Sveikos mitybos šalininkų mityboje patiekalai iš daržovių ir vaisių yra vis įvairesni. Žaliųjų pupelių naudą ir žalą lemia jų didelė vertė ir kontraindikacijos. Neabejotina, kad skonis, naudingos savybės ir teigiamas poveikis produkto kūnui yra labai vertinami.

Žaliųjų pupelių cheminė sudėtis

Pupelės yra greitai augantis ankštinis augalas. Žalioje neprinokusioje stadijoje ji vadinama šparagais arba žaliosiomis pupelėmis, kurių naudą ir žalą sveikatai lemia jų cheminė sudėtis:

• kalcis - yra atsakingas už tinkamą širdies darbą;
• varis - kontroliuoja cholesterolį, cukrų ir šlapimo rūgštį;
• kalis yra atsakingas už vandens balansą;
• magnis - sumažina rūgšties susidarymą skrandyje;
• cinkas - stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• molibdenas - aktyvina fermentų darbą;
• geležis - padeda padidinti hemoglobino kiekį.

Žaliųjų pupelių nauda taip pat paaiškinama vitaminų buvimu jo sudėtyje:

• beta karotinas - provitaminas, turi antioksidacinių savybių;
• B grupės vitaminai- paveikti medžiagų apykaitą;
• K - svarbus normaliam kraujo krešėjimui;
• A - skatina odos atsinaujinimą;
• E - teigiamai veikia reprodukcines funkcijas;
• C - vertingas organų ląstelių augimui.

Žaliųjų pupelių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Augalui būdinga maža energetinė vertė: 100 g produkto yra apie 26 kcal. Susidedantis iš:

• angliavandeniai - 7 g;
• riebalai - 0,2 g;
• baltymai - 2,1 g;
• augaliniai pluoštai - 2,7 g;
• vanduo - 88 g.

Produkto kalorijų kiekiui įtakos turi virimo būdai ir patiekalo sudėtis. Maža žaliųjų pupelių energetinė vertė akivaizdžiai naudinga laikantis dietos.

Naudingos žaliųjų pupelių savybės

Augalo ypatybė yra jo atsparumas kenksmingiems junginiams iš išorinės aplinkos. Žaliųjų pupelių nauda žmogaus organizmui yra jų cheminės sudėties ir gebėjimų ypatybės:

• atsispirti infekcijoms;
• kovoti su bronchitu, reumatu, odos ligomis;
• sutvarkyti angliavandenių apykaitą ir hemoglobino gamybą;
• daryti prevencinį poveikį aritmijos, aterosklerozės, hipertenzijos vystymuisi;
• atkurti hormonų lygį;
• pagerinti kepenų funkciją;
• pagalba sergant cukriniu diabetu;
• teigiamai veikia vyrų seksualinę disfunkciją.

Ar šaldytos žaliosios pupelės jums tinka?

Pusfabrikačių prieš gaminant nereikia specialiai apdoroti. Gaminant ankštys rūšiuojamos ir plaunamos. Namuose, ruošdami maistą, jie įdėjo jį į vandenį neatšildydami. Virimo laikas sutrumpėja, palyginti su šviežiu maistu. Dėl šios priežasties šaldytų žaliųjų pupelių nauda yra maksimaliai išsaugota ir juose yra vitaminų, mineralinių druskų ir augalinių baltymų. Šaldytas produktas naudojamas sriuboms, garnyrams ir nepriklausomiems patiekalams gaminti. Šia forma pupelių ankščių nauda išsaugoma pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, turintiems virškinimo trakto patologijų ir nutukusiems.

Ar žaliosios pupelės gali būti nėščios ir žindančios

Skirtingai nuo pupelių grūduose, žaliosios pupelės nėra sunkus maistas. Dėl didelio aukštos kokybės skaidulų kiekio virškinimo problemos išnyksta. Žaliųjų pupelių nauda nėštumo metu yra pagreitinti medžiagų apykaitą, teigiamai paveikti nervų sistemą. Daržovė yra raminanti ir padeda įveikti nervingumą, baimę ir nerimą. Nešant vaiką dažnai išsivysto mažakraujystė, kuri kenkia ne tik mamos organizmui, bet ir vaikui. Atsikratyti geležies trūkumo anemijos, atnešti naudos moters organizmui, žaliosios pupelės gali būti lengvai ir greitai. Daržovė padeda dirbti inkstams, kurie šiuo laikotarpiu yra labai apkrauti. Valgyti vien tik ankštimis neverta, viskam reikia priemonės. Pridėti produktą prie dietos laktacijos metu reikia labai atsargiai, kad nepakenktumėte kūdikiui. Daržovėse esanti fitino rūgštis gali slopinti maistinių medžiagų įsisavinimą, jei pupelės vartojamos per daug. Produktas gali sukelti dieglį ir dujas, todėl būtina stebėti vaiko būklę ir ankštis įvesti į dietą tik pasitarus su pediatru. Neatmetama alerginė reakcija kūdikiams.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti žaliųjų pupelių

Prinokusių raudonų ir baltų pupelių negalima duoti vaikams iki trejų metų. Šparaginių pupelių nauda vaiko organizmui leidžia jas įtraukti į racioną jau aštuonis mėnesius. Produktas turi būti garinamas, susmulkinamas ir, pridedant sultinio, plakamas maišytuvu. Nereikia druskos ar kitų prieskonių. Pirmoji dozė neturi viršyti šaukštelio. Jei kūdikiui pasireiškia alerginė reakcija ar virškinimo problemos, verta atidėti produkto įvedimą į dietą ir, jei reikia, pasikonsultuoti su gydytoju. Jei nėra komplikacijų ir matomos žalos, šparagines pupeles kartu su kitomis daržovėmis vaikui galima duoti ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Tradicinės medicinos receptai, pagrįsti žaliosiomis pupelėmis

Tradicinė medicina pripažįsta žaliųjų pupelių ankštyse gydomąją naudą. Rekomenduojama tiems, kurie turi kepenų ar tulžies pūslės problemų, taip pat naudingi sergant mažo rūgštingumo gastritu. Užpilai ir nuovirai vartojami sergant hipertenzija, širdies silpnumu, reumatu. Be ankščių, valgomi ir pupelių lukštai, kurių nauda taip pat svarbi gydant namuose.

Pankreatito gydymas

Turint visus žaliųjų pupelių ir pankreatito privalumus, nauda nėra tiesiog neegzistuojanti, tačiau ligos paūmėjimo stadijoje yra pavojus pakenkti. Šis produktas skatina didelio kiekio skrandžio sulčių gamybą, o tai sukelia stresą kasai. Dėl to padidėja skausmas ir uždegimas. Jūs neturėtumėte rizikuoti dėl lėtinės ligos formos. Sergant pankreatitu, sausos pupelės gali būti naudingos. Ruošiamas nuoviras, nuo kurio pagerėja bendra būklė, palengvinamas uždegimas. Tai ypač naudinga pacientams, sergantiems pankreatitu ir diabetu vienu metu.

Virimo būdas:

1. Sutrinkite 50 g sausų lapų.
2. Įdėkite juos į termosą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu - pusę litro.
4. Reikalauti 10 valandų.

Prieš naudojimą gerai suplakite. Dozę reikia pasitarti su gydytoju.

Su cukriniu diabetu

Žaliųjų pupelių nauda diabetui tiek liaudies, tiek oficialioji medicina pripažįsta kaip kompleksinio gydymo priedą. Galite pasigaminti tinktūros ar sulčių. Po jo vartojimo cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti 40% jau po 10 valandų. Sultys skatina insulino išsiskyrimą, o cukrus virsta glikogenu. Norėdami paruošti koncentruotą tirpalą, jums reikia:

1. Sutrinkite 3 puodelius lapų.
2. Supilkite tris stiklines vandens.
3. Virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
4. Padermė.

Gerkite pusę stiklinės 4 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį (pasitarę su gydytoju).

Dėl edemos ir inkstų akmenų

Augalas turi ne tik diuretikų poveikį, bet kartu su skysčiu pašalina smėlį iš inkstų. Šiuo tikslu naudojama infuzija.

• vanduo - 1 l;
• pupelių lukštai - 40 g.

Virimo būdas:

1. Šlifuokite langines.
2. Įdėkite juos į termosą.
3. Uždenkite šaltu vandeniu.
4. Reikalauti 12 valandų.
5. Filtras.

Gerkite 200 ml tris kartus per dieną prieš valgį. Be diuretikų savybių, antpilas padeda išvalyti kraują.

Diuretinė arbata padeda nuo širdies edemos.

Virimo būdas:

1. Sumalkite 1 valg. l. atvartai.
2. Supilkite 250 ml vandens.
3. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
4. Reikalauti 15 minučių.
5. Padermė.
6. Gerkite 3 kartus per dieną.

Prieš naudojimą būtina pasikonsultuoti su gydytoju.

Nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų

Bendra žaliųjų pupelių nauda sveikatai yra kova su laisvaisiais radikalais. Folio rūgštis kartu su magnio ir kalio kiekiu žaliosiose pupelėse gali užkirsti kelią širdies priepuoliams. Hematopoezės užduotys išsprendžiamos geležimi, dideliais kiekiais, esančiais daržovėse. Lapų infuzijos priėmimas padeda normalizuoti kraujotakos sistemą. Norėdami jį virti, jums reikia 1 šaukšto. l. sausus lapus užpilkite stikline verdančio vandens. Reikalaukite 30 minučių ir išgerkite trečdalį stiklinės prieš valgį. Prieš vartojimą būtina pasitarti su gydytoju.

Sultys bursitui ir mastopatijai gydyti

Žaliųjų pupelių naudojimas gali padėti kovoti su bursitu. Kova bus efektyviausia, jei gydymas bus pradėtas pirmajame etape. Esant paraudimui, prasidėjus uždegimui, padės gerti du kartus per dieną 100 ml sulčių. Kurso trukmė yra 14 dienų. Pagerėjimas vyksta palaipsniui.

Gydytojai rekomenduoja į dietą įtraukti ankštis ar jų sultis, gydant mastopatiją. Galima pasiimti sulčių, sumaišytų su kitais (morkų, burokėlių), sumaišytų lygiomis dalimis. Pakanka 400 ml kokteilio per dieną per mėnesį.

Žaliųjų pupelių naudojimas kosmetologijoje

Naudingos šparaginių pupelių savybės naudojamos veido kaukėse. Aktyvūs augalo elementai padeda pagerinti probleminės odos kokybę, daro ją lygią ir jaunatvišką. Pupelių šveitiklis turi švelnią struktūrą, po jo naudojimo oda įgauna elastingumo.

Pupelių kosmetika padeda pašalinti dirginimą, inkštirus, mėlynes po akimis. Prieš naudojant bet kokį kremą ar šveitiklį, reikia atlikti riešo alergijos testą.

Žaliųjų pupelių nauda svorio metimui

Augalo maistinės savybės yra šios:

• žalios ankštys turi daug skaidulų, lėtai virškinamos, todėl slopina apetitą;
• ląsteliena gerina žarnyno tranzitą;
• jei pupelės yra neprinokusios, jos turi žemą glikemijos indeksą, todėl jos nemėgsta saldumynų;
• katechinai, kurie yra augalo dalis, mažina kūno riebalus.

Be žaliųjų pupelių naudos svorio netekimui, yra ir žalos. Tai net nėra žala, bet kai kurie ankštinių dietų trūkumai:

• jo negalima vartoti žmonėms, sergantiems podagra, opomis, gastritu, pankreatitu;
• jis netinka vyresnio amžiaus žmonėms;
• grasina vidurių užkietėjimu.

Žaliųjų pupelių naudojimas maisto ruošimui

Ankštys naudojamos salotoms, sriuboms, taip pat kaip garnyras. Jie gali būti sūdyti, džiovinti, marinuoti ir susmulkinti. Dažniausiai jie verdami 30–40 minučių, kol suminkštės. Paruošę bulvių košę, galite gauti skanų garnyrą prie mėsos ar pyrago įdarą. Po konservavimo ankštys naudojamos salotoms. Pupelių sriuba gali būti tiek mėsos sultinyje, tiek vegetariška.

Dietos receptai

Prieš naudojimą ankštis reikia nuplauti, pašalinti patarimus. Kepant, produktas neturi būti perkeptas. Norėdami pagaminti salotas, jums reikia:

1. Garstykite ankštis 10 minučių.
2. Pabarstykite čiobreliais, pipirais, druska ir bazilikais.
3. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Graikiškų pupelių jums reikės:

• česnakas - 2 skiltelės;
• šparaginės pupelės - 500 g;
• konservuoti pomidorai be odos - 400 g;
• druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite ir pakepinkite česnaką.
2. Suberkite ankštis ir smulkintus pomidorus.
3. Užvirkite ir virkite 30 minučių.
4. Įpilkite druskos ir pipirų ir virkite dar 10 minučių.
5. Patiekalas paruoštas, kai ankštys yra minkštos, o pomidorų sultys visiškai išgaruoja.

Naudojant šiuos receptus, žaliųjų pupelių nauda išsaugoma po virimo.

Žaliųjų pupelių žala ir kontraindikacijos vartoti

Reikia nepamiršti, kad be naudos, jei naudojama neteisingai, žalą daro ir šparaginės pupelės. Augale yra feazino, kuris, susikaupęs organizme, gali sukelti apsinuodijimą. Toksinas sunaikinamas tik termiškai apdorojus - verdant, troškinant ar kepant. Dėl galimos žalos daržovės negali būti naudojamos žalios. Jei ant ankščių yra tankių pluoštų, juos reikia pašalinti.

Kontraindikacijos naudoti bet kokią formą yra patologijų buvimas:

• podagra;
• nefritas
• cholecistitas;
• kolitas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu.

Kaip pasirinkti ir laikyti žalias pupeles

Renkantis, turėtumėte atkreipti dėmesį į ankšties tipą ir būklę. Švieži yra elastingi, o pertraukos vietoje turėtų pasirodyti sultys. Ilgai išlaikyti šviežią nepavyks, po kelių dienų jie pradės pūti. Naudingos šaldytų žaliųjų pupelių savybės yra visiškai išsaugotos, todėl šis laikymo būdas yra vienas geriausių. Šia forma daržovė keletą mėnesių nepraranda savo naudingų savybių ir pateikimo. Tačiau prieš užšaldydami ekspertai pataria ankštis blanširuoti.

Išvada

Kokia yra žaliųjų pupelių nauda ir žala ir kaip dažnai šis produktas bus ant stalo, kiekvienas nusprendžia pats. Atsižvelgdami į kontraindikacijas, galite paruošti nuostabius patiekalus, atitinkančius visus sveikos mitybos reikalavimus.

Pupelės, kurios kadaise buvo tik dekoratyvinis augalas, pelno pelnytą vietą ant sveiko maisto gerbėjų ir tiesiog daržovių mėgėjų stalo. Jie paragavo amerikiečių svečio, kurį ispanai atvežė į Europą XVI amžiuje, tik po 200 metų. Tai patiko italams, kurie paragavo neprinokusių, švelnių žalių ankščių pavidalu. Nuo tada buvo veisiamos naujos veislės, kurios vadinamos šparagais, šparaginėmis pupelėmis arba tiesiog šparaginėmis pupelėmis. Šis ankštinių šeimos augalas yra puikus dietinis ir vaistinis produktas, labai naudingas žmogaus organizmui. Tačiau nepamirškite, kad pupelės gali būti kenksmingos, jei jos naudojamos neteisingai.

Cheminė augalo sudėtis yra tokia turtinga, kad pupelės naudojamos terapinėse dietose nuo įvairių ligų, iš jo ruošiami vaistiniai nuovirai ir naudojami svorio metimui.

Pupelėse gausu vitaminų ir mineralų

Lentelė: pupelių cheminė sudėtis

Naudinga medžiaga	Kiekis 100 g pupelių
Vitaminai
Beta karotinas	0,5 mg
BET	67 mikrogramai
SU	20 mg
E	0,3 mg
PP	0,5 mg
1	0,1 mg
2	0,2 mg
Folio rūgštis	36 mcg
piridoksinas	0,2 mg
Pantoteno rūgštis	0,2 mg
Mineralai ir mikroelementai
fosforo	44 mg
geležies	1,1 mg
jodo	0,7 mg
sieros	9 mg
sieros	9 mg
cinko	0,18 mg
selenas	1,4 μg
Kalcio druskos	65 mg
Magnio druskos	26 mg
Natrio druskos	2 mg
kalio	260 mg
Varis	33 mikrogramai
silicio	5,25 mg
kobalto	1 μg
fluoro	2,5 mikrono

Produkto maistinė vertė yra subalansuotas baltymų, angliavandenių ir riebalų santykis, siekiant optimaliai patenkinti gyvybinius organizmo poreikius. Žaliųjų pupelių maistinė vertė daro jas vienu iš sveikiausių maisto produktų. Tai augalinių baltymų, organinių rūgščių, maistinių skaidulų, sočiųjų riebalų rūgščių, cukraus ir krakmolingų medžiagų šaltinis.

Kalorijų kiekis pupelėse gali būti skirtingas. Tai priklauso nuo daržovės naudojimo formos: virtos, garuose, keptos ar troškintos . Galite užšaldyti pupeles, o tada vitaminų dozę gausite net žiemos dienomis. Žaliose pupelėse yra 28 kcal 100 g.Bet jos negalima valgyti tokia forma, joje yra toksiškų medžiagų, kurios sunaikinamos terminio apdorojimo metu. Virtose arba garintose pupelėse, priklausomai nuo veislės, yra nuo 47 iki 145 kcal. Keptose pupelėse yra 175 kcal, troškintose pupelėse - 136 kcal.

Žaliosios pupelės nesikaupia kenksmingų medžiagų, gaunamų iš aplinkos: iš dirvožemio ir vandens, todėl jas galima laikyti ekologišku produktu. Dar vienas daržovės privalumas yra išsaugoti iki 80% maistinių medžiagų net ir ilgai termiškai apdorojant.

Naudingos savybės

Taigi kokia yra žaliųjų pupelių nauda ir žala? Norėdami teisingai naudoti produktą, turite susidoroti su šiuo niuansu. Mitybos specialistai pirmiausia kalba apie žaliųjų pupelių įtraukimą į diabetu sergančių žmonių mitybą. Dėl arginino, į insuliną panašios medžiagos, gliukozės kiekis kraujyje normalizuojasi. Žmonės, nuolat vartojantys pupeles, lengviau patiria stresą, yra mažiau jautrūs infekcinėms ligoms. Štai kodėl pupelės naudojamos tradicinėje medicinoje.

Valgyti žalias pupeles naudinga visiems, tačiau tai ypač rekomenduojama šiais atvejais:

• sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo laisvųjų radikalų, lėtina audinių senėjimą;
• dantų akmenų susidarymo prevencijai;
• normalizuoti riebalų apykaitą;
• aterosklerozės profilaktikai;
• esant hormoniniam disbalansui;
• kepenų ir žarnyno gerinimui;
• kai reikia pagerinti kraujo kokybę, nes gaminyje esančios medžiagos prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo;
• pagerinti ląstelių kvėpavimą ir padidinti vietinį imunitetą.

Žaliosios pupelės taip pat reikalingos tiems, kurie rūpinasi savo išvaizda. Tai padeda pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

konservuotos žaliosios pupelės išlaiko visas naudingas savybes

Bendrosios naudojimo taisyklės

Valgydami pupeles kiekvieną dieną, galite palengvinti skausmą ir uždegimą, susijusį su bursitu. Infuzijos naudojamos podagrai, urolitiazei, reumatui ir hipertenzijai gydyti. Diuretinį poveikį turinčios pupelės pašalina druskų perteklių ir padeda ištirpinti mažus akmenis šlapimo ir tulžies takuose.

Dėl įvairių hepatitų žaliosios pupelės padeda sustabdyti uždegimą ir atkurti kepenų ląsteles. Vario buvimas augalo ankštyse skatina hemoglobino sintezę ir adrenalino gamybą. Vyrams daržovė yra būtina prostatos adenomai, seksualinei disfunkcijai. Phthisiatricians rekomenduoja valgyti pupeles dideliais kiekiais sergantiems tuberkulioze.

Pankreatitui būdingas stiprus skausmas, kurį labai sunku palengvinti vaistais. Į pagalbą ateis vaistinis nuoviras iš pupelių ankščių lapų. Norint pasiekti stabilią remisiją, ją reikia išgerti per 10 dienų.

Dėl mažo kaloringumo ir subalansuotos sudėties žaliosios pupelės yra mėgstamos dietologų, įtraukiančių jas į dietą svorio metimui. Visų pirma, jis rekomenduojamas kaip „Dukan“ dietos dalis, kai keičiamos „baltymų“ ir „daržovių“ dienos. Greitos svorio metimo dietos taip pat apima žalias pupeles. Jis turėtų būti valgomas kasdien mažomis porcijomis kaip pagrindinis patiekalas. Pupelės gali būti pakeistos žaliais žirneliais salotose, bulvėmis garnyruose ir net duonoje. Dėl mažo glikemijos indekso šparaginės pupelės sugeba greitai ir ilgai numalšinti alkį.

Žaliųjų pupelių dieta apima žalių pupelių valgymą kasdien pusryčiams, pietums ir vakarienei. Galite juos įvairinti. Pavyzdžiui, pusryčiams galite valgyti pupelių ir bet kokių kitų daržovių salotas, pietums virti dietinę sriubą, o vakarienei - garintas pupeles. Yra 3 ir 7 dienų žaliųjų pupelių dietos. Laikantis 7 dienų dietos, pupelės vartojamos du kartus per dieną - pusryčiams ir vakarienei.

Prieš naudodami tokią dietą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Jei neturite kontraindikacijų valgyti žalias pupeles, patartina jas įtraukti į meniu kelis kartus per savaitę bet kokia forma.

Žaliųjų pupelių dieta yra veiksmingas būdas numesti papildomų svarų

Naudokite kaip vaistinį augalą

Kaip pagalbinė priemonė gydant ligas ir laikantis dietos, žaliosios pupelės naudojamos nuovirų, salotų, dietinių garnyrų ir sriubų pavidalu.

Nuoviras pankreatitui gydyti

1 šaukštą sausų pupelių užplikykite stikline vandens, virkite 3–4 minutes ant silpnos ugnies, gerkite 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Pupeles geriausia virti prieš pat naudojimą, o ne paruošti sultinį būsimam naudojimui.

Nuoviras nuo diabeto

Jis gali būti paruoštas dviem būdais:

• Smulkiai supjaustykite 50 g ankščių ir užpilkite 250 g verdančio vandens. Reikalaukite termose 8 valandas. Gerkite 100 g 30 minučių prieš valgį tris kartus per dieną.
• Pusę puodelio smulkiai supjaustytų ankščių virkite 1 litre vandens 10-15 minučių. Gerkite 1 puodelį prieš valgį.

Žaliųjų pupelių užpilas

Diabetikams naudingas ir žaliųjų pupelių užpilas: 3 šaukštus sausų žaliavų užplikoma 1/2 litro verdančio vandens ir 6 valandas palaikoma termose. Filtruota infuzija geriama pusę stiklinės tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Žaliųjų pupelių sultys

Žaliųjų pupelių sultys gali gydyti bursitą (100 ml du kartus per dieną dvi savaites), mastopatiją (400 ml morkų, burokėlių ir pupelių sulčių mišinio per dieną per mėnesį), normalizuoti hormonus menopauzės metu. Išspauskite sultis iš jaunų švelnių žalių ankščių.

Bet kokie nuovirai, sultys ir užpilai gali būti tik gydymas kartu, kaip kompleksinės terapijos, kurią paskyrė gydytojas, dalis. Paskyrimo trukmę taip pat reguliuoja gydytojas.

Dietiniai patiekalai

Žalias pupeles galima įvairinti derinant jas su kitais maisto produktais.

Dietos lieknėjimo salotos

Išvirkite 300 g žalių pupelių (galite paimti žalias ir geltonas veisles), supjaustykite svogūną, įpilkite 100 g žalių alyvuogių, bet kokių žalumynų pagal skonį, pipirų, druskos, citrinos sulčių ir 30 g alyvuogių aliejaus.

Virtų pupelių garnyras

Garinkite 200 g pupelių, baziliko ir rozmarino (džiovintų), sumalkite su trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Supilkite paruoštas pupeles su gautu padažu. Patiekite su vištienos krūtinėlės, mėsos ir žuvies patiekalais.

Žaliųjų pupelių sriuba

Supjaustytas šparagines pupeles virkite 15 minučių, suberkite susmulkintas aitriąsias paprikas, 4 pomidorus, 1 morką, 1 svogūną. Virkite dar 7 minutes. Įpilkite stiklinę pomidorų sulčių ir žolelių, virkite 3 minutes.

Žaliųjų pupelių sriuba yra skani gydomosios dietos dalis

Šaldytos ir konservuotos žaliosios pupelės išlaiko naudingas savybes.

Kad patiekalai būtų skanūs, turite žinoti keletą jo paruošimo subtilybių:

• prieš gaminant reikia pašalinti išilginę standžią veną;
• ankštis virkite ne ilgiau kaip 10 minučių;
• jei pupelės šiek tiek nudžiūvo, jas reikia palaikyti šaltame vandenyje 2-3 valandas;
• jei kepate pupeles aliuminio inde, jos praras ryškią spalvą;
• virimo pabaigoje visada pasūdykite pupelių patiekalą, kad jos išlaikytų sodrią spalvą;
• jei virėte pupeles būsimam naudojimui ir neketinate jų naudoti iš karto, nuplaukite jas užvirę šaltu vandeniu;
• vengti pakartotinio produkto atšildymo ir užšalimo, nes jis praranda naudingas savybes. Geriau užšaldyti mažomis porcijomis.

Prieš ruošdami bet kokį patiekalą, šparagines pupeles keletą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.

Žaliosios pupelės moterų sveikatai

Žaliose pupelėse yra medžiagų, panašių į moteriškąjį lytinį hormoną - fitoestrogenus. Įtraukdami į meniu skanias pupeles, galite išlaikyti normalų hormonų lygį. Paauglėms mergaitėms ir moterims po menopauzės pupelių valgymas gali padėti normalizuoti ir palaikyti hormonus. Moterims menopauzės metu patariama valgyti žalias pupeles kas antrą dieną pietums ar vakarienei bet kokia forma.

Puikus priedas prie vyresnės nei 40 metų moters dietos bus žaliųjų pupelių sultys. Be to, kad padidins moteriškų hormonų kiekį, tai padės pagerinti virškinimo sistemą, aprūpins reikiamais vitaminais ir padės atsikratyti uždegiminių procesų. 100 ml sulčių per dieną pakaks kūnui išgydyti. Galite derinti su kitomis daržovių sultimis, pavyzdžiui, morkų sultimis.

Pupelės yra naudingos nėščioms moterims:

• didelis baltymų kiekis leidžia iš dalies pakeisti mėsą pupelėmis;
• ląsteliena skatina savalaikį ir efektyvų žarnyno valymą;
• yra anemijos prevencija;
• pupelėse esanti nikotino rūgštis normalizuoja kraujospūdį, stiprina nervus, normalizuoja medžiagų apykaitą;
• apsaugo nuo pigmentacijos.

Žalias pupeles galima vartoti nėštumo metu

Nėštumo metu valgant pupeles patartina laikytis kelių taisyklių:

• pupelės turi būti gerai išvirtos, kad nebūtų virškinimo sutrikimų;
• kad būtų išvengta vidurių pūtimo, prieš kepant pupeles keletą valandų reikia mirkyti šaltame vandenyje;
• nesujunkite pupelių su mėsos gaminiais, o valgykite jas kaip atskirą patiekalą.

Maitinančioms motinoms rekomenduojama į savo racioną įtraukti žaliųjų pupelių. Jo turtinga sudėtis bus naudinga ne tik pačiai motinai, bet ir kūdikiui. Šio tipo ankštiniai augalai nesukels pernelyg didelio dujų susidarymo vaikui, bet, priešingai, normalizuos jo išmatą.

Kad išvengtumėte anemijos, palaikytumėte inkstus ir palengvintumėte virškinimą, nėščioms ir žindančioms moterims rekomenduojama 2-3 kartus per savaitę valgyti žalias pupeles kaip atskirą patiekalą visą laikotarpį.

Vaikų mityboje: kūdikiai ir ne tik

Iš žalių pupelių galima paruošti skanius ir sveikus patiekalus vaikams.

Žaliosios pupelės gali būti dedamos į daržovių tyrę kūdikiui maitinti po 5 mėnesių, kai jis išmoksta daržovių. Šviežios pupelės išverdamos ir sutrinamos. Bandomoji dalis (esant alergijai) - 1 arbatinis šaukštelis. Jei viskas gerai, galite jį duoti kaip mišinį su vaikui jau pažįstamomis daržovėmis arba gryna forma, palaipsniui didindami kiekį iki 60 g vienu metu. Geriausia kūdikį šerti pietų metu. Nepageidautina jį derinti su mėsos patiekalais, kad nebūtų padidėjęs dujų susidarymas. Į patiekalus su šparaginėmis pupelėmis gerai įberti krapų. Jūs turite duoti juos savo vaikui ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Vyresni vaikai gali valgyti pupeles, nes jos yra paruoštos suaugusiems.

Kontraindikacijos

Daržovė, kurioje gausu organizmui reikalingų medžiagų, turi tam tikrų apribojimų ir kontraindikacijų:

• alergija;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
• pankreatito paūmėjimo laikotarpis;
• cholecistitas;
• kolitas;
• didelis šlapimo rūgšties kiekis kraujyje, podagra.

Jei yra polinkis išsipūsti, virimo metu reikia išpilti pirmąjį vandenį, kuriame buvo virtos pupelės. Tai padės išvengti situacijų, kai skrandis išpūstas, kepimo metu pridedama prieskonių. Šviežiose ankštyse yra pavojingų nuodų - feazino. Virinant 5-7 minutes, jis sugenda.

Nuo neatmenamų laikų į žmonių mitybą pateko įvairių. yra laikoma viena seniausių kultūrų, o šiandien ji taip pat yra labiausiai paplitusi pasaulyje. Tuo pačiu metu jie pradėjo naudoti žalias pupeles kulinarijoje tik XVI a. Neprinokusios žaliosios pupelės yra minkštesnės ir minkštesnės nei įprasta, jos turi ne tik gerų kulinarinių savybių, bet ir nemažai naudingų savybių.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Vienas iš pagrindinių ankšties konkurencinių pranašumų yra jo mažai kalorijų ir mažai sočiųjų riebalų... Turint visą maistinių medžiagų įvairovę, šparaguose yra tikrai mažai kalorijų - tik 24–31 kcal / 100 g.

Tačiau dietinis produkto pobūdis toli gražu nėra visų naudingų žaliųjų pupelių savybių. Dėl didelio mikroelementų ir mineralų, vitaminų ir flavonoidų kiekio produktas yra privalomas bet kuriuo metų laiku. B, C, E, A grupės vitaminai, ląsteliena ir mineralai yra įtraukti į kompoziciją ir teigiamai veikia jūsų sveikatą ir išvaizdą.

Svarbu!Žaliose pupelėse yra lengvai virškinamų augalinių baltymų, todėl produktas yra būtinas bet kokios rūšies vegetarams. Prisotindami organizmą baltymais ir amino rūgštimis, jūsų mityba išliks subalansuota, nepaisant riboto mėsos ir pieno produktų vartojimo.

Šparagų sudėtis neabejotinai kalba apie jo naudą:

• Būtent prancūziškose pupelėse yra gana retas naftochinonas arba vitaminas K, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda įsisavinti kalcį, tačiau kartu apsaugo kraujagysles nuo kalkėjimo.
• Šparaguose gausu ląstelienos - 9 mg / 100 g.Tai ši medžiaga padeda pašalinti toksinus, mažina cholesterolio kiekį organizme. Mažas glikemijos indeksas (15 vienetų) daro produktą ne tik naudingą, bet ir prieinamą bet kokio tipo diabetu sergantiems žmonėms.
• Žaliosiose pupelėse esantis vitaminas A ir antioksidantai leidžia įtraukti laisvųjų radikalų į jų naudingų savybių sąrašą, tai yra, atitolinti senėjimo procesą.
• Dėl didelio folio rūgšties kiekio šparagai yra svarbi nėščių moterų dietos dalis. Būtent šis maisto elementas yra atsakingas mūsų organizme už DNR sintezę ir neleidžia atsirasti daugybei įgimtų vaisiaus ligų.
• Karotinas ir karotinoidų grupė teigiamai veikia akis. Verta pabrėžti zeaksantiną, esantį žaliosiose pupelėse. Šis elementas yra absorbuojamas akies tinklainėje ir apsaugo jį nuo UV spindulių. Šios medžiagos trūkumas dažnai sukelia su amžiumi susijusias dėmes akių ragenoje.
• Prieinamumas Platus pasirinkimas vitaminai, ypač B6, B1 ir C, taip pat makroelementai (geležis, kalis, kalcis, magnis, manganas) gerina imunitetą, teigiamai veikia kraujagyslių ir reprodukcinę sistemą.

Verta žinoti, kad šparagus galima rasti žaliai ir geltonai, priklausomai nuo vaisių brandos stadijos. Žinoma, žaliųjų pupelių sudėtis abiem atvejais bus vienoda, išskyrus didesnį geltonos spalvos aliejingumą.

Kas naudinga organizmui

Žaliosios pupelės vadinamos amžinos jaunystės daržovėmis. Šis teiginys įvyksta ypač dėl vitamino A. Laisvųjų radikalų surišimas apsaugo nuo organizmo senėjimo, pagerina organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms.

Prie to pridėkite mangano, atsakingo už odos elastingumą, buvimą, taip pat mažo kaloringumo liekną kūną - štai ką mes gauname, rūpindamiesi savo grožiu. Be estetinių žaliųjų pupelių privalumų, jie taip pat yra taip pat turi gydomųjų savybių:

• Poveikis virškinimo traktui. Bet koks produktas, turintis daug skaidulų, yra savotiška žarnyno šveitimo priemonė, pažodžiui ją valant, gerinant peristaltiką. Baltymų prisotinimas leidžia subalansuoti mitybą, ypač vegetarams (nevartoti mėsos produktų) ir žmonėms, kurių fizinis aktyvumas padidėjęs (raumenų augimui reikia daugiau baltymų). Verta prisiminti, kad mūsų organizmas pats praktiškai negamina baltymų, o jų vartojimas yra gyvybiškai svarbus visiems.
• Kraujotakos sistema. Vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą, leidžia absorbuoti kalcį. Kalio buvimas padeda normalizuoti kraujospūdį ir pulsą, o geležis prisotina ląsteles deguonimi. Šparagai labai rekomenduojami sergant mažakraujyste, nes pupelėse esantis molibdenas gerina kraujo sudėtį, skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
• Hormoninė sistema. Žalias pupeles primygtinai rekomenduojama reguliariai vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir atspariu insulinui. Lėtina angliavandenių apykaitą, apsaugo nuo staigių cukraus lygio šuolių. Šis efektas pasiekiamas naudojant ląstelieną ir argininą (insulino analogą).

Ar tu žinai? Naudingos žaliųjų pupelių savybės buvo vertinamos nuo senų laikų. Pati Kleopatra šparagus naudojo kaip pagrindinį įvairių veido ir kūno kaukių ingredientą. Odos išlyginimas, kraujagyslių stiprinimas, ląstelių regeneracija - būtent toks kaukių, pagamintų iš pupelių, poveikis.

• Prieš nėštumą ir nėštumo metu. Šparagai turi daug folio rūgšties, kuri yra būtina nėščioms moterims. Būtent ši rūgštis dalyvauja ląstelių dalijimosi, DNR sintezės procese ir yra vaiko nervinio vamzdelio defektų prevencija.
• Urogenitalinė sistema. Kadangi šparagai turi diuretikų poveikį, jie pašalina akmenis, valo inkstus ir reguliuoja druskų pusiausvyrą, netgi gerina lytinę funkciją.
• Raumenų rėmas. Dėl padidėjusio fermentų aktyvumo varis yra naudingas ne tik kraujagyslėms, bet ir sąnariams. Visų pirma, žaliosios pupelės rekomenduojamos esant sąnarių uždegimui (bursitui).
• Kraujagyslių sistema. Šparaguose esantis varis pagerina kraujagyslių elastingumą ir sumažina uždegiminių ligų riziką.
• Nervų sistema. Atpalaiduodamas raumenis ir nervų sistemas, magnis gali palengvinti tokių ligų simptomus kaip astma ar migrena.
• Imunitetas. Antioksidantų, vitaminų buvimas suriša laisvuosius radikalus ir stiprina imuninę sistemą.
• Vizija. Karotinoidų grupė apsaugo jūsų akis nuo žalingo UV spindulių poveikio, yra AMD (su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos) prevencija.

Kitaip tariant, šparagų naudą sveikatai sunku perdėti.

Virimo naudojimas: ką virti

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip pasirinkti tinkamas žalias pupeles. Tobuli šparagai turi tolygią spalvą, gana elastinga, nėra šlapia... Jei jis raukšlėtas, sausas, dėmėtas, šlapias, geriau susilaikyti nuo pirkimo.

Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė. Tačiau šviežias ankštis galima nuplauti, išdžiovinti, supakuoti ir įdėti į šaldiklį. Taigi galiojimo laikas padidės iki šešių mėnesių, o po ranka visada turėsite šviežių vitaminų.

Žaliųjų pupelių virimo ypatumai yra greitis ir paprastumas. Šie saldūs ankštiniai augalai netoleruoja ilgo terminio apdorojimo - nėra prasmės juos blanširuoti ilgiau nei 4-5 minutes. Be to, nereikia atlikti jokių pakeitimų, išskyrus standartinį skalavimą ir pasirinktinį pjaustymą.

Ar tu žinai? Kad pupelės kepimo metu neprarastų žalios arba geltonos spalvos, daržoves reikia kepti porą minučių, o paskui greitai perkelti į dubenį su ledu ar lediniu vandeniu. Taigi, daržovės bus virtos, tačiau galima išvengti virimo trūkumų.

Verta prisiminti, kad kuo tamsesnės ankštys, tuo kietesnė tekstūra, tuo ilgiau užtrunka patiekalas. Jaunos ankštys gali tiesiog iškepti per kelias minutes, o geltonos - ilgiau.

Jei retai valgote pupeles ir nežinote, kaip virti žalias pupeles, jums patiks jų įvairovė ir receptų įvairovė. Šparagai gali tapti garnyru, pakeičiantys įprastus javus, makaronus ir kt.

Taip pat šparagai gali būti naudojami įdomiam pagrindiniam patiekalui paruošti, naudokite juos kaip salotų ar sriubos ingredientą. Atkreipkite dėmesį: jei virškinsite žalias pupeles, jos ne tik praras naudingas savybes, bet ir taps beskonės bei pilkšvos.

Svarbu!Šparagų negalima valgyti žalių! Jame yra žmonėms kenksmingo toksino feazino. Bet koks terminis apdorojimas neutralizuos šią medžiagą, todėl nereikėtų ignoruoti šios taisyklės.

Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš receptų - keptos žaliosios pupelės c. Ingredientai (4 porcijos):

• žaliosios pupelės 400-500 g;
• pomidorai - 2 vnt.;
• - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus;
• kvepiančios žolelės, žalumynai.

Ant silpnos ugnies įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite 2-3 minutes, nuolat maišydami. Įdėkite pomidorus į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 1-2 minučių. išimkite ir nuimkite žievelę, supjaustykite, įmeskite į keptuvę su svogūnu.

Minkykite keptuvės turinį, kepkite dar 3-4 minutes. Įpilkite pupelių, druskos, pipirų ir užvirkite. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Kartkartėmis pamaišykite. Virimo laikas - 20 minučių. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštą.

Tradicinės medicinos receptai

Šparagai yra labai naudingi, todėl nuolatinis jų naudojimas leidžia kokybiškai pagerinti kūno būklę. Tačiau yra tradicinės medicinos receptų, kurie leidžia pasiekti greitesnių rezultatų. gydant tam tikras ligas:

• Su cukriniu diabetu. Šparagų sultys yra labai naudingos. Paruoškite šviežias sultis su šparagais, lapais ir kt. Šis kokteilis skatina insulino gamybą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Su bursitu. Jei turite uždegiminį sąnarį, turėtumėte aktyviai valgyti žalias pupeles, įtraukti jas į savo dienos racioną. Varis ir antioksidantai aktyviai mažina uždegimą ir pagreitina sąnario gijimo procesą.
• Dėl kasos. Paruoškite lukšto nuovirą: ankštis užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių. Gerkite 2-3 kartus per dieną 30 minučių. prieš valgį.
• Naktinė veido kaukė. Pupeles nulupkite, išvirkite ir sumalkite. Į košę įpilkite augalinio aliejaus ir sulčių. Atvėsinkite ir 20-25 minutes tepkite ant švaraus veido. Norėdami tai padaryti prieš miegą, nuplaukite šiltu vandeniu.

Ruošiniai žiemai

Jei žaliosios pupelės jums patinka, prasminga jas spręsti žiemai. Šparagus užšaldyti yra pakankamai paprasta... Yra du pagrindiniai produkto užšaldymo receptai - jaunoms žaliosioms pupelėms arba jau išdžiūvusiai.

Jūs galite užšaldyti jaunus šparagus be terminio apdorojimo ir pakankamai greitai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ankštinius augalus, supjaustykite auginius, supjaustykite ir leiskite pupelėms išdžiūti po plovimo. Toliau šparagus supakuojame dalimis į pakuotes ir dedame į šaldiklį. Paruošta!

Jei jūsų šparagai jau yra sausi, receptas bus šiek tiek sudėtingesnis. Kaip ir ankstesnėje versijoje, nuplaukite šparagus, supjaustykite auginius ir supjaustykite. Šiuo metu į puodą įpilame vandens, išmetame savo pupeles, išjungiame ugnį ir paliekame 2-3 minutes. Mes surenkame dar vieną indą vandens, ten metame ledo kubelius ir blanširuotas (įmirkytas verdančiame vandenyje) pupeles. Po 10 minučių išimame ankštis, paliekame išdžiūti, supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį.

Abiem atvejais išsaugome visas maistines medžiagas, vitaminus, taip pat pupelių skonį ir spalvą. Gatavos šaldytos daržovės gali būti šaldytuve iki šešių mėnesių. Pakartotinai užšaldant, pupelės ne tik tamsėja, bet ir praranda vitaminus bei mikroelementus, tampa praktiškai nenaudingos.

Kontraindikacijos ir žala

Tai, kad žaliosios pupelės turi daug skaidulų, yra ne tik naudinga savybė, bet ir turi tam tikrų trūkumų. Nuolatinis žaliųjų pupelių vartojimas gali sukelti pilvo sunkumą, pilvo pūtimą.

Atkreipkite dėmesį: įprastas skaidulų vartojimas padeda organizmui pašalinti perteklių ir pasisavinti naudingą, o jo perteklius trukdo pasisavinti vitaminus ir mineralus, gali sukelti hipovitaminozę.

Parašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

22 kartų jau
padėjo

Žaliose pupelėse yra daug vitaminų: didelis folio rūgšties kiekis, B, C, A, E grupės vitaminai. Be to, jame yra daug įvairių mineralų: tai cinko, magnio, kalio druskos. taip pat sieros, chromo, kalcio, geležies ... Pupelėse gausu sveikų skaidulų, kurios pagerina virškinamojo trakto funkcionalumą.

Dėl maksimalaus maistinių medžiagų kiekio pupelių naudojimas yra labai svarbus sveikatai palaikyti, imunitetui stiprinti ir apsisaugoti nuo išorinių destruktyvių veiksnių. Jei reguliariai valgysite žalias pupeles, jūsų savijauta žymiai pagerės, o tai bus pastebima jūsų išvaizdoje.

Styginės pupelės gali turėti ryškų atkuriamąjį poveikį, pagerinti virškinimo funkcijas ir palengvinti plaučių bei infekcinius pažeidimus.

Esant mažakraujystei ir mažam hemoglobino kiekiui, padės ir žaliosios pupelės, kurios gali teigiamai paveikti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Pupelės normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu sergantiems cukriniu diabetu, taip pat besilaikantiems dietos: normalizuojant angliavandenių pusiausvyrą, pupelės stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus, taip pat puikiai numalšina alkį neapsunkindamos virškinimo trakto.

Antimikrobinės pupelių savybės naudojamos tuberkulioziniams pažeidimams, burnos ertmės ligoms ir žarnyno patologijoms gydyti. Pacientai, sergantys hipertenzija, ateroskleroze, aritmija, kasdieniame racione tikrai turėtų naudoti žalias pupeles.

Žaliosiose pupelėse yra pakankamas kiekis cinko, kuris laikomas esminiu žmogaus organizmo mikroelementu (ypač vyrams). Sveika mityba ir cinko buvimas neatsiejami. Valgant pupeles (ypač vietoj bulvių ar duonos) visiškai įmanoma numesti tuos papildomus kilogramus. Atsižvelgiant į tai, kad žaliosios pupelės yra mažai kaloringas produktas, jas galima vartoti beveik be jokių apribojimų.

Žaliųjų pupelių energetinė vertė

Žaliųjų pupelių energetinė vertė gali priklausyti nuo produkto rūšies, ir daugelis jų yra žinomos. Be kalorijų, veislės gali skirtis spalva, ankšties forma ir nokinimo laiku.

Neapdorotų žaliųjų pupelių kalorijų kiekis gali būti nuo 23 iki 32 kcal 100 g produkto. Tačiau pupelės, kaip taisyklė, nevartojamos žalios: jose yra tam tikras kiekis toksiškų medžiagų, kurios po trumpo terminio apdorojimo tampa nekenksmingos. Po virimo pupelės gali išlaikyti beveik 80% naudos, net ir ilgai apdorotos (konservuotos). Tačiau virimas su pupelėmis tikrai paveiks galutinį patiekalo kalorijų kiekį. Kalorijų kiekis gali pasikeisti dėl baltymų, riebalų ir angliavandenių pavertimo kitais komponentais, taip pat į patiekalą pridedant papildomų komponentų, tokių kaip sviestas, pagardai, prieskoniai, grietinėlė ir kt.

Pavyzdžiui, virtų žaliųjų pupelių kalorijų kiekis svyruoja nuo 47 iki 128 kcal / 100 g Tokios pupelės puikiai tinka salotoms, omletams, jas galima naudoti kaip garnyrą laikantis dietos.

Mažiau tinkamas pasninko dietos variantas yra keptos pupelės. Keptų žalių pupelių kalorijų kiekis gali siekti 175 kcal / 100 g produkto.

Daugelis žmonių mieliau verda pupeles troškinimo būdu. Troškintų žalių pupelių kalorijų kiekis yra 136 kcal. Tai dietiškesnis patiekalas, lyginant su keptomis pupelėmis, tačiau „dietiškumo“ požiūriu jis atsilieka nuo virtų ir virtų pupelių.

Šaldytų žalių pupelių kalorijų kiekis yra 28 kcal / 100 g.

Kaip žinote, maisto kalorijų kiekis yra sutelktas į racionalius komponentus: baltymus, riebalus ir angliavandenius. Pavyzdžiui, viename grame riebalų pagaminama 9 kcal, angliavandenių ir baltymų - 4 kcal. Pagal šių komponentų santykį galima nustatyti jų įtaką produkto energetinei vertei.

Žaliųjų pupelių maistinė vertė

Maistinės vertės sąvoka reiškia produkto naudingų savybių derinį, kuris visiškai patenkina žmogaus kūno fiziologinius riebalų, baltymų ir angliavandenių poreikius.

• baltymai - 2,5 g
• lipidai - 0,3 g
• angliavandeniai - 3 g
• vanduo - 90 g
• organinių rūgščių kiekis - 0,1 g
• maistinių skaidulų kiekis - 3,4 g
• di- ir monosacharidai - 2 g
• krakmolingos medžiagos - 1 g
• sočiųjų riebalų rūgščių kiekis - 0,1 g
• pelenai - 0,7 g

Žaliose pupelėse esantys vitaminai pateikiami taip:

• vitaminas PP - 0,5 mg
• β -karotinas - 0,4 mg
• retinolis (vit. A) - 67 mcg
• tiaminas (vit. B¹) - 0,1 mg
• riboflavinas (vit. B²) - 0,2 mg
• pantoteno rūgštis - 0,2 mg
• piridoksinas - 0,2 mg
• folio rūgštis - 36 mcg
• askorbo rūgštis (vit. C) - 20 mg
• tokoferolis (vit. E) - 0,3 mg
• niacino analogas vit. PP - 0,9 mg

Žaliųjų pupelių cheminę sudėtį sudaro makro ir mikroelementai:

• kalcio druskos - 65 mg
• magnio druskos - 26 mg
• natrio druskos - 2 mg
• kalis - 260 mg
• fosforas - 44 mg
• geležis - 1,1 mg
• cinkas - 0,18 mg
• siera - 9 mg
• jodas - 0,7 mg
• varis - 33 mcg
• selenas - 1,4 mcg
• fluoras - 2,5 mcg
• silicis - 5,25 mg
• kobaltas - 1 μg

Žaliųjų pupelių glikemijos indeksas yra 15. Tai reiškia, kad tik 15% angliavandenių sudėties kraujyje virsta gliukoze. Toks glikemijos indekso rodiklis rodo, kad žaliosios pupelės neturi neigiamo poveikio bazinei medžiagų apykaitai, neprisideda prie nuovargio ir papildomų kilogramų atsiradimo.

Žaliųjų pupelių nauda

Styginės pupelės yra viena iš nedaugelio kultūrų, negalinčių sukaupti toksinų, patekusių į augalą iš dirvožemio ir išorinės aplinkos.

Žaliosios pupelės gali padėti stabilizuoti hormonų pusiausvyrą per tinkamą vitaminų derinį. Dėl šios priežasties šios rūšies pupeles turėtų valgyti paaugliai brendimo metu, moterys menopauzės metu, taip pat nėščios ir žindančios moterys, kad sumažėtų hormoninių sutrikimų tikimybė.

Žaliosios pupelės padės susidoroti su anemijos reiškiniais: gydomųjų ankščių dėka pagerėja hemoglobino gamyba. Pupelės yra įtrauktos į žmonių, besirūpinančių savo sveikata, puoselėjančių ir palaikančių, meniu. Be to, pupelių ankštys rekomenduojamos dietinėje mityboje kovojant su nutukimu.

Žaliosios pupelės yra puiki priemonė nuo diabeto. Šis augalas gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje: šiuo atžvilgiu sumažėja insulino preparatų poreikis. Į insuliną panašus elementas argininas randamas ankštyse, būtent jis sumažina gliukozės kiekį kraujyje. Efektyviausias šiuo klausimu yra ankščių nuoviro naudojimas kartu su mėlynių lapais: šis gėrimas geriamas ½ puodelio prieš valgį.

Žaliosios pupelės yra puikus raminantis ir antibakterinis agentas. Šios kultūros patiekalai yra labai naudingi ir gali pagerinti prognozę net sergant tuberkulioze.

Žaliųjų pupelių nauda taip pat nustatyta kardiologijoje: reguliariai naudojant šią kultūrą maiste, galima slopinti su amžiumi susijusių audinių pokyčių procesus, sumažinti cholesterolio kiekį, sustabdyti aterosklerozės vystymąsi ir užkirsti kelią hipertenzinei krizei bei aritmijai.

Iš esmės, jei reguliariai valgysite žalias pupeles, jums nereikės laikytis svorio metimo dietos. Metabolizmo procesų normalizavimas palaipsniui normalizuos jūsų svorį.

Pupelių ankštys puikiai apsaugo nuo prostatito, kalkulinio pielonefrito ir cholecistito, potencijos sutrikimų.

Žaliųjų pupelių žala

Tie, kurie serga gastritu, skrandžio opa, pankreatitu, kolitu, taip pat turi padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą, neturėtų valgyti patiekalų iš pupelių ankščių. Žmonėms, kurių tuštinimasis nestabilus, nerekomenduojama valgyti žalių pupelių kasdien arba didelėmis porcijomis.

Atsižvelgiant į tai, kad beveik visi ankštinių daržovių patiekalai gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą, verdant pupeles, reikia pridėti prieskonių, kad būtų pašalinti pilvo pūtimo simptomai. Šie prieskoniai yra kmynai, krapai ir kt.

Sergant pankreatitu, žaliosios pupelės naudojamos tik atsigavimo stadijoje, bet tik virtos, be prieskonių ir aliejaus.

Žaliosios pupelės

Žinoma gana daug žaliųjų pupelių, apie penkiasdešimt. Yra pupelių, kurios auga krūmuose, arba tų, kurios susisuka kaip vynuogės. Tarp šių veislių įdomiausios yra kinų ir japonų pupelių veislės: jų ankšties elementai gali užaugti iki 90 cm ilgio.

Mūsų rajone labiausiai paplitusios raudonos ir žalios pupelės. Tuo tarpu jie taip pat turi nemažai veislių:

• olandų „elnių karalius“ garsėja ankstyvu ir dideliu ankščių derliumi, kuris yra ryškiai citrinos geltonos spalvos ir labai subtilaus skonio. Šios pupelės gali duoti iki dviejų sezoninių derlių;
• Lenkiška „Fana“ - žalios ankštys su baltomis sėklomis. Ši veislė yra labai atspari visų rūšių ligoms, pasižymi geromis antimikrobinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka konservuoti;
• Lenkiška „pantera“ - tokios gelsvos sultingos ankštys vartojamos net žalios;
• Amerikietiška „karališka violetinė“ - turi būdingų violetinių ankščių, kurios, išvirusios, tampa sodriai žalios;
• austrų „blau hilde“ - aukštas augalas su purpurinėmis ankštimis ir kreminiu grūdu;
• Amerikos „Indiana“ - įdomi ir paplitusi ankšties įvairovė, kurioje yra šviesių vyšnių rašto sėklų, primenančių skrybėlaitės indėno silueto kontūrą;
• Amerikietiškas „mėlynas kaip“ - purpurinės spalvos ankštys su dideliais grūdais, duoda gerą gausų derlių;
• Amerikietiškas „auksinis nektaras“ - ankštys skinamos praėjus 2 mėnesiams po sėjos. Augalas aukštas, o ankštys ilgos - iki 25 centimetrų;
• Amerikietiškas „ad rem“ yra vaisinga veislė su rausvai alyviniais grūdais. Įdomu tai, kad tokių pupelių grūdai turi subtilų grybų kvapą, kuris virimo metu perduodamas į patiekalą;
• Japonų „Akito“ - taip pat turi grybų kvapą, tačiau grūdai yra juodi, o derliaus kiekis iš krūmų viršija bet kokią konkurenciją.

Žaliosios pupelės gali būti konservuotos, marinuotos, sūdytos, taip pat naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, omletus, troškinius, garnyrą, salotas ir kt.

Žaliųjų pupelių receptai

Daugelis iš mūsų prekybos centruose ar turguose dažnai susidūrė su patraukliomis įvairiaspalvėmis ankštimis, tačiau nežinojo, kaip virti žalias pupeles. Tiesą sakant, ankštims gaminti yra daugybė receptų. Be to, pupelės ankštyse beveik visada paruošiamos greitai ir skaniai, o atsižvelgiant į jų naudą organizmui, pupelių naudojimas tampa tiesiog būtinas.

Norint paruošti patiekalą iš pupelių ankščių, nebūtina būti patyrusiu virėju: pradedantysis taip pat gali susitvarkyti su paprastais receptais. Su kuo derinamos žaliosios pupelės? Ji puikiai „draugauja“ su mėsa (ypač vištiena), su daržovėmis (bulvėmis, česnakais, pomidorais, baklažanais, cukinijomis, aitriosiomis paprikomis), su citrina, makaronais, kiaušiniais ir net grybais.

Puikus pupelių ankščių derinimas su kitais maisto produktais tikrai patiks jums ir jūsų šeimai.

Žaliųjų pupelių salotos

Ko jums reikia: 0,5 kg šviežių pupelių, 0,3 kg morkų, iki 3 šaukštų. šaukštai vynuogių arba ryžių acto, šaukštelis cukraus, šiek tiek alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, pagal skonį - druska ir malti pipirai, šiek tiek smulkiai pjaustytų petražolių ar kalendros.

Morkas supjaustykite juostelėmis (kaip ir korėjiečių). Išvirusias morkas ir pupelių ankštis, supjaustytas smulkiais gabalėliais, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį. Neuždengę palaikykite ant stiprios ugnies 5-6 minutes. Tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite. Įdėkite į dubenį, įpilkite šiek tiek cukraus, prieskonių, druskos, acto ir aliejaus, sumaišykite ir pabarstykite žolelėmis. Paruoštos salotos.

Šaldytos žaliosios pupelės su grybais

Ingredientai: 4 vidutiniai svogūnai, didelė raudonoji paprika (arba dvi mažos), viena vidutinė morka, 400 g šaldytų žalių pupelių, šiek tiek atšildyta, 400 g šviežių smulkiai supjaustytų pievagrybių, 4 skiltelės susmulkinto česnako, 150 g chechilo sūris, pipirai, druska, šiek tiek augalinio aliejaus.

Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite. Morkas sutarkuokite, pipirus supjaustykite juostelėmis, supilkite į keptuvę su paruduotais svogūnais. Po 5 minučių suberkite pupeles, dar po 5 minučių - smulkintus pievagrybius, tada česnaką. Pabaigoje įpilkite prieskonių ir supjaustyto sūrio, leiskite šiek tiek ištirpti. Nuimkite nuo ugnies: patiekalas paruoštas.

Marinuotos žaliosios pupelės

Reikalinga: 0,5 kg žaliųjų pupelių, 50 g augalinio aliejaus, 2 lentelės. šaukštai obuolių acto arba citrinos sulčių, 5 skiltelės česnako, krapai, druska.

Virimas: pupelių ankštis virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, išmeskite į kiaurasamtį, atvėsinkite. Kol jis atvės, paruoškite marinatą. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis arba actą, susmulkintą (arba išspaustą) česnaką ir smulkiai supjaustytus krapus. Ekspertai teigia, kad mūsų patiekalo neįmanoma sugadinti česnaku ir krapais, todėl aštrūs mėgėjai deda daugiau šių ingredientų.

Vištiena su žaliosiomis pupelėmis

Ingredientai: vištienos filė (2 vnt.), Medus (pilnas šaukštelis), 2 šaukštai. šaukštus sojos padažo, druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus, 0,5 kg žaliųjų pupelių, 4 skiltelių česnako.

Vištienos filė supjaustykite smulkiais gabalėliais ir marinuokite. Į marinatą įeina sojos padažas, medus, druska ir pipirai pagal skonį ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kol mėsa marinuojasi, nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir virkite pupeles (5-6 minutes). Mes išleidžiame vandenį.

Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite ant jos virtas ankštis, suberkite smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Po 2 minučių nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant lėkštės. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite marinuotą vištienos filė 5 minutes, kol suminkštės. Paruoštą mėsą dėkite ant pupelių, nemaišydami. Mes mėgaujamės.

Žalios pupelės su kiaušiniu

Jums reikia: 0,4 kg pupelių, dviejų kiaušinių, druskos, pipirų, sviesto.

Patiekalą galima valgyti karštą arba šaltą.

Nuluptas ir supjaustytas pupeles virkite pasūdytame vandenyje 7-8 minutes. Mes išmetame į kiaurasamtį. Į karštą keptuvę įpilkite sviesto, tada pupeles, pakepinkite ir sulaužykite du kiaušinius. Maišykite, kol patiekalas paruduos. Patiekdami galite pridėti šviežių pomidorų ir pabarstyti žolelėmis. Gero apetito.

Mėsa su žaliosiomis pupelėmis

Ko jums reikia: 0,4 kg šaldytų žaliųjų pupelių, 300 g jautienos arba kiaulienos faršo, 2 šaukštai sojos padažo, 2 vidutiniai svogūnai, augalinis aliejus, druska ir pipirai, žolelės.

Smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Įpilkite maltos mėsos ir greitai sumaišykite, toliau maišydami penkias minutes ant stiprios ugnies. Įpilkite prieskonių, žolelių ir sojos padažo. Pupelių ankštis sudėkite į maltą mėsą neužšaldytą, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Patiekdami galite papildomai pabarstyti šviežiais krapais.

Pupelių ankščių sriuba

Sudedamosios dalys: 3 litrai vandens, vienas svogūnas, dvi vidutinės morkos, penkios bulvės (galima pakeisti žiediniais kopūstais), šakninis salieras, 300 g pupelių, dvi riekelės baltos duonos, žolelės, druska, pipirai.

Virimas: smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, viską išmeskite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Pupas ir salierus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į svogūnus bei morkas. Kai bulvės bus paruoštos, suberkite salierus ir pupeles, įberkite druskos, užvirinkite ir nukelkite nuo degiklio. Šiek tiek atvėsusią sriubą sutrinkite trintuvu iki tyrės. Bulvių košę vėl užvirkite. Patiekite sriubą karštą, apibarstę žolelėmis. Prie tokios sriubos labai tinka baltos duonos skrebučiai, kurie palankiai papildo patiekalo skonį.

Žalios pupelės multivarke lenkų kalba

Iš mums reikalingų ingredientų: šaldytos pupelių ankštys 0,4-0,5 kg, 2 rūkytos dešros, rūkyta krūtinė 200 g, vienas vidutinis svogūnas, 4 skiltelės česnako, mairūnas, druska ir pipirai, pomidorų padažas (arba pomidorai savo sultyse).

Pagrindiniai daugialypės terpės parametrai: 860 vatų, su pagrindine programa - gesinimas - pusvalandis; su papildoma programa - kepimas - pusvalandis.

Kepimo režimu augaliniame aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, tada sudėkite smulkintas dešreles ir krūtinėlę. Įpilkite pomidorų padažo arba pomidorų savo sultyse (sutrynus mentele). Maišykite ir išjunkite režimą. Suberkite šaldytas, šiek tiek ištirpintas pupeles, mairūną. Galite pridėti druskos ir pipirų, bet negalite pridėti, vadovaukitės savo skoniu. Išmaišykite ir nustatykite „gesinimo“ režimą, pakaks 30 minučių. Gero apetito.

Žalių pupelių virimas

Prieš ruošdami patiekalus iš pupelių ankščių, turite žinoti keletą maisto gaminimo gudrybių:

• kai kurių veislių ankštys turi membraninę dalį tarp vožtuvų (vadinamąją veną), kurią reikėtų pašalinti, kitaip ankštys nebus gerai sukramtytos;
• ilgas ankštis reikia supjaustyti maždaug 1-2 cm gabalėliais;
• prieš kepant ankštis reikia nuplauti ir nupjauti kotelio pagrindą;
• jei ankštys yra pakankamai storos ir tankios, jų negalima pjaustyti, bet rankomis sulaužyti į 4 cm ilgio gabaliukus;
• jei ankštys nėra „šviežios“, galite jas kelias valandas mirkyti šaltame vandenyje. Tokiu būdu drėgmė ir sultingumas gali būti grąžinti į ankštis;
• nevirti pupelių ankščių aliuminio keptuvėje: ji praras spalvą;
• pasibaigus kepimui, į šparagines pupeles geriau įberti druskos: taip išlaikysite ryškią šviežią ankščių spalvą;
• Jei neketinate pupelių naudoti iškart po jų virimo, ankštis reikia atvėsinti po šaltu tekančiu vandeniu.

Kiek virti žalias pupeles? Idealiu atveju ankštys virinamos 5-7 minutes. Jei kepsite mažiau, pupelės liks žalios, jei daugiau - ankštis galima tiesiog suvirškinti. Žaliosios pupelės turi būti tvirto skonio, bet ne traškios; pakankamai gerai sukramtykite, bet nesubyrėkite.

Žalios pupelės maitinant krūtimi

Ar galima žindyti žalias pupeles? Gali! Kartais jaunos motinos bijo valgyti tam tikrus maisto produktus, kad apsaugotų savo vaiką nuo galimų pasekmių. Su žaliosiomis pupelėmis taip pat elgiamasi atsargiai: ar padidės dujų gamyba ir vaiko išmatos? Galime jus nuraminti: švelnios žalios ankštys turi mažai ką bendro su paprastosiomis pupelėmis, be to, jei į meniu įtraukiate pupelių ankštis, kūdikiui išmatos pagerėja, o vidurių užkietėjimas pašalinamas.

Pupelių ankštis taip pat gali būti naudojama kaip daržovių pašaras: vaikai mielai valgo tokią bulvių košę, nekankindami vidurių pūtimo ar virškinimo sutrikimų.

Jei vis dar abejojate, į žaliųjų pupelių patiekalą galite įberti krapų. Ši paprasta technika visiškai apsaugos jus ir jūsų kūdikį nuo padidėjusios dujų gamybos.

Žaliųjų pupelių dieta

Žaliosios pupelės yra nuostabus ir sveikas augalas. Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio šis produktas greitai ir efektyviai numalšina alkį, o dėl mažo kaloringumo produktas idealiai tinka dietinei mitybai.

Galite pasirinkti 3 ar 7 dienų pupelių ankšties dietą arba tiesiog valgyti pupelių ankšties salotas, o ne vieną iš pagrindinių patiekalų.

• Pakalbėkime apie 3 dienų pupelių ančių dietą. Ši dieta puikiai tinka iškrovimui po atostogų, švenčių ar savaitgalių.

Pirmoji diena.

• Pusryčiai - yra baltyminis omletas (iš poros kiaušinių), 200 g virtų pupelių ankščių, pagardintas šaukšteliu. daržovių aliejus.
• Pietūs - 120-150 g liesos žuvies (arba vištienos krūtinėlės) su daržovių, krapų ir virtų šparaginių pupelių salotomis.
• Popietinis užkandis - galite valgyti obuolį.
• Vakarieniauti galite su daržovių salotomis su pupelių ankštimis, virtomis dvigubame katile su citrinos sultimis.

Antra diena.

• Pusryčiai - 100 g žalių pupelių, troškintų dvigubame katile, pagardintos neriebiu jogurtu ir krapais.
• Pietūs - trinta ankštinių sriuba su saldžiaisiais pipirais, cukinijomis ir pomidorais. Galite pridėti porą sausų skrebučių, pagamintų iš tamsios duonos (arba viso grūdo traškučių).
• Popietės užkandžiui galite valgyti obuolį.
• Vakarienė - garintos pupelių ankštys, pagardintos krapais ir augaliniu aliejumi.

Trečia diena.

Pasninko diena: pusantro kilogramo pupelių išvirkite dvigubame katile, pagardinkite dviem šaukštais augalinio aliejaus ir citrinos sultimis. Šį ankščių skaičių reikės padalyti į 4 dalis ir valgyti visą dieną. Daugiau nieko nevalgykite, gerkite tik švarų vandenį be dujų.

• Pereikime prie septynių dienų žaliųjų pupelių dietos. Šio dietinio maisto privalumai yra tai, kad jis tinka tiek mėgstantiems mėsą, tiek vegetarams. Dieta apima penkis valgius per dieną (kas 3 valandas), todėl jums nereikia badauti. Dietos metu negalima gerti alkoholinių gėrimų, tirpios kavos, sodos vandens. Toks mitybos būdas neturėtų trukti ilgiau nei savaitę. Galite išgerti ne daugiau kaip 2 puodelius natūralios kavos.

Dietinio maisto dietos pavyzdys:

• Mes pusryčiaujame - 200 g pupelių iš dvigubo katilo su šaukšteliu. augalinio aliejaus ir 200 g grikių arba kviečių košės.
• Užkandis - 200 g braškių arba 2 obuoliai.
• Pietaujame - liesa sriuba su pupelių ankštimis, 150 g varškės arba neriebaus sūrio.
• Popietinis užkandis - stiklinė kefyro arba sojos pieno.
• Vakarieniaujame su daržovių salotomis su garintomis žaliomis pupelėmis.

Dietos su pupelių ankštimis laikomos labai veiksmingomis ir lengvai toleruojamomis.

Žaliosios pupelės diabetui

Žaliosios pupelės yra idealus maistas diabetikams. Pupelių ankštyje gausu aminorūgščių lizino ir arginino. Patekusios į organizmą, šios medžiagos reguliuoja savo baltymų, ypač insulino, gamybą.

Organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų derinys taip pat vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant normalų gliukozės kiekį kraujyje. Pluoštas, kurio gausu pupelių ankštyse, trukdo angliavandenių įsisavinimui virškinimo trakte, tuo pačiu reguliuoja medžiagų apykaitą ir pašalina gliukozės lygio šuolio pavojų.

Alternatyvus diabeto gydymas apima žaliųjų pupelių nuovirų ir užpilų naudojimą. Atsižvelgiant į gydymą vaistais ir dietos laikymąsi, alternatyvūs metodai žymiai pagerina ligos dinamiką. Ankštys gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir palaikyti lygį 7 valandas. Tačiau atminkite, kad visiškai neįmanoma neteisėtai pakeisti insulino ar paskirtų vaistų dozės.

• 50 g susmulkintų ankščių užpilkite stikline verdančio vandens ir per naktį palaikykite termose. Gerkite pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį.
• 4 šaukštus susmulkintų ankščių išvirkite 1 litre vandens. Prieš valgį išgerkite 1 puodelį sultinio.

Vaistiniai nuovirai ir užpilai naudojant žalias pupeles prieš vartojimą turi būti sumaišyti. Į gėrimus jokiu būdu negalima įpilti cukraus.

Gydymas ankštimis turi būti suderintas su gydančiu gydytoju.

Kaip laikyti žalias pupeles?

Žaliąsias pupeles sunku laikyti. 22–25 ° C temperatūroje ankštys laikomos 12 valandų, šaldytuve - per dieną. Praėjus šiam laikui, pupelių kokybė pablogėja. Jaunos ankštys laikomos įdėjus jas į polietileną, po to užšaldant. Šaldytas pupeles galima laikyti ilgai, tačiau joms negalima leisti atšilti ir vėl užšalti.

Taip pat galite konservuoti žalias pupeles. Konservavimo procesas nėra sunkus, be to, iš konservuotų pupelių ankščių galima paruošti daug įvairių garnyrų, taip pat pirmųjų patiekalų, salotų, troškinių ir kt.

Atkreipiame jūsų dėmesį į skanių konservuotų pupelių ankščių receptą.

Ingredientai: pupelių ankštys 2,5 kg; vanduo 2 litrai; akmens druska - pusė stalo. šaukštai; pusė puodelio vynuogių acto.

Jaunos pupelių ankštys nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos 2-3 cm lazdelėmis, blanšuojamos verdančiame vandenyje 5-6 minutes. Po to jis išmetamas ant sieto ir nuplaunamas po tekančiu vėsiu vandeniu, sandariai dedamas į stiklainius, sutankinamas, užpilamas paruoštu šiltu marinatu, uždengiamas dangčiais, sterilizuojamas ir susukamas.

Marinatas ruošiamas taip: užvirkite vandenį, įberkite druskos ir virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite nurodytą acto kiekį. Gero apetito.

Žaliosios pupelės yra nuostabiai sveika kultūra, kuri nusipelno visų, kurie laikosi sveikos gyvensenos ir skelbia geros mitybos principus, dėmesio. Jei matote parduodamas švelnias pupelių ankštis, nepraeikite pro šalį, suteikite sau ir savo šeimai malonumą išbandyti šį skanų ir subtilų produktą. Styginių pupelės yra lengvai virškinamos, jas gali vartoti ir suaugusieji, ir vaikai.

06.11.2017 1 950

Žaliosios pupelės, nauda ir žala - atraskite savo sveikatos formulę!

Žaliosios pupelės, kurių nauda ir žala yra gerai ištirta, teigiamai veikia žmogaus kūno būklę. Tačiau jūs turite žinoti, kaip naudoti produktą, ar tai įmanoma sergant gastritu ir pankreatitu, diabetu? Koks yra daržovių kalorijų kiekis ir ar yra kontraindikacijų vaistinėms ankštims. Pažiūrėkime, kaip žaliosios pupelės yra naudingos ir ką reikia žinoti apie šį produktą?

Turinys:

Naudinga sudėtis ir kalorijų kiekis

Iš pupelių veislės, žinomos kaip šparagai arba žaliosios pupelės, nauda ir žala buvo nuodugniai ištirta. Šis produktas buvo naudojamas nuo XVIII amžiaus pabaigos. Augalai iš pradžių buvo naudojami kaip dekoras vertikalioms sienoms maskuoti, kol kas nors sumanė paragauti ilgų, mėsingų ankščių. Vėliau, kai biologija ir chemija šoktelėjo į priekį, tapo madinga tirti įvairių maisto produktų sudėtį, mokslininkai nustatė, kad šparaginės pupelės yra naudingų medžiagų sandėlis. Jie įtraukia:

1. Vitaminai, įskaitant tuos, kurie yra būtini organizmui, nesintetinami savarankiškai - tokoferolis, piridoksinas, tiaminas (jie priklauso B grupės vitaminams), askorbo, folio, pantoteno rūgštis (galingi antioksidantai), taip pat riboflavinas ir PP;

2. Mikroelementai- selenas, jodas, siera, cinkas, silicis. Kadangi jų trūksta organizme, neįmanoma hormonų ir daugelio fermentų sintezės, medžiagų apykaitos medžiagos labai sutrikdomos;

3. Mineralai- geležies, magnio, kalio, kalcio, fosforo. Šie komponentai dalyvauja audinių statyboje, jų regeneracijoje, metabolizme, formuojant hormonus ir fermentus.

Be kitų dalykų, produkte yra daug sudėtingų organinių junginių - amino rūgščių, baltymų, angliavandenių ir augalinės skaidulos.

Pagal maistinę vertę daržovė yra panaši į dietinę mėsą, tačiau mažiau kalorijų, tik 30 kcal 100 g.Todėl daugelyje dietų rekomenduojama ją numesti svorio, sukuriant sotumo jausmą. Produktas normalizuoja peristaltiką, suriša ir pašalina toksinus iš žarnyno, nes didžiąją jo svorio dalį sudaro ląsteliena ir vanduo. 100 gramų kultūros yra nuo 2,5 iki 5 g gryno baltymo, iki 3,2 angliavandenių ir tik 0,25 riebalų. Dauguma maistinių skaidulų nėra absorbuojamos be išankstinio terminio apdorojimo, todėl garintos ankštys laikomos naudingesnėmis.

Nauda ir žala, poveikis sveikatai

Šią kultūrą rekomenduojama valgyti žmonėms po ilgos ligos, nes vitaminų, lengvai virškinamų baltymų ir angliavandenių gausa padeda papildyti organizmo maistinių medžiagų poreikį. Pluoštas sugeria ligos metu susidarančius metabolitus, juos neutralizuoja ir pašalina iš organizmo. Sveikstantiems žmonėms nauda taip pat slypi tonizuojančiame efekte. Jei įtraukiate jį į meniu bent 2 kartus per savaitę, organizmo atsigavimas vyks greičiau.

Ryškus gydomasis poveikis atsiranda dėl biologiškai aktyvių medžiagų kiekio. Produktas turi didžiausią naudą sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, nes dėl didelio kalio kiekio sustiprėja kraujagyslių sienelės, padidėja jų tonusas. Kiti komponentai (B grupės vitaminai, organinės rūgštys) normalizuoja kraujospūdį, stabilizuoja širdies ritmą. Reguliarus šios kultūros naudojimas maiste yra naudingas žmonėms, kuriems gresia širdies priepuolis, insultas, arterinė hipertenzija.

Tradicinė medicina rekomenduoja vartoti ankštis sergant cukriniu diabetu. Jie iš anksto išdžiovinami, o po to ruošiami nuovirai, užpilai. Po džiovinimo vožtuvai įgyja naujų savybių - padidina biologinių junginių, reguliuojančių endokrininių liaukų darbą, kiekį. Be to, džiovinant juose padidėja augalinių skaidulų kiekis, kuris žarnyne gali neutralizuoti diabetikams kenksmingus angliavandenius.

Taip pat pupelės liaudies medicinoje naudojamos esant uždegiminiams procesams organizme. Geri rezultatai pastebimi naudojant šį produktą sergant prostatitu, uretritu ir kitomis vyrų urogenitalinėmis ligomis. Kultūroje esantis cinkas pagerina spermos sudėtį, normalizuoja erekcijos funkciją ir neleidžia vystytis uždegiminiam procesui.

Moterims kultūra bus naudinga kaip dietinis maisto produktas. Su jo pagalba idealios formos pasiekiamos nepakenkiant sveikatai. Svorio metimas nesukelia raumenų skaidulų išeikvojimo. Be to, pupelių ankštyse esantis cinkas, vitaminai, mineralai teigiamai veikia plaukus, odą ir nagus.

Priešuždegiminės, diuretinės savybės yra labai naudingos sergant urolitiaze, cistitu ir kitomis ligomis.

Kada neturėtumėte naudoti produkto - kontraindikacijos ir žala

Net pupelių ankštys, paruoštos pagal mitybos specialistų rekomendacijas, yra gana pagrįstos. Taigi, kai jie valgomi, padidėja peristaltika, padidėja dujų susidarymas. Tokie reiškiniai kenkia šioms ligoms:

• hiperacidinis gastritas
• ūminis pankreatitas
• skrandžio opa ūminėje stadijoje
• funkciniai žarnyno sutrikimai, įskaitant vidurių pūtimą
• žarnyno gleivinės uždegimas (kolitas)
• tulžies pūslės, kanalų uždegimas (cholecistitas)

Nerekomenduojama vartoti daržovių sergant gastritu, pankreatitu lėtine forma net remisijos stadijoje. Šis produktas gali pabloginti ligą. Ypač atsargiai produktas įtrauktas į nėščių moterų mitybą paskutiniame trimestre, pagyvenusiems žmonėms.

Žaliosios pupelės yra visais atžvilgiais naudingas produktas, kurį tinkamai paruošus ir vartojant galima išvengti neigiamų pokyčių ir pašalinti daugelį sveikatos problemų. Jei po vaisto vartojimo atsiranda diskomfortas pilve, jį reikia išmesti.