Aluat simplu de plăcintă slab. Aluat slab cu drojdie. Aluat de post „Găluște cu cremă”

Aluatul de post pentru plăcinte se face cu sau fără drojdie, la cuptor sau prăjit. Produsele de copt ies atât de aromate, aurii și delicioase, încât, fără să cunoști rețeta plăcintelor slabe, este greu de crezut că nu conțin ouă și lapte.

Din aluat slab puteți face pâine, plăcinte coapte, plăcinte într-o tigaie, prăjituri, clătite, găluște, ștrudel, pâine pita, bază de pizza și chiar prăjitură. Dar să ne concentrăm doar pe plăcinte. Nu numai aluatul slab de drojdie este potrivit pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Veți învăța o rețetă interesantă pentru bucătăria moldovenească. Plăcintele de post moldovenesc la cuptor cu varză murată sunt făcute din aluat nedospit. Aceste plăcinte pot fi făcute cu o varietate de umpluturi, încântându-vă familia cu produse de patiserie delicioase fără a compromite bugetul familiei.

Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte conform acestei rețete este potrivit pentru coacere într-o tigaie și la cuptor cu o mare varietate de umpluturi.

Produse pe rețetă

drojdie uscată 2 linguri;
sare 5 g;
făină 430 g;
apă 250 ml;
zahăr 20 g;
ulei vegetal 90 g;
ceapa 80 g;
cartofi 600 g;
condimente;
ou 1 buc.

Reţetă

Frământați aluatul pentru plăcinte. Apa este încălzită la o temperatură de 30 de grade, iar drojdia este dizolvată în ea. Pune vasul cu drojdia deoparte timp de 10 minute până face spumă.
Cerneți făina, adăugați zahăr și sare în făină, turnați apă cu drojdie și 4 linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul moale de drojdie. Se framanta pana se omogenizeaza, dar fara fanatism. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să plutească, trebuie să folosiți făină cu gluten bun, din grâu dur. Aluatul finit, format într-un bulgăre îngrijit, se pune într-un vas uns cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac sau cu un prosop curat și se pune la loc cald timp de 2 ore până crește.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se pun in apa fierbinte cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei vegetal. Scurgeți apa din cartofii fierbinți și toarnă-i cu ceapa prăjită, adăugând sare și condimente după gust.
Aluatul finit se împarte în bucăți mici, din care se rulează în bile și se formează prăjituri pentru plăcinte. Așezați cartofii, prindeți marginile aluatului pe fiecare plăcintă și puneți cusătura în jos pe o foaie de copt unsă. Blatul plăcintelor se unge cu ou bătut sau gălbenuș.
Plăcintele formate trebuie să stea pe tava de copt timp de 15 minute și să crească puțin. În acest moment, porniți gazul pentru a pune plăcintele în cuptorul încins. Puteți pune un vas de fier cu apă în fundul cuptorului; plăcintele nu se vor arde și vor fi mai moi când sunt coapte la umiditate ridicată.
Plăcintele se coc aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. După gătire, scoateți produsele de copt din cuptor, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați să se răcească puțin.

plăcinte moldovenești

Produse pe rețetă

ulei vegetal 95 ml;
sare;
făină 260 g;
apa 100 ml.
varză murată 305 g;
morcovi 60 g;
ou 1 buc.;
ceapa 55 g;
ulei vegetal 36 g.

Reţetă

Uleiul vegetal se amestecă cu apă și sare. Se toarna in faina cernuta. Frământați un aluat moale de consistență uniformă. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la odihnit aproximativ o jumatate de ora.
Pentru a pregăti umplutura, scurgeți sucul din varză. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați varza în ceapă, amestecând și prăjiți până când este gata.
Din aluatul de plăcintă se fac cincisprezece bucăți, fiecare întinsă într-un dreptunghi. Umplutura de varză finită se pune pe o margine a aluatului și, îndoind marginile dreptunghiului de-a lungul laturilor, se înfășoară într-o rolă.
Rulourile finite se ung cu galbenus de ou deasupra si se aseaza pe o tava de copt. Pentru a preveni lipirea plăcintelor de foaia de copt în timpul coacerii, aceasta este acoperită cu pergament uns cu ulei.
Coaceți plăcintele aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Plăcinte de post cu mazăre

Aluatul pentru plăcinte prăjite conform acestei rețete este potrivit doar pentru prăjirea produselor de copt într-o tigaie. În loc de mazăre, puneți înăuntru cartofi cu ceapă sau ciuperci, ficat sau varză înăbușită.

Produse pe rețetă

apă 250 ml;
făină 450 ml;
sare 10 g;
zahăr 10 g;
sifon 5 g;
otet 1 lingura. l.;
piure de mazăre 700 g;
ceapa 60 g;
condimente;
ulei vegetal 180 g.

Reţetă

Framantam aluatul in apa cu adaos de sare, zahar si sifon, stins cu otet. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, încercând să nu faceți aluatul prea strâns, astfel încât plăcintele finite să nu devină „cauciucoase”.
Piureul de mazăre este făcut din mazăre prefiartă. Ei încearcă să obțină o masă de consistență omogenă fără cocoloașe tari. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Adaugati ceapa prajita, piper negru macinat si sare dupa gust in piureul de mazare.
Aluatul se împarte în bucăți, se formează bile și se întinde prăjiturile rotunde. Puneți umplutura pe fiecare turtă, prindeți plăcinta și aplatizați-o puțin cu mâna și rulați-o peste ea cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie o plăcintă subțire (aproximativ 1 centimetru grosime).
Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în tigaie. Când se încălzește, puneți plăcintele în ea și prăjiți până sunt gata pe ambele părți. Așezați plăcintele finite pe un vas mare și acoperiți cu un capac, astfel încât să rămână moi pentru o perioadă lungă de timp.

Placinda cu varza

Acesta este preparatul național moldovenesc. În mod tradițional, aluatul este întins foarte subțire. Placinda se coace la cuptor si in tigaie. Se adaugă o varietate de umpluturi: dovleac, brânză de vaci, brânză feta, cartofi, fructe de pădure și fructe. Această rețetă este puțin diferită de cea tradițională. Produsele de copt finite au forma unui cheburek, iar aluatul nu se întinde subțire. Dar se dovedește delicios.

Produse pe rețetă

apă 500 ml;
ulei vegetal 172 ml;
ceapa 110 g;
făină 505 g;
sare 20 g;
varză 410 g;
condimente.

Reţetă

Varza albă se toacă mărunt subțire. Tăiați ceapa. Amesteca varza cu ceapa, sare si adauga condimente dupa gust (piperul negru macinat este bine). Se amestecă legumele și se stoarce puțin pentru ca varza să-și elibereze zeama. La final se adauga 36 ml de ulei vegetal.
Începeți să pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Fierbeți apa, turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un recipient cu apă. Apa fierbinte, doar clocotita, se combina cu faina cernuta si aluatul se framanta rapid cu o lingura. Adăugați făină pe masă după cum este necesar și frământați aluatul până când este elastic.
Împărțiți aluatul elastic moale în bucăți de mărimea unui ou mic și rulați-le în prăjituri rotunde folosind un sucitor. Umplutura se pune pe o parte a turtei, ca la chebureks, placinta se face in forma de semiluna iar marginile se ciupesc.
Prăjiți placindas într-o tigaie în ulei vegetal sub capacul închis. Varza crudă din umplutură ar trebui să se aburească și să devină mai moale. Prin urmare, timpul de prăjire pe ambele părți este de aproximativ 10 minute la foc mic. Plăcintele roz sunt gata!

Aluat de post cu apă de orez

Aluatul se prepară adăugând orez și sos de soia în loc de apă. Nu rămâne învechit mult timp și este perfect pentru plăcinte. Reteta contine faina integrala, o poti omite si coace doar cu faina de grau.

Produse pe rețetă

apă 505 ml;
făină integrală 102 g;
ulei vegetal 80 g;
praf de usturoi 1/2 linguriță;
ceapa verde uscata 1 lingura. l.;
roșii uscate la soare 22 g;
orez 105 g;
făină de grâu 305 g;
sos de soia 30 g;
drojdie uscată 10 g;
sare 5 g;
ceapa uscata 2 linguri. l.;
zahăr 25 g.

Reţetă

Se sortează orezul și se clătește sub jet de apă. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se adaugă orezul. Gatiti sub un capac inchis la foc mic pana la fiert timp de aproximativ o jumatate de ora. Bulionul finit în cantitate de un pahar se toarnă într-un bol și se răcește la 40 de grade. În acest fel de mâncare avem nevoie doar de bulion; orezul poate fi folosit pentru a face chifteluțe sau altceva.
Făina se cerne, se amestecă cu zahăr, sare, praf de usturoi și drojdie uscată. Se toarnă bulionul de orez în făină, se adaugă 4 linguri de ulei vegetal și se frământă într-un aluat elastic moale. După ce am format o minge din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la loc cald timp de 2 ore.
Pentru umplutură, roșiile uscate la soare se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa uscată. Puteți înlocui ceapa uscată cu ceapă obișnuită (aproximativ 145 g). Ceapa pentru umplutură trebuie tocată mărunt și prăjită până se rumenește într-o cantitate mică de ulei.
Când aluatul a crescut, împărțiți-l în părți (ar trebui să obțineți vreo zece). Fiecare parte este întinsă cu un sucitor. Puneți umplutura pregătită în mijloc, îndoiți aluatul în jumătate, apoi din nou în jumătate și rulați-l într-o bilă, ciupind mai întâi marginile.
Pune chiflele cu ceapa pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si pune-le la loc caldut 20 de minute sa creasca. Cuptorul este pornit la 180 de grade. Dupa 20 de minute, ungem chiflele marite cu o lingura de ulei vegetal si stropim cu ceapa verde uscata. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
Chiflele finite pot fi unse și cu puțin ulei vegetal pentru a le face să arate apetisant. Produsele de patiserie gata preparate pot fi servite în loc de pâine pentru primele feluri.

Postul a înecat oameni

Un aluat de drojdie neobișnuit care, în loc să fie pus la căldură, se pune în apă rece și poate fi preparat fără coacere. Avantajul său față de aluatul obișnuit de drojdie este că se gătește rapid.

Produse pe rețetă

făină 505 g;
ulei vegetal 150 g;
zahăr 75 g;
drojdie presată 32 g;
apă 245 ml;
sare 3 g;
vanilină;
dulceata groasa de mere.

Reţetă

Mai întâi, pregătiți un aluat mic pentru aluat. Se amestecă 50 g făină și 50 g zahăr. Apa se încălzește la 38 de grade, se dizolvă în ea o bucată de drojdie presată și se amestecă cu făină și zahăr preparate. Așteptați aproximativ 20 de minute pentru ca aluatul să crească puțin.
Adăugați restul de făină cernută în aluat și frământați aluatul (la fel de gros ca clătitele). Așezați aluatul pe o masă, adăugați făină după cum este necesar și frământați-l până când este elastic.
Acum vine partea distractivă. Puneți aluatul într-o pungă de plastic. Legați strâns și aruncați într-o găleată cu apă cu gheață. Aluatul se va scufunda. Când plutește după 20 de minute, puteți face plăcinte.
Dulceata este așezată pe prăjituri mici plate, întinsă din aluat și formată în plăcinte. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se fierbe.

Bucura-te de masa ta!

Aluat de plăcintă de post- un salvator universal pentru cei care respectă Postul Mare, deoarece, stăpânindu-și rețeta, poți, jucându-te cu umpluturi, să prepari cine delicioase și variate, să oferi familiei o gustare excelentă pentru după-amiază și să ai mereu ceva convenabil și gustos de luat. cu tine la serviciu sau la școală. Reteta de aluat de placinta de post nu doar simplu, ci și prietenos cu bugetul, ceea ce, vedeți, este important.

Aluat de plăcintă de post Se dovedește a fi destul de mare-poros, nu devine învechit mult timp și nu se strică. Destul de ușor de utilizat, este potrivită atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate. Astăzi am făcut o plăcintă simplă cu ciuperci – și a ieșit delicioasă: moale, suculentă, sățioasă și aromată. Scrieți rețeta!

Pasul 1 - pregătiți ingredientele necesare pentru aluatul slab de plăcintă

Vei avea nevoie:

1 lingura drojdie uscata;

1 pahar cu apă caldă;

2 linguri. l. Sahara;

1 lingura sare;

3 linguri. l. ulei vegetal;

3 căni de făină.

Pasul 2 - activați drojdia

Se toarnă zahărul și drojdia într-un vas cu volum suficient, se toarnă apă caldă și se lasă 5-15 minute, astfel încât drojdia să înceapă să „se joace”. Dacă nu se dizolvă și încep să facă spumă, este mai bine să le aruncați - acesta este un produs de calitate scăzută din care este puțin probabil să iasă ceva util. Vei pierde timpul și mâncarea, așa că e mai bine să nu fii lacom, să arunci ce ai făcut deja și să iei încă un pachet de drojdie. Timpul necesar pentru activarea drojdiei depinde nu numai de calitatea acesteia, ci și de temperatura aerului din cameră. Vara, cel mai probabil, veți avea nevoie de mult mai puțin timp, iarna - cu un ordin de mărime mai mult. Pentru a accelera acest proces, puteți pune un vas cu apă într-un vas mai mare, în care turnați apă fierbinte. O altă variantă este să așezi vasul pe calorifer. sau in cuptorul putin incalzit.

Pasul 3 - frământați aluatul

După ce drojdia începe să „sclipească”, trebuie să turnați sare în bol, să turnați ulei vegetal (nu este deloc necesar să o măsurați în linguri - o puteți turna „cu ochi”: nu este deloc o problemă dacă în aluat mai intră una până la o lingură și jumătate de ulei) . Aluatul slab de drojdie necesită destul de multă făină, dar nu trebuie să turnați întreaga cantitate în bol deodată: adăugați-l treptat, având grijă ca aluatul finit să nu se lipească de pereții vasului, dar să nu fie spart. Este mai bine să te oprești și să adaugi puțin mai puțină făină decât să exagerezi și să adaugi prea mult. Odată ce aluatul a crescut, va deveni mai elastic și mai plăcut la atingere, așa că chiar dacă credeți că trebuie să adăugați mai multă făină, opriți-vă la 3,5 căni - este mai mult decât suficient. Aluatul trebuie să fie neted, dar nu lipicios - poate că ar trebui să petreceți puțin mai mult timp frământându-l, în loc să adăugați prea multă făină. Apropo, cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât devine mai elastic și mai lipicios (desigur, în limite rezonabile și cu o cantitate suficientă de făină).

Pasul 4 - testare abordare

Rulați aluatul finit într-o bilă, rotunjiți-o, puneți-o într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și puneți-o într-un loc cald. În funcție de temperatura aerului din cameră, va dura de la 1 până la 3 ore pentru ca aluatul să crească. Dacă după timpul specificat nu s-a întâmplat nimic, este mai bine să aruncați aluatul - din păcate, se pare că nu va crește niciodată.

Dacă folosiți drojdie „vie”, trebuie să așteptați până când aluatul a crescut, să-l frământați și să-l puneți din nou într-un loc cald; ar trebui să începeți să lucrați cu ea după a doua creștere.

Pasul 5 - modelarea și coacerea plăcintelor

Când aluatul a crescut de o dată și jumătate până la două ori, puteți începe următoarea etapă de lucru cu el. Loviți-l și puneți-l pe o suprafață de lucru cu făină. Întindeți-l ușor într-un strat dreptunghiular cu mâinile. Dacă doriți, puteți lucra cu un sucitor, dar trebuie să vă amintiți că aluatului de drojdie nu-i plac mișcările grele - trebuie să fiți cât mai delicat și atent posibil.

Puneți umplutura, înfășurați și sigilați marginile. Așezați plăcinta, cu cusătura în jos, pe o foaie de copt unsă (o foaie de hârtie de copt sau o covorașă de silicon), acoperiți-l cu un prosop și întoarceți-l într-un loc cald pentru dovadă. Puteți coace produsul numai după 20-30 de minute.

Temperatura cuptorului - 180 de grade, timpul depinde de dimensiunea produsului, în medie este posibil să aveți nevoie de 20-35 de minute.

Poftă bună!

Astăzi pregătim acasă aluatul perfect de drojdie slabă: vă voi împărtăși rețeta mea de aluat pentru plăcinte, plăcinte sau chifle! Rețeta se va baza pe apă și ulei vegetal. Apropo, slabă nu înseamnă că este lipsită de gust! Orice prăjitură de casă făcută cu acest aluat se dovedește foarte aerisită și apetisantă, chiar și fără ouă și lapte! În plus: pentru a o face, nu trebuie să depui mult efort în pregătire. Acest aluat este ca „puful”: este foarte ușor de preparat - aceasta este cea mai simplă rețetă de aluat slab. Ingredientele pentru aluatul de drojdie sunt cele mai minime: înseamnă că este economic și practic, accesibil tuturor! Aluatul slab delicios pe care îl pregătim cu propriile mâini este perfect pentru coacerea aromată de casă. Și dacă vă includeți și imaginația în procesul de preparare a plăcintelor, puteți obține nu numai produse de patiserie gustoase, ci și frumoase, pufoase!

Ingrediente:

făină de grâu - 500 de grame;
apă caldă - 300 mililitri;
drojdie uscată - 5 grame (proaspătă - 15 grame);
zahăr - 2 linguri;
sare - 0,25 linguriță;
ulei vegetal - 60 mililitri.

Aluat ideal de drojdie slabă pentru plăcinte. Reteta pas cu pas

Hai sa pregatim aluatul: amestecam drojdia cu zaharul intr-o cana mica, adaugam o lingurita de faina si mai intai putina apa calduta. Se amestecă, nu neapărat până la o consistență omogenă. În timpul procesului de frământare a aluatului, acești bulgări vor dispărea. Adăugați restul de apă. Lăsați aluatul timp de 10 minute într-un loc cald să dospească.
După ceva timp, aluatul crește, se formează bule deasupra - asta indică faptul că avem drojdie bună și este activă. Dacă aluatul nu crește, atunci este mai bine să înlocuiți drojdia: deoarece coacerea luxuriantă nu va mai fi posibilă.
Se amestecă aluatul și se toarnă într-o ceașcă mare mai convenabilă. Adăugați sare și amestecați din nou. Nu adăugați sare imediat în aluat; aceasta va favoriza o creștere lentă. Și încă ceva: dacă doriți produse de patiserie dulci, atunci adăugați zahăr în această etapă.
Adăugați un pahar de făină cernută în aluat și amestecați bine. Faina trebuie cernuta: vom indeparta eventualele resturi, iar faina va deveni mai aerisita. Se acoperă din nou și se lasă a doua oară timp de 30 de minute. Este posibil să adăugați imediat toate celelalte ingrediente, dar aluatul nu va deveni atât de pufos pe cât ne dorim.
După o jumătate de oră, aluatul ar trebui să-și fi dublat cel puțin volumul. Dacă camera este suficient de rece, umpleți o cană mare cu apă caldă și puneți o cană de aluat în ea. Și totuși, nu ar trebui să existe curent în cameră: deoarece se poate forma o crustă deasupra aluatului și nu va crește bine.
Adăugați untul la ingrediente, adăugați treptat restul de făină. Mai întâi, frământați într-o ceașcă, apoi mutați-vă pe o suprafață de lucru.
Framantam aluatul pana cand faina este complet incorporata: aluatul trebuie sa devina mai mult sau mai putin omogen. Aluatul de drojdie adoră să fie frământat mult timp. Puteți să vă spălați pe mâini și să continuați să frământați. Se framanta aproximativ 10 minute.
Unge ușor partea de sus a aluatului cu ulei vegetal. Se aseaza intr-o cana, unsa tot cu putin ulei, se acopera si se lasa din nou (1 ora) la loc caldut.

Aluatul este gata de utilizare: fraged, moale și aerisit. Loviți și tăiați în plăcinte sau chifle. Pentru cel mai bun efect, lăsați produsele finite la fermentat timp de 20-30 de minute înainte de coacere. Dacă urmați toți pașii, atunci cu siguranță veți reuși! Gătiți cu mine pe canalul „Food for Every Taste”: apropo, există chifle cu mac făcute din acest aluat. Iar pe site-ul „Foarte gustos” vei găsi mereu rețeta de care ai nevoie! Inspirație creativă pentru tine! Coacerea grozavă!

În timpul postului, ar trebui să te limitezi la a consuma o gamă largă de alimente. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza produsele de copt și alte feluri de mâncare făcute din aluat slab. Există diferite moduri de a pregăti aluatul slab pentru plăcinte, găluște și plăcinte. Aluatul de post face clătite minunate și chiar găluște. Adevărat, ultimul fel de mâncare din Postul Mare se prepară fără carnea tocată obișnuită, care este înlocuită cu ciuperci.

Aluatul de post este preparat fără ouă, lapte și alte produse lactate fermentate. Conține ulei vegetal, care, conform canoanelor bisericești, este permis pentru utilizare în rândul persoanelor care nu au legătură cu clerul. Ce alte ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti aluatul slab? Care sunt modalitățile generale de preparare?

____________________________

Metoda 1: Aluat drept drojdie

Acest tip de aluat de post poate fi numit cu adevărat universal. Aluatul este potrivit pentru a face absolut orice produse de copt. Îl poți folosi pentru a face chifle bogate și plăcinte sărate excelente.

Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie de post

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se încălzește apa la 38 de grade Celsius și se dizolvă drojdia în 2 pahare.
Adăugați zahăr și sare fără topping.
Se amestecă cu o lingură sau o furculiță.
Cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare.
Turnați cu grijă amestecul anterior în făină.
Se amestecă și se adaugă ulei vegetal.
În plus, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul timp de 10 minute.
Aluatul frământat trebuie lăsat într-un loc cald sub un prosop timp de aproximativ 60 de minute.
Ar trebui să-și dubleze volumul, apoi să-l frământați din nou timp de 5 minute.

Aluatul de drojdie de post este gata!

Sfaturi de ajutor:

Un tip de frământare al aluatului este drept, adică unul în care toate ingredientele sunt amestecate deodată. Prin urmare, acest tip de aluat se prepară mai repede.
Nu ar trebui să existe curenți în locul în care aluatul este „infuzat”; produsele de copt se pot desprinde.
Reteta indica cantitatea de zahar care va face aluatul pentru prepararea produselor de patiserie bogate cu umplutura. Dacă doriți să gătiți feluri de mâncare fără umplutură, cantitatea trebuie mărită cu încă 1-2 linguri.
Dacă făina este cernută printr-o sită, se îmbogățește cu oxigen. In acest caz, drojdia este asigurata cu acces la aer si aluatul creste mai usor.
Drojdia proaspătă va forma un cap dacă o turnați cu apă caldă cu adăugarea unei lingurițe de zahăr, cât să o acopere ușor.

Metoda 2: Burete aluat de drojdie

Cu metoda cu buretele de preparare a aluatului de drojdie, produsele de copt sunt mai aerisite și mai pufoase. Acest aluat face plăcinte, chifle și covrigei excelente. În comparație cu versiunea anterioară, este nevoie de o perioadă mai lungă de timp pentru a pregăti. Acest lucru se datorează necesității de a pregăti aluatul în trei etape.

Reteta de aluat de drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se dizolvă complet zahărul în apă caldă, se dizolvă drojdia și se adaugă 2 lingurițe de făină.
Se amestecă amestecul cu o furculiță sau o lingură și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
Adăugați apă, sare și jumătate din făină la amestecul crescut de 2-2,5 ori.
Frământați aluatul și lăsați din nou la loc cald timp de 40 de minute.
Când aluatul a crescut din nou, trebuie adăugate toată făina și uleiul vegetal.
Se frământă bine amestecul și se lasă din nou la loc cald timp de 40 de minute.
Framanta usor aluatul expandat pe o tabla tapata cu faina.

Aluatul este gata pentru coacere în continuare!

Sfaturi de ajutor:

Pentru fermentarea normală a aluatului, temperatura ambiantă nu trebuie să depășească 30 de grade. Dacă este mai mare, fermentația se poate opri.
Un aluat reusit este elastic, umed si nu uscat. Dacă este strâns, atunci se recomandă să adăugați câteva linguri de apă și o lingură de ulei vegetal.
Dacă nu este cald acasă, atunci puteți pune tigaia cu ea într-o cadă plină cu apă caldă pentru a lăsa aluatul să crească.
Este mai convenabil să lucrezi cu aluatul dacă mai întâi îți ungi mâinile cu ulei vegetal. Aluatul nu se va lipi atât de mult de mâini și va fi mai puțin probabil să devină prea strâns.
Aluatul este gata de întins când o adâncitură făcută cu degetul rămâne pe loc timp de 5 minute. În caz contrar, trebuie să mai așteptați puțin.

Metoda 3: Aluat slab fără drojdie

Aluatul de post azimă, dacă urmați rețeta, este ideal pentru a face găluște și plăcinte aburite cu diverse umpluturi. Pentru referință, chiar și găluștele pot fi gătite într-un cazan dublu. În același timp, pregătirea aluatului în sine nu necesită mult timp, deoarece nu trebuie să așteptați ca drojdia să acționeze.

Reteta pentru a face aluat slab fara drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Se toarnă în apă caldă.
Framanta aluatul.
Pune-l într-o pungă timp de 60 de minute.
Framanta usor aluatul.

Aluatul este deja gata pentru a face găluște și plăcinte aburite!

Reteta de aluat slab nedospit fara drojdie

Ingrediente:

făină de grâu – 1 kilogram.
Apă caldă - 250 miligrame.
Ulei vegetal - 3 linguri.
Sare - 1 lingurita.

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Turnați cu grijă apă în el.
Adăugați ulei vegetal și sare.
Frământați într-un aluat liber.
Acoperiți aluatul cu un prosop.
Puneți într-un loc cald timp de 15 minute.
Întindeți-l folosind un sucitor.
Se bat din nou si se acopera cu un prosop.
Lasă să se odihnească încă 15 minute.

Aluatul este gata pentru a face plăcinte și plăcinte sărate!

Excesul de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte poate fi păstrat la congelator, după ce l-ai învelit în folie alimentară.
Produsele de copt vor deveni dense și nu sfărâmicioase dacă frământați aluatul mult timp fără drojdie.
Pentru a preveni ca produsele de copt să se usuce, este recomandabil să coaceți plăcintele la o temperatură de cel mult 180 de grade și nu mai mult de 35 de minute.
Produsele sfărâmicioase se obțin adăugând mai mult ulei vegetal și mai puțin lichid în aluat.

Metoda 4: aluat de foietaj slab

Există multe rețete pentru a face foietaj. Versiunea sa de Post este prietenoasă cu bugetul și foarte simplă. Aluatul foietaj pentru plăcinte vă permite să ajungeți cu produse de patiserie sfărâmicioase și foarte gustoase. De exemplu, limbi, foietaj, plăcinte cu umplutură sau rulouri.

Reteta pentru a face aluat slab fara praf de copt

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Turnați ulei vegetal într-un pahar cu apă.
Adaugam treptat faina, sarea si incepem sa framantam.
Frământați bine aluatul și acoperiți-l cu un prosop, lăsându-l la dospit 30 de minute.
Ungeți placa cu puțin ulei vegetal.
Întindeți aluatul pentru prima dată.
Se unge cu ulei vegetal.
Îndoiți într-un plic.
Întindeți din nou plicul rezultat.
Se unge din nou cu ulei vegetal si se pliaza in acelasi mod.
Repetați acești pași de încă 3 sau 4 ori, după fiecare dată, ungeți aluatul cu ulei vegetal.

Foetajul slab este gata de copt!

Reteta de preparare aluat slab cu praf de copt

Ingrediente:

Făină de grâu - 3 căni.
Ulei vegetal - ¼ cană.
Praf de copt - 1 linguriță.
Apa - 1 pahar.
Sare și zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Cerne faina si amesteca cu praful de copt.
Adăugați sare sau zahăr.
Se toarnă ușor făina și 1 cană de apă și se frământă aluatul.
Un aluat slab de succes pentru plăcinte nu este lipicios și elastic.
Stropiți placa cu făină și întindeți aluatul într-un strat nu mai gros de 2 milimetri.
Se unge cu ulei vegetal.
Tăiați stratul în jumătate.
Așezați un strat peste celălalt, astfel încât marginile să se potrivească.
Călcați-l cu mâna și rulați-l într-un sul.
Pune rulada la frigider pentru 20-30 de minute, învelind-o în folie alimentară.
Scoateți aluatul din frigider și aplatizați-l deasupra.
Întindeți din nou cu un sucitor.

Aluatul este gata de lucru în continuare cu el!

Metoda 5: Aluat Choux și sifon

Aluatul cu adaos de apă spumoasă este excelent pentru a face clătite. Se dovedesc aerisite și foarte gustoase chiar și fără a adăuga ingredientele obișnuite sub formă de lapte acru și ouă. Însă rețeta de patiserie choux de post îi va încânta pe cei care vor să se răsfețe și pe cei dragi cu găluște delicioase de legume.

Reteta pentru prepararea aluatului de post cu sifon

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită.
Adăugați sare și zahăr la el.
Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o furculiță sau un tel.
Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați să stea puțin.
Se stinge sifonul cu oțet, folosind 0,5 linguriță din primul ingredient și 1 linguriță din al doilea.
Adăugați-l în aluat și amestecați din nou.

Aluatul este deja gata de coacere clătite. Pentru diversificarea preparatului, puteți adăuga mere tăiate cubulețe sau stafide înmuiate în apă.

Reteta de aluat choux

Ingrediente:

Făină de grâu - 2 căni.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Apa clocotita - ¾ cana.
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, turnați sare în ea, adăugați ulei vegetal.
Se amestecă constant și se toarnă un jet subțire de apă clocotită.
Frământați aluatul, stropind placa cu o cantitate mică de făină.
Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.

Aluatul finit este elastic, nu se lipește de mâini și este gata de făcut găluște.

Pentru a prepara clătite delicioase fără cocoloașe, se recomandă să adăugați sare direct în sifon.
Este indicat să lăsați făina cernută să stea, acest lucru vă va permite să pregătiți clătite frumoase.
Dacă se folosește apă plată, lichidul trebuie să fie fierbinte pentru a crește lipiciitatea făinii de grâu.
Galustele preparate din aluat choux trebuie fierte nu mai mult de 4 minute dupa plutire. Altfel se vor destrama.
Folosind aluat choux puteți face nu numai găluște slabe, ci și găluște și chebureki. Da Da! Chebureks pot fi, de asemenea, slabi.

Metoda 6: aluat slab neobișnuit

Un aluat făcut cu adaos de lapte vegetarian poate părea neobișnuit pentru majoritatea oamenilor. În mod surprinzător, aluatul slab poate fi preparat și cu pastă de roșii sau cu saramură. Prima versiune a aluatului este potrivită pentru coacerea pâinii de casă, iar a doua - pentru prepararea pizza. De exemplu, în Postul Mare – cu legume. Aluatul de saramură este o opțiune excelentă pentru a face plăcinte cu umplutură savuroasă.

Reteta de aluat vegetarian

Ingrediente:

Metoda de gatire:

In vasul in care se va framanta aluatul se stinge bicarbonatul de sodiu cu otet.
Se toarnă jumătate din lapte în el.
Se amestecă bine cu un tel și se adaugă cealaltă jumătate de lapte de soia.
Adaugati si praful de copt, chimenul si coriandru.
Amesteca din nou si adauga sare.
Masa trebuie amestecată până la omogenizare.
Cerne fiecare tip de făină printr-o sită.
Adaugati foarte incet faina de grau in aluat.
Nu uitați să amestecați.
Un aluat de succes este lichid ca clătitele.
Lasă-l să stea timp de 7 minute.
Adăugați fulgi de ovăz, amestecând.
Adăugați zahăr, amestecați până se omogenizează.
Lăsați aluatul să stea din nou timp de 30 de minute.

Aluatul este imediat gata pentru coacerea unei pâini aromate și gustoase!

Reteta de preparare aluat slab cu pasta de rosii

Ingrediente:

Drojdie - 1 plic.
Făină - 500 de grame.
Sare - 0,5 linguriță.
apă - 300 de grame.
Pastă de tomate - 1 lingură.
Zahar - 2 lingurite.
Ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina cernută cu sarea.
Se toarnă apă călduță peste drojdie, se adaugă zahăr, se acoperă și se lasă 5-10 minute.
După acest timp, turnați drojdia în făină și amestecați bine.
Adăugați ulei și pasta de roșii.
Se amestecă din nou până când este omogen și moale.
Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acoperit mai întâi.

După aceasta, puteți sculpta o matriță de pizza, care va dobândi un gust neobișnuit și o culoare frumoasă!

Reteta de aluat de post pe baza de saramura

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Într-un castron, amestecați saramură, untul, sifonul și zahărul.
Se adauga amestecul in faina cernuta.
Frământați aluatul mai moale decât de obicei pentru găluște.

Aluatul este imediat gata pentru prelucrare ulterioară!

Pentru a prepara aluatul slab de paine, puteti inlocui zaharul cu 2 linguri de miere lichida, dar nu hrisca.
După ce ați întins aluatul de pâine într-o tavă de copt, stropiți generos blatul cu fulgi de ovăz.
În loc de pastă de roșii, puteți adăuga suc de roșii în aluatul slab de pizza. Totuși, atunci va trebui să creșteți cantitatea de făină.
Pentru aluatul cu saramură, puteți folosi orice saramură. Cu toate acestea, cel mai bun este considerat a fi cel cu varză murată. Plăcintele sărate în saramură de castraveți cu umplutură de ciuperci nu vor fi mai puțin gustoase.

Video

Aluatul de plăcintă de post este un adevărat spațiu pentru imaginația culinară a gospodinei. Îl poți găti cu drojdie vie (o opțiune excelentă nu numai pentru plăcintă, ci și pentru plăcinte cu diverse umpluturi) sau fără drojdie. Aluatul de post poate fi pescuit, caz în care va face prăjituri excelente.

Aluat de drojdie de post

Canalul YouTube „Family Kitchen” sugerează să faceți aluat slab de plăcintă cu drojdie.

Ingrediente:

Făină albă premium - 750 g
Apă caldă - 1 pahar
Ulei de măsline - 5 linguri. l.
Drojdie proaspătă - un sfert de pachet
zahăr - 1 lingură. l.
Sare - ½ linguriță.

Pasul 1

Turnați apă caldă într-un recipient mare. Adăugați drojdie proaspătă. Se amestecă cu un tel până se dizolvă complet.

Pasul 2

Adăugați zahăr și sare în amestecul de drojdie. Continuați să amestecați cu un tel.

Pasul 3

Adăugați ulei de măsline. Continuă să amesteci.

Pasul 4

Începeți să adăugați făină cernută în aluat. Puteți cerne direct în recipientul de frământat.

Pasul 5

Aluatul nu trebuie să fie strâns, dar suficient de moale. Dacă aluatul este prea strâns și nu este elastic, produsele de copt vor deveni grele.

Pasul 6

Adăugați încă o lingură de ulei vegetal. Continuați să frământați aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul va crește bine și cel puțin se va dubla volumul.

Pasul 7

Frământați bine aluatul crescut. Acoperiți vasul cu aluatul din nou cu un prosop și lăsați încă 40 de minute.

Pasul 8

Aluatul va crește și mai mult. Loviți-l cu pumnul și folosiți-l pentru a face orice produse de patiserie de Post. Acest aluat se potrivește mai ales cu umpluturi sărate.

Aluat de post fără drojdie

Puteți face aluat slab de plăcintă fără drojdie. Canalul YouTube „Ivanovich Zharit (Depozitul de rețete)” explică cum se face acest lucru.

Ingrediente:

Făină albă premium - 3 căni
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Apă caldă 50-70 de grade

Pasul 1

Se toarnă făina într-un recipient de frământat. Adăugați ulei vegetal. Adăugați o linguriță de sare.

Pasul 2

Adăugați apă caldă. Se amestecă. Începeți să frământați aluatul.

Pasul 3

Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Pasul 4

Acoperiți vasul de frământat cu folie alimentară. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După acest timp, aluatul este gata de utilizare. Poate fi folosit pentru o mare varietate de produse de patiserie de Post. După cum puteți vedea, această rețetă de aluat slab de plăcintă este una dintre cele mai rapide. Coacerea din acest aluat se dovedește aerisită și gustoasă.

Aluat pentru paine scurte de post

Cum să pregătiți aluat slab pentru o plăcintă este descris pe canalul YouTube „Elena’s Vegetarian and Lenten Kitchen”.

Ingrediente:

Apă cu gheață - 150 ml
Ulei vegetal - 150 ml
Sare - ½ linguriță
Făină integrală - 2,5 căni

Pasul 1

Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie foarte rece. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune la frigider înainte de a începe gătitul. Sau puteți adăuga cuburi de gheață în apă.

Pasul 2

Adăugați sare în apă. Adăugați întreaga cantitate de ulei vegetal specificată în rețetă. Uleiurile pot fi adăugate în intervalul de la 75 la 150 ml, în funcție de conținutul de grăsime al aluatului pe care doriți să îl obțineți. Cu cât mai puțin ulei, cu atât va fi mai puțin sfărâmicios aluatul.

Pasul 3

Bateți uleiul și apa până se formează o spumă albă groasă.

Pasul 4

Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină integrală într-un recipient de frământat și umpleți-l cu o emulsie de ulei și apă.

Pasul 5

Frământați mai întâi aluatul cu o lingură. Aluatul trebuie să fie destul de dens. După aceasta, continuați să frământați aluatul cu mâinile.

Pasul 6

Dacă este necesar, adăugați puțină făină în aluat. Aluatul va fi elastic. Încercați să faceți plăcinte slabe de varză din ea.

Choux de post

Canalul YouTube „Colecția Kyxarka .ru” spune cum să pregătiți aluat slab pentru o plăcintă.

Ingrediente:

Făină albă premium - 2 căni
Sare - ½ linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Apa clocotita - 1 pahar

Pasul 1

Se toarnă făina într-un recipient de frământat. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă.

Pasul 2

Adăugați două linguri de ulei vegetal în făină. Și, de asemenea, un pahar cu apă clocotită.

Pasul 3

În prima etapă, frământați aluatul cu o lingură pentru a nu vă arde. Pe măsură ce ingredientele lichide și uscate sunt frământate și combinate și se formează firimituri de făină, puteți continua să frământați aluatul cu mâinile.

Pasul 4

Frământați aluatul până obțineți o masă omogenă. Apoi stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină. Frământați din nou aluatul. Nu aveți nevoie de multă făină pentru a preveni ca aluatul să devină prea strâns.

Pasul 5

După ce frământarea este finalizată (procesul va dura cel puțin 5 minute), lăsați aluatul să se odihnească. Acest aluat se întinde perfect și nu se micșorează. Aluatul elastic și moale este potrivit pentru diverse feluri de mâncare slabă.

Note

Ați învățat mai multe moduri de a face aluat slab pentru plăcintă. Aluatul scurt propus mai sus se numește elvețian. Se prepară într-un mod neobișnuit - se bate uleiul vegetal cu apă. Acest aluat poate fi folosit pentru a face plăcinte și plăcinte atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.

În rețeta de patiserie slabă, puteți folosi făină de grâu premium sau un amestec de făină de grâu și secară în loc de făină integrală. Dacă intenționați să pregătiți aluatul pentru produse de patiserie dulci, puteți adăuga puțin zahăr la el.