Kadaise Italijoje pica buvo laikoma vargšų maistu.
Šiandien atviri pyragaičiai laikomi tikru delikatesu, o kartais net ir šventiniu patiekalu. Yra šimtai skirtingų įdarų, bet visų pagrindų pagrindas – paplotėlis.
Jei tešlą paruošite teisingai, pica bus skani su bet kokiu įdaru. Italų kulinarijos specialistai yra specialiai apmokyti šiame procese.
Pagrindas plonas, švelnus, kepant neišdžiūsta.
Paruoškime skanią picos tešlą kaip picerijose Italijoje?
Picos tešla kaip picerijoje – bendrieji ruošimo principai
Picerijos picos tešlos bruožas yra elastingumas. Jis minkštas, bet nelūžta. Jis yra erdvus, bet plonas. Nenaudokite klasikinės mielinės tešlos pyragams picai gaminti. Pasirodys ne visai teisingai.
Koks pagrindas naudojamas picerijose:
Miltai. Naudojami paprasti aukščiausios arba pirmos rūšies kvietiniai miltai. Kartais, priklausomai nuo recepto, dedama šiek tiek kukurūzų miltų arba krakmolo.
Alyva. Jis pridedamas griežtai ribotais kiekiais. Paprastai 500 gramų miltų tenka ne daugiau kaip 2 šaukštai.
Vanduo arba pienas. Turi būti šilta, šiek tiek aukštesnė už kūno temperatūrą.
Druska ir cukrus. Naudojamas skoniui ir mielių aktyvinimui.
Nors picos tešla turi būti plona, jai vis tiek leidžiama pailsėti nuo 15 minučių iki valandos, priklausomai nuo recepto ir ingredientų.
Tada rankomis suformuokite pyragą. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė galės tai padaryti, todėl geriau naudoti kočėlą.
Formuojant pagrindą stalas apibarstomas miltais arba sutepamas augaliniu aliejumi.
1 receptas: picos tešla kaip plonoje picerijoje
Būtent su šia tešla pagrindas pasirodo plonas, traškus. Nepaisant mielių, pyragas nedaug iškyla. Iš šių ingredientų bus pagaminti trys plonos picos tešlos gabalėliai kaip picerijoje trims atviriems pyragams.
Ingridientai
250 gramų vandens;
500 gramų miltų;
0,5 šaukštelio. cukraus ir tiek pat druskos;
20 gramų aliejaus;
7 gramai mielių.
Maisto gaminimas
1. Imame dubenį, užpilame šiltu vandeniu, atsargiai supilame sausas mieles. Nenustojame maišyti, kad nesugriebtų gumuliukų.
2. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, kad grūdeliai ištirptų.
3. Dabar supilame miltus, kurie turi būti išsijoti.
4. Užminkykite tešlą. Jis turi būti elastingas. Svarbu pasiekti tinkamą nuoseklumą. Jei masė limpa prie rankų, įberkite dar miltų. Tačiau būkite atsargūs, per kietos tešlos pagrindas pasirodo kietas.
5. Dabar tešlą padalinkite į 3 lygias dalis. Kiekvienas iš jų svers maždaug 270–280 gramų. Įdėkite kolobokus atgal į dubenį.
6. Uždenkite medžiaginiu rankšluosčiu, padėkite į šilumą pusvalandžiui. Jei neplanuojate kepti visų 3 picų iš karto, tuomet vieną bandelę galima įdėti į šaldytuvą ir net į šaldiklį, įdėjus ją į sandarų maišelį.
7. Po pusvalandžio imame „pailsėjusią“ tešlą, iškočiojame pyragą. Italai tai daro be kočėlo, bet mes galime pasitelkti asistentą.
2 receptas: picos tešla kaip picerijoje su aromatinėmis žolelėmis
Kvapios picos tešlos kaip picerijoje receptas, kuris labai dera su pomidorų ir mėsos įdarais. Idealiu atveju maisto ruošimui reikės itališkų žolelių mišinio. Bet jei jo nėra, tuomet galite apsiriboti džiovinto baziliko ir raudonėlio duetu, kurį patartina sumalti grūstuvėje.
Ingridientai
250 gramų miltų;
120 gramų vandens;
15 gramų aliejaus;
0,5 šaukšto itališkų žolelių;
1 šaukštelis Sachara;
maišelis mielių;
Žiupsnelis druskos.
Maisto gaminimas
1. Jums reikia persijoti miltus, tiesiai ant stalo. Dabar į jį pridedame aromatingų itališkų žolelių. Jei lapai dideli, patrinkite grūstuvu arba tiesiog rankomis.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite mieles. Leiskite grūdams šiek tiek pabrinkti.
3. Miltuose padarome įdubą, išpilame skystį ir užminkome itališką tešlą.
4. Leiskite gumului pagulėti apie 20 minučių, padalinkite per pusę ir kepkite dvi plonas picas. Jie nebus labai dideli. Maždaug 25-27 cm skersmens.
3 receptas: subtili picos tešla kaip picerijoje su pienu
Tokiai tešlai paruošti reikės šviežio pieno, nors galima naudoti ir keptą pieną. Minkoma su mielėmis, gerai toleruoja šaldymą, po atšildymo praktiškai nekeičia savo savybių.
Ingridientai
200 gramų pieno;
0,5 šaukšto cukraus;
0,5 šaukštelio druskos;
Mažas maišelis mielių;
400-500 gramų miltų;
2 šaukštai aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Pieną pašildome iki kūno temperatūros, šilčiau nereikia.
2. Suberkite mieles su granuliuotu cukrumi, išmaišykite.
3. Sumaišykite kiaušinius su druska, tada sumaišykite su pieno mišiniu.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, geriau naudoti alyvuogių aliejų.
5. Išsijokite miltus, išsiųskite į bendrą masę ir minkykite tešlą. Nereikia pilti visko iš karto, dėkite palaipsniui, kad nepersistengtumėte. Tešla pagal šį receptą išeis minkšta, bet nelimpa prie rankų ir dubens.
6. Uždenkite servetėle, palikite valandą pastovėti.
7. Padalinkite į dvi lygias dalis ir naudokite pagal paskirtį.
4 receptas: Greita picos tešla kaip picerijoje
Paruošti tokią picos tešlą kaip picerijoje užtruks ne daugiau nei 10 minučių. Todėl galite iš karto įjungti orkaitę ir ruošti įdarą. Tada tu negali! Tešla be mielių, poringumas pasiekiamas pridedant kepimo miltelių. Vietoj to galite naudoti įprastą sodą, tačiau kad gatavas produktas neįgautų nemalonaus kvapo, jį reikia gesinti bet kokia rūgštimi.
Ingridientai
1 arbatinis šaukštelis cukraus, plėšiklio ir druskos;
2 stiklinės miltų;
200 gramų vandens;
20 gramų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Miltus išsijokite tiesiai ant stalo kartu su kepimo milteliais.
2. Atskirai sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir druska, kol sausosios medžiagos visiškai ištirps.
3. Įpilkite aliejaus.
4. Užpilkite šiltu vandeniu.
5. Miltų kalnelyje padarome įdubą, išpilame vandenį su jame praskiestais produktais ir užminkome tešlą.
6. Padalinkite į 2 dalis, iškočiokite, išdėliokite įdarą ir pašaukite į orkaitę!
5 receptas: picos tešla kaip picerijoje
Vienas iš labiausiai paplitusių variantų gaminant picos tešlą kaip picerijoje. Pagrindas labai minkštas ir erdvus. Receptas universalus, derinamas su bet kokiais įdarais nuo saldžių įdarų iki sūrių ir aštrių.
Ingridientai
250 gramų miltų;
20 gramų aliejaus;
7 gramai mielių;
200 gramų vandens;
Maisto gaminimas
1. Į dubenį supilkite vandenį (apie 40 laipsnių), ištirpinkite mieles ir druską. Jei naudojamos presuotos mielės, tuomet kiekis turi būti padidintas 3,5 karto.
2. Berti 5 šaukštus miltų, išmaišyti šluotele. Gauni plepiuką. Dubenį reikia uždengti servetėle ir palikti ramybėje 10 minučių.
3. Suberkite miltus, suberkite sviestą, gerai išmaišykite. Tešla turi būti minkšta.
4. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite 45 min.
5. Kai tik masė gerai pakils, galite gaminti picą. Iš tokio kiekio bus 2 dideli pagrindai. Svarbu juos iškočioti kuo ploniau.
6 receptas: Picos tešla kaip picerijoje ant kefyro
Jei mielinė tešla nepasiteisina arba jų tiesiog nėra, tada virkite ant kefyro, pridėdami sodos. Be to, ji pasirodo plona ir labai panaši į tikrą tešlą, nes jie ruošiasi picai picerijoje.
Ingridientai
300 gramų kefyro;
1 nepilnas arbatinis šaukštelis druskos ir sodos;
15 gramų aliejaus;
Miltų pagal poreikį.
Maisto gaminimas
1. Į šiltą kefyrą supilkite sodą, išmaišykite. Masė pradės šnypšti, putoti, todėl nenaudokite mažo dubenėlio.
2. Į kitą puodelį įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išplakite šluotele, kol susidarys lengvos putos.
3. Kiaušinių mišinį sumaišykite su kefyru, įpilkite aliejaus.
4. Suberkite persijotus miltus. Minkome tešlą. Miltų naudojame tiek, kiek jų susigers. Tešla bus gana kieta.
5. Susukite bandelę, uždenkite servetėle ir palikite ketvirtį valandos, kad glitimas išbrinktų. Šią tešlą galima naudoti iš karto, bet geriau leisti pailsėti, kad būtų lengviau iškočioti.
7 receptas: picos tešla kaip pomidorų picerijoje
Labai skani ir kvapni picos tešla, kuri netrupa, pasirodo elastinga ir lengvai apdirbama. Ir, žinoma, jis turi malonią spalvą, kuri suteikia į kompoziciją įtrauktą pomidorų pasta.
Ingridientai
20 gramų pomidorų pastos arba bet kokio kečupo;
15 gramų cukraus;
300 gramų vandens;
maišelis mielių;
20 gramų aliejaus;
500 gramų miltų.
Maisto gaminimas
1. Per sietelį persijotus miltus sumaišykite su mielėmis ir druska. Patartina papildomai naudoti smulkią druską.
2. Pomidorų pastą atskieskite šiltu vandeniu. Po truputį pilkite skystį, gerai ištrinkite padažą, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Į pomidorų vandenį suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps.
4. Dėti sviestą, miltus su mielėmis, padaryti elastingą tešlą. Susukite į 2 rutuliukus.
5. Įdėkite kolobokus į maišelius, valandai nusiųskite į šaldytuvą.
6. Išimame, iškočiojame ir kepame picą!
8 receptas: Picos tešla kaip picerijoje su česnaku
Italijoje ši tešla dažniausiai derinama su mėsos įdarais. Idealiu atveju naudojamas džiovintas ir susmulkintas česnakas. Jis tiesiog susimaišo su miltais. Bet tai darysime ant šviežių gvazdikėlių, kad procesas būtų aiškus.
Ingridientai
175 gramai vandens;
2 šaukštai aliejaus;
280 gramų miltų;
1 šaukštelis Sachara;
3 skiltelės česnako;
0,5 šaukštelio druskos;
7 gramai sausų mielių.
Maisto gaminimas
1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite druską, cukrų, sviestą, viską gerai išmaišykite.
2. Dabar reikia susmulkinti česnaką. Geriausias būdas tai padaryti yra maišytuvas. Dedame nuluptus gvazdikėlius, pertraukiame į bulvių košę.
3. Į anksčiau paruoštą skystį suberkite česnako masę, išmaišykite.
4. Miltus persijokite, sumaišykite su sausomis mielėmis.
5. Į miltus supilkite česnakinį vandenį, užminkykite tešlą.
6. Uždenkite rankšluosčiu, leiskite pagulėti 40 minučių.
7. Padalinkite į 2-3 dalis, priklausomai nuo norimo picos dydžio. Iškočioti, dėti įdarą ir kepti.
Neturi namuose akmens? Galite rasti tinkamą pakaitalą! Paimkite bet kokį stiklinį butelį plokščiu paviršiumi, nuimkite etiketes, nuvalykite ir viskas! Taip pat galite naudoti šerdį iš folijos arba maistinės plėvelės ritinėlio. Žinoma, šie daiktai nėra labai patogūs mojuoti, tačiau visiškai įmanoma iškočioti kelis vienodus picos pyragus.
Tikra tešla išeis tik laikantis produktų proporcijų. Nepilkite aliejaus ar vandens „iš akies“. Rezultatas gali nepatikti.
Kuo ilgiau tešla stovi, tuo ji tampa minkštesnė. Turėkite tai omenyje, jei reikia virti ilgai prieš kepant. Tokiu atveju geriau įberkite šiek tiek daugiau miltų arba iškočiodami pagrindą gerai pabarstykite stalą.
Sausos mielės pamažu pakeitė presuotas, nes jos daug greičiau priglunda, nėra kaprizingos sandėliuojant ir nepelija. Bet jei juos reikia pakeisti neapdorotais, padidinkite kiekį 3 kartus. Ir atvirkščiai, jei recepte nurodytos presuotos mielės, tai pakeičiant sausu produktu, jų kiekį reikia sumažinti.
Pica yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje. Neseniai surinkta statistika teigia, kad kasdien visame pasaulyje suvalgoma apie 500 milijonų picų. Ir į tai buvo atsižvelgta tik į tuos, kurie perkami prekybos centruose ir užsakomi įvairiuose restoranuose bei kavinėse. Esame tikri, kad jei kas nors suskaičiuotų ir namines picas, šis skaičius būtų dvigubai didesnis. Norite pagaliau pradėti gaminti picą namuose, bet nežinote, kaip tai padaryti, kad ji būtų skani? Itališkos picos receptas, taip pat tikroji tešla jai, kurią šiandien pasiūlysime, padės įsisavinti šį paprastą mokslą.
Kaip išsirinkti picos ingredientus: pagrindiniai principai
Miltai
Jei norite laikytis visų tikros itališkos picos gaminimo kanonų, pirmenybę teikite ne paprastiems kvietiniams, o viso grūdo miltams. Dabar jis tapo gana populiarus, todėl jį rasti prekybos centre nėra problemų.
Mielės
Čia yra dvi galimybės: arba sausa, arba presuota. Pasirinkimas yra individualus ir priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų. Pasirinkite tuos, kuriuos, jūsų nuomone, bus lengviau išmatuoti tiksliai pagal receptą. Tai svarbu, nes kiekvienas papildomas gramas, pasak specialistų, turės įtakos ir tešlos skoniui, ir tekstūrai.
Populiariausias ir mėgstamiausias variantas – tradicinė pica
Alyva
Italai, žinoma, naudoja tik alyvuogių aliejų. Jis gerokai skiriasi nuo mums įprastų saulėgrąžų tiek aromatu, tiek skoniu.
Taip pat skaitykite:
Spageti carbonara receptas - BELLISSMO
Užpildymas
Pagrindinis principas, kuriuo vadovaujasi dauguma picų gamintojų namuose, yra asmeninis pasirinkimas. Tai yra, kiekvienas deda ant picos tai, kas jam patinka. Tai teisinga, bet vis tiek tinkamoje itališkoje picoje yra nemažai klasikinių priedų, kurie išsiskiria unikaliu skonių ir aromatų deriniu. Primygtinai rekomenduojame juos išbandyti.
Padažas
Vienas iš svarbiausių bet kurios picos komponentų. Pas mus kaip padažą įpratę naudoti maišytą parduotuvinį kečupą ir majonezą. Net daugelis picerijų tai daro, o tai šokiruotų bet kurį italą. Daug geriau ir skaniau pasigaminti pomidorų padažą patiems.
Imk:
- 400 g šviežių arba konservuotų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako:
- po 1 žiupsnelį džiovintų raudonėlių ir baziliko;
- 1 st. l. daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Pomidorus nulupkite, sudėkite į trintuvo dubenį kartu su kitais ingredientais ir plakite iki vientisos masės.
Pica iš pradžių buvo vargšų maistas. Jį sudarė sūris, delikatesas ir nepigus mūsų laikais „Mozzarella“
Tikra itališka picos tešla: receptas ir išsamios kepimo instrukcijos
Vienas pagrindinių profesionaliai paruoštos picos, kuri retai atkuriama namuose, savybių yra tešla. Jis labai plonas, traškus, bet tuo pačiu jo negalima pavadinti per sausu ir, be to, kietu. Tiesą sakant, jį ruošiant viskas nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jame nėra jokių specifinių ingredientų ar kulinarinių procesų, tačiau vis tiek reikia laikytis kai kurių taisyklių.
Taip pat skaitykite:
Kaip pasidaryti shawarma namuose? Atraskite tobulos shawarma paslaptį!
Klasikinės itališkos picos tešlos receptas yra toks. Ingredientų kiekis skirtas 4 dideliems (apie 30 centimetrų skersmens) pagrindams, tačiau tai nereiškia, kad juos visus reikia virti iš karto – galite suvynioti į maistinę plėvelę ir siųsti į šaldiklį. Tešla gali gulėti iki 3 mėnesių, svarbiausia nepamiršti apie tai kitą kartą, kai norėsite palepinti save ir savo artimuosius šiuo skaniu patiekalu.
Taigi imk:
- 1 kg miltų;
- 600 ml šilto vandens;
- 15 g sausų arba 50 g presuotų mielių;
- 2 arb druskos;
- 2 valg. l. Sachara;
- 100 ml augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių)
Į klasikinę jo paruošimo produktų sudėtį įeina miltai, mielės, alyvuogių aliejus, vanduo ir žiupsnelis druskos.
Į indą su puse reikiamo vandens kiekio suberkite mieles (presuotas turi būti sutrintas) ir cukrų, gerai išmaišykite. Į likusį vandenį suberkite druską, supilkite aliejų ir išmaišykite. Miltus persijokite į didelį dubenį arba tiesiai ant švaraus, sauso darbinio paviršiaus, kalno viršuje padarykite duobutę ir supilkite vandenį su mielėmis ir cukrumi bei vandenį su druska ir aliejumi. Energingai minkykite tešlą mažiausiai 15 minučių, kol ji ims kristi už rankų. Tešlą perkelkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusantros valandos šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Pakilusią tešlą vėl užminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, iš jų iškočiokite rutuliukus, kuriuos reikia pabarstyti miltais.
Taip pat skaitykite:
Sassi vanduo - kas tai yra ir kaip virti? Dietologo slaptas receptas
Picos pagrindas gaminamas iš tešlos sluoksnio taip:
- padėkite tešlą ant švaraus, lygaus paviršiaus;
- vienos (nevedančios) rankos pirštus įsmeigti į tešlą keli centimetrai nuo krašto;
- kita ranka, spausdami ant tešlos, ištempkite ją į šonus;
- kai sluoksnis taps panašus į diską, abiem rankomis pradėkite jį tempti į šonus, minkyti;
- kai diskas pasiekia 25-30 centimetrų skersmenį, galite pabandyti daryti taip, kaip daro profesionalūs pizzaioli – pakelkite jį ant pirštų ir pasukite, šiek tiek išmesdami.
Nesistenkite, kad diskas būtų idealiai lygus, lygus. Nelygumai rodo, kad tešla yra prisotinta deguonies ir bus tokia, kokia turi būti.
Tiesą sakant, viskas, ką turite savo šaldytuve, jai gali būti malta mėsa, būtent taip daro tikri italai
Kaip gaminti tradicinę itališką picą namuose: receptai
Klasikinės itališkos Margherita picos receptas
Žodžiu, tokią picą gali išsikepti visi, net pradedantysis kulinaras. Jis labai paprastas, turi minimalų ingredientų įdarą, bet vis dėlto jis toks populiarus tiek pačioje Italijoje, tiek užsienyje, kad tikrai yra vienas pirmųjų bet kurios picerijos meniu.
Jo paruošimui jums reikės:
- apie 250-300 gramų tešlos;
- 100-150 gramų pomidorų padažo;
- 150 g „Mozzarella“;
- 1-2 pomidorai;
- 10 baziliko lapelių
Kas iš mūsų nemėgsta skanios švelnios picos?
Yra tiek daug jo veislių, kad kiekvienas tikrai ras savo mėgstamą receptą.
Yra du pagrindiniai šio patiekalo tipai: itališka plonos plutos pica ir amerikietiška stora plutele.
Sudedamosios dalys jau parenkamos atsižvelgiant į jų pačių pageidavimus, taigi ir pasirinkimų skaičius.
Įdaras gali būti: sūris, saliamis, alyvuogės, grybai, vištiena, jūros gėrybės ir daug daugiau.
Pica yra vienas patiekalas, kuriame negali būti nei per daug, nei per mažai ingredientų.
Lengvai paruošiamas pagal individualius norus, išliks skanus, sotus ir neįtikėtinai kvapnus.
Klasikinės picos tešlos gaminimo principai
Žinoma, pagrindinis bet kurios picos komponentas yra tešla. Nuo jo priklausys, kaip galiausiai pasirodys šis visų jaunuolių mėgstamas patiekalas. Juk įdaras, kaip minėta aukščiau, gali būti absoliučiai bet koks, tačiau ruošiant tešlą svarbu griežtai laikytis recepto, tada viskas tikrai pavyks!
Klasikinei picos tešlai paruošti prireiks ne tik miltų ir kitų birių ingredientų, bet ir kočėlo, taip pat plono, žemo kepimo indo.
Klasikinė mielinė picos tešla
Nesvarbu, kokią tešlą norite gaminti, visada ją iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
1) balti miltai - 550 g;
2) sausos mielės - 2 šaukšteliai;
3) druska - 1 šaukštelis;
4) alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
5) geriamasis vanduo - 250 ml.
Pirmiausia reikia sumaišyti baltus miltus su sausomis mielėmis.
Tada įpilkite nurodytą kiekį alyvuogių aliejaus ir švaraus vandens.
Dabar galite minkyti tešlą. Jo konsistencija turi būti minkšta ir klampi. Taip pat svarbu pažymėti, kad jis neturėtų plyšti. Jei taip atsitiks, tada jame yra per daug drėgmės.
Kai praeina reikiamas laikas, nuimkite maistinę plėvelę ir kočėlu iškočiokite tešlą. Turėtumėte gauti lygų apskritimą, kurio storis yra apie 4–5 mm, o skersmuo 35 cm.
Pagal šį receptą pagaminsite apie 3 picos pagrindus.
Jei pageidaujama, komponentų skaičių galima sumažinti perpus.
Klasikinė pieno pagrindo picos tešla
Šis klasikinis picos tešlos receptas yra ne mažiau populiarus. Tai patiks namų ruošos mėgėjams.
1) 450 ml rūgpienio;
2) du vištienos kiaušiniai;
3) trys stiklinės baltų miltų;
4) vienas arbatinis šaukštelis sodos;
5) dvi šv. melas. manų kruopos;
6) vienas arbatinis šaukštelis. druskos.
Į nurodytą pieno kiekį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį sodos ir išmaišykite.
Po to supilkite juos į miltus ir druską.
Visus ingredientus sumaišome. Tešla turi būti vidutinio tirštumo.
Tolimesniam kepimui paimkite kepimo skardą ir patepkite ją aliejumi bei pabarstykite manų kruopomis.
Dabar galite pridėti mėgstamų ingredientų ir paruošti picą.
Klasikinė picos tešla su prieskoniais
Šis klasikinės picos tešlos gaminimo receptas išsiskiria pikantiškumu ir pikantiškumu. Dėl prieskonių jis pasirodys ryškesnio ir neįprastesnio skonio.
1) trys str. l. miltai;
2) du šaukšteliai Sachara;
3) du šaukšteliai. mielės (sausos);
4) viena stiklinė vandens;
5) vienas šaukštelis. druskos.
6) trys šaukštai aliejaus (alyvuogių);
7) rozmarino šakelė;
8) du šaukštai tarkuoto parmezano.
Pirmiausia reikia sumaišyti vieną stiklinę šilto vandens su nurodytu kiekiu cukraus. Tai galite padaryti su maišytuvu.
Kitas žingsnis – mieles sumaišyti su skysčiu ir palikti, kol pasirodys burbuliukai.
Šiame etape galite įdėti miltų, sviesto ir šaukštelį druskos. Visi ingredientai taip pat sumaišomi mikseriu.
Kai tešla taps pakankamai elastinga, į ją galite įdėti rozmarino ir parmezano.
Gautą tešlą reikia susukti į gumulą ir palikti ramybėje 40 minučių. Per šį laiką klasikinė picos tešla padvigubės.
Paskutinis žingsnis – kočėlu iškočioti tešlą ir sudėti paruoštus ingredientus: daržoves, dešrą ir kt.
Klasikinė kefyro picos tešla
Šis klasikinis picos tešlos receptas yra gana paprastas ir greitai paruošiamas. Gaminimas užtruks 10–15 minučių, o tai, be abejo, įvertins kiekviena namų šeimininkė.
1) 400 g baltų miltų;
2) 300 ml kefyro;
3) du vištienos kiaušiniai;
4) 50 g sviesto;
Pirmiausia išplakti kiaušinius. Druska.
Į kitą dubenį į kefyrą įpilkite actu nusausintos sodos.
Dabar išplaktus kiaušinius galite supilti į kefyrą ir maišyti rankomis.
Kitas žingsnis – ištirpinti sviestą ir supilti į gautą klasikinę picos tešlą.
Belieka ant iškočiotos tešlos sudėti likusius picos ingredientus ir kepti.
Klasikinė picos tešla, kuri yra traški
Daugelis iš mūsų, ypač vaikai, mėgstame picą būtent dėl traškios plutos, todėl šis receptas tiks tokios klasikinės picos tešlos žinovams. Ją įgyvendinti visai nesunku, nes visi ingredientai yra prieinami ir nebrangūs.
1) dvi stiklinės baltų miltų;
2) du šaukštai alyvuogių aliejus;
3) du vištienos kiaušiniai;
4) pusės stiklinės pieno;
Pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami.
Į jį įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Gautą skystį reikia lėtai supilti į miltus ir druską.
Dabar galite formuoti tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir erdvus.
Klasikinė grietinės picos tešla
Norintiems greičiausiu būdu pasigaminti skanią klasikinę picos tešlą, tiks šis receptas. Jai įgyvendinti prireiks daugiausia 15 minučių.
1) 300 g kvietinių miltų;
2) 300 g neriebios grietinės.
Grietinę sumaišyti su miltais ir padalinti į kelias mažas dalis.
Supiltą tešlą iškočiokite ir ant jos dėkite picai paruoštus ingredientus.
Iš jo turėtų pagaminti maždaug trys vidutinio dydžio picos.
Klasikinė plona picos tešla
Tikri itališkos klasikinės picos tešlos žinovai tikrai įvertins šį receptą. Tai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
1) 2,5 stiklinės miltų;
4) vienas valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
Pirmiausia vandenį pakaitiname iki 70 laipsnių ir supilame į medų kartu su mielėmis.
Į miltus supilkite medaus ir mielių mišinį ir minkykite tešlą. Procedūra turėtų trukti mažiausiai 10 minučių.
Dabar tešlą reikia išimti 45 minutes, kad ji pakiltų.
Po to dar kartą minkykite tešlą ir iš jos padarykite ploną apskritimą. Jo skersmuo turėtų būti maždaug 30–35 cm.
Klasikinė picos tešla – gudrybės ir naudingi patarimai
1) Kad tešla geriau kiltų ir nesivėtų, uždenkite drėgnu skudurėliu arba maistine plėvele.
2) Kad likusi tešlos dalis greitai pasišalintų nuo dubens, ją pirmiausia reikia nuplauti šaltu vandeniu, o paskui karštu.
3) Prieš pradėdami minkyti tešlą, rankas patepkite alyvuogių aliejumi, kad tešla nesuliptų.
4) Bet kokia mielinė tešla turi pailsėti 40–60 minučių prieš einant į orkaitę.
5) Be to, tešlą reikia nusodinti du kartus ir tik tada išdėlioti į kepimo indą
6) Jei tešla pasirodė per šlapia, ant jos reikia uždėti pergamentinį popierių ir apvynioti tiesiai ant jos.
7) Kad klasikinė picos tešla atrodytų dar apetitiškiau, ją galite patepti kiaušiniu arba sviestu.
8) Tešlos pasirengimą lemia jos pluta. Jis turėtų lengvai atskirti nuo indų.
9) Patartina rinktis ypač tyrą alyvuogių aliejų, nes su juo tešla bus lygi ir elastinga.
10) Prieš dedant tešlą ant kepimo indo, ją reikia patepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti miltais.
Norint pagaminti skanią aromatingą picą kaip itališkame restorane, reikia skirti ypatingą dėmesį tešlos paruošimui. Reikia griežtai laikytis recepto, o svarbiausia – visada gaminti su meile ir gera nuotaika!
Tešla plonai itališkai picai – receptasŠiame recepte aprašomas plonos itališkos picos tešlos gaminimo procesas, kuris ruošiamas pagal Italijos kanonus. Tai greita, paprasta ir visais atžvilgiais tiesiog nuostabi tešla, kurią verta įvaldyti kiekvienam, mėgstančiam populiariausią itališką patiekalą pasaulyje – picą.
Jis ruošiamas ant plonos tešlos, kuri minkoma vandenyje naudojant alyvuogių aliejų – be pieno, kiaušinių ir kitų priedų. Tikroje itališkoje picoje tešla kepant nepakyla, gaminant lieka plona, šiek tiek traški, todėl pica tampa dar apetitiškesnė, dar skanesnė.
Tai mažai kalorijų turinti pica.,
nes kuo mažiau tešlos, tuo mažiau kalorijų.
Itališkos picos plonos tešlos receptas
Ingredientai (4 picos padams, kurių skersmuo apie 30 cm):
1 kg miltų
600 ml vandens
50 g šviežių mielių arba 15 g sausų greitų mielių
20 g druskos
6 valg. alyvuogių aliejus
2 šaukštai cukraus be žirnių
Virimo būdas:
Kaip paruošti tešlą tikrai plonai itališkai picai. Mieles sutrinkite į pusę šilto vandens arba suberkite sausas greito veikimo mieles, suberkite cukrų ir išmaišykite. Miltus išsijokite ant darbinio paviršiaus arba į labai didelį dubenį, centre padarykite duobutę. Ištirpinkite druską likusiame šiltame vandenyje. Į duobutę miltuose supilkite mielių vandenį ir vandenį su druska, tada supilkite alyvuogių aliejų. Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu, surinkdami miltus aplink skysčio centrą, tada rankomis. Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių – ji turi atsilikti nuo rankų. Tešlą dėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1-1,5 valandos šiltai pakilti. Pakilusią tešlą greitai išminkykite, tada padalinkite į 4 dalis, iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimus, padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (geriau patepkite kepimo skardą (jei nenaudojate pergamento) arba pergamentuokite alyvuogių aliejumi). Jei bus kepama tik viena pica, tai likusią tešlą galima įdėti į plastikinį maišelį arba plastikinį indą su dangčiu ir laikyti šaldytuve, galite laikyti iki 3 dienų (manoma, kad pica dar skanesnė nuo tešlos šaldytuve). Laimingo gaminimo!
Paruošę picos tešlą patepkite ją pomidorų padažu, į kurį geriau įberkite šviežio arba sauso baziliko (itališka pica dažniausiai gaminama su bazilikais), išdėliokite maistą ir sūrį, kepkite picą, kol tešla bus paruošta ir sūris išsilydys 200-300 laipsnių temperatūroje. Ši pica sužavės jus tikru itališku skoniu!
Vaizdo įrašo plonos itališkos picos tešlos receptas
Sveiki mieli skaitytojai! Internete yra daugybė picos tešlos receptų. Bet aš tau siūlau tikros itališkos picos tešlos receptas! Svarbiausias dalykas šiame recepte yra paprastumas. Ten nereikia dėti nei kiaušinių, nei manų kruopų. Juk pica yra pyragas! Taigi pradėkime!
Ingridientai:
- miltai 3 dalys
- vanduo 1 dalis
- alyvuogių aliejaus, druskos, mielių ir cukraus
- paruoškite tešlą – šiltame vandenyje išmaišykite mieles ir cukrų
- persijokite miltus
- Centre padarykite duobutę ir įpilkite druskos bei alyvuogių aliejaus.
- tešlą suberkite į miltus ir tuo pat metu tešlą išmaišykite šakute
- minkyti tešlą mažiausiai 10 minučių
- uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltai, kol padvigubės
Gaminimo procese nemėgstu griežtai laikytis proporcijų, pasikliauju pojūčiais ir intuicija. Tešla ir desertai – kaip tik priešingas atvejis, kai reikia GRIEŽTAI laikytis proporcijų! Norėdami paruošti picos tešlą, mums reikia matavimo puodelio.
Kad tešla būtų tinkamos konsistencijos, reikia paimti tris dalis miltų ir vieną dalį šilto vandens. Į šiltą vandenį suberkite mieles (gali būti sausas, gali būti briketais) ir cukraus pagal skonį.
Viską sumaišome, kad visi ingredientai ištirptų ir paliekame tešlą 15 minučių. Nemėgstu saldžios picos tešlos, todėl dedu pusę šaukštelio cukraus, tad kuo mažiau, tuo geriau. Šio cukraus kiekio pakanka fermentacijos procesui pradėti.
Kol tešla užpilama, pereikime prie miltų. Miltus persijokite į maišymo dubenį.
Pirštais centre padarome duobutę ir ten įberiame druskos po šaukštą kilogramui miltų ir alyvuogių aliejaus.
Tada minkykite tešlą rankomis 10-15 minučių! Dėl to tešla turi jaustis labai elastinga liesti, šiek tiek priminti modelino ar molio. Žemiau yra dvi nuotraukos. Pirmoje - tešlą minkiau 3-5 minutes. Tai atrodo taip:
O štai taip atrodo tešla, kurią minkiau 15 min.
Manau skirtumas akivaizdus. Tešla gavosi glotnesnė ir vientisesnė. Toliau tešlą uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų, ir palikite šiltoje vietoje, kol tūris padidės dvigubai.
Su tokia tešla pica turėtų pasirodyti kaip padorioje picerijoje, nes mes jai paruošėme puikų pagrindą!
