În primul rând, o scurtă excursie în istorie. Prăjiturile se numesc așa deoarece pentru a le pregăti trebuie să luați exact 450 g de unt, zahăr, ouă și făină. Prăjiturile au fost inventate, desigur, în Anglia la mijlocul secolului al XVII-lea. La acea vreme, principalele feluri de mâncare dulci erau pâinele cu unt drojdie, iar pe fundalul lor, prăjiturile, la care se adăugau fructe uscate și confiate, nuci și condimente, diferă favorabil ca gust și aspect. Treptat, de-a lungul timpului, bucătarii au început să facă modificări rețetei clasice, îmbunătățind-o după propriul gust. De exemplu, au început să adauge lichid – țuică, vin dulce... Apoi, odată cu inventarea agenților chimici de dospit, au început să fie adăugate în aluatul de prăjituri. Dar acum vom coace clasicele.
Așadar, pentru a pregăti Prajitura Classic Pound, luați un kilogram (450 g) de făină, zahăr, ouă (aproximativ 8 ouă medii) și unt. Untul trebuie scos din frigider cu o oră sau două înainte de a începe.
Amestecam untul si zaharul cu un mixer pana se inmoaie si aerisit. Acordați acestui proces mai mult timp - 10-15 minute.
Se adauga apoi ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare ou. 
Apoi o lingură de extract de vanilie. 
Amesteca usor amestecul de unt cu faina cernuta. Avem un aluat clasic de cupcake. 
Dar această cantitate de ingrediente va fi suficientă pentru 3 cupcakes - dacă luăm forme standard alungite. Așa că am făcut următoarele: am împărțit aluatul în jumătate. Am adăugat 50 g de cacao și 50 g de apă într-o parte și sifon pe vârf. 
Acest aluat poate fi folosit pentru a coace o prăjitură clasică de ciocolată. 
Fiecare matriță se va potrivi cu aproximativ 500 g de aluat – aproximativ ¾ din formă, astfel încât prăjitura să fie bine coptă și să nu iasă din formă. 
Prin urmare, am decis să fac o prăjitură de marmură din aluatul rămas - am amestecat aluatul alb cu cel de ciocolată. 
Deci, există trei opțiuni dintre care puteți alege - reduceți cantitatea de ingrediente în consecință dacă o opțiune este suficientă pentru dvs. Trebuie să coaceți tortul la o temperatură de 175 C timp de 45-50 de minute dacă aveți o formă pentru 500 g de aluat. Verificați dacă este gata, ca întotdeauna, cu o scobitoare... 
Experimentare fericită!
Se numește prăjitură pentru că conține ingrediente în cantități egale. Se pare că acestea erau articole de o liră. O liră este egală cu aproximativ 450 g.
Dar din moment ce acest lucru este prea mult pentru dimensiunea tortului meu, am luat ingredientele la o greutate mai rezonabilă - 200 g. Am vrut să fac o prăjitură de ciocolată cu stafide. Greutatea totală a făinii și a cacaoi este de 200 g. Ouăle sunt, de asemenea, aproximativ 200-220 g. Nu vă fie teamă să adăugați tot zahărul, prăjitura nu iese îndulcitor de dulce.
Pentru a pregăti prajitura, luați toate ingredientele de pe listă.
Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți untul moale pentru a rupe toate cocoloașele.
Adăugați zahăr și bateți din nou. Adăugați esența de rom. Apoi adăugați ouăle reci pe rând și bateți de fiecare dată până devin pufoase.
Cand s-au adaugat toate ouale, adaugam faina cernuta si praful de copt si incorporam usor faina cu o spatula. De asemenea, puteți adăuga un praf de vanilină sau zahăr vanilat.
Cerneți pudra de cacao într-un castron. Amestecă totul din nou cu o spatulă.
Stafidele trebuie mai întâi spălate de mai multe ori, uscate și stropite cu făină. Adăugați stafide în aluatul de ciocolată. Va deveni neted și pufos, ca o smântână. Se amestecă uniform stafidele în aluat.
Pune aluatul într-o tavă unsă cu făină. Coaceți prăjitura la temperatură medie (180°C) timp de aproximativ 50 de minute. Verificați starea de pregătire a tortului cu o așchie de lemn.
Răciți tortul finit în tavă și apoi scoateți-l, răsturnând-o.
Prajitura este gata. Se presară cu zahăr pudră și se servește cu ceai.
Savurați ceaiul dvs.
9 octombrie 2014, ora 19:34
Am dat de curând peste o carte foarte interesantă. „Ceai cu Jane Austen”, autor Kim Wilson. L-am citit din scoarță în scoarță și acum mă întreb cum nu am pus mâna pe această carte înainte? Ea este pur și simplu minunată, vorbește despre tradițiile consumului de ceai din timpul lui Jane Austen, despre etichetă, ritualuri seculare, rolul ceaiului în viața de zi cu zi și multe altele despre lucruri „vechi”.
Iată ce spune creatorul despre carte în sine:
Jane Austen iubea ceaiul. Ea o menționează adesea în romanele ei, iar din scrisorile ei se poate concluziona că era o fană avidă a acestei băuturi. Iată, de exemplu, un citat din corespondența ei cu sora ei: „Asigurați-vă că anunțați-mă când îl încercați pe acesta”.
o nouă varietate de ceai, caut în mod constant produse noi interesante.” Ceaiul a fost fundalul multor episoade importante din lucrările ei.
Printre altele, cartea conține rețete de ceai și nu numai, unele dintre ele îmi sunt deja familiare, iar altele... nici nu aș îndrăzni să încerc. De exemplu, sos care rezista 20 de ani... din bere tare acrișoară și hamsii murate! Dar toată lumea știe plăcinte cu fructe sau cu lire (brioșe). Acest lucru nu le face mai puțin gustoase și asta este frumusețea lor, nu? , dar nu era nicio liră. Deci, haideți să o pregătim!
Citat din carte:
Prajitura este numita asa datorita masurii principalelor ingrediente folosite: o jumatate de faina, o jumatate de zahar si o jumatate de unt. Prăjiturile de la Stoneleigh Abbey erau, desigur, grele pentru stomacul slab al doamnei Austen, dar probabil că Jane și Cassandra le-au plăcut la micul dejun. Prăjitura este pregătită fără a adăuga sifon, așa că trebuie să o amestecați bine. Un mixer electric vă va ușura lucrurile; Dacă nu aveți unul, pregătiți-vă să frământați aluatul mult timp cu mâna sau cu o lingură.
Pentru plăcintă avem nevoie de:
225 g unt nesarat - scoateți din frigider cu 2 ore înainte de gătit
3 oua mari + 3 galbenusuri la temperatura camerei
225 g faina
225 g zahăr (mi-am dorit foarte mult să reduc cantitatea la minim 100 g, dar dacă urmați rețeta, atunci la maxim)
1 lingura chimen sau esenta de vanilie - am ales chimenul pentru ca... Îmi place la copt.
1. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți o matriță de ⌀18 cm cu ulei (nu este nevoie să ungeți matrița de silicon).
2. Bateți untul la viteză medie până devine alb. Într-un castron separat, bateți 3 ouă și 3 gălbenușuri. Adăugați treptat ouăle în unt într-un bol și bateți bine cu fiecare porție adăugată. Se adauga faina si zaharul, chimenul sau esenta de vanilie in portii. Am adaugat chimen asa: 2 linguri topit intr-o tigaie. zahărul, amestecat cu semințe de chimen, a așteptat până când amestecul s-a întărit și măcinat în firimituri.
3. Amestecă aluatul încă 5 minute la viteză medie. Se toarnă în tavă, se nivelează suprafața și se coace 1 oră și 10 minute. sau un pic mai mult. Verificăm starea de pregătire cu un băț de lemn - ar trebui să iasă din aluat uscat.
4. Scoatem imediat plăcinta terminată (altfel crusta crocantă rezultată se va înmui), o întoarcem pe un grătar, o lăsăm să se răcească și o servim. Puteți stropi cu zahăr pudră.
Gata! Plăcinta noastră se dovedește aromată (chimenul își face treaba), cu o firimitură densă, dar deloc uscată... Și foarte, foarte gustoasă!
„Ceaiul se potrivește perfect climei Marii Britanii și caracterului locuitorilor săi. Într-o zi rece, ce poate fi mai bun decât o ceașcă mare de ceai fierbinte!”– scrie autorul. Dar mi se pare că noi, cu climatul nostru siberian, nu suntem departe de Marea Britanie. Și plăcinta cu lire sterline este un bun însoțitor pentru o ceașcă de ceai, mai ales în aceste zile reci și umede de toamnă. Fii sănătos!
Îmi face plăcere să trimit rețeta la Zarema în FM-ul ei
În primul rând, o scurtă excursie în istorie. Prăjiturile se numesc așa deoarece pentru a le pregăti trebuie să luați exact 450 g de unt, zahăr, ouă și făină. Prăjiturile au fost inventate, desigur, în Anglia la mijlocul secolului al XVII-lea. La acea vreme, principalele feluri de mâncare dulci erau pâinele cu unt drojdie, iar pe fundalul lor, prăjiturile, la care se adăugau fructe uscate și confiate, nuci și condimente, diferă favorabil ca gust și aspect. Treptat, de-a lungul timpului, bucătarii au început să facă modificări rețetei clasice, îmbunătățind-o după propriul gust. De exemplu, au început să adauge lichid – țuică, vin dulce... Apoi, odată cu inventarea agenților chimici de dospit, au început să fie adăugate în aluatul de prăjituri. Dar acum vom coace clasicele.
Așadar, pentru a pregăti Prajitura Classic Pound, luați un kilogram (450 g) de făină, zahăr, ouă (aproximativ 8 ouă medii) și unt. Untul trebuie scos din frigider cu o oră sau două înainte de a începe.
Amestecam untul si zaharul cu un mixer pana se inmoaie si aerisit. După cum am menționat deja, petreceți mai mult timp pe acest proces - aproximativ 15 minute.
Se adauga apoi ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare ou.
Apoi o lingură de extract de vanilie.
Amesteca usor amestecul de unt cu faina cernuta. Avem un aluat clasic de cupcake.
Dar această cantitate de ingrediente va fi suficientă pentru 3 cupcakes - dacă luăm forme standard alungite. Așa că am făcut următoarele: am împărțit aluatul în jumătate. Am adăugat 50 g de cacao și 50 g de apă într-o parte și sifon pe vârf.
Acest aluat poate fi folosit pentru a coace o prăjitură clasică de ciocolată.
Fiecare matriță se va potrivi cu aproximativ 500 g de aluat – aproximativ ¾ din formă, astfel încât prăjitura să fie bine coptă și să nu iasă din formă. 
Prin urmare, am decis să fac o prăjitură de marmură din aluatul rămas - am amestecat aluatul alb cu cel de ciocolată.
Deci, există trei opțiuni dintre care puteți alege - reduceți cantitatea de ingrediente în consecință dacă o opțiune este suficientă pentru dvs. Se coace la 175 C timp de 45-50 de minute. Verificați starea de gătit cu o scobitoare.
