Gotowane kurki muszą być gotowane. Czy muszę gotować kurki przed smażeniem i jak to zrobić poprawnie? Rosół z kurkami

Wraz z nadejściem sezonu grzybowego zawsze zaczynają się przyjemne obowiązki. Tak więc, wraz z pojawieniem się kurek w lesie, każdy grzybiarz stara się zebrać ich jak najwięcej, aby ugotować wiele różnych przysmaków w domu. Należy zauważyć, że potrawy z tych grzybów są delikatne i apetyczne. Ponadto z kurek powstają najsmaczniejsze preparaty na zimę. Jednak sukces efektu końcowego będzie zależał od prawidłowego przygotowania owocników. Tak więc oprócz czyszczenia powinieneś wiedzieć, jak gotować kurki, ponieważ proces ten jest również bardzo ważny w przetwarzaniu.

Czyszczenie kurek przed gotowaniem

Najpierw musisz uporządkować plony i wyrzucić zepsute okazy. Muszę powiedzieć, że w kurkach praktycznie nie ma robaków, więc ich marnotrawstwo jest minimalne. Obecność specjalnej substancji zawartej w miąższu owocników sprawia, że robaki i owady „unikają” ich w każdy możliwy sposób. Ta zaleta sprawia, że kurki są jeszcze bardziej atrakcyjne w oczach grzybiarzy.

Następnie należy wziąć gąbkę lub szczoteczkę do zębów i przetrzeć każdą nakrętkę, zwracając szczególną uwagę na płytki. Taki „rytuał” oczyszczenia usunie owocnik z przylegającej ziemi i liści.

Następnie musisz usunąć dolne części nóg nożem.

Pieczarki opłucz dużą ilością zimnej wody lub namocz przez 20 minut.

Teraz, gdy proces czyszczenia masz już za sobą, możesz zacząć gotować kurki - jak to zrobić dobrze? Przede wszystkim musisz przygotować emaliowany garnek, wodę i kwasek cytrynowy. Ostatni składnik dodawany jest w celu zachowania naturalnego koloru kurek po ugotowaniu. Należy również zauważyć, że obróbka cieplna usunie z owocnika małe ziarenka piasku, których nie można było usunąć podczas wstępnego czyszczenia.

Niezależnie od tego, jak planujesz ugotować kurki - na zimę lub na następny rodzinny posiłek, technika procesu będzie miała te same praktyczne zalecenia.

Jak gotować kurki na pierwsze dania

Pierwsze dania ze świeżych grzybów zawsze były poszukiwane na stołach rosyjskich rodzin. Tak więc czas i doświadczenie mogą ujawnić wiele sztuczek i tajemnic dotyczących ich przygotowania. Ponadto wynalazek wielu gospodyń domowych nie stoi w miejscu, dlatego wraz z pierwszymi daniami pojawiają się pyszne sosy i pasztety, co pozwala urozmaicić zarówno codzienne, jak i świąteczne menu. Jeśli chcesz ugotować pyszną bogatą zupę, barszcz, mieszankę lub inne danie ze świeżych kurek, porady dotyczące wstępnego zagotowania będą bardzo na czasie.

Jak gotować świeże kurki i ile czasu poświęcić na ten proces?

Oczyszczone owocniki zanurza się w emaliowanym pojemniku napełnionym wodą tak, aby całkowicie je zakrył i podpala.
Czy dodają? godz. kwas cytrynowy i doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 10-15 minut, a następnie przenieś do durszlaka i spłucz zimną wodą.

Jak długo gotować świeże kurki do zamrażania

Gotowane grzyby najlepiej zamrozić na zimę, ponieważ znacznie uprości to ich dalsze przygotowanie. Wiele gospodyń domowych planujących w ten sposób przetworzyć główny produkt interesuje się: jak dokładnie ugotować kurki do zamrażania?

Tradycyjnie przed obróbką cieplną grzyby oczyszcza się z resztek leśnych.
Następnie biorą dowolne emaliowane naczynie, wkładają tam grzyby i napełniają je wodą. Ilość wody podczas gotowania wynosi 1,5 litra na 1 kg obranych owocników.
Postaw na dużym ogniu, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego i poczekaj, aż woda się zagotuje.
Zmniejsz intensywność ciepła i kontynuuj gotowanie, usuwając powstałą pianę.

Jak długo należy gotować kurki do zamrożenia? Czas procesu wynosi zwykle 15-30 minut, w zależności od wielkości owocnika i jego rodzaju. Tak więc czarną kurkę należy gotować przez co najmniej pół godziny, a wcześniej należy ją również moczyć przez 1,5-2 dni.

Ugotowane grzyby układa się w durszlaku i pozostawia na chwilę, aby nadmiar płynu dostał się do szklanki.
Po ostatnim etapie możesz zacząć zamrażać owocniki na zimę.

Jak widać gotowanie kurek przed zamrożeniem to pestka. Nawet początkująca gospodyni doskonale poradzi sobie z tą procedurą.

Jak gotować kurki przed smażeniem i do gotowania na zimę

Smażone pieczarki to bardzo smaczne danie, które regularnie pojawia się na stołach w połączeniu z różnymi warzywami i przyprawami. Czy kurki należy gotować przed smażeniem i jak to zrobić? Niektórzy twierdzą, że przed smażeniem wcale nie jest konieczne przeprowadzanie wstępnej obróbki cieplnej, ponieważ owocniki tracą wtedy swój bogaty smak i aromat. Aby to zrobić, lepiej namoczyć grzyby w mleku na 2 godziny, to da im delikatność. Jednak większość gospodyń domowych woli lekko ugotować kurki. Muszę powiedzieć, że czarne kurki podlegają obowiązkowej obróbce cieplnej.

Jeśli więc zdecydujesz się ugotować kurki do smażenia, to jak to zrobić?

Obrane owocniki włożyć do rondla i napełnić wodą. Nie musisz dodawać kwasu cytrynowego, ponieważ główny produkt nadal będzie smażony, a jego kolor zmieni się.
Gotuj przez 10 minut, okresowo usuwając piankę z powierzchni. To wystarczająco dużo czasu, aby przygotować kurki do smażenia.
Kładziemy go na ruszcie i czekamy, aż nadmiar płynu spłynie.

Jak ugotować suszone kurki na pyszne posiłki

Jeśli chcesz wysuszyć grzyby, to każdy kontakt z wodą jest dla nich przeciwwskazany. Czyścić chemicznie za pomocą gąbki kuchennej lub szczoteczki do zębów. Tak więc można gotować tylko suszone owoce.

Jak gotować suszone kurki, aby przygotować pyszne dania?

Na początek grzyby moczy się przez 2-3 godziny w wodzie lub mleku.
Następnie kroi się je na kawałki i zanurza w emaliowanym garnku z wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu.
Przenosi się je na ruszcie, aby zniknął nadmiar płynu, a następnie przygotowują żądaną potrawę.

Jak najlepiej gotować mrożone kurki przed smażeniem

Niektóre gospodynie domowe zamrażają grzyby na surowo na zimę, a kurki nie są wyjątkiem. Więc pytanie, jak gotować mrożone kurki, ma sens? Nawet początkującym kucharzom nie będzie trudno przeprowadzić „rytuał” obróbki cieplnej tych owocników. Należy jednak zauważyć, że czas gotowania będzie zależał od dalszego przygotowania kurek.

Tak więc w przypadku pierwszych dań grzyby gotuje się przez 20 minut, usuwając piankę z powierzchni. Podobnie jak w poprzednich wersjach, używa się do tego emaliowanego garnka i wody.
Tak więc napełnij owocniki wodą (w ilości 2 litrów wody na 1 kg zamrożonego produktu) i umieść je na kuchence.
Po rozpoczęciu wrzenia gotuj przez 20 minut i wyrzuć do durszlaka. Pewnym znakiem gotowości jest opadanie owocników na dno podczas gotowania.

Jak najlepiej ugotować mrożone kurki przed smażeniem? Tutaj wszystko jest bardzo proste:

Wyciągamy porcję mrożonych grzybów z zamrażarki i zanurzamy w misce do gotowania. W takim przypadku główny produkt nie musi być wcześniej rozmrażany, można go włożyć bezpośrednio do garnka.
Napełnij wodą, lekko dodaj trochę soli i włóż do pieca, aby zagotować.
Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, następnie zdejmij owocniki z patelni i użyj zgodnie z zaleceniami. Ważne: czarne kurki gotuje się przez co najmniej 30 minut.

Gotuj kurki przez 20 minut

Suszone kurki gotuj przez 20 minut

Gotuj kurki w wolnym naczyniu przez 30 minut

Gotuj kurki na zupę przez 25 minut

Gotuj kurki w szybkowarze przez 15 minut

Jak długo trwa gotowanie kurek?

Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie lepiej namoczyć kurki przez 1-1,5 godziny w wodzie lub mleku. Taka procedura jest konieczna, aby w przygotowanym produkcie nie było smaku. Następnie wlej zimną wodę w stosunku 1: 2, zagotuj. A teraz gotujemy kurki przez 20 minut na małym ogniu. Taki moment, jeśli planujesz używać grzybów w potrawach, które posolisz, to lepiej nie dodawać soli podczas gotowania. A jednak okresowo usuwaj piankę, która utworzy się podczas procesu gotowania.

Jeśli masz suszone grzyby, moczyć je wstępnie przez 3 godziny. A suszone kurki gotujemy przez 20 minut od momentu wrzenia na małym ogniu.

Ile czasu zajmuje gotowanie kurek w powolnej kuchence?

Praca przygotowawcza jest taka sama, umyta i nasączona. Następnie włóż grzyby do miski multicooker, zalej zimną wodą w proporcji 1:2. Możesz dodać trochę soli. Teraz zamknij pokrywkę, wybierz tryb „Pieczenie” i gotuj kurki w powolnej kuchence przez 40 minut od momentu wrzenia.

Jak długo trwa gotowanie kurek na zupę?

Oczywiście, aby ugotować kurki na zupę, należy je najpierw umyć. Następnie pieczarki pokrojone na kilka kawałków zalać zimną wodą, trochę posolić i gotować przez 15 minut. Następnie spuść wodę. Posiekaj marchewki i cebulę. Teraz usmaż warzywa z grzybami na oleju roślinnym. W tym czasie gotuje się bulion na zupę. Do tego dodajemy drobno pokrojone ziemniaki i nasze smażone warzywa z grzybami. I gotujemy wszystko razem przez kolejne 10 minut. W sumie okazuje się, że na zupę gotujemy kurki przez 25 minut.

Jak długo trwa gotowanie kurek w szybkowarze?

Tak przygotowane pieczarki włożyć do szybkowaru. Teraz posolić, dodać przyprawy, obraną cebulę i trochę kwasku cytrynowego. Następnie zamknij pokrywę. I gotuj kurki w szybkowarze przez 15 minut. Następnie ugotowane grzyby wyrzucamy do durszlaka.

Zawartość kalorii w kurkach wynosi 20 kcal. Zawierają: białka – 1,6 grama, tłuszcze – 1,1 grama, węglowodany – 2,2 grama.

Kurki zawierają dużą ilość prowitaminy D, która stymuluje odbudowę komórek beta w trzustce i hamuje wzrost prątków gruźlicy. Grzyby te nie gromadzą substancji radioaktywnych.

Kurki są słabo przyswajalne, dlatego lepiej wykluczyć je z diety dzieci.

Kurki to jadalne grzyby o delikatnym i bogatym smaku. Można je odróżnić od podobnych, ale niejadalnych, kolorem, budową nóżki i kształtem kapelusza: fałszywe grzyby są jaśniejsze, ich kapelusze mają prawidłowy zaokrąglony kształt, a nogi są w środku puste.

Jednak świeże kurki muszą być wstępnie przetworzone przed rozpoczęciem gotowania. Jak to zrobić poprawnie i ile czasu zajmie przetwarzanie, opisano poniżej.

Czy muszę gotować kurki?

Kurki należy gotować do gotowania i przed... Zupa z kurek jest aromatyczna; ponadto, chociaż część smaku traci się podczas gotowania, składniki odżywcze zostają zachowane.

Kurki gotowane są bogate w witaminy i minerały, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.

Przed smażeniem są gotowane, aby nie kurczyły się podczas gotowania. Należy również wspomnieć, że do przygotowania sałatek i przekąsek grzybowych kurki muszą być poddane obróbce termicznej. Można je gotować tylko po to, aby wyeliminować gorzki smak.

Gotowane grzyby można zamrozić tak, aby po chwili. Surowce rozmrożone na zimno gotuje się tylko w słodzonym roztworze, ponieważ podczas procesu zamrażania zachowuje nie tylko świeżość, ale także goryczkę. Ponadto do solenia konieczne jest gotowanie.

Ważny! Delikatne i miękkie kurki, podobnie jak inne grzyby, obciążają narządy trawienne, dlatego nie są polecane osobom z wrzodami i nieżytem żołądka. Również dania z grzybów są przeciwwskazane dla małych dzieci.

Ile gotować

Czas przetwarzania uzależniony jest od rodzajów dań, do których zostaną dodane gotowane kurki:

aby pozbyć się gorzkiego posmaku, gotuje się je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, dodając brązowy cukier (aby uzyskać maksymalną kruchość i całkowity brak goryczy, przed gotowaniem kurki można moczyć w mleku przez 2 godziny);
do robienia zup gotuj grzyby przez 15 minut;
w przypadku potraw smażonych czas gotowania może zająć 15 minut;
do pełnego ugotowania musisz gotować przez 20 minut.

Każde danie wymaga pewnego stopnia przetworzenia grzybów, dlatego ich przygotowanie należy rozpatrywać osobno.

Na zupę

Możesz przetwarzać składniki grzybowe na zupę, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

Kurki myjemy ze ściółki leśnej, kilkakrotnie spłukując pod bieżącą wodą.
Pokrój czapki na kwadraty, nogi pokrój na paski.
Wlej do miski, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut.
Następnie odcedź kurki durszlakiem.
Przygotuj bulion. Do tego możesz użyć kostek grzybowych.
Obrane i pokrojone warzywa podsmażyć na oleju słonecznikowym. Sól.
Wlej pieczarki do warzyw i gotuj przez 5 minut.
Do bulionu wlać smażone i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gotuj, aż ziemniaki będą gotowane przez 10 minut.

Umożliwi to równomierne ugotowanie wszystkich składników.

Ważny! Pieczarki będą w pełni gotowe do użycia dopiero po zakończeniu gotowania.

Przed smażeniem

Pieczenie zmniejsza rozmiar pieczarek, dlatego zaleca się ugotowanie ich przed pieczeniem:

Obrane i umyte składniki grzybowe pokroić w kostkę.
Wlać do rondla z wodą, zagotować i gotować przez 15 minut. Solenie wody nie jest wskazane, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na jakość produktu.
Następnie spuść wodę, wyrzuć grzyby do durszlaka i odcedź.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej, dodaj pieczarki i smaż przez 10 minut.

Przetworzone w ten sposób produkty z grzybów nie zmniejszą się i zachowają swój smak.

Dopóki nie będzie gotowy

Do gotowania i przekąsek grzyby należy gotować do pełnego ugotowania.

Aby zrobić to poprawnie, możesz skorzystać z instrukcji krok po kroku:

Przygotuj składniki, myjąc i czyszcząc.
Pokrój w drobną kostkę.
Wlej przedmioty do pojemnika z wodą. 1 kg produktu to 2 litry płynu.
Gotuj przez 20 minut. na małym ogniu. Od czasu do czasu trzeba usunąć powstałą piankę. Nie przykrywaj pokrywką.
Odcedź wodę, przecedź grzyby przez durszlak i odcedź.

Aby grzyby nie smakowały jak guma, nie zwlekaj z czasem przebywania we wrzącej wodzie.... Jeśli gorące produkty grzybowe są potrzebne dopiero po pewnym czasie, należy je pozostawić w durszlaku i przymocować do rondla z wrzącą wodą.

Jak gotować

Przed przygotowaniem zupy grzybowej należy wybrać i przygotować niezbędne potrawy. Lepiej wybierać duże i całe grzyby. Surowiec grzybowy należy najpierw oczyścić z brudu i innych resztek leśnych, a następnie ugotować. Obierz i umyj warzywa. Wszystkie produkty muszą być świeże.

Grzyby mogą wytwarzać potrzebną im witaminę D na słońcu. Ta sama zdolność tkwi w ludzkiej skórze.

Składniki:

świeże grzyby - 500 g;
masło - 2 łyżki. l;
woda - 2 l;
ziemniaki - 5 szt .;
marchewki - 2 szt .;
pietruszka - 1 pęczek;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny - 30 ml;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
liść laurowy - 1 szt.

Czy wiedziałeś? Grzyby potrafią wytwarzać wiatr, który pomaga rozprzestrzeniać ich zarodniki. Odparowując wilgoć z powierzchni, nasadka chłodzi znajdujące się nad nią powietrze, wprawiając je w ruch.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Kurki pokrojone w plasterki wlać do rondla, zalać wodą i gotować przez 30 minut.
Z powstałego wywaru wyłowić grzyby i usmażyć na wysmarowanej masłem patelni.
Ziemniaki i marchewki pokroić w paski.
Posiekaj warzywa i cebulę.
Smażyć posiekane ziemniaki, marchew i cebulę na oleju roślinnym.
Do bulionu wlej smażone warzywa.
Dopraw solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i gotuj, aż ziemniaki się ugotują. Zajmie to około pół godziny.

Gotową zupę można doprawić majonezem, kwaśną śmietaną lub dodać plasterek masła.

Kurki nadają potrawie delikatny aromat i aksamitną delikatność, dzięki czemu dodawane są do pierwszych dań, przystawek i sałatek. Przed gotowaniem kurki należy przetworzyć przez gotowanie we wrzącej wodzie. Czas przygotowania zależy od rodzaju potrawy, którą chcesz. Gotowany produkt grzybowy można również uratować, zamrażając go do późniejszego przygotowania.

Jakie jadalne grzyby nie rosną w lasach! W mieszanych pasach leśnych, a także w lasach brzozowych można zbierać pyszne kurki. Warto zauważyć, że grzyby tej odmiany mają fałszywe bliźniaki, które są uznawane za trujące, więc tylko doświadczony i doświadczony grzybiarz powinien zbierać kurki. A zadaniem gospodyni jest ich pyszne gotowanie. Dzisiaj porozmawiamy, ile gotować kurki przed smażeniem.

Wszyscy wiedzą, że grzyby leśne muszą być dokładnie ugotowane, w przeciwnym razie możesz spotkać się z poważnym zatruciem pokarmowym. Od razu zdecydujmy, ile gotować kurki przed smażeniem. Niezależnie od dalszego wykorzystania kurek należy je gotować przez 20 minut. Odliczanie rozpoczyna się od momentu wrzenia płynu.

Uwaga! Pieczarki kurkowe zaliczane są do żywności o niskiej wartości odżywczej. Porcja 100 g zawiera około 19 kalorii.

Przed smażeniem, marynowaniem, pieczeniem lub zamrażaniem kurki należy gotować do ugotowania. Przede wszystkim sortowane są zebrane plony.

Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że kurki początkowo mają gorzki smak, ale można się tego pozbyć. Wystarczy zalać grzyby pasteryzowanym mlekiem krowim lub filtrowaną wodą przez 1,5 godziny. Następnie należy je dokładnie spłukać.

Lepiej jest pokroić duże grzyby na kilka części przed obróbką cieplną. Do gotowania kurek stosuje się naczynia emaliowane z pogrubionym dnem. Proporcje wody i kurek wynoszą 2:1. Na kilogram produktu dodajemy 2 litry przefiltrowanej wody.

Grzyby zanurzamy we wrzącej wodzie. Jeśli chodzi o kurki to od razu napełniamy je schłodzoną wodą i stawiamy na piecu. W momencie gotowania piana będzie się wyróżniać, z pewnością usuniemy ją łyżką cedzakową. Przez cały czas gotowania okresowo więcej piany będzie się wyróżniać, dlatego proces gotowania kurek musi być stale monitorowany.

Uwaga! Nie spiesz się, dodając sól, jeśli planujesz użyć kurek do innych potraw. Lepiej dodać tę przyprawę do gotowanych grzybów.

Smak kurek podkreślają liście laurowe i kwiatostany goździków. Nie zapomnij o groszku ziela angielskiego.

Po ugotowaniu kurki można smażyć lub dusić z ziemniakami w piekarniku lub na kuchence. Ile gotować kurki przed smażeniem z ziemniakami? Czas trwania ich obróbki cieplnej wynosi jedną trzecią godziny. Następnie z gotowanych kurek dekantuje się wodę. Można je smażyć jeszcze kilka minut w ghee lub połączyć od razu ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Kurki mają niesamowity smak, doskonale współgrają z różnymi składnikami, w tym warzywami i mięsem. Przygotuj smażone ziemniaki z kurkami, dodaj trochę więcej sosu śmietanowego, ziół. To danie doceni każdy, bez wyjątku.

Przed smażeniem kurki można ugotować w multicookerze. Najlepiej aktywować program pieczenia. W takim przypadku czas trwania obróbki cieplnej wyniesie około pół godziny, ponieważ gadżet kuchenny zajmie dodatkowy czas na podgrzanie płynu.

Gotowane kurki nie mogą być przechowywane przez długi czas, z wyjątkiem produktu mrożonego. Jeśli zostawiłeś grzyby tej odmiany smażone lub gotowane w lodówce, należy je zjeść nie więcej niż 48 godzin wcześniej.

Ten wybitny szef kuchni chętnie dzieli się swoim przepisem na pieczenie kurek. Pieczarki dusimy w kremowym sosie. Idealnym dodatkiem będzie do nich dodatek ziemniaczany. Ziemniaki można smażyć osobno, a na samym końcu połączyć z kurkami. Albo ugotuj ziemniaki, upiecz je w piekarniku i podawaj samemu jako przysmak.

Składniki:

świeże kurki - 500 g;
rafinowany olej roślinny - jeden stół. łyżka;
czerwona cebula - jedna głowa;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - jedna łyżeczka. łyżka;
śmietanka o stężeniu tłuszczu 10% - 200 ml;
świeża pietruszka - jeden pęczek;
masło - 50 g;
sól, mielone ziele angielskie.

Przygotowanie:

Najpierw sortujemy kurki. Nie zapomnij przenieść grzybów do głębokiej miski, wlać pasteryzowane mleko lub wodę i pozostawić na 1-1,5 godziny.
Pieczarki dokładnie myjemy.
Lepiej jest pokroić duże kurki na kilka części.
Teraz musimy ugotować takie grzyby. Wkładamy je do miski z zagęszczonym dnem, dodajemy dwa razy więcej wody i gotujemy dokładnie 20 minut od momentu zagotowania.
Następnie ugotowane kurki przenosimy na sito i zostawiamy do odsączenia nadmiaru wilgoci.
Obraną cebulę, najlepiej czerwoną, pokrój w drobną kostkę.
Włóż masło na patelnię z wysokimi bokami. Rozpuść go na umiarkowanym ogniu.
Gdy masło prawie całkowicie się rozpuści, dodaj do niego rafinowany olej roślinny. Wskazane jest użycie produktu z oliwek.
Ugotowane kurki przenosimy na patelnię, dodajemy posiekaną cebulę.
Natychmiast dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Gotuj kurki dokładnie przez 10 minut na maksymalnym ogniu.
Pomimo tego, że grzyby zostały wstępnie ugotowane, wilgoć nadal będzie z nich uwalniana.
Wilgoć musi zostać odparowana. Ten proces zajmie około 5 minut. A potem przez następne pięć minut po prostu smażymy pieczarki i cebulę, od czasu do czasu mieszając.
Po wyznaczonym czasie dodaj na patelnię śmietankę w temperaturze pokojowej. Wszystko aktywnie mieszamy.
Dusić na minimalnym ogniu. Równolegle posiekaj pietruszkę.
Do kurek dodać pietruszkę. Mieszaj i gotuj dalej. Patelnię można przykryć pokrywką.
Na sam koniec dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Idealnym dodatkiem do takich grzybów będą ziemniaki gotowane lub smażone.

Przed gotowaniem kurki należy umyć i obrać, gotować przez kilka minut w emaliowanej misce z dużą ilością osolonej wody, usuwając pianę.
Ewentualnie namocz kurki w mleku przez 1-1,5 godziny, aby pozbyć się ewentualnej goryczy.
W wolnej kuchence gotuj kurki w trybie „pieczenia” przez 30 minut.

Jak gotować kurki

1. Przed gotowaniem kurki muszą być bardzo dobrze oczyszczone z gruzu i dokładnie kilkakrotnie przepłukane przez durszlak.
2. Namocz je w zimnej wodzie lub mleku na półtorej godziny, aby zmiękczyć grzyby.
3. Włóż pieczarki do rondla.
4. Kurki zalać zimną wodą, dwukrotnie większą od samych grzybów (na 1 szklankę kurek, 2 szklanki wody).
5. Sól trochę; nie trzeba dodawać soli, jeśli po ugotowaniu grzyby planuje się wykorzystać w innych potrawach, które trzeba posolić w procesie produkcyjnym.
6. Gotuj kurki przez 20 minut na średnim ogniu.
7. Piankę, która pojawia się podczas gotowania, należy od czasu do czasu usuwać.
8. Po ugotowaniu kurek spuść wodę przez durszlak.
9. Aby ugotować suszone kurki, lepiej moczyć je przez trzy godziny. Następnie gotuj w lekko osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut.

Jak gotować zupę kurkową

Produkty do zup kurkowych
Kurki - pół kilo
Ziemniaki - 300 gramów
Marchewki - 1 sztuka
Cebula - 2 głowy
Mąka - 1 łyżka stołowa
Krem - 100 mililitrów
Pietruszka - kilka gałązek
Liść laurowy - 2 liście
Sól i pieprz do smaku

Przepis na zupę kurkową
Wstępnie umyte i posiekane kurki podgrzej w wodzie, zmień wodę podczas gotowania i gotuj przez kilka minut. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, wrzucić do garnka z wrzątkiem. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce - i smaż na małym ogniu z 1 łyżką mąki i śmietany przez kilka minut, a następnie dodaj do zupy. Dodaj sól i pieprz i gotuj jeszcze minutę. Posyp ziołami, przykryj zupę i odstaw na minuty. Zupę kurkową podawaj z kwaśną śmietaną i ciesz się!

Przepis na kurki w śmietanie

Produkty do gotowania kurek w śmietanie Funt kurek, dolna (jasna) część z pęczka zielonej cebuli, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 30% - 3 łyżki stołowe, sól i pieprz - do smaku.

Kurki w śmietanie Kurki opłukać, wysuszyć, kurki duże - pokroić. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym, dodaj grzyby, wymieszaj, sól. Smażyć, aż woda wyparuje, a pieczarki będą złotobrązowe (- minuty). Następnie dodać śmietanę, wymieszać, dusić na małym ogniu pod przykryciem minut. Twoje kurki w śmietanie są gotowe!

Sałatka z gotowanymi kurkami

Produkty
Gotowane kurki - 200 gram
Gotowany filet z kurczaka - 250 gram
Cebula - 1 głowa (80 gramów)
Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe (można zastąpić bezwonnym olejem roślinnym)
Ogórki kiszone - 2-3 średnie kawałki
Zieloni do dekoracji (można wziąć koperek lub pietruszkę) - kilka gałązek
Śmietana - 40-50 gramów

Przepis na sałatkę z gotowanymi kurkami i ogórkami
1. Pokrój kurki w paski.
2. Pokrój filet z kurczaka na około 1 cm kostki.
3. Obierz i drobno posiekaj główkę cebuli.
4. Pokrój ogórki kiszone.
3. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
4. Włóż jedzenie do salaterki.
5. Bezpośrednio przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i udekorować ziołami.
Nie zaleca się wcześniejszego napełniania kwaśną śmietaną.

Fusofakty

Kurki są bardzo łatwe w obróbce przed gotowaniem - wystarczy umyć je wodą, ponieważ Kurki ze względu na zawartość chinomannozy mają „odporność” na owady i robaki.

Sezon na kurki trwa od połowy czerwca do października. Sam sezon jest w połowie sierpnia. Kurki rosną głównie w lasach mieszanych lub brzozowych. Uwielbiają też piaszczystą glebę, otwarte łąki lub skraj lasu. Grzyby te zawsze rosną w pęczkach, więc wygodnie jest je zbierać. Prawie nigdy nie są zgniłe i robaczywe.

Transport kurek w wiadrach i koszach jest bardzo wygodny, ponieważ grzyby praktycznie nie zgniatają się nawet pod własnym ciężarem.

Podczas zbierania ważne jest, aby nie mylić kurek z fałszywymi - trującymi - grzybami. Powinieneś wiedzieć, że fałszywe mają bardziej okrągły kapelusz, jasny kolor i pustą łodygę.

Jeśli grzybów jest dużo, możesz je zamrozić. Ponadto, aby grzyby nie stały się gorzkie, a także aby zajmowały mniej miejsca, zaleca się zamrożenie gotowanych grzybów. Jeśli w tym przypadku grzyby mają gorzki posmak, podczas gotowania należy dodać trochę brązowego cukru.

Kurki są niskokaloryczne i zawierają tylko 19 kcal na 100 gramów. Tymczasem kurki są uważane za pokarm ciężki, dlatego grzyby należy jeść z ograniczeniami.

Kurki

Grzyby czasami uzasadniają swoją popularną nazwę w 100%! Tak więc kurki są nazwane trafnie i dokładnie: ich wygląd naprawdę przypomina zwinięte ogony zwierzęcia o tej samej nazwie. W dodatku ten rodzaj grzybów należy do najczystszych ekologicznie (oczywiście pod warunkiem, że rosną nie gdzieś w strefie przemysłowej czy na autostradzie, ale w warunkach naturalnych, w lesie). Nie absorbują one żadnej szkodliwości, jak robią to niektóre inne grzyby, od czasu do czasu uzupełniając swoje tkanki prawie całym układem okresowym z gleby i otaczającej atmosfery.

Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki?

To pytanie jest bezpośrednio związane z wcześniejszym powszechnym przekonaniem (nie wiemy jednak, jak zostało to potwierdzone naukowo). Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki? Tak naprawdę profesjonalni kucharze zalecają, na wszelki wypadek, gotowanie grzybów przynajmniej trochę przed głównym przygotowaniem: pieczeniem, smażeniem (czasem nawet kilkukrotną zmianą wody - dla niektórych gatunków). Odbywa się to ponownie w celu zapewnienia bezpieczeństwa ludzi. Wszak od dawna wiadomo wśród ludzi, że te dary lasu mogą być nasycone substancjami ze środowiska i gleby, na której rosną. Dlatego nie zaleca się polowań na grzyby w miejscach o złej ekologii. Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki? Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi. W końcu tradycją jest dla niektórych rodzajów grzybów, do których należą pieczarki i borowiki oraz grzyby i kurki, nie można przeprowadzić dodatkowej obróbki cieplnej, jeśli grzyby są świeże, tylko zebrane.

Smażone kurki

Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki? Jeśli już bardzo boisz się zatrucia leśnymi przysmakami (a wśród ludzi zawsze krążą przerażające historie o tym, że w niektóre upalne lata nawet nietrujące grzyby uzyskują znaki i właściwości trujących), możesz to ugotować na reasekurację, ale trzeba też robić to mądrze i bez zbędnego ekstremizmu. Oczywiście nie zaszkodzisz samym grzybom, ale może ucierpieć ich smak i wygląd.

Ile gotować?

A więc, ile gotować kurki przed smażeniem (tajemnice doświadczonych szefów kuchni):

Grzybów tych nie gotuje się ani w postaci suszonej, ani mrożonej przed smażeniem - tylko świeże, świeżo zebrane.
Przed gotowaniem należy dokładnie posortować kurki, dokładnie je badając. Pozostawiamy czyste, bez beczek, uszkodzeń i plam. Wycinamy zgniliznę.
Ważnym krokiem jest mycie grzybów. Często grzyby leśne mogą gromadzić (szczególnie pod kapeluszami) brud, piasek, a nawet owady. Dlatego trzeba je bardzo, bardzo dokładnie wypłukać, dosłownie każdy z grzybów w bieżącej, bez silnego nacisku, chłodną wodą. Najlepiej zrobić to pod zwykłą baterią kuchenną. A także sekret doświadczonych gospodyń domowych, które często mają doświadczenie w obcowaniu z grzybami: zbieramy wodę o temperaturze pokojowej w misce, wylewamy tam grzyby zebrane w lesie i moczymy przez kilka godzin z rzędu. W tym czasie cały brud, który zaschł na mieszkańcach lasu, wiotcze, a niepotrzebne organizmy, które znalazły tam schronienie, wypłyną na powierzchnię. Po namoczeniu spuścić wodę, grzyby opłukać pod bieżącą wodą i wyczyścić. A tak przy okazji, niektórzy w pytaniu, czy konieczne jest ugotowanie kurek przed smażeniem, na tym etapie już położyli kres, natychmiast wysyłając grzyby na patelnię. Ale ty i ja postanowiliśmy pójść dalej.
Dlatego bierzemy rondel, opuszczamy tam już obrane grzyby i napełniamy wodą tak, aby przykryła je głową (płynu jest około dwa razy więcej niż kurki). Dodaj całą główkę cebuli i lawruszkę na patelnię. Gdy woda się zagotuje, gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 15-20 minut, usuwając piankę łyżką cedzakową.
Po ugotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka i spłukuje zimną wodą. Następnie możesz usmażyć powstały półprodukt.

Należy jednak zauważyć, że niektórzy na pytanie, czy przed smażeniem należy ugotować kurki, wybierają odpowiedź negatywną, smażąc je natychmiast po umyciu, argumentując, że w ten sposób przy przygotowywaniu potrawy smak i właściwości użytkowe są lepsze zachowane.

Jeśli weźmiesz udział w ankiecie wśród miłośników grzybów, większy odsetek otrzymają kurki, które mają niesamowity smak, jeśli są odpowiednio ugotowane. Wiele osób woli gotować kurki, ponieważ po ugotowaniu zyskują wykwintny i bogaty smak, którego trudno porównać z innymi odmianami grzybów.

Oprócz smaku kurki są nadal bardzo przydatne, zawierają niezbędną ilość karotenu. Można również zauważyć, że kurki prawie nigdy nie spotykają się z obecnością robaków lub innych owadów, a to dobra wiadomość. Nie należą do nadmiernie delikatnych grzybów, dzięki czemu można je bezpiecznie transportować z miejsca na miejsce i mieć pewność ich integralności i bezpieczeństwa.

Przygotowanie przed gotowaniem

Jak wszystkie grzyby, kurki rosną w lesie w naturalnych warunkach, przez co nie są czyste. Przed gotowaniem zdecydowanie należy je dokładnie wypłukać i odstawić na pół godziny. Idealną opcją byłoby użycie mleka jako marynaty.

Bierzemy dużą miskę, napełniamy ją wymaganą liczbą kurek i nalewamy na wierzch mlekiem, aż przykryje grzyby. Odstawiamy pojemnik z grzybami i marynatą na 60-90 minut, aż będą całkowicie nasycone mlekiem. Oszczędza to kurki przed niepotrzebną goryczką, która po ugotowaniu może zepsuć wszystkie cechy smakowe.

Nie trzeba gotować kurek na kuchence, dziś multicooker jest doskonałą alternatywą. Wystarczy umieścić wszystko w multicookerze i ustawić tryb „pieczenia”.

Prawidłowe gotowanie kurek

Proces gotowania kurek rozpoczyna się od ich czyszczenia i mycia. Konieczne jest pozbycie się z nich kurzu i gruzu, przepuszczenie przez durszlak, aż uzyskają piękny i apetyczny wygląd.
Namaczamy je w wodzie lub w marynacie z mlekiem przez 1-1,5 godziny, dzięki czemu można dobrze namoczyć, nabrać pięknego i delikatnego wyglądu.
Bierzemy pojemnik i umieszczamy w nim grzyby.
Napełnij kurki wodą. Powinien być dwa razy większy niż same grzyby. Dlatego, jeśli gotujesz dużą ilość kurek, zadbaj o obecność dużego naczynia.
Sól trochę. Jeśli przygotowujesz grzyby jako dodatek do dania, które zawiera już wystarczającą ilość soli, nie trzeba solić samych grzybów. Nie wymagają szczególnej uwagi na sól.
Gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy usunąć.
Po ugotowaniu grzybów woda jest odprowadzana przez durszlak.
Suszone kurki można również gotować przez 20 minut, ale w tym przypadku należy je moczyć w marynacie przez co najmniej 3 godziny.

Jak gotować kurki przed smażeniem

Przed smażeniem kurek należy je również ugotować, aby nabrały delikatnego i niesamowitego smaku. W tym przypadku kurki gotuje się przez 15 minut, a dopiero potem przechodzą do procesu pieczenia.

Jeśli nie ugotujesz grzybów przed smażeniem, ryzykujesz wysuszenie i rozgotowanie grzybów. Niektórzy profesjonalni kucharze zalecają gotowanie grzybów przez 20 minut przed smażeniem, moczenie ich w mleku przez godzinę. Należy pamiętać, że wystarczy wrzucić kurki do gotowania do przegotowanej wody, po uprzednim ich oczyszczeniu. Woda może być lekko osolona, dzięki czemu grzyby będą nie tylko smaczne, ale również będą miały piękny wygląd. Gotowanie trwa średnio do 30 minut, przez cały ten czas konieczne jest monitorowanie tworzenia się piany, należy ją ostrożnie usunąć, aby nie rozprzestrzeniła się na wszystkie grzyby.

Po ugotowaniu spuść wodę i przygotuj patelnię. Smażyć na złoty kolor. Możesz dodać cebulę dla bogactwa. Dopiero po ugotowaniu smażone grzyby nabiorą chrupiącego i delikatnego smaku, którego nie da się porównać z niczym innym.

Aby ugotować pyszne i zdrowe kurki, zadbaj o higienę i umyj je, pozbądź się kurzu i zanieczyszczeń leśnych. Już w kilka godzin wraz z marynatą będą mogli zaprezentować Państwu pyszne danie lub dodatek do niego. Sam wybierasz metodę gotowania grzybów, ale zarówno gotowane, jak i smażone mają niesamowite walory smakowe, które raczej nie będą miały podobnych.

Pyszne smażone kurki leśne! Radosne i proste!

Czego potrzebujesz do smażenia kurek

na patelni

Kurki - duża wiązka lub 2;
Cebula - 1 głowa;
Czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalnie);
Sól;
Zieloni (pietruszka, koperek) - pół pęczka;
Warzywa i/lub masło.

Świeże kurki

Kurki moczymy w chłodnej wodzie na 20-30 minut (aby piasek i gałązki się odsunął), spłukać, odciąć to, czego nie da się umyć. Pokroić na duże kawałki, jeśli złowi się bardzo duże grzyby.
Zagotuj wodę w rondelku, wlej do niej kurki. Gotuj przez 10-15 minut. Spuść wodę.
Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki. Czosnek - plastry. Smażyć na oleju (warstwa 0,5 cm) aż zmiękną i pojawi się pierwszy aromat cebuli.
Dodaj pieczarki. Smażyć na średnim ogniu przez około 20 minut Oznaka gotowości kurek - stają się jaśniejsze, a cebula ciemnieje i zmniejsza się objętość, stając się dyskretna wśród czerwonych grzybów. Sól. Trzymaj go w ogniu przez kilka minut.
Posyp ziołami.

Pyszne pieczarki smażone!

2. Kurki smażone na suchej patelni (metoda 2)

Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą i najszybszą. Okazuje się równie smaczny. To po prostu inna technologia.

Obierz i opłucz kurki. W razie potrzeby posiekaj.
Wrzuć je na suchą patelnię (bez oleju) i smaż, aż uwolniona woda wyparuje.
Jak tylko woda wyparuje, dodać masło (najlepiej masło, ale warzywo jest możliwe) i smażyć jeszcze 15 min.Na koniec posolić i posypać przyprawami (suszona bazylia lub pieprz). Gotowe kurki posyp posiekanymi ziołami przed podaniem!

Tak gotuje Natasha Rybka, jest bardzo smacznie!

Kurki, masło, sól, zioła. Można smażyć zarówno z cebulą, jak i czosnkiem.

Sok kurkowy zaczyna się wyróżniać

Na początku woda na patelni jest bardzo sucha.

Woda wyparowała, dodaj olej

Dodaj olej do patelni

Pyszne smażone kurki na maśle

Kurki te usmażyła Natasha Rybka - na suchej patelni

Cechy gotowania smażonych kurek

Kurki smażone na maśle nabierają słodszego, szlachetnego, bogatego smaku. Ale jeśli masz tylko zwykły słonecznik - mimo wszystko grzyby okażą się bardzo smaczne!

Kurki to najpopularniejsze grzyby, jakie można spotkać w całym naszym kraju. Ponadto grzyby te należą do najcenniejszych, ale nadal należą do trzeciej kategorii, ponieważ nie są bardzo szybko wchłaniane. Zaletą kurek jest to, że grzyb ten jest bogaty w witaminy należące do grup A, PP, B, różne aminokwasy, miedź, cynk. Ta grypa jest szczególnie przydatna dla osób z chorobami oczu i błon śluzowych. Kurki można gotować w dowolny sposób, a w dowolnej formie ten grzyb będzie miał niesamowity smak. Większość woli smażone kurki, których przepisy są świetne. Jednak prawie każdy przepis na smażone kurki sprowadza się do ugotowania ich przed smażeniem.

Aby przygotować pyszne danie ze smażonych grzybów, ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować kurki przed smażeniem. Ale przed ugotowaniem grzybów musisz je przygotować. Aby to zrobić, zebrane kurki należy dokładnie umyć, aby zmyć z nich cały brud i zanieczyszczenia. Przed praniem można je chwilę namoczyć w misce, dzięki czemu brud będzie się lepiej opóźniał. Po umyciu grzybów należy je obrać. Podczas sprzątania trzeba dokładnie obejrzeć „skrzela”, ponieważ często gromadzą się w nich duże ilości brudu, który również trzeba usunąć. Po umyciu grzybów należy je jeszcze raz zmyć pod bieżącą wodą. Umiejętność obchodzenia się z kurkami jest bardzo ważna, ponieważ nie każdemu przypadnie do gustu potrawa, po której na zębach skrzypią brud i zanieczyszczenia. To oczywiście nie jest zaraźliwe, ale nadal nie jest estetyczne.

Po przetworzeniu grzybów należy je pokroić na kawałki. Przed krojeniem warto zastanowić się, jakie kawałki pokroić kurki, ponieważ podczas gotowania z pewnością zmniejszą się. Jest to charakterystyczne nie tylko dla kurek, ale także wszystkich innych grzybów. Postaw garnek z wodą na ogniu i poczekaj, aż zacznie się gotować. Właściwie w tym momencie możesz zacząć przygotowywać grzyby od krojenia ich na kawałki. Jak tylko woda się zagotuje, będziesz musiał wrzucić do niej grzyby. Po ugotowaniu grzybów zaleca się gotowanie przez 20 minut. Taka ilość czasu wystarczy, aby mieć pewność, że nie pozostaną przemoczone. Niektórzy oczywiście nie gotują tak długo, ale doświadczeni kucharze trzymają się tego czasu.

W trakcie gotowania kurki tracą swój dawny kolor, który jest tak atrakcyjny dla oka. Sytuację tę można częściowo skorygować, a mianowicie niewielka ilość soku z cytryny dodana do patelni pomoże zachować kolor kurek. Ponadto grzyby cytrynowe staną się jeszcze smaczniejsze, a ich wygląd będzie zauważalnie bardziej apetyczny. Również, gdy kurki się zagotują, dodaj jedną cebulę na patelnię. Jeśli łuk jest mały, możesz rzucić dwie rzeczy. Po zagotowaniu grzybów konieczne jest usunięcie powstałej piany. Jak tylko pianka zostanie całkowicie usunięta, wodę należy posolić. Ugotowane kurki, po wyjęciu z ognia, przed smażeniem należy opłukać pod bieżącą wodą.

Smażone kurki mogą być bardzo delikatne. Ale do tego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przetwarzać kurki, aby stały się szczególnie delikatne. Etap przygotowawczy będzie polegał na przetwarzaniu grzybów, a mianowicie należy je dobrze umyć i wyczyścić. A teraz najważniejsze jest to, że danie okazuje się delikatne, przed ugotowaniem kurek należy je namoczyć. Konieczne jest namoczenie grzybów w świeżym mleku. Sam proces namaczania powinien trwać półtorej godziny. Po tym czasie mleko jest odcedzane, a grzyby gotowane. Aby ugotować grzyby, musisz wlać wodę do rondla. Ilość wody powinna być dwukrotnie większa niż ilość grzybów. Po zagotowaniu płynu z kurkami nie trzeba go solić. Proces solenia można bezpiecznie odłożyć do momentu smażenia. Ale musisz dodać cebulę.

Do gotowania pieczarek najlepiej trzymać ogień na średnim poziomie. Pieczarki powinny gotować się przez 20 minut. Następnie zawartość rondla przelewa się przez durszlak, a kurki myje się pod bieżącą wodą. Aby dodać kurkom wyjątkowego smaku, podczas gotowania można dodawać do garnka różne przyprawy. Tak więc, jeśli włożysz gałązkę koperku, grzyby wchłoną niesamowity aromat i będą jeszcze smaczniejsze. Możesz również wrzucić liście laurowe, trochę czarnego lub ziela angielskiego i dowolne inne przyprawy. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Możesz dodać nie jedną, ale kilka przypraw na raz, nie będzie gorzej, ale wręcz przeciwnie, grzyby nabiorą niezwykłego aromatu i smaku.

No i co najważniejsze. Aby rozpieszczać się pysznym daniem z kurkami bez szkody dla zdrowia, musisz je prawidłowo zebrać. Na fałszywe kurki łatwo jest spaść, dlatego trzeba dokładnie przyjrzeć się każdemu zerwanemu grzybowi. Czapka fałszywej kurki nie będzie miała wycięcia, jak prawdziwy grzyb, ale guzek. Fałszywa kurka ma również gładkie krawędzie, czego nie można powiedzieć o prawdziwym. Prawdziwa kurka pachnie bardzo smacznie, aromat takiego grzyba trudno pomylić z zapachem fałszywego grzyba. Przed zebraniem i włożeniem grzyba do kosza należy upewnić się w stu procentach, że jest naprawdę jadalny. Jeśli jest choćby najmniejsza wątpliwość, lepiej w ogóle go nie zrywać, niż później się otruć, co jest obarczone konsekwencjami.