Uwielbiam domowe ciasteczka! Szczególnie delikatne i kruche, a takie ciasteczka wychodzą, jeśli dodasz dużo żółtek i ciężkiej śmietany. Niedawno zrobiłam suflet na ciasto i mam 5 żółtek, a w lodówce zawsze jest śmietana. I to nie tylko śmietana, ale tłuszcz wiejski i gęsty! Właściwie w przypadku domowych ciasteczek maślanych nic więcej nie jest wymagane, z wyjątkiem mąki i cukru ...
Zmiel żółtka z cukrem.
Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze śmietaną.
Dodaj żółtka z cukrem i szybko wymieszaj.
Dodaj resztę mąki i szybko zbierz ciasto w kulkę. Nie musisz długo ugniatać. Po dłuższym wyrabianiu ciasto kruche staje się ciasne, a wypieki twarde, a nie kruszące się. Włóż ciasto na zimno na 20 minut.
Gdy ciasto stygnie, wybierz foremki i zdecyduj, jak będą wyglądać nasze kremowe ciasteczka.
Rozwałkuj schłodzone ciasto i pokrój ciasteczka, na przykład w ten sposób.
Lub tak. Ciasteczka wyszły na trzech arkuszach. Pieczmy maślane ciasteczka w piekarniku na złoty kolor w 200 stopniach przez 25 minut.
Schłodzić gotowe ciasteczka.
Podawać z mlekiem lub herbatą. Domowe ciasteczka maślane są bardzo smaczne i długo przechowują się w suchym i czystym słoiku lub pudełku. Co najważniejsze, plików cookie jest bardzo dużo.
Tak wygląda przerwa. Smacznego!
Wybaczcie cenzurę, ale tak naprawdę nazwa tego ciasteczka to „Rich as F *?k Biscuits”, które przypadkowo znalazłem na stronie eksperymentalnych facetów ChefSteps. Jest prosty, a rezultat jest taki, że oszalejesz ze smakiem i konsystencją. Najważniejsze są dwie zasady:
1. Dokładnie postępuj zgodnie z techniką gotowania, mieszania, chłodzenia i pieczenia. Brak mikserów, aby ciasto było tak chłodne, jak to możliwe.
2. Jedz prosto z piekarnika, gdy są ciepłe, prawie gorące. Drugiego dnia będą już tylko „bułeczki”, pyszne, ale ta delikatność nie będzie pierwsza. Dlatego możesz zamrozić swoje puste miejsca i wyjąć kilka kawałków przed podaniem.
Co sami faceci piszą jako rekomendację: „Aby uzyskać bogatszą konsystencję naszych ciasteczek, zastąpiliśmy maślankę oryginalnie używaną w przepisie ciężką śmietaną. Zmniejsza to stosunek nawilżenie (płyny) i zwiększa zawartość tłuszczu, przez co struktura ciasteczek jest nadal cienki, delikatny, ale nieco gęstsze i wielokrotnie bardziej wilgotno.
Kroimy również ciasteczka na kwadraty, aby nie marnować ciasta, wycinając kółka, aby nie pozostały resztki. Ponadto, ponieważ są upieczone bardzo blisko, chroni to je przed zagęszczaniem powierzchni i wysychaniem. (od)
Pamiętaj też, że cukru jest bardzo mało, ponieważ zakłada się, że takie ciasteczka zjesz z dżemem. Dlatego jeśli to nie jest twój wybór, zwiększ gramy o 100-150. Przy okazji pamiętaj, że ciasteczka są całkowicie pozbawione jajek, a jeśli chcesz, aby były wegetariańskie, nie smaruj powierzchni mieszanką „do mycia jajek”, możesz po upieczeniu trochę posmarować śmietaną lub masłem.
Składniki:
450 g mąki
22g cukru
15 g proszku do pieczenia
4 g soli
170 g masła (najlepiej solonego), zimnego
450 g śmietanki kremówki (33%-35%), bardzo zimnej
Aby wyszczotkować ciasteczka:
50g Jajka
50 g wody
P r i p o r a c j o :
Połącz wszystkie suche składniki w dużej misce, wymieszaj trzepaczką.
Masło zetrzyj grubo na suchą mieszankę.
Delikatnie rękoma, podnosząc mieszankę mąki od dołu, nie naciskając ani nie wyciskając mieszanki rękami, jakby się obracała. Twoje masło powinno pozostać pokruszone w cienkie płatki i całe zawinięte w mąkę. Następnie zacznij mieszać ciasto, a nawet pocierać je opuszkami palców, aby uzyskać dobry miękisz piasku, luźny i przewiewny.
Wlać śmietankę, bardzo zimną i wymieszać szpatułką. Nie używamy już rąk, potrzebujemy mocnej drewnianej lub plastikowej szpatułki. Ciasto będzie luźne i nierówne.
Powierzchnię ciasta lekko oprószyć mąką, docisnąć, uformować kulę. W celu ułatwienia pracy można użyć skrobaka.
Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp papier mąką i ułóż ciasto.
Spłaszcz kółko rękoma (bez wałka), nadając mu kształt prostokąta o wymiarach około 20 cm na 28 cm i grubości około 2 cm.Wstaw do zamrażarki na 10 minut. W przypadku domowej zamrażarki potrzeba około 30-35 minut, aby ciasto dobrze ostygło.
Następnie wyjmij i pokrój na 16 kwadratów. Lekko je rozdziel tak, aby między każdym przyszłym ciastkiem powstało około 1-1,5 cm przestrzeni.
Rozgrzej piekarnik do 204C.
Posmaruj powierzchnię ciastek mieszaniną jajek i wody i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Podawaj od razu! Chłopaki ugniatają te ciasteczka widelcem, praktycznie w okruchy (jeszcze cieplejsze), dodają łyżkę śmietany i dżemu… nie miałam czasu sięgnąć po śmietanę i próbowałam tylko z dżemem, mogłam przestać dopiero gdy moje sumienie z wyrzutem przypomniało mi, że w rzeczywistości nie zrobiłem.
A jako bonus, aby było absolutnie jasne, jak proste są te ciasteczka i jaką mają bogatą teksturę, polecam obejrzenie filmu od chłopaków. I szczególna uwaga - zobaczcie z jaką przyjemnością sami je jedzą! Niesamowici ludzie!
Szczęśliwej herbaty!
Bardzo smaczne, szybkie ciasteczka na herbatę na domowej śmietance
Bardzo smaczne i delikatne, umiarkowanie słodkie, pachnące herbatniki do picia herbaty z przyjaciółmi lub w gronie rodzinnym. Dobrą rzeczą jest to, że jest to łatwe i szybkie. Starszym dzieciom możesz powierzyć wycinanie przyszłych ciastek z ciasta za pomocą specjalnych foremek.
Ciastka okażą się bardzo smaczne, jeśli weźmiemy chłopską, ciężką śmietankę kupioną na targu, a nie tę sprzedawaną w supermarketach. Możesz zastąpić śmietankę tą samą tłustą śmietaną kupioną od chłopów, ale wtedy smak ciasteczek okaże się trochę inny, nie tak jasny kremowy.
Ważne jest również, aby w tym przepisie nie przesadzać z mąką: jeśli włożysz więcej niż to konieczne, ciasto okaże się zbyt gęste, a same ciasteczka nie będą tak miękkie i delikatne, jak powinny.
Jeśli weźmiesz pod uwagę te dwa ważne punkty, wynik bardzo cię ucieszy: ciasteczka będą delikatne, miękkie, - po prostu magiczne!!!
Prosty, domowy przepis na kremowe ciasteczka krok po kroku ze zdjęciem. Łatwe do przyrządzenia w domu w 55 minut. Zawiera tylko 313 kilokalorii.
- Czas przygotowania: 17 minut
- Czas gotowania: 55 minut
- Ilość kalorii: 313 kilokalorii
- Porcje: 12 porcji
- Złożoność: prosty przepis
- Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
- Rodzaj dania: Herbatnik
Składniki na dwanaście porcji
- Śmietana (bardzo tłusta, domowa) 200 gr
- Jajka 1 szt.
- Mąka (czasem trochę mniej, czasem trochę więcej, ilość zależy od jakości mąki i innych produktów) 3 stosy. (200 ml)
- cukier 100 gr
- Soda oczyszczona 1 łyżeczka. l.
- Sól (szczypta) do smaku
- Mielony cynamon (można zastąpić wanilię) 1 łyżeczka. l.
- Konfitury (mam morelowe, do smarowania ciastek) 3 stoliki. l.
Gotowanie krok po kroku
- Produkty do robienia ciasteczek. Przesiewamy mąkę.
- W głębokiej misce wymieszaj śmietanę, cukier, napoje gazowane i jajko na jednolitą masę. Nie ma potrzeby gaszenia sody osobno octem - kwaśna śmietana zgaśnie.
- Do mąki dodaj cynamon (jeśli chcesz uzyskać jasny kremowo - waniliowy smak ciasteczek, zastąp go wanilią), sól. Wszystko dobrze miksujemy.
- Dodaj mąkę w częściach, mieszając, aby nie powstały grudki.
- Gotowane ciasto powinno być delikatne, miękkie. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
- Następnie rozwałkować ciasto na 1 cm warstwę na lekko posypanej mąką blacie. Wytnij ciasteczka szklanką lub foremkami do ciastek. Resztę ciasta zbieramy w bryłę i ponownie rozwałkowujemy, a ciasteczka ponownie wycinamy.
- Gotowe ciasteczka rozkładamy w niewielkiej odległości od siebie na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, nasmarowanej olejem roślinnym. Nasmaruj każde ciastko konfiturą lub dżemem. I możesz posmarować olejem roślinnym i posypać cynamonem (jeśli nie dodałeś go do ciasta) lub cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.
- Wyjmij gotowe ciasteczka z blachy do pieczenia i ostudź.
- Przełóż ciasteczka do miski i zrób herbatę. Smacznego!
Gotowanie ciasteczek z kremem:
Jajka rozbijamy do głębokiej miski, dodajemy cukier, ubijamy masę łyżką lub trzepaczką.
Lekko roztopione masło pokroić w drobną kostkę i dodać do miski.
Łyżką dokładnie zmiel masę, dodaj trochę soli.
Stopniowo dodawać do masy przesianą mąkę, wymieszać ciasto. Powinno być wystarczająco gęste do krojenia, jeśli ciasto jest płynne i klei się do rąk, nie bój się dodać więcej mąki.
Po uzyskaniu pożądanej konsystencji ciasto zwinąć w kulkę, posypać mąką. Teraz musisz trzymać go w lodówce przez około 20 minut.
Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni. Gdy się nagrzewa, pokrój ciasto. Posyp stół mąką. Z gotowego ciasta odrywamy małe kawałki, rozwałkowujemy je na stole na grubość około pół centymetra. Wytnij kształty za pomocą foremki do ciastek.
Na blachę do pieczenia kładziemy arkusz papieru do pieczenia lub folii, kładziemy na nim nasze figurki. Blachę do pieczenia wkładamy (koniecznie!) do nagrzanego już piekarnika na około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy gotowe ciasteczka na krem, ostudzić. Deser gotowy!
Takie ciasteczka nie będą trudne w przygotowaniu, minimalna ilość składników i szybkość pieczenia mile Cię zaskoczą. Spędzając trochę czasu, zachwycisz rodzinę lub gości pysznym deserem. Może Ci się też spodobać przepis na pyszny, który będzie słodki i chrupiący.
