Imbieras nuo diabeto yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, turinčių žemą glikemijos indeksą ir didelę biologinę vertę. Tačiau nepaisant gydomųjų savybių, šio augalo šaknis negali pakeisti medicininio gydymo. Tai ypač pasakytina apie 1 tipo diabetą, nes tokiu atveju pacientas būtinai turi švirkšti insuliną, kad normalizuotų savijautą. Jei žmogus serga 2 tipo šia liga, kai kuriais atvejais jam gali nereikėti gerti tablečių.
Tokiose situacijose dieta ir liaudies gynimo priemonės yra geri paciento pagalbininkai kelyje į būklės stabilizavimą. Tačiau prieš pradėdamas vartoti bet kokius netradicinius gydymo būdus (taip pat ir turinčius imbiero), sergantis diabetu turėtų pasikonsultuoti su endokrinologu, kad nepakenktų savo organizmui.
Cheminė sudėtis
Imbiere yra labai mažai angliavandenių, jo glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų. Tai reiškia, kad valgant šį produktą nesukeliami staigūs cukraus kiekio kraujyje svyravimai ir nesusidaro bereikalinga našta kasai.
Imbiere nėra kenksmingų riebalų, priešingai, jį vartojant kartu išsivalo kraujagyslės nuo aterosklerozinių plokštelių ir riebalų sankaupų.
Šio augalo šaknyse yra daug kalcio, magnio, fosforo, kalio, seleno ir kitų naudingų mikro ir makro elementų. Dėl tokios turtingos cheminės sudėties ir beveik visų vitaminų imbiero šaknyje jis dažnai naudojamas liaudies medicinoje.
Imbieras sergant 2 tipo cukriniu diabetu padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taip yra dėl to, kad šio augalo šaknies sudėtyje yra speciali medžiaga - gingerolis. Šis cheminis junginys pagerina raumenų ląstelių gebėjimą skaidyti gliukozę tiesiogiai nedalyvaujant insulinui. Dėl to sumažėja kasos apkrovimas, pagerėja žmogaus savijauta. Imbiero sudėtyje esantys vitaminai ir mikroelementai gerina kraujotaką mažuose induose. Tai ypač svarbu akių sričiai (ypač tinklainei), nes beveik visiems diabetikams kyla regėjimo problemų.
Imbieras mažina cukraus kiekį ir stiprina bendrą imunitetą
Norėdami išlaikyti gerą imuninės sistemos būklę ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, galite periodiškai naudoti imbiero pagrindu pagamintus produktus. Yra daug liaudiškų tokių vaistų receptų. Vienuose iš jų imbieras yra vienintelis ingredientas, kitose jis derinamas su papildomais komponentais, kurie sustiprina vienas kito veikimą ir daro liaudies mediciną dar naudingesnę.
Imbieras padeda numesti svorio ir suaktyvinti medžiagų apykaitą, o tai labai naudinga žmonėms, turintiems endokrinologinių patologijų.
Štai keletas organizmui skirtų priemonių, didinančių imunitetą ir reguliuojančių cukraus kiekį, receptų:
- Imbiero arbata. Jai paruošti reikia nupjauti nedidelį imbiero šaknies gabalėlį (apie 2 cm ilgio) ir 1 valandą užpilti šaltu vandeniu. Po to žaliavas reikia išdžiovinti ir sutarkuoti smulkia tarka, kol susidarys vienalytė suspensija. Gautą masę reikia užpilti verdančiu vandeniu 1 arbatinis šaukštelis masės 200 ml vandens. Šį gėrimą galima gerti gryna forma vietoj arbatos iki 3 kartų per dieną. Taip pat galima per pusę sumaišyti su juoda arba žalia silpna arbata.
- Imbiero arbata su citrina. Ši priemonė ruošiama sutarkuotą augalo šaknį sumaišius su citrina santykiu 2:1 ir pusvalandį užpilant verdančiu vandeniu (1 - 2 šaukšteliai masės stiklinei vandens). Dėl citrinos sudėtyje esančios askorbo rūgšties sustiprėja ne tik imuninė sistema, bet ir kraujagyslės.
Jūs netgi galite vartoti imbierą nuo diabeto tik maistui, dėdami į daržovių salotas ar pyragus. Vienintelė sąlyga yra normalus produkto toleravimas ir jo naudojimas naujai (tai naudinga tik esant tokiai sąlygai). Imbiero milteliai arba ypač marinuotos šaknys sergant cukriniu diabetu yra nepageidautini, nes didina rūgštingumą ir dirgina kasą.
Pagalba sergant polineuropatija
Viena iš diabeto apraiškų yra polineuropatija. Tai nervinių skaidulų pažeidimas, dėl kurio prasideda minkštųjų audinių jautrumo praradimas. Polineuropatija gali sukelti pavojingą diabeto komplikaciją – diabetinės pėdos sindromą. Šie pacientai turi problemų dėl normalaus judėjimo, padidėja apatinių galūnių amputacijos rizika.
Žinoma, pažeistą vietą reikia gydyti kompleksiškai, visų pirma, normalizuojant gliukozės kiekį kraujyje. Negalite pasikliauti tik tradiciniais metodais, jie gali būti naudojami kaip gera pagalbinė terapija.
Norėdami normalizuoti kraujotaką ir kojų minkštųjų audinių inervaciją, galite naudoti aliejų su imbieru ir jonažolėmis.
Jai paruošti reikia sumalti 50 g sausų jonažolių lapų, užpilti stikline saulėgrąžų aliejaus ir pašildyti vandens vonelėje iki 45 - 50 °C temperatūros. Po to tirpalas supilamas į stiklinį indą ir visą dieną infuzuojamas tamsioje, šiltoje vietoje. Aliejus filtruojamas ir į jį įdedamas vienas valgomasis šaukštas susmulkintos imbiero šaknies. Priemonė naudojama apatinių galūnių masažui ryte ir vakare. Laikui bėgant ši procedūra turėtų trukti 15-20 minučių, o masažo judesiai turi būti atliekami lengvai ir sklandžiai (dažniausiai diabetikai savimasažo technikos mokomi specialiose diabetinei pėdai skirtose patalpose, esančiose poliklinikose ir medicinos centruose).
Po masažo aliejus turi būti nuplaunamas, nes imbieras labai suaktyvina kraujotaką ir, ilgai veikiant odą, gali nedidelį cheminį nudegimą. Jei procedūra atliekama teisingai, pacientas jaučia šilumą ir nedidelį dilgčiojimą (bet ne stiprų deginimo pojūtį).
Masažo su imbiero aliejumi dėka gerėja medžiagų apykaitos procesai audiniuose, atstatomas jų jautrumas, pagerėja vietinė kraujotaka.
Cukrinio diabeto odos apraiškų gydymas
Dėl angliavandenių apykaitos sutrikimų pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, dažnai atsiranda bėrimas mažų pustulių ir furunkulų pavidalu ant odos. Šis pasireiškimas ypač būdingas tiems pacientams, kurie blogai stebi cukraus kiekį kraujyje arba diabetas yra sunkus ir su komplikacijomis.Žinoma, norint atsikratyti bėrimo, pirmiausia reikia normalizuoti cukrų, nes be to nėra jokių išorinių metodų. duos norimą efektą. Tačiau norint išdžiovinti esamus bėrimus ir pagreitinti odos valymo procesą, galite naudoti liaudies gynimo priemones su imbieru.
Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 valg. l. tarkuotos šaknies su 2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir 1 valg. l. žalias kosmetinis molis. Toks mišinys turėtų būti tepamas tik ant uždegiminių elementų. Jomis ištepti sveikos odos neįmanoma, nes tai gali sukelti odos išsausėjimą ir skilinėjimą, stangrumo jausmą.
Gydomasis mišinys laikomas apie 15-20 minučių, po to jį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir nusausinti švariu rankšluosčiu. Paprastai jau po antrosios procedūros odos būklė pastebimai pagerėja, tačiau norint pasiekti maksimalų efektą reikia 8-10 seansų kurso.
Jei šio imbiero vartojimo diabetui metu žmogus jaučia stiprų odos deginimo pojūtį, mato paraudimą, patinimą ar patinimą, jį reikia nedelsiant nuplauti nuo odos ir kreiptis į gydytoją. Panašūs simptomai gali rodyti alerginę reakciją į liaudies gynimo priemones.
Kontraindikacijos
Žinodami apie naudingas imbiero savybes ir kontraindikacijas sergant cukriniu diabetu, galite gauti maksimalią naudą, nerizikuodami pakenkti savo sveikatai.
Diabetikai šio produkto neturėtų vartoti sergant šiomis gretutinėmis ligomis ir ligomis:
- uždegiminės virškinimo trakto ligos;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- aukštas kraujo spaudimas;
- širdies laidumo pažeidimas;
- moterų maitinimo krūtimi laikotarpis.
Jei vartojama per daug imbiero, gali atsirasti vėmimas, pykinimas ir išmatų problemos. Perdozavimo geriausia vengti, nes jie „pataiko“ į kasą
Jei išgėręs imbiero pacientas jaučiasi irzlus, karštas arba jam sunku užmigti, tai gali reikšti, kad produktas žmogui netinka. Tokie simptomai yra gana reti, tačiau jiems atsiradus imbiero vartojimą bet kokia forma reikėtų nutraukti ir ateityje patartina pasikonsultuoti su gydytoju. Galbūt pakanka pakoreguoti šio produkto dozę dietoje, o gal jo reikia visiškai pašalinti.
Pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, valgant imbierą dažnai padidėja audinių jautrumas insulinui ir sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Jei žmogus sistemingai valgo imbierą, jam reikia atidžiau stebėti gliukozės kiekį kraujyje. Nerekomenduojama įtraukti šio produkto į savo racioną, prieš tai nepasitarus su endokrinologu. Imbiero negalima valgyti nevalgius, nes jis gali dirginti virškinimo sistemos gleivinę ir išprovokuoti rėmenį, pilvo skausmus.
Nepaisant to, kad šis produktas jau seniai naudojamas maistui ir tradicinės medicinos tikslams, viskas apie imbierą oficialiam mokslui nežinoma iki šių dienų. Augalo šaknis turi didžiulį naudingų savybių potencialą, tačiau ją reikia naudoti saikingai, atsargiai ir būtinai stebėti individualią organizmo reakciją.
Mityba yra svarbi gyvenimo būdo dalis. Dietologija jau seniai nebėra tik medicinos dalis ir iš mokslinių straipsnių puslapių persikėlė į blizgančius sveikatos ir mitybos žurnalus. Tačiau norint maitintis tikrai teisingai, būtina patikrinti visas naujas mokslo mitybos tendencijas. Mokslo bendruomenėje seniai žinomas rodiklis yra maisto produktų glikemijos indeksas ir tik neseniai jis tapo svarbus „madingos“ dietologijos srityje.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, būtina atsižvelgti į maisto produktų glikemijos indeksą (GI), nes jis padės kontroliuoti cukraus koncentraciją kraujyje.
Indeksas priklauso nuo terminio apdorojimo būdo ir baltymų bei riebalų kiekio produkte, taip pat nuo angliavandenių rūšies bei skaidulų kiekio.
Koks iš tikrųjų yra maisto glikemijos indeksas? Glikemija – pažodžiui išvertus iš lotynų kalbos kaip „saldumas kraujyje“. GI atspindi maisto gebėjimą keisti gliukozės koncentraciją kraujyje. Tai kiekybinis rodiklis. Jo skaičiai rodo, kiek gramų gliukozės iš bendro angliavandenių kiekio organizmas pasisavins ir pateks į kraują.
Paimkime pavyzdį.
100 g javų, kurių GI yra 70, yra 60 g angliavandenių. Iš šių angliavandenių į kraują pateks: 60 g * 70/100 = 42 g gliukozės kraujyje 100 g javų (GI yra koeficientas, todėl jį reikia padalyti iš 100).
Pačios gliukozės GI yra 100 rodiklis. Yra maisto produktų, kurių GI yra didesnis nei 100 (pavyzdžiui, melasa ar alus). Taip yra dėl produkto savybės labai greitai suskaidyti į smulkesnes medžiagas ir akimirksniu įsisavinti į sisteminę kraujotaką.
Tačiau kai kuriuose maisto produktuose nėra tiek daug angliavandenių. Pavyzdžiui, virtų bulvių GI yra 85. Tai didelis rodiklis sergančiam diabetu. Tačiau 100 gramų bulvių yra tik 15 gramų angliavandenių. Iš 100 bulvių gausite tik: 15 g * 85 / 100 \u003d 12,75 g gliukozės. Štai kodėl neapgalvotas skirtingų produktų indeksų palyginimas ne visada yra informatyvus.
Dėl šios priežasties, be GI, yra dar vienas susijęs indeksas – glikeminė apkrova (GL). Esmė ta pati, tačiau atsižvelgiama į angliavandenių procentą produkte. Dažniau GI naudojamas kartu su informacija apie angliavandenius.
Kaip mokslininkai nustatė įvairių maisto produktų GI
Sužinoti, koks yra žinomų maisto produktų glikemijos indeksas, yra gana paprasta. Tuščiu skrandžiu reikia valgyti tiriamąjį produktą. Jo kiekis apskaičiuojamas taip, kad jame būtų lygiai 50 g angliavandenių. Kas 15 minučių paimamas kraujas cukrui, duomenys registruojami. Per 2 valandas gautas rezultatas lyginamas su to paties kiekio gliukozės duomenimis. Norėdami tiksliai nustatyti GI, turite paimti mėginį iš kelių žmonių ir apskaičiuoti vidutinę vertę. Remiantis tyrimų ir skaičiavimų rezultatais, sudaromos glikemijos indekso lentelės.
Kam skirtas GI?
Skaičiai leidžia palyginti produktus pagal tam tikrą požymį, tačiau ne visada aišku, ką kiekybinis rodiklis duoda kokybine prasme.
Glikemijos indeksas pirmiausia yra svarbus diabetikams. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų atidžiai pasirinkti angliavandenių šaltinį, nes jų liga yra susijusi su gliukozės pasisavinimo trūkumu. Kad cukraus kiekis kraujyje per daug nepadidėtų, reikia paskaičiuoti, kiek gramų gliukozės pateks į kraują su suvartotu maistu. Tam ir skirtas glikemijos indeksas.
Sveikiems žmonėms GI taip pat svarbus. Glikemijos indeksas atspindi ne tik gliukozės kiekį, bet ir atitinkamą insulino atsaką. Insulinas reguliuoja gliukozės apykaitą, bet nedalyvauja biochemiškai ją skaidant. Jis nukreipia padalintą cukrų į skirtingus kūno sandėlius. Viena dalis atitenka dabartinei energijos biržai, o kita atidedama „vėliau“. Žinodami produkto GI, galite kontroliuoti organizmo medžiagų apykaitą, užkertant kelią riebalų sintezei iš gaunamų angliavandenių.
Indekso verčių lentelė
Maisto produktų glikemijos indeksų lentelėje galite rasti vidutinius produktų duomenis. Išskiriamos šios gradacijos:
- Aukštas - nuo 70 ir daugiau.
- Vidutinis - nuo 50 iki 69
- Žemas - iki 49.
Reikėtų nepamiršti, kad, pavyzdžiui, daržovių glikemijos indeksas priklauso nuo sezono, brandos ir veislės.
Beveik visuose vaisiuose ir uogose gausu cukraus, kuris padidina jų GI. Tačiau yra vaisių, kurių glikemijos indeksas mažas. Tarp jų aktualiausi sezoniniai vaisiai: abrikosai, slyvos, obuoliai, kriaušės, serbentai, avietės.
Ir atvirkščiai, yra vaisių, kurių glikemijos indeksas gana aukštas – bananai, vynuogės, arbūzas. Tačiau iš to nereiškia, kad jų vaisiai yra kenksmingi. Visada verta perskaičiuoti GI pagal angliavandenių procentą. Taigi, arbūzas turi gana aukštą GI, tačiau 100 g jo minkštimo yra tik 5,8 g angliavandenių.
Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra 70 ar daugiau.
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Alus | 110 |
| Datos | 103 |
| gliukozė | 100 |
| modifikuotas krakmolas | 100 |
| baltos duonos skrebučiai | 100 |
| švedas | 99 |
| Saldžios bandelės | 95 |
| kepta bulvė | 95 |
| Keptos bulvės | 95 |
| Bulvių troškinys | 95 |
| ryžių makaronai | 92 |
| konservuotų abrikosų | 91 |
| Balta duona be glitimo | 90 |
| Baltieji (lipnūs) ryžiai | 90 |
| 90 | |
| Morkos (virtos arba troškintos) | 85 |
| Bandelės mėsainiams | 85 |
| Kukurūzų dribsniai | 85 |
| Nesaldinti kukurūzų spragėsiai | 85 |
| Ryžių pudingas su pienu | 85 |
| Bulvių košė | 83 |
| Kondensuotas pienas su cukrumi | 80 |
| Krekeris | 80 |
| Muslis su riešutais ir razinomis | 80 |
| Saldi spurga | 76 |
| 75 | |
| Arbūzas | 75 |
| prancūziškas batonas | 75 |
| Ryžių košė su pienu | 75 |
| Lazanija (minkšti kviečiai) | 75 |
| Nesaldinti vafliai | 75 |
| Soros | 71 |
| Šokoladas (Mars, Snickers, Twix ir pan.) | 70 |
| Pieniškas šokoladas | 70 |
| Saldi soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola ir pan.) | 70 |
| kruasanas | 70 |
| Minkšti kvietiniai makaronai | 70 |
| 70 | |
| Bulvių traškučiai | 70 |
| Risotto su baltais ryžiais | 70 |
| koldūnai, ravioliai | 70 |
| rudas cukrus | 70 |
| baltasis cukrus | 70 |
| Kuskusas | 70 |
| Manka | 70 |
| Varškės blynai | 70 |
Maisto produktai, kurių vidutinis glikemijos indeksas yra nuo 50 iki 69
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 69 |
| šviežių ananasų | 66 |
| Greitai paruošiami avižiniai dribsniai | 66 |
| apelsinų sultys | 65 |
| Jam | 65 |
| Burokėliai (virti arba troškinti) | 65 |
| Juoda mielinė duona | 65 |
| Marmeladas | 65 |
| Zefyras | 65 |
| Muslis su cukrumi | 65 |
| konservuotų ananasų | 65 |
| Razinos | 65 |
| Klevų sirupas | 65 |
| 65 | |
| Striukė virtos bulvės | 65 |
| šerbetas | 65 |
| Jamas (saldžiosios bulvės) | 65 |
| Nemaltų kviečių duona | 65 |
| Konservuotos daržovės | 64 |
| Makaronai su sūriu | 64 |
| Daiginti kviečių grūdai | 63 |
| Kvietinių miltų trintuvai | 62 |
| Pica ant plonos kvietinės tešlos su pomidorais ir sūriu | 61 |
| Bananas | 60 |
| Kaštonas | 60 |
| Ledai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| ilgagrūdžiai ryžiai | 60 |
| lazanija | 60 |
| Pramoninis majonezas | 60 |
| Melionas | 60 |
| Avižiniai dribsniai | 60 |
| Kakavos milteliai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| Džiovintų vaisių kompotas | 60 |
| šviežios papajos | 59 |
| Arabiška pita | 57 |
| Grietinė 20% riebumo | 56 |
| Saldūs konservuoti kukurūzai | 56 |
| Vynuogių sultys (be cukraus) | 55 |
| Kečupas | 55 |
| Garstyčios | 55 |
| Spagečiai | 55 |
| Sušiai | 55 |
| Bulgur | 55 |
| konservuotų persikų | 55 |
| Trapios tešlos pyragas | 55 |
| Sviestas | 51 |
| 50 | |
| basmati ryžiai | 50 |
| Žuvies kotletai | 50 |
| Keptos jautienos kepenėlės | 50 |
| Spanguolių sultys (be cukraus) | 50 |
| Kiwi | 50 |
| Ananasų sultys be cukraus | 50 |
| Ličiai | 50 |
| Mango | 50 |
| 50 | |
| 50 | |
| Obuolių sultys (be cukraus) | 50 |
Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas žemas – 49 ir mažesnis
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Spanguolės (šviežios arba šaldytos) | 47 |
| Greipfrutų sultys (be cukraus) | 45 |
| konservuotų žaliųjų žirnelių | 45 |
| Rudieji basmati ryžiai | 45 |
| Kokoso | 45 |
| Vynuogė | 45 |
| Šviežias apelsinas | 45 |
| Viso grūdo skrebučiai | 45 |
| Varškė | 45 |
| pilno grūdo pusryčių dribsniai (be cukraus ar medaus) | 43 |
| grikiai | 40 |
| džiovintos figos | 40 |
| Makaronai virti al dente | 40 |
| Morkų sultys (be cukraus) | 40 |
| Džiovinti abrikosai | 40 |
| Slyvos | 40 |
| Laukiniai (juodieji) ryžiai | 35 |
| avinžirniai | 35 |
| Šviežias | 35 |
| Mėsa su pupelėmis | 35 |
| Dižono garstyčios | 35 |
| džiovinti pomidorai | 35 |
| švieži žali žirneliai | 35 |
| Kiniški makaronai ir vermišeliai | 35 |
| Sezamas | 35 |
| šviežias apelsinas | 35 |
| šviežia slyva | 35 |
| šviežios svarainės | 35 |
| Sojos padažas (be cukraus) | 35 |
| Neriebus natūralus jogurtas | 35 |
| Fruktozės ledai | 35 |
| 34 | |
| šviežias nektarinas | 34 |
| 34 | |
| šviežias persikas | 34 |
| Kompotas (be cukraus) | 34 |
| Pomidorų sultys | 33 |
| Mielės | 31 |
| Grietinėlė 10% riebumo | 30 |
| Sojų pienas | 30 |
| šviežias abrikosas | 30 |
| rudieji lęšiai | 30 |
| šviežių greipfrutų | 30 |
| Žalios pupelės | 30 |
| Česnakai | 30 |
| šviežia morka | 30 |
| 30 | |
| Uogienė (be cukraus) | 30 |
| Šviežia kriaušė | 30 |
| Pomidoras (šviežias) | 30 |
| Varškė be riebalų | 30 |
| geltonieji lęšiai | 30 |
| , spanguolės, mėlynės | 30 |
| kartaus šokolado (daugiau nei 70% kakavos) | 30 |
| Migdolų pienas | 30 |
| Pienas (bet kokio riebumo) | 30 |
| pasifloros vaisius | 30 |
| pomelas | 30 |
| šviežias | 30 |
| Višta | 30 |
| Gervuogė | 20 |
| vyšnia | 25 |
| žali lęšiai | 25 |
| auksinės pupelės | 25 |
| 25 | |
| Red Ribes | 25 |
| Braškių miško-braškių | 25 |
| Moliūgų sėklos | 25 |
| Agrastas | 25 |
| sojos miltai | 25 |
| Kefyras mažai riebalų | 25 |
| 22 | |
| Žemės riešutų sviestas (be cukraus) | 20 |
| Artišokas | 20 |
| Baklažanas | 20 |
| sojos jogurtas | 20 |
| Migdolų | 15 |
| Brokoliai | 15 |
| galva | 15 |
| Anakardžių riešutai | 15 |
| Salierai | 15 |
| Sėlenos | 15 |
| Briuselio kopūstai | 15 |
| Žiediniai kopūstai | 15 |
| Čilė | 15 |
| šviežias agurkas | 15 |
| Lazdyno riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai | 15 |
| Šparagai | 15 |
| Imbieras | 15 |
| 15 | |
| daržovių čiulpai | 15 |
| Svogūnai | 15 |
| Pesto | 15 |
| Porai | 15 |
| Alyvuogės | 15 |
| Žemės riešutas | 15 |
| Sūdyti ir marinuoti agurkai | 15 |
| Rabarbaras | 15 |
| Tofu (pupelių varškė) | 15 |
| Sojos | 15 |
| Špinatai | 15 |
| Avokadas | 10 |
| Lapų salotos | 9 |
| Petražolės, bazilikas, vanilinas, raudonėlis | 5 |
Kaip GI veikia virškinimo pobūdį
Maisto produktai, kurių GI vertė maža, skyla lėčiau, o tai reiškia, kad jie lėčiau pasisavinami ir patenka į kraują. Toks maistas vadinamas „lėtais“ arba „sudėtiniais“ angliavandeniais. Manoma, kad dėl to jie gali greitai prisotinti. Be to, išlaikant palyginti nedidelę gliukozės koncentraciją kraujyje, cukrus nepateks į riebalų „pastatą“ – šis procesas įsijungia esant gliukozės pertekliui.
Jei yra „sudėtinių“ angliavandenių, tai yra „paprastų“ angliavandenių. Jie turi aukštą glikemijos indeksą, greitai patenka į sisteminę kraujotaką ir greitai sukelia insulino atsaką. Paprasti angliavandeniai iš karto suteikia sotumo jausmą, tačiau jis trunka neilgai. Sudėtingi angliavandeniai ilgiau išlaiko sotumą.
Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, gali pakenkti gerovei, nes labai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Geriau jų vengti arba vartoti nedideliais kiekiais.
GI yra naudingas rodiklis, bet jūs turite žinoti, kaip jį naudoti. Kartu su informacija apie angliavandenius ji padeda objektyviai įvertinti produkto poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Jelena Anatolyevna Pavlova
Mitybos specialistė
Mityba sergant diabetu ir maisto produktų glikemijos indeksas
4,7 (94,74%) 137 balsaiKoks yra imbiero GLIKEMINIS INDEKSS. Kas tai yra, kaip tai teisingai suprasti ir atskirti nuo imbiero GLIKEMINĖS KROVOS. .
Taigi, jūs norite sužinoti, koks yra sūrio glikemijos indeksas (GI, angl. Glikeminis (glikeminis) indeksas, sutrumpintai GI) . Ne visi žmonės turi aiškų supratimą apie konkrečius terminus ir jų reikšmę. Dažnai sumišęs indeksas su glikemine sūrio apkrova . Todėl pateiksime visuotinai priimtą apibrėžimą: GI yra imbiero įtakos (žinoma, žmogui suvartojus maistui) įtakos cukraus kiekiui žmogaus kraujyje rodiklis. Atkreipkite dėmesį, kad GI taikomas ne visiems maisto produktams, o tik tiems, kurių sudėtyje yra angliavandenių. Istoriškai šis rodiklis į „mokslinę apyvartą“ buvo įtrauktas apie 1981 m. Kas tiksliai? Autorystė buvo paskirta Kanados mokslininkui daktarui Davidui Jenkinsonui. Iš pradžių rodiklis nebuvo naudojamas formuluojant dietas, skirtas svorio metimui. Tikslinė auditorija buvo diabetu sergantys žmonės. Šiandien indeksą aktyviai naudoja ne tik gydytojai ir profesionalūs mitybos specialistai, bet ir mėgėjai. Laimei, informacijos apie indekso vertę yra, o reikšmes nesunku rasti internete. Kitas dalykas – teisingas indekso naudojimas. Nerekomenduočiau savarankiškai interpretuoti jo reikšmių. Bent jau tol, kol nepasikonsultuosite su specialistu.
Ką reiškia imbiero GLIKEMINIS INDEKSS.Iš tiesų, bet kokia pagrindinė informacija yra tik skaičius. Norint teisingai interpretuoti ir naudoti savarankiškai planuojant tinkamą mitybą, pageidautina, kad žinotume ne tik absoliučią vertę, bet ir suprastume, ką šis skaičius reiškia. Taigi čia imbiero glikemijos indeksas reiškia šio produkto skilimo žmogaus organizme greitis. Greičio sąvoka šiuo atveju yra gana savavališka, nes nekalbame apie automobilio ar traukinio greitį. Mes kalbame apie sąlyginį, tiksliau, santykinį padalijimo greitį. O imbiero skilimo greitį žmogaus organizme lyginame su gliukozės skilimo (ir jos įsisavinimo) greičiu. Paimta kaip 100 vienetų ir laikoma gaminio padalijimo greičio standartu.
Ką rodo imbiero GLIKEMINIS INDEKSS. Kodėl reikalinga GLIKEMINĖ APkrova?Logiška būtų manyti, kad jei kalbame apie tam tikrą rodiklį, tai jis kažką rodo, tiesa? Taigi čia yra imbiero glikemijos indeksas rodo kiek ir kaip greitai suvalgius šio produkto padidėjo cukraus kiekis organizme. Tiesą sakant, mūsų indeksas parodo, kaip greitai suvalgyta imbiero dalis paverčiama gliukoze ir pasisavinama organizme. Ir mes prisimename, kad gliukozė yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Tačiau cukraus kiekio padidėjimo greitis nėra vienintelis parametras, kurį naudinga žinoti sudarant dietą. Suprantama, kad cukraus kiekis kraujyje gali padidėti skirtingais tempais, tačiau iki kokio lygio padidėja ir kiek laiko cukrus išlieka organizme. Čia produktą įvertinti padeda dar vienas rodiklis – tai sūrio glikeminė apkrova. - tai visiškai kitoks rodiklis, apie kurį reikia pakalbėti plačiau. Nustatant glikeminę sūrio apkrovą, atsižvelgiama ne tik į gliukozės įsisavinimo greitį suvalgius sūrį, bet ir į jame esančių angliavandenių kiekį. Tie. Tai lemia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitį ir kiek šis lygis pakils ir atitinkamai kiek laiko išliks esant aukštam lygiui, kol organizmas sugebės jį sumažinti iki normalaus. Taigi, ką rodo GI, mes pasakėme. Einame toliau.
Kaip nustatyti imbiero GLIKEMINIS INDEKSĄ.Negalite savarankiškai nustatyti GI namuose. Imbiero GI apibrėžimas yra gana sudėtinga laboratorinė technika, kurioje atsižvelgiama ir į absoliučią cukraus kiekį kraujyje, ir į jo padidėjimo greitį suvalgius produktą. Todėl, norėdami nustatyti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitį, mes (paprasti žmonės, o ne gydytojai) naudojame lentelės pamatinius duomenis. Mūsų atveju galite sužinokite imbiero GI indekso reikšmę iš 1 LENTELĖS .
KODĖL SKIRIASI TO paties MAISTO GLIKEMINIS INDEKSS.Manau, kad jūs jau susidūrėte su tuo, kad to paties produkto glikemijos indeksas beveik visada skiriasi, jei lyginame skirtingus informacijos šaltinius. Be to, jei lyginame glikemijos indeksus ne visose svetainėse iš eilės, o sutelkiame dėmesį į akademinius šaltinius, kurie sukelia didžiausią pasitikėjimą, tada čia rasime skirtingas šio parametro reikšmes. Kas nutiko? Turite suprasti, kad maisto produkto, paruošto patiekalo, bet kokio maisto glikemijos indeksas yra gana santykinė vertė kuris priklauso nuo daug veiksnių. Pavyzdžiui:
- Žaliavos veislė arba rūšis.
- Brandinimo laipsnis ir surinkimo laikas (augalinėms žaliavoms).
- Laikymo sąlygos ir laikymo trukmė.
- Geografinis augimo regionas (augalinėms žaliavoms).
- Dirvožemio savybės ir trąšų specifika (augalinėms žaliavoms).
- Pašarų bazės ypatybės (gyvulinėms žaliavoms).
- Savybės, receptai ir gaminimo būdas ().
- Konkrečios laboratorinio tyrimo metodikos ypatumai ir žmonių grupės, dalyvaujančios eksperimentiniame tyrime, ypatumai ( visų rūšių maistui ).
Kiekvienas produktas turi skirtingą maistinę vertę. Būtų kvaila manyti, kad suvartojamame maiste visada yra toks pat baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis, kurie sudaro bendrą maisto energetinės vertės vaizdą.
Dėl skirtingų maistinių medžiagų rodiklių kinta ir patiekalo kaloringumas. Šiuo metu daugelis norinčių numesti svorio arba, atvirkščiai, priaugti svorio, žiūri į šį konkretų vienetą, tačiau tinkamai maitinantis svarbu atsižvelgti į dar vieną rodiklį - maisto produktų glikemijos indeksą. Organizmui jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį ir padeda nuo daugelio ligų, tokių kaip diabetas. Taigi, kas yra glikemijos indeksas ir kokią funkciją jis atlieka žmogui?
Koks yra maisto produktų glikemijos indeksas?
Maisto produktų glikemijos indeksas (GI) yra greičio, kuriuo suvalgius tam tikrą maistą, organizme pakyla gliukozė, vienetas. Norėdami visiškai suprasti šį apibrėžimą, galime apibūdinti šį procesą. Angliavandeniai yra svarbiausia energetinė vertė. Jie gali būti sudėtingi ir nustatyti pagal tarpmolekulinių ryšių skaičių (polisacharidai) ir paprasti (disacharidai, monosacharidai). Kai sudėtingi angliavandeniai ir kitos maistinės medžiagos patenka į organizmą, veikiant fermentams, jie suskaidomi į paprastus, o veikiant cheminėms reakcijoms į gliukozę - paprastus.
Kuo didesnis skilimo greitis, tuo daugiau susidaro gliukozės ir pakyla cukraus kiekis kraujyje. Tai aukšto glikemijos indekso maistas. Esant mažam greičiui, skilimo produktai išlieka ilgą laiką ir absorbuojami lėčiau. Tai suteikia sotumo jausmą gana ilgam. o svorio metimui, taip pat diabetu sergantiems žmonėms šis žemas indeksas bus pats optimaliausias.
Glikemijos indekso sąvoką 1981 m. Kanados Toronto universitete pristatė daktaras Davidas Jenkinsas. Tam buvo atlikti specialūs eksperimentai, kurių metu savanoriams buvo duodama 50 g angliavandenių turinčių maisto produktų, po to valandą kas 15 minučių buvo daromas kraujo tyrimas ir nustatomas cukraus kiekis kraujyje. . Remiantis gautais duomenimis, buvo sukurti specialūs grafikai, eksperimentai tęsiami. Kai buvo įmanoma gauti visus reikiamus duomenis, buvo pristatyta pati sąvoka ir apibrėžimas. Tačiau ši vertė yra santykinai santykinis vienetas, kurio esmė yra palyginti produktus su gryna gliukoze, kurios glikemijos indeksas yra 100%.
Kai kyla klausimas, kuo skiriasi sąvokos „kaloringumas“ ir „glikemijos indeksas“, atsakymas yra toks. GI rodo angliavandenių skilimo į gliukozę greitį ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimo laipsnį, o kalorijų kiekis yra tik energijos kiekis, gaunamas su maistu.
Glikemijos indekso lentelė
Norint susidaryti supratimą apie angliavandenių skilimo greitį konkrečiame patiekale, buvo sukurta speciali lentelė, kurioje kiekvienas produktas turi savo glikemijos indekso reikšmę. Jis buvo sukurtas siekiant pateikti informaciją konkrečiai apie kiekvieną maisto produktą, kokiu greičiu organizmas skaido angliavandenius į gliukozę.
Šie duomenys svarbūs žmonėms, kurie laikosi tinkamos subalansuotos mitybos, taip pat tiems, kurie serga diabetu. Remiantis nustatytais duomenimis, lentelės su GI turi apytikslę reikšmę ir patys rodikliai nurodo vieną konkretų produktą be jokio terminio ar mechaninio apdorojimo viename gabale. Yra 3 maisto glikemijos indekso grupės:
- žemas (nuo 0 iki 40);
- vidutinis (nuo 40-70);
- aukštas (nuo 70 ir daugiau).
Į lentelę neįtraukti neriebūs sūriai ir pieno produktai, sultiniai ir vanduo. Taip yra visų pirma dėl to, kad jų glikemijos indeksas yra beveik lygus nuliui.
Žemas GI
Vidutinis GI
aukštas GI
Kas lemia maisto produktų glikemijos indeksą?
Ne visada produktai naudojami po vieną ir švieži. Gaminant ir darant kitokį mechaninį poveikį produktams, pasikeičia angliavandenių pasisavinimo lygis. Taigi, dėl kokių priežasčių pasikeičia maisto produktų glikemijos indeksas gatavame patiekale:
- Į maistą pridėjus aromatinių priedų ir cukraus, padidėja GI.
- viso skaidulų kiekio. Skaidulos turi savybę sulėtinti virškinimą ir gliukozės patekimą į kraujotakos sistemą.
- Produkto apdorojimo būdas. Struktūriniai maisto produktai, kuriuos reikia daug kramtyti, turi mažesnį GI, pavyzdžiui, žalios daržovės šiuo atveju yra geriau nei virtas. Produktai, apdoroti mechaniniu arba terminiu būdu, padidina indeksą.
- Didesnio prinokimo vaisiai ir daržovės padidina GI.
- Svarbus rodiklis yra gaminimo būdas. Grūdų duonos GI reikšmė bus mažesnė nei virtos pūstos kvietinės duonos.
- Kuo daugiau maisto gaminant susmulkinama, tuo labiau padidėja glikemijos indeksas. Pavyzdžiui, persiko GI bus mažesnis, kai jis vartojamas visą, nei vartojant kaip persikų sultis.
Tačiau, be šių veiksnių, atsižvelgiama ir į individualias žmogaus organizmo savybes. Reakcija į maisto produktų, kurių GI yra mažas arba didelis, suvartojimą gali priklausyti nuo:
- amžius;
- ekologija, kurioje žmogus gyvena;
- medžiagų apykaitos būsenos;
- imuninės sistemos būklė;
- infekcinių ar uždegiminių ligų buvimas organizme;
- nuo vartojamų vaistų, kurie gali turėti įtakos baltymų skilimo greičiui;
- dėl fizinio aktyvumo kiekio.
Palaipsniui į savo įprastą racioną įtraukdami maisto produktus su mažu arba vidutiniu GI, galite redaguoti ir tvarkyti įprastus maisto produktus, kad būtų geriau virškinami, atsižvelgdami į savo asmenines kūno savybes.
Kam skirta gliukozė?
Gliukozė organizme atlieka svarbų vaidmenį ir suteikia beveik pusę viso kūno suvartojamos energijos. Funkcinė gliukozės savybė yra palaikyti normalią smegenų veiklą ir nervų sistemos veiklą. Be to, tai yra audinių ir raumenų sluoksnio mitybos šaltinis, dalyvauja formuojant glikogeną.
Glikemijos indeksas ir diabetas
Cukrinis diabetas yra liga, kai sutrinka cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Jei sveikam žmogui, valgant maistą su aukštu GI, gliukozės perteklius pasiskirsto kūno riebaluose, o cukraus kiekis normalizuojasi, tai sergančiam diabetu yra tam tikrų problemų. Valgant esant aukštam GI, viršijamas normalus leistinas cukraus kiekis kraujyje dėl insulino sekrecijos ar ląstelių receptorių jautrumo pažeidimo. Kitu būdu galite pasakyti taip:
- 1 tipo diabetas. Insulinas negaminamas, o jei taip neatsitiks, cukraus kiekio kraujyje padidėjimas nėra blokuojamas, todėl stebima hiperglikemija, kuri yra pavojinga hiperglikeminės komos išsivystymui.
- 2 tipo diabetas. Gaminamas insulinas, tačiau nėra ląstelių receptorių jautrumo. Todėl tuo metu, kai maistas suskaidomas į gliukozę, insulinas nuneša jį į ląsteles, kurios nereaguoja į jo poveikį, o jei taip neatsitinka, cukrus lieka kraujotakos sistemoje, išsivysto hiperglikemija.
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, tiesiog reikia laikytis tinkamos subalansuotos mitybos. Šiai gyventojų grupei ypač svarbus maisto produktų glikemijos indeksas. Juk tai savotiškas orientyras, nuo kurio priklauso, kaip greitai tas ar kitas produktas bus suskilęs ir ar nešoktels cukraus kiekis. Tiesa, palyginimui kai sveikas žmogus savo organizme valgo maistą su mažu GI, cukraus lygis išlieka normos ribose, o jei taip elgiasi diabetikas, jo kraujyje cukrus šiek tiek pakyla.. Todėl sudarant meniu kiekvienai dienai verta paskaičiuoti kiekvieno patiekalo kaloringumą, pažvelgti į GI lentelę ir nekelti pavojaus savo sveikatai.
GI svorio metimo metu
Greitai metant svorį, kilogramai žaibišku greičiu grįžta atgal. Jau daugiau nei dešimtmetį kalbama, kad norint numesti svorio, reikia laikytis tinkamos mitybos. Ir jei visiems buvo akivaizdu vien apskaičiuoti patiekalo kaloringumą, tai prie šios plačiai paplitusios veiklos galite pridėti ir produktų glikemijos indeksą. Taigi, kas yra naudinga norint numesti svorio?
Pirma, tai yra tam tikri sisteminiai aplankai. Ką galima valgyti ir kas yra sveika, o nuo ko reikėtų susilaikyti ir iš esmės tai nėra taip būtina. Norintiems sulieknėti, geriausia atkreipti dėmesį į žemo glikemijos indekso produktų lentelę, kiek įmanoma galima žiūrėti į produktus su vidutiniais rodikliais. Tačiau naudoti produktus, kurių indeksas turi didelę vertę, neverta. Viskas turi būti subalansuota, o indekso pagalba sekti porcijas ir produkto charakteristikas yra daug patogiau nei skaičiuoti kiekvieno patiekalo kaloringumą.
Antra, valgant maistą su aukštu GI, sotumo jausmas gali atsirasti suvalgius daugiau nei reikia. Šiuo atveju nepanaudota gliukozė nusėda riebaliniame sluoksnyje. To nenutiks valgant maistą su žemu GI: gliukozės kiekis kils sklandžiai, patenkindamas žmogaus energijos poreikius.
Išlaikyti optimalų svorį visą gyvenimą yra kiekvieno žmogaus poreikis. Yra daug informacijos apie tai, kaip numesti svorio laikantis dietos ar mankštos.
Tačiau dauguma norinčiųjų atrodyti tobulai susiduria su tokiomis problemomis: nesugebėjimas ilgai laikytis maisto apribojimų, depresija, kurią sukelia vitaminų trūkumas dėl nesubalansuotos mitybos, organizmo veiklos sutrikimai dėl staigaus svorio kritimo. Apie ką tyli geradariai, patarinėja naujus lieknėjimo receptus.
Norint iš tikrųjų suprasti, ko reikia norint pasirinkti tinkamą mitybą, būtina suprasti tokias sąvokas kaip glikemijos ir insulino indeksas, kas tai yra ir ką tai reiškia.
Koks yra maisto produktų glikemijos indeksas (GI), kaip jį sužinoti ir apskaičiuoti
Visi žino maisto skirstymą pagal kilmę į augalinius ir gyvūninius. Taip pat tikriausiai girdėjote apie baltyminio maisto svarbą ir angliavandenių keliamą pavojų, ypač diabetikams. Bet ar viskas taip paprasta šioje įvairovėje?
Norint aiškiau suprasti mitybos poveikį, tiesiog būtina išmokti nustatyti indeksą. Netgi vaisių indeksas skiriasi verte, priklausomai nuo jų rūšies, nepaisant to, kad jie naudojami daugelyje dietų. Remiantis apžvalgomis, ypač dviprasmiškai elgiasi pieno ir mėsos produktai, kurių maistinė vertė visų pirma priklauso nuo jų paruošimo būdo.
Indeksas parodo angliavandenių turinčių produktų organizmo pasisavinimo greitį ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, kitaip tariant, gliukozės kiekį, susidarantį virškinant. Ką tai reiškia praktikoje - maisto produktai su dideliu indeksu yra prisotinti dideliu kiekiu paprastųjų cukrų, todėl jie greičiau atiduoda savo energiją kūnui. Produktai su mažu indeksu, priešingai, lėtai ir tolygiai.
Indeksą galima nustatyti naudojant GI apskaičiavimo formulę su lygia grynųjų angliavandenių dalimi:
GI = Ištirto angliavandenių trikampio plotas / Gliukozės trikampio plotas x 100
Kad būtų lengviau naudoti, skaičiavimo skalę sudaro 100 vienetų, kur 0 reiškia, kad nėra angliavandenių, o 100 yra gryna gliukozė. Glikemijos indeksas neturi ryšio su kalorijų kiekiu ar sotumo jausmu, taip pat nėra pastovus. Veiksniai, turintys įtakos jo vertei, yra šie:
- maisto perdirbimo būdas;
- klasė ir tipas;
- apdorojimo tipas;
- receptas.
Kaip visuotinai priimtą sąvoką, maisto produktų glikemijos indeksą 1981 m. įvedė daktaras Davidas Jenkinsas, Kanados universiteto profesorius. Jo skaičiavimo tikslas buvo nustatyti palankiausią dietą diabetu sergantiems žmonėms. 15 metų bandymai paskatino sukurti naują klasifikaciją, pagrįstą kiekybiniu GI rodikliu, o tai savo ruožtu iš esmės pakeitė požiūrį į maisto produktų maistinę vertę.
Maisto produktai su mažu glikemijos indeksu
Ši kategorija labiausiai tinka lieknėjimui ir diabetikams, nes lėtai ir tolygiai suteikia organizmui naudingos energijos. Taigi, pavyzdžiui, vaisiai yra sveikatos šaltinis – mažo indekso maistas, dėl kurio L-karnitinas gali deginti riebalus, turi didelę maistinę vertę. Tačiau vaisių indeksas nėra toks didelis, kaip atrodo. Kuriuose maisto produktuose yra mažo ir sumažinto indekso angliavandenių, parodyta žemiau esančioje lentelėje.
Verta prisiminti, kad aptariamas rodiklis jokiu būdu nesusijęs su kalorijų kiekiu ir neturėtų būti pamirštas sudarant savaitės meniu.
Pilna lentelė – angliavandenių sąrašas ir žemo indekso maisto produktų sąrašas
| Produktas | GI |
|---|---|
| spanguolės (šviežios arba šaldytos) | 47 |
| greipfrutų sultys (be cukraus) | 45 |
| konservuotų žaliųjų žirnelių | 45 |
| rudieji basmati ryžiai | 45 |
| kokoso | 45 |
| Vynuogė | 45 |
| Šviežias apelsinas | 45 |
| viso grūdo skrebučiai | 45 |
| pilno grūdo pusryčių dribsniai (be cukraus ar medaus) | 43 |
| grikiai | 40 |
| džiovintos figos | 40 |
| makaronai, virti al dente | 40 |
| morkų sultys (be cukraus) | 40 |
| džiovintų abrikosų | 40 |
| džiovintos slyvos | 40 |
| laukiniai (juodieji) ryžiai | 35 |
| avinžirniai | 35 |
| šviežias obuolys | 35 |
| mėsa su pupelėmis | 35 |
| Dižono garstyčios | 35 |
| džiovinti pomidorai | 34 |
| švieži žali žirneliai | 35 |
| Kiniški makaronai ir vermišeliai | 35 |
| sezamo | 35 |
| Oranžinė | 35 |
| šviežia slyva | 35 |
| šviežios svarainės | 35 |
| sojos padažas (be cukraus) | 35 |
| natūralus jogurtas be riebalų | 35 |
| fruktozės ledai | 35 |
| pupelės | 34 |
| nektarino | 34 |
| Granatas | 34 |
| persikų | 34 |
| kompotas (be cukraus) | 34 |
| pomidorų sultys | 33 |
| mielės | 31 |
| Sojų pienas | 30 |
| abrikosas | 30 |
| rudieji lęšiai | 30 |
| greipfrutų | 30 |
| žalios pupelės | 30 |
| česnako | 30 |
| šviežia morka | 30 |
| švieži burokėliai | 30 |
| uogienė (be cukraus) | 30 |
| šviežia kriaušė | 30 |
| pomidoras (švieži) | 30 |
| be riebalų varškės | 30 |
| geltonieji lęšiai | 30 |
| mėlynės, bruknės, mėlynės | 30 |
| tamsus šokoladas (daugiau nei 70% kakavos) | 30 |
| migdolų pienas | 30 |
| pienas (bet kokio riebumo) | 30 |
| pasifloros vaisius | 30 |
| šviežias mandarinas | 30 |
| gervuogė | 20 |
| vyšnia | 25 |
| žali lęšiai | 25 |
| auksinės pupelės | 25 |
| šviežios avietės | 25 |
| Red Ribes | 25 |
| sojos miltai | 25 |
| Braškių miško-braškių | 25 |
| Moliūgų sėklos | 25 |
| agrastas | 25 |
| žemės riešutų sviestas (be cukraus) | 20 |
| artišokas | 20 |
| Baklažanas | 20 |
| sojos jogurtas | 20 |
| migdolų | 15 |
| Brokoliai | 15 |
| kopūstų | 15 |
| anakardžių riešutų | 15 |
| salierų | 15 |
| sėlenos | 15 |
| Briuselio kopūstai | 15 |
| žiedinių kopūstų | 15 |
| čili | 15 |
| šviežias agurkas | 15 |
| lazdyno riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai | 15 |
| šparagai | 15 |
| imbiero | 15 |
| grybai | 15 |
| daržovių čiulpai | 15 |
| svogūnas | 15 |
| pesto | 15 |
| porai | 15 |
| alyvuogės | 15 |
| žemės riešutų | 15 |
| marinuoti ir rauginti agurkai | 15 |
| rabarbarų | 15 |
| tofu (pupelių varškė) | 15 |
| sojos | 15 |
| špinatų | 15 |
| avokadas | 10 |
| lapų salotos | 9 |
| petražolės, bazilikas, vanilinas, cinamonas, raudonėlis | 5 |
Kaip matote, mėsos, žuvies, paukštienos ir kiaušinių lentelėse nėra, nes juose angliavandenių praktiškai nėra. Tiesą sakant, tai yra nulinio indekso produktai.
Atitinkamai, norint numesti svorio, geriausias sprendimas būtų derinti baltyminį maistą ir maistą su mažu ir mažu indeksu. Šis metodas buvo sėkmingai naudojamas daugelyje baltymų dietų, pasirodė esąs veiksmingas ir nekenksmingas, kaip rodo daugybė teigiamų atsiliepimų.
Kaip sumažinti maisto produktų glikemijos indeksą ir ar tai įmanoma? Yra keletas būdų, kaip sumažinti GI:
- maiste turi būti kuo daugiau skaidulų, tada jo bendras GI bus mažesnis;
- atkreipkite dėmesį į maisto ruošimo būdą, pavyzdžiui, bulvių košės indeksas didesnis nei virtų bulvių;
- Kitas būdas yra derinti baltymus su angliavandeniais, nes pastarieji padidina pirmųjų pasisavinimą.
Kalbant apie produktus su neigiamu indeksu, jie apima daugumą daržovių, ypač žalių.
Vidutinis GI
Norint išlaikyti maistinę vertę, verta atkreipti dėmesį lentelė su viduriniu indeksu:
| Produktas | GI |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 69 |
| šviežių ananasų | 66 |
| greitai paruošiama avižinių dribsnių košė | 66 |
| apelsinų sultys | 65 |
| uogienė | 65 |
| burokėliai (virti arba troškinti) | 65 |
| juoda mielinė duona | 65 |
| marmeladas | 65 |
| musli su cukrumi | 65 |
| konservuotų ananasų | 65 |
| razinų | 65 |
| Klevų sirupas | 65 |
| ruginė duona | 65 |
| striukė virtos bulvės | 65 |
| sorbentas | 65 |
| yam (saldžiosios bulvės) | 65 |
| nemaltų kviečių duona | 65 |
| konservuotų daržovių | 65 |
| Makaronai su sūriu | 64 |
| daigintų kviečių grūdų | 63 |
| kvietinių miltų trintuvai | 62 |
| pica ant plonos kvietinės tešlos su pomidorais ir sūriu | 61 |
| bananas | 60 |
| kaštonas | 60 |
| ledų (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| ilgagrūdžiai ryžiai | 60 |
| lazanija | 60 |
| pramoninis majonezas | 60 |
| melionas | 60 |
| avižiniai dribsniai | 60 |
| kakavos milteliai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| šviežios papajos | 59 |
| arabų pita | 57 |
| konservuoti saldieji kukurūzai | 57 |
| vynuogių sultys (be cukraus) | 55 |
| kečupas | 55 |
| garstyčios | 55 |
| spagečiai | 55 |
| sušiai | 55 |
| bulgur | 55 |
| konservuotų persikų | 55 |
| trapios tešlos | 55 |
| basmati ryžiai | 50 |
| spanguolių sultys (be cukraus) | 50 |
| kivi | 50 |
| ananasų sultys be cukraus | 50 |
| ličiai | 50 |
| mango | 50 |
| persimonai | 50 |
| rudieji rudieji ryžiai | 50 |
| obuolių sultys (be cukraus) | 50 |
Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą
Yra trys pagrindiniai būdai, kaip panaudoti energiją, kurią organizmas gauna iš angliavandenių: sukuriant rezervą ateičiai, atkuriant glikogeno tiekimą raumenų audinyje ir panaudojant jį šiuo metu.
Esant nuolatiniam gliukozės pertekliui kraujyje, natūrali insulino gamybos tvarka sutrinka dėl kasos išsekimo. Dėl to medžiagų apykaita žymiai keičiasi kaupimo, o ne atkūrimo prioriteto kryptimi.
Būtent aukšto indekso angliavandeniai greičiausiai virsta gliukoze, o kai organizmas neturi objektyvaus poreikio pasipildyti energija, jis siunčiamas į riebalų atsargas tausoti.
Tačiau ar produktai, kurių indeksas yra ir yra aukštas, yra tokie kenksmingi? Realybėje ne. Jų sąrašas yra pavojingas tik dėl pernelyg didelio, nekontroliuojamo ir betikslio naudojimo įpročio lygiu. Po alinančių treniruočių, fizinio darbo, veiklos lauke verta griebtis šios kategorijos maisto, norint kokybiškai ir greitai pasisemti jėgų. Kuriuose maisto produktuose yra daugiausia gliukozės, ir tai galima pamatyti lentelėje.
Produktai, turintys aukštą indeksą:
| Produktas | GI |
|---|---|
| alaus | 110 |
| datos | 103 |
| gliukozė | 100 |
| modifikuotas krakmolas | 100 |
| baltos duonos skrebučiai | 100 |
| švedas | 99 |
| saldžios bandelės | 95 |
| kepta bulvė | 95 |
| keptos bulvės | 95 |
| bulvių troškinys | 95 |
| ryžių makaronai | 92 |
| konservuotų abrikosų | 91 |
| balta duona be glitimo | 90 |
| balti (lipni) ryžiai | 90 |
| morkos (virtos arba troškintos) | 85 |
| mėsainių bandelės | 85 |
| kukurūzų dribsniai | 85 |
| nesaldinti kukurūzų spragėsiai | 85 |
| ryžių pudingas su pienu | 85 |
| bulvių košė | 83 |
| krekeris | 80 |
| muslis su riešutais ir razinomis | 80 |
| Saldi spurga | 76 |
| moliūgas | 75 |
| arbūzas | 75 |
| prancūziškas batonas | 75 |
| ryžių košė su pienu | 75 |
| lazanija (minkšti kviečiai) | 75 |
| pikantiški vafliai | 75 |
| soros | 71 |
| šokolado plytelė ("marsas", "snickers", "twix" ir panašiai) | 70 |
| pieniškas šokoladas | 70 |
| saldi soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola ir kt.) | 70 |
| kruasanas | 70 |
| minkšti kvietiniai makaronai | 70 |
| perlinės kruopos | 70 |
| bulvių traškučiai | 70 |
| rizotas su baltais ryžiais | 70 |
| rudas cukrus | 70 |
| baltasis cukrus | 70 |
| kuskusas | 70 |
| manų kruopos | 70 |
Glikemijos ir insulino indeksas
Tačiau šiuolaikinė medicina, įskaitant mitybą, neapsiribojo GI tyrimu. Dėl to jie galėjo aiškiau įvertinti į kraują patenkančios gliukozės lygį ir laiką, reikalingą jo išsiskyrimui insulino dėka.
Be to, jie parodė, kad GI ir AI šiek tiek skiriasi (poros koreliacijos koeficientas yra 0,75). Paaiškėjo, kad be angliavandenių turinčio maisto arba su mažu kiekiu, virškinimo procese jis taip pat gali sukelti insulino atsaką. Tai atnešė naujų pokyčių bendrame reikale.
Insulino indeksą (AI), kaip terminą, įvedė profesorė iš Australijos Jenny Brand-Miller, kaip maisto ypatybę pagal jų poveikį insulino išsiskyrimui į kraują. Šis metodas leido tiksliai numatyti insulino injekcijos kiekį ir sudaryti sąrašą, kurie produktai turi labiausiai ir mažiausiai išreikštą savybę stimuliuoti insulino gamybą.
Nepaisant to, maisto produktų glikeminė apkrova yra pagrindinis veiksnys formuojant optimalią mitybą. Todėl neabejotina, kad reikia nustatyti indeksą prieš formuojant dietą diabetikams.
Kaip naudoti GI diabetui ir svorio netekimui
Remiantis produktų glikemijos indeksu, visa lentelė diabetikams bus svarbiausia pagalba sprendžiant jų problemą. Kadangi produktų indeksas, jų glikeminė apkrova ir kalorijų kiekis neturi tiesioginio ryšio, pakanka sudaryti jūsų poreikius ir pageidavimus atitinkančių priimtinų ir draudžiamų prekių sąrašą, surūšiuoti juos abėcėlės tvarka, kad būtų aiškiau. Atskirai pasiimkite daug neriebios mėsos ir pieno produktų, o tada tiesiog nepamirškite kiekvieną rytą pasidomėti. Laikui bėgant susiformuos įprotis ir keisis skonis, dings poreikis griežtai kontroliuoti save.
Viena iš šiuolaikinių mitybos koregavimo krypčių, atsižvelgiant į produktų maistinę vertę, yra Montignac metodas, apimantis keletą taisyklių. Jo nuomone, iš angliavandenių turinčių produktų reikia rinktis tuos, kurių indeksas mažas. Iš lipidų turinčių – priklausomai nuo juos sudarančių riebalų rūgščių savybių. Kalbant apie baltymus, čia svarbi jų kilmė (augalinė ar gyvulinė).
Lentelė pagal Montignac. Produktų, skirtų diabetui / svorio metimui, glikemijos indeksas
| „Blogi“ angliavandeniai (didelis indeksas) | „Geri“ angliavandeniai (žemas indeksas) | |
|---|---|---|
| salyklas 110 | sėlenų duona 50 | |
| gliukozė 100 | rudieji ryžiai 50 | |
| balta duona 95 | žirniai 50 | |
| keptos bulvės 95 | nerafinuoti grūdai 50 | |
| medus 90 | avižiniai dribsniai 40 | |
| spragėsiai 85 | vaisių. šviežios sultys be cukraus 40 | |
| morka 85 | rupi pilka duona 40 | |
| cukrus 75 | rupūs makaronai 40 | |
| muslis 70 | spalvotos pupelės 40 | |
| šokolado plytelė 70 | sausi žirniai 35 | |
| virtos bulvės 70 | pieno produktai 35 | |
| kukurūzai 70 | Turkiški žirniai 30 | |
| ryžiai, nulupti 70 | lęšiai 30 | |
| sausainiai 70 | sausos pupelės 30 | |
| burokėliai 65 | ruginė duona 30 | |
| pilka duona 65 | švieži vaisiai 30 | |
| melionas 60 | tamsus šokoladas (60% kakavos) 22 | |
| bananas 60 | fruktozė 20 | |
| uogienė 55 | sojos 15 | |
| aukščiausios kokybės makaronai 55 | žalios daržovės, pomidorai - mažiau nei 15 | |
| citrinos, grybai - mažiau nei 15 |
Šio požiūrio negalima pavadinti panacėja, tačiau jis pasirodė patikimas kaip alternatyva klasikinei dietų kūrimo vizijai, kuri nepasiteisino. Ir ne tik kovojant su nutukimu, bet ir kaip mitybos būdą sveikatai, gyvybingumui ir ilgaamžiškumui palaikyti.
