Ile gotować mostek w skórkach cebuli? Mostek w Skórkach Cebulowych Mostek w Skórkach Cebulowych Najsmaczniejszy przepis

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Pikantny, pachnący mostek, ugotowany w łusce cebuli, kusi już swoim wyglądem, co można powiedzieć o oszałamiającym aromacie rozchodzących się wokół niego przypraw. Każdy powinien mieć tak przygotowany produkt w lodówce lub piwnicy na wypadek niespodziewanych gości - wystarczy go pokroić i podać z kromkami czarnego chleba pod kieliszkiem wódki lub lampką wina. Kolorowy mostek jest przechowywany przez 6 miesięcy w zamrażarce i około 4-5 dni w lodówce.

Składniki

600-700 g boczku
5-6 liści laurowych
2-3 garście łusek cebuli
10 ziaren czarnego pieprzu
10 groszków ziele angielskie
1 główka czosnku
3 łyżki. l. Sól
1 łyżeczka cukier granulowany
2 łyżeczki mielona suszona papryka

Przygotowanie

1. Pamiętaj, aby opłukać skórkę cebuli w wodzie. Ponieważ jest bardzo lekki i takiego produktu nie można zważyć, kieruj się ilością łuski, którą masz w dwóch dłoniach. Będziesz potrzebował dwukrotnie garści łuski. Umytą łuskę włóż do kociołka lub patelni z nieprzywierającym dnem. Do połowy wlewamy gorącą wodę, dodajemy sól, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe i cukier.

2. Umyj mostek wieprzowy w wodzie, usuń z niego folie i żyły, zeskrob nożem cały brud ze skóry, pokrój na porcje. Włóż do kociołka tak, aby woda i łuska całkowicie pokryły kawałki wieprzowiny. Podpal i gotuj mostek w skórkach cebuli na średnim ogniu przez 30-40 minut.

3. W tym czasie obierz ząbki czosnku, opłucz i przełóż przez prasę do małego pojemnika. Dodaj tam 0,5 łyżki. l. sól, mieloną paprykę i wymieszaj. Jak tylko kawałki mostka staną się ciemnopomarańczowe i miękkie, wyjąć je z solanki łyżką cedzakową i natrzeć przygotowanym dressingiem. Ułóż na talerzu i ostudź. W razie potrzeby naczynie można umieścić w lodówce na 1-2 godziny. Mostek wchłonie aromat przypraw, gdy się ochłodzi.

Jeśli nie zjesz całej objętości przygotowanej przekąski, przenieś ją do torby, zawiąż i włóż do zamrażarki. Pokrojony mostek w łuski cebuli podawać z pieczywem, warzywami i świeżymi ziołami.

Uwaga do gospodyni

1. Gdy taki mostek ma być podawany na gorąco z dodatkiem płatków zbożowych lub warzywnych, kroi się go na grube plastry, tak aby na każdą porcję dla osoby dorosłej potrzebne były około dwa 60-gramowe kawałki. Jeśli stanie się zimną przystawką, będziesz potrzebować innego cięcia - schludnego i cienkiego, jak plasterki. Wtedy waga każdego talerza będzie znacznie mniejsza - 30-40 g.

2. Przepis zaleca użycie dwóch zupełnie różnych rodzajów pieprzu. Gorzka jest potrzebna do uzyskania ostrości, a pachnący działa jak naturalny środek smakowo-zapachowy. Co do drugiego, gospodynie mają czasem wątpliwości: w sklepach ta przyprawa nazywa się jamajska, angielska i japońska (rzadziej chińska lub syczuańska). Pod dwiema pierwszymi nazwami kryje się jeden i ten sam pachnący produkt i to w tym przypadku jest potrzebny. Odmiana dalekowschodnia nie ma nic wspólnego z pieprzem, po prostu ją przypomina. W zasadzie można z nim poeksperymentować, chociaż taki dodatek tradycyjnie stosuje się w celu poprawy zapachu owoców morza, a nie mięsa.

3. Schłodzony mostek wieprzowy ma różne oznaczenia w zależności od obecności kości. Miazga z kością jest nieco tańsza niż bez niej. Zgodnie z opisanym przepisem możesz przygotować jedno i drugie.

Intrygujący krój pachnącego mostka w skórce cebuli może doprowadzić każdego smakosza do szaleństwa. Taką zimną przystawkę można podawać zarówno na świątecznym stole, jak i na przybycie nieoczekiwanych gości. W każdym razie jest dobre: ze szklanką wódki, lampką wina i tylko z chlebem. Mostek jest przygotowywany przez krótki czas, przechowuje się go w lodówce przez około 3-4 dni. Ale po ostygnięciu możesz umieścić go w zamrażarce, a wtedy zawsze będziesz wiedział, że masz na wyciągnięcie ręki pyszny przysmak - wystarczy go rozmrozić przez 30 minut.

Składniki

Mostek wieprzowy - 1 kg
Łupiny cebuli - 1 opakowanie
Sól - 2 łyżki
Liść laurowy - 5 szt.
groszek ziele angielskie- 10 kawałków.
Ziarna czarnego pieprzu- 10 kawałków.
Zmielona suszona papryka- 2 łyżeczki
Czosnek - 1 głowa
Zmielony czarny pieprz- 0,5 łyżeczki

Informacja

Przekąska
Porcje - 10
Czas gotowania - 6 godz. 0 min

Jak gotować

Ponieważ skórki cebuli nie można zważyć, kieruj się w przybliżeniu objętością jednej małej plastikowej torebki. W przybliżeniu taka ilość łuski jest wystarczająca, aby podczas obróbki cieplnej nadać mostkowi pożądany kolor. Przed umieszczeniem łuski w pojemniku należy wypłukać ją w durszlaku pod zimną wodą, wypłukując z niej brud. Następnie przełożyć do kociołka lub rondla, dodać groszek czarny i ziele angielskie, sól i liście laurowe. Wlej gorącą wodę i umieść pojemnik na kuchence.

Zeskrob nożem cały brud ze skóry zdobytego mostka i spłucz w wodzie, a następnie pokrój na porcje.

Umieść porcje mostka w pojemniku tak, aby woda całkowicie je pokryła. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na średni, dusić mostek pod przykryciem przez 30 minut.

W tym czasie skórka cebuli po prostu nada kolor produktowi mięsnemu, a sam mostek wchłonie cały aromat przypraw z bulionu. Po upływie wskazanego czasu wyjąć kawałki mostka z pojemnika na naczynie i pozostawić do ostygnięcia przez 20 minut.

W tym czasie obierz główkę czosnku, dzieląc ją na ząbki. Opłucz je w wodzie i przełóż przez prasę do miski. Wsyp mieloną suszoną paprykę i czarny pieprz mielony. Wymieszaj wszystko razem.

Ugotowany dressing rozsmarować ze wszystkich stron gotowanego mostka i umieścić w woreczku lub pojemniku z pokrywką. Zawiąż worek lub szczelnie zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na 4-5 godzin. Po ostygnięciu mięsny przysmak wchłonie aromat czosnku, papryki i pieprzu i będzie smakował jak arcydzieło.

Boczek wieprzowy gotowany w skórkach cebuli z pieprzem i kurkumą to prosty sposób na przygotowanie i przechowywanie smalcu w lodówce. Nie każdy lubi gotowany boczek, ale powiem ci, jak w klasycznym dowcipie: po prostu nie wiesz, jak go ugotować. Aby była smaczna, nie potrzebujesz płynnego dymu, chemicznych wzmacniaczy smaku i innych aromatów. Bierzemy tylko naturalne przyprawy i przyprawy, duży kawałek boczku (boczek z warstwami mięsa), mamy cierpliwość, bo gotowanie mięsa zajmie prawie dwie godziny. Kurkuma i łuski nadają wieprzowinie apetyczny złoty kolor, koperek, lawruszkę i pietruszkę doprawią bulionu, a smażone przyprawy dopełnią powstały bukiet.

Wiele osób gotuje smalec w bardzo mocnym roztworze soli fizjologicznej, ale nie polecam tego robić, chyba że planujesz przechowywać wieprzowinę przez dłuższy czas w chłodnym miejscu.

Czas gotowania: 2 godziny
Porcje: 8

Składniki na boczek gotowany w skórkach cebuli

1 kg boczku wieprzowego;
łuska z 1 kilograma cebuli;
2 główki cebuli;
pęczek koperku;
5 g mielonej kurkumy;
5 g mielonej czerwonej papryki;
mały strąk chili;
suszona pietruszka z korzeniami;
nasiona kolendry, gorczycy czarnej i kminku;
Sól.

Sposób gotowania boczku gotowanego w łupinkach cebuli z pieprzem i kurkumą

Łuski cebuli włożyć do rondla, dodać główki cebuli pokrojone na cztery części.

Jeśli jesteś pewien pochodzenia cebuli, a jej łuska jest czysta, możesz używać tych produktów takimi, jakie są. Radzę jednak namoczyć nieznaną łuskę w zimnej wodzie i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Do rondla włożyć kawałek boczku. Boczek bez kości ugotowałem na kawałku skóry. Nie radzę odcinać skórki, po pierwsze stanie się miękka podczas gotowania, po drugie kawałek mostka lepiej trzyma swój kształt ze skórą, a po trzecie lepiej smakuje.

Dodać suszoną pietruszkę z korzeniami i około 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy. Ta zdrowa i żywa przyprawa podkreśli brązowy kolor, który nada skórce bulionowej cebuli i sprawi, że będzie ona bardziej apetyczna, złocista.

Dodajemy trochę więcej przypraw, dodają smaku bulionowi, a więc gotującej się w nim wieprzowiny - włóż małą wiązkę koperku i kilka liści laurowych.

Teraz wlej wodę i sól. Roztwór, w którym będzie gotowany boczek, powinien być dość słony. Litr wody wymaga około 20 gramów soli kuchennej bez dodatków. Ale możesz posolić według własnych upodobań, ponieważ, jak wiesz, niedosalanie zawsze można skorygować.

Stawiamy rondel na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć gaz tak, aby woda ledwo się zagotowała, gotować 1 godzinę 30 minut. Jeśli mostek jest grubszy niż 5 centymetrów, czas gotowania należy wydłużyć do dwóch godzin.

Do posypania przygotować przyprawy – usmażyć kolendrę, kminek i gorczycę czarną bez oleju. Musisz wziąć 1,5 łyżeczki każdego rodzaju nasion. Nie rozgotuj przypraw, gdy tylko musztarda zacznie klikać, zdejmij patelnię z ognia.

Gotowy mostek wieprzowy pozostawić w solance na 2-3 godziny, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyjmujemy go z bulionu, posypujemy przyprawami i zawijamy w pergamin. Przechowywać w lodówce.

Boczek wieprzowy gotowany w skórkach cebuli z pieprzem i kurkumą jest gotowy. Smacznego!

Różnorodne domowe produkty mięsne są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te kupione w sklepie. Chcę Ci zaproponować jedną z opcji gotowania boczek wieprzowy marynowana ze skórkami cebuli. Taki smalec okazuje się bardzo kruchy, aromatyczny, umiarkowanie słony. Jeśli w marynacie włożysz wystarczającą ilość skórek cebuli, mostek nabierze pięknego „wędzonego” koloru, co sprawi, że będzie bardzo apetyczny i atrakcyjny z wyglądu.

Składniki do przygotowania dania „Brzuch w skórkach cebuli”:

Boczek ze skórą - 1 kg;

skórka cebuli;

Czosnek - 3-4 ząbki;

Liść laurowy - 2 szt.;

Ziarna czarnego pieprzu;

Gorąca papryka (mielona) - 1 łyżeczka;

Ziele angielskie - 5 groszków;

Sól - 3 łyżki. l.

Przepis na gotowanie boczku w skórkach cebuli:

Przygotuj składniki niezbędne do dania.

Zalej skórkę cebuli ciepłą wodą i pozostaw na kilka minut, aby pozbyć się kurzu i brudu, który może się na niej znajdować. Następnie „umyj” łuski cebuli pod bieżącą wodą i włóż do rondla. Napełnij czystą wodą.

Do rondla ze skórkami cebuli dodać liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz, 3 łyżki soli. W tej marynacie ułożyć kawałek boczku, skórą do dołu. Do tego dania zwykle używam mostka z dobrymi warstwami mięsa. Woda powinna całkowicie zakryć mostek. Wysyłamy patelnię do ognia i doprowadzamy do wrzenia.

Gotowany boczek wieprzowy gotuje się na małym ogniu przez 40 minut. Zdejmij patelnię z ognia, jej zawartość powinna całkowicie ostygnąć. Nie dostajemy smalcu z marynaty. Schłodzony rondel wstawiamy na noc do lodówki, aby boczek w skórkach cebuli był dobrze posolony w tej marynacie.

Obierz kilka ząbków czosnku, zmiel i wymieszaj z ostrą czerwoną papryką. Gotowy kawałek ugotowanego boczku wyjąć z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Natrzyj obficie czosnkiem i pieprzem. Jeśli wydaje ci się, że smalec jest lekko solony, możesz dodać trochę soli do czosnku. Zawiń mostek wieprzowy w folię spożywczą lub folię spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień, aby czosnek odżywił smalec swoim aromatem i ostrością. Tej samej zasady należy przestrzegać, gdy

Inna opcja zastępowania cięć sklepowych. Przepis jest dość znany i zasłużenie lubiany przez wielu. Mostek okazuje się pyszny, pachnący. Bez wątpienia ozdobi każdą ucztę.

Aby to zadziałało, należy pamiętać o kilku rzeczach.
Im mniejsze kawałki, tym szybciej zasoleją, więc jeśli twoje kawałki są małe, ilość soli w solance można nieco zmniejszyć.
Tutaj również sprawdza się zasada – nie zabierze nadmiaru tłuszczu. Im grubszy kawałek, tym odpowiednio więcej soli, jeśli w kawałku jest dużo mięsa, to nie trzeba go długo trzymać w solance, gdy tylko ostygnie do temperatury pokojowej - otrzymujemy to się. A smalec może trochę poczekać.
Zrobiłam podwójną porcję, więc podwoiłam wszystko i wzięłam 2 litry solanki.
I od razu napiszę o czasie gotowania, aby uniknąć niepotrzebnych pytań. Gotowałem dokładnie 25 minut. Porcja jest podwójna, co oznacza, że schładza się wolniej. Po 3 godzinach temperatura wewnątrz kawałków wciąż przekraczała 60 stopni. Plus solanka jest bardzo słona. Nie mam wątpliwości co do bezpiecznego używania takiego mięsa.

Jest taki sposób gotowania potraw - w zmniejszaniu ciepła. Na naszej stronie mamy przepis. Jest to szczególnie ważne, jeśli zasoby energii w Twojej okolicy są drogie. A nasi przodkowie gotowali w ten sposób jedzenie w piecu chłodzącym.
Skąd wziąć skórki cebuli?
Opcja 1 - zbieraj stopniowo; 2 - natychmiast wyjmij z kilograma cebuli, obraną cebulę przechowuj w lodówce; 3 - idź do sklepu samoobsługowego i zbierz więcej łusek z cebulą (najczęściej na dnie pojemników lub koszyczków cebuli). Waży bardzo niewiele, ale możesz to zrobić w dowolnym momencie.

Niezbędny:

Mostek (boczek) - 1 kg
Czosnek - 3-5 ząbków (do smaku)
Pieprz (czarny czerwony) - ilość opcjonalna)

Solanka:

Skórka cebuli - im więcej, tym ciemniejszy będzie mostek, mam około 1 kg cebuli.
Woda - 1 litr
Sól - 150 g
Cukier - 1 łyżka stołowa

* Czasem natknąłem się na przepisy, w których na 1 litr wody jest znacznie więcej soli. Próbowałem zrobić to z 200 g soli na 1 litr (to około 0,5 szklanki (250 ml) drobnej soli), mostek okazał się bardzo słony jak na mój gust. Ale ja zawsze robiłam kawałki mięsa, smalec gorzej wchłania sól.

Przygotowanie:
Przed użyciem opłucz skórki cebuli.