Jei kada nors rankose laikėte itališką meniu, tuomet esate susipažinę su tokiu patiekalu kaip rukolos salotos. Koks čia maistas? Italijoje taip vadinamos salotos, kur vienas iš komponentų – aštraus augalo lapai.
Šiek tiek apie rukolą
Šį augalą pradėjo naudoti senovės romėnai. Šiais laikais jis naudojamas kaip salotų, rizoto ir makaronų priedas. Arugula gali būti puiki alternatyva bazilikui pesto padaže. Jo įdomus aromatas ir aštrus riešutų-garstyčių skonis daugeliui patiekalų suteikia savito pojūtio, todėl kiekvienas patiekalas pradeda skambėti naujai. Kaip ji sužavėjo žmones? Kodėl jie ją mylėjo?
Apie ją mūsų šalyje jie ilgai nežinojo. Dabar rukola yra naudingumo simbolis. Restoranai siūlo daugybę patiekalų, kuriuose yra šio augalo. Atkreipkite dėmesį, kad tai teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Todėl rukolos salotos yra vienas mėgstamiausių lieknėjančių merginų patiekalų, nes pats augalas turi labai mažai kalorijų, nes jame yra praktiškai tik vanduo. Rukola – tikras jodo ir vitamino C sandėlis. Didina hemoglobino kiekį, taip pat gali pašalinti cholesterolį. Kiekvienas, pajutęs jos tonizuojantį poveikį organizmui, padarė išvadą, kad rukola yra tikras natūralus energetinis gėrimas.
Produkto paruošimas
Šis augalas yra labai sultingas ir skanus. Rukolos pjaustyti nereikėtų, ją, kaip ir kitas žoleles, reikia plėšyti rankomis. Šis augalas puikiai dera su jūros gėrybėmis, sūriais, daržovėmis ir mėsa. Daugelyje salotų aštrūs žalumynai dera su vyšniniais pomidorais.
Su krevetėmis
Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti rukolos salotas su krevetėmis. Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei. Rukolos, vyšninių pomidorų ir krevečių salotas galite papildyti taure baltojo vyno.
Norėdami paruošti, jums reikės:
Paruošimas
1. Pirmiausia nuplaukite pomidorus ir perpjaukite pusiau.
2. Rukolą nuplaukite ir nusausinkite.
3. Krevetes nulupkite.
4. Dabar pasigaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite čili, sumaišykite su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
5. Tada į padažą suberkite baziliką.
6. Į gautą marinatą įdėkite krevetes trisdešimčiai minučių.
7. Tada pradėkite formuoti salotas. Pirmiausia dėkite rukolą (lėkštės centre), tada tolygiai paskirstykite vyšninius pomidorus, užpilkite įdaru, tada dėkite parmezano gabalėlius (plonai nuskustus), taip pat ant iešmelių suvertas krevetes. Tai viskas, rukolos salotos su krevetėmis yra paruoštos.
Su tunu
Tunas yra labai sveika žuvis, savo skoniu nenusileidžia mėsai. Konservuotas jis nepraranda savo naudingų savybių. Tunas ir rukola puikiai dera. Norėdami paruošti, jums reikės:
- rukola - 50 gramų;
- alyvuogės be kauliukų - vienas stiklainis;
- alyvuogių aliejus;
- citrina - ketvirtis;
- konservuotas tunas - dvi skardinės;
- pomidorai - du gabalėliai;
- sezamo (papuošimui);
- agurkas - vienas gabalas.
Maisto gaminimas
1. Pirmiausia tuną susmulkinkite šakute.
2. Agurkus ir pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Alyvuoges perpjaukite pusiau.
4. Tada supilkite citrinos sultis ir rukolą.
6. Rukolos ir tuno salotas papuoškite sezamo sėklomis.
Su avokadu
Šios salotos gali būti laikomos idealiomis romantiškai vakarienei. Taip yra todėl, kad jame yra tik afrodiziakų. Arugula suteikia salotoms subtilų garstyčių skonį. Todėl patiekalas gali būti laikomas ne tik skaniu, bet ir išskirtiniu.
Rukolos ir avokado salotoms gaminti jums reikės:
- rukolos (pagal skonį);
- pipirų;
- vyšnia - 250 gramų;
- avokadas - vienas gabalas;
- alyvuogių aliejus;
- citrina - vienas gabalas;
- druskos;
- garstyčios.
Virimo procesas
Rukolos ir putpelių kiaušinių salotų receptas
Jei išbandėte šiuos mažus kiaušinius, žinote, kad jų skonis panašus į vištienos kiaušinių skonį, tačiau juose yra daugiau maistinių medžiagų. Kitas pliusas yra jų dydis. Šiuos mažus kiaušinius tiesiog prašome pridėti į rukolos salotas. Atkreipkite dėmesį, kad šiame patiekale, žinoma, reikia naudoti pomidorus, bet ne didelius, o mažus. Labai elegantiškai atrodo vyšnių ir rukolos salotos su putpelių kiaušiniais.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- rukola - 200 gramų;
- putpelių kiaušiniai - 5-6 vnt;
- vyšnia - 150 gramų;
Degalų papildymui:
- alyvuogių aliejus;
- Provanso žolelės;
- česnakai;
- balzamiko actas - vienas valgomasis šaukštas.
Salotų ruošimas
1. Pradėkite virti imdami vyšninius pomidorus, nuplaukite ir perpjaukite pusiau.
2. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
3. Rukolą suplėšykite.
4. Paimkite indą ir sudėkite ant jo visus ingredientus.
5. Tada užpildykite. Du žiupsnelius Provanso žolelių sumaišykite su actu, česnaku, išmaišykite, įpilkite aliejaus. Tai viskas, įdaras paruoštas, įdėkite jį į patiekalą.
Su apelsinais
Šios rukolos salotos yra labai įdomios, nes jose dera aštraus augalo kartaus skonis ir saldus vaisių skonis.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- alyvuogės - 12 vienetų;
- apelsinai - penki gabalėliai;
- rukola - 200 gramų.
Degalų papildymui reikia:
Skanaus patiekalo gaminimas su rukola
1. Rukolą nuplaukite ir suplėšykite gabalėliais.
2. Apelsinus nulupkite, pašalinkite baltas gyslas.
3. Citrusinių vaisių minkštimą supjaustykite gabalėliais, sultis surinkite atskirai, pravers ruošiant įdarą.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su mėtomis (smulkintomis), garstyčiomis ir citrinos sultimis.
5. Palaipsniui pilkite aliejų, tada suberkite pipirus, cukrų ir druską. Pusę padažo sumaišykite su citrusiniais vaisiais, o likusį užpilkite ant viršaus. Tada sudėkite alyvuoges. Tai viskas, patiekalas paruoštas valgyti.
Salotos iš rukolos, vyšninių pomidorų ir avokado
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- avokadas - vienas gabalas;
- druskos;
- rukola - krūva;
- alyvuogių aliejus - trys šaukštai;
- vyšnia - 13 vienetų;
- citrina - vienas gabalas.
Skanaus ir sveiko patiekalo gaminimas
1. Pirmiausia nulupkite avokadą, išimkite kauliuką ir nuimkite žievelę.
2. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir dėkite į lėkštę (didelę).
3. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis. Padėkite ant avokado viršaus.
5. Dabar pradėkite ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite aliejų su citrinos sultimis. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytis skystis. Tada įberkite druskos. Dabar padažas yra paruoštas, užpilkite jį ant salotų.
Grybų patiekalas
Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti rukolos salotas su grybais. Šis patiekalas yra gana nepaprastas. Taip yra todėl, kad grybų ir rukolos derinys nėra labai dažnas. Tačiau šios salotos patiks tiems, kurie mėgsta lengvą maistą.
Paruošimui (keturioms porcijoms) jums reikės:
- grybai - 150 gramų;
- šparagai (ūgliai) - 6 vnt;
- pipirų;
- rukola - 150 gramų;
- druskos;
- alyvuogių aliejus ir balzamiko actas - po du šaukštus;
- svogūnas - pusė.
Salotų su aštriomis žolelėmis ruošimo procesas
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės (apie penkias minutes).
- Grybus supjaustykite griežinėliais.
- Šparagų ūglius supjaustykite į tris ar keturias dalis (skersai).
- Į svogūnus suberkite šparagus ir grybus. Viską pasūdyti.
- Kepame keptuvėje dvi minutes.
- Rukolą nuplaukite, dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite smidrų ir grybų.
- Į keptuvę, kurioje buvo kepti ingredientai, supilkite actą. Leiskite užvirti.
- Tada supilkite actą į mūsų sveikas salotas. Patiekalo viršų pabarstykite pipirais.
Maža išvada
Dabar žinote, kaip skaniai paruošti pomidorų ir rukolos salotas, taip pat kitus panašius patiekalus, kuriuose yra sveikų žalumynų. Tikimės, kad mūsų patarimai jums padės, o tokius patiekalus galėsite pasigaminti patys. Sėkmės tau!
Salotos šventinės, salotoms skirtos krevetės nelupamos. Salotos bus skanios tiek su karštomis, tiek su atšaldytomis krevetėmis.
Kad pristatymas būtų dramatiškas, ant salotų dubens krašto uždėkite kelias nuluptas krevetes.
Ingridientai
rukola - 1 krūva;
parmezanas - 75 g;
šalto spaudimo alyvuogių aliejus;
česnakai - 1 skiltelė;
karališkosios krevetės - 115 gramų;
vyšniniai pomidorai - 15-20 vnt .;
pušies riešutai - 65 g.
Paruošimas
Krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje.
Kepkite augaliniame aliejuje, pridėdami česnako skiltelę. Česnaką dėkite visą, jo nepjaustydami, bet pirmiausia nuimkite vidurinę ataugos dalį.
Rankomis suplėšykite rukolą mažais gabalėliais ir sluoksniuokite į salotų dubenį.
Pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
Leiskite krevetėms atvėsti.
Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite alyvuogių aliejaus.
Apdaila – pušies riešutai: pabarstykite jais salotas ir gerai išmaišykite.
Patiekite salotas su tarkuotu parmezanu.
Kvapios salotos su baziliku ir rukola
Šios subtilios salotos labiau primena makaronus ir yra aksominės konsistencijos. Nedvejodami patiekite su namine, dar karšta balta duona ar prancūzišku batonu – ir Prancūzijos aromatas pasklis po visus namus.
Ingridientai
rukola - 3 kekės;
jūros druska;
alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.;
pušies riešutai - 2 šaukštai. l.;
violetinis bazilikas - 3-4 šakelės;
česnakas - 1 skiltelė.
Paruošimas
Paruoškite baziliką ir rukolą, pamirkydami juos vandenyje, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus.
Atskirkite baziliko lapelius nuo stiebo, o rukolą smulkiai supjaustykite.
Permeskite česnaką per česnako presą.
Smulkiai pjaustytas žoleles suberkite į trintuvą, įberkite česnako, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Palaipsniui plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Maišykite mišinį, kol mišinys taps vienalytis.
Atvėsinkite masę.
Atskirai pakepinkite pušies riešutus augaliniame aliejuje – kedro riešutai labai dera su rukola.
Atvėsusį mišinį sudėkite į dubenėlius ir pabarstykite kedro riešutais.
Salotos su rukola, vyšniniais pomidorais ir avokadu
Lengvos salotos puikiai tiks vakaro užkandžiui. Nepaisant akivaizdaus lengvumo, rukola ir avokadas sukurs sotumo efektą, o tai ypač svarbu vėlyvai vakarienei.
Ingridientai
rukola - 1 maža krūva;
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
druska - 1 žiupsnelis;
vyšniniai pomidorai - 15 vienetų;
avokadas - 1 gabalas;
citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Avokadą nulupkite ir išimkite kauliuką.
Tada supjaustykite plonais griežinėliais, apšlakstykite pusės citrinos sultimis ir dėkite į lėkštę.
Pomidorus perpjaukite į dvi dalis ir uždėkite ant avokado. Rankomis suplėšykite rukolą ir pabarstykite pomidorus.
Sumaišykite alyvuogių aliejų ir antrosios citrinos dalies sultis. Padažą užpilkite ant salotų.
Pagardinkite druska ir papuoškite vyšninių pomidorų puselėmis bei rukola.
Šventinės salotos su upėtakiu, apelsinu ir rukola
Žuvies salotos su rukola bus tikra stalo puošmena. Riešutinio rukolos skonio, ryškaus žuvies skonio ir apelsinų rūgštumo salotos tikrai įsimins visiems svečiams.
Ingridientai
rukola - 1 krūva;
sūdytas upėtakis ar kita raudona žuvis - 100-150 g;
apelsinas - 1 gabalas;
vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
kietasis sūris;
alyvuogių be kauliukų, galima įdaryti sūriu - 125 g.
Paruošimas
Jei įsigijote žalią atšaldytą žuvį, įtrinkite ją druska ir cukrumi ir palikite pasūdyti 4-6 valandas. Galite palikti žuvį per naktį.
Iš paruoštos žuvies nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Į lėkštę dėkite pusę ryšulio rukolos. Ant viršaus uždėkite žuvį.
Apelsiną nulupkite, įsitikinkite, kad nėra sėklų, ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Įdėkite apelsiną tarp žuvies gabalėlių.
Paruoškite padažą sumaišę alyvuogių aliejų ir vynuogių actą.
Likusią rukolą smulkiai suplėšykite rankomis arba supjaustykite. Alyvuoges perpjaukite per pusę.
Išdėliokite alyvuoges, pabarstykite smulkinta rukola ir užpilkite padažu.
Pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.
Saldžios rukolos ir braškių salotos
Šias salotas galima priskirti prie desertų – saldžių, aštrių ir labai neįprastų. Balzamiko padažą galima pakeisti šokoladiniu užpilu arba tarkuotu šokoladu, tuomet salotos pagaliau pavirs desertu.
Jei rinksitės kreminį sūrį – fetos sūrį arba fetos sūrį – tuomet salotos bus idealus užkandis prie vyno taurės.
Ingridientai
braškės - 500 g;
rukola - 1-2 kekės;
sūris arba varškė - 150 g;
balzamiko padažas;
cukraus pudros papuošimui;
grietinės pagal poreikį;
druskos;
cukraus.
Paruošimas
Nuplaukite braškes ir pasirinkite papuošimui. Nulupkite likusias braškes.
Sūrį supjaustykite kubeliais. Jei naudojate varškę, ją taip pat padalinkite į didelius gabalėlius. Smulkią varškę sumaišykite su grietine ir druska (arba cukrumi - abu variantai tinka), išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Vėliau šaukšteliu galėsite dėti ant braškių.
Nuplaukite 1 kekę rukolos ir išdėliokite sluoksniu. Ant viršaus uždėkite į 2 arba 4 dalis supjaustytas braškes. Pridėti sūrio arba varškės. Dėliodami žiūrėkite, kad braškės ir varškė pakaitomis keistųsi.
Ant viršaus uždėkite pjaustytų rukolų, balzamiko vinigretės arba šokolado užpilu, kad salotos būtų saldesnės.
Salotų dekoravimas
Prieš patiekdami nuplėškite iš anksto atidėtų braškių uodegas. Visiškai panardinkite į miltelius, o ant viršaus uždėkite rukolos gabalėlius, imituodami braškių uodegas.
Vaisių salotos su rukola
Šios salotos papildys šventinį stalą ar puikų užkandį karštu oru. Yra daugybė salotų patiekimo variantų, aš jums papasakosiu apie keletą gražiausių variantų.
Ingridientai
arbūzo minkštimas - 300 g;
melionas - 1,5 kg;
apelsinas - 2-3 gabalėliai;
bananai - 3 vnt;
kalkės - 1 gabalas;
rukola - 2 kekės;
rudasis cukrus - 3-5 šaukštai. šaukštas;
šokoladas arba šokolado drožlės - 50-100 g.
Neprivaloma
konjakas - 50-100 g;
plakta grietinėlė papuošimui;
šokoladinis užpilas dekoravimui;
apelsinai pagal aptarnaujamų svečių skaičių.
Paruošimas
Apelsiną nulupkite iš plėvelių ir nulupkite bei supjaustykite kubeliais.
Išspauskite laimo sultis. Supjaustykite bananą ir apšlakstykite laimo sultimis.
Melioną perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
Arbūzą nulupkite iš sėklų ir nulupkite bei supjaustykite kubeliais.
Pusę meliono nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Rukolą kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus.
Įpilkite cukraus. Kadangi visi ingredientai yra labai sultingi, mums nereikia jokio papildomo padažo.
Į meliono pusę sudėkite salotas ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
Salotas galite apibarstyti plakta grietinėle iš skardinės ir apibarstyti šiek tiek šokoladiniu užpilu.
Jei rengiate vakarėlį suaugusiems, į puodą supilkite konjaką, padėkite ant ugnies ir iš karto užpilkite ant salotų – kurį laiką degs.
Apelsinus perpjaukite pusiau ir atsargiai išimkite minkštimą. Smulkiai supjaustykite 1/3 minkštimo.
Tada smulkiai supjaustykite visus ingredientus. Suberkite rudąjį cukrų, trintuvu susmulkintą rukolą ir išmaišykite.
Salotas sudėkite į oranžinius puodelius, pagal skonį papuoškite grietinėle, šokoladu ar deginančiu konjaku.
Vištienos salotos su rukola
Mėsos salotos su rukola yra gana logiškos, nes mėsai tinka aštrūs skoniai.
Mėsos ingredientas gali būti beveik bet kas – liesa kiauliena, veršiena ar kalakutiena, nors vištiena dažniau pasitaiko, o jos gaminimas – minučių reikalas.
Ingridientai
vištienos filė - 1 gabalas;
pomidorai - 2 vnt;
rukola - 1 krūva;
oranžinė paprika - 1 gabalas;
violetinės salotos svogūnas - 1 galva;
druskos;
Provanso žolelės - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
juodųjų sezamų sėklos - 2 šaukštai;
alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
obuolių sidro actas - ½ šaukšto.
Paruošimas
Vištienos filė apibarstykite druska ir Provanso žolelėmis ir kepkite folijoje.
Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, papriką – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais.
Stambiai supjaustykite rukolą.
Sumaišykite ingredientus ir gražiai išdėliokite lėkštėje.
Paruoškite padažą. Sumaišykite augalinį aliejų, obuolių ar kitų vaisių actą. Padažą išplakti iki vientisos masės.
Užpilkite padažu ant salotų ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis.
Pastaruoju metu populiarėja itališkos salotos su rukola ir pomidorais. Būtent rukola suteikia šiam patiekalui ryškų pikantišką aromatą ir aštrų garstyčių skonį. Net senovės romėnai pradėjo naudoti šio augalo lapus, apie jo naudą sklandė net legendos. Rukola plačiai naudojama Viduržemio jūros regiono virtuvėje kaip salotų, makaronų, picos ir rizoto ingredientas. Ir dabar mūsų šalyje šią žolelę mėgsta visi, kurie rūpinasi savo sveikata ir stengiasi, kad kūnas būtų lieknas.
Arugula teigiamai veikia medžiagų apykaitą, ją greitina. Jis gali pašalinti cholesterolį, turi daug vitamino C, taip pat yra skanus ir labai sultingas. Augalas puikiai dera su daugybe daržovių, įvairių sūrių, jūros gėrybių ir mėsos, tačiau jo skonis ypač aromatingas derinant su vyšniniais pomidorais. Paprastai salotose su rukola vyšniniai pomidorai visada yra antras būtinas ingredientas.
Geriausi salotų su rukola ir pomidorais receptai
Rukola su tunu
Tunas savo naudingumu ir gastronominiu skoniu nenusileidžia mėsai, tuo tarpu konservuodamas nepraranda savo savybių. Kartu su rukola tai puikus energetinis gėrimas, nuostabi priemonė kovojant su sezonine depresija ir vitaminų trūkumu.
Ingredientai: skardinė konservuoto tuno, 50 g rukolos, stiklinė vyšninių pomidorų, agurkas, alyvuogės be kauliukų - 10 vnt.
Gaminimas: agurkus supjaustykite griežinėliais, vyšninius pomidorus supjaustykite, alyvuoges perpjaukite per pusę, rukolą nuplaukite, nusausinkite, suplėšykite rankomis, viską sumaišykite su tunu.
Rukola su krevetėmis
Sudėtis: 200 g rukolos, 20 krevečių, 1 stiklinė vyšninių pomidorų, parmezano sūris.
Paruošimas: krevetes nulupkite, vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, rukolą suplėšykite, viską išmaišykite, ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio.
Išbandykite kitus derinius, tokius kaip:
- Rukola, avokadas, vyšniniai pomidorai (visi afrodiziakai!).
- Rukola, kūdikių putpelių kiaušiniai, gražūs vyšniniai pomidoriukai.
- Rukola, apelsinai, alyvuogės, vyšniniai pomidorai, viską ant viršaus pabarstykite parmezanu (nuostabus saldaus ir kartaus derinys).
Bet ypač norėjau atkreipti dėmesį į šių salotų padažą. Juk nuo to priklausys galutinis patiekalo skonis ir aromatas. Viduržemio jūros virtuvė siūlo begalę pasirinkimų.
Kvapnūs ir skanūs padažai salotoms su rukola pagardinti
Užpilkite citrinos sultimis, garstyčiomis ir balzamiko actu
Vienos citrinos sultys, pusė šaukštelio garstyčių, du šaukštai balzamiko acto, užpilkite 100 g alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Jogurtinis užpilas su garstyčiomis ir medumi
100 g jogurto, vienas valgomasis šaukštas obuolių acto, du arbatiniai šaukšteliai garstyčių, trys sutrintos česnako skiltelės, vienas arbatinis šaukštelis medaus. Viską išmaišyti, įpilti du šaukštus alyvuogių aliejaus, dar kartą išmaišyti, įberti prieskonių ir druskos pagal skonį.
Sojų padažo padažas
100 gramų alyvuogių aliejaus, keturi šaukštai sojų padažo, viena susmulkinta česnako skiltelė, vienos citrinos sultys, salotų prieskoniai, druska pagal skonį.
Itališkas švelnus ir aitrus padažas
Vienas susmulkintas svogūnas, du šaukštai vyno acto, pusė stiklinės majonezo, vienas šaukštas cukraus. Viską sudėti į blenderį ir išmaišyti. Suberkite dvi susmulkintas česnako skilteles, salotų prieskonius, žoleles, druską, plakite, kad gautųsi vienalytė masė.
Kefyro salotų padažas
Pusė stiklinės kefyro, pusė stiklinės majonezo, vienas nedidelis pjaustytas svogūnas, dvi smulkiai pjaustytos česnako skiltelės, susmulkinti krapai, vienos citrinos sultys. Visi ingredientai sumaišomi naudojant maišytuvą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Eksperimentuokite, gaminkite padažus, kai kuriuos ingredientus pakeisdami kitais, kiekvieną kartą gaudami naujų skanių salotų padažų. Formuodami salotas dėkite rukolą į indo centrą, aplink lapus paskirstykite gražius vyšnių žiedus, ant viso patiekalo išdėliokite likusius salotų ingredientus ir užpilkite padažu. Įdėkite plonais gabalėliais supjaustyto parmezano sūrio, kad skonis būtų rafinuotesnis, arba gatavą patiekalą pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Tokios salotos gali būti vertas skanėstas per bet kurias šventes arba gastronominė romantiškos vakarienės puošmena. Salotos su rukola yra vertos įmantriausių restoranų meniu. Mėgaukitės nuostabiais aromatais ir nepamirškite apie išskirtinius privalumus.
Gero apetito!
Patiekalai su rukola.RUCCOLA tvirtai įsitvirtino kaip spalvingiausios salotos. Tiesą sakant, rukola yra ne kas kita, kaip vakarėlių augalas, artimas kiaulpienės giminaitis. Tačiau rukola nusipelno gyventojų meilės: jos ryškus, aromatingas, aštrokas, pikantiškai kartaus-rūgštus skonis puikiai dera su kitomis salotomis, žuvimi, mėsa ir jūros gėrybėmis. Deja, mes turime tik kelis receptus su šiomis nuostabiomis salotomis, keliaujančiomis iš meniu į meniu: rukolą su krevetėmis ir rukolą su parmezanu. Tačiau šios salotos yra puikus aerodromas šefo fantazijai. „Arugula gamina nuostabią sriubą. Alyvuogių aliejuje lengvai pakepinti rukolą ir baltąjį svogūną, supilti į vištienos sultinį, sukti mikseriu, įpilti grietinėlės, druskos, pipirų, sviesto. Galima patiekti karštą arba šaltą, su česnakiniais skrebučiais.“ Keptuvėje dvi minutes pakaitinkite rukolą su česnaku, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais: tai puikus garnyras, rukoloje gausu vitamino C, jodo ir geležies. Jis auga tiek auginamomis sąlygomis, tiek laukinėje gamtoje.
Jis turi sodrų, aštrų skonį. Daugiausia naudojamas salotoms, taip pat kaip daržovių priedas prie mėsos patiekalų ir makaronų. Pajūrio Slovėnijoje (ypač Koperyje) jo dedama ir į sūrio čebureką. Italijoje jis dažnai naudojamas picai gaminti; Paprastai rukola į ją dedama prieš pat virimo pabaigą arba iškart po jos. Be baziliko (arba pakeičiančio) taip pat naudojamas kaip pesto ingredientas. Kaukaze valgomi jauni ūgliai ir lapai. Lapai naudojami kaip patiekalų pagardai salotų pavidalu, jauni ūgliai valgomi švieži, o sėklos naudojamos garstyčioms gaminti.
Indijos medicinoje sėklos naudojamos kaip dirginanti ir prieš pūslių susidarymą mažinanti priemonė; liaudies medicinoje - nuo odos ligų, sultys - nuo opų, strazdanų, hematomų, nuospaudų, nosies polipų.
Salotos "Gurmanas"
Ingridientai:
kriaušė 1vnt
sojos sūris “Tofu” 100g
didelių vynuogių 80g
saliero stiebas 80g
plakta augalinė grietinėlė be cukraus 60g
citrinos sultys 10 g
druskos 2g
rukolos salotų lapelis 20g
anakardžių riešutų 30g
alyvuogių aliejus 20 g
Balzamiko actas 5g
Nulupkite kriaušes ir išimkite sėklų lizdą. Nuluptą kriaušę ir Tofu sūrį supjaustykite kubeliais, vynuoges perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Saliero stiebas supjaustomas plonais griežinėliais. Grietinėlę išplakti iki tirštos putos, pridėjus šviežiai spaustų citrinos sulčių. Sumaišykite paruoštus ingredientus ir pagardinkite plakta grietinėle bei citrinos sultimis. Pasūdykite ir išdėliokite salotas į krūvą. Salotos aplink piliakalnį pabarstomos rukolos lapeliais ir anakardžių riešutais. Salotų lapus apšlakstykite alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto mišiniu.
Makaronai su pomidorais, rukola ir sūriu
250 g ilgų makaronų, 3 dideli mėsingi pomidorai, 10 g rukolos, 1 raudonasis svogūnas, 250 g lengvai sūdyto sūrio, druska, alyvuogių aliejus
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Kai makaronai bus paruošti, sudėkite juos į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir pagardinkite 2 valg. alyvuogių aliejus.
Kol verda makaronai, paruoškite padažą. Nuplaukite visas daržoves. Rukolą supjaustykite juostelėmis, pomidorus – nedideliais kubeliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir pomidorus, greitai išmaišykite ir palaikykite ant ugnies pažodžiui 1-2 minutes, kad daržovės tik šiek tiek išleistų sultis, pasūdykite (jei pomidorai rūgštūs, įberkite šiek tiek cukrus).
Sumaišykite daržoves su makaronais, suberkite rukolą ir fetos sūrį ir iškart patiekite.
Rukolos salotos
Ingridientai
150 gramų rukolos
5 gabalėliai lengvai sūdytos lašišos
9 gabalėliai vyšninių pomidorų
1/2 saujos džiovintų spanguolių
1/3 saujos lukštentų pušies riešutų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį
1/2 šaukštelio balzamiko acto
Rukolą supjaustykite gabalėliais. Tada pomidorus perpjaukite į dvi dalis ir suberkite į rukolą. Lašišą supjaustykite juostelėmis ir suberkite spanguoles.
Actą ir alyvuogių aliejų išplakti iki vientisos masės, įberiant šiek tiek druskos.
Padažą supilkite į salotas, viską gerai išmaišykite ir papuoškite kedro riešutais.
Kreminė moliūgų sriuba su kriaušėmis ir rukola
Ingridientai:
500 gr. moliūgai
50 gr. porai
100 gr. bulvės
200 gr. kriaušės
350 ml. daržovių sultinys
rukola
pomidoras
moliūgų sėklų aliejus
alyvuogių aliejus
druskos
pipirų
Paruošimas:
Alyvuogių aliejuje pakepinkite nuluptą moliūgą ir porus. Sudėkite bulves ir kriaušes. Įpilkite sultinio, druskos ir pipirų, virkite 25-30 minučių.
Sriubą sutrinkite trintuvu. Supilkite į lėkštę, suberkite pomidorų gabalėlius, rukolą ir lengvai apšlakstykite moliūgų aliejumi.
Arbatoje keptas tunas su rukola
Ko tau reikia:
200 g tuno
2 valg. l. Earl Grey arbata
2 saujos šviežios rukolos
100 ml alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko acto
2 valg. l. pušies riešutai
Ką daryti:
Atšildykite žuvį. Supjaustykite į 2 ilgas juosteles, po 1 gabalėlį. porcijoje. Apvolioti arbatoje iš visų pusių ir pakepinti trupučiu alyvuogių aliejaus 30 sekundžių. Iš kiekvienos pusės. Tunas turi likti žalias viduryje. Likusį aliejų išplakti su balzamiko actu. Pridėti riešutų. Rukolą nuplaukite ir nusausinkite. Viršų su padažu. Padėkite ant lėkštės. Tuną atsargiai supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant rukolos. Patiekite iš karto.
RUCCOLA SALOTOS su veršienos liežuviu
salotos:
rukolos 50 g
vyšniniai pomidorai 60g
putpelių kiaušiniai 5vnt
Kalba
veršienos liežuvis 100g
morkos 20g
svogūnas 20 g
porai 20g
krapai, petražolės (šakniastiebiai) 20g
prieskonių (gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų) po 0,5 g
druska - 3 g
augalinis aliejus - 10 g
Padažas (700g)
(porcijai - 15 g)
Česnakai - 60 g
imbieras - 60 g
cukrus - 125 g
sojos padažas - 200 ml
raudonojo vyno actas 200ml
majonezas 25 g
Padažas: Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir imbierą.Visus padažui skirtus ingredientus (išskyrus majonezą!) dėkite į blenderį ir sutrinkite į vienalytę masę.Prieš patiekdami sumaišykite su majonezu
Liežuvis: pamerkite liežuvį į vandenį su keptomis daržovėmis – morkomis ir svogūnais. Iš porų lapų, krapų ir petražolių šakniastiebių suformuokite daržovių puokštę su gvazdikėliais, pipirų žirneliais ir lauro lapeliais.Užvirkite, pasūdykite ir virkite liežuvį, kol suminkštės. Sultinį atvėsinkite ir nukoškite. Nuvalykite liežuvį ir laikykite sultinyje. Prieš patiekdami, šiek tiek pašildykite liežuvį sultinyje.
Salotos: Rukolos lapus išrūšiuoti, nuplauti ir nusausinti, vyšninius pomidorus perpjauti pusiau. Išvirkite putpelių kiaušinius (2 minutes po virimo). Gatavus taip pat perpjaukite per pusę. Virtas liežuvis kubeliais. Švelniai sumaišykite padažą ir salotas ir atidėkite.
Salotos su rukola ir citrina
Ingridientai:
Citrina 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 2 v.š. l.
Druska 1/2 arb.
Malti juodieji pipirai 1/4 arb.
Rukola 450 g
Parmezano sūris 60 g
Virimo būdas:
Nedideliame dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Šiek tiek paplakite. Rukolą nuplaukite, nuimkite stiebus, o lapus sudėkite į didelį salotų dubenį. Stambia tarka ant rukolos sutarkuokite plonas parmezano sūrio riekeles. Sumaišykite su paruoštu citrinų užpilu.
Kukurūzų salotos su rukola ir šonine
Ingridientai
4 vnt kukurūzų burbuolių
1 ryšelis rukolos
4 gabaliukai šoninės
1/3 puodelio žaliųjų svogūnų
1 valgomasis šaukštas vyno acto
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/8 arbatinio šaukštelio kmynų
1 žiupsnelis druskos
Saldieji kukurūzai, sumaišyti su pipirine rukola, šonine, svogūnais, kmynais ir vyno actu, subalansuoja kukurūzus.
Kukurūzus kepkite tiesiai lukšte. Galite kepti ant grotelių, kad įgautumėte dūmo skonį, arba virti apie 15 minučių. Leiskite atvėsti ir nulupkite. Aštriu peiliu nupjaukite kukurūzų branduolius ant lėkštės.
Dubenyje sumaišykite kukurūzus, susmulkintą rukolą, šoninę ir svogūną. Atskirame dubenyje suplakite aliejų, actą, druską, pipirus ir kmynus.
Prieš patiekdami šiuo mišiniu pagardinkite salotas. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite acto. Kukurūzų salotos su rukola ir šonine yra paruoštos.
Lašiša su grybais, porais ir rukola
Ingridientai:
Grybai – 220 g
Porai – 1 vnt.
Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Druska, malti juodieji pipirai
Citrina - 1 vnt.
Lašišos filė (apie 200 g) – 4 vnt.
Arugula - 3 puodeliai
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Uždenkite kepimo skardą pergamentu.
Grybus supjaustykite 0,6 cm griežinėliais. Porus perpjaukite per pusę išilgai ir tada supjaustykite 0,3 cm griežinėliais. Sumaišykite grybus, porus, alyvuogių aliejų, ½ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų
Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Atskirai sumaišykite žievelę su 1 šaukšteliu. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų
Lašišos filė dėkite ant kepimo skardos. Žuvį įtrinkite tarkuota žievele. Grybus ir porus išdėliokite lygiu sluoksniu aplink lašišą.
Kepkite žuvį su grybais orkaitėje 10-15 minučių. Jei lašiša paruošiama anksčiau nei likęs maistas, perkelkite ją į lėkštę ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę dar 3-5 minutėms.
Rukolos lapus sumaišykite su keptais grybais ir porais, užpilkite citrinos sultimis (apie 1 a.š.) ir išmaišykite. Druskos, pipirų ir pagal skonį įpilkite citrinos sulčių. Padalinkite į keturias porcijas. Ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį.
Jautienos medalionai su grybais ir rukola
Ingridientai:
Džiovinti, konservuoti pomidorai (perpjauti per pusę) – 3 vnt.
Sviestas, suminkštintas - ¼ puodelio
Šerio actas - ¼ šaukštelio.
Druska
Malti juodieji pipirai
Jautienos nugarinė (medalionai apie 1 cm storio) – 4 vnt. (350 g)
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Smulkinti askaloniniai česnakai – 2 vnt.
Karališkieji pievagrybiai (supjaustytos kepurėlės, po 1 cm) – 110 g
rukola – 200 g (2 ryšuliai)
Susmulkintus džiovintus pomidorus sumaišykite su 2 valg. l. sviestas ir actas. Įberkite 1-2 žiupsnelius druskos. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir suformuokite 5 cm ilgio cilindrą. Įdėkite į šaldytuvą (arba šaldiklį, jei laiko mažai).
Mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių. Alyvuogių aliejų gerai įkaitinkite keptuvėje ant stiprios ugnies. Kepkite medalionus 2 minutes iš kiekvienos pusės („retai“) arba ilgiau, kol pasieksite norimą apskrudimą. Perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad mėsa būtų šilta. Į keptuvę įpilkite 2 valg. l. sviesto. Kai pradės putoti, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite 30 sekundžių. Įdėkite grybus ir žiupsnelį druskos. Virkite, maišydami, 2-3 minutes. Suberkite rukolą, išmaišykite. Virkite tiek, kad salotų lapai šiek tiek suminkštėtų. Grybus ir rukolą dėkite į dvi lėkštes. Ant viršaus du medalionai ir gabalėlis atšaldyto sviesto su pomidorais (šis sviestas, beje, puikiai tiks ir jaunai avienai, ir keptai vištienai).
Salotos su rukola ir braškėmis
Ingridientai:
ryšelis rukolos
150 g braškių;
200 g fetos.
Degalų papildymui:
4-5 v.š. l. alyvuogių aliejus;
2 valg. l. vynuogių kauliukų aliejaus (galima atsisakyti padidinus alyvuogių aliejaus kiekį);
1 šaukštelis. naršaraba (galima pakeisti granatų sultimis arba vyno actu);
1 šaukštelis. medus;
1 šaukštelis. garstyčios;
1 šaukštelis. sauso baziliko.
Paruoškite užpilą, nuplaukite salotas, palaukite, kol nubėgs vanduo. Didžiąją padažo dalį apšlakstykite ant lapų ir švelniai išmaišykite. Sudėkite į serviravimo dubenėlius, ant viršaus sutrupinkite fetos, suberkite griežinėliais pjaustytas braškes ir patiekite su šviežiu batonu.
Krevečių salotos su avokadu ir avietėmis
Produktai:
120 g rukolos
500 g karališkųjų krevečių
500 g aviečių
2 avokadai
pusės citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas. šaukštas balzaminio acto
1 valgomasis šaukštas. šaukštas Dižono garstyčių
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Blenderiu sumaišykite 250 gramų aviečių, garstyčių ir acto. Nenustodami maišyti, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų.
Avokadą supjaustykite dideliais kubeliais ir iš karto supilkite citrinos sultimis.
Su užpilu sumaišykite rukolą, avokadą ir krevetes.
Prieš patiekdami salotas papuoškite likusiomis avietėmis.
Pica su mocarela ir rukola
4 porcijoms:
425 g miltų
0,5 lazdelės mielių
cukraus
20 g džiovintų pomidorų aliejuje
370 g šaldytų smulkintų pomidorų
1 valgomasis šaukštas. tada šaukštas šuo
200 g pomidorų
200 g mocarelos sūrio
baziliko šakelių
50 g rukolos
Išsijokite miltus ir padarykite juose duobutę. Sutrupinkite mieles, įberkite 1 žiupsnelį cukraus ir įpilkite 50 ml šilto vandens. Uždenkite ir palikite kilti 20 minučių šiltoje vietoje. Džiovintus pomidorus supjaustykite kubeliais ir su 2 valg. šaukštus aliejaus, kuriame buvo laikomi, 100 ml šilto vandens, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, įmaišyti į tešlą. Palikite kilti dar 30 minučių. Sumaišykite pjaustytus pomidorus su pesto. Padalinkite tešlą į keturias dalis ir iškočiokite. Dėkite ant riebalais išteptų kepimo skardų ir aptepkite padažu. Šviežius pomidorus su mocarela supjaustykite griežinėliais. Dėkite ant picos ir palikite pakilti 30 min. Įkaitinkite ORKAITĘ iki 200°. Kepkite picą 30 minučių. Papuoškite baziliku ir rukola.
Pesto padažas su rukola ir anakardžiais
Mums reikės:
2 kekės rukolos, nuluptos, nuimtos lapeliai
80 g anakardžių riešutų, lengvai paskrudintų
50 g susmulkinto parmezano
1-2 skiltelės česnako
alyvuogių aliejus
druskos ir pipirų
žiupsnelis grūsto čili pipiro
1 šaukštelis Sachara
Paruošimas:
Itališki padažai dieviški savo paprastumu ir išskirtiniu skoniu!
Visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų, sumaišykite mikseriu. Į dubenį palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus. Pesto yra paruoštas. Jis gali būti naudojamas iš karto su gnocchi arba gali būti laikomas šaldytuve 3-5 dienas.
RUCOLA SALOTOS SU VIŠTŲ KEPENĖLĖMIS
Ko tau reikia:
70-100 gramų grybų (pievagrybių, austrių grybų), 200-250 gramų vištienos kepenėlių, 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių (geriausia su grūdeliais), ryšelis rukolos, 1 šaukštas konjako, 1 šaukšto baltojo acto arba raudonojo vyno, šviežiai maltų juodųjų pipirų, jūros druskos.
Virimo būdas:
Grybus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir apkepkite grybus, įberdami druskos ir pipirų. Po 2-3 minučių supilkite garstyčias, actą ir išmaišykite. Antroje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite kepenėles. Kepkite juos ne ilgiau kaip 2–3 minutes, kad jie išliktų minkšti ir minkšti. Lengvai pasūdykite ir įpilkite konjako. Įmaišykite kepenėles ir grybus. Į gilų dubenį suberkite rukolos lapus, suberkite pusę grybų ir kepenėlių, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Išdėliokite salotas į lėkštes, ant viršaus uždėkite kelias kepenėles ir grybus ir užpilkite padažu, kuriame jos buvo kepamos.
Šiltos bulvių ir rukolos salotos
Ko dar reikia:
rukola - 2 pakeliai.
Virtos bulvės,
12 ančiuvių,
3 valg. šaukštai kaparėlių,
Degalų papildymui:
1 citrinos sultys
1 šviežias čili pipiras
5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
ryšelis petražolių
šviežiai maltų juodųjų pipirų
Virimo būdas:
Ančiuvius pamirkykite vandenyje 10 minučių, tada supjaustykite filė, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis ir pipirais.
Paruoštas virtas bulves supjaustykite ketvirčiais, įkaitinkite svieste keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su kaparėliais, petražolėmis, smulkiai pjaustytu čili pipiru (be sėklų), 1 a.š. šaukštas citrinos sulčių ir 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Papuoškite salotų lapus su 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus ir likusių citrinos sulčių ir sumaišyti su bulvėmis.
Salotas sudėkite į gilų indą, ant viršaus išdėliokite ančiuvių filė.
Arugulos ir baklažanų salotos
Ingridientai:
rukola - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 80 ml
- Baklažanai - 400 g
- Pušies riešutai - 60 g
- balzamiko actas - 60 ml
- Vyšniniai pomidorai - 200 g
Paruošimas:
Rukolą pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite, kitaip nuo jos nutekės užpilas.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Aliejaus neturėtų būti daug, tik šiek tiek.
Riešutus pakepinkite keptuvėje.
Dedame rukolą, apšlakstome balzamiko actu, ant viršaus dedame baklažanus, vyšninius pomidorus supjaustytus į 2 dalis, užpilame trupučiu alyvuogių aliejaus ir papuošiame kedro riešutais.
Salotos su rukola ir pomidorais
Ko jums reikia: rukolos 250 g.
vyšniniai pomidorai 10 vnt.
raudonasis svogūnas 0,5 vnt.
česnako skiltelė 1 vnt.
parmezano 50 g.
baltos duonos riekelės 6 vnt.
alyvuogių aliejus 50 ml.
balzamiko acto 1 arb.
druskos ir pipirų pagal skonį
rukolos salotos
Ką daryti:
Rukolą nuplaukite ir nusausinkite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 2 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Pusę parmezano sūrio sutarkuokite smulkia tarka, likusį sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
Duoną supjaustykite plonais siaurais gabalėliais, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 2-3 minutes, arba grilyje.
Sumaišykite aliejų su actu, druska ir pipirais. Dubenyje sumaišykite rukolą, pomidorus, svogūną, česnaką ir parmezano sūrį. Apšlakstykite padažu. Patiekite salotas su skrebučiais.
Risotto su rukola ir bresaola, itališkas vytintas jautienos kumpis
Mums reikės:
rizoto pagrindas
70 g sviesto
120 g susmulkinto parmezano
125 g rukolos lapų, grubiai pjaustytų
100 g bresaola, stambiai supjaustyta
čiobreliai
lavrushka
Paruošimas:
Paruoškite rizoto pagrindą. Nuimkite jį nuo ugnies.
Įpilkite lauro lapų, čiobrelių, sviesto, bresaola, rukolos ir parmezano. Gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Leiskite ryžiams sugerti skonius, tai užtruks apie 15 minučių.
Vegetariškas patarimas: vietoj bresaola pakepinkite grybus.
Risotto pagrindo receptas:
Mums reikės:
1,1 litro vištienos, daržovių arba žuvies sultinio
80-90 g sviesto
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
½ ryšulio šviežių salierų (lapai smulkiai pjaustyti)
400 g ryžių risotto
2 stiklinės sauso baltojo vermuto (pvz., sauso Martini Bianco) arba sauso baltojo vyno
druskos, pipirų pagal skonį
120 g tarkuoto parmezano sūrio
Paruošimas.
Risotto pagrindas puikiai tiks gausiai šeimai, turinčiai įvairių skonių. Į pagrindą galite dėti keptas daržoves, jūros gėrybes, mėsą arba galite palikti tokį, koks yra - klasikinio, minkšto, sultingo ir klampaus, kaip tikro itališko rizoto, mėgėjams.
1. Sultinį pašildykite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir šiek tiek sviesto, į karštą keptuvę suberkite svogūną, česnaką, salierą ir kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kai daržovės suminkštės, suberkite ryžius ir padidinkite ugnį.
2. Ryžiai pradės ruduoti, todėl nuolat maišykite. Po kelių minučių ryžiai taps šiek tiek permatomi. Įpilkite vermuto ar vyno ir toliau maišykite – nuostabus aromatas užpildys jūsų virtuvę... Nesijaudinkite, alkoholis išgaruos, palikdamas aromatingus, skanius ryžius.
3. Kai vermutas ar vynas susigers, į ryžius įpilkite šilto sultinio ir įberkite druskos. Šiek tiek sumažinkite ugnį, dabar leiskite ryžiams virti ant silpnos ugnies, bet kvapniame sultinyje. Toliau palaipsniui pilkite sultinį dalimis, nuolat maišydami, įsitikinkite, kad kiekviena sultinio dalis spėja išgaruoti prieš pilant kitą. Tai užtruks apie 15-20 minučių. Išbandykite ryžius – ar jie paruošti? Toliau pilkite sultinį, kol ryžiai suminkštės, palikdami tvirtą tik pačią kiekvieno ryžių grūdo šerdį. Paragaukite, ar rizotas pakankamai pasūdytas. Jei ne, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei sultinys baigiasi prieš išvirus ryžius, įpilkite karšto vandens.
4. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 70 g sviesto ir susmulkinto parmezano. Gerai ismaisyti. Padėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite dar porą minučių. Tai pats svarbiausias momentas ruošiant tobulą rizotą, nes būtent šiuo metu rizotas tampa lipnus ir sultingas – toks, koks turi būti!
Marinuotas sūris ir rukola
300 g krūtinėlės, 1 pakelis (100 g) sūryme marinuoto sūrio, 200 g rukolos, 100 g sūrio.
Krūtinėlę ir sūrį supjaustykite kubeliais, sūrymą iš sūrio supilkite į atskirą indą, o patį sūrį suberkite į sūrį ir krūtinėlę. Rukolą suplėšyti ir viską išmaišyti.
Užpilas: fetos sūrio sūrymas, augalinis aliejus, druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
Prieš patiekdami apšlakstykite padažu ir atskirai patiekite baltos duonos skrebučius.
Tuno salotos su rukola
Reikalingi produktai:
Konservuotas tunas savo sultyse – vienas indelis;
Alyvuogės be kauliukų;
Arugula;
saulėje džiovinti pomidorai;
Alyvuogių aliejus ir balzaminis actas.
Kaip paruošti tuno salotas su rukola:
Rukolą būtina nuplauti, o paskui išdžiovinti. Atidarykite tuno skardinę ir išimkite iš jos žuvį. Ant gražaus indo išdėliokite rukolą, tada ant jos uždėkite konservuoto tuno gabalėlius. Jei neturite saulėje džiovintų pomidorų, galite juos paruošti labai greitai. Norėdami tai padaryti, pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau, gausiai pabarstykite įvairiais prieskoniais ir dėkite į mikrobangų krosnelę. Saulėje džiovinti pomidorai yra paruošti. Taip paruošti pomidorai išsilaiko neilgai, todėl geriau juos valgyti iš karto. Ant tuno uždėkite saulėje džiovintus pomidorus ir alyvuoges. Tada salotas reikia užpilti aliejumi ir actu.
Penne su rukolos ir riešutų pesto padažu
Ingridientai
1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
350 gramų rukolos
1/2 šaukštelio grūstų graikinių riešutų
3 šaukštai skrudintų graikinių riešutų
1/3 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
1/2 šaukštelio tarkuoto sūrio
450 gramų penne makaronų
200 gramų šviežių šparaginių pupelių
Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies aliejuje pakepinkite išspaustą česnaką apie 5 minutes.
Į virtuvinį kombainą supilkite rukolą, graikinius riešutus, ½ a.š. šilta alyvuogė aliejaus, pakepinto česnako ir viską sutriname į tirštą tyrę.
Įpilkite muskato riešuto, druskos, pipirų. Įmaišykite likusį sviestą ir sūrį. Paragaukite Pesto ir pridėkite prieskonių pagal skonį.
Penne su rukola ir riešutų pesto yra paruošta.
