Piureul de cartofi este cea mai populară și îndrăgită garnitură din țara noastră. Este greu de spus ce fel de mâncare pregătesc gospodinele la fel de des ca piureul de cartofi. Este cu adevărat universal: gustos, flexibil și vă permite să experimentați designul. Piureul de cartofi se potrivește de minune cu orice carne, legume, pește și vă lasă să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp. Poate că în Rusia, acest fel de mâncare este cu încredere înaintea chiar și a pastelor în popularitate, ca să nu mai vorbim de cereale și legume.
Dar pentru ca piureul să aducă cu adevărat plăcere - și nu numai ca gust, ci și ca aspect - trebuie preparat corect. Nu ai nevoie de niciun talent special pentru asta. După canoanele clasice (sau mai bine zis, hărțile tehnice și tehnologice elaborate în binecuvântații ani sovietici), acest fel de mâncare se prepară din cartofi fierți, unt, lapte și sare. Toate. Fără ingrediente secrete, fără gadgeturi electrice de lux. Înarmați cu un simplu pistil de lemn, puteți face piureul de cartofi perfect.
Gătiți cartofii potriviți în modul corect
Pentru piureul perfect de cartofi, vrei să cumperi cei mai buni cartofi tineri, proaspăt recoltați. Dar asta este exact ceea ce nu ar trebui să faci. Cartofii tineri au propriul lor farmec: sunt sfărâmiciosi, gustoși, dar complet nepotriviți pentru piureul de cartofi. Este mai bine să-l fierbeți în jachetă și să folosiți cartofi din recolta anterioară pentru piure. Desigur, acest lucru nu înseamnă că tuberculii ar trebui să fie verzi și încolțiți.
Tuberculii elastici cu piele netedă și densă se curăță de coajă, se spală bine cu apă și se fierb până se înmoaie, se scufundă în apă fierbinte. Sarea trebuie adăugată imediat ce apa fierbe. Nu este nevoie să tăiați cartofii foarte fin: astfel, desigur, se vor găti mai repede, dar vor pierde mult amidon. De îndată ce cartofii sunt gata, trebuie să fie scurși și ușor uscati pe foc.
Totul trebuie să fie fierbinte
Pregătirea piureului în sine este la fel de ușoară ca decojirea perelor: cartofii uscați sunt frământați, iar în timpul acestui proces i se adaugă unt și lapte în mai multe etape. Principala problemă pe care o au majoritatea bucătărilor atunci când fac piure de cartofi este culoarea și consistența. Să ignorăm cazurile în care, pentru a economisi bani, folosesc apă în loc de unt - aici nu poți conta pe rezultate excelente. Dar chiar dacă folosești ingredientele potrivite, piureul tău de cartofi poate ajunge să fie prea mestecat și dezgustător de gri. Iar secretul este că piureul trebuie făcut exclusiv din cartofi fierbinți, a căror temperatură nu este mai mică de 80 ° C. Untul și laptele adăugate la cartofi trebuie să fie și ele fierbinți. Acest amestec de ingrediente fierbinți vă va oferi piure de cartofi albi netede, cremoase.
Opțiunile sunt posibile
Orice bucatar care se respecta va incerca sa imbunatateasca piureul clasic de cartofi in functie de moment. Uneori iese atât de frumos dacă adaugi pătrunjel creț, mărar tocat mărunt sau piure de morcov la piureul obișnuit. Pentru copii, puteți crea imagini întregi cu piureuri, legume și ierburi pe o farfurie. Gurmanzii sofisticați completează gustul piureului de cartofi cu piper măcinat, usturoi, brânză și chiar nuci. Dar, cel mai important, nu reîncălziți niciodată piureul de cartofi răcit. Perioada de valabilitate este de doar două ore. După aceasta, piureul poate fi folosit pentru a face plăcintă cu cartofi, zraz, caserole, umpluturi, dar nu va mai deveni garnitură.
Piureul de cartofi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională slavă. Luxant, fraged, aromat, se topește literalmente în gură - bineînțeles, dacă știi să-l gătești corect! Cotlete și cârnați, cotlete și sos, cârnați, șuncă, limbă și alte delicatese din carne se dovedesc a fi mult mai gustoase dacă sunt servite cu piure de cartofi ca garnitură. În acest articol vom discuta despre diferite rețete pentru acest fel de mâncare.
Cartofi aburiți - argumente pro și contra
Nutriționiștii cred că cel mai corect mod de a fierbe cartofii în general și de a pregăti piureul de cartofi în special este aburirea. De ce, întrebi. Dar adevărul este că, dacă turnați apă peste legume și le țineți în apă clocotită, majoritatea vitaminelor și a altor substanțe utile se transformă în lichid. Dacă este supă sau borș, e în regulă, îl mâncăm oricum. Dar când decoctul nu este folosit, este păcat, pentru că se pierd o mulțime de lucruri valoroase și necesare pentru corpul nostru.
Aburirea este cea mai bună opțiune pentru a face piure de cartofi: rădăcinile se vor înmuia și tot ce este valoros va rămâne în ele. Ce vei avea nevoie: Dacă ai un aburi, grozav. Nu - nici nu este o problemă, este foarte ușor de construit. Mai ales dacă există o plasă de inserție. Poate fi înlocuit cu succes cu o sită sau o strecurătoare din oțel inoxidabil. Singurul dezavantaj al modului de aburire a piureului de cartofi este timpul petrecut procesului. Va dura puțin mai mult decât cu gătitul obișnuit.
Tehnologia de gătit
Spălați cartofii, curățați-i de coajă și clătiți-i din nou în apă curentă. Tăiați în 4 bucăți. Dacă este mic, puteți folosi totul. Se presară cu sare fină și se agită de câteva ori pentru a o distribui uniform pe cartofi. Se toarnă apă într-o tigaie suficient de mare încât să nu ajungă în recipientul cu legumele. Puneți o strecurătoare sau alt dispozitiv în care să puneți produsul gătit și acoperiți bine cu un capac. Lăsați apa să fiarbă la foc mare, apoi reduceți-o și fierbeți la foc mic. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.
Când cartofii devin moi, scoateți-i, puneți-i într-o cratiță uscată și zdrobiți-i bine cu un pistil sau tocați-i cu mixerul sau blenderul. Adăugați sare dacă este necesar. Asezonați cu unt și mâncați cu plăcere! Acum știi cum să piurezi cartofii la abur.
Piure obișnuit
Dacă timpul se scurge sau pur și simplu nu vrei să stai mult timp în bucătărie, fă-o mai ușor. Curățați aproximativ un kilogram de cartofi, tăiați bucăți medii și umpleți cu apă fierbinte (astfel încât să acopere doar legumele). De asemenea, curățați și tăiați 1 ceapă mică în jumătate de rondele și puneți-o în tigaie. Se toarnă o linguriță de sare și se pune totul pe gaz, la foc iute. Când dă în clocot, se reduce și se fierbe 20-25 de minute la foc mediu.
Apoi, procedați astfel: turnați cea mai mare parte din bulion într-un recipient curat - veți avea nevoie de el mai târziu. Lăsați puțin lichid în tigaie pentru a ușura piureul cartofilor. Piure de cartofi cu ceapă (nu-l arunca, tocați-l cu legumele principale), asezonat cu unt, se dovedește a fi satisfăcător, gustos, mai ales aromat. Sfat: pentru a face consistenta vasului mai frageda, adaugati bulionul strecurat in timp ce tocati. Desigur, nu exagerați pentru ca piureul să nu se dovedească lichid. Și datorită bulionului adăugat moderat, felul tău de mâncare va ieși exact așa cum le place gurmanților.
Cartofi pentru găluște
Cum să gătești piureul de cartofi, astfel încât să poată fi folosiți și ca umplutură pentru găluște? Rețeta este următoarea: curățați legumele rădăcinoase, tăiați-le în sferturi, turnați peste ele apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie. Chiar înainte de a se opri, pune câteva foi de dafin în tigaie. În timp ce cartofii se gătesc, prăjiți-i. Pentru a face acest lucru, încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, tăiați o ceapă și jumătate în cuburi și prăjiți până se rumenește. Tăiați mărunt crenguțele de mărar.
Cand cartofii sunt fierti, scurgem apa si punem tigaia din nou pe gaz, la foc mic, pentru ca umezeala sa se evapore complet. Apoi frecați bine cartofii printr-o sită sau piure cu un piure de lemn. Se toarnă amestecul de ceapă, se adaugă mărar, piper negru măcinat și coriandru după gust. Adăugați sare dacă este necesar și amestecați totul bine. Acest piure de cartofi, rețeta pentru care v-am dat aici, miroase extraordinar, sunt foarte gustoși, îi puteți mânca singuri și din ei faceți găluște excelente!
Piure cu lapte
Un fel de mâncare dietetic care este perfect pentru copiii mici poate fi preparat prin fierberea cartofilor cu lapte. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste legumele pregătite și fierbeți timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți apa și adăugați în tigaie un pahar și jumătate de lapte clocotit. Adăugați sare și gătiți până când este gata. Apoi, piureați cartofii, încercând să evitați cocoloașe, și asezonați cu unt. Puteți stropi cu ierburi tocate. Și servește! Oferiți preparatului câteva bucăți de cârnați fierți - și sărbătoarea va fi un succes! Pe parcurs, vom adăuga că cartofii pot fi fierți complet în apă și diluați doar cu lapte, dar întotdeauna fierbinți: rece vă va transforma piureul într-o masă cenușie neapetisantă.
Piure cu smantana
Cu smântână sau smântână obțineți piure excelent din cartofi noi. Știți deja tehnologia primară de gătit: spălați, curățați, tăiați, puneți pe foc. Sărați apa doar puțin! Dacă sunteți îngrijorat de întrebarea cât timp să gătiți piureul de cartofi, atunci vom răspunde la aceasta: nu este nevoie să le procesați prea mult timp, aproape până la punctul de terci. Încercați doar să înțepeți o bucată cu o furculiță. Este ușor de făcut - asta este, scoateți de pe căldură.
Dar să continuăm să facem acte sacre! Trebuie să fierbeți legumele rădăcinoase, să le zdrobiți, să le bateți, să le asezonați cu o cantitate mică de ulei. În timp ce cartofii fierb, se ia o bucată mică de brânză tare sau brânză feta (100 de grame sunt suficiente), se da pe răzătoare fină. Treceți câțiva căței de usturoi printr-o presă (aproximativ 3-4 bucăți la 1 kg de cartofi), amestecați cu brânză. Se pune amestecul în smântână (un pahar și jumătate sau 250-300 g), se piperează și se amestecă. Se toarna in piureul preparat, se bate bine si se da tava la cuptorul incins pentru 15 minute. Se serveste presarat cu ierburi. Și nu uitați de salata de legume proaspete - va fi o combinație minunată!
O altă rețetă de piure la cuptor
Această versiune a felului de mâncare este oarecum similară cu cea anterioară, dar diferă de aceasta prin compoziția ingredientelor și, în mod natural, nuanțe de gust. Cand cartofii fierti in apa devin moi, paseaza-i si bate-i pana devin pufosi. Topiți 4 linguri de unt și radeți o bucată de brânză elvețiană pentru a face un pahar de aproximativ 200 g. Se incinge un pahar de lapte si se bat 4 albusuri. Adăugați untul, brânza, sare și piper după gust în lapte, amestecați și turnați în piure într-un jet subțire, amestecând de asemenea. Se pun albusurile in crema si se bat cu telul sau blenderul. Transferați mâncarea într-o formă și puneți la cuptorul cald timp de o jumătate de oră. Se serveste fierbinte cu carne la gratar.
Cartofi cu trosnitori și alte tipuri de mâncăruri
Tăiați 200 g de untură sau slănină în cuburi de mărime medie. Nu le faceți prea mici, altfel vor fi prăjite și nu vor fi gustoase. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți până când este gata. După ce piureați cartofii, turnați crosantele topite, amestecați și savurați, servind legume murate sau adjika împreună cu vasul!
Cum altfel poți pregăti piure folosind imaginația ta culinară? Asezonați piureul de cartofi cu bulion de carne, de exemplu. Sau topește untul, zdrobește o mână de semințe de mărar, câteva ierburi proaspete și usturoi, amestecă și asezonează cu acest amestec de piure. Puteți adăuga o mână de nuci zdrobite la amestecul de lapte-cartofi.
Piureul de cartofi poate fi servit ca garnitură pentru preparatele din pește și carne și pot fi folosiți la prepararea caserolelor sau rulourilor. Pentru a face piureul gustos, trebuie să cunoașteți secretele preparării lui.
Cum să faci piure de cartofi - la ce să fii atent
Secretele piureului delicios:
- Pentru piureul de cartofi folosiți cartofi care sunt bine fierți.
- Înainte de a găti, curăță cartofii și pune-i la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute.
- Puneți cartofii de aceeași dimensiune în tigaie sau tăiați cartofii în bucăți egale.
- Când gătiți cartofi, nu adăugați sare. Adăugați-l în piureul pregătit.
- Piureați cartofii imediat după fierbere, adică. foarte fierbinte.
- Pentru a face piureul fraged și gustos, turnați în el lapte sau smântână clocotită în timp ce împingeți cartofii.
- Adaugati unt sau margarina in piureul deja topit si fierbinte.
- Pentru a pregăti piureul, folosiți un pastor special din oțel inoxidabil cu găuri. Nu folosiți un blender - va transforma cartofii într-o masă lipicioasă.
- Puteți aroma piureul de cartofi nu numai cu lapte și unt, ci și cu orice ierburi tocate mărunt.
Cum să faci piure obișnuit de cartofi
- Umpleți cartofii cu apă, astfel încât să acopere stratul superior cu un deget. Aduceți cartofii la fiert și gătiți timp de 20 până la 30 de minute. Determinați pregătirea folosind un cuțit subțire ascuțit - ar trebui să străpungă cu ușurință cartofii.
- Folosind un zdrobitor de cartofi, zdrobiți cartofii până se omogenizează. În același timp, turnați cât de mult lapte sau smântână cât de groasă sau subțire doriți să fie piureul. Pentru 1 kg de lichid de cartofi veți avea nevoie de la 1,5 până la 2 pahare.
- Turnați unt topit (de la 50 la 100 g) în piureul rezultat și adăugați sare după gust. Se amestecă piureul cu o lingură.
Înainte de servire, ține piureul de cartofi la cuptorul încins pentru cel mult 30 de minute.
Cum se face piure de cartofi colorat
Pentru 4 părți de cartofi, luați 1 parte de morcovi (800 și 200 g). Tăiați morcovii decojiți în cuburi și fierbeți într-un castron separat până când se înmoaie. Turnați apa și frecați morcovii printr-o strecurătoare. Faceți piure de cartofi conform rețetei descrise mai sus. Amestecați împreună cu untul în cartofi și piureul de morcovi.
Puteți face piure de cartofi cu sfeclă sau spanac exact în același mod. Veți avea apoi un piure violet și verde. Piureul de cartofi colorat este bun de preparat pentru copiii care sunt capricioși la masă și nu le plac preparatele din cartofi.
Cum se prepară piure de cartofi picant
Acest piure de cartofi este servit în cele mai la modă restaurante și costă foarte mulți bani. Dar este foarte ușor de preparat acasă:
- Luați un cap de usturoi și tăiați-l pe lungime în două jumătăți. Se aseaza usturoiul pe o foaie de folie si se adauga 10 cm din partea alba a prazului. Stropiți legumele cu ulei de măsline și înveliți-le în folie. Coaceți-le în cuptorul încins timp de 25-30 de minute. Odată ce ceapa și usturoiul sunt moi, se pasează în piure într-un blender. Înainte de a face acest lucru, curățați usturoiul.
- Măcinați o legătură de pătrunjel și o legătură de coriandru într-un blender.
- Faceți piure de cartofi obișnuit, dar în loc de lapte, adăugați apă curată clocotită și, în loc de unt, adăugați ulei de măsline.
- Amestecați piureul de cartofi, piureul de usturoi și ceapă și piureul de ierburi. Nu uitați să sare și să piperați vasul.
Piureul de cartofi cu adaos de rădăcină de țelină este foarte gustos. Puteți lua părți egale de legume și le puteți găti împreună. Odată ce cartofii și țelina sunt moi, folosește oricare dintre rețetele din acest articol.
Cartofii sunt un produs universal cunoscut în întreaga lume. Este prăjit, fiert, copt, prăjit și umplut în plăcinte. Piureul de cartofi este o garnitură sățioasă, gustoasă și sănătoasă. Nu este deloc greu de făcut și, prin urmare, în multe familii în care gospodinele sunt prea leneși să pregătească o varietate de alimente, piureul de cartofi se mănâncă aproape în fiecare zi. Dacă îți place acest fel de mâncare, atunci știi că gustul său poate fi diversificat cu produse suplimentare, schimbându-l aproape dincolo de recunoaștere.
Piure de cartofi - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Pentru prepararea piureului de cartofi, chiar și a celor neobișnuiți, prepararea produsului principal este standard. Cartofii trebuie spălați sub jet de apă, curățați cu un cuțit, tăiați în 2-3 bucăți și puneți pe aragaz la fiert, umplând cratita cu apă.
Fierbeți cartofii aproximativ 15-20 de minute, în funcție de soi. Pentru a afla dacă este gata, străpungeți-l cu o scobitoare - bățul trebuie să intre ușor. Nu gătiți prea mult cartofii, altfel piureul nu va fi uniform, dar va avea cocoloașe.
Sfat important: folosiți apă potabilă curată pentru a fierbe cartofii. Apoi veți dilua piureul cu lichidul în care au fiert cartofii, făcându-l mai subțire.
Cum se transformă cartofii fierți în piure de cartofi? Cel mai bine este să folosiți un pistor sau un pistor de lemn - acest articol din material natural nu va transfera nici un gust sau miros străin cartofilor fierbinți. De asemenea, puteți măcina cartofii ușor răciți folosind un blender sau mixer.
Rețete de piure de cartofi:
Reteta 1: Piure de cartofi
Rețeta prezentată este cea mai simplă și cea mai comună, fără bibelouri. Acest piure de cartofi ar fi delicios servit cu produse din carne, acoperit cu sos sau adaugand putin unt. Puteți asezona acești cartofi cu piper măcinat, busuioc uscat sau ierburi tocate.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 4-5 rădăcini de mărime medie
- Apa pentru cartofi
- Condimente
- Unt
Metoda de gatire:
- Se toarna cartofii curatati si tocati intr-o cratita cu apa si se fierb pe aragaz. După ce apa fierbe, sare apa. Trebuie să gătiți cartofii aproximativ 15-20 de minute la foc mic, cu capacul închis.
- Când cartofii sunt moi, scurgeți o parte din apa de gătit într-o ceașcă și aruncați restul. Începeți să zdrobiți cartofii cu un piure de cartofi, transformându-i în piure. Adăugați lichid puțin câte puțin, făcând piureul mai subțire.
- Când vezi că piureul de cartofi a căpătat consistența dorită, adaugă în el o bucată de unt și condimente și amestecă.
Reteta 2: Piure de cartofi cu paprika
O cantitate mică de ardei gras din rețetă va schimba gustul piureului de cartofi și, de asemenea, va da preparatului o nuanță plăcută de roz. Cimbrul și busuiocul sunt condimente excelente.
Ingredientele necesare:
- Cartofi de marime medie 4-5 bucati
- Ardei gras 1 bucată
- Apa pentru piure
- Unt
- Ketchup cu ardei gras 100 ml
- Cimbru
Metoda de gatire:
- Cartofii curățați și tăiați trebuie umpluți cu apă și fierți pe aragaz. După ce apa a fiert, sărați cartofii.
- Spala ardeiul gras, scoatem centrul si taiem bucatele. Adăugați-l în tigaia cu cartofii la zece minute după ce apa fierbe.
- După 8-10 minute, scoateți cartofii și ardeii de pe aragaz, turnați puțin lichid într-o cană și turnați restul. Se zdrobesc cartofii cu un piure până se fac piure. Adăugați lichid și ketchup puțin câte puțin, făcând piureul mai subțire. Daca folosesti ketchup picant, piureul va capata un gust picant.
- Cand vezi ca piureul cu boia de ardei a ajuns la consistenta dorita, adaugam o bucata de unt si frunze de cimbru, amestecam.
Reteta 3: Piure de cartofi cu crema de branza si rosii
Un astfel de fel de mâncare va semăna foarte vag cu cartofii obișnuiți, doar gustul și textura delicate se vor păstra. Acest piure se prepară în restaurantele italiene și se servește cel mai adesea cu pește.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 bucăți
- 2 rosii de marime medie
- Cremă de brânză pastă 100 de grame
- Usturoi 2 catei
- Susan alb 1 lingura
- Ulei de floarea soarelui
- Unt
- Condimente
Metoda de gatire:
- Cartofii curățați și tăiați trebuie umpluți cu apă și fierți pe aragaz. După ce apa a fiert, adăugați sare la cartofi și gătiți până se înmoaie.
- În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți roșiile. Spălați-le și tăiați-le în cuburi cât mai mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei si se adauga mai intai usturoiul, apoi rosiile. Prăjiți legumele aproximativ 5 minute. In ultimul moment, presara amestecul cu seminte de susan.
- De îndată ce cartofii sunt gătiți, începeți să-i piureți, adăugând doar puțin lichid, cremă de brânză și unt.
- Puneți legumele din tigaie în piureul finit, amestecați ușor cu o lingură și serviți.
Rețeta 4: piure de cartofi abhazian
Nu vă alarmați când vedeți suc de portocale în rețetă - nu va strica gustul cartofilor, ci, dimpotrivă, va sublinia moliciunea generală și picantitatea felului de mâncare. Serviți acest piure de cartofi cu carne prăjită, în special carne de porc sau miel. Turmericul din rețetă va da piureului o culoare portocalie neobișnuită, dar o puteți omite.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 bucăți
- Morcov 1 bucată
- Apa pentru piure
- lapte 100 ml
- Condimente
- Turmeric 1 lingurita
- Suc de portocale 50 ml
Metoda de gatire:
- Se spală morcovii și se taie cubulețe. Adăugați-l în tigaie la 10 minute după ce apa și cartofii au fiert.
- Scoateți cartofii finiți de pe aragaz, scurgeți lichidul și folosiți un piure de cartofi pentru a face piure. Adăugați treptat sucul și laptele în piure. Laptele nu trebuie să fie rece, ci la temperatura camerei. Adăugați turmeric și untul, amestecați bine și serviți.
Rețeta 5: Piure de cartofi francez
Muștarul franțuzesc cu boabe va schimba gustul piureului, iar smântâna din rețetă va face felul de mâncare foarte suculent și satisfăcător. În loc de smântână, puteți adăuga și smântână groasă, încălzită la temperatura camerei.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 bucăți
- Apa pentru piure
- Muștar de Dijon 3 linguri
- Smântână 100 ml (sau smântână groasă)
- Nucă de pin
- Unt
- Condimente
Metoda de gatire:
- Se toarna apa peste cartofii curatati si taiati si se fierbe pe aragaz. După ce apa fierbe, sare apa. Fierbeți cartofii până se înmoaie.
- În timp ce se gătesc cartofii, prăjiți nucile de pin într-o tigaie uscată timp de 4-5 minute și apoi tocați-le.
- Imediat ce cartofii sunt fierți, scoateți-i de pe aragaz, scurgeți lichidul și zdrobiți-i cu ajutorul unui zdrobitor. Adaugati treptat smantana, nucile de pin si mustarul de Dijon, amestecand continuu piureul.
Reteta 6: Piure de cartofi cu broccoli si ierburi
Un fel de mâncare cu verdețuri aromate și broccoli te va transporta într-o poiană de primăvară în orice perioadă a anului.
Ingredientele necesare:
- Cartofi 5-6 bucăți
- Apa pentru piure
- Broccoli 200 grame
- Mărar proaspăt
- susan alb
- Unt
- Condimente
Metoda de gatire:
- Se toarna apa peste cartofii curatati si taiati si se fierbe pe aragaz. După ce apa fierbe, sare apa. Fierbeți cartofii până se înmoaie.
- Într-o cratiță separată, fierbeți broccoli - aproximativ 5 minute în apă clocotită.
- Se răcește broccoli și se pasează într-un blender împreună cu mărar, unt și pătrunjel.
- Imediat ce cartofii sunt gătiți, scoateți-i de pe aragaz, turnați puțin lichid într-o ceașcă și zdrobiți-i cu ajutorul unui zdrobitor. Adăugați treptat lichidul din cană, piureul de broccoli, semințele de susan. Pentru a face acest piure mai picant, adăugați o linguriță de wassabi.
- Unul dintre secretele piureurilor delicioase este curățarea atentă. Vorbim nu numai despre îndepărtarea pielii, ci și despre tăierea tuturor „ochilor”, a locurilor verzi și necoapte. Dacă astfel de bucăți negre și dense intră în piure, va strica impresia unui preparat delicios.
- Când tăiați cartofii în bucăți înainte de a începe să-i gătiți, nu încercați să-i tocați prea mult. Se crede că cartofii tăiați mărunt își pierd mai multe vitamine. Tăiați tuberculul în trei sau patru bucăți - acesta este numărul corect de bucăți.
- Nu gătiți cartofii în exces, dar nici nu-i lăsați puțin fierți, altfel piureul va fi neuniform chiar dacă îi zdrobiți bine.
- Pentru a face piureul de cartofi finit mai pufos, bateți-i de două ori. Prima dată este standard, folosind un pisher sau un pistil. Iar cand piureul s-a racit putin se bate cu mixerul 2-3 minute.
- Când piurezi cartofi fierți, poți folosi supa de carne sau lapte în loc de lichidul de gătit al cartofilor. Laptele trebuie încălzit sau cel puțin la temperatura camerei.
- Piureul de cartofi va fi mai satisfăcător și mai hrănitor dacă adăugați gălbenuș de ou sau smântână ușoară.
- Ce condimente pot fi adăugate în piure? Pe lângă sarea și piperul obișnuit, folosiți cimbru, busuioc, șofran, ceapă prăjită și ierburi tocate.
Piureul de cartofi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe masă. Se potrivește bine cu carne și legume și este ușor de preparat. Cu toate acestea, tehnologia de gătit are propriile sale subtilități și trucuri.
Cum să alegi cartofii pentru gătit
Cartofii sunt ingredientul principal, astfel încât gustul și aroma preparatului depind direct de el. Cartofii conțin amidon, care afectează pufosul piureului de cartofi. Cel mai bine este să folosiți cartofi cu conținut ridicat de amidon, deoarece cu cât mai mult amidon, cu atât vasul este mai pufos. Pentru a crea cel mai delicios piure gătit, folosim mai multe trucuri.
Sfat de top:
Înainte de a fierbe cartofii, tăiați-i în două jumătăți egale. Frecați cele două jumătăți și strângeți bine. Dacă jumătățile se lipesc una de cealaltă și se țin împreună, atunci cartofii conțin mult amidon, deci sunt potriviți pentru a face piure de cartofi. Dacă jumătățile se desprind rapid unele de altele, astfel de cartofi nu vor face piure de cartofi gustoși și aeriși.
Cum se face piure de cartofi
Piureul de cartofi se prepară după diverse rețete, dar aproape întotdeauna includ trei produse standard - cartofi cu un pahar de lapte și un cub de unt.
Gustul va fi afectat de tipul de unt pe care îl alegeți. Cele mai delicioase piure de cartofi sunt făcute numai din produse naturale. Nu utilizați niciodată înlocuitori artificiali de unt (unt tartinat sau margarină). Acestea înrăutățesc gustul felului de mâncare și îi reduc beneficiile. Cantitatea de ulei se calculează pe baza cantității de cartofi - aproximativ 50 de grame pentru fiecare 0,5 kilograme. De asemenea, afectează conținutul de calorii al felului de mâncare - cu cât mai mult ulei, cu atât există mai multe kcal.
O altă componentă importantă este laptele. Puteți prepara piure de cartofi fără lapte, dar apoi gustul cremos al preparatului se va pierde. Cantitatea sa arata efectul asupra consistentei - cu cat mai mult lapte, cu atat piureul va fi mai moale si mai aerisit. Nu adăugați prea mult, un pahar și jumătate este suficient. Înainte de adăugare, laptele trebuie încălzit la o temperatură aproape de fierbere, apoi turnat cu grijă în piure.
În cele din urmă, ingredientul principal sunt cartofii. Culoarea depinde de varietatea sa, care poate fi gălbuie sau crem. Piureați cartofii folosind un piure de cartofi, transformându-i în piure. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Intensitatea frământării afectează, de asemenea, pufosul și aerisirea vasului. Cu cât procesul este mai energic, cu atât rezultatul va fi mai bun. Pentru a zdrobi cartofii mai ușor, folosiți un blender de bucătărie.
Cum să piurezi corect cartofii cu lapte
Rețeta de piure de cartofi cu lapte este cea mai populară printre altele.
Ingredientele necesare:
- Cartofi – 6-7 tuberculi;
- lapte – 1,5 căni;
- unt – 1 cub;
- Sare - după gust.
Tehnologie pentru prepararea piureului de cartofi:
Pasul 1
Pentru a face piure de cartofi cu lapte, curatati cartofii, scoateti ochii de la ei si taiati-i in mai multe bucati. Puneti cartofii intr-o cratita si adaugati apa astfel incat sa ii acopere complet. Fierbeți cartofii la foc mediu, așteptați până fierbe și adăugați sare. Verificăm pregătirea cu un cuțit; vârful acestuia ar trebui să intre cu ușurință în cartofi.
Pasul 2
Scurge apa din tigaia cu cartofii finiti si pune 300 ml lapte pe aragaz sa se incalzeasca. Cât timp cartofii sunt încă fierbinți, luați un piure de cartofi și pasați-i până la un piure. Trebuie să adăugați laptele cât este fierbinte, să-l turnați treptat în piure și să continuați să frământați. La final se adauga putin unt inmuiat si se amesteca bine.
Gătirea piureului de cartofi cu ceapă
Mâncărurile cu piure de cartofi sunt variate, iar în această rețetă se adaugă ceapa la celelalte ingrediente.
Ingredientele necesare:
- Cartofi – 6 tuberculi;
- Ceapa de marime medie - 2 bucati;
- Sare - o cincime de linguriță;
- unt - 50 de grame;
- lapte – 1,5 căni;
Procesul de preparare a piureului de cartofi:
Pasul 1
Curățați cartofii, tăiați-i felii mici și puneți-i într-o tigaie metalică. Lasam cartofii sa se fiarba, asteptam sa fiarba si adaugam sare. Verificăm dacă cartofii sunt gata cu ajutorul unui cuțit - cartofii fierți vor fi străpunși ușor.
Pasul 2
Curatati 2 cepe de marime medie si taiati fasii. Punem ceapa intr-o tigaie, adaugam putin ulei vegetal si calim pana se rumeneste.
Pasul 3
De îndată ce cartofii sunt fierți, se toarnă apa și se pasează imediat cu un pistil până se face piure. Cu cât cartofii sunt mai fierbinți, cu atât este mai ușor să faci asta. Adăugați 50 de grame de unt înmuiat și amestecați.
Pasul 4
Se încălzește laptele până la punctul de fierbere, se toarnă în piure, se amestecă bine. Adăugați ceapa prăjită la cartofi și amestecați-le bine.
Piure de cartofi francez delicios
Muștarul franțuzesc se adaugă în piureul de cartofi cu lapte, ceea ce conferă preparatului un gust neobișnuit.
Ingredientele necesare:
- Cartofi – 6 tuberculi;
- Muștar francez de Dijon - 3 linguri. linguri;
- smântână – 100 ml;
- unt - 1 lingurita;
- Nuci de pin – 6-8 bucăți;
- Condimente - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1
Curata cartofii si tai-i in jumatati pentru a se gati mai repede. Puneți cartofii într-o cratiță, umpleți-i cu apă, astfel încât să acopere complet legumele și puneți la fiert. Așteptați să fiarbă apa, adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de sare. Pentru a ști dacă cartofii sunt gata, străpungeți-i cu grijă cu un cuțit sau o furculiță. Cartofii fierți sunt moi și ușor de străpuns.
Pasul 2
Puneți nucile de pin în tigaie și prăjiți-le câteva minute. Zdrobiți nucile cu un pisător într-un alt recipient.
Pasul 3
După ce cartofii sunt gata, opriți aragazul, scurgeți lichidul din tigaie și, cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi, pasați bine până se face piure, adăugați o bucată de unt. Adaugam smantana, mustarul si nucile de pin tocate in tigaia cu cartofi, amestecam totul bine. Se pot servi piure de cartofi aerisit și delicios
Smântâna din rețetă poate fi înlocuită cu smântână groasă, preîncălzită la cuptorul cu microunde. Rețeta de piure de cartofi delicios a venit la noi din Franța.
Piure de cartofi fragezi, fără lapte, cu broccoli într-un aragaz lent
Puteți face rețete mai complexe în aragazul lent, cum ar fi piure de cartofi cu brânză și broccoli.
Ingredientele necesare:
- Cartofi – 6-7 bucăți;
- Broccoli – 2 bucăți;
- Ou – 1 bucată;
- apă fiartă – 300 ml;
- brânză tare - 70 de grame;
- unt - 60 de grame;
- Usturoi – 2 catei;
- Piper măcinat – 1 praf;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
Verdeturi (patrunjel) – 1 legatura;
- Sare - dupa gust;
- Condimente - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1
Curatati cartofii de coaja si ochi, taiati-i bucatele mici si lasati-i intr-un castron cu apa rece.
Pasul 2
Dezghețați broccoli, spălați și tăiați bucăți medii.
Pasul 3
Curatam usturoiul, il stoarcem printr-o presa sau il frecam pe razatoarea fina. Puneți pulpa de usturoi într-un bol separat, adăugați 2 linguri de ulei vegetal și condimente - piper măcinat și coriandru.
Pasul 4
Frecați brânza pe răzătoarea fină și puneți-o într-o farfurie separată.
Pasul 5
Turnați apă într-un recipient mic și adăugați cantitatea necesară de ulei conform rețetei. Puneți amestecul pe aragaz și așteptați să se dizolve complet.
Pasul 6
Scurgeți apa din recipientul cu cartofii curățați, apoi puneți tuberculii împreună cu broccoli în slow cooker. Umpleți legumele cu apă până când blaturile sunt complet acoperite. Apăsați butonul „tocană” de pe multicooker și gătiți cartofii și broccoli timp de o jumătate de oră.
Pasul 7
După 30 de minute, turnați puțină apă din vasul multicooker și adăugați amestecul de usturoi cu condimente. Se presara deasupra branza rasa, care va da preparatului un gust delicat, se adauga apa cu unt dizolvat. Lasă totul să fiarbă timp de 10 minute.
Pasul 8
Odată ce toate ingredientele sunt gata, luați un mașină de piure și pasați-le pentru a forma un piure. Tăiați o grămadă de pătrunjel și presărați deasupra vasului.
