Varza murată instant delicioasă este crocantă și suculentă tuturor le place, de la mic la bătrân. Deși puteți cumpăra murături de la magazin, murăturile de casă sunt întotdeauna mai gustoase și mai apetisante. Astăzi vă vom oferi unele dintre cele mai de succes retete delicioase varză murată gătit instant cu oțet, cu sfeclă și în saramură.
Multe gospodine visează să aleagă singure reteta perfecta. Dintre cele prezentate azi, sigur va fi una care va deveni preferata ta. În plus, sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.
Rețetă delicioasă varză murată de casă
Această rețetă are două avantaje neîndoielnice: prepararea verzei crocante este rapidă și ușoară. În plus, fiecare gospodină va avea produse pentru gătit.
Ingrediente:
- cap de varză albă;
- 2 buc. morcovi dulci copți;
- 2-3 catei de usturoi;
- 100 ml otet de mere;
- 1 lingura. l. sare grunjoasă;
- 1 lingura. l. zahăr, de preferință brun;
- 110 ml ulei de floarea soarelui nerafinat;
- 550 ml apă curată.
Etape de gătit
- Rade morcovii, mai bine pentru morcovii coreeni. În acest fel, legumele vor elibera mai mult suc și vor aduce un plus de atractivitate preparatului.
- Tăiați capul de varză în felii lungi și subțiri.
- Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, adăugați condimente, ulei vegetal și oțet. Se încălzește până se dizolvă sarea și zahărul.
- Este mai bine să fermenteze în sticlă borcan. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient și se umple cu saramură. Puneți o farfurie deasupra și o greutate pe ea.
Varza se gătește câteva ore, după care trebuie pusă la frigider.
Urmărește videoclipul! Cea mai delicioasă varză murată cu usturoi
Varză murată într-un borcan fără oțet pe zi fara apa
Această varză murată se prepară cu o zi înainte, dar gustul nu este mai bun decât alții. Fermentează într-un borcan fără oțet timp de 24 de ore.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- varză albă– 2,5 kg;
- morcovi de mărime medie – 3 buc.;
- sare grunjoasă de masă - 2-3 linguri. linguri;
- zahăr - 100 g;
- condimente.
Proces pas cu pas
- Tăiați varza într-un mod convenabil. Tăiați sau rade morcovii.
- Amestecați legumele și frecați cu sare, astfel încât să-și elibereze sucul.
- Ambalați într-un borcan, adăugând condimente.
Urmărește videoclipul! Varză murată în sucul ei
Rețetă rapidă cu sfecla
Această rețetă va fi una dintre primele oferite. Sfecla va fi aici pentru decor, astfel încât varza să capete o culoare roz bogat. Acest aperitiv va decora orice masă. Îl poți folosi imediat, sau îl poți păstra pentru iarnă dacă îl sterilizezi în borcane.
Întregul proces va dura 24 de ore.
Pentru pregătire aveți nevoie de:
- 700 g varză;
- 1 sfeclă suculentă;
- 2 buc. ardei gras roșu și galben;
- cățel de usturoi;
- 5 crengute de marar si busuioc;
- 4 linguri. l. oțet 9%;
- 2 linguri. l. sare de Savoy (sarea grunjoasă obișnuită este bună);
- 1 lingura. l. Sahara;
- 6 buc. ienibahar;
- apă.
Pregătirea pas cu pas
- Se prepară varză albă, sfeclă suculentă și doi ardei cărnoase, este mai bine culori diferite astfel încât gustarea să fie strălucitoare. Categoric usturoi.
- Spălați varza, tăiați frunzele defecte de sus, tăiați tulpina. Este mai convenabil să tăiați mai mare. Capul de varza il puteti imparti in jumatate, apoi il taiati in felii de 2-3 cm, ca un pepene verde. Aceste cioburi sunt tăiate în cuburi mari. Varza va cădea singură în bucăți.
- Se pune intr-un bol si se adauga sare, se lasa 5 minute.
- Curatenie ardei gras, tăiați după cum doriți. Se toarnă peste varză.
- Curățați sfecla de coajă, spălați și tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.
- Se spală și se toacă mărunt verdeața.
- Amestecați toate ingredientele, puneți-le într-un borcan curat și uscat și tăiați usturoiul în felii fine.
- Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță sau o tocană și adăugați sare de Savoy. Ea se potriveste mai bine, pentru ca este fructe de mare si i se adauga condimente. Puteți folosi și unul obișnuit. Adăugați zahăr și ienibahar în apă. Fierbeți marinada și fierbeți câteva minute până când sarea se dizolvă.
- Se toarnă oțetul și marinada fierbinte într-un borcan, se acoperă și se lasă pe masă o zi, nu la frigider.
- După 24 de ore puteți mânca varza.
Urmărește videoclipul! Varză murată georgiană cu sfeclă
Varză într-o zi
Pentru un festin bun, varza murata va fi solutia ideala. Se gătește rapid și are un gust excelent.
Ingrediente:
- cap de varză;
- morcovi – 2 buc.;
- sare – 55 g;
- chimen - un praf;
- condimente după gust;
- oțet de fructe – 45 ml;
- ulei aromat nefiltrat – 65 ml;
- zahăr granulat - 60 g.
Cum să se pregătească
- Prepararea legumelor. Varza se taie fâșii, morcovii se taie fâșii sau se dau pe răzătoarea coreeană de morcovi.
- Legumele sunt măcinate cu zahăr și sare pentru a elibera sucul. Dacă legumele nu sunt suficient de suculente, trebuie să adăugați apă.
- Pregătiți marinada din ulei, oțet și chimen.
- Pune piper negru în fundul recipientului și frunză de dafin. Legumele sunt așezate deasupra și marinate.
- Pune borcanul de varza la frigider va fi crocant si parfumat pana seara.
Urmărește videoclipul! Varză murată pe zi
Varza foarte rapida in 2-3 ore
Pentru ca varza să fermenteze rapid, se toarnă cu marinată fierbinte. Se adaugă condimente și condimente pentru a face mâncarea mai bogată.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- Cap mediu de varză;
- Morcov;
- 150 ml otet de mere;
- 100 ml ulei vegetal;
- 250 ml apă;
- 2 linguri. l. miere lichidă;
- 2 linguri. l. sare grunjoasă;
- condimente după gust;
- verdeata proaspata.
Pregătirea
- Se toacă varza mărunt și se rade morcovii pe răzătoarea fină.
- Adăugați sare, miere, oțet, ulei și condimente în apa clocotită.
- Așezați verdeață în fundul recipientului la alegere, puteți lua doar tulpinile. Amestecați varza și morcovii, puneți deasupra și compactați.
- Se toarnă peste marinada fierbinte și se așteaptă până se răcește. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.
Serviți cu ceapă murată feliată subțire.
Urmărește videoclipul! Varză murată. 3 ore si gata!!!
Varză murată în saramură
Este mai bine să alegeți capete elastice de varză, astfel încât produsul finit să aibă o criză apetisantă. Această rețetă merită cu siguranță împărtășită cu alte gospodine.
Ingrediente:
- cap de varză;
- morcov;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. zahăr brun;
- 125 ml. oțet de masă;
- 300 ml. apă;
- condimente.
Etape de gătit
- Se pregătește saramura. Se amestecă condimentele și oțetul în apă și se aduce la fierbere. Se lasa la racit.
- Varza și morcovii se taie și se pun într-un castron. Legumele nu trebuie pasate. Se toarnă în saramură.
- Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate. Lăsați câteva ore, apoi puneți la frigider.
Toată lumea va adora această rețetă rapidă.
Urmărește videoclipul! Varză murată crocantă în saramură
Iarna, când toate legumele proaspete au devenit deja sau nu prea sunt cea mai buna calitate sau foarte scump, se pune întrebarea: ce să folosiți ca salată la cină sau la prânz? O opțiune excelentă ar fi varza murată instant. Acest rasfat este pe placul barbatilor si al femeilor, contine multe elemente utile, este recomandat sa il consumi iarna.
Cum să fermentezi rapid varza
De obicei durează câteva săptămâni pentru a pregăti gustarea. Ar trebui să stea și să lase sucul, dar există opțiuni pentru cum să varză murată într-un mod rapid. Ar trebui să începeți cu selecția de produse, veți avea mai multe tipuri de componente principale din care să alegeți. Dacă nu este prima dată când faci aluat, atunci alege soiul care îți place în funcție de preferințele tale personale. Cea mai populară opțiune este varza albă obișnuită.
Acest soi are un cost redus, este întotdeauna disponibil pe rafturi și este ușor de preparat. Puteți alege instanțele potrivite pe baza următoarelor criterii:
- Când este strâns în mâini, capul de varză trebuie să fie dens și puternic.
- Nu ar trebui să existe daune vizibile la legume, crăpături sau chipsuri.
- Frunzele legumelor trebuie să fie proaspete, nu luați cele ofilite.
- Pentru a reduce deșeurile, luați specimene mari.
Varză murată în saramură instant
Timp de preparare: 40-50 min (+ 3 zile)
Numar de portii: 8-12.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Varza murată instantanee în saramură este una dintre cele mai multe opțiuni simple pregătind această gustare. Veți avea nevoie de capete de varză puternice, elastice, pentru a oferi salatei un crocant apetisant. Componentele vor include produse pentru prepararea saramurului pentru 3 borcan de litru. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie despre cum se prepară rapid varza murată.
Ingrediente:
- foi de dafin – 4 buc.;
- varză albă – 2 kg;
- ienibahar – 6 mazăre;
- morcovi – 3 buc.;
- sare - 2 linguri. l.;
- apă – 1,5 l;
- zahăr - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Începeți prin a pregăti saramura. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Se separă frunzele deteriorate, aspre de căpăţâna de varză şi se toacă mărunt varza.
- Folosind o răzătoare grosieră, se rade morcovii și se amestecă cu varza.
- Transferați-le într-un borcan, intercalate cu foi de dafin și oale cu piper.
- Se toarnă saramură astfel încât să acopere complet ingredientele, se acoperă cu tifon. Saramura se va revarsa, asa ca puneti o farfurie sub vas. În următoarele 3 zile, frământați periodic starterul cu o lingură și returnați saramura scursă înapoi.
- În 2-3 zile, tratamentul va fi gata. Poate fi folosit pentru a face plăcinte, supă de varză sau pur și simplu ca gustare pe masă.
Pe zi
Numar de portii: 7-9.
Conținutul caloric al preparatului: 2 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.
Ai putea spune că asta este varianta clasica pregătirea rapidă a acestei gustari. Varza murata delicioasa cu otet va fi gata in 24 de ore poate fi pusa pe masa de sarbatori sau in timpul cinei. Tipul de varză nu este deosebit de important, dar rețeta descrie o variantă de varză albă. Se folosește marinada „clasică” pentru aluat. Mai jos este o modalitate de a fermenta varza într-o zi.
Ingrediente:
- zahăr - 1 lingură. l.;
- condimente;
- frunza de dafin;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet - 8 linguri. l.;
- varză - 2 kg;
- morcovi - 800 g;
- apă – 1 l.
Metoda de gatire:
- Spălați bine capul de varză, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați furculița în jumătate, apoi tăiați-o în fâșii subțiri.
- Curățați stratul superior de morcovi și dați-i prin răzătoare grosieră.
- Se amestecă ambele componente, se adaugă condimente.
- Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă și stoarce bine.
- Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, oțet. Opriți lichidul după fierbere și lăsați să se răcească puțin.
- Se toarnă marinada într-un borcan.
- Închideți capacul și lăsați o zi.
In 2 ore
Timp de preparare: 40 min (+2 ore)
Numar de portii: 8-10.
Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.
Acesta este cel mai rapid starter de varză la care vă puteți gândi. Potrivit dacă nu ai nimic de pus pe masă ca o gustare și trebuie să vii cu ceva urgent. Varza murata instant dupa aceasta reteta se prepara impreuna cu esenta de otet si marinada. La început varza va fi tare, gustul nu va fi atât de bogat, dar dacă o lași să stea 5-6 ore, această situație se va schimba. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești varză murată în 2 ore.
Ingrediente:
- morcovi – 2 buc.;
- varză – 2 buc.;
- oțet – 70 ml;
- apă;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ulei de floarea soarelui – 120 ml;
- sare - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Curățați capul de varză de frunzele rele, stricate. Tocați-l la 1, dacă se dovedește prea subțire, atunci setați tocatorul la 2.
- Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare medie.
- Se prepară marinada: se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr una câte una, se amestecă bine. Apoi adăugați oțet și ulei.
- Lasati sa fiarba 7 minute, puteti gusta si adauga ingredientele care lipsesc dupa gust.
- Se amestecă morcovii și varza, se pun într-o cratiță largă, se toarnă marinada caldă și se acoperă cu un capac.
- După 2 ore puteți servi tratarea. Dacă doriți, îl puteți păstra la frigider.
Reteta intr-un borcan
Timp de preparare: 50 min (+3 zile).
Numar de portii: 18-20.
Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.
Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar această rețetă de varză murată instant într-un borcan este și mai bună, deoarece nu trebuie să tăiați capul de varză. Puteți fermenta produsul direct în bucăți mari, veți obține o gustare savuroasă și condimentată pentru masă. Înainte de a pune totul într-un borcan, ar trebui să sprijiniți legumele într-un recipient emailat sub presiune (greutate). Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să gătești varza în bucăți.
Ingrediente:
- morcovi - 500 g;
- sare - 400 g;
- usturoi – 4 catei;
- chimen - 2 linguri;
- apă – 9 l;
- varză - 10 kg;
- ardei gras– 2 buc.;
- zahăr - 800 g.
Metoda de gatire:
- Scoateți frunzele de sus și tăiați tulpina.
- Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-un vas emailat.
- Se amestecă sarea și apa și se toarnă peste varză.
- Pune deasupra opresiunea timp de 4 zile la temperatura camerei.
- Se toacă usturoiul, ardeiul iute, se dau morcovi pe răzătoare, se amestecă cu varza. Adăugați chimen și puneți gustarea în borcane.
- Se strecoară saramura rămasă în bol, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se toarnă în borcane.
- Apoi, trebuie să fermentezi tratarea acasă pentru încă 3 zile, lăsând uneori gaze să intre din borcan folosind o frigărui de lemn.
Cu sfecla
Timp de preparare: 30-40 minute (+2 zile).
Numar de portii: 8-12.
Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.
Aceasta este una dintre opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare. Varza acră cu sfeclă capătă un gust neobișnuit și atractiv aspect. Pe masa festiva Aperitivul roz strălucitor atrage atenția tuturor oaspeților. Indiferent de soi, veți primi un deliciu crocant, gustos, uneori acționează ca un preparat pentru vinaigretă. Acest mod rapid de a pregăti acest fel de mâncare va ajuta la păstrarea tuturor vitaminelor și substanțe utileîn produse.
Ingrediente:
- apă – 1,5 l;
- sfeclă - 300 g;
- varză - 1,5 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi – 1 catel;
- morcovi - 300 g;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Tăiați capul de varză în 4 bucăți, fiecare dintre ele în pătrate aproximativ egale.
- Răziți sfecla și morcovii înșiși printr-o răzătoare coreeană de morcovi și amestecați-le.
- Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți imediat pe fundul unui borcan de 3 litri.
- Straturi de varză, un amestec de morcovi și sfeclă.
- Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga piper negru si sare.
- Puneți frunzele de dafin în saramură, fierbeți ușor și răciți conținutul la 80 de grade.
- Se toarnă saramura într-un borcan și se lasă 2 zile la temperatura camerei.
Fara otet
Timp de preparare: 40-50 minute (+2 zile).
Numar de portii: 7-9.
Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.
Această metodă de fermentare a acestei rețete este concepută pentru o preparare rapidă și o mâncare la fel de rapidă, deoarece aperitivul nu poate fi păstrat mult timp. Tratamentul se dovedește a fi foarte gustos, dar încă diferă de versiunea în butoi, poate fi descrisă ca fiind „ușor fermentat”. Varza sărată instantanee fără oțet se dovedește crocantă, apetisantă și, cel mai important, fără oțet.
Ingrediente:
- sare - 60 g;
- apă – 1 l;
- zahăr - 50 g;
- varză – 1 buc.;
- morcovi – 2 buc.
Metoda de gatire:
- Tăiați furculița fâșii, curățați morcovii și dați pe răzătoare grosieră.
- Apoi trebuie să gătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare și condimente. Când totul este dizolvat în apă, saramura este gata, lăsați-o pe aragaz să se răcească la temperatura camerei.
- Împachetați strâns legumele tăiate într-un borcan și turnați deasupra marinadă caldă.
- Nu acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l cald timp de 2 zile. Înțepăți conținutul periodic cu un cuțit pentru a elibera bulele de aer.
- După 2 zile, turnați saramura în tigaie, turnați zahăr în ea, amestecați astfel încât dulceața să se dizolve și turnați-o înapoi în borcan.
- După aceasta, tratamentul trebuie să stea cel puțin 10 ore, apoi puteți închide capacul și îl puteți pune imediat la frigider sau pe masă.
Video
Bună ziua, dragi cititori. Sărbătorile se apropie, iar pe lângă diversele delicatese de acolo, de exemplu, vreau să văd varză murată pe masa mea. Varza murata avem mereu iarna, iar astazi am decis sa va arat cum facem varza murata. Vor fi mai multe rețete, ca să spunem așa, pentru toată lumea. Părinții mei au fermentat varza nu numai în borcane de 3 litri, ci și în găleți și chiar în butoaie. Mai mult, l-au fermentat cu sfeclă roșie, mere și chiar pepeni verzi. Mi-au plăcut foarte mult pepenele înmuiat.
Dar astăzi nu vom vorbi despre pepeni, ci despre varză. Varza o voi fermenta intr-un borcan de 3 litri.
Cum să fermentezi varza într-un borcan rețeta nr. 1
Și pentru asta am nevoie de varză, morcovi, sare și zahăr. Iau un cap de varza cu o greutate de 3,1 kg. Și credeți-vă experiența mea, varza va încăpea toată în borcan. 
Varza trebuie să fie albă și dulce. Dacă varza este amară, atunci poate avea un gust amar când este murată. Toc varza, am un cuțit special pentru acest scop. O puteți vedea în fotografia din dreapta sus.
Apoi curăț un morcov și îl rad. Puteți rade morcovii folosind orice răzătoare.
Apoi adaug o lingura de sare si doua linguri de zahar. Trebuie să utilizați sare gemă obișnuită. Nu utilizați niciodată sare iodată. O adaug chiar la masa, iar acum o amestec bine si pasez varza cu mainile. Parcă frământam aluatul. Nu vă fie teamă să zdrobiți varza, va fi gustoasă și crocantă.
După ce ne amintim bine de varză, o puteți pune într-un borcan. Așezați varza într-un borcan și tamponați-o bine cu un balansoar de lemn. După cum puteți vedea în fotografie, toată varza încape în borcan. A mai rămas chiar și ceva loc în bancă.
Nu am folosit apa deloc. Varza a dat zeamă și, după cum puteți vedea în fotografie, este suficientă zeamă pentru a acoperi toată varza. Dacă ajungeți cu un borcan plin, asigurați-vă că puneți borcanul într-un castron sau alt recipient.
Când varza începe să fermenteze, în aproximativ mai puțin de o zi, sucul va curge din borcan prin vârf. În timpul fermentației acestea vor fi eliberate dioxid de carbon, așa că va împinge sucul afară din borcan sub formă de bule.
Lăsăm varza în cameră. Pentru ca varza să fermenteze bine, trebuie să stea la temperatura camerei timp de trei zile. După trei zile, varza este gata. După aceasta, puneți varza la frigider sau într-un loc rece. Desigur, îl puteți mânca după două zile, dar tot nu va fi suficient de acru.
Dacă varza are un gust puțin amar, aduceți-o noaptea înapoi în cameră. Amărăciunea ar trebui să dispară. Varza mea a iesit gustoasa si crocanta. Am avut varza asta pe balcon de vreo doua luni, iar deasupra nu era mucus sau mucegai.
Cum să fermentezi varza într-un borcan rețeta nr. 2
Următoarea mea rețetă va fi cu saramură. Daca in prima reteta nu am folosit deloc apa, atunci in aceasta reteta va fi multa. Pentru a pregăti saramura avem nevoie de două linguri de zahăr și două linguri de sare. Dacă doriți, puteți adăuga și ienibahar și foi de dafin. 
Încep să gătesc cu saramură. Pun la fiert 1,5 litri de apa, adaug 2 linguri de sare si 2 linguri de zahar. Am amestecat totul bine. După cum puteți vedea în fotografia de mai sus din stânga, nu adaug apă până sus.
Apoi in apa calda Am pus 5 mazăre de ienibahar și două foi de dafin. Lăsăm saramura noastră să se răcească. Între timp, să trecem la tăierea varzei. Acum am luat varză mai mică. Pentru această rețetă este potrivită varza care cântărește aproximativ 2,2 - 2,5 kilograme. Acest lucru va fi suficient. Și un morcov mare.
Ca și în primul caz, tocați varza și trei morcovi. Abia acum rad morcovii pe răzătoarea coreeană. Nu piurem varza in aceasta reteta si imi place ca si morcovii sa arate frumos. Înainte de a face acest lucru, desigur, nu uitați să-l curățați.
Acum că am tocat varza și am dat morcovii prin răzătoare, amestecăm totul bine, dar nu o zdrobim. 
Apoi puteți pune varza în borcan. Nu compactez prea mult varza, pentru că mai trebuie să o umplem cu saramură. După ce punem toată varza în borcan, trebuie să așteptăm până când saramura noastră pregătită se răcește la temperatura camerei.
Nu udați în exces varza apa calda, vei ucide bacteriile care fac varza să fermenteze. Și în loc să fermenteze, varza poate deveni mucegăită.
Și după ce s-a răcit, ne umplem varza cu saramură. Și apoi totul urmează același scenariu. Lăsați varza la temperatura camerei timp de trei zile. În același timp, nu uitați să puneți un vas sub sticla cu varză. Varza va fermenta. Totodată, am folosit periodic o frigărui de lemn pentru a elibera aerul din varză.
Vreau să vă spun ca să fiți conștienți. În timpul fermentației, din sticla mea s-au scurs aproximativ 0,5 litri de apă. Așadar, așezați recipientul în mod corespunzător. Și nu-ți face griji dacă brusc apa din sticla ta ajunge la fund.
Varza plutește și saramura rămâne în partea de jos. Pur și simplu eliberați dioxidul de carbon în timpul fermentației cu o crenguță de lemn sau o frigărui și împingeți varza în jos. Varza a iesit crocanta si putin diferita de prima reteta. Este puțin mai sărat, dar la fel de gustos.
Cum să fermentezi varza într-un borcan rețeta nr. 3
A treia reteta va fi varza udata apă plată. O vom umple doar cu apă fiartă apa rece, și într-o proporție mai mică. Această rețetă nu va include fotografii despre cum să tăiați varza, cred că știți deja.
Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de aproximativ 2,8 - 3 kg de varza. Puteți lua și morcovi medii. Deși puteți adăuga mai mulți morcovi, sau nu puteți adăuga deloc morcovi. Morcovii actioneaza aici doar cu rol decorativ ne coloreaza varza.
Tocați varza și dați morcovii prin răzătoare. Amesteca bine toate acestea. Apoi adăugați o lingură de sare și mai amestecați puțin. Nu este nevoie să zdrobim prea mult varza, așa cum am făcut în prima rețetă.
Acum asezam varza intr-un borcan, compactand-o cu un rocker de lemn. Din nou, nu strângem prea mult. Nu avem nevoie de varză pentru a elibera sucul, o vom umple cu apă. Este nevoie de aproximativ 600 - 800 de grame de apă Aceasta depinde de greutatea varzei pe care o tăiem pentru mură.
Acum punem varza umpluta cu apa la fermentat. Când varza a fermentat bine, de obicei în a doua zi, scurgeți complet saramura rezultată. Mai mult, este indicat să turnați saramura împreună cu varza într-un bol.
Stoarceți varza și puneți-o înapoi în borcan. Mai mult, este indicat să schimbați varza. Care era culcat deasupra - l-am pus pe fundul sticlei, și invers, cel de jos deasupra. Pur și simplu stoarcem varza ușor. Adăugați o lingură de miere în saramura rezultată.
Se dizolvă mierea și se umple din nou varza cu aceeași saramură. Lăsați încă o zi într-un loc cald. După o zi, puneți varza la frigider.
Varza din toate cele trei rețete se dovedește delicioasă. Primul gust varza clasica. Potrivit celui de-al doilea, este puțin mai sărat și se dovedește mai crocant, nu l-am zdrobit. Conform celei de-a treia rețete, varza iese puțin mai dulce, iar varza capătă puțină coajă. Numai că nu ar trebui să se peroxideze.
Există o mulțime de rețete pentru varză murată și nu are rost să le descriem pe toate. Puteți adăuga diferite condimente la toate rețetele. De exemplu, piper negru, cuișoare, coriandru, dafin. Iar dacă varza murată te umflă, poți adăuga și semințe de mărar.
Nașul meu adaugă adesea semințe de mărar la a treia rețetă. În afară de faptul că semințele în sine se găsesc apoi în varză, varza se dovedește foarte gustoasă.
Și încă câteva sfaturi. Tatăl meu spune că varza trebuie sărată doar în anumite zile. Dacă un om sare, atunci ar trebui să sărate în zilele bărbaților. Dacă o femeie sare, atunci în felul unei femei. Mai mult, el nu scoate în evidență toate zilele. De exemplu, un bărbat ar trebui să fermenteze fie luni, fie joi. Femeile ar trebui să fermenteze varza miercuri sau sâmbătă, dar mai bine miercurea.
Oricât de ciudat ar suna, l-am verificat cumva. Varza murată reteta obisnuita, doar miercuri. Deci varza nu a fost atât de gustoasă, după părerea mea, și a fost moale și nu s-a zdrobit.
Ce proporții de sare și zahăr folosești când varză murată într-un borcan? Vă puteți scrie rețeta de varză murată.
În cele din urmă, mai uită-te la câteva rețete.
varza murata - una dintre gustările mele preferate mulţi oameni. Este gustoasă, sănătoasă și potrivită ca garnitură pentru aproape orice fel de mâncare. De asemenea, este folosit ca ingredient pentru prepararea altor gustoase si salate sanatoase, preparate calde și chiar supe și borș.
Dar nu poate fi decât cu adevărat gustos varză aromată și crocantă. Anterior, era fermentat în butoaie și căzi speciale, dar astăzi putem folosi cu succes obișnuit borcane de sticla de diverse volume. Dar înainte de a începe să fermentați direct varza noastră, trebuie să vă amintiți câteva reguli, a căror respectare strictă vă va permite să obțineți rapid și ușor un produs cu adevărat gustos, sănătos și crocant.
Ce să-ți amintești mai întâi
Astăzi, ca și înainte, mulți proprietari au propriile lor secrete pentru a face varză murată. Dar există și recomandari generale, si anume:
Și, în sfârșit, aș dori să spun că în versiunea originală se prepară varză murată în suc propriu, fără a adăuga oțet. Dar această opțiune de gătit necesită uneori mult timp. Prin urmare, mai jos vă vom spune cum să pregătiți rapid acest aperitiv în saramură.
Rețete expres
Pentru început, să definim ce înseamnă exact termenul nostru de varză murată, vă vom oferi rețete pentru a o pregăti rapid în borcan. În primul rând, postul înseamnă mai puțin de o zi. Dar chiar și aici există limitări. Există și un maxim retete rapide aperitive de varză, folosind care veți deveni gustoase și produs utilîn 4-12 ore de la începerea preparării. Deci, să începem:
- Varză murată instantanee in 4 ore. Trebuie să tăiați 2 kg de varză în tăiței mici, să adăugați la ea 2 morcovi mari, tăiați la discreția dvs., și doi căței de usturoi. Toate acestea trebuie amestecate cu grijă cu mâinile, dar nu zdrobite, și așezate lejer într-un borcan cu un volum de cel puțin 3 litri. Apoi, aduceți la fiert 1 pahar de apă, în volum de 200 de grame, adăugați la el o jumătate de pahar de ulei vegetal, o lingură de zahăr și 2 linguri de sare. La final, turnați 1 lingură de oțet tare 70%. Și turnați marinata rezultată într-un borcan. Saramura trebuie să fiarbă. După 4 ore te poți bucura de un preparat gustos și aromat. Până la urmă, varza murată pregătită exact după această rețetă se dovedește a fi foarte crocantă, aromată și gustoasă și se prepară într-un timp extrem de scurt. Dacă doriți, puteți adăuga puțină ceapă tocată la varza cu legume. Și un alt avantaj al acestei rețete este că nu trebuie să asezonați varza murată cu nimic înainte de a o folosi. Tot ce ai nevoie este deja prezent în el.
- Varză murată picantă roz. Acest fel de mâncare în forma sa finită are o anumită notă de bucătărie coreeană. Prin urmare, pentru iubitorii de tot felul de salate și gustări picante coreene, va fi o adevărată descoperire. Timpul de preparare, spre deosebire de prima reteta, este ceva mai mare, si anume, puteti gusta din preparatul rezultat dupa 8-10 ore. Este foarte comod să pregătiți acest fel de mâncare noaptea, deoarece dimineața, fără să pierdeți timpul, vă puteți bucura de o gustare minunată. Pentru a prepara varză roz picant, pe lângă legumele în sine, veți avea nevoie și de o sfeclă de mărime medie, câțiva morcovi, sare, ardei roșu măcinat iute, dafin, oțet 9%, ulei vegetal și usturoi - opțional. Puteți toca varza, sau o puteți tăia în cuburi mici, legumele rămase trebuie să fie răzuite fie pe răzătoarea grosieră, fie pe o răzătoare concepută pentru prepararea morcovilor în coreeană. Amestecați legumele, puneți-le strâns în borcane de sticlă și umpleți cu saramură. Pentru ao pregăti, trebuie să adăugați ingredientele rămase la 150 de grame de apă, să fierbeți totul împreună și să turnați peste varză. Dupa 8 ore puteti incerca cea gatita capodoperă. Toate legumele sunt înmuiate în saramură și se dovedește foarte gustoasă.
După cum puteți vedea, acest aperitiv fermentat, cele mai rapide rețete pentru care le-am descris mai sus, poate fi de fapt preparat foarte repede și se dovedește extrem de gustos. Dar dacă mai aveți puțin timp și dorința de a vă bucura de gustul unei adevărate gustări fermentate, pe care au mâncat-o bunicile noastre și bunicile lor, atunci vă sfătuim să apelați la rețetele prezentate mai jos. Saramura în acest caz este fără oțet.
Varză murată, rețete clasice instant și multe altele
În primul rând, aș dori să spun imediat că, în versiunea originală, varza este fermentată în suc propriu, fără a adăuga o uncie de oțet. Acest proces durează 2-3 zile. În principiu, acest lucru nu este atât de mult, ceea ce înseamnă că această opțiune pentru prepararea varzei murate poate fi numită rapidă. Mai mult, se prepară ușor și simplu, și cel mai important, într-un borcan obișnuit, din orice recipient.
Deci, rețeta instant de varză murată include:
- Tăiați furculița grosieră în fâșii mici. Greutatea acestei legume ar trebui să fie de aproximativ 3 kilograme.
- Răziți 1 morcov mare, suculent și cu carne pe răzătoarea grosieră.
- Se macină morcovii cu varză și se adaugă 3 linguri de sare fără blat.
- Pentru a face varza cât mai suculentă și crocantă, mai adăugați o lingură de zahăr.
- De îndată ce varza începe să elibereze intens sucul, o ambalăm strâns în borcan până la vârf. Trebuie să acordați atenție faptului că deasupra există întotdeauna suc de varză.
- Acum punem borcanul nostru intr-un lighean si il lasam 3 zile intr-un loc cald.
- De câteva ori pe zi, varza trebuie să fie străpunsă până la fund pentru a elibera dioxid de carbon.
- După acest timp, punem varza la rece timp de 5-6 ore, iar apoi ne putem bucura de capodopera rezultată.
După cum puteți vedea, nu este absolut nimic complicat în această rețetă pentru prepararea varzei folosind o metodă de fermentare rapidă. Pentru a adăuga un plus de aromă, înainte de a pune varza într-un borcan, puteți adăuga puțin chimen sau semințe de mărar, o mână de lingonberries sau prune uscate la înmuiat. Deci, această gustare va dobândi un gust sau o aromă picant. Dar vă sfătuim să-l gătiți fără aditivi pentru prima dată, deoarece doar evaluând gustul adevărat al acestei gustări antice veți putea înțelege dacă are nevoie de adăugiri.
Serviți varza cu fermentație rapidă într-un borcan, asezonată cel mai bine cu o cantitate mică de ulei vegetal și ceapa. Această gustare crocantă se potrivește bine cu toate felurile de mâncare din cartofi, cu carne și este, de asemenea, o componentă indispensabilă la prepararea vinegretei. Și saramura poate fi folosită și la tocănirea cărnii, în acest caz se dovedește moale și aromată.
Informații utile
În concluzie, aș vrea să spun încă o dată că varză murată la borcan într-un mod rapid Orice rețetă se dovedește nu numai foarte crocantă, gustoasă, aromată și sănătoasă, ci și foarte prietenoasă cu bugetul. Varza este disponibilă spre vânzare tot timpul anului la un cost redus.
Această legumă fermentată conține o cantitate imensă de vitamina C și foarte puține calorii. Deci este foarte posibil să clasificați această gustare ca un produs care are așa-numitul conținut de calorii negative. Prin urmare, oricine vrea să slăbească, dar în același timp să primească toate vitaminele în întregime și să continue să mănânce delicios, ar trebui să includă cu siguranță o astfel de varză în dieta sa.
Și în concluzie, aș vrea să spun că indiferent de metoda de fermentare a varzei pe care o alegeți, pentru a o păstra crocantă și gustoasă, va trebui să o păstrați în saramură și întotdeauna într-un loc răcoros. Așa își poate menține aspectul atrăgător și bunul gust cât mai mult timp.
Kira 04.10.12
Excelenta reteta, varza murata a iesit ca in poza, alba, suculenta si gustoasa. Acum gatesc doar asa :-) si doar miercuri
Sveta 07.10.12
Frumoasă fotografie, vreau doar să mănânc varza. Cu siguranță voi încerca să-l fermentez pentru iarnă.
Tatiana 18.10.12
Varza a iesit grozav! Multumesc pentru site si pentru toate retetele!
Lada 06.11.12
Am facut prima data varza murata, sunt multumita de rezultat, si sotului meu i-a placut
Julia 21.11.12
Varza a durat mult sa fermenteze, desi am pus-o imediat in pivnita. Dar a ieșit delicios, nu voi spune nimic.
Alena
Julia, este destul de natural ca varza ta să fi fermentat mai mult decât este indicat în rețetă. La urma urmei, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât procesul devine mai lent. De aceea, primele 24 de ore trebuie păstrate la temperatura camerei.
Elena 02/01/13
Buna ziua! Am pregatit varza exact dupa reteta ta, dar a iesit foarte sarata. Cum pot remedia asta acum? Astăzi este la frigider pentru prima zi.
Alena
Bună ziua, Elena! Pentru a economisi varza, trebuie să faceți următoarele:
Cumpărați încă un kilogram și jumătate de varză proaspătă. Este recomandabil să nu amânați acest lucru. Tăiați mărunt. Apoi scoateți varza murată împreună cu sucul, amestecați cu varza proaspătă și apoi puneți-o din nou strâns în vas. Se lasa la temperatura camerei o zi. Asigurați-vă că treceți gaz de mai multe ori. După o zi, puneți varza la frigider. Și apoi totul urmează rețeta.
ZY În rețeta de varză murată, am mai prescris încă o dată să turnăm lingurile fără blat.
Anna 11.02.13
Varza murată a ieșit excelentă. Din anumite motive, am crezut întotdeauna că procesul de pregătire a acestuia a fost un proces lung, așa că nu l-am făcut. Dar durează doar câteva zile și este gata. Multumesc pentru reteta. Bun site ai!
Alena
Anna, mulțumesc pentru recenzie))) Mă bucur că ți-a plăcut varza. Încercați să fermentați conopida (am rețeta pe site-ul meu). De obicei, oaspeții nu urmăresc delicatese, ci varză murată)))
Nastya 30.09.13
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta de varză! Multumesc!
Maria 07.10.13
Vineri am fermentat varza si am incercat luni. A ieșit bine, acum voi face mai mult pentru iarnă.
Natalya 14.10.13
Am făcut varză folosind exact această rețetă, doar fără a adăuga condimente, anul trecut, am luat rețeta de pe site-ul Natalya, multivarka.ru. Este foarte reteta delicioasa, varza se dovedește doar un miracol!
Alena
Natalya, mulțumesc pentru feedback, dar l-ai cam amestecat, poți tocăni varza într-un aragaz lent, dar va trebui să fermentezi varza în mod vechi, dar te asigur că această varză merită ea.
Natalya 17.10.13
Alena, nu am amestecat-o. Varza este pur și simplu fermentată și slow cooker-ul nu are nicio legătură, tocmai am găsit o rețetă asemănătoare acolo. Căutam o astfel de rețetă fără apă.
Alena
Acum totul este clar))) Fermentați varza anul acesta conform rețetei mele, nu ar trebui să iasă mai rău
Natalya 10.20.13
Mulțumesc, Alena. Eram pe cale să fac varză murată și voi încerca rețeta ta. Nu am nicio îndoială că va fi foarte gustos. Site-ul dvs. este UIMINO! Vă mulțumim pentru munca dvs.!
Anastasia 31.10.13
Nu râdeți nici de mine, dar în familia noastră avem și o tradiție pentru varza cu aluat. Facem asta în luna plină și nu contează în ce zi: femei sau bărbați. Principalul lucru este că există lună plină. Și aici nu există misticism, simpla influență a lunii asupra lichidului, cum ar fi fluxurile și refluxul. In general, tocam varza, morcovii, condimentele, adaugam sare si le punem la loc caldut. După câteva zile, varza este gata. Se dovedește întotdeauna gustos și crocant.
Alena
Anastasia, mulțumesc pentru completarea interesantă. Nu am auzit niciodată de o asemenea tradiție, va trebui să o încerc)))
Marina 18.11.13
Atat am fermentat varza si nici nu stiam ca trebuie sa o strapung de cateva ori pentru a scoate gazul. Acum voi lua acest sfat și o voi face la fel.
Lidia 20.11.13
Varza murată este un adevărat depozit de vitamina C, deci ora de iarna Acesta este un produs alimentar indispensabil! Întotdeauna fac două tipuri de varză murată, cu adaos de măr sau sfeclă roșie! Presiunea este foarte importantă pentru varză murată și asigurați-vă că o străpungeți și nu fiți leneș!).
Alena
Lydia, mulțumesc pentru feedback. Astăzi aveam să fac varză murată, o voi încerca cu un măr)))
Nina 16.01.14
Ador tot ce este murat: roșii, varză, pepene verde. Îți citesc rețeta și pe pervaz e un butoi care fermentează. Doar că eu mai adaug și 1 lingură fără un tobog de zahăr în varză, așa a învățat mama.
Dusya 02/07/14
Iubesc si varza murata. Am pus-o în plăcinte, ca umplutură, și o tocăm, și în supă de varză. Doar mama m-a învățat să adaug un praf de zahăr în varză, ca să elibereze mai bine sucul și să devină și mai gustos.
Svetlana 02/11/14
Primăvara, varza murată este deosebit de populară, iar rețeta este la îndemână. Nu am auzit niciodată de faptul că trebuie să sare miercuri, va trebui să țin cont de acest fapt. Da, și au făcut o idee bună despre morcovi, la urma urmei, nu este chiar o varză albă dacă mai pui puțin morcovi. Acest site mă ajută întotdeauna cu sfaturi bune și sunt un vizitator regulat aici.
Alena
Svetlana, mulțumesc pentru feedback-ul tău și pentru că ai vizitat des site-ul)))
Zukhra 03.09.14
Aud pentru prima dată despre Ziua Femeii miercuri, foarte interesant). Dar imi place varza murata care este crocanta si nu foarte acra. Nu exclud adăugarea unui măr sau sfeclă roșie, dar varianta clasică a fermentației este desigur în prim plan). Un produs minunat din care puteți pregăti o mare varietate de preparate. Și varza în sine este bună, cu ceapă și unt!
Tanya 09.11.14
Iubesc varza murată, o am pe balcon toată iarna. Eu o fac la fel, doar că fac varză murată în găleată sau într-o cratiță de 25 de litri.
sinatra 20.09.14
Am citit rețeta ta azi și multe feedback pozitiv, am decis sa incerc si eu. Pur și simplu nu înțeleg ce înseamnă Ziua Femeii? Îți voi fi recunoscător pentru răspunsul tău))
Alena
sinatra, e miercuri sau vineri. luni (el), miercuri (ea), etc.
Olga 17.10.14
Rețeta este foarte simplă, am făcut totul bine - dar din două în două zile la temperatura camerei. varza a devenit „mucioasă”, adică. alunecos și nu acrișor. ce am gresit?
Alena
Dacă ați făcut totul conform rețetei și nu ați uitat de sare (normală, nu iodata), atunci există un singur motiv: varza cu nitrați.
Natalia 10.20.14
Am fost învățată și să fermentez varza de Ziua Femeii, să amestec ușor cu sare (nu zdrobiți cu mâinile) și să „tasez” strâns, să pun puțin morcov, pentru că... înmoaie varza și are grijă să o străpungă. Dar principiul este același. Multumesc! Varza iese cu adevărat grozavă - suculentă și crocantă!
Lidiya 25.10.14
Varza s-a dovedit a fi direct impregnată de viață și sănătate, chiar părea să strălucească. Ma bucur ca am ales reteta ta.
Inna 03.11.14
Vreau să încerc să fac pentru prima dată varză murată, dar contează în ce recipient o gătesc, am o găleată de plastic pentru mâncare? Mulţumesc anticipat.
Alena
Inna, nu aș recomanda să fermentați varza într-o găleată de plastic, nici măcar plasticul alimentar nu respectă pe deplin standardele sanitare.
Pentru aluat, este mai bine să folosiți recipiente din sticlă, email sau căzi tradiționale din lemn, dar în zilele noastre nu le veți găsi cu foc în timpul zilei.
Varza mea se gătește rapid, așa că este mai bine să o fermentez în porții mici pentru a evita supraacidificarea. Am pregătit un borcan sau o tigaie de 3 litri, am mâncat-o într-o săptămână sau două și am fermentat următoarea porție. Pentru a fermenta varza în volume mari, este necesară o tehnologie ușor diferită.
Inna 05.11.14
Mulțumesc, Alena
Larisa 24.11.14
Vă rog să-mi spuneți cum să disting varza de iarnă?
Alena
Larisa, varza de iarnă se coace toamna. Are o tulpină îngustă, alungită, varza de mărime medie are de obicei o tulpină rotundă. Cereți să tăiați varza și totul va deveni clar.
Marina 25.11.14
Varza s-a dovedit a fi prea sarata si amara, nu era destul zahar, am adaugat zahar si gustul a fost divin!!!
Alena
Marina, încearcă să citești rețetele cu mai multă atenție. La punctele 13 și 16 este necesar să se străpungă varza murată pentru a elimina dioxidul de carbon acumulat. Dacă nu faceți acest lucru sau o faceți ocazional, va apărea un gust amar. Cat despre zahar, DA, se poate adauga daca se doreste inainte de servire (punctul 17).
Oleg 28.11.14
Multumesc! Foarte interesanta reteta, voi astepta exact trei zile si apoi pur si simplu nu ma pot abtine)))
Vika 10.01.15
Se pare că acest lucru este complicat - am luat varză, morcovi, condimente, le-am tocat și le-am dat prin răzătoare și totul este gata. Dar nu, aici sunt atâtea nuanțe - unii preferă să o fermenteze în saramură, alții în suc propriu, așa cum scrie aici, sunt cei care adaugă sfeclă pentru culoare. Dar totusi, personal prefer metoda clasica, ca in aceasta reteta.
Vika 27.01.15
Am decis să fermentez varza conform tuturor regulilor și mă bucur că varza sa dovedit cu adevărat suculentă și crocantă. Cu unt de post și ceapă a mers ca un farmec. Am decis să-mi arăt fotografia, din fericire am reușit să o toarn în farfurie la timp înainte ca soțul și fiul meu să devore totul))).
Alena
Vika, mulțumesc pentru o recenzie și o fotografie atât de delicioasă)))
Vika 28.01.15
Alena, asta se datorează sfaturilor tale. La urma urmei, nici înainte nu știam că trebuie să iau varză de iarnă, dar când am încercat-o, s-a dovedit că eliberează mai bine suc. Și am aflat de la tine despre ziua specială a femeii, înainte de asta am fermentat ori de câte ori am vrut. Și acum știu aceste subtilități)), este bine că ne împărtășiți secretele.
Ilga 25.02.15
Bine că am găsit această rețetă, altfel am încercat să fermentez varza de câteva ori înainte, dar a ieșit amară și s-a înnegrit deasupra. Acum văd că am greșit multe lucruri. Multumesc, acum voi sti.
Yuri 03/05/15
Sticla este feminina...
Alena
Yuri, mulțumesc că ai raportat eroarea)))
Fedor 01.10.15
Au trecut doar patru zile de când punem varza în borcan, și deja o zdrobim din plin :)) Mi-a plăcut rețeta, mulțumesc!
Elena 31.10.15
Am pregatit varza dupa aceasta reteta, a iesit foarte gustoasa, doar grozava!
Tamara_G 05.12.18
Nu am inteles un lucru. Este nevoie de 3 kg de varză deja mărunțită, în formă pură? Sau un cap de varză de 3 kilograme?
Alena
Tamara, ia un cap de varză de 3 kilograme)))))))
Dilya 17.12.18
Multumesc mult mi-a placut mult!!! Salutare tuturor din orașul Khujand! Cool site!
Alena
Dilya, Mulţumesc mult pentru recenzie))))))))))))
