Kaip džiovinti abrikosus. Kaip džiovinti abrikosus džiovintiems abrikosams namuose. Kokioje temperatūroje reikia džiovinti abrikosus?

Saulėtasis abrikosas yra greitai gendantis produktas. Todėl taupydami stengiamasi greitai paruošti uogienę, konservus ir pan. Tačiau yra paprastas, ekonomiškas, nepridedant cukraus, būdas išsaugoti vaisius gražioje formoje ir naudingai.

Jums tereikia žinoti taisykles: kaip džiovinti abrikosus namuose.

Pasirinkimas ir paruošimas

1 taisyklė: rinkitės kokybišką produktą – džiovinti vaisiai bus vertingi.

Abrikosams džiovinti reikia paimti prinokusius, nelabai sultingus, saldžių veislių vaisius, juos išrūšiuoti, pašalinant pažeistus ir supuvusius.

Patarimas: saldžiausi vaisiai yra pailgos formos ir oranžiniai su rausvu atspalviu. Geriau rinktis didelius, iš kurių tankios minkštimo lengviau pašalinti akmenį. Jis pašalinamas peiliu perpjaunant vaisius, rankomis perlaužus pusiau arba išstumiant mediniu pagaliuku. Šviežiai nuskintų švarių vaisių plauti nereikia. Jei klimatas gausus saulėtų dienų, geriau 3 savaites džiovinti ore, suveriant abrikosus ant šakelių ar špagatų, karts nuo karto apverčiant.

2 taisyklė: pasiruošimas bus lengvas, jei bus praktikos.

Vaisius reikia nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinti stiebą ir kauliuką. Norėdami užtikrinti, kad džiovinti abrikosai išlaikytų saulėtą spalvą, galite pasirinkti patogų būdą:

1. 1. Vaisiaus puseles sudėkite į citrinos sulčių arba rūgšties tirpalą (1 citrina arba 1–8 arbatiniai šaukšteliai rūgšties 1 litrui vandens). Po 10 min. Sendinimo tirpalą nusausinkite ir paskleiskite abrikosus pirminiam džiovinimui.

• Puode ant viryklės paruoškite verdantį vandenį. Sudėkite vaisius į kiaurasamčio dugną ir palaikykite virš jo ne ilgiau kaip ¼ valandos. Pasaldinkite šį vandenį ir palikite 2 minutes. abrikosai. Padėkite ant sauso popieriaus.

• Paimkite groteles, ant jos vienu sluoksniu išdėliokite griežinėlius ir sudėkite į medinę dėžutę su dangteliu. Apačioje uždekite vatos tamponus, apdorotus siera. Dūmai apgaubia vaisius nuo dviejų iki šešių valandų. Vienam kg abrikosų reikės 2 g sieros.Nors sieros dūmai yra geras konservantas, neleidžiantis džiovintiems abrikosams patamsėti, tačiau kai kurie žmonės, o ypač vaikai, turi jai ypatingą jautrumą. Po džiovinimo fumiguoti vaisiai turi būti palikti 30 minučių prieš valgant. vandenyje 20°t.

Natūralus džiovinimas gryname ore

3 taisyklė: vasarą džiovinkite abrikosus saulėje, o žiemą valgykite vitaminus.

Abrikosų džiovinimas saulėje - natūralus būdas išsaugoti vasarinius vitaminus žiemai. Džiovinimas pagal algoritmą yra toks:

1. 1. Uždenkite metalinį tinklelį minkštu skudurėliu arba pergamentu. Ant jo dėkite abrikosų skilteles atvirąja puse į viršų ir uždenkite marle.

• Išneškite jį iš namų į gerai vėdinamą patalpą ir pastatykite 4 valandas pūsti vėjui.
• Tada perkelkite jį ten, kur yra kuo daugiau saulės šviesos.

• Po saulėlydžio, vengdami drėgmės, parneškite namo išdžiūti.

• Džiovinti teks apie 14 dienų stiprioje saulėje, nes pavėsyje drėgmė sugadins žaliavas.

Džiovinkite elektrinėje džiovykloje

4 taisyklė: nėra saulės ir staiga lyja – elektrinė džiovintuvas yra geriausias mūsų draugas.

Bet kokiu oru, neišeinant iš namų, per trumpesnį laiką ir visada turėdami po ranka dehidratatorių (džiovyklę), galite vienu metu išdžiovinti daug abrikosų. Už tai:

• • Paruošti griežinėliai išdėliojami ant tinklelio su įpjovomis, kad gerai išpūstų sausą orą.

• Temperatūra nustatoma iki +60º, o jei puselės didelės, palaikoma mažiausiai 40 min.

• Kai norisi mėsingų, sultingų džiovintų abrikosų, juos reikia džiovinti trumpiau. Palikite ilgiau, jei pirmenybė teikiama sausai ir susiraukšlėjusiai.

Elektrinės džiovyklės yra įvairios; kiek laiko džiovinti vaisius priklauso nuo konfigūracijos ir galios. Įprasta, kad džiovinimo pradžios ir pabaigos procesas vyksta t +40-+50º, o viduryje +60. Vadovaujantis įprastų modelių instrukcijomis, džiūvimas trunka 10 valandų.

Kaip džiovinti oro gruzdintuvėje

Oro gruzdintuvė yra puiki alternatyva elektrinei džiovyklei. Konvekcinis jo veikimo principas, derinant šildymą ir vėdinimą, išsaugo naudingąsias vaisių savybes. Abrikosai laisvai dedami ant tinklelio, nustatyta aukšta ventiliacijos galia, o temperatūra +70º. Jei vieno ciklo nepakanka, pakartokite.

Išdžiovinkite orkaitėje

5 taisyklė: namų orkaitė padės greitai ir efektyviai išdžiovinti abrikosus.

Puikių džiovintų vaisių galite gauti net ir be elektrinės džiovyklės įprastoje orkaitėje, svarbiausia stebėti temperatūrą ir per daug nekaitinti:

1. 1. Kepimo popieriumi išklokite groteles.
   2. Abrikosus išdėliokite vienu biriu sluoksniu.

• Nepatartina kelti temperatūros virš +60°. Idealus džiovinimas vyksta +40º temperatūroje, todėl įkaitinus orkaitę, vėliau ją reikia išjungti.

• Kartkartėmis dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad oras cirkuliuotų.

• Kai tik abrikosai pradeda džiūti, juos reikia periodiškai švelniai maišyti.

• Jei vaisių yra daug, tada naudojamos kelios grotelės ne mažesniu kaip 7 cm atstumu.

• Jei vėdinimas netolygus, džiovintus abrikosus reikia kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje.

Patarimas: jei norite pamaloninti savo artimuosius labai skaniu rezultatu, tuomet naudokite neįprastą abrikosų paruošimo receptą, kad juos išdžiovintumėte. Produktas dedamas į indą, apibarstomas cukrumi (1:1) ir brandinamas 12 valandų. Susidariusios sultys nupilamos, dedama 1 a.š. cukraus ir vandens sirupui gaminti. Kai tik užvirs, panardinkite į jį abrikosus ir užpilkite ½ citrinos sultimis. Nedelsdami išjunkite viryklę ir uždenkite indą dangčiu, palikite, kol visiškai atvės. Po to abrikosai dedami į kiaurasamtį, o sirupas nupilamas (galima dėti į kompotą). Tada juos reikia išdžiovinti namuose bet kokiu patogiu būdu. Džiovinti abrikosai turi būti ne tik tinkamai paruošti, bet ir konservuoti. Kad džiovinti vaisiai neišdžiūtų, sudėkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite ir laikykite +20º t.

Žinodami, kaip tinkamai džiovinti abrikosus namuose, galite sutaupyti gausų derlių, pinigų perkant abejotinos kokybės džiovintus vaisius ir sveikatą lepindami sveikais vaisiais.

Džiovinti abrikosai – tai tam tikra džiovintų abrikosų rūšis, ruošiama iš dviejų vieno vaisiaus puselių be kauliuko. Yra keletas kitų džiovintų vaisių pavadinimų: abrikosas yra mažas, džiovintas abrikosas, kurio centre paliktas kaulas. Dideli abrikosai po džiovinimo vadinami sear, o abrikosai be kauliukų – kaisa.

Džiovinimui skirtų abrikosų pasirinkimas

Norėdami paruošti džiovintus abrikosus, turite pasirinkti gerą abrikosų įvairovę. Derlių reikia nuimti sezono įkarštyje, kai vaisiai jau prisipildę sulčių, pripildyti cukraus, bet dar netapo per minkšti. Minkštimas turi būti elastingas ir jokiu būdu neturi nutekėti. Pietinėse, karštose šalyse natūralaus cukraus lygis siekia 25 proc. Ten, kur nėra daug saulės, cukrus paprastai nepakyla aukščiau 12%. Tai yra modelis – kuo karštesnė saulė, tuo saldesni vaisiai.

Reikėtų nepamiršti, kad abrikosai turi būti dideli, nes jų svoris sumažėja kelis kartus, atitinkamai ir išvaizda gerokai pablogėja.

Renkantis abrikosus džiovintiems abrikosams, reikėtų stengtis atidėti tik sveikus vaisius, be pertraukų ar išorinių trūkumų. Nepageidautina, kad jie turėtų natūralių defektų: dėmių, sausų dėmių, įtrūkimų. Tokius vaisius galima lengvai naudoti ant kitos džiovintų abrikosų veislės. Idealiu atveju turėtumėte patys juos nuimti nuo medžio, dėti po vieną ant plokščio dugno, nekraunant ant viršaus kitų vaisių, taip iš karto paruošdami juos džiovinimui.

Dėmesio!

Džiovintus abrikosus geriau iš karto ir labai gerai nuplauti, tada išdžiovinus galėsite mėgautis. Jei džiovinti vaisiai plaunami, dalis vitaminų netenkama.

Kaip džiovinti abrikosus

Po plovimo vaisius padalinamas per pusę ir nuo jų atsargiai pašalinamas kauliukas. Yra daug abrikosų džiovinimo būdų, kurių kiekvienas turės savo temperatūrą. Jis nebus didelis, nes svarbiausia jų neperkepti. Techninėmis sąlygomis temperatūra neturi viršyti 60 laipsnių. Pakalbėkime apie kiekvieno džiovinimo būdus ir temperatūros sąlygas.

Orkaitėje

Jei džiovinimas natūraliomis sąlygomis, tiesioginiuose saulės spinduliuose neįmanomas, ekspertai rekomenduoja naudoti orkaitę.

Džiovinti galima ant lakštų, tačiau geriausias pasirinkimas yra naudoti groteles. Pirmiausia turite įkaitinti orkaitę 8 minutes iki 160 laipsnių temperatūros. Tada dėkite abrikosus ant grotelių (prieš kaitinant, kad nesusižeistumėte, groteles reikia išimti). Jei orkaitėje nėra ventiliatoriaus, nustatykite maždaug 60 laipsnių temperatūrą. Po 10 minučių džiovinimo atidarykite orkaitę 10 centimetrų, pritvirtinkite ir palikite tokioje būsenoje. Atidarę dureles, džiovintus abrikosus palaikykite 10 minučių.

Alternatyvus džiovinimas:

• atidarius duris – 10 minučių;
• su uždarytomis durimis – 40 min.

Abrikosai turi būti orkaitėje 8–12 valandų. Laikotarpiu tarp šio laiko turėtumėte ypač atidžiai stebėti vaisius, tiksliau, džiovintus vaisius. Jų negalima per daug eksponuoti.

Dėmesio!

Jei yra ventiliatorius, orkaitės atidaryti nereikia. Ar tik kontroliuoti, žiūrėti ir įvertinti pasirengimą.

Saulėje

Džiovindami abrikosus saulėje išsaugote kiek įmanoma daugiau juose esančio vitaminų ir mineralų komplekso. Prieš džiovinimą būtinai laikykite juos pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Procesui reikės plokščio lapo arba stalo. Džiovinti galima lauke, balkone, ant stogo, pagrindinė sąlyga – tiesioginis spindulių poveikis. Nereikia jų pertvarkyti, geriau iš karto nustatyti plokščią vietą būsimiems džiovintiems vaisiams, ant kurių jie bus dedami pjūviais į viršų. Naktį abrikosai dedami į namus. Po trijų ar keturių dienų abrikosų griežinėliai susitrauks ir bus lipnūs liesti (cukraus nutekėjimas). Jei jums reikia vietos naujai partijai, galite juos išstumti ir sukrauti arčiau vienas kito.

Paviršius turi būti medinis, bet kokią kitą medžiagą reikės padengti baltu, nedažytu skudurėliu. Džiūvimo laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros: kuo karštesnis lauke, tuo greičiau vaisiai išdžius. Namų šeimininkės tam paprastai skiria vieną ar dvi savaites. Esant vėjuotam ir karštesniam klimatui, abrikosai išdžiūsta daug greičiau. Patyrę specialistai pataria pakabinti džiūstančius vaisius. Galite juos suverti ant siūlo ar ant iešmelių, tada vėjas per juos tolygiai pūs, o džiūvimo procesas paspartės. Taip dažniausiai džiovinami grybai.

Dėmesio!

Džiovinant džiovintus abrikosus gali atsirasti vapsvų ir net bičių, būkite atsargūs – jas varyti pavojinga. Geriau rinkitės tokią vietą, kur nėra vapsvų lizdų ar bičių ganyklų.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra pats blogiausias pasirinkimas vaisiams džiovinti. Jis yra žalingas pats savaime, be to, jis aktyviai ims vitaminus iš vaisių. Bet jei nėra kitos išeities, džiovintus abrikosus galite džiovinti tokiu būdu.

Pirmiausia turite paruošti mikrobangų krosnelę. Jis sugeria visus kvapus, todėl rekomenduojama nuplauti su muilu, o vėliau su citrinos sultimis. Paruoškite abrikosus, padėkite juos ant plokščio indo, tinkamo naudoti mikrobangų krosnelėje, nustatykite minimalų nustatymą ir palikite džiūti 5 minutes. Tada turėtumėte vėdinti vaisius, pakeisti režimą į "atšildymas" ir nustatyti laiką iki 20-25 minučių. Patartina porą kartų patikrinti pasirengimą per visą laiką. Pusgavus abrikosus išimkite, porą valandų padžiovinkite vėdinamoje vietoje ir pakartokite procesą dar kartą. Jei abrikosai maži, pakanka vieno karto.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla džiovina geriau nei orkaitė, tarsi būtų specialiai tam sukurta. Prieš naudodami būtinai perskaitykite naudojimo instrukciją, nes netinkamai naudojant džiovintuvas labai greitai perdegs.

Abrikosus dėkite ant paviršiaus toliau vienas nuo kito, kad jų odelės nesuliptų. Temperatūros režimas pasirenkamas nuo 40 iki 50 laipsnių. Džiūvimas paprastai trunka iki 10 valandų. Išdžiovinus laikykite juos atidarę dangtį, tada padėkite ant medžiaginio pagrindo ir palikite kelioms valandoms, geriausia gryname, bet ne drėgname ore.

Lauke

Džiovinimo po saulės spinduliais receptas aprašytas aukščiau, tačiau galite džiovinti vėsesniu oru, tiesiog gryname ore. Svarbiausia čia yra vėjo buvimas. Džiovinimui reikia pasirinkti labiausiai vėdinamą, bet tuo pačiu ir nedulkėtą vietą. Norėdami džiovinti gryname ore, pavyzdžiui, balkone, vaisius turite suverti ant virvės/siūlo. Taip pat galite išdžiovinti ant paviršiaus, tada laikotarpis pailgės nuo 8-10 dienų iki dviejų su puse savaitės. Lietingu oru į namus atnešami džiovinti abrikosai. Taip pat būtina įnešti naktį, nes šiuo metu yra drėgnesnis paros metas.

Dėmesio!

Norėdami apsaugoti džiovintus abrikosus nuo skruzdžių invazijos, galite apdoroti stalo, ant kurio džiovinami vaisiai, kojeles. Galite dėti į dubenėlius su vandeniu arba aptepti kuo nors lipniu. Abrikosus nuo musių būtina uždengti marle arba plonu audiniu. Periodiškai jį nuimkite, kad geriau išdžiūtų.

Kaip laikyti džiovintus abrikosus

Idealių saugojimo būdų nėra. Vienaip ar kitaip, jis turi būti nuolat tikrinamas. Daugelis namų šeimininkių pataria džiovintus abrikosus laikyti plastikiniuose arba skardiniuose induose. Šiek tiek neteisingas požiūris, vienintelė išimtis gali būti trumpas laikotarpis. Plastikas „nekvėpuoja“, yra kenksmingas, jame labai greitai vystosi anaerobiniai ir kiti organizmai.

Džiovintus abrikosus galite laikyti stiklinėje, tačiau geriausia naudoti vakuuminius dangčius. Jei to nepadarys, tiks įprasti metaliniai. Taip pat yra stiklinių indų su panašiais dangteliais, jie taip pat tinka džiovintiems abrikosams laikyti. Tačiau laikymo laikas tokiomis sąlygomis sutrumpės.

Vienas iš geriausių laikymo variantų yra popieriniai ir medžiaginiai maišeliai. Šios medžiagos „kvėpuoja“, todėl praleidžia pakankamai oro. Medinė statinė taip pat bus puiki talpykla, tačiau laikas taip pat sutrumpės. Laikymo sąlygų natūraliuose konteineriuose trūkumai:

• balta danga;
• klaidų buvimas.

Laikymo sąlygos:

• gerai išdžiovinti džiovinti abrikosai;
• natūralioms medžiagoms: gerai vėdinama vieta / oro prieinamumas,
• bet kokiam saugojimui: nėra drėgmės;
• Saunus.

Dėmesio!

Atminkite, kad deguonis ir toliau džiovina džiovintus abrikosus. Jei laikysite maišeliuose ar popieriuje, jis visiškai išdžius. Stiklinėje taroje džiovinti vaisiai išlaiko maksimalią drėgmę tik tada, kai yra sandariai uždaryti. Be to, labai drėgni džiovinti abrikosai greitai suges. Būtinai visiškai išdžiovinkite, kitaip jūsų energija bus išeikvota.

Džiovintus abrikosus galite laikyti šaldytuve, tačiau ten jie greitai praras vitaminus. Be to, talpykloje kaupiasi kondensatas ir vaisiai apmirksta. Be to, džiovintų abrikosų nepatartina laikyti šaldiklyje – tai beprasmiška, atitirpę jie neteks daugiau nei pusės vitaminų ir mineralų.

Prieš dedant į vieną ar kitą indą, visi vaisiai turi būti patikrinti, ar nėra klaidų, nepažeistų vietų ir puvimo. Atskirkite juos nuo sveikų vaisių, kad pailgintumėte laikymo laiką

Džiovintų abrikosų virimo paslaptys ir gudrybės

Jūs galite ne tik tiesiog džiovinti vaisius, bet ir tai padaryti pagal specialius receptus. Įvairių skonių pridėjimas paįvairina įprastus organoleptinius kokybės rodiklius.

Džiovinti abrikosai su citrinos sultimis ir medumi

Citrinų sulčių dėka džiovinti abrikosai įgaus saldžiarūgštį skonį. Proporcijos: 2 citrinos 3 kilogramams vaisių, šeši šaukštai medaus. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, sudėkite į gilų indą, įpilkite du litrus vandens su atskiestu medumi. Jau perpus perpjautus abrikosus atsargiai suberkite į rūgštų vandenį. Palaikykite 2-3 valandas.

Džiovinti abrikosai su citrinos sultimis ir cukrumi

Šiam receptui reikia vienos citrinos, trijų kilogramų sveikų abrikosų ir stiklinės cukraus. Ištirpinkite cukrų vandens vonelėje, kol jis virs medumi. Citriną įspauskite į cukrų, gauta mase užpilkite džiovintus abrikosus. Švelniai, nepažeisdami vaisių struktūros, maišykite juos rankomis. Palaikykite cukruje tris valandas, tada išdžiovinkite, padalinkite per pusę.

Kitos namų šeimininkės paslaptys

Dėl ryškios spalvos abrikosai laikomi citrinų rūgštyje: 1 valgomasis šaukštas rūgšties litrui vandens. Palaikykite dvi valandas.

Prieš naudodami džiovintus vaisius būtinai bent valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Jei išvirsite džiovintus abrikosus, naudingos savybės išnyks, bet jei tik nuplausite, norimo švaros efekto nepasieksite, gali likti net vabzdžių.

Džiovintų abrikosų paruošimas

Jei džiovinti abrikosai nebus virti, jie greičiausiai labai greitai išnyks. Pasirengimas tikrinamas keliais būdais.

Lytėjimo patikrinimas

Džiovintų abrikosų išorė turi būti beveik sausa liečiant. Jei bandysite suplėšyti rankomis, tuo pačiu metu džiovinti abrikosai turėtų išlikti elastingi, nes juose sulaikoma drėgmė. Bakstelėjus džiovintus vaisius pirštu garsas bus blankus.

Organoleptinis tyrimas

Paruošti džiovinti abrikosai bus saldaus skonio, jausis klampūs, gerai sukramtyti.

Apžiūra

Džiovinti abrikosai, kurie ruošiami be jokių cheminių gudrybių, neturi ryškiai oranžinės spalvos. Jo spalvinė gama santūri: šviesiai geltoni, blankūs oranžiniai ar šiek tiek rusvi tonai. Ryškūs, parduotuvėje pirkti džiovinti vaisiai turi atbaidyti, o ne traukti patyrusią šeimininkę. Dėl senėjimo citrinų rūgštyje galite pasiekti sodresnių spalvų, bet ne tokias ryškias kaip paveikslėlyje.

Džiovintų abrikosų pasirengimą taip pat galite patikrinti įmesdami į karštą vandenį, nevirdami. Džiovinti vaisiai turi išbrinkti per 5-7 minutes. Ir po 15-20 minučių iš tikrųjų grįžta į ankstesnį dydį. Tuo atveju, kai džiovinimas nebaigtas, vaisius galite džiovinti uždaroje kartoninėje arba medinėje dėžutėje.

Santrauka

Tinkamai paruošti džiovinti abrikosai išsaugo 75-85% vitaminų ir mineralinių medžiagų. Džiovinti vaisiai, nepaisant jų cukraus kiekio, yra dietinis patiekalas. Juos galima vartoti ir žalius, ir virtus. Nerekomenduojama virti džiovintų vaisių. Jei verdate kompotą iš džiovintų abrikosų, pirmiausia reikia užvirinti vandenį su cukrumi, išjungti degiklį ir tik po dviejų minučių džiovintus abrikosus nuleisti. Uždenkite kompotą dangčiu ir palikite pastovėti mažiausiai 30 minučių. Taigi, kiek įmanoma išsaugomas naudingų medžiagų rinkinys.

Abrikosų džiovinimo būdai. Džiovinti abrikosai namuose.

Tinkamai džiovinti abrikosai suteikia organizmui didžiulę maistinę vertę. Pakalbėkime apie „saulėtų“ vaisių džiovinimo namuose galimybes.

Kaip džiovinti abrikosus žiemai naudojant džiovintus abrikosus namuose?

• Abrikosų nauda neabejotina. Kaip norėčiau šiais vaisiais mėgautis ištisus metus! Vitaminai, antioksidantai, skaidulos, organinės rūgštys, makro ir mikroelementai – neįkainojamas indėlis į organizmo sveikatą ir nepriekaištingą visų organų veiklą
• Abrikosai ypač naudingi sergant širdies ligomis. Vaisiuose esantis kalis yra svarbus normalios širdies raumens miokardo veiklos elementas.
• Kaip apsirūpinti abrikosų atsargomis visiems metams? Yra daugybė skanių vaisių paruošimo ir laikymo galimybių. Vienas iš jų – abrikosų džiovinimas
• Džiovinimas – tai natūralus arba dirbtinis skysčio išgarinimas koncentruojant ir išsaugant vaisiuose esančias naudingas medžiagas. Šis metodas pašalina mikroorganizmų vystymosi riziką vėliau tinkamai laikant produktus

Vaizdo įrašas: kaip paruošti džiovintus abrikosus namuose?

Džiovintų abrikosų nauda atkuriant energiją

Džiovinti abrikosų vaisiai yra sveikas skanėstas tiek suaugusiems, tiek vaikams

• Džiovinti abrikosai yra kaloringas produktas, turintis organinių cukrų: fruktozės, gliukozės ir kitų mažos molekulinės masės angliavandenių.
• Keletas džiovintų abrikosų vaisių padeda numalšinti alkį ir atstatyti organizmo energijos sąnaudas žygių ir ilgų kelionių metu.
• Sausi abrikosai gali būti naudojami kaip užkandis tarp valgymų daugelyje svorio metimo programų

Keletas abrikosų džiovinimo gudrybių

• Džiovinimui atrenkami visiškai prinokę ir nepažeisti abrikosai.
• Jei vaisiai ką tik nuskinti nuo medžio ir švarūs, tuomet džiovintų abrikosų ir abrikosų derliaus nuėmimui geriau neplauti.
• Kad vaisiai nepatamsėtų džiovinant, abrikosų puseles reikia kurį laiką palaikyti kiaurasamtyje virš karštų garų ir pamerkti į tirpalą su citrinos sultimis arba citrinos rūgštimi santykiu: 8 arbatiniai šaukšteliai litrui vandens. Tada išdžiovinkite vaisius ant audinio arba grotelių

Kokioje temperatūroje reikia džiovinti abrikosus?

Temperatūros koeficientas džiovinant vaisius yra svarbiausias tinkamos džiovinimo technologijos komponentas.

Vaisių džiovinimo procesas prasideda ir baigiasi žemesnėje temperatūroje: 40-50 laipsnių. Pagrindinis džiovinimas atliekamas optimalioje 60-70 laipsnių temperatūroje.

Kaip džiovinti abrikosus žiemai elektrinėje džiovykloje?

• Įvairios skirtingų gamintojų elektrinės džiovyklės labai palengvina ir pagreitina vaisių džiovinimo procesą. Jie yra skirtingų konfigūracijų, yra su plastikinių padėklų rinkiniais ir yra su ventiliatoriumi bei galingu kaitinimo elementu
• Vaisių puselės laisvai išdėliojamos ant plastikinių padėklų, kad vaisiai gulėtų tam tikru atstumu vienas nuo kito ir negalėtų sulipti. Pirmosios ir paskutinės dvi džiovinimo valandos nustatomos 50 laipsnių temperatūroje. Proceso viduryje palaikoma 60 laipsnių temperatūra. Vidutiniškai abrikosai džiovinami elektrinėje džiovykloje 10 valandų, priklausomai nuo vaisių tankio.

Vaizdo įrašas: džiovinti abrikosai elektrinėje džiovykloje

Kaip džiovinti abrikosus orkaitėje?

Abrikosus galima džiovinti orkaitėje, atidžiai kontroliuojant temperatūrą.

• Pirmiausia abrikosų puselės džiovinamos kambario temperatūroje 3-4 valandas. Tada sudėkite ant grotelių, padengtų pergamentu, ir išdžiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje.
• Kadangi orkaitėje nėra ventiliacijos, abrikosus džiovinkite šiek tiek atidarę orkaitę. Norint užtikrinti tolygų džiūvimą, rekomenduojama karts nuo karto apversti abrikosų skilteles.
• Džiovinimo pabaigoje sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir atidžiai stebėkite, kad vaisiai neišdžiūtų. Jei atskiri vaisiai džiovinami netolygiai, džiovintus vaisius reikia kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje, kol visiškai iškeps.

Kaip tinkamai džiovinti abrikosus džiovintiems vaisiams saulėje?

• Vietovėse, kuriose ilgos karštos ir saulėtos dienos be lietaus, abrikosų džiovinimas lauke saulėje laikomas geriausiu būdu nuimti vaisius.
• Prieš džiovinant atviroje saulėje, abrikosus reikia džiovinti pavėsingoje, gerai vėjo pučiamoje vietoje 3-4 val.
• Vaisiai dedami ant medžiaginių arba medinių grotelių tokioje vietoje, kur ilgą laiką yra maksimaliai saulėje ir gerai cirkuliuoja oras. Naktį vaisius geriau laikyti sausoje vietoje, kad jie nesudrėktų.
• Abrikosus taip pat galima suverti ant špagato ir pakabinti džiūti. Kad vaisiai išdžiūtų tolygiai, juos reikia periodiškai apversti. Po 2-3 savaičių galite gauti aukštos kokybės džiovintų abrikosų su visu naudingų komponentų asortimentu. Be to, vaisiai turi ilgą galiojimo laiką
• 5-6 dienos yra optimalus laikotarpis abrikosams džiovinti saulėje

SVARBU: Siekiant užtikrinti, kad vaisiai atrodytų patraukliai ir būtų mažiau linkę sugesti, jie fumiguojami sieros dioksidu arba siera. Tokie vaisiai nerekomenduojami vaikams ir žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Kaip džiovinti abrikosus mikrobangų krosnelėje?

Kaip džiovinti abrikosus oro gruzdintuvėje?

Norėdami paruošti džiovintus vaisius, galite naudoti oro gruzdintuvą, kuris gali lengvai pakeisti elektrinį džiovintuvą ir orkaitę.

Oro grotelės – tai buitinis elektros prietaisas, veikiantis konvekcinės orkaitės principu. Karšto oro šildymo sistema ir galingas ventiliatorius leidžia džiovinti vaisius ir daržoves.

1. Nuplauti ir džiovinti abrikosai supjaustomi pusiau
2. Padėkite vaisius ant oro gruzdintuvės grotelių, kad jie nesiliestų vienas su kitu
3. Džiovinimas atliekamas dideliu ventiliatoriaus greičiu 60-70 laipsnių temperatūroje
4. Jei abrikosai per vieną skrudintuvės veikimo ciklą nepakankamai išdžiūvo, džiovinimo procesą galima tęsti iš naujo

Kaip džiovinti abrikosų kauliukus?

Remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, abrikosų kauliukai turi vertingą gydomąjį poveikį ir yra svarbūs daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

SVARBU: Valgyti nedidelį kiekį abrikosų kauliukų yra naudinga ir nesukelia organizmo intoksikacijos. Saldžiuosius branduolius turėtumėte naudoti ne daugiau kaip 50 g per dieną. Vaikams dozė yra 25 g, priklausomai nuo amžiaus.

Džiovinti naudojamos veislės, kurių sėklos lengvai atskiriamos nuo vaisiaus. Sėklos plonu sluoksniu išdėliojamos ant padėklų arba kepimo skardų ir džiovinamos vėdinamose patalpose arba atvirame ore, galbūt saulėje. Sėklos periodiškai maišomos, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas.

Vaizdo įrašas: apie abrikosų kauliukų naudą

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti abrikosus?

Visi vitaminai ir maistinės medžiagos geriausiai išsilaiko natūraliai džiovintuose abrikosuose. Pirmiausia paruoškite pačius abrikosus – juos reikia padalinti į pusę ir išimti kauliukus.

Patogiausia džiovinti ant bet kokio metalinio stovo. Pirmiausia išklokite jį audiniu, o ant viršaus dėkite abrikosus atvirais pjūviais į viršų. Dabar reikia palikti juos pavėsyje, bet lauke, apie tris keturias valandas. Ir tik po tokio dūlėjimo jis gali būti veikiamas atvirų saulės spindulių. Vakare įneškite į namus, o ryte vėl išneškite į saulę. Jei oras leis, abrikosus galima išdžiovinti gana greitai, tačiau tai gali užtrukti ir porą savaičių. Tai taip pat priklauso nuo pačių vaisių dydžio ir įvairovės.

Kitas plačiai paplitęs džiovinimo būdas – stygavimas.. Tai yra, vaisiai suverti ant siūlų arba plonų šakų. Tada jie paliekami džiūti atvirame ore ir saulės spinduliuose.

Jei nenorite praleisti savaitės džiovindami abrikosus arba neturite patogios vietos palikti abrikosus džiovinti, naudokite specialią džiovintuvą. Šiuolaikinė pramonė siūlo didelį tokio tipo buitinės technikos pasirinkimą. Be to, kasmet atsiranda naujų, patobulintų modelių. Juose esantys šildytuvai užtikrina norimą temperatūrą, ventiliatorius – vėdinimo efektą lauke. Be to, džiovyklos suprojektuotos taip, kad ant specialių padėklų būtų galima išdėlioti maksimalų vaisių kiekį ir dėl to gauti daugiau džiovintų abrikosų per vieną džiovinimą. Šias džiovykles labai paprasta naudoti, o vaisių džiovinimas neužima daug laiko.

Džiovinant abrikosus reikia atsiminti keletą savybių. Svarbiausia, kad abrikosų pusės dėkluose nesiliestų viena su kita. Būtinai palikite tarpų tarp jų, kad jie nesuliptų. Džiūvimo temperatūra reguliuojama taip: pirmas 2-3 valandas – 45-50°C, vėliau padidinkite iki 60°C, o paskutines 2-3 valandas vėl sumažinkite iki 45. Apskritai procesas užtrunka iki 12 valandų, bet gali užtrukti ir trumpiau – priklausomai nuo vaisiaus dydžio ir džiovyklos savybių.

Džiovintus abrikosus galite džiovinti paprastoje virtuvės orkaitėje, tačiau tuomet reikia nuolatos stebėti procesą. Jei pasirinksite šį būdą, nepamirškite, kad orkaitėje nėra oro judėjimo, kad būtų užtikrintas vėdinimas. Todėl temperatūra turėtų būti aukštesnė – 65 laipsniai.Pasirūpinkite, kad ant abrikosų nesikauptų drėgmės perteklius – tam džiovinimo metu keletą kartų atidarykite orkaitę. Galite šiek tiek sumažinti temperatūrą arčiau proceso pabaigos. Stenkitės jo neišdžiūti, nuolat žiūrėkite į orkaitę ir tikrinkite vaisius.

Yra dar keletas gudrybių. Prieš pradėdami džiovinti, jau suskirstytus abrikosus suberkite į bet kurį sietelį ar kiaurasamtį ir palaikykite virš puodo su verdančiu vandeniu. Neilgai, apie dešimt minučių. Jei kai kurie vaisiai yra šiek tiek kieti, galite juos dėti net į verdantį vandenį. Ši procedūra suteiks jūsų džiovintiems abrikosams gražią ryškiai oranžinę spalvą.

Galite tai padaryti kitaip. Paimkite vieną litrą paprasto vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, į šį tirpalą pamerkite paruoštus džiovinimui abrikosus. Ši maža gudrybė taip pat suteiks džiovintiems abrikosams gražią išvaizdą.

Nuo seno Užkaukazėje, Vidurinėje Azijoje, Kinijoje, Irane ir kai kuriose Artimųjų Rytų šalyse buvo gaminami džiovinti abrikosai ir abrikosai – skanūs ir sveiki džiovinti abrikosų vaisiai. Ir nors šiandien parduotuvėse galima rasti didžiulę įvairovę, per daug patrauklus šio skanėsto „pateikimas“ dažnai sukelia abejonių, koks natūralus, taigi ir sveikas šis produktas. Todėl daugeliui žmonių kyla klausimas, ar ir kaip namuose pasigaminti džiovintų abrikosų.

Kas yra džiovinti abrikosai?

Visų pirma, jūs turite suprasti, kuo džiovinti abrikosai skiriasi nuo abrikosų. Pirmiausia, prieš gamindami džiovintus abrikosus, išimkite kauliukus, vaisius perpjaukite per pusę. Antra, jie turi skirtingas gaminimo technologijas. Taigi, tikri, tradiciniai abrikosai džiovinami natūraliai, t.y. džiovinti sveiki vaisiai su sėklomis skinami tiesiai ant medžio ir nuimami kaip „derlius“, tačiau džiovintų abrikosų gamyba dažnai apima kaitinimą ir kitokį apdorojimą.

Akivaizdu, kad abrikosai išlaiko daugiau naudingų abrikosų vaisių savybių nei džiovinti abrikosai. Visų pirma, kalio, kuris labai naudingas širdžiai. Todėl galima teigti, kad abrikosai yra labiau skirti naudoti kaip, galima sakyti, „sveiko maisto priedas“ arba kaip įvairių mikstūrų dalis, o džiovinti abrikosai yra labiau delikatesas, naudojamas tiek savarankiškai, tiek kaip desertų dalis. ir kiti patiekalai.

Kokių veislių abrikosai tinka gaminti
džiovinti abrikosai namuose?

Iš karto pasakykime, kad laukinių abrikosų veislės visiškai netinka džiovintiems abrikosams gaminti. Kalbant apie „auginamą abrikosą“, šiandien žinoma daugiau nei šimtas skirtingų veislių, kurios skiriasi tiek skoniu, tiek vaisių nokinimo laiku. Kadangi džiovinti abrikosai yra džiovinti vaisiai, iš abrikosų būtina pašalinti drėgmę, todėl šiam skanėstui gaminti tinka veislės su dideliais, saldžiais, mėsingais vaisiais.

Taip pat būtina atkreipti dėmesį į tai, kad vaisiai nebūtų kartaus skonio.

Jei džiovintus abrikosus ketinama džiovinti saulėje, tuomet nerekomenduojama rinktis ankstyvųjų veislių vaisių, sunokstančių vasaros pradžioje, nes šiuo laikotarpiu dar nėra taip karšta, o vaisiai gali prastai išdžiūti.

Džiovintų abrikosų gamyba

Dabar išsiaiškinkime, kaip namuose galite pasigaminti džiovintų abrikosų.

Taigi pradėkime:

• Vaisius renkamės džiovintiems abrikosams gaminti. Įsitikinkite, kad juose nėra sliekų skylių ir nėra pažeidimų. Netinka ir per prinokę abrikosai. Idealus vaisius turi būti ryškios spalvos, bet tuo pat metu gana tvirtas liesti.
• Abrikosus gerai nuplaukite, padalinkite į pusę ir išimkite kauliukus. Šiame etape mes atmetame vaisius, kuriuose kirmėlių lervos matomos mažų juodų arba tamsiai rudų taškelių pavidalu. Tokie kenkėjai gali pasirodyti ir visiškai nepažeistuose, iš pirmo žvilgsnio nepažeistuose vaisiuose. Todėl iš karto noriu perspėti, kad nepasiduokite pagundai ir pabandykite pašalinti lervas ir naudoti panašų vaisių, nes tai vis tiek nebus įmanoma, o vėliau pačiuose džiovintuose abrikosuose gali atsirasti kirmėlių. Be to, nerekomenduojama plauti jau supjaustytų vaisių.

Patarimas: abrikosų kauliukų neišmeskite, nes jie ne tik skanūs, bet ir sveiki. Žinoma, nerekomenduojama jų valgyti saujomis, tačiau puikiai tiks susmulkinti kaip įvairių kepinių ar pyragų užpilas arba sveiki kaip konditerijos gaminių puošmena.

• Kad džiovinti abrikosai nepasirodytų per tamsios spalvos, perpjautas abrikosų puseles sudėkite į kiaurasamtį ir 10-15 minučių palaikykite virš indo su verdančiu vandeniu. Jei džiovintus abrikosus ketinate naudoti tik kaip desertą, tuomet pirmiausia reikia išvirti tirštą sirupą ir kelioms minutėms į jį panardinti kiaurasamtį su abrikosais. Jei ruošiant mėsos patiekalus naudojami džiovinti abrikosai, vietoj sirupo galite naudoti silpną druskos tirpalą. Pastaruoju atveju
• Išimkite kiaurasamtį su abrikosais ir palaukite minutę ar dvi, kol nutekės skystis. Tada paimkite didelę lėkštę ar indą ir atsargiai išdėliokite abrikosus išilgai šonų, palikdami apskritimą centre, kad surinktų skysčio perteklių iš sirupo ar sūrymo.

Patarimas: kad patiekalai su abrikosais užimtų mažiau vietos, galite juos sukrauti po tris vieną ant kito.

• Galiausiai išsiaiškinkime, kaip džiovinti abrikosus džiovintiems abrikosams? Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant džiovinimo lentynų, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Įdėkite lentynas su abrikosais į džiovyklę, uždarykite dureles ir nustatykite temperatūrą. Džiovinti reikia pradėti 50 laipsnių temperatūroje, o tada baigti 45 laipsnių temperatūroje.

Procesas paprastai trunka apie 10-15 valandų, priklausomai nuo vaisiaus sultingumo. Džiovintų abrikosų pasirengimą rodo tai, kad ant jų nėra drėgmės ir tai, kad jie neturėtų būti lipnūs liesti.

Jei neturite džiovyklės, galite pasinaudoti močiutės patikrintu būdu – išdžiovinkite juos lauke. Norėdami tai padaryti, indas ar padėklas su išdėliotais abrikosais dedamas į didesnio kvadratinio marlės gabalėlio centrą, kurio kraštinė yra tris kartus didesnė už indo skersmenį (arba padėklo kraštą, jei jis yra stačiakampis).

Tada galus surišame mazgu, kad laikant mazgą tarp jo ir indo liktų 20-25 sekundžių atstumas. Jei oras ne vėjuotas, o diena saulėta, tai indus kabiname ant skalbinių virvės už mazgų. Tais atvejais, kai šis būdas netinka, padėklus su abrikosais galite tiesiog išdėlioti saulėje ir uždengti marle.

Kaip laikyti džiovintus abrikosus?

Kad visą žiemą ant stalo būtų skanus abrikosų skanėstas, neužtenka vien namuose pasigaminti džiovintų abrikosų – reikia išmokti ir teisingai juos laikyti. Džiovintus abrikosus geriausia laikyti mediniuose induose, uždarytuose dangteliais, arba lininiuose maišeliuose. Jokiu būdu džiovintų abrikosų negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose.

Dabar esate susipažinę su visomis šio abrikosų delikateso gamybos proceso subtilybėmis. Kaip matote, iš abrikosų pagaminti džiovintus abrikosus nėra taip sunku, tereikia vadovautis paprastais patarimais ir rekomendacijomis ir netrukus galėsite palepinti savo artimuosius įvairiausiais kulinariniais šedevrais, kuriems džiovinti abrikosai suteiks ypatingą rytietiškumo akcentą. egzotika.