Salsefia - nieznana i użyteczna roślina o dziwnej nazwie
Odwiedzając codziennie sklep i zostawiając tam określoną sumę pieniędzy, wiele osób nie ma pojęcia, jak wiele smacznej, a co najważniejsze zdrowej żywności rośnie wokół nas. Tak i zupełnie za darmo, we własnym ogrodzie lub na łące możesz znaleźć piękną kwitnącą roślinę o dziwnej nazwie - salsefia.
Każdy musiał go spotkać
Salsefia ma wiele różnych nazw - korzeń biały, korzeń słodki, gwiazda jerozolimska, korzeń owsa, ostryga warzywna, salsefia, diabelska broda... Co samo w sobie mówi, że dana osoba zna tę roślinę od bardzo dawna i bardzo blisko.Ta roślina z rodziny astrowatych, rosnąca głównie w Europie i regionie azjatyckim, od razu przyciąga uwagę. Nadal by! Pozornie niepozorne liście i łodygi zwieńczone są koszem kwiatostanów, których jasnożółte lub fioletowe płatki natychmiast przyciągają wzrok.
Roślina jest bezpretensjonalna i od dawna zyskała sławę smacznego przysmaku na całym świecie, dlatego zaczęto uprawiać salsefię specjalnie i wszędzie. Jeśli chodzi o dziwną nazwę - salsefia - to wszystko ze względu na podobieństwo jej wyblakłego kwiatostanu do brody kozy.
Jest go wielu, ale on jest sam
Dziś nauka zna ponad 145 odmian salsefii, z których większość rośnie dziko. Tylko kilka gatunków było uprawianych przez człowieka i wykorzystywanych jako surowce lecznicze, produkty spożywcze lub do celów estetycznych.Ale najpopularniejszy jest Tragopogon porrifolius lub salsefia, której korzeń jest jadalny i smakuje jak ostrygi, co swoją drogą z powodzeniem zastępuje ten drogi produkt w krajach śródziemnomorskich.
Cylindryczny kształt, żółtawa lub szarobiała barwa, korzeń salsefii odpowiednio przygotowany staje się delikatny, miękki i przyjemny w smaku, z nieporównywalnym aromatem ostryg i długim posmakiem owoców morza.
Najbliższy krewny salsefii, tzw Scorzonera hiszpańska lub hiszpańska koza. Kremowy, lekko kremowy miąższ korzeni przypomina w smaku karczochy i szparagi, co jest cenione w krajach europejskich. A począwszy od XVI wieku jego stosowanie przyjęli nie tylko wybitni specjaliści kulinarni, ale także uznali jego korzenie za przysmak, dlatego też uprawia się go w Belgii, Holandii, Włoszech i Francji.
Wszystkie zalety salsefii
Jednak korzeń rośliny ceniony jest nie tylko ze względu na smak, ale także na skład. Faktem jest, że łączy w sobie dwie pozornie niezgodne właściwości – wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność. Z tego powodu jego regularne stosowanie wskazane jest osobom cierpiącym na cukrzycę, choroby serca, wątroby i nerek.Ponadto korzenie salsefii obejmują:
witaminy A, grupy B, E, C i PP;
asparagina, białka, cholina i tłuszcze;
żelazo, wapń, potas, fosfor, magnez, selen, cynk i sód.
Wszystko to sprawia, że korzenie rośliny korzystnie wpływają na zdrowie człowieka, zwłaszcza w dzieciństwie i na starość, co zresztą znalazło zastosowanie w medycynie, kosmetologii i kuchni.
Tradycyjna medycyna zaleca ją na przykład jako doskonały środek żółciopędny i remedium na problemy z przewodem pokarmowym. Natomiast regularne napary lub wywary z korzeni salsefii polecane są osobom osłabionym, pozbawionym apetytu lub z objawami anemii.
W średniowieczu korzenie salsefii powszechnie uważano za panaceum na takie dolegliwości jak dżuma, cholera czy ukąszenia węży. Oczywiście nie mógł uratować życia człowieka, ale z pewnością udało mu się wesprzeć organizm osłabiony chorobą i dodać sił. Niektóre nawet przeżyły dzięki silnej odporności, zwiększającej chwałę salsefii.
Właściwy korzeń pysznego dania
Spektrum zastosowań korzeni salsefii w kuchni jest dość szerokie. To może być:smażyć;
gulasz;
upiec;
gotować;
przygotować sosy;
gotować na głębokim tłuszczu lub w cieście;
dodawać do zup, sałatek, gulaszy czy dodatków.
Dobrze smakuje zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z innymi produktami - warzywami, rybami, serami, ziołami, mlekiem lub sosem śmietanowym. A długi i prawie prosty kształt korzeni sprawia, że salsefię można łatwo zetrzeć, a następnie dodać jak powszechnie znany chrzan. Można go nawet jeść na surowo, najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo wydobywać korzeń i przygotować go do użycia.
Aby to zrobić, korzenie młodej rośliny wykopuje się późną jesienią z ziemi i umieszcza, oczyszczone, w świeżej zimnej wodzie, po dodaniu do niej odrobiny soli lub kwasu cytrynowego. Ta procedura pozwala pozbyć się produktu z lekkiej goryczy właściwej korzeniom, po czym stosuje się je według własnego uznania.
Nie przejmuj się, jeśli korzenie już oczyszczone i namoczone w wodzie nieco ciemnieją - jest to normalna reakcja na kontakt z otoczeniem. Ale nie można używać wcześniej wyblakłej rośliny do jedzenia. Aby to zrobić, po prostu nie pozwalają mu kwitnąć, usuwając kwiatostany w odpowiednim czasie.
Ale to nie wszystko! Faktem jest, że jadalne są nie tylko korzenie salsefii, ale także łodygi i liście. To prawda, że \u200b\u200bnależy je również poddać wstępnej obróbce, aby pozbyć się mlecznego soku o tej samej goryczy. Aby to zrobić, wierzchołki przepuszcza się przez dłonie, wykonując ruchy obrotowe, jakby wyciskając sok, lub po prostu moczy się w osolonej wodzie. (zakwaszony) zimna woda.
Jeśli chodzi o wykorzystanie liści i łodyg salsefii, to najczęściej dodaje się je do sałatek warzywnych, rybnych i mięsnych. Tak niezwykły i zdrowy składnik od dawna smakuje wielu osobom, z powodzeniem uprawia się go na balkonie lub bezpośrednio na parapecie, jak natka pietruszki czy cebula. A jego soczysty, dojrzały, lekko słodki smak może dodać pikanterii tradycyjnym sałatkom czy zupom.
„Salfbrody z sosem cytrynowym”, „Zupa Salfbrodna i łopianowa z kwaśną śmietaną” – już same nazwy sprawiają, że ślinka cieknie i naprawdę warto spróbować.
Syn: korzeń owsa, korzeń biały, ostryga, broda kozia, ostryga warzywna, salsefia, szparagi ozime, pampara, sindz, kozia bródka.
Przedstawicielami rodzaju Salsify są głównie dwuletnie rośliny zielne o gęstych, rozgałęzionych łodygach, liściach liniowo-lancetowatych i koszach kwiatowych „mniszek lekarski”. Mięsisty, białawy korzeń i ziele niektórych gatunków (salsefia pospolita i salsefia łąkowa) są cenione w kuchni, a także w medycynie w wielu krajach, posiadając unikalne właściwości lecznicze.
Zadaj pytanie ekspertom
W medycynie
Niektóre gatunki salsefii (Cassalbeard porfolia, rzadziej Salsiferum łąka) są wykorzystywane jako niskokaloryczne uprawy warzyw w wielu krajach europejskich. Korzeń rośliny ma wyrafinowany „ostrygowy” smak. Trawa salsefii, podobnie jak korzeń tej rośliny, jest szeroko stosowana w przepisach medycyny tradycyjnej i homeopatii w wielu krajach oraz jest aktywnym składnikiem wielu suplementów diety.
Niektóre gatunki z rodzaju Goatbeard mają właściwości lecznicze, moczopędne, antyseptyczne, gojące rany, przeciwzapalne i żółciopędne i są stosowane w medycynie ludowej. Korzenie salsefii stosuje się w leczeniu kamicy moczowej, przeziębień i chorób dermatologicznych. Korzenie zawierają duży procent specjalnej substancji niezbędnej w żywieniu chorych na cukrzycę – inuliny. Ze względu na zawartość potasu napary i wywary z salsefii są skuteczne w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia.
Ze względu na niską zawartość kalorii salsefię można polecić w diecie osób z nadmierną masą ciała.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Nie spożywać salsefii w przypadku indywidualnej nietolerancji i skłonności do reakcji alergicznych. Eksperci zalecają zachowanie ostrożności podczas ciąży, karmienia piersią i dzieciństwa.
W gotowaniu
Niektóre gatunki z rodzaju Salsifer są wykorzystywane w kuchni. Najpopularniejszą salsefią jest roślina warzywna. Jej białe korzenie spożywa się gotowane, duszone i smażone, często dodaje się je do pierwszych dań. W kuchni krajów europejskich korzenie salsefii cenione są za specyficzny smak, przypominający aromat ostryg morskich. W restauracjach Europy Zachodniej i USA korzenie tej rośliny podawane są jako przysmak. Odpowiednio przygotowany korzeń nie ma gorzkiego smaku, staje się miękki i delikatny w smaku. Gotowane korzenie spożywane są jako samodzielne danie, dodatek do dań mięsnych lub rybnych, a także jako przyprawa do zup. Mielone i prażone korzenie wytwarzają namiastkę kawy.
Jadalne są również młode liście i łodygi salsefii. Sałatki i przeciery przygotowywane są z zieleniny, po namoczeniu ich we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby pozbyć się goryczy. Ziele rośliny często dodaje się do marynat warzywnych oraz wykorzystuje jako dodatek smakowy do lodów i napojów. Salsefia dobrze komponuje się z różnymi warzywami i kremowymi sosami. Korzenie i nadziemne części salsefii są również wykorzystywane do celów kulinarnych, ale nie tak często jak salsefia.
W Armenii wiejskie dzieci robią gumę do żucia z mlecznego soku salsefii. W tym celu mleczny sok zbiera się na ściankach szklanego kubka. Po wyschnięciu zdrapuje się go ze ścianek naczynia.
W kosmetologii
Sok z salsefii i rozdrobniony surowy korzeń łagodzą podrażnienia i reakcje alergiczne skóry twarzy. Odwary z tej rośliny służą do płukania włosów w celu pozbycia się łupieżu i poprawy kondycji łamliwych włosów. Często z gotowanego, rozdrobnionego korzenia salsefii przygotowuje się odżywcze maseczki na skórę.
W ogrodnictwie
Salsefia jest uprawiana w krajach europejskich ze względu na jadalne korzenie. Salsefia jest rośliną odporną na zimno, dlatego jej nasiona wysiewa się wczesną wiosną. Salsefia jest bezpretensjonalna w stosunku do warunków uprawy i dobrze rośnie nawet na ubogich i suchych glebach. Aby uzyskać soczysty plon okopowy, roślinie zapewnia się regularną wilgoć. Korzeń salsefii jest jadalny dopiero przed zakwitnięciem rośliny, dlatego usuwa się pędy kwiatowe pojawiające się na roślinach jednorocznych. Aby uzyskać nasiona w przyszłym roku, część roślin pozostawia się na zimę pod osłonami w grządce.
Salsefia (Tragopogon dubius) stosowana jest jako ozdobna roślina ogrodowa.
Klasyfikacja
Salsefia (łac. Tragopogon) to rodzaj jednorocznych, dwuletnich i wieloletnich roślin zielnych z rodziny Asteraceae, których liczba gatunków wynosi około 100-140 (według różnych źródeł). Najbardziej znanym gatunkiem jest salsefia rogata (Tragopogon porrifolius). Za gatunek typowy tego rodzaju uważa się salsefię łąkową (łac. Tragopogon pratensis).
Opis botaniczny
Przedstawicielami rodzaju Goatbeard są dwuletnie lub roczne rośliny zielne o wysokości od 50 cm do 120 cm, łodygi roślin są rozgałęzione, łąka Goatbeard ma różowawo-fioletowy odcień. Korzeń rośliny jest prosty, stożkowy, do 30 cm długości i do 4 cm średnicy. Korzenie salsefii są mięsiste i jadalne. Liście liniowo-lancetowate, siedzące, u nasady rozszerzone i zwężone ku górze. W pierwszym roku życia na roślinie wykształca się rozeta szarozielonych, długich (do 30 cm) liści. W drugim roku salsefii wytwarza długą (do 120 cm) szypułkę, na której rozwija się kwiatostan - koszyczek. Kwitnienie rośliny rozpoczyna się w czerwcu i trwa około miesiąca. W zależności od gatunku kwiaty są żółte lub fioletowe. Wszystkie kwiaty w koszyku są języczkowate. Pylniki zebrane są w rurkę, pręcików jest 5. Jajnik jest dolny, jednokomorowy i jednonasienny, ma jeden styl i rozwidlone piętno. Salsefia ma ciekawą cechę: roślina może kwitnąć w wieku 3-5 lat, zamieniając się w bylinę. Owocem salsefii jest niełupka. Nasiona mają kształt pręcików i puszyste kępki. Nasiona przenoszone są przez wiatr. Kiełkowanie nasion roślin trwa do 3 lat.
Niektóre gatunki salsefii są uprawiane i stosowane w medycynie i kuchni. Salsefia porrifolius (łac. Tragopogon porrifolius) to najcenniejszy gatunek z rodzaju, którego mięsiste, białe korzenie są jadalne i wykorzystywane w lecznictwie. Kwiaty tego gatunku są fioletowe. Salsefia łąkowa (łac. Tragopogon pratensis) to równie pospolity gatunek, roślina dwuletnia o żółtych kwiatostanach.
Rozpościerający się
Przedstawiciele rodzaju Goatbeard występują w Europie, Azji, Ameryce Północnej, Afryce Północnej i Południowej. Salsefia rogata występuje głównie na terytoriach Europy i Azji w strefie klimatu umiarkowanego i występuje w Afryce Północnej. Salsefia to roślina uprawiana w wielu krajach jako roślina okopowa (m.in. we Włoszech i Francji) na skalę przemysłową.
Salsefia łąkowa jest gatunkiem szeroko rozpowszechnionym w całej Europie. Roślinę często można spotkać w Kazachstanie, Ukrainie, Turcji, zachodniej Syberii i europejskiej części Rosji. Również w Rosji występują inne gatunki z tego rodzaju - salsefia łąkowa (chwast) i salsefia orientalna, które są wykorzystywane jako pokarm dla zwierząt domowych. Salsefia najchętniej rośnie na łąkach, obrzeżach lasów, polanach, przy drogach oraz w uprawach traw pastewnych.
Regiony dystrybucji na mapie Rosji.
Zakup surowców
Do celów leczniczych wykorzystuje się prawie wszystkie części salsefii: korzenie, młode liście i łodygi. Korzenie roślin jednorocznych zbiera się poprzez wykopanie ich jesienią, następnie oczyszczenie z ziemi i suszenie. Możesz pozbyć się gorzkiego smaku, gotując korzenie w osolonej wodzie.
Zbiór rośliny przypada na październik-listopad. Pierwsze przymrozki nie są straszne dla korzeni - dzięki temu korzenie mają słodszy smak. Korzenie salsefii są delikatne, dlatego wykopuje się je bardzo ostrożnie. Uszkodzone korzenie są natychmiast wyrzucane, nie czekając, aż zaczną gnić.
Trawę rośliny przycina się sekatorami, ponieważ łodygi salsefii są dość gęste. Kosze kwiatowe zrywane są ręcznie w okresie kwitnienia. Należy pamiętać, że przygotowując surowce lecznicze salsefii, nie należy dotykać rękami oczu i błon śluzowych. W przeciwnym razie możesz odczuwać nieprzyjemną gorycz i uczucie mrowienia. Po zebraniu trawy i korzeni roślin pamiętaj o umyciu rąk.
Wszystkie części rośliny suszy się z dala od bezpośredniego światła słonecznego, następnie rozdrabnia, a wysuszony surowiec przechowuje się w tej formie nie dłużej niż 2 lata, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Skład chemiczny
Skład chemiczny najpospolitszych i cennych medycznie gatunków z rodzaju Salsify jest przedmiotem badań naukowych. Rośliny zawierają dużą ilość witamin PP i grupy B. Bogaty jest także skład mineralny trawy salsefii. Zawiera potas, fosfor, magnez, żelazo, selen, sód, wapń, cynk i inne minerały. W warzywach korzeniowych znajdują się skrobia, białka roślinne i inulina. Nadziemna część rośliny w fazie kwitnienia zawiera: białko około 20%, błonnik do 25%, tłuszcz do 10%, ekstrakty bezazotowe, łatwo przyswajalne węglowodany, mleczny, gorzki sok.
Właściwości farmakologiczne
100 gramów salsefii zawiera około 15% zalecanej dziennej dawki potasu. Dlatego też produkty na bazie tej rośliny mogą być polecane w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia. Ostatnie badania wykazały cenną zdolność salsefii do usuwania substancji radioaktywnych z organizmu. Ponadto stwierdzono, że salsefia korzystnie wpływa na pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego, a także trzustki, nerek i pęcherza moczowego.
Duńska firma Denmark House wraz z brytyjskim ekspertem w dziedzinie ziołolecznictwa wypuściła na rynek tabletki Femi-X na bazie ziela salsefii i innych afrodyzjaków. Kobiety przyjmujące ten lek doświadczały zwiększonego pożądania seksualnego. Ostatnie badania europejskich naukowców wykazały, że roślinę tę można uznać za jeden z najpopularniejszych afrodyzjaków zwiększających męską potencję.
W salsefii zawartość substancji czynnej inuliny przekracza 50% w suchej masie (Van Hee, 1982). Według badań salsefia jest zalecana do stosowania przez pacjentów chorych na cukrzycę. Inulina jest rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym. Włączenie tej substancji do diety pomaga obniżyć poziom pH w jelitach, zwiększa objętość kału i ma szereg innych pozytywnych skutków dla organizmu (Roberfroid, 1993). Inulina zaliczana jest do węglowodanów niskokalorycznych, nie wpływa na poziom cukru we krwi i insuliny u osób chorych na cukrzycę.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Właściwości lecznicze salsefii znane są w medycynie ludowej. Odwar z korzeni rośliny stosowany jest jako środek wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli, katarze górnych dróg oddechowych, a także jako środek moczopędny i żółciopędny przy chorobach nerek, dróg moczowych i wątroby. Trawę salsefii stosuje się zewnętrznie w postaci okładów na trudno gojące się wrzody i ropne rany. Liście rośliny stosowane są jako lek na obrzęki skóry, ropnie i inne problemy skórne. Mleczny sok z salsefii ma działanie gojące rany i jest stosowany w leczeniu swędzących wysypek skórnych, odleżyn, ran i wrzodów. Świeże liście rośliny nakłada się na problematyczne obszary skóry.
Salsefia jest szczególnie przydatna w diecie diabetyków, ponieważ substancja czynna inulina występuje w dużych ilościach w roślinie. Roślina wchodzi w skład wielu przeciwnowotworowych preparatów ziołowych. Spożywanie wywarów z korzeni rośliny korzystnie wpływa na potencję u mężczyzn, a salsefia od dawna uważana jest za skuteczny afrodyzjak. Ze względu na obecność w roślinie witaminy C i wiele korzystnych właściwości, salsefia stosowana jest w leczeniu niedoborów witaminowych, przeziębień, jest stosowana jako środek przeciwszkorbutowy i wzmacniający odporność. Herbata z ziela salsefii stosowana jest w praktyce ginekologicznej w celu ograniczenia krwawień poporodowych i wewnętrznych. Ekstrakt alkoholowy z ziela salsefii likwiduje nieświeży oddech. Odwary z tej rośliny stosuje się do płukania łupieżu i osłabionych włosów oraz do przygotowania odżywczych maseczek kosmetycznych do twarzy każdego rodzaju skóry.
Odniesienie historyczne
Kosłoborodnik to roślina znana na ziemiach rosyjskich od czasów starożytnych. Za ojczyznę salsefii uważa się Morze Śródziemne. Spośród licznych gatunków tylko kilka jest cennych i uprawianych. Na przykład salsefia jest popularnie nazywana „korzeniem owsa” lub „białym korzeniem” wyłącznie ze względu na wygląd korzeni i praktyczne zastosowanie tego ostatniego. W krajach śródziemnomorskich salsefia jest szczególnie popularna, ma wartość odżywczą i leczniczą, ma bogaty skład chemiczny i wiele dobroczynnych właściwości. Kwiaty salsefii wyglądem przypominają kwiaty mniszka lekarskiego. Po kwitnieniu puszyste kulki salsefii przypominają kozią brodę. W ten sposób powstała skojarzeniowo nazwa naukowa rośliny, która pochodzi od starożytnych greckich słów τράγος (tragos) – koza i πώγων (pogon) – broda. Nazwę rośliny, identyczną w znaczeniu „diabelska broda”, przypisano salsefii i znalazła się także w „Słowniku Encyklopedycznym” Efrona i Brockhausa.
Salsefia była popularna wśród rybaków, myśliwych i podróżników, którzy spożywali korzenie i nadziemne części rośliny jako środek przeciwszkorbutowy. Słodkawe, umiejętnie przygotowane warzywa korzeniowe salsefii mają przyjemny „ostrygowy” smak, co doprowadziło do rozpowszechnienia się nowych nazw rośliny - „ostryga”, „ostryga warzywna”.
Literatura
1. Botanika. Encyklopedia „Wszystkie rośliny świata”: przeł. z angielskiego = Botanica / wyd. D. Grigoriev i in. – M.: Könemann, 2006 (wydanie rosyjskie). - 1020 s.
2. Dzikie rośliny jadalne / wyd. akad. VA Kellera; Akademia Nauk ZSRR; Moskwa kujon. ogród i Instytut Historii Mat. kultura nazwana na cześć N.Ya. Marra. - M.: ur. i., 1941. - 40 s.
3. Ilustrowany przewodnik po roślinach regionu Leningradu / wyd. A.L. Budantseva i G.P. Jakowlewa. - M.: Partnerstwo Publikacji Naukowych KMK, 2006. - 799 s.
4. Flora centralnej strefy europejskiej części Rosji. - 10. wydanie poprawione i rozszerzone. - M.: Partnerstwo Publikacji Naukowych KMK, 2006. - 600 s.
5. MF Marshalkin, V.N. Orobinskaya Błonnik pokarmowy skorzonery i korzenia owsa oraz ich zastosowanie lecznicze i profilaktyczne // Postępy współczesnych nauk przyrodniczych. – 2002. – nr 2. – s. 76-84.
Ile kosztuje korzeń salsefii owsianej (średnia cena za 1 kg)?
Moskwa i region moskiewski.
I bez względu na to, jak ludzie to nazywają, rośliną jednoroczną należącą do rodzaju Astrov jest korzeń owsa, salsefia, a także kozia broda, zimowe szparagi lub salsefia. Wszystkie powyższe nazwy odnoszą się do jednego rodzaju rośliny, zwanej łącznie salsefią lub tragopogonem. Obecnie botanicy odkryli, zbadali i opisali ponad 81 gatunków korzenia salsefii. Salsefia korzeniowa owsa swoją pierwotną nazwę zawdzięcza językowi greckiemu.
W dosłownym tłumaczeniu ze starożytnej greki τράγος (tragos) tłumaczy się jako „koza”, a słowo πώγων (pogon) to „broda”. Łącząc dwa słowa w jedno, uzyskano pierwotną nazwę rośliny – salsefia. Warto zauważyć, że ludzkość znała korzeń owsa lub salsefię od czasów starożytnych. Kiedy ludzie po raz pierwszy zauważyli tę niezwykłą roślinę, wydawało im się, że niedojrzałe owoce salsefii przypominają bródkę.
Od tego czasu roślinie nadano niezwykłą nazwę, jaką jest korzeń owsa jarego ze zwierzęciem parzystokopytnym należącym do rodziny kozła. Warto również zauważyć, że korzeń owsa lub salsefia zawsze była popularna na ziemi rosyjskiej. Roślina ta od dawna jest spożywana jako żywność, a także wykorzystywana w tradycyjnej medycynie. Na Rusi istniała autentyczna nazwa salsefii.
Roślinę nazywano niczym innym jak brodą diabła. To nazwa, która utkwiła w pamięci salsefii i znalazła się nawet w encyklopedycznym słowniku Efrona i Brockhausa. Korzeń owsa rośnie głównie na terytoriach Europy i Azji, w strefie klimatu umiarkowanego. Na wolności występuje ponad osiem tuzinów odmian salsefii. Jednak tylko nieliczne z nich są wykorzystywane jako żywność i lekarstwa.
Na przykład salsefia (Tragopogon porrifolius) to dobrze znana roślina warzywna, uprawiana w wielu krajach na całym świecie ze względu na jadalne i niezwykle zdrowe korzenie. Mieszkańcy Francji i Włoch uważają się za najbardziej oddanych fanów korzenia salsefii z owsa. W tych krajach korzeń owsa uprawiany jest na skalę przemysłową.
Z wyglądu salsefia niewiele różni się od innych gatunków roślin. Jednak korzeń salsefii uważany jest nie tylko za smaczny, ale także zdrowy produkt spożywczy. Zazwyczaj korzeń owsa gotuje się, duszi, smaży lub piecze. Często salsefię wykorzystuje się jako składnik dań pierwszych i głównych. Ponadto korzenie salsefii można wykorzystać jako dekorację.
Skład witaminowo-mineralny, a także wyjątkowe właściwości korzenia salsefii dają podstawy do zaklasyfikowania tej rośliny jako całkowicie zdrowego, a zarazem dietetycznego produktu spożywczego. Kaloryczność korzenia salsefii owsianej wynosi zaledwie 82 kcal, co przypada na 100 gramów produktu. Jednocześnie korzeń salsefii owsianej zawiera dużą ilość witamin z grupy B, PP, a także naturalnych związków, takich jak potas, magnez, fosfor, żelazo, sód, selen, wapń i cynk.
Zawartość kalorii w salsefii korzeniowej owsa 82 kcal
Wartość energetyczna korzenia salsefii owsianej (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):
: 3,3 g (~13 kcal)
: 0,2 g (~2 kcal)
: 15,3 g (~61 kcal)
Wskaźnik energii (b|w|y): 16%|2%|75%
Przepisy z salsefią korzeniową owsa
Nie znaleziono przepisów z salsefią owsianą.
to jedna z roślin z rodziny zwanych Asteraceae lub Asteraceae; po łacinie nazwa tej rośliny będzie brzmiała: Tragopogon pratensis Scop. Jeśli chodzi o samą nazwę rodziny salsefii łąkowej, to po łacinie będzie ona brzmiała tak: Asteraceae Dumort.
Opis salsefii łąkowej
Koziorożec łąkowy znany jest także pod popularnymi nazwami: mleczarz, broda diabła, broda Kozłowa, kakisz, babka, cochet, kosmatik, kudryavka i wiele innych. Salsefia łąkowa to dwuletnia roślina zielna. Łodyga tej rośliny będzie wyprostowana i słabo rozgałęziona, jej wysokość wyniesie około trzydziestu do stu dwudziestu centymetrów. Taka łodyga będzie wyposażona w jeden korzeń palowy. Liście salsefii są siedzące i obejmujące łodygę, mogą być liniowo-lancetowate lub liniowe. Liście są również spiczaste i całe. Kwiaty tej rośliny są pomalowane na żółto, są wyposażone w kosze, które będą wyposażone w opakowania. Liście salsefii ułożone są w jednym rzędzie, a wszystkie kwiaty tej rośliny są języczkowate. Jest tylko pięć pręcików, dolne będą wolne, pylnik jest przyspawany do rurki, przez którą przejdzie styl. Jajnik salsefii łąkowej jest jednokomorowy i gorszy, będzie jednonasienny, zaopatrzony w jedną łodygę i rozgałęzione piętno.Owocem salsefii łąkowej jest niełupka wyposażona w pierzasty guzek. Kosze kwiatowe po kwitnieniu utworzą dość duże puszyste kulki, które bardzo przypominają wyblakłe koszyczki mniszka lekarskiego. W naturalnych warunkach roślina ta występuje w europejskiej części Rosji, krajach bałtyckich, Białorusi i Karpatach na Ukrainie. Dla wzrostu roślina preferuje leśne połacie, miejsca przy drogach, łąki i odsłonięte wapienie.
Opis właściwości leczniczych salsefii
Salsefia łąkowa posiada bardzo cenne właściwości lecznicze, dlatego do celów leczniczych zaleca się wykorzystywanie korzeni, mlecznego soku i liści tej rośliny. Liście i sok salsefii łąkowej należy zbierać od maja do lipca, a korzenie jesienią.Obecność tak cennych właściwości leczniczych należy tłumaczyć zawartością w tej roślinie triterpenoidów, flawonoidów, kauczuku, izoinozytolu, alkoholu cerylowego, inozytolu, witaminy C i D-mannitolu. Kwiaty tej rośliny zawierają luteinę, karotenoidy, trans-betataraksantynę, ksantofil, wioloksantynę, flawoksantynę i auroksantynę. Nasiona salsefii zawierają olej tłuszczowy i alkaloidy.
Salsefia łąkowa ma działanie gojące rany, przeciwzapalne, antyseptyczne, moczopędne i przeciwszkorbutowe.
Warto zauważyć, że roślina ta jest stosowana wyłącznie w medycynie ludowej. Odwar z korzeni i łodyg salsefii należy stosować jako środek przeciwszkorbutowy, a wywar z korzenia jako środek wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli, nieżycie górnych dróg oddechowych i kaszlu. Ponadto taki wywar z korzeni tej rośliny stosowany jest jako środek moczopędny na kamienie nerkowe i różne choroby skóry.
Nadziemną część salsefii można stosować w postaci okładów jako środek gojący i wchłaniający rany na flegmę, nowotwory, a także ropne rany i wrzody. Warto zauważyć, że świeżo zmielone łodygi i prażone korzenie tej rośliny można stosować jako pokarm, a prażone korzenie można również stosować jako substytut kawy.
Salsefia (inne nazwy: korzeń biały, korzeń owsa, korzeń słodki, ostryga warzywna, gwiazda jerozolimska, broda diabła) to dwuletnia (lub wieloletnia) roślina zielna z rodziny astrowatych. W przyrodzie występuje około 140 gatunków salsefii. Korzeń rośliny jest długi, korzeń palowy. Łodyga jest rozgałęziona, wys. do 120 cm.Liście liniowo-lancetowate, siedzące, u nasady rozszerzone, zwężone ku górze. Kwiatostan ma kształt koszyczka, rozwijający się na końcach pędów. Kwiaty są trzcinowate, żółte lub liliowo-różowe.
Owoce salsefii to niełupki z puszystymi pappusami.
Czas kwitnienia: maj – czerwiec.
Wykorzystana część: korzeń, sok, kwitnące wierzchołki, liście rośliny.
Skład chemiczny.
Salsefia zawiera witaminę B6, kwas askorbinowy i pantotenowy, tiaminę, kwas foliowy, ryboflawinę, żelazo, wapń, fosfor, potas, mangan, miedź, magnez, selen i sód. Salsefia jest również bogata w sole mineralne, cukry, błonnik, skrobię, inulinę i białka.
Nasiona zawierają olej tłuszczowy.
białko, błonnik, tłuszcz, ekstrakt bezazotowy, węglowodany łatwo rozpuszczalne.
Niektóre rodzaje salsefii:
- salsefia - „korzeń owsa” („salsefia”). Jego korzeń jest jadalny i smakuje jak ostrygi. Korzenie spożywa się gotowane, smażone i duszone, a także dodawane do zup.
- Hiszpańska koza. Kremowy, maślany miąższ korzenia przypomina smakiem szparagi i karczochy. Uprawiana w Belgii, Włoszech, Holandii i Francji.
- salsefia wątpliwa - stosowana jako rośliny ozdobne w ogrodach.
Przydatne i lecznicze właściwości.
Salsefia - korzystne właściwości. Salsefia łąkowa (preparaty z rośliny) działają moczopędnie, przeciwzapalnie, antyseptycznie i gojąco na rany.
Badania naukowców doprowadziły do wniosku, że tego typu roślina pomaga mężczyznom zwiększyć potencję.
Salsefia łąkowa – zastosowanie. Stosuje się preparaty salsefii (napar, wywar, proszek):
- do leczenia i zapobiegania szkorbutowi (użyj łodyg i korzeni rośliny).
- w zapobieganiu powstawaniu zakrzepów krwi, chorobom serca (udar, zawał serca) i stabilizacji ciśnienia krwi.
- w diecie dla diabetyków.
- w celu normalizacji trawienia, w leczeniu zaparć, biegunki.
- w celu wzmocnienia układu odpornościowego.
- w kosmetyce (w celu stymulacji wzrostu włosów).
- przeciw użądleniom pszczół jako okład.
- w ginekologii (jako herbata zmniejszająca krwawienie wewnętrzne lub poporodowe), przy bólach brzucha.
- w leczeniu reumatyzmu, obrzęków (stosuje się kąpiele i balsamy).
- jako środek wykrztuśny przy nieżycie dróg oddechowych, zapaleniu oskrzeli (stosować wywar z korzenia rośliny).
- jako środek moczopędny przy kamicy nerkowej.
- jako środek gojący rany przy chorobach skóry, odleżynach, wysypkach, skazach skóry, ropowicach, ranach ropnych, nowotworach i wrzodach.
W salsefii zjada się korzenie i młode łodygi z liśćmi. W przypadku roślin jednorocznych korzenie należy wykopać jesienią (tylko z liśćmi podstawowymi). Po ugotowaniu w słonej wodzie zanika charakterystyczny dla surowych korzeni gorzki smak. Zaleca się zwijanie łodyg w dłoniach, aby wypuścić gorzki mleczny sok.
- napar salsefii : 2 łyżeczki korzenia rośliny zalać 200 ml przegotowanej wody, pozostawić na 2 godziny, następnie przecedzić. Weź 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie.
- nakładać rozdrobnione liście rośliny na rany zapalne, obrzęki, krosty, wrzody.
- wywar z salsefii: wstępnie posiekane korzenie rośliny (1 łyżka stołowa) zalać 200 ml wrzącej wody, podpalić i gotować przez 15 minut. Ostudzić i przecedzić. Weź 4 razy dziennie, 1 łyżka. łyżka na kaszel, w leczeniu zapalenia oskrzeli.
— nalewka z salsefii pomoże zwalczyć nieprzyjemny zapach z ust.
- wywar z salsefii: 1 łyżka. łyżka drobno posiekanych korzeni, 1 łyżka. Łyżkę liści roślin zalać 200 ml przegotowanej wody. Gotuj przez 5 minut. Ostudzić i przecedzić. Weź 2 razy dziennie, 3 łyżki. łyżki w leczeniu chorób nerek.
W gotowaniu.
Salsefia wymaga gotowania, chociaż czasami jest spożywana na surowo (tylko młode korzenie). Jest duszona, smażona, gotowana, pieczona, może być dodawana do sałatek, zup, podawana jako dodatek lub samodzielne danie.
Przed gotowaniem należy zdjąć górną czerwoną warstwę i natychmiast włożyć ją do wody z octem, aby korzeń nie ściemniał. Zaleca się zagotować korzeń w tej samej wodzie, następnie umyć i podawać ze śmietaną lub sosem. Korzenie można dodatkowo udusić na oleju lub usmażyć w cieście.
Z salsefii przygotowuje się zupę o smaku ostryg.
Salsefię wykorzystuje się także jako dodatek aromatyczny i smakowy do lodów i napojów, marynowanych warzyw, dodatków i sałatek.
Przeciwwskazania do stosowania salsefii: indywidualna nietolerancja.
