Semne și tratamentul intoxicației cu fructe de mare. În ce cazuri este posibilă otrăvirea cu fructe de mare și cum să o tratăm? Este posibil să fii otrăvit cu alge marine?

Intoxicația cu fructe de mare nu este neobișnuită. Delicatesele pot provoca reacții alergice, simptome neplăcute și intoxicații severe. Cum se manifestă o supradoză de fructe de mare, ce trebuie făcut pentru a restabili funcționalitatea normală a organismului?

Cum apare otrăvirea?

Grupul fructelor de mare include mulți reprezentanți ai lumii animale care trăiesc în mare și ocean. Au o compoziție unică, conțin multe substanțe utile și sunt bogate în vitamine și microelemente. Mâncarea este adesea inclusă în diete datorită conținutului scăzut de calorii.

Puteti gasi fructe de mare in diferite magazine, crude, conservate sau congelate. O caracteristică a unor astfel de alimente este durata scurtă de valabilitate.

În ciuda numeroaselor ingrediente benefice, se recomandă să ne amintim că consumul excesiv de vieți marine poate provoca otrăviri grave. Există mai mulți factori de intoxicație.

Factori:

• Consumul de alimente cu termene de expirare proaste. Nerespectarea regulilor și a timpului de păstrare duce la creșterea bacteriilor în fructele de mare. Odată ajunse în organism, eliberează substanțe toxice care au un efect negativ asupra organismului.
• Adesea, bacteriile de salmoneloză pot fi prezente în alimentele din fructe de mare. Ei mor în timpul tratamentului termic, dar oamenii nu respectă întotdeauna această regulă. Rezultatul este o otrăvire gravă.
• Toate preparatele din fructe de mare conțin cantități mari de proteine. Odată cu consumul excesiv de astfel de alimente, funcționarea intestinelor și stomacului este perturbată și apare otrăvirea cu proteine ​​​​din fructe de mare.
• Adesea, locuitorii mărilor și oceanelor devin un „depozit” de săruri de metale grele care au intrat în ele în timpul vieții sau din cauza prelucrării tehnologice necorespunzătoare.
• Acest tip de alimente nu poate fi recongelat - structura substanței este perturbată și microorganismele dăunătoare se pot înmulți.

Cel mai adesea, otrăvirea este cauzată de un produs de calitate scăzută.

Soiuri de fructe de mare

Există destul de multe tipuri de fructe de mare, dar există mai multe care provoacă cel mai adesea otrăvire.

1. Midii și stridii. Ambele produse sunt bogate în nutrienți, vitamine și minerale. În ocean, filtrează apa, care conține adesea rămășițe de plante otrăvitoare. Nu există niciun pericol pentru midii sau stridii, dar o persoană va fi otrăvită de astfel de alimente.
2. Creveți. Un fel de mâncare popular, din păcate, este adesea un purtător de bacterii dăunătoare sau este depozitat incorect. Cu toate acestea, creveții sunt cultivați artificial; diferite substanțe sunt adesea adăugate în apă pentru a promova creșterea și dezvoltarea rapidă a fructelor de mare.
3. Calmar. Conține multe elemente utile și este un fel de mâncare hrănitor. Ajută la restabilirea sistemului imunitar, promovează o mai bună funcționare a sistemului cardiac. Poți fi otrăvit dacă calmarii sunt prinși în ape poluate. Acești locuitori pot provoca intoxicații severe cu mercur.
4. Caracatiță. Gustul și proprietățile benefice sunt asemănătoare cu calmarul, dar au un aspect specific. Otrăvirea este cauzată de alimente care sunt preparate necorespunzător.
5. Crabi și homari. De asemenea, foarte util atunci când este utilizat corect. Cu toate acestea, ele pot provoca intoxicație la oameni în prezența E. coli sau la niveluri ridicate de metilmercur.

Cele mai populare feluri de mâncare sunt servite în multe restaurante. Cu toate acestea, se recomandă să vă amintiți moderația și să nu folosiți în exces fructele de mare.

Simptomele intoxicației cu fructe de mare

Simptomele intoxicației cu fructe de mare sunt similare cu cele ale oricărei supradoze alimentare. Ce este tipic în acest caz, cât durează să apară intoxicația?

Semne:

• Greață, vărsături,
• Dureri de stomac,
• Formarea gazelor
• tulburare intestinală,
• Amețeli și dureri de cap
• Creșterea temperaturii corpului
• Urina devine întunecată
• Iritabilitate, nervozitate,
• În caz de otrăvire cu proteine, există un miros de acetonă din cavitatea bucală,
• Pierderea poftei de mâncare, absența completă a acesteia,
• Umflătură,
• Slăbiciune, apatie, letargie,
• Flux crescut de salivă.

În caz de otrăvire cu stridii, se pot dezvolta manifestări convulsive.

Simptomele intoxicației sunt diagnosticate treptat și depind de severitatea intoxicației. Primele semne de supradozaj cu fructe de mare sunt diagnosticate după o perioadă scurtă de timp.

Primul ajutor și tratament pentru intoxicație

Indiferent de ce a cauzat intoxicația, este necesar să chemați o echipă de medici. În așteptarea sosirii, victimei i se acordă un eventual prim ajutor care vizează ameliorarea stării corpului. Ce să faci acasă pentru ca pacientul să se simtă mai bine?

Acțiuni:

1. În absența vărsăturilor spontane, acestea trebuie induse artificial. Pacientul bea până la un litru și jumătate de apă curată. Prin apăsarea pe rădăcina limbii se provoacă un reflex de gag. Această procedură se repetă de mai multe ori până când apa iese fără impurități.
2. Dacă nu există diaree, se pot folosi laxative saline.
3. Victimei i se administrează orice sorbent pentru a curăța mai rapid stomacul și intestinele de toxine.
4. Pentru a restabili echilibrul apă-sare și pentru a evita dezvoltarea deshidratării, se recomandă administrarea pacientului cu medicamentul Regidron sau înlocuirea acestuia cu o cantitate mare de apă curată. Trebuie să bei des, în porții mici.
5. Dacă aveți vărsături și diaree, nu este recomandat să luați medicamente care le opresc - organismul încearcă să elimine toxinele de la sine.
6. O persoană are acces la aer curat și liniște.

În caz de otrăvire severă, victima trebuie trimisă la o unitate medicală pentru tratament suplimentar. De asemenea, este necesară o vizită la spital în caz de intoxicație la copii, vârstnici și gravide.

Într-o instituție medicală, pacientul este diagnosticat cu atenție, apoi este selectat tratamentul adecvat. Medicamentele sunt prescrise pentru a restabili funcționalitatea organelor și sistemelor și diverse soluții medicinale. Se folosesc agenți antibacterieni și terapie cu vitamine.

În timpul perioadei de recuperare după otrăvire, este necesar să se mențină o nutriție adecvată, să se excludă din dietă alimentele nesănătoase, alimentele afumate, dulciurile și alcoolul.

Cât timp durează organismul să se recupereze complet? Cu un tratament adecvat, recuperarea are loc după un anumit număr de zile.

Consecințe și prevenire

O supradoză de fructe de mare nu provoacă complicații sau consecințe grave. În majoritatea situațiilor, există o defecțiune a sistemului digestiv și o încălcare a microflorei intestinale. În formele severe de otrăvire, sunt posibile exacerbarea bolilor cronice, dezvoltarea bolilor ficatului, rinichilor și vezicii biliare.

Reacțiile alergice la fructele de mare pot duce la atacuri de sufocare, apariția angioedemului și moartea. Eșecul de a ajuta la deshidratare poate duce la schimbări ireversibile și la moarte.

Este posibil să se evite otrăvirea respectând regulile preventive.

Reguli:

• Este recomandat să cumpărați fructe de mare de la magazine de încredere,
• Când cumpărați, acordați atenție aspectului, ambalajului, termenului de valabilitate al unor astfel de alimente,
• Dacă există o cantitate mare de gheață pe fructe de mare, atunci este recomandat să refuzați achiziția.
• Utilizați conserve cu prudență, marinada trebuie să fie transparentă, fără impurități,
• Trebuie să rețineți că fructele de mare au o perioadă de valabilitate scurtă, așa că trebuie să le consumați rapid și să nu le păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Când este tratată corespunzător, otrăvirea cu fructe de mare dispare rapid și nu provoacă probleme grave pacienților. În cazuri severe, este necesară asistență medicală calificată.

„Mâncarea zeilor” (fructe de mare) - videoclip

Poison.info

Cauzele intoxicației cu fructe de mare și metode de tratament.

Fructele de mare sunt un aliment „de lux”, pentru că sunt destul de scumpe, foarte gustoase, bogate în nutrienți, dar sărace în calorii. Există multe moduri de a pregăti fructele de mare, de la adăugarea în salate până la crearea de supe și mousse. Dar nu vă înșelați în privința siguranței lor, pentru că este foarte ușor să fiți otrăvit cu fructe de mare.

Există mai multe cauze comune de otrăvire cu acest produs:

• Stătut. Perioada de valabilitate a fructelor de mare este scurtă și, prin urmare, se întâmplă adesea să consumăm produse putrede. Nu este foarte ușor să identificăm acest lucru, mai ales dacă avem de-a face cu un preparat preparat în care mirosul este ascuns în mod sigur sub sosuri, condimente sau arome ale altor produse.
• Salmoneloza. Locuitorii marini sunt adesea infectați cu diverse bacterii, inclusiv salmonella. Cu un tratament termic de înaltă calitate, agentul patogen moare cel mai adesea, după care produsul din fructe de mare este inofensiv pentru oameni. Prin urmare, medicii sfătuiesc să nu consume produse proaspete din fructe de mare. Prin prăjirea sau fierberea fructelor de mare, puteți reduce riscul de otrăvire.
• Intoxicatia cu proteine ​​din fructe de mare. Proteina este importantă pentru organism, deoarece este responsabilă de construcția de noi celule, dar uneori apar circumstanțe în care o substanță benefică poate provoca daune semnificative unei persoane și poate duce chiar la otrăvire severă. Dacă există prea multe proteine, este posibil ca tractul gastrointestinal să nu facă față absorbției. Acest lucru va duce la putrezirea proteinelor și, ca urmare, la intoxicație.

Unii medici atrag atenția cumpărătorilor asupra mai multor motive, care, deși mai puțin frecvente, nu își pierd relevanța:

• ambalaj desigilat. Poate în cazurile în care fructele de mare sunt achiziționate din supermarketuri. Pentru a-l detecta, trebuie să verificați punga și să vă asigurați că nu curge sau curge aer.
• depozitare necorespunzătoare. Mulți cumpărători decongelează și congelează frecvent fructele de mare în încercarea de a prelungi durata de valabilitate. Semnalul pentru cumpărători va fi prezența bucăților de gheață sau apă în pungă.
• utilizarea stimulentelor de creștere și a coloranților interziși, care sunt folosite pentru a da un aspect frumos și pentru a crește dimensiunea.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Nu este recomandat copiilor sub 3 ani să consume aceste produse din fructe de mare, deoarece organismul nu este încă adaptat să proceseze și să absoarbă rapid cantități mari de proteine, ceea ce poate duce la intoxicații cu fructe de mare.

Cauzele otrăvirii pot diferi în funcție de ce fel de fructe de mare avem de-a face, deoarece fiecare dintre ele are propriile caracteristici. Să ne uităm la exemplele mai multor locuitori marini: stridii și midii, creveți, calmari.

• Otrăvirea cu stridii și midii poate avea o singură cauză. Acest lucru se datorează faptului că filtrează în mod activ apa în timpul vieții. Se întâmplă ca apa să conțină alge toxice, care, deși nu infectează midii sau stridii, pot dăuna oamenilor în viitor. Intoxicația cu midii poate provoca simptome specifice, cum ar fi furnicături în buze și umflarea gâtului și a întregii fețe, ceea ce duce la afectarea sensibilității pielii.
• Intoxicatia cu creveti. Motivul cel mai adesea este contaminarea lor, care are loc în timpul cultivării artificiale. Pentru a face acest lucru, în apă se adaugă periodic antibiotice și diverse medicamente, care au ca scop protejarea viitorului produs de infecția cu bacterii dăunătoare. Ca rezultat, acest lucru duce la otrăvire cu creveți.
• Intoxicatia cu calmar. Adesea, acest tip de fructe de mare este prins în locuri interzise și poluate din punct de vedere ecologic, ceea ce duce la simptome de otrăvire severă cu mercur, care durează mai mult decât de obicei. Otrăvirea cu calmar nu este obișnuită, dar nu necesită mai puțină atenție.

Care sunt simptomele intoxicației cu fructe de mare?

Semnele de intoxicație adesea nu diferă unele de altele și, prin urmare, nu va fi dificil să se identifice otrăvirea. De asemenea, recomandăm să fiți atenți la momentul în care apar simptomele, deoarece dacă apar mai repede, acesta poate fi un semnal că situația s-a complicat și este necesară îngrijiri medicale de specialitate.

• amețeli, care pot trece de la ușoare la severe, greață și, în unele cazuri, vărsături (apariția depinde de organism și de cantitatea de fructe de mare consumată). Simptomele apar la 30-40 de minute după masă.
• balonare și scaune moale, care sunt însoțite de dureri severe și ascuțite în abdomen. Apare după 1-1,5 ore.
• o creștere a temperaturii, care, în funcție de severitatea otrăvirii, poate ajunge chiar și la 38-39 de grade.

Intoxicația cu proteine ​​​​de fructe de mare are mai multe simptome specifice, inclusiv mirosul de acetonă care vine din gură și lipsa poftei de mâncare. În stadiile mai severe, culoarea urinei se schimbă de la deschis la mai închis.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu fructe de mare

Otrăvirea cu stridii sau orice alte fructe de mare este mai periculoasă decât toxiinfecțiile alimentare și, prin urmare, se recomandă consultarea unui medic după acordarea primului ajutor. Următoarele acțiuni vor ajuta la ameliorarea durerii și la îmbunătățirea ușoară a stării pacientului:

• este necesar să clătiți stomacul. Pentru a face acest lucru, dați victimei o băutură de până la un litru și jumătate de apă sau o soluție slabă de permanganat. De asemenea, este necesar să se provoace un reflex de gag. În caz de otrăvire severă, se recomandă să repetați procedura de încă două ori.
• după spălare, luarea sorbentului va fi eficientă. Cel mai cunoscut remediu este carbonul activat.
• o cantitate mare de lichid care va ajuta la evitarea deshidratării.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Indiferent cât de gravă este diareea, nu trebuie să luați medicamente, deoarece acestea pot opri sau încetini eliminarea toxinelor din organism.

Rețete de casă pentru combaterea intoxicației

1. Suc de ghimbir și miere. Este necesar să amestecați câteva picături de suc de ghimbir și miere într-un raport de 1:1 și să îi dați pacientului să bea. Produsul va ajuta la ameliorarea durerilor abdominale și la ameliorarea inflamației. Apropo, dacă este necesar, ghimbirul poate fi înlocuit cu busuioc.
2. Apa fiarta diluata cu suc de lamaie. Se folosește imediat după otrăvire și ajută la eliminarea toxinelor.
3. Apă de mărar sau tinctură de semințe de chimen. Ajută la balonare, la formarea mare de gaze și, de asemenea, ameliorează crampele. Semințele de mărar și chimen sunt cumpărate de la farmacie și preparate conform instrucțiunilor.

Amintiți-vă, de asemenea, că nu trebuie să utilizați niciun medicament fără permisiunea medicului, deoarece acest lucru vă poate dăuna doar sănătății!

Cum să preveniți otrăvirea?

Există mai mulți pași care pot fi luati pentru a minimiza posibilitatea otrăvirii cu pește, midii, calmar, stridii etc.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• alegeți să achiziționați fructe de mare doar acele puncte de vânzare cu amănuntul specializate în vânzarea acestui tip de produs.
• fii atent la data de expirare si refuza acele produse care nu au etichetare vizibila.
• nu cumpărați fructe de mare la vânzare, deoarece costul acestora poate fi subestimat din motive complet necunoscute.
• Nu cumpărați fructe de mare care au fost congelate de mai multe ori. Acest lucru va fi evidențiat de greutatea mare a pachetului.
• gătiți fructe de mare acasă sau mâncați-le în restaurante bune, deoarece cumpărarea lor în formă gata preparată poate fi foarte periculoasă, deoarece absolut totul poate fi ascuns sub condimente.
• Nu-l păstrați acasă sub formă gătită, ci consumați-l în aceeași zi.

• Imprimare

medtox.net

În ce cazuri este posibilă otrăvirea cu fructe de mare și cum să o tratăm?

Pagina de start Intoxicații

Intoxicația cu fructe de mare apare atunci când mănânci pește, creveți, midii și alte fructe de mare de calitate scăzută. Beneficiile acestor delicatese au fost dovedite de medici și nutriționiști, dar puțini oameni știu cât de periculoasă poate fi intoxicația cu ele.

Pericol și caracteristici ale otrăvirii cu fructe de mare

Nimeni nu este imun la intoxicație, indiferent dacă sunt de casă sau le-ați comandat la un restaurant.

Intoxicația cu proteine ​​​​din fructe de mare are o serie de caracteristici. Se vând congelate, este imposibil să le evaluezi calitatea și prospețimea. Factori care influențează inadecvarea produselor pentru consum:

• transport lung,
• încălcarea regulilor de depozitare,
• metode de prelucrare.

Consumul de alimente expirate poate provoca intoxicație.

Mâncărurile cu fructe de mare sunt adesea comandate într-un restaurant, dar nu este posibil să urmăriți modul în care au fost preparate.

Simptomele intoxicației cu proteine

Consumul de alimente de calitate scăzută sau preparate necorespunzător care conțin multe proteine ​​poate duce la otrăvire cu proteine.

Simptomele intoxicației din fructe de mare consumate apar din cauza lipsei de carbohidrați și a proteinelor abundente (carne musculară) din alimentația umană. Poate fi declanșată de excesul său, nutriția proastă, caracteristicile corpului, abuzul de dopaj și supraalimentarea.

Fructe de mare

Creveții, stridiile și midiile pot fi cultivate artificial. Această metodă de reproducere a delicateselor din fructe de mare utilizează stimulente de creștere și alte substanțe chimice care au un efect negativ asupra corpului uman.

Grupul de risc include otrăvirea cu midii și raci. Manifestarea simptomelor:

• durere în stomac; senzație de greață;
• accese de vărsături;
• diaree;
• senzație de slăbiciune generală;
• migrenă;
• ameţeală.

Bastoane de crab

Nu conțin carne de crab, dar sunt făcute din pește cu adaos de stimulente ale gustului și arome. Intoxicarea este similară ca severitate cu starea otrăvirii cu proteine. Simptome suplimentare:

• cardiopalmus;
• creșterea temperaturii corpului.

Otrăvirea cu creveți sau midii este mai frecventă decât cu crabi, acest lucru se datorează disponibilității și popularității lor generale.

Intoxicatia cu proteine

• balonare;
• apariția durerii ascuțite în abdomen, stomac;
• greață, vărsături;
• diaree;
• creșterea temperaturii corpului;
• amețeli, deteriorarea generală a sănătății;
• diaree;
• miros de acetonă din gură;
• schimbarea culorii urinei la mai închisă.

Simptomele apar la aproximativ 1-2 ore de la consum.

Prim ajutor

Este necesar să consultați un specialist pentru a evita complicațiile. Intoxicația poate apărea oriunde și în orice moment. Asistența acordată corect persoanei bolnave reduce riscul de complicații și îmbunătățește semnificativ starea persoanei otrăvite.

Prim ajutor:

1. Spalarea colonului.
2. Acceptarea sorbantului. Cărbune activat (la rata de 1 tabletă la 10 kilograme de greutate), enterogel și alte medicamente pentru curățarea stomacului.
3. Bea multe lichide sau o soluție specială pentru a preveni deshidratarea.
4. Tratament simptomatic. La temperaturi ridicate, este necesar să luați comprimate antipiretice; pentru vărsăturile necontrolate se recomandă antiemetice; pentru ameliorarea durerii și spasmelor se recomandă antispastice.

Dacă femeile însărcinate devin în stare de ebrietate, este necesar să consultați imediat un medic sau să apelați o ambulanță.

Sistemul digestiv al copilului nu va putea face față pe deplin alimentelor grele.

Metode de tratament pentru intoxicație

Terapia trebuie să înceapă prin identificarea cauzelor. Dacă acest lucru se datorează consumului de crustacee de calitate scăzută sau consumului excesiv de crustacee, tratamentul poate fi efectuat după cum urmează:

• clătiți stomacul cu multă apă, induceți artificial vărsăturile (dacă nu există vărsături), dați o clismă sau luați un laxativ (dacă nu există diaree);
• consumați cărbune activ pentru a reduce gradul de intoxicație;
• bea cât mai multă apă fiartă până la recuperarea completă;
• limitarea activității fizice;
• Urmați o dietă săracă în proteine ​​timp de 7 zile.

Culturistii pot suferi intoxicații cu proteine ​​atunci când consumă nutriție sportivă (proteine). În caz de supradozaj, trebuie să:

1. Nu-l adăugați în alimente timp de cel puțin o săptămână.
2. Bea multe lichide - cel puțin 4 litri pe zi timp de 1 zi;
3. Opriți antrenamentul pentru câteva zile.

Se încarcă...

Auto-tratament cu remedii la domiciliu

La primele semne de otrăvire, pacientului i se administrează băuturi preparate cu următoarele ingrediente:

• miere și ghimbir;
• apă cu suc de lămâie;
• apa de marar;
• decoct de măceș.

Utilizarea oricăreia dintre aceste metode va ameliora balonarea, va ajuta la eliminarea toxinelor din organism și va readuce funcția intestinală la normal.

Guma guar poate fi folosită ca laxativ. Are proprietăți absorbante, normalizează microflora intestinală și ajută la restabilirea funcționării sistemului digestiv.

Tratamentul medicamentos al intoxicației este prescris numai de un medic. Luarea medicamentelor fără a consulta un specialist vă va agrava starea de sănătate și va cauza un rău ireparabil.

Posibile exacerbări și prevenire

Auto-medicația, metodele incorect selectate de terapie pentru intoxicație, stadiu avansat, nerespectarea recomandărilor duc la consecințe grave ale otrăvirii. Complicațiile pot include boli precum:

1. Pancreatită.
2. Insuficiență renală.
3. Inflamația ficatului și a căilor biliare.

Măsuri preventive:

• cumpărați fructe de mare în magazine specializate, acordați atenție datei de fabricație și ambalare (trebuie să fie intacte și de tipul corespunzător);
• comandați mâncare numai de la restaurante sau cafenele de încredere;
• nu mâncați în exces alimente cu multe proteine;
• nu abuzați de dietele proteice;
• Când utilizați nutriția sportivă, trebuie să respectați cu strictețe doza și regimul recomandat.

Link către publicația principală

(1 evaluări, medie: 5,00 din 5) Se încarcă...

toxicos.ru

Intoxicatia cu proteine

Proteina este principalul material de construcție al corpului nostru. Datorită proteinei, este posibilă formarea de noi celule și țesuturi, formarea imunității și absorbția altor elemente de către corpul nostru. Este dificil de evaluat vizual, dar toată lumea poate urmări cum mușchii cresc și cresc în volum.

Fără o cantitate suficientă de proteine ​​care pătrunde în organism, acest lucru nu ar fi posibil. Dar recent, o boală precum otrăvirea cu proteine ​​a devenit din ce în ce mai comună. Anterior, acest termen era folosit doar în cercurile de creștere a animalelor în situațiile în care dieta animalului era dezechilibrată și conținutul său de proteine ​​era de multe ori mai mare decât carbohidrații.

Cu toate acestea, în zilele noastre, intoxicația cu proteine ​​devine o afecțiune comună la tot mai mulți oameni. Mai jos vom încerca să ne dăm seama de ce apar astfel de otrăviri, cum să le recunoaștem și cum să le tratăm.

Cauzele intoxicației cu proteine

După cum sugerează și numele, cauza acestei intoxicații este aportul de prea multe proteine ​​în organism, pe care pur și simplu nu le poate digera. Acest lucru se întâmplă din cauza alimentației necorespunzătoare, dezechilibrate, iar cauzele otrăvirii pot fi împărțite în următoarele categorii:

Dietele cu proteine

Această categorie include dietele care limitează aportul de carbohidrați, dar necesită cantități mari de alimente bogate în proteine. Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele cu probleme cu sistemul digestiv, deoarece resturile de alimente proteice pot începe să putrezească în intestine, ceea ce provoacă otrăvire cu proteine.

În plus, excesul de proteine ​​din organism creează o încărcare excesivă asupra rinichilor, ceea ce poate să nu dăuneze unei persoane sănătoase, dar pentru cineva care a avut probleme de sănătate la începutul dietei, consumul de cantități mari de alimente bogate în proteine ​​poate provoca perturbări grave în funcționarea tuturor sistemelor corpului.

Periculoasă este și dieta la care înainte recurgeau doar culturiștii profesioniști în timpul pregătirii pentru competiții - uscarea corpului. Și aici, practic, se consumă doar proteine ​​și, dacă nu este abordat corect, un astfel de regim poate provoca daune semnificative sănătății unui „atlet” care slăbește.

Prezența unei cantități mari de proteine ​​în dietă poate duce la gută și obezitate pe termen lung, mai ales dacă proteinele sunt combinate cu grăsimi și alcool.

Proteinele

Sportivii profesioniști urmează cu strictețe instrucțiunile atunci când iau proteine ​​și alte suplimente nutritive. Numai în acest caz, suplimentele nutritive ajută la obținerea creșterii musculare și nu dăunează sănătății umane. Dar mulți începători, încercând să obțină rezultatele vizibile ale eforturilor lor cât mai repede posibil, depășesc semnificativ doza admisă.

Acest lucru duce la otrăvire cu proteine ​​și uneori ajunge la spital. Ar trebui să fiți atenți la shake-urile de proteine ​​care câștigă popularitate în rândul maselor. Nu ar trebui să uităm de norma permisă, deoarece principiul „mai mult este mai bine” funcționează exact invers.

Ciuperci

Ciupercile, datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale și microelemente benefice, sunt un produs excelent pentru cei care nu mănâncă carne și nu își limitează consumul. Cu toate acestea, ele pot provoca, de asemenea, otrăvire cu proteine.

În primul rând, dacă o persoană nu a mâncat niciodată ciuperci înainte și a mâncat o farfurie imensă pentru prima dată, atunci există o probabilitate mare ca sistemul digestiv să reacționeze la acest comportament cu o defecțiune. În plus, nu ar trebui să uităm niciodată de posibilitatea apariției alergiilor.

În al doilea rând, ciupercile colectate într-o zonă contaminată pot provoca, de asemenea, intoxicații severe. Țesuturile fungice au o bună capacitate de a acumula elemente chimice din mediu, în special metale grele. De aceea, una dintre cele mai importante reguli la cules de ciuperci este să stai departe de gropile de gunoi, autostrăzi și întreprinderi industriale.

În al treilea rând, atunci când culegeți ciuperci, trebuie să aveți grijă să nu puneți în coș ciuperci întunecate, viermiști sau vechi și, de asemenea, desigur, să puteți distinge ciupercile comestibile de cele otrăvitoare (de exemplu, ciuperci false de miere sau russula). Există un număr mare de ciuperci necomestibile care pot fi ușor confundate cu cele care pot fi consumate. De aceea, înainte de a merge la „vânătoare”, ar trebui să vă amintiți bine toate semnele prin care sunt identificați omologii otrăvitori ai ciupercilor cu miere preferate ale tuturor, ciupercilor boletus și chanterelles.

Produse de proasta calitate

Dacă alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, carnea de pasăre, peștele sau ciupercile nu sunt gătite corect, există șansa ca bacteriile și microorganismele care cauzează boli să nu fie ucise și să provoace toxicitate sau boli grave.

Regulile de depozitare a produselor proteice nu trebuie încălcate; perioada de valabilitate a acestora în frigider nu trebuie să depășească două zile (Păsări de curte, pește - 2 zile; Carne - 4 zile).

Fructe de mare

Destul de des, fructele de mare sunt cauza otrăvirii. Faptul este că organismul poate reacționa la astfel de alimente exotice cu o alergie. De aceea, atunci când îl întâlniți pentru prima dată, ar trebui să vă limitați la o mică parte și să monitorizați cu atenție reacția corpului. O atenție deosebită trebuie acordată atunci când consumați creveți și stridii.

Simptome

Otrăvirea cu proteine ​​se caracterizează prin faptul că manifestările sale depind de caracteristicile corpului unei anumite persoane, iar reacția este individuală.

Cu toate acestea, există o serie de simptome care apar cel mai des:

• Temperatura corpului este mai mare decât în ​​mod normal;
• Durere și crampe în abdomen și stomac;
• Diaree;
• Urina de culoare închisă;
• Greaţă;

Unul dintre cele mai alarmante simptome este mirosul de acetonă din gură, care indică o încălcare a metabolismului carbohidraților-proteine ​​în organism. Dacă detectați un miros caracteristic la o persoană, consultați imediat un medic.

După cum am menționat mai sus, fiecare organism reacționează diferit la otrăvirea cu proteine. Semnele de mai sus pot indica intoxicații alimentare, dar excesul de proteine ​​nu este neapărat cauza.

Măsuri de prim ajutor în caz de otrăvire

1. Dacă o persoană se simte rău la ceva timp după ce a mâncat, primul lucru de făcut este să încerce să-și golească intestinele. Dacă acest lucru nu se poate face în mod natural, merită să faceți o clismă.
2. De asemenea, merită să goliți stomacul de resturile alimentare; pentru a face acest lucru, puteți induce artificial vărsăturile. Pentru a face acest lucru, beți mai multe pahare de apă și apăsați pe rădăcina limbii, provocând dorința de a vomita.
3. După ce stomacul este complet curățat de alimentele primite, pacientul ar trebui să ia orice medicament enterosorbent, de obicei carbon activat, dar există analogi mai moderni și eficienți.

De asemenea, ar trebui să vă amintiți să beți în mod regulat, deoarece apa curată va ajuta organismul să facă față intoxicației și să evite deshidratarea.

Dacă, după acordarea măsurilor de prim ajutor, o persoană nu se îmbunătățește sau starea sa începe să se agraveze, ar trebui să solicite ajutor medical calificat. În cazuri deosebit de grave, otrăvirea cu proteine ​​provoacă leziuni severe ale rinichilor și ficatului pacientului, iar această afecțiune necesită spitalizare și tratament într-un spital, sub supravegherea permanentă a personalului medical.

Din fericire, astfel de forme severe nu apar atât de des și cel mai probabil lavajul gastric și medicamentele vor fi suficiente pentru a elimina toxinele din organism și pentru a menține microflora tractului gastrointestinal.

Perioada de recuperare

Ca orice otrăvire, intoxicația cu proteine ​​provoacă leziuni, în primul rând, stomacului. Prin urmare, după ce starea pacientului se îmbunătățește, o dietă blândă devine tratamentul principal. La început, este mai bine să acordați preferință supelor ușoare de legume, incluzând treptat alte alimente în dietă.

Pentru a rezuma, aș dori să observ că dieta unei persoane ar trebui să fie echilibrată. Menținând un echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați în dieta ta, aproape că poți garanta că te protejezi de o astfel de neplăcere precum otrăvirea cu proteine. Într-adevăr, pe lângă formele ușoare, care se manifestă prin tulburări de stomac de scurtă durată, această boală poate provoca probleme renale, care sunt foarte greu de tratat și nu în toate cazurile.

În orice caz, dacă sunt detectate semne de otrăvire, trebuie luate măsuri urgente și, în cazuri grave, solicitați ajutor calificat. Când introduceți alimente proteice necunoscute anterior, în special fructele de mare exotice, ar trebui să fiți atenți și atenți, încercați întotdeauna în porții mici și lăsați organismului timp să se familiarizeze cu noua mâncare.

O dietă variată, în care nu există preponderență nefirească în favoarea unui singur element, este cheia sănătății umane. Corpul uman este conceput astfel încât să nu poată funcționa normal fără a primi o cantitate suficientă de carbohidrați și grăsimi, ca să nu mai vorbim de vitamine și microelemente. La urma urmei, chiar și zahărul, sau mai degrabă glucoza, de care este din ce în ce mai îndemnat să stea departe, este absolut necesar organismului uman în doze mici.

Fructele de mare aparțin categoriei de alimente de lux: nu sunt ieftine, gustoase, satisfăcătoare și bogate în substanțe valoroase. Puteți cumpăra produse semifabricate congelate într-un magazin și le puteți găti acasă sau puteți comanda un preparat gata preparat într-un restaurant. Intoxicația cu fructe de mare nu este neobișnuită astăzi, deoarece în căutarea de a savura salata lor preferată de creveți sau supa de midii, oamenii uneori nu se gândesc la pericolul pe care îl pot reprezenta fructele de mare.

Cum apare otrăvirea?

O persoană poate fi otrăvită cu fructe de mare din trei motive.

Data expirata

Cel mai frecvent motiv este mâncarea veche. Dacă fructele de mare se dovedesc a fi putrezite, consumul acestora poate provoca toxiinfecții alimentare severe. Determinarea dacă fructele de mare sunt învechite poate fi uneori dificilă, mai ales dacă creveții sau calmarii fac parte dintr-o salată asezonată cu un sos picant.

Salmoneloza

Daca o viata marina a fost infectata cu bacterii salmonela, atunci si persoana care mananca un astfel de produs risca sa contracteze salmoneloza. Dacă fructele de mare au fost gătite corespunzător, agentul infecțios poate muri. Prin urmare, nu se recomandă consumul de fructe de mare proaspete. Trebuie să fie fierte sau prăjite.

Intoxicatia cu proteine

Fructele de mare sunt o sursă de proteine, care este importantă și benefică pentru construirea de noi celule. Dar dacă există un exces din această substanță valoroasă în organism, atunci tractul gastrointestinal riscă să nu o poată digera. Ca urmare, proteina putrezește rapid și începe intoxicația. Rezultatul este otrăvirea cu proteine. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci fructe de mare.

Intoxicatia cu un anumit fructe de mare

Să luăm în considerare mai multe tipuri de otrăvire, în funcție de o anumită creatură marine consumată de oameni ca hrană.

Acestea sunt soiuri de moluște închise în cochilii de bivalve. Carnea lor este bogată în fosfatide, acizi grași polinesaturați și microelemente benefice. Dar, datorită modului de viață special al acestor animale marine, ele se dovedesc adesea a fi dăunătoare corpului uman.

Cert este că apa de mare prin care trec și astfel filtrează poate conține particule de alge toxice. Stridiile sau midiile în sine nu se infectează, ci devin purtătoare de otravă periculoasă.

Otrăvirea de la stridii și midii apare adesea din cauza consumului acestor delicatese crude. Este imposibil să recunoști un crustacee infectat după aspect. Este posibil să se stabilească dacă un produs din fructe de mare este otrăvitor sau nu printr-o cercetare specială. Dar niciun restaurant nu va pune produsele furnizorilor lor printr-un laborator, astfel încât riscul de a fi otrăvit cu midii și stridii este de 50/50.

Creveți

Un alt produs popular din fructe de mare, clasificat ca o delicatesă. Creveții sunt bogați în calciu și proteine ​​și, în același timp, au un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care sunt atât de iubiți de cei care își urmăresc silueta.

Poți fi otrăvit de creveți nu doar pentru că sunt contaminați sau pentru că mănânci un produs cu tehnologie de depozitare necorespunzătoare.

Când creveții cresc artificial, în apă se adaugă substanțe chimice și antibiotice, care sunt concepute pentru a distruge virușii și bacteriile. Fructele de mare sunt înmuiate în aceste substanțe și apoi ajung la masa persoanei. Rezultatul este otrăvirea chimică.

Calamarul este o moluște din ordinul Cefalopodelor. Nu numai sănătos, dar are și un gust original. Carnea sa este hrănitoare, dar ușor digerabilă, iar conținutul de elemente valoroase este de câteva ori mai mare decât la pui sau curcan. Calamarii se consuma fierti si uscati.

Pericolul calmarilor constă în faptul că, dacă sunt prinși într-un loc non-ecologic, atunci când sunt consumați, pot provoca intoxicații severe cu mercur. Prin urmare, nu este recomandat să cumpărați acest fructe de mare în locuri dubioase. Unii oameni sunt alergici la carnea de calmar.

Aceleași cefalopode, dar arată puțin diferit: au o secțiune pronunțată a capului și opt tentacule. Caracatițele sunt asemănătoare ca gust și calități benefice cu calmarul, dar sunt consumate mai rar datorită costului lor mai mare.

Intoxicația cu carne de caracatiță apare cel mai adesea din cauza preparării necorespunzătoare a fructelor de mare și a tratamentului termic. Este important să clătiți bine carcasa și tentaculele cu apă curentă, să le curățați de mucus, să tăiați sacul de cerneală și apoi să le fierbeți.

Dacă pregătiți corect aceste fructe de mare, veți obține o mâncare dietetică sănătoasă și gustoasă. În caz contrar, carnea de caracatiță nu va fi doar dură, ci și periculoasă pentru sănătate.

Crabi și homari

Carnea acestor două animale nu este doar un gust plăcut și neobișnuit, ci și un depozit de elemente utile și vitamine (B1-B3, B5, B6, PP, A, potasiu). Homarii (sau homarii) sunt asemănători ca aspect cu racii, dar ca gust sunt mult superiori acestora. Din homari se prepară diverse feluri de mâncare: supe, sufleuri, mousse.

Acest lucru este interesant: Bețișoarele de crab, care se vând în orice magazin și sunt accesibile pentru toată lumea, nu conțin carne de crab adevărată. Acesta este un surogat făcut din proteine ​​de pește, amidon și alți aditivi.

Puteți fi otrăvit cu carne de crab sau homar din cauza E. coli sau a cantităților mari de metilmercur. În China, există un caz cunoscut de otrăvire în masă de homari prinși într-un loc non-ecologic.

Simptomele intoxicației cu fructe de mare

Indiferent de tipul de viață marina consumată ca hrană, semnele de intoxicație vor fi similare:

• amețeli, greață și vărsături, începând cu 30-40 de minute după masă;
• durere ascuțită în abdomen, balonare și diaree - se deschide după o oră și jumătate;
• creșterea temperaturii corpului: așa reacționează organismul la toxiinfecțiile alimentare severe.

Dacă o persoană a avut o alergie la proteine, atunci principalul simptom al intoxicației cu proteine ​​va fi mirosul de acetonă din respirație, cauzat de o tulburare metabolică. Într-o stare gravă, culoarea urinei unei persoane se poate schimba - devine mai închisă. Fara apetit.

Masuri de prim ajutor

Intoxicația cu proteine ​​este un fenomen neplăcut, principala sa cauză este alimentația deficitară și anume: lipsa carbohidraților și cantități abundente de proteine ​​(carne musculară). Anterior, un termen similar a fost folosit în legătură cu animalele, dar recent, astfel de otrăviri se găsesc printre oameni.

Intoxicația cu proteine ​​este un fenomen destul de rar, dar periculos, însoțit de o listă de semne și simptome dureroase care necesită tratament medical în timp util. Prin urmare, este necesar să se cunoască care sunt principalele manifestări și simptome ale unei astfel de boli pentru a acorda primul ajutor unei persoane bolnave în timp util.

Cauze

Mai recent, otrăvirea cu proteine ​​a devenit familiară oamenilor. Un număr mare de persoane internate în spital cu toxiinfecții alimentare au o cantitate uriașă de exces de proteine, care a devenit cauza bolii bruște. Cu ce ​​este legat asta? Răspunsul la o astfel de întrebare este evident.

Motivul principal este alimentația umană deficitară.

Există următoarele motive asociate cu intoxicația cu proteine:

Utilizarea incorectă a proteinelor

Culturistii știu că utilizarea proteinelor și a suplimentelor nutritive speciale care provoacă creșterea musculară este strict interzisă fără a respecta instrucțiunile din instrucțiunile însoțitoare. Cu toate acestea, un număr mare de vizitatori ai sălii de sport, luptă pentru rezultate rapide, depășesc semnificativ doza permisă de medicament. O astfel de încălcare provoacă otrăvire gravă cu simptome neplăcute, care este însoțită de spitalizare urgentă într-o secție de spital.

Proteine ​​care promovează pierderea în greutate

Această metodă de a mânca are o restricție strictă asupra consumului de carbohidrați. Astfel de diete includ următoarele: Kremlin și Dukan. Astfel de diete sunt cele mai periculoase pentru categoria persoanelor care au probleme și boli gastro-intestinale.

Mancare de proasta calitate

O altă cauză importantă a intoxicației cu proteine ​​sunt produsele stricate, contaminate, precum și cele ale căror tratament termic și tehnologie de gătit sunt afectate. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea, ciupercile și păsările de curte, care au anumite reguli de gătit. Dacă încălcați durata tratamentului termic, puteți obține otrăvire cu proteine. Este destul de periculos să consumi produse proteice care sunt păstrate în frigider mai mult de patruzeci și opt de ore.

Intoxicatia cu fructe de mare

Dacă nu ați mâncat niciodată fructe de mare rare (caracatiță, stridii), nu trebuie să le mâncați în cantități mari pentru prima dată. Mai întâi, trebuie să încerci o mică porție pentru a vedea cum reacționează corpul tău. Majoritatea oamenilor au reacții alergice la fructele de mare, care pot provoca otrăvire.

Simptome și semne

Fiecare persoană este diferită, astfel încât fiecare prezintă simptome și semne diferite ale acestei boli. Principalele simptome cele mai comune sunt următoarele:

• Dureri de cap puternice;
• senzație prelungită de greață;
• amețeli, pierderea conștienței;
• temperatură ridicată;
• dureri intestinale ascuțite, crampe;
• diaree cu sânge frecventă;
• creșterea formării de gaze, balonare;
• urina devine închisă la culoare.

Dacă sunt detectate simptomele descrise mai sus, este necesară asistență medicală imediată pentru a evita consecințele grave asupra sănătății.

Prim ajutor

Orice afecțiuni prezente în organism care nu dispar în câteva ore necesită îngrijiri medicale urgente. Ca prim ajutor, victima trebuie să bea un laxativ eficient și cu acțiune rapidă. Puteți da o clismă. Apoi, trebuie să așteptați să sosească ambulanța, deoarece medicul va putea pune diagnosticul corect și va putea trata pacientul.

Dacă este necesar, victimei i se va spăla stomacul și i se va face o clismă specială. Datorită unor astfel de proceduri, toate produsele proteice care provoacă o astfel de boală vor fi îndepărtate din corpul uman. Amintiți-vă, pentru a evita astfel de probleme de sănătate, trebuie să respectați o dietă adecvată, echilibrată și hrănitoare. Alimentele pe care le consumi trebuie să conțină proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre în cantități suficiente. Ai grijă și mănâncă corect, atunci nu vor fi probleme de sănătate!

Vacanțele pe malul mării sunt pline de impresii și emoții. Un loc aparte îl ocupă deliciile gastronomice – scoici, pește de mare, creveți și – este foarte greu să rezisti la o astfel de sărbătoare a burtei.

Dar cocktailurile făcute din fructe de mare devin cel mai adesea motivul pentru care vacanța ta va fi complet umbrită. De ce este atât de ușor să fii otrăvit cu fructe de mare și cum să te protejezi de necazuri?

Există mai multe motive pentru intoxicația severă cu fructe de mare:

• alergie;
• încălcări ale standardelor de pregătire și depozitare;
• produse expirate;
• salmonela;
• consumul de cantități mari de fructe de mare (intoxicație proteică).

O reacție alergică la consumul de creveți și scoici este cauzată de prezența chitinei în acestea, o substanță la care mulți oameni au o intoleranță individuală. Adesea cauza unei reacții alergice în organism este proteinele conținute în concentrații mari în aceste alimente.

Proteina este absorbită destul de lent și greu de organismul uman, deoarece este străină de microbiocenoza intestinală benefică. Alergiile apar cel mai adesea la consumul de raci, caracatiță, stridii și homari, mai ales dacă o persoană le mănâncă pentru prima dată și în cantități mari.

Pregătirea și depozitarea necorespunzătoare a alimentelor, fără respectarea standardelor sanitare și igienice, este al doilea cel mai frecvent factor care provoacă otrăvire severă. Cel mai adesea acest lucru se datorează achiziționării de delicatese pe plajă, când acestea stau în tăvi sub soarele arzător și devin foarte repede inutilizabile.

Starea bucătăriei dintr-o cafenea de pe malul mării, de regulă, lasă de dorit, mulți muncitori nu au cărți sanitare, delicatese delicioase nu sunt preparate în cele mai bune condiții, ceea ce deschide o cale largă pentru pătrundere. de infectii patogene si intestinale.

Produsele expirate sunt foarte frecvente. Este aproape imposibil pentru o persoană obișnuită să distingă un produs proaspăt de un produs expirat. Stridiile și creveții sunt gătiți într-o cantitate mare de condimente, care ascund gustul, motiv pentru care o persoană nu simte învechirea alimentelor consumate.

Salmoneloza este un diagnostic pe care medicii trebuie deseori să-l pună persoanelor care se află în vacanță la mare și, de regulă, majoritatea victimelor consumaseră stridii sau creveți cu o zi înainte. Prezența bacteriilor periculoase este asociată cu pregătirea necorespunzătoare a produselor - tratament termic insuficient, motiv pentru care flora patogenă nu moare.

Pericolele fructelor de mare

Fiecare creatură de mare care este potrivită pentru hrana umană are propriile substanțe specifice care pot avea un efect toxic asupra organismului.

Tabelul descrie cele mai frecvent consumate fructe de mare și substanțele conținute în acestea care provoacă infecții toxice:

Stridii, midii	Ele absorb elementele dăunătoare din apa de mare murdară, care sunt toxice pentru oameni. Servit crud, absența tratamentului termic este un mediu favorabil pentru reproducerea activă a microflorei patogene.
Calmar	Intoxicația cu carne de calmar este un caz rar, dar grav. Cauza otrăvirii este calitatea proastă sau tratamentul termic insuficient al produsului, conținutul ridicat de mercur și compușii săi în carnea de calmar. Pescuitul de calmar, în cele mai multe cazuri, are loc în ape murdare.
Homari, crabi	Carnea conține E. coli și substanța metil mercur, producția se realizează în ape contaminate, motiv pentru care carnea conține un număr mare de elemente nocive.
Creveți	Sunt cultivate la scară industrială, cu substanțe chimice adăugate în apă pentru creșterea activă a creveților. Carnea de creveți absoarbe substanțe chimice toxice pentru corpul uman.

Simptome și tablou clinic

Simptomele otrăvirii sunt aceleași atunci când consumați toate tipurile de fructe de mare:

• greaţă;
• gâzâiala;
• durere abdominală;
• balonare;
• atacuri de amețeli;
• diaree severă;
• întunecarea urinei;
• creșterea temperaturii corpului;
• tulburări neurologice;
• miros de acetonă din gură (cu intoleranță la proteine);
• lipsa poftei de mâncare;
• durere de cap;
• slăbiciune și letargie.

Tabloul simptomatic începe să apară rapid - la 1-2 ore după consumarea unui produs de calitate scăzută.

Prim ajutor

Tratamentul toxiinfecțiilor alimentare trebuie efectuat într-un spital, sub supravegherea unui medic. Pe cont propriu, pe baza unui singur semn, o persoană fără studii medicale nu poate determina ce a cauzat deteriorarea rapidă a stării sale.

Dacă intoxicația este cauzată de consumul excesiv de fructe de mare bogate în proteine, măsurile de prim ajutor vor fi suficiente pentru a elimina toxina din organism și pentru a normaliza starea. Dacă în organism pătrund substanțe ale elementelor chimice sau flora patogenă intestinală, tratamentul trebuie efectuat numai de un medic.

Măsurile de îngrijire prespitalicească includ următoarele:

• – puteți induce vărsăturile bând o soluție salină, o soluție slabă de permanganat de potasiu sau punând două degete pe rădăcina limbii;
• între călușuri, victima trebuie să primească o cantitate mare de apă la temperatura camerei pentru a bea;
• camera în care se află victima trebuie să fie bine ventilată, cu lumină slabă, se asigură repaus la pat și odihnă completă;
• Nu se recomandă utilizarea medicamentelor pentru normalizarea temperaturii corpului, care nu este mai mare de 38 de grade, deoarece va pune un stres suplimentar asupra ficatului. Pentru a scădea temperatura de la 38,5 și peste, se folosesc medicamente precum ibuprofenul sau. Siropurile nu trebuie folosite, sunt foarte acide și irită mucoasa gastrică.

Dacă apar următoarele semne, trebuie să consultați un medic:

• prezența dungilor de sânge în scaun;
• vedere dublă, scăderea acuității vizuale;
• salivație excesivă;
• spumă la colțurile gurii;
• retenție urinară;
• scăderea rapidă a presiunii;
• tulburări de coordonare a mișcărilor;
• convulsii;
• ține-ți respirația;
• atacuri de paralizie.

Nu este recomandat să luați medicamente pentru ameliorarea diareei; substanțele toxice părăsesc organismul în mod natural cu fecale. Medicamentele pentru normalizarea scaunului sunt utilizate numai dacă diareea nu dispare în a doua zi.

Cu ajutorul în timp util a persoanei otrăvite, simptomele de intoxicație vor începe să scadă în a doua zi. În funcție de severitatea otrăvirii, normalizarea stării generale va dura 1-3 zile; restabilirea funcționării tractului gastrointestinal are loc după 1-2 săptămâni.

În timpul tratamentului și în perioada de reabilitare, trebuie să urmați o dietă. Consumul de alimente prajite si grase, condimente iute, marinate, muraturi si fructe de mare este limitat.

Posibile complicații

Intoxicația alimentară din fructe de mare poate duce la consecințe grave dacă tratamentul nu este efectuat în timp util.

Este important să rețineți că, dacă, atunci când acordați primul ajutor, starea pacientului nu se îmbunătățește (vărsăturile și diareea continuă mai mult de 1 zi), trebuie să consultați imediat un medic.

Intoxicația duce la dezvoltarea unor boli precum pancreatita acută, nefrita, procesele inflamatorii la nivelul ficatului, disfuncția vezicii biliare și stagnarea bilei. Din cauza tulburărilor dispeptice, pot apărea deshidratare severă, epuizare și dezechilibru electrolitic.

În caz de otrăvire severă cauzată de o reacție alergică individuală la chitină sau proteine, se poate dezvolta angioedem și șoc anafilactic; fără asistență medicală, moartea nu poate fi exclusă. Otrăvirea este deosebit de periculoasă pentru copiii mici și femeile însărcinate.

Metode de prevenire

Pentru a vă asigura că vacanța dumneavoastră la malul mării nu se încheie cu surprize neplăcute sub formă de infecție toxică, este necesar să urmați măsuri preventive privind consumul de alimente.

1. Se recomanda cumpararea de stridii, calamar si creveti in magazine specializate unde alimentele sunt depozitate corect, in frigidere speciale.
2. Nu este strict recomandat să luați midii în greutate; este mai bine să cumpărați produsul în ambalajul original. Poți mânca midii și stridii crude doar dacă au fost prinse în fața clientului și acesta este sigur de termenul lor de valabilitate. Când cumpărați alimente exotice ambalate, trebuie să o inspectați cu atenție și să verificați data de expirare.
3. Dacă ambalajul este umflat sau prezintă semne de deteriorare a integrității sale, nu este nevoie să achiziționați astfel de produse. Același lucru este valabil și pentru cumpărarea de creveți puternic congelați în gheață. Este posibil să fi fost deja decongelate și recongelate de mai multe ori, ceea ce va avea un impact extrem de negativ asupra calității lor.
4. Midiile nu sunt un produs alimentar; conținutul lor ridicat de proteine ​​poate provoca otrăviri grave. Utilizarea lor trebuie dozată în porții mici. Din cauza consumului excesiv de fructe de mare grele, o persoană dezvoltă greață și vărsături severe.
5. Fructele de mare nu pot fi ieftine, dacă într-o cafenea prețul unei porții este semnificativ mai mic decât în ​​alte locuri, asta indică faptul că produsul este expirat și de proastă calitate. Prezența prea multor condimente picante și înțepătoare într-un fel de mâncare cu fructe de mare, cu excepția cazului în care clientul însuși a cerut acest lucru, poate indica faptul că produsele sunt expirate și au fost adăugate condimente pentru a îneca mirosul și gustul străin.
6. Inspectarea atentă a pachetelor cu alimente exotice și consumul moderat al acestora este cheia pentru a vă asigura că vacanța dvs. la mare nu va fi stricată de toxiinfecțiile alimentare.

Creveții se pot lăuda cu o popularitate enormă atât în ​​rândul gurmanților din restaurantele la modă, cât și printre obișnuiții barurilor și pub-urilor. Gospodinele le iubesc și pentru ușurința lor de preparare și pentru o selecție largă de rețete de preparate care pot fi preparate cu aceste fructe de mare.

Cu toate acestea, otrăvirea cu creveți nu este, de asemenea, o întâmplare rară. Cauza otrăvirii sunt bacteriile care pot infecta creveții.

Pescuitul de creveți se desfășoară peste tot - de la mările reci din nord până la apele calde ecuatoriale. În funcție de habitatul lor, creveții variază în dimensiune. Creveții mici trăiesc în mările nordice, dar omologii lor mai mari sunt prinși în apele calde. Cu toate acestea, multe companii de pescuit vând creveți de crescătorie.

Pentru a proteja crustaceele de boli și microorganisme dăunătoare, producătorii folosesc în mod activ antibiotice și substanțe chimice care intră în țesutul creveților prin apă. Mâncarea lor poate dăuna grav sănătății.

Cauzele otrăvirii

Puteți fi otrăvit de creveți din mai multe motive. În primul rând, poate fi un produs pur și simplu stricat (din cauza depozitării necorespunzătoare sau a datei de expirare expirate). În al doilea rând, motivul poate fi în creveți în sine, atunci când carnea acestuia dintr-un motiv sau altul devine contaminată.

Să ne uităm la fiecare dintre motive mai detaliat.

Cel mai bun înainte de data

Destul de ciudat, aceasta este cea mai frecventă cauză de otrăvire. Toate fructele de mare, ca și peștele, sunt renumite pentru faptul că își pierd foarte repede prospețimea, iar otrăvirea dintr-un produs putred este deosebit de dificilă. Adesea, într-o cafenea sau un restaurant, este destul de dificil să se determine dacă creveții dintr-un fel de mâncare sunt proaspeți, deoarece sunt adesea condimentați cu sosuri iute și picante care maschează mirosul învechit al produsului.

Salmoneloza

Bacteria Salmonella, care uneori contaminează fructele de mare, se transmite cu ușurință la om, provocând salmoneloză. Din fericire, bacteria moare la o temperatură relativ scăzută (peste 40° C), așa că un tratament termic adecvat reduce riscul de infecție la zero. Din acest motiv, este extrem de nedorit să consumi fructe de mare crude care nu au fost gătite.

Intoxicatia cu proteine

Creveții sunt extrem de bogați în proteine, care sunt un material de construcție important pentru corpul uman. Cu toate acestea, atunci când o persoană mănâncă mai multe proteine ​​decât poate procesa sistemul său digestiv, apare toxicitatea proteică, numită și toxicitate proteică. Acest scenariu este destul de ușor de evitat; trebuie doar să respectați moderația atunci când consumați creveți.

Simptome de otrăvire

Ca și în cazul multor toxiinfecții alimentare, primele semne de intoxicație ale organismului vor apărea în primele două ore după masă și vor fi după cum urmează:

1. Greață, vărsături
2. Slăbiciune, posibile amețeli
3. Dureri tăietoare în abdomen, balonare
4. Diaree
5. Posibilă creștere a temperaturii
6. În caz de otrăvire cu proteine, pacientul dezvoltă un miros caracteristic din gură, care amintește de acetonă.

Primul pas este să ajutați corpul victimei să scape de alimentele stricate și abia apoi să începeți tratamentul.

Masuri de prim ajutor

Dacă cauza otrăvirii este creveții sau orice alte fructe de mare, este obligatorie contactarea unui medic. Acest lucru se datorează faptului că nu poate fi doar o otrăvire, ci și o infecție virală. În acest din urmă caz, poate fi necesară spitalizarea.

Cu toate acestea, înainte de sosirea medicului, este foarte posibil să se desfășoare o serie de activități care nu vor provoca rău, ci, dimpotrivă, vor ajuta organismul să facă față toxinei.

1. Lavaj gastric. Pentru a face acest lucru, merită să pregătiți cât mai multă apă, cel puțin patru până la cinci litri. Apa trebuie fiartă sau îmbuteliată; puteți dilua o soluție slabă de permanganat de potasiu. Dacă nu o aveți în dulapul de medicamente de acasă, va funcționa și apa plată. Este necesar să beți apă și apoi să folosiți vărsăturile pentru a curăța stomacul. Această procedură trebuie repetată până când în stomac rămâne doar apă.
2. Deoarece corpul otrăvit pierde multă umiditate, este necesar să se combată deshidratarea. În acest scop, există preparate speciale precum Regidron, care se diluează în apă și completează perfect echilibrul apă-sare al organismului. Este indicat să bei des, dar încetul cu încetul, pentru a nu provoca vărsături.
3. Începeți să luați enterosorbente conform instrucțiunilor. De asemenea, vor ajuta organismul prin legarea și eliminarea toxinelor care îl otrăvesc.
4. Sub nicio formă nu trebuie să luați medicamente care vizează oprirea diareei. Acest lucru va împiedica organismul să se elibereze de substanțele toxice și va încetini semnificativ procesul de recuperare.

În orice caz, numai un medic poate decide cu privire la continuarea tratamentului, așa că nu ar trebui să vă bazați doar pe măsurile de prim ajutor la domiciliu.

Formele severe de otrăvire necesită tratament într-un spital.

De asemenea, un semnal de a consulta imediat un medic sau de a apela o ambulanță este că persoana otrăvită este un copil, o persoană în vârstă sau o femeie însărcinată.

Dar chiar dacă un adult sănătos a fost otrăvit, este foarte recomandabil să consultați un medic, deoarece vărsăturile și diareea pot fi simptome ale unei infecții intestinale, iar eșecul de a solicita ajutor medical în timp util va fi foarte costisitor.

Recuperare

În primele douăzeci și patru de ore, este mai bine să vă abțineți de la mâncare și să beți numai. Apa fiartă sau ceaiul slab sunt de folos.

După ce a avut loc îmbunătățirea, puteți începe să introduceți supe ușoare în dieta dvs. - bulion de pui și legume. Apoi poți extinde treptat lista alimentelor pe care le consumi, evitând tot ce este prăjit, sărat și picant. Băuturile carbogazoase ar trebui, de asemenea, evitate pentru o perioadă.

Cum să alegi creveții de calitate

Regulile generale de siguranță pentru alegerea unui produs sunt aceleași pentru toate fructele de mare, nu doar pentru creveți.

Aceasta este o alegere inteligentă de magazin - nu ar trebui să cumpărați fructe de mare de la piață sau de la un furnizor necunoscut. Este mai bine să mergeți la un magazin mare care poate oferi un certificat de calitate pentru produs la cerere.

Al doilea punct important este ambalajul. Trebuie să conțină informații complete și clare despre furnizor. Dacă calitatea etichetei lasă de dorit, acesta este un motiv de precauție. Cel mai adesea, acesta este un semn că creveții au fost ambalați într-un atelier subteran.

După cumpărare, nu trebuie să încălcați regulile de depozitare a creveților; nu trebuie să uităm că produsul crud se strică foarte repede, ceea ce poate duce la consecințe dăunătoare.

La gătit, regimul de temperatură este foarte important, deoarece la temperaturi ridicate mor cele mai multe bacterii periculoase.

Cu toate acestea, există o serie de nuanțe despre cum să alegeți creveții de calitate.

• Un creveți sănătoși ar trebui să aibă o culoare uniformă a cochiliei și o coadă curbată;
• Dacă coaja pare uscată, carnea este gălbuie și există pete negre pe creveți, atunci acestea sunt exemplare vechi;
• Dacă coada creveților este extinsă, aceasta indică faptul că creveții au fost prinși mort. Mâncarea unor astfel de persoane este nedorită, deoarece este asociată cu un risc ridicat de otrăvire;
• Nu este de dorit să aibă zăpadă și un strat gros de gheață în pungă. Acestea sunt semne că produsul a fost congelat de mai multe ori;
• Dacă capul unui creveți este negru, atunci acesta merge la coșul de gunoi, deoarece acesta este un semn de boală. Dar capetele verzi, deși arată neobișnuit, nu sunt un semn alarmant. Aceasta înseamnă pur și simplu că creveții s-au hrănit cu un anumit plancton.

Pentru a rezuma, merită remarcat încă o dată că există o serie de măsuri simple care pot, dacă nu reduce la zero, atunci cel puțin reduce semnificativ probabilitatea de intoxicație cu creveți. Aceasta înseamnă o alegere competentă a produselor, respectarea termenilor și condițiilor de depozitare și consumarea numai a produselor prelucrate termic.

Dacă mănânci cu moderație, riscul de intoxicație cu proteine ​​tinde și el la zero. Viitoarele mame nu ar trebui să se lase prea purtate de creveți, deoarece corpul lor ar putea să nu poată face față unei doze mari de proteine ​​exotice.

Dacă o persoană se otrăvește cu fructe de mare, nu ar trebui să refuzi ajutorul medical, deoarece creaturile marine aparent inofensive pot fi purtătoare de bacterii patogene.

Cu asistență în timp util, otrăvirea trece destul de repede, fără a lăsa consecințe negative asupra organismului.