С фото этой сладости будет представлен в данной статье. Также мы расскажем вам о том, как следует правильно использовать подобную пропитку.
Классический вариант
Бисквит, приготовленный собственноручно, вкусен сам по себе. Но при желании его можно сделать намного лучше. Для этого рекомендуем использовать следующие ингредиенты:
- воду питьевую - около 6 больших ложек;
- сахар мелкий свекольный - 4 ложки большие.
Процесс приготовления
Классический сахарный сироп для пропитки бисквита готовится довольно просто. Для этого в небольшую кастрюльку вливают воду, а затем всыпают сахар. Перемешав компоненты ложкой, их ставят на слабый огонь. В таком виде ингредиенты доводят до кипения. Чтобы они не пригорели, смесь постоянно помешивают столовой ложкой.
Кипятить сахарный сироп для пропитки бисквита не следует. Главное, чтобы сахар полностью растворился. После этого готовый сироп снимают с огня и остужают до температуры 38-40 градусов.
Если вы хотите получить более ароматный продукт, то в него можно добавить различные фруктовые соки, настойки, ликеры и даже коньяк.
Делаем ягодный сироп
Теперь вам известно, как делается классический сахарный сироп. Как приготовить для пропитки бисквита более ароматную сладость? Для этого рекомендуем использовать:
- клубнику свежую садовую - около 320 г;
- сахар свекольный - 50 г;
- воду питьевую - 300 мл;
- коньяк любой - из расчета 1 большая ложка на 200 г готового сиропа.
Как приготовить?
Ягодный сахарный сироп для пропитки бисквита получается очень ароматным и вкусным. Чтобы его приготовить, из свежей клубники следует выжать весь сок, используя сито и толкушку. Оставшийся жмых добавляют в питьевую воду, куда впоследствии всыпают сахар. Перемешав все компоненты, их ставят на кухонную плиту, доводят до бурления и варят около пяти минут.
После описанных действий сироп процеживают, а затем соединяют вместе с подготовленным соком клубники. В таком виде ингредиенты снова доводят до бурления и варят ровно три минуты.
Сняв пропитку с плиты, ее остужают. И только после этого в охлажденный сироп добавляют коньяк и хорошо все перемешивают.
Готовим кофейный сироп
Кофейный сахарный сироп для пропитки бисквита получается особенно ароматным. Им можно обрабатывать не только молочный, но и шоколадный корж. Для этого нам потребуется:
- коньяк любой - 1 большая ложка;
- молотый кофе натуральный - 2 десертные ложки;
- вода питьевая - около 200 мл;
- сахар мелкий - 2 ложки большие.
Способ приготовления
Прежде чем сделать такой сироп, необходимо приготовить кофейный настой. Для этого натуральный молотый кофе заливают кипятком, ставят на небольшой огонь и дожидаются кипячения. Далее емкость с кофейным напитком снимают с плиты, закрывают и дают настояться в течение ¼ часа.
По прошествии времени ароматную смесь процеживают. Затем к ней добавляют сахар и снова ставят на кухонную плиту. Доведя ингредиенты до бурления, их снимают и полностью остужают. В самом конце к кофейному сиропу добавляют коньяк и тщательно мешают.
Делам сироп с ликером
Как сделать приторный сахарный сироп для пропитки бисквита? Рецепт такой смеси мы рассмотрим прямо сейчас. Для его реализации нам необходимы:
Процесс готовки
Чтобы сделать очень сладкий сироп для пропитки домашнего бисквита, все вышеперечисленные ингредиенты соединяют в небольшой миске, а затем ставят их на огонь и варят до полного растворения сахарного песка.
Убавив огонь до минимума, полученную смесь медленно уваривают до уменьшения объема ровно в два раза. После этого сахарный сироп убирают с плиты и немного его остужают. Пропитывать такой сладостью бисквит следует еще в теплом состоянии.
Апельсиновый сахарный сироп для пропитки бисквита: рецепт с фото пошагово
Сделать такую сладость самостоятельно не очень сложно. Главное придерживаться всех рецептурных требований.
Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы в домашних условиях сделать сахарный сироп для пропитки бисквита без алкоголя? Опытные кондитеры рекомендуют подготовить следующие продукты:
- сахар мелкий свекольный - около ¼ стакана;
- сок апельсина натуральный (желательно брать свежевыжатый) - ½ стакана;
- апельсиновая цедра - от одного среднего фрукта.
Пошаговое приготовление
Прежде чем сварить сахарный сироп для пропитки домашнего бисквита, следует аккуратно отделить от фрукта, а затем очень мелко ее нарезать.
Поместив кожуру в глубокую кастрюльку, к ней добавляют свежевыжатый и сахар. Перемешав компоненты, их ставят на медленный огонь и дожидаются, пока сахар полностью не растворится.
Уменьшив огонь до минимума, ароматный сироп варят еще минут 10. При этом пропитка для бисквита должна уменьшиться в объеме ровно в два раза. После описанных действий ее процеживают через мелкое сито и пропитывают все коржи.
Как правильно пропитывать бисквит при помощи домашнего сиропа?
Выше мы представили несколько вариантов того, как в домашних условиях можно сделать сахарный сироп. Однако этого недостаточно для того, чтобы у вас получился вкусный и максимально нежный торт. Поэтому мы решили рассказать вам и о том, как следует правильно пропитывать бисквиты готовыми сиропами.
В первую очередь необходимо определить, какие у нас коржи. Другими словами, следует выявить суховатые или В первом случае самостоятельно приготовленного сиропа понадобится довольно много. Если же ваши коржи влажные и жирные, то пропитку можно использовать в минимальном количестве.
Довольно хорошо и равномерно сахарный сироп по поверхности бисквита распыляет обычный пульверизатор. Однако в него следует набирать еще теплую пропитку, в ином случае она не пройдет по трубке.
В том случае, если пульверизатора не оказалось под рукой, то домашний корж можно пропитать посредством обычно десертной ложечки. Зачерпывать ею сахарный сироп следует в небольшом количестве. При этом необходимо проследить, чтобы пропитка распределилась по бисквиту равномерно. В ином случае в одном месте корж останется суховатым, а в другом - он просто потечет.
Если применение маленькой ложечки кажется для вас неудобным, то осуществлять такую кондитерскую процедуру можно посредством обычной кулинарной кисточки.
Как только бисквит будет полностью пропитан сахарным песком, а также покрыт кремом и украшен различными кондитерскими присыпками, готовый торт убирают в холодильную камеру на 5-6 часов, а еще лучше на всю ночь. Утром коржи хорошо размякнут, станут нежными и очень вкусными.
Подведем итоги
Каким именно сиропом пропитывать домашний бисквит - это дело вкуса каждого. Многие кулинары предпочитают использовать классический вариант. Но для придания торту особого вкуса и аромата, мы рекомендуем воспользоваться более оригинальными рецептами. Для этого в основную сахарную пропитку можно добавить вишневый, шоколадный или Также для этой же цели идеально подойдут различные настойки, соки, коньяк и прочее. Кстати, алкогольные напитки необходимо добавлять только в уже готовый и остывший сироп. В ином случае под воздействием высоких температур весь их аромат просто улетучится.
Бисквит является основой для многих кондитерских изделий. Он получается воздушным и нежным, а пропитка делает его сочным.
Сироп для пропитки бисквита - основные принципы приготовления
Бисквитные коржи достаточно хорошо впитывают влагу. Чтобы они не размокли необходимо строго соблюдать технологию приготовления пропитки.
Бисквит может быть сухим или влажным. Для сухой выпечки используют большее количество пропитки.
Пропитку наносят на корж с помощью силиконовой кисточки, пульверизатора, либо просто поливают из ложечки.
Сахар и жидкость - основа любой пропитки. Для аромата в нее добавляют ванилин, сок или цедру цитрусовых, кофе и т.д.
В тортах, состоящих из трех коржей, обильно поливают пропиткой верхний корж, средний и нижний пропитывают не так щедро.
Пропитку желательно выдержать на протяжении суток.
Рецепт 1. Классический сироп для пропитки бисквита
Ингредиенты
125 г сахарного песка;
190 мл воды питьевой.
Способ приготовления
Воду выливаем в сотейник и ставим его на плиту. Включаем огонь на средний уровень и дожидаемся появления первых пузырьков. В кипящую воду всыпаем сахар.
Непрерывно помешивая содержимое, скручиваем огонь до минимума. Варим до растворения крупинок сахара и выключаем огонь.
Пропитку остужаем до едва теплого состояния. В качестве ароматизатора можно добавить наливку, ликер или сок цитрусовых.
Рецепт 2. Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой
Ингредиенты
фильтрованная вода - 300 мл;
коньяк - 60 мл;
мелкий сахар - 50 г;
клубника - 300 г.
Способ приготовления
Помойте ягоды клубники, оборвите хвостики и выдавите из них сок.
Ягодный жмых переложите в сотейник, залейте водой и всыпьте сахар.
Поставьте на тихий огонь и варите, с момента вскипания, пять минут. Процедите сироп через мелкое ситечко.
Влейте в пропитку сок клубники, перемешайте и снова отправите на плиту. Еще раз вскипятите.
Держите сироп на огне три минуты, снимите с плиты и охладите до теплого состояния. Влейте в пропитку коньяк и перемешайте.
Рецепт 3. Сироп для пропитки бисквита на основе какао
Ингредиенты
35 г порошка какао;
90 г масла сливочного;
175 г молока сгущенного.
Способ приготовления
Берем кастрюлю среднего размера. Вливаем в нее питьевую воду и ставим на плиту. Сверху устанавливаем кастрюльку меньшего диаметра, опирая ее на ручки. Дно должно быть погружено в воду.
Сливочное масло рубим небольшими кусочками и растираем с какао до получения однородной массы.
Выкладываем масляную смесь в кастрюльку и ждем, когда она растает, постоянно помешивая. Тонкой струей вводим в жидкое масло сгущенное молоко. Томим до появления первых пузырьков.
Снимаем кастрюльку с водяной бане и взбиваем содержимое миксером или блендером. Масса должна стать плотной и увеличиться в объеме. Охлаждаем пропитку и используем по назначению.
Рецепт 4. Кофейный сироп для пропитки бисквита
Ингредиенты
кофейный ликер - 30 мл;
молотый натуральный кофе - 10 г;
вода - 100 мл;
сахар мелкий - 60 г.
Способ приготовления
Кофе высыпаем в сотейник и заливаем горячей водой. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Снимаем кофе с плиты, накрываем крышкой и настаиваем десять минут.
Процеживаем кофейный настой и добавляем в него сахар.
Снова отправляем на огонь и варим с момента вскипания три минуты на медленном огне.
Выключаем огонь, содержимое сотейника остужаем, вливаем ликер и перемешиваем.
Рецепт 5. Мятно-апельсиновый сироп
Ингредиенты
125 мл питьевой воды;
200 г сахара;
апельсин;
100 мл водки.
Способ приготовления
Соединяем воду с водкой.
Листочки мяты хорошо промываем и нарезаем как можно мельче.
Мяту заливаем смесью воды и водки. Всыпаем сахар и размешиваем до растворения крупинок.
Переливаем в сотейник с крышкой и оставляем в прохладном месте на пару недель.
Спустя отведенное время разрезам апельсин пополам и выдавливаем в пропитку сок. Перемешиваем и используем по назначению.
Рецепт 6. Кофейный сироп для пропитки бисквита с коньяком
Ингредиенты
60 г сахарного песка;
25 мл коньяка;
200 мл фильтрованной воды;
50 г молотого кофе.
Способ приготовления
Высыпаем молотый кофе в сотейник и обжариваем его на среднем огне, на протяжении минуты. Заливаем кофе кипящей водой и варим до первых признаков кипения. Снимаем с плиты и ждем, когда осядет пена. Повторяем процесс еще два раза.
Прикрываем сотейник с кофе крышкой и оставляем на четверть часа. Процеживаем напиток через марлю. Гущу выбрасываем.
Высыпаем в кофе сахар и снова ставим вариться. Дожидаемся вскипания, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся.
Снимаем сироп с плиты, остужаем. Добавляем в сироп коньяк, еще раз размешиваем. Пропитываем полученной смесью коржи.
Рецепт 7. Апельсиновый сироп для пропитки бисквита
Ингредиенты
120 мл свежевыжатого апельсинового сока;
апельсиновая цедра с одного плода;
60 г сахарного песка.
Способ приготовления
Апельсин моем, обтираем салфеткой и снимаем с него цедру с помощью самой мелкой терки. Помещаем цедру в сотейник, выдавливаем к ней сок апельсина.
Отправляем на медленный огонь и варим три минуты с момента вскипания. Всыпаем сахар, перемешиваем и томим, пока не растворятся все крупинки.
Варим сироп еще восемь минут, процеживаем и охлаждаем.
Рецепт 8. Сироп для пропитки бисквита с вином
Ингредиенты
лимонный сок - 5 мл;
мелкий сахар - 250 г;
питьевая вода - стакан;
кагор - 60 мл.
Способ приготовления
Выливаем воду в сотейник, добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Варим, постоянно размешивая, до растворения кристаллов.
В кипящий сироп добавляем сок лимона и ванилин. Держим пару минут, снимаем с огня и остужаем.
Рецепт 9. Лимонный сироп
Ингредиенты
55 г сахарного песка;
245 мл питьевой воды;
половина лимона;
сахар ванильный.
Способ приготовления
Половинку лимона нарезаем, помещаем в емкость блендера и измельчаем до состояния пюре. Полученную лимонную массу перекладываем в сотейник, вливаем кипяченую воду, прикрываем крышкой и настаиваем на протяжении четверти часа.
Слегка подавите содержимое толкушкой для картофеля, чтобы выдавить из мякоти лимона остатки сока. Процеживаем настой пару раз через марлю. Добавляем в лимонную жидкость сахар и ванилин.
Конфорку включаем на слабую мощность. Ставим на нее сотейник с лимонной смесью и варим основу сиропа на протяжении десяти минут.
Снимаем с плиты, остужаем и пропитываем коржи.
Рецепт 10. Вишневый сироп для пропитки бисквита с коньяком
Ингредиенты
50 г сахара-песка;
40 мл коньяка;
100 мл вишневого сиропа;
кипяченая вода - стак.
Способ приготовления
Вишневый сок соединяем с водой и коньяком. Размешиваем.
Всыпаем в жидкость весь сахар и ставим на средний огонь. Варим, непрерывно перемешивая, до растворения всех крупиц сахара.
Скручиваем огонь до минимального и увариваем смесь еще минуты три. Снимаем с плиты и охлаждаем.
Рецепт 11. Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной
Ингредиенты
60 мл коньяка;
½ стак. сиропа из черносмородинового варенья;
250 мл кипяченой воды;
60 г сахара мелкого.
Способ приготовления
Соединяем воду с сахаром и сиропом из варенья. Размешиваем и ставим посуду со смесью на медленный огонь. Варим, после появления первых признаков кипения, непрерывно перемешивая, до растворения кристаллов сахара.
Снимаем с огня, остужаем и вливаем коньяк.
Рецепт 12. Кофейный сироп на молоке
Ингредиенты
по ½ стакана молока и кипяченой воды;
стак. сахара;
60 г натурального кофе молотого.
Способ приготовления
Заливаем молотый кофе половиной стакана крутого кипятка и варим кофе. Снимаем с огня, накрываем крышкой и остужаем. Процеживаем.
Соединяем молоко с сахаром. Ставим на плиту, включаем медленный огонь и доводим до вскипания, непрерывно перемешивая. Вливаем процеженный кофе и размешиваем.
Держим еще три минуты, снимаем с плиты и остужаем. Алкоголь и ароматизаторы добавляем в остывшую пропитку.
Рецепт 13. Карамельный сироп для пропитки бисквита
Ингредиенты
100 мл молока;
100 г сметаны;
100 г сгущенки вареной.
Способ приготовления
Молоко переливаем в сотейник. Ставим на плиту и доводим до вскипания. Добавляем вареную сгущенку и сметану. Хорошенько размешиваем.
Бисквит помещаем в форму, диаметром шире, чем корж. Протыкаем в нескольких местах деревянной шпажкой или вилкой. Заливаем корж горячим сиропом.
Пропитываем корж на протяжении пяти часов.
Не добавляйте ароматизаторы в горячий сироп, иначе ароматические вещества попросту испарятся.
Перед использованием сироп обязательно нужно остудить.
Желательно перед применением выдержать сироп на протяжении суток.
Для пропитки можете использовать коньяк, ликер или любой другой алкогольный напиток.
Вкусный, воздушный, влажный бисквит… Приготовить такой непростая задача! Что делать, если гости на пороге, а дать коржам «вызреть» в холодильнике совсем нет времени? Самое время бисквит пропитать!
Приготовьте свой любимый бисквит в форме для выпечки и воспользуйтесь нашими рецептами пропиток. Уверены, что вы отыщите рецепт себе по вкусу!
1. Пропитка со вкусом кофе:
Чтобы приготовить эту вкуснейшую пропитку нам потребуется совсем немного кондитерских ингредиентов:
· 200 мл воды;
· 150 грамм сахара;
· 25 мл коньяка или рома (можно обойтись капелькой ароматизатора);
· 2 столовой ложки молотого кофе;
В подготовленный сотейник 150 грамм сахара залейте половиной воды и поставьте на медленный огонь до растворения всех крупинок сахара. Заварите крепкий кофе из второй половины воды. Оставьте минут на десять, затем процедите через мелкое ситечко в сахарный сироп, размешайте и добавьте алкоголь или ароматизатор.
Дать остыть до комнатной температуры и можно пропитывать торт.
2. Апельсиновая пропитка (особенно хороша для шоколадных тортов!):
Потребуется:
· Мелко нашинковать кожуру одного апельсина;
· 150 мл апельсинового сока (лучше всего выжать его самостоятельно из свежих апельсинов);
· 100 грамм сахара (его количество можно регулировать по вкусу).
Смешать в сотейнике кожуру апельсина, апельсиновый сок и сахар. Поставить вариться на медленный огонь, пока сахар полностью не растворится.
Можно использовать пропитку в таком виде, можно уварить до густого состояния – получится отличный апельсиновый сироп!
Перед использованием процедите через ситечко. Наносите в тёплом виде на коржи.
3. Тропическая ананасовая пропитка:
Готовится на основе сиропа от консервированных ананасов (можно использовать сироп от персиков).
100 мл сиропа разбавьте 20 мл воды, добавьте 5 мл лимонного сока, капельку ароматизатора «Коньяк» и поставьте на огонь. Нагрейте, но не кипятите сироп!
Использовать в теплом виде.
4. Вишнево-коньячная пропитка:
Одна из самых любимых пропиток! Идеально подходит для любого бисквита.
· 150 мл вишневого сока;
· 100 гр сахара;
· 25 мл коньяка или пару капель пищевого ароматизатора «Коньяк»
Смешайте в сотейнике вишневый сок и сахар. Поставьте на медленный огонь и дождитесь полного растворения крупинок сахара. Добавьте 25 мл коньяка, подождите еще пару минут и снимайте.
Остудите сироп и пропитайте коржи. Алкоголь из списка ингредиентов можно убрать, если планируете готовить детский торт.
5. Шоколадная пропитка:
· 100 грамм хорошего сливочного масла;
· 20 грамм алкализованного какао-порошка;
· 150-200 грамм сгущенного молока;
Этот вид пропитки будем готовить на водяной бане. Для приготовления потребуется кастрюля и жаропрочная миска: в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В миске соединяем все кондитерские ингредиенты. Ставим на водяную баню, постоянно мешая смесь, доводим до кипения.
Вкусная пропитка для торта готова!
Не боитесь обильно смазывать коржи пропиткой, но и не переусердствуйте: торты, на которых много декора, например, мастичного, могут «съехать» и «покоситься» из-за обилия влаги внутри.
Не пренебрегайте советом пропитывать бисквитные торты. Сиропы не просто избавят бисквиты от излишней сухости, но и добавят вашему торту новые оттенки вкуса.
Негустую пропитку удобнее всего распылять на торт пулевизатором, а густые сиропы – с помощью ложки и кондитерской кисточки.
, следует определить какие именно коржи в работе. Исходя из этого, можно и выбрать один из видов пропиток, которых существует довольно много.Главные пункты, на которые следует опираться в выборе пропитки и для бисквитов:
— цвет коржей
— влажность
— вид желаемого торта
— гармоничное сочетание пропитки и крема
— для достижения успешного результата-проявляйте фантазию!
Среди них основными являются — коньячная, шоколадная, молочная и многообразие фруктовых пропиток (апельсиновая, вишневая, смородиновая и другие).
Каждая из пропиток соответствует определенному виду бисквитного коржа. Если, к примеру, коржи светлые, то и должны быть соответственно светлыми. Также, если коржи темные (с добавлением как какао, шоколада или др.), то использовать можно практически любые пропитки в зависимости от желаемого результата (торта).
Следует помнить, что если бисквитные коржи сухие, то потребуется больше сиропа, чтоб торт был более влажный и вкусный. То есть, в таком случае подойдут фруктовые пропитки, молочные или же коньячная. Если же коржи и без того влажные, то подойдет для темных — шоколадная или коньячная, а для светлых – фруктовые, ведь следует учесть, что влажные коржи пропитывают исключительно для вкуса.
Кроме того, важный элемент в пропитке и достижении необходимой консистенции и вкуса будущего торта — необходимо правильно выбрать крема для бисквитов. Ведь, кроме пропиток для бисквитов , которые не позволяют торту быть сухим, важен также вкус, то есть крем.
Как правильно подобрать крема для бисквитов
Также, как и пропиток, есть широкое многообразие разных , например заварной, на основе сгущенки или творога, сливочный, сметанный, шоколадный, ванильный, фруктовый, крем-карамель или ореховый. Выбирать крем нужно, исходя из пропитки, и ее вкуса.
То есть, если корж влажный, то и крем можно взять, к примеру, ореховый, который не будет придавать особо влаги, а наоборот создаст вкус. Однако, если корж суховатый, то ореховый крем не подойдет, а например, сметанный или заварной, сливочный станут отличным решением для вкуса и будут противостоять сухости.
Фруктовый крем наиболее оптимально подойдет для торта, который пропитывали фруктовым сиропом. Крем-карамель, шоколадный и крем на основе сгущенки придадут пышности и вкуса тортам, которые пропитывали коньяком, шоколадным сиропом или молочной пропиткой. Фантазия практически всегда уместна, поэтому можно экспериментировать с сочетаниями разных пропиток и кремов, например — фруктовая пропитка и крем-карамель, или заварной, или же молочная пропитка и творожный крем.
Лучше после процесса пропитки и завершения украшения торта оставить его в прохладном месте на 6-8 часов, чтоб бисквитные коржи окончательно пропитались и стали вкусными и мягкими. Приятного аппетита и успехов, а самое главное — помните, что фантазия очень важна в кулинарии!
В изготовлении любого кондитерского изделия присутствуют свои тонкости. Для бисквитного торта чрезвычайно важна жидкость, пропитывающая и насыщающая коржи. Пропитка для бисквита используется разнообразная, благодаря чему каждый торт получает особенный вкус.
Сироп из воды и сахара
Предельно простым в приготовлении является сахарный сироп для пропитки бисквита. Он идеально сочетается с любыми ягодами, фруктами и кремами. Сок лимона или ягодное варенье добавляются для придания легкой кислинки.
Ингредиенты:
- сахар – 8 ст. ложек;
- вода – 13 ст. ложек;
- сок лимона – 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
- Соединить в маленькой кастрюле сахар с водой, размешать, поставить на огонь.
- Добавить лимонный сок, варить до закипания.
- Когда вода закипит, убедиться, что сахар полностью растворился, выключить.
- Дать немного остыть. Полученного количества хватит для пропитки 2 коржей.
Молочный сироп
Для получения молочного сиропа проваривают вместе молоко, сахар и ваниль, получая ароматную молочную пропитку для бисквита. Обычное молоко часто заменяют сгущенным, оно придает более насыщенный сливочный вкус. Ванильный порошок можно заменить ромовой эссенцией, что неплохо подойдет для тортов с тропическими фруктами.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- сгущенное молоко – 200 г;
- эссенция ромовая – 2-3 капли.
Способ приготовления:
- Развести сгущенку в воде, довести до кипения.
- Когда закипит, выключить, добавить эссенцию, слегка охладить.
Кофейная пропитка
Отличным вариантом является кофейная пропитка для бисквитного торта. Готовят ее на основе растворимого или заварного кофе. Второй вариант предпочтительней, так как натуральный кофе придает изделиям более выраженный и утонченный привкус. По желанию добавляется коньяк или коньячный спирт.
Ингредиенты:
- кофе - 2 ч. ложки;
- вода – 1,5 стакана;
- коньяк – 40 мл;
- сахар – 120 г.
Способ приготовления:
- Кофе заварить половиной стакана кипятка.
- В оставшейся воде размешать сахар, закипятить.
- Кофейный раствор процедить, смешать с сиропом и коньяком.
Рецепт с коньяком или ромом
В качестве пропитки для коржей иногда применяют алкоголь: ром или коньяк. Ром добавляют в молочный или сахарный сироп, с коньяком вариаций больше. Можно, например, приготовить смесь из коньяка с вишневым соком.
Ингредиенты:
- сок вишневый – 200 мл;
- сахар – 70 г;
- коньяк – 50 мл.
Способ приготовления:
- В соке из вишни размешать сахар до полного растворения.
- Влить алкоголь, размешать, варить не нужно.
Пропитка для шоколадного бисквита
Шоколадный бисквит хорошо гармонирует с карамельной пропиткой. Для ее изготовления вместо обычной сгущенки нужна вареная, она обеспечивает карамельную нотку. В процессе готовки главным является постоянное помешивание, во избежание пригорания.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- вареная сгущенка – 4-5 ст. ложек;
- коньячная эссенция – 2 капли.
Способ приготовления:
- В кастрюле тщательно размешать обычное и сгущенное молоко.
- На среднем огне довести до кипения, проварив минуту, выключить.
- Капнуть эссенцию коньячную, размешать.
