Kaip tinkamai sumaišyti alkoholį su vandeniu. Kaip tinkamai praskiesti alkoholį, kad būtų pagaminta degtinė? Kaip namuose praskiesti alkoholį vandeniu

Degtinės gaminimas skiedžiant alkoholį yra šaltas būdas. Jis plačiai naudojamas net distiliavimo gamyklose, todėl galutinis produktas yra aukštos kokybės. Tuo pačiu metu namų meistrams gali kilti klausimas, kaip tinkamai atskiesti alkoholį vandeniu, kad laipsnis būtų tinkamas vartoti - receptas yra gana paprastas, tačiau tam reikia kompetentingai laikytis technologijos. Visus reikalingus veiksmus galima nesunkiai atlikti namuose.

Koks alkoholis naudojamas degtinėje

Norint paruošti daugumą tinktūrų ir kitų naminių alkoholinių gėrimų, reikia naudoti ne 96% alkoholį, o atskiestą jo versiją. Jis turi būti medicininis arba etilinis. Skirtumas tarp jų yra tas, kad pirmasis yra pagamintas iš antrojo, o jo sudėtyje yra nedidelių vandens ir kitų medžiagų priemaišų molekuliniu lygiu. Deginei gaminti tinka abi rūšys – esminio skirtumo tarp jų nėra. Metilo alkoholis netinka gėrimui ruošti, nes... jis toksiškas – net 50 gramų produkto sveiką žmogų gali paversti neįgaliu.

Valymo laipsniai

Prieš skiedžiant alkoholį, pasiteiraukite produkto grynumo lygio. Galima naudoti bet kurią iš žemiau išvardintų etilo produktų veislių, tačiau atminkite, kad mažiausiai kokybiškas produktas yra aukščiausios valymo produktas, o tinkamiausias yra prabangus. Pagal etilo produktų gryninimo laipsnį jie išskiriami:

medicinos;
bevandenis;
prabanga (96,3 proc.);
papildomai (96,5 proc.);
didžiausias grynumas (96,2%);
pirmos klasės (96 proc.).

Kokiu vandeniu skiesti alkoholį?

Norėdami atskiesti alkoholį ir gauti alkoholinį gėrimą namuose, jums reikės tokio svarbaus ingrediento kaip vanduo, kuris turėtų būti skaidrus ir švarus. Klasikiniuose rusiškuose receptuose šiam tikslui naudojamas šaltinio vanduo, tačiau didžiųjų miestų gyventojams jo gauti labai sunku, todėl būtina atkreipti dėmesį į kitas jo rūšis. Pagrindinis vandens rodiklis yra bendras kietumas – kalcio ir magnio kiekis jo sudėtyje.

Remiantis vienu šaltiniu („Alkoholio ir daryklų gamybos technologija“, 1973), alkoholiniams gėrimams paruošti reikia vandens, kurio kietumas yra mažesnis nei 0,36 mEq/l minkštintam vandeniui ir 1 mEq/l natūraliam vandeniui. Skiedimui geriausia naudoti mažiausio kietumo skystį, kitaip tirpalas taps drumstas ir bus nemalonaus skonio. Pasirodo, kuo minkštesnis vanduo, tuo geriau.

Bakstelėkite

Norint gaminti degtinę, vanduo iš čiaupo yra pats blogiausias pasirinkimas. Jo kietumas kartais siekia 7 mekv/l. Be to, jis turi stiprų, ryškų kvapą ir turi baliklio. Jei nuspręsite naudoti šį skystį, pirmiausia leiskite jam nusistovėti 3–4 valandas – per tą laiką baliklis turėtų nusistovėti. Po to turėsite užvirinti vandenį, leisti jam atvėsti ir perpilti per buitinį „ąsočio“ filtrą.

Rodnikova

Daugelis žmonių rekomenduoja naudoti tokio tipo vandenį, tačiau tai nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Spyruoklinis skystis, kaip taisyklė, yra malonaus skonio, tačiau be nuodugnios analizės nebus įmanoma nustatyti jo kietumo ir sudėties. Be to, tokio vandens našumas labai skiriasi priklausomai nuo metų laiko, sausros ar stipraus lietaus. Jei nuspręsite jį naudoti, pabandykite iš jo pagaminti nedidelį kiekį mišinio ir įvertinkite rezultatą. Jei skonis jums tinka ir produktas netampa drumstas, tada vanduo, kurį paėmėte iš šaltinio, yra gana tinkamas.

Nupirktas filtras

Parduotuvėje įsigytas išpilstytas (filtruotas) variantas daugelio laikomas geriausiu. Ant tokio vandens buteliuko matosi cheminė sudėtis ir kietumas, tad belieka išsirinkti tinkamą produktą. Rinkitės vandenį, kurio kietumo lygis yra 1 mEkv/l ir mažesnis – parduotuvėse tokių produktų gausu. Jei ant buteliuko kietumas nenurodytas, sutelkite dėmesį į Ca ir Mg kiekį. Įsitikinkite, kad pirmasis yra mažesnis nei 10 mg/l, o antrasis – 8 mg/l.

Distiliuotas

Šis variantas daugeliui gali pasirodyti pats tobuliausias, tačiau ne viskas taip paprasta. Tuo pačiu metu mažai tikėtina, kad toks vanduo taps drumstas, tačiau viskas priklauso nuo to, kam planuojate naudoti gatavą produktą. Jei jo reikia norint paruošti vienokią ar kitokią tinktūrą, kurios skonį lemia joje esantys komponentai, tuomet toks vanduo visai tinka - jis neskanus. Degtinė, pagaminta iš distiliuoto vandens, bus gerokai prastesnio skonio nei jos atitikmuo iš butelių arba šaltinio skysčio.

Kaip teisingai atskiesti alkoholį

Planuodami atskiesti alkoholį iki 40 laipsnių ar kito rodiklio, nustatykite reikiamą vandens ir alkoholio dalių skaičių. Anot Mendelejevo, ideali proporcija yra 2:3: sumaišykite 2 dalis 96% alkoholio su 3 dalimis vandens. Tiesa, teisinga skaičiuoti ne ingredientų tūrių santykį, o jų svorį. Dėl to galite apskaičiuoti gatavo mišinio stiprumą. Pavyzdžiui, jei turite 70% alkoholio ar kitokio alkoholio, tada norėdami teisingai apskaičiuoti proporciją, turite naudoti Fertmano lentelę.

Vandens ir alkoholio santykis degtinei gauti

Fertamano stalas padės išgauti optimalią proporciją, kad gatavas naminis alkoholis būtų toks, koks turėtų būti. Maišant etilo produktus su vandeniu, susidariusio tirpalo tūris sumažėja, t.y., sumaišius po 1 litrą kiekvieno komponento, išeiga nebus 2 litrai mišinio. Šis efektas vadinamas susitraukimu – tai gerokai apsunkina skaičiavimus.

Pagal lentelę, norint gauti 40 laipsnių stiprumo produktą, reikia sumaišyti 100 ml 90% alkoholio su 130,8 ml vandens. Pavyzdyje proporcija yra nuo 1 iki 1,3. Galite koreguoti, kad pridėtumėte gliukozės, sulčių ir kitų papildomų ingredientų, tačiau šie komponentai neturi didelės įtakos stiprumui. Verta paminėti, kad visos proporcijos bus teisingos, jei sumaišytų komponentų temperatūra yra 20 ºС.

Alkoholometro rodmenys

Be to, gamindami naminį alkoholį, atsižvelkite į spirometro rodmenis. Jei šiuo prietaisu ketinate matuoti alkoholio koncentraciją, atminkite, kad jo rodmenys keisis priklausomai nuo temperatūros pokyčių. Temperatūros išraiškos nuokrypis 5 laipsniais lems maždaug 1 laipsnio alkoholio nuokrypį.

Kaip gauti norimo stiprumo gėrimą – Fertmano stalas

Naudojant bevandenį alkoholį, trinantį alkoholį ar bet kurį kitą tinkamą tokio tipo ingredientą, būtina apskaičiuoti optimalias jo praskiedimo vandeniu proporcijas. Tokiu atveju jums padės Fertmano lentelė. Jo dėka galite paruošti reikiamo stiprumo naminį alkoholį. Jis nurodys, kiek ml skysčio reikia įpilti į 100 ml originalaus produkto, kad gautumėte norimą rezultatą. Alkoholio skiedimo vandeniu lentelė:

Formulė alkoholiui skiesti vandeniu

Kad gėrimas neįgautų nemalonaus poskonio ruošiant, naudokite specialią formulę. Tinka ruošti gėrimus, kurių alkoholio kiekis didesnis nei 95%. Su jo pagalba galite apskaičiuoti, koks turėtų būti mišinio tūris jį atskiedus - X = S/K*V (ml), kur:

V – pradinis pradinio produkto tūris ml.
K – reikiamas tirpalo stiprumas procentais.
S – pradinis stiprumas procentais;
X yra galutinis gauto mišinio tūris ml.

Proceso technologija

Mišinys, gaunamas skiedžiant alkoholį vandeniu, vadinamas rūšiavimu. Tačiau dažniausiai jis netinka naudoti. Atsižvelgiant į tai, prieš naudojant tokį produktą, būtina pastovėti savaitę, bet ne trumpiau kaip porą dienų. Tai būtina, kad visos vykstančios cheminės reakcijos pasibaigtų. Pagrindiniai etapai:

Pagrindinių ingredientų paruošimas. Distiliuotas ir virtas skystis prie degtinės netinka, nes Distiliuojamas ir verdamas jis netenka dalies naudingų medžiagų ir prastai tinka tirpinti. Pastarasis turi būti medicininis arba etilinis, o jo pradinis stiprumas turi būti matuojamas.
Valymas. Norint pagerinti paruošto naminio alkoholio kokybę, į mišinį reikia įmesti šaukštą anglies 1 litrui rūšiavimo (galite nusipirkti moonshiners parduotuvėje) arba kelias aktyvinto analogo tabletes vaistinėje. Tada mišinį reikia palikti kambario temperatūroje (apie 22°C) porai valandų. Po to tirpalą atsargiai nukoškite per storą audinį.
Kitų komponentų paruošimas. Norėdami pagaminti naminį alkoholį, jums reikės gliukozės. Galite pasigaminti ir patys – paimkite 1 kg cukraus ir ištirpinkite 1 litre vandens. Tada indas su mišiniu turi būti dedamas ant silpnos ugnies ir užvirinamas, nuolat nuimant baltas putas. Sušvelninti skonį galite ne tik cukrumi ar šaukštu medaus, bet ir apelsinų bei citrinų sultimis. Kartais į tirpalą pridedama acto arba citrinos rūgšties.
Maišymas. Pagal aukščiau pateiktą lentelę nustatykite vandens kiekį. Sumaišykite visus ingredientus. Tuo pačiu metu nereikėtų persistengti su papildomais komponentais, pavyzdžiui, į 1 litrą originalaus produkto įpilkite ne daugiau kaip 1 šaukštą acto rūgšties.
Advokatas. Atskiestas produktas bus paruoštas naudoti maždaug po savaitės. Po senėjimo galite išpilstyti tirpalą.

Aušinimo ingredientai

Jei jau perskaitėte atsakymą į klausimą, kaip tinkamai praskiesti alkoholį vandeniu, belieka sutelkti dėmesį į kelis svarbius veiksmus. Vienas iš jų – ingredientų šaldymas. Vandenį ir alkoholį rekomenduojama naudoti tik gerai atšaldytą, todėl gėrimas tikrai netaps drumstas: pirmąjį galite įdėti į šaldytuvą, o antrąjį - į šaldiklį.

Alkoholis prie vandens arba vanduo prie alkoholio

Atminkite, kad vandenį reikia skiesti alkoholiu, bet ne atvirkščiai. Plona srovele supilkite antrąjį ingredientą. Vandens-alkoholio sistemoje pagal D.I. Mendelejevo teigimu, yra trys junginiai (cheminiai), kuriuos sudaro vandeniliniai ryšiai. Jei alkoholio pilamas į atšaldytą vandenį, susidaro vandeniniai hidratai. Jei naudosite šiltą skystį ir pilsite jį tiesiai į etilo produktus, gausite alkoholiui būdingo skonio ir kvapo monohidratus, bet ne degtinę.

Valymas

Ruošiant naminį alkoholinį gėrimą svarbų vaidmenį atlieka toks procesas kaip valymas. 1 litrui rūšiavimo reikės apie 1 valgomojo šaukšto medžio anglies iš specializuotos parduotuvės arba apie 30 tablečių anglies (aktyvintos), kurių galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje. Alternatyvus tokio valymo variantas yra dvigubas filtravimas per „ąsočio“ filtrą. Atkreipkite dėmesį, kad po anglies rūšiavimas praras apie 2 laipsnius stiprumo. Gautas tirpalas paliekamas porą valandų ir filtruojamas per (storą) audinį.

Advokatas

Norint, kad problema, kaip tinkamai praskiesti alkoholį vandeniu, būtų visiškai išspręsta, reikia atkreipti dėmesį į nusėdimo procesą. Visų pirma pabandykite užpildyti indą, kuriame bus laikomas atskiestas produktas, iki pat kaklo. Jei mišinys sąveikauja su deguonimi, jis pradės oksiduotis, todėl susidarys acto rūgštis.

Etilo produktas, praskiestas vandeniu, turi būti paliktas tamsioje, vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 4°C ar šiek tiek aukštesnė. Gatavą produktą galite naudoti po dviejų dienų, tačiau geriau leisti mišiniui pastovėti apie 7 dienas. Per šį laiką visos reakcijos tirpale bus baigtos. Alkoholiui nusistovėjus, juo drąsiai galima pilti įvairių tinktūrų ingredientus.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Alkoholis yra rimtas skystis. Bet gerkite jį gryna forma pavojingas, o net žaizdų gydymas juo ar odos trynimas gali sukelti rimtų pasekmių – nudegimų. Visgi jį geriau naudoti, jei alkoholis bus atskiestas, pavyzdžiui, iki degtinės (40 laipsnių).

Be to, patartina tai padaryti kompetentingai. Šiame straipsnyje apžvelgsime teisingą alkoholio skiedimo vandeniu metodą, kuris dar vadinamas „šaltuoju“ metodu. Ši technologija naudojama ne tik namuose, bet ir distiliavimo gamyklose.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Iš pirmo žvilgsnio praskiesti alkoholį yra paprasčiausias dalykas. Bet ne. Čia yra daug ypatingų taškų, be kurių neįmanoma paruošti geros kokybės degtinės. Šiuo metu etilo alkoholis randamas kategorijas:

pirma klasė (96 proc.);
didžiausias grynumas (96,2%);
ekstra klasė (96,5%);
prabanga (96,3 proc.);
bevandenis;
medicinos.

Rūšių įvairovė skiriasi nuo grūdų, iš kurių iš pradžių buvo gautas produktas. Kiekvienas iš šių tipų gali būti naudojamas maišyti su vandeniu, tačiau geriausias yra „Lux“ klasės, kuris laikomas mažiau tinkamu. Svarbiausias - nesupainiok tokie apgaulingi vardai.

Vanduo

Svarbų vaidmenį atlieka ir vandens, kuris bus naudojamas procese, kokybė. Bet kuris skaitytojas supranta, kad vanduo turi būti geriamas, švarus ir skaidrus. Bet ne, to neužtenka.

Vandens kietumas vaidina pagrindinį vaidmenį skiedžiant. Pageidautina, kad kietumo vertės būtų kuo mažesnės, tai yra, vanduo būtų minkštas.

Norėdami atskiesti alkoholį namuose, jį bus patogiau nusipirkti Distiliuotas vanduo, ir nenaudokite įprasto, neišgryninto vandens iš čiaupo. Jei naudosite nekokybišką vandenį, tirpalas nebus skaidrus ar skanus.

Papildomi komponentai

Jei nuspręsite alkoholį paversti degtine, norint pagerinti jo skonį, pridedami šie ingredientai:

acto ir citrinos rūgštis;
cukraus;
medus;
gliukozė;
kvapiosios medžiagos.

Tokių pagalbinių ingredientų naudojimas nėra tokia svarbi užduotis. Tačiau daugeliui žmonių tai patinka. Viskas, kaip sakoma, skonio reikalas.

Atskiedžiame

Norėdami teisingai suprasti praskiedimo schemą, viską išskaidykime taškais. Visi punktai yra vienodai svarbūs ir nerekomenduojama jų nepaisyti.

Svarbu! Kai skiedžiame alkoholį, jis yra tuo susidomėjęs(skaityti alkoholio) dedama į vandenį, bet ne kitaip!
Iš akies sumaišę alkoholį su vandeniu (be tam tikrų proporcijų) gausite ne degtinę, o, švelniai tariant, paprastą nuovirą. Būtina stebėti proporciją, optimali (prie kurios atėjo Mendelejevas) yra 2:3. Norėdami sumaišyti, paimkite 2 dalis alkoholio ir 3 dalis vandens. Bet visada protingiau maišyti ne skysčių kiekius, o jų svorius, tai leis tiksliau apskaičiuoti būsimo gėrimo stiprumą. Be to, norint degtinę atnešti iki 40 laipsnių, geras pagalbininkas skiedžiant bus Fertmano stalas.
Sukratykite mišinį jau uždarytame butelyje, jį apvertę.

Valymas

Kad pagerintumėte paruoštos degtinės kokybines savybes, į ją įpilkite 3-4 tabletes aktyvintos anglies ir palaukite 2-3 valandas 22C temperatūroje. Po to viskas perbraukiama per 2-3 sluoksnius marlės.

Skonio gerinimas

Kaip jau minėjome, tokie ingredientai kaip medus, cukrus, gliukozė, citrusinių vaisių sultys sušvelninti skonį alkoholinis gėrimas. Konkrečių jų pridėjimo proporcijų nebėra. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų, tačiau nepersistenkite, nes jūsų degtinė gali virsti tinktūra.

Mes ištveriam

Na, alkoholis atskiestas, o kas toliau? Iš karto vartoti nepatartina, bet geriau duoti jam Atsistok mažiausiai septynias dienas. Iki to laiko visi cheminiai procesai sustojo, o paruoštas gėrimas įgis gerą skonį.

Tokiai procedūrai geriausia naudoti tamsią, vėsią patalpą (galbūt rūsį). Po paskirtos savaitės degtinė išpilstoma į mažesnes talpas, baigiama paruošimo technologija.

O jei nėra laiko gintis?

Taip atsitinka, kai reikia skubiai degtinės. ir nėra kada to ištverti. Tokiomis aplinkybėmis praverčia greito alkoholio praskiedimo receptas, pagal kurį gautas gėrimas bus daugiau ar mažiau malonaus skonio.

Tau reikia:

0,5 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų arba citrinų sulčių;
1 stiklinė alkoholio;
vanduo - 1,5 stiklinės.

Lengva virti! Sumaišykite ingredientus ir stipriai suplakite ir kietas. Taikant šį metodą, sultys vaidina pagrindinį vaidmenį, jos nustelbs nemalonų alkoholio skonį, o sultyse esantis vitaminas C padės išvengti pagirių padarinių kitą dieną.

Baigdamas straipsnį noriu pasakyti, kad gerti atskiestą alkoholį nekenkia, tačiau nereikėtų pamiršti ir protingų dozių, kurios nesukelia sveikatos praradimo organizmui.

Degtinė, garsus ir jau legendomis tapęs gėrimas, priklauso stipriam alkoholiui. Nereikia nė sakyti, kokias bėdas sukelia reguliarus piktnaudžiavimas šiuo alkoholiu. Ilgą laiką vyko visapusiška kova su alkoholizmu. Vyksta pokalbiai, įvedami apribojimai, skiriamos didelės baudos, didinami akcizai. Dabar vidutinė standartinės, net pigios ir nebrangios degtinės kaina prasideda nuo 200-250 rublių.

Visi žino, kad pagrindinės degtinės alkoholio sudedamosios dalys yra alkoholis ir vanduo. Taigi, ar galima jį pasigaminti namuose? Tai visiškai įgyvendinama užduotis, tereikia žinoti, kaip tinkamai atskiesti alkoholį, kad pagamintumėte degtinę. Taip pat būtina atsižvelgti į pačią maišymo technologiją ir komponentų pasirinkimo sąlygas. O visus reikiamus veiksmus nesunkiai atliksite patys.

Namuose galite atskiesti alkoholį vandeniu ir gauti geros naminės degtinės

Degtinės stiprumas – gana paslaptingas dalykas. Beje, nustatyta, kad žmogus nejaučia alkoholio stiprumo skirtumo 40-48 proc. Dėl šios priežasties gamintojai sustojo ties 40%, kad nešvaistytų nereikalingų žaliavų ir pastangų. Mendelejevas nustatė standartinį stiprumą, aprašydamas savo tyrimus savo daktaro disertacijoje 1864 m..

Degtinės gėrimo gavimas skiedžiant gryną alkoholį vadinamas „šaltuoju metodu“. Šis metodas dažnai naudojamas daugelyje distiliavimo gamyklų.

Pasaulyje yra daugybė degtinės veislių, tarp jų yra ir mažesnio stiprumo gėrimų (pavyzdžiui, Europos Sąjungoje standartinis degtinės stiprumas yra 37%). O Rusijoje yra nustatytas 40 proc. Gamintojai laikosi šio lygio. Manoma, kad būtent tokiu stiprumu alkoholis geriamas gerai ir sklandžiai.

Jei vartosite gryną alkoholį (96%), jis pasisavins daug vėliau, kai virškinimo sultys jį atskies iki reikiamo lygio. Vadinasi, apsinuodijimas neatsiras iš karto ir bus stipresnis. Pasaulyje žinoma stipriausia degtinė. Tai Škotijos įmonės „Pincer Shanghai-Strength“ idėja. Jis pagamintas iš grūdų alkoholio, kuris buvo kruopščiai išvalytas keliais etapais ir pagardintas erškėtrožių ekstraktu.

Pagrindinė ir svarbi bet kokio alkoholio sudedamoji dalis yra etilo alkoholis.

Šios degtinės iš Škotijos ABV yra 88,8%. Šis skaičius pasirinktas neatsitiktinai, nes alkoholis skirtas eksportui į Kiniją, kur 8 skaičius laikomas laimingu. Beje, nepaisant tokio didelio stiprumo, šis alkoholis yra geriamas stebėtinai subtiliai ir maloniai.

Naminės degtinės gamyba praktiškai nesiskiria nuo gamyklos gamybos. Tačiau šis būdas turi ir privalumų – juk visi procesai vyksta asmeniškai kontroliuojant. Tai reiškia, kad bus tikimasi, kad produkcija bus gera ir kokybiška. Į naminę degtinę galima dėti daugybę priedų, kurie pagerina skonį ir suvokimą.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Šaltasis metodas yra patikrinta ir patikrinta degtinės gamybos technologija.. Ir gana ekonomiškas. Visų manipuliacijų rezultatas – puikios kokybės maisto produktas su garsiuoju svaiginančiu poveikiu.

Pagrindinis ir svarbus žingsnis gaminant degtinę iš alkoholio yra visų ingredientų sujungimo tvarka. Taip pat jų paruošimas procesui.

Renkantis alkoholį

Norint gaminti naminę degtinę, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindinio komponento - etanolio - parinkimui. Galite rinktis iš šių kategorijų alkoholio:

Papildoma: 96,5%.
Liuksas: 96,3%.
Didžiausias grynumas: 96,2%.
Pirma klasė: 96 proc.
Medicinos.
Bevandenis.

Žinoma, geriausias ir idealus variantas yra Extra arba Luxury alkoholis. O pats blogiausias (jis turėtų būti naudojamas tik kraštutiniu atveju) yra labai išgrynintas etanolis. Nepaisant pavadinimo „didžiausias grynumas“, šiame alkoholyje yra gana daug fuselio alyvų ir toksiškų komponentų.

„Extra“ ir „Lux“ yra idealūs degtinei, kurią gauti yra daug sunkiau, tačiau jis laikomas geriausiu

Renkantis vandenį

Į vandens pasirinkimą taip pat reikėtų žiūrėti rimtai, nes šie komponentai praskiedžia alkoholio bazę. Vandens ingredientą galima pasirinkti iš dviejų variantų:

Filtruota.
Distiliuotas.

Jei naudosite filtruotą įprastą vandenį, galutinis rezultatas gali būti nedžiuginantis. Čia daug kas priklausys nuo kietumo ir įvairių suspensijų bei mineralinės sudėties. Tačiau net ir dirbant su distiliatu rezultatai nebus patys geriausi. Juk tokiame vandenyje nėra mineralų, kurie aktyviai reaguotų su alkoholiu. Ką daryti?

Norėdami gaminti naminę degtinę, negalite naudoti vandens iš čiaupo, kuris visiškai nebuvo išvalytas. Galutinis rezultatas bus beviltiškai ydingas.

Virtas. Tokiame vandenyje, beje, kaip ir distiliuotame, sunaikinamos beveik visos bakterijos. Taip pat didelis trūkumas yra tų komponentų, kurie padeda ištirpinti alkoholį. Virintą vandenį, kaip ir distiliuotą, galima naudoti gaminant degtinę, bet tik kraštutiniu atveju.

Naudingi patarimai, kaip skiesti alkoholį vandeniu

Bakstelėkite. Vanduo „iš vietinių būsto ir komunalinių paslaugų“ yra perpildytas priemaišų ir įvairių suspensijų. Be to, jis taip pat gali būti per sunkus. Bet jį galima išvalyti. Tai geriau daryti pagal šias instrukcijas:

Praleiskite gerą buitinį filtrą. Tuo pačiu metu iš vandens bus pašalintos druskos, sunkieji metalai ir chloras.
Filtruotą vandenį supilkite į butelius ir padėkite į šaldiklį.
Užšalus beveik pusei skysčio tūrio, reikėtų jį išimti ir nuleisti vandenį į kriauklę – to nereikia.
Likęs ledas atitirpsta ir susidaro tirpstantis vanduo, kuriuo galima skiesti alkoholį.

Išpilstytas į butelius. Ši parinktis nėra bloga, ypač jei perkate minkštą vandenį su minimaliu druskos kiekiu. Todėl pirkdami atkreipkite dėmesį į jo nuosėdas ir skaidrumą.

Papildomi ingredientai

Šis žingsnis yra neprivalomas; įvairių priedų reikia tik tada, kai norima naminei degtinei suteikti tam tikrą rafinuotą ir įdomų skonį, specifinį aromatą. Klasikinis naminės degtinės ruošimo būdas apima gliukozę (be pagrindinių komponentų). Galite nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patys, vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis:

Sumaišykite vandenį ir cukrų lygiomis dalimis.
Kad visiškai ištirptų cukraus kristalai, skystis lėtai kaitinamas.
Kaitinant gali susidaryti putos, jas reikia atsargiai pašalinti.
Kai cukrus visiškai ištirps, gliukozė yra paruošta.

Taip pat galite naudoti tokius ingredientus kaip:

cukraus;
pienas;
aromatinės esencijos;
natūralus geras medus;
citrinos arba acto rūgštis;
citrusinių vaisių sulčių (geriausia apelsinų arba citrinų).

Tokių priedų naudojimas priklauso tik nuo individualių pageidavimų. Jei norisi karčios ir plikančios degtinės, spiritas skiedžiamas vandeniu, neįtraukiant kitų ingredientų.. Na, o kitu atveju galite drąsiai eksperimentuoti, pasirinkdami galutinio produkto skonį.

Kokia dalimi alkoholį reikia skiesti vandeniu degtinei?

Daugiau nei prieš šimtmetį buvo atrasta optimali alkoholio skiedimo vandeniu proporcija degtinei gauti. Dvi dalys alkoholio bazės praskiedžiamos trimis dalimis vandens. Vienam matavimo vienetui buvo naudojama viena masės dalis. Tai yra, norint gauti 1 kg degtinės produkto, 0,4 kg alkoholio pagrindo reikia praskiesti 0,6 kg pasirinkto vandens. Išeiga bus apie litrą degtinės, paruoštos gerti.

Vienas iš naminės degtinės receptų

Tačiau čia yra keletas niuansų, kuriuos turėtumėte žinoti, kad alkoholis pilamas į vandenį, o ne atvirkščiai. Be to, alkoholio pagrindą reikia pilti lėtai ir atsargiai. Jėgos kontrolę galima atlikti naudojant alkoholio matuoklį.

Skiedžiant alkoholį vandeniu, reikia žinoti, kad į vandenį reikia pilti tik alkoholio, o ne atvirkščiai. Be to, gatavo mišinio nebegalima skiesti vandeniu.

Skiedžiant alkoholiu, reikia atsiminti, kad visi pagrindiniai ingredientai turi būti pašildyti iki +20-22⁰C. Jei praleisite šį veiksmą, bus sunku „prisiderinti“ prie reikiamo stiprumo. Galutinio gėrimo temperatūra gali skirtis daugiau nei 1-2% (kiekvienam temperatūros vienetui).

Lentelė stiprumo lygiui nustatyti

Norėdami praskiesti ir kontroliuoti gauto gėrimo stiprumą, galite naudoti jau esančias suvestinės lėkštes. Pažiūrėkite, kaip atskiesti alkoholį vandeniu, kad pagamintumėte degtinę, žemiau esančioje lentelėje parodyta, kiek vandens reikia sunaudoti norint gauti optimalų rezultatą:

Po to	Etanolio lygis prieš skiedimo procesą
Po to	95%	90%	85%	80%	75%	70%	65%	60%	55%
90%	6,40
85%	13,30	6,60
80%	20,90	13,80	6,80
75%	29,50	21,80	14,50	7,20
70%	39,10	31,00	23,10	15,40	7,60
65%	50,10	41,40	33,00	24,70	16,40	8,20
60%	67,90	53,70	44,50	35,40	26,50	17,60	8,80
55%	78,00	67,80	57,90	48,10	38,30	28,60	19,00	9,50
50%	96,00	84,70	73,90	63,00	52,40	41,70	31,30	20,50	10,40
45%	117,20	105,30	93,30	81,20	69,50	57,80	46,00	34,50	22,90
40%	144,40	130,80	117,30	104,00	90,80	77,60	64,50	51,40	38,50
35%	178,70	163,30	148,00	132,90	117,80	102,80	87,90	73,10	58,30
30%	221,10	206,20	188,60	171,10	153,60	136,00	118,90	101,70	84,50
25%	278,10	266,10	245,20	224,30	203,50	182,80	162,20	141,70	121,20
20%	382,00	355,80	329,80	304,00	278,30	252,60	227,00	201,40	176,00
15%	540,00	505,30	471,00	436,90	402,80	368,80	334,90	301,10	267,30

Papildymas: langeliuose nurodyti skaičiai rodo vandens dozę (ml) 100 ml etanolio.

Jei šią lentelę per sunku suprasti, naudokite kitą, paprastesnę praskiedimo formulę. Tai yra taip: vieną litrą alkoholio reikia užpilti 1,4 litro vandens. Išeiga bus gera ir stipri degtinė su įprasta 40 proc.

Sekantys veiksmai

Kai tik alkoholis praskiedžiamas vandeniu iki reikiamo stiprumo, gatavą degtinę reikia toliau išvalyti ir išsiųsti nusistovėti. Filtruokite naudodami popierinį arba medžiaginį filtrą. Norint pagerinti gatavo alkoholio kokybę, naudojama aktyvuota anglis.

Jo dedama į gatavą gėrimą po 4-5 tabletes 500 ml degtinės ir paliekama 3-4 valandoms. Skystis turi būti laikomas +22⁰С temperatūroje. Tada alkoholis vėl filtruojamas (šiuo atveju geriau naudoti storą audinį).

Papildomų ingredientų pridėjimas

Baigę visas alkoholio praskiedimo ir gryninimo operacijas, laikas gatavą degtinę pridėti išskirtinių skonių. Tai daroma įtraukiant priedus. Papildomų įtraukimų skaičius priklausys nuo gautos degtinės tūrio ir pasirinkto ingrediento. Pavyzdžiui:

Užtenka 30-40 ml aromatinių priedų (1 litrui degtinės);
medaus reikia dėti santykiu 1x10, kur 10 dalių yra degtinė;
Reikėtų dėti mažiau priedų su rūgštumu: 5-10 ml 1 litrui produkto.

Baigiamieji renginiai

Dabar belieka duoti laiko „sugauti“ naminei degtinei. Norėdami tai padaryti, gautą skystį padėkite į tamsią ir šaltą vietą ir palikite 8-10 dienų ne aukštesnėje kaip +4⁰C temperatūroje. Per tą laiką praskiestas alkoholis aktyviai reaguos su visais papildomais ingredientais ir palaipsniui prisotins laukiamo skonio.

Kai tik pasibaigia brandinimo laikas, alkoholinis produktas atsargiai išpilstomas į butelius ir sandariai uždaromas. Tai turi būti daroma siekiant išvengti alkoholio išgaravimo ir vėlesnio alkoholio kiekio sumažėjimo. Beje, gatavo alkoholinio gėrimo tūris bus pastebimai sumažintas. Tai atsitiks dėl aktyvios etanolio reakcijos su priedais, dėl kurių susidaro naujos jungtys, kurios sumažina skysčio tūrį.

Susisiekus su

Alkoholis – atšiaurus gėrimas: net gydant žaizdas ir trynant neskiestu alkoholiu galima nusideginti, tačiau kai kuriose situacijose tai gali būti labai naudinga. Pavyzdžiui, žygyje, gamtoje – kur, be alkoholio, reikia neštis ir kuprinę su visokiais daiktais. Ir kiekvieno natūralus noras yra sumažinti svorį, kurį jie turi nešiotis su savimi. Tokiose situacijose alkoholis yra tiesiog idealus. Alkoholis taip pat naudojamas ne tik tiesioginiam skiedimui ir gėrimui tokia forma, bet ir degtinei, tinktūroms ir likeriams ruošti namuose.

Tačiau gauti keturiasdešimt procentų alkoholio nėra taip sunku (kaip ir bet kurios kitos koncentracijos). Svarbiausia, kad jūs turite tai padaryti teisingai.

Kaip teisingai atskiesti alkoholį

Atrodytų, tai gali būti paprasčiau nei praskiesti spiritą – sumaišyti su vandeniu – ir viskas. Bet ne. Čia yra daug niuansų.

Pirma, alkoholiai yra skirtingi ir skirtingo stiprumo (pirma klasė - 96%, labai išgryninti - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "prabangus" - 96,3%, medicininis ir sausas (bevandenis)). Alkoholio gryninimo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo tipo. O rūšių įvairovė susijusi su tuo, iš ko tiksliai gaunamas alkoholis (iš kokių grūdų).

Antra, vanduo veisimui turi būti paimtas gryniausiu, visiškai skaidriu, taip sakant – be spalvos, skonio ir kvapo. Be to, bus geriau, jei jame nebus druskų. Be to, šis vanduo turi būti toliau valomas, filtruojamas ir minkštinamas. Baigta versija paprastai vadinama „pataisytu vandeniu“. Namuose, norint praskiesti alkoholį, geriausia vaistinėje įsigyti distiliuoto vandens, tačiau jokiu būdu neimkite įprasto vandens iš virtuvės čiaupo.

Kaip atskiesti alkoholį vandeniu?

Čia svarbūs keli punktai:

Pirmas punktas. Kai praskiedžiate alkoholį, tai ir reikia pilti į paruoštą vandenį. Jokiu būdu nedarykite to atvirkščiai!

Antras punktas. Nemėginkite maišyti alkoholio ir vandens „iš akies“ – tik gausite nuorūkų. Idealią proporciją sukūrė Mendelejevas, cheminių elementų ir degtinės, kaip tokios, periodinės lentelės „tėvas“ ir kūrėjas. Jis sugalvojo idealią proporciją – 2:3. Taigi, jums reikia paimti 96% alkoholio "dydžių" iš dviejų dalių ir vandens "dydžių" iš trijų. Šiuos „matmenis“ geriausia nustatyti ne pagal tūrį (du šimtai – trys šimtai mililitrų), o pagal svorį (200–300 gramų).

Trečias punktas. Sukratykite alkoholio ir vandens (kitų skysčių) mišinį uždarytą, geriausia apversdami indą aukštyn kojomis.

Ketvirtas punktas. Atskiestą spiritą patartina apie parą palaikyti šaldytuve.

Kaip tinkamai atskiesti alkoholį iki 40 laipsnių?

Idealios alkoholio skiedimo proporcijos nurodytos aukščiau, tačiau jei jums reikia gauti konkrečios ir tikslios stiprumo - 40, 45 arba 55 laipsnių - alkoholį, situacija čia yra šiek tiek sudėtingesnė.

Visa problema ta, kad alkoholiui ir vandeniui sąveikaujant, gaunamas mišinio tūris yra mažesnis nei abiejų skysčių tūriai atskirai. Tai yra, jei sumaišysite 2 stiklines alkoholio ir tris stiklines vandens, penkių stiklinių jų mišinio negausite. Garsas bus mažesnis.

Tačiau ši problema yra visiškai išsprendžiama. Norint gauti reikiamo stiprumo alkoholį skiedžiant, tereikia naudoti Fertmano lentelę. Tai speciali lentelė, kurioje pateikiamos visos reikalingos proporcijos tiksliam alkoholio praskiedimui.

Kaip greitai atskiesti alkoholį

Kartais pasitaiko situacija, kai tiesiog nėra laiko privalomam degtinės, pagamintos iš alkoholio, nusodinimui. Tuomet į pagalbą atskubės greitas alkoholio skiedimo receptas, o gauto mišinio skonis bus gana malonus (bent jau ne šlykštus).

Tam reikės visko – nieko: šviežiai spaustų sulčių iš pusės apelsino ar citrinos, 96% alkoholio – 200 gramų ir vandens – 300 gramų (galite paimti santykiu 2:3 mililitrais). Paruošimas elementarus – išvardyti komponentai sumaišomi, stipriai suplakami ir gerai atvėsinami. Citrusinių vaisių sultys panaikins alkoholio skonį, o jose esantis vitaminas C padės išvengti rytinių pagirių ir galvos skausmo geriant.

Prie viso to, kas išdėstyta aukščiau, galime tik pridurti, kad alkoholį galima skiesti ne tik vandeniu. Šiuo tikslu kiekvienas gali naudoti receptus pagal savo skonį. Pavyzdžiui, šie gali veikti kaip „skiedikliai“:

10% gliukozės tirpalas santykiu 1:1
citrusinių vaisių sultys, vyšnios, avietės, obuoliai, spanguolių, arbata arba kava, limonadas arba tonikas (proporcijos 2:3, kaip ir su vandeniu)
alus ir šampanas - visi komponentai 1:1:1 (mišinys, manau, nėra silpnaširdiams, bet apie rytą geriau patylėti)

Tarp variantų Kaip atskiesti alkoholį? nenurodėme visiškai ekstremalių, tokių kaip alkoholio mišinys su kondensuotu pienu ir kiti, mūsų nuomone, su alkoholiu prastai derantys produktai.

Iš principo gerti alkoholį nekenkia, o eksperimentuoti su juo galima be galo, tereikia prisiminti apie priimtinas dozes, kuriomis organizmas gali jį priimti.

Jei yra alkoholio, bus ir degtinės. Atrodytų, nieko negali būti paprasčiau? Tačiau taip nėra. Norėdami gauti aukštos kokybės degtinę iš alkoholio, turite laikytis kelių taisyklių ir reikalavimų. O norint gauti ne prastesnį produktą nei parduotuvėje, reikia kokybiškų ingredientų. Viskas priklauso nuo to, kokį alkoholį vartojate ir ko norite gauti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti...

Technologija labai paprasta, o rezultatas – kokybiškas ne prastesnis nei gamyklinis gėrimas, tinkamas vartoti. Ir tai ne tik apie gerą alkoholį. Sėkmės paslaptis – kokybiški ingredientai, teisingos proporcijos, technologijų laikymasis.

Be to, kaip priedai gali būti naudojami:

kvapiosios medžiagos;
cukraus sirupas;
žolės;
prieskoniai;
uogos;
vaisiai.

Tai gali būti bet kokie komponentai, dėl kurių gėrimas bus sveikas ir skanus. O jei turite kokybiško alkoholio, tuomet degtinę pasigaminti namuose labai paprasta!

Dėmesio!Šiuo metu Rusijoje nėra įstatymo, draudžiančio mėšlungį ir alkoholinių gėrimų gamybą savo reikmėms. Pagrindinė sąlyga – neparduoti!

Ingridientai:

Vanduo. Jo kokybė turi didelę reikšmę. Netinka paprastas vanduo, taip pat virtas ir distiliuotas vanduo. Jame nėra reikalingų medžiagų, blogai reaguoja su alkoholiu, nėra norimo skonio. O vandentiekio vanduo per daug užterštas cheminiais komponentais ir druskomis. Geriausias variantas yra šaltinio ar šulinio vanduo, tačiau jo ne visada galima gauti. Todėl visai tinkamas vanduo buteliuose su mažu druskos kiekiu (atkreipkite dėmesį į pakuotę). Vandens minkštumas yra labai svarbus, kuo jis minkštesnis, tuo geresnė kokybė. Jei vis tiek turite naudoti vandenį iš čiaupo, jį reikia perpilti per filtrą ir užšaldyti. To pakaks norint gauti reikiamos kokybės skystį.
Alkoholis. Gaminant naminę degtinę, leidžiama naudoti tik etilo alkoholį. Taip pat galite naudoti medicinos priemones. Jie skiriasi vienas nuo kito mikro lygiu, tačiau esminių skirtumų nėra. Prieš pradėdami ruošimo procesą, turite išmatuoti alkoholio koncentraciją aerometru, kad nustatytumėte alkoholio ir vandens proporcijas.
gliukozė. Labai patartina naudoti gliukozę, ji suteiks jai būdingo minkštumo ir malonaus skonio. Tam paruošiamas sirupas. Sumaišykite cukrų ir vandenį lygiomis dalimis ir užvirinkite. Visos susidariusios putos turi būti pašalintos. Putos nustojo atsirasti – sirupas paruoštas. Į mišinį įpilama 50 g gliukozės 1 litrui.
Maišymas. Labai svarbu sumaišyti ingredientus tiksliai tinkama tvarka, kitaip gėrimas pasirodys prastos kokybės ir drumstas. Sudedamųjų dalių temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip kambario temperatūra. Pirmiausia į indą pilamas vanduo, tada gliukozė ir papildomi komponentai (jei yra), tada alkoholis.
Valymas. Kai komponentai jau sumaišyti, susmulkinta aktyvuota anglis įpilama 10 tablečių vienam litrui gėrimo. Viskas maišoma, kol visiškai ištirps. Dabar mišinys turi būti infuzuojamas tamsioje vietoje bent dieną. Po to gėrimas filtruojamas per filtrą iš marlės ir vatos (galite naudoti storą audinį). Išeiga yra švarus, skaidrus skystis. Dabar jį reikia supilti į butelius ir sandariai uždaryti. Po to palikite dar bent savaitei.

Dėmesio! Vien tik sumaišyti visus ingredientus neužtenka. Tam, kad paruoštas skystis taptų visaverčiu gėrimu, jį reikia užpilti bent savaitę, kad baigtųsi procesai ir būtų geras skonis. Gėrimas laikomas šaldytuve sandariai uždarytame inde.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pasakojama, kaip iš alkoholio pasigaminti 40 laipsnių degtinę:

Santykių apskaičiavimas naudojant Fertmano lentelę

Norėdami paruošti gerą alkoholinį gėrimą, turite žinoti, kaip teisingai apskaičiuoti proporcijas. Tam buvo sukurta speciali lentelė. Jį sukūrė chemikas G.I. Fertman, kad būtų pasiektas optimalus alkoholio ir vandens santykis.

Fertmano stalas

Originalaus alkoholio stiprumas (1000 ml)%	Reikalingas gatavo gėrimo stiprumas, %
Originalaus alkoholio stiprumas (1000 ml)%	90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90		65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85			68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80				72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75					76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70						81	175	285	417	577	774	1027	1360
65							88	190	311	460	644	878	1189
60								95	207	344	514	730	1017
55									103	229	384	583	845
50										114	255	436	674
45											127	290	505
40												144	335
35													167

Šia lentele labai paprasta naudotis. Kairiajame vertikaliame stulpelyje nurodomas pradinio alkoholio stiprumas, o horizontaliai esantys skaičiai nurodo norimą gatavo gėrimo laipsnį. Stulpelių sankirtoje matysite reikiamą vandens kiekį ml.

Pavyzdžiui: Iš 1 litro 95% alkoholio reikia gauti 40% stiprumo gėrimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 litrą alkoholio ir 1443 ml vandens. Jei tikslas yra ne toks stiprus gėrimas, pavyzdžiui, 30%, tada vandens kiekį reikia padidinti, jis bus 2239 ml.

Jei turite 0,5 litro 95% alkoholio, tada, atitinkamai, norint gauti 40% degtinės, jums reikia 14403:2 = 721,5 ml vandens. Remdamiesi lentele, galite apskaičiuoti bet kokio pradinio alkoholio kiekio proporcijas.

Taip pat galite pasinaudoti specialia alkoholio skaičiuokle internete. Pakanka įvesti turimą alkoholio kiekį, stiprumą (pasimatuoti iš anksto), paruošus reikiamą procentą. Programa suteiks jums reikiamą vandens kiekį.

Alkoholio rūšys ir kokybė

Alkoholių yra daug rūšių, jie skiriasi kokybe, ingredientais ir kitais rodikliais.

Alkoholio kokybei įtakos turi du veiksniai:

Iš kokių žaliavų jis pagamintas?
Kaip jis valomas?

Aukštos kokybės prekės ženklai gaminami iš grūdų – rugių, kviečių, avižų. Alkoholis gali būti gaminamas ir iš daug angliavandenių turinčių kukurūzų, bulvių, melasos (juodosios melasos), burokėlių, vaisių, tačiau galutinis rezultatas bus prastesnės kokybės.

Maisto alkoholis skirstomas į klases, atsižvelgiant į žaliavas, iš kurių jis pagamintas:

Bulvė.
Vaisius.
Grūdai.

Viskio gamybai parenkamos grūdų veislės, pagamintos iš kukurūzų, miežių, kviečių, rugių.

Bulvių alkoholis yra daug kenksmingų priemaišų ir vandenilio cianido rūgšties, todėl Rusijos Federacijoje ir Europos šalyse jį draudžiama naudoti gryno alkoholio gamyboje.

Norint gauti šias veisles, rektifikavimo metodas nenaudojamas, todėl jų vadinimas alkoholiais gali būti labai sąlyginis. Galutinio produkto kokybę gerina dviguba, o kartais ir triguba distiliacija, kurios metu vyksta atskyrimas į frakcijas.

Pagal gamybos etapą alkoholis skirstomas į:

Neapdorotas. Jis turi mažą stiprumą. Tai yra distiliavimo rezultatas. Naminis žaliavinio mėnulio analogas, kuriame taip pat yra daug kenksmingų priemaišų, fuselio aliejus.
Ištaisyti. Didžiąją dalį sudaro žaliava, praleidžiama per distiliavimo kolonėlę, kuri dėl tokio manipuliavimo pašalinama nuo nereikalingų komponentų ir įgyja 97% stiprumo.
Etilo gėrimas. Rektifikuotas produktas, praskiestas vandeniu.

Alkoholio gamybą reglamentuoja GOST 51652-2000, pagal kurį etanolis skirstomas į gryninimo laipsnius. Tačiau tik keturi iš jų naudojami alkoholiniams gėrimams ruošti.

Alfa

Nurodo etilo alkoholius, pagamintus iš kviečių arba rugių grūdų. Bet svarbiausia, jo gamyboje nenaudojamos bulvės. Tai reiškia, kad alfa alkoholyje yra mažiausias metanolio kiekis. Kaip žinote, metanolis yra galingas nuodas, galintis sukelti aklumą ir net mirtį. Po pagaminimo Alfa alkoholis yra išvalomas įvairiais lygiais ir jame yra tik aukštos kokybės vanduo. Alfa naudojama Premium ir Super klasės degtinių gamybai.

Liuksas

Jis priklauso aukštos kokybės alkoholiams, tačiau jo gamyboje naudojami bulvių karčiai, iki 35 proc. Tai reiškia, kad metanolio kiekis jame bus didesnis nei Alfoje. Pats alkoholis yra pagamintas iš kviečių grūdų ir yra išvalomas įvairiais lygiais.

Papildomai

Taip pat gaminamas iš kviečių grūdų, tačiau bulvių kiekis čia siekia 60 proc. Tai reiškia, kad padidėja metanolio kiekis. „Extra“ reiškia bendrai vartojamus alkoholius. Jis yra prastesnės kokybės nei Premium.

Aukščiausias valymas

Jis taip pat naudojamas degtinės pramonėje ir iš esmės gali būti naudojamas naminės degtinės gamyboje. Tačiau jis yra minimaliai filtruojamas ir jame yra daug esterių ir fuselio alyvų. Ir dėl to gėrimo kokybė bus žema.

Pirmajai rūšiai priskiriamas alkoholis nenaudojamas alkoholinių gėrimų gamybai.

Pagal GOST, nė viena iš šių produktų veislių neturėtų turėti stipraus skonio. Tačiau pirkdami degtinę parduotuvėje pastebėsite, kad kiekvienas prekės ženklas turi savo ypatingą aromatą ir skonį, net jei jis priklauso „grynosioms“ atmainoms be priedų. Taip yra dėl to, kad degtinė yra kelių rūšių alkoholio mišinys skirtingomis proporcijomis, taigi ir skirtumai. Gamintojai niekada nenurodo alkoholio, naudojamo gaminant savo produktus, santykio ir rūšių.

Sumanus pirkėjas, žinantis, kuo skiriasi etanolio alkoholio prekės ženklai, ant buteliuko perskaitęs, kad alkoholiniai gaminiai gaminami iš itin išgryninto alkoholio, supranta, kad viduje esančio skysčio kokybė pati žemiausia, nepaisant jo kainos.

Daznos klaidos

Neteisinga maišymo seka, būtent kai į alkoholį pilamas vanduo, o ne atvirkščiai. Rezultatas yra drumstas skystis, kuris stipriai kvepia alkoholiu. Tokios degtinės skonis taip pat bus toli gražu ne idealus.
Prasta vandens kokybė. Jei naudojamas vanduo su nepageidaujamomis priemaišomis ir daug druskų arba neišgrynintas vanduo, gatavas gėrimas bus drumstas ir kietas.
Neuždengtas konteineris nusodinimo metu. Kai skystis liečiasi su deguonimi, daugelis medžiagų išgaruoja, o gatavas gėrimas praranda savo kokybę.
Per daug papildomų ingredientų. Dėl to gali sumažėti stiprumas, gėrimo skonis gali būti per saldus, stiprus vaisių ar aštrus kvapas. Vietoj degtinės galite gauti likerio.
Prastos kokybės alkoholis. Tai pati rimčiausia klaida, kurios pasekmės gali būti labai rimtos.

Dėmesio! Jokiu būdu nenaudokite metilo (techninio) alkoholio. Tai labai stiprūs nuodai.

Papildomi ingredientai

Kaip papildomus ingredientus galima naudoti žoleles, prieskonius ir uogas.

Tinkamiausios uogos:

Vyšnia.Į alkoholinius gėrimus dedama rūgščių tamsių veislių vyšnių, o vyšnios netinka; Degtinė su vyšniomis yra labai skaidri, specifinio skonio ir kvapo.
Spanguolė subtilus ir aromatingas ryškiai raudonos spalvos uogos. Gėrimas bus kvapnus ir skanus.
Šermukšnis Idealiai tinka užpilui, nors ir šiek tiek kartokas. Geriau naudoti juodavaises veisles, jos švelnesnio skonio, mažiau kartumo.
Juodieji serbentai. Suteikia specifinį aromatą, daro gėrimą kvapnesnį.
Avietės. Puiki uoga degtinei užpilti. Suteikia gėrimui ryškią spalvą ir subtilų aromatą.
Gervuogė. Suteikia aštrų skonį ir ryškią spalvą. Dėl uogų aromato gėrimas tampa rafinuotesnis ir kilnesnis.
Agrastas raudonos ir geltonos spalvos veislės. Kadangi uogos turi storą odelę, prieš dedant į degtinę jos susmulkinamos, o paruošus tinktūrą skystis filtruojamas.
Uogų mišinys. Vyšnia, juodieji serbentai, šermukšniai – puikus uogų derinys naminiam alkoholiui užpilti. Tačiau šis derinys gali sumažinti gėrimo stiprumą ir suteikti jam sodrų uogų skonį bei aromatą.

Gvazdikas. Jis turi stiprų aromatą, tačiau čia svarbiausia nepersistengti.
Nineforce. Žolė yra kartaus skonio ir specifinio kvapo.
Imbieras. Gaivaus, šiek tiek aštraus aromato prieskonis, kuriame gausu eterinių aliejų.
Cinamonas Puikiai tinka degtinei užpilti, suteikia jai minkštumo ir subtilaus aromato.
Melisa daro degtinę labai aromatingą ir gaivaus kvapo.
Vanilė. Tinktūroms ruošti jie naudoja tik natūralų produktą, kuris parduodamas maišeliuose ir vadinamas "vanilinu" - chemijos pramonės rezultatas, kuris tik sugadins degtinę. Tačiau net ir naudojant tikrą vanilę, turėtumėte laikytis dozės.
Anyžius. Artimas krapų giminaitis, jo sėklos suteikia degtinei saldaus skonio ir sodraus aromato.
Verbena. Alkoholiui gaminti naudojamos gėlės ir šaknys.
Kalendra. Kitas skėtinių šeimos atstovas, jame yra didelės koncentracijos eterinių aliejų, dėl kurių jis visiškai pašalina alkoholinį degtinės kvapą ir sušvelnina skonį.
Lauro lapas. Įprastas virtuvės prieskonis, dedamas į degtinę, paverčia ją įdomaus ir pikantiško aromato bei lengvo aštraus kartumo tinktūra, svarbiausia nepersistengti su kiekiu.
Šalavijas. Žolę reikia surinkti prieš žydėjimą. Jis prideda kartaus skonio ir priskiriamas vaistinių augalų kategorijai, tačiau gali sukelti alergiją.
Čiobreliai. Jo mažos gėlės, dedamos į degtinę, suteiks gėrimui lengvą, subtilų aromatą.
Kmynai. Idealiai tinka ugningam skoniui ir pikantiškam aromatui gėrime sukurti.

Bet kokia tinktūra tam tikrą laiką turi būti prisotinta prieskoniais ar žolelėmis, įtrauktais į jos sudėtį, tada skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius, kad būtų galima laikyti, kuriame jis kurį laiką turi likti „gryna“ šaltoje temperatūroje. Taip jo skonis taps išbaigtas ir išbaigtas.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

„Grynos“ degtinės tinkamumo laikas praktiškai neribotas, svarbiausia laikyti tamsioje vietoje +5-25°C temperatūroje ir žiūrėti, kad skystis netaptų drumstas ir nesusidarytų nuosėdų. Tačiau įvairios priemaišos sutrumpina vartojimo laiką iki 1-2 metų. Tai taikoma tiek namų, tiek pramoniniams gaminiams.

Naminė degtinė arba jos pagrindu pagaminti gėrimai turi būti laikomi stikliniuose arba keraminiuose induose su sandariu dangteliu. Idealiu atveju tai bus hermetiškai uždaryti buteliai, kuriuose nurodyti pagaminimo metai. Plastikiniai indai šiems tikslams visiškai netinka.

Kad ir kaip būtų, parduotuvėje įsigytas alkoholis niekada neprilygs savo rankomis paruoštam gėrimui. Juk ten investuojama ne tik kokybiški komponentai, bet ir laikas, pastangos, dalelė sielos. Ir jei laikysitės visų pateiktų patarimų, jūsų gėrimas bus daug geresnis nei bet kokia brangi degtinė. Bus daug skaniau ir kokybiškiau.