Reteta Cordon bleu la cuptor. Cordon bleu cu sunca si branza, reteta cu fotografii. Formare și tratament termic

O opțiune excelentă pentru gătitul cărnii este cordon bleu. Felul de mâncare este potrivit pentru orice ocazie. „Buzunarele” fierbinți cu o crustă delicioasă vor aduce plăcere tuturor, fără excepție.

Șnițelul pane cu pesmet și umplut cu brânză și șuncă este făcut în mod tradițional din vițel, care este adesea înlocuit cu pui fraged sau curcan tânăr.

Cordonul se prepară în trei moduri:

Pentru preparare foloseste doua sniteluri cele mai subtiri, intre care se aseaza umplutura.
Un șnitel gros are un buzunar tăiat în el și umplut cu șuncă și brânză.
Umplutura se inveleste in bucatile de carne tocate, formand rulouri.

Reteta clasica de vitel

Pulpa fragedă de vițel cu o ușoară aromă sărată de șuncă.

Ingrediente:

sare de mare;
muschiu de vitel – 140 g;
unt topit;
brânză - 1 strat;
lapte;
piper negru;
șuncă - 1 strat;
ou de pui – 1 buc.;
firimituri de pâine).

Preparare:

Tăiați o bucată de vițel. Se presară cu piper. Condimenta. Înfășurați șunca în jurul brânzei. Se pune pe tocat și se înfășoară. Eliberează aerul.
Se toarnă laptele în ou. Amesteca.
Pune piesa de prelucrat în făină. Se scufundă în amestecul de lapte. Rulați prin pesmet.
Pune untul topit într-o tigaie. Prăjiți cordon bleu cu șuncă și brânză. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă.

Daca ai timp, poti turna in prealabil suc de lamaie peste carne si lasa 2 ore. Datorită acestui preparat, felul de mâncare va deveni mult mai fraged.

Rulouri cu sunca si branza

O opțiune bugetară care utilizează produse simple. Vă sugerăm să adăugați o notă sofisticată preparatului prin rumenirea feliilor de șuncă într-o tigaie.

Ingrediente:

piper;
file de pui - 500 g;
sunca – 230 g;
pesmet (pesmet) – 65 g;
ulei de masline;
sare;
unt – 45 g;
verdeaţă;
brânză - 160 g;
făină - 70 g;
ou – 1 buc.

Preparare:

Tăiați puiul în straturi. Bate-l. Se presară cu piper. Adăugați puțină sare. Grătar. Bate oul.
Prăjiți feliile de șuncă topind în prealabil untul. Se pune pe cotlete.
Răziți brânza. Tăiați verdeața. Se amestecă și se presară peste șuncă. Rulați semifabricatele într-o rolă.
Rulați în făină. Se scufundă în amestecul de ouă. Rulați prin pesmet. Prăji.

Mâncarea va deveni mult mai fragedă dacă bateți cu atenție bucățile de carne pe fiecare parte cu un ciocan culinar special. Înfășurați umplutura foarte strâns. Aerul nu trebuie să rămână în piesa de prelucrat. Acest preparat va ajuta rulada să mențină forma dorită și să nu se destrame.

Pui în sos de smântână

Rulourile de cordon bleu se dovedesc a fi neobișnuite când sunt servite cu sos.

Ingrediente:

6 felii de brânză;
130 ml vin alb
3 file de pui;
pătrunjel;
6 felii de sunca;
busuioc;
110 ml ulei de măsline;
condimente;
130 g faina;
piper;
12 g boia;
sare;
240 ml crema.

Preparare:

Tăiați bucățile de pui în straturi. Bate-l. Se presară cu piper. Adăugați puțină sare.
Adăugați șuncă, apoi brânză. Colaps. Fixați piesa finită cu o frigărui de lemn.
Adăugați boia de ardei în făină (3 linguri). Adăugați puțină sare. Înmuiați rulourile. Se prăjește în ulei.
Se toarnă făina rămasă în cremă. Bate. Se toarnă vinul. Adăugați verdeață tocată. Stropiți cu condimente. Se toarnă în tigaie. Închideți capacul. Se fierbe timp de 25 de minute.

Pentru a menține vasul crocant, nu adăugați niciun sos. În caz contrar, suprafața își va pierde proprietățile crocante, iar crusta se va transforma într-o masă moale lipicioasă.

In cuptor

Cordon bleu de pui va fi mult mai sănătos dacă este gătit la cuptor.

Ingrediente:

piper;
sunca – 4 felii;
unt - 35 g;
pesmet – 6 g;
file de pui – 4 straturi;
sare;
făină - 60 g;
brânză – 4 felii;
bulion - 50 ml;
ou – 1 buc.

Preparare:

Bateți fiecare strat de pui. Adăugați sare și stropiți cu piper.
Asezati bucata de branza si sunca. Răsucire. Vei primi rulouri. Se pune in faina. Se scufundă în oul bătut anterior. Se pune in pesmet, care ar trebui sa acopere complet suprafata.
Puneți într-o tavă de copt. Puneți untul tocat în bucăți. Se toarnă bulionul.
Coaceți la cuptor pentru 35 de minute. Se recomandă setarea temperaturii la 200 de grade.

Cotlet cordon bleu de pui

Vă invităm să vă surprindeți oaspeții pregătind cotlet surpriză pentru vacanță. Mâncarea elvețiană cu un gust uimitor este suculentă și originală.

Ingrediente:

120 g sunca;
2 file de pui;
ulei de masline;
2 oua de gaina;
110 g brânză;
firimituri de pâine.

Preparare:

Tăiați bucata de brânză în felii; veți avea nevoie de aceeași formă pentru șuncă. Tăiați fileul. Faceți o tăietură în centrul fiecărei piese. Ar trebui să existe un buzunar în care să așezi feliile pregătite. Bate ouăle.
Puneți bucățile în ouă, apoi transferați pe pesmet. Colaps. Repetați procesul din nou.
Se pune într-o tigaie cu ulei și se prăjește până când crusta devine maro aurie. https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Cu dovlecel

Umplutura surprinzător de fragedă se potrivește perfect cu dovleceii. Felul de mâncare nu este doar neobișnuit, ci și foarte gustos. În rețetă, în loc de carnea tocată obișnuită, umplutura este învelită în felii de dovlecel.

Ingrediente:

1 ou;
ulei de masline;
230 g cârnați fierți;
sare;
dovlecel tânăr;
firimituri de pâine;
făină;
220 g branza.

Preparare:

Tăiați cârnații și brânză. Veți avea nevoie de înregistrări. Curățați dovlecelul. Tăiați în felii. Grosimea nu trebuie să depășească 3 milimetri. Adăugați puțină sare. Așteptați până când feliile își eliberează sucul. Așezați pe un prosop de hârtie. Uscat. Se presară cu piper.
Așezați amestecul de brânză și cârnați între două felii de dovlecel. Rulați în făină. Se scufundă în ou și apoi în pesmet.
Se prajesc la foc mic in ulei sub capac.

Încercați să experimentați cu condimente. Adăugând diverse ierburi în timpul procesului de gătire, de fiecare dată poți oferi preparatului tău preferat noi note de aromă neobișnuită.

Cum se face din carne de porc

Carnea se topește în gură, umplutura delicată de brânză încântă și nu lasă pe nimeni indiferent. Încercați și pregătiți o gustare delicioasă pentru familia dvs.

Ingrediente:

120 g faina;
unt topit;
140 g sunca;
piper negru;
120 g brânză;
8 șnițeli de porc;
sare;
2 oua;
60 g pesmet (pesmet).

Preparare:

Bate ouăle. Bateți șnițelele de carne. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură în interior pentru a forma un buzunar. Frecați fiecare bucată cu piper și sare.
Farfuriile vor necesita șuncă și o bucată de brânză. Pune brânza pe șuncă și înfășoară. Pentru a preveni scurgerea brânzei în timpul gătirii, străpungeți bucățile cu o frigărui de lemn.
Se pune in faina. Apoi în ouă și biscuiți. Se pune intr-o tigaie cu ulei. Prăji. Se recomandă să gătiți la foc mediu cu capac.

Reteta neobisnuita de cordon bleu tocat

O variantă leneșă a faimosului fel de mâncare. Copiilor le place în special acest fel de mâncare moale.

Ingrediente:

160 g brânză;
120 g pesmet;
1 ou;
piper;
110 g unt;
75 g faina;
750 g carne tocată;
sare;
230 g sunca;
110 ml ulei vegetal.

Preparare:

Răziți bucata de brânză. Tăiați șunca în felii. Se condimentează carnea tocată și se adaugă sare. Rulați în bile și puneți ingredientele pregătite în centru.
Se pune in faina. Rulați-l. Se scufundă în ou. Se pune în pesmet. Rulați-l.
Amestecă două tipuri de ulei într-o tigaie. Așezați spațiile libere. Prăji.

Cu ciuperci

O opțiune ideală pentru iubitorii de preparate cu ciuperci.

Ingrediente:

file de pui – 4 buc.;
verdeață – 25 g;
sare - un praf;
ulei de măsline - 6 linguri. linguriţă;
ou – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ciuperci – 260 g, fierte;
ketchup - 2 linguri. linguri;
șuncă - 4 farfurii;
făină - 5 linguri. linguri

Preparare:

Puneți ciupercile și ceapa într-o mașină de tocat carne. Pisa.
Tăiați verdeața. Se amestecă cu amestecul de ciuperci. Amesteca. Se pune intr-o tigaie. Adăugați ulei și ketchup. Prăji. Se presară cu piper. Adăugați puțină sare. Amesteca. Se răcește și se amestecă cu o lingură mare de făină.
Bate carnea de pui. Adăugați șuncă tocată și prăjiți. Îndoiți marginile cărnii. Asigurați cu o scobitoare. Se scufundă în făină, apoi în ou și pesmet. Se pune intr-o tigaie. Prăji. Gatiti acoperit la foc mic.

Pentru a face felul de mâncare suculent, moale și aromat, urmați aceste sfaturi simple:

Alegeți doar bucăți de carne proaspătă care nu au fost congelate. Carnea trebuie să fie ușor roz și să miros bine. Nu ar trebui să existe arome străine.

Reteta foto pas cu pas pentru prepararea celebrului snitel - Cordon bleu. Această rețetă folosește file de pui pentru a face șnitel.

Puiul se bate, se umplu cu felii de branza si sunca, se pane cu faina, ou si pesmet, apoi se prajeste. Dacă te obișnuiești cu panerea acestui șnitel, nu ar trebui să existe alte dificultăți cu rețeta. Mâncarea iese foarte gustoasă și delicioasă, recomand cu căldură să-l încercați!

Noi vom avea nevoie

Pentru trei șnițeluri de pui

file de pui – 3 buc.;
șuncă – 150 g;
brânză - 100 g;
Ulei de floarea soarelui - pentru prăjirea cotleturilor;
Pesmet - 100 de grame.
făină de grâu - 70 de grame;
Ouă de pui – 2 buc.;
Verdeturi, lamaie si rosii - pentru servire;
Sare si piper negru proaspat macinat - dupa gust;

Cordon bleu rețetă pas cu pas cu fotografii

Recent, de când am luat o mașină de tocat carne decentă, am devenit un iubitor al cotleturilor în general și al cotleturilor de pui în special. Odată ce ți-am spus deja cum să gătești un cotlet de Kiev, astăzi vom vorbi despre cum să-i faci cel mai apropiat frate - faimosul șnițel Cordon Bleu. În această rețetă, nu este nevoie să răsuciți carnea tocată; șnițelul este făcut dintr-un cotlet. În general, acest cotlet este făcut în mod tradițional din vițel, dar este foarte posibil să îl gătim din file de pui, ceea ce vom face astăzi.

Deci, mai întâi, tăiați brânza și șunca în felii subțiri, așa cum se arată în fotografie,

Tăiați fileul de pui pregătit pe lungime într-un „fluture”, adică. fără a tăia marginea cea mai îndepărtată în raport cu partea tăieturii,

Desfaceți fileul și faceți aceeași procedură cu carnea de pasăre rămasă,

Așezați fileul de pui între două bucăți de folie alimentară și cu grijă, fără a lăsa pauze, bateți puiul cu un ciocan. Este mai bine să folosiți cuișoare mici pentru această procedură.

Se condimentează fileul de pui tocat cu sare și piper. Să tăiem cele două fileuri rămase.

Să pregătim totul de oțel pentru pane: bate un ou într-un castron separat, adaugă făină și pesmet.

Acum că avem totul gata, putem începe să ne modelăm șnitelurile. Pe stratul spart de pui se pune câteva felii de brânză, câteva felii de șuncă și deasupra se pune mai multă brânză.

Înfășurați șunca și brânza cu marginile inferioare și laterale ale fileului de pui,

Paine snitelul in faina,

Apoi scufundați-l din toate părțile în ou,

Și la sfârșit, rulați cu grijă șnițelul în pesmet,

Puneți Cordon Bleuul complet pregătit pe o placă de lemn, apoi rulați și pâineți șnitelurile rămase.

De îndată ce produsele noastre semifabricate sunt gata, puteți începe să le prăjiți. Acest șnitel este prăjit, ideal în unt topit, în practică îl gătesc în ulei vegetal, adăugând în el o bucată de unt... Așadar, într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se încălzește bine uleiul, astfel încât să fie un fum ușor,

După aceea, vom pune primul nostru șnitel în ulei. După cum puteți vedea în această fotografie, uleiul acoperă aproape jumătate din șnițel, iar acesta este un nivel normal. Prăjiți Cordon Bleu aproximativ două minute pe o parte.

După aceea, întoarceți șnițelul și prăjiți-l pentru aceeași perioadă de timp pe celălalt. După ce șnițelul a fost prăjit pe ambele părți, am prăjit cotlet încă un minut pe fiecare parte (după cum arată practica, uneori 2 minute nu sunt suficiente și apoi obțineți suc roz înăuntru, așa că un minut suplimentar gătește șnitelul complet) ,

Transferați șnițelul finit într-un vas tapetat cu prosoape de hârtie, după care puteți prăji semifabricatele rămase.

Servim șnițelul Cordon Bleu cu legume și salată verde; un adaos tradițional la orice fel de mâncare pane este, desigur, lămâia tăiată în felii.

Și așa arată șnitelul nostru de pui în secțiune transversală, nu-i așa că este delicios!? Distracție plăcută tuturor!

Video reteta Cordon Bleu

De asemenea, vă sugerez să vizionați propria mea rețetă video pentru șnitelul Cordon Bleu, care a fost preparat în mod similar din file de pui, șuncă și brânză.

photorecipes.ru

Cordon Bleu

Pregătire pas cu pas, experiență personală, sfaturi și secrete.

Rețetele mele preferate, și probabil nu numai ale mele, sunt atunci când sunt gustoase și simple, când nu ai nevoie de multă agitație și ingredientele nu sunt prea exotice.

Într-o altă căutare a unei rețete interesante de pui, am dat peste numele frumos „Cordon Bleu”. Da, la început a fost numele care m-a interesat, dar apoi, după ce m-am uitat la produse și la metoda de gătit, am decis că această rețetă mi se potrivește după toate criteriile: rapidă, eficientă și gustoasă. Vă voi împărtăși procesul și gândurile în timpul pregătirii lui.

Ce este Cordon Bleu? Acesta este un șnitel umplut. Contine doar trei produse: carne (porc, pui), sunca si branza. Pentru a termina, se foloseste o pane din faina, oua si pesmet.

De ce acest fel de mâncare a devenit atât de popular printre mulți bucătari, veți înțelege când îl veți încerca. Și gătește. Și cordon bleu este ușor de preparat.

Ingrediente pentru reteta de snitel de pui

piept de pui
brânză tare (ideal Emmental, Raclette sau Gruyère)

*Brânza trebuie să aibă un gust distinct, deoarece carnea de pui nu o are. Emmental - picant, ușor dulce, picant. Raclette are un gust specific (se spală cu vin alb). Gruyere este ușor, cu note picante de nuci.

sunca afumata slaba, cruda sau fiarta

*Prima întrebare care poate apărea după ce vă familiarizați cu ingredientele este: „De ce are nevoie și carnea de șuncă?” Și abia după ce ai încercat preparatul finit, înțelegi că șunca joacă rolul de amplificator al gustului și aromei cărnii de pui. Oricât de paradoxal ar părea. Așa că luați-o pe cea afumată pentru a simți mai clar această „intensificare”.

Cum se face cordon bleu

Tăiați brânza și șunca în felii.

Pregătiți totul pentru pane. Se toarnă făina și pesmetul în farfurii, se bate ușor oul într-un castron adânc (puteți scăpa puțină apă, apoi va fi mai ușor să amestecați bine).

* Nu folosesc pesmet cumpărat din magazin - de ce dacă îl puteți face singur? Întotdeauna sunt bucăți de pâine uscată prin casă care, cu ajutorul unui sucitor, vor deveni pesmet excelente. Cel mai simplu este să puneți biscuiții pe un prosop, să acoperiți cu celălalt capăt și să bateți cu un sucitor, se vor forma firimituri mari. Apoi îl deschideți și îl rulați, tăiându-l în bucăți fine. Acesta este tot procesul.

Spălați și uscați sânul. Tăiați aproape în jumătate pe lungime, făcând un buzunar.

Bateți stratul de carne rezultat.

* Când bateți carnea, stropii mereu zboară, adesea carnea se lipește de ciocan. Pentru a evita acest lucru, puneți carnea într-o pungă sau pe folie și acoperiți cu folie deasupra. Și poți riposta fără consecințe.

Sare si piper pe o parte si pe cealalta. Adăugați o bucată de șuncă și brânză.

Îndoiți pieptul înapoi în starea inițială, adică acoperiți jumătate de brânză și șuncă și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul prăjirii.

* Acum uită-te la dimensiunea șnițelului. Așa că m-am uitat și m-am gândit că acesta nu este un șnitel. Acesta este șnitel. Și nicăieri în instrucțiunile de gătit cordon bleu nu scrie că pieptul trebuie micșorat, de exemplu, tăindu-l în jumătate. Dar, după bunul simț, pentru a obține un mic cordon bleu îngrijit, trebuie să tăiați marginile și veți rămâne cu un mic șnitel!

În general, dacă te hotărăști să pregătești un fel de mâncare pentru oaspeți și vrei o bucată de carne frumoasă din punct de vedere estetic, tăiați și reduceți! (un piept, taiat in jumatate, va da 4 sniteluri). Pentru masa de acasă, această piesă „țară” este, de asemenea, destul de bună. Deci ce, ce porție mare! Dar hrănește-ți familia la maxim, mai ales că este foarte gustos!

Fiecare șnitel trebuie să treacă prin făină,

ouă

și biscuiți.

Apoi trebuie prăjit până devine maro auriu. Dar există o recomandare bună - puneți șnițelele pane la congelator timp de 20 de minute, apoi biscuiții nu vor cădea la prăjire și veți obține o crustă uniformă și frumoasă.

Se prăjește într-o tigaie bine încălzită cu legume sau unt.

*După prăjire, se recomandă să introduceți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 7 minute.Dar nu am făcut-o. Întorcând-o pe a doua parte, am redus focul la mic și am acoperit tigaia cu un capac, carnea a fost prăjită perfect, iar brânza a devenit vâscoasă.

Iată-le - Cordon Bleu (nu uitați să scoateți scobitorii la servire):

Cordon bleu foarte satisfăcător, nu ai nevoie de garnitură, ci doar de o salată ușoară de legume (de asemenea, opțional).

Postfață către Cordon Bleu

Și se pare că nu există nimic de adăugat sau de scăpat din rețetă. Dar și aici poți aplica neliniștea culinară, creând variații minunate asupra temei.

Una dintre cele foarte gustoase: incearca cordon bleu cu parmezan, si lasa-l insotit nu de sunca, ci de frunze de busuioc si rosii uscate (uscate la soare).

Sau asta: tăiați un măr în felii subțiri și adăugați-l în brânză și șuncă. Puteți pune aici și bucăți de prune uscate la abur.

Sau faceți un sos cu smântână, roșii și parmezan. Tăiați roșiile în cuburi. Fierbeți smântâna timp de 2 minute într-o cratiță, apoi prăbușiți în parmezanul ras și roșiile tocate. Gatiti la foc mic timp de un minut, amestecand. Serviți într-o barcă de sos.

O mică istorie a șnițelului francez de pui

Câteva despre rețetă, sau mai degrabă, numele ei eufonic, care este tradus din franceză (un fel de mâncare originar din Franța) ca „panglică albastră”. Nu este nimic albastru în farfurie în sine. Și versiunile de origine a numelui sunt următoarele.

Louis 15 a acordat Panglica Albastră (pe care Cavalerii Ordinului Duhului Sfânt purtau semnul lor distinctiv) doamnei DuBarry, bucătăreasa. De acum înainte, toate preparatele delicioase și bucătarii buni s-ar putea numi Cordon Bleu. Sau poate că acest fel de mâncare a câștigat un concurs culinar, primind o panglică albastră. Sau creatorul acestei capodopere culinare a legat-o cu o panglică albastră, dar această versiune nu a mai ajuns la noi. O altă presupunere: bucătarul care a servit într-o familie bogată din Basel a fost inspirat să creeze Cordon Bleu printr-o panglică albastră în împletitura unei fete care se juca în curte.

După cum puteți vedea, există multe versiuni. Un lucru este cert: fiecare fel de mâncare celebru este cu siguranță plin de detalii romantice, secrete și intrigi. Așa suntem proiectați noi, oamenii.

volshebnaya-eda.ru

Cordon bleu cu sunca si branza, reteta cu foto

Cordon bleu este un fel de mâncare popular european cu rădăcini elvețiene sau franceze. Este tradus din franceză ca „panglică albastră”, dar există multe presupuneri și speculații cu privire la originea unui fel de mâncare cu acest nume. Cordon bleu este un șnițel de vițel sau de pui umplut cu brânză și șuncă fiartă sau afumată. În plus, Cordon Blue se traduce în bucătar de primă clasă. Ei bine, haideți să devenim împreună bucătari de primă clasă, chiar dacă doar pentru câteva ore, și să pregătim acest minunat fel al doilea.

3 buc. file de pui;
200 g sunca;
200 g branza;
2 oua;
150 g pesmet sau pesmet;
0,5 linguri. făină
niște apă rece;
sare piper;
ulei de măsline pentru prăjit;
crenguță de rozmarin (opțional)

Cum se face cordon bleu cu șuncă și brânză.

1. Spălați fileul de pui și uscați-l cu un prosop de hârtie. Așezați pe o placă de tăiat.

2. Tăiați în jumătate de-a lungul cartilajului, apoi fiecare bucată mai departe în 2 părți. În total, 1 file de pui ar trebui să producă 4 cotlet. Tăiem venele, cartilajele și vasele de sânge de care nu avem nevoie. Carnea trebuie să fie curată și frumoasă.

3. Taiati sunca si branza foarte subtiri. Am gatit cu doua tipuri de sunca: cruda afumata si fiarta.

4. Asezati fileul pe tabla. Pentru a preveni lipirea cărnii de scândură, umeziți mâna cu apă rece și frecați fileul pe ambele părți. Apoi acoperiți partea de sus cu folie alimentară și bateți cu partea plată (partea) a unui ciocan de carne. Fileul trebuie să fie subțire și neted, fără valuri. Se rastoarna, se acopera cu aceeasi folie alimentara si se bate pe cealalta parte.

5. Fără a îndepărta folia alimentară, întoarceți fileul bătut, cu filmul în jos. Sare si pipereaza carnea. Așezați deasupra în mijloc o felie de șuncă și brânză.

6. Îndoiți marginile fileului din lateral.

7. Rulați cu folie alimentară. Ar trebui să obțineți rulouri îngrijite.

8. Înfășurați fiecare rolă în folie alimentară și puneți la congelator timp de 30 de minute, astfel încât fileul să se întărească și să fie mai ușor de prăjit.

9. Între timp, pregătiți ingredientele rămase pentru rularea cordon bleu și setați cuptorul să se încălzească la 200 de grade. Se toarnă făina într-un bol, pesmetul într-un altul și se bat ouăle cu o furculiță în al treilea cu 1 linguriță. apă rece. Un sfat rapid: puteți înlocui pesmetul cumpărat din magazin cu pesmet pentru o crustă mai decadentă și mai crocantă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu se rade pâinea pe răzătoarea grosieră și se usucă într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade timp de 15-30 de minute, eliminând periodic și amestecând până când firimiturile sunt complet uscate (în funcție de pâine). Pesmetul uscat pregătit poate fi păstrat timp de câteva săptămâni într-un borcan sigilat și folosit în alte rețete în locul pesmetului cumpărat din magazin.

10. Scoateți cordonul bleu din congelator și îndepărtați folia alimentară. Se rulează bine în făină.

11. Apoi în ou. Observ că datorită apei rece, aluatul devine mai fin, mai uniform și se așează mai bine.

12. Acum rulați prin pesmet.

13. Puneți cordonul albastru finit pe o placă. În această formă se pot păstra aproximativ o lună la congelator. Înfășurați-l mai întâi în folie alimentară. Și mai multe bucăți pot fi pregătite deodată.

14. Turnați 2 linguri în tigaie. ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați cordon bleu și prăjiți la foc mediu pe toate părțile până se formează o crustă crocantă delicioasă.

15. Transferați într-o tavă de copt și turnați deasupra zeama din tavă. Puteți toca rozmarin proaspăt în formă pentru aromă. Coaceți încă 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Cordon bleu este gata! Tăiați și serviți fierbinți cu cartofi copți și sos de muștar. Este pur și simplu delicios! Poftă bună!

wowcook.net

Pui Cordon Bleu

Cordon Bleu este un șnițel pane (de obicei făcut din vițel) umplut cu brânză și șuncă. Vom pregăti un „buzunar” de pui - suculent, moale și incredibil de gustos. Simplu si rapid!

Prăjiți cordon bleu semifabricat într-o tigaie, răsturnându-l la jumătatea prăjirii. Prăjiți cordon bleu semifinit într-o friteuză la 160 de grade.
Prăjiți cordon bleu crud într-o tigaie la foc mediu.

Cum se prăjește cordon bleu

Produse
File de pui - 1 bucată (200-250 grame)
Brânză tare - 50 de grame
șuncă - 100 de grame
Ou de pui - 1 bucată
Făină - 1,5 linguri
Pesmet - 2 linguri
Sare - 1 lingurita rasa
Usturoi uscat - un praf
Lapte - 100 mililitri

Prepararea mâncării
1. Decongelați fileul de pui, clătiți și uscați.
2. Tăiați fiecare file pentru a face o bucată plată.
3. Bateți bucățile de pui folosind un ciocan alimentar.
4. Turnați laptele într-un bol, adăugați sare și usturoi uscat, amestecați.
5. Pune carnea în amestecul de lapte, acoperă și dă la frigider pentru 45 de minute.
6. Tăiați subțire brânza și șunca.
7. Se pune carnea de pui din amestecul de lapte și se usucă cu șervețele.
8. Pune o bucată de brânză și șuncă pe o margine a puiului.
9. Acoperiți umplutura cu porția liberă de pui și dragați cordonul bleu în făină.
10. Bateți oul într-un castron, adăugați sare și bateți.
11. Înmuiați cordon bleu în aluat.
12. Puneți panerea într-un bol și acoperiți cordonul bleu în pane.
13. Așezați cordonul bleu pe o farfurie și puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră.
14. Încinge o tigaie la foc mediu-mic și adaugă ulei.
15. Asezati cordonul bleu sa nu se atinga in tigaie.
16. Prăjiți cordonul bleu timp de 7 minute, apoi întoarceți-l și gătiți încă 7 minute.

Fkusnofacts

- În loc de pui; alternativ, puteți folosi carne de vițel în cordon bleu.

In formula de lapte pentru murarea Puteți adăuga sos de soia la cordon bleu și prune uscate tocate la șuncă și brânză.

Dacă nu există pesmet, poate fi folosit pâine uscată: pur și simplu zdrobiți-o în firimituri cu un ciocan sau sucitor.

Ideal este să folosești pătrate egale de șuncă și brânză pentru cordon bleu - atât ca formă, cât și ca grosime. Apoi, cordon bleu înșiși după prăjire va fi dimensiune egală.

- Costul produselor pentru prepararea cordon bleu (400 de grame) - 140 de ruble; costul semifabricatelor congelate cordon bleu (400 de grame) este de 170 de ruble. în medie la Moscova pentru luna iunie a anului.

- Conținut caloric cordon bleu - 180 kcal/100 grame.

Cordon bleu este o rețetă din bucătăria elvețiană și franceză care implică în mod tradițional coacerea fileului de carne cu brânză și șuncă pane. Variația clasică a felului de mâncare are o mulțime de interpretări diferite, dintre care principalele sunt prezentate mai jos în materialul prezentat.

Cum se face cordon bleu?

Baza preparatului poate fi file de pui sau curcan, muschi de porc sau muschi de vitel.
Atunci când alegeți brânza, ar trebui să acordați preferință soiurilor aromatice cu un gust pronunțat dulceag: Emmental, Gruyère, raclette.
În mod ideal, șunca ar trebui să fie crudă afumată sau fiartă-afumată, moale, dar nu tocată.

Cordon bleu - reteta clasica

Cordon bleu - a cărui rețetă originală se găsește atât în bucătăria elvețiană, cât și în cea franceză, este adesea preparată sub formă de șnițel de vițel umplut cu brânză și șuncă. Produsele se scufundă în ou bătut, făină și pesmet, apoi se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte și se rumenesc în ulei încins.

Ingrediente:

pulpă de vițel – 500 g;
sunca - 200 g;
brânză - 150 g;
făină - 60 g;
ou – 1 buc.;
pesmet – 60 g;
apă – 40 ml;
sare, piper negru și ienibahar măcinat;
ulei – 60 ml.

Pregătirea

Carnea se taie in straturi, fiecare se bate.
Pe o jumătate a stratului se așează o felie de șuncă și brânză și se acoperă cu cealaltă jumătate.
Înmuiați produsele într-un amestec de făină, sare și piper, apoi în ou și pesmet și puneți-le în uleiul încălzit.
Dupa ce s-au rumenit preparatele se adauga apa, se acopera recipientul cu un capac si se fierbe cordon bleu cu branza si sunca timp de 45 de minute.

Reteta de pui cordon bleu

Prepararea cordon bleu din pui va dura același timp ca și din carne de vițel, dar puteți economisi la tratamentul termic. Produsele realizate din file de piept de pasăre vor fi gata imediat după prăjire pe ambele părți și nu vor necesita fierbere suplimentară sub capac, chiar și atunci când se folosește un file întreg.

Ingrediente:

file de pui – 2 buc.;
șuncă – 2-4 felii;
brânză – 2-4 felii;
făină - 60 g;
ou – 1 buc.;
pesmet – 60 g;
sare, piper, ulei.

Pregătirea

Fileul se taie pe lungime intr-un buzunar, se bate, se sare si se pipereaza.
Puneți șunca și brânza în tăietură și tăiați cu o scobitoare.
Înmuiați piesele de prelucrat în făină, ou și apoi în pesmet.
Cordon bleu este o rețetă în care produsul ajunge să fie rumenit în ulei pe ambele părți.

Cordon bleu - reteta la cuptor

Cordon bleu este o reteta care se poate face nu doar in tigaie, ci si la cuptor. Cu acest preparat, felul de mâncare pierde conținutul de grăsime pe care mulți oameni îl consideră nedorit și devine mai sănătos. Produsele se prepară sub formă de șnițeluri sau rulouri, după care se coc într-o formă cu adaos de apă sau, în acest caz, bulion cu unt.

Ingrediente:

file de pui – 4 buc.;
sunca – 4 felii;
brânză – 4 felii;
făină - 60 g;
ou – 1 buc.;
pesmet – 60 g;
ulei – 20-40 g;
bulion - 50 ml;
sare piper.

Pregătirea

Fileul se taie in straturi, se bate sub folie, se sare si se pipereaza.
Așezați o felie de șuncă și brânză pe fiecare strat și rulați-o.
Rulourile de cordon bleu sunt pane în făină, înmuiate în ou și rulate în pesmet.
Asezam bucatile in forma, adaugam bucatele de unt si bulion.
Coaceți cordon bleu la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade.

Cordon bleu cu șuncă și brânză – rețetă

Cordon bleu, a cărui rețetă autentică implică o combinație de mușchiu cu șuncă afumată și brânză elvețiană, poate fi preparată într-o variantă de buget folosind brânză rusească sau olandeză la preț accesibil. Pentru a adăuga o aromă mai sofisticată, feliile de șuncă se rumenesc în unt.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
sunca - 200 g;
brânză - 150 g;
făină - 60 g;
ou – 1 buc.;
pesmet – 60 g;
unt - 40 g;
sare, piper, ierburi, ulei.

Pregătirea

Tăiați fileul în straturi, bateți-l, asezonați cu sare și piper.
Șunca se prăjește în ulei, se pune deasupra, se stropește cu brânză rasă și ierburi, iar produsul se rulează.
Înmuiați piesele de prelucrat în făină, ou și pesmet.
Prăjiți cordon bleu cu șuncă și brânză în ulei pe toate părțile la foc moderat.

Rulouri de cordon bleu de pui în sos de cremă

Felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de gustos atunci când este decorat cu. În acest design, puteți face produse din carne de pui, vițel sau porc - doar timpul de tratament termic al pieselor va diferi, care va trebui să fie înăbușite până se înmoaie, mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul de carne folosit.

Ingrediente:

file de pui – 3 buc.;
șuncă – 6 felii;
brânză – 6 felii;
făină - 120 g;
boia de ardei - 10 g;
vin alb – 120 ml;
smântână – 250 ml;
unt - 100 g;
sare, piper, condimente, busuioc, patrunjel.

Pregătirea

Fileul se taie in jumatate pe lungime, se bate si se condimenteaza.
Pe fiecare se pune câte o felie de șuncă și brânză, se rulează și se toacă cu o scobitoare.
Se amestecă 3 linguri de făină cu boia de ardei și sare, se scufundă piesa de prelucrat în amestec și se prăjește în ulei.
Smântâna se amestecă cu restul de făină, vin, ierburi și se toarnă în tigaie.
Se fierbe timp de 30 de minute.

Cordon bleu de porc – reteta

Pentru a face cordon bleu din carne de porc veți avea nevoie de carbonat de porc dezosat, care trebuie tăiat în felii peste fibre de 1,5-2 cm grosime.În bucățile rezultate se face un buzunar longitudinal, după care se bat sub folie cu grijă și grijă. pentru a păstra integritatea straturilor.

Ingrediente:

carbonat de porc – 700 g;
sunca - 200 g;
brânză - 150 g;
făină - 100 g;
ou – 1 buc.;
biscuiți – 100 g;
smântână – 250 ml;
unt - 50 g;
sare piper.

Pregătirea

Pregătiți carnea de porc, sare și piper.
Puneți șunca și brânza în buzunare și tocați-le cu scobitori.
Înmuiați produsele în făină, ou bătut, apoi în pesmet și prăjiți în ulei până se rumenesc pe ambele părți.

cordon bleu de curcan

După cum am menționat mai sus, șunca și brânză cordon bleu poate fi făcut cu orice carne, iar curcanul nu face excepție. Pentru a implementa ideea, ei folosesc file de piept de pasare, care se taie in straturi de pana la doi centimetri grosime si se bate putin. Dacă se dorește, carnea poate fi pre-marinată cu usturoi și condimente.

Ingrediente:

file de curcan – 700 g;
sunca - 200 g;
brânză - 150 g;
ulei și vin rose - câte 100 ml;
muștar de Dijon – 10 g;
usturoi – 2 catei;
smântână – 1 pahar;
sare, piper, maghiran, boia de ardei, nucsoara.

Pregătirea

În straturile de carne se fac tăieturi transversale, se condimentează cu sare, condimente, usturoi, se toarnă cu ulei și se lasă o zi.
Buzunarele sunt umplute cu șuncă și brânză, tăiate cu scobitori și prăjite în ulei.
Adăugați vin, muștar și smântână în tigaie și asezonați cu sos.
Asezam carnea si umplutura intr-o forma, turnam amestecul cremos si coacem la 200 de grade timp de 20-30 de minute.

Cordon bleu tocat

Cordon bleu, o rețetă simplă pentru care va fi schițată mai jos, poate fi considerată o variantă leneșă a preparatului tradițional. În acest caz, produsele sunt făcute din carne tocată precum cotlet cu umplutură sau imediat și economisesc gospodinelor o perioadă semnificativă de timp. În plus, opțiunea îi va mulțumi pe cei care se străduiesc să obțină produse moi și delicate.

Ingrediente:

pui tocat - 700 g;
sunca - 200 g;
brânză - 150 g;
unt și ulei vegetal - 100 g fiecare;
făină - 70 g;
ou – 1 buc.;
pesmet – 100 g;
sare piper.

Pregătirea

Carnea tocată condimentată este folosită pentru a face pâine plate și a le umple cu felii de șuncă și așchii de brânză.
Sigilați umplutura în interior, scufundați piesele de prelucrat în făină, ou și pesmet.
Se prajeste carnea de pui tocata cordon bleu intr-un amestec de doua tipuri de uleiuri pana se rumeneste.

Cordon bleu cu ciuperci

Cordon bleu la tigaie, decorat ținând cont de recomandările de mai jos, îi va încânta pe fanii ciupercilor. Champignons sau alți reprezentanți ai regnului ciupercilor, pregătiți corespunzător, se prăjesc cu ceapă, se toacă mărunt și se folosesc la decorarea umpluturii împreună cu șuncă și brânză.

Să începem cu pieptul de pui. Acestea trebuie spălate bine, toate peliculele și excesul de grăsime îndepărtate. După aceasta, luați un cuțit mare și lat. Tăiați fiecare piept de pui pe lungime în două bucăți. Cel mai convenabil este să țineți partea superioară a sânului cu mâna și să mutați cuțitul paralel cu placa de tăiat. Drept urmare, veți obține două bucăți subțiri de pui. Înfășurați-le în folie alimentară și bateți-le. Filmul va face procedura de bătaie vizibil mai curată și nu va permite puiului să zboare în toate direcțiile. Ar trebui să obțineți o bucată aproximativ ca cea din fotografie. Va deveni baza pentru cordon bleu. Se freacă bine cu sare și piper pe ambele părți și se stropește cu puțin ulei de măsline.

Acum să vorbim despre alegerea brânzei și șuncii. După cum am scris mai sus, acestea influențează foarte mult gustul final al preparatului, deoarece puiul absoarbe toate aromele. Prin urmare, incerc sa iau sunca afumata cruda, are un gust excelent, pronuntat. Dintre brânzeturi, după părerea mea, cel mai bine este Gruyère...puteți lua și Emmental. Totuși, vedeți singuri care brânză vă place cel mai mult, principalul lucru este să nu luați una neutră. Este mai bine să luați atât brânzeturile, cât și șunca deja feliate, pentru că vă va fi greu să o tăiați singur. Puneți o felie de șuncă deasupra puiului și acoperiți-o cu câteva felii de brânză.

Rulați totul într-un rulou de pui frumos și strâns și asigurați-l cu scobitori. Este mai bine să luați același număr de scobitori, astfel încât mai târziu să știți exact câte trebuie să scoateți din rulada finită. Am luat două pe bucată. Pune pesmetul într-un castron separat. In ultima vreme nu mi-au placut cele cumparate din magazin pentru ca sunt prea fin macinate. În cordon bleu cu șuncă și brânză vreau să simt bucățile mari de pane. Așa că iau pâine albă fără coji și o pun într-un blender. Se macină în firimituri de dimensiunea dorită și se împrăștie pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Il dau la cuptor, preincalzit la 200 de grade pana se rumenesc (depinde de paine in sine, asta imi ia de la 3 la 5 minute) si obtin biscuiti minunati.

Adăugați în biscuiți usturoiul uscat, praful de ceapă, boia dulce, cimbru uscat și un sfert de linguriță de sare. Acum, fiecare rulou de pui trebuie să fie rulat mai întâi în făină, apoi scufundat într-un ou bătut și apoi strâns în pesmet. Este mai bine să scuturați excesul în fiecare etapă, altfel pâinea poate cădea mai târziu. Pentru a vă menține mâinile mai curate, este mai bine să o faceți în această ordine: luați rulourile și rulați totul în făină. Așezați-l pe tablă. Spălați-vă pe mâini. Puneți un bol cu ou bătut în stânga voastră. În dreapta - cu pesmet. Cu mâna stângă, înmuiați rulada în ou și aruncați-o în pesmet. Cu mâna dreaptă, paine-o cu grijă și transferă-o pe un grătar. Acest lucru va preveni formarea unui strat gros și lipicios de pâine pe mâini.

Asezati o tava de copt sub gratar si puneti totul in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30-35 de minute până este gata. Până în acest moment, biscuiții ar trebui să fie aurii, iar brânza ar trebui să fie mestecată. Scoateți cordonul bleu din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească 5-10 minute pentru a vă asigura că toate sucurile sunt bine distribuite. Scoateți cu grijă toate scobitorii și serviți. Mai jos este o fotografie tăiată. Arată delicios, nu-i așa?) Rețeta este adaptată de pe blogul în limba engleză Fifteen spatulas. Multumesc mult autorului.