Cred că nu mint deloc dacă îmi permit să spun câteva cuvinte măgulitoare despre cartofi.
Ea merită pe deplin acest lucru, pentru că cel mai probabil nu există nicio persoană care ar avea o atitudine negativă față de ea. Cartofii sunt prima hrană pentru adulți pentru bebeluși, care îi mângâie bucuroși cu bureții, încercând să-i înțeleagă gustul delicat.
Cartofii prăjiți sunt mâncarea preferată a școlarilor și nu numai. Și câte rețete există în lumea culinară, unde ingredientul principal sunt cartofii, este pur și simplu imposibil de enumerat. Se adaugă în supe, borșul, cartofii sunt pregătiți ca garnitură pentru carne, se adaugă la o mare varietate de salate, din el se prepară mâncăruri delicioase independente, se coace gogoși și alte dulciuri. Într-un cuvânt, nu putem merge nicăieri fără cartofi și sunt considerați pe bună dreptate regele gătitului.
Știați că clătitele din cartofi rasi sunt populare nu numai în bucătăriile noastre interne, ci și în străinătate? Adevărat, rețetele pentru prepararea lor sunt ușor diferite unele de altele, dar în final obținem aproape același fel de mâncare. Nu contează unde ți se servește, fie că este în Ucraina, sau în Rusia, sau poate în Suedia sau Israel - vei ghici imediat că este o clătită de cartofi.
Astăzi ne vom uita la câteva rețete de preparare a clătitelor naționale cu carne.
Reteta 1: Clatite din Belarus cu carne
Ingredientele necesare:
— cartofi galbeni - 1,5 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- carne tocată - 300 g,
- sare si piper.
Metoda de gatire:
Să începem, poate, cu prepararea cărnii tocate, pentru că cartofii răzuți au tendința de a se închide rapid la culoare și să capete un aspect neatrăgător. Deci, dacă avem carne tocată gata preparată, este grozav. Dacă nu, atunci măcinați carnea într-un robot de bucătărie. Tăiați ceapa în cuburi mici și adăugați-o în carnea tocată. Adăugați 0,5 linguriță. piper macinat si un praf de sare. Se amestecă și se bate de perete ca niște cotlet. Dacă doriți, puteți adăuga și unele dintre mirodeniile preferate la carnea tocată sau ierburile tocate.
Trei cartofi curățați pe răzătoare fină. Astfel clătitele de cartofi vor deveni mai suculente decât atunci când cartofii sunt răzuiți pe o răzătoare mai grosieră. Adăugați doar sare în terci de cartofi. Nu este nevoie să adăugați piper aici!
Pentru a ne ușura să gătim clătite de cartofi într-o tigaie, vă recomand să pregătiți în prealabil din carnea tocată prăjituri plate subțiri cu diametrul de 2 cm Așezați-le pe o masă de tăiat lângă aragaz și să începem să prăjim clătitele.
Se incinge o tigaie, se toarna ulei in ea si se lasa sa se incinga bine. Folosește o lingură pentru a întinde primul lot de clătite cu cartofi pe tot diametrul cratiței. Acum cu mâinile punem prăjiturile noastre de carne peste cele de cartofi și din nou folosim o lingură pentru a acoperi carnea tocată cu cartofi rasi.
Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu. Cand partea de jos s-a rumenit, intoarceti fiecare cu atentie cu o spatula si continuati sa prajiti cu capacul pus. Puneți clătitele bieloruse rumenite gata pe o farfurie și serviți cu smântână.
Reteta 2: clatite de cartofi cu carne la oale
Ingredientele necesare:
- cartofi - 500 g;
- carne de porc - 300 g;
- făină - 2 linguri;
— ceapă - 3 buc.;
— ou de pui - 1 buc.;
- pasta de tomate sau ketchup - 2 linguri;
- piper si sare; o bucată de unt, ulei vegetal.
Metoda de gatire:
În primul rând, curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Se amestecă masa. Vă rugăm să rețineți că, dacă cartofii dvs. au eliberat mult lichid, atunci scurgeți puțin din el, dar nu tot! Adăugați 1-2 linguri la cartofi. făină, în funcție de consistența piureului și 1 ou. Sa adaugam si un praf de sifon si sare. Adăugați piper măcinat după cum doriți. Se amestecă totul și se prăjesc rapid clătitele într-o tigaie în ulei vegetal. Rapid, ca să nu aibă timp să se întunece.
Tocați mărunt carnea de porc cu un cuțit. Se pune intr-o alta tigaie cu ulei si se prajeste. În timp ce se fierbe, vom curăța și toca ceapa și o vom adăuga în carne. Se amestecă, se adaugă sare și piper, iar de îndată ce ceapa este bine rumenită, se adaugă în tigaie smântână și ketchup. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe totul împreună încă 5 minute.
Acum să ungem interiorul vaselor noastre cu o bucată de unt. Unii oameni coboară și un cub mic pe fundul oalei. Acum să punem clătitele noastre aurii în oale, să turnăm deasupra sosul de carne și să acoperim cu un alt strat de clătite și așa mai departe până la vârf. Stratul superior trebuie făcut din clătite de cartofi. Puneti vasele la cuptor si gatiti jumatate de ora. Se serveste fierbinte.
Reteta 3: clatite cu cartofi cu pui
Ingredientele necesare:
— cartofi - 5 buc.;
- piept de pui - 1 bucată;
— ouă - 1-2 buc.;
- catei de usturoi - 3 dinti;
- maioneză - 2 linguri;
- ceapa - 1 buc.; sare si condimente.
Metoda de gatire:
Pentru clătite cu cartofi, este mai bine să luați cartofi mari. Este mai suculent și mai ușor de dat pe răzătoare. Sarați cartofii rasi într-un bol și lăsați-i câteva minute. Este mai bine să scurgeți sucul în exces. Adăugați maioneză, oul, ceapa tocată și usturoiul la cartofi. Tăiați fileul de pui în felii subțiri, condimentați cu condimente, sare și piper și adăugați la amestecul de cartofi. Se amestecă.
Încinge o tigaie cu ulei și adaugă amestecul pregătit. Nivelați ușor cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă apetisantă. Serviți la masă clătitele fierbinți cu carne de pui imediat fierbinți, ornat cu ierburi.
Reteta 4: clatite cu cartofi cu carne la cuptor
Ingredientele necesare:
- cartofi - 800 g;
- carne tocată - 250 g;
- brânză tare - 150 g;
- condimente, ou si sare.
Metoda de gatire:
Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare fină. De asemenea, trebuie să radeți brânza și să o adăugați în amestecul de cartofi împreună cu oul, condimentele și sarea. Se amestecă bine cu o lingură.
Adăugați sare și condimente în carnea tocată după gust și amestecați totul.
Să preîncălzim cuptorul. Asigurați-vă că ungeți foaia de copt cu ulei și scoateți cu lingură jumătate din amestecul de cartofi pregătit. Peste fiecare tortilla se aseaza carnea tocata pregatita si se acopera imediat cu un al doilea strat de tortilla de cartofi. Acoperiți cu folie alimentară și coaceți-le la cuptor pentru 40 de minute. Apoi scoateți folia și sigilați
Preparatul finit poate fi servit cu smântână sau sos, precum și cu o garnitură precum hrișcă, paste sau varză înăbușită.
Draniki cu carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
— Pentru clătite cu cartofi, selectați tuberculi mari de cartofi din soiuri sfărâmicioase. În primul rând, vă va fi mai convenabil să le dați pe răzătoare, iar în al doilea rând, clătitele de cartofi devin mai fragede din varietatea sfărâmicioasă de cartofi.
- Dacă cartofii au eliberat multă zeamă, este mai bine să-i scurgeți puțin. O cantitate mare de suc necesită o cantitate mai mare de făină și, ca urmare, vasul va deveni greu și nu fraged.
Draniki cu carne
O rețetă de clătite clasice cu cartofi a fost deja publicată pe paginile site-ului nostru. De data aceasta va invitam sa gatiti clatite de cartofi cu carne. Acest fel de mâncare este foarte gustos și sățios, perfect pentru un prânz de familie sau o cină de weekend. Gătitul clătite de cartofi cu carne nu este deloc dificil, mai ales dacă ai la îndemână o rețetă foto pas cu pas!
Ingrediente pentru prepararea clătitelor de cartofi cu carne:
- carne tocată (vită + porc) – 300 g
- ceapa – 1 buc.
- cartofi – 1 kg
- ouă – 2-3 buc.
- făină - 3 linguri.
- ulei vegetal
- sare, condimente - după gust
Reteta de gatit clătite de cartofi cu carne:
Sarați carnea tocată, adăugați condimente și amestecați bine.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Adăugați ceapa la carnea tocată, amestecați.
Adăugați un ou în carnea tocată și amestecați bine.
Formați carnea tocată în prăjituri mici și subțiri.
Curățați cartofii, spălați-i, tocați-i cu un robot de bucătărie sau dați-i pe răzătoare fină.
Adăugați ouăle la cartofi și amestecați.
Adaugam faina, amestecam bine si adaugam sare.
Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal. Pune o lingură de aluat de cartofi în clătite.
Puneți o pâine de carne tocată în centrul clătitelor cu cartofi.
Peste clătitele de cartofi se pune din nou aluatul de cartofi, astfel încât să acopere complet carnea.
Când clătitele cu carne sunt rumenite pe o parte, răsturnați-le cu grijă și prăjiți pe cealaltă parte.
Astfel, așa cum se arată în fotografie, prăjiți toate clătitele de cartofi cu carne. Dacă vă îndoiți că carnea din interior este bine prăjită până când este gătită, atunci puteți pune toate clătitele finite într-o cratiță mare sau o tavă de copt, adăugați puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți clătitele cu carne la cuptor sau peste. un foc deschis timp de 10 minute.
Acum clătitele de cartofi cu carne sunt cu siguranță gata! Aceste clătite sunt cel mai bine servite cu smântână.
bucatar-s.ru
Clatite cu cartofi cu carne
Clatite cu cartofi cu carne
Draniki este un fel de mâncare național faimos din bucătăria belarusă. Dar nu numai belarușii le pregătesc. Aceste clătite aurii cu o piele fragedă crocantă și un centru gustos au prins rădăcini în Ucraina, Rusia și multe alte țări. Cel mai interesant lucru este că există multe opțiuni diferite pentru pregătirea lor. În familia noastră, fiecare are rețeta lui preferată. Astăzi vă voi prezenta varianta preferată a ginerelui meu - clătite de cartofi cu carne. Eu am pregatit file de pui tocat, dar puteti folosi si alta carne. Asigurați-vă că încercați acest preparat delicios!
Scoateți pielea de pe coapse și îndepărtați osul. Lăsați fileul curat.
Curățați cartofii.
Am ras cartofii intr-o masina de tocat carne electrica folosind un disc special conceput in acest scop. Odată cu cartofii, am pus carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, tăiându-le în bucăți în prealabil. Dacă gătiți manual, radeți cartofii și ceapa pe răzătoare (de preferință una fină). Tocați carnea într-o mașină de tocat carne cu orificii mari, dar este mai bine să o tăiați foarte fin cu un cuțit, apoi bucăți de carne se simt în clătitele finite, făcând preparatul deosebit de gustos.
Amestecul de cartofi cu ceapa si carne se face piure.
Dacă pregătiți clătite din cartofi noi, amintiți-vă că sunt mai suculenți, așa că este mai bine să adăugați 2 linguri de făină la masa rezultată, care va reține umiditatea. Dacă cartofii nu sunt tineri, atunci nu trebuie să adăugați făină, clătitele de cartofi vor fi mai fragede.
Se sare, se piperează, se adaugă smântână, ouăle și se amestecă bine. Adăugăm smântână pentru ca amestecul de cartofi să nu se întunece. Consistența aluatului va fi ca o smântână groasă.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se adauga amestecul de cartofi cu o lingura. Dacă doriți ca clătitele să aibă o formă frumoasă, turnați aluatul de cartofi în centrul clătitei și masa se va întinde uniform în toate direcțiile. Prăjiți clătite de cartofi cu carne pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 2 minute pe fiecare parte). Timpul de prăjire depinde de grosimea clătitelor, de tigaie și de căldură.
Se serveste fierbinte. Clatitele de cartofi cu carne sunt foarte gustoase servite cu un sos din smantana amestecat cu un catel de usturoi trecut prin presa si un praf de sare.
Poftă bună!
rutxt.ru
Clatite cu cartofi cu carne
cartofi 1,2 kg
carne tocată (porc/vită/pui) 200 g
Draniki, latkes, clătite, clătite cu cartofi, kremzliks, ragmunk - zeci de nume și sute de rețete în diferite bucătării ale lumii. Aceste clătite de cartofi, cu sau fără umplutură, au devenit pe bună dreptate unul dintre mâncărurile populare ale bucătăriei simple. La urma urmei, sunt gustoase și rapid de preparat. Una dintre rețetele clasice este clătitele de cartofi cu carne. Așadar, curățați cartofii și dați-i prin răzătoare fină. Scurgeți excesul de lichid.
Adăugați ou, smântână, făină și o ceapă, de asemenea rasă, în piureul de cartofi. Sare si piper dupa gust.
Ca aceasta. Separat, amestecați carnea tocată cu a doua ceapă rasă. Adăugați puțină apă. Asezonați cu sare și piper.
Încinge uleiul într-o tigaie. Folosind o lingură, formați clătite mici. Prăjiți-le pe o parte și puneți deasupra umplutura de carne.
Acoperiți apoi umplutura cu o a doua porție de amestec de cartofi cruzi și răsturnați. Se prăjește până când este gata.
Se serveste cu smantana!
Marcați această pagină ca să nu pierdeți rețeta.
Fotografii cu pregătirea felului de mâncare:
nuvkusno.ru
Draniki cu carne - 5 retete
Draniki, clătite, vrăjitori (clatite de cartofi cu umplutură) sunt felul de mâncare național al Belarusului. În mod tradițional, se prepară din cartofi bieloruși, care au o cantitate mare de amidon, ceea ce face deosebit de gustoase clătitele pufoase de cartofi cu carne. Avand un continut ridicat de calorii, acest fel de mancare se serveste singur, putand fi completat si cu smantana, unt, sos de ciuperci, salata usoara de legume sau varza murata.
Trucuri pentru a face clătite delicioase
Fiecare gospodină își face propriile ajustări la clătitele de cartofi cu carne, ținând cont de caracteristicile gustative ale familiei. De exemplu, unele femei fierb cartofii în avans până când sunt fierți pe jumătate, ceea ce reduce semnificativ timpul de prăjire a clătitelor, iar preparatul finit este mai fraged.
Secretele gospodinelor cu experiență:
- Atunci când alegeți cartofi, ar trebui să acordați atenție tuberculilor maturi, puternici, cu coajă aspră și un centru galben. Astfel de cartofi au un efect pozitiv asupra gustului clătitelor finite și ajută la menținerea formei produsului în timpul prăjirii;
- Cel mai adesea, tuberculii sunt răzuiți pe răzătoarea fină, dar pentru ca masa să aibă o aderență mai bună și să nu se răspândească la prăjire, o parte din cartofi este răzuită cu chipsuri mari;
- Adăugarea unei cantități mici de ulei la amestecul de cartofi va da clătitelor de cartofi o consistență poroasă;
- Amidonul obținut prin decantarea lichidului stors din cartofi poate fi folosit pentru a înlocui făina, care este inclusă în rețete, apoi vasul va fi mai fraged și mai suculent;
- Deoarece clătitele de cartofi ar trebui să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei, după gătire, acestea sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Clatite cu cartofi cu carne: o reteta clasica din Belarus
- 700 g tuberculi de cartofi
- ceapă
- 2 oua de gaina
- 2 linguri. făină de grâu
- 200 g carne tocată
- sare si piper
- rast. ulei de prajit
Gătitul pas cu pas:
- Carnea ta tocată preferată se sare și se piperează, apoi se adaugă o ceapă tocată mărunt și se frământă bine până se omogenizează.
1-2 linguri de lapte sau smantana adaugate in carnea tocata o vor face mai suculenta.
Draniki cu carne la oale
Ingrediente pentru 4 portii:
- kg cartofi
- 0,5 kg burtă de porc
- 2 oua de gaina
- 5 linguri. făină
- sare si condimente
- ceapa mare
- 100 g smantana
- ulei vegetal
Pregătirea
- Tuberculii decojiti se zdrobesc cu o razatoare. Adăugați ouă, 4 linguri la masa rezultată storsă. făină și sare. Totul este bine amestecat.
- Prăjiturile de cartofi se prăjesc într-o tigaie fierbinte. Diametrul clătitelor cu cartofi nu trebuie să depășească diametrul oalelor existente.
- Burta de porc se taie bucatele mici si se prajeste cu ceapa tocata, condimente de carne si sare intr-o tigaie timp de un sfert de ora.
- O lingură de făină se amestecă cu smântână și jumătate de pahar de apă rece. Pansamentul rezultat se toarna in tigaia cu carnea, dupa care pieptul se mai caleste inca 3-4 minute.
- Puneți 1 clătită de cartofi în vase uscate și curate, puneți deasupra o cantitate mică de carne cu sos și acoperiți cu încă 1 clătită de cartofi.
- Oalele se umplu cu straturi de prajituri plate si carne, se acopera cu capace si se aseaza pe o tava de copt.
- Se preincalzeste cuptorul, apoi se da tava cu oale la cuptor pentru 15 minute la 190⁰C.
– Povestea adevărată a pierderii în greutate de 12 kg a Ksenia Borodina
– Cum să slăbești RAPID 10 kg?
Cum să gătești clătite de cartofi cu pui?
- 2 kg tuberculi de cartofi
- 700 g piept de pui
- 3 cepe
- 2 oua de gaina
- 100 g smantana
- grămadă de mărar proaspăt
- lingurita usturoi uscat sau proaspăt
- 50 g faina de grau
- ulei de prajit
Pregătirea
- Pieptul se taie bucati si se macina impreuna cu 2 cepe in carne tocata intr-o masina de tocat carne sau robot de bucatarie.
- La carnea tocată se adaugă un ou, mărar tocat mărunt și sare. Totul se amestecă și se pune la frigider.
- Cartofii decojiti se dau pe razatoare. Sucul extras se scurge, după care se adaugă sare, ou, smântână, usturoi și făină în zona zosterului de cartofi. Masa este bine frământată.
- Zondrila de cartofi se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal folosind o lingură și se formează o prăjitură plată.
- Când marginile clătitelor de cartofi încep să se rumenească, puiul tocat este așezat deasupra sub forma unui cotlet plat.
- Carnea este acoperită cu un nou strat de șindrilă, etanșând puiul între straturi de cartofi.
- Draniki se prăjesc la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.
- Felul de mâncare finit se servește cu smântână, ornat cu o crenguță de ierburi.
Clatite de cartofi coapte la cuptor
- 800 g tuberculi de cartofi
- 250 g carne tocată
- 150 g branza tare
- ou de gaina
- sare si condimente dupa gust
Pregătirea
- Carnea tocată se sare, se condimentează cu condimente, se frământă și se dă la frigider.
- Cartofii decojiti se paseaza, sucul extras se scurge.
- Adăugați o bucată de brânză rasă de 100 g, un ou, sare și piper negru măcinat în zona zosterului de cartofi. Masa este bine frământată.
- În timp ce cuptorul se încălzește până la 200⁰C, foaia de copt este unsă. ulei Jumătate din sindrila de cartofi este așezată pe o foaie de copt sub formă de clătite, pe care sunt așezate carnea tocată și a doua jumătate a masei de cartofi.
- Preparatul de clătite se acoperă cu folie alimentară și se coace la cuptor pentru 40 de minute.
- Dupa ce a trecut timpul se indeparteaza folia, clatitele de cartofi se presara cu branza ras si se dau la cuptor pentru inca 5 minute.
O rețetă simplă de clătite în Minsk
- 800 g cartofi
- 4 linguri unt moale
- 4 linguri ulei vegetal
- 400 g carne de porc
- sare si piper dupa gust
- 6 catei de usturoi
Pregătirea
- Carnea cu usturoi se macina in carne tocata, la care se adauga sare si piper, totul se framanta pana se omogenizeaza.
- Tuberculii de cartofi decojiti se rad. Sucul separat se scurge, se adaugă sare în zona zoster și se amestecă.
- Se încălzește o tigaie cu fundul gros, se adaugă ulei vegetal, în care se prăjesc prăjiturile de cartofi până se rumenesc.
- Un vas rezistent la căldură, de exemplu, o rățușă, este uns cu unt, apoi este așezat un strat de clătite de cartofi, deasupra este așezat un strat de carne tocată, care este acoperit cu prăjituri de cartofi.
- Vasul se coace la cuptor la 200⁰C timp de aproximativ o jumătate de oră.
Înainte de a pregăti clătite de cartofi cu carne, încercați să calculați corect randamentul preparatului finit, deoarece acestea sunt servite fierbinți. Gustul produselor răcite se pierde și nu se mai cronesc.
actual.ru
Reteta clasica de clatite cu cartofi cu carne
Draniki - clătite cu cartofi, un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională belarusă. Deși clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare faimos din bucătăria belarusă, ele au fost menționate pentru prima dată de Jan Shytler în 1830. Clatitele cu cartofi au aparut sub influenta bucatariei germane. În zilele noastre, clătitele cu cartofi sunt bine cunoscute în bucătăria rusă, ucraineană, estică și europeană. Dar în fiecare țară acest fel de mâncare are propriul nume. De exemplu, în Ucraina clătitele cu cartofi se numesc clătite, tertyukhi, kremzlik. În Israel, numele pentru draniki este latkes, în Belarus - draniki, în diferite regiuni ale Rusiei - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, dericks. De obicei se servesc fierbinti cu smantana si unt.
Există multe rețete pentru a face clătite cu cartofi, dar metoda de preparare a fiecăreia este destul de simplă. Cu toate acestea, pentru a găti clătite cu cartofi adevărate, trebuie să cunoașteți câteva reguli.
Cele mai autentice, clasice clătite de cartofi se prepară fără făină. Pentru a evita folosirea făinii la prepararea clătitelor cu cartofi, trebuie să stoarceți bine cartofii. Este mai bine să luați soiuri sfărâmicioase de cartofi pentru a face clătite de cartofi, care conțin mult amidon. Este indicat să luați cartofi galbeni, au puțină zeamă. Este grozav pentru clătite cu cartofi.
Mai întâi trebuie să cureți cartofii pentru clătite cu cartofi, apoi să-i toci foarte fin. Cea mai bună variantă este să folosești o răzătoare pentru piure, poți folosi și un robot de bucătărie. Rezultatul va fi o masă omogenă sub formă de suspensie. Dacă s-a eliberat mult suc, trebuie doar să-l stoarceți. Și rețineți: adevăratele clătite de cartofi se prepară fără ceapă și ardei!
Dar aceasta este o rețetă clasică. În zilele noastre, această rețetă este modificată în toate modurile posibile. Una dintre aceste rețete este clătitele de cartofi cu carne. O varietate foarte interesantă de clătite - se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos, suculent și hrănitor!
Pentru a pregăti clătite de cartofi cu carne, veți avea nevoie de:
cartofi – 2-3 buc.
carne de porc (pulpa) – 200 g
ceapa – 1 buc.
khmeli-suneli - după gust
piper negru măcinat - după gust
Cum să gătești clătite de cartofi cu carne:
1. Curățați cartofii de coajă, clătiți-i sub jet de apă și dați-i pe răzătoare fină.
2. Adaugam oul, faina cernuta, sarea si amestecam totul bine.
3. Pentru rețeta noastră veți avea nevoie de pesmet de porc, spălați-l, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici.
4. Vom adauga ceapa in carne, o vom curata imediat de coaja, o clatim sub apa si o vom toca marunt. Amestecați carnea de porc cu ceapa într-un castron separat, adăugați condimente. Se amestecă bine.
Rețeta bunicii de empanadas
Nu știu despre tine, dar familia mea este gata să mănânce cartofi sub orice formă și pentru orice masă. Imaginează-ți cât de sofisticat trebuie să fii pentru a-l face mereu diferit, sănătos și gustos! Dar, dacă adăugați așa ceva la un fel de mâncare familiar, acesta va străluci cu alte fațete. Acest lucru s-a întâmplat cu clătitele cu cartofi, atât de convenabile din toate punctele de vedere, cu care familia mea devenise deja puțin plictisitoare.
De data asta mi-am adus aminte de o reteta. Da, el, desigur, te va face să te chinuiești. Dar, pe viitor, dacă familia va cere clătite cu cartofi (sau clătite cu cartofi, cum se mai numesc și), le puteți delecta de fiecare dată cu diferite arome. Cum? Și așa! La urma urmei, pe lângă carnea tocată pentru cartofi, vei face un amestec cu ciuperci, brânză de vaci și alte ingrediente diferite! Deci, suntem gata?
Ingrediente pentru a face clătite de cartofi cu carne înăuntru
- 3-4 cartofi
- 1 ou
- 2-3 catei de usturoi (optional)
- 100 g ceapă
- 1,5 linguri. făină
- 1 lingura. smântână
- Sare si piper dupa gust
- 150 g carne tocată
- Ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătești clătite de cartofi cu carne - rețetă pas cu pas cu fotografii
După ce curățăm cartofii, ceapa și usturoiul, vom face carne tocată (dacă nu aveți una gata făcută). Am avut file de pui. Am tăiat carnea în bucăți care să se potrivească confortabil în mașina de tocat carne și am măcinat-o.
Tocați carnea tocată
Nu este nevoie să vă reamintim că clătitele cu cartofi sunt felul de mâncare național al belarușilor. Nu este în întregime clar, totuși, de ce sunt numiți vrăjitori... În tradiția noastră, se numesc în general clătite de cartofi, kakorki, teruntsy. Și în Israel este laktes, în Polonia este plyatski, în Ucraina este kartoplyanichki, terchiniki etc. Ei bine, rearanjarea termenilor nu schimbă suma. Prin urmare, am ras cartofii, alegând pentru asta dinți mari de răzătoare.
Răziți cartofii pe o răzătoare grosieră
Știi de ce se numesc așa clătitele cu cartofi? Chiar sunt sfâșiați? Da, dar asta a fost cu mult timp în urmă. Când nu se vedeau răzătoare. Iar bielorușii au adaptat o placă ascuțită. Ei bine, ca în clătitele clasice cu cartofi, am tăiat și ceapa.
Tăiați mărunt ceapa
Apropo, ceapa trebuie împărțită în două porții. Intră în cartofi și carne tocată. Îl poți da pe aceeași răzătoare grosieră sau îl poți toca foarte fin. Dar nu macina! Pentru că nu ar trebui să existe multă umiditate în masă. După ce am sărat și piperat această frumusețe, am adăugat oul. Amestecat rapid. Faina adaugata.
Adăugați făină la masa rezultată
Dar nu m-am grăbit să amestec cartofii cu făină. Mai întâi, am continuat să manipulez carnea tocată. Am adaugat si sare si piper, amestecate si combinate cu ceapa, usturoiul tocat si smantana. Ce urmează? A făcut bile.
Faceți bile din carnea tocată pregătită
Ar trebui să fie mult ulei în tigaie și bine încălzit. Ca de obicei la clătitele cu cartofi, am adăugat o lingură de amestec de cartofi. Se prăjește un minut sau două. Am așezat cu grijă deasupra o minge de carne tocată, frământând-o în prealabil subțire - până la dimensiunea unui tort de cartofi. Și ea a acoperit-o cu amestec de cartofi deasupra, ajustând-o pe laterale. De aceea, amestecul de cartofi nu trebuie să fie nici lichid, nici gros.
Formarea clătitelor de cartofi într-o tigaie
Îți plac hash brown-urile crocante? Întoarceți-le pe cealaltă parte fără a reduce focul. Și opriți-l după 5-7 minute. Dar pentru a mă asigura că sunt gătite, am acoperit tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
Asta este! Inainte de servire am scos prima portie, si altele dupa ea, din ulei asezand bunatatile pe un servetel (se pot pune pe orice absoarbe ulei). Și ea a dat-o. Puteți stropi sau stropi această frumusețe cu ceva ce vă place!
Puteți oferi smântână pentru clătite de cartofi. Poftă bună!
- În acest scop, încercați să luați fructe cu un conținut ridicat de amidon, dar excluzând în același timp cartofii noi. Conține o cantitate mică din acest element, care este important pentru clătitele cu cartofi.
- Când selectați cartofii, aceștia nu trebuie să fie verzi sau moi. Luați numai piele elastică, aspră.
- Pentru a preveni ca cartofii răzuți să se întunece, încercați să-i dați prin răzătoare (sau să măcinați) alternativ și ceapa.
- Nu puneți multă făină în amestecul de cartofi, dacă dintr-o dată amestecul se dovedește a curge. Este mai bine să scurgi sucul, altfel vei ajunge cu clătite tari și nu clătite cu cartofi.
- Dacă amestecul devine lichid, pur și simplu scurgeți excesul de masă sau adăugați 1 lingură. amidon. Dar, deoarece aluatul din această rețetă ar trebui să fie oarecum mai subțire, urmăriți-i de la început consistența.
- Uleiul trebuie să fiarbă în tigaie, dar aveți grijă să nu ardeți cartofii!
Cea mai importantă condiție: trebuie să fie suficient ulei bine încălzit în tigaie pentru a acoperi clătitele cu cartofi pe jumătate! În caz contrar, cum va fi prăjită carnea tocată?
Cum să gătești clătite cu cartofi - cele mai bune rețete
Draniki cu carne este un preparat delicios, satios si apetisant. Și cel mai important - simplu! Poate fi pregătit cu ușurință chiar și de cei care nu au făcut niciodată ceva mai complicat decât un sandviș în viața lor!
30 min
210 kcal
5/5 (2)
Dranikiîn Belarus, clătite cu cartofi in Ucraina, clătite cu cartofiîn Lituania, terunieni in Rusia, bramboracsîn Republica Cehă - toate acestea sunt denumiri pentru același lucru, reprezentând în esență clătite făcute din cartofi cruzi rasi. Luxuriantă, trandafirie, cu o crustă crocantă - cui nu le iubește!
Iar pentru iubitorii de carne, există o opțiune pentru clătite de cartofi cu umplutură. În Belarus sunt numiți „vrăjitori”. Sunt aceleași clătite de cartofi, umplute doar cu carne tocată. Această delicatesă populară este în special pe gustul bărbaților și al tuturor celor care iubesc cartofii.
De unde să încep
Pentru mulți, pregătirea acestui fel de mâncare pare a fi cel mai înalt nivel de artă culinară. Dar este chiar atât de complicat? Să încercăm să gătim împreună și să dezvăluim secretele realului „vrăjitori” sau clătite de cartofi cu carne.
Mai întâi mergem la magazin.
De ce produse vom avea nevoie?
Ingrediente
Este mai bine să cumpărați cartofi mari, astfel încât să fie mai ușor de curățat, și cei maturi (cei tineri au puțin amidon). Puteți pregăti singur carnea tocată, apoi trebuie să cumpărați carne (porc și vită). Dar dacă „căutăm căi ușoare”, vom lua una gata făcută.
Să începem să gătim
Pregătirea propriu-zisă constă din doar trei etape.
Copioase și aromate, clătitele din Belarus sunt din ce în ce mai pregătite de gospodinele noastre după diverse rețete, cu aproape orice aditivi și tot felul de sosuri originale.
Popularitatea preparatului este de înțeles: acestea sunt produse simple și accesibile, rapid și ușor de preparat acasă, chiar și pentru o gospodină începătoare.
Istoria felului de mâncare
Clătite de cartofi în diferite rețete se găsesc în bucătăriile diferitelor țări, dar acest fel de mâncare este considerat național în rândul belarușilor. Pentru prima dată, clătitele cu cartofi au fost pregătite de un bucătar din Polonia, Jan Schittler, care a scris și un număr mare de cărți despre gătit. Acest lucru s-a întâmplat în 1830, deși în realitate acest fel de mâncare a început să fie preparat și mai devreme.
Potrivit uneia dintre cele mai populare versiuni, clătitele cu cartofi au fost inventate de bucătarii germani, iar mai târziu acest fel de mâncare i-a cucerit pe belaruși și s-a răspândit pe teritoriile altor state slave. O altă poveste spune că autorii acestui fel de mâncare, doar într-o formă puțin diferită, sunt bucătari evrei.
Dar prima publicație a unei rețete de clătite cu cartofi datează din 1830.
Felul de mâncare este clătite făcute din cartofi; a apelat la gustul multor popoare.
Cuvântul „draniky” înseamnă a rade. Pentru a le pregăti, folosesc cartofi cruzi, mărunțiți pe răzătoare, iar anterior au fost „rupte” pe o scândură specială ascuțită. Cartofii răzuți cu adaos de alte ingrediente sunt formați în clătite, cotlet și chiar clătite.
Pentru micul dejun se pregăteau în mare parte clătite, iar familiile din sate aveau o tradiție neobișnuită: înainte de a gusta mâncarea, trebuiau să mănânce o bucată de pâine neagră.
Cele mai delicioase sunt clătitele de cartofi din Belarus, făcute din cartofi cultivați pe pământurile fertile din Belarus.
Cartofii răzuți în diverse interpretări sunt formați în cotlet, turte și clătite. Acest fel de mâncare este variat;
Compoziția și principiul preparării se modifică. De exemplu, în Lituania, clătitele cu cartofi se prăjesc mai întâi puțin și apoi se fierb adăugând sare în apă, precum găluștele. Există multe rețete pentru gătirea la abur de clătite cu cartofi.
Cum să gătești clătite din Belarus? Nu vă faceți griji, nu este deloc dificil să le pregătiți – sunt potrivite pentru o gustare ușoară sau ca fel principal. Am pregătit o selecție de rețete cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas de gătit.
Rețeta de clătite cu carne este extrem de populară, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de aproximativ 212 kcal la 100 de grame. produs finit.
Acest fel de mâncare delicios va atrage atât adulții, cât și copiii, rețetele pot fi variate cu propriile ingrediente - clătitele cu cartofi vor deveni și mai apetisante.
Gospodinele pregătesc acest fel de mâncare în diferite moduri: unii preferă să toce cartofii pe răzătoarea fină, alții, dimpotrivă, pe răzătoarea grosieră. Unele includ ceapa sau produse lactate fermentate.
Nota! Dacă cartofii răzuiți s-au întunecat, după ce ați prăjit clătitele de cartofi, le puteți ține la cuptor pentru 10-15 minute.
Amestecul de cartofi poate fi preparat folosind trei metode diferite. Prima metodă presupune folosirea cartofilor ras împreună cu sucul pe care aceștia îl eliberează. A doua opțiune implică exprimarea sucului. A treia opțiune este să pregătiți clătite de cartofi din cartofi zdrobiți, pre-fierți.
O rețetă tradițională din Belarus sugerează să faceți clătite de cartofi împreună cu suc. Componentele mai multor rețete pot fi combinate între ele: în acest caz, gustul felului de mâncare va dobândi note noi.
Componentele suplimentare conferă clătitelor cu cartofi o picanterie specială - acestea pot fi diverse produse:
- făină;
- zucchini;
- cârnat;
- carne tocata;
- ciuperci;
- morcovi fierți;
- testicule;
- ficat.
Insa in reteta clasica, clatitele de cartofi sunt asezonate doar cu piper negru si, bineinteles, sare, in acest caz gustul lor este cat se poate de natural.
În acest articol ne vom uita la rețete de clătite delicioase din carne, după prepararea cărora veți putea înțelege care variantă este cea mai apetisantă.
Opțiune tradițională
Rețeta clasică de preparare a clătitelor de cartofi cu adaos de carne vă permite să le faceți pufoase cu o crustă prăjită.
Pentru clătite conform acestei rețete veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 gr. cartofi;
- 1 testicul;
- bec;
- 2 linguri. linguri de faina;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente.
Curățați și spălați cartofii, apoi tocați-i pe răzătoare. Faceți același lucru cu ceapa. Stoarceți legumele, strecurând sucul și combinați unul cu celălalt.
Bateți oul în masa rezultată. Se adauga sare si piper si se adauga incet faina, apoi se amesteca.
Prăjiți la fel ca clătitele, turnând amestecul în tigaie cu o lingură mare.
Pe măsură ce clătitele de cartofi se prăjesc, întoarceți-le pe cealaltă parte, reducând flacăra arzătorului (timpul de prăjire pentru o parte este de aproximativ două minute). Serviți clătitele de cartofi cu smântână.
Reteta cu carne tocata
Să ne uităm la cum să gătești clătite de cartofi cu carne tocată. Pentru gătit veți avea nevoie de următorul set de produse:
- 7 cartofi medii;
- 2 oua;
- 150 gr. carne tocată;
- ½ ceapă;
- 2 linguri. linguri de faina;
- un praf de sare;
- condimente (busuioc sau condimente khmeli-suneli sunt cele mai bune).
Cum se numesc clătitele de cartofi cu carne? Belarusii numesc aceste feluri de mâncare „vrăjitori” atunci când adaugă carne tocată.
Pregătiți carne tocată sau cumpărați gata făcută - pui, porc, porc și vită: într-un castron separat, amestecați-o cu ceapa răsucită, condimente și sare. După ce ați pregătit umplutura, aveți grijă de cartofi.
Radeți cartofii sau măcinați-i într-o mașină de tocat carne. Adăugați două ouă în amestecul de cartofi și amestecați ingredientele, adăugați făina și frământați din nou. Înainte de prăjire, adăugați sare și dați clătitelor de cartofi forma corectă rotunjită. Puneți o cantitate mică de masă de cartofi în tigaie, în formă de pâine, deasupra cu carne tocată și încă un strat de cartofi. Nivelați cu o lingură și prăjiți aproximativ trei minute.
După ce răsturnăm prăjiturile cu cartofi, acoperim tigaia cu un capac și reducem focul, apoi gătiți aproximativ 10 minute.
Vă oferim o rețetă video - învățați cum să gătiți clătite de cartofi cu carne tocată:
Clatite lenese cu pui tocat
Un fel de mâncare similar poate fi făcut folosind o rețetă mai simplă. Pentru aceasta veți avea nevoie de pui tocat (300 g).
Pe lângă carnea tocată, pregătiți următoarele produse:
- 1 kg de cartofi;
- 1 lingura. lingura de amidon;
- ceapa de marime medie;
- 2 catei de usturoi;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente și sare.
Clatite lenese cu carne tocata: reteta cu fotografii Se macină cartofii decojiți, se amestecă cu amidon și se adaugă sare. Amestecați puiul tocat cu ceapa și usturoiul tocate, sare și piper. Combinați toate ingredientele și prăjiți la foc mic.
Nu aveți nevoie de mult efort pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Știi deja să gătești clătite de cartofi cu carne tocată, tot ce trebuie să faci este să vezi un videoclip interesant - cum să gătești clătite amestecate cu carne tocată:
Draniki cu carne tocată, copt
Vă oferim o altă rețetă cu o fotografie de încercat: clătite de cartofi cu adaos de carne tocată, coapte la cuptor, sunt foarte gustoase.
Lista ingredientelor:
- aproximativ 1 kg de cartofi;
- 1 testicul;
- 2 linguri. linguri de faina;
- condimente;
- cățel de usturoi;
- rast. ulei;
- mărar;
- 100 gr. brânză;
- 300 gr. carne tocată;
- 3 linguri. linguri de smantana grasa.
Dacă ești interesat de conținutul caloric al acestui fel de mâncare, acesta va fi de aproximativ 243 kcal la 100 de grame. produs.
Procesul pas cu pas pentru prepararea clătitelor de cartofi coapte în cuptor arată astfel:
- spălați și curățați cartofii;
- se rade cartofii pe razatoarea fina;
- separați masa de cartofi de suc prin stoarcerea acesteia;
- se bate oul;
- sare si piper;
- adăugați încet făina și amestecați;
- prăjiți clătitele de cartofi, amintindu-vă să le întoarceți pe cealaltă parte;
- faceți umplutura de carne adăugând usturoi tocat, mărar și condimente;
- umpleți prăjiturile de cartofi cu umplutura de carne pregătită și înfășurați-le în rulouri;
- se toarnă ulei pe o foaie de copt și se așează rulourile pe ea;
- se toarnă clătitele de cartofi cu smântână bogată;
- se coace la 180 de grade aproximativ 30 de minute;
- Se presară vasul cu brânză mărunțită și se da la cuptor pentru încă câteva minute pentru a se topi brânza.
Nota!În mod similar, puteți face clătite cu cartofi din legume - un preparat excelent pentru vegetarieni.
Coacerea este o metodă universală de preparare a clătitelor din cartofi din Belarus, pe care mulți au apreciat-o deja.
Videoclip pas cu pas despre prepararea clătitelor coapte la cuptor cu slănină:
Draniki în ghivece
Cum să gătești clătite de cartofi cu carne în oale? Dacă vă place rețeta de clătite de cartofi copți, luați notă de o altă opțiune de gătit interesantă. Clatitele din cartofi si carne pot fi preparate in oale.
Lista ingredientelor:
- 0,5 kg cartofi;
- 300 gr. porc;
- 3 așchii mici;
- un sfert de pahar de făină;
- 50 gr. pastă de tomate sau ketchup;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 1 testicul;
- unt pentru ungerea vaselor;
- condimente.
Draniki cu carne la cuptor: reteta pas cu pas cu fotografii Proces de gătit pas cu pas - faceți totul conform instrucțiunilor:
- se rade cartofii, se amesteca cu un ou, 2 linguri de faina si condimente;
- Se prăjește masa rezultată până se rumenește, după ce o împărțim în porții mici pentru a forma prăjituri plate;
- Într-o altă tigaie se prăjește carnea de porc tăiată bucăți;
- se adauga ceapa tocata si condimentele la carnea rumenita;
- După ce se tocă carnea cu ceapă, se toarnă ketchup și smântână;
- se amestecă umplutura, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 5 minute;
- urmatorul pas este transferul ingredientelor in vase unse cu unt. Puneți bucăți mici de unt pe fund. Mai întâi așezați clătitele de cartofi, următorul strat este umplutura de carne. Straturile ar trebui să alterneze;
- se coace la temperatura medie aproximativ 30 de minute. Clătitele fierbinți de cartofi în oale pot fi stropite cu ierburi și servite.
Cu carne si ciuperci
O altă rețetă delicioasă de clătite cu cartofi și carne sugerează adăugarea unei alte componente - ciuperci.Iată o listă de ingrediente necesare:
- 300 gr. file de pui;
- 300 gr. carne de porc;
- ceapa (plus ceapa verde);
- 4 cartofi;
- ciuperci;
- 1,5 cani de smantana;
- 2 testicule;
- mărar și pătrunjel;
- merisoare;
- ulei vegetal;
- sare.
Pregătim clătite cu cartofi după următoarea schemă:
Vă rog pe cei dragi cu un fel de mâncare gustos, satisfăcător și ușor de preparat.
Coaptă cu brânză
Clătite de cartofi cu carne tocată pot fi preparate și cu adaos de brânză. Toate componentele incluse în această rețetă sunt destul de accesibile. Deci, veți avea nevoie de:
- 5 cartofi;
- 2 testicule;
- 4 linguri. linguri de faina;
- 300 gr. carne tocată;
- 200 gr. ciuperci;
- 300 gr. brânză;
- 200 ml lapte;
- 450 ml smantana (mai groasa).
Se macină cartofii cu o răzătoare, se amestecă cu ouă și făină, se adaugă condimente și sare. După ce amestecați ingredientele, formați prăjituri plate și prăjiți-le.
Tăiați ciupercile și ceapa și împărțiți mâncarea în două părți: prăjiți prima cu ciuperci, iar a doua cu carne. Combinați ingredientele prăjite și adăugați sare. Se macină jumătate din brânză și se înfășoară umplutura de carne pregătită în tortilla prăjită, adăugând o bucată mică de brânză.
Puneți clătitele pe o farfurie și turnați peste sosul de smântână (adăugați lapte și făină în smântână, apoi amestecați). Se presară clătitele cu cartofi cu brânză mărunțită și se coace la 200 de grade aproximativ un sfert de oră.
Dacă sunteți limitat în timp, gătiți clătite de cartofi într-o tigaie prăjindu-le. Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos când este copt în cuptor. De asemenea, le puteți găti într-un aragaz lent. Diverse metode de gătit vă vor permite să-i încântați pe cei dragi cu delicioase clătite de cartofi în diferite variante.
Clătitele de cartofi proaspăt preparate au un gust grozav și o aromă apetisantă. Încercați să le gustați înainte să se răcească complet. Felul de mâncare, desigur, poate fi reîncălzit, dar clătitele de cartofi proaspăt prăjite sau coapte sunt mult mai gustoase.
Serviți-le cu smântână (de preferință de casă) sau alte sosuri. Printre cele mai neobișnuite adaosuri se numără merisoarele măcinate și bucățile de untură prăjite.
Gătitul clătite cu cartofi nu vă va lua mult timp. Acest fel de mâncare potolește perfect foamea și este ideal pentru un mic dejun rapid și gustos.
