Tort Pancho
4 ore 30 minute
245 kcal
5/5 (19)
Aparate si ustensile de bucatarie: cuptor, mixer, 2 boluri adânci, vas sau farfurie plată, pahar (240 ml), lingură și linguriță, cuțit, cratiță mică.
Lista ingredientelor
Aluat:
Smântână:
- 800 gr. smantana 20-26% grasime;
- 1 cană de zahăr;
- 200 gr. cireșe fără sâmburi (conserve);
- 0,5 cani de nuci.
Glazura de ciocolata:
- 3 linguri. l cacao;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 3 linguri. l. lapte;
- 30 gr. uleiuri
Judecând după numele prăjiturii, s-ar putea să credeți că a venit la noi din Spania sau țări din America Latină, dar între timp rețeta de prăjitură Pancho cu cireșe (cunoscută și sub numele de prăjitură Sancho Pancho și prăjitură Don Pancho, unii îi spun chiar și Sancho Panza). ) inventat de specialiștii culinari moscoviți. Multă vreme rețeta a fost considerată „secretă”, dar gospodinele experimentate i-au ghicit compoziția în funcție de gust. La urma urmei, tortul lui Pancho include pandișpan de ciocolată, smântână cu cireșe și nuci și glazură de ciocolată.
Chiar și o gospodină care abia face primii pași în gătit se poate descurca cu pregătirea acestui tort suculent și moale, care are o combinație caracteristică de acrișor de cireșe și aromă de ciocolată. Acest lucru este facilitat nu numai de simplitatea rețetei de tort Pancho cu cireșe, ci și de o descriere detaliată cu o fotografie, pe care o veți găsi mai jos. Este posibil să coaceți acasă o prăjitură Pancho cu smântână, astfel încât să nu iasă mai rău decât cea de marcă? Ei bine, nu este că prepararea a fost mai ușoară decât napii aburiți, dar am văzut și preparat produse de patiserie mai complexe. Verificați-l și vedeți singur.
Selectarea produsului
Am citit în multe rețete de pe internet discuții pronunțate despre importanța produselor naturale și proaspete pentru prepararea deserturilor și nu numai. Cred că nimeni nu se va certa cu asta, iar în magazin, implicit, toată lumea alege produse mai proaspete și mai naturale. Nu sunt o excepție. Deoarece produsele de care avem nevoie sunt cele mai comune și răspândite, trebuie doar să urmăriți datele de producție și de vânzare de pe pachete.
Când alegeți smântână, luați în considerare: cu atât este mai mare conținutul de grăsimi din smântână, cu atât crema ta va fi mai groasă.
Notă! Cantitatea de ingrediente este dată pentru un tort mare atunci când trebuie să tratați mulți invitați. Pentru o mică petrecere de ceai de casă, puteți reduce cu ușurință cantitatea de ingrediente la jumătate. Doar nu vă zgâriți cu cremă (cu cât mai multă, cu atât tortul va fi mai moale).
Reteta pas cu pas de prajitura Pancho cu cirese
Pregătirea biscuitului
Pregătirea cremei
Dacă ați achiziționat smântână bogată în grăsimi, atunci puteți doar bine bate cu zaharul folosind un mixer ( 5-10 minute).
Dacă smântâna vi se pare curgătoare, este mai bine să o „cântăriți” mai întâi pentru a scăpa de zerul în exces. Pentru a face acest lucru, puneți tifon împăturit în două straturi într-o strecurătoare și turnați în el smântână. Lăsați zerul să se scurgă la minimum timp de 2 ore, sau mai bine încă mai mult. Prin urmare, aveți grijă de acest lucru în avans. Se adauga zaharul in smantana cantarita si se bate pana se obtine o consistenta pufoasa, groasa, omogena. O prăjitură acoperită cu o astfel de cremă va fi albă, ca o stâncă nordică acoperită de zăpadă.
Pregătirea glazurei
Pentru a pregăti glazura de ciocolată, combinați zahărul, cacao și laptele într-o cratiță mică. La foc mic, amestecând, aduceți amestecul până la netedă condiție.
După aceasta, scoateți glazura de pe foc și adăugați unt. Se amestecă bine până se omogenizează.
Asamblarea tortului
Video cu reteta de tort
Pentru a arunca o privire și mai atentă asupra tuturor nuanțelor de a face un tort, vă sugerez să urmăriți această rețetă video. Mi-a plăcut pentru că autorul videoclipului sugerează asamblarea prăjiturii folosind un bol, în care se pun toate bucățile și fructele de pădure, se acoperă cu fund de tort și se răstoarnă tortul finit pe o farfurie. Asta e întreaga adunare. Convinge-te singur:
Decorarea tortului si servire
Scoateți tortul răcit din frigider și decorați glazura de ciocolata, aplicând-o pe suprafața prăjiturii folosind o lingură cu mișcări neglijente într-o ordine aleatorie. Apoi punem din nou prajitura la frigider pentru ca prajiturile sa fie bine inmuiate in crema. Cu cât mai lung, cu atât mai gustos va fi tortul. Este convenabil să pregătiți tortul seara și să-l puneți la frigider peste noapte.
Întotdeauna sfătuiesc scoateți tortul din frigider aproximativ cu o oră înainte de servire astfel incat sa ajunga la temperatura camerei (daca nu este o prajitura cu inghetata, bineinteles). La temperatura camerei, aromele tortului se dezvăluie cel mai bine.
Serviți prăjitura Poncho de vacanță sau doar cu ocazia weekendului. Văzând fețele fericite ale copiilor devorându-ți tortul pe ambii obraji - ce recompensă ar putea fi mai mare pentru o mamă și o gospodină? În mod tradițional, băuturile neîndulcite sunt servite împreună cu prăjitura pentru a-i spori gustul. Sunt potrivite ceaiul negru, verde, floral, din plante, cafeaua, compotul neîndulcit (îmi place compotul de mere), sucul de afine (diluați-l mai puternic), laptele și chiar iaurtul de băut neîndulcit. Este mai bine să nu serviți sucuri ambalate (conțin mult zahăr și propriul gust și miros bogat, care vor întrerupe gustul prăjiturii).
Sfaturi de gătit
- Puteți înlocui bicarbonatul din rețetă cu praf de copt - veți avea nevoie de puțin mai puțin.
- Nu trebuie să gătiți singur glazura de ciocolată - puteți topi un baton gata preparat de ciocolată neagră sau cu lapte și îl puteți amesteca cu unt.
- Cu cât adăugați mai multă cacao pudră, cu atât aroma va fi mai bogată. Simțiți-vă liber să adăugați sau să scădeți o lingură de cacao, în funcție de preferințele dvs. de gust.
- Pentru a face tortul mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr din aluat (1 cană va fi suficientă).
- Înainte de a adăuga nuci la tort, este mai bine să le prăjiți ușor într-o tigaie sau la cuptor, gustul lor va deveni mai vizibil.
Posibile alte opțiuni de gătit și ingrediente
Nu trebuie să faci tort Pancho cu pandișpan de ciocolată. Multe gospodine folosesc doi biscuiti – alb-negru (fără cacao). Rețeta include adesea cireșe și nuci, dar există și opțiuni cu o varietate de fructe de pădure, piersici și chiar ananas conservat. Vreau să subliniez separat, pentru că Folosind aceeași tehnologie, vei obține o prăjitură cu un cu totul alt gust. a ajutat multe gospodine să decidă să facă acest tort delicios, dar nu cel mai ușor de pregătit. Alunele prăjite sau migdalele vor adăuga o aromă interesantă de nucă tortului tău.
Încearcă, experimentează. Vă rugăm să scrieți în comentarii ce combinație de ingrediente vi se pare cea mai reușită. Poate ai inventat o nouă rețetă?
Ne bucurăm să vă oferim rețeta acestui cunoscut pandișpan cu smântână aerisită sau smântână de unt. Rețeta exactă pentru acest tort este ținută secretă, dar, în ciuda acestui fapt, mulți patiseri și gospodine pricepuți știu să o facă. În acest articol ne vom uita la principalele opțiuni pentru prepararea celebrului desert. În Tortul Pancho veți găsi: ciocolată sau pandișpan alb, cremă delicată de unt și fructe. La rețeta clasică se adaugă adesea cireșe, dar puteți alege și banane, căpșuni, ananas și piersici conservate și o varietate de fructe de pădure. În plus, nu ar fi o idee rea să completați rețeta de prăjitură Pancho cu nuci; alunele sau nucile prăjite sunt cele mai potrivite după gust; migdalele vor avea, de asemenea, rezultate excelente.
Tort cu cireșe „Pancho” cu nuci
Aproape o versiune clasică a celebrului desert. Tortul se face rapid: este destul de simplu de facut; doar asamblarea originala a tortului va dura timp. Bucățile de biscuiți vor fi înmuiate în smântână și așezate la grămadă pe tort, iar deasupra vor trebui acoperite cu glazură de ciocolată.
Ingrediente:
Pentru test:
- 6 ouă
- 3 linguri pudră de cacao
- 200 de grame de făină
- 250 de grame de zahăr
- 1 lingurita praf de copt
Pentru crema:
- 200 mililitri smântână 33% grăsime
- 400 mililitri smântână 20% grăsime
- 150 de grame de zahăr
- 80 de grame de nuci
- 200 de grame de cireșe congelate
- 1 lingura zahar pudra
Pentru glazura:
- 30 de grame de unt
- 50 de grame de ciocolată neagră
Metoda de gatire:
Mai întâi, alocați timp pentru a face prăjitura. Acesta este un pas destul de important pentru că tortul tău trebuie să fie pufos, aerisit și moale. Este important să nu se așeze în timpul coacerii. Așadar, rețeta de pandișpan: mai întâi, bateți doar un ou cu mixerul la viteză mare, timp de cel puțin 5 minute. Când masa devine pufoasă și se îngroașă, începeți să adăugați treptat zahărul, amestecați până se dizolvă complet.
Separat cerne ingredientele vrac: faina, praful de copt si cacao. În această etapă, mixerul poate fi oprit și lăsat deoparte. Conform tehnologiei de preparare a pandișpanului, făina se adaugă întotdeauna doar cu lingura. Amestecă încet și cu grijă aluatul delicat, rotindu-l în cerc, frământând cu grijă cocoloașele cu o lingură. Aluatul trebuie să fie aerisit și să pară că „respiră”. Tapetați o tavă rotundă cu pergament și ungeți părțile laterale cu unt. Puneți aluatul în el, neteziți-l pe suprafață și coaceți la cuptor (temperatura 180 de grade). Crusta de tort Pancho va petrece aproximativ 35 de minute la cuptor. Întoarceți biscuitul gata pe un grătar și răciți timp de o oră.
Dezghețați cireșele, cu atât mai bine dacă sunt de sezon și puteți cumpăra și proaspete. Scoateți semințele și strecurați excesul de lichid (nu turnați). Înmuiați cireșe în zahăr pudră. Zdrobiți nucile cu un sucitor sau tăiați-le în bucăți. Acum este momentul să facem crema: într-un castron uscat, bateți frișca până se îngroașă. Separat, amestecați smântâna cu zahărul și, de asemenea, bateți pentru a da pufosul final. Când zahărul s-a topit, amestecați smântâna și smântâna într-o singură masă.
Acum trebuie să asamblați prăjitura Pancho, acest pas este unul dintre cei mai importanți din această rețetă. Pandișpanul trebuie împărțit în două părți inegale, dintre care una va fi baza tortului. Înălțimea bazei va fi de aproximativ 1 centimetru - acest lucru va fi suficient. Tăiați restul de biscuiți în cuburi de aproximativ 2 centimetri. Așezați baza prăjiturii pe un vas plat, înmuiați-o cu sucul de cireșe rămas după strecurarea cireșelor. Apoi prajitura se unge cu smantana, apoi se aseaza pe crema o jumatate de portie de cirese si o parte din nuci.
Puneți bucățile tăiate de tort într-un castron cu smântână, rulați-le bine, astfel încât fiecare să fie înmuiată. Apoi puneți aceste bucăți într-o grămadă, straturile de biscuiți cu cireșe și nuci. Decoram prajitura cu glazura de ciocolata, reteta pentru care este foarte simpla: sparge ciocolata in bucatele, pune-o intr-o cratita impreuna cu unt si pune-o intr-o baie de apa. Odată ce ingredientele s-au topit, amestecați până se omogenizează. Turnați această glazură într-o seringă de patiserie; dacă nu aveți una, atunci o pungă groasă de plastic cu vârful tăiat va fi potrivită. Decorați tortul după cum doriți și puneți-l la frigider timp de 3 ore până când este complet înmuiat.
Tort cu cireșe „Pancho” cu ananas
Ingrediente:
- smântână (400 mililitri pentru prăjituri și 600 pentru smântână)
- ouă - 2 bucăți
- zahăr (1 cană pentru smântână și 2 pentru aluat)
- făină - 320 de grame
- sifon - 1 lingurita
- ananas (tacat cubulete) - 1 conserve
- nucă - 50 de grame
- pumn de cirese proaspete
- vanilina (in crema)
- cacao - 2 linguri
- ciocolată - 50 de grame
- ulei vegetal - 10 mililitri
- unt - 50 de grame
Metoda de gatire:
Este întotdeauna mai convenabil să începi să stăpânești o rețetă de tort preparând aluatul de biscuiți. De data aceasta nu face excepție. Pandișpanul nu va fi la fel ca de obicei, ci copt cu smântână. Astfel de plăcinte sunt numite și „smântână”. Așadar, bateți smântâna cu zahărul, adăugați ouă câte o bucată. În timp ce amestecați cu telul, adăugați în aluat făină și o linguriță de sifon. Acidul din smântână va fi suficient pentru a provoca o reacție cu pudra de sifon.
Acoperiți forma cu hârtie, ungeți-o ușor cu ulei și întindeți jumătate din porțiunea de aluat rezultat. Adăugați pudra de cacao într-o altă parte a aluat, amestecați totul și puneți, de asemenea, în tava pregătită. Păstrați ambele prăjituri la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Apoi, după ce ați verificat starea de gătit cu un băț de lemn, scoateți din cuptor și întoarceți-l pe un grătar pentru a se răci. Tăiați un strat de tort (orice culoare) astfel încât să obțineți o bază pentru tort de cel puțin 1 centimetru înălțime. Tăiați sau rupeți restul de pandișpan, precum și al doilea strat de prăjitură, în bucăți. Sunteți deja familiarizați cu rețeta de smântână: este un amestec bătut de smântână, zahăr și vanilie. Crema trebuie să se îngroașe în timpul baterii și să devină mai tare.
Acum vine etapa de asamblare: așezați stratul de tort pus deoparte pe o farfurie plată - aceasta va fi baza pentru prăjitura Pancho. Se unge cu smantana. Între timp, deschideți un borcan cu conserva de ananas și puneți bucățile într-o strecurătoare; când apa s-a scurs, scurgeți-o și puneți niște fructe într-un strat deasupra cremei. Scoatem samburii de pe cirese si asezam cateva dintre ele, impreuna cu nucile, langa ananas. Deasupra puneți bucăți de biscuiți înmuiați în cremă; după fiecare strat, nu uitați să adăugați fructe și nuci. Încercați să mențineți forma conului, deoarece aceasta este principala caracteristică a tortului Pancho. Deasupra se intinde crema si se orneaza cu ananas si cirese. Pune prajitura la frigider si lasa-l acolo cateva ore.
Vă recomandăm să o decorați imediat înainte de servire. O opțiune universală pentru aceasta este glazura de ciocolată. Să vă reamintim rețeta ei: spargeți o jumătate de baton de ciocolată și, împreună cu o bucată de unt, trimiteți-o să se topească într-o baie de aburi. Când ingredientele se topesc, amestecați-le cu o lingură până se omogenizează. Cel mai convenabil este să aplicați această glazură pe tort folosind o pungă de plastic obișnuită, să o pliați în ea și să tăiați un colț. Astfel, fără niciun echipament special, ai ocazia să împodobiți tortul cu modele frumoase de ciocolată. Puteți chiar să faceți inscripții. După aceasta, tortul este considerat complet gata - sunați oaspeții, puneți masa și tratați-l.
Tort "Pancho" banane-cirese
Aici biscuiții vor fi de două culori diferite - alb și maro - și, ați ghicit, unul va avea o aromă de vanilie, celălalt va fi ciocolată. Încercați să folosiți banane ca umplutură și, bineînțeles, cireșe!
Ingrediente:
Pentru crusta:
- 450 mililitri de smântână
- 2 oua
- 350 de grame de zahăr
- 320 grame faina
- lingurita de bicarbonat de sodiu (poate fi inlocuit cu praf de copt)
Pentru crema:
- 500 de mililitri de smântână (conținut mediu de grăsimi, cel mai bine 20%)
- 1 baton de ciocolata neagra
- 150 de grame de zahăr
- banane - 2 bucăți
- cireș - borcan de jumătate de litru
Metoda de gatire:
Reteta de pandispaniu: se bate smantana, se adauga zaharul si se adauga ouale pe rand, amestecand continuu. Separat, cerne faina cu sifon (sau praf de copt) si adauga in aluat, amesteca sa nu fie cocoloase. Împărțiți aluatul finit în două părți egale, adăugând vanilină la una și pudră de cacao în cealaltă. Coaceți fiecare prăjitură într-o tavă separată la 180 de grade la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.. Odată ce prăjiturile s-au răcit, scoateți-le din tavă și tăiați fiecare în jumătate. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este următorul: tăieturile se fac pe părțile laterale în plan orizontal cu un cuțit, iar apoi tortul este tăiat în jumătate folosind un fir. Folosind această metodă, îți vei împărți întotdeauna tortul uniform. Lăsați jumătate dintr-un tort pentru bază, rupeți cealaltă jumătate în bucăți.
Pentru preparare, foloseste aceasta reteta: bate manual smantana cu un tel, adaugand zaharul putin cate putin. Amestecul trebuie să se îngroașe bine și să se lipească de tel. Se toarnă smântână peste bucățile de biscuiți și se amestecă (se păstrează puțin sos curat pentru blatul tortului). Înmuiați baza desertului cu smântână, apoi întindeți bucăți de banane și cireșe fără sâmburi, apoi așezați biscuiții în straturi, alternându-i cu fructe. Această prăjitură trebuie să fie stivuită, așa că aveți grijă să obțineți forma dorită. Ungeți tortul finit cu un strat uniform de smântână. Răziți batonul de ciocolată pe o răzătoare grosieră și presărați cu generozitate așchii rezultat peste capodopera ta de cofetărie numită „Pancho”. Acum trebuie să stea la frigider cel puțin 8 ore.
Prajitura "Pancho" cu lapte condensat
Ne face plăcere să vă prezentăm un tort minunat și o rețetă complet independentă. Dacă îl urmați cu strictețe, nu schimbați nimic și nu adăugați nimic inutil, rezultatul vă va depăși așteptările. Nu vă alarmați că prăjitura conține mult lapte condensat; se dovedește deloc dulce și deloc stânjenitoare.
Ingrediente:
Pentru test:
- 4 ouă
- 2 linguri cacao
- 2 căni de făină
- 1 cutie de lapte condensat
- 2 lingurite praf de copt
- vanilină
Pentru crema si umplutura:
- 900 mililitri de smântână (20% grăsime)
- lapte condensat - după gust
- piersici conservate
- conserva de ananas
- cireșe - 300 de grame
- topping de ciocolata pentru decor
Metoda de gatire:
Acest tort va fi format din doi bureți diferiți - ciocolată și vanilie. Rețeta de aluat este concepută pentru întreaga cantitate de ingrediente deodată, așa că faceți un lot general, apoi adăugați cacao într-o jumătate și vanilină în cealaltă. Bateți ouăle timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați în ele conținutul unei cutii de lapte condensat. Se cerne făina și praful de copt separat și se adaugă în aluat. Împărțiți-l pe acesta din urmă, asigurați-vă că fiecare parte are propriul gust. Coaceți fiecare prăjitură separat la cuptor (temperatura 180 grade, timp 30 minute). La sfârșitul procesului, scoateți prăjiturile și răciți pe un grătar. Tăiați fiecare pe lungime în două bucăți, astfel încât să aveți 4 biscuiți în total. Una dintre ele va fi baza tortului, celelalte trebuie rupte în bucăți.
Reteta de crema: amestecati laptele condensat (alegeti cantitatea in mod arbitrar, aproximativ jumatate de borcan) cu smantana si dati la frigider - aveti nevoie ca totul sa se intareasca putin. Începeți asamblarea prăjiturii cu baza: puneți-l pe o farfurie mare și plată, acoperiți cu un strat de cremă. Deschideți conservele de fructe conservate, scurgeți excesul de lichid, tăiați în bucăți. Peste crema se aseaza felii de ananas si piersici. Apoi, înmuiați fiecare bucată de burețel în cremă albă și puneți-o într-un con pe tort în felul acesta: „podeaua” tortului este un strat de fructe. Și așa mai departe până când toate componentele dispar. Se decorează blatul tortului cu cireșe, se toarnă peste topping de ciocolată și se dă la frigider. Acest tort are nevoie de cel puțin 3 ore pentru a se înmuia corect. Poftă bună!
Tort cu mac "Pancho".
Vă oferim o rețetă pentru încă un „Pancho”, doar că de această dată prăjitura va fi mac. Iese foarte aromat, gustos și fraged cu un strat de cireșe și bucăți de banană. Iar tortul aerisit cu semințe de mac îl face pur și simplu unic. Incearca-l!
Ingrediente:
Pentru biscuiți:
- smântână - 200 mililitri
- ouă - 3 bucăți
- zahăr - 200 de grame
- făină - 320 de grame
- 1 pahar seminte de mac
- suc de o jumătate de lămâie
- coaja de la 1 lamaie
- sifon - 1 lingurita (stinge in suc de lamaie)
Pentru crema:
- zahăr pudră - 200 de grame
- 500 de mililitri de smântână
- unt - 50 de grame
Pentru glazura:
- pudră de cacao - 2 linguri
- lapte - 50 mililitri
- unt - 50 de grame
- zahăr - 4 linguri
Pentru umplere:
- 2 banane
- un pahar de cireșe proaspete sau congelate
Metoda de gatire:
Începeți să lucrați la tortul dvs. creând un tort cu semințe de mac. Batem ouăle cu zahărul, când masa crește ușor în dimensiune și devine omogenă, se adaugă smântână și sifon stins în zeamă de lămâie. Bate totul din nou. Adăugați coaja de lămâie și un pahar de semințe de mac la acest amestec, apoi adăugați doar făina. Tapetați o tavă de copt cu hârtie, transferați în ea aluatul cu semințe de mac și lăsați la cuptor pentru 45 de minute (temperatura 180 de grade).
Când biscuitul este copt complet, se scoate din cuptor și se răcește. Apoi împărțiți în 3 straturi egale. Tăiați doar partea de sus în cuburi, adică 1 prăjitură. Pentru prepararea cremei se bate smantana cu zaharul pudra si se adauga untul moale. Selectați semințele din cireșe, curățați bananele și zdrobiți pulpa cu o furculiță. Acum puteți asambla tortul: Așezați tortul cu semințe de mac pe un vas plat, înmuiați-l în puțin suc de cireșe, aranjați fructele de pădure, urmate de un strat de smântână și un al doilea strat de prăjitură. Pune pe ea piure de banane si inca un strat de crema. Înmuiați bucățile tăiate de biscuiți în smântână și puneți deasupra stratului de banane.
Prajitura trebuie sa fie la temperatura camerei cateva ore - in acest fel se va inmuia mai bine - iar restul timpului la frigider. Dacă a mai rămas puțină smântână, păstrați-o, apoi acoperiți tortul cu un strat proaspăt de smântână chiar înainte de servire. Dar asta nu este tot. Aproape că am uitat de glazura de ciocolată. De data aceasta o vom găti, să vă amintim de rețetă: amestecați pudra de cacao cu zahărul, adăugați laptele cald și puneți-l pe foc. Când zahărul s-a topit, adăugați o bucată de unt, amestecați și luați de pe foc. Aplicați glazură caldă pe tort și așteptați puțin până se întărește. Bucură-te de ceaiul tău!
Tort „Pancho” într-un aragaz lent
În special pentru norocoșii posesori ai unei tehnici atât de minunate precum un multicooker, am pregătit o rețetă separată pentru tort Pancho, luând notă de care puteți pregăti cu ușurință cunoscutul desert.
Ingrediente:
Pentru biscuiți:
- făină de grâu - 180 de grame
- zahăr - 180 de grame
- ou - 6 bucăți
- acid citric - 1/2 linguriță
- vanilină - 1 linguriță
- amidon - 1/4 cană
Pentru crema si umplutura:
- 800 mililitri de smântână (15%)
- 170 de grame de zahăr
- crema de ingrosare - 2 plicuri
- cireș - 0,5 kilograme
- coniac - 20 mililitri
- ciocolată neagră - 100 de grame
Metoda de gatire:
După ce adăugați acid citric, bateți albușurile într-un castron adânc uscat până la spumă tare. Fără a opri mixerul, adăugați treptat zahăr (jumătate din cantitatea specificată). Se macină gălbenușurile cu restul de zahăr, se adaugă vanilina. Masa ar trebui să se ușureze, iar zahărul să se dizolve complet. Cerneți făina împreună cu amidonul într-un recipient separat, amestecați cu gălbenușurile, apoi adăugați treptat albușurile bătute în aluat, amestecând ușor de fiecare dată.
Ungeți tava multicooker cu unt, transferați aluatul în ea și porniți modul „Coacere” timp de 60 de minute. Când timpul a expirat, nu deschideți capacul; lăsați plăcinta să rămână la cuptor timp de 15 minute în modul „Păstrați la cald”. Apoi scoateți viitorul tort din tavă și puneți-l pe o farfurie. Biscuitul din slow cooker iese destul de înalt.
Separați baza de tort, de aproximativ 1-2 centimetri înălțime, și tăiați restul de aluat în bucăți. Acum trebuie să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți pur și simplu smântâna cu zahăr granulat, adăugați un agent de îngroșare a cremei. Scoateți semințele de pe cireșe și puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, adunând sucul care s-a scurs din ele. Se amestecă sucul de cireșe cu coniac - acesta va fi un sirop pentru înmuierea biscuiților.
Este timpul să asamblați prăjitura Pancho: puneți tortul de bază pe o farfurie plată, înmuiați-l în sirop de coniac (dacă intenționați să oferiți acest desert copiilor, nu este nevoie să adăugați alcool), puneți un strat de smântână și cireșe. pe el. Înmuiați biscuiții tăiați în smântână și puneți-i pe următorul „podeu”, alternând cu cireșe. Faceți acest lucru până când nu mai aveți toate ingredientele pentru tort. Amintiți-vă că forma „Pancho” ar trebui să fie în formă de con și să semene cu un tobogan. Decorați suprafața tortului cu ciocolată neagră topită. Ascundeți desertul în frigider timp de câteva ore - cu siguranță trebuie să se înmoaie și să se întărească.
În concluzie, aș dori să spun că multe gospodine știu și iubesc să gătească tortul sub numele original „Pancho”. Este cunoscut și sub alte nume, de exemplu, „Pinscher” sau, găsit în Ucraina, „Băiat cu părul creț”. Deși denumirile sunt diferite, principiul de gătit, componentele și tehnologia sunt aceleași.
Această prăjitură poate fi adesea achiziționată de la diverse patiserii, cafenele și supermarketuri. Dar acum știi că poți și - și fără prea multe dificultăți - să-l prepari acasă. Și, crede-mă, prăjitura ta va fi mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, mai naturală și mai proaspătă. Rețetele prezentate în acest articol sunt destul de simplu de preparat și, chiar dacă ești o gospodină începătoare, poți face față cu ușurință cireșelor „Pancho”.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Ingrediente
- ouă de pui - 4 buc,
- zahăr granulat - 250 gr,
- faina - 200 gr,
- praf de copt - 1 lingura,
- cacao - 3 linguri,
- sare - un praf.
- smântână (de casă sau conținut de grăsime de la 20% - 600 g,
- zahăr - 250 gr,
- vanilina - un praf,
- cireșe (conserve sau congelate) - 150 g,
- suc de cirese - 50 ml.
Decor:
- ciocolata neagra - 90 gr.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Amestecați ingredientele uscate într-un singur bol: cacao, făină cernută și praful de copt.
Bateți ouăle de pui într-un castron adânc sau într-un bol de mixer, adăugați un praf de sare și zahăr granulat. 
Bateți la viteza maximă a mixerului până se obține o spumă pufoasă și zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute. Timpul va depinde de puterea mixerului dvs. 
Combinați cele două amestecuri cu grijă și încet, astfel încât să mențineți aerul aluatului.
Tapetați o tavă cu pergament pe fund și presărați părțile laterale cu făină sau uns cu unt. Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Din nou, timpul de coacere va depinde de cuptorul dvs. Verificați gradul de pregătire al biscuiților de ciocolată cu o scobitoare sau o frigărui de lemn.
În timp ce pandișpanul se coace, puteți pregăti crema. Se amestecă smântâna groasă cu zahărul granulat, se adaugă un praf de vanilină și se dă la frigider. Crema se va ingrosa putin la frigider.
Lăsați tortul de ciocolată finit să se odihnească câteva ore. Dacă nu aveți atât de mult timp de așteptat, lăsați-l cel puțin o jumătate de oră să se răcească. 
Tăiați tortul la aproximativ 1,5 centimetri de fundul pandișpanului. Aceasta va fi baza tortului. Tăiați partea rămasă în cuburi mici, de aproximativ 2 centimetri lățime. 
Puneți cuburile de ciocolată într-un castron mare și adânc.
Și turnați ¾ din smântână. Se amestecă până când totul este bine acoperit cu smântână.
Dezghețați cireșele în avans (dacă folosiți cele congelate), scurgeți sucul rezultat într-un bol separat.
Folosind o pensulă de patiserie, umpleți baza de tort cu sirop de cireșe. 
Apoi lubrifiați cu cremă.
Și întindeți cubulețele de biscuiți de ciocolată într-o grămadă și presărați fiecare strat cu cireșe. 
La final se toarna crema ramasa peste prajitura. 
Pentru a decora, topiți o tabletă de ciocolată neagră și turnați-o la întâmplare peste partea de sus a prăjiturii. Gata de pus la frigider pentru câteva ore. Acest timp este suficient pentru a se înmuia bine. Și vă puteți bucura de ceai cu familia. 
Poftă bună!
Acum sa pregatim prajitura cu visine Don Pancho, reteta cu poza. Faceți pandișpanul. Fă-ți timp, deoarece prepararea unui pandișpan pufos, aerisit și moale nu este dificilă, dar este responsabilă.
Pentru a preveni așezarea prăjiturii în timpul coacerii, procedați în felul următor: luați un mixer și bateți un ou la viteză mare. Acest lucru ar trebui să vă ia aproximativ cinci minute. Masa trebuie să devină pufoasă, groasă și uniform albicioasă la culoare.
Începeți să adăugați treptat zahăr granulat în ouă, continuați să bateți până când amestecul devine complet alb și zahărul s-a dizolvat complet.
Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate - praful de copt cu făina și cacao. Cerne mai întâi aceste ingrediente printr-o sită - acest lucru va face aluatul mai aerisit.
Adăugați făină în amestecul lichid cu o lingură și frământați ușor aluatul, cu mișcări de sus în jos. Trebuie să amestecați încet și cu grijă până când toate cocoloașele de făină dispar.
Aluatul trebuie să fie aerisit, fraged și să vezi că în aluat sunt bule de aer. Un astfel de aluat „respirabil” nu trebuie lăsat mult timp în bol.
Luați o tavă rotundă de copt și tapetați-o cu pergament. Pereții trebuie lubrifiați cu ulei.
Se pune aluatul in forma, se niveleaza suprafata si se da la cuptor la copt la 180 de grade. Păstrați tortul la cuptor pentru 30-35 de minute.
Scoateți tortul finit din formă și lăsați să se răcească timp de o oră.
Să începem să pregătim umplutura. Puteți folosi decongelate și proaspete. Semințele trebuie îndepărtate, doar strecurați excesul de lichid, dar nu îl turnați. Presărați cireșele cu zahăr pudră sau rulați-le.
Acum luați nucile și tocați-le. Acest lucru se poate face folosind un sucitor sau cuțit sau mortar.
Hai sa pregatim crema. Într-un castron uscat, bateți smântâna cu un mixer până la vârfuri stabile și o masă densă. Separat, trebuie să amestecați smântâna cu zahărul și să bateți până când smântâna devine pufoasă și aerisită. Cand zaharul s-a dizolvat amestecam smantana cu smantana.
Să începem asamblarea prăjiturii. Acest pas este cel mai important. Împărțiți biscuitul în două părți, una dintre ele trebuie să aibă o grosime de 1 cm. Restul de biscuiți se toacă în cuburi de aproximativ 2 pe 2 cm.
Luați un vas plat și puneți pe el o crustă de bază de 1 cm grosime.Se face o macerare folosind sucul de cireșe care rămâne după ce ați strecurat cireșele. Deasupra se pune crema intr-un strat subtire si se aseaza peste ea cirese si nuci, dar nu toate.
Luați un castron cu smântână și puneți în el bucăți de biscuiți tocați. Se amestecă până când fiecare bucată este acoperită cu cremă. Apoi începeți să puneți pandișpanul nostru deasupra prăjiturii, alternându-l cu cireșe și nuci.
Faceți glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ciocolata în bucăți mici și să o topiți într-o baie de apă împreună cu untul. Odată ce ingredientele s-au topit, acestea pot fi combinate într-o masă netedă, omogenă. Decorați tortul cu acest glazur după cum doriți. Prajitura trebuie pusa la frigider 4-5 ore, sau mai bine toata noaptea, astfel incat sa fie foarte bine inmuiata si sa devina suculenta si plina de arome.
Tortul este gata! O soluție grozavă pentru un desert de vacanță sau o petrecere liniștită de ceai în familie!
Permiteți-ne să vă împărtășim opțiunile pentru prepararea unui tort atât de delicios:
- În loc de cireșe și nuci, puteți folosi și alte produse, de exemplu, banane, ananas. Puteți adăuga doar cireșe.
- Chiar și sucul obișnuit de cireșe ambalat este potrivit pentru impregnare.
- Puteți asambla tortul diferit; pentru a face acest lucru, trebuie să luați o formă sferică și să o acoperiți cu folie alimentară. Se unge pelicula cu un strat subțire de smântână, apoi se amestecă pandișpan cu cireșe și nuci cu smântână și se pune în formă. Acoperiți această masă cu prajitura de bază deasupra și apăsați bine; dacă diametrul prăjiturii este mai mare, îndepărtați excesul. Apoi intoarceti cratita si lasati la frigider cateva ore. Cand prajitura s-a intarit, poti indeparta matrita si folie alimentara, astfel vei avea o sfera de smantana pe pandispaniu. Blatul il puteti decora dupa bunul plac, insa varianta clasica presupune folosirea aceleiasi smantana, care poate fi distribuita intr-o maniera haotica pe suprafata sferei noastre. Presărați niște ciocolată rasă pe acest tort și arată minunat!
- De asemenea, puteți combina două tipuri de straturi de tort - alb obișnuit și ciocolată. Atunci tăierea tortului va fi și mai interesantă, iar gustul de ciocolată nu va fi atât de bogat. Pentru a afla cum arată acest tort Don Pancho cu cireșe, uită-te la rețeta cu fotografii.
- La prepararea cremei, puteți folosi doar smântână și zahăr. Astfel crema va fi mai putin grasa.
- În loc de nuci, puteți folosi orice alte nuci disponibile.
- Înainte de a începe să frământați aluatul de biscuiți, trebuie să cerneți cu grijă făina cu praful de copt și cacao (în acest caz). Astfel, ingredientele vrac ale pandișpanului sunt saturate cu oxigen și apoi, când le amesteci cu ouă, aluatul va „respira”, iar pandișpanul va ieși în cele din urmă înalt și frumos.
- Nu sunt potrivite alte tipuri de aluat pentru acest tort. Doar pandișpanul poate fi complet saturat cu suc de cireșe (sau altă impregnare lichidă), ceea ce face ca baza prăjiturii să fie fragedă, suculentă și să se topească în gură. Prin urmare, este mai bine să nu experimentați aici.
- Pe lângă cireșe, umplutura de tort include și banane (tortul iese mai dulce), căpșuni, zmeură și alte fructe de pădure. Dar cireșul este folosit în mod clasic. Este mai bine să alegeți fructe de pădure suculente semi-dulci; soiul Shpanka este excelent.
Probabil ați auzit despre acest tort, dar v-ați întrebat vreodată de ce se numea Don Pancho? Uneori, acest tort se numește Pinscher sau Curly Pinscher. Mulți oameni confundă originea numelui tortului și cred că acesta are cumva legătură cu eroul cărții lui Cervantes, Sancho Panza. Cu toate acestea, adevărata origine a numelui acestei lucrări culinare este, din păcate, necunoscută.
Există multe rețete pentru tortul cu același nume într-o mare varietate de interpretări. Am încercat deja rețeta de prăjitură, iar astăzi ne vom uita la un desert cu cireșe și nuci.
Cunoscutul și destul de popular tort „Pancho” cu cireșe și nuci, multe gospodine îl pot cunoaște sub numele de „Cherry Pancho”. În același timp, esența gustului său uimitor nu se schimbă și este foarte simplu și rapid să vă mulțumiți oaspeții și familia cu o delicatesă delicioasă!
Firma Fili-Baker a promovat prajitura Pancho pe piata ruseasca, si l-a facut foarte popular la nivelul prajiturii din Praga sau clasicului Napoleon. Totuși, rețeta nu este know-how-ul fabricii de cofetărie, cu toate acestea, au fost nevoiți să lupte pentru a promova desertul, așa cum spune unul dintre cofondatorii companiei Stanislav Gavrilov.
Producția de prăjitură Pancho la scară largă de consum a început în 2002, iar potrivit lui Stanislav, cererea pentru desert crește cu 50% în fiecare an. Până în 2007, producția de prăjituri a ajuns la 200 de mii pe lună, dar compania a luat mult timp și intenționat pentru a atinge această cifră. Acum, practic, fiecare magazin mare și mic din Moscova are un tort „Pancho” pe rafturi, iar înainte de aceasta, managerii au trebuit să convingă retailerii timp de aproape un an să includă produsul în sortiment ca una dintre pozițiile principale.
Este interesant că la începutul lansării lui Pancho, fondatorii companiei de cofetărie trebuiau adesea să călătorească singuri la magazinele de vânzare cu amănuntul pentru a cumpăra desertul cu același nume pentru a convinge cererea.
Ingrediente pentru 10 portii
Pentru a crea o bază de biscuiți, pregătiți:
1 cană făină de bună calitate
2 bucăți de ouă de pui
½ conserve (180 de grame) de lapte condensat gros
1 cană zahăr granulat
1 lingurita de sifon (stins) sau praf de copt (praf de copt)
3 linguri. linguri de pudră de cacao (care este preparată, nu se dizolvă în apă fierbinte)
Pentru crema vom folosi:
800 de grame de smantana (continut mare de grasimi)
6 linguri. linguri de zahăr cristal
150 de grame de nuci (voi lua nuci - au cel mai pronunțat gust)
1 ½ cană de cireșe fără sâmburi (pot fi proaspete, conservate sau congelate)
Pentru glazură (opțional, dacă doriți):
1 lingura. lingură de pudră de cacao
1 lingura. lingură de zahăr granulat
2 linguri. linguri de lapte
Inventar
frigider
plită
formă pentru coacere
Lingura de masa
pergament
deschizator de conserve
Cum se face tort Pancho cu cireșe
La începutul procesului, porniți cuptorul astfel încât să accepte pandișpanul pentru coacere la 180°.
Într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate pregătite pentru aluat: pudră de cacao, făină și praful de copt (praful de copt).
Combinați amestecul uscat și amestecul de lapte și zahăr și amestecați până la omogenizare completă.
Turnați amestecul finit într-o tavă de copt și încărcați-l în cuptor (preîncălzit).
După ce ați copt biscuitul, lăsați-l să se răcească.
Abia atunci vom împărți tortul în două părți, unde baza inferioară trebuie să aibă aproximativ 1 sau 1,5 cm grosime, iar partea superioară va fi tăiată cubulețe.
Pentru smântână, trebuie să bateți smântâna cu zahăr granulat, iar cum să faceți acest lucru cu succes, citiți rețeta de preparare a smântânii.
Asamblarea desertului de cireșe Pancho
A pune împreună un tort Pancho cu cireșe și nuci este foarte simplu și chiar interesant. Procesul poate fi împărtășit copiilor, astfel încât toată lumea să se distreze și să se distreze.
Întindeți un strat mic de smântână pe stratul principal de tort.
Tocați nucile cu un cuțit sau măcinați amestecul într-un blender.
Puneți cireșele noastre pe crusta unsă.
Presărați cireșe și smântână cu nuci.
Pune deasupra biscuitii taiati cubulete, inmuiati in prealabil in crema.
„Ascundeți” cireșe și nuci sub un pandișpan cu smântână
Straturim fiecare strat cu cirese si nuci. Ne ungem movila cu crema deasupra si o compactam putin cu o lingura.
Lasati prajitura la macerat cateva ore in frigider. În acest moment vom găti. Se amestecă laptele, cacao și zahărul într-un recipient și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Lăsați amestecul să se răcească.
