Vă ofer o rețetă neobișnuită pentru pregătirea unui preparat de rață foarte gustos și satisfăcător. Acesta va fi un fel de variație pe tema beshbarmak. Carnea fragedă a păsărilor înăbușite va fi completată de rulouri de aluat savuros, în interiorul cărora va fi umplută cu legume.
Această metodă de tocănire de rață pe aragaz nu poate fi numită simplă - va trebui să te chinui atât cu pasărea în sine, cât și cu rulourile, dar rezultatul merită. Chiar și gurmanzii sofisticați vor aprecia un astfel de răsfăț original.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: tocănit pe aragaz.
Timp total de gătire: 2 ore
Numărul de porții: 5-6 .
Ingrediente:
- rață proaspătă – 1400 g
- făină - 200-300 g
- ou mic - 1 buc.
- apă - 50 ml
- sare - un praf
- zahăr - un praf
- ulei vegetal– 25 ml
- amestec de ardei macinati - dupa gust
- ceapa - 100 g
- dovleac - 50 g
- măr – 1 buc.
- usturoi – 2-3 catei
- bulion de carne sau legume - 200-300 ml.
Cum să gătească:
Pentru a fierbe sau frige rață, folosiți rață necoaptă care nu are prea multă grăsime. De data asta am luat un tânăr indian domestic. Ea nu este la fel de grasă ca alții.
Clătiți bine carcasa și tăiați-o în porții mici. Exact aceleași piese ca și noi în .
Încingeți un ceaun sau o oală de rață cu pereți groși. Așezați bucățile de piele de pasăre cu partea în jos și prăjiți până devin maro auriu, acoperite.
Între timp, va trebui să faceți aluatul pentru rulouri. Se toarnă făina într-un bol și se bate oul. Adăugați un praf de sare și zahăr. Pentru ca aluatul să fie mai elastic, adăugați puțin ulei vegetal.
Frământați aluatul și puneți-l într-o pungă. Pune punga la frigider pentru 10-15 minute.
Curățați ceapa, dovleacul și mărul, tăiați-le în cuburi mici pentru umplerea rulourilor.
Tăiați aluatul odihnit în două bucăți.
Întindeți aluatul subțire și presărați cu umplutură, ca în fotografie.
Presați ușor legumele în aluat și rulați într-un buștean. Lucrați aluatul pe o suprafață cu făină.
Tăiați rulourile în porții (melci).
Adăugați condimente de carne, un praf de sare, usturoi la rață, adăugați bulion sau apă. Nu ar trebui să fie mult lichid - doar suficient pentru a acoperi rața. Când ai străpuns carnea cu o furculiță și ești sigur că este aproape gata, poți adăuga rulourile. Acoperiți ceaunul cu un capac și reduceți focul la mic.
Se fierbe rața cu rulouri până la fiert timp de 30-35 de minute. Lăsați vasul finit acoperit, astfel încât rulourile să absoarbă mai mult bulion.- Mâncarea trebuie servită în porții în farfurii adânci, cu o cantitate mică de sos de bulion și ierburi proaspete.
T
Salutări, Elbi.
Toată lumea știe că carnea de rață, în special rața sălbatică, este destul de dură, așa că una dintre cele cele mai bune moduri prepararea lui este tocană. Cumpărați o rață grasă bună În ultima vreme nu este o problemă. Cel puțin la Moscova, într-unul dintre marile hipermarketuri în care fac constant cumpărături, este întotdeauna disponibil întreg, pe jumătate și chiar file. Am luat jumătate pentru a face o masă pentru familia mea mică.
Spălați bine jumătate din rață (700-800 de grame) într-un jet de apă rece și, de asemenea, smulgeți dacă au mai rămas pene pe ea.
Tăiați rața în porții.
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un ceaun și adăugați bucăți de rață. prăjiți-le, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute (la foc mediu-mare) până când sunt acoperite crusta maro aurie. Acoperiți apoi ceaunul cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, pregătiți principalele legume. Tocați mărunt o ceapă și doi căței de usturoi. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. De asemenea, ar fi foarte frumos să adăugați un măr acru proaspăt, cum ar fi Antonovka, dar, din păcate, nu aveam unul la îndemână.
Cand rata la ceaun s-a inabusit putin, se ia de pe foc si se scurge tot lichidul (ulei + grasime de rata formata). Adăugați apă în oala de rățușă astfel încât să acopere carnea cu aproximativ 3 centimetri și puneți-o pe foc. Aruncă ienibaharul negru. Când apa fierbe, îndepărtați spuma care se formează.
Puneți legumele tăiate anterior în ceaun. Adăugați busuioc uscat, adjika, negru piper măcinat. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă rața la fiert timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de sare.
Rața înăbușită într-o oală de rață poate fi servită cu hrișcă, cartofi sau orez. Nu uitați să serviți și varză murată sau o salată bogată în vitamine de legume proaspete. Acest fel de mâncare a ieșit foarte fraged și deloc gras.
Poftă bună!
Nu toată lumea se poate lăuda că știe să gătească rață. Această pasăre are carne destul de tare. Pentru a-l face suculent și moale, trebuie să urmați recomandări clare. Cel mai bun mod de a găti rața este într-o oală de rață.
Pregătirea produsului
Rața congelată trebuie dezghețată treptat în frigider. Acest lucru poate dura 1-2 zile. Apoi carcasa este spălată și uscată cu un prosop de hârtie.
Pasărea trebuie marinată înainte de gătit. Marinada poate fi maioneza, sare si condimente. O alta varianta: mustar cu miere sau suc de citrice. Trebuie să păstrați carcasa în marinadă pentru o zi la frigider. Dacă există o lipsă acută de timp, puteți reduce această perioadă la 3 ore.
Va fi mai dificil cu rața proaspătă cumpărată de la piață. Va trebui să fie curățat, penele ars, și eviscerat. Merită să tăiați coada, este prea grasă și conține fier, care poate strica gustul felului de mâncare. Clătiți bine carcasa în interior și în exterior. Marinat.
Metode de gătit rață într-o oală de rață
Gătitul raței în sucuri proprii face posibilă obținerea unui fel de mâncare suculent și hrănitor, care păstrează material util. Puteți să-l gătiți întreg sau în bucăți, să îl umpleți cu diverse umpluturi și, de asemenea, să adăugați alte componente ca garnitură direct la rățucă.
Rață la prăjitor de rață, gătită întreg
Aceasta este o rețetă simplă, care poate fi variată după gustul dumneavoastră.
- Este mai bine să legați carcasa pregătită cu o frânghie, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului.
- Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie de rață în unt.
- Se toarnă bulion sau apă, se adaugă sare și piper măcinat.
- Se fierbe acoperit timp de 2 ore.
Această rețetă poate fi folosită pentru a găti rața la aragaz sau la cuptor. Puteți face un sos delicios din bulionul în care a fost înăbușită rața. Adăugați amidonul și zeama de lămâie în lichid. Uneori se folosește în schimb vin alb suc de lămâie. Măslinele sau ceapa prăjită pot servi ca adaos.
Tarhonul va da raței un gust deosebit. Crenguțele se adaugă imediat după prăjirea păsării, apoi lichidul se toarnă și se fierbe sub capac.
Înăbușit în bucăți
Această metodă de procesare a raței va reduce timpul de gătire. O carcasă întreagă durează mai mult să se gătească. Și dacă oaspeții sosesc în câteva ore, puteți tăia rapid pasărea în porții, prăjiți și tocăniți cu legume.
- Rața trebuie tăiată în bucăți mici.
- Oala de rață se pune pe aragaz și se toarnă ulei vegetal. Se încarcă carne de pasăre. Se prăjește până se rumenește.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute.
- În acest moment, puteți pregăti legumele: curățați și tocați ceapa și morcovii, usturoiul se toacă mărunt. Merită să adaugi mere, acestea vor adăuga picant preparatului.
- Este mai bine să scurgeți grăsimea de la rătuci. Continuați să fierbeți pasărea, turnând-o apă curată. După fierbere, adăugați legumele și merele. Sare si asezoneaza.
- Se fierbe rața acoperită timp de 1,5-2 ore la foc mic.
Se serveste fierbinte. Cea mai bună garnitură este o salată ușoară de legume.
Rață umplută
Poți umple rața produse diferite. Citricele îi vor da acru, merele își vor da dulceața, orezul va absorbi excesul de grăsime. Puteți folosi fructe uscate și ciuperci. Vor fi, de asemenea, un bun plus pentru rață.
Iată rețeta „de bază” pentru prepararea raței umplute într-o oală de rață:
- Rața, marinată pentru o zi la frigider, trebuie umplută cu mandarine decojite. Burta trebuie cusută astfel încât umplutura să nu cadă.
- Carcasa se pune într-o tavă de rățușă, umplută cu bulion sau apă și trimisă la cuptor.
- Timpul de gătire va depinde de greutatea păsării. Pentru fiecare kilogram va dura 40 de minute, plus 20-30 de minute pentru a crea o crusta crocanta. Când se verifică starea carcasei, sucul eliberat trebuie să fie limpede.
În loc de bulion, puteți turna bere peste rață. Va deveni foarte gustos și aromat. Carnea va fi fragedă și moale.
Rață cu mere
O altă opțiune obișnuită pentru umplutura de rață este cu mere. Este mai bine să alegeți soiuri tari și acre.
Iată cum să gătești rață cu mere într-o oală de rață:
- Merele sunt tăiate în bucăți, miezul este îndepărtat împreună cu semințele. Bucățile sunt așezate într-o tigaie de rățușă într-un singur strat.
- Carcasa de rață se freacă cu sare și ierburi, umplută cu fructele rămase și căței întregi de usturoi. Abdomenul poate fi cusut sau fixat cu scobitori.
- Pasărea se pune pe o pernă de mere, iar deasupra trebuie pus și un strat de fructe.
- Rața intră în cuptor. Va dura aproximativ 2-3 ore la 200 de grade Celsius. Nu este nevoie să acoperiți vasul cu un capac.
- Trebuie să verificați dacă vasul este pregătit prin străpungerea carcasei în mai multe locuri. Dacă sucul este limpede, atunci rața este gata.
Puteți folosi umplutura de mere ca garnitură. Și este mai bine să nu mâncați stratul inferior de fructe, acestea absorb prea multă grăsime.
Rață umplută cu afine
O altă rețetă pentru un preparat neobișnuit, gustos și sănătos:
- Carcasa (1,5-2 kg) trebuie frecata cu sare si condimente. Acoperiți exteriorul cu un amestec de muștar și miere. Se lasa la loc racoros timp de 8 ore.
- Amestecați merisoarele proaspete (200 g) cu zahărul (150 g) folosind un blender.
- Prăjiți biscuiți de secară (100 g) într-o tigaie.
- Ingredientele se amestecă și se umplu în burta păsării.
- Apoi carcasa este pusă într-o cușcă de rățușă.
- Trebuie să umpleți rața cu apă și să o gătiți în cuptor cu capacul deschis. Timp de gătire 2-2,5 ore la 250 de grade Celsius.
- Dacă în acest timp pasărea nu s-a rumenit, atunci puteți continua coacerea la o temperatură mai mare.
Cum să mănânci nu numai sănătos, ci și plăcut? Este foarte simplu - alegeți o rețetă pentru bucăți de rață înăbușite ! Acest fel de mâncare este destinat iubitorilor Mâncare gustoasă. Iată o selecție culinară de lux pe tema pregătirii mâncărurilor simple și la prețuri accesibile pentru un prânz de familie sau o sărbătoare festivă.
Rață înăbușită în bucăți într-o oală de rață
Este aproape imposibil chiar și pentru un începător să strice alimentele într-un astfel de recipient. Recipientul cu pereți groși distribuie cu grijă căldura, tratează fiecare bucată de carne în mod apetisant, păstrând compoziția vitaminică și nutritivă a alimentelor.
Lista ingredientelor:
- ulei vegetal;
- ceapa - 1 buc.;
- rață domestică - până la 2,5 kg;
- morcov;
- foi de dafin, sare, piper (mazare si amestec macinat).
Metoda de gatire:
- În primul rând, să începem procesarea păsărilor de curte proaspete. Carcasa ar trebui cu siguranță arsă peste flacăra arzătorului pentru a distruge orice pene rămase.Îndepărtăm resturile cu penseta și scoatem coada pentru a elimina mirosul specific emanat de glanda coccigiană.
- Acum curățați rața, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. În continuare, vom infuza carnea suculentă cu arome suplimentare și arome de condimente.
- Împărțiți carcasa în porții și tratați cu marinată. Aceasta poate fi o compoziție de maioneză, condimente și ierburi, muștar combinat cu miere sau suc de citrice sau multe alte amestecuri și sosuri parfumate.
- Selectăm amestecul culinar dorit, procesăm produsul și îl lăsăm la frigider pentru o zi. Timpul de marinare poate fi redus la 3 ore.
- Scoatem carnea aromata, prajim bucatile pana se rumenesc la foc mediu.
- Răzuiți grosier pe cel spălat morcovi dulci. Curatam ceapa si o taiem in jumatati de rondele. Puneți bucățile aurii de carne în oala de rață, alternându-le cu legume tăiate felii.
- Turnați apă fierbinte în vas bând apă, umplând mai mult de jumătate din recipient cu lichid. Se condimentează amestecul cu sare, se adaugă piper (mazăre și amestec măcinat), 3 foi de dafin. Fierbe alimentele timp de 1,5 ore, acoperite, la foc mic.
Gătitul cu legume într-un aragaz lent
Dacă încă vă temeți pentru rezultatul „experimental” al viitorului fel de mâncare, aveți încredere într-o unitate de bucătărie înțeleaptă. „Mintea” lui mecanică va face totul în cel mai bun mod posibil!
Compoziția produsului:
- sos de soia - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- carne de rață - până la 2 kg;
- miere lichidă - 40 g;
- condimente, condimente.
Metoda de gatire:
- Procesăm carcasa într-un mod binecunoscut, o tăiem în porții.
- Inițial, gătim într-un aragaz lent utilizând programul „Tocană”. Pentru a face acest lucru, turnați în vasul unității ulei proaspăt, întindeți bucățile de pasăre, adăugați 230 ml apă purificată. Porniți dispozitivul în modul setat și setați timpul de gătire la 40 de minute.
- Deschidem dispozitivul după perioada specificată, schimbăm programul la „Prăjire”. Evaporați lichidul rămas din recipient, apoi aduceți carnea la o stare moale.
- Combinați sosul de soia, mierea, usturoiul tocat și condimentele selectate într-un castron. Se toarnă amestecul peste rața aproape gata și se prăjește produsul până se rumenește. Datorită amestecului aromat, crusta rezultată va fi delicios de gustoasă și delicios de crocantă.
Vă prezentăm o modalitate grozavă de a decora festiv file de rață și fructe dulci și acrișoare. Nimic exotic, doar arome familiare de carne suculentă și fructe de chihlimbar!
Componente necesare:
- miere lichidă - 80 g;
- lămâie;
- file de rață - 4 buc.;
- mere - 10 buc.;
- condimente (piper, sare), ierburi (după gust).
Procesul de gatire:
- Uscați bine piepții de pasăre cu un prosop și faceți tăieturi nu foarte adânci în formă de romb pe fiecare parte. Sare si pipereaza produsul.
- Turnați un praf de sare într-o tigaie fierbinte și puneți fileul de carne cu pielea în jos. Prăjiți bucățile timp de 7 minute pe toate părțile, scoateți din recipient, tăiați în farfurii groase de 2 cm.Grăsimea de rață eliberată în timpul tratament termic, se toarnă într-un bol.
- Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați fiecare fruct în 4 părți. Umpleți feliile bând apă combinate cu suc de lamaie stors.
- Puneți grăsimea colectată într-un recipient curat, întindeți merele, prăjiți timp de 5 minute, apoi adăugați miere aromată și amestecați amestecul.
- Atașăm felii de carne la fructe, le transferăm cu masa parfumată, turnăm jumătate de pahar de apă fierbinte purificată. Condimentam mancarea cu o lingura de orice condiment: cardamom, anason stelat, ghimbir, chimen, busuioc sau scortisoara. Selecția de ierburi parfumate este foarte mare!
Se fierbe rața până la fiert, se pune frumos pe un platou, porții porționate cu felii de mere delicioase.
Bucăți de rață înăbușite cu cartofi
Mâncare incomparabil de gustoasă și foarte hrănitoare, oferită de o combinație pricepută de carne fragedă, rădăcinoase, legume și plante.
Set de produse:
- ulei vegetal - 40 ml;
- ceapa - 2 buc.;
- zahăr obișnuit - 15 g;
- rață (pulpe, pulpe) - până la 800 g;
- ardei iute, oregano - 4 g fiecare;
- suc de roșii sau pastă diluată cu apă de băut - 450 ml;
- fasole, porumb congelat - câte 2 căni;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Împărțiți carnea de pasăre procesată în porții.
- Turnați ulei într-un vas cu pereți groși, puneți bucăți de carne împreună cu legumele, prăjiți până când ceapa este transparentă.
- Adăugați porumb și fasole în amestec fără a dezgheța alimentele. Continuați să gătiți până când lichidul ingredientelor conservate se evaporă, apoi turnați 250 ml bulion de legume. Se încălzește amestecul la fierbere.
- Adăugați sucul de roșii (pastă), condimentele și condimentele, cartofii curățați și tăiați cubulețe. Continuați procesul încă 30 de minute până când rădăcinoasele sunt gata.
Adăugarea fructelor uscate într-un fel de mâncare cu carne oferă preparatului o expresivitate uimitoare. Nu întâmplător astfel de feluri de mâncare ocupă în mod tradițional un loc central pe masa de sărbători.
Lista componentelor:
- ulei vegetal - 60 ml;
- ceapă cu bulb;
- rădăcină de păstârnac sau pătrunjel;
- rață proaspătă - până la 2 kg;
- morcov;
- prune uscate la soare fără sâmburi - 1 cană;
- făină premium - 30 g;
- sare piper.
Secvența de gătit:
- Dacă felul de mâncare este destinat unei cine în familie, pasărea poate fi folosită fără a îndepărta oasele pentru a savura coastele subțiri și cartilajul fraged. Când vă pregătiți să primiți oaspeții, este mai bine să îndepărtați aceste componente ale vasului pentru a nu-i face pe cei prezenți să se simtă inconfortabil în timpul mesei.
- Procesăm carcasa, separăm oasele coastelor, gâtul și falangele superioare ale aripilor. Șterge glande sebacee din coadă. Lăsați pulpele întregi, tăiați carnea în porții, sărați ușor totul.
- Prăjiți rădăcini albe tocate mărunt, ceapa și morcovii tăiați. În curând legumele se vor rumeni și vor conferi uleiului nuanțele lor naturale. Acum încărcăm bucățile de carne. Plasându-le cu pielea în jos pentru a scoate grăsimea de rață.
- Continuăm să gătim. Când se evaporă excesul de lichid, vom auzi șuieratul uleiului încins și vom simți aroma apetisantă a cărnii prăjite până se rumenesc.
- Gasim goluri intre bucatile de pasare, adaugam portii de faina, calim doua minute pana aspect uşoară densitate. Se toarnă imediat puțin apa fierbinte, acoperind părți din carne cu sosul rezultat. Amestecați ușor amestecul, încălziți până la fierbere ușor, fierbeți mâncarea timp de 40 de minute. închis.
- La sfârșitul gătitului, ajustați cantitatea de sare și piper, adăugați o frunză de dafin, un mugur de cuișoare și prune uscate pre-spălate.
- Mai lasam mancarea sa fiarba inca un sfert de ora intr-un recipient deschis pentru ca compozitia lichida sa se evapore putin si carnea sa fie usor crapata.
Porțiile de rață înăbușite cu prune uscate arată la fel de frumoase și atrăgătoare ca și cum ar fi coapte la cuptor.Ei bine, gustul preparatului este pur și simplu un deliciu!
În sos de smântână
Mâncarea prezentată este făcută din carne de pasăre suculentă înăbușită în aromat sos de smantana, este una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare.Nu putea fi altfel!
Componente folosite:
- catei de usturoi - 6 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 20 ml;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 3 buc.;
- rață - 1 kg;
- smântână (de preferință de casă) - 300 g;
- un praf de piper, sare.
Tehnica de gatit:
- Gătitul de rață conform rețetei prezentate nu este deloc dificil. Condiția principală pentru o masă gustoasă și apetisantă este un produs de înaltă calitate - o pasăre tânără fără mirosuri străine.
- Curatam si spalam legumele, tocam ceapa in jumatati de rondele, tocam morcovii dulci pe ochiurile din mijloc ale unei razatoari si tocam cateii de usturoi in felii subtiri.
- Procesăm cu atenție carcasa și îndepărtăm excesul de grăsime. Împărțiți rața în porții și prăjiți până se rumenesc. Inițial, așezați bucățile cu pielea în jos.
- Adăugați amestecul de ceapă la carnea aurie. Continuam sa gatim produsele pana cand componenta vegetala este transparenta, apoi adaugam morcovii.
- Gatiti vasul inca 10 minute, dupa care turnam putin mai putin de doua pahare de apa fierbinte. Se încălzește conținutul tigaii la fierbere, se reduce imediat intensitatea flăcării și se fierbe rața timp de aproximativ 40 de minute. Folosiți o furculiță pentru a verifica moliciunea cărnii.
- Condimentam vasul cu sare si piper, asezam feliile de usturoi si distribuim in compozitie smantana proaspata. Sos făcut din produs din lapte fermentat, are un gust cremos foarte plăcut, așa că nu este indicat să saturați masa fierbinte cu o cantitate excesivă de condimente. În ultima etapă, gătiți rața nu mai mult de o jumătate de oră.
Bucătăria franceză s-a instalat în statul rus încă de pe vremea lui Petru cel Mare, oameni uimitoare cu deliciile sale. Vei fi surprins, dar rata cu portocale este un „ecou” delicios al secolelor trecute.
Ingrediente:
- ulei vegetal;
- ceapa - 2 buc.;
- catei de usturoi - 5 buc.;
- portocale - 2 buc.;
- rață prefiertă;
- condimente.
Gătit:
- Stergem complet carcasa după toate „procedurile” efectuate pe ea. Tăiați rața în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins. Gatiti la foc mediu in primele 15 minute, apoi cresteti intensitatea incalzirii pana cand apare o crusta roz aprins. Scoateți bucățile de carne într-un bol separat.
- Curatam ceapa, o taiem in jumatati de rondele mari, o punem in loc de rata si o calim pana se inmoaie. Grăsimea topită va fi suficientă pentru continuarea procesului.
- Spalam bine portocalele, le uscam, le taiem in cercuri, apoi le impartim in sferturi. Adăugați bucățile parfumate în recipientul cu legume, prăjiți până se maronie deschis.
- În sfârșit, a venit rândul raței. Puneți bucățile de pasăre printre masa delicioasă de fructe și legume, turnați 100 ml de apă fierbinte purificată. După ce începe fierberea, reduceți focul și fierbeți mâncarea acoperită puțin peste o oră.
Servim elegant mancare gatita si servim mancare calda in toata splendoarea ei frantuzeasca.
Fiecare rețetă de bucăți de rață înăbușite este doar o schiță, o schiță preliminară a unei viitoare creații culinare. Trebuie doar să arătăm puțină imaginație pentru a finaliza această creație „gustoasă” și foarte plăcută.
Pentru a vă mulțumi familia cu un fel de mâncare gustos și original, trebuie neapărat să gătiți rața într-un prăjitor de rață. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță pe placul tuturor din gospodărie, deoarece va fi aromat, suculent și fraged. Mai jos este o rețetă pas cu pas.
De ce produse vei avea nevoie?
Pentru ca procesul de gătit să meargă rapid, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:- carcasă de rață - 2,5 kg
- câteva frunze de rozmarin
- usturoi - 3 catei
- portocale - 5 bucăți
- unt - 100 g
- vin alb sec - 100 g
- făină de grâu - 1 lingură
- curry, sare si piper negru dupa gust
- supă de vită - 1 l
- miere lichidă de flori - 1 lingură
- lichior de portocale - 80 ml
Pregătirea carcasei
Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare ar trebui efectuat în mai multe etape. În primul rând, trebuie să pregătiți rața. Folosind un cuțit, trebuie să tăiați gâtul, lăsând pielea intactă. Apoi, manual, trebuie să scoateți toate interiorul din carcasă: plămâni, inimă, rinichi și așa mai departe. Toate pot fi lăsate pentru alt fel de mâncare, în afară de ficat. Veți avea nevoie de el pentru a pregăti sosul.Apoi, trebuie să clătiți carcasa sub jet de apă. Dacă observați că există pene mici pe piele, trebuie să le scoateți cu un cuțit și să le îndepărtați cu o mișcare ascuțită. În plus, se recomandă să porniți arzătorul și să prăjiți rața la foc mic. Apoi trebuie clătit din nou și uscat cu un prosop de hârtie. Apoi, rața este așezată pe o placă de tăiat și frecată cu condimente în exterior și în interior. După aceasta, ar trebui să-l lași timp de 10-15 minute.
Acum luați portocalele și clătiți-le sub jet de apă. Apoi trebuie să luați un fruct și să-l tăiați în inele folosind un cuțit. A doua portocală trebuie curățată de coajă și sucul stors din ea. Trebuie să obțineți 100 g. Din fructele rămase trebuie să tăiați coaja și să o tăiați. Cele 3 portocale decojite trebuie împărțite în felii, iar apoi filmul trebuie îndepărtat de pe ele. Apoi sunt tăiate în bucăți mici. În continuare, carcasa este luată și umplută cu rozmarin și apoi fructe tocate.
Pregătirea rățeștilor și prăjirea păsărilor de curte
În acest stadiu, luați o rățușă și puneți pe fundul ei inele portocalii. Rața umplută se pune apoi peste ele. Apoi, ia un bol și amestecă în el următoarele ingrediente: miere lichidă, lichior de portocale și suc. Toate trebuie amestecate bine cu o lingură. Apoi turnați acest amestec uniform peste rață. Datorită acesteia, pasărea va dobândi o crustă maro frumoasă în timpul gătitului, o aromă plăcută și un gust original. În același timp, nu trebuie să turnați tot lichidul din miere, suc și lichior. Pentru început, 3-4 linguri vor fi suficiente. Restul amestecului trebuie adăugat în timpul procesului de prăjire.Acum trebuie să preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Între timp, turnați un pahar cu apă în oala de rață. Acest lucru este necesar pentru ca pasarea sa fie bine gatita si carnea sa devina frageda. Apoi vasul poate fi introdus la cuptor. Trebuie copt timp de 2 ore. În acest caz, cu 30 de minute înainte ca vasul să fie gata, trebuie să scoateți capacul de pe tavă și să-l îndepărtați, apoi turnați amestecul rămas de miere, lichior și suc. După ce a trecut acest timp, trebuie să opriți cuptorul. Rața nu trebuie scoasă imediat, trebuie acoperită și lăsată încă 25 de minute. 
Se prepară sosul și se servește rața
Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos, altfel nu va funcționa. la maxim bucură-te de gustul ei. Trebuie preparată în timp ce rața se prăjește.Mai întâi trebuie să luați 1 litru de bulion și să adăugați la el ficat de pui, precum și coaja de portocală. Recipientul cu aceste ingrediente se pune pe aragaz la foc mare. Trebuie să-l aduceți la fierbere, apoi adăugați sare, piper, usturoi tocat mărunt și curry. Apoi focul se reduce putin si vasul se lasa 20 de minute. În acest timp va avea timp să ajungă la pregătire.
Acum trebuie să strecurați bulionul printr-o sită și să măcinați ficatul în el. Apoi toate acestea trebuie puse din nou pe arzător și aduse la fierbere. În continuare, în sos se adaugă făina și untul. Toate acestea trebuie gătite timp de 5 minute, după care trebuie să adăugați vin alb și să lăsați pe foc încă 5 minute. Este important să îl amestecați constant cu o lingură în timp ce pregătiți sosul, apoi să îl acoperiți cu un capac și să așteptați până când pasărea este gata.
Se serveste intreaga rata. Nu este nevoie să-l tăiați mai întâi în porții. Ar trebui pus pe un vas mare. Dupa care se toarna uniform cu sos deasupra. Puteți servi acest fel de mâncare cu orez sau piure de cartofi, ascuns unt. Cu un preparat preparat după această rețetă, cu siguranță îți vei încânta gospodăria și îți vei captiva oaspeții. Poftă bună!
