Klasyczny przepis na krem. Jak zrobić krem ​​​​w domu. Jak przygotować krem ​​​​na eklery: przepis ze zdjęciami

Delikatny, słodki krem ​​jest integralną częścią pysznych ciast, wypieków i eklerów. Jeśli planujesz zrobić własny deser, pomyśl o kremie. Sprawiają, że każde pechevo wygląda smacznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczny przepis na krem ​​jest znany wielu. Bez tego nie można sobie wyobrazić takich wypieków jak „Napoleon” czy „Medovik”.

Najprostszy, najszybszy i najsmaczniejszy przepis. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem deseru.

Będziesz potrzebować:

• cztery jaja kurze;
• cukier waniliowy - 5 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić do miski, dodać cukier, mąkę pszenną i cukier waniliowy.
2. Do powstałej masy wlać zimne mleko i wymieszać mikserem.
3. Włącz średni ogień, połóż na nim miskę przyszłej śmietanki i zagotuj. W takim przypadku należy stale mieszać łyżką.
4. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietanki, to po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie i zacznij używać przygotowanego kremu.

Krem do ciasta Napoleona

Krem jest ważnym składnikiem ulubionego ciasta Napoleona. Deser okazuje się bujny i miękki. Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 g;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 g;
• masło - 0,25 kg;
• trzy kurze jaja.

Jak zrobić krem ​​dla Napoleona:

1. Potrzebujemy patelni z grubym dnem. W takim pojemniku mleko nie pali się po ugotowaniu.
2. Wlać do niego cukier i mąkę.
3. Mieszamy je i wlewamy masę z trzech ubitych jaj.
4. Dodać cukier waniliowy i za pomocą widelca zagnieść wszystko na jednolitą masę bez grudek.
5. Wlej do niego mleko o temperaturze pokojowej.
6. Nie przestając mieszać, podpal mieszaninę i ugotuj naszą śmietanę.
7. Stale monitoruj przygotowywaną śmietanę, ponieważ mąka może w każdej chwili się spalić, a mleko może wyciekać.
8. Gdy tylko na powierzchni płynu zaczną pojawiać się bąbelki, wyłącz kuchenkę.
9. Gdy masa ostygnie, dodać masło, ubijając bazę mikserem.
10. Mieszamy aż masło się rozpuści i dekorujemy ciasto.

Przepis na biszkopty

Będziesz potrzebować:

• cukier waniliowy - 10 g;
• skrobia - 30 g;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jajka;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika wlać surowe jajka, dodać sól i skrobię, zalać połową ilości mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawą jednorodną masę.
3. Resztę mleka wlać do rondla i dodać cukier.
4. Gotuj zawartość patelni na małym ogniu, aż mleko się zagotuje.
5. Ciągle mieszając masę jajeczną, wlać do niej wrzące mleko i cukier.
6. Umieść przyszłą śmietanę na kuchence i gotuj, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwą śmietanę.
7. Pozbądź się ewentualnych grudek, mieszając wszystko łyżką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietankę, dodaj cukier waniliowy.
9. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
10. Każdą warstwę ciasta można posmarować kremem lub zrobić tort i przykryć go puszystą, miękką masą na wierzchu. Smacznego!

Krem z masłem, bez jajek

Spróbuj zrobić krem ​​bez jajek. Okazuje się, że jest mniej tłusty i słodki, z lekkim posmakiem wanilii.

Składniki przepisu:

• cukier granulowany - 160 g;
• mąka - 100 g;
• cukier waniliowy - 11 g;
• masło stałe - 120 g;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcja krok po kroku:

1. W pierwszej misce wymieszaj mąkę z cukrem, wlej do niej 200 ml mleka.
2. Ubij mieszaninę trzepaczką.
3. Pozostałe 200 ml mleka wlać do żelaznego kubka lub rondla i doprowadzić do wrzenia.
4. Do pierwszej miski powoli wlewamy parujący płyn z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wszystko wymieszaj i ponownie postaw na kuchence, włączając mały ogień.
6. Pamiętaj, aby stale mieszać płyn, aż uzyska gęstą konsystencję.
7. Następnie dodać masło, pokroić je na małe kawałki. Powinny całkowicie rozpuścić się w kremie.
8. Zdejmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Jak przygotować krem ​​do eklerów?

Eklery to deser z niezwykle lekkiego ciasta. A krem ​​dla nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przewiewny.

Co zabrać:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 g;
• krem - 200 gr;
• wanilina - 2 g;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Do małego rondla wsypać mąkę, cukier granulowany i zalać mlekiem.
3. Po wymieszaniu masy trzepaczką wstawiamy naczynia na ogień na najniższą moc.
4. Gdy płyn zamieni się w gęstą mieszaninę, wyłącz kuchenkę i dodaj skondensowane mleko.
5. Mieszamy energicznie łyżką. Nasz krem ​​przybiera złocisto-karmelowy odcień.
6. Masło roztapiamy sami (wystarczy wyjąć je wcześniej z lodówki) lub podgrzewamy w kuchence mikrofalowej.
7. Miękkie masło i śmietanę włóż do blendera i wszystko dokładnie zmiel.
8. Do ostudzonej śmietany dodajemy stopniowo kremową masę, cały czas mieszając szpatułką.
9. Pozostaje tylko wylać go na eklery i włożyć do ciasta. Ciesz się herbatą!

Domowy krem ​​​​białkowy

Krem proteinowy to integralna część najdelikatniejszych i najsmaczniejszych deserów. A przygotować go w domu jest bardzo łatwo.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 150 gr;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaj;
• woda - 100 ml.

Jak przygotować krem ​​​​białkowy z budyniem:

1. Ostrożnie rozbij surowe jajka i oddziel białka i żółtka.
2. Cytrynę przekrój na dwie części i wyciśnij z nich sok. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To dwie łyżki.
3. Oddzielnie przetwarzaj białka za pomocą miksera. Uzyskają pożądaną konsystencję po odwróceniu miski do góry nogami, a masa białkowa pozostanie na swoim miejscu.
4. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier. Robimy słodki syrop.
5. Wlać do ubitych białek i wymieszać mikserem.
6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach ubijania krem ​​będzie gotowy.
8. Dla smaku można dodać wanilię.
9. Teraz napełnij ciastka lub rurki kremem.

Na bazie kwaśnej śmietany

Ten krem ​​jest używany do ciast. Konsystencja jest gęsta i przeznaczona do nakładania na ciasta pomiędzy warstwami.

Lista zakupów:

• cukier granulowany - 120 g;
• mąka pierwszego gatunku - 50 g;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajko rozbić na cukier.
2. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Wsypać mąkę i rozpuścić ją w mieszance.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej.
5. Oddziel 50 gramów od kawałka masła i przenieś je do przyszłego kremu. Masło powinno być miękkie.
6. Pozostałą ilość zmiksuj w blenderze.
7. Do masła dodawać po łyżce śmietanę.
8. Wszystko razem zmiksuj w blenderze.
9. Powinieneś otrzymać puszystą, gęstą masę.
10. Przykryj folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Wymagane składniki:

• cukier granulowany - 100 g;
• soda - 4 g;
• dwa żółtka jaj;
• twarożek - 500 gr;
• masło - 100 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjmij kawałki masła z lodówki. Powinny zmięknąć.
2. Twarożek włóż do blendera i zmiel na jednorodną masę twarogową.
3. Włóż do niego masło, wlej sodę, wylej żółtka.
4. Wszystko wymieszaj i zostaw tak pod gazą na 3 godziny.
5. Po upływie czasu mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej na 10 minut.
6. Dosypujemy cukier i mieszamy widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i umieść pojemnik na półce w lodówce.
8. Krem ten stosowany jest do ciężkich ciast. Można z niego zrobić pełnowartościowy deser, umieszczając go w pięknej formie i dekorując kawałkami jagód i owoców.

Każdy krem, podobnie jak sos, zawiera pewną bazę i dodawane do niej różne składniki. Bazą kremu są jajka, mleko, cukier i mąka. Dodatkowo do deseru można dodać mleko skondensowane, masło, żelatynę, dżem czy orzechy włoskie, a także różne barwniki i aromaty. Najważniejsze jest, aby do przygotowania dania użyć świeżych i wysokiej jakości składników. Otrzymasz wtedy wspaniały, delikatny i przewiewny krem.

Klasyczny przepis

Składniki:

• jajka - 2 sztuki;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 szklanki;
• mąka - trzy łyżki.

Przygotowanie:

1. Jajka, mąkę i szklankę mleka dokładnie wymieszać.
2. W osobnym pojemniku połącz cukier z drugą szklanką mleka.
3. Powstałą mieszaninę zagotuj, ciągle mieszając.
4. Do pojemnika ze słodkim mlekiem dodaj mieszankę jajek, mąki i mleka.
5. Ponownie zagotuj zawartość rondelka, ciągle mieszając. Natychmiast zdejmij go z ognia.
6. Krem będzie gotowy, gdy stanie się gęstą, jednolitą masą.

Krem proteinowy

Smak chrupiących ciast francuskich zna każdy mieszkaniec naszego kraju! Ten pyszny deser można łatwo przygotować w domu. Przedstawiamy Państwu domowy krem ​​z białek jaj.

Składniki:

• cukier granulowany - 12 łyżek;
• białka jaj - 6 sztuk;
• woda - 1/2 szklanki;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest ostrożne oddzielenie od żółtek. Białka należy wstawić na godzinę do lodówki. Jest to konieczne, aby produkt ubił się w gęstą i stabilną pianę.
2. Następnie należy przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj cukier do gorącej przegotowanej wody i mieszaj, aż całkowicie zniknie. Następnie słodki roztwór należy podgrzać na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Powstałą pianę należy usunąć łyżką.
3. Schłodzone białka należy ubić na sztywną, śnieżnobiałą pianę. Objętość produktu powinna wzrosnąć trzy do czterech razy. Następnie musisz dodać trochę waniliny do masy.
4. Następnie należy wlać syrop cukrowy do pianki białkowej. Należy to robić bardzo ostrożnie, ciągle mieszając masę, aby się nie osiadła.
5. Aby masa była jednolita i puszysta, ubijaj ją jeszcze około 10 minut za pomocą miksera. Klasyczny krem ​​z białek jaj jest gotowy!

Ten deser smakuje bardzo dobrze. Ale na tym nie kończą się jego zalety. Masa białkowa szybko twardnieje i długo zachowuje swój kształt. Dlatego tworzy wspaniałe dekoracje (róże, liście) do wyrobów cukierniczych.

Krem maślany

Klasyczny przepis na deser już znamy. Zastanówmy się nad przygotowaniem przewiewnego przysmaku z dodatkiem masła. Podobny krem ​​często dodaje się do ciasta Napoleona. Nadaje się również do zwykłego biszkoptu.

Składniki:

• mąka pszenna - 3 łyżki;
• masło - 200 gramów;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• mleko - 1 litr;
• cukier granulowany - 200 gramów.

Przygotowanie:

1. Cukier, mąkę i jajka należy połączyć i dokładnie wymieszać w jednym pojemniku.
2. Mleko należy dokładnie wymieszać na uzyskaną jednorodną masę, w kilku etapach.
3. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie szybko usunąć z ognia i ochłodzić.
4. Do wcześniej zmiękczonego masła należy stopniowo wmieszać wcześniej przygotowaną mieszankę mleczną. Należy to robić stopniowo, dosłownie łyżką na raz.
5. Aby mleko i masło połączyły się w jedno, wszystko należy ponownie dokładnie wymieszać.
6. Jeśli wynikiem jest gęsta, puszysta i jednorodna substancja, pyszny krem ​​jest gotowy. Przepis ze zdjęciem pomoże nawet początkującym kucharzom z łatwością przygotować ten przysmak.

Niezwykły przepis

Mleko, jaja, cukier i mąka to główne składniki, z których wytwarzany jest krem. Klasyczny przepis zakłada użycie tylko tych składników. Ale życie nie stoi w miejscu; pomysłowi szefowie kuchni nadal przeprowadzają ciekawe eksperymenty w kuchni. To oni to wymyślili, bez jajek. Rozważmy zawiłości przygotowania takiego przysmaku.

Składniki:

• cukier granulowany - ½ szklanki;
• mleko - 1 szklanka;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• masło - 100 gramów.

Przygotowanie:

1. Mleko należy wlać do wcześniej przygotowanego rondla i wymieszać z cukrem. Mieszankę należy podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając.
2. Po rozpuszczeniu granulowanego cukru i podgrzaniu mleka należy dodać mąkę pszenną do płynu. Należy tego dokonać poprzez ciągłe ubijanie masy mikserem lub trzepaczką.
3. Następnie powstałą mieszaninę należy gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie przyszły krem ​​​​należy usunąć z ognia i schłodzić do 40 stopni.
4. Następnie masę mleczną należy połączyć z miękkim masłem i powstałą substancję ubić na puszystą śmietanę.

Przysmak jest gotowy! Można nimi nadziewać eklery, pączki czy natłuszczać ciasto. Bądź ostrożny! Pyszny krem ​​bez jajek możesz zjeść jeszcze przed przygotowaniem dania głównego.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi z łatwością przygotujesz własny deser.

Składniki:

• jajo kurze - 2 sztuki;
• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 szklanka (200 gramów);
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• mleko skondensowane - do smaku;
• masło - 50 gramów;
• cukier waniliowy - jedna szczypta. Zamiast tego możesz użyć kropli koniaku.

Przygotowanie:

1. Jajka należy wymieszać z granulowanym cukrem i ubić do gęstej piany.
2. Następnie do powstałej masy wlać gorące mleko. Należy również dodać mąkę rozcieńczoną zimną wodą.
3. Następnie mieszaninę należy podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Trzeba do tego dodać łyżeczkę likieru lub rumu. Ta technika pomoże wyeliminować mleczny smak.
4. Następnie dobrze ostudź przyszłą śmietankę i dodaj do niej mleko skondensowane, koniak i masło w kawałkach.
5. Masę należy dokładnie wymieszać, aż stanie się jednorodną substancją.

Dzięki temu przygotowanie kremu jest niezwykle łatwe. Klasyczny przepis na przygotowanie przysmaku w niczym nie ustępuje opcjom wymyślonym później. Ale deser z dodatkiem skondensowanego mleka okazuje się wyjątkowo delikatny i wyrafinowany.

Wniosek

Krem doskonale komponuje się z każdym wyrobem cukierniczym. Pyszne ciasta, delikatne ciasta francuskie, chrupiące bułeczki, soczyste biszkopty, pachnące wypieki – wszystkie te smakołyki świetnie smakują z dodatkiem zwiewnego i lekkiego deseru. Nauka robienia kremu w domu nie jest trudna. Po prostu przeczytaj powyższe przepisy i wybierz ten, który Ci odpowiada. Każda z proponowanych opcji jest dobra na swój sposób. Eksperymentuj, a wszystko się ułoży! Smacznego!

Krem służy do przygotowania ulubionego deseru Napoleona. Przygotowanie tego delikatnego kremu nie jest trudne, należy jednak podejść do tego procesu z najwyższą powagą i uwagą. Dzięki kremowi deser jest bardzo smaczny. Obecnie istnieje wiele różnych opcji przygotowania takiego kremu. W naszym artykule przyjrzymy się przepisowi na klasyczny krem ​​​​i kilku innym wariacjom.

Jak zrobić krem ​​według klasycznego przepisu?

Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące produkty:

• Mleko – 1 l
• Cukier granulowany – 300 g
• Masło – 250 g
• Jajko kurze – 3 szt
• Mąka – 3 łyżki. l.
• Cukier waniliowy – 1 saszetka

Przygotowanie kremu:

1. W pojemniku połącz mąkę z cukrem, wymieszaj, dodaj jajka i cukier waniliowy. Mieszaj ponownie, aż masa będzie gładka, rozbijając wszelkie grudki.
2. Mieszaj, dodając mleko, aż masa będzie gładka.
3. Umieść krem ​​na małym ogniu. Jednocześnie cały czas mieszaj budyń, aby się nie przypalił.
4. Zagotuj śmietankę do momentu wrzenia; gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij śmietankę z ognia.
5. Ochłodzić krem ​​umieszczając pojemnik z kremem w zimnej wodzie.
6. Do ostudzonej śmietanki dodajemy masło i mieszamy aż masło całkowicie się rozpuści.

Krem jest gotowy!

Krem bez masła

Krem okazuje się delikatny, nie tłusty i gęsty w konsystencji. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 1,2 l mleka
• 4 jajka
• 1,5 szklanki granulowanego cukru
• 1 łyżeczka mąka
• 3 łyżki. skrobia

Przygotowanie kremu:

1. Wymieszaj i dokładnie zmiel granulowany cukier z jajkami.
2. Następnie dodaj określoną ilość mąki i skrobi. Wymieszaj wszystko.
3. Do rondelka wlać mleko, podpalić, doprowadzić do wrzenia.
4. Gdy mleko się zagotuje, wlej otrzymaną mieszaninę, ciągle mieszając. W czasie gdy śmietana się gotuje, cały czas mieszamy, dotykamy dna garnka, żeby krem ​​się nie przypalił.
5. Gotuj śmietanę, aż zgęstnieje.
6. Gdy krem ​​ostygnie, jego konsystencja stanie się gęstsza.

Jak zrobić krem ​​Patissier?

„Patissiere” to rodzaj kremu, który jest bardzo znany we Francji. Krem ten jest powszechnie stosowany do wypieków francuskich.

Do jego przygotowania potrzebna będzie następująca lista produktów:

• 350 ml mleka
• 100 cukier granulowany
• 2 jaja kurze
• 30 g masła
• 2 łyżeczki cukier waniliowy
• 30 g skrobi
• Szczypta soli

Przygotowanie „Patissiere”:

1. Weź miskę, dodaj skrobię, połowę granulowanego cukru, sól i wymieszaj.
2. Wlać 100 ml mleka i dobrze wymieszać.
3. Dodać jajka i ponownie wymieszać.
4. Na patelnię wlać pozostałe mleko i pozostały cukier granulowany, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.
5. Do wcześniej otrzymanej mieszanki cienkim strumieniem wlać gorące mleko, cały czas mieszając. Powstałą mieszaninę umieść w rondlu.
6. Śmietanę gotujemy aż zgęstnieje, mieszając trzepaczką.
7. Dodać wskazaną ilość masła i cukru waniliowego i wszystko wymieszać.

Niezależnie od tego, jaką opcję kremu wybierzesz, Twój deser będzie bardzo smaczny. Krem można wykorzystać nie tylko do naleśników napoleońskich, ale także do innych deserów, z którymi będzie dobrze komponował się. Gotuj z miłością! Ciesz się posiłkiem!

To najłatwiejsza opcja przygotowania kremu.

Do miski wsyp 3 łyżki mąki i wbij 3 jajka. Dobrze wymieszaj. Lepiej i szybciej jest to zrobić za pomocą miksera.

wymieszać mąkę i jajka

Następnie dodać 1 szklankę mleka i ponownie dobrze wymieszać.

dodać 1 szklankę mleka

Zmieszaj 1 szklankę mleka z 1 szklanką cukru.

zmieszaj 1 szklankę mleka i 1 szklankę cukru

Do rondelka wlać mleko i cukier i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

Do wrzącej mieszanki wlać mieszaninę jajek i mąki.

dodać mieszaninę jajek i mąki

Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie wyłącz ogień i mieszaj śmietanę przez kolejną 1 minutę, dodając cukier waniliowy. Krem jest gotowy!

najłatwiejszy krem

Domowy krem ​​z masłem

1. cukier - 150g
2. jajka (żółtka) - 3 szt.
3. mąka - 2 łyżki
4. mleko - 250 ml
5. masło - 200 g
6. cukier waniliowy - 1 saszetka

Ten przepis na krem ​​jest nieco droższy ze względu na masło, ale okazuje się bardziej miękki, delikatniejszy i oczywiście smaczniejszy. A jeśli przygotowujesz krem ​​\u200b\u200bbudyniowy jako deser, ta opcja jest lepsza.

Żółtka utrzeć z cukrem.

Żółtka utrzeć z cukrem

Do ubitych żółtek dodać mąkę i wymieszać. I 150 ml zimnego mleka - ponownie wymieszaj.

Mąka i 150 ml zimnego mleka

I zaczynamy ostrożnie wlewać mieszaninę mleka jajecznego do wrzącego mleka strumieniem. Musisz stale mieszać, aby krem ​​​​nie przypalił się i nie przykleił się do ścian. Na koniec dodać cukier waniliowy.

Do wrzącego mleka wlać mieszankę jajeczno-mleczną

Ochłodzić mieszaninę, aż będzie lekko ciepła. Nie powinno być gorąco, ale ciepło.

Dodać masło zmiękczone w temperaturze pokojowej. Dodawać partiami, ciągle ubijając.

dodać masło

Jeśli powstaną grudki, można je dodatkowo ubić mikserem. Wszystko jest gotowe. Jeśli ten przepis na krem ​​przygotowałeś jako deser, możesz dodać owoce lub czekoladę. Będzie jeszcze smaczniej!

krem budyniowy z masłem

Klasyczny przepis na krem

I jeszcze jeden przepis wideo - ale bez mąki! Ważne są tutaj dwa czynniki:

• dobrze ubite żółtka
• odpowiednią temperaturę podczas parzenia śmietanki.

Narzędzia kuchenne:

1. żółtka jaj - 6 szt
2. cukier - 120 gramów
3. ciepłe mleko - 600 ml

Ten przepis nie zawiera mąki i dlatego jest trudny. Oto, co piszą profesjonalne gospodynie domowe: „Nie dodaję mąki do kremu, bo uważam, że bez mąki krem ​​wyjdzie bardziej delikatny, ale jeśli chcesz, możesz dodać 1–2 łyżki. Obecność mąki znacznie upraszcza i przyspiesza proces parzenia i zagęszczania śmietanki.”

Krem bez mąki, to angielski przepis na śmietankę, który nazywa się Castard (mleko zagęszczane żółtkami).

Krem do ciasta to właśnie taki przysmak, o bardzo delikatnym, zapadającym w pamięć smaku, znany nam od dzieciństwa, przypominający smak różnych wypieków, ciast francuskich, eklerów, pieczonych orzechów i oczywiście ciasta napoleońskiego.

Obecnie wielu cukierników, podobnie jak gospodynie domowe, coraz częściej używa kremu. To przecież naprawdę niesamowicie smaczny i w pełni uniwersalny produkt do uzupełniania i moczenia rozmaitych deserów. Ale aby krem ​​był całkiem smaczny, a jednocześnie miał odpowiednią konsystencję, konieczne jest posiadanie niezawodnego przepisu i znajomość wszystkich subtelności jego przygotowania, a także gotowania

Składniki:

• Mleko - 4 szklanki
• cukier - 1 czubata szklanka
• jaja kurze - 4 szt
• mąka - 4 łyżki. l
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów wlej mleko na patelnię, dodaj cały powyższy cukier, podpal ogień i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie do osobnej filiżanki ubij cztery jajka i taką samą liczbę łyżek mąki. Następnie całą masę ubić dokładnie mikserem na gładką masę. Dodać dwie chochle gorącego, słodkiego mleka i ponownie ubić.

Teraz wlej ubitą masę jajeczną do gotującego się, ale bynajmniej nie wrzącego, słodkiego mleka i ciągle mieszając, aby śmietana nie przykleiła się do ścianek patelni, poczekaj, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij krem ​​z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia. I dopiero wtedy dodajemy jedną paczkę cukru waniliowego i dokładnie mieszamy.

Krem jest gotowy do użycia podczas pieczenia!

Pyszny krem ​​​​na biszkopt

Składniki:

• Mleko - 1,5 szklanki
• cukier - 1/2 szklanki.
• żółtko kurczaka - 4 szt
• mąka - 1/4 szklanki.
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• sól - 1 szczypta.

Metoda gotowania:

Powyższą ilość mąki, cukru, soli wsypać do głębokiej miski i wymieszać. Dodaj tam żółtka kurczaka.

Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż utworzą się okruszki.

W osobnym rondelku podgrzać (nie gotować) mleko do momentu pojawienia się bąbelków i wlać cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Następnie podpalamy i ubijamy śmietanę, aż powstanie gęsta masa.

Teraz do powstałej masy wlej ekstrakt waniliowy i wszystko ponownie wymieszaj.

Pozostaje tylko oddzielić skrzepy, powstały krem ​​przecedzić przez drobne sito, następnie przykryć folią spożywczą, pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki.

Powstały krem ​​należy stosować schłodzony.

Przepis na krem ​​z masłem i bez jajek na ciasto miodowe

Składniki:

• Mleko - 1 szklanka
• cukier - 1/2 szklanki.
• masło - 100 g
• mąka - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Do rondla lub rondla wlać pół szklanki mleka, dodać cukier, postawić na ogniu i ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie zdjąć z pieca.

Do czystej miski wlej drugą część mleka, dodaj do niej mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie tę samą mieszaninę wlać do rondla z rozpuszczonym cukrem i gotować na wolnym ogniu na kuchence, ciągle mieszając, aż cała masa zgęstnieje. Natychmiast zdjąć z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia.

Teraz do prawie wystudzonej masy dodajemy małymi porcjami ubite masło i dokładnie ubijamy.

Krem na ciasto miodowe jest gotowy!

Krem do eklerów

Składniki:

• Cukier granulowany – 150 gr
• mleko - 400 ml
• mąka - 2 łyżki. l
• jajko - 1 szt.
• wanilina - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

Wbij jedno jajo kurze na patelnię, lekko je zamieszaj, dodaj cały wskazany cukier, paczkę waniliny i dalej ubijaj mikserem lub ubijaj, aż cukier się rozpuści.

Następnie wlać zimne mleko i trochę wymieszać.

Teraz postaw patelnię z powstałą masą na kuchence i stale mieszaj przez jedną lub dwie minuty, aby masa się nie przypaliła i nie utworzyły się grudki.

Jeśli nagle wydaje Ci się, że krem ​​nie zgęstniał wystarczająco, nie martw się, gdy ostygnie, osiągnie pożądaną konsystencję.

Krem zostawiamy do zaparzenia i ostygnięcia, a następnie przystępujemy do napełniania eklerów.

Krem z mlekiem (wideo)

Smacznego!!!