În anii 80. Secolul XX pentru o prăjitură populară numită „Laptele de pasăre”, trebuia să stai într-o coadă lungă. Mai tarziu, cand sufleul alb ca zapada a fost inlocuit cu crema de lamaie, tezaurul culinar a fost completat cu multe retete originale. De exemplu, prajitura cu lapte de pasare cu gris si lamaie, crema aerisita cu o aroma delicata de citrice, conferind desertului un gust divin si neobisnuit.
Un desert de sărbătoare, după o rețetă din caietul mamei, se prepară ușor.
Vom avea nevoie de:
Pentru aluatul de biscuiti:
- ouă - 3 bucăți;
- un pachet de margarină;
- zahăr granulat - 180 g;
- făină – 130-140 g;
- cacao pudră - 25 g;
- sifon – 12 g și oțet.
Pentru prepararea cremei:
- lapte – 0,4 l;
- gris – 100 g;
- zahăr granulat – 270 g;
- lămâie;
- unt - 320 g.
Faceți glazura:
- smântână - 2 linguri;
- unt de vacă - 50 g;
- zahăr - 75 g;
- pudră de cacao - 2 lingurițe.
Instrucțiuni pentru pregătirea prăjiturii:
prăjituri
- Margarina topită se amestecă cu zahăr granulat.
- Bateți ouăle pe rând.
- Adăugați cu grijă bicarbonat de sodiu stins cu oțet.
- Se adauga faina si se framanta. Împărțiți în mod egal.
- Adăugați cacao într-o jumătate.
- Se unge tava, se presară cu făină și se coace biscuiții. Împărțiți pandișpanul răcit în două straturi cu un cuțit.
Pregătiți crema pentru prăjitura cu gris:
- Terciul gros și dulce de gris este gătit în lapte.
- Pregătiți amestecul de zahăr și unt.
- Răziți lămâile (fără pelicula interioară albă).
- Terciul răcit se amestecă cu unt dulce și se adaugă coaja și zeama de lămâie.
- Frisca finita se lasa la frigider 20-30 de minute.
Asamblare tort:
- Pe straturile de tort se aplică smântână, alternând închis la culoare cu alb, apoi părțile laterale, fără a unge blatul.
- Gatiti glazura amestecand ingredientele acesteia. Se încălzește până la fierbere și se adaugă ulei. Se amestecă în timp ce se fierbe în continuare timp de 2-3 minute.
- În mai mulți pași, glazura caldă este turnată pe partea de sus a prăjiturii și a părților laterale.
- Se lasă timp de 60 de minute, păstrând la loc răcoros.
Produsul festiv este decorat cu zahăr pudră, aplicând șabloane cu litere sau desene.
Rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya
Tortul, bazat pe o rețetă veche de 20 de ani, este semnătura și favoritul Yuliei și este în mod constant un succes uriaș alături de prietenii și rudele ei.
Ce vei avea nevoie pentru sufleu:
- ouă – 6;
- zahăr 190 g;
- făină - nu o lingură plină;
- 24 g gelatină;
- lapte – 130 ml;
- unt de vacă - 180 g.
Pentru biscuiți:
- 4 oua;
- 140 g – faina;
- un pahar de zahar.
Glazură:
- cacao - 100 g;
- lapte integral - 60 ml;
- zahăr granulat - 90 g;
- ulei - 3 linguri.
Procedura de preparare a unui tort de la Iulia Vysotskaya
- Pregătiți pandișpanul în avans. Bate ouale cu zaharul granulat, adaugand treptat faina. Se coace 0,5 ore intr-o forma care nu este unsa cu nimic. Se răcește pe un grătar, răsturnând.
- Prepararea cremei - sufleu. Separați gălbenușurile de albușuri.
- Se macină jumătate din cantitatea de zahăr cu 6 gălbenușuri, se adaugă făina și laptele cald. Gatiti la foc mic, amintindu-ne sa amestecati, pana ajunge la consistenta de smantana groasa. Se răcește fără a scoate capacul.
- Bateți, adăugând unt.
- Lasam gelatina la inmuiat in 4 linguri de apa rece fiarta timp de 10 minute. Se incinge, fara sa fiarba, pana se dizolva totul.
- Albușurile se bat într-o spumă stabilă, se adaugă treptat nisip și se toarnă subțire soluția de gelatină caldă, continuând să bată până devine netedă și strălucitoare.
- Sufleul se amestecă cu crema.
- Asezati un strat de prajitura intr-un recipient cu folie alimentara si turnati crema. Un alt strat este presat deasupra cremei. Se tine prajitura la rece 7-8 ore.
- Așezați pe o farfurie. Se face glazura: se fierbe cacao pudra cu lapte, zahar si unt. Se fierbe, se reduce la grosimea dorită și se toarnă peste produs.
Desertul de la bunica Emma
Tort delicat - sufleu de sarbatoare.
Pentru biscuit
- gălbenușuri – 7;
- făină – 140 g;
- zahăr - 90 g;
- unt de vacă - 120 g;
- un pachet de vanilină;
- praf de copt - o lingură.
Cremă - sufleu
- proteine – 7;
- agar-agar – 10 g;
- zahăr granulat - 7,5 linguri;
- unt – 160 g;
- lapte condensat - cutie;
- acid citric - un sfert de linguriță.
Acoperire cu glazură
- ciocolată neagră - un baton mare;
- smântână - o ceașcă de ceai;
- uleiuri - 30 g;
- zahăr granulat - 2 lingurițe.
Procedura de preparare a desertului de la bunica Emma:
- Se bat gălbenușurile cu un mixer cu zahăr granulat și vanilie până se alb, adăugând unt înmuiat în părți. Se adauga faina cu praful de copt si se framanta aluatul.
- Tapetați tava cu hârtie de copt și turnați aluatul. Se coace cu cuptorul la 200 de grade. Se răcește pe un grătar, fără tigaie. Tăiați biscuitul răcit în 2 straturi.
- Se toarnă apă (7 linguri) într-un bol cu agar-agar și se lasă un sfert de oră. Apoi adăugați zahăr și încălziți la 116 grade. Bate bine albusurile racite si, fara oprire, toarna cu grija lichidul dulce.
- Adăugați laptele condensat cu linguri în unt, bătut până devine pufos.
- Combinați amestecul de proteine cu crema de unt.
- Pune un strat de pandișpan pe fundul formei, deasupra jumătate de sufleu, apoi repetă. Păstrați tortul finit la rece cel puțin 2 ore.
- Faceți glazură de ciocolată. Încinge smântâna groasă cu zahăr granulat. Când boabele se dizolvă, turnați amestecul în vasul cu bucățile de ciocolată. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă ulei.
- Acoperiți produsul finit cu glazură răcită. Dă desertul la frigider pentru o oră.
Prajitura “Lapte de pasare” cu gris, lamaie si lapte condensat
Un tort simplu de casa care aminteste de copilarie.
Veți avea nevoie de:
- margarina - un pachet;
- făină - 130 g;
- zahăr granulat – 5-6 linguri;
- ouă - 3 bucăți;
- cacao pudră – 75 g;
- praf de copt.
Prepararea biscuitului:
- Se macină ouăle cu zahăr granulat și se amestecă cu margarina moale.
- Se combină cacao, făină și praful de copt.
- Ambele amestecuri sunt combinate.
- Se coace intr-o tava unsa si presarata.
- După răcire, împărțiți în straturi.
Pentru a face crema veți avea nevoie de:
- lapte - un pahar;
- gris - 4 lingurițe;
- zahăr granulat 2 linguri. l.;
- unt - brichetă;
- 2 lămâi;
- jumătate de cutie de lapte condensat.
Cum să gătești:
- Rade coaja de lamaie.
- Gătiți terci dulce din gris.
- Bateți cu terci răcit, adăugând unt moale, apoi puțin câte puțin laptele condensat.
- Combinați cu grijă cu lămâie rasă.
Glazură:
- cacao pudră – 75 g;
- lapte – 55-60 ml;
- zahăr granulat – 75 g;
- unt - 50 g.
Bucătar:
- Combinați și măcinați ingredientele dressingului.
- Se încălzește fără a fierbe.
- Stropiți peste desert și puneți căpșunile deasupra.
Cu adaos de cacao
Pentru „lapte de pasăre” aproape real vom avea nevoie de:
- o jumătate de litru de lapte;
- gris 100 g;
- unt moale 2 brichete, câte 200 g fiecare;
- zahăr 270 g;
- lămâi 2 buc.;
- cacao pudră 75 g.
Pregatirea desertului:
- Gatiti si raciti terciul de gris.
- Bate zaharul granulat si untul pana se dubleaza volumul. Adăugați pudră de cacao și bateți din nou.
- Adaugam terci cate o lingurita, apoi citricele ras, fara a opri din amestecat.
- Sufleul finit se pune in forme si se tine la frigider 5-7 ore.
- Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l cald timp de 15 minute până devine moale. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită într-un castron separat și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180C, tapetați tava cu hârtie de copt.
- Pune untul moale într-un bol, adaugă zahărul, zahărul vanilat și bate aproximativ 2-3 minute până se formează o masă pufoasă, cremoasă. Continuând să batem amestecul de unt cu un mixer, bateți treptat ouăle, batând după fiecare până la omogenizare.
- Bateți aproximativ 3 minute până devine pufoasă, apoi reduceți viteza mixerului la minim. Adăugați treptat amestecul de făină și continuați să amestecați încă un minut până la omogenizare. Se toarnă jumătate din aluat în tava tapetată.
- Așezați deasupra un cerc de hârtie de pergament (diametrul cercului = diametrul tavii). Se toarnă restul de aluat și se pune la cuptorul preîncălzit. Coaceți biscuiții pentru tort aproximativ o jumătate de oră până când sunt gata. Între timp, pregătiți terci de gris pentru sufleu.
- Se toarnă laptele în tigaie și se pune pe foc. Când devine fierbinte, adăugați zahărul, zahărul vanilat și amestecați bine. După fierbere, se reduce focul și, amestecând continuu, se toarnă grisul în lapte în jet subțire.
- Se fierbe 1-2 minute, se ia de pe foc si se acopera bine. înfășurați tigaia într-un prosop și lăsați timp de 15 minute. Scoateți tava de biscuiți și lăsați să se răcească 15 minute. După timpul specificat, scoateți prosopul și capacul de pe gris și lăsați-l să se răcească.
- Apoi scoateți ambii biscuiți, lăsați-i să se răcească complet încă 15-20 de minute și separați-i. Pregătiți sufleul pentru prăjitura cu lapte de pasăre cu gris. Curățați lămâia și dați-o pe răzătoare fină. Se stoarce sucul din pulpă și se strecoară printr-o sită.
- Lăsați uleiul într-o baie de apă pentru puțin timp sau lăsați-l cald timp de 10-15 minute până devine moale. Bateți-l cu mixerul timp de 3-5 minute până devine pufos, turnați zeama de lămâie și adăugați coaja rasă.
- Fără a înceta să-l batem, adăugați terci de gris câte o lingură. Continuați să amestecați încă câteva minute până la omogenizare. Puneți pandișpanul de jos pe fundul tavii arc și întindeți cu un strat uniform de cremă de gris. Acoperiți cu al doilea pandișpan și apăsați ușor.
- Dacă se dorește, al doilea pandișpan poate fi acoperit și cu o cantitate mică de cremă de gris. Lăsați tortul cu lapte de pasăre la frigider pentru câteva ore să se înmoaie. Scoateți tortul și ungeți-i suprafața cu confituri sau sirop (dacă ultimul strat este cremă, nu este nevoie să-l ungeți). Se lasa sa se usuce usor 10-15 minute.
- Inainte de a servi prajitura, pregatiti glazura de ciocolata. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele (cu excepția dulceții) într-o cratiță și puneți-le pe foc. Aduceți ușor la fiert, amestecând. Se fierbe apoi 2-3 minute, amestecand continuu si se scoate de pe aragaz.
- Lăsați glazura să se răcească câteva minute și acoperiți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu amestecul cald. Apoi pune-l din nou la frigider pentru 15-20 de minute. Scoateți forma, scoateți inelul și decorați tortul cu lapte de pasăre după gust. Bucură-te de ceaiul tău!
Ingrediente:
Pentru prajituri:
- 135 g unt 82% grăsime;
- 230 g zahăr granulat;
- 1 lingura zahăr vanilat;
- 4 oua;
- 150 g gris;
- 1 lingura praf de copt pentru aluat;
- 20 g cacao pudră.
Pentru crema:
- 290 g unt 82%;
- 1 lingura fara blat de zahar vanilat;
- 210 g zahăr pudră;
- ½ l lapte;
- 2 lămâi;
- 3 s. l. momeli.
Pentru glazura:
- 110 g smantana 20%;
- 25 g cacao pudră;
- 125 g zahăr;
- 50 g unt 82%.
Mai fraged decât fraged
Să facem imediat o rezervare că tortul cumpărat de la cofetărie este semnificativ diferit de rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre cu gris, care s-a bucurat de un succes extraordinar la mămicile noastre la sfârșitul secolului trecut. Ambele sunt originale, dar în același timp complet diferite.
Dacă ești mai impresionat de munca clasică a patiserului Vladimir Guralnik, adică prăjitura „Laptele de pasăre” fără gris, atunci acesta va fi un sufleu alb aerisit cu un strat subțire de tort. Mai corect ar fi să-i spunem un desert aerisit cu ciocolată.
Tortul nostru cu gris „Lapte de pasăre” se concentrează în egală măsură pe pandișpanul delicat în două versiuni și pe cremă cu o notă notabilă de citrice nobilă.
Tortul „Lapte de pasăre” cu gris și lămâie este un rival demn al unor capodopere de înalt profil precum „Praga” și „Kiev”. Rețeta de casă pentru această prăjitură cu lapte de pasăre cu gris este dată mai jos în instrucțiuni foarte detaliate. Urmând sfaturile pas cu pas de gătit, vei obține exact rezultatul delicios care este promis de diferitele fotografii ale tortului cu lapte de pasăre cu gris care îți tachinează imaginația pe internet.
Pregătirea prăjiturii cu lapte de pasăre
Reteta pas cu pas de prajitura cu lapte de pasare cu gris.
Pentru a pregăti prăjiturile:
- Combinați untul cu conținutul de grăsime specificat (cel puțin 82%), zahărul vanilat și zahărul într-un bol de mixer. Porniți a treia viteză și bateți masa intens timp de un minut;
- Treptat, cu pauze de 15-20 de secunde in timp ce batem continuu, adaugam ouale;
- Cerneți făina împreună cu praful de copt direct în piureul de unt rezultat. Se framanta bine mult timp cu o lingura de lemn;
Acum trebuie să împărțiți aluatul în două boluri separate, cât mai egal posibil. Adăugați cacao într-una dintre ele și amestecați până când aluatul devine uniform maroniu. Dacă formele de prăjitură sunt din silicon, nu trebuie să le tapetați cu hârtie, dar pentru formele metalice de 25 cm circumferință, asigurați-vă că le stratificați cu grijă cu pergament și le umpleți cu aluat - o formă cu alb, cealaltă cu ciocolată. .
Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 1800 când punem aluatul în el. Coaceți biscuiții timp de cel mult 25 de minute. Înainte de a îndepărta formele, este mai bine să verificați starea de pregătire a prăjiturii cu o frigărui de lemn.
Pregătirea cremei pentru prăjitura noastră cu lapte de pasăre cu gris:
- Pentru a face acest lucru, gătim cel mai obișnuit terci de gris în lapte, dar adăugăm cerealele nu toate odată, ci într-un flux subțire și lung, amestecând constant terciul clocotit într-o mișcare circulară;
- Amestecarea nu trebuie să se oprească în timpul întregului proces de gătire, adică zece minute de fierbere lentă și constantă. Apoi stingeți aragazul și răciți rapid terciul de gris punând tigaia într-un vas cu apă rece;
Scoateti biscuitii pentru prajitura “Lapte de pasare” cu gris din cuptor si raciti, scoateti-i cu grija din forme si taiati-i pe lungime cu un fir de bumbac astfel incat sa obtineti patru baze.
- Pregătirea ulterioară a cremei pentru prăjitura de lapte de pasăre cu gris presupune adăugarea pulpei de lămâie zdrobită și baterea energic a amestecului rezultat cu un tel timp de 1-2 minute;
- Puneți untul înmuiat și zahărul pudră furnizate pentru smântână într-un bol de mixer și pasați la viteză medie până devine spumos. Treptat, câte 1-2 linguri, adăugați terci și așa mai departe până când întreaga masă devine uniform aerisită.
Se prepară glazură cu smântână. Se macină într-o cratiță pudra de cacao, zahărul și smântâna până se omogenizează, apoi, la foc foarte mic, amestecând continuu, se fierbe amestecul timp de 4 minute. Se răcește glazura, ca și terciul, într-un recipient cu apă rece.
Tortul nostru cu lapte de pasăre cu gris și lămâie poate fi scos din frigider și acoperit cu glazură la 30 de minute după ce se formează. Nu vă descurajați dacă glazura nu se desfășoară uniform - puteți folosi două sau trei straturi de glazură pentru a da tortului un aspect finit.
Partea bună a prăjiturii de casă „Lapte de pasăre” cu gris este că în procesul de preparare puteți folosi o mulțime de nuanțe și mici abateri plăcute de la rețeta principală. De exemplu, în această rețetă de prăjitură cu lapte de pasăre cu cremă de gris, stratul bogat de jeleu de culoare lămâie arată foarte armonios.
Apropo, tortul cu lapte de pasăre cu gelatină și gris arată foarte impresionant la petrecerile copiilor, pentru că marmelada este una dintre cele mai sănătoase și preferate delicii ale copiilor!
Încercați, experimentați și asigurați-vă că împărtășiți rezultatele!
În anii 80 ai secolului trecut, două prăjituri cu același nume erau populare - „Laptele de pasăre”. Magazinul a vândut o prăjitură cu un sufleu alb înalt, iar acasă au făcut o prăjitură din straturi de tort de ciocolată cu cremă de gris.
Prajitura are un gust foarte original. Prăjiturile de ciocolată sunt poroase și largi.
Boabele de gris se simt clar în cremă. Lămâia conferă cremei un gust acru și o aromă strălucitoare de citrice.
La prepararea unui tort, trebuie îndeplinită o condiție - stratul de cremă trebuie să fie de cel puțin două ori grosimea straturilor de tort.
COMPUS
KORZH 3 oua,, 100 g unt, 1/3 cana zahar (70 g), 2 linguri cacao (30 g), 0,5 cani de faina (80 g) 1,5 lingurita praf de copt
, un praf de sare
CREMĂ 1 lămâie (150g), 1,5 linguri lapte (375g),, 1 cana zahar (200 g), 1/3 cana gris (70 g)
150 g unt
GLAZURĂ 50 g ciocolata,
30 g unt
Korzh
Aduceți untul la temperatura camerei.
Cu ajutorul unui mixer se bate untul cu zaharul si sarea.
Adăugați ouăle și bateți din nou.
Se toarnă făina amestecată cu cacao și praful de copt. Amesteca.
Ar trebui să obțineți un aluat pufos, gros, care nu se întinde.
Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga câteva linguri de lapte.
Asezati un cerc de hartie de copt pe fundul unei forme d=22cm.
Se toarnă aluatul și se netezește.
Se preincalzeste cuptorul la t=180~200°C si se pune forma cu aluatul in ea pentru 20 de minute. Verificați gradul de pregătire al prăjiturii folosind un băț de lemn.
Scoatem prajitura finita din cuptor si lasam la racit fara a o scoate din forma.
Scoateți tortul răcit din formă și tăiați în două părți.
Întrucât prăjitura este foarte pufoasă și fragilă, este indicat să o pregătiți cu o zi înainte de tăiere.
Cremă
În timp ce prăjitura se gătește și se răcește, pregătiți crema.
Fierbeți lămâia timp de 10~15 minute în multă apă, acest lucru va scuti lămâia de excesul de amărăciune.
Dacă lămâia este de o varietate foarte amară, atunci apa poate fi schimbată de mai multe ori, fierbind de fiecare dată lămâia timp de 5 minute în apă nouă.
Răciți lămâia fiartă în apă rece.
Tăiați lămâia răcită în jumătate și stoarceți pulpa.
Selectați semințele.
Treceți coaja printr-o mașină de tocat carne și apoi amestecați cu pulpa.
Dacă aveți un blender, bateți pulpa și curățați-l în ea.
Clătiți tava de aluminiu cu apă rece.
Se toarnă lapte și se adaugă zahăr.
Se aduce la fierbere la foc mare. În acest timp, măsurați cantitatea necesară de gris.
Reduceți focul la mic și gătiți terciul amestecând ușor până când se îngroașă - aproximativ 2 minute. Cu cât grisul este măcinat mai gros, cu atât trebuie gătit mai mult și terciul va fi mai gros și mai texturat.
Răciți terciul la temperatura camerei.
Pentru a reduce timpul de răcire, cratița cu terci poate fi pusă în apă rece.
Terciul răcit se va îngroșa și mai mult.
Bateți terciul cu un mixer. Adăugați lămâie tocată. Apoi adăugați untul înmuiat și bateți din nou.
Pune crema la frigider pentru 20~30 de minute.
Glazură
Topiți ciocolata și untul într-un cuptor cu microunde sau baie de aburi.
Se răcește până devine lipicios.
Asamblarea tortului
Pune o prăjitură pe o farfurie.
Pune toata crema pe ea si netezeste-o.
Puneți al doilea strat de tort deasupra cremei.
Dar există și alte variante ale prăjiturii îndrăgite de mulți, mai puțin laborioase și mai ușor de făcut. Și, probabil, cea mai de casă, cea mai iubită de mulți încă din copilărie - Prajitura cu lapte de pasăre cu gris! Mama o gătea adesea de sărbători când eram mică.
Acesta este un tort uimitor de delicios: straturi subțiri de tort de ciocolată, iar între ele se află un strat înalt de cremă de gris pufoasă, delicioasă, bătută cu unt. Hai să facem acest tort minunat!
Forma mea este de 24 cm Tortul este subțire. Dacă coaceți într-o tavă de 22 cm, aceasta va fi puțin mai sus. Pentru a preveni sfărâmarea prăjiturii la tăiere, este logic să-l coaceți cu o zi înainte. Sticlă - 200 ml.
Ingrediente:
Pentru crusta:
- 125 g unt;
- 90 g zahăr;
- 4 ouă medii;
- ¼ linguriță sare;
- 2 lingurite (nivelate) praf de copt;
- 3,5 linguri pudră de cacao (35 g);
- 100 g făină (3/4 cană + 1 lingură).
Pentru crema:
- 500 ml lapte (2,5 căni);
- 6 linguri rase de gris (90 g, 15 g intr-o lingura);
- 50 g zahăr (1/4 cană sau după gust);
- Un praf de sare;
- 200 g unt.
De obicei, crema de gris pentru tortul cu lapte de pasăre se prepară cu adaos de lămâie. Apoi ai nevoie de mai mult zahăr, un pahar întreg. Dar am decis să o fac fără lămâie, reducând cantitatea de zahăr. Am folosit si mai putin unt pentru ca crema sa nu fie prea grasa. Poti lua 250 g daca vrei ma concentrez pe calitatea uleiului: iti trebuie ceva gustos si natural, fara grasimi vegetale.
Pentru impregnare, opțional:
- 1 lingura suc de lamaie;
- 2 linguri de apa rece fiarta.
Pentru glazura de ciocolata:
- 75 g ciocolată;
- 45 g unt.
Cum se coace:
Acoperiți forma cu pergament și ungeți cu un strat subțire de unt. Preîncălziți cuptorul la 180C.
Pregătirea stratului de tort de ciocolată. Se macină untul înmuiat sau se bate cu zahăr.
Într-un castron separat, combinați ingredientele uscate: făină, praf de copt, cacao. Cerneți în masa bătută, adăugați sare și amestecați.
Aluatul de ciocolată se dovedește a fi la fel de gros ca și pentru cupcakes: ca smântâna foarte groasă.
Se toarna in forma, se niveleaza si se coace prajitura la 180C la nivel mediu timp de 20 de minute sau pana cand frigaruia se usuca.
In timp ce prajitura se coace, pregatim crema de gris. În esență, este terci gros de gris, cu mult zahăr și apoi unt. Îl numim „Teci de Griș Regal”. Așadar, turnați laptele într-o cratiță cu fund gros (sau într-o cratiță mică adâncă), adăugați zahăr, sare și gris. Setați focul la mic, mai puțin decât mediu-mic, și gătiți amestecând constant până se îngroașă. În teorie, terci de gris pentru smântână ar trebui să fie gătit într-o tigaie specială - un aragaz de lapte, în copilăria mea, aveam unul. Mama spune că într-o astfel de cratiță grisul nu arde, ci fierbe și devine surprinzător de fraged, așa că nici măcar nu este clar din ce este făcută această cremă aerisită. Poate că acest efect poate fi reprodus folosind o baie de apă sau de aburi. Dar am decis să gătesc rapid terciul într-un castron cu pereți groși. Trebuie să amestecați tot timpul, astfel încât terciul să nu formeze cocoloașe. De îndată ce începe să gâlgâie, se ia de pe foc și se răcește, amestecând din când în când, astfel încât să nu se formeze o peliculă la suprafață. Scoatem in prealabil untul pentru crema de la frigider ca sa se inmoaie la temperatura camerei.
Răcim și tortul și îl tăiem cu grijă în două.
Când terciul de gris s-a răcit la temperatura camerei, adăugați untul înmuiat și bateți cu mixerul la viteză mică timp de aproximativ 2 minute până devine omogen și pufos.
Crema iese destul de groasă, dar dacă vreți să-și mențină și mai bine forma, puneți crema la frigider pentru 10 minute. Untul din compozitia sa se va intari, iar crema se va ingrosa si mai mult.
Înmuiați prăjiturile cu suc de lămâie diluat cu apă. Întindeți crema peste stratul de jos.
Acoperiți cu prăjitura de deasupra și acoperiți-l cu glazură de ciocolată. Pentru glazura topim bucatile de ciocolata cu unt intr-o baie de apa.
O parte din glazură poate fi pusă într-o pungă de patiserie și decorată cu modele pe tort.
Dupa 10-15 minute, cand glazura s-a intarit, puteti incerca prajitura!
