Aproape sigur, o gospodină modernă ar prefera mai degrabă uleiul vegetal decât omologul său cremos sau grăsimile animale. După cum știți, cererea creează ofertă. În conformitate cu această regulă, rafturile magazinelor sunt pur și simplu „aglomerate” cu tot felul de specii, care sunt împărțite în două categorii principale: ulei nerafinat si rafinat.
Dacă se dorește, aceste grupuri pot fi împărțite în mai multe subspecii: floarea soarelui nerafinată, măsline și alte soiuri. Dar nu asta este ideea. Acum încercăm să înțelegem problema alegerii între produsele purificate și cele nerafinate.
Nu cu mult timp în urmă, nimeni nu s-a nedumerit cu o astfel de problemă, pentru că majoritatea absolută și-a dat preferința primei opțiuni - petrolul rafinat. Se credea că uleiul nerafinat este un produs nerafinat care nu mirosea foarte bine. Cu toate acestea, unora le-a plăcut mirosul, care le-a determinat propria alegere.
Dar în În ultima vreme, din cauza modei emergente pentru mâncat sănătos, mulți au început să se gândească la oportunitatea folosirii produselor nerafinate. La urma urmei, uleiul nerafinat are o cantitate destul de mare de substanțe utile.
Deci, exact această opțiune ar trebui folosită peste tot și peste tot? Mai probabil nu decât da. La urma urmei, uleiul rafinat conține și o anumită cantitate de substanțe utile. În plus, există un alt motiv pentru care în unele cazuri produsul nerafinat se dovedește a fi complet nepotrivit pentru utilizare.
De exemplu, uleiul nerafinat este absolut nepotrivit pentru prăjit. Nu numai că iese în evidență în acest caz miros urât, iar atunci când este încălzit, acest tip de ulei este saturat cu agenți cancerigeni. Cu siguranță toată lumea știe că aceasta nu este substanța cea mai benefică pentru organismul nostru. De asemenea, în timpul prăjirii se poate forma spumă, ceea ce nu este cel mai bun în cel mai bun mod posibil afectează gustul alimentelor.
Ne poate salva de toate problemele de mai sus. Da, se eliberează și la încălzire, dar asta se întâmplă doar la o temperatură de 200 de grade, ceea ce nu presupune gătitul la foc deschis.
Dar produsele rafinate au și dezavantajele lor. Toată lumea știe că un produs natural nu poate fi păstrat foarte mult timp. Dar uleiul rafinat poate. Aceasta înseamnă că conține o anumită cantitate de conservanți, indiferent de ceea ce susțin producătorii.
Prin urmare, atunci când pregătiți salate, este mult mai important să folosiți ulei nerafinat. Are o cantitate suficientă de vitamine și o cantitate minimă de substanțe nocive (la urma urmei, în acest caz, nu se incalzeste).
In general, cel mai bine ar fi sa folosesti ulei nerafinat.Este considerat mai util decat orice tip de ulei de floarea soarelui.
Merită remarcat încă un punct important. Atunci când alegeți ulei nerafinat, trebuie să acordați atenție celui care a fost produs prin presare la rece (temperatura de până la 45 de grade). Trebuie depozitat exclusiv într-un recipient de sticlă sigilat și într-un loc răcoros și întunecat.
Astăzi toată lumea știe despre beneficiile uleiurilor vegetale și avem multe din care să alegem: sortimentul este atât de bogat încât cumpărătorii din vremurile „sovietice” anterioare nici nu și-ar putea imagina că există atât de multe tipuri și soiuri de uleiuri vegetale în lume. , și surprinzător de gustos și sănătos .
Uleiul vegetal este necesar pentru ca o persoană să aibă o nutriție adecvată, deoarece conține polinesaturate acid gras care ne protejează celulele de impacturi negativeși distrugerea, precum și multe vitamine și nutrienți.
Și cum poți alege din toată această abundență uleiul potrivit care va aduce cu adevărat beneficii?
În primul rând, orice uleiuri sunt de obicei împărțite în rafinate și nerafinate. Și dacă mai devreme, cu câteva decenii în urmă, uleiul nerafinat era considerat aproape un produs pentru săraci, astăzi situația s-a schimbat dramatic, iar uleiurile nerafinate sunt considerate cele mai bune și mai vindecătoare, iar despre uleiul rafinat se spune că nu există nimic. util rămas în ea. Unde este adevarul?
Utilitatea uleiului vegetal depinde în principal de compoziția sa, de raportul dintre grăsimi și acizi, iar acești parametri rămân practic neschimbați chiar și după rafinare. Aceasta înseamnă că beneficiile uleiului nu trebuie judecate din acest punct de vedere. Totuși, etapele rafinării sunt și ele diferite și aici trebuie să înveți să înțelegi.
De ce este rafinat petrolul?
De ce uleiul este rafinat dacă acest lucru nu îi afectează compoziția? În primul rând, acest lucru se face pentru a-l face neutru, aproape lipsit de gust. Acest lucru poate părea complet inutil, dar nu ar trebui să generalizați prea mult - la urma urmei, uleiul în gătit este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare și complet diferite, atât în compoziție, cât și în metoda de preparare. Este mai bine să asezonați salatele și unele aperitive cu ulei nerafinat, deoarece aceste feluri de mâncare nu sunt supuse tratamentului termic, iar uleiul va adăuga o aromă suplimentară salatei.
Dacă uleiul vegetal este folosit pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, prăjirea sau coacerea alimentelor, atunci uleiul nerafinat poate face mai mult rău decât bine - din cauza formării de fum, arsuri, spume, miros neplăcutși gust. Uleiul nerafinat, atunci când este prea fiert, poate contribui și la formarea anumitor substanțe nocive în alimente, în special la temperaturi ridicate.
Metode de rafinare a petrolului
Uleiul vegetal în industria modernă este rafinat în două moduri: fizic și chimic. Metoda fizică implică de obicei utilizarea de adsorbanți, iar metoda chimică - alcaline. Cel mai des folosit metoda chimica, pentru că este mai simplu, mai bine dezvoltat, iar calitatea produsului rezultat este, de asemenea, mai ușor de controlat.
Producătorii de ulei rafinat în acest fel asigură că consumatorii nu au de ce să se teamă și nicio impuritate dăunătoare nu intră în compoziția produsului final, deoarece în producție sunt utilizate cele mai sigure alcaline permise pentru prelucrarea alimentelor. În plus, uleiul este bine spălat și chiar urme substanțe chimice nu rămâne în ea. Chiar vreau sa cred ca este chiar asa...
Care este diferența dintre uleiurile rafinate și cele nerafinate?
Uleiul rafinat diferă de uleiul nerafinat nu numai prin gust, sau mai degrabă, prin lipsa acestuia, ci și prin faptul că nu fumează și nu formează spumă la prepararea mâncărurilor fierbinți.
Prăjirea în ulei
Cel puțin, pentru ca uleiul rafinat să înceapă să fumeze, tigaia trebuie să fie destul de fierbinte. Temperatura la care un anumit ulei începe să fumeze este considerată punctul de fum și trebuie spus că este diferită pentru diferite uleiuri.
În timpul procesului de prăjire, dacă uleiul fumează și arde, se formează substanțe cancerigene și toată lumea a auzit despre pericolele lor. De exemplu, acroleina, cea mai simplă aldehidă formată în vapori peste o tigaie fierbinte, are efect toxic pe membranele mucoase ale ochilor și irită Căile aeriene, ceea ce duce la dezvoltarea diferitelor boli inflamatorii.
Dacă un bucătar respiră constant vapori de acroleină în timp ce pregătește feluri de mâncare, în cele din urmă va dobândi o grămadă de boli cronice, iar calitatea felurilor de mâncare pregătite nu va fi cea mai bună. Deci, pentru prăjire, trebuie să folosiți numai ulei rafinat și nu supraîncălziți tigaia.
La punctul de fum al uleiurilor, altele Substanțe dăunătoare, de exemplu, polimerii acizilor grași și radicalii liberi și rămân în mâncăruri gătite. Dacă mănânci des astfel de feluri de mâncare, acest lucru poate duce la probleme cronice de sănătate, inclusiv dezvoltarea oncologiei.
Crusta maro de pe cartofii crocanți pe care îi iubim atât de mult conține acrilamidă, o substanță care este și cancerigenă și poate chiar distruge ADN-ul. Majoritatea acrilamidei se formează dacă prăjiți cartofi pentru o lungă perioadă de timp - de exemplu, așa cum se întâmplă la McDonald's.
Ceea ce nu este conținut în carnea sau peștele suprafierte: în interiorul piesei se formează amine heterociclice, care pot provoca boli de inimă, iar în fripturile arse se formează agenți cancerigeni policiclici cu o cantitate mare de carbon. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă dacă uleiul nu este folosit pentru prima dată, iar tigaia este foarte fierbinte.
Următorii agenți cancerigeni care se formează adesea în timpul prăjirii sunt peroxizii, iar majoritatea se formează la prăjirea în ulei de floarea soarelui, care este atât de comun în Rusia Centrală. Prin urmare, este cel mai bine folosit pentru prăjit ulei de masline– practic nu formează substanțe cancerigene. Nu degeaba dieta mediteraneană, în care uleiul de măsline este în mod tradițional principalul ulei vegetal, este considerată cea mai sănătoasă.
Pe baza celor de mai sus, nu este greu de înțeles că uleiul, atât rafinat, cât și nerafinat, trebuie folosit corect - și atunci nu vor apărea probleme de nutriție și sănătate.
Care ulei este mai sănătos: rafinat sau nerafinat?
Totuși, trebuie să știți că cel mai sănătos lucru sunt uleiurile vegetale nerafinate obținute prin presare la rece la temperaturi scăzute - nu mai mult de 45°C. Aceste uleiuri au o culoare bogată, un miros caracteristic fiecărui tip și un gust real, natural.
Beneficiile utilizării unui astfel de ulei cu greu pot fi supraestimate, dar trebuie să vă amintiți câteva reguli.
Nu puteți stoca uleiul „viu” în căldură, lumină și aer liber - în acest fel își va pierde rapid toate proprietățile. caracteristici benefice, va deveni tulbure, va deveni amar și fără gust și va aduce doar rău corpului.
Uleiul nerafinat are, în general, o perioadă de valabilitate scurtă - și, poate, acesta este dezavantajul principal, deci este mai bine să-l păstrați la frigider, într-o sticlă de sticlă, și să nu-l folosiți după data de expirare.
În a noastră vânzări cu amănuntul Uleiul rafinat se găsește cel mai frecvent și poate dura mult mai mult. Oricum, indiferent cum ne asigură producătorii, multe uleiuri rafinate nu conțin aproape deloc vitamine și puține substanțe utile; Acest lucru se aplică în special uleiurilor prelucrate la cald, la temperaturi de până la 200°C. Acesta poate fi motivul pentru care unii producători de ulei rafinat le spun consumatorilor că îl pot ține la lumină și că nu se va strica - pentru că nu există aproape nimic de stricat.
Așa că uleiul rafinat trebuie folosit doar pentru prăjit și coacere alimente și adăugați ulei nerafinat în salate, vinegrete, aperitive și condimente - astfel veți obține tot ce este mai bun pe care natura îl are în uleiul vegetal.
Untul de shea (karite) este extras din fructul arborelui de shea, numit miracolul african. Este folosit pe scară largă în gătit, dar în Rusia este mai cunoscut ca produs cosmetic pentru îngrijirea părului, feței și corpului.
Atunci când cumpără un produs, mulți se confruntă cu problema de a alege între unt de shea purificat și nerafinat. Diferența de preț între cele două tipuri este considerabilă, așa că să ne dăm seama dacă merită să plătim în exces.
Unt de shea rafinat și nerafinat: diferența dintre ele
Clasificarea claselor de unt de shea
- A – unt de shea nerafinat. Produs natural obtinut cu apa. Culoarea este de la bej deschis la galben strălucitor, mirosul este slab de nucă.
- B – rafinat, dezodorizat. alb(poate avea o nuanță gălbuie), inodor.
- C este un produs obținut folosind un solvent. Alb, inodor.
- D – produs care conține impurități în cantități mici.
- C – produs care contine cantitate mare impurităţi. Este folosit extrem de rar în cosmetologie.
Primele trei clase de unt de shea sunt comerciale, adică. aprobat pentru utilizare în cosmetologie și farmacologie. Cel mai adesea, untul de shea de clasa A și B se găsește pe rafturile magazinelor și farmaciilor noastre.
Care este diferența dintre cele două tipuri principale de produse?
La primire, untul de shea nerafinat nu este supus niciunui tratament termic, ceea ce îi permite să rețină toate componentele utile ale materiei prime originale. Cota leului (aproximativ 80%) din compoziția sa provine din trigliceridele formate din acizi grași (palmitic, linoleic, stearic etc.). Puțin mai puțin de 20% sunt grăsimi nesaponificabile, reprezentate în principal de caristeroli. Este munca lor comună cu trigliceridele care determină beneficiile produsului.
În plus, untul de shea nerafinat conține doar 1% vitamina E (de exemplu, conține de multe ori mai multă). Culoare produs natural poate varia de la bej deschis la galben intens, miros produs de calitate- untos și nuci, nu rânced în niciun fel.
Ce se întâmplă la rafinarea untului de shea? În timpul procesului de rafinare, orice ulei vegetal se pierde cel mai vitaminele și mineralele lor. După purificare, untul de shea este lipsit de o bogăție precum 1% tocoferol, dar trigliceridele și caristerolii rămân aproape neatinse în compoziția produsului. Nu există aromă, ca aceea.
Utilizări ale untului de shea nerafinat
Untul de shea nerafinat este folosit pentru arsuri, vânătăi, participă la procesul de regenerare a pielii, hidratează și hrănește. Se aplica ca in formă pură, și în combinație cu alte produse de îngrijire. Reprezentanții sexului frumos folosesc produsul pentru a hidrata pielea uscată a feței.
Untul de shea este foarte bun de folosit iarna. Va hidrata și hrăni perfect buzele și mâinile crăpate de frig.
Untul de shea va ajuta, de asemenea, să facă față pielii aspre de pe călcâi și coate. Utilizarea zilnică va îmbunătăți semnificativ starea acestor zone cu probleme.
În plus, uleiul face parte din diverse unguente și loțiuni antiinflamatoare necesare pentru tratarea bolilor de piele, de exemplu, acnee, eczeme, pete de vârstă, cicatrici, rozacee etc. Vindecă și dezinfectează perfect pielea.
Untul de shea nu este mai puțin util pentru păr. Aplicarea va ajuta la rezolvarea problemelor precum căderea părului, tocitatea și vârfurile despicate. Este suficient să aplicați produsul de mai multe ori pe săptămână pe rădăcinile părului și pe toată lungimea, astfel încât buclele să vă mulțumească cu o strălucire și o putere incredibilă.
Folosind unt de shea rafinat
Untul de shea rafinat durează mai mult decât untul de shea nerafinat, ceea ce îl face mai practic de utilizat. În plus, în ciuda procesului de curățare, nu își pierde proprietăți precum hidratarea și nutriția. Prin urmare, multe femei folosesc unt de shea rafinat ca parte a măștilor de casă pentru față și corp, precum și pentru păr.
Care unt de shea este mai bun: rafinat sau nerafinat?
Deci, care este diferența dintre untul de shea rafinat și nerafinat, în afară de culoare și lipsa de aromă? Așa e, nu conține acel unu la sută de vitamina E. Acest lucru îl înrăutățește? Posibil, dar nu critic. În final, poate fi îmbogățit cu vitamina E, achiziționată la cea mai apropiată farmacie pentru bănuți. Deci merită să plătești în exces?
Ulei vegetal rafinat este produsul obţinut ca rezultat diferite operatii purificare din materiale vegetale presate. Mai mult, se poate folosi orice ulei: obtinut din seminte, precum si din frunze, radacini si nuci. Însuși cuvântul „rafinament” ne-a venit de la limba franceza, în care „rafine” înseamnă „rafinat, prelucrat”.
Uleiul rafinat este într-un limbaj simplu, ulei vegetal procesat și rafinat. Procesul de rafinare presupune îndepărtarea unei game largi de impurități și substanțe din materiile prime nerafinate. Rafinarea este de fapt destul de bună operație complexă. Constă din mai multe etape, fiecare dintre acestea putând fi fie singura metodă de rafinare, fie utilizată împreună cu celelalte.
Cum este rafinat?
Uleiul vegetal este rafinat în următoarele moduri:
Caracteristici benefice
În ciuda faptului că oponenții uleiului rafinat își argumentează poziția că rafinarea privează complet uleiul de substanțe benefice și vitamine, această opinie este încă oarecum eronată, deoarece merită să acordați atenție tratamentului termic pe care îl veți efectua cu acest tip. de produs. Cert este că, atunci când sunt încălzite, alimentele nerafinate produc substanțe cancerigene foarte dăunătoare. De aceea pentru prajire si alte tipuri de operatii culinare direct legate de temperaturi mari, trebuie folosit numai ulei rafinat. În plus, uleiul rafinat nu este capabil să acționeze ca un alergen, ceea ce înseamnă că va fi sigur pentru persoanele care suferă de diferite tipuri de alergii.
Și, desigur, nu ar trebui să spunem atât de categoric despre „golicul” în ceea ce privește prezența substanțelor utile în compoziția uleiului vegetal rafinat. Cert este că, într-adevăr, diferitele etape de rafinare elimină unele tipuri de vitamine din ulei. Dar acizii grași rămân disponibili, precum Omega-3 și Omega-6, care sunt necesari Sistemul cardiovascular organismul nostru, ele ne salvează de dezvoltarea aterosclerozei și previn formarea trombilor. Absența acestor acizi în dieta zilnica poate încetini creșterea și dezvoltarea organismului, poate afecta coagularea sângelui și poate suprima sistemul reproducător.
Utilizați în gătit
Utilizarea uleiului vegetal rafinat în gătit este foarte răspândită. Cel mai adesea, desigur, compatrioții noștri folosesc ulei rafinat de floarea soarelui în scopuri culinare. Dar nu ar trebui să neglijăm multe alte tipuri de uleiuri, fiecare dintre ele având propriile sale calități gustative unice și prezența unei varietăți de componente utile:
În aproape fiecare rețetă putem găsi un astfel de ingredient precum uleiul vegetal. Ar trebui să acordați atenție metodei de prelucrare a produselor incluse în compoziția sa. Amintiți-vă că uleiul vegetal nerafinat este permis numai în rețetele în care nu există niciun tratament termic, de exemplu, în salate și sosuri pentru preparate gata preparate, deoarece atunci când este încălzit și ajunge la punctul de fum, formează o cantitate imensă de substanțe nocive.
Încă una calitate pozitivă un produs rafinat este că nu are gustul și mirosul specific inerent uleiului nerafinat. La urma urmei, dacă pregătiți o salată, atunci aroma bogată de măsline, floarea soarelui sau ulei de susan va fi potrivit, dar atunci când prăjiți o friptură suculentă, nu va fi deloc potrivită. În plus, uleiul nerafinat va spuma în timpul prăjirii și nu va da crusta maro aurie, pe care am dori să-l primim.
Beneficiile uleiului vegetal rafinat și ale tratamentului
Beneficiul uleiului rafinat este absența reactie alergicaîn timp ce îl folosești. De aceea este recomandat copiilor mici. La urma urmei, uleiul vegetal este o componentă esențială a dietei unui copil, literalmente din primul an de viață. In afara de asta, Când aveți grijă de pielea delicată a bebelușului dvs., ar trebui să utilizați și versiuni rafinate ale diferitelor uleiuri care nu sunt capabile să provoace mâncărimi alergice, erupții cutanate și iritații pe pielea delicată a bebelușului.
În plus, este de preferat ca adulții să folosească ulei rafinat în scopuri medicale.
Consumul regulat de ulei rafinat de porumb sau de floarea soarelui cu moderatie va ajuta la scaderea nivelului de colesterol din sange, iar efectul lor usor de invelis va ajuta la ameliorarea tusei si la tratarea pielii uscate.
În scopuri cosmetice, uleiul rafinat va fi al tău asistent fidel. La urma urmelor măști cu ulei va returna puterea, stralucirea si frumusetea parului tau. Datorită băilor de ulei cald, unghiile tale vor deveni mai puternice și vor crește mai bine. Uleiul va ajuta, de asemenea, la tratarea călcâielor aspre și a buzelor crăpate.
Daune ale uleiului vegetal rafinat și contraindicații
Daunele uleiului rafinat constă în principal în conținutul de calorii, deoarece este destul de mare și se ridică la 899 kcal la 100 g. De aceea ar trebui să monitorizați cu atenție cantitatea de produs consumată.
Nutriționiștii vorbesc de multă vreme despre beneficiile uleiurilor vegetale. Prin urmare, mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor preferă să le folosească mai degrabă decât grăsimea animală sau unt. Mai recent, cu câteva decenii în urmă, se putea vedea 2-3 tipuri diferite ulei vegetal. În zilele noastre, varietatea de nume și mărci ale diferitelor uleiuri vegetale uimește pur și simplu ochii.
Cu toate acestea, toate produsele la vânzare sunt prezentate în două grupe principale: ulei vegetal rafinat și ulei nerafinat, ale căror diferențe puțini oameni le cunosc pe deplin. În plus, ambele produse sunt gustoase și sănătoase, așa că nu te face să te gândești prea mult la motivul pentru care sunt împărțite în două tipuri. Cu toate acestea, au diferențe semnificative pe care trebuie să le înțelegeți. Deci ce ulei ar trebui să alegi? Să ne dăm seama împreună:
Rafinat și nerafinat - pe care să alegi?
Ideea este că ambele tipuri sunt necesare. Ele sunt pur și simplu concepute pentru scopuri diferite. Să vorbim despre asta mai detaliat:
Atât unul cât și celălalt tip de produs sunt realizate din același material vegetal. Singura diferență dintre ele este gradul de purificare. De exemplu, uleiul rafinat este cel mai bine rafinat. În timpul producției sale industriale, trece prin mai multe etape de purificare tehnologică. În plus, este rafinat. După care uleiul devine potrivit pentru tratament termic. Puteți prăji o varietate de alimente pe el și nu face spumă sau fumează când este încălzit.
Uleiul nerafinat este purificat printr-o filtrare mecanică foarte limitată. Prin urmare, reține majoritatea substanțelor benefice, dar nu este folosit la gătit pentru prăjit. Se foloseste pentru sosirea salatelor si gustarilor.
Majoritatea gospodinelor sunt sigure că nerafinat este mai sănătos, așa că este mai de preferat. E chiar asa? Să vorbim mai multe despre valoare nutritionala a ambelor tipuri de produse.
Proprietățile uleiului nerafinat
Cel mai util produs cu efect de vindecare este considerat a fi cel realizat prin presare la rece la o temperatură care nu depășește 40 - 45° C. Acest ulei are mai mult culoare inchisa, este mirositoare, iar pe fundul sticlei se formează sedimente. În același timp, este gustoasă și foarte sănătoasă.
Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți dezavantajul semnificativ al acestui produs special. De exemplu, deoarece nerafinat este „viu” și activ din punct de vedere biologic, are proprietatea de a se deteriora rapid. Devine tulbure, amar și supus oxidării rapide. Prin urmare, nu poate fi păstrat mult timp și își pierde rapid calitățile vindecătoare.
Prin urmare, atunci când utilizați uleiuri vegetale nerafinate, amintiți-vă câteva reguli:
Păstrați flaconul de produs la temperatura camerei, într-un loc întunecat, ermetic închis pentru a preveni pătrunderea aerului. Aerul și lumina soarelui distruge material util, provoacă tulburări, agravează gustul.
Nu-l depozitați pentru o lungă perioadă de timp, deoarece uleiul nerafinat nu este destinat acestui lucru. Asigurați-vă că păstrați acest lucru într-o sticlă de sticlă. În acest fel durează mai mult.
Nu-l folosiți niciodată pentru prăjire. Când uleiul fierbe, se formează o cantitate uriașă de agenți cancerigeni, ceea ce are un efect dăunător asupra sănătății. In plus, cand este incalzit, uleiul suiera, stropeste si fumeaza. Acest produs este destinat administrării orale scopuri medicinale si pentru dresarea salatelor, dar nu si pentru prajit.
Proprietățile uleiului rafinat
Practic, puteți găsi la reducere tipuri diferiteși anume uleiuri rafinate (purificate). În timpul producției, acestea sunt supuse unei procesări și rafinare atentă. În acest caz, gustul și mirosul sunt aproape complet pierdute. De asemenea, produsul își pierde aproape toate proprietățile benefice ale uleiului „viu”.
Deoarece uleiul rafinat este lipsit biologic substanțe active, vitamine, nu are sediment natural, practic nu se strică. Produsul nu se teme de aer, razele de soare, astfel încât poate fi păstrat perfect pentru o lungă perioadă de timp în lumină transparentă sticle de plastic.
Uleiul vegetal rafinat este ideal pentru prăjit. Nu stropi, nu fumează. Dar pentru condimentarea mâncărurilor gata preparate, este totuși mai bine să folosiți nerafinat, care este bogat în vitamine.
Deși, bineînțeles, dacă mâncarea rafinată este păstrată mai mult timp într-o tigaie fierbinte, va începe și să ardă și să fumeze. În acest proces, se formează agenți cancerigeni nocivi. Prin urmare, este mai bine să consumați cât mai puțin posibil mancare prajita.
Toți nutriționiștii recomandă utilizarea uleiurilor rafinate pentru prăjirea și tocănirea alimentelor. Este de preferat să se gătească cu măsline sau rapiță. Aceste tipuri sunt cele mai puțin susceptibile la oxidare, iar structura lor nu este distrusă atunci când sunt încălzite. Pentru a nu vă dăuna sănătății, se recomandă încălzirea uleiului la cel mult 180° C. Când temperatura depășește această cifră, se observă un ușor fum deasupra suprafeței tigaii. Aceasta indică începutul formării de substanțe toxice.
Ei bine, pentru a condimenta preparatele gata preparate, folosește ulei parfumat, nerafinat. Cu toate acestea, multor oameni nu le place acest produs. In acest caz, acizii grasi esentiali si vitaminele continute de acesta pot fi obtinuti din nuci sau seminte de floarea soarelui. De exemplu, 1 linguriță. uleiurile vor înlocui complet 2 lingurițe. seminte, 1-2 nuci, 6 migdale sau 2 linguri. l. arahide Fii sănătos!
