Este imposibil să ne imaginăm o masă de vară fără o gustare atât de uimitoare, dar simplă, precum castraveții ușor sărați. Acum a început sezonul acestor legume, ceea ce înseamnă că este timpul să vorbim despre rețete, cum se face castraveți ușor sărați acasă. Vă asigurăm că fiecare gospodină, familiarizându-se cu opțiunile de murare a castraveților prezentate de noi, va putea pregăti prima dată o gustare crocantă și savuroasă.
Înainte de a trece la descriere retete detaliate, ne vom concentra pe evidențierea principalelor reguli care se recomandă să fie respectate în timpul gătitului castraveți ușor sărați.
Aceste reguli sunt simple - nu va trebui să faci nimic complicat sau supranatural:
- Selectați castraveți de forma și lungimea corecte. Ar trebui să fie mici și cu pielea subțire, coșuri și puternice. Dacă fructele au devenit deja galbene, nu sunt potrivite pentru gătit. Asigurați-vă că toți castraveții au aproximativ aceeași formă (acest lucru este important pentru ca legumele să fie sărate uniform).
- Utilizați numai apă de înaltă calitate în care aveți încredere. Castraveții îl vor absorbi, așa că este foarte important ca apa să fie curată și filtrată. Puteți folosi chiar și apă minerală spumante pentru a menține gustarea crocantă.
- Recipientele în care să murați castraveții trebuie să fie din ceramică sau sticlă. Puteți folosi și tigăi emailate. Daca folosesti alte feluri de mancare, castravetii isi vor pierde crocantul placut.
- Castraveții trebuie înmuiați în apă nu mai mult și nici mai puțin de 4 ore. Timpul este esențial dacă doriți ca gustarea dvs. să fie crocantă.
- Utilizați numai sare grunjoasă pentru murarea castraveților. Niciun altul nu va face dacă vrei să gătești castraveți ușor sărați.
- Asigurați-vă că adăugați la marinată pentru castraveții ușor sărați:
- mărar
- coacaze si dafin
- câțiva căței de usturoi
- boabe de piper negru
- Dacă gătiți castraveți ușor sărați în saramură fierbinte, atunci în decurs de o zi aperitivul va fi gata. Dacă folosești saramură rece, va dura cel puțin trei zile pentru ca castraveții să fie gata.
- Pentru a preveni transformarea castraveților ușor sărați în sărați, trebuie să-i puneți constant la frigider și să adăugați castraveți proaspeți în saramură.
Cum sa faci rapid castraveti usor sarati: reteta
Vă sugerăm să luați în considerare mai multe retete interesante preparand castraveti usor sarati. Fiecare variantă pe care o prezentăm va folosi ingrediente secrete care conferă castraveților un gust picant și o aromă extraordinară.
Uneori pur și simplu nu este suficient timp perioadă lungă de timp pregătiți sau pregătiți gustări proaspete pentru masă. Din fericire, există o cale grozavă cum sa faci castraveti usor sarati in 15 minute:
- Se spala 2 kg castraveți proaspeți, tăiați-le coada pe toate părțile, apoi înmuiați-le în apă, astfel încât să acopere complet fructele (dacă nu aveți timp deloc, nu trebuie să înmuiați castraveții - doar clătiți-i bine în apă curată). ).
- Pregătiți marinada pentru castraveți:
- luați 10 boabe de piper negru, amestecați-le cu 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de sare - zdrobiți totul cu un mojar până se omogenizează;
- Scoateți coaja de la 2 lămâi și adăugați-o în nisipul de piper sărat;
- stoarceți separat sucul de la aceste două lămâi (dacă există pulpă în suc, este în regulă);
- se toacă mărunt o grămadă de mărar.
- Tăiați fiecare castravete în cruce și loviți-l cu un mortar pentru a-l sparge.
- Se unge fiecare castravete cu condimentul preparat si suc de lamaie, iar apoi puneți toate fructele într-un recipient și puneți o presă pe ele timp de 15 minute. După aceasta, aperitivul poate fi deja servit la masă.
Cum să faci castraveți ușor sărați într-o cratiță?
Vă prezentăm cea mai simplă rețetă cum sa faci castraveti usor sarati apa rece într-o tigaie emailată:
- Înmuiați 5 kg de castraveți în apă rece timp de 2 ore.
- Tăiați mărunt 10 ramuri de mărar și 15 frunze de hrean (alte 15 frunze de hrean trebuie lăsate întregi).
- Pune câteva frunze de hrean, mărar, frunze de coacăze, câteva mazăre roșie și ienibahar pe fundul unei tigaie emailate, apoi așează un strat de castraveți. Așezați fructele pe partea de sus a tigaii.
- Peste castraveți se toarnă 3 litri de apă, dizolvând în ei 2 linguri de sare gemă.
- Apăsați castraveții cu ceva greu și apoi puneți-i la frigider pentru 2 zile.
Cum să faci castraveți ușor sărați într-un borcan?
Dacă cauți o cale, cum să faci rapid castraveți ușor sărați în saramură, pregatiti-le intr-un borcan de sticla dupa aceasta reteta:
- Asezati cateva crengute de marar si 5 catei de usturoi, tocati cu un cutit, pe fundul unui borcan de sticla.
- Umpleți borcanul cu castraveți, puneți deasupra mărar și usturoi, precum și 3 linguri de sare
- Umpleți borcanul cu apă fiartă și închideți-l cu un capac obișnuit de nailon
- După ce s-au răcit castraveții, puneți-i la frigider pentru o zi și apoi serviți.
Cum să faci castraveți ușor sărați într-o pungă?
Există un altul foarte mod interesant, cum să faci castraveți delicioși ușor sărați. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați doar o pungă de plastic. Ce să fac:
- Spălați 1 kg de castraveți proaspeți, tăiați-le coada și străpungeți-i pe toată lungimea cu o furculiță.
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore.
- Tăiați o grămadă de mărar și un cap de usturoi (usturoiul poate fi stors printr-un concasor special).
- Ștergeți fiecare castravete uscat și puneți-i într-o pungă de plastic. Pune acolo mărar, usturoi, ienibahar și boabe de piper roșu, precum și 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de sare (unii oameni adaugă și chimen).
- Se macină totul în pungă, astfel încât castraveții să fie saturati cu aromele condimentelor, apoi se pun la frigider pentru o zi.
Cum să faci castraveții ușor sărați crocanți?
- Cu mere verzi adăugate la saramură:
- Mai întâi, pregătiți saramura: dizolvați 2 linguri de sare în 1 litru de apă și adăugați câteva foi de dafin.
- Pregătiți 1 kg de castraveți - spălați-i, tăiați-i coada.
- Curățați câțiva căței de usturoi.
- Tăiați 2 mere verzi în 4 bucăți.
- Pune pe fundul unei tigaie email uscate mărar, 3 frunze de cireș și coacăz, 1 frunză de hrean, mazăre roșie și ienibahar și un măr, împărțit în bucăți. Pe deasupra sunt așezați castraveți și încă un măr.
- Castraveții sunt turnați cu saramură și apoi presați cu o presă (puteți folosi o farfurie obișnuită pentru aceasta).
- După ce saramura s-a răcit complet, puneți castraveții la frigider timp de 12 ore.
- Bazat pe apă minerală:
- Spălați 1 kg de castraveți verzi, tăiați-le coada și puneți, de exemplu, într-un borcan în care trebuie să puneți mai întâi mararul.
- Deasupra castraveților se pun și mărar, câțiva căței de usturoi și 2 linguri de sare.
- Totul se umple cu 1 litru de apă minerală foarte carbogazoasă, după care borcanul de castraveți se pune la frigider pentru 15 ore.
Primele încercări de a mură castraveți au fost făcute înapoi lumea anticăîn Mesopotamia și India, unde oamenii au învățat să cultive această cultură. Romanii au luat rețeta de la ei, dar au diversificat-o adăugând oțet la castraveți. Potrivit surselor istorice, Iulius Caesar, Elisabeta I și Napoleon Bonaparte le plăcea să mănânce castraveți ușor sărați.
În Rusia, au început să mureze castraveții numai sub influența culturii bizantine. Au folosit butoaie de stejar ca recipient pentru sărare. Apropo, în unele sate se mai păstrează această tradiție.
De asemenea, puteți încerca să murați castraveți într-un butoi. Luați orice rețetă pe care v-am descris-o și pregătiți o gustare. La urma urmei, nu este nimic special în prepararea castraveților ușor sărați. Totul este destul de simplu dacă respectați proporțiile și respectați cu strictețe rețeta. Acest lucru este foarte important, deoarece altfel, castraveții ușor sărați vor deveni sărați și veți obține un fel de mâncare complet diferit.
Le dorim tuturor cititorilor noștri ca în bucătăria dumneavoastră să puteți pregăti mereu mâncăruri uimitoare de care nu numai gospodăria dumneavoastră, ci și oaspeții invitați la dumneavoastră acasă vor fi încântați.
Video: „Cum să faci castraveți ușor sărați?”
În afara ferestrei, sezonul fructelor și legumelor este în plină desfășurare. În această perioadă, gospodinele fac o varietate de murături. Unele mură roșii, altele mură ciuperci, iar altele mură varză. Din acest soi prefer sa fac castraveti usor sarati, caracterizati printr-o structura crocanta si gust unic.
Castraveții ușor sărați sunt un produs preparat prin murătură scurtă. Acesta este mijlocul de aur între murăturile pentru iarnă și cele proaspete. Aperitivul este cel mai popular printre bucătarii ruși, polonezi, ucraineni și belaruși.
Voi împărtăși o colecție de rețete pe care le folosesc în fiecare an pentru a face delicii crocante acasă. În plus, voi dezvălui câteva secrete care vor fi utile în prepararea castraveților perfecti ușor sărați.
Conținutul caloric al castraveților ușor sărați
Leguma constă din 95% apă, iar conținutul de calorii nu depășește 12 kcal la 100 de grame de gustare.Castraveții ușor sărați sunt incredibil de sănătoși. Conțin multe fibre, care ajută la accelerarea proceselor digestive. Produsul contine antioxidanti naturali care curata organismul de radicalii liberi si elementele radioactive.
Castraveții ușor sărați conțin multe microelemente utile care sunt implicate în formarea țesuturilor conjunctive și osoase, care ajută la întărirea sistemului imunitar. Și dacă oțetul este folosit pentru sărare, produsul protejează organismul de bacteriile patogene, reglează creșterea țesuturilor adipoase și normalizează metabolismul carbohidraților.
Utilizare regulată favorizează pierderea în greutate, iar gustul proaspăt combinat cu o aromă unică compensează scăderea valoare nutritivă.
Reteta rapida de castraveti usor sarati
Să începem cu o rețetă rapidă. Mulți bucătari îl preferă pentru simplitatea și investiția redusă de timp. O noapte este suficientă pentru ca gustul și aroma castraveților să atingă apogeul.
Ingrediente:
- Castraveți.
- apă - 3 litri.
- Mărar uscat – 3 crenguțe.
- frunze de cireș– 4 buc.
- Piper negru – 5 mazăre.
- Laur – 1 frunză.
- Sare - 3 linguri.
Cum să gătești:
- Pregătiți castraveții în avans. Clătiți de aceeași formă și dimensiune cu apă și lăsați la înmuiat timp de două ore. Apoi, tăiați capetele fiecărei legume și faceți mai multe tăieturi longitudinale. Acest lucru va accelera procesul de gătit.
- Luați o cratiță de trei litri. Mai întâi, puneți verdeața pe fund, adăugați piper și dafin. Umpleți recipientul cu castraveți, adăugați sare. Umpleți cu apă cu gheață și puneți puțină verdeață deasupra castraveților.
- Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Dimineața se pune recipientul cu castraveți ușor sărați la rece.
Reteta video
După această rețetă, castraveții ușor sărați se prepară foarte repede. Pentru a preveni stricarea produsului și pentru a-și păstra gustul, păstrați borcanele la frigider.
Castraveti usor sarati cu usturoi si marar
În bucătăria mondială, usturoiul și mărarul sunt considerate cele mai bune ingrediente pentru prepararea unei gustări picante ușor sărate, iar dacă adăugați puțin hrean și coriandru în saramură, obțineți capodopera culinara. O astfel de diversitate aromatică nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Castraveți – 2 kg.
- apă - 3 litri.
- Sare - 3 linguri.
- Mărar – 2 legături.
- Usturoi - 16 catei.
- Hrean de masă - 2 linguri.
- Coriandru – 2 lingurițe.
Preparare:
- Turnați apă cu gheață peste castraveți și așteptați câteva ore să se înmoaie bine.
- Faceți saramură. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare și aduceți la fierbere.
- Pune pe fundul unei cratițe curate câteva crenguțe de mărar, puțin hrean și usturoi tocat. Puneți castraveții deasupra verdețurilor. Acoperiți legumele cu ierburile rămase și stropiți cu coriandru.
- Se toarnă saramură peste castraveți. Acoperiți borcanele de murături cu o farfurie mică. După o zi, produsul este gata de degustare. Păstrați castraveții în saramură și dați la frigider.
De acord, este greu de crezut că cu astfel de manipulări simple puteți obține un tratament excelent care va fi un adaos excelent pentru piureul de cartofi sau cartofii prăjiți, dar acest lucru este adevărat.
Cum să faci castraveți crocanți ușor sărați
Dacă vrei să fii sigur că vei obține acasă castraveți crocanți ușor sărați, folosește următoarea rețetă. Are la baza folosirea apei minerale, care ofera un crocant placut.
Ingrediente:
- Castraveți – 1 kg.
- Usturoi – 3 catei.
- Sare - 2 linguri.
- Apă minerală cu gaz – 1 litru.
- Mărar și pătrunjel - după gust.
Preparare:
- Pe fundul unei cratițe curate, se face un pat de ierburi proaspete și usturoi tocat, iar deasupra așezați un rând de castraveți cu capetele tăiate deasupra. Repetați straturile până când rămâneți fără castraveți. Puneți verdețurile rămase deasupra legumelor.
- Se dizolvă sarea în apă minerală. Se toarnă amestecul rezultat peste castraveți, se acoperă cu un capac și se pune la frigider. Dimineața, castraveții în apă minerală vă vor surprinde cu un crocant plăcut și un gust unic.
Gătit video
Este rapid și reteta delicioasa. Este bun si pentru ca se preteaza oricand la prepararea de castraveti usor sarati. Asigurați-vă că îl scrieți în cartea de bucate.
Castraveți murați fierbinți într-un borcan
Există multe moduri de a pregăti castraveți ușor sărați. Unele se bazează pe decaparea uscată, în timp ce altele se bazează pe utilizarea de saramură rece sau fierbinte. Mai întâi, să vorbim despre metoda caldă, deoarece este mult mai rapidă decât omologul rece.
Ingrediente:
- Castraveți – 1 kg.
- Sare - o lingură pe litru de apă.
- Mărar – 4 umbrele.
- Usturoi - 3 catei.
- frunze de coacăz – 4 buc.
- frunze de hrean – 3 buc.
Pregătire pas cu pas:
- Clătiți castraveții cu apă și tăiați capetele. Se spală și se usucă verdeața, se curăță usturoiul și se toacă, dacă se dorește.
- Puneți puțin usturoi și ierburi pe fundul borcanului. Umpleți recipientul cu castraveți, acoperiți cu un strat de verdeață rămasă.
- Pune o cratita cu apa pe aragaz, adauga sare si fierbe. Se toarnă saramură fierbinte peste castraveți. Lăsați muratul în cameră pentru o zi, apoi puneți-l la rece.
Acest fel de mâncare are deja un gust de neegalat, dar dacă vrei să-l diversifici, adaugă câteva mere feliate în borcan. Drept urmare, castraveții vor dobândi un gust dulceag și o aromă de mere. De asemenea, puteți adăuga puțină miere sau condimentele preferate la această rețetă. Aceste ingrediente nu vă vor face rău.
Castraveți murați la rece într-o pungă
Gospodinele pricepute fac castraveți ușor sărați nu numai în borcane și tigăi, ci și în pungi de plastic. Această tehnologie de gătit are multe avantaje. Acestea includ simplitatea, viteza mare de preparare și rezultat excelent.
Ingrediente:
- Castraveți – 1 kg.
- Mărar – 1 buchet.
- Usturoi - 1 cap.
- Sare - 1 lingura.
Preparare:
- Clătiți castraveții cu apă și îndepărtați coaja. Tăiați fiecare în patru bucăți pentru a accelera procesul de gătire. Puneți legumele pregătite într-o pungă.
- Împărțiți usturoiul în căței, curățați, tăiați felii și adăugați la castraveți împreună cu mărar tocat grosier.
- Adăugați sare în pungă, agitați și dați la frigider pentru o zi.
Castraveții ușor sărați pregătiți într-o pungă sunt potriviți pentru orice sărbătoare. Aceasta este o gustare minunată pentru băuturi tari și o completare bună la alte feluri de mâncare. Nu uitați să îndepărtați orice sare rămasă înainte de servire. Împreună cu ierburi proaspete, castraveții vor crea o imagine culinară minunată.
Cu ce este mai bine să gătești - apă sau apă minerală?
Rețeta clasică de preparare a castraveților implică utilizarea de legume, sare, mărar, usturoi și hrean cu adaos de apă obișnuită. Există însă multe rețete pe bază de apă minerală cu gaz. Mă întreb ce tip oferă cel mai bun rezultat?
Dacă vorbim despre gustul castraveților ușor sărați, este greu de observat diferența. În același timp, sifonul oferă un crunch suplimentar produsului finit, astfel încât utilizarea sa este adecvată dacă încercați să garantați un răsfăț crocant.
Am trecut în revistă cele mai populare și delicioase retete pas cu pas. În concluzie voi împărtăși reguli simple, referitor nu la o rețetă anume, ci la tehnologia generală de gătit. Urmând recomandările, veți obține întotdeauna rezultate excelente.
Castraveții ușor sărați sunt un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Vor decora masa festivași pe placul ochiului. Excelent pentru băuturi tari.
Și cel mai important, rețeta pentru a le face este foarte simplă. Vom încerca să răspundem la întrebarea cum să facem castraveți ușor sărați cât mai detaliat posibil.
Gătit rapid
Castraveții ușor sărați sunt un produs care apare pe masă în perioada în care se recoltează principala recoltă de castraveți (sfârșitul verii, începutul toamnei). Castraveții sărați, murați și conservați sunt mai potriviti pentru iarnă. Castraveții ușor sărați sunt un produs de vară care este un adaos excelent pentru cartofi și alte feluri de mâncare. Se pot prepara rapid, dar se consumă la fel de repede. Acest produs este de obicei preparat în cantități mici, astfel încât să poată fi consumat de una sau de două ori. După ce următoarea porție este terminată, ei încep să o pregătească pe următoarea, din fericire acest lucru se face foarte simplu. Chiar și o persoană care este departe de a găti va face față acestei sarcini de gătit fără probleme, deoarece rețeta este foarte simplă.
Înainte de a descrie întregul proces de gătire și de a vă spune cum să faceți corect castraveții ușor sărați, vom schița câteva recomandări și vă vom dezvălui secrete. Sfaturile sugerate vor ajuta gospodinele și vor deveni secretul lor pentru castraveții de succes.
Dezvăluirea secretelor
Unul dintre secrete este că castraveții ușor sărați pot fi pregătiți în trei moduri diferite:
- la preparare, folosiți saramură fierbinte sau rece;
- legumele sunt gătite în suc propriu;
- Castraveții ușor sărați se prepară folosind metoda uscată (fără saramură).
Pentru a face procesul de murare cu adevărat rapid, utilizați legume mici, verzi strălucitori, cu „coșuri”. Un castravete neted nu va funcționa - este o varietate de salată. Dar „coșurile” indică faptul că legumele sunt potrivite pentru murat. Cele ferme cu pielea subțire sunt cele mai bune.
Și încă un lucru - trebuie să alegeți castraveți de aceeași dimensiune. Acest fapt contribuie la distribuirea uniformă a sării, iar sărarea este excelentă.
De ce depinde crunch?
Mulți oameni își pun întrebarea cum să faci crocanti castraveții ușor sărați? Este foarte simplu. Înainte de a începe procesul de murare, este mai bine să lăsați legumele în apă rece timp de 2-3 ore, apoi vor deveni crocante și dense. Acesta este răspunsul la întrebarea cum să faci crocanti castraveții ușor sărați.
Capetele castraveților trebuie tăiate mai întâi. Acest lucru va accelera procesul de decapare și vă va permite să scăpați de nitrați, deoarece vârful legumei este locul în care nitrații se acumulează cel mai mult.
Sărarea uniformă este facilitată de aranjarea verticală a castraveților în vas.
Nu ar trebui să le împachetați prea strâns, deoarece vor pierde proprietatea preferată a tuturor - crocant.
Vasul cu castraveți nu este înfundat, ci acoperit cu un șervețel deasupra, ceea ce permite procesului să se desfășoare fără probleme. Fermentarea necesită aer.
Umbrelele de stejar, tarhon, anason vor conferi produsului proprietati si gust deosebite. Dar nu trebuie să uităm de tradiționalul mărar, hrean, pătrunjel, coacăze negre și frunze de cireș.
Folosind cuișoare, frunze de dafin, ardei iute- acesta este un „clasic”, nici un singur murat nu se poate face fără aceste ingrediente.
Sarea grunjoasă funcționează cel mai bine.
Castraveții ușor sărați pot deveni „foarte sărați” dacă nu sunt păstrați la frigider.
Aceste nuanțe aparent nesemnificative vă vor ajuta să decideți cum să faceți corect castraveți ușor sărați.
Ei bine, secretele sunt dezvăluite, acum putem trece la lucrul principal. Cum să faci castraveți ușor sărați? Rețeta este prezentată mai jos.
Produse necesare
Mai întâi trebuie să decideți de ce produse veți avea nevoie. Deci, cel mai important produs sunt castraveții, nicio murătură nu este completă fără ierburi și mărar, aveți nevoie și de usturoi, hrean, veți avea nevoie de frunze proaspete de coacăz, cu siguranță trebuie să pregătiți ienibahar și piper negru și, bineînțeles, sare.
Castraveți în saramură
Să începem să dezvăluim secretul modului de preparare rapidă a castraveților ușor sărați.
Tradiționale și cele mai multe reteta rapida sărarea produsului se face după cum urmează: trebuie să turnați saramura pregătită anterior în castraveții așezați într-un vas (borcan, tigaie). Asta este. Saramura rece vă va permite să vă bucurați de legume ușor sărate după 2-3 zile, saramura fierbinte face posibil acest lucru după 8-10 ore.
Nu trebuie să pregătiți soluția de saramură în avans, ci procedați după cum urmează: turnați sare (2-3 linguri), zahăr după gust în borcane cu legume și turnați rece sau apa calda. Apoi închideți borcanul cu un capac și agitați până se dizolvă sarea și zahărul. Scoateți capacul, acoperiți cu tifon sau cu un șervețel și lăsați-l așa până la finalizarea procesului de sărare. Puteți adăuga felii de mere la toate condimentele și ierburile puse în borcan. Acest lucru va da castraveților un gust și o acrișoare deosebite. Iată-l, primul răspuns la întrebarea cum să faci castraveți ușor sărați.
Pungă ca vas pentru murat
Răspunzând la întrebarea cum să faci rapid castraveți ușor sărați, iată o altă rețetă. Este perfect dacă nu există condiții de bază pentru gătit, de exemplu, la dacha sau la un picnic. Procesul de fierbere a apei devine inutil. Pentru această rețetă, folosiți o pungă de plastic. Legumele spălate trebuie uscate și puse într-o pungă. Fiecare castravete trebuie mai întâi străpuns pentru ca procesul de murare să fie mai rapid și mai bun. Se adaugă sare și condimente.
Castraveți în suc propriu
Iată un alt mod care vă va ajuta să înțelegeți întrebarea cum să faceți castraveți ușor sărați acasă. Această rețetă folosește sucul din legumele în sine. Orice castraveți sunt potriviti pentru asta, atât cei mai urâți, cât și cei mai mari. Se razeaza sau se zdrobesc cu ajutorul unui blender sau storcator.
Separat, trebuie să pregătiți legume pentru murat și separat pentru suc. Veți avea nevoie, de asemenea, de usturoi, hrean, ardei iute, umbrele de mărar și sare. Pentru un borcan de trei litri observăm următoarele proporții:
- castraveți pentru murat - aproximativ 10 buc.;
- castraveți pentru suc - 3 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- hrean - 3 frunze;
- ardei iute - 1 buc.;
- mărar cu umbrelă - 3 buc.;
- sare - 3 linguri. linguri.
Se toacă legumele destinate sucului. Ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 litri de piure gros. Puneți frunze de hrean, 1 cățel de usturoi (trebuie tăiat în două părți), 1 umbrelă de mărar pe fund. Se presara totul deasupra cu sare (1 lingura). Apoi adăugați piure de castraveți la o treime din volumul din borcan și puneți legumele pe verticală, dar nu toate. Adăugați din nou hreanul, usturoiul, mărarul și piperul. Se presară sare, se toarnă piureul de castraveți și se adaugă legumele. La final se adauga ultima lingura de sare. Închide borcanul ermetic cu un capac. Lasati 2 zile. În două zile, castraveții sunt murați, iar apoi pot fi consumați.
Procesul poate fi simplificat prin dizolvarea sării în suc de castraveți. Țelina va adăuga un gust deosebit castraveților, așa că poate fi folosită și la murat.
Castraveți cu mere
Cum să faci castraveți delicioși ușor sărați? Iată o altă rețetă care răspunde la această întrebare. Castraveții cu mere se prepară și ei foarte rapid și simplu, dar în același timp obțineți un gust excelent. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
Toate legumele și ierburile trebuie spălate. Capetele castraveților trebuie tăiate, acest lucru va scăpa de nitrați și va permite să fie mai bine sărat produsul. Merele sunt împărțite în 4 părți, miezul rămâne. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Legumele împreună cu merele se pun într-un vas (borcan, tigaie) iar între ele se pun usturoi, ierburi și piper negru. ÎN apa fiarta se adauga sare si se amesteca pana se dizolva. Pentru 1 litru de apă - 2 linguri. linguri de sare. Saramura rezultată se toarnă peste castraveți. Se lasa 10-12 ore. În acest timp, castraveții trebuie sărați. Iată un alt răspuns la întrebarea cum să faci castraveți ușor sărați.
Castraveți și suc de lămâie
Se macină zahărul, sare și piper. Varul se spala, se sterge si se indeparteaza coaja cu razatoarea fina. Se amestecă cu piper și sare. Limea, a cărei coaja a fost folosită, se stoarce. Se toaca menta si mararul. Castraveții sunt curățați de la capete și tăiați. Castraveții mari se împart în 4 părți, cei mici în 2. Apoi se pun într-un castron adânc.
Se toarnă piper zdrobit cu sare, zahăr și coaja de lămâie într-un bol, se toarnă zeama peste tot, apoi se amestecă. Sarea și ierburile rămase se toarnă pe castraveți și se amestecă din nou. Această rețetă vă va permite să decorați masa cu produsul finit, chiar dacă aveți foarte puțin timp la dispoziție.
Legumele sunt sărate timp de 30 de minute. Înainte de servire, produsul se spală pentru a îndepărta sarea și ierburile.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- castraveți - 1,5 kg;
- mărar cu umbrelă - 1 buchet;
- piper negru - 6-7 mazăre;
- ienibahar - 4-5 mazăre;
- menta - 4-5 crenguțe;
- var - 4 buc.;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 3,5 linguri. linguri.
Aceasta a fost ultima și cea mai extravagantă rețetă, care a răspuns încă o dată la întrebarea cum să faci castraveți ușor sărați.
Iulie este perioada în care castraveții sunt deja copți la dachas din centrul Rusiei. Salatele și doar zdrobirea unui castravete proaspăt sunt, desigur, bune. Dar cea mai importantă sarcină a castraveților este complet diferită - pur și simplu trebuie consumați ușor sărați.
Mai mult, este mult mai ușor să prepari castraveți ușor sărați decât cei sărați pentru iarnă.
Ce castraveți să alegi?
Mic, puternic, cu pielea subțire, coș. În regiunea Moscovei unul dintre cele mai bune soiuri- Nejinski. Desigur, nu ar trebui să fie galbene și amare. Încearcă - cu siguranță.Castraveții proaspăt culesi din grădină sunt cei mai potriviți pentru murarea ușoară. Deci, dacă nu aveți propria dacha, este mai bine să cumpărați legume în afara orașului.
Important! Pentru sărat ușor, spre deosebire de sărat, trebuie să luați aproximativ aceiași castraveți, apoi vor fi sărați uniform. Când murăm castraveții pentru iarnă, acest lucru nu este atât de important, deoarece rămân în saramură mult timp.
Ce apă să alegi
Apa este una dintre cele mai importante componente ale oricărei conserve, dar pentru castraveți este deosebit de importantă. Cel mai bine este să luați apă de izvor. În cele din urmă, nu veți avea nevoie de mult: înmuiați castraveții și faceți saramură. Pentru 5 kilograme de legume sunt suficiente două sticle de cinci litri sau o găleată.
Dacă apa de izvor nu este disponibilă, puteți folosi apă de la robinet îmbuteliată sau filtrată. Se toarnă într-un vas emailat, se pune o lingură de argint și ceva cupru pe fund, se închide capacul și se lasă să stea câteva ore. Metalele vor îmbunătăți ușor gustul apei.
feluri de mâncare
O poți face într-un borcan de sticlă, dar este mai convenabil să o faci într-o cratiță. Emailat, desigur. Puteți folosi și un recipient din ceramică sau sticlă. Este mai ușor să pui castraveți în tigaie și mai ușor să îi scoți. În plus, oricum nu trebuie să-l rostogolești într-un borcan.
Veți avea nevoie și de un capac sau de o farfurie mare cu care puteți presa castraveții în interiorul cratiței. Și apăsător. Puteți lua pur și simplu un borcan sau alt recipient umplut cu apă.
Înmuierea este o necesitate
Atat pentru a mura cat si pentru a prepara castraveti usor sarati, trebuie sa inmuiati castravetii. Pe măsură ce se înmoaie, devin mai crocante și mai puternice. În 3-4 ore, castraveții vor deveni puternici și elastici. Chiar dacă tocmai ați cules castraveți din grădină, tot trebuie să-i înmuiați.Ierburi și condimente
Mărar, frunze de coacăz și cu siguranță frunze de hrean. Coacăzele adaugă crocante și creează aromă, iar hreanul, pe lângă gustul și mirosul său de neuitat, protejează castraveții de mucegai. Plus ca dezinfecteaza.
ÎN murătură fierbinte poti adauga frunză de dafinși boabe de piper (negru, ienibahar).
Sare
Nu iodat, nu marin. Mai bine mare sare gema. Nu folosiți mici pentru conservare; acestea pot face ca legumele să devină moi. De obicei se pun 2 linguri. pe litru de apă.
Ce mai poți adăuga?
Însoțitorii fideli ai castraveților murați sunt merele și coacăzele, atât negre, cât și roșii. Vor adăuga o aromă interesantă și o acrișoare subtilă. Dar aveți grijă, deoarece gustul clasic ușor sărat al castraveților se poate schimba, așa că trebuie să adăugați doar puțină fructe de pădure și fructe.Cât de mult să aștepte
În saramură fierbinte, castraveții vor fi gata într-o zi. Cu frig - 2-3 zile.
Cum să păstrați castraveții ușor sărați mai mult timp
După ce saramura s-a răcit și castraveții au stat 4-5 ore, este mai bine să-i puneți la frigider. La rece, procesul de fermentație încetinește, iar castraveții rămân ușor sărați mai mult timp.
Dar tot vor deveni treptat sărate. Așa că este mai bine să gătești puțin la un moment dat. Poate fi adăugat la saramura pregătită castraveți proaspeți pe măsură ce îi mănâncă pe cei care erau în ea. Castraveții noi vor avea un gust puțin diferit, dar vor fi și sărați.
Reteta de castraveti usor sarati
5 kg castraveți
7-10 crengi de marar cu umbrele
1 cap de usturoi
30 de frunze de hrean
4 lingurite bataturi de ienibahar
2 lingurite boabe de piper rosu
Frunze de coacăz
6 linguri. sare
Pasul 1. Spălați castraveții și înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
Pasul 2. Se toaca verdeata grosier, se curata usturoiul, se toaca frunzele de hrean, se lasa 2-3 frunze intregi.
Pasul 3. Pune frunze de hrean pe fundul unei tigaie emailate, apoi câteva ierburi tocate și condimente. Pune un strat de castraveți. Deasupra sunt iarăși verdețuri cu condimente, apoi castraveți. Ultimul strat sunt frunze întregi de hrean.
Pasul 4. Se diluează sare în 3 litri de apă fierbinte, dar nu adusă la fiert, și se toarnă peste castraveți. Apăsați cu o presă. Lasati 2 zile.
Castraveți rapid ușor sărați
Reteta pentru 2 kg castraveti
10 boabe de piper negru
5 mazăre ienibahar
1 lingura Sahara
Sare grunjoasă
O grămadă de tulpini de mărar
Pasul 1. Zdrobiți ardeiul într-un mojar cu zahăr și 2 linguri. sare grunjoasă.
Pasul 2. Scoateți coaja de la lămâi și adăugați sare și piper la amestec. Stoarceți sucul de la lămâi.
Pasul 3. Tăiați mărarul.
Pasul 4. Spălați castraveții și înmuiați timp de 1 oră. Apoi tăiați cozile pe ambele părți.
Pasul 5. Loviți ușor fiecare castravete cu un pistil sau cu mânerul unui cuțit greu, astfel încât castravetele să crape, apoi tăiați fiecare castravete în cruce în mai multe bucăți.
Pasul 6. Stropiți castraveții cu sare și piper, turnați zeamă de lămâie și amestecați. Adăugați încă 1-2 linguri de sare, ierburi și lăsați o jumătate de oră. Înainte de servire, ștergeți sarea cu un prosop de hârtie.
Dacă vă grăbiți cu adevărat, faceți fără înmuiere. Apoi castraveții pot fi murați în aproximativ o oră.
Castraveți într-o pungă
Castraveți ușor sărați într-o pungă Foto: AiF / Ekaterina Tyunina
Reteta pentru 1 kg de castraveti
un buchet mic de verdeață („umbrele” de mărar, frunze proaspete de hrean, coacăz, cireș)
3 catei de usturoi
1 lingura. sare grunjoasă
1 lingura chimen (optional)
O pungă de plastic curată sau un recipient de plastic cu un capac etanș
Pasul 1. Rupeți mărarul și frunzele cu mâinile și puneți-le într-o pungă.
Pasul 2. Tăiați cozile castraveților și puneți-le într-o pungă.
Pasul 3. Stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi ( îl puteți toca cu un cuțit).
Pasul 4. Pisează semințele de chimen într-un mojar și pistil sau folosește un sucitor.
Pasul 5. Adăugați sare, chimen și usturoi în pungă, legați strâns și agitați bine pentru ca castraveții să fie complet amestecați cu restul ingredientelor.
Pasul 6. Transferați punga pe o farfurie și dați la frigider pentru o oră. In acest timp, castravetii vor fi usor sarati, crocanti cu usturoi.
