Przepisy na domowe przetwory na zimę wiążą się z wykorzystaniem bardzo różnych procesów technologicznych. Sugerujemy przygotowanie tego prostego przepisu. Czarna porzeczka we własnym soku bez cukru jest dobra nie tylko dlatego, że proces gotowania nie wymaga użycia cukru, co oznacza, że jagoda jest odpowiednia zimą dla tych, którzy zmuszeni są przestrzegać diety o niskiej zawartości cukru, ale ten przepis pozwala oszczędzisz swój czas i wysiłek.
Zdrowa czarna porzeczka - foto.
Jak gotować porzeczki we własnym soku bez cukru.
Starannie wyselekcjonowane duże owoce, opłucz i dobrze osusz.
Przygotowane słoiki napełnij jagodami (do ramion).
Na dnie patelni umieść drewniany ruszt lub szmatkę i napełnij go do połowy wodą. Przenieś tam słoiki z czarnymi porzeczkami. Trzymaj na małym ogniu, aż woda się zagrzeje. Gdy jagody dadzą sok, a zawartość słoika zmniejszy się o połowę, wlej jagody z dwóch słoików do jednego. Ponownie przykryj pokrywkami. Podgrzej do 85°C. Pasteryzuj litrowe słoiki nie dłużej niż 25 minut.
Zwiń słoiki z pokrywkami.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Zgadzam się, że ten przepis na domowe przygotowanie zimowe bez cukru jest bardzo prosty w przygotowaniu, a czarne porzeczki we własnym soku bez cukru zachowują wszystkie korzystne właściwości jagód przez całą zimę.
Czarna porzeczka w soku własnym bez cukru
Czarna porzeczka we własnym soku na zimę
Składniki
Czarna porzeczka – 1 litr
Cukier – 1,2 szklanki
- 101 kcal
- 50 minut
- Pół litra wody
- Dwa kilogramy cukru
- Kilo porzeczek
- Kilo jagód
- Kilo cukru
- Kilo czerwonych porzeczek
- Trzy kilogramy jagód
- Pół kilograma cukru
- Półtora litra wody
- Jagoda
- Cukier
- Dwa kilogramy jagód
- Półtora kilograma cukru
Proces gotowania
Czarna porzeczka we własnym soku jest smaczna, zdrowa i estetycznie piękna. Preparat ten można wykorzystać zimą nie tylko jako przysmak, ale także do dekoracji domowych wypieków. Porzeczki namoczone we własnym soku i cukrze doskonale uzupełniają gałkę kremowych lodów, nadają się do różnorodnych zimowych śniadań, porzeczki można polać mleczną owsianką lub podać z kromką tostowego chleba.
Aby przygotować czarne porzeczki we własnym soku na zimę, przygotuj porzeczki, cukier i wodę.
Sortujemy porzeczki, odrzucając duże gałązki i liście. Teraz przenosimy jagody do miski lub głębokiego pojemnika, napełniamy wodą, aby wszystkie porzeczki były całkowicie przykryte. Natychmiast wszystkie wysuszone małe patyki/liście, których nie zauważyliśmy, zaczynają unosić się w górę. Odlej wodę i ponownie opłucz porzeczki.
Słoiki sterylizujemy za pomocą sterylizatora, parą lub w piekarniku. Pokrywki należy również poddać obróbce - włożyć je do wrzącej wody, nie zmniejszać ognia, gotować przez trzy minuty, ostrożnie wyjąć.
Porzeczki ułóż w przygotowanych słoikach, układając je do samych brzegów. Bierzemy pod uwagę, że podczas procesu sterylizacji objętość porzeczek nieznacznie zmniejszy się.
Posyp każdą warstwę porzeczek cukrem granulowanym. Jeśli chcesz dodać trochę smaku do swojego preparatu, dodaj go między warstwami, może to być cynamon, laska wanilii, anyż gwiazdkowaty, kardamon, mięta, dowolne przyprawy/zioła. Nasz przepis jest prosty, możesz go dowolnie rozbudowywać.
Teraz najważniejsze: weź obszerną patelnię, połóż ręcznik na dnie, umieść słoik, załóż pokrywkę na szyję, zalej ciepłą wodą, postaw patelnię na kuchence, ustawiając ogień na średni, sterylizuj porzeczki przez 15-17 minut.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij słoik z wrzącej wody i natychmiast zwiń go kluczem lub mocno dokręć. Sprawdzamy dokładność zszycia: kładziemy słoik na boku - płyn nie wycieka - wszystko jest w porządku.
Odwróć słoik do góry nogami, umieść go poza zasięgiem, przykryj ciepłym kocem lub dywanikiem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Zimne słoiki z czarnymi porzeczkami we własnym soku przechowuje się na zimę w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Zimą otwieramy i cieszymy się niesamowitym smakiem.
Czerwone porzeczki, przygotowania do zimy. Dżemy, konfitury, galaretki, kompoty
Tak zakwitły w moim ogrodzie porzeczki czerwone, od kilkudziesięciu lat zbieram od nich wszelkiego rodzaju przetwory na zimę. I nie tylko dlatego, że lubię jagodę, jest bardzo zdrowa i niektóre smakołyki pochodzą tylko z niej. Cóż za pachnący kompot, rodzina wypija słoiczek w jeden wieczór. A galaretka mieni się niewyobrażalnie w słońcu; żadna inna jagoda nie jest w stanie tego wyprodukować.
Niektórzy spierają się, która porzeczka jest zdrowsza, czarna czy czerwona. Tak, wszystkie są dobre na swój sposób, różnią się składem i wpływem na organizm. Ale oba są przydatne.
Czerwone porzeczki mają zdolność obniżania poziomu cukru we krwi, co jest bardzo potrzebne osobom chorym na cukrzycę. Jest także dobrym środkiem napotnym i moczopędnym. Może usuwać toksyny i odpady z organizmu. No i oczywiście witaminy, które są przenoszone na wszystkie produkty wykonane z duszą i miłością na długą zimę.
Czerwone porzeczki na zimę, przepisy kulinarne
Osobiście znam wiele przepisów na czerwoną porzeczkę. Mam dość dużą działkę przeznaczoną pod krzaki. Ale staram się używać przepisów z minimalną obróbką cieplną lub bez niej. Smak jest pyszny, ale chcę zachować więcej witamin, których tak potrzebujemy zimą.
Istnieje wiele przepisów wymagających siekania jagód. Przy nowoczesnych pomocach kuchennych nie stanowi to problemu, ale i tak wolę przetrzeć go przez sito lub wycisnąć sok przez gazę, jakoś tak wychodzi smaczniejszy.
Porzeczkowa galaretka
Tak, od tego przepisu warto zacząć, bo z czerwonych porzeczek robi się najlepszą galaretkę. Jagoda doskonale żeluje bez żadnych dodatków.
Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki:
Dokładnie myjemy jagody, wybieramy gałęzie i usuwamy ogony. wlać do pojemnika i zalać wodą, włączyć średni ogień i doprowadzić do wrzenia, tylko do momentu, aż woda zacznie płynąć. Zdejmij z kuchenki i umieść durszlak na innym rondlu, gdzie odsączymy płyn i odcedzimy sok. Aby uzyskać czysty sok bez pestek i skórek, należy użyć drobnego sitka i drewnianej łyżki. Jagody, które były już we wrzącej wodzie, można bardzo łatwo wytrzeć. Sok wcieramy w wodę, w której się gotował.
Oddzielnie przygotuj kawałek gazy, złożony na cztery, aby dobrze wycisnąć ciasto. Czysty sok otrzymamy w rondlu, do którego należy wlać od razu cały cukier i podpalić, najpierw ustawić temperaturę na średnią, a następnie po zagotowaniu zredukować i gotować przez pół godziny.
Po upływie czasu galaretkę można wlać do słoików, wziąć małe, nie większe niż pół litra. Galaretkę można posypać łyżeczką cukru lub położyć na niej pergamin. Podczas studzenia nie ma potrzeby odwracania słoików.
„Żywy” dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania
Dżem ten jest przechowywany tylko w lodówce, więc nie można go zrobić dużo. Ale jaki pożytek z jednego słoika otwartego zimą, ile witamin.
Czego będziesz potrzebować:
Jak przygotować żywe witaminy:
Jak zawsze na początku musimy uporządkować wszystkie jagody. Tutaj nie możemy dopuścić do przedostania się niedojrzałych owoców lub już przejrzałych jagód; ostrożnie usuwamy również wszystkie ogony. Następnie należy dokładnie spuścić wodę i wysuszyć jagody.
Wysterylizujmy wszystkie przedmioty, których użyjemy do zrobienia tego dżemu; można go po prostu zaparzyć wrzącą wodą.
Mielimy jagody w maszynce do mięsa; łatwiej mi je zmielić za pomocą blendera. Następnie dokładnie przecieramy przez sito, aby usunąć wszystkie pestki. Do powstałego soku wlać cukier. Tak, nadal musisz wycisnąć ciasto, zostało tam dużo soku. Mieszaj cukier drewnianą szpatułką lub łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wkładamy dżem do sterylnych, suchych słoików i wstawiamy do lodówki.
Dżem z czerwonej porzeczki
Jeśli galaretkę można dodać jako nadzienie do ciast i wypieków z ciasta kruchego, to konfitura z czerwonej porzeczki w domowym cieście świątecznym będzie po prostu rewelacyjna.
Aby go przygotować, weźmiemy:
Jak zrobić dżem:
Gotowanie dżemu, choć zajmuje więcej czasu niż galaretki, jest nieco łatwiejsze. Dokładnie płuczemy również posortowane jagody i zostawiamy je na durszlaku. Zagotuj trochę wody w rondlu i włóż jagody do tego samego durszlaka na kilka minut, aby zblanszować. Następnie wlej go do pojemnika, w którym będzie się gotował dżem i rozgnieć go drewnianym tłuczkiem lub możesz ugniatać drewnianą łyżką.
Do masy jagodowej wlać wodę i za jednym razem dodać cukier. Zacznijmy gotować, proces będzie długi, trzeba go gotować więcej niż dwa razy. Następnie należy sprawdzić, czy kropla nie rozprzestrzenia się. Wtedy będzie gotowe. Pozostaje tylko włożyć go do słoików. Można go po prostu przechowywać w domu.
Dżem z czerwonej porzeczki
Będziemy potrzebować:
Jak zrobić dżem z czerwonych porzeczek:
Sortujemy jagody i płuczemy je pod kranem w durszlaku, pozostawiając je tam na chwilę, aby woda spłynęła. Ale nie zostawiaj tego tak na dłużej niż pół godziny, dolne jagody zaczną się dusić.
Jagody wsypać do pojemnika ze stali nierdzewnej i od razu dodać całą ilość cukru. odstaw na kilka godzin, nic więcej nie jest potrzebne, porzeczki bardzo szybko puszczą sok.
Przenieś pojemnik do pieca i zagotuj, mieszając, gotuj przez kilka minut, to wystarczy dla czerwonych porzeczek. Od razu wszystko wlewamy do słoików i można je przechowywać pod nylonowymi pokrywkami, jeśli są szczelne.
Dżem z czerwonej porzeczki
Dżem wytwarza się prawie tak samo jak galaretkę, tyle że masa jest grubsza z powodu długotrwałego gotowania. Dżem jest bardzo wygodny w przechowywaniu, nie wymaga lodówki, a domowe wypieki z nim okazują się bardzo smaczne.
Czego potrzebujesz na dżem:
Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki:
Do dżemu można również użyć przejrzałych, rozgniecionych jagód. sortujemy, myjemy i usuwamy wodę, można rozłożyć na ręczniku w jednej warstwie do wyschnięcia. Następnie rozgnieć jagodę drewnianym tłuczkiem. Jeśli nie podobają Ci się pestki w dżemie, możesz go też przetrzeć przez sitko.
Natychmiast wymieszaj masę jagodową z cukrem w pojemniku do gotowania i rozpocznij gotowanie. Najpierw możesz ustawić temperaturę na średnią, aż wszystko się zagotuje. Ale wtedy zdecydowanie musisz go zmniejszyć i gotować na najniższym poziomie; będziesz musiał gotować przez długi czas, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dżem jest zwykle gotowy, gdy zaczyna odklejać się od brzegów patelni. Dżem, podobnie jak dżem, można przechowywać w zwykłej szafce kuchennej.
Sok z czerwonej porzeczki
Naturalne i aromatyczne, lubią je wszyscy bez wyjątku. Szybko się przygotowuje i dobrze przechowuje.
Czego będziesz potrzebować:
Jak zrobić sok:
Sortujemy jagody, ale możesz zostawić gałązki, będą bardziej pachnące i nie będą przeszkadzać. Napełnij rondelek wodą i gotuj około 10 minut. Następnie należy odcedzić jagody i przetrzeć je przez sito, można je przecisnąć przez gazę, okazuje się lepiej. Wlać cukier do powstałego soku i gotować na małym ogniu przez pięć minut. Pakuj do słoików.
Kompot z czerwonej porzeczki
No cóż, zawsze odkładam dużą ilość kompotu z czerwonych porzeczek, bo zaczynamy go pić dopiero na zimę, ale gdy tylko słoiki wystygną.
Czego będziemy potrzebować:
Jak gotować:
Dokładnie umyj jagody. Nie odcinam ogonków na kompot, wręcz przeciwnie, staram się zrywać ich więcej z grona, wyglądają przepięknie. Kompot robię tylko w trzylitrowych słoikach. Wypełniam go o jedną trzecią jagodami, może trochę więcej. Odmierzam ilość wody, wystarczy wlać zimną wodę do słoika z jagodami i następnie wlać ją na patelnię.
Do każdego trzylitrowego słoika dodaję półtorej szklanki cukru, gotuję syrop, powinien gotować około pięciu minut, aż stanie się przezroczysty. i natychmiast wlej wrzącą wodę do jagód, aż po szyję, aby w słoikach nie pozostało powietrze. Zwijam, przewracam na pokrywki i zawijam w ciepły koc.
Cokolwiek powiesz, bardzo wygodnie jest zrobić dżem w ten sposób. Niektórzy na ogół przygotowują cały dżem tylko w powolnej kuchence.
Jak będziemy gotować:
Musisz umyć jagody, usunąć wszystkie zanieczyszczenia i pozostawić do wyschnięcia. Następnie wlewamy go do miski razem z cukrem i czekamy, aż zacznie pojawiać się sok, a cukier się rozpuści. Mieszaj drewnianą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Od razu włóż do słoików.
Dżem z czerwonych porzeczek z jabłkami
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- Czerwone porzeczki włóż do durszlaka, przepłucz kilka razy zimną wodą, poczekaj, aż woda odpłynie i oddziel jagody od gałązek.
- Przygotowane jagody szczelnie włóż do czystych, suchych słoików i przykryj pokrywkami.
- Słoiki wkładamy do garnka z zimną wodą z umieszczonym na dnie drewnianym lub metalowym rusztem i podgrzewamy.
- W miarę uwalniania soku jagody zmniejszają swoją objętość, dlatego należy dodawać więcej jagód, aż sok osiągnie szyjkę słoika.
- Sterylizuj słoiki z porzeczkami we wrzącej wodzie przez 10-30 minut (w zależności od wielkości słoika), następnie zwiń i ostudź w tej samej wodzie.
Życzę Ci zdrowia i niech ta cudowna czerwona porzeczka we własnym soku pomoże Ci zachować zdrowie i dobre samopoczucie.
Porzeczki czarne w soku własnym (zbiór na zimę)
Przetwory porzeczkowe na zimę są smaczne i zdrowe. Porzeczki zawierają dużo witaminy C. W przypadku przeziębienia pij herbatę z dżemem porzeczkowym lub likierem.
Produkty do przygotowania porzeczek na zimę są przed Tobą.
Gotowanie porzeczek we własnym soku.
1/5 części (200 g) przygotowanych jagód włóż do miski i zmiel w blenderze.
Następnie dodaj pozostałe jagody i cukier. Dobrze wymieszaj.
Postaw miskę na ogniu. Podgrzać prawie do wrzenia. Trzymaj na poziomie wrzenia przez 5 minut.
Porzeczki zalać własnym sokiem do sterylnych słoików i zwinąć.
kerescan – 13 maja 2015 r
Przepisy na domowe przetwory na zimę wiążą się z wykorzystaniem bardzo różnych procesów technologicznych. Sugerujemy przygotowanie tego prostego przepisu. Czarna porzeczka we własnym soku bez cukru jest dobra nie tylko dlatego, że proces gotowania nie wymaga użycia cukru, co oznacza, że jagoda jest odpowiednia zimą dla tych, którzy zmuszeni są przestrzegać diety o niskiej zawartości cukru, ale ten przepis pozwala oszczędzisz swój czas i wysiłek.
Zdrowa czarna porzeczka - foto.
Jak gotować porzeczki we własnym soku bez cukru.
Starannie wyselekcjonowane duże owoce, opłucz i dobrze osusz.
Przygotowane napełnij jagodami (do ramion).
Przykryj pokrywkami.
Na dnie patelni umieść drewniany ruszt lub szmatkę i napełnij go do połowy wodą. Przenieś tam słoiki z czarnymi porzeczkami. Trzymaj na małym ogniu, aż woda się zagrzeje. Gdy jagody dadzą sok, a zawartość słoika zmniejszy się o połowę, wlej jagody z dwóch słoików do jednego. Ponownie przykryj pokrywkami. Podgrzewać do 85°C. Litrowe słoiki nie dłużej niż 25 minut.
Zwiń słoiki z pokrywkami.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Zgadzam się, że ten przepis na domowe zimowe jedzenie bez cukru jest bardzo prosty w przygotowaniu i
Czarna porzeczka uznawana jest za jedną z najzdrowszych jagód, m.in. ze względu na dużą zawartość w swoim składzie kwasu askorbinowego. Witamina C słabo reaguje na ekspozycję na wysokie temperatury. Kiedy jagody się gotują, ulegają zniszczeniu. Dużo bardziej przydatne są przetwory, których technologia przygotowania nie wiąże się z gotowaniem owoców. Należą do nich czarne porzeczki we własnym soku, które nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować na zimę.
Funkcje gotowania
Proces przygotowania czarnej porzeczki we własnym soku ma swoją specyfikę i wymaga sporo czasu, ale nie jest skomplikowany. Nawet niedoświadczony kucharz może z powodzeniem poradzić sobie z zadaniem, jeśli zna i bierze pod uwagę kilka punktów.
- Czarne porzeczki należy dokładnie umyć przed gotowaniem, można to zrobić w kilku wodach, ale nie zaleca się tego robić pod silnym strumieniem wody. Chociaż porzeczki nie są jagodami delikatnymi, nieostrożne obchodzenie się z nimi może prowadzić do przedwczesnego uszkodzenia owoców i utraty części soku.
- Po umyciu porzeczek należy usunąć gałęzie z jagód i wysuszyć owoce, wylewając je na ręcznik. Jeśli do produktu dostanie się woda z kranu, pogorszy to jego smak i negatywnie wpłynie na trwałość konserw.
- Do przygotowania czarnych porzeczek we własnym soku można używać wyłącznie dokładnie umytych i wysterylizowanych słoików. Zamykane są metalowymi wieczkami zapewniającymi szczelność. Plastikowe pokrywki nie nadają się do tego celu. Pokrywki również wymagają sterylizacji, w tym celu zwykle gotuje się je przez 5–10 minut.
- Technologia przygotowania czarnych porzeczek we własnym soku polega na wypuszczeniu soku przez jagody podczas długiego podgrzewania. Porzeczki sterylizuje się w słoikach, umieszczając je na patelni wypełnionej wodą. Na patelnię należy położyć ręcznik lub matę silikonową, aby zapobiec pękaniu słoików. Podgrzej wodę na patelni na małym ogniu. Poziom wody powinien sięgać wieszaków puszek.
Czarne porzeczki we własnym soku można przygotować według kilku przepisów, także bez dodatku cukru. Konserwy bez cukru są zdrowsze i mniej kaloryczne, mogą je spożywać osoby chore na cukrzycę. Takie preparaty mają tylko jedną wadę - można je przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy. Konserwy przygotowane z dodatkiem cukru przechowuje się w chłodnym miejscu i nie psuje się przez co najmniej 12 miesięcy.
Klasyczny przepis na porzeczki w soku własnym z cukrem
Skład (na 1 l):
- czarna porzeczka – 1 kg;
- cukier – 0,35 kg.
Metoda gotowania:
- Posortuj, umyj czarne porzeczki, usuń gałązki.
- Sterylizuj słoiki i pasujące pokrywki.
- Porzeczki wlać do słoików, posypując każdą warstwę jagód cukrem.
- Przykryj pokrywkami i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie jagody puszczą sok i opadną.
- Do słoików dodać porzeczki.
- Na dnie patelni połóż ręcznik i ułóż na nim słoiki z porzeczkami.
- Wlać wodę do garnka, tak aby poziom sięgał wieszaków puszek.
- Postaw patelnię na małym ogniu. Gdy jagody opadną, dodawaj porzeczki, aż wykorzystasz ilość podaną w przepisie.
- Kiedy porzeczki się skończą, zanotuj czas. Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 20 minut, litrowe słoiki przez pół godziny.
- Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i szczelnie je zamknij.
- Odwróć słoiki i przykryj kocem. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej, po czym następuje dodatkowa konserwacja.
Po ostudzeniu porzeczek zakonserwowanych we własnym soku można je przenieść do spiżarni lub innego chłodnego pomieszczenia.
Czarna porzeczka w świeżo wyciskanym soku porzeczkowym
Skład (na 2 l):
- czarna porzeczka – 3 kg;
- woda – 100ml.
Metoda gotowania:
- Posortuj porzeczki, umyj je, pozostaw do wyschnięcia.
- Połowę porzeczek włóż do miski, dodaj wodę.
- Postaw miskę na ogniu, zagotuj wodę, gotuj przez 5 minut.
- Porzeczki przetrzyj przez sito i wyciśnij ciasto.
- Pozostałe jagody rozłóż w przygotowanych słoikach i zalej sokiem.
- Słoiki zamykamy pokrywkami i umieszczamy w rondlu z wcześniej położoną na dnie ściereczką. Wlać wodę.
- Postaw patelnię na małym ogniu. Sterylizuj słoiki przez 20–55 minut, w zależności od ich objętości.
- Po wyjęciu słoików z patelni zwiń je, odwróć i zawiń w koc.
Gdy słoiki z porzeczkami ostygną, deser należy włożyć do lodówki - w temperaturze pokojowej szybko się zepsuje.
Prosty przepis na porzeczki we własnym soku bez cukru
Skład (na 1 l):
- porzeczki – 1,3–1,5 kg.
Metoda gotowania:
- Sterylizuj dwulitrowe słoiki lub cztery półlitrowe słoiki - będziesz potrzebować 2 razy więcej pojemników niż planowana objętość preparatów.
- Porzeczki umyj i osusz.
- Napełnij słoiki jagodami.
- Przykryj je wysterylizowanymi pokrywkami. Umieścić w rondlu wypełnionym do połowy wodą. Na dnie patelni połóż ręcznik lub matę silikonową.
- Umieść patelnię na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia na małym ogniu.
- Poczekaj, aż porzeczki dadzą sok i usiądź tak, aby słoiki były mniej więcej w połowie pełne.
- Porzeczki z niekompletnych słoików przelać do pozostałych pojemników. Kontynuuj sterylizację przez 10 minut.
- Zdjąć słoiki z patelni i zwinąć.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia w łaźni parowej.
Jagody w puszkach przygotowane według tego przepisu należy przechowywać w lodówce.
Czarne porzeczki zawierają wiele przydatnych substancji, które można zniszczyć podczas gotowania jagód. Nie stanie się to, jeśli na zimę zrobisz czarne porzeczki we własnym soku. Tak zapieczętowana jagoda zachowuje nie tylko swoje dobroczynne właściwości, ale także charakterystyczny smak i aromat.
Miska czarnych porzeczek --- Zdjęcie © Schindler/photocuisine/Corbis
Porzeczki zawierające cukier na zimę, konserwowane według tego przepisu, są doskonale przechowywane nawet w temperaturze pokojowej. Jest to doskonała opcja, aby zachować wszystkie korzystne właściwości porzeczek. Jeśli zimą potrzebujesz porzeczek z cukrem, wystarczy otworzyć słoiczek i dodać tyle cukru, ile potrzebujesz. Również zimą można ugotować kompot i sos z takich porzeczek.
Składniki:
- Czarna porzeczka.
Przepis krok po kroku na porzeczki bez cukier na zimę
- Przede wszystkim musimy przygotować słoiki do konserwacji, uprzednio je sterylizując.
- Umyte i osuszone porzeczki włóż do słoików, które po sterylizacji są jeszcze gorące.
- Słoiki z porzeczkami wkładamy do rondelka, napełniamy słoiki wodą tak, aby sięgała do ramion słoików i zaczynamy sterylizować nasze porzeczki.
- Stopniowo jagody zaczną opadać na dno słoika; należy powoli dodawać jagody do słoika, aż słoik będzie pełny do góry i będzie sok na wierzchu.
- Następnie należy zwinąć słoiki z porzeczkami i odwrócić je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
Aby konserwować porzeczki bez cukru, lepiej jest brać małe słoiki, ponieważ nie można ich długo przechowywać otwarte.
Porzeczki robię wyłącznie według tego przepisu od ponad 30 lat. Wychodzą bardzo delikatne, z miękką skórką, bardzo aromatyczne, a po spożyciu można dodać cukru według własnego uznania.
A do gotowania potrzebne będą nam tylko same jagody, szklane słoiki i pokrywki do zwijania. Trzymałam ten słoik na zdjęciu z przed roku - był doskonale zachowany w zwykłej szafie w temperaturze pokojowej.
Jagody należy dobrze umyć, a następnie położyć na czystej ściereczce i wysuszyć (ja używam do tego celu jednorazowych pieluszek - kupuję je w aptece. Bardzo wygodne i nie trzeba prać!)
Najpierw myjemy i sterylizujemy słoiki. Myjemy je sodą oczyszczoną, opłukujemy gorącą wodą z kranu, wstawiamy do zimnego piekarnika na metalowej kratce, dnem do góry, ustawiamy temperaturę na 180 stopni i podgrzewamy słoiki do momentu, aż zrobią się kropelki. wody z nich znika. Następnie lekko otwieram piekarnik i pozwalam im trochę ostygnąć, aby nie pękły podczas napełniania. Następnie, gdy są gorące, ale tak, aby można było je już chwycić ręką, napełniam słoiki umyte i osuszone porzeczki, słoiki wkładamy do dużego, wysokiego rondla (aby był wyższy niż słoiki, na dno kładę najpierw czystą szmatkę), następnie wlewam do garnka gorącą wodę z kranu tak, aby sięgała „ramiona” słoika, ale nie wyżej, zamykam patelnię pokrywką i stawiam na ogniu, doprowadzam do wrzenia i zmniejszam ogień, aby nie zagotowało się za bardzo i woda nie dostała się do środka słoiki.. Podczas podgrzewania jagody zaczną opadać i dawać sok, a jagody dodajemy do słoików w miarę osiadania, aż słoiki się zapełnią, a na wierzchu pojawi się sok. Następnie wyjmujemy słoiki jeden po drugim i zwijamy zakręcamy pokrywkami gotujemy z sodą oczyszczoną, następnie odwracamy słoiki do góry dnem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Lepiej zabrać ze sobą małe słoiczki, o pojemności nie większej niż 1 litr, bo... Otwarte porzeczki są źle przechowywane i tylko w lodówce, ale zwykle są przechowywane otwarte przez długi czas i nie trzeba ich...
Otwarte porzeczki włóż do miski; ich kolor jest początkowo jaśniejszy niż dżem.
Następnie dodajemy cukier do smaku (ja lubię kwaśne) i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Kolor stanie się bardzo ładny!!!
W smaku okazuje się zupełnie inny niż dżem czy porzeczki korbowane Nikt nie lubi dżemów i porzeczek korbowanych, a takie porzeczki je się z przyjemnością. Ten słoik zupełnie przez przypadek zaginął w szafie, więc postanowiłam wrzucić ten cudowny przepis, który wrzuciłam bardzo pomocne w czasach, gdy cukier był na kuponach, mieliśmy własną daczę, a dacza była pełna jagód, które trzeba było przetworzyć...
Bardzo smaczne jest wykorzystanie takich porzeczek do deserów, nadzienia do ciast, napojów czy po prostu do herbaty.
