prefierte. Se curata si se spala morcovii si ceapa, se toaca si se calesc pentru unt impreuna cu ciupercile, intr-o cratita incalzita. Adăugați condimente, smântână, sare.
Puneți meiul spălat și aburit în oale porționate, adăugați apă rece în fiecare oală. apa fiartaîncât abia acoperă cerealele. Deasupra punem ciupercile fierte in smantana. Acoperiți vasele cu capace sau folie, puneți-le pe o foaie de copt și introduceți la cuptorul preîncălzit la 170°C. După 10 minute se oprește cuptorul, dar se mai lasă vasele în el încă 20 de minute.Înainte de a servi terciul de mei cu ciuperci, așezați vasele pe farfurii, scoateți capacele și stropiți vasul cu ierburi proaspete tocate.
În mod similar, puteți pregăti terci de mei adăugând cârnați afumati și carne de pasăre la ciuperci.
Rețeta 2. Cum să gătești mei în apă pentru copii
Terciul de mei este bun de mâncat pentru copii, dar sunt adesea capricioși, preferând dulciurile oricărei alimente sănătoase. O soluție de compromis este terciul de mei cu sirop de vanilie și căpșuni.
Ingrediente:
Extract de vanilie 2 ml
Unt, nuci 10 g
Căpșuni (fructe proaspete) 150 g
Fulgi de migdale 10 g
Chips de ciocolata 15 g
zahăr pudră 5 g
Mei, fiert la abur 80 g (1/4 cană)
Apa 100 ml
zahăr granulat 30 g
Procedura de pregatire:
Tăiați două căpșuni medii în felii pentru a decora vasul; Combinați fructele de pădure rămase cu zahărul și vanilia, bateți cu un blender. Pune piureul de căpșuni, un praf mic de sare și meiul preparat în apă clocotită. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, se adaugă ulei, se amestecă și se ia de pe foc. Se lasa acoperit 10-15 minute si se aseaza pe o farfurie. Acoperiți terciul de mei cu bucăți de căpșuni, fulgi de migdale, fulgi de ciocolată și pudră.
Reteta 3. Terci de mei cu apa (garnitura)
Compoziția produsului:
Apa 500-600 ml
Mei 180 g
Unt, topit 80 g
Metoda de gatire:
Se fierbe apa cu sare. Puneți meiul spălat și aburit într-o cratiță și, aducând la fierbere, gătiți timp de cel mult cinci minute. Scurgeți apa printr-o sită și puneți înapoi cerealele fierte în tigaie. Adăugați ghee la el, amestecați bine și acoperiți cu un capac. După 10 minute, terciul poate fi servit.
Este mai bine să păstrați meiul într-un recipient de sticlă uscat, cu un capac etanș, timp de cel mult șase luni. Înainte de depozitare, se recomandă sortarea și încălzirea meiului la 40-50°C pe o foaie de copt în cuptor. În timpul depozitării, cerealele trebuie verificate periodic. A doua metodă de depozitare este un recipient de plastic etanș introdus Lada frigorifica, dacă spațiul permite.
Având în vedere compoziția minerală valoroasă a meiului și faptul că terciul de mei și-a pierdut popularitatea anterioară, pentru a îmbogăți alimentele cu vitamine și minerale conținute în cereale, poate fi folosit ca aditivi în carne și peste tocat(pentru legare). Cerealele de mei pot înlocui panerea. O combinație bună este brânza de vaci și mei, care poate fi folosită în caserole cu brânză de vaci.
