Varza este cel mai ieftin și foarte popular produs în rândul populației. Din legume se pot prepara destul de multe foarte gustoase si feluri de mâncare sănătoase. Cel mai popular aperitiv printre preparatele cu varză este, desigur, varza murată: crocantă, cu adaos de diverse condimente și legume.

Poate fi fie un excelent aperitiv pentru un aperitiv sau alte băuturi alcoolice, fie un preparat independent. S-a crezut de mult timp că nici o masă nu ar fi completă fără acest fel de mâncare. Există o mulțime de opțiuni de gătit și fiecare gospodină, atunci când o pregătește, este ghidată doar de o metodă dovedită de aluat.

Proprietăți utile ale varzei murate

Cel mai evident și cel mai mult calitate pozitivă varza murată este prezența vitaminelor și mineralelor în ea:

Medicii au stabilit de mult prezența vitaminei C în varza murată. Și nici nu trebuie să ne îndoim că aduce beneficii: sângele este curățat, virușii infectează mai puțin organismul cu bacteriile lor;
Prezența vitaminei B în varza murată ajută la dispariția senzației de foame.De asemenea, ameliorează organismul de anemie și accelerează metabolismul;
Prezența fibrelor în această gustare coordonează activitatea inimii;
Acidul lactic, care este activ numai în varza murată, împiedică pătrunderea bacteriilor;
Contine si microelemente utile: zinc, calciu, fier.

Unul dintre fapte interesante: nu numai varza murata contine o multime de valoroase si substanțe utile, dar și în saramură. Pentru multe anomalii sau boli, medicii recomandă utilizarea saramură de varză murată.

Dacă ai poftă slabă, poți bea doar câteva grame din această băutură și vei dori rapid să începi să mănânci. De asemenea, puteți bea saramură pentru cei care se luptă activ cu grăsimea corporală (sau obezitatea).

Dacă decideți să începeți să faceți aluat, dar nu știți de unde să începeți, atunci primul lucru, desigur, este să vă decideți asupra tipului de varză: deoarece există multe varietăți ale acestei legume în natură, toată lumea ar trebui în primul rând se bazează pe propriul gust și pe obiceiurile alimentare.

Este de remarcat faptul că dintre toate tipurile de aluat, cea mai populară este varza albă.

Care este motivul pentru o astfel de popularitate - răspunsul este diferit pentru toată lumea, dar în primul rând este disponibilitatea și ușurința de preparare a legumelor.

Pentru a alege corect cele mai de succes capete de varză pentru aluat, trebuie să știți următoarele:

Capetele de varză trebuie să fie dense și puternice atunci când sunt strânse în mâini;
Prezența fisurilor, așchiilor sau a altor daune vizibile în varză este inacceptabilă;
Frunzele capetelor de varză ar trebui să fie proaspete și nu ofilite; acesta este singurul mod de a obține maximum rezultate bune aluat;
Este mai bine să alegeți capete de varză mai mari ca mărime pentru a reduce cantitatea de deșeuri.

Printre cele mai populare soiuri, se preferă cele târzii, cum ar fi:

Iernarea 1474;
Crewmont;
Kolobok;
Turkiz.

Soiuri de mijloc de sezon pentru murătură:

Glorie;
Prezent;
Dobrovodski.

Soiurile timpurii sunt mai puțin potrivite pentru fermentație, deoarece nu au proprietăți atât de mari de păstrare și conservare.

Pe lângă varza albă, se mai fermentează și alte tipuri de varză: Beijing, varză de Bruxelles și chiar conopida. Dar toate au un gust destul de specific și, prin urmare, nu sunt la fel de populare ca varza albă.

Rețetă tradițională varză murată instant

Cel mai evident avantaj al acestei rețete este că această legumă, preparată în acest fel, va fi gata cât mai repede posibil. Încă una factor important Ușurința în preparare va juca un rol în această rețetă.

Preparare:

Se rade morcovii;

Tăiați capetele de varză;

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru: fierbeți apa, adăugați toate condimentele, oțetul și uleiul;

Așezați legumele în recipientul în care veți pune totul, turnați saramură fierbinte(!);

Acoperiți cu greutate deasupra.

Varza preparată în acest fel poate fi consumată în 4-5 ore. După ce gustarea este gata, transferați-o într-un recipient mai convenabil - un borcan, pe care apoi îl puneți la frigider pentru păstrare.

Varză murată cu saramură într-un borcan

Această rețetă nu este mai rea decât multe altele în pregătire, dar putem spune cu certitudine că felul de mâncare se dovedește în cele din urmă suculent și crocant.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Aproximativ 2 kilograme de varză albă (orice intră în borcan, este posibil mai mult);
Morcovi – 2 bucăți;
Câteva frunze de dafin;
Boabe de piper negru.

Pentru saramură:

apă – 1,5 litri;
sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.

Totul este foarte simplu: tocați varza la discreția dvs. (unelor le place mai mare, altora le place mai mică), dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă toate legumele și se transferă într-un borcan de 3 litri. Pentru a face saramura, amestecați toate ingredientele cu apă și turnați într-un borcan cu varză.

Este recomandat să puneți ceva (o cârpă sau un capac) deasupra borcanului, dar nu îl închideți. În continuare va începe procesul de fermentație. În funcție de locul în care va fi depozitat borcanul cu conținutul său, acest proces va fi reglat: accelerați sau încetiniți.

Dacă camera este destul de caldă sau fierbinte, varza va fi gata în câteva zile (2-3). Ei bine, dacă camera este mult mai răcoroasă, atunci aperitivul va fermenta în orice caz, dar cu o întârziere vizibilă; asigurați-vă că țineți cont de acest factor atunci când fermentați.

După ce produsul final este gata, este mai bine să păstrați varza la frigider.

Reteta instant fara otet

Mulți oameni preferă această rețetă specială, deoarece pot fi în regulă cu oțet. relații dificile (indicatii medicale, alergii sau alte motive). Uneori, unii oameni refuză să adauge oțet pur și simplu pentru a-i elimina mirosul destul de înțepător.

Componentele principale ale vasului:

Capete de varză albă (cantitatea variază după dorință);
Morcov.

Ingrediente suplimentare:

Sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
Apa - 0,5 litri.

Mai întâi trebuie să tăiați varza; o puteți face în orice mod convenabil. Apoi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Pregătiți saramura: amestecați sare, zahăr și apă împreună. Puneți varza și morcovii într-un borcan, depinde de voi să o amestecați sau nu. Umpleți întregul conținut cu saramură.

Procesul de fermentare a început, acum tot ce trebuie să faceți este să așteptați puțin (de obicei câteva zile). Asigurați-vă că gustați varza murată pentru a vedea dacă este gata înainte de a o servi.

Varză murată zilnică

Majoritatea gospodinelor aleg această metodă de aluat pur și simplu pentru viteza ei de preparare. Această rețetă nu va lăsa pe mulți oameni indiferenți. Pregătiți un blocnotes și un stilou.

varză albă – 2 kg;
Morcovi – 2 bucăți medii;
sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
Frunza de dafin;
Boabe de piper;
Pahar de apa;
Ulei vegetal – jumătate de litru;
Oțet – 250 gr.;
zahăr - 100 gr.

Pentru început, tăiați varza și radeți morcovii pe răzătoarea grosieră, amestecați-i și măcinați cu sare - această procedură va elibera sucul de varză. Pentru saramură: dizolvă zahărul, condimentele, uleiul și oțetul în apă. Se fierbe amestecul. Turnați amestecul rezultat peste varză și încercați să o comprimați sau să o acoperiți cu ceva greu. Delicios într-o zi varză murată gata.

Varză murată rapidă cu sfeclă

Această rețetă este folosită atunci când vrei să dai varzei o nuanță de visiniu destul de bogată. Iar felul de mâncare pregătit după această rețetă iese foarte gustos și suculent. Sfecla oferă varzei și mai multe vitamine și minerale.

Ingrediente pentru gatit:

varză albă – 3 kg;
sfeclă proaspătă – 200 gr;
Usturoi – 3 - 4 căței (mai mult dacă doriți);
Morcovi – 200 - 300 g (sau 2 - 3 bucăți);
Oțet – 1 pahar;
ulei vegetal - 200 g;
zahăr – 170 gr;
sare grunjoasă - 3 linguri. l

Întregul proces începe cu pregătirea legumelor: acestea trebuie spălate și tăiate. Puteți tăia varza și sfecla în orice ordine - după cum doriți.

Pentru sfeclă, acestea pot fi bastoane, cuburi sau paie; la final, le puteți rade. Varza poate fi tăiată în mai multe bucăți mari, sau în alte moduri: tocată grosier sau mărunt, cubulețe și așa mai departe. Rade morcovii.

Toate legumele dintr-un recipient pot fi așezate în straturi sau amestecate. Pregătiți saramura: curățați și tocați usturoiul, puneți piper în apă, frunza de dafin, ulei, usturoi, oțet, sare și zahăr. A fierbe.

Se toarnă soluția clocotită peste legume și se pune sub presiune. Procesul de marinare va dura aproximativ 2-3 zile. Odată ce gustarea este gata, puneți-o la frigider pentru păstrare.

Toate secretele de gătit

Pentru ca fiecare gospodină să aibă întotdeauna varză murată gustoasă și crocantă, merită să vă familiarizați cu atenție cu unele dintre subtilitățile și regulile pentru fermentarea acestui fel de mâncare gustoasă.

Principalele secrete citesc:

Monitorizați cu atenție eliberarea bulelor în recipient - trebuie să scăpați de ele fără milă;
Dacă rețeta cere menținerea recipientului deschis, străpungeți din când în când varza cu frigărui de lemn; acest truc va permite bulelor de aer să scape mai repede;
Temperatura pentru fermentare ar trebui să fie cât mai confortabilă - media variază de la 17 la 25 de grade, ținând cont de acest factor, gustarea ta va fi pregătită mult mai devreme;
Dacă nu puneți un alt recipient sub borcanul sau recipientul în care se fermentează varza albă dimensiune mai mare– riști să ajungi o băltoacă de saramură pe jos;
Containerul pentru depozitare și fermentare joacă un rol important în această procedură. Se preferă următoarele recipiente: sticlă sau lemn. Recipientele emailate, din aluminiu și plastic sunt extrem de rar folosite.

Indiferent ce fel de varză murată intenționați să gătiți, nu vă puteți dori decât un singur lucru - poftă bună!

Contraindicații pentru consumul de varză murată

Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca varză murată, oricât de bună ar fi aceasta. Motivele pentru aceasta pot fi foarte diferite. Deci, oamenii cu crescut tensiune arteriala Medicii recomandă prudență atunci când consumați această gustare. De asemenea, preparatul este contraindicat pentru următoarele boli:

Boli de rinichi;
Ulcer;
calculi biliari;
Boli ale pancreasului.

Merita mentionat separat ca daca chiar vrei sa incerci doar putin din aceasta gustare delicioasa, dar iti este contraindicata, atunci te poti consulta cu medicul tau si el te va sfatui ce sa faci in acest caz.

Varză murată - rețetă rapidă pentru 24 de ore:

Pentru a pregăti varza murată cu o zi în avans, trebuie să luați soiuri obișnuite de murătură de varză, la fel ca pentru murarea clasică, adică. strâns, dens, soiuri târzii maturare. Spălați o furculiță de varză, îndepărtați tot ce este urât și inutil din ea, tăiați-o în sectoare, apoi tăiați-le, punând fâșiile într-o cratiță mare.

Pentru morcovi, luați o răzătoare cu găuri mari și dați-o pe răzătoare, îndepărtând mai întâi coaja de deasupra. Adăugați la varză, deoarece acum trebuie să amestecați totul împreună.

Amestecați paiele de varză și morcovii între ele. În timpul procesului, trebuie să zdrobiți legumele cu mâinile, astfel încât varza să se înmoaie și să nu fie prea tare în salată. Turnați niște boabe de chimen în legumele înmuiate (dacă vă place combinația de chimen și varză murată, altfel puteți omite condimentul sau îl puteți înlocui cu mazăre dulce, foi de dafin etc.).

Când varza s-a încălzit bine, puneți-o într-un recipient potrivit, de exemplu, Borcan de sticlă volum 3 litri. Dacă nu aveți un borcan care să încapă în frigider, puteți folosi un recipient pentru alimente, din fericire acum alegerea lor este puncte de vânzare cu amănuntul foarte larg. Am dori să subliniem acest proces: în timpul procesului de ouat, varza și morcovii trebuie așezate într-un recipient foarte strâns, tamponate cu mâna sau cu un zdrobitor, astfel încât varza să stea compactă și să existe suficientă marinadă pregătită pentru aceasta. a turna deasupra.

După ce varza este pusă într-un recipient, pregătim marinada, care va asigura procesul de „coacere rapidă” și întregul rezultat gustativ. Pentru el, se dizolvă într-un litru apa fiarta sare și zahăr, încălziți apa, dizolvând cristalele produselor vrac, iar după răcirea soluției de zahăr-sare, turnați oțetul.

Turnați lichidul pregătit în recipientul cu varză și morcovi, asigurându-vă că nu există acumulare de aer sau bule în niciun loc în recipient sau borcan. Puteți lua o lingură obișnuită și puteți face „puncții” adânci în partea de jos a recipientului, eliberând bulele în exces în partea de sus. Acoperiți recipientul cu varză cu un capac și puneți-l la frigider pentru 24 de ore indicate.

După o zi, puteți pregăti o salată de varză cu un adevărat gust murat - stoarceți puțin și îndepărtați porția necesară de varză din marinadă, asezonați cu ulei parfumat, adăugați salată sau ceapă verde obișnuită după gust, presărați verdeața existentă deasupra .

Varza murată cu o zi înainte este crocantă, apetisantă și, cel mai important, rapidă și gata!

Varza murată instant delicioasă este crocantă și suculentă tuturor le place, de la mic la bătrân. Deși puteți cumpăra murături de la magazin, murăturile de casă sunt întotdeauna mai gustoase și mai apetisante. Astăzi vă vom oferi unele dintre cele mai de succes retete de varza murata instant delicioasa cu otet, sfecla si saramura.

Multe gospodine visează să aleagă singure reteta perfecta. Dintre cele prezentate azi, sigur va fi una care va deveni preferata ta. În plus, sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.

Rețetă delicioasă varză murată de casă

Această rețetă are două avantaje neîndoielnice: prepararea verzei crocante este rapidă și ușoară. În plus, fiecare gospodină va avea produse pentru gătit.

Ingrediente:

cap de varză albă;
2 buc. morcovi dulci copți;
2-3 catei de usturoi;
100 ml otet de mere;
1 lingura. l. sare grunjoasă;
1 lingura. l. zahăr, de preferință brun;
110 ml ulei de floarea soarelui nerafinat;
550 ml apă curată.

Etape de gătit

Rade morcovii, mai bine pentru morcovii coreeni. În acest fel, legumele vor elibera mai mult suc și vor aduce un plus de atractivitate preparatului.
Tăiați capul de varză în felii lungi și subțiri.
Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, adăugați condimente, ulei vegetal si otet. Se încălzește până se dizolvă sarea și zahărul.
Este mai bine să fermenteze în sticlă borcan. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient și se umple cu saramură. Puneți o farfurie deasupra și o greutate pe ea.

Varza se gătește câteva ore, după care trebuie pusă la frigider.

Priveste filmarea! Cea mai delicioasă varză murată cu usturoi

Varză murată într-un borcan fără oțet pe zi fara apa

Această varză murată se prepară cu o zi înainte, dar gustul nu este mai bun decât alții. Fermentează într-un borcan fără oțet timp de 24 de ore.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

varză albă – 2,5 kg;
morcovi de mărime medie – 3 buc.;
sare grunjoasă de masă - 2-3 linguri. linguri;
zahăr - 100 g;
condimente.

Proces pas cu pas

Tăiați varza într-un mod convenabil. Tăiați sau rade morcovii.
Amestecați legumele și frecați cu sare, astfel încât să-și elibereze sucul.
Ambalați într-un borcan, adăugând condimente.

Priveste filmarea! Varză murată în sucul ei

Rețetă rapidă cu sfecla

Această rețetă va fi una dintre primele care vor fi oferite. Sfecla va fi aici pentru decor, astfel încât varza să capete o culoare roz bogat. Acest aperitiv va decora orice masă. Îl poți folosi imediat, sau îl poți păstra pentru iarnă dacă îl sterilizezi în borcane.

Întregul proces va dura 24 de ore.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

700 g varză;
1 sfeclă suculentă;
2 buc. ardei gras roșu și galben;
catel de usturoi;
5 crengute de marar si busuioc;
4 linguri. l. oțet 9%;
2 linguri. l. sare de Savoy (sarea grunjoasă obișnuită este bună);
1 lingura. l. Sahara;
6 buc. ienibahar;
apă.

Pregătirea pas cu pas

A pregati varza alba, sfecla suculenta si doi ardei carnosi, mai bine Culori diferite astfel încât gustarea să fie strălucitoare. Categoric usturoi.
Spălați varza, tăiați frunzele defecte de sus, tăiați tulpina. Este mai convenabil să tăiați mai mare. Capul de varza il puteti imparti in jumatate, apoi il taiati in felii de 2-3 cm, ca un pepene verde. Aceste cioburi sunt tăiate în cuburi mari. Varza va cădea singură în bucăți.
Se pune intr-un bol si se adauga sare, se lasa 5 minute.
Curatenie ardei gras, tăiați după cum doriți. Se toarnă peste varză.
Curățați sfecla de coajă, spălați și tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.
Se spală și se toacă mărunt verdeața.
Amestecați toate ingredientele, puneți-le într-un borcan curat și uscat și tăiați usturoiul în felii fine.
Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță sau o tocană și adăugați sare de Savoy. Ea se potriveste mai bine, pentru ca este fructe de mare si i se adauga condimente. Puteți folosi și unul obișnuit. Adăugați zahăr și ienibahar în apă. Fierbeți marinada și fierbeți câteva minute până când sarea se dizolvă.
Se toarnă oțetul și marinada fierbinte într-un borcan, se acoperă și se lasă pe masă o zi, nu la frigider.
După 24 de ore puteți mânca varza.

Priveste filmarea! Varză murată georgiană cu sfeclă

Varză într-o zi

Pentru un festin bun, varza murata va fi solutia ideala. Se gătește rapid și are un gust excelent.

Ingrediente:

cap de varză;
morcovi – 2 buc.;
sare – 55 g;
chimen - un praf;
condimente după gust;
oțet de fructe – 45 ml;
ulei aromat nefiltrat – 65 ml;
zahăr granulat - 60 g.

Cum să se pregătească

Prepararea legumelor. Varza se taie fâșii, morcovii se taie fâșii sau se dau pe răzătoarea coreeană de morcovi.
Legumele sunt măcinate cu zahăr și sare pentru a elibera sucul. Dacă legumele nu sunt suficient de suculente, trebuie să adăugați apă.
Pregătiți marinada din ulei, oțet și chimen.
Pune piper negru și frunza de dafin în fundul recipientului. Legumele sunt așezate deasupra și marinate.
Pune borcanul de varză la frigider; până seara va deveni crocant și parfumat.

Priveste filmarea! Varză murată pe zi

Varza foarte rapida in 2-3 ore

Pentru ca varza să fermenteze rapid, se toarnă cu marinată fierbinte. Se adaugă condimente și condimente pentru a face mâncarea mai bogată.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

Cap mediu de varză;
Morcov;
150 ml otet de mere;
100 ml ulei vegetal;
250 ml apă;
2 linguri. l. miere lichidă;
2 linguri. l. sare grunjoasă;
condimente după gust;
verdeata proaspata.

Pregătirea

Se toacă varza mărunt și se rade morcovii pe răzătoarea fină.
Adăugați sare, miere, oțet, ulei și condimente în apa clocotită.
Așezați verdeață în partea de jos a recipientului la alegere; puteți lua doar tulpinile. Amestecați varza și morcovii, puneți deasupra și compactați.
Se toarnă peste marinada fierbinte și se așteaptă până se răcește. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Serviți cu ceapă murată feliată subțire.

Priveste filmarea! Varza murata. 3 ore si gata!!!

Varză murată în saramură

Este mai bine să alegeți capete elastice de varză, astfel încât produsul finit să aibă o criză apetisantă. Această rețetă merită cu siguranță împărtășită cu alte gospodine.

Ingrediente:

cap de varză;
morcov;
2 linguri. l. sare;
2 linguri. l. zahar brun;
125 ml. oțet de masă;
300 ml. apă;
condimente.

Etape de gătit

Se pregătește saramura. Se amestecă condimentele și oțetul în apă și se aduce la fierbere. Se lasa la racit.
Varza și morcovii se taie și se pun într-un castron. Legumele nu trebuie pasate. Se toarnă în saramură.
Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate. Lăsați câteva ore, apoi puneți la frigider.

Acest reteta rapida le va plăcea tuturor.

Priveste filmarea! Varză murată crocantă în saramură

In contact cu

Salutări, dragi noștri cititori. Se apropie tot mai mult de ger. Este timpul să ne gândim cum să pregătiți varza pentru iarnă. O opțiune este varza murată instantanee. De ce post? Da, pentru că cu aceste rețete nu trebuie să fermentezi varza în butoaie timp de o săptămână sau chiar mai mult. Totul este mult mai rapid și iese suculent, crocant... mmm... pur și simplu delicios.

De asemenea, un mare plus este că după astfel de rețete, varza murată poate fi făcută în orice perioadă a anului. Așa că ai vrut-o, ai cumpărat varză, iar mâine te poți bucura de varză crocantă.

Varza murată nu este doar gustoasă și ieftină, ci și foarte sănătoasă. Cu o astfel de varză puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare, precum borș, supă de varză, diverse salate și așa mai departe.

Varza murată nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Toate gospodinele au ale lor, sunt multe. Dar le vom enumera pe cele mai importante:

Pentru varză murată trebuie doar să luați sare gema, fără aditivi. Sa zicem ca sarea fina iodata face varza moale, iar gustul se schimba.
Varza suculenta si crocanta se poate obtine cu adaos de mere, merisoare, lingonberries, foi de dafin, seminte de chimen, ardei dulci si sfecla. Dar nu amestecați totul deodată!
Cel mai bine este să faci pregătiri pe luna în creștere. De asemenea, bunicile au mai spus că este mai bine să lucrezi cu varza în acele zile în care există litera „R” (marți, miercuri, joi), dar nu o poți face în „duminică”.
Pentru fermentare se selectează capete dense de soiuri de varză albă târzie, de cel puțin 0,8 kg. Defectele capetelor de varză nu sunt permise mai mult de 5%.
Varza murată trebuie pusă în borcane sterilizate, astfel încât se va păstra mai mult timp.
Varza murată trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros, dar nu sub +1ºС.
Dacă turnați saramură fierbinte în borcane, borcanul se poate crăpa. Pentru a preveni acest lucru. Borcanele trebuie sterilizate si calde in momentul umplerii saramurii.
Când varza este fermentată timp de câteva zile, trebuie ajutată să elibereze gaze. Este necesar să-l străpungeți cu un ac de tricotat până la fund.
Pentru fermentare, este mai bine să folosiți vase emailate dacă nu există butoi.

Varza murata cu morcovi este un clasic.

Varză murată cu morcovi

Aceasta este cea mai comună opțiune. Se poate spune cu adevărat că este un clasic. Varza murată instant poate fi preparată într-o săptămână. Nu destul de repede, dar nu i se va întâmpla nimic până în primăvară.

Ingrediente:

Varză - 3 kg;
Morcov - gr.;
zahăr - 5 linguri;
sare - 70 gr.

Pasul 1.

Spălați și curățați varza, îndepărtați frunzele exterioare. Acum mărunțiți cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.

Mărunțirea varzei

Pasul 2.

Spălați și curățați morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.

Pasul 3.

Se amestecă cu varza, sare și se pisează, se zdrobește cu mâinile până când apare sucul.

Framantarea varzei

Pasul 4.

Acum îl punem într-un recipient, îl compactăm strâns și îl punem sub presiune. Așezați recipientul într-un loc cald până când apare spumă.

Varză sub presiune. Poți veni cu orice vrei. Principalul lucru este să presați bine varza

Îndepărtăm spuma și o străpungem cu ceva subțire și lung. De exemplu, cu un ac de tricotat. Deci varza ar trebui să fermenteze timp de 7 zile.

Pasul 5.

După aceasta, pur și simplu transferați-l în borcane sterilizate și depozitați-l într-un loc întunecat și răcoros.

Varză murată cu struguri și miere.

Varză cu struguri și miere

Conform acestei rețete, varza murată instant se prepară în doar 24 de ore. Și gustul este dulce și plăcut. Puteți încerca să faceți o porție mică. Această rețetă este concepută pentru o cratiță emailată de aproximativ 3 litri.

Ingrediente:

varză - 2 kg;
struguri - 1 kg;
morcovi - 200 gr;
miere - 100 g;
sare;
busuioc - 100 gr.

Pasul 1.

Curățăm și tocăm varza și morcovii într-un mod convenabil pentru tine.

Pasul 2.

Se amestecă totul, se stropește cu sare, se frământă bine și se pune în recipientul pregătit.

Pasul 3.

Acum întindeți strugurii și busuiocul în straturi.

Pasul 4.

Facem saramura. Pentru 1 litru de apă - 15 g. sare, amestecați și adăugați 100 g. Miere Se aduce la fierbere și se toarnă într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și lăsați o zi.

Varză murată cu mere.

Varză murată cu mere

Această rețetă este cea mai populară din familia noastră, așa că facem multe. Nu este nimic neobișnuit aici, dar varza murată instantanee se dovedește foarte gustoasă, cu o astfel de acru de mere. Merele trebuie alese soiuri târzii, acre și verzi.

Noi vom avea nevoie:

varză - 10 kg;
mere - 0,5 kg;
sare - 250 - 300 g;
Seminte de marar;
chimen.

Pasul 1.

Ca de obicei, tocați varza și măcinați cu sare.

Pasul 2.

Spălați și curățați merele de pe piele și de pe miez. Tăiați în felii, mai subțiri.

Pasul 3.

Acum puneți-l într-un recipient în straturi. Varză, apoi mere cu adaos de mărar și semințe de chimen. Apoi din nou varză și așa mai departe. Să punem toate astea sub presiune pentru câteva zile. Nu uitați să ajutați gazele să scape prin străpungerea cu un ac de tricotat până la fund.

Pasul 4.

Acum le punem in borcane sterilizate si le depozitam.

Varză murată instantanee într-un borcan.

Varza este murată în borcane

Nu este necesar să fermentați varza în alte recipiente; o puteți fermenta imediat într-un borcan. Această rețetă este simplă și destul de rapidă. Aperitivul este gata în 2 zile.

Ingrediente:

varză - 3 kg;
mere - 2 bucăți (dulce și acru);
morcovi - 2 buc. in medie;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1,5 lingurițe.

Pasul 1.

Maruntiți varza cu o sare subțire.

Pasul 2.

Curățați merele de coajă și miez. Tăiați în felii.

Pasul 3.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Pasul 4.

Acum adăugați sare și zahăr la varză. Amesteca bine pana iese sucul.

Pasul 5.

Acum amestecați varza, morcovii și merele. Se amestecă bine și se lipește bine borcanul. De preferat unul de 3 litri. Lăsați la loc cald timp de 2 zile. Asigurați-vă că ajutați la eliberarea gazelor prin perforarea cu un ac de tricotat. Puteți pune o cârpă sau o farfurie sub borcan pentru a preveni răspândirea sucului pe podea.

Pasul 6.

Apoi punem borcanul intr-un loc racoros pentru depozitare.

Rețetă de varză murată „Țara”.

Varza murata picanta cu sfecla

Varza murata instant iese picanta, pentru cei carora le place picanta. Aceasta reteta este pentru un numar mare de(aproximativ 3-4 borcane de trei litri), dar se poate reduce cu ușurință la jumătate.

Ingrediente folosite:

varză - 8 kg;
sfeclă - 300 gr;
verdeață - 100 gr;
hrean - 100 gr;
usturoi - 100 gr;
ardei iuti- 1 BUC. (mărime medie).

Pentru saramură:

apă - 4 litri;
sare - 200 g;
zahăr - 200 gr.

Pasul 1.

Acum vom tăia varza în pătrate de dimensiuni medii.

Pasul 2.

Dar tăiem sfecla în straturi subțiri - felii.

Pasul 3.

Tocați mărunt usturoiul, ardeiul iute și hreanul. Amestecați bine toate ingredientele cu varza și sfecla. și puneți în borcane. Nu trebuie să fie strâns.

Pasul 4.

Pregătiți saramura. se amestecă apa, zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere. Acum umpleți borcanele cu el cald.

Pasul 5.

Lăsați borcanele să fermenteze 2-3 zile. Apoi punem borcanele la depozitare.

Varza murata cu merisoare in 3 zile.

Varză murată cu merisoare

Foarte simplu și reteta delicioasa cu merisoare. Varza este crocantă, iar merișoarele adaugă o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

varză - 2 kg;
morcovi - 2 bucăți medii;
afine - 100 gr;
foi de dafin - 3-4 buc;
boabe de piper negru;
Timin.

Completati:

apă - 1 litru (fiartă și fierbinte);
sare - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură.

Pasul 1.

Gatiti varza si taiati-o in sare subtiri.

Pasul 2.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Acum amestecați bine legumele.

Pasul 3.

Se pune intr-un borcan in straturi. Între varză sunt foi de dafin, timină și piper. Usor compact. Puneți deasupra o mână de merișoare.

Pasul 4.

Pregătiți marinada. ÎN apa fierbinte adăugați sare și zahăr, amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi umplem borcanul cu el si il lasam 2-3 zile la loc caldut. Ajutăm gazele să scape prin străpungerea varzei.

Pasul 5.

După fermentare, depozitați borcanul într-un loc răcoros și întunecat.

Varza murata instant cu otet.

Varza mură rapid cu oțet

Varza murată instant este gustoasă, crocantă și dulce. Datorită oțetului, puteți gusta varză murată a doua zi.

Noi vom avea nevoie:

varză - 2,5 kg;
morcovi - 2 buc. mare;
sare - 2 linguri cu un blat mic.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

apă - 1 pahar;
ulei vegetal - 0,5 căni;
oțet 7-9% - 0,5 căni;
zahăr - 0,5 căni;
boabe de piper negru - 10 mazăre;
frunză de dafin - 4 buc.

Pasul 1.

Tocați varza și trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Se amesteca totul si se framanta cu sare pentru ca varza sa elibereze zeama.

Pasul 2.

Pregătiți marinada. Amesteca toate ingredientele intr-o cratita, punem pe foc si aducem la fiert.

Pasul 3.

Se toarnă marinada rezultată peste varză. Se lasa sa se raceasca si apoi se compacteaza varza si se pune sub presiune. O punem la frigider. După o zi, puteți încerca în siguranță, să faceți salate sau alte feluri de mâncare.

Asta e tot. Desigur, există o mulțime de rețete. Dar toată lumea are aceeași bază. Desigur, este mai bine dacă varza se fermentează singură; oțetul nu face decât să accelereze acest proces, dar și varza rămâne foarte gustoasă și crocantă.

Distribuie rețetele tale în comentarii, evaluează în rețelele sociale, pa tuturor; la revedere tuturor.

Actualizat: 11 septembrie 2017 de: Subbotina Maria