6-12 portii
2 ore 35 minute
324 kcal
5 /5 (1 )
Rața la cuptor cu cartofi la cuptor este modalitatea perfectă de a-ți arăta abilitățile culinare și de a-ți surprinde invitații. Vă ofer trei rețete simple cu o descriere detaliată a procesului de gătit, fotografii și videoclipuri. Îți voi împărtăși propriile mele cunoștințe pentru a te ajuta să gătești rață suculentă și fragedă cu cartofi copți crocanți.
Reteta de rata cu cartofi la cuptor
Ustensile de bucătărie: tabla de taiere, manson de copt, cana de masura si cantar de bucatarie, prosoape de hartie, recipiente mari de diverse dimensiuni, cutit ceramic.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Curățați 6 tuberculi de cartofi, apoi clătiți-i bine cu apă curentă. Împărțiți cartofii în patru părți egale și puneți-le într-un castron adânc și încăpător.
- Adăugați sare și condimente pentru cartofi, în funcție de preferințele dvs. de gust.
- Se toarnă 35-45 ml de ulei de măsline și se amestecă bine amestecul pentru a distribui condimentele uniform.
- Puneți cartofii pregătiți într-o manșon de copt.
- Spălați bine rața, îndepărtați excesul de grăsime și apoi uscați-o cu prosoape de hârtie. Pune 90-110 g de maioneza intr-un castron separat.
- Adaugă sare și condimentele tale preferate după gust.
- Amestecați amestecul rezultat și ungeți generos carcasa cu el. Lăsăm pasărea așa timp de aproximativ o oră, lăsând-o să se marineze bine.
- Puneți rata pregătită în mânecă deasupra cartofilor și legați strâns punga.
- Transferam produsul pe o tava de copt si il punem in cuptorul incalzit la 180-190 grade. Coaceți carcasa cu cartofi timp de aproximativ 1 oră și 15 minute.
- Cu 10-13 minute înainte de a opri cuptorul, tăiați partea superioară a mânecii, astfel încât pasărea să capete o crustă aurie, apetisantă. Scoateți vasul copt din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin. Apoi tăiem complet mâneca și scoatem rața și cartofii din ea.
Rețetă video pentru gătit rață la cuptor cu cartofi în mânecă
Urmărește videoclipul prezentat și vei învăța cum să gătești corect o rață neobișnuit de suculentă și apetisantă cu cartofi la cuptor.
Reteta de rata cu ciuperci si cartofi la cuptor
Timp de preparare: 2:45-3:00.
Conținut caloric (la 100 g): 324-328 kcal.
Numar de portii: de la 6 la 12.
Ustensile de bucătărie: cuțit ceramic, tigaie cu diametru mare, masă de tăiat, prosoape de hârtie, presă de usturoi, spatulă cu tăișuri subțiri, scobitori, vas de copt rezistent la cuptor.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Spălați bine 490-510 g de șampioane, apoi tăiați-le în felii subțiri.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o mărunt cu un cuțit.
- Turnați 15-20 ml de ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și încălziți-o bine. Puneți ceapa și ciupercile pregătite în ulei încins și prăjiți ingredientele până sunt fierte pe jumătate.
- Transferați amestecul de legume într-un bol separat și lăsați-l să se răcească.
- Curatam si spalam 5-6 tuberculi de cartofi, apoi ii taiem in 4-6 bucati.
- Pune o tigaie curata la foc mediu si adauga 10-15 ml ulei de floarea soarelui. Puneți cartofii pregătiți în ulei încins și prăjiți până se rumenesc ușor. Acest lucru va dura aproximativ 10-13 minute.
- Stoarceți 3-4 căței de usturoi într-un recipient mic. Adăugați acolo 40-45 g de sare și piper negru măcinat în funcție de preferințele dvs. de gust. Se amestecă bine toate condimentele.
- Eviscerăm rata, clătim bine și apoi ștergem cu prosoape de hârtie.
- Ungeți generos interiorul carcasei cu 20-25 g de unt, apoi adăugați acolo puțin amestec de usturoi preparat.
- Alternativ, umpleți pasărea mai întâi cu ciuperci, apoi cu cartofi. Umpleți rata exact suficient pentru a găzdui umplutura.
- Ungeți generos suprafața carcasei cu 18-20 ml de miere topită.
- Ungeți pasărea cu amestecul de usturoi rămas deasupra mierii.
- Puneți cartofii rămași într-o tavă rezistentă la cuptor.
- Peste cartofi se aseaza ciupercile si ceapa prajite.
- Apoi punem carcasa umplută pregătită.
- Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 170-180 de grade. Coaceți pasărea cu legume pentru aproximativ două ore.
Rețetă video pentru gătit rață la cuptor cu cartofi și ciuperci
Urmărește videoclipul de mai jos și învață cum să faci rapid și ușor rață umplută cu cartofi copți și ciuperci la cuptor.
Reteta de rata cu cartofi si mere la cuptor
Timp de preparare: cam la ora 4.
Conținut caloric (la 100 g): 324-328 kcal.
Numar de portii: de la 6 la 12.
Ustensile de bucătărie: prosop de hârtie, masă de tăiat, ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie, recipiente mari de diferite dimensiuni, cuțit ceramic, scobitori, vas dreptunghiular de copt, folie.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Spălați bine rața, îndepărtați excesul de grăsime și uscați cu prosoape de hârtie.
- Sarați și piperați carcasa pregătită în exterior și în interior, după preferințele dvs. de gust.
- Măsurați 35-45 ml de sos de soia și frecați bine pasărea cu el în interior și în exterior.
- Puneți rata pregătită într-un castron mare, acoperiți-o cu un capac și puneți-o la frigider la marinat timp de 2-3 ore.
- Spălați trei mere, tăiați miezul, îndepărtați semințele și tăiați în bucăți de mărime medie.
- Puneți fructele pregătite în interiorul raței.
- Închideți strâns burta raței cu scobitori.
- Turnați 30-40 ml de ulei de floarea soarelui într-o tavă dreptunghiulară de copt. Peste ulei se pune pasărea umplută și se acoperă bine cu folie. Puneți carcasa într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
- Curățați 1,2-1,4 kg de cartofi și clătiți bine cu apă curentă.
- Puneti cartofii intr-un bol, apoi adaugati sare si piper dupa gust.
- Adăugați acolo 45-55 ml de maioneză și amestecați bine.
- Cu jumătate de oră înainte ca rața să fie gata, scoateți-o din cuptor și îndepărtați folia. Puneți cartofii pregătiți uniform în jurul carcasei.
- Puneți produsul rezultat înapoi în cuptor și continuați coacerea. Lăsați tratarea finită să se răcească ușor și apoi serviți-o pe masă.
Iată o rețetă de rață prăjită cu cartofi și mere
Urmărind videoclipul de mai jos, vei învăța rapid cum să gătești rață la cuptor cu cartofi crocanți și mere aromate la cuptor.
- Atunci când alegeți o rață, vă recomand să alegeți păsări de curte produse în fabrică., deoarece carnea sa după coacere este mai fragedă și mai suculentă.
- Rața poate fi gătită fie întreagă, fie tăiată în porții. Acest produs se gătește mai repede, dar o carcasă întreagă arată mai impresionant.
- Când curățați o carcasă, asigurați-vă că tăiați crupa, deoarece această parte este sursa mirosului specific.
- Vă recomand să faceți 5-6 tăieturi mici pe burta și spatele carcasei, acest lucru va facilita o mai bună absorbție a sosului sau a marinadei.
- Dacă umpleți o rață, nu o umpleți strâns cu umplutura.. În timpul coacerii, carnea își mărește volumul și un volum mare de umplutură poate duce la desfacerea cusăturii.
- Portocalele, prunele uscate, caisele uscate, merele și nucile se potrivesc de minune cu păsările de curte.. Felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos, suculent și satisfăcător.
- Dacă vrei un parfum fantastic - nu ezitați să folosiți condimente când gătiți carne de pasăre. De exemplu, usturoiul, ceapa, țelina, cimbru, busuioc, coriandru, chimen, pătrunjel și mărar, precum și mierea și sucul de citrice sunt perfecte.
- demn să ocupe locul de mândrie chiar și pe masa regală.
- Pentru cei singuri și cei foarte ocupați, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu cea mai simplă rețetă.
- Uimitor de gustos, va necesita timp și efort minim din partea dvs.
- De asemenea, vă sugerez să încercați câteva rețete de bază pentru mâncăruri delicioase din.
- Învață corect și rapid.
Acum gătirea la cuptor a unei rațe la cuptor aromate cu cartofi copți delicioși nu mai este o problemă pentru tine.
Aruncă câteva cuvinte cu privire la acest tratament bazat pe rețetele descrise mai sus. Descrieți cum v-a plăcut acest fel de mâncare? Spune-ne cum coaceți o pasăre la cuptor și cu ce ingrediente? Mult succes si pofta buna!
Rața prăjită este un adevărat fel de mâncare nobil. Rața cu cartofi se prepară foarte rapid și simplu și se dovedește a fi cea mai aromată, gustoasă cu crusta aurie și apetisantă.
- Produse necesare:
- carcasă de rață eviscerată – 2 kilograme,
- 1 cap de usturoi,
- 1 kilogram de cartofi,
- 1 mar,
- piper macinat, sare,
100 de grame de maioneza,
Cum să gătești rață cu cartofi la cuptor:
Clătiți bine rața sub jet de apă fierbinte, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie și uscați ușor. Puneți carcasa de rață într-un castron adânc și lăsați-o deoparte deocamdată.
Separați capul de usturoi în căței individuali. Apăsați puțin deasupra fiecare cuișoare cu un cuțit ascuțit și îndepărtați pielea, tocați suficient de mărunt și puneți pe o farfurie separată.
Acum începeți să pregătiți marinada pentru carcasa de rață. Turnați maioneza într-un castron adânc și amestecați-o cu usturoi tocat, piper măcinat și sare. Se amestecă tot conținutul cu o lingură, marinada este complet gata.
Frecați carcasa de rață pe toate părțile cu marinada pregătită și lăsați pasărea în această formă timp de o jumătate de oră într-un castron. În acest timp, pasărea ar trebui să fie saturată cu sucuri și arome de condimente.
Între timp, puteți începe să pregătiți merele și cartofii. Curățați toți cartofii și clătiți tuberculii în apă curentă pentru a elimina toți contaminanții. Tăiați cartofii spălați în cuburi medii sau tăiați tuberculii în felii destul de subțiri.
Luați o foaie de copt potrivită și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui, după care trebuie să așezați un strat de cartofi tăiați. Puneți rața în centru deasupra cartofilor, turnați deasupra toată marinada rămasă. Puneți mărul tocat în interiorul raței și porniți cuptorul în prealabil. Când cuptorul este bine încălzit, puteți începe să pregătiți acest fel de mâncare.
Acoperiți foaia de copt cu folie și fixați marginile pe toate părțile, astfel încât aburul să nu iasă din recipient și pasărea să se poată coace în sucul ei. Puneți cu grijă tot conținutul într-un cuptor preîncălzit și gătiți rața timp de o oră.
Scoateți tava din cuptor folosind mănuși de cuptor și îndepărtați cu grijă folia. Pentru a face rața coaptă cu cartofi mai frageda, cu o crustă crocantă, puneți recipientul cu rața înapoi la cuptor și continuați să gătiți pasărea pentru încă cincisprezece minute. Rața cu mere și cartofi este complet gata, o puteți servi alături de legume și ierburi proaspete.
Poftă bună!
Desigur, puiul este mult mai ușor de gătit.
Este un produs mai dietetic.
Carnea de pui are, de asemenea, un gust atât de universal încât este imposibil să faci o greșeală în alegerea unui adaos la gustul neutru al acestei păsări.
Nu trebuie să uităm că carnea de pui este un produs mai răspândit nu pentru că este mai bun, ci pentru că creșterea puilor de carne este o afacere mai profitabilă: puii oferă profituri mai mari și mai rapide în comparație cu creșterea altor păsări.
Situația este mai complicată atunci când gătiți rață cu cartofi la cuptor.
Chiar și combinația dintre două componente, rața grasă și cartofii ca sursă de carbohidrați, poate provoca indignare și protest din partea susținătorilor unui stil de viață sănătos. Dar dacă are gust bun?
Dacă respectați măsura, nu vă puteți refuza plăcerea de a mânca măcar uneori o bucată de carne neobișnuit de gustoasă. Nu există reguli fără excepții. În plus, grăsimea de rață conține acizi grași similari cu uleiul de măsline și, în general, compoziția de vitamine a cărnii de rață o deosebește favorabil de carnea de pui.
Grăsimea de rață ajută la eliminarea agenților cancerigeni din organism, care, având în vedere problemele moderne de mediu, face din rață un produs alimentar valoros.
Rață cu cartofi la cuptor - principii tehnologice de bază
Unii oameni nu le place carnea de rață din cauza mirosului specific. Acesta nu este un motiv pentru a o refuza, deoarece, la fel ca în cazul oricărui tip de carne, există câteva reguli pentru selecția și preprocesarea acesteia.
Mirosul specific al cărnii de rață provine din glanda, care, ca și puiul, se află pe coadă. Când începeți să tăiați o carcasă, aceasta trebuie îndepărtată mai întâi, astfel încât în timpul procesului de gudronare să nu elibereze grăsime cu miros neplăcut. În plus, atunci când alegeți o rață, acordați atenție vârstei păsării. Rațele bătrâne au un miros distinct, spre deosebire de păsările tinere, iar carnea rațelor tinere este mai puțin dură. Puteți distinge o rață bătrână de una tânără prin rigiditatea sternului: la o pasăre tânără, chila are o structură cartilaginoasă și este flexibilă. Acoperirea solzoasă de pe picioare vă poate spune și dacă această pasăre merită cumpărată.
Atunci când alegeți carne de rață, acordați atenție și rasei de păsări. Ar trebui să se acorde preferință cărnii de rațe mosc: raportul dintre părțile musculare și grăsime din această rasă crește semnificativ spre carnea slabă.
Deși este imposibil să gătești o rață gustoasă și suculentă fără a folosi grăsime: carnea va fi tare și uscată. Prin urmare, lăsați grăsimea pe carcasă și puteți elimina excesul de grăsime după coacere.
Există multe moduri de a găti rață cu cartofi la cuptor, dar nu trebuie să urmați cu strictețe rețeta pe care ați găsit-o. Majoritatea bucătarilor profesioniști se ghidează după intuiția lor și prezența anumitor ingrediente în bucătăria lor, ceea ce le oferă posibilitatea de a fi considerați adevărați profesioniști.
1. Rețetă de gătit rață cu cartofi la cuptor în mânecă
Ingrediente:
felii de portocala 200 g
Rață, eviscerată 1,9 – 2,2 kg
Cartofi 0,6-0,7 kg
Usturoi 10-20 g
Piper, sare
Prune uscate 50 g
Rozmarin 5-6 crenguțe
Preparare:
Frecați carcasa cu condimente și usturoi deasupra și în interior. Puneți strâns cartofii tăiați, decojiți și bucățile de prune uscate în interiorul carcasei și coaseți-o. Taiati portocalele felii si asezati-le impreuna cu crengute de rozmarin si carcasa intr-o punga de copt. Legați strâns pachetul și lăsați-l la frigider pentru 5-6 ore. Coaceți la 200ºϹ cu trei ore înainte de servire.
2. Reteta de gatit rata cu cartofi la cuptor in folie, cu ciuperci si sos de smantana
Produse:
Cartofi 700 g (net)
lapte 0,5 l
usturoi 40 g
Ulei (pentru prajit) 70 g
Ciuperci din lapte, sărate 400 g
Mărar, tocat 50 g
Smântână 250 g
Piept de rata 1,2 kg
Pătrunjel, proaspăt 100 g
Preparare:
Înmuiați ciupercile din lapte în apă rece timp de 48 de ore: este indicat să schimbați apa de 3-4 ori. Se încălzește uleiul și se prăjesc ciupercile de lapte tocate în el, se stropesc cu făină. Adaugati ceapa tocata marunt la ciuperci. Transferați ciupercile și ceapa într-o tavă de copt. Tăiați pieptul de rață curățat și pregătit în cuburi și, de asemenea, prăjiți într-o tigaie, condimentând cu condimente. Nu adăugați sare. Peste ciuperci și ceapă se așează rața friptă. Spălați, curățați și tăiați cartofii mici în sferturi. Fierbeți-l în lapte, adăugând mărar tocat și usturoi tocat la sfârșitul fierberii. Pune cartofii finiți pe carnea de rață. Se toarna smantana in laptele in care au fiert cartofii, se adauga inca 50-60 g faina, se amesteca si se toarna sosul peste ciuperci, rata si cartofi. Coaceți la 180ºϹ timp de 20 de minute, apoi presărați vasul cu un strat de brânză ras amestecat cu pătrunjel și puneți la cuptorul încins pentru încă 10-15 minute.
3. Reteta de gatit rata cu cartofi la cuptor in oale
Ingrediente:
Fasole, pestriță 400 g
File de pasare 600 g
Cartofi, fierți 900 g
Morcovi 250 g
Grăsime, rață 150 g
Roșii cremă 350 g
Sos de rosii 100 ml
Făină (pentru sot) 100 g
Mărar, pătrunjel, țelină 120 g
Masline verzi 200 g
Ardei de salata 300 g (net)
Aluat de drojdie puf 800 g
Gălbenuș de ou, bătut
Preparare:
Pregătiți legumele:
Ceapa si morcovii dulci, spalate si curatate de coaja, taiate marunt in cubulete; prajim legumele in grasime de rata, adaugam putina faina si turnam sosul de rosii. Scoateți tigaia de pe foc.
Taiati si cartofii fierti pana la jumatate fierti in cubulete. Se spală fasolea înmuiată și se fierbe până la jumătate fiartă; se stinge aragazul si se lasa fasolea la racit in bulion.
Roșiile și ardeii se curăță de coajă și se taie cubulețe. Tăiați măslinele fără sâmburi în rondele. Tăiați carnea de rață cubulețe, asezonați cu condimente și lăsați-o să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți până este pe jumătate fiartă. Tăiați mărunt verdeața.
Împărțiți toate ingredientele pregătite în porții și puneți în oale, ¾ din volum și turnați sosul de roșii cu legume, completând cu bulion de legume pentru a acoperi conținutul fiecărei oale cu lichid. Dintr-un strat de aluat finit, de 1-1,5 cm grosime, se decupează cercuri după diametrul oalelor și se unge pe o parte cu gălbenuș bătut. Cu partea unsă, puneți aluatul pe oale, etanșându-le bine de-a lungul marginilor în loc de capace. Turnați apă într-o tigaie adâncă și puneți vasele.
Transferați tava în cuptorul încins și coaceți până când apa s-a evaporat și aluatul se rumenește ușor. Scoatem tava de copt cu vasele, ungem aluatul cu galbenusul ramas si presaram cu susan sau chimen daca se doreste. Puneti vasele inapoi la cuptor si terminati de gatit. Serviți oale porționate pe farfurii tapetate cu șervețele. Se serveste smantana separat in vase cu sos.
4. Rețetă de gătit rață cu cartofi la cuptor „pe pernă”
Ingrediente:
Cartofi 0,5 kg
Rață 2 -2,3 kg
Suc de coacaze rosii 200 ml
Piper negru, măcinat
Cimbru, cimbru, salvie
Vin roșu 100 ml
Preparare:
Preparați sosul: combinați sucul de coacăze cu vinul roșu; adăugați crenguțe de cimbru, salvie și cimbru în suc și vin; se incinge la foc mic fara a se lasa sa fiarba. Răciți bulionul la 20-25°C, adăugați miere și amestecați până se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbeți sosul: acesta va ajunge la gata la cuptor, împreună cu rața și cartofii, dându-le aroma.
Tăiați cartofii și ceapa pregătiți în felii, sare ușor și condimentați cu condimente. Acoperiți tigaia cu folie unsă cu ulei. Asezati ceapa intr-un strat si turnati peste ea sosul preparat. Apoi întindeți feliile de cartofi.
Tăiați pe lungime carcasa de rață pregătită în jumătate. Frecați carcasa cu sare și condimente, turnați peste sosul rămas și puneți sub o presă. Pune la frigider pentru 2-3 ore. Cand carnea este marinata se aseaza pe cartofi si se coace, acoperind cu folie. Cu 15-20 de minute înainte de gătit, scoateți pasărea din cuptor, îndepărtați folia și turnați peste sosul în care a fost marinată pasărea. Coaceți până se rumenesc.
5. Rețetă de gătit rață cu cartofi la cuptor cu brânză și șampioane
Compoziția produsului:
Piept de rata 1,2 kg
Champignon 1 kg
Brânză (tare) 400 g
rosii 600 g
Cartofi 500 g
Condimente și ierburi
Preparare:
Tăiați pieptul în felii de 200 g, peste bob și bateți. Tratați fiecare porție cu condimente și puneți la frigider pentru câteva ore.
Tapetați o tavă de copt cu folie; Se unge folia. Puneți cotletele de rață pe folie. Tăiați roșiile mari și puneți-le pe fiecare bucată de carne de rață. Continuați să puneți deasupra roșiilor cartofii decojiți și tăiați felii subțiri, champignons feliați, ceapa feliată și brânza rasă. Pe măsură ce stratificați fiecare strat de ingrediente, asezonați cu condimente dacă doriți. Acoperiți prajitura stratificată cu folie și coaceți 50-70 de minute, îndepărtând folia cu câteva minute înainte de gătire, pentru a forma o crustă de brânză. După ce ați oprit cuptorul, stropiți vasul cu ierburi tocate și lăsați să se răcească o jumătate de oră până la temperatura de servire cu ușa închisă.
6. Rețetă de gătit rață cu cartofi la cuptor, umplute
Ingrediente:
Ceapa, alba 400 g
Boabele de ienupăr, uscate 20-30 g
Portocale sanguine 250 g
Cartofi, decojiti (mari) 0,8 kg
Carcasă de rață, eviscerată 2,0-2,5 kg
Chili (pulbere)
garoafa
Coriandru
Ienibahar și piper negru, măcinat
Prune uscate 100 g
Nucă (sâmburi) 50 g
Usturoi 10-20 g
Smântână 50-70 g
parmezan 150 g
Preparare:
Alegeți cartofi mari pentru preparat, uniformi, de preferință de formă alungită. Curățați-l, spălați-l și gătiți până când este gata. Luați un cuțit cu lamă scurtă și împărțiți fiecare tubercul fiert în jumătate, făcând o tăietură transversală, zimțată. Folosind o linguriță, scoateți mijlocul fiecărei jumătăți de cartof, făcând un godeu. Zdrobiți pulpa selectată folosind un zdrobitor de cartofi. La piureul rezultat, adăugați prune uscate aburite și tocate mărunt, miez de nuci, măcinate cu usturoi și smântână. Umpleți jumătățile de cartofi cu acest amestec, puneți-le temporar pe un vas separat și începeți să umpleți pasărea.
Se spală rața gudronată, se usucă ușor, se scoate glanda de pe coadă, se taie aripile până la prima falangă. Rupeți aripioarele la prima îmbinare, întorcându-le brusc înapoi, astfel încât după coacere să nu iasă în direcții diferite. Nu tăiați grăsimea: este util la coacere pentru a oferi cărnii suculentă și moliciune. Pregătiți un amestec de sare, piper măcinat, boabe de ienupăr, cuișoare și semințe de coriandru. Măcinați condimentele uscate în pulbere și frecați carcasa de pasăre în interior și în exterior cu pudra de condimente.
Tăiați ceapa fâșii, adăugați 1/2 lingură de zahăr și 100 ml de suc de lămâie sau oțet de mere. Țineți ceapa în marinată aproximativ o oră, apoi scurgeți marinada. Scoateți coaja de portocală, apoi curățați-o prin îndepărtarea membranei și rupând fiecare segment în două sau trei părți. Combinați ceapa murată cu felii de portocală și umpleți carcasa. Dacă carcasa este mare, atunci creșteți cantitatea de ceapă și portocale: dimineața ar trebui să fie strâns. Coaseți burta și orificiul din gât. Împachetați pasărea pregătită într-o pungă ermetică și lăsați-o cel puțin 3-4 ore.
Tapetați o tavă largă și adâncă de copt cu folie, fără a rupe marginea. Așezați pasărea umplută în centrul tigăii pentru a pune ulterior cartofii umpluți în jurul ei. Acoperiți semifabricatul cu folie, strângeți bine marginile și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 200ºϹ. La 2 ore dupa inceperea coacerii, scoatem tava din cuptor, indepartam stratul superior de folie si asezam cartofii umpluti in jurul pasarii. Se aseaza branza rasa in mijlocul fiecarui cartof si se toarna peste zeama care a iesit din rata in timpul coacerii. Ungeți pielea raței cu amestecul de miere și muștar. Acoperiți din nou vasul cu folie și coaceți 30-40 de minute acoperit și încă 15 minute fără stratul superior de folie pentru a rumeni cartofii și păsările de curte.
Opriți cuptorul și lăsați rața o jumătate de oră fără a deschide ușa. Apoi scoateți, îndepărtați firele și puneți pe o farfurie de servire.
7. Reteta de gatit rata cu cartofi la cuptor, cu varza alba si orez
Ingrediente:
Ryazhenka 750 ml
Orez, fiert la abur 260 g
Varză albă 0,5 kg
Ceapa dulce (alba) 300 g
Cartofi, mici 500 g
Mărar și pătrunjel 150 g
Mere, acre 250 g
Rață tânără, grasă 2,0-2,3 kg
Suc de lamaie 100 ml
Preparare:
Tăiați rața în bucăți, frecați fiecare dintre ele cu sare și condimente. Turnați sucul de lămâie într-o pungă de plastic și puneți carcasa cu mărar tocat în ea. Legați punga și puneți-o la rece, de preferință peste noapte. Spălați și udați bine orezul.
A doua zi, tocați varza și ceapa în fâșii subțiri. Luați mere dulci și acrișoare, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii subțiri. Așezați ceapa, varza, orezul, merele și bucățile de carne de pasăre în straturi în caserola. Se condimentează laptele copt fermentat cu condimente și sare și se toarnă în tava. Adăugați apă dacă este necesar pentru a acoperi conținutul cu lichid. Acoperiți vasul cu un capac și dați la cuptor pentru 2,5-3 ore, preîncălzit la 200ºϹ. Cu cinci până la zece minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și frunza de dafin.
Carnea de rață este cea mai potrivită pentru prăjit și coacere.
Puteți pregăti garnituri delicioase pe bază de grăsime de rață: nu aruncați acest produs valoros, care conține și multe vitamine valoroase și acizi nesaturați.
În tradiția culinară rusă, a existat de mult o regulă: serviți carnea cu sosuri acrișoare. Sunt aditivi acizi care favorizează digestia cărnii și a alimentelor grase.
Pentru sosurile de rață, nu folosiți doar citrice sau mere. Pentru a diversifica gama de preparate din carne de rață, încercați să adăugați struguri, merișoare sau lingonberries, cireșe și coacăze roșii la carnea de rață.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Rața este un fel de mâncare tradițional pe masa de Anul Nou și de Crăciun. Cel mai popular mod de preparare este coacerea în cuptor. Cel mai adesea este umplut cu mere. Dar in aceasta reteta imi propun sa ne indepartam de clasici si sa umplem carcasa cu cartofi. Acesta este un fel de mâncare la fel de gustos, care va servi atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Gătitul de rață cu cartofi la cuptor, o rețetă pas cu pas cu fotografii vă așteaptă deja mai jos, nu este deloc dificil, nici mai dificil decât cu alte umpluturi. Și iese gustos, aromat și cu o crustă aurie apetisantă. Se dovedește și foarte gustos așa.
Este de remarcat faptul că combinația dintre două componente, cartofi și rață grasă, este o sursă de carbohidrați, care poate fi indignată printre susținătorii unui stil de viață sănătos. Cu toate acestea, dacă respectați toate măsurile, atunci nu vă puteți refuza plăcerea.
Este imperativ să îndepărtați toată grăsimea de lângă coada raței, atunci pasărea nu va fi atât de grasă. Deși, fără a folosi grăsime, nu puteți obține o rață gustoasă și suculentă, carnea va fi uscată și tare. Prin urmare, lăsați măcar puțină grăsime pe carcasă și îndepărtați excesul după coacere. De asemenea, recomand să alegeți o pasăre mai tânără, pentru că... carnea ei este mai frageda. Acest lucru se poate distinge prin stern, care are o structură cartilaginoasă și flexibilitate.
- rață – 1 carcasă,
- cartofi – 5-7 buc.,
- usturoi – 1 cap.
- sos de soia - 3 linguri,
- maioneză - 3 linguri,
- sare - dupa gust,
- piper macinat - dupa gust.
Reteta cu poze pas cu pas:
Într-un castron mic, combinați sosul de soia cu maioneza. Adăugați sare, piper măcinat și amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi aromatice și condimente. 
Curata cartofii si usturoiul. Clătiți și uscați produsele. Dacă tuberculii sunt prea mari, tăiați-i bucăți. Evaluează-l și pe acesta. 
Spălați rata, îndepărtați pene, dacă există, îndepărtați grăsimea internă și ștergeți cu un prosop de hârtie. Umpleți cavitatea păsării cu cartofi și căței de usturoi. 
Acoperiți bine pasărea pe toate părțile cu sosul preparat. 
Asigurați pielea cozii cu o scobitoare sau coaseți-o cu ață, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul coacerii. Imi place si asta. 
Înfășurați pasărea în folie alimentară și puneți-o într-o mânecă. Așezați carcasa pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1,5-2 ore. Dacă vrei rață cu cartofi la cuptor, rețetă pas cu pas cu fotografii, să aibă o crustă crocantă aurie, apoi desface-o din pachet cu jumătate de oră înainte de a fi gata. 
Serviți carcasa la masă fierbinte. Așezați pasărea pe un platou și aranjați cartofii copți în jurul ei.
Rața este un ingredient versatil pentru gătit, puteți găti orice din ea. Și dacă te-ai săturat de carnea de pui și este timpul pentru o schimbare, rața te va ajuta perfect cu asta. Această pasăre poate fi preparată în diferite moduri: umplută cu legume, cereale sau fructe, coaptă sau pur și simplu prăjită în tigaie. Rața la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare excelent și simplu pe care îl poate gestiona chiar și o persoană care nu este împovărată cu experiență și cunoștințe în gătit. Să ne uităm la câteva rețete simple pentru gătirea cărnii de rață, aceste feluri de mâncare nu numai că vor ajuta la diversificarea mesei de zi cu zi, ci vor deveni și un decor pentru orice sărbătoare.
Rețetă video pas cu pas
Reteta de rata cu cartofi este extrem de simpla.
- rață întreagă (sau carne de rață separat);
- cartofi decojiti;
- sare, piper, câteva fire de cimbru (sau orice alte ierburi).
Cum să gătesc?
Clătește carnea și șterge-o bine de excesul de umiditate cu un șervețel, sare și piperează. Acum trebuie să prăjiți carnea într-o cratiță (tigaie). Faceți mici tăieturi în piele. Aceasta este diferența dintre rață și pui. Carnea de rață este grasă, așa că o poți prăji în propria grăsime, iar crestăturile o vor ajuta să iasă mai repede în evidență. Acum puneți bucățile de pasăre în tigaie (cu pielea în jos) și prăjiți la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți. Porniți cuptorul la 200 de grade.
Tăiați cartofii în cuburi medii, adăugați cimbru, sare și piper, amestecați. Așezați cartofii în jurul cărnii de rață și când cuptorul este suficient de fierbinte, puneți la cuptor. Rața la cuptor cu cartofi va fi gata într-o oră și jumătate până la două. Se amestecă din când în când și se unge carnea și cartofii cu grăsimea rezultată. Vasul este gata.
Rață umplută cu cartofi și ciuperci
Rața umplută cu cartofi poate fi preparată la cuptor în diferite moduri. Doar cartofii sunt plictisitori, așa că puteți adăuga ciuperci sau mere. Imaginați-vă, puteți veni cu un fel de mâncare absolut unic. Intre timp, sa revenim la reteta - rata umpluta la cuptor cu cartofi si ciuperci.
- rață întreagă;
- 500 g ciupițe;
- 3 cepe medii;
- 1 cap mare de usturoi;
- 15 cartofi medii;
- ulei vegetal;
- sare, piper negru, ierburi.
Cum să gătesc?
Se spală bine rața și se usucă cu un șervețel. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. l. sare si piper negru macinat, puteti adauga orice condimente doriti, precum si usturoi tocat. Frecati bine carcasa cu acest amestec si lasati la marinat cateva ore (ideal peste noapte).
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate. Tăiați în felii medii.
Tăiați grosier ciupercile și prăjiți cu ceapa în ulei vegetal. Se amestecă cu cartofi. Nu uitați să adăugați sare și piper.
Carcasa păsării trebuie umplută cu legume preparate, nu foarte strâns, iar burta să fie cusută cu ață sau pielea să fie asigurată cu scobitori.
Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei și puneți pasărea pe spate. Legumele rămase trebuie puse în jurul lui și introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Rața la cuptor cu cartofi se va găti 1,5-2 ore. Ungeți periodic carcasa cu grăsimea care s-a format în partea de jos a foii de copt - acest lucru va crea o crustă prăjită apetisantă, iar carnea nu se va usca. Amestecați și legumele. Rața umplută la cuptor cu cartofi este gata.
Rață cu cartofi în mânecă
Manșonul va permite cărnii să nu se usuce în timpul procesului de gătire, toată umezeala și grăsimile vor rămâne în interior, acest lucru va face vasul suculent și aromat. În plus, cuptorul nu va fi stropit cu grăsime; manșonul este un mare ajutor în bucătărie.
- carcasă de rață;
- cartof;
- piper, sare și condimente preferate;
- verde.
Cum să gătesc?
Clătiți pasărea și uscați excesul de umiditate. Frecați carcasa cu un amestec de piper, sare și condimente în exterior și în interior.
Tăiați cartofii în felii mari, adăugați piper negru măcinat, sare și ierburi tocate mărunt. Se amestecă.
Umpleți pasărea cu cartofi și coaseți burta sau asigurați pielea cu scobitori.
Tăiați mâneca în mod evident mai mare decât dimensiunea păsării - va trebui să legați capetele. Puneți pasărea și restul de cartofi înăuntru. Legați mâneca pe ambele părți, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Rața în mânecă cu cartofi se va coace 2-2,5 ore. Asigurați-vă că manșonul nu atinge pereții cuptorului, nu este nevoie să îl întoarceți. Pur și simplu, după timpul alocat, scoateți pasărea, tăiați cu grijă punga și scoateți vasul pe o farfurie. Aveți grijă - aburul din interiorul pungii va fi foarte fierbinte.
Rață cu legume în sos de vin
Rața la cuptor cu legume va mulțumi cu siguranță gospodăria ta. Se prepară ușor, iar aroma și gustul vor fi incredibile. Această rețetă se va potrivi cu ușurință în orice casă.
- 0,5 kg carne de rață;
- cartofi, morcovi, ceapă - câte 2 bucăți;
- 3 catei mari de usturoi;
- un pahar de vin alb;
- un pahar de bulion (poate fi pui);
- frunză de dafin, cimbru.
Cum să gătesc?
Se spală carnea, se usucă și se prăjește într-o tigaie până se rumenește pe ambele părți. Scoateți carnea din tigaie, dar nu îndepărtați grăsimea - vom avea nevoie de ea mai târziu.
Tăiați cartofii și morcovii în bucăți medii, adăugați sare, piper și condimentele preferate și amestecați. Prăjiți legumele în grăsimea de rață rămasă timp de 5-10 minute, nu uitați să amestecați. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele, mai fierbem inca 5 minute Adaugam usturoiul tocat si cimbrul, mai tinem pe foc.
Puneți rața într-o cratiță sau o cratiță, cu pielea în sus. Adăugați vin și apă, câteva foi de dafin. Lichidul trebuie să acopere carnea doar pe jumătate. Tine carnea pe foc cateva minute, vinul trebuie sa se evapore putin.
Apoi puneți carnea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, nu este nevoie să acoperiți cu un capac. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, daca nu este suficient lichid, adaugati apa - rata nu trebuie sa fie uscata. Apoi reduceți puțin temperatura și gătiți încă 30 de minute. Verificați dacă carnea este gata; este posibil să aveți nevoie de mai puțin timp de gătire.
Rața la cuptor cu legume este gata! Carnea se servește cu o garnitură de legume înăbușite în grăsime de rață.
Experimentează, încearcă lucruri noi, vine cu noi preparate delicioase. Poate că rețetele noastre simple și accesibile vă vor oferi câteva idei interesante. Poftă bună!
